Rețetele și mâncărurile din bucătăria latino-americană reprezintă un întreg strat de tradiții culinare mixte ale țărilor și republicilor din regiunea Americii Latine. Include: Columbia, Chile, Cuba, Mexic, Argentina, Uruguay, Brazilia și Peru și, prin urmare, bucătăria tradițională din America Latină conține aroma fiecăreia dintre aceste țări.

Continentul Americii de Sud este locuit de rezidenți de diferite naționalități, mulți imigranți și emigranți trăiesc acum în America Latină. Indigenii care trăiesc în aceste teritorii au crescut o varietate de culturi de legume, de exemplu - porumb, care a devenit principalul în toate agricultură. Multe rețete din bucătăria latino-americană au ajuns până în vremea noastră, în care ingredientul principal este porumbul.

Porumb și condimente - punctul culminant al bucătăriei latino-americane

Locuitorii Americii de Sud au cunoscut și folosit de mult timp calități utile porumb în prepararea mâncărurilor tradiționale. Porumbul este un element indispensabil al oricărui fel de mâncare; din el se prepară atât felurile principale, cât și garniturile. Se folosește chiar și făina de porumb, care stă la baza preparării tortillelor tradiționale și îndrăgite. Aceste prăjituri au devenit de mult un fel de mâncare independent din bucătăria latino-americană.

Pentru a găti prăjiturile, trebuie să adăugați condimente și condimente în aluat, apoi ungeți prăjiturile finite cu cremoasă sau ulei vegetalși mâncați cu sos picant sau de brânză.

Bucătăria latino-americană se caracterizează prin utilizarea unei mase de condimente și mirodenii. Un fel de mâncare trebuie să conțină cel puțin 5 tipuri de condimente - aceasta este regula principală pentru pregătirea mâncărurilor tradiționale din bucătăria latino-americană.

În preparatele din bucătăria locală, există note vegetale care dau preparatelor arome plăcute- busuioc, cimbru, menta, salvie si piper. Ardeiul este cea mai preferată componentă a bucătărilor, cel mai cunoscut în țările din America Latină este ardeiul yalapeno. Deși ardeiul iute nu este inferior în campionat, este folosit activ în bucătăria tradițională a acestei regiuni. În ceea ce privește soiurile de ardei iute, doar în țara Chile există mai mult de 70 dintre speciile sale! Și toate sunt folosite în gătit.

Roșiile și cartofii sunt ingrediente la fel de frecvent utilizate ca și condimentele. Bucătarii și rezidenții sunt foarte pasionați leguminoase, este deosebit de iubită fasolea roșie, care nu are o popularitate mai mică decât porumbul.

Bucătăria latino-americană - împletirea tradițiilor culinare ale popoarelor din America de Sud

Nu uitați că bucătăria latino-americană este un amestec de tradiții și caracteristici ale multor țări, care, deși diferă în anumite privințe, sunt similare în prepararea mâncărurilor tradiționale. Culturile țărilor, naționalitățile lor și statele înseși sunt absolut opuse unele față de altele. Bucătăria națională din Cuba și Brazilia, Mexic sunt cele mai asemănătoare. Este demn de remarcat faptul că au multe în comun datorită combinării tradițiilor mâncărurilor naționale ale poporului indigen care au locuit teritoriile țărilor lor. Aceștia sunt reprezentanți ai triburilor indiene, cărora li s-au alăturat coloniștii europeni - spaniolii și portughezii.

Printre cubanezi și mexicani, cea mai populară este prepararea cărnii, în special a cărnii de porc și de vită. Metoda este foarte simplă și impregnată de tradiții - pe foc deschis. Datorită acestui fapt, carnea este cea mai delicioasă, iar cu adăugarea unui sos special de roșii și condimente, devine favorita de necontestat a bucătăriei tradiționale.

În Brazilia, bucătăria națională combină principalele trăsături ale culturilor popoarelor din America de Sud. Dar pentru a fi diferit, brazilienii fac mai multă varietate în felurile lor decât alte popoare de pe continent. De exemplu, datorită acestei diferențe, au devenit cea mai populară bucătărie din lume. Și pentru un motiv întemeiat, pentru că bucătăria tradițională braziliană este un mozaic multicolor al culturilor indigenilor din Brazilia. Tradițiile europene aduse de coloniști în țară, sclavii africani, precum și coloniștii asiatici au adus o contribuție abia sesizabilă.

În bucătăria tradițională din America Latină, băuturile sunt ținute la mare cinste, printre ele cafeaua ocupă o poziție de lider. Cafelele braziliene și columbiene sunt renumite în întreaga lume pentru aroma și gustul lor. Bauturi alcoolice - nișă separatăîn bucătăria naţională. Vinul este adesea folosit pentru gătit, carnea este marinată în el, adăugată la sosuri sau produse de cofetărie.

Multe țări din America de Sud folosesc pește și fructe de mare în dieta lor. De menționat și fructele care stau la baza preparării multor deserturi, băuturi și sucuri. Legume în America Latină folosit pentru a face salate care sunt imbracate exclusiv cu ulei de masline. Se crede că numai acesta nu va strica felul de mâncare gătit.

Aceeași bucătărie din America Latină se referă la „foc” din cauza cantității uriașe de mirodenii și condimente, condimente care se adaugă cu generozitate tuturor preparatelor preparate după rețete tradiționale.

Bucătăria latino-americană ocupă un loc semnificativ în bucătăria mondială. Bucătăriile din țări precum Brazilia, Chile, Peru, Argentina etc., aduc până astăzi delicii originale ale mâncărurilor latino-americane. Dar luați în considerare bucătăria tradițională a latino-americanilor. Observați ce le place și de ce felurile lor naționale sunt atât de faimoase.

În primul rând, să facem o rezervare că bucătăria latino-americană este împărțită în două zone. Prima este bucătăria tradițională indiană. A doua direcție este legată de bucătăria locală continentală și tradițională europeană. Principalele țări care aduc cel mai mult mâncăruri strălucitoare culturii mondiale sunt Cuba, Argentina și Chile. Cea mai populară mâncare de aici este carnea de porc și vită gătite după diverse rețete și asezonate cu sosuri de chili picante. Cel mai adesea în țările din America Latină, orezul cu legume este servit ca garnitură.

Bucătăria latino-americană este destul de diversă, combină toate deliciile bucătăriei braziliene, asiatice, europene și chiar africane. Mâncărurile braziliene din fructe de mare, legumele și fasolea sunt deosebit de populare. Sunt cunoscuți pentru gustul lor bogat și mirosul parfumat, care este obținut prin diferite condimente tradiționale.

O parte semnificativă a bucătăriei latino-americane este porumbul. Este folosit pentru gătit feluri de mâncare diverse, sosuri și garnituri. Cel mai popular fel de mâncare este tortilla, a fost inventat în Mexic și răspândit în multe țări. Tortila este o pâine plată făcută din făină de porumb. Cel mai adesea se consumă cu brânză sau cu un fel de sos; umplut cu diverse umpluturi și rulat într-un tub. Pe lângă porumb, fasolea, fasolea roșie, cartofii și roșiile sunt comune în America de Sud. Dar cel mai elementar punct culminant din bucătăria latino-americană este ardeiul iute. Sunt sosurile arzătoare care sunt asezonate cu diverse preparate din carne, deveni carte de vizită America Latină.

Cu ce ​​nu se poate lăuda bucătăria latino-americană este abundența felurilor secundare. Aici sunt prezentate, destul de mult. Cel mai adesea localnici gătiți tocane din fructe de mare, fasole sau pregătiți supe de roșii. Particularitățile bucătăriei latino-americane includ utilizarea romului și a diferitelor vinuri pentru a pregăti sosuri pentru carne.

Folosit în principal aici Suc proaspăt, dar băutura națională a Americii Latine este cafeaua. Există o mare varietate aici. În plus, cafeaua este exportată pe piața mondială, ceea ce are un efect foarte pozitiv asupra economiilor țărilor furnizoare.

Luați în considerare ce fel de mâncare sunt populare în America Latină:
Chili Con Carne este un fel de mâncare tradițional care a devenit popular în alte regiuni (popular în Texas), componenta principală a preparatului este ardeiul iute și carnea (carne de vită). Pentru acest fel de mâncare au fost produse mulți analogi. Pentru prepararea lui se pot folosi: ceapa, fasole, usturoi, rosii, ardei. Condimentele trebuie să fie: oregano, chimen, dafin, coriandru. De asemenea, carnea poate fi tocată sau tăiată în cuburi. Cel mai adesea, Chili Con Carne este preferat de bărbați, pentru gustul picant și bogat.

Salsa mexicană este un sos tradițional latino-american. Secretul său constă în produsele fin măcinate care sunt prelucrate manual. Componente principale: roșii, ardei iute, țelină, mărar, usturoi, ceapă. Toate componentele sunt amestecate în sucul de lămâie.

Carne de vită la grătar „Parrillada” - produse din carne asortate care se pun la grătar și se toarnă peste sos „Chili”.
Bucătăria latino-americană a adus lumii o cantitate imensă de gurmanzi și mese simple. Se vor distinge întotdeauna prin gustul lor ascuțit și parfumul de neegalat.

Caracteristicile bucătăriei latino-americane

Bucătăria Americii Latine este un întreg strat de tradiții culinare ale mai multor republici luminoase și originale. Columbia, Argentina, Brazilia, Chile, Cuba, Uruguay, Mexic și Peru fac parte din regiunea Americii Latine, care este situată pe continentul Americii de Sud.

Poporul indigen din aceste țări a început să cultive porumb ca principală cultură agricolă în cele mai vechi timpuri. Prin urmare, până acum, majoritatea rețetelor din bucătăria latino-americană folosesc porumb.

Locuitorii regiunii au învățat de mult să folosească toate calitățile benefice ale porumbului în prepararea bucătăriei latino-americane. Mâncărurile principale, garniturile pentru felurile principale sunt făcute din porumb și tortilla delicioase și, prin urmare, incredibil de populare sunt coapte din făină de porumb. Tortilele au evoluat mult timp într-un fel de mâncare independent din bucătăria latino-americană. La prepararea tortilla de porumb, condimentele si condimentele se pun in aluat, apoi se ung cu unt sau se consuma cu branza sau sosuri picante. Bucătăria latino-americană este de neconceput fără o abundență de condimente și mirodenii. Atunci când pregătesc bucătăria mexicană, bucătarii nu încalcă niciodată regula principală a bunului gust. Un fel de mâncare trebuie să conțină cel puțin 5 tipuri de condimente.

În cea mai mare parte, în mâncărurile din America Latină, există componente precum menta, busuioc, salvie, cimbru, busuioc și piper. Cel mai specii cunoscute ardeiul printre țările din America Latină este faimosul jalapeno. La fel de celebru ardei iute se găsește adesea și în mâncărurile din America Latină. În statul Chile însuși, 70 de soiuri ale acestui ardei se găsesc în gătit.

Rețetele din America Latină folosesc adesea roșii și cartofi, precum și leguminoase. Fasolea roșie și fasolea sunt la fel de populare printre hispanici ca și porumbul. Să nu uităm că regiunea Americii Latine include state, culturi și naționalități asemănătoare într-una, dar complet diferite în alta.

Este de remarcat faptul că bucătăriile naționale ale unor țări din America Latină precum Cuba, Brazilia și Mexic au multe în comun. Locuitorii acestor teritorii au reușit să îmbine în rețetele mâncărurilor lor naționale tradițiile atât ale indigenilor (triburi indiene), cât și ale coloniștilor europeni (spanioli și portughezi) și ale emigranților (italieni).

Cubanezii și mexicanii preferă să gătească carnea (porc și vită) la foc deschis. Carnea preparată în acest fel și un sos special de roșii cu adaos de condimente și condimente este considerată o delicatesă preferată. Bucătăria națională a Braziliei a absorbit principalele trăsături ale culturii latino-americane. Dar brazilienii au decis să adauge și mai multă varietate mâncărurilor lor.

În prezent, bucătăria braziliană este una dintre cele mai populare din lume. Bucătăria braziliană este un mozaic colorat al culturii indigene braziliene și al tradițiilor europene. Sclavii africani și coloniștii asiatici aduși pe continent au avut și ei o contribuție semnificativă.

Băuturile ocupă un loc special în bucătăria latino-americană. Cea mai populară băutură este cafeaua. Celebra cafea braziliană și columbiană a devenit faimoasă în întreaga lume datorită aromei sale de neuitat și gustului revigorant unic.

În rețetele de bucătărie din America Latină, un ingredient frecvent este bauturi alcoolice. Latino-americanii folosesc vinul pentru gătit. Carnea este marinată în vin roșu de diferite tărie și tipuri, iar vinul alb se adaugă la sosuri sau produse de cofetărie.

Majoritatea țărilor din regiunea Americii Latine folosesc pe scară largă pește și fructe de mare în dieta lor. Condiții climaticeîn țări permit cultivarea fructelor de primă clasă, care sunt folosite la prepararea băuturilor, deserturilor și sucuri de fructe și salate delicioase.

Se deschide abundența de legume în regiunea Americii Latine oportunitati excelente pentru prepararea unei varietăți de salate. salate de legume realimentați numai ulei de masline. Se crede că numai un astfel de ulei nu poate strica vasul. Nu uitați că bucătăria latino-americană este clasificată drept o bucătărie „de foc” din cauza condimentelor și a cantității uriașe de piper.

Țări din America Latină - această frază va evoca asociații plăcute de sărbătoare și distracție în aproape fiecare persoană .. Procesiuni strălucitoare de carnavale, dansuri pasionale și, desigur, neobișnuite Mâncare gustoasă, diferit cantitate mare condimente și combinație neobișnuită ingrediente...

Mâncărurile din bucătăria latino-americană își pot ocupa locul cuvenit în meniul fiecărui restaurant sau cafenea. Ele pot fi adăugate cu ușurință în meniul aproape oricărei unități. Și este și mai interesant să faci din astfel de preparate un „scam” al restaurantului, baza conceptului său. În plus, se crede că această bucătărie națională specială este direcție promițătoareîn dezvoltarea afacerii de restaurante. Și acest lucru nu este surprinzător. La urma urmei, tendințele „la modă” pentru descoperirea bucătăriilor naționale (italiană, japoneză, chineză) au măturat activ valul în toată Rusia, începând cu câțiva ani în urmă, la Moscova. Iar restauratorii începători se confruntă cu o sarcină dificilă - să-și deschidă propriul punct de catering într-un astfel de concept care ar fi extrem de atractiv și interesant pentru vizitatori și, în același timp, ar avea o nișă liberă pe piață și o concurență redusă.

De ce este un restaurant latino-american atât de atractiv?

In primul rand, un astfel de concept deschide posibilități nesfârșite în alegerea nu numai a preparatelor din cele mai diverse țări ale Americii Latine (Mexic, Brazilia, Chile, Argentina etc.), ci și în amenajările interioare, precum și în cadrul diverselor petreceri (cine nu știe). despre carnavalul brazilian?) sau acțiuni originale.

În al doilea rând, bucătăria din America Latină poartă ecouri ale tuturor bucătăriilor europene.(Spanioli, portughezi, francezi, britanici – „descoperitorii” Americii și indienii locali au combinat toate culturile și tradițiile în bucătăria lor). Dar, în același timp, specificul bucătăriei europene s-a adaptat la savoarea locală și a dobândit un stil culinar deosebit, dar în același timp ușor de distins de alții. Și în țara noastră, unde restaurantele din bucătăria europeană sunt foarte populare, preparatele latino-americane vor atrage cu siguranță fiecare vizitator al unei unități de catering cu un concept atât de interesant.

În al treilea rând, disponibilitatea ingredientelor care pot fi obținute cu ușurință chiar și într-un mic oraș îndepărtat de capitală. Carne - ocupă una dintre locuri importanteîn stilul culinar al Americii Latine. Gătit cu o mulțime de condimente diferite și ingrediente suplimentare, se transformă într-un fel de mâncare minunat, al cărui gust delicios va fi amintit multă vreme. Utilizare largă diverse legume (fasole, roșii, fasole) face posibilă crearea de garnituri originale și gustoase.

Încă unul trăsătură distinctivă Bucătărie latino-americană - tortilla subțiri de porumb. Pot fi „aromatizate” cu diverse condimente sau învelite în umpluturi (de exemplu, carne) - un astfel de fel de mâncare va fi nu numai gustos, ci și frumos. Un număr mare de sosuri vă permite să faceți mâncăruri picante, neobișnuite și originale, încântând vizitatorii varietate mare poziții din meniu. Dar, în același timp, folosind un anumit set (destul de mic) de produse și condimente în bucătărie. Iar deserturile dulci îi vor încânta nu numai pe reprezentanții jumătății frumoase a umanității, ci și pe copii.

Și la sfârșitul acestui articol, aș dori să vă arăt un exemplu de meniu din bucătăria latino-americană, carduri tehnologice pentru preparate pe care le puteți achiziționa din magazinul meu online Magazin online de carduri tehnice