Klasszikus európai szőlőfajták. Borkészítéshez használt szőlőfajták

© CC-by-sa 2.0, Géraldine Korner, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Európai szőlőfajták frissen fogyasztható sajt formában, szárítva vagy borrá feldolgozva. Gabonai nyersen is fogyaszthatók. A szőlő általában sárgászöld vagy piros bogyókkal rendelkezik, az utóbbi kissé édesebb ízű.

Általános információ:
A Wikipédiából: "Szőlő- a termesztett szőlő és néhány más, a Grape nemzetségbe tartozó növény termése, amelyek éretten édes bogyók. Értékes élelmiszer termékés a borkészítés alapanyagai. ...

A jelenleg termesztett szőlőfajták többsége európai szőlőfajtákból származik. Az európai szőlő pedig a Földközi-tenger térségéből és Közép-Ázsiából származik. Az ember által termesztett szőlő és a belőle készült bor kisebb mennyiségben amerikai és ázsiai fajokból származik...

A szőlő termése, valamint a feldolgozott termékei értékes gyógyászati, íz- és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek. A szőlőterápia vagy az ampeloterápia magában foglalja a szőlő felhasználásának lehetőségét betegségek (például vérszegénység) kezelésére."

Az anyagok összetétele:
"A szőlőcukor főként glükóz formájában található. Egy kilogramm szőlőbogyó a fajtától, a termés érettségi fokától és termesztési körülményeitől függően akár 300 gramm vagy több cukrot is tartalmaz. Ezen kívül a szőlő a bogyók 0,5-1,4% bort, almát és másokat is tartalmaznak szerves savak, 0,3-0,5 % ásványok, különösen foszfor, vas, kalcium stb., 0,15-0,9% fehérjeanyagok, 0,3-1% pektin, valamint A-vitamin (karotin), B1 (tiamin, aneurin), B2 (riboflavin), C (aszkorbinsav) ), B6 ​​(adermin) és P (citrin).

Felhasználás a főzéshez:
"A szőlőt frissen vagy szárítva fogyasztják, mazsolává (magszőlővé) vagy szultánává alakítják. A szőlőt a borkészítésben használják fel. Szőlőből kompótot, gyümölcsleveket, pácokat stb. is készítenek. dekoratív célokra. Sok szőlőfajta és hibrid létezik, és vannak mag nélküli szőlők is - szultán és ribizli.

A szőlőlé nagy mennyiségben tartalmaz glükózt, fruktózt, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben, kálium-kationokat, szerves savakat és nyomelemeket. A termék meglehetősen magas kalóriatartalmú (70-150 kcal/100 g).

A szőlőléből alkoholos erjesztéssel nyerik a fehér-, rózsa- és vörösborokat, pálinkát, valamint konyakalkoholt, amelyet az érlelés után tölgyfa hordók konyak márkanév alatt palackozott.

Ellenjavallatok:
"Szőlőbogyó és szőlőtermesztési termékek fogyasztása során figyelembe kell venni: a szőlő nem ajánlott elhízás, gyomorfekély (exacerbáció idején), diabetes mellitus, krónikus gennyes folyamatok a tüdőben, szívelégtelenség, amelyet súlyos magas vérnyomás és ödéma kísér, fokozottan. erjedési folyamatok a belekben és a vastagbélgyulladás, amelyet hasmenés kísér.

A szőlő kombinációja tejjel, uborkával, sárgadinnyével, zsíros ételekkel, ásványvizek, hal, sör gyakran okoz gyomorrontást. Ne felejtsük el, hogy a szőlő, ha szuvas fogakra esik, fokozza a pusztulását. A fogak károsodásától való megóvása érdekében ajánlott minden szőlő vagy mazsola fogyasztása után alaposan kiöblíteni a szájat nagy mennyiségű szódaoldattal.".

A szőlő a harmadidőszakban aktívan elterjedt az egész bolygón, és még az északi régiókat is megragadta. A jégkorszak azonban jelentősen délre mozdította növekedési régióit, így a növény csak Európa déli részén, Közép-Ázsiában, valamint a Földközi-tenger és a Fekete-tenger partjainál maradt fenn. A termesztés során a szőlőt már benn termesztették Az ókori Egyiptom, Asszíria és Fönícia.

Napjainkban több mint 8 ezer szőlőfajta ismeretes, de ezek közül csak mintegy 800 fajta alkalmas termesztésre, ami szintén elég sok.

Az éghajlat hatása a szőlőtermesztésre

A modern kulturális fajták elterjedési területe a déli 40°-tól az északi szélesség 50°-ig terjed. Vannak olyan fajták, amelyek jól érzik magukat forró, száraz vagy éppen ellenkezőleg, nagyon párás régiókban. Más fajták jól tolerálják téli fagyok. Kiterjedt szőlőültetvények Németországban és Szibériában, Chilében vagy Új-Zélandon találhatók.

A növekedés éghajlati viszonyainak fő hatása a termesztett fajták céljára és a termés minőségére vonatkozik. E tulajdonság alapján több fő csoportra oszthatók:

• bor (technikai), azaz képes megőrizni a teljes íz- és aromatartományt az erjedés során;
• kiváló ízű és megjelenésű étkezők;
• univerzális, alkalmas desszertnek és műszaki felhasználás gyümölcslevek és borok készítésének alapanyagaként;
• mag nélküli (mazsola) - szárítás után jó.

Ezenkívül az éghajlat a tenyészidőszak néhány egyéb jellemzőjét is befolyásolja.

• A túl nedves és meleg szubtrópusokon nagy a valószínűsége a gombás betegségeknek, és gyakorlatilag nincs nyugalmi időszak. Itt a legcélszerűbb a hegyvidéki területeken szőlőt termeszteni, mivel a tengerszint feletti nagy magasság tompítja a nyári meleget, és télen pihenni hagyja a növényeket.
• A trópusi övezetben a szőlő folyamatosan hoz termést, és megfelelő gondozás mellett évente két vagy akár három szüret is teremhet.
• A száraz és forró területek az Egyenlítő közelében garantálják a betegségek hiányát, de növelik a kártevők okozta károk valószínűségét. Ezenkívül az itteni szőlő száraz széltől és vízhiánytól szenved.
• BAN BEN Nyugat-Európa A termesztés nehézségeit a túl rövid és hűvös vegetációs időszak okozza, míg a szőlőnek legalább 180 napos pozitív hőmérsékletre van szüksége a teljes éréshez.
• Kelet-Európa és Szibéria vidékei súlyos téli fagyokkal korlátozzák a szőlőtermesztők lehetőségeit. Ha sok európai fajta akár -15 °C-os hideget is kibír menedék nélkül, akkor azokban a régiókban, ahol kemény tél A bokrokat a talajhoz kell hajlítani és védeni kell.
• A mérsékelten meleg éghajlatú övezetek, mint például a Földközi-tenger vagy a Kalifornia, a szőlőtermesztés szempontjából legkedvezőbbek. A fő probléma itt elegendő az ültetvények öntözése, hiszen nedvességhiány esetén mindig a bor minősége szenved először.

A megfelelő érési dátumú fajták kiválasztása a régió éghajlati jellemzőitől függ: rendkívül korai, korai, közepes vagy késői. Minél közelebb van a zóna északi részén, annál korábban érő fajták telepítése javasolt.

A déli régiók legfinomabb fajtái

A melegben történő termesztéshez, déli régiók Nemcsak korai és középérésű fajtákat, de akár későn érő szőlőt is választhatunk. Ebben az esetben ügyelni kell az ízére és dekoratív tulajdonságaira, valamint a gombás betegségekkel szembeni ellenállásra.

Hősies- évad közepe asztalfajta, tökéletes használatra friss. A nagy klaszterek kúpos alakúak és közepes sűrűségűek. Az aranyzöld, nagy és ovális bogyók húsos pépével és nagyon vékony bőrével gyönyörködnek. A szőlőt a gombás betegségekkel szembeni jó ellenállás és a közepes méretű bokrok jó termése jellemzi.

Vierul-59– fokozott télállóságú középkésői asztali fajta. Erőteljes bokrokat képez, amelyek rövid metszéssel magas hozamot adnak. A sűrű fürtök nagy (legfeljebb 6 g) fekete-szürke árnyalatú, hagyományos, de nagyon jó ízű bogyókból állnak. A szőlő a legtöbb gombabetegséggel és kártevővel szemben ellenálló, de a fürt szerkezeti adottságai miatt érzékeny a levélgörgős károsodásra. A betakarítást jól tárolják és szállítják.

Keleti– nagyon ízletes, melegkedvelő, közepesen késői érésű csemegeszőlő. Szeptember közepére a közepes méretű bokrok nagy, kissé laza fürtöket alkotnak nagy és édes, lilás-piros bogyókból, enyhe szerecsendió ízzel, lédús péppel. A fajta közepesen ellenálló a gombabetegségekkel és a levélhengerekkel szemben, igényes a talaj termékenységére. A termény jól tűri a szállítást.

Arany istálló– univerzális felhasználású középkésői szőlő, kitüntetett megnövelt termelékenység. Az erőteljes bokrok nagy, kis sűrűségű fürtöket alkotnak, amelyek kerek, zöldes-borostyán bogyókból állnak. A gyümölcs lédús pépje frissítő finom ízű. A fajta jól tolerálja alacsony hőmérsékletekés a szárazság, szinte nem érinti a penész, de nem kellően ellenáll a szürkerothadásnak.

Őszi rózsaszín – középkésői fajta táblázat célja, közepes méretű növényeket képezve. Az enyhén laza, nagyon dekoratív fürtök hagyományos ízű, hosszúkás bogyókból állnak, húsos és lédús péppel, finom, sötét rózsaszín héjjal borítva. A fajta ellenáll a legtöbb gombabetegségnek és kártevőnek, jól tűri a téli fagyokat. A hátrányok közé tartozik a termény rossz szállíthatósága.

Mit válasszunk a mérsékelt éghajlatú régiókban?

Ananász korán– műszaki korai érésű fajta európai válogatás. A szüret desszertborok készítéséhez ajánlott, de frissen fogyasztva is ízletes. A közepes méretű bokrok kiválóan alkalmasak pavilonok tereprendezésére. A kis, borostyánszínű bogyók kis fürtjei enyhén lazaak. A gyümölcs íze nagyon kellemes, édes ízzel, karamell jegyekkel gyönyörködtet. A lédús pép ananász aromájával lep meg könnyed Isabella nyomával. A szőlő akár -27 °C-ig is bírja a fagyokat, ellenáll a legtöbb gombás betegségnek, és érés után sokáig nem romlik a növényen.

Kis galamb– az ukrán válogatott korai érésű fajtája, kizárólag borászati ​​célokra. Közepesen sűrű, közepes méretű kúpos fürtöket képez apró bogyókból, melyeket sötétkék árnyalatú vékony héj borít. A hagyományos ízű sötét rubinhéjat a mák és a fekete ribizli szokatlan íze különbözteti meg. A borkészítéshez szánt bort szeptember végén, október elején javasolt szüretelni, attól függően, hogy milyen italt tervezünk: asztali vagy szeszezett. A szőlőt kiváló télállóság (az európai fajták felett) és a legtöbb gombás betegséggel szembeni magas immunitás jellemzi.

Perlina Saba– augusztus első felében érő magyar válogatott ultrakorai csemegeszőlő. A mérsékelten magas bokrok közepes méretű laza fürtöket alkotnak, amelyek közepes méretű aranyzöld bogyókból állnak, vékony héjjal és lédús, nagyon ízletes pépből, szerecsendió jegyekkel. Ez a termő szőlő jó télállóságú, közepesen ellenálló a gombás betegségekkel szemben, de érzékeny a takácsatkák támadásaira. A fajta jobban nő a termékeny csernozjomokon és könnyű vályogokon, és aktívan reagál a műtrágyák kijuttatására. A termény nem viseli jól a szállítást.

Lydia rózsaszín– univerzális középszezon fajta eredetileg Észak Amerika. A szőlő az Isabella szőlők közé tartozik, és bor vagy gyümölcslé készítéséhez ajánljuk. A megvastagodásra hajlamos magas termő bokrok alkalmasak függőleges kertészet, nem félnek a téli fagyoktól, és meglehetősen magas immunitásúak a fő gombás betegségekkel szemben. A laza, közepes méretű és kúpos fürtök közepes méretű bogyókból állnak, sűrű lila héjjal, kékes virággal díszítve. A nyálkás pépnek van kellemes ízű eredeti epres jegyekkel. A szőlő nem fél a vizesedéstől, hálásan reagál a trágyázásra, sótűrő, de érzékeny a meszes klorózisra.

Fagyálló fajták a középső zónához

A középső zóna szeszélyes időjárása nem sokszor riaszt el igazán zord telekkel, de rendszeresen tartogat meglepetéseket téli olvadás, kora őszi hideg vagy késő tavaszi meleg formájában. Ezért az ilyenekre éghajlati viszonyok Javasoljuk, hogy olyan korai érésű és fagyálló fajtákat válasszunk, amelyek nem félnek visszatérő fagyok. Ezek a szőlők egy viszonylag rövid és nem mindig forró nyár alatt érnek be, és nem fagynak meg egy túl hideg télen, kevés hótakaróval.

Fehér csoda– korai érésű csemegeszőlő, formálóközeg ill magas bokrok. Nagyon nagy (1,5 kg-os) fürtök közepes sűrűségű nagy (legfeljebb 8 g) bogyókból gyűjtve, kellemes, harmonikus ízű, szinte fehér árnyalatú, lágy zöld héjjal. A fajta fagyálló (-25 °C-ig), termőképes, a legtöbb gombabetegséggel szemben kiváló immunitású, jól szállítható. A szőlő gyorsan beérik augusztus első tíz napjában, és sokáig eltartható a növényen anélkül, hogy megfonnyadna vagy elveszítené ízét.

Harold– július utolsó tíz napjában érő, rendkívül korai, termő, étkezési hibrid. A magas bokrok nagy, sűrű fürtöket alkotnak nagy (legfeljebb 6 g) ovális bogyókkal. Az aranyszínű bőr lédús, húsos húst rejt, kiegyensúlyozott ízzel és enyhe szerecsendió jegyekkel. A termés hosszú ideig a növényen maradhat ízvesztés nélkül. A fajta gondozása igénytelen, ellenáll a nagyobb gombás betegségeknek, -25 °C-ig bírja a téli fagyokat, szállítás közben nem károsodik.

Laura (Flora)– a korai érésű, odesszai válogatás csemegeszőlő gyorsan népszerűvé vált a kereskedők körében, köszönhetően a hosszúkás zöldesfehér, sűrű bogyókból gyűjtött nagy (több mint 1 kg) fürtöknek köszönhetően lenyűgöző méretű (max. 9 g) és kiváló ízű, magas cukortartalommal. tartalom. A fajta további előnyei a megnövekedett alkalmazkodóképesség, a legtöbb gombabetegséggel szembeni ellenálló képesség és a jó fagyállóság (-21 °C-ig).

A legméltóbb választás Szibériában

A legtöbb szibériai régió élesen kontinentális éghajlattal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy a szőlőnek nemcsak alkalmazkodnia kell a keserű szibériai fagyokhoz, hanem túl kell élnie a nyári meleget is. Néhány évtizeddel ezelőtt a szibériai kertészek nem is álmodtak arról, hogy olyan hőt szerető és szeszélyes növényt termesztenek, mint a szőlő. A modern szelekció eredményei azonban még ilyen körülmények között is lehetővé teszik az aromás és ízletes bogyók betakarítását.

baskír – sokoldalú szőlő hazai szelekció, amelyet elsősorban a közepes méretű bokrok nagyon magas fagyállósága és termelékenysége jellemez. A közepes méretű laza fürtöket kerek, sötétszürke bogyókból gyűjtik, amelyek sajátos édes-savanyú ízűek. A fajta fokozott immunitást mutat a gombás betegségek és kártevők ellen.

Orosz korán– a csemegeszőlő nagyon korán érik, magas, termékeny, igénytelen bokrokat képez, fokozott fagyállósággal és viszonylag jó ellenálló képességgel a nagyobb gombás fertőzésekkel szemben. Közepes méretű fürtök lenyűgöző (legfeljebb 5 g) sötétrózsaszín bogyókból állnak, amelyek édes, sűrű pép íze tökéletesen kiegyensúlyozott. A termény jól tűri a szállítást.

Sharov rejtvénye– augusztus második tíz napjában érő, nagy hozamú hibrid. A múlt század második felében szerezték be, és azóta sem veszítette el relevanciáját igénytelensége és fagyállósága miatt. A kis fürtök közepes méretű, édes-savanyú ízű, sötétlila bogyókból állnak. Hosszú ideig képesek a szőlőn maradni, amitől a bogyók kissé megfonnyadnak, és sokkal édesebbé válnak.

Pinokkió– a helyi szelekció rendkívül korai változata (Biysk), amelyet a múlt század végén szereztek be. A közepes méretű bokrok kis, laza fürtöket alkotnak fehér, nagyon édes, közepes méretű bogyókból, amelyek ízvesztés nélkül sokáig eltarthatók a szőlőn. A szőlő tökéletesen alkalmazkodott, és veszteség nélkül ellenáll a szibériai időjárás minden szeszélyének.

Jelenleg nagyon sokféle szőlőfajta és hibrid forma létezik. Körülbelül 600 vadon termő és termesztett szőlőfaj ismert, amelyek a mérsékelt, szubtrópusi vagy trópusi éghajlatú országokban fordulnak elő.

A termesztett szőlőfajták változatossága sokkal nagyobb. Minden fajtát asztali fajtákra (friss fogyasztásra) és technikai fajtákra (lekvár, gyümölcslevek, kompótok, borok készítéséhez) osztanak. Jelentősen különböznek egymástól az érés, a megjelenés, az íz jellemzői, a betegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenálló képességük, valamint az alacsony hőmérséklettel szembeni ellenálló képességük tekintetében.

Az egyes szőlőfajták jellemzői alapján meghatározzák a főbb termesztési irányokat. Az érett bogyók tulajdonságai, termőképessége, mezőgazdasági technológiai jellemzői fajtától függenek. Az eltérő talaj- és éghajlati adottságokkal rendelkező régiókban bármely fajta sajátos jellemzői másként nyilvánulnak meg. Ezért az ipari és amatőr szőlőtermesztésben a szőlőfajták helyes kiválasztása meghatározza az egyes szőlőültetvények termőképességét, jövedelmezőségét és értékét. Ez a kérdés különösen fontos a termelésben csemegeszőlő. BAN BEN utóbbi évek A szőlőültetvényekben mind az ipari, mind az amatőr, az elmúlt 30-40 évben nemesítők által nemesített csemegeszőlő új fajtái és hibrid formái dominálnak. A szőlőültetvények fő fajtái a Vostorg, Arcadia, Codryanka, Moldova, Talisman és mások, az új hibridformák által elfoglalt terület, mint például a Preobrazhenie, a régóta várt, a Rochefort, a Super Extra és mások.

De a gyorsan terjedő új termékek sokfélesége mellett a szőlőültetvényekben, többségük tanyai vagy vidéki házakban, a régi, az idő által jól bevált termékek még mindig megmaradnak. klasszikus európai szőlőfajták, amelyek viszonylag nemrégiben az ipari és amatőr szőlőültetvények alapját képezték. És bár gyengébbek a betegségekkel szembeni ellenálló képességükben, nem annyira fagyállóak, mint az új fajták vagy a hibrid formák, de egyedi ízükkel, szépségükkel tűnnek ki, és hosszú ideig örömet okoznak a napfényes bogyók igazi ínyenceinek. felülmúlhatatlan tulajdonságaikat. Ezek a klasszikus európai fajták a következők.

Pearl Saba

Pearl Saba- csemegeszőlő fajta. Szinonimák: Chaba dendier, Perlina Saba, Pearl de Chaba, Perla chabanska stb.

A fajtát 1904-ben Stark nemesítő nemesítette Magyarországon ismeretlen eredetű magvakból. A Saba gyöngyök széles körben elterjedtek Európai országok Moldova, Oroszország és Ukrajna ültetvényeiben található.

Virága kétivarú. Csokor átlagos méret, hengeres-kúpos vagy kúpos, viszonylag laza vagy közepes sűrűségű. Bogyója közepes méretű, kerek, sárgászöld. A bőr vékony és szakadt. A pép lédús, lágy, kellemes szerecsendió aromájú. A bogyó 1-2 apró magot tartalmaz.

A Pearl Saba a nagyon korai csemegeszőlő fajták csoportjába tartozik. A bogyók teljes érése augusztus 1-15-én, egyes években július végén következik be. Közepes erejű bokrok. Az egynyári hajtások jól érnek. A szőlőt közepesen érinti a penész, és érzékeny az oidiumra. A fajtát nagyon korai érési periódusa miatt nem érinti a szürkerothadás. A leveleket súlyosan károsítják a takácsatkák. A bogyókat gyakran károsítják a madarak, a méhek és a darazsak, ezért néha további védelemre van szükségük. A szőlőfajta télállósága valamivel magasabb, mint sok más európai étkezési fajtáé. Termő hajtások csere- és nyugalmi rügyekből fejlődhetnek A termőszőlő metszéshossza átlagos.

A fajtát nagyon korai érése és magas értéke miatt értékelik ízminőségek bogyók

A szőlőültetvények királynője

A szőlőültetvények királynője(Queen Elizabeth x Pearl Saba) - csemegeszőlő fajta, 1925-ben nemesített. Szinonimák: Vinnitsa királynője, Korai Karaburnu, Borostyán, Schölöskerhek kiralinoy, Rein de Vigne.

Ukrajnában, Oroszországban, Olaszországban, Franciaországban, Tunéziában, Bulgáriában, Romániában termesztik.

A virág biszexuális. A bogyó nagy, kerek vagy ovális alakú. Az érett bogyók színe arany borostyán. A pép sűrű, enyhe szerecsendióaromával. A bogyóban 1-2 mag található. A fajta korai fajta, a teljes érettség augusztus közepére következik be. A hajtások erősen nőnek és jól érnek. A fajta termése magas, a virágzás előtt egy virágzatot kell hagyni;

A gombabetegségekkel szembeni rezisztencia a többi európai fajtához hasonló, penész és ódium elleni védelmet igényel. Magas páratartalom mellett a bogyók megrepedhetnek és rothadhatnak. A fajta fagyállósága nem magas, takarónövényben kell termeszteni.

A fajtát magas íze és jó hozama miatt értékelik.

Olaszország

Olaszország(Bikan x Hamburg Muscat) - csemegeszőlő fajta, 1911-ben nemesítették Olaszországban. Szinonimák: olasz muskotály, muskotály olasz, Pirovano 65, Goldoni

Ez a fajta széles körben elterjedt Oroszországban, Ukrajnában, Olaszországban, Franciaországban, Bulgáriában, az Egyesült Államokban, Chilében és más országokban. A Krím-félszigeten termesztik, és az egyik legjobb későn érő szőlőfajtának tartják.

A virág biszexuális. A fürt nagy, hengeres-kúpos, gyakran elágazó, viszonylag laza. A bogyó nagyon nagy, ovális vagy tojásdad, sárgás-borostyánsárga, vastag pruin borítja. A bőr erős és vastag. A pép húsos, jó ízű, eredeti szerecsendió-citron aromával. A borsóborsót szinte nem figyelik meg. Fajta késői időpontérés: a bogyók teljes érése szeptember végén következik be. A bokrok erőteljesek. Az egynyári hajtások jól érnek. A fajta termőképessége magas.

Védelemre van szüksége a gombás betegségek ellen: penész, oidium, bogyók szürke rothadása. Takarónövényként termesztik. A fajta jól szállítható és alkalmas hosszú távú tárolás. Nagy fürtjei, nagyon nagy bogyós gyümölcsei, szerecsendiós-citromos ízű.

Alphonse Lavallee

Alphonse Lavallee- Közép-késői érésű francia csemegeszőlő fajta. Szinonimák: szilva, ribier. Ukrajnában gyűjtőültetvényekben és otthoni szőlőültetvényekben található.

A virág biszexuális. A fürtök nagyok, hengeres-kúposak, gyakran erősen fejlett szárnyakkal, sűrűségük a lazától a sűrűig változó. A bogyók nagyon nagyok, kerekek vagy kissé laposak. A pép lédús. A bőr vastag és ropogós. Az íze kellemes.

A későn érő fajtákra utal. Védelmet igényel a gombás betegségek (penész és oidium) ellen, bokroit télre takarni kell, hogy megvédje az alacsony hőmérséklettől.

A fajtát a nagyon szép és nagy bogyókés a szőlő.

Hamburgi muskotály

Hamburgi muskotály- (Frankenthal x Alexandriai muskotály) - asztali fajta, amelyet Angliában üvegházi termesztésre nemesítettek. Szinonimák: Muscat de Hamburg, Muscat black of Alexandria, Tamayosa negra Hamburg, Hamburg Misket stb.

Ez a fajta széles körben elterjedt Ukrajnában, Franciaországban, Magyarországon, Romániában, Görögországban, Tunéziában, és megtalálható az USA-ban, Argentínában és más országokban.

A virág biszexuális. A szőlőfürt közepes vagy nagy, kúpos, elágazó, néha szárnyas, laza. A bogyók mérete a közepestől a nagyig terjed, kerek vagy ovális, lilás-kék színű, vastag viaszos bevonattal. A bőr sűrű. A pép húsos és lédús. Nagyon kellemes ízűek, finom eredeti szerecsendió-aromával. A bokrok többnyire közepes növekedési erejűek. Az egynyári hajtások kielégítően érnek.

A fajta védelmet igényel a penész, az oidium és a bogyók szürke rothadása ellen. Télen a bokrokat le kell takarni, hogy megvédjék őket az alacsony téli hőmérséklettől.

A szőlő jól szállítható, akár 3 hónapig is eltartható. Ezt a fajtát magas íze miatt értékelik, bogyóit aromás kompótok, gyümölcslevek, lekvárok és pácok készítésére használják, amelyek az eredeti ízükkel tűnnek ki.

Chasselas fehér

Chasselas fehér- csemegeszőlő fajta. Szinonimák: White Fondant, Gutedel Weiser, Chasselas Dore, White Dinka, Simple Birch, Zlatina stb.

Ez ősi Egyiptomi fajta szőlő Egészen a közelmúltig az egyik legelterjedtebb volt a világon, többek között az európai országokban: Svájcban, Franciaországban, Magyarországon, Romániában, Bulgáriában és más országokban. Ukrajnában nagy szőlőültetvényeket foglalt el a Krím-félszigeten és az Azovi régióban. Jelenleg gyűjtőültetvényekben és házi szőlőültetvényekben található.

A fajta virága kétivarú. A fürt közepes méretű, hengeres-kúpos vagy kúpos, közepes sűrűségű vagy sűrű. A bogyók közepes méretűek, kerekek, sárgászöldek, gyönyörű arany árnyalattal. A bőr vékony, de viszonylag tartós. A pép nagyon puha, olvad. Íze kellemes, harmonikus, aromamentes.

A White Chasselas korai érésű fajta, augusztus közepétől későig érik. A bokrok növekedési ereje átlagos. Az egynyári hajtások jól érnek. Más magas hozam. A fajta védelmet igényel a penész, az oidium és a szürkerothadás gombás betegségei ellen. Átlagos fagyállóságú fajtákra vonatkozik. Ugyanakkor nagyon magas a helyettesítő rügyek termékenysége.

A fehér chasselákat kiváló íze miatt értékelik. A bogyók feldolgozása eredményeként kiváló minőségű gyümölcslevek készülnek.

Muskotály magyar

Muskotály magyar- univerzális kelet-mediterrán szőlőfajta népi válogatás. Szinonimák: Vanília, Muscat crocan, Muscat fleur d'Orange, Shatter.

A fajta virága kétivarú. A fürtök közepes méretűek, kúposak, közepes sűrűségűek, de a virágzás miatt gyakran nagyon meglazulnak. A bogyók közepes méretűek és nagyok, kerekek, zöldessárgák, barna színűek; héja vastag, húsa sűrű, ropogós, nagyon édes ízű, markáns szerecsendió-aromával.

A magyar muskotály az érési időszakhoz tartozik késői fajták, szeptember közepén érik. A növekedési erély átlagos, a hajtásérés jó. A hozam meglehetősen magas. Védelmet igényel a gombás betegségek ellen: penészgomba, oidium. Télen a bokrokat le kell takarni. Ennek a fajtának a hátrányai közé tartozik a bogyók nagy érzékenysége a magas levegő- és talajnedvességre. Ilyen körülmények között a bogyók könnyen megrepednek és megpenészednek az érés során.

A fajtát magas íze miatt értékelik. Feldolgozva friss fogyasztásra használják, egyedi muskotály illatú és ízű desszertleveket és borokat kapnak.

3/4. oldal

európai fajták. Bármely európai fajta jellemzésének az alanyra való hivatkozás nélkül csak akkor lenne értelme, ha saját gyökerén termesztik, ez pedig ritka a nyugat-európai szőlőtermesztésben. Ezért az európai fajtát oltott szőlőnek kell tekintenünk alanyjal együtt.
Mivel egy dűlő értéke a szőlő számától és minőségétől függ, az életerő csak annyit számít, amennyire befolyásolja a termést. Általánosságban elmondható, hogy a Berlandieri X Riparia típusok elősegítik a növekedést, ezért a legjobban alkalmazhatók alanyként nagy gyümölcsű és magas hozamú fajták. Az Aramon X Ripa-ria és Riparia fajokra oltva minden európai fajta fokozott termőképességgel rendelkezik, ezért jobb gondozást és bőséges műtrágyát igényel. Végül néhány európai fajtának megvan a saját „kedvenc” alany, vagyis olyan alany, amellyel különösen összhangban vannak. Az ilyen kombinációk olyanok, mint az ideális házaspárok, amelyek a legnehezebb körülmények között is fenntartják a kölcsönös hűséget.
Kísérleti dűlőmben megállapítottam, hogy sok fajta van kedvenc alanyon, pl.: Veltliner green, Rizling és Silvaner Aripán; Olaszrizling, Neuburger, Rotgipfler, Portugieser szürke és fekete 5BB; A szürke Veltliner, az Elbling és a rózsaszín Veltliner jobban terem a Riparián, mint a saját gyökerén. Minden európai fajta leírásának végén felsorolom ezt a legjobb alanyot.
Az egyes fajták tápanyagigénye nagyon eltérő. Ezt a leírás utolsó részében röviden megjegyzem (megnevezések: N - nitrogén, K - kálium, P-foszfor). A fajta szempontjából a legfontosabb tápláló elsőként szerepel. Például a „műtrágya P + K + 1/2N” képlet azt jelenti, hogy a foszfor (tömeg salak vagy szuperfoszfát) különösen fontos ennek a fajtának, és sok káliumot is igényel (40-50% káliumsó, kálium-szulfát vagy kálium); magnézium). A nitrogén kevésbé fontos, és Nagy mennyiségű káros, ezért az ammónium-szulfát vagy kalcium-ammónium-nitrát szokásos adagjának csak a felét kell hozzáadni.

rizlingRajna-vidék 5BB-nél erős és egészséges növekedés jellemzi, de csak száraz talajon és a virágzási időszakban különösen kedvező meteorológiai viszonyok között hoz jó termést. Ezen az alanyon lévő fajta ellenáll a magas mésztartalomnak, de sajnos mennyiségének növekedésével a bogyók elvesztik illatukat. Wachau és Kamptal száraz és vékony omlós talaján a rizling általában jól fejlődik 5BB-n, de az első 3 évben nagyobb terhelést kell adni neki, hogy ne legyen túl erős a hajtások növekedése. Nagy növekedés mellett a fajta gyakran csak a 8-10. évben kezd gyümölcsöt hozni.
Löszös és homokos talajviszonyok között az Aripán jobban növekszik, mint az 5BB-n, és a nagyobb termőképesség és a bogyók korábbi érése is megkülönbözteti. A jó rizling klónok ezen az alanyon meglehetősen ellenállnak a virághullásnak. A gazdaságomban nagy területre telepített korai érésű, nagy termésű 6-os rizling klónja majdnem olyan jó termést ad, mint a Veltliner zöldé (átlagosan 1 kg fürt 1 négyzetméterenként).
A virágzási időszakban rendkívül rossz időjárási körülmények ellenére a b klón 1949-ben is teljes termést hozott. A farm nyolc klónja közül kétségtelenül ez a legértékesebb (Alzeytől szerezték be). A Riparia Glouar alany természetesen csak termékeny, alacsony mésztartalmú talajokra alkalmas. Ezen az alanyon a fajta korán érik, és rendszeres termés jellemzi. Műtrágya: P + K + 1/2N. A legjobb alany az Aripa.
Az 5BB-re oltott Silvaner is csak mérsékelt, maximum 25%-os mésztartalmat tolerál. Ha az altalaj nagyon termékeny és nem tartalmaz sok meszet, a Silvaner kiválóan fejlődik. A 25%-os mésztartalmú löszös talajokon az Aripára oltott Silvaner kielégítően fejlődik, nagyon
Jól termő, korán érik, de a 10. év után fokozatosan csökken a hajtások növekedése, különösen nyitott helyek ahol fújnak erős szelek. A Silvaner na Aripa nagyon gyorsan belép a teljes termés idejébe, de szem előtt kell tartani, hogy alacsony képződés esetén 20 év után kimerül. Az ebben az időszakban tapasztalható magas hozamoknak köszönhetően azonban a szőlőültetvény teljesen megtérül.
A Ripariára oltott Silvaner kedvező talajviszonyok között is viszonylag gyengén növekszik, de ennek ellenére jó termést hoz. Általánosságban elmondható, hogy ez a fajta sokkal több műtrágyát igényel, mint az összes többi, mivel a növény csak jó táplálkozási rendszer mellett képes hosszú ideig normálisan fejlődni. A nagy dózisú nitrogén nem károsítja. Műtrágya: 2K + P + N. A legjobb alany az Aripa.

Veltlinerzöld 1 osztódik egész sor típusok, amelyek némileg eltérően kapcsolódnak az egyes alanyokhoz. Egyértelmű különbségek vannak a krems-i fehér és a zellendorfi típusok között. A Krems-i fehérnek nagy, hólyagos levelei vannak, tompa fogakkal (Müller-Thurgau típus). Zellendorfban a levelek általában valamivel kisebbek, a levéllemez pedig simább (Rothgipfler típusú). A Poysdorf típus hólyagos levelekkel és laza fürtökkel rendelkezik, míg az első két típus sűrű fürtökkel rendelkezik. Négyféle Veltliner zöldem van, ebből háromnak gyakorlatilag nincs affinitása Aripa iránt, a negyediknek pedig gyenge. Ezeknek a régebbi típusú Veltliner zöldeknek az 5BB-vel való egyesülési százaléka nem különösebben magas, de még mindig elegendő ahhoz, hogy ebbe az alanyba oltsák.
Előfordul, hogy kedvező talajviszonyok mellett a Riparia Glouar-ra oltott öreg Veltliner zöld meglehetősen kielégítően fejlődik, de a legtöbb esetben hajtásai lágyszárúak maradnak, és gyengén terem. A fajta gyenge együttnövekedési képessége oltva, és számos elmaradás a nálunk elterjedt alanyokon

1 Alsó-Ausztriából származik, ahol Weissgipflernek is nevezik. Csehszlovákiában is elterjedt borfajta. (A szerkesztő megjegyzése)

arra késztetett, hogy megpróbáljak új Veltliner zöldet kifejleszteni. Sok ezer palánta közül kiválasztottam néhányat, és gyorsan szaporítottam amerikai fajtákba oltva. A kiválasztott palánták közül a 7-es lett a legjobb, amely 1929-ben a rajnai rizlinggel és az olaszrizlinggel közel azonos fagyállósággal tűnt ki.
Ezt a fajtát 1929 óta Green Veltliner Seedlingnek hívják. Nagyon hasonlít a régi Veltliner zöldre, de növekedése erősebb, a fürtök nagyobbak, a bogyó héja erősebb, a húsa valamivel húsosabb, mint a régi típusú Veltliner zöld. A lé savassága megegyezik, de a cukortartalma valamivel magasabb. A Green Veltliner Seedling bogyói vastag héjuk miatt szinte nem érzékenyek a rothadásra, ezért késői betakarítást végeztem november közepéig.
Az egykori meglehetősen kiterjedt szőlőiskolámban a zöld Veltliner palántát szaporították, és több százezer bokrot sikerült beszerezni. Az eddig összegyűjtött adatok szerint az Aripán nagyon jól fejlődik akár 25% mésztartalmú talajba ültetve. 5BB-re oltva csak 25% meszet tolerál. A Riparia Gloire-n még nem tesztelték. A Veltliner zöld palánta vékony és termékeny talajokon, hegyoldalakon és síkságon egyaránt nő. A tavaszi fagyok után is nagyon jól képes felépülni és újraindítani a hajtásnövekedést.
A régebbi típusú Veltliner green minden alanyon történő termesztése körültekintést igényel. 5BB-re oltva, termékeny löszös, homokos és agyagos, legfeljebb 25% mésztartalmú talajokon csak akkor használhatók, ha ezek a talajok jól fel vannak melegedve és a nedvesség nem stagnál bennük. De ahol a talaj tömör és felesleges nedvességet tartalmaz, az 5BB-re és az AramonHRiparia-ra oltott zöld Veltliner bokrok gyakran nem élnek 10 évig. Ilyen területeken a Veltliner green gyökértermő bokroi is elpusztulnak.
Általában nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az oltatlan Veltliner green (mint sok más Ausztriában régóta elterjedt fajta) sekély gyökereket fejleszt. Ha egy ilyen fajtát mélyen gyökerező alanyra, például 5BB-re vagy 8B-re oltanak, az könnyen megzavarhatja a fejlődését. Kedvező adottságú termékeny altalaj jelenlétében az oltott bokrok normálisan nőnek, de ha az altalaj tömör, mészfelesleget tartalmaz, túl savanyú, vagy egyéb káros tulajdonságokkal rendelkezik, akkor a sarja fejlődése nagyon hamar leáll.
Gyakran megfigyelhető, hogy löszös talajokon az Aramon X Ripariára oltott zöld Veltliner bokrok 3-6 éves korukban többé-kevésbé elvesztik zöld színüket. Ezt követően a klorózis teljesen eltűnik. Ha a talaj mésztartalma nem haladja meg a 25%-ot, a klorózis soha nem jelentkezik olyan mértékben, hogy az befolyásolja a növekedés és a termés erejét. A betegség oka nedves időjárás vagy alkalmazás friss trágya. Magas színvonalú kultúra körülményei között, ahol különösen széles körben használják fiatal ültetvényeken. zöldtrágya, nincs klorózis. Műtrágya: K + P + N. A legjobb alany az Aripa.

rizlingolasz jó affinitással rendelkezik a Berlandieri X Riparia 5BB és 8B iránt. A termés és a fa növekedése kiegyensúlyozott, korai érésű, alacsony talajigényű. Növekszik nagy mennyiségű meszet tartalmazó talajon és nagyon vékony talajon. Termőképessége Aramon X Riparia-ra oltva is magas. Vékony talajok esetén a túl magas termékenység késlelteti a fürtök érését és a bokrok gyors kimerülését. Ezért az Aramon alanyként csak termékenyebb és nem túl mészben gazdag talajokon használható. Ugyanez vonatkozik, de még nagyobb mértékben, a Riparia Gloire-val végzett oltásra. Műtrágya: K + P + N. A legjobb alany a Berlandieri X Riparia 5BB.

Veltlinerpiros 5BB-re oltva túl sokat nő, ezért száraz talajra kell ültetni. Termékeny talajokon hajlamos a vedlésre és túl későn érik. Jól terem az Aramon X Riparia és Riparia Gloire növényen, és gondos sarjanyag-válogatás mellett stabil és magas termést ad. Műtrágya: K+P+1/2 N. A legjobb alany a Riparia.

Neuburger kiemelkedő affinitással rendelkezik az 5BB és 8B iránt, szinte minden talajra alkalmas és nagyon magas mésztartalmat tolerál. Azonban tartózkodni kell attól, hogy nagyon termékeny talajra ültessük, mert a Neuburger növekedési ereje 5BB-nél túl nagy, és ez a fiatal bokrok hozamának csökkenéséhez vezet. Az Aripa és a Riparia Gloire-n is kiválóan terem, de sajnos ez a fajta nem elég fagyálló. Műtrágya: K + P + 1/2 N. A legjobb alany a Berlandieri X Riparia 5BB.

MuskotályFrontignan, 5BB-re oltva némileg késleltetett érés jellemzi, de száraz talajon kielégítő eredményt ad. Minden alanyon nem tűri a nagy mennyiségű meszet. Termékeny talajviszonyok között jól növekszik és termést hoz az Aripa és Riparia Gloire területén. Műtrágya: K + P + N. A legjobb alany a Riparia.

Traminer 5BB-nél jól növekszik, ha száraz talajra ültetjük. Nagyon magas mésztartalmat tűri, erős hajtásnövekedéssel rendelkezik, de néha hajlamos a virághullásra. Sürgősen szükség van ennek a fajtának a tömeges klónozására, mivel szinte minden ültetvényben erősen eltömődött instabil terméssel rendelkező bokrokkal. Ezért a Traminer ültetésekor csak a legjobban gondosan kiválasztott tiszta klonális anyagot használjon. A Traminer pink és a Pinot grey sokkal jobban hoznak gyümölcsöt, és magasabb a cukortartalmuk az Aripa és Riparia Gloire-n, mint az 5BB-n. Igényes termés mellett a válogatott Traminer és Rizling termése a legtöbb esetben közel azonos, a Traminer cukortartalma azonban sokszor 2%-kal magasabb. Műtrágya: P + K+ 1/2 N. A legjobb alany a Riparia.

Rothgipfler1 5BB-n jól növekszik és tolerálja a magas mésztartalmat. Bokjai tartósak, kiváló növekedés és kellő fagyállóság jellemzi. Aripre oltva a Rothgipfler hajlamos kimerülni az erős termés következtében, ezért ezt a sarjra kell használni.
1 Arónia variáció a Veltliner zöldből. Extraktív, erős asztali borokat készít. (Pedáns. szerkeszteni.)
csak nagyon termékeny talajviszonyok között. Ugyanez vonatkozik a Riparia vakcinára is. Ez a fajta is megköveteli a legszigorúbb klonális szelekciót. Csak azok a fajták ellenállnak a virághullásnak, amelyeket a hajtások intenzív vörös színe és a leveleken található erek különböztetnek meg. Az enyhén színű hajtásokkal és erekkel rendelkező növényekben a virágok minden második évben lehullanak. Műtrágya: K + P-j-N. A legjobb alany a Berlandieri X Ri" paria 5BB.

Pinofehér Nagyon jól terem minden alanyon, de ha 5BB-t használunk, akkor a fajtát csak száraz, vékony talajra érdemes ültetni, különben az első években teljesen eldobják a virágzatot. 5BB-nél nagyon magas mésztartalmat tolerál, és még az Aripa-nál is akár 35% mésztartalmú talajon is megterem. Az Aripa vagy Riparia alanyként történő felhasználása esetén a talaj sem lehet túl termékeny, mert a bokrok, különösen alacsony képződményekkel művelve, az első években erősen elhízlalnak. A fajta hosszú metszést igényel, és kiválóan alkalmas magas színvonalú növényekhez. Műtrágya: P+K+ 1/2 N. A legjobb alany az Aripa.

Spätrot (Zirfandler)! jól fejlődik az 5BB, Aripa és Riparia Gloire növényeken, ha nem túl vékony és az alany követelményeinek megfelelő talajba ültetjük. Az 5BB-re oltva nagy tartósság, nagy hozam és kiváló termékminőség jellemzi. Ha a fajtát Aripa-ra vagy Riparia Gloire-ra oltjuk, akkor nem szabad túl sokat metszeni, különben a bokrok kimerülnek. Műtrágya: K + P + N. A legjobb alany a Berlandieri X Riparia 5BB.

Veltlinerszürke,VeltlinerrózsaszínÉsElbling jól nőnek mindhárom alanyon, és nem válogatósak a talajra. Meglehetősen rövidre kell őket vágni. Nagy terhelés hatására a bokrok kimerülnek. A rózsaszín Veltliner 5BB-nél vagy az Aripa-nál azonban elég későn érik, ezért érdemes inkább a másik két fajta valamelyikét használni. Rossz fagyállóságuk miatt ezek a fajták nem alkalmasak magas színvonalú növények termesztésére. Műtrágya: K + P + 1/2 N. A legjobb alany a Riparia.

1 borfajta fekete bogyós gyümölcsökkel. Alsó-Ausztriában forgalmazzák. (A szerkesztő megjegyzése)

Veltlinerpiroskorai! - minden alanyra csak vékony talajon ültethető, erőteljes növekedésű fajta. 5BB és 8B nedves talajviszonyok mellett a hozam sok kívánnivalót hagy maga után. Aripában és Ripariában a Glouar nagyon jó termést hoz Jó minőség. Bár a fajta soha nem ad olyan magas hozamot, mint a Veltliner zöld, és a belőle készült bor mentes a jellegzetes zamattól, alkoholtartalma és kivonata magasabb, mint a Veltliner zöldé. A fajta éghajlatilag kedvezőtlenebb területeken (északi lejtőkön) ültetésre alkalmas. Nagyon jó fagy- és mészálló, kevés műtrágyaigényű, fürtjeit enyhén penészgomba érinti. Műtrágya: P + K+ 1/2 N. A legjobb alany a Riparia.

PortugieserszürkeÉsfekete Mindhárom alanyon és szinte minden talajon jól fejlődnek. Nem alkalmasak magas színvonalú növénytermesztésre, mert nem elég fagyállóak. Műtrágya: K + P + N. A legjobb alany a BerlandieriHRiparia 5BB.

Muller-Thurgau 2 termékeny talajviszonyok között nagyon jól fejlődik mindhárom alanyon. Rendkívül magas hozamot produkál, magas cukortartalommal, kiváló illattal és alacsony savtartalommal jellemezhető. Ennek megfelelően műtrágyaigénye igen nagy. A fajtának két hátránya van: leveleit és fürtjeit meglehetősen erősen érinti a penészgomba, és a magas színvonalú terméshez nem elég télálló. De ennek ellenére nagy területet foglaltam el a Müller-Thurgau fajtával egy magas színvonalú szőlőültetvényben, és igyekszem bőséges adag káliumot biztosítani, jobb táplálkozás bokrok és mérsékelt terhelés a fajta fagykárosodásának elkerülése érdekében. Átlagos hosszú távú adatok szerint a magas színvonalú termés eredménye meglehetősen kielégítő. Ez elsősorban azzal magyarázható, hogy a bokrok gyorsan felépülnek a fagykárból, és nagyon magas termőképességűek. Műtrágya: 2K + P + N. A legjobb alany az Aripa.

1 Bor- és asztali fajta, Red Malvasia néven található. (A szerkesztő megjegyzése)
2 A Müller-Thurgau által 1891-ben Geisenheimben nyert fajta Riesling X Silvaner keresztezéséből. (A szerkesztő megjegyzése)

Nehéz túlbecsülni a szőlő jelentőségét az életben modern emberés az egész emberiség. Az egyik első mezőgazdasági növény lett a bor és az ecet ősidők óta jelentős szerepet játszott a kereskedelem és a hajózás fejlődésében. Sok minden kapcsolódik a szőlőhöz történelmi tényekés események. Lehetetlen mindent elmondani a szőlőről, de önmagában az a tény, hogy egy egész tudomány, az ampelográfia foglalkozik a növényrel és annak termesztésével, figyelmet és tiszteletet érdemel.

N. I. Vavilov munkái szerint az ázsiai régió és a Közel-Kelet lett ennek a kultúrának a szülőhelye és a szőlőtermesztés fejlődésének központja. Itt nő a legnagyobb számban még mindig kevéssé vizsgált vadszőlőfaj. Itt, Grúziában fedezték fel a borászat létezésének bizonyítékait a Kr. e. 6. évezredre visszamenőleg.

Azóta a hőkedvelő növények elterjedésének területe jelentősen bővült. És ma szőlőtő csak az antarktiszi kontinensen található. Összességében több mint 10 millió hektárt szánnak bor- és csemegeszőlő-fajtákra a világon. A szelekció fejlődésével és ipari technológiák Minden magasabb értéket Nemcsak borkészítéshez vásárolnak szőlőfajtákat, hanem friss felhasználásra, gyümölcslevek és mazsola készítésére is.

Szőlő osztályozás: fajták és eredet

Összességében a Vitis nemzetségben a meglévő osztályozás szerint több mint hét tucat faj van, amelyek három csoportra oszthatók:

• európai-ázsiai;
• Kelet Ázsiai;
• Észak amerikai.

Az európai-ázsiai csoport tulajdonképpen a Vitis vinifera faj, amelynek termesztett alfaja a legtöbb ma létező technikai és csemegeszőlő fajtát hozta létre. A. M. Negrul besorolása szerint három földrajzi csoportra oszthatók:

• orientalis – keleti;
• occidentalis – nyugat-európai;
• pontica – a Fekete-tenger partjáról származik.

Az amerikai csoportot alkotó 28 faj közül három jól ismert és termesztett. Ráadásul a Vitis labrusca nemcsak a legtöbb őse Amerikai fajták, hanem olyan faj is, amelynek leszármazottai igénytelenségük és termőképességük miatt a legelterjedtebbek a világon. Az ilyen típusú bogyók könnyen felismerhetők egyedi ízükről, amelyet gyakran „róka”-nak vagy epernek neveznek. Az európai és amerikai típusok legelterjedtebb természetes hibridje az Isabella technikai szőlőfajta, amelynek története közel két évszázadra nyúlik vissza.

A legnagyobb kelet-ázsiai szőlőcsoportba 44 faj tartozik, amelyek közül csak egyet vizsgáltak és használtak a szőlőtermesztésben. Ez a Vitis amurensis - Amur szőlő.

Manapság a professzionális és amatőr gazdaságok bokrokat termesztenek, amelyek kerek és hosszúkás bogyókat hoznak minden árnyalatban, szinte feketétől és lilától a borostyánsárgáig és zöldesig.

Ráadásul a fehér szőlő szintén szelekciós munka eredménye, de a természet maga végzi el. Valamennyi vadszőlőfaj hoz létre sötét bogyókat, de egy spontán mutáció eredményeként, amely sikeresen meghonosodott, egyes növények elvesztették a gyümölcsöt színező antocianin előállításának képességét. Így jelentek meg a fajták fehér szőlő.

A szőlő azonban nemcsak lédús bogyókat hozó növény, hanem látványos is dekoratív liána. Ezért bizonyos fajokat, például az Amurt és az Isabella-t aktívan használják a tájtervezésben és a tereprendezésben. Vannak még beltéri szőlő. Ez a Vitis - cissis nemzetség termesztett képviselőinek távoli rokona, amely a levelek alakjában és a bokor megjelenésében hasonlít a gyümölcstermő társaira.

Modern szőlőfajták és új fajták választéka

Ha már létező szőlőfajtákról beszélünk, amelyek bogyói régóta szilárdan beépültek az emberi életbe, akkor több mint 20 ezer van belőlük a világon, és túlnyomó többségük hibrid, amelyek genotípusa magában foglalja az európai termesztett szőlőt, az amerikai labruscát. és Amur fajok.

Mindegyik fajnak megvannak a maga előnyei és hátrányai, ezért a nemesítők aktívan dolgoznak a legjobb tulajdonságok kiemelésén, és új csemegeszőlő- és technikai szőlőfajták beszerzésén:

• magas télállósággal;
• nagy, édes vagy mag nélküli bogyókkal;
• többel korai időpontokérlelés;
• bőséges rendszeres betakarítással;
• betegségekkel és kártevőkkel szemben jó ellenálló képességgel.

A múlt század közepén Michurinnak sikerült ellenálló, télálló hibrideket előállítania Amur szőlőés szerény amerikai fajták, sok használatban lévő és még korai szőlőfajták, amelyek lehetővé tették a Szovjetunió szőlőtermesztésének határainak jelentős kiterjesztését.

Az oroszországi szőlőtermesztési régiók több mint fele élesen kontinentális éghajlatú zónák közé tartozik.

Ez azt jelenti, hogy a szőlőnek ellenállnia kell:

• kemény tél;
• fagyok, elkerülhetetlenek tavasszal és ősszel;
• nedvesség hiánya a tavaszi és nyári hónapokban;
• az érés vagy a betakarítás idején fellépő esőzések korai időszaka.

A szovjet években nyert fajták alapján olyan betegség-ellenálló, fagyálló szőlőfajtákat nemesítettek, mint a Kodryanka, Vostorg, Original, amelyek maguk is több generáció termő hibridjének „szülőjévé” váltak.

A szőlő érési ideje

A legfontosabb probléma a rövid tenyészidejű bor- és desszert célú szőlőfajták előállítása.

Van egy vélemény, hogy a növény azon képessége, hogy gyorsan termést termeljen, számos tényezőtől függ, amelyek közül a legfontosabb a genetikai hajlam. Különböző éghajlati és időjárási viszonyok között azonban az azonos fajtájú szőlő 1-2 hetes időeltolódással hozhat termést.

Ezen kívül van jelentős különbségek fenotípusban az északi és déli eredetű fajták között. Például egy északi eredetű korai szőlőfajta nem csak édes bogyókat hoz rövid időn belül, hanem van ideje felkészülni a télre. A növekedési időszakban a szőlő beérik. Déli fajták ugyanazokkal az érési periódusokkal gyakran nem dicsekedhetnek ezzel a tulajdonsággal a szőlő betakarítása után. És az érett bogyókban gyakran láthatók a formálatlan magok.

A rügyek kitörésétől a bogyók érettségéig tartó időszak a fajtákban különféle kifejezések az érettség:

• nagyon korai érés 105–115 nap;
• korai érés 115-125 nap;
• átlagos érési ideje 125-130 nap;
• közepesen késői érés 130-140 nap;
• késői érés 140-145 nap;
• nagyon késői érlelés több mint 145 nap.

Igaz, vannak már nagyon korai szőlőfajták is, amelyek kedvező termesztési feltételek mellett 90–95 vagy akár 85 napon belül is termésre készek.

A szőlő fagyállósága

De még a rövid tenyészidejű fajták termesztése esetén sem lehet jelentős termést elérni, ha a növények nem rendelkeznek a szükséges télállósággal, és nem képesek túlélni a szezonális fagyokat, ill. téli hideg. A fagyálló szőlőfajták nélkülözhetetlenek a kontinentális éghajlatú orosz körülmények között, ahol a forró nyarak mellett a déli régiókban a tél meglehetősen súlyos.

Az elfogadott osztályozás szerint a fajtákat négy csoportra osztják:

• gyengén ellenálló, –15 és –17 °C közötti hőmérsékleten telel;
• közepesen ellenálló, –18 és –22 °C közötti hidegtűrő;
• fokozott ellenálló képességgel, túléli a –23 és –27 °C közötti fagyokat;
• nagyon fagyálló, –28 és –35 °C közötti hőmérsékletet bír.

Érdekes módon a szőlő hidegtűrő képessége az év során változhat.

Az intenzív növekedés időszakában a hirtelen lehűlés -3 °C-ig teljesen elpusztíthatja a bokrokat fagyálló fajták olyan szőlő, amely nyáron gyakorlatilag elveszíti ezt a tulajdonságát. Ebben az időben a hajtások telítettek levekkel, a lignifikáció jelentéktelen, és a növénynek nincs védőanyaga vagy tartaléka. Őszre a télállóság megnő, és januárban éri el maximumát. Ugyanakkor az évelő fa jobban védett, mint az egynyári hajtások. És az a hely, ahol a sarj és az alany együtt nő, a legérzékenyebb.

A fedetlen szőlőfajták termesztésekor figyelembe kell venni, hogy a bokor bimbói is különböző mértékben védenek a hidegtől:

• Az alvó rügyek biztonságosabbak.
• A második helyen a helyettesítő, oldalsó rügyek állnak.
• A központi vesék leggyakrabban fagytól és téli hidegtől szenvednek.

A szőlőfajták fagyállósága nemcsak az időjárási viszonyoktól függ, hanem a szőlő adott területen való elhelyezkedésétől, korától, a télre való felkészültség mértékétől, a betegségek és a kártevők által okozott károktól is.

Csemegeszőlő fajták

A legaktívabb nemesítési munka az új fajták előállítása, amelyek bogyóit frissen fogyasztják. Manapság az amatőr kertészek és a professzionális szőlőtermesztők körében egyaránt az első helyet foglalja el a népszerűség tekintetében.

A csemegeszőlő teljes tömegéből számos jellemző alapján könnyen megkülönböztethető:

• a nagy ecsetek mérete és vonzó formája;
• a bogyók szép színe, alakja és mérete;
• az érett gyümölcsök kifejezett aromája és íze.

Az ilyen fajták nemesítése során nagy figyelmet fordítanak a bogyók savasságának csökkentésére, a terméshozamra, valamint a nagy termések és a teljes fürtök előállítására. Számos olyan agrotechnikai intézkedés is erre irányul, amelyeket borszőlőfajtákon nem végeznek. Ezen technikák közül:

• mesterséges beporzás;
• ecsetek és virágzatok arányosítása;
• bogyók ritkítása fürtökön;
• az ecsetet árnyékoló levelek eltávolítása.

A csemegeszőlő fajták bogyóinak hozama és minősége függ az éghajlattól, a domborzattól és a talajtól is, amelyen a szőlő nő.

Ha korábbi betakarítás A csemegeszőlő-fajtákat gyakorlatilag nem tárolták, mind helyi fogyasztásra, mind szállításra és nagyon hosszú tárolásra alkalmas fajták vannak.

Mag nélküli szőlőfajták

A szőlőtermesztők körében egyre népszerűbbek azok a mag nélküli szőlőfajták, amelyek bogyói vagy teljesen magatlanok, vagy csak a kezdetlegesek. Az ilyen bogyók nem csak friss formában készülnek, különösen nagyra értékelik a mag nélküli mazsolát. A vetőmag hiánya komoly fogyasztócsalogató tényező, ezért az egészen a közelmúltig kis csoport rohamosan terjeszkedik, és a rózsaszín, fekete és fehér szőlő hibridjeivel és fajtáival bővül. különböző kifejezésekérés és cél.

• szultánok, amelyek a szőlő keleti csoportjába tartoznak;
• ribizli, amely a Fekete-tenger medencéjének csoportjába tartozik.

A Kishmish a világ egyik legnépszerűbb fajtája. De ha még mindig gyakrabban találhatók a boltok polcain a meglehetősen kicsi, de rendkívül édes bogyós szőlő, akkor ma már a nemesítők kínálnak csont nélküli korai szőlőfajtákat nagy gyümölcsök fekete, fehér és rózsaszín.

Mivel a technikai minőségű szőlőt feldolgozásra szánják, fő megkülönböztető tulajdonsága a létartalom. A technikai vagy borszőlőfajták bogyóiból nyert lé mennyisége elérheti a 75-85%-ot. Második fontos mutató– ez a fésű tömegének és a bogyók tömegének aránya az ecsettel. Minél sűrűbb a kefe, és minél kisebb a súlya a fésűnek, annál értékesebb az alapanyag.

Ahol kinézet a fürtök, a harmonikus szín és a gyümölcs mérete nem annyira fontos. Sokkal nagyobb figyelmet fordítanak a mechanikai és kémiai összetétel bogyók, cukortartalom és savtartalom, amely meghatározza a kapott termék típusát és minőségét. A technikai minőségű szőlő tisztességes betakarítása nemcsak a növény genetikai és biológiai jellemzőitől, hanem a termesztési körülményektől is függ. Nem hiába vannak több évszázados múltra visszatekintő szőlőültetvények, amelyek kiváló borukról híresek.

Az ínyencek jól tudják, hogy a bor minőségét és illatát a földrajzi és éghajlati szempontok mellett a szőlő konkrét fekvése is befolyásolja. Például a borszőlőfajták bogyóinak színintenzitása közvetlenül függ a megvilágítástól, a sorok irányától és annak a lejtőnek a geometriájától, amelyen a bokrok nőnek. Az egyes fajták egyedi jellemzőinek köszönhetően, például egy csipetnyi íz, mint a cabernet, vagy az aroma, mint a muskotály meglévő fajtái és hibridjei, a borászoknak sikerül érdekes borokat és italokat készíteni, amelyek nem hasonlítanak más borokhoz és italokhoz.

Ha a csemegeszőlő fajtákat általában nem kötik konkrét területhez, akkor a technikai fajtáknál fontos, hogy natív és betelepített fajtákra bontsuk őket. Ezen túlmenően a helyi technikai szőlőfajtákat nagyra értékelik, és az alapanyagot jelentik olykor egyedi márkájú borok előállításához, amelyek előállítása más területen egyszerűen lehetetlen.

Videó az ígéretes szőlőfajtákról