साधारण, लेकिन स्वादिष्ट और स्वस्थ अजमोद पत्ती: विवरण, किस्में, फोटो में उपस्थिति और बहुत कुछ। आउटडोर और घर के अंदर: किस्मों का चयन

घुँघराले अजमोद को पूरे मौसम में ताजा साग देने के लिए इसे कई बार बोया जाता है। यदि आप अजमोद के लिए एक बड़ा बिस्तर आवंटित नहीं कर सकते हैं, तो आप किस्मों को बो सकते हैं अलग शब्दपरिपक्वता अजमोद की शुरुआती किस्में बुवाई के क्षण से दो महीने में तैयार हो जाएंगी, दो सप्ताह बाद मध्य-मौसम की किस्में हरी हो जाएंगी, और गर्मियों के अंत में देर से किस्मों के अजमोद को इकट्ठा करना संभव होगा।

जड़ अजमोद की सबसे लोकप्रिय किस्में

अपने बगीचे के लिए अजमोद की सर्वोत्तम किस्मों को चुनने से पहले, आपको यह तय करना चाहिए कि आप इसे किस उद्देश्य से उगाने जा रहे हैं। अगर आपको खाना पकाने के लिए जड़ों की जरूरत है और औषधीय काढ़े, आपको जड़ अजमोद लगाना चाहिए, और सुगंधित, हरे-भरे साग के लिए, आपको पत्ता अजमोद उगाना चाहिए। बागवानों के बीच जड़ अजमोदअधिक लोकप्रिय, क्योंकि इससे न केवल जड़ें प्राप्त करना संभव है, बल्कि एक निश्चित मात्रा में हरियाली भी है, हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि पत्ते के लगातार काटने के साथ, जड़ वाला हिस्सा छोटा और कमजोर रहता है। तो चुनें कि आपके लिए क्या अधिक महत्वपूर्ण है - शीर्ष या जड़ें?

अजमोद की शुरुआती किस्म की जड़ में, जड़ें छोटी और मोटी होती हैं।

जड़ अजमोद की ख़ासियत यह है कि यह एक शंकु के आकार का, मोटा या बेलनाकार जड़ बनाता है। हल्का धुंधला. पत्तेदार किस्मों की तुलना में हरियाली थोड़ी बढ़ती है, यह कम सुगंधित और अधिक कठोर होती है। प्रारंभिक किस्म के रूट अजमोद में, जड़ें छोटी और काफी मोटी होती हैं, जो सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं, जबकि देर से किस्म के प्रकार में वे लंबी (40 सेमी तक), अच्छी तरह से अनुकूल होती हैं दीर्घावधि संग्रहण.

अजमोद की विभिन्न किस्मों को उगाने के बारे में वीडियो

चीनी

पहले पौधे के अंकुरित होने के 95-100 दिनों के बाद, किस्म उपयोग के लिए तैयार हो जाती है। एक विशाल रोसेट में, 20 से 40 पत्ते होते हैं, जड़ की फसल 30 सेमी तक बढ़ती है, एक शंक्वाकार, नुकीला आकार और एक भूरा-सफेद रंग होता है। अंदर, चीनी अजमोद की जड़ें हल्के पीले रंग के कोर के साथ सफेद होती हैं। अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण व्यापक रूप से वितरित किया गया।

कटाई

पहली बार साग दिखाई देने के क्षण से 130 दिनों तक पकने की अवधि के साथ मध्य-मौसम की जड़ की किस्म। लगभग 100 ग्राम वजन का पौधा 11-20 पत्तियों के साथ एक अर्ध-फैलाने वाली रोसेट बनाता है और अच्छे स्वाद के साथ 20 सेंटीमीटर लंबाई की एक नुकीली जड़ वाली फसल बनाता है।

लगभग 100 ग्राम वजन का एक पौधा अर्ध-फैलाने वाली रोसेट बनाता है

बोर्डोविक्स्काया

तकनीकी परिपक्वता लगभग 135 दिनों में आती है, जैसा कि आपने पहली शूटिंग देखी। एक अत्यधिक विकसित रोसेट में 28-30 पत्ते होते हैं, जड़ की फसल लम्बी (लगभग 35 सेमी), आकार में बेलनाकार होती है, जिसका वजन 170 ग्राम होता है।

बर्लिन

जड़ अजमोद की देर से पकने वाली किस्म 150 दिनों से 180 तक पकने वाली होती है। पौधा एक नुकीले सिरे के साथ एक विशाल रोसेट और शंकु के आकार की जड़ वाली फसल बनाता है। बर्लिन अजमोद जड़ का व्यास 4 सेमी, लंबाई - 20 सेमी तक पहुंचता है।

अजमोद का पत्ता, सर्वोत्तम किस्में

अजवायन की पत्ती की जड़ें खाने योग्य होने के बावजूद, देखने में अरुचिकर लगती हैं, पतली और कठोर रहती हैं। इसकी हरियाली के लिए पत्तेदार अजमोद उगाएं। इसकी दो किस्में हैं: साधारण पत्तियों वाला अजमोद और घुंघराले अजमोद, जिसके नालीदार पत्ते कर्ल के समान होते हैं।

कर्ली अजमोद व्यंजन सजाने के लिए बहुत अच्छा है

घुंघराले अजमोद व्यंजन सजाने के लिए बहुत अच्छा है, इसकी वजह से सजावटी रूप, और इसके अलावा एक सुखद . है तेज सुगंधऔर नाजुक स्वाद। काटने के बाद, साग बहुत जल्दी वापस बढ़ता है - मौसम के अंत से पहले, आप दूसरी फसल काट सकते हैं। कटे हुए पत्ते लगभग एक सप्ताह तक पीले नहीं होते, उनके स्वाद और लगातार सुगंध को बनाए रखते हैं।

एस्टर

जल्दी पकने वाली घुँघराले किस्म - अंकुरण के 65 दिन बाद, साग खाने के लिए उपयुक्त होते हैं। रोसेट घने, अर्ध-उठाए हुए, बड़े दृढ़ता से नालीदार पत्तियों के साथ बढ़ता है। पत्ती द्रव्यमान काटने के बाद सक्रिय रूप से बढ़ता है।

रोसेट घने, अर्ध-उठाए हुए, बड़े दृढ़ता से नालीदार पत्तियों के साथ बढ़ता है

आम पत्ता

शानदार सुगंधित साग और उच्च उत्पादकता के लिए ग्रेड की सराहना की जाती है। जैसे ही अंकुर निकलते हैं, अजमोद 70 दिनों में तकनीकी रूप से परिपक्व हो जाता है। एक अत्यधिक विकसित रोसेट में होते हैं एक लंबी संख्याएक मजबूत विच्छेदन के साथ चिकनी गहरे हरे पत्ते। एक आउटलेट में 30 से 100 पत्ते हो सकते हैं। जड़ें खाने योग्य नहीं होती हैं।

एस्मेराल्डा

मध्यम पकने की घुंघराले अजमोद। पौधे का द्रव्यमान 50 ग्राम तक पहुंच जाता है, रोसेट में छोटे पेटीओल्स वाले लगभग 25-30 पत्ते बनते हैं। काटने के बाद फसल अच्छी तरह से बढ़ती है।

अजमोद उगाने के रहस्यों के बारे में वीडियो

समीर

लगभग 80 दिनों के पकने के मामले में पत्ता ग्रेड। एक पौधे का द्रव्यमान 60 ग्राम होता है। रोसेट 75 सेमी तक बढ़ता है, साग कोमल हो जाता है, इसे काटने के बाद लंबे समय तक इसकी ताजगी बनाए रखता है।

अजमोद पत्ती की निम्नलिखित किस्में ज़ोन की जाती हैं: बोगटायर, ब्रीज़, एस्ट्रा, ग्लोरिया, जादूगरनी, ट्रिपलक्स, सैंडविच, टाइटन, साधारण पत्ता, बोरोडिंस्काया। पर घुंघराले अजमोदकिस्में ज़ोन की जाती हैं: कुचेरीवेट्स, ब्रावो, माज़िना, पेट्रा, लीफ कर्ली।

खाना पकाने के लिए कई प्रकार के साग का उपयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजन, त्वचा और बालों की देखभाल, और यहाँ तक कि रोगों का उपचार भी।

यह सुप्रसिद्ध सोआ, सीताफल, पुदीना, तुलसी, पत्ती और घुंघराला अजवायन है, हरा प्याज, तारगोन, सलाद पत्ता, शर्बत, पालक और अन्य पौधे। आइए इनमें से एक बगीचे के पौधे के बारे में जानें, जो अक्सर हमारी मेज पर दिखाई देता है, और जिसे बगीचे और घर दोनों में आसानी से उगाया जा सकता है।

घुंघराले पत्ते अजमोद: विवरण

अजमोद घुंघराले – पेट्रोसीलिनुम क्रिस्पम

एपियासी परिवार का एक मसालेदार द्विवार्षिक पौधा। दूसरा नाम घुंघराले अजमोद है।

पौधे का तना शाखित और सीधा होता है, जड़ मोटी होती है, एक धुरी के रूप में। इसकी ऊंचाई 30 सेमी से 1 मीटर तक होती है।

अजमोद के पत्ते चमकदार शीर्ष के साथ गहरे हरे रंग के होते हैं, त्रिकोणीय आकार, दोगुना पिननेट रूप से विच्छेदित।

यह जून-जुलाई में हरे-पीले रंग के फूलों के साथ खिलता है, अण्डाकार ऐचेन उत्पन्न करता है।

ताजा और सूखे रूप में घुंघराले अजमोद का व्यापक रूप से सलाद, सब्जी, मछली और मांस व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।

जंगली में, पत्ती अजमोद भूमध्यसागरीय तट पर, खेती के रूप में - दुनिया के अधिकांश देशों में आम है।

पत्ता अजमोद का फोटो

इस पौधे की कुछ छवियां संलग्न हैं ताकि आपको इसका एक दृश्य विचार हो कि यह कैसा दिखता है।

पत्ता अजमोद वार्षिक या बारहमासी है?

हां, अगर आप इसे एक बार बोते हैं, और फिर क्यारी नहीं खोदते हैं, तो अजमोद कई सालों तक एक जगह उग सकता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह बारहमासी है - यह द्विवार्षिक है।

पहले वर्ष में केवल साग और जड़ें ही उगती हैं। दूसरे वर्ष में, आम पत्ती अजमोद जड़ों से बढ़ता है, और शरद ऋतु तक यह बीज पैदा करता है। ये बीज, यदि वे एकत्र नहीं किए जाते हैं, उखड़ जाते हैं, और वसंत ऋतु में उनमें से युवा अजमोद उगता है - सर्दियों से पहले सहज बुवाई प्राप्त की जाती है। यही "कई वर्षों" का पूरा रहस्य है।

अजमोद की कई किस्मों पर विचार करें, जो गर्मियों के निवासियों और बागवानों के बीच लोकप्रिय हैं।

• समीर . इस किस्म के साग को अंकुरित होने के 2.5 महीने बाद काटा जा सकता है। पौधा एक ऊँचा और सीधा पत्ता रोसेट बढ़ता है - 75 सेमी तक। हरा द्रव्यमान सूखा, स्वाद में नाजुक, झूठ बोलने वाला और विटामिन सी से भरपूर होता है।

1 वर्ग मीटर भूमि से आप इस किस्म की 2.5 किलो तक हरियाली एकत्र कर सकते हैं।

• एस्टर . एक पौधा जिसका साग 2 महीने बाद काटा जा सकता है। लंबे पेटीओल्स के साथ भारी दबाए गए बड़े पत्तों का एक अर्ध-उठाया हुआ घना रोसेट बनाता है। केवल पत्ते ही खाए जा सकते हैं। यदि आप सर्दियों से पहले अजमोद लगाना चाहते हैं, तो यह किस्म एकदम सही है।

इस किस्म के 5 किलो तक साग 1 वर्ग मीटर से काटा जाता है।

• बोगटायर . हरे रंग के द्रव्यमान का एक किस्म देर से सेट, छाया में बढ़ने में सक्षम। पौधा बड़े त्रिकोणीय पत्तों का एक अर्ध-उठाया हुआ रोसेट बनाता है। यह किस्म अच्छी है क्योंकि इसे काटने के बाद जल्दी से नए सुगंधित साग का निर्माण होता है।

1 वर्ग मीटर भूमि से आप बोगटायर किस्म की 3 किलो तक हरियाली प्राप्त कर सकते हैं।

• साधारण . इस किस्म के अजमोद के साग को अंकुरित होने के 2.5 महीने बाद काटा जाता है। पौधों को कई नालीदार सूखे पत्तों के बड़े रोसेट द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।

1 वर्ग मीटर से 5 किलो तक ताजी जड़ी-बूटियाँ प्राप्त होती हैं, जिन्हें हर जगह उगाया जा सकता है।

• CARNIVAL . मध्यम पकने की एक किस्म - साग 2.5-3 महीने के बाद काटा जाता है। आकार में मध्यम, लेकिन रसीले रोसेट में लंबे तने और गहरे कट वाले पत्ते होते हैं, जो काटने के बाद जल्दी वापस बढ़ते हैं।

प्रति सीजन 1 वर्ग मीटर पर, आप 5 किलो तक कार्निवल अजमोद उगा सकते हैं।

• स्लाव . एक किस्म जो अंकुरण के 2.5 महीने बाद रसीला द्रव्यमान बनाती है। बड़े और बहुत घुंघराले मोटे पत्तों का एक अर्ध-उठाया हुआ रोसेट बनाता है जो काटने के बाद जल्दी से वापस बढ़ता है।

1 वर्ग मीटर भूमि से, इस व्यापक रूप से उगाई जाने वाली किस्म के 4 किलोग्राम तक साग प्राप्त होता है।

• माज़िना आरजेड . एक किस्म जिसका साग एक दो महीने में पहली बार काटा जाता है। ऊर्ध्वाधर रोसेट में छोटे पेटीओल्स पर बड़े और मोटे टेरी पत्ते होते हैं। पत्ते इतने सुंदर और आकार में एक समान होते हैं कि उन्हें साइट की सजावट के रूप में उगाया जा सकता है।

इस अजमोद किस्म के 3 किलो तक साग प्रति 1 वर्ग मीटर में उगाए जाते हैं।

• मूसक्रास 2 . जल्दी पकने वाली किस्म - साग को 30-40 दिनों में काटा जा सकता है। यह लंबे, मोटे पेटीओल्स पर बड़े, मध्यम मोटे और बहुत नालीदार पत्तियों से अर्ध-उठाए गए प्रकार का रोसेट उगाता है। किस्म काटने के बाद तेजी से बढ़ती है, साग लंबे समय तक ताजा रहता है।

1 वर्ग मीटर का एक बिस्तर प्रति मौसम में 5 किलो तक हरियाली देता है।

• एस्मेराल्डा . इस किस्म की हरियाली को अंकुरित होने के 65-70 दिन बाद काटना संभव है। पौधे में लगभग 30 मध्यम आकार के नालीदार पत्तों का एक अर्ध-उठाया हुआ रोसेट होता है जो छंटाई के बाद जल्दी से बढ़ता है।

1 वर्ग मीटर से 1.2 किलोग्राम तक एस्मेराल्डा अजमोद काटा जाता है।

• शिवालय . डच मध्य-मौसम की किस्म जो अंकुरण के 90-100 दिनों के बाद काटने के लिए तैयार होती है। पौधा कम घने रोसेट बनाता है।

पैगोडा किस्म की उपज 5 किलो प्रति वर्ग मीटर भूमि तक होती है।

• टाइटेनियम . एक और डच किस्म, 80 दिनों में साग की पहली फसल काटने के लिए तैयार है। पौधा मध्यम टेरी की बारीक कटी पत्तियों का अर्ध-उठाया हुआ रोसेट बनाता है और दीर्घावधिभंडारण।

1 वर्ग मीटर प्रति मौसम से, आप 3.1 किलोग्राम तक हरियाली की कटाई कर सकते हैं।

आम अजमोद को सर्दियों से पहले बोया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको पत्ता अजमोद की निम्नलिखित ठंढ प्रतिरोधी किस्मों का उपयोग करने की आवश्यकता है:

1. तारक;
2. समीर;
3. बोगटायर;
4. साधारण शीट;
5. कार्निवल।

वे सभी ठंड के मौसम से डरते नहीं हैं और बर्फ पिघलने के तुरंत बाद जमीन से अच्छी तरह से निकलते हैं।

अजमोद की किस्में परिपक्वता द्वारा

लीफ अजमोद की कई किस्में होती हैं जो पकने के समय और उपज में भिन्न होती हैं। यहाँ कुछ आधुनिक किस्में दी गई हैं, जो साग की पहली फसल के समय पर निर्भर करती हैं।

जल्दी पकने वाली किस्में

• रूसी दावत;
• नास्त्य;
• ग्लोरिया;
• नटाल्का;
• मोती;
• चस्तुष्का।

एक वर्ग मीटर भूमि से, आप बुवाई के कुछ महीने बाद 1.5 से 5 किलो शुरुआती पके अजमोद के पत्ते एकत्र कर सकते हैं। छँटाई के बाद हरियाली जल्दी बढ़ती है, इसलिए प्रति मौसम में 2-3 फसलें प्राप्त होती हैं।

किस्में मध्य-मौसम हैं

• इतालवी विशाल;
• हरा मोती;
• जादूगरनी;
• कुचेरीवेट्स;
• पीटर;
• कत्युषा।

इस तरह के अजमोद को पहली छंटाई के दो से तीन सप्ताह बाद काटा जाता है। जल्दी अजमोद.

अब आप जानते हैं कि घुंघराले अजमोद क्या है, और आप अपनी साइट से कितनी हरियाली प्राप्त कर सकते हैं।

अजमोद दुनिया की सबसे प्रतिष्ठित और आम पाक जड़ी बूटियों में से एक है, जो व्यंजनों में एक अद्वितीय और परिष्कृत स्वाद जोड़ती है।

यह पौधा अंब्रेला परिवार से संबंधित है, कई अन्य जड़ी-बूटियों की तरह जो हमारे व्यंजनों को मूल स्वादों से समृद्ध करती हैं - सौंफ और डिल, सौंफ और लवेज, चेरिल, धनिया और जीरा।
अजमोद की खेती इतने लंबे समय से एक कृषि फसल के रूप में की जाती रही है कि आज कोई निश्चित रूप से नहीं कह सकता।
इस पौधे की मूल मातृभूमि। सबसे अधिक संभावना है, अजमोद पूर्वी भूमध्य और पश्चिमी एशिया के बीच स्थित स्थानों से उत्पन्न हुआ।

अजमोद कैसे उगाया जाता है

सबसे अधिक बार, अजमोद को खुले मैदान में उगाया जाता है, जो ठंढ की समाप्ति के तुरंत बाद या मार्च में - रोपाई के लिए बेड पर बोया जाता है। कुछ क्षेत्रों में, जलवायु आपको सर्दियों से पहले, पतझड़ में अजमोद बोने की अनुमति देती है। इष्टतम मात्राबुवाई के लिए बीज - 200-300 टुकड़े प्रति वर्ग मीटर भूमि। परिपक्व पौधों के बीच की दूरी 10-20 सेमी होनी चाहिए।
अजमोद के लिए मिट्टी पौष्टिक होनी चाहिए और नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करना चाहिए। इस मसालेदार पौधे को रुका हुआ पानी पसंद नहीं है। अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों में रोपण करना आवश्यक है, लेकिन यह वांछनीय है कि अजमोद गर्म दोपहर के सूरज के दौरान आंशिक छाया में हो।

अजमोद उगाने की सूक्ष्मता

चूंकि अजमोद के बीज असमान रूप से और लंबे समय तक अंकुरित होते हैं, माली अक्सर मूली को एक ही पंक्ति में एक प्रकाशस्तंभ फसल के रूप में बोते हैं। मूली एक तेजी से बढ़ने वाला पौधा है, और अंकुरित होने पर, आपके लिए यह नेविगेट करना आसान होगा कि बोए गए अजमोद के साथ पंक्तियाँ कहाँ स्थित हैं।

हमें फसल चक्र के पालन के बारे में नहीं भूलना चाहिए - अजमोद को उसी स्थान पर चार साल से पहले नहीं लगाया जा सकता है। और यह शायद सबसे महत्वपूर्ण रहस्यइस मसाले को उगाते समय, चूंकि अजमोद-प्रेमी नेमाटोड अक्सर उन जगहों पर विकसित होते हैं जहां यह मिट्टी में स्थित होता है। एक और खतरा जो इस तरह के रोपण की प्रतीक्षा कर सकता है वह है कवक रोगों के रोगजनक जो कोमल अंकुर को नष्ट कर सकते हैं।
अजमोद स्वेच्छा से खीरे के साथ सह-अस्तित्व में है, हरा प्याज, मूली और टमाटर।

पानी

इस मसालेदार सब्जी को मध्यम पानी देना पसंद है, खासकर में गरम मौसम. पानी तभी देना चाहिए जब ऊपरी परतपौधे के नीचे की मिट्टी स्पर्श करने के लिए सूखी होगी। गहन विकास के दौरान, अजमोद को खिलाने की आवश्यकता होती है, हालांकि, यहां भी बारीकियां हैं - उसे ताजा खाद पसंद नहीं है। इसलिए, बीज बोने से पहले, बिस्तर को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए और परिपक्व खाद के साथ पहले से तैयार किया जाना चाहिए।

अजमोद एक द्विवार्षिक पौधा है और दो किस्मों में आता है - जड़ और पत्ती। पौधा आमतौर पर सर्दियों में अच्छी तरह से जीवित रहता है, कठोर जलवायु में, आप ठंढ से बचाने के लिए झाड़ियों को छोटी शाखाओं से ढक सकते हैं। दूसरे वर्ष में, अजमोद फूलों के डंठल पैदा करता है, जिससे बाद में बीज बनते हैं।

पत्ता अजमोद के लिए उगाया जाता है सुगंधित पत्ते. अजवायन की जड़ में पौधे के निचले हिस्से, जड़ को खाया जाता है, लेकिन पत्तियों का भी उपयोग किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय पौधे की पत्ती की किस्म है। पत्ता अजमोद, बदले में, पत्तियों के आकार में भी भिन्न होता है - नियमित और घुंघराले। घुंघराले अजमोदबहुत सजावटी, उत्सव के व्यंजनों के लिए सजावट के रूप में बहुत अच्छा लगता है।

फसल काटने वाले

अजमोद की कटाई करते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि आप केवल बाहरी पत्तियों को ही चुन सकते हैं, किसी भी स्थिति में आपको कोर को नहीं काटना चाहिए, अन्यथा पौधा साग को और विकसित और विकसित नहीं कर पाएगा। जड़ी-बूटियों को उपयोग से कुछ समय पहले काट लें, क्योंकि हालांकि अजमोद को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन यह बहुत सारे विटामिन खो देता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, अजमोद को छोटे भागों में जमाया जा सकता है, मसाले को सुखाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह अपने गुणों और सुगंध को खो देता है।

अजमोद का पौधा किसी भी व्यक्तिगत भूखंड पर पाया जा सकता है, क्योंकि यह एक बहुत ही मूल्यवान मसाला है। एक द्विवार्षिक अजमोद के पौधे को रोपण प्रक्रिया और उसके बाद की देखभाल पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। जीवन के पहले वर्ष में, एक शक्तिशाली लीफ रोसेट विकसित होता है। दूसरे वर्ष में विकसित होना शुरू होता है मूल प्रक्रियाऔर अजमोद बीज पैदा करता है। सही फिटअजमोद और खुले मैदान में इसकी देखभाल करना स्थिर दें उच्च पैदावारप्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों में भी। पृष्ठ सामग्री को पूर्ण से परिचित कराने की पेशकश करता है वानस्पतिक विवरणपौधे। यहाँ लोकप्रिय किस्में हैं। आप मानव स्वास्थ्य के लिए अजमोद के संभावित मूल्य के बारे में भी जान सकते हैं। सबसे अधिक बार, पौधे को जमीन में बीज के साथ बोया जाता है। लेकिन कभी-कभी रोपाई के माध्यम से बढ़ने की विधि का उपयोग किया जाता है।

अजमोद कैसा दिखता है: पौधे का विवरण और फोटो

अजमोद कैसा दिखता है, यह बिल्कुल हर कोई जानता है, क्योंकि लोगों के बीच इस प्रकार की हरियाली काफी आम है और सभी को पसंद है। संस्कृति व्यापक रूप से अपने पाक और औषधीय गुणों के लिए जानी जाती है। हम कह सकते हैं कि इसे बगीचे में या घर की खिड़की पर उगाना बस जरूरी है, इस उम्मीद के साथ कि 3 लोगों के परिवार को प्रति दिन इस प्रकार की हरियाली का लगभग 150 ग्राम खाना चाहिए।

अजमोद हमारे पास भूमध्य सागर के सुदूर तटों से जंगल में आया था। इसमें एक मीठा स्वाद होता है, जो व्यंजन को एक विदेशी तीखापन देता है।

अजमोद के पौधे का वर्णन इस तथ्य से शुरू करना उचित है कि यह छत्र परिवार से संबंधित एक शाकाहारी द्विवार्षिक पौधा है। कैसे उद्यान संस्कृतिकठोर जलवायु परिस्थितियों वाले उत्तरी क्षेत्रों सहित लगभग हर जगह वितरित किया गया। संस्कृति में, अजमोद 2 प्रकार के होते हैं: पत्ती और जड़।

अजमोद में डबल- या ट्रिपल-विच्छेदित पिनाट पत्तियां होती हैं।

छोटे फूल, एक जटिल पुष्पक्रम-छाता बनाते हुए, पीले-हरे या सफेद रंग में रंगे जाते हैं। खड़े तने की ऊँचाई 1 मीटर तक पहुँच जाती है। जड़ सफेद या भूरे रंग की होती है, शाखित हो सकती है।

फल एक अंडाकार दो-बीज है। यह किनारों पर थोड़ा चपटा होता है और इसका रंग हरा-भूरा होता है।

अजमोद एक उद्यान पौधा है जिसकी विशेषता कम तापमान के लिए काफी उच्च प्रतिरोध है। यह एक ठंड प्रतिरोधी फसल है, जिसके अंकुर -8 डिग्री सेल्सियस तक हवा के तापमान में गिरावट को सहन करने में सक्षम हैं। सर्दियों से पहले छोड़ी गई जड़ों को गंभीर ठंढों की अवधि में भी संरक्षित किया जाता है।

फूल पौधे के जीवन के दूसरे वर्ष में होता है। फूल जून से अगस्त तक बनते हैं। बीज का पकना अगस्त में शुरू होता है और अक्टूबर तक जारी रहता है। वे 3-4 वर्षों तक व्यवहार्य रहते हैं, 2-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित होते हैं।

अजमोद के पौधे की तस्वीर देखें, जहां संस्कृति के सभी वानस्पतिक भाग प्रस्तुत किए गए हैं:

ग्रीष्मकालीन निवासी दो प्रकार के अजमोद उगाते हैं - मुख्य रूप से पत्ती और कम - जड़। जड़ का प्रयोग किया जाता है सब्जी सूपऔर अचार। और पत्ते - सूप, सलाद में मसाला के रूप में। पत्ता अजमोद भी साधारण और घुंघराले में बांटा गया है। घुंघराले अजमोद किस्मों की विशेषता है बड़ी मात्राहरा द्रव्यमान, स्वाद में नाजुक और दिखने में सुंदर। इस तरह के अजमोद के कुछ जोड़े किसी भी पकवान के लिए सजावट के रूप में काम करेंगे। पत्ता अजमोद जड़ फल नहीं बनाता है, हालांकि इसमें एक शक्तिशाली और शाखित जड़ प्रणाली है।

रूट अजमोद थोड़ी मात्रा में हरियाली पैदा करता है, और गाजर के समान दिखने वाली जड़ बनाता है, लेकिन रंग में सफेद या पीले रंग का होता है। यदि आप अजमोद की जड़ से पत्तियों को लगातार तोड़ते हैं, तो जड़ का हिस्सा कमजोर और आकार में नगण्य होता है। इसलिए, अजमोद की किस्म चुनते समय, शीर्ष और जड़ें दोनों प्राप्त करने की अपेक्षा न करें। नतीजतन, आपको पर्याप्त और साथ नहीं मिलेगा उचित गुणवत्तान तो एक और न ही दूसरा। जड़ अजमोद का साग स्वाद में सख्त और कम सुगंधित होता है पत्ती की किस्में. और जड़ वाली फसल छोटी, गैर-विपणन योग्य होगी। इसलिए जड़ और पत्ता अजमोद दोनों लगाएं।

फोटो में अजमोद के प्रकारों को देखें, जो इस फसल के विशिष्ट गुणों को दर्शाता है।

साग के लिए अजमोद की सर्वोत्तम किस्में

जड़ अजमोद की घरेलू किस्मों में से, यह ध्यान दिया जाना चाहिए:

सबसे पुरानी किस्म "कटाई"केंद्रीय वनस्पति उद्यान का चयन। एन. एन. ग्रिश्को;

अपेक्षाकृत नई किस्म "खार्किव"सब्जी और खरबूजे उगाने वाले संस्थान (ब्रीडर टी.के. गोरोवाया) का चयन।

पर उचित कृषि पद्धतियांइन किस्मों की जड़ वाली फसलें अत्यधिक बिक्री योग्य होती हैं, जो 100-150 ग्राम के द्रव्यमान तक पहुँचती हैं।

साग के लिए अजमोद की पत्ती की किस्म "महिला"सब्जी और खरबूजे उगाने के संस्थान के क्रीमियन प्रायोगिक स्टेशन में बनाया गया, इसकी उच्च उपज और स्वाद है।

हम पिछवाड़े में बढ़ने के लिए अजमोद की सर्वोत्तम किस्मों का अध्ययन करने की पेशकश करते हैं।

"बोर्डोविक्स्काया"।जड़ अजमोद की देर से पकने वाली किस्म। वनस्पति अवधि - 115-120 दिन। जड़ की फसल शंकु के आकार की होती है, मांस सफेद, बहुत सुगंधित होता है। एक पकी जड़ की फसल का द्रव्यमान 150-200 ग्राम तक पहुंच सकता है। पत्ते गहरे हरे रंग के, रसदार होते हैं। दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त।

"वाहवाही"।अजमोद पत्ती की मध्य-मौसम की किस्म। बहुत फलदायी। पत्तियां हरी, बहुत सुगंधित, रोसेट की ऊंचाई - 35 सेमी तक होती हैं। ठंड के लिए ताजा, सूखे, इस्तेमाल किया जा सकता है।

"रूट बर्लिन"।जड़ अजमोद की एक प्रारंभिक परिपक्व किस्म। बढ़ने का मौसम 90-97 दिन है। जड़ की फसल शंकु के आकार की, हल्की पीली, गूदा सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट और रसदार होती है। औसत वजन 60-115 ग्राम है। इसे थोड़े समय के लिए संग्रहित किया जाता है।

"घुँघराले"।मध्य-प्रारंभिक लोकप्रिय पत्ती किस्म। अंकुरण से कटाई तक की अवधि 65-75 दिन है। पत्तियाँ हरी, दृढ़ता से विच्छेदित, झालरदार, नाजुक सुगंध और सुखद स्वाद वाली होती हैं। यह आमतौर पर तैयार व्यंजनों को सजाने के लिए ताजा उपयोग किया जाता है।

"मूस्क्रूज़"।अजमोद की जल्दी पकने वाली किस्म। अंकुरण से कटाई तक की अवधि 50-70 दिन है। पत्ते चमकीले हरे, काई जैसे, खूबसूरती से मुड़े हुए, साथ सुखद सुगंध. साग का उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जा सकता है।

"साधारण शीट"।अजमोद पत्ती की मध्य-मौसम की किस्म। अंकुरण से कटाई तक की अवधि 70-75 दिन है। पत्ती रोसेट शक्तिशाली है, 50 सेमी तक ऊँचा। पत्ते पन्ना हरे, नाजुक, बहुत सुगंधित होते हैं। विविधता अधिक उपज देने वाली है, जड़ भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। साग ठंड के लिए बहुत अच्छा है।

"चीनी"।जड़ अजमोद की एक प्रारंभिक परिपक्व किस्म। बढ़ने का मौसम 90-95 दिन है। जड़ की फसल छोटी, शंक्वाकार होती है, मांस सफेद-भूरे रंग का होता है, जिसमें एक सुनहरा कोर, सुगंधित, मीठा होता है। एक रोसेट में पत्तियों की संख्या 20 तक होती है। औसत वजन 80-140 ग्राम होता है। इसे ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है और अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

आम पत्ता अजमोद जल्दी पकने वाला होता है। यह एक बड़ा रोसेट बनाता है। एक रोसेट में 52 से अधिक पत्ते हो सकते हैं। जड़ दृढ़ता से शाखित है और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। अच्छी सुगंध है। अंकुरण के 60-65 दिन बाद साग को काटा जा सकता है।

"एस्टर"- अजमोद की एक प्रारंभिक पकी किस्म। अंकुरित होने से लेकर साग काटने में 55-60 दिन लगते हैं। रोसेट घुंघराले, घने, पत्ते कोमल होते हैं। पौधे काटने के बाद अच्छी तरह विकसित होते हैं।

"बोगटायर"- देर से पकने वाली पत्ती की किस्म। अंकुरण के 90-140 दिन बाद साग को काटा जा सकता है। सॉकेट अर्ध-उठाया जाता है, पत्ते गहरे हरे, बड़े, त्रिकोणीय आकार के होते हैं। अच्छी सुगंध है। यह किस्म छाया सहिष्णु और अधिक उपज देने वाली है। साग काटने के बाद बहुत जल्दी वापस उग आते हैं।

"समीर"- पत्ता अजमोद की एक मध्य-मौसम की किस्म। सॉकेट उठाया जाता है, सीधा। पत्ते चमकदार, गहरे हरे, बारीक कटे हुए होते हैं। अधिक उपज देने वाली किस्म। साग को लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है।

"सैंडविच अजमोद"- एक प्रारंभिक किस्म। अंकुरण के 65-75 दिन बाद साग को काटा जा सकता है। रोसेट बड़े, पत्ते गहरा हरा, दृढ़ता से विच्छेदित, चिकना। शीत प्रतिरोधी।

"गिद्ध"- जड़ अजमोद की एक मध्य-मौसम की किस्म। अंकुरण से लेकर तकनीकी परिपक्वता तक 120-130 दिन लगते हैं। शंकु के आकार की जड़ वाली फसलें, जिनका वजन 130 ग्राम होता है, सफेद रंग. बहुत सुगंधित, अच्छी रखने की गुणवत्ता है।

"तीखा"- जल्दी पकने वाली अजमोद। अंकुरण से लेकर तकनीकी परिपक्वता तक 95-105 दिन बीत जाते हैं। जड़ की फसल नुकीली, शंक्वाकार, सफेद-भूरे रंग की, 20-30 सेमी लंबी, वजन 45-60 ग्राम होती है। पत्तियों की रोसेट फैल रही है।

"तुस्क"- जड़ अजमोद की एक अति-प्रारंभिक किस्म। जड़ की फसल शंक्वाकार, बहुत सम, अर्ध-लंबी, भूरे-सफेद रंग की, बहुत सुगंधित होती है। शीत हार्डी किस्म।

"कर्ली सू"- अजमोद की पत्ती की नई शुरुआती पकी किस्मों में से एक। बहुत सजावटी। पत्तियों का रोसेट लंबवत होता है, पत्तियाँ गहरे हरे रंग की, दृढ़ता से नालीदार होती हैं। साग काटने के बाद जल्दी वापस उग आते हैं। अधिक उपज देने वाली किस्म।

"प्राइमा"- हरी द्रव्यमान में तेजी से वृद्धि के साथ एक प्रारंभिक पकी किस्म। शीत प्रतिरोधी। रोसेट अर्ध-ऊर्ध्वाधर है, पत्ते गहरे हरे, दृढ़ता से विच्छेदित, चमकदार और चिकने हैं।

मेज पर हमेशा ताजा डिल रखने के लिए, इसे हर 10 दिनों में बोना चाहिए।

अजमोद के पोषण मूल्य, लाभ और गुण

हम सभी ने अजमोद, इसके स्वाद और के बारे में सुना है चिकित्सा गुणों. वास्तव में, इस हरे पौधे का एक छोटा पत्ता न केवल एक सैंडविच को सजा सकता है या सलाद के स्वाद पर जोर दे सकता है, बल्कि एक डिश को स्टोरहाउस में भी बदल सकता है। फायदेमंद विटामिनऔर खनिज।

अजमोद के लाभ यह हैं कि इसमें विटामिन सी, पीपी, के, समूह बी, प्रोविटामिन ए, फोलिक एसिड होता है। विशेष रूप से युवा साग में बहुत सारे विटामिन। जड़ों और पत्तियों में जटिल आवश्यक तेल होते हैं। अजमोद के गुण इस तथ्य पर आधारित हैं कि यह पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा, मैग्नीशियम और फास्फोरस के खनिज लवणों से भरपूर है।

सुगंधित और स्वाद विशेषताओं। अजमोद का पोषण मूल्य यह है कि इसमें एक सुखद मजबूत सुगंध और थोड़ा तेज, मीठा, थोड़ा कड़वा स्वाद होता है।

अजमोद का उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जाता है, और इसके सभी भाग - जड़, पत्ते, बीज - भोजन और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयुक्त हैं।

रोगों में अजमोद शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है मूत्राशयऔर गुर्दे, हृदय रोग. पौधा शरीर से लवण को निकालने में मदद करता है, सूजन को खत्म करता है। कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, अजमोद का उपयोग उम्र के धब्बे और झाईयों को दूर करने के लिए किया जाता है।

भोजन में, अजमोद का उपयोग सलाद, सीज़निंग, ड्रेसिंग और मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जाता है, इसे गार्निश के रूप में कैनिंग, सूप और स्टू वाली सब्जियों के दौरान जोड़ा जाता है। पत्तों की जगह आप कुचले हुए बीज भी ले सकते हैं। अजमोद स्वाद में सुधार करने में मदद करता है, खनिजों और विटामिन के साथ भोजन को समृद्ध करता है, जिसके लिए व्यंजन एक सुखद सुगंध प्राप्त करते हैं।

बाद वाले को सुखद सुगंध देने के लिए इस मसाले का उपयोग ऑफल व्यंजनों में किया जा सकता है।

चूंकि अजमोद का स्वाद गर्मी उपचार द्वारा बढ़ाया जाता है, इसलिए इसे शोरबा, गोभी का सूप, बोर्स्ट, सूप, गोलश में ताजा और सूखे रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

जड़ का सेवन कच्चे या सूखे पहले कोर्स, ग्रेवी और सॉस में किया जाता है।

जड़ी बूटियों के साथ बीज (पूरे या कुचले हुए) का उपयोग किया जाता है घरेलू डिब्बाबंदीसब्जियां (टमाटर, खीरा, तोरी, स्क्वैश, मीठा) बेल मिर्च, बैंगन, आदि)। पत्ता अजमोद भी कई प्रकार के व्यंजनों को सजाने के लिए उत्कृष्ट है। सूखे अजमोद को अक्सर विभिन्न सूखे मसाले के मिश्रणों में शामिल किया जाता है, जो, में खाद्य उद्योगसूप सांद्र बनाने में उपयोग किया जाता है।

मांस, मछली और सब्जी के संरक्षण, केचप, सॉस आदि के निर्माण में कैनिंग उद्योग में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अजमोद की खपत दर परंपराओं और स्वाद पर निर्भर करती है। औसतन, ताजा जड़ी बूटियों को प्रति सेवारत 3-5 ग्राम की दर से जोड़ा जाता है। सूखे पत्तों को मसाले के रूप में सभी व्यंजनों में 0.3-0.5 ग्राम प्रति सर्विंग पर रखा जाता है।

अजमोद के साग को अक्सर परोसने से पहले तैयार व्यंजनों में डाल दिया जाता है। पौधे की जड़ खाना पकाने की शुरुआत में पेश की जाती है।

रोपाई के माध्यम से अजमोद उगाना (वीडियो के साथ)

अनुभवी माली जानते हैं कि अजमोद एक सरल पौधा है, इसलिए वे इसे बिना किसी नियम के निर्देशित किए लगाते हैं। बेशक, इस स्थिति में आपको अच्छी फसल मिल सकती है। केवल अब, कई गर्मियों के निवासी कई कारकों पर ध्यान नहीं देते हैं जो वास्तव में पौधे को प्रभावित करते हैं, उन्हें केवल हल्के में लिया जाता है। आइए जानें कि बगीचे में रोपाई के माध्यम से अजमोद कैसे उगाएं और प्राप्त करें बड़े पत्तेऔर इस पौधे की जड़ें।

अजमोद एक द्विवार्षिक पौधा है, जो काफी ठंडा प्रतिरोधी है। विकास 5-6 ℃ से शुरू होता है। शूट शॉर्ट-टर्म फ्रॉस्ट को -4 ... -9 ℃ तक सहन करते हैं। शरद ऋतु के ठंढ पौधों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, लेकिन सर्दियों के भंडारण के दौरान पत्तियों के स्वाद और जड़ फसलों की गुणवत्ता को कम करते हैं। परिपक्व पौधे जमीन में अच्छी तरह से सर्दियों में और वसंत ऋतु में शुरुआती साग पैदा कर सकते हैं।

लीफ अजमोद को रोपाई (मार्च के अंत में बुवाई) के माध्यम से उगाया जा सकता है, और रूट अजमोद, एक नल की जड़ के साथ किसी भी संस्कृति की तरह, प्रत्यारोपण नहीं करना बेहतर है, और इसलिए इसे सीधे जमीन में ही बोने की सिफारिश की जाती है। . शुरुआती वसंत में. उन क्षेत्रों में जहां सर्दी के मौसम नहीं हैं, नवंबर में सर्दियों से पहले अजमोद को आसानी से बोया जा सकता है। पर उत्तरी क्षेत्रसर्दियों से पहले बोने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पिघलना के दौरान सभी ठंड प्रतिरोधी फसलें उग आएंगी और बिना बर्फ के अचानक ठंढ से मर सकती हैं। मार्च में बोना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, पतझड़ में उन पर बिस्तर और खांचे तैयार किए जाने चाहिए। शरद ऋतु से, आपको सूखी मिट्टी का एक बैग तैयार करने और इसे खलिहान में छोड़ने की आवश्यकता है। मार्च में, आपको केवल बगीचे से बर्फ झाड़ने की जरूरत है, खांचे बहाएं गर्म पानीकेतली से, उन्हें राख के साथ हल्के से छिड़कें और अजमोद बोएं। फिर ऊपर से तैयार सूखी मिट्टी छिड़कें और क्यारियों पर बर्फ फेंकें। अंकुर अनुकूल और जल्दी होंगे। इस तरह के अजमोद से कुछ भी नुकसान नहीं होगा।

अजमोद उगाने के लिए वीडियो देखें, जो इस प्रक्रिया के प्रमुख बिंदुओं को दर्शाता है:

अजमोद बीज देखभाल

अजमोद फास्फोरस से प्यार करता है, और इसलिए टमाटर के साथ अच्छी तरह से बढ़ता है। यदि आप इसे एक अलग बिस्तर में उगाते हैं, तो प्रत्येक के लिए लगभग तीन बड़े चम्मच सुपरफॉस्फेट को रोपण से पहले मिट्टी में डाला जाना चाहिए। रनिंग मीटरक्षेत्र। पत्ती अजमोद में, 5-6 अच्छी तरह से विकसित सच्चे पत्ते दिखाई देने पर कटाई की जा सकती है। गर्मी के दिनों में 3-4 बार कटाई की जा सकती है। जड़ अजमोद में, अच्छी जड़ वाली फसल प्राप्त करने के लिए पत्तियों को नहीं काटना बेहतर है। पत्ती को दो बार मातम, और जड़ - राख के साथ खिलाया जा सकता है। गीले मौसम में राख नम मिट्टी पर पंक्तियों के बीच बिखरी जा सकती है। शुष्क मौसम में, आपको पहले मिट्टी को अच्छी तरह से पानी देना चाहिए और फिर राख के साथ छिड़कना चाहिए।

अजमोद के बीजों की देखभाल की योजना बनाते समय, आपको यह जानना होगा कि प्रारंभिक अवधि में यह धीमी गति से विकसित होता है। बीजों में उच्च सामग्री आवश्यक तेलउनकी धीमी सूजन का कारण बनता है, 18-25 दिनों में अंकुर दिखाई देते हैं। विशेष रूप से लंबे समय तक मिट्टी में नमी की कमी से बीज अंकुरित नहीं होते हैं।

पौधे सूखे के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी हैं, लेकिन बीज के अंकुरण की अवधि के दौरान नमी की कमी से फसलों की एक मजबूत विरलता होती है, और जड़ फसलों के निर्माण के दौरान - गैर-विपणन योग्य उत्पादों के निर्माण के लिए।

इसलिए, अतिरिक्त नमी से बचने के लिए, बढ़ते मौसम में अजमोद को समान रूप से और पर्याप्त रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए।

सबसे गहन पौधे की वृद्धि पहली सच्ची पत्तियों के बनने के बाद शुरू होती है। उच्च विकास दर 18-22 ℃ (75 ) के हवा के तापमान पर देखी जाती है। पत्तियों की सबसे बड़ी संख्या 30-40 दिनों की उम्र में दिखाई देती है। पर अनुकूल परिस्थितियांवृद्धि के लिए, जल्दी पकने वाली किस्में अंकुरण के 50-60 दिनों के बाद भोजन के लिए उपयुक्त जड़ें बनाती हैं।

अजमोद एक फोटोफिलस पौधा है। मोटी फसलों में, जड़ वाली फसलें और पत्तियां खराब विकसित होती हैं, और जब अंधेरा हो जाता है, तो पत्ती के धब्बे दिखाई देते हैं।

अजमोद को खुले मैदान में बीज के साथ रोपना

अजमोद सबसे अधिक बार प्रजनन करता है बीज मार्ग. बुवाई के लिए जीवन के दूसरे वर्ष के पौधों से एकत्रित बीज चुनें। ऐसा करने के लिए, उन्हें काटने की जरूरत है, रोल में सूखने के लिए सड़क पर, फिर दहलीज। कटे हुए बीजछाँटकर सुखा लेना चाहिए।

कुछ मामलों में - उत्तरी क्षेत्रों में फसलों की खेती करते समय - अजमोद जड़ फसलों द्वारा प्रचारित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, जड़ों को खोदा जाता है, ढेर किया जाता है शीतकालीन भंडारणऔर बाद में गर्मी की शुरुआत के साथ खुले मैदान में लगाया जाता है।

आमतौर पर बीज के साथ खुले मैदान में अजमोद का रोपण या तो देर से शरद ऋतु या शुरुआती वसंत में किया जाता है। कुछ माली तथाकथित "कन्वेयर" विधि का उपयोग करते हैं, जब वसंत, गर्मी और शरद ऋतु की अवधि के दौरान 3 सप्ताह के अंतराल पर रोपण किया जाता है। इस दृष्टिकोण के साथ ताजा जड़ी बूटीमेज पर नियमित रूप से रहेगा। आप महीने में एक बार पौधे लगा सकते हैं, महीने में 2 बार लगा सकते हैं, यह आपकी हरियाली की जरूरतों पर निर्भर करता है।

अजमोद के बीज कैसे रोपें और उन्हें रोपण के लिए तैयार करें

अजमोद के बीज बोने की दो विधियाँ हैं - आप घर पर अंकुरित कर सकते हैं, या आप उन्हें सीधे जमीन में लगा सकते हैं। सबसे द्वारा प्रभावी तरीका, जिसकी बदौलत कम समय में स्प्राउट्स प्राप्त होते हैं, घरेलू अंकुरण की एक विधि है। इसके कार्यान्वयन के लिए कई प्रौद्योगिकियां हैं। अजमोद के बीजों को केवल गर्म पानी में रखा जा सकता है और चीज़क्लोथ में अंकुरित किया जा सकता है। यह सबसे प्राथमिक एल्गोरिथम है जिसका उपयोग हर कोई कर सकता है। लेकिन अनुभवी माली के अपने रहस्य हैं। उदाहरण के लिए, बीज को एक दिन के लिए पोटेशियम परमैंगनेट के 0.2% घोल में पहले से भिगोया जाता है (इस तरह, भविष्य के पौधे की कई बीमारियों को रोका जाता है), फिर उन्हें पानी में रखा जाता है और हमेशा की तरह अंकुरित किया जाता है।

अजमोद के बीज बोने और कम से कम समय में रोपाई के लिए तैयार करने का एक तरीका भी है। बीजों को पहले 4 घंटे के लिए दूध में भिगोया जाता है (इस प्रकार उनकी वृद्धि को उत्तेजित करता है), फिर ऊपर वर्णित एकाग्रता के पोटेशियम परमैंगनेट के घोल में। सभी प्रक्रियाओं के बाद गर्म पानी में रखा जाता है। अंकुरित स्प्राउट्स को सख्त करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों के लिए सुविधाजनक स्थान पर रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें सुरक्षित रूप से जमीन में लगाया जा सकता है। अजमोद अपने आप में एक कठोर पौधा है। हालाँकि, इसकी एक तापमान सीमा भी है। तो, अंकुर -9 ° ठंढ का सामना करने में सक्षम हैं। यदि यह समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में काफी पर्याप्त है, क्योंकि यहां केवल सर्दियों के मध्य में गंभीर सर्दी होती है, तो उत्तर में, जहां ठंढ पूरे वसंत तक रह सकती है, यह तथ्य पौधे पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है।

अजमोद किस तरह की मिट्टी पसंद करता है: इसकी तैयारी कैसे करें

अजमोद उगाने के लिए अच्छी तरह से निषेचित, धरण युक्त मिट्टी उपयुक्त हैं। यह नमी से प्यार करने वाली फसल है, जो पानी की मांग करती है। अजमोद की क्यारियों को विशेष रूप से अक्सर कलियों के बनने और फूलों के खुलने की अवधि के दौरान पानी पिलाया जाना चाहिए। अजमोद किस तरह की मिट्टी से प्यार करता है, हर अनुभवी माली जानता है। निम्नलिखित वर्णन करता है कि इसके लिए मिट्टी को स्वयं कैसे तैयार किया जाए।

पहले वर्ष के दौरान, पौधा केवल साग बनाता है, और दूसरे वर्ष में खिलता है। पर्णपाती किस्में बढ़ती परिस्थितियों के लिए सरल हैं, किसी भी प्रकार की मिट्टी पर बहुत अच्छी लगती हैं। जड़ फसलों के लिए, ढीली मिट्टी बेहतर होती है, फिर जड़ें बड़ी और समान होंगी। अजमोद को एक लंबे प्रकाश दिन की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे बगीचे के सबसे धूप वाले हिस्सों में लगाया जाना चाहिए।

अजमोद के लिए मिट्टी की अम्लता सामान्य होनी चाहिए, थोड़ी वृद्धि की अनुमति है। आमतौर पर हल्का चुनें उजला स्थानया पेनम्ब्रा। हालांकि, अगर आपके पास पतझड़ में मिट्टी तैयार करने का समय नहीं है, तो निराशा की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि वसंत में मिट्टी तैयार की जा सकती है। रोपण से पहले, विशेष जटिल खनिज उर्वरक जमीन पर लगाए जाते हैं। या वे खाद से एक रचना तैयार करते हैं, इसमें समान अनुपात में अमोनियम नाइट्रेट, सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम क्लोराइड मिलाते हैं (कभी-कभी निम्न अनुपात का उपयोग किया जाता है: 4 किलो खाद के लिए वे लेते हैं) अमोनियम नाइट्रेट- 20 ग्राम, सुपरफॉस्फेट - 15 ग्राम, पोटेशियम क्लोराइड - 10 ग्राम), और यह सब समान रूप से रोपण क्षेत्र में वितरित किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि गाजर, अजमोद, सीताफल, डिल, जीरा और अजवाइन उस स्थान पर पहले न उगें जहां अजमोद लगाया जाता है। अच्छे पूर्ववर्ती टमाटर, खीरा, प्याज, गोभी, आलू हैं।

अजमोद को खुले मैदान में बीज के साथ कैसे और कब लगाएं

परिणामस्वरूप रोपे या बीज लगाने के लिए, आपको 3 सेमी से अधिक की गहराई के साथ एक पंक्ति बनाने की आवश्यकता है। अजमोद को पत्ती की प्रजातियों के लिए 3-4 सेमी की दूरी पर और जड़ की किस्मों के लिए 5-6 सेमी की दूरी पर लगाया जाता है। उसके बाद, पृथ्वी के साथ हल्के से छिड़कना आवश्यक है। पाउडर के रूप में, आप पीट, गीली घास का उपयोग कर सकते हैं। और अगर रोपाई बहुत मोटी हो जाए तो उन्हें पतला करना न भूलें। अजमोद को खुले मैदान में बीज के साथ लगाने से पहले, उन्हें 3% हाइड्रोजन पेरोक्साइड में आधे घंटे के लिए भिगोना चाहिए। तो आप जल्दी से शूट कर सकते हैं।

अजमोद को बीज के साथ जमीन में कब लगाना है यह जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है, मिट्टी से बर्फ का आवरण गायब होने के तुरंत बाद ऐसा करना सबसे अच्छा है।

पहली शूटिंग आमतौर पर बुवाई पूरी होने के 15-21 दिनों बाद दिखाई देती है। पौधों के बढ़ते मौसम के दौरान, क्यारियों को नियमित रूप से निराई और पानी देना चाहिए। इसके अलावा, झाड़ियों के बीच 8-10 सेमी के अंतराल को छोड़कर, पतला किया जाता है।

शीर्ष ड्रेसिंग दो बार की जाती है:पहला - तीसरे और चौथे सच्चे पत्तों के निर्माण के साथ, दूसरा - 15-21 दिनों के बाद।

शरद ऋतु के ढीलेपन के दौरान, पौधे सर्दियों के लिए अच्छी तरह से निकल जाते हैं, इस प्रकार जड़ फसलों को कम तापमान के प्रभाव से बचाते हैं।

अजमोद के लिए मिट्टी और खुले मैदान में इसकी देखभाल करें

बाहर अजमोद की देखभाल करना आमतौर पर आसान होता है। यह नियमित रूप से और मध्यम रूप से पानी देने के लिए पर्याप्त है, मिट्टी को ढीला करें, हटा दें घास घास.

आप पहले उन पर खरपतवार उगाकर क्यारियों को खरपतवारों से मुक्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक फिल्म के साथ शुरुआती वसंत में सीधे बर्फ में बिस्तरों को कवर करें। जैसे ही खरपतवार उगते हैं, फिल्म को हटा दें, बिस्तर को ढीला कर दें, अजमोद के लिए मिट्टी तैयार करें और बिना फिल्म के एक दिन के लिए छोड़ दें। उभरते खरपतवार मर जाएंगे। फिर से क्यारी को पन्नी से ढक दें और मिट्टी की गहरी परत से खरपतवारों के अगले बैच के निकलने की प्रतीक्षा करें। उन्हें इसी तरह नष्ट करें। अब क्यारियों को खरपतवारों से मुक्त किया जाता है, लेकिन उन्हें खोदा नहीं जा सकता है, उन्हें केवल बुवाई से पहले 6–7 सेमी से अधिक की गहराई तक ढीला किया जा सकता है, अन्यथा, मिट्टी को खोदकर, आप बीज को गहराई से निकालेंगे इसकी ऊपरी परत में परत, और जंगली घास बिस्तर पर फिर से दिखाई देंगे।

के लिए बेहतर विकासआप एक बार पौधे को खनिज मिश्रण के साथ खिला सकते हैं। विशेष बागवानी स्टोरों में तरल सांद्रण हैं जो ठीक काम करेंगे। अनुभवी गर्मियों के निवासी शायद जानते हैं कि नाइट्रोजन उर्वरक पौधों की वृद्धि को बढ़ावा देते हैं। लेकिन अजमोद के मामले में नहीं! इसमें किसी अन्य पौधे की तरह नाइट्राइट जमा नहीं होते हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। इसलिए, वृद्धि अवधि के दौरान नाइट्रोजन उर्वरकों का प्रयोग न करें।

रोपाई और साग के लिए ग्रीनहाउस में अजमोद उगाने की शर्तें

अजमोद को ग्रीनहाउस, ग्रीनहाउस, फिल्म आश्रयों के तहत उगाया जाता है।

गर्म ग्रीनहाउस में, अजमोद को एक स्थायी स्थान पर बीज बोने, बढ़ने और जबरदस्ती करके उगाया जाता है। ग्रीनहाउस में अजमोद उगाना सबसे काले महीनों के दौरान साग की फसल सुनिश्चित करता है। ऐसा करने के लिए, पौधों को ठंढ से पहले पानी से भरे कुंडों में ग्रीनहाउस में प्रत्यारोपित किया जाता है। अजमोद के लिए बढ़ने की स्थिति: पंक्तियों के बीच की दूरी - 15-20 सेमी, पौधों के बीच - 8-10 सेमी रोपण सामग्री- 6-12 किग्रा / मी²। पानी देना शायद ही कभी किया जाता है, प्रति सप्ताह 1 बार से अधिक नहीं। यदि सड़ांध के फॉसी पाए जाते हैं, तो भुलक्कड़ चूने के साथ धूल करना आवश्यक है। कटाई वाले साग को एक साथ जड़ फसलों की कटाई के साथ जोड़ा जा सकता है, या आप पत्तियों को 3-4 बार काट सकते हैं। खुले मैदान में रोपाई के बाद के रोपण के लिए अजमोद के पौधे भी ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं।

अजमोद साग प्राप्त करने का सबसे आम तरीका जबरदस्ती है। ग्रीनहाउस में अजमोद के साग को मजबूर करने के लिए, ठंढ से पहले शरद ऋतु में काटी जाने वाली खार्किवचांका और उरोझिनया किस्मों की जड़ फसलों को 2 ℃ के तापमान पर पॉलीइथाइलीन लाइनर्स के साथ बक्से में संग्रहीत किया जाता है, और खुदाई के दिन उन्हें छंटाई करने से बहुत अच्छा होता है। जड़ फसलों की सुरक्षा पर प्रभाव। आसवन अक्टूबर की शुरुआत में शुरू होता है और मार्च तक जारी रहता है, जिसके लिए हर 15-20 दिनों में जड़ वाली फसलें लगाई जाती हैं। 30-50 ग्राम वजन वाली जड़ वाली फसलों का चयन किया जाता है, सामान्य तरीके से 15-20 सेंटीमीटर गहरे खांचे में लगाए जाते हैं, 10-12 सेंटीमीटर की पंक्तियों के बीच की दूरी के साथ, एक पंक्ति में पौधों के बीच - 7-8 सेमी। 100-150 जड़ वाली फसलें हैं प्रति 1 वर्ग मीटर की खपत। जड़ क्षय से बचने के लिए, शीर्ष कली को पृथ्वी से ढका नहीं जाता है, और पानी के साथ पत्तियों को पानी से गीला नहीं करने का प्रयास किया जाता है। खेती के दौरान तापमान 15-18 ℃ (75 ) है । 50-55% की सापेक्ष आर्द्रता बनाए रखने के लिए वेंटिलेशन पर विशेष ध्यान दिया जाता है। पर उच्च आर्द्रताजड़ें सड़ जाती हैं। पानी देते समय, पानी की एक धारा को पत्तियों की सतह को गीला किए बिना, यदि संभव हो तो, खांचे में निर्देशित किया जाना चाहिए, ताकि उनके आवास और क्षय से बचा जा सके। साग की कटाई में देरी से पत्तियों की उपज और पोषण मूल्य कम हो जाता है।

ग्रीनहाउस से अजमोद का साग अक्टूबर से मई तक रोपण तिथियों को समायोजित करके प्राप्त किया जा सकता है। अप्रैल और मार्च में मजबूर करने की अवधि 30-40 दिन, फरवरी - 45, जनवरी - 50, और अक्टूबर, नवंबर और दिसंबर - 50-55 दिन है। एक कट और जड़ों के साथ कटाई के साथ अजमोद की उपज 10 किलो है, और 5-7 कटौती के साथ - 6-8 किलो प्रति 1 वर्ग मीटर।

गर्म ग्रीनहाउस की उपस्थिति में, उसी तकनीक का उपयोग करके उनमें अजमोद उगाया जाता है। स्प्रिंग फिल्म ग्रीनहाउस का उपयोग करने के मामले में, एक आशाजनक कृषि पद्धति बीज से अजमोद उगा रही है, जो जड़ फसलों की कटाई, भंडारण और रोपण की लागत को कम करती है, और रोगग्रस्त पौधों की संख्या को कम करती है। पत्तेदार किस्मों (उदाहरण के लिए, भगवान) का उपयोग करना बेहतर है।

अजवायन के बीज का अंकुरण और बुवाई के लिए तैयारी

जल्दी और मैत्रीपूर्ण अंकुर प्राप्त करने के लिए, अजमोद के बीजों को अंकुरित करना आवश्यक है, इसके लिए उन्हें दो दिनों के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है। पानी दिन में दो बार बदला जाता है। बुवाई के लिए अजमोद के बीज की बाद की तैयारी के लिए, उन्हें ऊतक की दो परतों के बीच 1 सेमी की परत के साथ डाला जाता है और अंकुरण शुरू होने तक कमरे के तापमान पर रखा जाता है।

पिछली फसल से मुक्त होने के बाद अगस्त में खुले फिल्म ग्रीनहाउस में बीज बोए जाते हैं।

पंक्तियों के बीच की दूरी 8-10 सेमी है, अजमोद के बीज की बुवाई की गहराई 1.5-2 सेमी है, बीज की खपत 1.5-2 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर है। बुवाई से पहले मिट्टी की नमी पर विशेष ध्यान दिया जाता है। नमी बनाए रखने और रोपाई के उद्भव में तेजी लाने के लिए, मिट्टी की सतह को एक फिल्म के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि शूटिंग के उभरने के बाद फिल्म को समय पर हटा दिया जाए। इष्टतम पौधे घनत्व 300-450 पीसी है। प्रति 1 वर्ग मीटर।

देखभाल में निराई शामिल है। पर खुला ग्रीनहाउसअजमोद अक्टूबर के मध्य तक बढ़ सकता है। साग को तब काटा जाता है जब यह मिट्टी की सतह से 2-3 सेमी की ऊंचाई पर होता है। यदि वांछित है, तो बढ़ते अजमोद की अवधि को ग्रीनहाउस को पन्नी के साथ कवर करके और हीटिंग चालू करके बढ़ाया जा सकता है। अक्टूबर के अंत में ग्रीनहाउस में हरी अजमोद की उपज - सितंबर की शुरुआत में 2-3 किग्रा / वर्ग मीटर है। सबसे अधिक बार, ग्रीनहाउस को वसंत में एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और उसके 3-4 सप्ताह बाद, साग वापस बढ़ता है। विकास को बढ़ावा देने के लिए पौधों को खिलाया जा सकता है नाइट्रोजन उर्वरक 20-30 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी प्रति 1 वर्ग मीटर की दर से।

वसंत ऋतु में, सबसे अधिक पाने के लिए जल्दी हरा, आप जड़ अजमोद की कई दर्जन जड़ों को एक ऊँचे बिस्तर में गाड़ सकते हैं। सर्दियों में, जड़ों को थोड़े नम रेत के साथ एक बॉक्स में संग्रहित किया जा सकता है। जैसे ही बिस्तर गर्म होता है, जड़ें पत्तियों को बाहर निकालने लगती हैं। बेशक, वे पत्ती की किस्मों की गुणवत्ता में हीन हैं, लेकिन यह शुरुआती वसंत में भी हर्षित है।

इसके अलावा मार्च के मध्य में, आप रोपाई के लिए पत्ता अजमोद बो सकते हैं। अजमोद लंबे समय तक अंकुरित होता है और बढ़ते मौसम की शुरुआत में बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है। इसलिए, अप्रैल के मध्य या अंत तक, यह सिर्फ छोटे अंकुर वाली झाड़ियों का निर्माण करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अजमोद के पौधे बहुत ही फोटोफिलस होते हैं और छायांकन को सहन नहीं करते हैं। जबकि वे एक विपणन योग्य रूप में विकसित होते हैं, रूट अजमोद के अंकुर नष्ट हो जाते हैं। आप पूरी जड़ को पूरी तरह से हटाकर ऐसा कर सकते हैं। सबसे पहले, यह बगीचे में जगह खाली कर देता है। दूसरे, जल्द ही यह किसी भी तरह से खिलना शुरू कर देगा, फूलों के डंठल के कठोर तनों को बाहर निकाल देगा। तो उनके लिए खेद मत करो।

पत्तेदार अजमोद पत्ती को काफी शांति से तोड़ता है। इसलिए, रोपाई लगाते समय, आप उन्हें दो बार घनत्व के साथ लगा सकते हैं। और पौधों के बीच पत्तियों को बंद करने की अवधि तक, हर दूसरा पौधा पूरी तरह से हटा दिया जाता है, और बाकी सामान्य तरीके से विकसित होते हैं।

इस प्रकार, मई की शुरुआत तक, आप पर्याप्त मात्रा में ताजा अजमोद प्राप्त कर सकते हैं। और यह अक्टूबर-नवंबर के अंत तक जारी रहता है। अजमोद एक बहुत ही ठंडा प्रतिरोधी पौधा है (शून्य से 5-7 तक), और यह परिस्थिति आपको स्थायी बर्फ के आवरण की स्थापना तक हरियाली प्राप्त करने की अनुमति देती है। कभी-कभी, ताजा बर्फ के नीचे से भी इसकी हरियाली प्राप्त करना संभव था, क्योंकि हिरणों को काई मिलती है। और ठंढ के बाद, अजमोद, पिघलना, बढ़ता है जैसे कि कुछ भी नहीं हुआ था।

तथ्य यह है कि अजमोद के पत्ते ठंढ से पीड़ित नहीं होते हैं, यह ठंड विधि का उपयोग करके अजमोद के साग की कटाई करना संभव बनाता है। आखिरकार, आमतौर पर, गृहिणियां अजमोद की जड़ों से पत्तियों को मजबूर करके साग प्राप्त करने की कोशिश करती हैं। लेकिन गमले की जड़ बहुत जगह लेती है, और सच कहूं तो यह ज्यादा हरियाली नहीं देती है। और इसके लिए देखभाल, स्थान और प्रकाश की आवश्यकता होती है। इसलिए, घुंघराले अजमोद की पत्ती की किस्मों की पत्तियों को फ्रीज करना आसान है।

अजमोद की जड़ को गाजर के साथ देर से शरद ऋतु में काटा जाता है। इसे तहखाने में, बक्सों में भी रखा जाता है, रेत के साथ छिड़का जाता है, इसे सूखने से बचाता है। यदि क्यारी काफी ऊँची और सूखी है, तो शुरुआती वसंत की हरियाली के लिए क्यारी में कुछ जड़ें छोड़ी जा सकती हैं।

घर पर अजमोद कैसे उगाएं

इससे पहले कि आप घर पर अजमोद उगाएं, आपको पता होना चाहिए कि इस प्रकार की हरियाली को एक अपार्टमेंट में रखने के लिए दो स्थानों का उपयोग किया जा सकता है: एक खिड़की और एक लॉजिया। यदि आप अजमोद बोते हैं खुला लॉगगिआ, तो यह अप्रैल के बीसवें से पहले नहीं किया जाना चाहिए। बढ़ने के लिए कम से कम 20 सेमी की गहराई वाले लंबे बक्से का उपयोग करना तर्कसंगत है। प्रारंभ में, एक मिट्टी का मिश्रण तैयार किया जाता है: 1: 1 के अनुपात में पीट को सोडी मिट्टी के साथ मिलाएं। इसके अतिरिक्त, सार्वभौमिक उर्वरकके लिए इरादा पर्णपाती पौधे(पृथ्वी की एक बाल्टी प्रति ईट)। कंटेनर को मिट्टी से भरने के बाद, इसे पानी पिलाया जाना चाहिए और बीज बोने के लिए आयताकार छेद (छेदों के बीच की दूरी 12 सेमी, गहराई 1 सेमी) बनाना चाहिए।

बीज से उगाने के लिए घर पर अजमोद लगाना

अजमोद को घर पर लगाने के लिए, बीजों को भिगोकर और सुखाकर बोना बेहतर होता है। बीज से घर पर अजमोद के पहले अंकुर की प्रतीक्षा करने के लिए, उनके पानी के शासन (दिन में 2 बार, सुबह और शाम) की निगरानी करना और उजागर करना महत्वपूर्ण है। सूरज की किरणे. पानी और प्रकाश किसी भी पौधे के लिए सबसे अच्छे विकास उत्तेजक हैं।

उभरते हुए अंकुरों के लिए घर पर अजमोद उगाते समय पानी देना 2 दिनों में 1 बार कम हो जाता है। अपनी अधीरता के कारण, अधिकांश मालिक उपभोग के लिए युवा टहनियों को काटने की जल्दी में हैं। अजमोद को सबसे रसदार अवधि में काटने की सिफारिश की जाती है: 10-12 सेमी।

खिड़की पर अजमोद को मजबूर करने के लिए इसी तरह की स्थितियां बनाई जाती हैं, और बुवाई सर्दियों में भी शुरू की जा सकती है। खिड़की पर तापमान हमेशा स्थिर रहता है, जो संस्कृति के विकास को अनुकूल रूप से प्रभावित करेगा।

खिड़की पर घर पर अजमोद

आसवन के लिए, चुनना बेहतर है जड़ की किस्मेंअजमोद, वे रोपाई को बेहतर तरीके से सहन करते हैं और तेजी से जड़ लेते हैं।

शरद ऋतु में, ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, सबसे बड़े पौधों को खोदना और उसी दिन उन्हें निकालना आवश्यक है। राइजोम का वजन 30-70 ग्राम होना चाहिए, बिल्कुल स्वस्थ। जड़ वाली फसलें लगाने से पहले, जड़ों के सिरों को काट देना आवश्यक है ताकि वे 10-12 सेमी लंबे रहें। कंटेनर में मिट्टी डालें, इसे 10-12 सेमी तक भरें। यहाँ आप सबसे आम मिट्टी का उपयोग कर सकते हैं ग्रीनहाउस पौधे।

घर पर अजमोद को खिड़की पर लगाएं ताकि सिर समान स्तर पर 45 ° के कोण पर समान रूप से हों। उनके बीच की दूरी 2-3 सेमी, और पंक्तियों के बीच - 6-8 सेमी होनी चाहिए। फिर पौधों के साथ बॉक्स को एक कमरे में रखें, जिसका तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। पौधे की पहली पत्तियों की उपस्थिति से पहले पानी नहीं दिया जा सकता है। इसके बाद इसे हर 8-10 दिन में पानी देना चाहिए।

किसी भी स्थिति में जड़ वाली फसलें नहीं डालनी चाहिए, इससे पौधे सड़ने लगते हैं। पहली पत्तियों की उपस्थिति के बाद, पौधों के साथ कंटेनरों को एक उज्जवल और गर्म स्थान पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जहां तापमान कम से कम 16 डिग्री सेल्सियस होगा।

आसवन के लिए, आप उन प्रकंदों का भी उपयोग कर सकते हैं जिन्हें अक्टूबर में संग्रहीत किया गया था। उन्हें केवल रेत या पीट के बक्से या छिद्रित प्लास्टिक की थैलियों में 1 डिग्री सेल्सियस पर स्टोर करें। इनका इस्तेमाल नवंबर से जबरदस्ती करने के लिए भी किया जा सकता है। पौधों को 2-3 शीर्ष ड्रेसिंग करने की आवश्यकता होती है खनिज उर्वरक. शीर्ष ड्रेसिंग नाइट्रोफोस्का के कमजोर समाधान (2 ग्राम उर्वरक प्रति 1 लीटर पानी) के साथ किया जा सकता है। अजमोद को हर 4-6 दिनों में पानी देना चाहिए क्योंकि मिट्टी सूख जाती है। बढ़ते बिंदुओं से परहेज करते हुए सावधानी से पानी दें।

यह याद रखना चाहिए कि इस पौधे को बहुत अधिक नमी पसंद नहीं है। पत्तियों को आवश्यकतानुसार काटा जाना चाहिए, धीरे-धीरे, 5-7 पत्तियों को निरंतर विकास के लिए छोड़ देना चाहिए। उभरने के 35-40 दिनों के बाद, जबरदस्ती के अंत में उन्हें पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए।

अजमोद रोग।

अजमोद, कई पौधों के विपरीत, उत्कृष्ट "प्रतिरक्षा" है और बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है। उसकी सुरक्षा तंत्रउसे विभिन्न बैक्टीरिया, वायरस, कीड़ों से स्वतंत्र रूप से लड़ने में मदद करें। हालांकि, यह इस बात की गारंटी नहीं देता है कि वह इससे प्रतिरक्षित है विभिन्न रोग. यदि लक्षण पाए जाते हैं ( पीले धब्बे, विभिन्न सड़न, रंगहीन नसें, आदि), समय पर उपाय किए जाने चाहिए। इसके अलावा, विभिन्न कीटों से निपटना न भूलें। अजमोद रोग एक अलग लेख का विषय है। सभी रोगों के लिए एक भी रामबाण नहीं है, इसकी आवश्यकता है व्यक्तिगत दृष्टिकोणप्रत्येक विशिष्ट स्थिति के लिए।

अजमोद की कटाई।

युवा पत्ती अजमोद को अंकुरित होने पर काटा जा सकता है, और वर्तमान आकार की परवाह किए बिना, यह पहले से ही खपत के लिए तैयार है। लेकिन यह रूट अजमोद पर लागू नहीं होता है। जड़ के पूरी तरह से पकने के बाद ही इसके साग को काटना सबसे अच्छा है, अन्यथा इसके आकार में छोटे होने का खतरा है। वैसे, जड़ अजमोद के साग का स्वाद पत्ती अजमोद से भिन्न होता है - यह सख्त और खुरदरा होता है। वे साग को ठंडी जगह पर रखते हैं, और सर्दियों में अजमोद का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए, वे इसे सुखाते हैं, इसका अचार बनाते हैं और इसे मसाला या अचार के रूप में उपयोग करते हैं। लेकिन अजमोद की जड़ किस्म आमतौर पर पतझड़ में उखड़ जाती है। जड़ को जमीन से साफ किया जाता है, पत्तियों के साथ पेटीओल्स को लगभग एक सेंटीमीटर छोड़ दिया जाता है, फिर साफ रेत में संग्रहित किया जाता है। यदि आप सामान्य व्यंजनों के लिए एक असामान्य स्वाद समाधान के साथ खुद को खुश करना चाहते हैं, तो शोरबा पकाते समय, अचार, सॉस और विभिन्न अचार बनाने के लिए जड़ का उपयोग करें।

टिप्पणी।अजमोद को बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है, वे जड़ी-बूटियों के जीवन के अंतिम दूसरे वर्ष में पूरी तरह से बनते हैं और जब उन्हें एकत्र करने की आवश्यकता होती है - काट लें, फिर सुखाएं और भूसी से छुटकारा पाएं। बीज के साथ सिर तुरंत दिखाई देते हैं, इसलिए यदि आप बीज खरीदने पर पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो उन्हें जल्दी न तोड़ें, बल्कि उन्हें पकने के लिए छोड़ दें। वैसे तो अजमोद के बीज का प्रयोग मसाले के रूप में किया जाता है।

कभी-कभी आप यह सिफारिश पढ़ सकते हैं: इन पौधों के बीजों को दो दिनों के लिए भिगो दें बहता पानी(या इस दौरान कई बार पानी बदलें)। आवश्यक तेलों को बीजों से धोया जाएगा और अंकुर अनुकूल और तेज होंगे। यदि आप साग उगाते हैं, तो हाँ, इस तकनीक का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यदि आप जड़ वाली फसल या बीज उगाते हैं, तो यह तकनीक उपयुक्त नहीं है, क्योंकि पोटेशियम आवश्यक तेलों के साथ-साथ बीजों से धोया जाता है। पौधे, हालांकि वे एक साथ अंकुरित होंगे, शुरू से ही कमजोर हो जाएंगे। यदि आप विश्वास करना चाहते हैं, तो आप जांचना चाहते हैं। इसके अलावा, आवश्यक तेल एक तरह के अवरोध के रूप में काम करते हैं, जो स्पष्ट रूप से कमजोर लोग दूर नहीं कर सकते। आपको उनकी आवश्यकता नहीं है।

अजमोद उगाना एक मास्टर का व्यवसाय है। बेशक, लेख बहुत सारी सलाह देता है, लेकिन उनके कार्यान्वयन के लिए बहुत धैर्य, इच्छा और समय की आवश्यकता होती है, जिसकी अक्सर बहुत कमी होती है। बेशक, आप केवल एक मुट्ठी भर बीज एक तैयार गुर्दे में फेंक सकते हैं, इसे कभी-कभी पानी दे सकते हैं, कभी-कभी खरबूजे खींच सकते हैं और जमीन को ढीला कर सकते हैं, लेकिन यह न केवल अजमोद की उपस्थिति को प्रभावित करेगा, बल्कि इसका स्वाद भी प्रभावित करेगा। और लेख में दी गई सिफारिशें आपको एक अच्छा विकास करने में मदद करेंगी, स्वस्थ फसलजो आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

सूप, सलाद और स्टॉज में स्वाद जोड़ने के लिए एक मसाला गर्मियों के कॉटेज में उगाया जा सकता है। किस्मों का चयन स्वस्थ अजमोद, उनके प्रकार पर विचार करें - जड़ या पत्ती। द्विवार्षिक को भी प्रारंभिक (60 दिनों के बाद पत्ते बनते हैं), मध्य-पकने (75 दिनों के बाद हरे हो जाते हैं) और देर से (गर्मियों के अंत में कटाई) किस्मों में विभाजित किया जाता है।

पौधों की विशेषताएं

रूसी अंतरिक्ष में, जड़ या पत्ती की किस्मों की खेती प्रासंगिक है। अजमोद सुगंधित गुणों, व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने की क्षमता से आकर्षित करता है। जैविक विवरणछाता परिवार का प्रतिनिधि निम्न संकेतकों तक कम हो गया है:

• लगभग 30 सेमी लंबी मांसल जड़ की उपस्थिति;
• खड़े तनों की शाखा;
• पत्तियों के ऊपरी भाग की चमकदार संरचना और तल पर एक मैट सतह;
• जड़ की किस्मों में नरम पीली जड़ वाली सब्जी, जिसे सुखाकर खाया जाता है;
• कम तापमान के प्रति सहनशीलता - बर्फ के नीचे रोपे नहीं मरते।

प्रमुखता से दिखाना अच्छा नजारासंस्कृति समस्याग्रस्त है। पत्तेदार अजमोद के बीच, साधारण अजमोद एक स्पष्ट सुगंध के साथ आकर्षित करता है, और घुंघराले अजमोद - सुंदर आकारपत्ते, जिसके लिए इसका उपयोग व्यंजन सजाने के लिए किया जाता है।

कृषि प्रौद्योगिकी की विशेषताएं

कार्य का क्रम क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है, लेकिन उनका चरित्र समान है। मिट्टी को ढीला या खोदा जाना चाहिए, कार्बनिक पदार्थों के साथ संसाधित किया जाना चाहिए। ठंड प्रतिरोधी छतरी को +1 से +5 डिग्री के तापमान पर लगाने की सलाह दी जाती है। कुबन के क्षेत्र में, फरवरी में अजमोद के साथ उद्यान बोए जाते हैं, और in बीच की पंक्ति-अप्रैल से। मिट्टी को समय-समय पर सिक्त करने की आवश्यकता होती है। पौधे के लिए अच्छे पूर्ववर्ती प्याज, खीरे और टमाटर होंगे।
उतराई और देखभाल गतिविधियाँ इस प्रकार हैं:

• बीज की उथली बुवाई (छेद की गहराई - 1.5 सेमी से अधिक नहीं);
• खाद के साथ लगाए गए सामग्री का अनिवार्य पाउडरिंग;
• मिट्टी का आवधिक ढीलापन (7 दिनों में 3-4 बार), 1-2 खनिज (अधिमानतः नाइट्रोजन) ड्रेसिंग बनाना;
• उनके बीच की दूरी 3-5 सेमी के बराबर रोपाई को पतला करना;
• नियमित रूप से पानी देना - अजमोद मिट्टी से सूखना बर्दाश्त नहीं करता है।

उगाई गई संस्कृति की पत्तियों को कम काटना आवश्यक है, अधिक मात्रा में नहीं। एक बार में बड़ी मात्रा में पत्ते हटाने से तने की मृत्यु हो जाएगी। छतरी के बगल में आप टमाटर, शतावरी या गुलाब की झाड़ी लगा सकते हैं।
बगीचे के लिए अजमोद की सर्वोत्तम किस्मों को चुनना, खेती के उद्देश्य से निर्देशित होना चाहिए। स्वादिष्ट जड़ें पाक व्यंजन और हीलिंग काढ़े तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। बिक्री के लिए उपयोग किए जाने वाले सलाद में पत्ती की प्रजातियों को जोड़ा जाता है।

अजमोद की जड़ें

मध्य लेन में पौधे की सफलतापूर्वक खेती की जाती है, गर्म क्षेत्रऔर उरल्स में। किस्म की मुख्य विशेषता शंकु या बेलन के रूप में एक मोटी जड़ है। यह व्यावहारिक रूप से हरी पत्तियों का निर्माण नहीं करता है, और जड़ की फसल का प्रकार किस्म के प्रकार पर निर्भर करता है। शुरुआती फल छोटे और मोटे होते हैं जो सूख जाते हैं। 40 सेंटीमीटर तक लंबी जड़ वाली फसलों के साथ देर से पकने वाली किस्में लंबे समय तक भंडारण को अच्छी तरह से सहन करती हैं।

स्वादिष्ट किस्म चीनी

रोपण के 95-100 दिन बाद पकता है। सॉकेट फैल रहा है, उस पर 20-40 चादरें स्थित हैं। शंक्वाकार, नुकीली जड़ वाली फसल की लंबाई 30 सेमी तक पहुँच जाती है। जड़ का रंग भूरा-सफेद होता है, इसमें हल्का पीला कोर और मीठा स्वाद होता है।

बीच मौसम

अजमोद की जड़ किस्म अनाज बोने के 130 दिन बाद पक जाती है। 100 ग्राम वजन वाली जड़ को एक नुकीले आकार से पहचाना जाता है। सॉकेट आधे रास्ते में फैलता है और लगभग 20 शीट बनाता है।

बोर्डोविक्स्काया - सूप के लिए आदर्श

तकनीकी परिपक्वता का समय - शूटिंग की उपस्थिति के 135 दिन बाद। रोसेट अच्छी तरह से विकसित होता है - 30 पत्ते तक बनते हैं। जड़ फसल को बढ़ाव, एक सिलेंडर के आकार और लगभग 170 ग्राम वजन की विशेषता है।

देर से बर्लिन

पौधे प्रजातियों के अंतर्गत आता है लेट डेट्सपरिपक्वता - 150 से 180 दिनों तक। रोसेट फैला हुआ है, शंकु के आकार की जड़ की फसल एक नुकीले सिरे से अलग होती है। जड़ लगभग 20 सेमी की लंबाई तक पहुंचती है।
पौधे की जड़ की किस्मों का उपयोग सूप, स्टॉज या तले हुए व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है, शायद ही कभी सलाद के लिए उपयोग किया जाता है।

संस्कृति की पत्ती की किस्में

अजमोद की पत्ती की किस्में साग के लिए आदर्श हैं - पत्ते बहुतायत से होते हैं, तने बहुत जल्दी बढ़ते हैं। सुखद स्वादऔर एक छोटे से गलियारे में चिकनी पत्तियों की तेज सुगंध पाक विशेषज्ञों और गर्मियों के निवासियों को जीत लेती है।

उपज साधारण

इस प्रजाति को सुगंधित साग और अच्छी पैदावार के लिए महत्व दिया जाता है। अगेती किस्म अंकुरण के 70 दिन बाद पक जाती है। रोसेट विकसित किया गया है, जिसमें 100 गहरे हरे रंग की पत्तियों की उपस्थिति की विशेषता है। जड़ की फसल नहीं खाई जाती है।

मिड-सीज़न ब्रीज़

अजमोद 80 दिनों के बाद तकनीकी परिपक्वता तक पहुंचता है। सॉकेट ऊंचा है, लगभग 70 सेमी हरी पत्तियों को नाजुक स्वाद और दीर्घकालिक भंडारण के दौरान ताजगी बनाए रखने की क्षमता से अलग किया जाता है।

लेट ग्रीन क्रिस्टल

एक उज्ज्वल सुगंध के साथ हरी पत्तियों के गठन की तीव्रता से सार्वभौमिक किस्म का प्रकार प्रतिष्ठित है। उभरे हुए रोसेट से काटे गए अंकुरों को तेजी से पुनर्विकास दर की विशेषता होती है। बड़े हरे द्रव्यमान को जमे हुए, ताजा, सूखे या डिब्बाबंद इस्तेमाल किया जाता है।

जल्दी परिपक्व होने वाली नाजुक सुगंध

अजमोद में उत्कृष्ट सजावटी गुणों के साथ चमकदार, चमकीले हरे पत्ते होते हैं। पत्तियां काटने के बाद जल्दी वापस बढ़ती हैं, व्यंजनों के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल की जा सकती हैं।

सुंदर त्योहार

उपयोग के लिए पत्तियों की तकनीकी तत्परता 55-60 दिनों में होती है। एक विकसित रोसेट 60 गहरे हरे, दृढ़ता से विच्छेदित पत्तियों तक बनता है। आवश्यक तेलों की सामग्री के कारण, संस्कृति में एक समृद्ध सुगंध है। सलाद के लिए, 10-12 सेमी बढ़ने वाले शूट का उपयोग किया जाता है, कलियों के निर्माण के दौरान हरे द्रव्यमान को सुखाना संभव है।
पत्ता प्रकार की संस्कृति सूप, साइड डिश या मछली के व्यंजन के लिए मसाला के रूप में प्रासंगिक है।

घुंघराले अजमोद चुनना

पौधे की प्राथमिकताएं इसकी सजावटी क्षमता और सरलता में हैं। आप ग्रीनहाउस में, बिस्तरों में छाता लगा सकते हैं, क्योंकि। यह नालीदार चादरों के कारण सूखे के लिए प्रतिरोधी है। तेज सुगंधगर्मी उपचार के बाद जड़ों और पत्तियों को संरक्षित किया जाता है, इसलिए उन्हें मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, सॉस और प्यूरी तैयार कर सकते हैं, और सूखा सकते हैं। ताजे पौधे में एक असामान्य स्वाद होता है, जो इसे वसंत सलाद में एक घटक के रूप में अपरिहार्य बनाता है। घरेलू जलवायु में, कई किस्में अच्छी तरह से जड़ें जमा लेती हैं।

कॉम्पैक्ट स्लाविक

मध्यम लंबाई के तने एक स्पष्ट सुगंध के साथ जीतते हैं। अजमोद ठंडे स्नैप और शुष्क मौसम को अच्छी तरह से सहन करता है।

प्रारंभिक पका हुआ एस्ट्रा

अंकुर बनने के 65 दिन बाद से ही साग उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। घने, थोड़े उभरे हुए रोसेट पर, एक स्पष्ट गलियारे के साथ पत्ते बनते हैं, जो काटने के बाद जल्दी से वापस बढ़ते हैं।

मिड-सीज़न एस्मेराल्डा

50 ग्राम वजन वाला पौधा मध्यम पकने वाली किस्मों का होता है। सॉकेट्स पर - शॉर्ट कटिंग पर लगभग 30 पत्ते। काटने के बाद भी ये तेजी से बढ़ते हैं।

यूनिवर्सल मूसक्रास-2

पौध बनने से लेकर पूर्ण तकनीकी परिपक्वता तक केवल 60 दिन गुजरते हैं। एक चमकदार सतह के साथ हल्के हरे रंग की पत्तियाँ अर्ध-फैलाने वाली रोसेट पर दिखाई देती हैं। मीठा नालीदार साग - सूप, साइड डिश और सलाद के लिए सुगंधित मसाला। अजमोद ग्रीनहाउस और खुले क्षेत्रों में उगाया जाता है। कटे हुए अंकुर जल्दी बढ़ते हैं।
आप उन बिस्तरों में घुंघराले किस्मों के बीज लगा सकते हैं जहाँ गोभी, कद्दू, टमाटर, बैंगन उगते हैं। साइट को दो बार तैयार किया जाता है - पतझड़ में उन्हें ह्यूमस या खाद की शुरूआत के साथ ढीला कर दिया जाता है। वसंत में, ढीलापन दोहराया जाता है, लेकिन खनिज योजक पहले से ही जोड़े जा रहे हैं।

ग्रीनहाउस में कौन सी किस्में उगाई जा सकती हैं?

स्वादिष्ट, स्वस्थ और के लिए सुगंधित सागपौधे को ग्रीनहाउस में लगाने की सलाह दी जाती है। पत्तियां जनवरी से अप्रैल तक +20 से +25 डिग्री के तापमान पर जल्दी बनती हैं। में अच्छी उपज ग्रीनहाउस की स्थितिनिम्नलिखित प्रजातियों में:

• ल्युबाशा। पौधे को अर्ध-ऊर्ध्वाधर रोसेट और लंबी कटिंग पर लम्बी त्रिकोणीय पत्तियों की उपस्थिति द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। जड़ का द्रव्यमान लगभग 100 ग्राम है। पत्ते और जड़ की फसल एक समृद्ध, घनी सुगंध की विशेषता है;
• ग्लोरिया। मिड-सीज़न लीफ कल्चर का उपयोग ठंड, सूप, सलाद के लिए किया जाता है;
• एल्ब्स। रूट मिड-सीज़न किस्म, जो एक बड़े द्वारा प्रतिष्ठित होती है, जिसका वजन 300 ग्राम तक होता है। स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जीछोटे पार्श्व प्ररोहों की अनुपस्थिति, अच्छी गुणवत्ता और उत्पादकता के कारण मूल्यवान;
• मसालेदार। जड़ की किस्म जल्दी होती है, 20 पत्तियों का एक छोटा रोसेट बनाती है। स्वाद गुणजड़ें खाना पकाने, सूखे खपत के लिए उपयुक्त हैं।

ग्रीनहाउस में, जड़ प्रकार की फसलों को उगाना बेहतर होता है जिन्हें संग्रहीत किया जा सकता है। लंबे समय तक. पत्ती की किस्मों की खेती तभी प्रासंगिक है जब उन्हें आगे बेचा जाए।

आउटडोर और घर के अंदर: किस्मों का चयन

छाता के पौधे न केवल ग्रीनहाउस में, बल्कि खुले क्षेत्रों में और यहां तक ​​​​कि खिड़की पर भी अंकुरित होते हैं। काम के लिए मुख्य शर्त उपयुक्त किस्म का चुनाव है।

बगीचे में अजमोद

के लिए खुला मैदानजड़ और पत्ती की किस्में उचित हैं। जड़ की किस्में हो सकती हैं विभिन्न शब्दपक रहा है, लेकिन फिनाले, डॉक्टर, नीडल, पिक्वेंट पर रुकना बेहतर है। जड़ वाली फसलें उच्च उपजपास अच्छा रंग, स्वाद और सुगंध के योग्य संकेतक।
पत्तेदार पौधों की पंक्ति में, मैडम, ब्रीज़, ग्लोरिया, एस्मेराल्डा और मूसक्राउज़ प्रासंगिक हैं। रोपण से पहले, आपको गर्म, लेकिन उबले हुए पानी का उपयोग करके बीज को संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है।

मिट्टी तैयार करने के नियम

सामग्री को साइट पर ले जाने से पहले, मिट्टी तैयार करना आवश्यक है:

• अच्छी रोशनी वाले बगीचे के बिस्तर के लिए जगह चुनी जाती है;
• आवंटन को राख के साथ निषेचित किया जाता है (प्रति 1 एम 2 में लगभग 170 ग्राम उर्वरक की आवश्यकता होती है);
• लैंडिंग साइट पर, खांचे को काट दिया जाता है, 1.5 सेमी गहरा किया जाता है, जिसमें पंक्ति की दूरी 20 सेमी के बराबर होती है;
• बीजों को मिट्टी से ढके 1 ग्राम प्रति 1 मी 2 की दर से बोया जाता है।

काम का अंतिम चरण पृथ्वी का संघनन, पानी देना, पन्नी से ढंकना और मल्चिंग करना है।

खिड़की पर अजमोद: कैसे बढ़ें?

पूरे साल खुद को लाड़-प्यार करने के लिए स्वस्थ साग, जल्दी पकने वाली किस्मों पर रुकें - सुगंधित गली, हरे मोती, रूसी पर्व, वोरोज़े, एस्ट्रा। पौधों के रोसेट लंबवत और अर्ध-ऊर्ध्वाधर होते हैं। घुंघराले और पत्ती प्रजाति 50-60 दिनों में खपत के लिए तैयार, बड़े पत्ते के आकार, सुगंध और काटने के बाद तेजी से विकास की विशेषता।
खिड़की पर अजमोद का रोपण निम्नलिखित तकनीक के अनुसार किया जाता है:

1. 48 घंटे के लिए पानी में भिगोकर बीज तैयार किए जाते हैं। पानी को दिन में 2 बार बदलना पड़ता है। बुवाई से पहले, अनाज को पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल में रखा जाता है।
2. एक गहरे बॉक्स में कई छेद किए जाते हैं। कंटेनर को मिट्टी से भर दिया जाता है, गर्म पानी से गिरा दिया जाता है। मिट्टी को थोड़ा संकुचित करने की आवश्यकता है।
3. जमीन में खांचे बनते हैं, 0.5 सेंटीमीटर गहरे होते हैं।
4. बीज जमीन में बोए जाते हैं, धरती से ढके होते हैं। मिट्टी की भुरभुरापन बनाए रखने के लिए, इसे 1 सेमी सूखी मिट्टी के साथ छिड़का जाता है।
5. फसलों को स्प्रे बंदूक से सिक्त करने और लगभग +20 डिग्री तापमान बनाए रखने की आवश्यकता होती है। अच्छी रोशनी पैदा करने के लिए, बॉक्स से 50 सेमी की दूरी पर फिटोलैम्प स्थापित किए जाते हैं।

बार-बार होने वाली शूटिंग को पतला करने की जरूरत होती है।

मास्को क्षेत्र के लिए उपयुक्त किस्में

अजमोद की स्पष्टता और उत्पादकता इसे रूस के मध्य क्षेत्रों में एक लोकप्रिय फसल बनाती है। मॉस्को क्षेत्र अपने समशीतोष्ण महाद्वीपीय जलवायु के लिए जाना जाता है, जहां निम्नलिखित किस्में सफलतापूर्वक जड़ें जमा लेती हैं:

• बोगटायर। सार्वभौमिक किस्म, क्योंकि ग्रीनहाउस और खुले क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है। बढ़ने का मौसम 60-65 दिनों का होता है। एक बड़े आउटलेट पर बनता है बस एसुगंधित और रसदार पत्ते। जड़ और पत्ते भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन जिन पौधों से जड़ की फसल का उपयोग किया जाता है, उन पर साग काटा नहीं जाता है;
• हैम्बर्ग। एक संकर प्रजाति जिसकी जड़ की सब्जी का स्वाद अजवाइन और पार्सनिप की तरह होता है। जड़ों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, जब गहरे तले हुए होते हैं तो उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है;
• अजमोद इतालवी विशाल ध्यान आकर्षित करता है सुंदर पत्तेसाथ चिकनी सतह. गहरे हरे रंग की बड़ी, नाजुक हरियाली का द्रव्यमान 100 ग्राम प्रति झाड़ी तक पहुंच जाता है। द्विवार्षिक पौधा मध्य-मौसम है - कटाई 90 दिनों के बाद शुरू होती है;
• कार्निवल। जल्दी पकने वाली किस्म का बढ़ता मौसम 75 दिनों तक का होता है। एक बड़े रोसेट पर 100 रसीले पत्ते होते हैं। संस्कृति ठंड को सहन करती है, कवक के लिए प्रतिरोधी है, वसंत और शरद ऋतु में बोया जाता है, सर्दियों के लिए एक विशेष मिट्टी के मिश्रण के साथ कंटेनरों में अंकुरित होता है।

छत्र के पौधों की सभी किस्में प्रकाश-प्रेमी होती हैं, लेकिन एक छोटी छाया में जड़ें जमा लेती हैं। मॉस्को क्षेत्र की स्थितियों में, न्यूनतम देखभाल की आवश्यकता होती है - मिट्टी को समय-समय पर ढीला करना, पानी देना और शीर्ष ड्रेसिंग। पत्ती का द्रव्यमान 10-12 सेमी की ऊंचाई पर काटा जाता है।

बिक्री के लिए बढ़ते पौधे

ग्रीष्मकालीन निवासी और माली बिक्री के उद्देश्य से अजमोद की खेती कर सकते हैं। सुंदर, रसीले और सुगंधित पत्ते प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यक घटकों के साथ बीज पर एक खोल की उपस्थिति को ध्यान में रखना होगा जो विकास को धीमा कर देते हैं। खोल से बीज से छुटकारा पाने के कई तरीके हैं:

• गर्म पानी (लगभग +22 डिग्री) से धोया और उन्हें भर दिया। 72 घंटे के लिए पानी को दिन में 6 बार तक बदलना चाहिए। रोपण से पहले, सामग्री को पानी, खनिजों और विकास उत्तेजक के मिश्रण में भिगोया जाता है।
• वोदका में भिगोना। धुंध को एक प्लेट पर रखा जाता है, उस पर बीज रखे जाते हैं और शराब के साथ डाला जाता है। 15 मिनट के बाद, सामग्री को पानी से धोया जाता है।
• मिट्टी की सीमा। नम मिट्टी वाले डिब्बे में सो जाएं कास्टिक चूना 15 मिनट के 3 सेट के लिए। दूध में भीगी हुई सामग्री को बोएं।

अजमोद उगाते समय, यह देखना महत्वपूर्ण है तापमान व्यवस्था+20 डिग्री से कम नहीं।
विटामिन कल्चर एक आशाजनक प्रकार की आय है, क्योंकि सभी मालिक बड़े पैमाने पर साग नहीं उगा सकते हैं।
अजमोद की जड़ों और पत्तियों के स्वाद गुणों ने पाक विशेषज्ञों का विश्वास अर्जित किया है। पत्ती और जड़ की किस्मों को सूप और सलाद के लिए मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, सॉस और मैरिनेड में जोड़ा जाता है, बेक किया जाता है और संरक्षित किया जाता है।