Cum poți păstra merele acasă. Reguli de bază pentru păstrarea merelor

Ce bucurie dacă se nasc merele! Te plimbi și admiri copacii atârnați cu fructe puternice în vrac... o, frumusețe! În același timp, gândul mi se instalează ferm în cap: cum să salvez toată această bogăție până la următoarea recoltă? Dar dacă știi câteva secrete, aceasta este o sarcină complet rezolvabilă!

Locuitorii noștri de vară au stăpânit de mult toate trucurile longevității merelor și astăzi vor fi bucuroși să vă împărtășească experiența lor despre cum să păstrați merele proaspete și parfumate până în primăvara viitoare.

Trei componente ale depozitării pe termen lung

Se pare că pregătirea merelor pentru depozitare nu este un lucru atât de ușor. Pare doar la prima vedere: frumos pliat fructe frumoaseîntr-o cutie și gata. Nu era acolo! Pentru ca merele să mulțumească cu prospețimea și „prezentarea” lor toată iarna și primăvara, trebuie să cunoașteți trei secrete.

Cât timp vor fi păstrate merele depinde de varietatea lor. Nu toată lumea are capacitatea perioadă lungă de timp economisiți alimente și proprietăți nutriționale(care, de fapt, se numește păstrarea calității).

Pentru banda de mijloc acestea sunt: ​​„Antonovka obișnuit”, „Bogatyr”, „Vityaz”, „Sinapsa nordică”, „Zhigulevskoye”, „Mayak”, „Iarna Oryol”, „Alesul”, „Cortland”, „Banana”, „Melba” și „Welsey”.
Pentru regiunile sudice: „Jonathan”, „Aurora Crimeea”, „Renet Simirenko”, „Starking” și „Olimpic”.

Secretul 2: Scoateți corect merele din copac

Dacă te-ai gândit deja la mere în natură, apoi din momentul colectării este necesar să începeți să acționați conform regulilor, deoarece termenul „viață ulterioară” a acestora depinde în mare măsură de modul în care faceți acest lucru.

Scoateți cu grijă merele din copac

• colectați fructele la momentul potrivit maturitate detașabilă(când merele coapte sănătoase tocmai au început să cadă - 5-6 bucăți pe zi);
• fructe recoltare numai pe vreme uscată;
• nu rupe peduncul;
• nu șterge acoperire cu ceară naturală (film mat);
• merele smulse nu arunca, și puneți cu grijă într-un recipient pregătit;
• pentru a nu răni fructele în timpul recoltării, trebuie să începeți de la ramurile de jos, mergând în vârf.

Secretul 3. Asigurați-vă că sortați merele

niste grădinari fără experiență, după ce au scos merele din copac direct în cutii, acestea sunt trimise imediat în pivniță pentru iarnă. Și fac o greșeală. Înainte de sortare, este mai bine să păstrați merele timp de 2-3 săptămâni într-o cameră răcoroasă - astfel încât să apară semne. eventualele defecte. Dar apoi trebuie să faci următoarele:

• selectați pentru păstrare numai fructe sănătoase fără deteriorare mecanică, mai bine - cu tulpini;
• merele diferite soiuri de dorit divide pentru depozitare;
• este mai bine să dezasamblați fructele după mărime: separat mare, mediu și mic;
• nu este nevoie să spălați sau să ștergeți merele!

În următorul videoclip - sfaturi de la Andrey Tumanov despre cum să selectați merele pentru depozitare.

După o sortare atentă, puteți trece la pasul următor. Există multe modalități și opțiuni de depunere a merelor pentru depozitare pe termen lung, fiecare poate alege în funcție de gustul și capacitățile sale.

Coafare usoara

Așezați merele cu tulpinile în sus (dacă tulpinile sunt prea lungi și rănesc pielea altora, trebuie scurtate) în două sau trei straturi, astfel încât în ​​timpul depozitării să fie ușor de detectat pe cele care încep să se deterioreze. Merele nu sunt mutate de nimic. Puteți pune mai multe mere în acest fel - un coș plin, cutie sau cutie.

Dar această metodă este cea mai „de scurtă durată”, deoarece atunci când apare cel puțin un focar de degradare, procesul se va răspândi rapid la restul fructelor. Folosind o metodă similară, va trebui să verificați marcajele în mod regulat.

Ambalare în hârtie

Înfășurați fiecare măr în hârtie sau servetel de hartie, pus pe rânduri într-o cutie sau cutie, tulpini în sus.

Depozitarea merelor învelite în hârtie

Această metodă (cu condiția să fie selectate fructe sănătoase) s-a dovedit foarte bine.

Suprapunere (suprapunere)

În partea de jos a cutiei se toarnă un strat (aproximativ 3 cm) de nisip curat (spălat și uscat) cu adaos de cenușă. Asezati un strat de mere pe nisip astfel incat sa nu se atinga intre ele, acoperiti complet cu un amestec de nisip si cenusa. Mai puneți 2-3 straturi deasupra în același mod. Nisipul cu cenușă poate fi înlocuit cu alte materiale uscate și în vrac:

1. Coji de hrișcă.
2. Păr de in.
3. Coaja de ceapa.
4. Coji.
5. Turbă.
6. Mușchi.
7. Frunze de copac (uscate).
8. Așchii de lemn lemn de esenta tare.
9. rumeguş.

Separate unele de altele, merele supraviețuiesc perfect iernii și chiar primăverii, durata de păstrare este limitată doar de calitatea de păstrare a soiurilor.

În următorul videoclip - o clasă de master despre depunerea merelor pentru depozitarea iarnă-primăvară prin turnare.

În pungi de plastic

În pungă, faceți 4-5 tăieturi-găuri pentru aerisire, puneți în ea 2-4 kg de mere din același soi, legați-l. A se păstra la -1°C până la +1°C.

Dacă nu există subsol, puteți depozita merele în pământ.

în pământ

După ce ați pregătit în prealabil o gaură sau un șanț adânc de 40-50 cm, în timpul apariției vremii reci (aproximativ -5 ° C ... -7 ° C), împachetați merele în pungi de plastic de 5-6 kg și așezați-le în intregul. În partea de jos a șanțului și deasupra pungilor, se recomandă așezarea ramurilor de molid sau ienupăr pentru a proteja împotriva șoarecilor. Acoperiți totul cu pământ. Pentru a face mai convenabil să căutați o „cache” în timpul iernii, vă puteți gândi la propriul semn - un băț, un steag, o armătură. Merele sunt păstrate perfect sub pământ până în primăvară. Pentru a fi sigur, locuitorii de vară toarnă în continuare frunze căzute deasupra gropilor - va proteja fructele de frig.

Tratament cu dioxid de carbon

Sa ai experienta depozitare pe termen lung mere în pungi, în care apa se injectează încet cu un sifon de sifon dioxid de carbon(gaura este apoi sigilată).

tratament UV

Locuitorii de vară întreprinzători se oferă chiar să trateze merele așezate într-un singur strat cu bactericid lampă cu ultraviolete(BUF-60) la o distanță de 1,5 m timp de 20-30 de minute. (întoarcerea o dată pentru iradiere uniformă). Potrivit celor care au încercat această metodă, nu s-au observat daune putrefactive asupra fructelor în timpul iernii.

Desigur, este importantă și crearea fructelor preparate. conditii potrivite- cele în care pot fi păstrate atâta timp cât o vor permite caracteristicile soiului.

Spatii de depozitare

Pivnița sau subsolul, înainte de depozitarea fructelor, se recomandă să fie dezinfectate pentru dezinfecție:

• văruiți pereții cu var proaspăt stins cu sulfat de cupru (la rată de 1,5 kg var + 150 g vitriol albastru la 10 litri de apă);
• pulverizați podeaua din pivniță cu o soluție sulfat de fier(pe baza a 450-500 g la 10 litri de apa).

Container de depozitare

Dimensiunile, forma si designul containerelor pt depozitare iarna merele pot fi oricare. Cerințe de bază: puritate și rezistență.

În ceea ce privește materialul, cutiile pot fi din lemn sau carton, coșurile pot fi fie din răchită, fie din răchită. materiale sintetice. Containerele în care au fost deja depozitate mere sau alte fructe și legume trebuie curățate și de preferință dezinfectate.

Temperatura de depozitare

Temperatura de depozitare cea mai preferată pentru mere este de la -1°C până la +1°C. Dar chiar și la o temperatură de +2...+4°C, rezultatele rămân acceptabile.

Umiditate

Umiditate optimă pentru depozitarea merelor - 85-95%. Cu umiditate scăzută, se estompează rapid.

• conținutul de umiditate al nisipului cu care se toarnă merele pentru depozitare nu trebuie să depășească 5%, altfel fructele pot începe să se deterioreze;
• metoda de mutare a merelor cu paie nu s-a justificat, deoarece fructele capătă un miros neplăcut;
• pentru ca merele să nu se atingă în timpul depozitării, puteți face partiții cu propriile mâini: tăiați benzile de carton la distanțe egale și combinați foile în cruce. Obțineți celule pătrate;
• atunci când îngropați pungi de mere în pământ, pentru comoditate, puteți lega sacii cu o frânghie și lăsați capetele să iasă, legate de un băț. Ulterior, este suficient să trageți de el - sacul se va „ridica” la suprafață;
• pentru a nu deteriora mărul în timpul recoltării din copac, este suficient, luând-l în palmă, să derulați împreună cu tulpina - se va despărți ușor de ramură;
• merele din copacii supraalimentați cu îngrășăminte sunt prost depozitate;
• în perioada de coacere a culturii, mărul nu trebuie udat, acest lucru va avea un efect negativ asupra păstrării calității.

Foarte curând va fi timpul să recoltăm recolta de mere și sperăm cu adevărat că sfaturile locuitorilor noștri de vară vor fi oportune și utile.

Cât durează aceste mere la frigider? doar 2-3 saptamani.

Grupul de toamnă este format din: , Şofran Saratov. Nu sunt potrivite pentru ouat lung, deoarece durata de păstrare a acestora este de la 1,5 până la 3 luni. Dacă puneți o pungă de mere din aceste soiuri în frigider, le va prelungi „viața”, dar nu pentru mult timp. Prin urmare, este mai bine să faceți din ele gem, marmeladă, suc, vin etc.

Si aici soiuri de iarnă poate dura până în vară. Lor trăsătură distinctivă– capacitatea de a continua maturizarea în saltea. Acestea includ: Cortland, Slavyanka, Boyken, Renet Champagne, Golden Grime, Pepin London, Renet Bauman, Renet Landsberg, Rosemary, Sarah Sinap, Kandil-Sinap etc.

Trebuie reținut că astfel de soiuri precum frumusețea Mliyevskaya, Boyken au nevoie de o temperatură de la minus 1 ° C până la 0 ° C grade. , poate fi păstrat la 1°С–2°С. Perman de iarnă de aur, șampanie Renet la 2°С - 4°С. Mantua la minus 1°C până la plus 4°C grade.

Dacă decideți să vă faceți aprovizionare cu recolta de mere, atunci să începeți trebuie să le asamblați corect., deoarece durata de păstrare a fructelor va depinde de aceasta.

ATENŢIE!

• Este necesar să începeți recoltarea pe vreme senină și în timpul maturizării detașabile.
• Nu poți rupe coada din fructe.
• Nu îndepărtați stratul natural de polen dintr-un măr.
• Trebuie să culegeți fructele cu toată palma, ridicându-le și derulându-le cu o coadă.
• Începeți recoltarea, de preferință de jos, trecând treptat spre vârful copacului.
• Îndoiți cu mare atenție fructele în recipientul pregătit.

Este recomandabil să puneți fructele timp de câteva săptămâni într-un loc răcoros. Apoi trebuie să fie sortate (este mai bine să le lăsați pe cele cu tulpini și fără deteriorare). Apoi împărțiți cultura în soiuri și dimensiuni: separat mare, medie și mică.

Merele își continuă procesele de viață în timpul maturării. Ele respiră, emit elemente volatile, evaporă umiditatea. Dar din cauza faptului că substanțele lor de rezervă (zahăr, amidon, acizi) sunt consumate, acestea se deteriorează calități gustative.

Înainte de a umple depozitul cu culturi, este necesar să se dezinfecteze, să se usuce și să se aerisească încăperea, să se mențină o umiditate de aproximativ 90% și să se asigure ventilație.

În sectorul industrial, condițiile de păstrare a merelor sunt practic aceleași. După ce mărfurile ajung la locul stabilit, fructele răcite sunt transferate în camerele de depozitare.

Unde umiditatea este menținută automat la 85–90%, iar temperatura aerului este de la 0 ° C la 7 ° C.

În afară de, în camera de depozitare nu trebuie să depășească 5% din conținutul de oxigen. Depozitele staționare sunt măcinate și îngropate. Cele terestre sunt mai convenabile pentru efectuarea operațiunilor în interiorul depozitului (încărcare, descărcare mărfuri etc.) Dar sunt afectate de vreme: temperatura aerului exterior, vânt etc.

Prin urmare, este important să existe încălzire și izolație termică a pereților. Depozitul subteran nu este deservit influenta externa, deoarece mențin constant o temperatură. În industrie, tehnologia facilitează foarte mult procesul de păstrare a fructelor, dar cum să le salvezi acasă?

Căi

Există mai multe moduri de a păstra merele.

Coafare usoara

În recipientul selectat (cutie sau coș), puneți 2-3 straturi de mere, cu coada în sus. Dacă o parte a tulpinii este lungă, o puteți scurta astfel încât să nu dăuneze fructelor vecine.

Ambalare în hârtie

Fiecare fruct trebuie împachetat în hârtie, puteți folosi ziare sau șervețele. Apoi puneți fructele într-o cutie, tulpinile în sus.

Această metodă necesită nisip cu un amestec, sunt potrivite rumegușul, mușchiul, frunzele, cenușa.

Completați partea de jos a casetei material brut de aproximativ 3 cm grosime.

Așezați fructele astfel încât să nu se atingă și acoperiți cu un strat de nisip. Deci puteți face 2-3 rânduri de mere.

În pungi de plastic

Umpleți o pungă mică cu fructe de același soi. Faceți 5 găuri mici în el și păstrați-l într-un loc răcoros (de la -1°C la +1°C).

în pământ

Pregătiți pungi de plastic cu mere (5 kg fiecare). Sapă o groapă de aproximativ 50 cm adâncime. Acoperiți fundul cu ramuri de molid, puneți sacii, acoperiți-i din nou cu ramuri și acoperiți-i cu pământ. În frig puternic, acoperiți groapa cu frunze.

în containere

Puneți un recipient din lemn deasupra podelei. Puneți un strat de paie uscate sau rumeguș pe fund. Apoi așezați merele și acoperiți-le cu așchii. Așa că umpleți întregul recipient.

Depozitare in cutii si cutii

Pentru această metodă sunt potrivite atât cutiile de carton, cât și cutiile de plastic. Mai întâi faceți un strat mic de paie sau rumeguș, apoi mere. Sau înfășurați fiecare fruct cu hârtie, întindeți-l pe rând și acoperiți cu carton. Repetați acest fel pentru mai multe rânduri.

În cutii termice

Spre jos cutie mică punem spuma, punem merele deasupra, inchidem cutia si punem din nou spuma.

Acum acest design trebuie plasat într-o cutie mai mare și astfel încât să existe o distanță de aproximativ 15 cm între ele.

Puteți umple golul cu rumeguș, cârpe, bucăți din spuma rămasă. Atingerea finală este să acoperiți proviziile cu o pătură.

tratament UV

Aranjați merele la suprafață. Lăsați-le sub o lampă cu ultraviolete la o distanță de 1,5 metri timp de 30 de minute. Pentru o prelucrare uniformă, fructele trebuie răsturnate.

Uscare

Pentru această metodă potrivit pentru vara si toamna soiuri de mere. Ele trebuie spălate, uscate și miezul îndepărtat. Taiati apoi in felii de 5 mm. Procesul de uscare poate fi în aer liber, și în cuptor sau în uscătorul electric. Puteți păstra merele uscate pungi de hârtie, cutii de carton,principalul lucru este că fructele au suficient aer.

Conservare

Există multe rețete pentru conservarea merelor. Dar există unul regula principala: borcanele preparate trebuie opărite cu apă clocotită. Și le puteți păstra la temperatura camerei.

Îngheţa

Mai întâi trebuie să spălați fructele, apoi împărțiți fiecare în patru părți și îndepărtați miezul. Acoperiți foile de copt cu polietilenă, puneți felii peste ele și puneți-le la congelator.Acest proces va dura 2-3 ore la o temperatură de minus 20°C grade. Apoi puneți o cantitate mică de mere în pungi de plastic sau containere de plastic. Și trimiteți-l la congelator la temperatură medie.

Există multe modalități de depozitare a recoltei, fiecare poate alege pe cea care i se potrivește cel mai bine.

O fotografie

Vă puteți familiariza vizual cu metodele de depozitare a merelor pentru iarnă acasă în fotografia de mai jos:

Loc pentru minciuna

Puteți construi un depozit oriunde: la sol, apartament, garaj, subsol, mansardă ... Principalul lucru este că există un loc pentru culcare se răcește cu o temperatură optimă de 2°C grade. De asemenea, este important să aveți o bună ventilație, umiditatea ar trebui să fie de cel puțin 80%.

Într-o casă privată, cel mai de încredere loc pentru depozitarea merelor este pivnița. Dar cum să depozitezi merele iarna în pivniță? Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să îl pregătiți:

• văruiți pereții și tavanul cu var și sulfat de cupru (1,5 kg de var și 150 g de sulfat de cupru la 10 litri de apă)
• stropiți podeaua cu o soluție de sulfat de fier (500g la 10 litri de apă)

Și cum să păstrezi merele proaspete pentru iarnă în apartament? Într-un apartament de oraș, cel mai mult loc potrivit – balcon vitrat sau loggie. Dar poți crea conditiile necesare pentru culcat și pe pervaz, și în cămară și pe hol.

IMPORTANT!

Dacă în depozit sunt multe rafturi, este necesar să țineți cont de distanța dintre ele: 15 cm de la podea și 20 cm până la containerul superior. Nu puteți pune merele împreună cu legume și cu alimente care au un miros pronunțat (usturoi, ceapă).

Merele își pot păstra proprietățile mai mult timp decât alte fructe. Există multe moduri și locuri în care să le depozitați proaspăt. Cel mai important lucru este să alegeți un soi, să îndepărtați cu grijă fructele din copac fără a le deteriora și să creați condițiile necesare pentru depozitare. Și în schimb, în ​​sezonul rece, vei primi o comoară de vitamine.

Video util

Ele trebuie consumate zilnic atât de copii, cât și de adulți. Prin urmare, aveți grijă în toamnă să pregătiți o rezervă din aceste fructe pentru viitor. proaspăt? Despre asta vom vorbi în acest articol.

Cum să pregătiți corect o recoltă de fructe pentru economii pe termen lung?

Pentru ca merele să rămână proaspete la aspect și să-și păstreze toate proprietățile utile până la primăvară, este important să cunoașteți regulile nu numai pentru salvarea lor, ci și pentru colectarea lor. Prin urmare, abordați procesul acestor fructe cu înțelepciune. Acordați atenție următoarelor recomandări.

1. Respectați momentul de colectare a merelor. Nu smulgeți fructele necoapte, dar nici nu le lăsați să se coace prea mult.
2. Scoateți fructele de pe ramură împreună cu tulpina.
3. În timp ce culegeți fructele, încercați să nu deteriorați coaja și pulpa mărului. Fructul trebuie să rămână întreg și dens.
4. După ce fructele sunt smulse, nu le udați și nu le frecați. Fiecare măr ar trebui să-și păstreze stratul de ceară naturală.
5. După recoltare, lăsați întreaga recoltă de fructe timp de două până la trei săptămâni pentru așa-numita „carantină”. Pentru a face acest lucru, puneți-l în cutii de lemn, pe care le puneți la subsol pentru câteva săptămâni. După acest timp, sortați fructele, aruncându-le pe cele putrezite și deteriorate.

Luați în considerare cele mai fiabile și dovedite modalități de a salva aceste fructe.

Merele scoase la vânzare în magazine în timpul sezonului rece nu mulțumesc nici cu costul, nici cu gust, așa că mulți oameni au o întrebare cum să păstreze merele pentru iarnă? La urma urmei, este mult mai bine să te pregătești din vară recolta proaspata mere cultivate cu drag în grădina ta sau cumpărate de la alți cultivatori decât cumpărând fructe lucioase tratate cu diverse chimicale din supermarket.

Secretele unei stocări de succes Apple

Recoltând o recoltă de mere de casă pentru depozitare, veți ști cu siguranță ce nu va intra în organism. Substanțe dăunătoare, in plus, gustul si aroma fructelor vor ramane aproape la fel de bogate ca si cand tocmai ar fi fost smulse din pom!

La grădinari cu experiență Există metode dovedite despre cum să păstrați merele iarna. Vă aducem în atenție diferite căi depozitarea merelor, din care il puteti alege pe cel care va fi cel mai eficient si mai convenabil in cazul dumneavoastra.

Atunci când alegeți soiuri de mere, asigurați-vă că acordați atenție acestui lucru proprietate importantă, ca calitatea de păstrare a fructelor

Cât timp reușești să păstrezi merele depinde nu numai de metoda de păstrare aleasă, ci și de varietatea merelor. Unele soiuri nu-și pierd gustul nici după șase luni (cu condiția depozitare adecvată), în timp ce altele trebuie consumate imediat după recoltare. Atunci când alegeți, asigurați-vă că acordați atenție unei proprietăți atât de importante precum calitatea păstrării fructelor - ea este cea care determină dacă este posibil să recoltați mere pentru iarnă.

Videoclip despre cum să păstrați merele pentru iarnă

Cele mai populare soiuri potrivite pentru depozitarea pe termen lung: Antonovka obișnuit, Bogatyr, Melba, Golden Delicious, Zhigulevskoye, Starkrimson, Jonathan, Macintosh, Wells, Starking, Northern Sinap, Simirenko.

Pentru a păstra merele cât mai mult posibil, este important să le culegeți corect din copac:

• fructele nu trebuie strânse puternic cu degetele, zdrobite, zgâriate;
• nu se recomandă tăierea tulpinilor;
• recolta este pliată îngrijit în recipiente, fără a arunca, altfel vor rămâne urme pe mere;
• atunci când smulgeți dintr-un copac, trebuie să luați fructele cu toată palma, ridicându-le și derulându-le împreună cu tulpina;
• curățarea ar trebui să înceapă de la nivelul inferior al coroanei mărului;
• Recoltarea se poate face numai pe vreme uscată.

Toate merele colectate trebuie sortate în fructe mari, medii și mici cu deteriorare. mere mari păstrate mai rău decât fructele din același soi, dar mai mici. A treia categorie este de obicei folosită pentru a face compoturi, gemuri și alte preparate.

Mere culese din copaci maturi cu Partea exterioară coroane

De asemenea, calitatea de păstrare a merelor este afectată de îngrășămintele pe care le-ați aplicat în timpul sezonului. Cu un exces de îngrășăminte cu azot, fructele își pierd rapid din densitatea, ceea ce afectează negativ durata de valabilitate. Din suprasolicitare îngrășăminte fosfatice fructele sunt aspre. Lipsa de calciu determină sticloarea și întunecarea pulpei. Dar dacă ai introdus în sol îngrășăminte cu potasiuîn proporții corecte, culoarea fructului va fi mai atractivă.

Este de remarcat faptul că merele recoltate din copacii maturi durează mai mult (merii tineri sunt mai susceptibili la boli) din exteriorul coroanei, unde fructele primesc mai multă lumină solară.

Temperatura ridicată și îndesarea cu apă în timpul perioadei de coacere a merelor afectează negativ calitatea păstrării acestora - în niciun caz nu udați merii în acest moment!

Diverse moduri de a păstra merele pentru o lungă perioadă de timp

Depozitarea merelor pentru iarnă în majoritatea cazurilor se realizează într-o cameră special pregătită pentru aceasta, unde temperatura este menținută la un nivel de 0 până la +3 grade, iar umiditatea aerului nu crește peste 90%. De la temperaturi ridicate, merele încep să devină galbene. Pereții din boltă trebuie mai întâi văruiți, iar podeaua trebuie tratată cu o soluție de sulfat de fier.

Depozitarea merelor în apartamentele din oraș este posibilă în pungi obișnuite de plastic pentru alimente.

recoltat puneti imediat la frigider punand fructele in frigider sau pivnita. Merele sortate nu trebuie spălate și șterse, deoarece stratul de ceară va proteja fructele de boli. Uneori, merele sunt unse suplimentar sau scufundate în ceară topită pentru a proteja împotriva dăunătorilor.

Cea mai obișnuită opțiune de depozitare: înfășurați merele pregătite în hârtie și așezați tulpinile într-un recipient uscat și curat (cutii din carton sau lemn rezistente la umezeală, cufere cu spalier, coșuri). Puteți așeza merele pe o parte cu tulpinile într-o singură direcție, deplasând fiecare strat de fructe cu hârtie, Așchii de lemn sau paie. Merele învelite separat în hârtie se păstrează mai bine, deoarece dacă unul dintre ele putrezește, putregaiul nu va trece la fructele vecine.

Opțiune pentru depozitarea merelor în cutii de placaj cu nisip:

• ziarele sunt așezate pe podeaua de beton a subsolului, deasupra căreia merele sunt așezate în două straturi, astfel încât fiecare fruct să fie vizibil;
• o lună mai târziu, cele mai bune fructe sunt selectate și mutate într-o cutie de placaj pentru depozitare;
• pe fundul cutiei se toarnă un strat de nisip de 20 cm, merele sunt așezate strâns pe nisip într-un singur strat, deasupra se toarnă din nou un strat de nisip, astfel încât fructele să fie complet ascunse - deci mai multe straturi;
• cutiile sunt instalate de-a lungul peretelui în două niveluri, cu un spațiu liber de aproximativ doi centimetri.

Cu o astfel de depozitare, dacă nisipul nu este umed, merele nu se vor deteriora până în mai-aprilie, rămânând suculente și parfumate.

Videoclip despre cel mai simplu mod de a păstra merele acasă

Dacă nu aveți pivniță sau alt spațiu de depozitare adecvat, puneți merele adunate și sortate pungi de plastic un kilogram și jumătate și leagă strâns. Pe șantier, săpați un șanț pentru una sau două baionete de lopată, până la o adâncime care nu îngheață, puneți cu grijă pungi de mere în gaură, lăsând o distanță de 20 cm între ele pentru a nu deteriora fructele la săpat. Umpleți șanțul cu pământ, acoperiți cu ramuri și frunziș de sus, pentru a crea căldură suplimentară in iarna. Asigurați-vă că marcați locația fiecărei pungi cu un băț. După nevoie, puteți săpa fructele până în primăvară - vor avea același gust ca și cele smulse dintr-un copac.

Este mai dificil pentru locuitorii urbani care au propria lor teren nu, dar vreau să mănânc mere de casă. Depozitarea merelor în apartamentele din oraș este posibilă în pungi obișnuite de plastic pentru alimente. Umpleți pungile pe jumătate cu mere sortate nedeteriorate, legați și tăiați o gaură de aproximativ 10 cm lungime în mijlocul pungii.

Puneți sacii cu mere într-un garaj sau apartament cald, astfel încât fructele să nu înghețe. Într-o zi umedă, în interiorul pungii se vor forma picături de apă, iar într-o zi uscată, fructele vor absorbi această umiditate. În astfel de condiții, merele nu se usucă mult timp, rămânând proaspete și elastice.

După ce a strâns o recoltă bogată de fructe, este timpul să vă gândiți cum să păstrați merele proaspete pentru iarnă acasă. Puteți salva prezentarea, gustul și beneficiile produsului într-un apartament sau pivniță. În același timp, este important să se creeze un microclimat favorabil pentru fructe, să se aleagă recipientul potrivit și cea mai buna cale depozitare. Articolul prezintă sfat util care va ajuta la păstrarea merelor până la primăvară.

Instruire

Pentru ca merele să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp, aveți grijă de colectarea și prepararea lor în timp util. Pentru depozitare pe termen lung alege soiuri potrivite, care diferă în calitatea păstrării: "Jonathan", "Olympic", "Northern Sinap", etc. Astfel de fructe au o coajă densă și rețin nutrienți, gustati si beneficiati pana la urmatoarea recolta (5-8 luni).

Pentru a conserva merele, este important să știți cum și când să le culegeți. Recoltați în perioada de toamna, pe vreme uscată însorită. Culegeți cu grijă merele destinate depozitării pentru a nu deteriora tulpina sau fructul în sine. Începeți de la ramurile inferioare, deplasându-vă treptat spre vârful copacului. Puneți cu grijă recolta recoltată în recipientul pregătit.

Merele culese trebuie păstrate într-o cameră răcoroasă timp de 2 săptămâni pentru a identifica fructele deteriorate sau bolnave.

Apoi sortați recolta. Pentru depozitare, selectați numai fructe întregi, sănătoase, fără cel mai mic semn de deteriorare sau putrezire. Sortați merele după soi și mărime, apoi începeți să le așezați pentru iarnă în modul ales.

Înainte de a depozita merele, nu spălați și nu ștergeți învelișul natural ceros al acestora pentru a le maximiza durata de valabilitate.

Conditii optime

1. Temperatura aerul ar trebui să fie ‒1...+1 ℃. Cu toate acestea, unele soiuri sunt bine conservate la +2...4 ℃.
2. Umiditatea aerului – 85-95%.
3. Locație optimă pentru depozitare - pivniță, subsol, loc răcoros în apartament (balcon sau logie).
4. Tara- lemn, carton sau lăzi de plastic, coșuri de răchită. Principalele cerințe pentru recipiente sunt rezistența și puritatea. Înainte de depunerea fructelor, se recomandă ca recipientul să fie bine dezinfectat și uscat.

Perioada medie de valabilitate a produselor este de 5-8 luni. Calitatea de păstrare a fructelor depinde asupra soiului, mărimii, organizării condiţiilor de păstrare şi de maturare. Soiurile de fructe de dimensiuni medii de la sfârșitul iernii sunt cel mai bine conservate.

Merele care au fost fertilizate îngrășăminte cu azot, își pierd densitatea și, prin urmare, durata lor de valabilitate va fi mult mai mică. Afectează negativ calitatea păstrării produselor căldură sau o abundență de umiditate în timpul coacerii fructelor.

Modalități de depozitare a merelor într-un apartament

Există mai multe moduri de a păstra merele acasă. Alegerea tipului de depozitare depinde de cantitatea de recoltă, de disponibilitatea spațiului liber în apartament și de containerele disponibile. Cel mai bine este să păstrați merele acasă pe un balcon incalzit, într-un dulap rece sau pe pervaz cu o fereastră permanent deschisă.

Cel mai simplu mod este să pui fructe cutie de lemn urcă în sus. Dacă cozile de cal sunt prea lungi, scurtează-le, dar nu le smulge complet. Această metodă este simplă, dar nu foarte eficientă, deoarece un putregai într-un recipient poate duce la infectarea tuturor produselor.

Păstrați recolta până când primăvara va ajuta adormit prea mult produse. Pentru stratificarea intercalării, puteți utiliza orice materiale uscate și în vrac - nisip, cenușă, rumeguş sau așchii (neapărat lemn de esență tare), coaja de ceapa, frunze uscate, turbă. esență aceasta metoda depozitarea este pentru a proteja pe cât posibil merele de contactul între ele. Pentru a face acest lucru, puneți un strat de nisip amestecat cu cenușă pe fundul recipientului (cutie din lemn, carton sau plastic). Apoi așezați un rând de mere astfel încât să nu se atingă și umpleți-l cu material liber. Mai întindeți câteva straturi până când recipientul este complet umplut. Astfel de mere păstrează mult timp prospețimea, beneficiile și aspectul original.

Pentru a prelungi perioada de valabilitate a merelor, înfășurați fiecare fruct în prosoape de hârtie înainte de depozitare. hartie simpla. Nu folosiți ziare în acest scop, deoarece cerneala de imprimare conține plumb și alte substanțe care pot fi periculoase pentru sănătate. Puneți cu grijă fructele învelite în hârtie într-o cutie sau coș cu tulpinile în sus.

Cea mai bună opțiune pentru depozitarea merelor pe balcon - cutie termica. Îl poți face singur izolând o cutie sau o cutie pe toate părțile cu spumă. Acest lucru va împiedica fructele să înghețe și le va ajuta să rămână proaspete și gustoase.

Relevant pentru gospodine este întrebarea: este posibil să păstrați merele in frigider? O cantitate mică de fructe poate fi păstrată la frigider. Pentru a face acest lucru, înfășurați fructele în pungi de hârtie sau de plastic și puneți-le în compartimentul pentru legume. Păstrați fructele separate de alte alimente în frigider, deoarece etilena eliberată de mere va accelera coacerea și deteriorarea altor produse.

Cum să păstrezi merele pentru iarnă în pivniță

Cel mai bine este să depozitați merele într-o pivniță sau într-un subsol răcoros unde temperatura optima si umiditatea aerului. Înainte de a trimite fructele la depozitare, pregătiți camera: îndepărtați resturile, dezinfectați toate suprafețele, ventilați bine și uscați-l.

În pivniță, puteți folosi diverse moduri de depozitare a merelor: pur și simplu în cutii învelite în hârtie sau stropite cu materiale vrac uscate.

Puteți păstra fructe în pungi de plastic. Pentru a face acest lucru, faceți mai multe tăieturi mici în recipient pentru a asigura circulația constantă a aerului. Pune câteva kilograme de fructe din același soi într-o pungă și leagă-l. Depozitați produsele la o temperatură de ‒1...+1 ℃.

Unii grădinari folosesc un mod ușor diferit de a depozita merele în pungi. Produsele sunt așezate în recipiente și lăsate pentru câteva zile formă deschisă. Dupa timpul alocat se scoate tot aerul pe cat posibil, sacii se leaga si se aseaza pe rafturi in pivnita. După 20 de zile, în ambalaj se formează un mediu gazos special, care protejează produsul de deteriorare și degradare.

Metoda de depozitare în pungi de plastic nu este potrivită pentru merele Antonovka. În astfel de condiții, fructele se deteriorează rapid, își pierd aspectul și gustul comercializabil.

Secrete utile

Pentru a prelungi perioada de valabilitate a merelor acasă sau în pivniță, următoarele recomandări simple vă vor ajuta:

• nu transferați piesa de prelucrat de la rece la cald și invers. Fluctuațiile de temperatură duc la alterare rapidă fructe;
• nu depozitați merele împreună cu alte fructe și legume. Fructele eliberează etilenă, care accelerează coacerea altor produse și încep să se deterioreze rapid;
• înainte de ouat, puteți procesa merele pentru a le îmbunătăți calitatea păstrării. Pentru a face acest lucru, utilizați glicerină, acid salicilic, soluție alcoolică de propolis, parafină sau ceară de albine. Cu toate acestea, acest tratament nu este recomandat dacă fructul este destinat copiilor;
• sortați periodic recolta și îndepărtați fructele cu semne de putregai și boală. Acest lucru va împiedica restul fructelor să se strice.

Video

Urmărește videoclipul pentru a-ți da seama cum să depozitezi corect merele în apartament și pivniță:

Tânără mamă, soție și gazdă. Pregătește o casă delicioasă și, cel mai important - mese sanatoase. Prin urmare, căutări și experiențe diverse opțiuni conservare proprietăți utile fructe și legume acasă. Sunt gata să împărtășesc cu cititorii experiența mea și rezultatele experimentelor.

Ați găsit o eroare? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

Ctrl+Enter

Știi că:

Atât humusul, cât și compostul sunt pe bună dreptate baza fermă organică. Prezența lor în sol crește semnificativ randamentul și îmbunătățește gustul legumelor și fructelor. După proprietăți și aspect sunt foarte asemănătoare, dar nu trebuie confundate. humus - gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Compostul este resturile organice putrezite ale origine diferită(mancare stricata din bucatarie, blaturi, buruieni, crengute subtiri). Humusul este considerat un îngrășământ mai bun, compostul este mai accesibil.

Soiuri „rezistente la îngheț”. căpșuni de grădină(mai des simplu - „căpșună”) au nevoie și de adăpost, ca și soiurile obișnuite (mai ales în acele regiuni în care sunt ierni fără zăpadă sau înghețuri alternând cu dezgheț). Toate căpșunile au rădăcini superficiale. Aceasta înseamnă că, fără adăpost, ei îngheață. Asigurările vânzătorilor că căpșunile sunt „rezistente la îngheț”, „rezistente la iarnă”, „tolerează înghețurile până la -35 ℃”, etc. sunt o minciună. Cultivatorii ar trebui să știe că sistemul rădăcină nimeni nu a reușit să schimbe încă căpșuni.

Humus - gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Se prepară astfel: gunoiul de grajd este îngrămădit într-o grămadă sau grămadă, stratificat cu rumeguș, turbă și pământ de grădină. Gulerul este acoperit cu o peliculă pentru a stabiliza temperatura și umiditatea (acest lucru este necesar pentru a crește activitatea microorganismelor). Îngrășământul „se coace” în 2-5 ani - în funcție de conditii externeși compoziția materiei prime. Rezultatul este o masă omogenă liberă, cu un miros plăcut de pământ proaspăt.

Compost - reziduuri organice putrezite de diverse origini. Cum se face? Totul este pus într-o grămadă, groapă sau cutie mare: resturi de bucătărie, blaturi culturi horticole, tuns înainte de înflorirea buruienilor, crenguțe subțiri. Toate acestea sunt intercalate cu făină fosforită, uneori paie, pământ sau turbă. (Unii rezidenți de vară adaugă acceleratori speciali de compostare.) Acoperiți cu folie. În procesul de supraîncălzire, grămada este periodic amestecată sau străpunsă pentru intrare aer proaspat. De obicei, compostul „se coace” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.

În mica Danemarca, orice bucată de pământ este foarte plăcere scumpă. Prin urmare, grădinarii locali s-au adaptat să crească legume proaspeteîn găleți, saci mari, cutii de spumă umplute cu special amestec de pământ. Astfel de metode agrotehnice vă permit să obțineți o recoltă chiar și acasă.

Noutatea dezvoltatorilor americani este robotul Tertill, care efectuează plivitul în grădină. Dispozitivul a fost inventat sub conducerea lui John Downes (creatorul robotului aspiratorului) și funcționează cu orice conditiile meteo deplasându-se în mod autonom suprafață neuniformă pe roți. În același timp, tăie toate plantele sub 3 cm cu o mașină de tuns încorporată.

Se crede că unele legume și fructe (castraveți, țelină tulpină, toate soiurile de varză, ardei, mere) au un „conținut caloric negativ”, adică în timpul digestiei se consumă mai multe calorii decât conțin. De fapt, doar 10-20% din caloriile primite din alimente sunt consumate în procesul digestiv.

Este necesar să colectați flori și inflorescențe medicinale chiar la începutul perioadei de înflorire, când conținutul substanțe utile au cel mai înalt. Florile ar trebui să fie rupte cu mâna, rupând pedicelele aspre. Uscați florile și ierburile colectate, împrăștiind strat subțire, într-o cameră răcoroasă la temperatură naturală, fără lumina directă a soarelui.

Congelarea este una dintre cele mai convenabile metode de pregătire a unei culturi crescute de legume, fructe și fructe de pădure. Unii cred că înghețarea duce la pierderea proprietăților nutritive și benefice ale alimentelor vegetale. Ca rezultat al cercetării, oamenii de știință au descoperit că scăderea în valoare nutritionalaÎnghețarea este practic inexistentă.