Élelmiszerként használt kerti növények. Kerti quinoa, zöldség

A növény gazdag C-vitaminban, fehérjében, ásványok, főleg vas. narancssárga virágok A nasturciumnak kellemes, csípős illata és enyhén borsos íze van, amit az európaiak étvágygerjesztőnek tartottak a múlt században. A franciák használták először a nasturtiumot a konyhában. Mostanáig Franciaországban a nasturtium virágot salátákba keverték, hogy fűszerezzék őket. A nagy, éretlen, ráncos dió alakú magvakat ecetben megfőzik, hogy a kapribogyót helyettesítsék. Ez egy kiváló fűszeres ízesítő halhoz vagy húshoz. A pácolt nasturtium magot halsalátákhoz is adják, zöldséges ételek, csípős szószok és majonéz. A nasturtium nagyon népszerű Angliában és Dél-Amerikában.

A nasturtium szárított és porított virágai és levelei kiváló fűszerei az első és a második fogásnak. Szárított virágokat adnak a házi borokhoz; belőlük kiderül illatos tea. A legkedveltebb nasturtium étel a fűszeres saláta (lásd lent a receptet).

Hogyan nőj: egynyári növény, nagyon változatos formában - vannak törpe, göndör és kúszó fajták. Jól növekszik könnyű, gyenge talajon teljes napon vagy félárnyékban. A Nasturtium júniustól októberig virágzik. Vetés - májusban.

Amikor virágot ad bármely ételhez, meg kell győződnie arról, hogy a növény környezetbarát, nem kezeli peszticidekkel és egyéb kémiai vegyületek. Ezért a legjobb, ha virágot termeszt a sajátján saját webhely- Szerencsére a legtöbbjük szerény és könnyen termeszthető.

Fűszeres nasturtium és zöldhagyma saláta

Kellene:

• 200 g nasturtium virágok és levelek
• 200 g zöldhagyma
• Növényi olaj (tejföl)

A növény virágait és leveleit levágjuk, apróra vágjuk zöld hagyma(1:1), majd növényi olajjal vagy tejföllel ízesítjük.

Nasturtium virág paszta szendvicsekhez

Kellene:

• 100 g nasturtium virágok
• 2 gerezd fokhagyma
• Majonéz

A nasturtium szirmokat fokhagymával pasztaszerű masszává őröljük, sózzuk és enyhén majonézzel ízesítjük.

Uborkafű (borágó, borágó, borágó)

Ezt a növényt az illata miatt nevezték el, amelyre emlékeztet friss uborka. A borágó levelei és hajtásai C- és A-vitamint, káliumsókat, cukrot, zsírsavakat, karotint, illóolajokat, gyantaszerű anyagokat tartalmaznak. Az uborkafű használata helyreállítja az erőt, normalizálja a szív munkáját. A fiatal leveleket salátákhoz, vinaigrette-hez, okroshkához és levesekhez adják a főzés vége előtt. A borágó íze különösen jól passzol a káposztához és az uborkához.

A csillag alakú búzavirág kék virágait puncsokban, limonádékban, zserbekben, hideg levesekben, sajtokban és túrós rakott ételekés süteményekben, valamint gin alapú koktélokban. Ezenkívül nyugtató teát főznek belőlük, és adják hozzá a borhoz, amely eredeti, enyhén fanyar aromát kap.

Hogyan nőj: Egynyári növény, mézelő növény, tél előtti vetés ill kora tavasszal. Igénytelen, nem fél a hidegtől és a szárazságtól. Könnyen szaporítható önvetéssel.

A középkorban a lovagi tornák résztvevői kimentek harcolni, borágófűből teát ittak és azzal díszítették magukat. kék virágok. És a katonák az ókori Róma kampányok során a borágó is bekerült az étrendbe, hogy erősítse a szellemet.

Uborka és édes paprika saláta

Kellene:

• 300 g borágólevél
• 300 g édes paprika
• 300 g savanyú káposzta
• növényi olaj

Keverje össze a megmosott, finomra vágott uborkafüvet édes paprika szeletekkel, adjon hozzá káposztát, és fűszerezze növényi olajjal.

Uborka gyógynövény és paradicsom saláta dióval

Kellene:

• 100 g apróra vágott borágólevél
• 200 g paradicsom
• 5 apróra vágott dió

Mindent összekeverünk, fűszerezzük növényi olajjal.

Cékla borágóval

Kellene:

• 0,5 l céklalé
• 2-3 főtt burgonya
• 1 főtt cékla
• 200 g apróra vágott borágó
• egyéb fűszernövények (ízlés szerint)
• tejföl, só

Vágjuk fel a zöldségeket és a zöldeket, öntsünk céklalevest (kvaszt is lehet kapni - akkor okroshkát kapunk), ízesítsük tejföllel. Hozzáadhatjuk a céklához főtt tojásés hús.

Hogyan édesítsünk virágot

Óvatosan öblítse le a virágokat vízben, és szárítsa meg papírtörlőn.

Tortafedő készítéséhez a tojásfehérjét enyhén verjük fel, és vékony ecsettel fedjük be vele a szirmokat vagy rügyeket. Ezután szórjuk meg porcukor szitán át. Élelmiszerfesték segítségével előszínezhetjük a porcukrot a virághoz illően. Rázza le a felesleges port, és szárítsa meg teljesen a virágokat: a szirmokat meg lehet szárítani papírszalvéták, a nagyobb virágokat (például rózsát vagy liliomot) cérnával vagy vékony dróttal a szár köré kell kötni, és a virággal lefelé kell akasztani, hogy ne gyűrődjön meg.

A rózsaszirmokat, árvácskákat és ibolyákat jégdarabokban is lefagyaszthatjuk koktélokhoz.

százszorszépek

Ezeknek a virágoknak enyhe diós íze ad eredetiséget a vegyesnek zöld saláták, tészta és rizs ételek.

Rózsaszín és fehér százszorszép szirmok használhatók dekorációként, tálalás előtt megszórjuk salátákkal, nyitott szendvicsekkel, főtt zöldségekkel.

Hogyan nőj: Ez a kétéves növény minden talajban nő, teljes napon vagy árnyékban. Májustól júniusig virágzik. Bokor felosztásával vagy magvak vetésével szaporítják május-júliusban. De megteheti speciális eljárások nélkül, mivel a százszorszépek tökéletesen szaporodnak önmagvakkal.

Nappali liliom

Kínában a napvirágot régóta eszik, és mindenki használja: lédús zöldek, gyökerek és virágok. A fiatal levelek édeskés ízűek, és jól passzolnak más fűszernövényekhez. Ezért adják hozzá a zöldségsalátákhoz. A húsos liliom gyökereit nyersen, főzve vagy párolva fogyasztják. A fő csemege a liliomvirág. A zöld bimbókat ugyanúgy sózzák, mint az uborkát, amelyhez ízükben nagyon hasonlítanak. A napvirág kaviár (lásd lentebb a receptet) nagyon hasonlít a padlizsánkaviárhoz, de sokkal fűszeresebb és gazdagabb ízű.

Hogyan nőj: Abszolút minden föld alkalmas erre az évelőre, a legjobban a napon nő. A nappali liliom nélkülözhetetlen a lusta és elfoglalt kertészek számára, mert könnyen megbirkózik az Ön segítsége nélkül. Ha több rizómát csíp le egy bokorról, két legyet öl meg egy csapásra - táplálja magát, és serkenti a bokor további növekedését. A nappali liliom gyűjtemény létrehozásakor ne feledje, hogy nem csak a virágzási idő szerint kell kiválasztani, hanem rétegezés szerint is. Minden virág csak egy napig virágzik.

A kínai orvosok azt tanácsolják a cirrhosisban vagy hepatitisben szenvedő betegeknek, hogy napi étrendjükbe vegyék fel a liliom zöldjét (csirkehúslevessel kombinálva), ami állítólag nagyon jó hatással van a májra.

Dayliliom kaviár

Kellene:

• 500 g frissen nyíló virágok
• 3 hagyma
• 3 art. l. növényi olaj
• Zeller, leves és fűszerek

A friss virágokat átengedjük egy húsdarálón, keverjük össze sült hagymával, adjunk hozzá növényi olajat és fűszereket. További 10-15 percig sütjük. A kaviár üvegekbe tekerhető.

Nappali liliom rizómák és zöldhagyma saláta

• 200 g liliom rizóma
• 100 g zöldhagyma
• 1 kemény tojás
• Majonéz

A nappali liliom rizómáját (frissen vagy főtt) meghámozzuk, feldaraboljuk és összekeverjük zöldhagymával és kemény tojással. A majonéz öntetként használható.

Saláta nappali liliom levelekből és narancsból

• 200 g liliomlevél
• 1 narancs
• Kakukkfű
• Növényi olaj

A liliomleveleket és a narancsszeleteket felvágjuk, összekeverjük. Adjunk hozzá néhány friss kakukkfű zöldjét. Saláta megszórjuk citromléés fűszerezzük növényi olajjal.

Körömvirág

Levelek különböző típusok a körömvirágot az USA-ban fűszerként használják és latin Amerika. Jó fűszeres kiegészítők salátákhoz.

A szirmok karotint és vitaminok egész komplexét tartalmazzák. Piacainkon őrölt és szárított körömvirágból készült élénksárga por található, amelyet néha sáfrányként adnak át. A kaukázusi piacokon pedig virágport és halom száraz virágzatot árulnak, amelyeket szín és illat miatt adnak a pilafhoz, satsivihez, szószokhoz és levesekhez. A főzés során ezt a fűszert gyakran "imereti sáfránynak" nevezik.

Hogyan nőj: Egyéves hőkedvelő növény, nem igényes a talajra és a nedvességre. Inkább nyitott napos helyek, de félárnyékban is nő. A körömvirág júniustól a fagyokig virágzik.

Körömvirág süti

Szükséged lesz:

• 2 evőkanál. l. körömvirág szirmai
• 4 tojás
• 100 g cukor
• 100 g liszt
• 4 evőkanál. l. olajok

A tojásfehérjét verjük habosra, és adjunk hozzá két evőkanál cukorral dörzsölt friss szirmot. A vajat habosra dörzsöljük, fokozatosan hozzáadva a körömvirágot a cukorral és a sárgájával. A kapott masszát keverjük össze liszttel, óvatosan fektessük rá a fehérjéket és keverjük össze. A kész tésztát tepsire tesszük, addig sütjük arany színűés darabokra vágjuk.

Körömvirág (körömvirág)

Arany-narancssárga színű, erős fűszeres aromájú kis szirmokat adnak hús- és halászlevekhez, tészta- és rizsételekhez, valamint zöldségsalátákhoz.

Hogyan nőj: Igénytelen éves. Bármilyen talaj, mérsékelt öntözés, részleges árnyék vagy nap.

Júliustól a fagyokig virágzik.

Vetés - szeptember-október vagy március-április.

árvácskák (brácsa)

Édesen friss ízük és dekoratívságuk miatt a brácsavirágok szilárdan rögzülnek a desszertasztalon. Gyümölcssalátákhoz adják, sütemények és fagylalt díszítésére használják. Fagyassza le jégkockákban és kandírozza.

Hogyan nőj:Évelő, amelyet egynyári vagy kétéves növényként termesztenek bármelyikben kerti talaj. Teljes napon vagy részleges árnyékban nő. Virágzik tavasztól őszig.

krizantém shisu

Nagyon népszerű Japánban. A levelek bétakarotint, A-provitamint, C-vitamint, számos hasznos ásványi elemet tartalmaznak.

A leveleket és a fiatal hajtásokat táplálékként használják, amelyek fűszeres illatúak és ízűek. Salátákhoz, első és második fogásokhoz, szendvicsekhez adják.

Hogyan nőj: Egyéves, korán érő növény, amely a vetés után már egy hónappal betakarítható. A virágzó krizantém nagyon dekoratív, és jól mutat egy virágágyásban.

Illatos muskátli (pelargonium)

Sok fajta létezik illatos muskátli, melyek mindegyikét a saját, egyedi aromája különbözteti meg. Vannak rózsa, citrom, menta, narancs, alma és még szerecsendió illatú pelargóniumok is. Az illatos leveleket sokféle ételhez adják másokkal együtt. illatos gyógynövények. Virágokat, szirmokat szórhatunk a desszertekre, felhasználhatjuk üdítőitalokba, koktélokba, jégkockába fagyaszthatjuk, vagy sült almát, körtét ízesíthetünk vele. A friss levelek desszert ételekhez tejet, tejszínt és szirupokat infúzióval készíthet, teát készíthet.

Hogyan nőj: azt szobanövény kertben is termeszthető. A siker fő titkai közvetlenek napsugarak, mérsékelt öntözés és tavaszi metszés (ha a muskátli nő az ablakon, vágja le ősszel). szár dugványok vagy magvak.

Szakácsok Közép-Ázsia A rózsát több száz éve használják a főzéshez. A szirmokat napkeltekor szüretelik, közvetlenül a helyszínen dolgozzák fel, hogy ne veszítsék el az értékes aromát. Az illatos rózsavizet ezután egzotikus lekvárok készítésére használják fel, egy korty erős kávé között vagy egyszerűen hígítva tálalják. hideg vízés kap egy frissítő italt. Mindenki ismeri a rózsa lekvárt. Hozzáadhatunk rózsasziromot, darált diót és enyhe sajtot zöldség saláta. gyümölcssaláta az illatos szirmok málna vagy méz illatát adják. Pépesítéskor ízesítik a szószt – a rózsák további színt és ízt adnak neki. Ezenkívül ezek a virágok különleges ízt kölcsönöznek a fagylaltnak és az italoknak. Végül a rózsaszirmokat vékonyra szeletelhetjük, és spagettivel díszíthetjük. Ha receptjeink inspirálnak, ne feledje, hogy a szirmok tövénél lévő fehér részeket a legjobb eltávolítani – általában keserűek.

Hogyan nőj: Ennek a hőszerető növénynek ragyogó napra van szüksége és magas páratartalom: a rózsákat a lehető leggyakrabban permetezni kell, és bőségesen kell öntözni. Ősszel a kertben növekvő bokrokat levágják és letakarják, védve őket a fagytól. beltéri rózsák télen további világításra van szükségük.

Rózsaszirom desszert

Kellene:

• 50 g friss rózsaszirom
• 0,75 l tejszín
• 75 g kristálycukor
• 6 tojássárgája
• 4 mókus
• 25 g zselatin

0,5 l rózsaszirom tejszínt 15 percig forralunk. A kapott folyadékot szitán szűrjük át. Amíg hűl, a sárgáját habosra keverjük a maradék tejszínnel, és összekeverjük a felforralt tejszínnel. Tegye a keveréket alacsony lángra, és tartsa, amíg fel nem kel. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a feloldott zselatint és a felvert tojásfehérjét, üregekbe öntjük és hűtőbe tesszük.

Rózsaszín likőr

Kellene:

• 125 g rózsaszirom
• 0,5 l víz
• 0,5 l konyak
• 250 g kristálycukor
• 1/2 teáskanál fahéj

Öntsük fel a rózsaszirmokat vízzel, és hagyjuk két napig egy lezárt edényben. Ezután szűrjük át a folyadékot a sajtruhán, és adjunk hozzá konyakot. Adjunk hozzá fahéjat, cukrot és hagyjuk állni 14 napig. Leszűrjük, kis üvegekbe töltjük.

Divattrend: virágmenü

A vezető európai vendéglősök úgy döntöttek, hogy új kulináris élvezetekkel kényeztetik látogatóikat, és elkezdték friss virágokat bevezetni ételeikbe.

NÁL NÉL a legjobb éttermek Párizsban, Londonban és Barcelonában most olyan szokatlan ételeket kóstolhat meg, mint a borjúhús százszorszép szósszal, a homár nasturtiummal és a rákok főtt rózsával. A virágok mártások és mártások alapjául szolgálnak, saláták, hal- és húsételek alapanyagai.

Szakértők szerint a virágok új lehetőségeket nyitnak meg a modern konyha számára, amely eredeti és szokatlan ízeket, színeket és illatokat keres. Ha korábban a virágok az éttermek díszeként szolgáltak, most az étlapot díszítik.

Fogyasztható növények 2014. február 10

Bojtorján, nemcsak hasznos és tisztítótelep, de valószínűleg meg fogsz lepődni, ehető. Szibériában és a Kaukázusban a bojtorján régóta zöldségnövénynek számít. Japánban pedig az ágyásokban termesztik, és ott dovo-nak hívják. A gyökereket és a leveleket megeszik. De a bojtorján gyökerei különösen népszerűek a táplálkozásban. Sült és sült formában használják; Kínában és Japánban főzve és savanyítva csemegeként tartják számon. Ízlés szerint a bojtorján gyökere hasonlít a burgonyára, és helyettesítheti a levesekben és a borscsokban, nyersen is könnyen fogyasztható - lédús, édes és nagyon ízletes. A szárított és őrölt gyökerekből lisztet kapnak, amelyből finom süteményeket sütnek, szeleteket sütnek. Ha a gyökereket összetörjük, megszárítjuk és megpörkölik, jó kávépótlót kapunk, ha pedig sóskát vagy ecetet adunk hozzá, felforralhatjuk. finom lekvárés teával tálaljuk.
Fiatal levelekből salátákat és leveseket készítenek.

A hámozott quinoa magból tápláló kását főzhetünk (jobb tejben főzni), ami hajdina ízű. Vagy süss palacsintát, főzz burgonyapürét, süteményt, rakott ételt, készíts rántottát. Fiatal levelekből salátákat, káposztalevest, öntetet készítenek. A quinoa nagyon hasznos és tápláló.
Ma Európa-szerte kifejezetten előkertekben termesztik a quinoát, és nem csak salátákban fogyasztják, hanem pácolják, erjesztik, szárítják, levesekhez adják. Őseink nem csak éhínség idején használták a quinoát.
A quinoa hatékonyan tisztítja meg a szervezetet a méreganyagoktól, a növényben található magas rost- és pektintartalomnak köszönhetően, amelyek szivacsszerűen felszívják a méreganyagokat, a felesleges sókat és a méreganyagokat a belekből. A quinoa a hagyományos gabona-szénhidrát étrendünkhöz kapcsolódó székrekedésben is segít.



A Shchi-t csalánból főzik, és a fiatal leveleket salátákban is használják. A csalánban egyébként sok fehérje van, ami nem alacsonyabb a hüvelyesekben lévő fehérje mennyiségénél. Azért, mert néha növényi húsnak nevezik.
Nagyon hasznos a nők számára a női napokon, és általában is sokat segít vérszegénység esetén.

Tűzfű vagy Iván tea

A növény gyökerei és levelei táplálékul szolgálnak, a gyökerekből lisztet készítenek, amelyből süteményt sütnek. A levelek salátához és káposztaleveshez használhatók. Nos, hagyományosan teában.

Összes föld feletti rész az erdei tetvek ehetőek. 100 g tömegben legfeljebb 115 mg C-vitamint, 23 mg karotint, 44 mg E-vitamint, sok káliumot és klórt tartalmaz. A finom zöld fatetűből salátákat, borscsot, leveseket, burgonyapürét, lepénytölteléket és galuskát készítenek. Felforralva fogyasztják, mint a spenótot, vajjal. A zöldekből karotin paszta készíthető.

Ennek a növénynek minden része ehető. A gyökerekből lisztet készíthetünk. A gyökerek úgy főzhetők, mint egy "kávé" ital. Fiatal levelekből salátákat és önteteket készítenek. Desszertek virágokból. Lekvárt főznek.

Az útifű levelét salátákhoz, teákhoz, italokhoz, levesekhez és fűszerekhez adják. Más gyógynövényekkel ellentétben ennek a növénynek nincs hashajtó hatása a gyomorra. Jakutföldön az útifű magvakat télre tárolják, tejjel erjesztik, és fűszerként használják. A fiatal levelek jól megfőznek, és kis mennyiségű sóska hozzáadásával főzheti ízletes leves.
Száraz levesöntet útifű levelekből: mossa meg a fiatal leveleket, enyhén szárítsa meg a levegőn, majd folytassa a szárítást először szobahőmérsékletárnyékban, majd a sütőben. Mozsárban őröljük, szitán szitáljuk, tároljuk befőttesüveg. Használja levesek és káposztaleves fűszerezésére.

Azt mondják, hogy már az ókori szlávok is használtak páfrányt étkezésre. Csak két faj alkalmas táplálékra - a korpa és a strucc. A fiatal hajtások jók. Amit május elején már csak néhány napig lehet gyűjteni. Ezeket a hajtásokat 10 percig forraljuk. A vizet leeresztik. Ezután tetszés szerint főzheti őket. Pácolni, salátát készíteni, sütni stb. Az ízük olyan, mint a gomba.

Ezt a növényt sokan gyomnövényként ismerik. De nem sokan tudnak róla. gyógyító tulajdonságait. A növény gyökerei élelmiszerként használhatók.
Liszt és búzafű
Kora tavasszal ássuk ki a föld alatt elágazó fehér búzafű rizómákat, öblítsük le hideg vízzel, és szárítsuk meg. A barna pikkelyek eltávolításához őröljük, lisztbe vagy darába őröljük. Régen ilyen lisztből készítettek kenyeret és kását.

Mogyoró (mogyoró)

A mogyorólevelet felhasználhatjuk káposzta tekercsekhez, salátákba. A diófélékből pedig vegán diótejet készítenek.

A "fű" szó úgy hangzik, mint egy mondat, de valójában néha olyan növényeknek nevezik, amelyek nem érdemlik meg. Kevesen tudják, hogy az udvaron, a kertben, a kertben, az erdőben könnyű megtalálni lágyszárú növények, amelyet meg lehet enni, miközben jótékony hatású a szervezet számára. Nézzük meg, miből készíthet finom ételt, ha kívánja.

1. Vízitorma

Egy gyomnövény, amelyet boltokban árulnak, de valójában teljesen szabadon leszedhető a legközelebbi víztest közelében. A zsázsát nyers formában adják hozzá különféle salátákhoz, ami fűszeressé teszi az ételt. Vitaminokat tartalmaz egészséges olajok, ásványi anyagok és alkaloid vegyületek.

2. Csalán

Egy másik jól ismert gyomnövény, amelyet sokan kulináris célokra használnak. Ilyen például a zöldkáposzta leves, melybe sóska helyett csalánlevelet tesznek. Fiataloknak kell lenniük, és szükségszerűen le kell forrázni forrásban lévő vízzel, hogy megszüntesse az égő hatást. Ezenkívül a csalánlevelet saláták és szószok is tartalmazzák. Lehetetlen nem beszélni arról, hogy ősidők óta használták a csalánt népi gyógymód mert sokféle hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

3. Quinoa

Kevesen tudják, hogy a quinoát főzzük gyógyszerekés étrend-kiegészítők gyártásához. A füvből hasznot húzhat, ha elfogyasztja, ehhez először el kell távolítania belőle a szervezetre veszélyes anyagot. oxálsav. A citromlé vagy citromlé jól használható erre a feladatra. hőkezelés. A tudósok megállapították, hogy a gyomnövény még egészségesebb, mint az ismertebb sóska, amelynek receptjei alapján quinoa is főzhető.

4. Bogáncs

Az emberekben ezt a növényt bojtorjánnak hívják, és sokak számára ismerős éles tövise miatt. Valójában a bogáncs ehető és ízletes, és ebben az esetben segít megbirkózni az éhséggel, és felfrissíti a vitaminokat. A leveleket le kell vágni és tövisteleníteni, majd darabokra vágni és sós vízben megfőzni, hogy ehető levest kapjunk.

5. Pitypang

Egy szép és illatos virágból nem csak koszorút lehet fonni, hanem étkezésre is használhatjuk. Az egyik legnépszerűbb pitypang csemege a lekvár. Ennek a növénynek a levelei salátareceptekben használhatók. Fontos szem előtt tartani, hogy a növény éréskor keserű ízt kap, ezért kora tavasszal kell betakarítani, amikor a levelek fiatal és puha. Ami az egészségügyi előnyöket illeti, a pitypang magas béta-karotint tartalmaz, több, mint a sárgarépa.

6. Búzafű

A kertészek és mezei munkások által gyűlölt gyomnövény, mert negatív hatással van a növekedésre termesztett növények mint például a búza. Ugyanakkor sokan nem gyanítják, hogy a gyom nagyon hasznos az emberi szervezet számára. Fogyasztásra alkalmasak azok a fiatal növények, amelyekben még nem alakultak ki magok. Levele salátákhoz, levesekhez, szószokhoz alkalmas, a gyökerekből egészséges liszt készíthető.

7. Sitnik

Egy növény, amelyet tavak tereprendezésére használnak, és sokan egyszerűen nádnak hívják. Ebben a gyomnövényben a szár, a gyökerek és a magvak ehetők. Nyersen és főzve is fogyaszthatók. A Sitnik tápláló, mert sok szénhidrátot tartalmaz. A szárított gyökerekből nyert liszt édes lesz, és nem kell kristálycukorral keverni.

8. Pásztortáska

A 90-es évek gyerekei mindenkinél jobban ismerik ezt a füvet, mert félelem nélkül, eleget megjegyezve megették kellemes ízű, ami hasonló a kerti zöldekhez. A pásztortáska képes változatossá tenni bármely étel ízét, pikantériát adva hozzá. Kérjük, vegye figyelembe, hogy fiatal növény csípős íze savanyú. A gyommagok felhasználhatók élelmiszerként, szószokhoz adva mustár helyett. Meg kell jegyezni előnyös tulajdonságait pásztortáska, amelyeket az orvostudományban használnak.

9. Porcsin

Ezt a növényt vastag vörös szárral és lekerekített, zamatos levelekkel lehet megkülönböztetni. A helyszínen nagyon nehéz megszabadulni ettől a gyomnövénytől, de ebben az esetben sok ehető növényhez juthat. Szára és levele fogyasztható friss salátákhoz vagy más ételekhez adva. A porcsin remekül helyettesítheti a spenótot. Ami az előnyeit illeti, ez a növény antioxidánsokat és omega-3-at tartalmaz.

10. Szahalin-felvidéki

Magas szára miatt bambuszra hasonlító gyomnövény. Széles körben elterjedt Északkelet-Európában és Közép-Nyugaton. Zöld és piros színű, legfeljebb 8 cm hosszú hajtások használata javasolt, a leveleket és a héjat el kell távolítani, majd főzni.

11. Lóhere

A növényt nem nehéz felismerni, mivel három, ritkábban négy szirmú levelei vannak, amelyeket a boldogság szimbólumának tartanak, és eredeti rózsaszín virágok. Ugyanakkor kevesen ismerik a tápláló és egészséges lóheremagot, amely akár 25% fehérjét és 12% egészséges zsírokat tartalmaz. Az éhség gyors csillapítására fogyaszthatók. Használhatja a szárított virágokat is finom és finom főzéshez egészséges tea. A nyers levelek is használhatók táplálékként, amelyeket meg kell mosni és sózni, de a fiatal rügyek alkalmasak a kovászhoz, mint a káposzta.

12. Kudzu

Egy növény, amely rengeteg embert képes táplálni, mert sok helyen terem. A Kudzu nagyon népszerű délen, ahol rengeteg étel készül belőle, sőt édes lekvárok és zselék is. Az egyik főzési lehetőség a gyökerek felforralása, összekeverése szója szószés hozzáadjuk a salátához. A Kudzu remek segítőtárs gyomorproblémák esetén.

13. Gyékény

A természetben történő megerősítés egyik lehetősége a mocsári dísznövény, amelyet sokan összetévesztenek a náddal. A rizómákat élelmiszerként használják, szárítják és megőrlik, hogy kenyérsütéshez használható port készítsenek. Ehetsz fiatal csutkát is, aminek az íze olyan, mint a spárga.

14. Bambusz

Sokan nem tudják, hogy a bambusz valójában nem fa, hanem egy olyan fűfajta, amely nagyon gyorsan terjed, mint a gaz. A szár íze nagyon hasonlít a kukoricához, emellett rengeteg rostot is tartalmaz, ami a szervezet számára fontos. A bambusz főzésének legegyszerűbb módja, ha eltávolítjuk a leveleket és a kemény felületet, majd a hajtásokat darabokra vágjuk, és 20 percig forraljuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget. A végén a bambuszt szójaszósszal ízesítjük, és például salátához adjuk.

Tudtad, hogy a nasturtiums és árvácskák- nem csak gyönyörű virágok a kertbe, de remek saláta alapanyagok is? És ez nem minden virág, amit meg lehet enni.

Sok virág nem károsítja az egészséget, ha úgy dönt, hogy értékeli az ízét. Igaz, nem mondható, hogy a virágoskert növényei olyan ízletesek. Úgy tervezték, hogy díszítsék a helyszínt, de zöldségeket és gyümölcsöket termesztenek élelmiszerként. De mennyire szeretném, ha a virágok nem csak gyönyörű bimbókkal kedveskednének, hanem például köretként is használhatók a főételhez. Irreális vágy? Meg fogsz lepődni, de léteznek ilyen virágok! Legalább 9 csodás ehető növényt számoltunk össze, melyeket virágoskertben nevelhetünk egy kertész-szakács örömére.

1. Monarda - fűszeres ízű szirmok

A Monarda levelei és virágai "meleg" és fűszeres aromájúak, ennek köszönhetően a növény méltó helyettesítője lehet az oregánónak. A virágok nyár közepén jelennek meg a növényen. A virágzás után azonnal betakarítják őket, amíg még fiatalok és frissek. Ez a legerősebb ízű fűszereket eredményezi.

A virágokkal ellentétben a monarda levelei nem változtatják meg ízüket a teljes tenyészidő alatt (persze, ha nem érinti őket a lisztharmat).

A Monarda sokakhoz hasonlóan frissen és szárítva is hozzáadható az élelmiszerekhez fűszerek. Ezt a fűszert húsokhoz és halakhoz ajánlott használni. Önálló fűszerként és gyógynövénykeverékként egyaránt jó. A monarda szirmokat zöldsalátákhoz is adhatjuk, vagy "halvány" levesekre szórhatjuk, hogy javítsuk őket. megjelenésés aroma.

Ha pedig 1-2 Monarda virágot teszel egy üveg fehér ecethez, kellemes rózsaszín gyógynövényecetet kaphatsz.

2. A rózsa egyszerre szép és finom

Minden rózsáról gyűjthetsz ehető szirmokat, hacsak nem permetezték ki mérgező gyógyszerekés nem az út mellett nőtt fel. Íz tulajdonságok rügyek a rózsa fajtájától függően változnak, de a fő szabály: mint illatosabb virág, annál finomabbak a szirmai.

A rózsa frissen és főzve is felhasználható. A nyers szirmok alkalmasak salátákhoz, valamint sütemények és torták díszítésére. És ki ne hallott volna az egész szirmokból készült rózsalekvárról? A szárított virágokból szirupot készítenek, amely kiválóan alkalmas koktélokhoz, sorbethez vagy cukormázhoz. Vannak, akik rózsaszín szirupot is tartalmaznak a fagylaltjukba ill tejsodó- a gazdagabb íz és aroma érdekében.

3. Lila - ropogós és édes-fanyar virágok

Az orgona késő tavasszal virágzik, és első virága édes, fanyar, és amikor megrágja őket, viccesen kipattan a szájába. Ami az ízt illeti, a növény típusától függően változhat. Egyes orgonafajták keserűséggel rendelkeznek, ezért mielőtt a virágzatot főzéshez használnák, először meg kell kóstolni néhány darabot.

A lila virágokat a legjobb nyersen fogyasztani, hogy értékelje ropogós textúráját és édességük mikrorobbanását. Ehető fehér és lila virágok. Tedd salátába, add hozzá a vaníliás joghurthoz, szórd meg citromsorbetre vagy süteményre – nem tévedhetsz.

Hibiszkusz - egyetemes célú virág

Meg fogsz lepődni, de a hibiszkuszt nem csak italok készítésekor használják: nyers szirmait salátákba is adhatjuk. Bár nem mondható el, hogy a hibiszkuszvirágok olyan aromájúak, amelyek jelentősen megváltoztatják az ételek ízét. Szirmai inkább enyhe gyógynövényes ízűek, de a rügyek formája mindenképpen ad néhány bónuszpontot a növénynek. A virágokat leggyakrabban a főzéshez használják. Szíriai hibiszkusz.

A cserje nyár közepétől későig virágzik, így virágait ez idő alatt felhasználhatja a főzéshez. A teljesen kinyílt rügyek ehetők. Távolítsd el róluk a bibéket és a porzót, és a "tálakat" használd kosárként a szószokhoz. Vagy töltsd meg a virágokat kecskesajttal, zárd le a szirmokat, mártsd a bimbókat felvert tojásba, forgasd meg zsemlemorzsában és süsd meg... Futottál már leszedni a bimbókat a hibiszkuszról?

5. Crimson - finom rügyek, gyönyörű virágzás

Bíbor (vagy cercis) nagyon szokatlan fa, amely még a levelek megjelenése előtt virágzik. Az ételben ehet rügyeket vagy már virágzó virágokat. De készüljön fel arra, hogy meglehetősen sajátos ízük van: kissé fűszeres, és kissé édes a kinyílt rügyekben.

Nyers formában a cercisz bimbói és virágai saláták részei lehetnek, vagy sütemények és muffinok dekorációi lehetnek. Állagukat tekintve olyan ropogósak, mint az orgona. Sütéskor a lila virágok elvesztik dekoratív megjelenés, de nem veszítenek ízükből, így jó kiegészítője lesz kenyérnek, zsemlének vagy palacsintának. Érdekes módon a bontatlan bimbókat is felhasználták a főzés során: lehet pácolni, és kapribogyó helyett is használható.

6. A bodza nem csak a méhek virágpora

Május elején nyílnak az ehető bodza virágai, de minél hamarabb leszedjük, annál jobb, ha a kertben esik az eső, elmossa a virágport, és vele az aromát, ízét.

A bodza virágporának értéke azonban nem ér véget: természetes élesztőt tartalmaz, amely elősegíti az erjedést. A bodza pezsgő valóban egy nyári ital: könnyű, citromos, szénsavas és csak egy kicsit alkoholos.

Hogyan használhatod még a bodza virágait? Próbálja meg sütni a virágos esernyőit tésztában, majd szórja meg porcukorral – nagyon illatos és édes palacsintát kap.

7. Nappaliliomok - a virágoskerttől a tányérig

Azonnal le kell mondani, hogy nem minden liliom kerülhet salátába. Csak kulináris használatra alkalmas bizonyos fajták, amelyek közül az egyik az Fulva Kwanso. Ez a sárgabarna napvirág különösen népszerű a kínai konyhában. A növény virágait és rügyeit tavasz közepétől nyár közepéig lehet gyűjteni. A rügyeket a zöldbabért, a szirmokat a zöldbabért értékelik világos színés a folyadékok sűrítésének képessége.

napvirág bimbó Fulva Kwanso zöldségekkel párolhatjuk, a kinyílt virágok szirmait pedig friss salátákba adhatjuk. A porított szárított virágok jó ízesítője a tészta- és rizsételeknek, melyeknek narancssárga árnyalatot is adnak.

8. Euphorbia - gyengédség és édesség

Ahogy a napvirágot, itt sem lehet minden selyemfű virágot megenni. A természetben elég sok tejesfű van, vadon és termesztett, de csak Szír paplan fogyasztásra alkalmas. A növény nyár közepén virágzik. Szedhetsz szorosan záródó rügyeket és teljesen kinyílt, nektárral teli virágokat is.

virágzatok Szíriai tejfűÚgy néznek ki, mint egy miniatűr brokkoli virág, és kellemes növényi ízük van. Forró vízben 1-2 percig blansírozhatjuk, majd serpenyőben párolhatjuk vagy kisüthetjük. nyitott virágok szirup készítésére alkalmas. Ehhez keverjen össze 2 csésze virágot 1 csésze vízzel és 1 csésze cukorral, forralja fel (folyamatos keverés közben, hogy a cukor feloldódjon), vegye le a tűzről és hagyja egy éjszakán át. Használat előtt a virágokat ki kell venni a szirupból.

9. Magnólia - az éles és fűszeres ízért

Sokféle magnólia szirmai és bontatlan bimbói ehetőek, de érdemes odafigyelni azokra a fajtákra, amelyek nagy virágok, úgymint magnólia grandiflora vagy Magnolia Sulange. A legjobb ízük és állaguk van. A virágokat azonnal gyűjteni kell, amint kinyíltak – ez pedig a tavasz közepe. De mielőtt levágná az egész magnólia bokrét, feltétlenül kóstolja meg a szirmokat - lehet, hogy nem szereti őket.

A nyers magnólia szirmokat salátákhoz adhatjuk a fűszeres, csípős íz érdekében. De a legtöbbet A legjobb mód- rizsecetben pácoljuk be, és használjuk hús és hal kísérőként.

Természetesen meg kell értened, hogy a virágok elsősorban - dísznövények, így nem szabad lehetetlent követelni tőlük, és számítani arra, hogy különleges előkészítés után ínyenc ételek lesznek belőlük. De ez nem jelenti azt, hogy ne használnák őket főzéshez. Ne félj kísérletezni! Sőt, mind a kertben, mind a konyhában.

Válogatás a vadon termő ehető növényekről szóló könyvekből.

Kezdésként javasoljuk, hogy nézzen meg egy nagyon oktatási videó Natalia Kobzar "Gyógynövények az emberi táplálkozásban". Minden nagyon logikusan, világosan és világosan van elmondva! A videóban szereplő témák:

- zöldek teljes értékű táplálékként
- mi az a fehérje
– aminosavak és zöld növények
Miért eszünk ételt
- energiahiány
- méreganyagok eltávolítása
- Csökkent táplálékfelvétel és megnövekedett energia
Hogyan együnk nyers zöld növényeket
Miért nincs élelmiszer a szupermarketekben?
- zöld turmixok - részletes útmutató
milyen zöldeket használjunk
- amaránt, quinoa, pitypang részletesen
- és mások nagyon érdekes témákat…

Keresse Natalia Kobzar könyveit a honlapján vagy online áruházakban.

Ezek az anyagok nem csak oktató jellegűek, segítenek mindenkinek ingyenesen gazdagítani étrendjét vad vitaminokkal, változatossá tenni az ételeket a túrákon, feldobni a természetjárást a gyűjtéssel, és ha kell, abban is, hogy ne tévedjenek el az erdőben.

- Zamyatina, "Robinson konyhája"
– Ivanova, Putyinceva erdei kamra”
– Koscsejev, „Vad ehető növények”
– Burson, „Vad ehető növények”
– Keller: Vadon élő ehető növények
– Verzilin, „Robinson nyomában”
– Tsyplev, „Extrém főzés”

És most röviden a leggyakoribb vadon élő növényekről:

snyt
Az alvás egy kincsesbánya hasznos anyagok. Zöldjei: A-, C-vitamin, fehérjék, cukrok - glükóz, fruktóz, rostot, illóolaj, kumarinok, flavonoidok, almasav és citromsav szerves savak, mikro- és makroelemek - magnézium, kálium, mangán, vas, bór, réz, titán. Élelmiszer céljára a legfiatalabb hajtásokat szüretelik le, amikor a levél még világoszöld, fényes és bontatlan - ropogós, és egyelőre nincs különösebb utóíz. Káposztaleveshez jó a köszvényzöld – káposzta helyett ezt teszik. Csak egy kicsit kell főzni - túl lágy. Okroshkát is készítenek „fűvel”: kvasszal vagy aludttejjel, köszvény, zöld hagyma, kapor, uborka - és egy kis mustár a fűszerezéshez. a legegyszerűbb módon A köszvényfű elkészítése a fiatal levelek szárítása, dörzsölése, szitán való átszitálása és télen a por fűszerezése a főzés során.

bojtorján
A bojtorján nemcsak hasznos és gyógynövény, hanem ehető is. Szibériában és a Kaukázusban a bojtorján régóta zöldségnövénynek számít. Japánban pedig az ágyásokban termesztik, és ott dovo-nak hívják. A gyökereket és a leveleket megeszik. De a bojtorján gyökerei különösen népszerűek a táplálkozásban. Sült és sült formában használják; Kínában és Japánban főzve és savanyítva csemegeként tartják számon. Ízlés szerint a bojtorján gyökere hasonlít a burgonyára, és helyettesítheti a levesekben és a borscsokban, nyersen is könnyen fogyasztható - lédús, édes és nagyon ízletes. A szárított és őrölt gyökerekből lisztet kapnak, amelyből finom süteményeket sütnek, szeleteket sütnek. Ha a gyökereket összetörjük, megszárítjuk és megpörkölik, jó kávépótlót kapunk, ha sóskát vagy ecetet adunk hozzá, finom lekvárt főzhetünk, és teával tálalhatjuk.
Fiatal levelekből salátákat és leveseket készítenek.

Quinoa
A hámozott quinoa magból tápláló, hajdina ízű kását főzhetünk. Vagy süss palacsintát, főzz burgonyapürét, süteményt, rakott ételt, készíts rántottát. Fiatal levelekből salátákat, káposztalevest, öntetet készítenek. A quinoa nagyon hasznos és tápláló.
A quinoát pácolják, erjesztik, szárítják, levesekhez adják. Őseink nem csak éhínség idején használták a quinoát. A quinoa megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, a növény magas rost- és pektintartalma miatt, amelyek szivacsszerűen felszívják a méreganyagokat, a felesleges sókat és a méreganyagokat a belekből. A quinoa a hagyományos gabona-szénhidrát étrendünkhöz kapcsolódó székrekedésben is segít.

Csalán
A Shchi-t csalánból főzik, és a fiatal leveleket salátákban is használják. A csalánban egyébként sok fehérje van, ami nem alacsonyabb a hüvelyesekben lévő fehérje mennyiségénél. Azért, mert néha növényi húsnak nevezik.

Tűzfű vagy Iván tea
A növény gyökereit és leveleit megeszik. A gyökerekből lisztet készítenek, amelyből süteményt sütnek. A levelek salátához és káposztaleveshez használhatók. Nos, hagyományosan teában.

Woodlouse
A fatetű teljes légi része ehető. 100 g tömegben legfeljebb 115 mg C-vitamint, 23 mg karotint, 44 mg E-vitamint, sok káliumot és klórt tartalmaz. A finom zöld fatetűből salátákat, borscsot, leveseket, burgonyapürét, lepénytölteléket és galuskát készítenek. Felforralva fogyasztják, mint a spenótot, vajjal. A zöldekből karotin paszta készíthető.

Pitypang
Ennek a növénynek minden része ehető. A gyökerekből lisztet készíthetünk. A gyökerek úgy főzhetők, mint egy "kávé" ital. Fiatal levelekből salátákat és önteteket készítenek. Desszertek virágokból. Lekvárt főznek.

Főzőbanán
Az útifű levelét salátákhoz, teákhoz, italokhoz, levesekhez és fűszerekhez adják. Más gyógynövényekkel ellentétben ennek a növénynek nincs hashajtó hatása a gyomorra. Jakutföldön az útifű magvakat télre tárolják, tejjel erjesztik, és fűszerként használják. A fiatal levelek jól megfőnek, kis sóska hozzáadásával finom levest készíthetünk.
Száraz leves öntet útifű levelekből: mossa meg a fiatal leveleket, enyhén szárítsa meg a levegőn, majd folytassa a szárítást először szobahőmérsékleten árnyékban, majd sütőben. Mozsárban őröljük, szitán átszitáljuk, üvegedényekbe rakjuk tárolásra. Használja levesek és káposztaleves fűszerezésére.

Páfrány
Azt mondják, hogy már az ókori szlávok is használtak páfrányt étkezésre. Csak két faj alkalmas táplálékra - a korpa és a strucc. A fiatal hajtások jók. Május elején csak néhány napig lehet betakarítani. Ezeket a hajtásokat 10 percig forraljuk. A vizet leeresztik. Ezután tetszés szerint főzheti őket. Pácolni, salátát készíteni, sütni stb. Az ízük olyan, mint a gomba.

búzafű
Ezt a növényt sokan gyomnövényként ismerik. De nem sokan ismerik gyógyító tulajdonságait. A növény gyökerei élelmiszerként használhatók.
Liszt és búzafű
Kora tavasszal ássuk ki a föld alatt elágazó fehér búzafű rizómákat, öblítsük le hideg vízzel, és szárítsuk meg. A barna pikkelyek eltávolításához őröljük, lisztbe vagy darába őröljük. Régen ilyen lisztből készítettek kenyeret és kását.

Mogyoró (mogyoró)
A mogyorólevelet felhasználhatjuk káposzta tekercsekhez, salátákba. A diós vegán „tej” pedig diófélékből készül.

És még sok más… Tanuljon, alkalmazzon, javítsa egészségét!