Douăsprezece dintre cele mai delicioase feluri de mâncare cu insecte. insecte comestibile

Unde: Thailanda, China, America Latină
Pentru thailandezi, o farfurie de viermi de bambus prajiti este la fel mod tradiționalîncepe cina ca salată sau supă pentru europeni. Gustul și textura lor seamănă puțin cu floricelele de porumb, deși nu au niciun gust deosebit pronunțat, dar sunt foarte hrănitoare.
De fapt, aceștia nu sunt deloc viermi, ci larvele unei molii de iarbă din familia de molii de iarbă (Crambidae) care trăiesc în bambus. În mod tradițional, acestea sunt recoltate prin tăiere tulpini de bambus, dar mai recent au fost cultivate comercial și ambalate în pungi precum chipsuri. Produsele Bizarre Food pot fi, de exemplu, cumpărate în Anglia. Pe lângă Thailanda, viermii de bambus sunt mâncați cu plăcere în China și Amazon.

Grătar din larve de gândaci

Unde: Indonezia de Est
Mrenele, gândacii mari și strălucitori, cu antene lungi, sunt distribuite în întreaga lume și există mulți dintre ei în Rusia. Le numim si gandaci de lemne, in lumea vorbitoare de limba engleza - gandacii capricorn (capricorn beetle).
Larvele gândacului Longhorn găsite în rădăcinile palmierilor sago sunt o hrană foarte populară în satul din estul Indoneziei. De dragul larvelor grase și suculente, indonezienii anulează uneori micile plantații de palmieri și apoi, înșirate cu grijă pe tije, prăjesc larvele deasupra focului. Au carnea frageda, dar o piele foarte densa care trebuie mestecata mult timp. Larvele au gust de slănină grasă.
Larvele mai au o întrebuințare: sătenii le folosesc pe post de perie pentru urechi - pun o larvă vie în ureche, ținând coada cu degetele și aceasta mănâncă rapid ceara urechii.

Branza cu larve de musca de branza

Unde: Sardinia
Această brânză este dovada că insectele sunt consumate nu numai în Africa și Asia. Casu marzu este o specialitate importantă din Sardinia: brânză făcută din lapte de capră nepasteurizat cu larve vii ale muștei de brânză Piophila casei. Pentru majoritatea iubitorilor de brânză, casu marzu nu este doar o brânză matură sau o brânză albastră, ci o brânză complet putredă cu viermi. Strict vorbind, așa este: acesta este un pecorino obișnuit, din care au tăiat strat superior astfel încât musca de brânză să-și depună în ea ouăle în voie. Larvele care apar apoi încep să mănânce brânza din interior - acidul conținut în ele sistem digestiv, descompune grăsimile din brânză și îi conferă o moliciune specifică. O parte din lichid chiar curge afară - se numește lagrima, care înseamnă „lacrimă” în traducere.
În Sardinia, casu marzu este considerat un afrodisiac și este consumat în mod tradițional cu viermi. Mai mult, casu marzu este considerat sigur de mâncat doar atâta timp cât larvele sunt în viață. Acest lucru nu este ușor de făcut: larvele deranjate, ajungând la un centimetru în lungime, pot sări din brânză până la o înălțime de 15 cm - au fost descrise multe cazuri când au căzut în ochiul cuiva care a gustat brânza. Prin urmare, iubitorii de casu marzu mănâncă adesea această brânză cu pahare sau, întinzând-o pe pâine, acoperă sandvișul cu mâna. Cu toate acestea, îndepărtarea larvelor din brânză nu este considerată o infracțiune. Cea mai ușoară modalitate este să bagi o bucată de brânză sau un sandviș punga de hartieși închideți-l ermetic: încep să sară larve sufocante. Când împușcarea în sac se oprește, brânza poate fi mâncată.
Desigur, casu marzu nu respectă niciun standard de igienă ale Uniunii Europene și perioadă lungă de timp a fost interzis (a putut fi cumpărat doar de pe piața neagră la prețul de două ori mai mare decât un pecorino obișnuit). Dar în 2010, casu marzu a fost recunoscut ca proprietate culturală a Sardiniei și permis din nou.


Omizi de mopane uscate cu ceapa

Unde: Africa de Sud
Omizile uscate ale moliei Gonimbrasia belina, o specie sud-africană cu ochi de păun care trăiește în copacii mopani, este o sursă importantă de proteine ​​pentru sud-africani. Colectarea acestor omizi în Africa este o afacere destul de serioasă: în supermarketuri și piețe găsești atât omizi uscate, cât și afumate manual, precum și omizi murate, rulate în cutii.
Pentru a găti o omidă, trebuie mai întâi să-i stoarceți intestinele verzi (de obicei, omizile sunt pur și simplu strânse în mână, mai rar sunt tăiate pe lungime, ca o păstăi de mazăre), apoi se fierb în apă cu sare și se usucă. Omizile uscate la soare sau afumate sunt foarte hrănitoare, nu cântăresc aproape nimic și se păstrează mult timp, dar nu au un gust deosebit (cel mai adesea sunt comparate cu tofu uscat sau chiar lemn uscat). Prin urmare, de obicei sunt prăjite la un crocant cu ceapă, adăugate la tocane, fierte în diverse sosuri sau servite cu terci de porumb sadza.
Cu toate acestea, de foarte multe ori mopanele sunt consumate și crude, întregi sau, ca în Botswana, smulse anterior din cap. Au gust de frunze de ceai. Omizile sunt colectate manual, de obicei femeile și copiii fac acest lucru. Și dacă în pădure aparțin cuiva, atunci colectarea omizilor pe copacii vecini este considerată o formă proastă. În Zimbabwe, femeile chiar marchează copacii cu omizile lor sau poartă omizi tinere mai aproape de casă, înființând un fel de plantații.


viespi fierte

Unde: Japonia
Generația mai în vârstă de japonezi încă respectă viespile și albinele, pregătite de cei mai mulți căi diferite. Un astfel de fel de mâncare, hachinoko, este larvele de albine fierte cu sos de soia și zahăr: o masă translucidă, dulce, asemănătoare unui caramel, care se potrivește bine cu orezul. Viespile sunt pregătite în același mod - un fel de mâncare cu ele se numește jibatinoko. Pentru japonezii mai în vârstă, acest fel de mâncare amintește de anii de după război și de sistemul de raționalizare, când viespile și albinele erau consumate în mod deosebit în Japonia. Este într-o cerere constantă în restaurantele din Tokyo, chiar dacă doar ca atracție nostalgică.
În general, hachinoko și jibatinoko sunt considerate o specialitate destul de rară a prefecturii Nagano. Viespile negre prăjite sunt puțin mai frecvente: uneori sunt servite cu bere în tavernele japoneze. O altă specialitate - biscuiți de orez cu viespi de pământ - se face în satul Omachi. Acestea sunt prăjituri mici cu viespi adulte blocate acolo - fiecare are de la 5 la 15 viespi.
Mâncărurile japoneze făcute din viespi sălbatice și albine nu sunt ieftine: este imposibil să puneți această afacere în funcțiune, pregătirea în sine este destul de laborioasă. Vânătorii de viespi și albine leagă fire lungi colorate de adulți și astfel își urmăresc cuiburile. Cu toate acestea, conservele de albine pot fi găsite și în magazinele japoneze - de obicei fermele de apicultura vând surplusul în acest fel.


Vierme de mătase prăjit cu ghimbir

Unde: China, Coreea, Japonia, Thailanda
Orașul Suzhou și împrejurimile sale sunt renumite nu numai pentru mătasea de înaltă calitate, ci și pentru mâncărurile destul de rare făcute din pupe de viermi de mătase. După cum știți, omizile de viermi de mătase se înfășoară cu un fir de mătase subțire, dar puternic. Într-un cocon, le cresc aripi, antene și picioare. Înainte să se întâmple asta, oamenii din Suzhou le fierb, scot coconul și apoi le prăjesc rapid într-un wok - cel mai adesea cu ghimbir, usturoi și ceapă. Cu toate acestea, larvele fragede, crocante la exterior și moi la interior, sunt combinate cu succes cu aproape orice legume și condimente. Gătite corect, au gust de carne de crab sau creveți.
Nu mai puțin populare sunt larvele de viermi de mătase în Coreea. Tavi cu beondegas, larve fierte cu condimente sau larve aburite, se gasesc in toata tara. Și în magazine se vând viermi de mătase conservați, care trebuie fierți înainte de utilizare. Sunt iubiți și în Japonia, în special în Nagato, iar astrofizicianul japonez Masamichi Yamashita sugerează chiar includerea viermilor de mătase în dieta viitorilor coloniști pe Marte.


furnici prajite

Unde: Mexic, Columbia, Australia, Africa de Sud
Furnicile sunt cele mai populare insecte comestibile de pe Pământ, după lăcuste. În Columbia, furnicile prăjite sunt chiar vândute în cinematografe în loc de floricele. Cel mai mult, în Columbia, furnicile femele cu ouă sunt iubite. Sunt prinși în zilele ploioase, când apa inundă furnicile și femelele ies. Cel mai simplu varianta rustica se prepară învelindu-le în frunze și ținându-le puțin deasupra focului. Este o gustare crocantă, dulce, cu o aromă distinctă de nucă.
Dar cele mai delicioase furnici, așa-numita „miere”, se găsesc în Australia. Se hrănesc cu nectar dulce, purtându-l în stomacurile umflate ale abdomenului (în literatura de limbă rusă sunt numite „butoaie de furnici”). Aceste bule limpezi sunt considerate o delicatesă dulce printre aborigenii australieni. În plus, există două genuri de furnici de miere Africa de Sudși semi-deșerturile din America de Nord.


insecte de apă prăjite

Unde: Thailanda, Vietnam, Filipine
Gângănii mari de apă - insecte din familia Belostomatidae - trăiesc în toată lumea, majoritatea în America, Canada și Asia de Sud-Est. Dar dacă pentru americani acestea sunt doar insecte mari, ale căror mușcături durează uneori două săptămâni, atunci în Asia mănâncă cu plăcere insecte de apă.
Soiul asiatic, Lethocerus indicus, este cel mai mare din familie cu 12 cm lungime, așa că thailandezii pur și simplu le prăjesc și le servesc cu sos de prune. Carnea insectelor de apă are gust de creveți. În același timp, în Thailanda se mănâncă întregi, în Filipine se rup picioarele și aripile (și sub această formă sunt servite cu băuturi tari ca gustare), iar în Vietnam fac din ele un extract foarte mirositor, care se adauga in supe si sosuri. O picătură este suficientă pentru un castron de supă.


Lăcuste cu avocado

Unde: Mexic
După cum știți, Ioan Botezătorul a mâncat și lăcuste: lăcuste, pe care le-a mâncat cu miere sălbatică, sunt lăcuste, ruda apropiata lăcustă. Ar putea fi înțeles de mexicani, pentru care lăcustele sunt practic hrana națională. Lăcustele se mănâncă peste tot în Mexic: fierte, crude, uscate la soare, prăjite, înmuiate în suc de lămâie. Cel mai popular fel de mâncare este guacamole cu lăcuste: insectele se prăjesc rapid, făcându-le să-și schimbe instantaneu culoarea de la verde la roșcat, amestecate cu avocado și întinse pe o tortilla de porumb.
Ca orice insectă mică prăjită, lăcusta prăjită nu are o aromă proeminentă, iar de obicei gustul ei este cel al uleiului și al condimentelor în care a fost prăjită. Lăcustele vândute de vânzătorii ambulanți din Asia de Sud-Est sunt pur și simplu coji de chitină prea gătite. În general, lăcustele sunt mâncate oriunde sunt mâncate insecte. Fierte în apă sărată și uscate la soare, lăcustele sunt consumate în Orientul Mijlociu, în China sunt înșirate pe frigărui precum kebab, iar în Uganda și regiunile din apropiere se adaugă în supe. Este curios că în Uganda, până de curând, femeile nu aveau voie să mănânce lăcuste - se credea că atunci dau pe lume copii cu capul deformat, precum lăcustele.


libelule înăuntru lapte de nucă de cocos

Unde: Bali




Libelule în lapte de cocos

Unde: Bali
Libelulele pot atinge viteze de până la 60 km/h, așa că libelulele comestibile sunt un adevărat fast-food. Sunt prinși și mâncați în Bali: nu este ușor să prinzi o libelulă, pentru asta se folosesc bețe unse cu seva lipicioasă de copac. Principala dificultate- cu o mișcare lină și în același timp rapidă, atingeți libelula cu această baghetă.
Libelule mari prinse, ale căror aripi sunt mai întâi tăiate, fie sunt fierte rapid la grătar, fie fierte în lapte de cocos cu ghimbir și usturoi. De asemenea, fac ceva ca bomboane din libelule, prăjindu-le ulei de cocos si se presara cu zahar.


Tarantule la grătar pe cărbune

Unde: Cambodgia
Tarantulele prăjite în negru, care arată ca niște brânci carbonizate lăcuite, sunt o mâncare comună de stradă în Cambodgia. Un vânător de tarantule de succes poate prinde până la 200 de tarantule pe zi. Se vând foarte repede. Tarantulele cambodgiene sunt prăjite într-un wok cu sare și usturoi - carnea lor are gust de încrucișare între pui și pește.
Tarantulele-tarantulele mari, care ajung la 28 cm în diametru, sunt consumate în Venezuela, pur și simplu prin prăjirea lor pe cărbuni. Un mod ceva mai elegant de preparare a tarantulelor este folosit în Japonia: mai întâi, abdomenul păianjenului este rupt, apoi firele de păr sunt înțepate și rapid prăjite în tempură.
Cu toate acestea, se crede că cei mai delicioși păianjeni nu sunt tarantulele, ci păianjenii din familia Nephilidae, care sunt consumați în Noua Guinee și Laos. Acești păianjeni au gust de unt de arahide când sunt prăjiți.

Ce insecte poți mâncaîn banda de mijloc Rusia, pentru a nu te otrăvi? Am adunat cele mai comune tipuri de insecte care pot fi mâncate dacă te afli în condiții de supraviețuire

Furnicile de lemn negre și larvele lor

În pădure, puteți găsi adesea furnici, iar furnicile trăiesc în ele. Furnicile sunt hrană excelentă pentru „pregătitorul înfometat. Conțin multe proteine. Furnicile conțin acid formic, care este ușor, aproape complet neutralizat în timpul tratamentului termic (gătit). Furnicile roșii sunt foarte acide (au mult acid formic).

Cum să gătească:

• Bulion de furnici
• Furnici de prăjire
• mănâncă crud

Ouă de furnici

Ouăle de furnici sunt hrană ușor și foarte ușor de colectat. Sunt foarte hrănitoare și conțin multe proteine. Există o modalitate ușoară de a colecta ouă de furnici.

Din lateral (sau în cazuri extreme de sus) săpăm un furnicar. Împrăștiați conținutul furnicarului pe o cârpă (puteți folosi o marchiză sau o jachetă), înfășurați marginile. Asigurați-vă că îl întindeți (țesătură, jachetă) astfel încât direct razele de soare. Pentru a evita uscarea ouălor și a larvelor, furnicile încep să le tragă la umbră (sub faldurile țesăturii, jachete) Astfel, obținem o mulțime de produse hrănitoare și curate (fără pământ și gunoi).

Larva gândacului dulgher

O hrană foarte ușoară și foarte hrănitoare este larva mordelui de lemn. Nu este dificil să-l obțineți smulgând scoarța unui copac putrezit sau pur și simplu alegând mișcările unui râme și scoțând un suculent. larvă albă. Larvele se hrănesc cu lemn, astfel încât pot fi consumate crude, coapte, prăjite, fierte...

Lăcuste și lăcuste

În sezonul estival, pe câmp și poieni se găsesc lăcuste, care pot fi și consumate. Lăcustele se pot prăji pe foc înșirat pe un băț, se pot prăji (ulei clocotit). Pre-aromatizat bine cu condimente și sare.

lăcustă

Lăcusta arată ca o lăcustă, dar este mult mai mare decât ea. După cum știți, Ioan Botezătorul a mâncat și lăcuste: lăcustele, pe care le-a mâncat cu miere sălbatică, sunt lăcuste, o rudă apropiată a lăcustei.

Potrivit Cărții Leviticului (11:22), patru tipuri de insecte erau recunoscute ca acceptabile în alimentația vechilor israeliți: „... mănâncă de la ei: lăcustă cu rasa sa, solam (un tip de lăcustă) cu rasa sa, hargol (gândacul) cu rasa sa și hagab (lăcusta) cu rasa ei. Evanghelia după Matei (3.4) spune că Ioan Botezătorul în pustiu a mâncat lăcuste și miere sălbatică în deșert. Acridele sunt cunoscute ca fiind mai multe specii de lăcuste adevărate găsite în Orientul Mijlociu și Africa de Nord.

Cartea lui Carlton Kuhn The Hunting Man povestește cum indienii au prins lăcuste, au săpat un șanț și l-au umplut cu iarbă uscată cu care se hrănește lăcustele, apoi lăcustele au fost băgate în șanț cu bețe, iarba a fost incendiată în șanț, lăcustele era prăjită, sătenii strângeau lăcuste prăjite gata făcute și duseră.

Pionierii Americii au pregătit și lăcuste. L-au fiert apă sărată și apoi prajita in unt cu legume si otet.

În perioadele de vară, indienii din California consumă cantități uriașe de lăcuste, au înmuiat aceste insecte în apă sărată, apoi le-au copt în cuptoare de lut, apoi le-au făcut piure și le-au adăugat în supe.

În Africa, lăcustele le plac foarte mult, le mănâncă crude, se gătesc pe pietre sau foc deschis.În Japonia, lăcustele sunt murate sos de soia si se prajesc. În Asia se prăjesc în ulei. În Taiwan, lăcustele este o delicatesă servită chiar și în cele mai scumpe restaurante. Lăcustele este foarte hrănitoare. Conține 50 la sută proteine ​​(mai mult decât carnea de vită), precum și calciu, fosfor, fier, vitaminele B 2 și niacină (acid nicotinic - vitamina PP)

Cum să gătești lăcuste?

Înainte de gătit, lăcustele trebuie fierte, după ce s-au îndepărtat picioarele și aripioarele, apoi se prăjesc în ulei.După unii gurmanzi, lăcusta are gust de rac.

libelulă

Libelulele pot fi mâncate și dacă mai întâi le rupeți aripile și le prăjiți, va ieși foarte bine.În Bali, de exemplu, libelulele sunt considerate o delicatesă.Reușesc chiar să facă dulciuri din ele, după ce le prăjesc în nucă de cocos clocotită. ulei si stropire cu zahar. Libelulele sunt și ele fierte.

râme

Absolut lipsit de gust, dar în același timp destul de hrănitor, iar obținerea lor nu este dificilă. Viermii pot fi consumați cruzi, după îndepărtarea murdăriei. Unii meșteri reușesc chiar să facă cotlet din viermi. Viermii pot fi copți și.

greieri

Greierii trăiesc în vizuini. Pentru a obține un greier, umple-i nurca cu apă și va ieși de la sine. Il prindem, apoi macar prajim, macar fierbem, macar coacem pe foc

Ce insecte pot fi mâncate în condiții extreme?

Hrănirea umanității devine din ce în ce mai dificilă. S-ar putea să nu avem de ales decât să începem să mâncăm insecte. În urmă cu câțiva ani, experții au vorbit deja la ONU cu un raport în sprijinul acestei inițiative. O tranziție masivă la o nouă dietă va îmbunătăți nu numai mediul, ci și sănătatea oamenilor, deoarece insectele sunt o sursă excelentă de proteine ​​sănătoase. Look At Me vă invită să faceți cunoștință cu acele insecte și viermi care ar putea fi în curând în farfurii noastre.

Coacerea Lăcustelor

În 2013, un grup de studenți de la Universitatea McGill (Montreal) a primit prestigiosul Hult Award și 1 milion de dolari pentru dezvoltarea făinii de lăcuste pentru a ajuta la combaterea foametei. Participanții la competiție au trebuit să organizeze „o întreprindere socială capabilă să furnizeze hrană comunităților subnutrite, în special, 200 de milioane de oameni care trăiesc în mahalale urbane”. Drept urmare, elevii nu au venit cu nimic mai bun decât să crească lăcuste în zonele sărace din Mexic, Thailanda și Kenya, care ulterior se vor transforma în făină pentru copt și alte produse. Conform tehnologiei propuse, insectele trebuie mai întâi uscate și apoi congelate în pungi sigilate, apoi spălate, uscate din nou și măcinate în pulbere. Drept urmare, noua sursă de alimentare nu va fi doar disponibilă pe tot parcursul anului, dar va fi și ieftin. Capitalul promis de 1 milion de dolari îi va ajuta să lanseze acest program.

Larve cu ochi de păun

Omizile uscate ale moliei Gonimbrasia belina au fost întotdeauna o sursă importantă de proteine ​​pentru sud-africani. Colectarea acestor omizi - aspect familiar activitate economică africani iar pe viitor, probabil al nostru. Astăzi, omizile uscate, afumate sau murate sunt vândute în supermarketuri și piețe și costă de patru ori mai mult decât carnea tradițională. Pentru a pregăti omizile pentru consum, acestea sunt mai întâi curățate de măruntaiele lor, fie prin simpla strângere în mâini, fie tăindu-le pe lungime. După aceea, se mănâncă crude sau se fierb în apă cu sare și se usucă la soare. Nu au un gust deosebit de strălucitor și, conform celor care le-au încercat, arată ca tofu uscat sau frunze de ceai. Prin urmare, ele sunt adesea servite cu ceapă prăjită sau folosite la prepararea supelor, sosurilor și cerealelor.

larve de viermi de mătase

Ceea ce australienii numesc larve de witchetti sunt cunoscute printre entomologi ca larve de molii țigănești. Au fost întotdeauna o mâncare tradițională a aborigenilor locali, care le prăjeau în cărbuni sau pe foc deschis. Când sunt gătite, gustul larvelor seamănă cu nuci cu gustul de ouă omletă și brânză moale mozzarella, învelite în aluat foietaj. Dar gurmanzii cei mai obișnuiți să mănânce larve le mănâncă de vii.

În Asia, larvele de viermi de mătase sunt, de asemenea, populare, doar alta - dud. Omizile care se hrănesc exclusiv cu frunze de dud sunt considerate o delicatesă în Vietnam și China, sunt înzestrate cu masă proprietăți utile. Insectele ocupă un loc proeminent în bucătăria coreeană și sunt folosite în felul de mâncare popular ppondegi, care constă din larve fierte în abur sau în ulei condimentat. În Japonia, larvele de viermi de mătase sunt servite sub formă de tsukudani, adică fierte cu alge marine într-o marinată de sos de soia, sake, mirin și zahăr. În statul indian Assam, pupele fierte sunt consumate cu sare sau prăjite cu ardei iute și ierburi și sunt consumate ca o gustare.

Viermele de mătase a fost chiar sugerat ca o posibilă alternativă la dieta tradițională a astronauților. Cercetătorii chinezi au spus că insectele pot fi o adevărată salvare pentru mult timp calatoria in spatiu de cativa ani. Ecosistemele miniaturale în care vor crește și se vor dezvolta larvele pot deveni o sursă aproape inepuizabilă de proteine ​​animale.

Furnicile

Furnicile sunt distribuite pe întreaga planetă - de la Arctic la tropice. Sunt uscate la soare, afumate, aburite. De exemplu, în zonele rurale sărace din Thailanda, orezul picant cu furnici dulgher prăjite în ulei este adesea gătit. Furnicile sunt foarte populare în Columbia, unde fermierii locali le vând vii și gătite la tarabe pentru aproximativ 6 USD per kilogram. În Cambodgia și Laos, furnicile de lemn roșu sunt consumate pe scară largă, care sunt vândute pe piețele locale și mai ieftine - aproximativ 1 USD pe 1 kg.

Indienii care trăiesc în Amazon preferă să mănânce femele înaripate. Sunt prinși cu coșuri atunci când zboară din cuiburi în roiuri uriașe, iar burții lor prăjiți se spune că au gust de slănină prăjită. Nativii australieni mănâncă furnici de miere, care trăiesc sub pământ la o adâncime de până la 2 m, dar au gust dulce. În Mexic, puele de furnică escamoles sunt considerate o delicatesă și pot fi găsite în meniurile restaurantelor din oraș. De obicei se servesc prajite fara adaos sau fierte cu usturoi si ceapa.

termite

termite (nu sunt rude cu furnicile, deși seamănă cu ele) răspândită în țările africane, mai ales în cele adiacente deșertului Sahara. Toți reprezentanții coloniei merg la mâncare, inclusiv ouă și femele, dintre care cel mai mare poate ajunge la dimensiunea unui tubercul de cartof. Termitele sunt, de asemenea, folosite pentru a pregăti o asemănare unt. Pentru a face acest lucru, se fierb și grăsimea suprafațată este colectată de la suprafață, după care se folosește la prepararea altor feluri de mâncare.

gărgărița palmierului

Larvele gărgăriței roșii a palmierului fac parte de mult timp bucatarie traditionala Asia de Sud-Est, unde se prăjesc câteva minute și se servesc cu sare și puțină piper alb. Aceste larve se consumă și crude – deci au gust cremos, fierte – cărnoase, apropiate de slănină. Ele sunt adesea gătite în făină de palmier. În Noua Guinee, sunt prăjiți la scuipat în sărbătorile speciale.

Gărgărița palmierului este o insectă destul de mare, iar unii indivizi ajung la 8 cm lungime. Aceste insecte sunt dăunători rău intenționați care roade găurile în trunchiurile palmierilor și ucid plantele.

"pângănii împuțiți"

insecte de copac (sau la oamenii obișnuiți, insecte împuțite)în multe țări din Africa de Sud sunt consumate ca o gustare, dar înainte de asta sunt înmuiate în apă caldă pentru a scăpa de o aromă inutil de aspră. LA America de Sud(unde mănâncă o varietate locală de insecte împuțite) ei, dimpotrivă, sunt apreciați pentru aroma lor, așa că se adaugă în mâncare ca condiment: fac sosuri, se prăjesc și se adaugă la tacos și pateuri. Plăngăniile sunt apreciate pentru mirosul lor puternic și în Vietnam, unde sunt folosite pentru a face fripturi picante, și în Laos, unde aceste insecte sunt măcinate cu condimente și ierburi într-o pastă numită chio.

viermi de făină

larve de gândaci (sau gândac de făină) - una dintre puținele insecte care se consumă în lumea occidentală, de exemplu, în Țările de Jos. Valoarea nutritivă a viermilor de făină poate fi cu greu supraestimată, în plus, sunt bogați în cupru, sodiu, potasiu, fier, zinc și seleniu. Omul de știință olandez Arnold van Huys, unul dintre principalii popularizatori ai dietei cu viermi de făină, împreună cu școala locală de bucătari chiar au publicat o carte întreagă de bucate cu rețete pentru preparate din aceste insecte: în ea puteți găsi rulouri, coșuri și alte feluri de mâncare din larve. .

Toată lumea poate acum să crească hrana viitorului. Proiectul, dezvoltat de Tiny Farms, vă permite să creați o fermă personală cu tot ce aveți nevoie pentru a începe să creșteți larve de gândaci comestibile acasă. Setul este format din două containere principale, un cadru de montare, un kit de selecție și un incubator. Compania se oferă fie să achiziționeze o fermă gata de lucru, fie să o facă singur conform desenelor care sunt postate în domeniul public.

Sincer să fiu, cultura de a mânca insecte în rândul slavilor nu este deosebit de dezvoltată. Nu, serios, de ce există noroi care se târăște și zboară, dacă este mult mai ușor și mai ușor de găsit sau de accesat? Fie că este vorba despre nativii din Australia și Asia de Sud... Aici, pentru ei, consumul de insecte este un proces la fel de normal și natural ca și pentru noi, de exemplu, terciul la micul dejun. Cu toate acestea, pentru o persoană care, de exemplu, se pierde în taiga, orice sursă de proteine ​​poate fi o salvare. Deci, este mai bine să studiați în prealabil regulile de bază privind consumul de artropode. Deci, ce sunt aceste insecte?

Insecte comestibile - regulile de bază pentru a mânca

Furnicile

Adunarea furnicilor este ușor. Cel mai simplu mod pe care chiar și cimpanzeii l-au putut stăpâni este să folosească o crenguță lungă. Luați doar o ramură lungă și
urmând exemplul rudelor noastre îndepărtate, îl îndesați într-un furnicar. Apoi o scoate - totul, câte insecte ai prins acolo. Mai mult calea cea grea- distrugeți o parte din furnicar și organizați un loc umbrit frumos în apropiere, unde insectele înspăimântate își vor târa ouăle și larvele, pe care apoi le colectați și le mâncați cu cinism. Puteți, de asemenea, să rupeți o parte din furnicar și să o aruncați în apă, apoi să colectați pe toți cei care urcă. Această metodă funcționează perfect cu termitele, dar bietele furnici sunt mult mai proaste pe apă, așa că nu ies cu putere maximă.

râme

Formal, clasificarea lor ca insecte este absolut greșită. Anelidele sunt o etapă mai primitivă de evoluție. Dar în ceea ce mă privește, a mânca un vierme este exact la fel cu a mânca o larvă de gândac de scoarță grasă și suculentă. Deci să nu intrăm în formalism.
Găsirea râmelor este foarte simplă: săpați pământ liber - veți găsi cu siguranță un cuplu. Dacă ai noroc, poți găsi chiar și un exemplar destul de mare. Și având în vedere că noaptea ei înșiși se târăsc la suprafața pământului...

Dar ce, mai exact, ar trebui făcut cu el? Problema constă în modul în care se hrănește viermele, care trece pământul prin tractul său alimentar, care trebuie eliminat. Ai mai multe variante. Primul este de a aranja câteva zile de greva foamei pentru viermi: pământul va ieși de la sine. Al doilea este să le pui în făină. Viermelor nu le pasă ce înghită, așa că foarte curând vor fi umpluți în siguranță cu „aluat”. Cineva a comparat foarte bine această stare cu „cârnat în aluat”, doar invers. Ei bine, a treia modalitate este să le pui în apă sărată. Când viermii devin transparenți, puteți spăla și găti în continuare. În cele din urmă, puteți doar să stoarceți manual viermele. Desigur, va rămâne ceva pământ, dar tratamentul termic va elimina orice risc. După ce s-a terminat pregătirea, poți da frâu liber imaginației tale culinare, deoarece viermele este 80 la sută proteine. Coaceți-l întreg, tocați-l, prăjiți-l, fierbeți-l - totul va fi foarte hrănitor, iar unii spun că delicios. În cel mai extrem caz, poate fi consumat crud.

larvele

Această categorie include formele intermediare ale unei game largi de gândaci, viespi, albine și alte insecte. Practic identic cu omizile. Dar aceștia din urmă se târăsc cu curaj în jurul lumii din jurul lor, pentru că cel mai adesea sunt absolut necomestibile sau otrăvitoare. Iar larvele sunt nevoite să-și ascundă trupurile mărunte sub protecția lemnului putred sau a frunzelor căzute. Și fac ceea ce trebuie ascunzându-l. Oricât de neplăcute la vedere, sunt la fel de utile ca un produs alimentar. Cea mai pură proteină într-o formă ușor digerabilă! Același lucru este valabil și pentru larvele de albine și viespi.

Da, sunt destul de greu de obținut - există riscul de a fi mușcat destul de rău, dar această sursă de proteine ​​va fi un adaos util la miere. Astfel încât problema principala- Găsiți aceeași sursă. copac putred, ciotul vechi, cuibul de albine sunt principalele obiecte de interes.

Și atunci cel mai dificil lucru este să-ți convingi corpul că acest ceva albicios, fără ochi și în general urât este o mâncare grozavă. Vă puteți aminti, de exemplu, că japonezilor - o națiune foarte dezvoltată - le place foarte mult să mănânce larve de viespi fierte. Sau că aborigenii australieni mănâncă destul de calm larve gigantice vii - și nimic, trăiesc pentru ei înșiși. Daca esti convins, grozav. Luați prada și prăjiți-o. Poate fi în ulei, poate fi în făină, poate fi chiar așa. Extremalii speciali îl pot mânca chiar și crud.

tarantulele

Tarantula este o creatură unică. Nu numai că vă poate da ceva probleme, dar vă poate salva și de foame. Faptul este că tarantula prăjită este un fel de mâncare comun în Cambodgia. Ei bine, ca de obicei ... În timpul domniei khmerilor roșii, mâncarea era proastă - așa că au început să mănânce păianjeni. Și apoi s-au obișnuit, s-au obișnuit. Așa că nu uitați de lecțiile cambodgianilor: dacă vedeți o tarantula, luați-o nu ca pe un pericol, ci ca pe o pradă. Doar nu uitați să îndepărtați glandele otrăvitoare - tratamentul termic, desigur, distruge otrava, dar, așa cum arată practica, nu complet.

După cum puteți vedea, insectele sunt într-adevăr o sursă excelentă de hrană. Este destul de ușor să le colectezi. valoarea nutritivă au unul imens. Un singur dezavantaj - ei bine, oamenii noștri nu sunt obișnuiți să mănânce acest noroi târâtor și zburător. Doar că nu obișnuiesc. Atât de mult încât poate câștiga chiar și din nervi. Dar și această problemă poate fi depășită. Principalul lucru de reținut este că extrem situaţiile cer extrem solutii. Și să mănânci viermi și larve nu este cel mai rău lucru care ți se poate întâmpla.

Poate că nu crezi, dar insectele sunt comestibile. Ce gust au și de ce unele specii sunt consumate în mod regulat în multe părți ale lumii? Aflăm despre asta din materialele următoarei publicații.

Greier

Acest tip de insectă este consumat nu numai în țările asiatice, ci și în multe părți ale Statelor Unite. Cicadale practic nu se târăsc la suprafață, trăiesc adânc în subteran și se hrănesc cu sucul rădăcinilor. Pot trăi până la 17 ani, târându-se periodic la suprafață pentru a se reproduce. În acest moment, mulți oameni își așteaptă cu nerăbdare prada, deoarece este necesar să aibă timp să prindă insecta înainte ca coaja să se întărească. Cicadale pot fi fierte, prăjite, consumate cu o garnitură. Sunt apreciate pentru conținutul lor scăzut de calorii și conținutul ridicat de proteine ​​(până la 40%).

În natură, există și o cicada anuală (anuală), care este mult mai ușor de prins. În ciuda numelui său, funcționează de la 2 la 7 ani. Gustul insectei seamănă cu sparanghelul sau cartofii.

libelulă

În Indonezia, oamenii practică consumul de libelule, în principal ca măsură curativă. Sunt prajite sau fierte. Ei prind libelule în momentul în care vânează țânțari, iar pentru asta sunt înarmați cu bețe din palmieri înmuiate în suc lipicios. Libelulele au gust ca coaja moale a unui crab.

Ouă de furnici

Următorul fel de mâncare este popular în Mexic. Ouăle uriașe de furnici negre sunt recoltate din rădăcinile de agave. Sunt fierte sau prăjite în ulei și adăugate în tacos sau în alte mâncăruri naționale populare. Cu toate acestea, larvele au o aromă ușoară, de nucă. Există, de asemenea, un postgust de brânză de vaci.

viermi mopani

Aceste insecte sunt consumate în Botswana, Africa de Sud și Zimbabwe. În general, omizile sunt consumate în mod tradițional în toată lumea. Cu toate acestea, aceste omizi spinoase albastru-verde sunt apreciate pentru conținutul lor ridicat de proteine. Viermii Mopani sunt uscați la soare sau afumati. Se serveste cu sos sau tocană. Acest exotic african are un gust ușor de unt.

Lăcustă

Mexicanii s-au remarcat deja pe lista noastră. Continuăm să le exprimăm preferințele gastronomice. Lăcustele sunt prăjite, aromate cu chili și lime. Oamenii antreprenori vând preparatul finit în piețe. Trecătorii sunt bucuroși să mănânce lăcuste prăjite în pumni, ca chipsurile. Au un gust sărat și picant.

pupe de viermi de mătase

Oamenii din Vietnam, China și Coreea mănâncă pupe de viermi de mătase, care sunt considerate un produs secundar comestibil al industriei mătăsii. Dacă în Coreea această insectă este de obicei fiartă, atunci în China și Vietnam, locuitorii preferă pupe de viermi de mătase prăjiți. Gustul felului de mâncare este sărat, asemănător cu creveții uscați, cu o consistență de mestecat.

gândac de apă

Aceste insecte sunt consumate în Thailanda. Aceste creaturi masive sunt foarte populare ca gustare și pot fi cumpărate de la orice chioșc. Thai le preferă prăjite cu sos iute sau fierte la abur. Rulează-le în bănci. Are gust de pește ușor sărat.

Scorpion

Această insectă formidabilă este mâncată de locuitorii din China, Thailanda și Vietnam. Sunt prinși pe stradă și prăjiți. Gustul unui scorpion seamănă cu coaja moale a unui crab sau creveți într-o coajă.

Larva gărgăriței

O altă „comoară” se mănâncă în Nigeria, Malaezia și Papua Noua Guinee. În zonele rurale, larvele de gărgăriță sunt considerate un produs de bază; sunt apreciate pentru conținutul lor ridicat de proteine, calciu și potasiu. Sunt colectate direct din copac, înșirate pe o frigărui și prăjite peste cărbuni încinși. Uneori prăjite în făină și învelite într-o frunză de sago. Crude după gust, larvele seamănă cu nuca de cocos și în gata făcute slănină.

Furnicile

Furnicile sunt consumate în Australia, Columbia și Thailanda. Aborigenii australieni așteaptă până când insectele cresc la dimensiunea unui strugure și le mănâncă crude ca dulciuri. Columbienii își mănâncă furnicile cu fundul gras, cum ar fi floricele de porumb sau arahide. În Thailanda, ei preferă să prăjească furnicile roșii împreună cu ouă și să le adauge în salate.

Tarantula

Aceste arahnide sunt prăjite în ulei până devin crocante în Cambodgia și Venezuela. Sare, zahăr și uneori usturoi sunt adăugate și vândute ca mâncare de stradă. Ei mănâncă tarantule întregi. Iar dacă picioarele creaturilor sunt crocante, atunci burtica groasă este destul de lipicioasă. În junglele Venezuelei, puteți găsi o tarantula de mărimea unei farfurii. Acest tip de tarantula este considerată o delicatesă și se prăjește la foc deschis. Are gust de carne de crab.

Termita

Africa de Vest, Australia și unele zone America Latină locuitorii mănâncă termite. Se consumă crude, la grătar sau prăjite în ulei. Termitele au gust de morcovi.

larva de viespe

Locuitorii din Japonia adoră să mănânce larve de viespi. Se scot cu grija din cuib, se fierb in sos de soia cu zahar adaugat. Mâncat ca gustare. Gust: dulceag, crocant

Larvele gândacului Huhu

Aceste insecte sunt adorate de nativii din Noua Zeelandă. Larva uriașă groasă este privită ca o delicatesă și mâncată ca o gustare. Oamenii le adună sub trunchiurile de copaci putrezite. Evaluate pentru conținutul lor ridicat de proteine, au gust de unt de arahide.

Bug de marmură maro

În Mexic și Africa de Sud localnici mănâncă insecte împuțite. Pentru a evita mirosul, insectele sunt înmuiate apa calda. În Africa, ele sunt mai întâi decapitate și apoi fierte și uscate la soare. Folosit ca gustare. După gust, insecta seamănă cu un amestec de scorțișoară și iod.