Când să scoți varza din grădină, astfel încât capetele să fie dense și suculente? Video: când și cum să recoltați conopida.

varza rosie (Brassica oleracea var. capitata f. alba), una dintre formele de varza cultivate de om. Este puțin mai puțin populară decât ruda sa apropiată și faimoasă, varza albă ((Brassica oleracea var. capitata f. Alba) și ne vizitează mesele mult mai rar. Acest lucru nu ar trebui să fie, deoarece nu are mai puțin util și nutrienți, care își datorează culoarea deosebită.

Culoarea sa neobișnuită, roșu-violet este oferită de anticanine (antioxidanți), care au proprietăți antiinflamatorii și ne protejează corpul de radicalii liberi. Varza roșie conține mai multe vitamine B și vitamina C. În plus, ca și varza albă, este bogată în micro și macro elemente, conține: sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier și vitaminele A și E, mai conține acid folic, flavonoide (sulforafan) și mulți alți compuși valoroși pentru sănătatea umană.

În ciuda marii valori nutritive, varza roșie conține nr un numar mare de calorii. Există aproximativ 40 de calorii în 100 de grame. Consumul regulat de varză roșie este recomandat persoanelor cu sistem imunitar slăbit și rezistență scăzută la boli.

Sucul de varză roșie are un puternic efect antiinflamator, reducând umflarea și vânătăile, ajută la eliminarea excesului de apă din organism și acționează terapeutic pentru ulcerul peptic sistem digestiv. Pentru ca sucul de varză să aibă efectul dorit, trebuie să îl bei în mod regulat, conform macar, în două săptămâni. Această perioadă de timp este suficientă (un pahar de suc pe zi) pentru a îmbunătăți vizibil sănătatea, pentru a curăța organismul de toxine și a crește rezistența acestuia la microbi. Sucul de varză poate fi amestecat cu alte legume și sucuri de fructe. Consumul de suc este recomandat în special toamna și iarna, când organismul nostru este deosebit de susceptibil la răceli.

Plantarea și creșterea verzei roșii

Varza roșie are cerințe de creștere asemănătoare cu cea albă, dar este mai rezistentă la temperaturi scăzuteși mai sensibil la lipsa de umiditate din sol. Îi plac solurile foarte grele, fertile (de preferință în primul an după aplicarea gunoiului de grajd), destul de umede, cu aciditate neutră (pH -6,0-7,5). Iubește zonele cu lumină însorită, în in caz contrar se poate îmbolnăvi, crește prost și poate forma capete mici. Planta nu se teme de înghețurile mici și rezistă cu ușurință la temperaturi de până la minus 5 grade Celsius, dar preferă solul cald, care este caracteristic în special soiurilor timpurii de varză.

Pentru o creștere mai bună a varzei roșii, se adaugă îngrășăminte minerale suplimentare (deoarece planta este destul de vorace). Înainte de a crește varza, toamna, se aplică îngrășăminte pe sol în compoziție: 100 g azotat de amoniu, 100 g superfosfat triplu, 140 g îngrășământ de potasiu(doza 10 m2). Ca parte a suplimentar îngrășăminte minerale conține o cantitate mare de potasiu, care contribuie la formarea culorii roșii a frunzelor și mai puțin azot. Cu o cantitate mare de azot, frunzele nu se patează bine.

Semințele de varză sunt uneori însămânțate direct în pământ (data depinde de soi), dar cel mai adesea sunt cultivate din răsaduri. Pentru a face acest lucru, semințele sunt semănate în cutii în III sau V, iar după aproximativ o lună apar primele câteva frunze. Plantele tinere au nevoie de udare și hrănire regulată, iar dacă apar semne de dăunători sau boli, trebuie folosite preparate adecvate pentru combaterea lor. Dacă semințele nu au fost decontaminate și amorsate împotriva bolilor în momentul achiziției, trebuie să faceți acest lucru singur cu un tratament pentru semințe.

Varzei nu-i place să crească, după alte legume crucifere, este necesar ca cel puțin 3-4 ani să treacă pentru ca plantele să nu se răspândească și să nu fie supuse boli periculoaseși dăunători din acest grup. Cel mai bine este să plantezi varză după culturi de legume familia leguminoaselor.

Soiurile timpurii de varză sunt semănate la mijlocul lunii februarie și soiuri târzii varză la sfârşitul lunii aprilie. Răsadurile sunt plantate la o distanță de 50 x 40 centimetri.

Dacă nu sunt colectate pentru o lungă perioadă de timp soiurile timpurii varză, capetele au tendința de a crăpa. Soiurile târzii se recoltează în octombrie - noiembrie, înainte de apariția vremii reci.

Legumele crucifere sunt cultivate în trei perioade principale: soiuri timpurii plantate în martie și aprilie; soiuri mijlocii timpurii și târzii plantate din mai până la începutul lunii iulie; soiuri de recoltă târzie plantate în iulie și august.

Indiferent de soiul și data de plantare, toate legumele crucifere sunt atacate diferite feluri dăunători de la plantare până la recoltare.

Semințele trebuie protejate deja în momentul însămânțării. Pepiniera trebuie așezată într-un loc în care legumele din familia cruciferelor nu au crescut anterior, deoarece unele tipuri de dăunători, cum ar fi musculița de varză, gărgărița și multe tipuri de trips, hibernează în sol. Ele pot deteriora planta chiar la începutul creșterii. Roșca de varză și gărgărița sunt deosebit de periculoase. Prin urmare, până la momentul plantării răsadurilor în teren deschis, pepiniera trebuie acoperită cu o plasă densă sau o cârpă. Același lucru este valabil și pentru răsadurile cultivate în ghivece speciale. În absența unei astfel de rețele, când răsadurile sunt în stadiul de cotiledoane și două frunze adevărate, se folosește Bioczos BR, dintre care 2 cuburi se dizolvă în 1 litru de apă.

În prevenirea și combaterea dăunătorilor și bolilor rol important joacă prelucrarea mecanică a solului. Aratul solului pentru iarnă și înainte de plantare îmbunătățește condițiile și contribuie la o reducere semnificativă a solului larvelor de molii de varză și a altor dăunători. Aruncate de plug la suprafata, multe larve de daunatori mor de inghet sau sunt mancate de pasari. Un rol similar îl joacă grăparea și cultivarea profundă înainte de iarnă. Larve de afidă de varză, gărgăriță, molia varzei, trips, situat la adâncimi mici, mor parțial.

Plivitul este, de asemenea, o modalitate de a controla dăunătorii. Buruienile înflorite care cresc pe paturile de varză atrag majoritatea dăunătorilor cu nectarurile și culoarea lor (galben, alb, albastru deschis). Prin urmare, plivitul în timp util este necesar. Plantațiile de varză roșie nu trebuie plasate în imediata apropiere a culturilor cu înflorire lungă, inclusiv trifoi, lucernă și rapiță.

Boli de varză roșie

Varza roșie este predispusă la diferite boli fungice care se transmit împreună cu semințele și solul, făcându-le să putrezească. Semințele nu germinează bine, putrezesc înainte de cules și plantele mor. Pentru combaterea bolilor fungice se foloseste o solutie 0,5% de Grevit 200, in care semintele se pastreaza 2 minute.

Varza Kila(Plasmodiophora brassicae) boală fungică, ai căror spori pot fi găsiți în sol și nu își pierd viabilitatea timp de opt ani. Boala afectează plantele din familia cruciferelor. Ciuperca atacă sistemul radicular. Celulele rădăcinilor afectate nu funcționează corect, nutrienții și apa nu sunt furnizate plantei și aceasta moare. Lovit sistemul rădăcină este principala sursă de contaminare a solului. Aciditatea ridicată a solului și umiditate crescută contribuie la răspândirea bolii.

Prevenirea consta in lucrarea atenta a solului cu var din toamna, 2 sau 4 tone la hectar (var dolomitic sau carbonat de calciu). Și, de asemenea, în curățarea și distrugerea rădăcinilor plantelor cu creșteri.

Necroză(cruce neagră, ardere). Pe frunzele de varză apar întunecate - Pete maronii cu inele caracteristice. Pentru combatere: pulverizarea plantei de 2-3 ori la 7-10 zile (Grevit 200 sau Biosept 33) in doza de 1,5 l/ha, dupa aparitia primelor simptome ale bolii, de obicei de la jumatatea lunii iulie.

Putregaiul negru ( putregaiul cenuşiu, putregaiul umed)
Primele simptome ale bolii apar ca pete ușor îngălbenite de-a lungul marginii frunzelor. Apoi, pata îngălbenită ia forma literei V, îndreptată spre centrul foii. Pe lângă petele îngălbenite, pe nervurile frunzelor de varză apare un putregai negru caracteristic. Principala sursă de infecție sunt semințele de calitate scăzută. Pulverizarea plantelor trebuie efectuată de 2-3 ori la fiecare 7 zile în perioadele de pericol crescut, de exemplu, pe vreme caldă sau umedă. Grevit 200 la doza de 1,5 l/ha.

Putregaiul cenușiu
Boala apare în perioada de vegetație sau în timpul depozitării. Boala este comună printre crucifere. Contribuie la dezvoltarea bolii umiditate ridicată, precipitații, prezența plantelor deteriorare mecanică. Temperatura optima pentru dezvoltarea ciupercilor este de 20 de grade. Plantele infectate putrezesc cel mai adesea. Pentru a evita deteriorarea de către mucegaiul cenușiu, varza trebuie recoltată la timp și depozitată în condiții optime.

Este necesar să începeți să creșteți varză roșie de la săparea de toamnă și introducerea materiei organice în sol (pe soluri sărace, infertile - până la 6-8 kg pe 1 m "). Faptul este că pentru crestere bunași dezvoltarea nevoilor de varză roșie suficient nutrienți.

Plantarea de varză roșie

Pentru consumul de iarnă, răsadurile de 40-50 de zile cultivate în sere vparniki și film sunt plantate la mijlocul lunii mai. Pentru o dezvoltare adecvată, plantele tinere au nevoie de spațiu. Sunt necesare aproximativ 3-4 g de semințe la 1 m2. Semănați-le uniform.

Soiurile de mijloc de sezon sunt plantate conform schemei 70 x 35 sau 70 x 40 cm, maturare târzie - 60 x 60 sau 70 x 60 cm.Acest lucru se face pentru o creștere uniformă a sistemului radicular al plantelor, o nutriție bună, atunci când sunt vecine. plantele vor fi excluse ca concurenti, precum si pentru buna dezvoltare frunze care necesită iluminare uniformă.

Pentru varza roșie, acest lucru este deosebit de important, deoarece antocianinele care îi colorează frunzele se acumulează intens la soare. Și cu cât sunt mai multe antocianine, cu atât această varză este mai utilă.

Nutriția de varză roșie

De îndată ce răsadurile prind rădăcini și încep să crească, plantele sunt hrănite săptămânal cu lichid îngrășământ organic sau o soluție de îngrășăminte minerale ( îngrășământ complex) la o concentrație de 0,3% (3 g la 10 litri de apă). Plantele fertilizate sunt udate apă curată. Pentru ca capetele de varză să crească pline de corp, este foarte important să hrăniți și să udați în mod regulat varza, menținând umiditatea uniformă a solului. Dacă varza nu este udată mult timp și apoi se toarnă multă apă dintr-o dată, capetele de varză pot crăpa.

Același lucru se poate întâmpla și după ce varza a fost lăsată fără udare pe vreme uscată și apoi au fost ploi abundente.

Plantarea de varză roșie în același loc este imposibilă!

Beneficiile varzei roșii

În varza roșie s-au găsit 16 aminoacizi liberi, printre care mai ales benefic pentru organism triptofan uman, lizină, metionină, tirozină, histidină etc., precum și multe enzime.

Varza roșie, alături de strugurii, afinele, murele, roșiile indigo, este inclusă în grupa fructelor și legumelor bogate în antociani, care sunt acum clasificate drept substanțe biologic active foarte utile pentru om. Antocianinele sunt utilizate în lupta integrată cu raceli, ele ajuta sistemul imunitar sa lupte impotriva infectiilor. În plus, antocianinele restabilesc acuitatea vizuală.

dăunători de varză roșie

Musca varzei de primăvară își depune ouăle în sol lângă tulpinile plantelor tinere. Larvele eclozate pătrund în rădăcini și le deteriorează.

Pentru a preveni dăunătorul, puteți acoperi spațiul din jurul tulpinilor răsadurilor nou plantate. material nețesut sau fixați-l pe partea inferioară a fiecărei tulpini de răsaduri cu un capsator - sub formă de gulere.

Pentru a proteja plantele de albușul de varză, ale căror omizi mănâncă frunze, plantele sunt acoperite cu un material nețesut subțire. Dacă apar omizi, atunci le puteți combate cu ajutorul insecticidelor permise. Sau puteți folosi modul „bunicii” - pentru a colecta dăunătorii manual.

Este recomandabil să faceți acest lucru la timp și cu atenție - înainte ca capetele de varză să înceapă să se ondula. Plantele afectate de dăunători devin vulnerabile la boli (bacterioză) și sunt depozitate mai rău.

• Mulcirea are un efect pozitiv asupra creșterii plantelor – imediat după plantarea răsadurilor pe paturi și apoi după precipitații abundente, când solul este foarte compactat.
• În acest caz, solul este mai întâi slăbit, apoi se adaugă turbă sau humus zdrobit.

Respectăm regulile de plantare a verzei roșii

Este necesar să se respecte rotația culturilor - schimbarea câmpurilor sub culturi timp de cel puțin 3-4 ani. Apropo, varza roșie, în comparație cu varza albă, este mult mai rezistentă la boli și nu atât de atractivă pentru dăunători.

varza rosie pt depozitare iarna nu trebuie îndepărtat prea devreme. Ea îndură înghețurile timpurii fara deteriorare. Dar, desigur, este imposibil să se permită înghețarea capetelor de varză. Capetele sunt recoltate pe vreme uscată.

Uneori, varza este săpată cu rădăcini și săpată în nisip din subsol, așezând plantele aproape una de alta. În același timp, capetele de varză nu sunt curățate de frunzele superioare. Varză roșie, recoltată mod tradițional, datorită capetelor dense de varză se păstrează perfect la o temperatură de 2-4 C.

În termen de o lună de la începutul formării capetelor, este util să adăugați 15-20 g de nitroammophoska pentru fiecare plantă.

Soiurile târzii de varză roșie cresc masa de aproximativ cinci, iar timpurie - aproximativ 3,5 luni. Soiurile târzii sunt de obicei recoltate la sfârșitul toamnei și păstrate până în primăvară. Soiuri de toamnă folosit ca sos pentru salata. Printre hibrizi moderni varza rosie, exista si plante care se onduleaza capete de forma nu rotunda, ci alungita - eliptica.

Varză roșie - plantare și îngrijire: împărtășirea experienței

Varza roșie nu este inferioară ca frumusețe trandafirilor, dar ca gust este comparabilă cu varza albă, doar mai rigidă și cu vârf mic.

Apropo, legumele mov conțin o cantitate mare de antociani, care împiedică dezvoltarea neoplasmelor.

Plantăm răsaduri de varză roșie (împreună cu alte soiuri) la mijlocul lunii aprilie într-o cutie de răsaduri instalată într-o seră. Acoperim cu un strat dublu de lutrasil: la acest moment sunt încă înghețuri. Udă după cum este necesar și ține la cald.

Intre timp pregatim un pat lung pe care vor creste tipuri diferite varză. În ziua plantării sau cu o zi înainte (de obicei la mijlocul lunii mai), săpăm gropi la o distanță de 0,5 m unul de celălalt - nu mai puțin, deoarece varza este întinsă.

Adormim în gropi coaja de ceapa, punem compost și cenușă. Udăm din abundență și transferăm o plantă din cutie în groapă, încercând să păstrăm nodul.

Apoi punem arce peste pat și acoperim din nou cu un strat de lutrasil, nu mai de la frig, ci pentru a păstra umezeala și a proteja împotriva dăunătorilor: varza nu se atinge sub acoperire. purice crucifere, nici un fluture alb. Deci varza creste pana incepe sa atinga lu-trasilul. Deschideți doar la apă și slăbiți.

Apoi scoatem adăpostul și reluăm îngrijirea - udarea la fiecare două zile, dacă nu este ploaie, pansament, afânare periodică și colectare de scoop și omizi albe cu distrugerea depunerii ouălor. Mă hrănesc cu urzică fermentată de 5-6 ori pe sezon, diluând cu apă 1: 2. De remarcat că dăunătorii nu sunt atât de dispuși să atace varza roșie, spre deosebire de varza albă și în special de conopida. Frumusețea noastră crește încet, așa că o îndepărtăm împreună cu capul alb târziu la sfârșitul lunii septembrie. Aici trebuie să vă uitați la vreme: de la ploile abundente se poate crăpa și se poate deteriora, iar apoi toată munca este în zadar. Punem varza in pungi si o ducem la

orasul in care depozitam pe o loggia neincalzita pana il mancam. Până la Anul Nou, ea minte perfect.

Varza roșie nu este potrivită pentru varză murată, poate fi înăbușită, dar culoarea preparatului finit este, ca să spunem ușor, ciudată, așa că merge mai ales la salate. Dintre soiurile plantate Stone Head 447, Mars, Pobeda, dar imi place mai ales Kalibos cu capetele sale de calice culoare liliac deschis- exact aceeași floare ciudată! Capetele de varză sunt acoperite cu un strat de ceară, așa că cred că ar fi perfect depozitate la subsol până la primăvară.

Idei de salate

• Morcovi, usturoi, mărar tocat mărunt.
• Castravete proaspăt, ceapă, pătrunjel și coriandru.
• Măr mare varietate acru, ras pe răzătoare grosieră, frunze de salată verde, leuștean, ceapă roșie în jumătate de rondele.
• Un amestec de ierburi proaspete: mărar, țelină, busuioc, pătrunjel, salată verde.

14,48 frecare.

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.80) | Comenzi (44)

Care este diferența dintre varza roșie și varza albă? În înțelegerea majorității oamenilor, varza roșie este mai densă, mai tare, cu vârf, cu un sezon de vegetație lung; nici să-l fermenteze, nici să-l stingi. Se dovedește o listă de deficiențe continue - unde poate intra varza roșie în grădina unui rezident obișnuit de vară! Între timp, cultivarea verzei roșii în Occident este mai frecventă decât varza albă.

Ce știu ei despre asta în Europa și noi nu știm? Care sunt caracteristicile cultivării și fertilizării verzei roșii? Care sunt beneficiile varzei roșii? Să vorbim despre asta acum.

Și din moment ce diferențele dintre plantarea și îngrijirea varzei roșii iar varza albă sunt minime, vom acorda atenție doar trăsăturilor acestui reprezentant al cruciferei.

Varză roșie: caracteristici

Pentru început, observăm că amărăciunea și condimentul notoriu ale acestui tip de varză sunt caracteristice soiurilor vechi. Multe soiuri și hibrizi noi nu au această caracteristică - frunzele lor sunt mai suculente și mai fragede.

Al doilea lipsa varzei roșii- faptul că ea „stă” mult timp în grădină - crescătorii au depășit și ei cu succes. Până în prezent, nu există doar soiuri medii și târzii de varză roșie, ci și cele timpurii, cu un sezon de vegetație de 70 de zile. Desigur, astfel de soiuri depozitare pe termen lung vor fi nepotrivite, dar se pot diversifica cu ușurință și satura meniul de vară cu vitamine.

Se cultivă varză roșie prin răsaduri. Semințele sunt plantate la sfârșitul lunii martie sau aprilie, astfel încât până când răsadurile sunt plantate în "permanent" plantă tânără erau 5-6 frunze. Răsadurile sunt plantate la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iulie. Dar acest lucru depinde în mare măsură de regiunea specifică și de soiul cultivat: cele timpurii se coc în 70-90 de zile, cele medii în 120-130 de zile, iar cele târzii în 130-160 de zile și chiar mai mult.

Vorbind despre meritele varzei roșii, nu putem să nu menționăm rezistența ei la frig. Răsaduri de varză roșie capabil să reziste la înghețuri de până la -5 grade și plantă matură- până la -8-10 grade. Cu toate acestea, ei încearcă să scoată capetele de varză din grădină înainte de îngheț, altfel vor fi depozitate prost. Exemplarele necoapte sunt dezgropate cu o rădăcină și un bulgăre de pământ și sunt instilate în pivniță în sol umed până la maturitate completă.

Varza roșie este solicitantă pentru udare, dar este considerată mai rezistentă la secetă decât varza albă. În același timp, dacă se încalcă regimul de irigare, se poate. Prin urmare, introduceți un regim de udare clar, asigurați-vă că sub varză - în acest fel o veți proteja de supraîncălzire și evaporarea umidității și veți împiedica creșterea buruienilor.

Datorită frunzelor mai dense (uneori se potrivesc atât de strâns încât este dificil să le despărțim), și mai ales învelișul de ceară, varza roșie suferă mai puțin de atacuri și. Cu toate acestea, varza roșie este destul de des afectată de un purice de varză, rădăcină și răsaduri -. În general, se caracterizează prin aceleași boli și dăunători ca și pentru varza albă.

Trebuie făcută o mențiune specială loc unde să crească varză roșie- Trebuie să fie însorit. Cert este că antocianinele sunt pigmenți care dau varză Violet, - se pot forma numai la soare. La umbră, randamentul va fi mai mic, iar frunzele în sine vor fi în mare parte verzi, iar capetele de varză vor fi libere.

LA varza roșie are nevoie de mai multă fertilizare decât varza albă . Dacă plantați răsaduri de varză roșie în sol sărac și nu hrăniți cu nimic, capul nu se va lega. - acesta este gunoi de grajd sau compost, care se aduce din toamna la sapat. Înainte de a pune capul, răsadurilor primesc îngrășăminte cu azot și, de îndată ce capul începe să se formeze, trec la potasiu-fosfor. Dacă ești adeptă fermă organică, vă puteți descurca cu pansament superior diluat, cenușă și adăugați și în gaură înainte de plantare. Varza roșie crește pe soluri ușor acide sau neutre, dar nu le tolerează pe cele acide.

De regulă, capetele de varză roșie cresc mai mici decât cele de varză albă, cu diametrul de 10-20 cm (dar sunt mai multe). Randamentul de varză roșie, respectiv, va fi, de asemenea, mai mic decât cel al verzei albe. Deoarece căpățânile de varză sunt foarte dense, sunt bine transportate și fără probleme timp de 5-6 luni, sau chiar mai mult. Producția de varză roșie este mai mică decât cea de varză albă. Depozitarea verzei roșii este posibilă în cutii și într-o grilă pe tavan și suspendată pe o sfoară.

În rest - plivitul, slăbirea, dealurile, creșterea răsadurilor - îngrijirea varzei roșii nu este diferit de alb.

Varză roșie: beneficii

Proprietăți utile ale verzei roșii:

- conține fitoncide care sunt dăunătoare pentru multe microorganisme patogene

- este un „radio protector” - protejează împotriva efectelor nocive ale radiațiilor

- spectacole proprietăți antioxidante, încetinește îmbătrânirea pielii

- aceasta este o legumă dietetică: conține foarte puțini carbohidrați, în 100 de grame de varză roșie - 0 g de grăsime și doar 24 kcal. Esențial pentru diabetici.

- datorita continutului ridicat de vitamina A, afecteaza favorabil starea unghiilor, a parului si a pielii

- toate fructele și legumele care conțin pigment de antociani (acest lucru este biologic substanta activa) - varza roșie, murele, afinele, strugurii, soiurile întunecate de roșii - sunt imunomodulatoare excelente, ajută la combaterea răcelilor, restabilește acuitatea vizuală.

- sucul de varză roșie ajută la tratarea tusei și a vocii răgușite, previne constipația, letargia stomacului

- util pentru mare tensiune arteriala, anemie, icter, ateroscleroză.

Utilizări ale verzei roșii

În zona noastră, varza roșie este folosită mai ales la salate. Dar, de fapt, poate fi înăbușit și prăjit și adăugat la supe și borș, - în tarile vestice făcând-o cu succes. Iar la noi, doar varza albă este supusă unui tratament termic sub pretextul că varza „roșie”, după înăbușire și fierbere, nu capătă o culoare foarte apetisantă. Dar trebuie să recunoști că culoarea este întotdeauna o chestiune de gust.

O altă părere că varza roșie nu poate fi fermentată este doar pe jumătate adevărată. Într-adevăr, frunzele de varză roșie sunt mai puțin suculente, deci propriul suc se alocă puțin pentru marinată. Dar aceasta este o problemă care se poate rezolva - puteți acri varza roșie împreună cu varza albă sau puteți alege o rețetă cu marinată. Asta e toată dificultatea.

Dar, cu toate acestea, gustul ascuțit caracteristic al verzei roșii este dezvăluit cel mai pe deplin tocmai în proaspăt. Și ce frumos salate cu varză roșie proaspătă ! Vă aducem în atenție mai multe combinații reușite pentru salate cu varză roșie:

Salata verde, marar, busuioc, patrunjel, telina

ras grosier măr acru, ceapa rosie, telina, salata verde

Pătrunjel, ceapa verde, coriandru, castravete proaspăt

Mărar, usturoi, morcov.

Tatyana Kuzmenko, membru al comitetului editorial al Sobcorespondentului publicației online „AtmAgro. Buletinul Agroindustrial”

Varza roșie este o varietate de varză albă, dar, spre deosebire de ruda sa, are o culoare albastru-violet. Culoarea particulară se datorează conținutului ridicat de antociani. Capul de varză este mai mic, dar foarte dens. Planta cu cap roșu este mai rigidă, dar acest lucru poate fi corectat prin stropirea cu apă clocotită. Toate soiurile de varză roșie sunt cu coacere târzie și se păstrează foarte bine. Varza roșie, ca și alte soiuri de varză, conține o cantitate mare de vitamine (C, B1, B2, B6, PP, E, K), minerale(fier, potasiu, magneziu), fitoncide și fibre. Dar, în comparație cu varza albă, conține jumătate din cantitatea de vitamina C și de 4 ori mai mult decât aceasta. substanta benefica precum carotenul.

Un exemplu de varză roșie coaptă. Acest tip de varză este mai rezistent la îngheț și dăunători.

Pe baza compoziției plantei, putem concluziona că este foarte utilă pentru organismul uman. Datorita fibrelor, curata peretii intestinali, ajuta la constipatie si este eficient in compozitie mesele dietetice. Antocianina îmbunătățește starea peretelui vascular, făcându-l elastic. În plus, se știe că protejează organismul de efectele adverse ale radiațiilor. Complexul de vitamine crește imunitatea, iar fitoncidele conținute de varză au un efect dăunător asupra bacilului tuberculos.

Cultivarea varzei roșii în țară este disponibilă fiecărui rezident de vară.

Pentru a face acest lucru, trebuie să folosiți câteva sfaturi.

Creșterea verzei roșii

Soiuri de varză roșie: „Cap de piatră”, „Gako”, „Kalibos”, „Juno”.

Tehnologia de cultivare a varzei roșii este asemănătoare cu cea a verzei albe, dar merită luat în considerare faptul că prima este mai rezistentă la frig și mai puțin expusă dăunătorilor. Ea este plantă iubitoare de umezeală. Rezistă la temperaturi de până la -7 C. Când temperatura ridicata(mai mult de 30 C) și umiditate scăzută a aerului, capul se poate crăpa. Prin urmare, planta are nevoie de udare sistematică.

Cel mai soiuri celebre Legumă roșie - „Cap de piatră”, „Gako”, „Mikhnevskaya”. Pentru creșterea răsadurilor, pregătiți sol ușor alcalin sau neutru. Semințele din pepinieră se seamănă în rânduri la o distanță de 10 cm, la o adâncime de 1,5 cm, de preferință uniform la o distanță de 2-3 cm.Se udă în fiecare zi cu apă încălzită la soare.

Solul pentru cultivare trebuie pregătit toamna. Varza roșie crește pe sol ușor acid sau neutru, așa că este necesar să adăugați var în pat în rată de 0,5 kg pe 1 m2. Trebuie să sapi adânc în pat. Nu este necesar să sapi înainte de plantare. Răsadurile sunt plantate în pământ deschis la mijlocul lunii mai ( banda de mijloc Rusia). Până în acest moment, lăstarul are 6-8 frunze. Înainte de a planta răsaduri, este necesar să faceți găuri de 15 cm adâncime la o distanță de 0,5 m. Apoi puneți o mână de nitrat de amoniu în ele, udați-le din abundență și pot fi plantați răsaduri. Este mai bine să faceți acest lucru seara sau după ploaie, când nu există soare arzător. După plantare, este necesar să udați abundent solul.

Prima hrănire se efectuează după 25 de zile cu azotat de amoniu (30 g la 1 m2), a doua - în a 50-a zi cu un amestec de azot-potasiu (40 g la 1 m2). Este necesar să pliviți în mod regulat patul, să slăbiți solul și să luptați împotriva dăunătorilor. Trebuie remarcat faptul că varza roșie este mai puțin susceptibilă la boli decât varza albă.

Este necesar să se recolteze pe vreme uscată. Varza roșie se păstrează cel mai bine cu rădăcină. Este pur și simplu suspendat deasupra tavanului magazinului de legume și este monitorizată umiditatea camerei (nu mai mult de 60%). Dacă foile superioare s-au deteriorat, acestea trebuie smulse. Leguma cu cap roșu își păstrează prospețimea mult timp și caracteristici benefice. Este adesea folosit la prepararea salatelor, rar este fiert și fiert.

Care este diferența dintre varza roșie și varza albă?

varza rosie are o culoare roșie-violet, ceea ce îi conferă substanța cianidină, care are activitate de vitamina P. Cianidina crește elasticitatea pereților vase de sânge normalizează permeabilitatea capilară. Din punct de vedere gustativ și calități dietetice, varza roșie este superioară varzei albe, dar are o distribuție limitată, în principal datorită faptului că este folosită mai ales proaspătă ca salate sau garnituri la felurile principale.

Varza roșie este mai rezistentă la frig și mai puțin predispusă la dăunători și boli. Comparat cu varza alba roscata are mai valoros compoziție chimică. Are mai mult zahar, proteine, minerale, vitamine. Varza roșie conține aproximativ 10% substanță uscată, inclusiv 4,5-5% zahăr, caroten, vitaminele C, B1, B2.

Ce soiuri de varză roșie sunt cultivate?

Soiuri de varză roșie și descrierea acestora

❖ Cap de piatră - în sortiment din 1943, mijlocul sezonului, perioada de la germinare până la maturitatea tehnică - 100-110 zile, căpățânii mici de varză, cântărind 1,3-3,0 kg, au o culoare roșu-violet.

❖ Gako - în sortiment din 1943, mediu târziu, de la germinare până la maturitatea tehnică - 110-136 zile. Capul de varză este rotund, dens, cântărind 1,2-3,6 kg. Recomandat pentru depozitare iarna.

❖ Mikhnevskaya - mijlocul sezonului, de la germinare până la maturitatea tehnică - 110-120 de zile. Capul de varză este dens, violet, cu o ușoară nuanță roșiatică. Greutatea capului 2,7-6,0 kg. Calități gustative cele bune.

❖ Ruby MS - mijlocul sezonului, perioada de la germinare până la maturitatea tehnică - 110-130 de zile. Capul de varză este rotund-plat, dens, violet închis, greutatea capului este de 1-2 kg.

Cum se cultivă varza roșie?

Tehnologia de creștere a verzei roșii este apropiată de tehnologia varzei albe cu maturare medie. Răsadurile de varză roșie se plantează din prima decadă a lunii mai până la mijlocul lunii iunie la vârsta de 45-50 de zile. Formează o rozetă de frunze relativ mică, deci poate fi plantată după un model de 60x35 cm.Coamele pentru varza roșie se prepară în același mod ca și pentru varza albă. La plantare, se adaugă nitrat de calciu în fântâni și se udă abundent.

La o săptămână după plantare, se face afânare pentru a distruge crusta de sol. În acest caz, trebuie avut grijă să nu se stropească mugurii apicali. Cu o lipsă de umiditate în sol, varza roșie trebuie udată. Prima hrănire trebuie efectuată îngrășăminte cu azot (nitrat de amoniu- 30 g / m 2), al doilea - azot-potasiu (40 g / m 2). După fertilizare și udare, este necesară afânarea.

La începutul formării unui cap de varză, varza este dealată.

Cum se recoltează varza roșie?

Varza roșie se recoltează pe măsură ce se coace. Capetele de varză trebuie să fie formate, dense, nu mai puțin de 0,6 kg. Pentru depozitarea pe termen lung, sunt selectate capete de varză foarte dense, cântărind 2-3 kg, cu 2-3 foi de acoperire și o lungime a tulpinii de până la 2 cm.

Cum se păstrează varza roșie?

Varza roșie este bine păstrată până în martie, căpățânile de varză sunt mai bine conservate, recoltate cu rădăcini și suspendate de tavanul depozitului, dar trebuie să vă asigurați că condensul din tavan nu se scurge pe varză.