Momentul recoltării merelor din soiurile târzii. Recoltarea merelor, recoltarea perelor, depozitarea merelor

Întrebarea „Când să recoltați merele?” nu atât de simplu pe cât pare. Gradul de maturitate determină în mare măsură calitatea păstrării fructelor în depozit. Recoltarea merelor necoapte duce la o scădere a randamentului, fără a se atinge mărimea, culoarea și gustul tipic soiului. Dar nu puteți întârzia cu eliminarea. Fructele vor cădea masiv de pe copac și vor fi depozitate prost. Și copacul în sine va fi slăbit, ceea ce va duce la o scădere a rezistenței la iarnă și a productivității în sezonul următor.

Există grade detașabile și de consumator de coacere a fructelor. Gradul detașabil apare atunci când procesele principale de creștere sunt finalizate, iar fructele au dobândit culoarea și aroma caracteristice soiului. Gradul de maturitate consumator al fructelor sunt deja în depozit. Ca urmare a biochimice în curs și procese fizice merele capata suculenta, moliciune si gust.

Nu este posibil să se dea un timp exact de recoltare, deoarece variază în funcție de soi, sezon și regiune. Maturitatea unui măr poate fi determinată astfel: ridicați-l în palmă, dacă se desparte ușor de fruct împreună cu tulpină, atunci a sosit momentul recoltării. Un alt semn de maturitate este primul carăv. Fructele aruncate de rafale puternice de vânt sau căzute ca urmare a activității, nu sunt luate în considerare moliile.

Un indicator al stării de maturitate este culoarea semințelor, care se schimbă de la alb la maro deschis și apoi maro. În majoritatea soiurilor, odată cu apariția colorării semințelor, pielea devine mai strălucitoare la culoare. Soiuri termen timpuriuîncepeți recoltarea ușor imature, când semințele sunt încă complet albe sau vârful abia începe să devină maro deschis. O întârziere a recoltării va face ca majoritatea lor să cadă, iar merele culese târziu vor deveni rapid letargice. Primele care ajung la maturitate detașabilă sunt fructele care sunt cu Partea exterioară coroane si bine luminate de soare, iar coroanele situate in adancuri sunt ultimele. Merele nu sunt îndepărtate toate la rând, ci deja vopsite. Fructele îndepărtate cu grijă sunt așezate cu grijă într-un coș sau cutie cu o căptușeală moale, deoarece cele deteriorate sunt depozitate prost. Apoi recolta recoltată este transferată cu atenție într-o cutie de depozitare.

Soiurile de toamnă sunt îndepărtate atunci când semințele din mere sunt pe jumătate de culoare maro deschis, iar fructele capătă o culoare caracteristică soiului. Soiuri destinate depozitare iarna, curat, dupa ce toate semintele devin maro. Soiurile de toamnă și iarnă se coc după cules.

Fructele se scot manual, iar pe ramurile superioare ale pomului se scot cu ajutorul unui culegător de fructe. Recoltarea se face pe vreme uscată, ca umiditate crescută contribuie la dezvoltarea bolilor fungice. Doar fructele intacte sunt lăsate pentru depozitare. Chiar și prin microdaune, sporii fungici pătrund în pulpă și o strice.

Când începeți recoltarea, amintiți-vă că merele îndepărtate funcționează ca organisme vii, în ele au loc procese de coacere și îmbătrânire. Și cu cât sunt plasate mai repede în depozit, cu atât mai repede vor fi oprite aceste procese. Durata admisă între îndepărtare și depozitare nu trebuie să depășească, în funcție de soi, de la 12 la 36 de ore. Și cu atât mai devreme recolta recoltată va fi așezat într-o cameră frigorifică, cu atât mai bine va fi păstrat.

Candidat la Științe Agricole Științe
Ivanovici A.A.

Grădinarii experimentează satisfacție și bucurie atunci când contemplă recolta crescută. Câtă muncă a fost investită pentru a obține rezultatul. Experiențele datorate dezastrelor naturale sunt în trecut. Aici sunt mere: galbene, verzi, roșii, dungi. Membrii gospodăriei s-au bucurat deja de roadele noii recolte. Dar cum să păstrezi merele până în primăvară?

În anul de recoltare, gospodinele rezolvă o sarcină dificilă: cum să păstreze o recoltă bogată de fructe parfumate coapte cu pierderi minime? Deja făcută și. Culegerea merelor de toamnă și iarnă este pe drum. Pentru a păstra fructele proaspete și parfumate, trebuie respectate anumite reguli.

Ce trebuie să luați în considerare pentru a salva recolta

Pasul numărul 1: alegeți soiul potrivit

Timpul în care fructul rămâne nealterat, sau păstrarea calității, este determinat de soi.

Merele de vară putrezesc rapid și nu sunt potrivite pentru salvare iarna. Toamna păstrează prospețimea 2-3 luni. De obicei, grădinarii acordă atenție soiurilor de iarnă depozitate până în primăvară.

Top 5 cele mai populare soiuri de mere de iarnă din Rusia:

1. Antonovka. Acesta nu este nici măcar un soi, ci un tip de soi care include mai multe soiuri. Descris în 1848. Locuitori banda de mijloc apreciați Antonovka pentru aroma uimitoare, gustul și ușurința de îngrijire. Adevărat, fructele se păstrează doar 2-3 luni.
2. Bogatyr. Se coace în septembrie. Recolta se face când mărul atinge maturitatea completă detașabilă. Fructul este bine păstrat timp de 6 luni, capătă un gust excelent pentru Anul Nou.
3. Stea. mărul dă recolte bune fructe mici (cu o greutate de până la 85 g), dar foarte gustoase, dulci-acrișoare, care se păstrează cu succes până în martie.
4. Renet Simirenko. Soiul este perfect pentru regiunile sudice ale Federației Ruse. Foarte randament ridicat. Deținător record în calitatea păstrării fructelor. Merele suculente cu aromă picant și gust dulce de vin se păstrează până în iunie.
5. Sinapul de Nord. Merele se coc în octombrie, atârnă de ramuri după căderea frunzelor. Se păstrează 6-7 luni. Pielea lor devine grasă în timp, adică caracteristica varietaleși nu un semn de deteriorare.

Pe lângă aceste soiuri pentru majoritatea regiunilor Rusiei, vă putem recomanda și:

• șofran Pepin;
• Renet Chernenko;
• Sinap Orlovsky;
• Welsey;
• Veteran.

Potrivit pentru latitudinile sudice:

• Delicios;
• Memoria lui Michurin;
• Idared;
• Miginti;
• Rossoshanskoe dungi;
• Ionatan;
• Golden Delicious;
• Uimitor;
• Coreea.

Pentru Siberia:

• Krasnoyarsk dulce;
• Pretuit;
• Phoenix Altai;
• Jivinka;
• Prieten;
• Lada;
• Un cântec de lebădă.

Aceste soiuri de iarnă au trecut testul timpului. Fructele se păstrează cel puțin până în februarie, iar unele (Idared, Jonathan, Golden Delicious, Amazing, Korea) - până în mai.

Pasul #2: Culege merele de pe copac în mod corect

Depozitarea merelor iarna depinde direct de respectarea tehnologiei de recoltare. Există subtilități aici:

• alege să colectezi vreme buna: fara ploaie si vant;
• nu stoarce sau zgarie fructele pentru a nu deteriora coaja;
• tulpina este importantă pentru un măr, așa că luați fructul în palmă și răsuciți-l împreună cu coada;
• purtați mănuși de pânză, acest lucru va proteja filmul mat de pe piele de deteriorare;
• manipulați fructele cu grijă, astfel încât să nu se formeze urme;
• eliberați mai întâi ramurile inferioare din fructe, deplasându-vă treptat spre vârf.

De a culege mere copaci înalți folosind diverse dispozitive

Știi că…

Pentru recoltare, merele trebuie să ajungă la maturitate amovibilă. Fiecare soi are propriul său: inițial, mediu sau complet. Cu siguranță, maturitatea poate fi determinată doar de culoarea semințelor. Cu cât culoarea este mai închisă, cu atât fructul este mai copt.

Pasul numărul 3: împărțiți pe clase și dimensiuni

Aici este recolta de mere. Dar nu vă grăbiți să îl îndepărtați pentru depozitare pe termen lung. Păstrați fructele îndepărtate într-un loc răcoros timp de 2-3 săptămâni, astfel încât să se dovedească. După aceea, faceți următoarele:

• pentru depozitare, selectați numai fructe intacte;
• sortați, puneți fiecare soi într-o cutie separată;
• împărțiți fructele după mărime și puneți-le în recipiente diferite;
• Lăsați merele cu coadă, astfel încât să reziste mai mult.

Știi că…

Fructele nu trebuie spălate înainte de depozitare depozitare pe termen lung, aceasta duce la deteriorarea stratului de ceară naturală și la deteriorarea rapidă.

Cum să împachetezi merele

Întrebarea când să culeg merele pentru depozitare a fost deja clarificată. Fructele sunt sortate. Acum să decidem cum să depunem recolta crescută. Fiecare grădinar găsește pentru el însuși un mod acceptabil de așezare.

Calea ușoară

În acest caz, fructele nu sunt mutate de nimic.

1. Așezați merele într-un recipient în mai multe straturi, cu tulpina în sus.
2. Dacă tulpina este prea lungă, scurtați-o. Deci nu va deteriora fructele vecine.
3. Verificați frecvent starea fructului, deoarece unul măr putred poate infecta pe alții.

Această metodă este simplă, dar ineficientă. Pentru a maximiza durata de valabilitate, merele trebuie ambalate sau stratificate.

Hârtie de ambalare

Spectacole rezultate frumoase o metodă prin care fiecare măr este înfășurat în hârtie și așezat cu coada în sus. Utilizare:

• ziar;
• servetele;
• servețele de hârtie.

Stropire și suprapunere

Puteți încerca să păstrați merele pentru iarnă prin metoda în care recolta este așezată în straturi în cutii de carton și acoperită cu mijloace improvizate:

• frunze uscate;
• coaja de ceapa;
• rumeguş;
• Așchii de lemn;
• deșeuri de decojire de hrișcă;
• coji.

Este important ca fructele recipientului să nu se atingă, iar materialul de turnat să fie uscat, altfel putregaiul nu poate fi evitat.

Pungi de plastic

Această metodă este potrivită pentru cei care au o mulțime de cârlige pentru agățat:

1. Umpleți pungile cu fructe alese de 2-3 kg.
2. Legați strâns.
3. Do găuri mici(4-5) pentru ventilație.
4. Suspendat pe carlige in depozit.

folie alimentară

Trebuie să se pregătească cutie de cartonși folie alimentară

1. Acoperiți cutia folie alimentară transversal astfel încât marginile să atârnă în jos.
2. Aranjați fructele în model de tablă de șah iar pe lateral astfel încât să nu se atingă și să nu fie rănite de tulpină.
3. Acoperiți cu capetele libere ale filmului.
4. Așezați nu mai mult de 3 straturi.

Știi că…

Grădinarii cu experiență sfătuiesc să folosească fân sau paie de înaltă calitate pentru stratificarea merelor.

Păstrează mai bine calitatea

Pentru a păstra merele acasă în timpul iernii, locuitorii de vară folosesc remedii populare. Pentru a prelungi calitatea de păstrare a fructelor, aveți nevoie de:

• scufundați fiecare măr într-o soluție alcoolică de propolis;
• lubrifiați cu glicerină, ulei de vaselină;
• aplica parafina sau acoperire cu ceară.

Aplica si 5% acid salicilic, clorura de calciu 2% saturație.

Stirea Zilei

În timpul depozitării, merele pot fi afectate de putregai. origine fungică, așa că sortați periodic fructele și îndepărtați exemplarele stricate.

Condiții de depozitare a recoltei

Pentru a salva recolta, este foarte important să respectați condițiile de păstrare a merelor:

• Mențineți temperatura camerei între -1°C și +1°C. Dar temperaturile de până la +4 ° C nu sunt încă critice.
• Umiditatea de la 90% la 95% este considerată confortabilă pentru fructe. Mărirea acestui parametru va duce la putrezirea fructelor, în timp ce micșorarea acestuia va duce la ofilirea fructelor.
• Este important să aerisești camera, deoarece concentrația de etilenă accelerează coacerea fructelor. Și acest lucru duce la o deteriorare prematură.

Depozit

Merele de iarnă sunt cel mai bine depozitate iarna în pivniță sau subsol. Aici se creează condițiile necesare de temperatură și umiditate.

Pentru păstrarea merelor în pivniță, se prepară în prealabil. Trebuie să faceți următoarele:

• văruiți pereții cu o soluție de var sau sulfat de cupru;
• Tratați podelele cu 1% sulfat de cupru.

Păstrați fructele:

• în cutii din lemn, plastic;
• în cutii de carton rezistente;
• în coșuri din răchită sau material sintetic;
• pe rafturi.

Spălați și dezinfectați recipientele și structurile, astfel încât să nu se formeze mucegai.

Pentru a păstra fructele cât mai mult posibil, utilizați oricare dintre metodele de mai sus de stivuire într-un recipient.

Sertarele nu trebuie să intre în contact unele cu altele, nici cu podeaua, nici cu peretele, pentru a nu împiedica circulația aerului

Stirea Zilei

Puneți autocolante pe recipient cu informații despre data și gradul de ambalare. Astfel vei ști ce fructe să mănânci mai întâi și pe care să le păstrezi pentru mai târziu.

Conservarea culturii în pământ

Nu orice grădinar are pivniță, pivniță. Ei abordează întrebarea cum să depozitați merele acasă din cealaltă parte - dacă nu există loc, terenul este folosit:

1. Pe zona suburbana se sapă un șanț lung, adânc de jumătate de metru. Fundul este acoperit ramuri de molid pentru protectia rozatoarelor.
2. Merele sunt ambalate pungi de plastic, care sunt strâns legate cu o frânghie, lăsând în același timp un capăt lung.
3. Pachetele se pun in groapa astfel incat sa existe un spatiu de 20 cm intre ele.
4. Şanţul este acoperit cu pământ, iar capetele frânghiilor rămân afară. Bastoanele sau crengile uscate sunt legate de frânghii și înfipte în pământ.
5. De sus, groapa este izolată cu frunze uscate.

Iarna, pachetele se scot trăgând de frânghie.

Raspundem la intrebare: De ce merele devin negre în interior în timpul depozitării?

Sistemul enzimatic este responsabil pentru longevitatea țesutului celular al fructului. Enzimele își pierd treptat activitatea și încetează să mențină stabilitatea celulară. Pentru unele soiuri, procesul este mai rapid, pentru altele, este mai lent. Celulele mor, proprietățile organoleptice ale produsului se modifică. Când tăiați un măr, puteți vedea că în interior este întuneric. Mai mult, nu doar culoarea se schimbă, ci și mirosul, consistența și gustul.

Acum merele sunt tratate cu substanțe speciale de stabilizare care încetinesc procese enzimatice, cu toate acestea, un astfel de produs este foarte periculos.

Depozitarea merelor in apartament

Pentru locuitorii orașului în perioada de toamna se pune întrebarea cum se păstrează merele iarna. Nu trebuie să disperați, fără pivniță, puteți face și o rezerva de fructe și le puteți salva cu pierderi minime.

Merele sunt depozitate în apartament:

• într-o cămară răcoroasă;
• pe balcon vitrat, loggii;
• într-un frigider;
• în congelator.

Pe balcon și logie

Dacă dimensiunile balconului sau loggiei permit, se instalează o cutie termică. Este realizat manual. Veți avea nevoie de 2 cutii din carton rezistent sau placaj și izolație sub formă de spumă, haine vechi de căldură, spumă de construcție, rumeguș.

1. Alegeți dimensiunea cutiilor astfel încât să existe un spațiu de 15 cm între pereții lor.
2. Puneți spuma de polistiren în partea de jos a cutiei mari. Pune o cutie pe ea mai mici cu fructe.
3. Umpleți spațiul gol dintre cutii cu izolație. Acoperiți partea de sus a cutiei cu spumă de polistiren.

Cutie termica pentru depozitarea legumelor si fructelor pe balcon

Acum trebuie să monitorizați temperatura aerului din afara ferestrei: pe vreme geroasă, acoperiți suplimentar cutia termică cu ceva cald deasupra, se încălzește - eliminați tot ce nu este necesar.

Cum să depozitați merele pe balcon dacă nu există spațiu pentru o cutie, rafturi:

1. Puneți fructele în pungi de polietilenă pline pe jumătate.
2. Legați strâns pungile și faceți găuri pentru aerisire.
3. Duceți până la tavan.

Această metodă este bună dacă balconul nu îngheață în înghețuri severe.

În cămară, coridor, pe pervaz

Pentru asta:

1. Folosiți pachete mai mici.
2. Umpleți-le cu 1,5-2 kg, legați.
3. Faceți găuri pentru schimbul de gaze.

Depozitați pachetele în cameră pe pervaz, lăsând fereastra deschisă, sau pe hol, în cămară.

Într-un frigider

1. In partea de jos a frigiderului sunt recipiente pentru legume si fructe, umple-le cu fructe fara ambalare prealabila.
2. Puneți câteva fructe în pungi de plastic pe rafturi mai înalte.

În congelator

Păstrarea merelor la frigider nu este întotdeauna convenabilă. Nu este suficient spațiu, dar vreau să pregătesc mai multe legume și fructe. O alternativă ar fi un congelator spațios.

Congelați fructele după cum urmează:

• în întregime- scoateti miezul si coada, folositi pentru coacere cu, in;
• felii- cu sau fara coaja, pentru strudel, charlotte, placinte, compoturi, folosire fara decongelare;
• sub formă de piure- o umplutură grozavă pentru plăcinte.

Timpul petrecut cu prepararea produselor din mere congelate în toamnă va plăti cu beneficii pentru întreaga familie.

Merele congelate rețin până la 90% substanțe utileși nu pierde gustul

Raspundem la intrebare: cum se păstrează merele decojite?

Fructele decojite și tăiate practic nu sunt depozitate, deoarece se oxidează și se întunecă rapid. Dacă nu le puteți găti imediat, puteți întârzia oxidarea cu 30 de minute prin stropire peste bucăți. suc de lămâie sau scufundat în soluție acid citric(1 lingurita la 1 litru de apa).

Știind cum să depozitați merele pentru iarnă, alegeți cea mai bună și mai convenabilă opțiune pentru dvs. Informațiile primite vă vor permite să vă îmbunătățiți abilitățile și să vă bucurați de rezultatul muncii dvs.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

Ai citit articolul? Vă rugăm să oferiți feedback:

• Evaluează articolul și distribuie prietenilor tăi de pe rețelele sociale dacă a fost util și ai învățat ceva nou.
• Completați materialul scriind un comentariu dacă aveți propria experiență în depozitare sau nu sunteți de acord cu ceva.
• Pune o întrebare specialistului nostru făcând clic pe butonul de mai jos și obține un răspuns calificat dacă nu l-ai găsit în text.

Mulțumesc anticipat! Este important pentru noi să înțelegem că nu lucrăm degeaba.

Cu cât toamna este mai aproape, cu atât problema recoltării devine mai urgentă. Merele nu fac excepție. Când să recoltați merele pentru depozitare și cum să le determinați maturitatea sunt principalele întrebări la care le pasă grădinarii, în special începătorilor. Nu este atât de greu să-ți dai seama.

Cum să determinați gradul de pregătire a merelor pentru cules

Toată lumea și-a dezvoltat deja propriile metode mai mult sau mai puțin dovedite pentru a determina maturitatea merelor. Cineva le încearcă să guste, cineva poate spune despre pregătirea pentru aspect. Cu toate acestea, această metodă este cea mai eficientă. Gata de recoltare vor fi acele mere care încep să cadă și în această carie apar exemplare foarte frumoase și mari.

Dacă cu soiuri de vară totul este mai mult sau mai puțin simplu, pentru că se duc în principal la procesare, apoi când să colecteze mere de iarnă stocarea este mult mai dificil de determinat. La urma urmei, fructele supracoapte nu vor fi păstrate mult timp, iar cele care nu sunt coapte nu vor câștiga cantitatea potrivită zaharuri.

Semne de coacere a merelor

Există unele semne de maturitate, conform cărora în in termeni generali vă puteți da seama când să culegeți merele pentru depozitare. Dacă adâncitura dispare la apăsarea fructelor, atunci mărul nu este încă gata de cules. Dar dacă pielea se sparge în timpul acestei proceduri, atunci fructele sunt deja supracoapte. În acest caz, este potrivit doar pentru procesare.

Dacă apăsați pe fruct, iar pielea se lasă din aceasta, dar nu se nivelează înapoi, atunci mărul este complet copt. Puteți trece în siguranță la Prin semne externe, puteți determina, de asemenea, gradul de pregătire al fructului. Ar trebui să fie de dimensiuni medii, fără găuri de vierme și să aibă o piele viu colorată. Fructele trebuie să fie dulci și acrișoare la gust și foarte suculente. Soiurile cu caracteristici individuale de gust se încadrează în excepție.

Este mai bine să subexpuneți puțin fructele, mai ales când culegeți merele de iarnă pentru depozitare, decât mai târziu vor putrezi de la supracoapte.

Colectare de antonovka pentru depozitare

Antonovka câștigă din nou popularitate în rândul grădinarilor. În fiecare an din ce în ce mai mulți îndrăgostiți îl plantează pe lor parcele de gospodărie. Cu toate acestea, mai târziu, o întrebare apare în fața unei persoane: când să colectați merele Antonovka pentru depozitare?
Acest soi are pregătire pentru consumator și detașabil. Prima apare atunci când fructele au devenit mai moi și cade pe la sfârșitul lunii octombrie. Dar în ceea ce privește disponibilitatea detașabilă, putem spune că este înaintea termenilor consumatorilor cu aproape o lună. Această perioadă se încadrează la sfârșitul lunii septembrie. Fructele în acest moment se disting prin aspectul unei culori gălbui caracteristice. Cu toate acestea, nu ar trebui să așteptați până când fructele devin complet galbene: acest lucru amenință cu depozitarea slabă și supramaturarea.

Cel mai bine este să colectați antonovka dimineața, odată cu dispariția rouei. Pentru colectare, trebuie să alegeți vreme uscată, evitând umezeala pe fructe înainte de a le pune într-o cutie. Colecția începe de la ramurile cele mai de jos și se deplasează treptat în sus. Merele care cad singure în timpul culesului nu trebuie puse într-o cutie comună de depozitare: pot fi deteriorate și au o calitate de păstrare mult mai proastă.

Colectare de mere Simirenko pentru depozitare

Merele din soiul Simirenko nu și-au pierdut popularitatea chiar din momentul apariției lor și până în prezent. În plus, continuă să crească constant. În ciuda abundenței de soiuri, mulți grădinari preferă acest lucru și doresc să-l vadă ca un oaspete de onoare al site-ului lor. Cu toate acestea, odată cu apariția primelor culturi, grădinarii se întreabă: când să colecteze pentru depozitare?

Simirenko aparține soiurilor târzii, crescute de un entuziast pe teritoriul Ucrainei moderne. Maturarea deplină se observă la ele pe la mijlocul toamnei. La începutul lunii octombrie, puteți recolta, alegând pentru aceasta vreme uscată și senină. La recoltare, trebuie să încercați să îndepărtați fructele cât mai atent posibil, fără a le deteriora. De asemenea, tulpina trebuie să rămână intactă.

Colecție de mere spartane

Spartan, ca și cele două soiuri descrise mai sus, aparține soiurilor de mere de iarnă. Trăsătura lor distinctivă este gustul dulce și prezența unui gust caracteristic de pepene galben și căpșuni. Cei care decid să o înceapă în zona lor trebuie să decidă când să culeagă merele spartane pentru depozitare. Sunt printre acele soiuri care sunt cele mai preferate pentru depozitarea pe termen lung.

Colectarea fructelor începe la sfârșitul lunii septembrie, când abia încep să cadă la pământ. Este mai bine să colectați într-o dimineață rece și însorită, cu siguranță trebuie să fie vreme uscată. În nici un caz nu trebuie să pătrundă umezeala în mere, ceea ce poate reduce semnificativ durata de valabilitate.

Stivuirea merelor pentru depozitare

Odată ce v-ați decis când să culegeți merele pentru depozitare, trebuie să știți unde și cum să le depozitați cel mai bine. Recolta trebuie așezată în cutii de lemn, puneți fân sau paie pe fund. Dacă nu, atunci hârtia va fi potrivită. Intre straturile de mere se fac si straturi de paie sau hartie. Puteți folosi alt material, dar amintiți-vă că trebuie să „respire”.

Nu este nevoie să supraexpuneți recolta recoltată la soare sau mai departe în aer liber, trebuie depozitat imediat. Puteți depozita recolta în subsol, dar ar fi mai bine dacă camera este răcoroasă, uscată și bine ventilată.

Dacă există umiditate excesivă în cameră, atunci puteți pune recipiente cu var în jurul cutiilor cu mere, care vor absorbi excesul de umiditate. Astfel de metode foarte simple pot prelungi semnificativ durata de valabilitate a merelor tale.

Se întâmplă invers: aerul din cameră este foarte uscat. În acest caz, în jurul cutiei de mere, puteți instala recipiente mici cu nisip și umeziți-l periodic cu apă. Temperatura ar trebui să fluctueze în intervalul +2 ... +5 grade. În niciun caz nu trebuie permisă înghețarea, deoarece întreaga recoltă va îngheța și va deveni inutilizabilă.

Se crede că merele în cutii ar trebui puse pe rând. Cu toate acestea, soiurile de iarnă pot fi turnate dintr-o găleată. Este recomandat să faceți acest lucru cu mare atenție, în niciun caz permițând deteriorarea fructelor și a impactului acestora.

Cel mai dificil lucru este pentru grădinarii începători, care, pe lângă faptul că învață când să culeagă merele pentru depozitare, trebuie să învețe și tehnologiile de conservare a acestora.

Când să recoltați merele

Odată cu sosirea toamnei, problema recoltării devine acută. Nu întotdeauna un grădinar, în special un începător fără experiență, poate determina cu exactitate când merele sunt coapte. Se presupune că recolta de toamnă de mere este depozitată. Dar nu toate merele sunt potrivite pentru minciună. Supracoaptă nu va minți. Necoapte nu conțin suficient zaharuri.

Am mai multe soiuri perioade diferite maturitate. Cu soiurile de vară, totul este destul de simplu, deoarece, de obicei, aceste mere sunt consumate imediat, iar ceea ce nu au stăpânit intră în procesare. Dar cu recolta de toamna trebuie sa fii putin mai curtenitor pentru ca merele sa se conserve cat mai mult timp si gustul sa fie excelent.

Cum să determinați că este timpul să culegeți mere dintr-o ramură?

O determin cu ochii și prin scavenging. Dacă printre merele căzute au apărut deja frumoase, mari, atunci sunt gata de cules.

În plus, puteți verifica alte semne:

1. Trebuie să apăsați pe măr. Golitura a dispărut - mărul nu este gata de cules.
2. La apăsare, pielea a izbucnit- recolta este supracoaptă. Faceți dulceață înainte de a fi prea târziu!
3. Scădere, nu nivelare pielea indică maturitatea deplină a mărului. Simțiți-vă liber să începeți recoltarea.

4. Semne externeși calități gustative - mărimea fructului este medie, fără găuri de vierme, cu o culoare strălucitoare a pielii: roșu, galben-stacojiu, galben-verde.Fructele trebuie să fie suculente, cu gust dulce-acru. Excepție fac soiurile cu gust dulce. Sâmburii de mere coapte sunt maro.

Pulpa este strălucitoare: albă sau crem, moale.

5. Cel mai științific, metoda chimica determinarea maturitatii fructelor. Luăm 1 litru de apă distilată și dizolvăm în el 4 g de iodură de potasiu, 1 g de iod. Tăiați mărul în 2 părți și scufundați-l în soluție.

• Dacă după 2 minute mărul devine albastru pe margini și în mijloc, acest lucru indică în număr mare amidon, care este abundent într-un măr necopt.
• Albastrul la margini și galbenul spre mijloc indică o bună coacere a merelor.
• Absența albastrului și prezența numai Culoarea galbena indică faptul că mărul este prea copt.

Există, de asemenea seturi speciale pentru a determina maturitatea chimică a fructelor. Conținutul trusei se diluează cu apă și se aplică pe o felie de măr, după care rezultatul este comparat cu imaginile din tabelul care vine cu trusa.

De propria experiență Pot spune lasă merele sunt mai bune vor fi oarecum subcoapte decât vor supracoapte și vor începe să putrezească.

Când să începeți să culegeți mere?

Cât de bine determinați maturitatea detașabilă a merelor depinde de cât timp vor fi păstrate. În funcție de perioada de coacere, merele sunt împărțite în trei grupe.

soiuri de vară
Recoltarea începe în a doua jumătate a lunii august. Fructele au deja o cantitate suficientă de zaharuri, dar zac doar aproximativ o lună. Prin urmare, ele sunt mai des folosite pentru procesare și consum ca un fruct care conține vitamine.

Soiuri de toamnă
Încep să colecteze de la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie. Perioada de valabilitate a unor astfel de mere ajunge la 4 luni. De obicei pregătim Orlik, aceste mere neobișnuite și gustoase se păstrează aproximativ 3 luni. Dar pulpa se slăbește în timp.

Soiuri de iarnă
Toată lumea știe Antonovka și umplutura albă.Soiurile de iarnă sunt cele mai ușoare. Colectarea ar trebui să înceapă de la sfârșitul lunii septembrie - mijlocul lunii octombrie. Cu o recoltă recoltată corespunzător, ei vor zace până la primăvară (februarie - martie).

Merele de iarnă care sunt gata de recoltat nu sunt neapărat gata de mâncare imediat după ce au fost scoase din copac. Trebuie să se întindă, să acumuleze zahăr și abia atunci devin gustoase. Deci, de exemplu, Antonovka cu o culoare gălbuie a pielii și carne strălucitoare este gata să fie smulsă, dar o persoană care a încercat un măr se va strâmba - acrișor! Dar iarna, aceeași Antonovka, extrasă din subsol - vă veți linge degetele! Cu cât aceste mere zac mai mult, cu atât devin mai gustoase.

Cum să recoltezi merele?

Mai întâi trebuie să alegeți o zi senină, caldă și uscată, de preferință după-amiaza. Acest lucru este valabil mai ales pentru soiurile de iarnă recoltate la sfârșitul toamnei, aerul va avea timp să se încălzească, iar merele trebuie să fie complet uscate.
vară, soiuri de toamna poate fi recoltat după ploaie, dar înainte de recoltare, lăsați fructele să se usuce.

Încep mereu să recoltez din ramurile inferioare, trecând treptat spre vârf. Iau merele cu grijă, smulgându-le pentru a nu deteriora. Bolnavi, deteriorați și viermi nu sunt potrivite pentru depozitare. Și încerc să nu folosesc scavengers pentru depozitare.

Nu rupeți tulpina merelor destinate depozitării, acest lucru afectează calitatea păstrării. Este necesar să se manipuleze cu atenție și precizie recolta. Răsucirea, curățarea și ruperea merelor de pe ramuri nu vor aduce nimic bun în viitor.

Pe partea de sud merele se coc puțin mai devreme, așa că începem cu el, iar a doua zi sau câteva zile recoltăm din partea de nord.

Cum se păstrează recolta de mere?

Se acordă depozitarea merelor în familia noastră Atentie speciala. Chiar și soiurile de toamnă zac puțin mai mult, dacă urmați simplu, dar așa reguli utile. Așadar, pregătim un loc pentru depozitare.

Cel mai bine este să depozitați recoltele cutii de lemn. În primul rând, le tratez cu o soluție de permanganat de potasiu, apoi le usuc bine la soare timp de câteva zile. Apoi, acopăr fundul cutiilor cu ziare sau hârtie groasă. Nu ține merele la soare și în aer liber. Depozitați imediat recolta recoltată.

Aerul din subsolul meu este foarte umed, așa că în jurul merelor am pus recipiente cu var pufos, care ajută la absorbția excesului de umiditate. Nu sunt un susținător al ideii de a stropi fructele înseși cu var. Prin urmare, așa cum doriți.

Dacă aerul, dimpotrivă, este prea uscat, puneți recipiente cu nisip și udați-l, pe măsură ce nisipul se usucă, aerul se va umidifica. Amintiți-vă că depozitarea este afectată și de temperatură. Temperatura de depozitare nu trebuie să depășească +2-5 °С. Înghețarea este, de asemenea, inacceptabilă.

Există o părere că merele în cutii ar trebui să fie așezate pe rând. Cred că are sens pentru merele de vară. Cele de iarnă pot fi turnate în cutii, coborând cu grijă recipientul de colectare la nivelul merelor deja turnate, apoi se vor întinde împreună și uniform, fără deteriorare. Nu înghețați merele în „apartamentul lor de iarnă”, lăsați-le să simtă puțină libertate în cutie.

Desigur, în timpul depozitării, unele fructe se pot putrezi sau se pot usca. Scoateți imediat astfel de mere, pentru ca restul să fie descurajat!

Cum să culegi merele?

Mod manual
Cu toată dezvoltarea tehnologiei și noile tendințe în grădinărit, cel mai mult Cel mai bun mod recolta - mod manual. Merele trebuie culese cu grijă, stivuindu-le cu grijă în cutii pentru ca merele să nu se rupă sau să se rănească.

Prin diverse dispozitive
Există multe dispozitive de cules de mere astăzi pe piață: un laț, un coș pe un băț lung, sau o pungă pe același băț, în care cade un măr chiar și din cele mai înalte ramuri.

Cultivatorii cu recolte mari întind plasa de cules de fructe pentru a împiedica merele să se rupă și să intre în contact cu solul

Acest lucru este deosebit de convenabil, deoarece la începutul verii poate servi ca un bun material de acoperire.

Dispozitive de procesare Apple

Anul acesta ne-am pregătit din plin pentru recolta. Am cumpărat un storcator în urmă cu câțiva ani, dar nu am avut noroc cu un storcător. Anul acesta am găsit un uscător de fructe și un storcător, care nu numai că ne îndeplineau criteriile, dar ajută și la recoltarea de materii prime de înaltă calitate.

Și iată „mașina-fiară”!

Rezultat uscare:

Am mancat deja mere de vara, am pregatit mere de toamna pentru viitor si asteptam cand se va putea indeparta stocurile de iarna din ramuri! Ce mai fac merele tale? Nu rata timpul de colectare!

De fapt, este destul de dificil să ne dăm seama cum să păstrați Antonovka, deoarece această varietate de mere nu are o calitate bună de păstrare. Când sunt crescute în scara industriala, folosesc de obicei substanțe chimice speciale care pot proteja mai bine aceste fructe de alterarea prematură. În plus, în acest caz, se respectă cu strictețe tehnologia de colectare și depozitare a merelor.

La abordare corectă fructele pot fi păstrate aproape până la sfârșitul iernii, chiar și acasă. Cu toate acestea, în acest caz există o serie de subtilități care trebuie luate în considerare. Cât timp sunt păstrate merele depinde în mare măsură de modul în care au fost culese și ambalate, precum și de regim de temperaturăși umiditatea în încăperea în care vor fi amplasate. Fără a ține cont de toate aceste caracteristici, va fi extrem de dificil să ne asigurăm că fructele nu putrezesc.

Colectarea antonovka și ambalajul său pentru depozitare

Aproape toate soiurile de mere au un strat special de ceară la suprafață. Protejează fructele nu numai de bacteriile patogene și de multe tipuri de dăunători, ci și fenomene atmosferice. Aceasta este foarte punct important cărora trebuie acordată o atenție deosebită. Pentru ca Antonovka să fie păstrată acasă cât mai mult timp posibil, este necesar să colectați fructele chiar înainte de a fi supracoapte și, în același timp, foarte atent, pentru a nu deteriora capacul de ceară existent.

Tehnica de colectare

Cel mai bine este să începeți să culegeți fructe de la nivelurile inferioare ale copacului. Nu ar trebui să le luați cu mâinile. Cel mai bine este să deșurubați merele păstrând tulpina. Este necesar să colectați fructe numai atunci când nu există precipitații. Este necesar să începeți lucrul la mijlocul zilei, când roua existentă este complet uscată. Merele care sunt culese umede nu zac mult timp. De asemenea, nu merită să puneți fructele pe pământ în timpul recoltării, deoarece în viitor vor începe cel mai probabil să putrezească.

Triere

Toate fructele care au defecte sau au fost zdrobite în timpul recoltării trebuie puse imediat deoparte, deoarece nu sunt potrivite pentru depozitare. În continuare, întreaga recoltă de Antonovka trebuie sortată după dimensiune. Se știe că fructe mari eliberează mai multă etilenă, ceea ce contribuie la mai mult maturare rapidă cei mici. Pentru a evita acest lucru, mere marimi diferite trebuie sortate în containere separate.

Ce să depozitezi

Pentru a depozita merele, trebuie să pregătiți carton sau cutii de lemnși, dacă este necesar, faceți multe găuri în ele și, de asemenea, ar trebui să fie dezinfectate și uscate în prealabil. Trebuie avut în vedere că după culesul merelor, se recomandă păstrarea acestora pentru 12-24 de ore. Fundul recipientului destinat depozitării antonovka trebuie acoperit cu grijă cu hârtie. Fructele sunt stivuite cu tulpinile lor pentru a evita deteriorarea.

Unii cultivatori împachetează fiecare fruct cu prosoape de hârtie moale înainte de depozitare sau stropesc cu rumeguș după ce sunt așezați în cutii. lemn de esenta tare copaci. Acest lucru ajută cu adevărat la evitarea deteriorarii fructelor la depozitare și, în unele cazuri, îmbunătățește calitatea de păstrare a fructelor, deoarece acestea nu se ating între ele. Cu toate acestea, efectul acestei metode nu este prea semnificativ, așa că este foarte posibil să faceți fără ea.

În același timp, trebuie avut în vedere faptul că dacă fructele sunt învelite în hârtie moale sau acoperite cu rumeguș, este foarte posibil să se folosească spațiul rămas în cutie pentru a forma următorul strat. Acest lucru economisește mult spațiu dacă sunt disponibile numai containere adânci. Este imposibil să așezați un strat de mere direct pe altul, deoarece acest lucru le va reduce semnificativ termenul de valabilitate și va provoca putrezirea rapidă a fructelor.

metoda chimica

Unii grădinari moderni folosesc metode chimice pentru a crește durata de valabilitate a antonovka. În acest scop, este adesea folosit

• soluție alcoolică de propolis;
• ulei de vaselină;
• ceară;
• glicerina etc.

Fructele sunt frecate cu grijă cu aceste substanțe înainte de a fi depozitate. Aceasta metoda are dezavantajele ei. Acest tratament îndepărtează învelișul natural ceros și crește riscul de deteriorare a merelor. În plus, frecarea fructelor cu diverse chimicale pot determina deteriorarea gustului și a calităților lor utile.

Imediat înainte de a duce cutiile cu mere în camera în care vor fi depozitate, trebuie să plasați recipientul în pungi separate de plastic transparente. Trebuie să fie legați. Acest lucru va preveni pierderea de umiditate și pătrunderea oxigenului. În cele mai multe cazuri, această metodă vă permite să păstrați recolta mai mult timp. În același timp, trebuie avut în vedere faptul că, dacă pe fructe este prezentă o ciupercă, umiditatea ridicată poate determina o creștere a numărului acesteia.

Crearea condițiilor pentru păstrarea antonovka acasă

Acest soi de mere, de obicei, nu stă mai mult de 3 luni, ci atunci când este creat conditii optime poate fi usor extinsa.

Temperatura optimă pentru depozitarea antonovka variază de la +2 la 0°C. Umiditatea relativă din cameră ar trebui să fie de aproximativ 90-95%.

Este foarte important ca astfel de condiții să fie menținute în pivniță pe toată perioada de păstrare a merelor. Acest lucru va evita ofilirea treptată a fructelor. Nu trebuie să puneți aceste fructe lângă legume, deoarece acestea din urmă pot fi o sursă de infecție fungică. Dacă este posibil, trebuie să inspectați periodic fructele și să le îndepărtați pe cele afectate de putregai sau mucegai. Acest lucru va păstra restul mai mult timp.

Cât timp este depozitat Antonovka depinde nu numai de cât de atent au fost efectuate pregătirile pentru așezarea sa, ci și de condițiile în care va fi amplasată. Atunci când recoltați merele din acest soi pentru iarnă, trebuie avut în vedere că exemplarele mari trebuie consumate mai întâi. Astfel de fructe nu se usucă niciodată.

Datorită conținutului de umiditate în exces mere mari, stricând, încep să putrezească, ceea ce contribuie la înfrângerea altor fructe. Fructele relativ mici pot fi păstrate 4-5 luni când se creează condiții optime pentru ele acasă.

Experiență în grădinărit. Video