Trendom kulinárskej módy je fondue. V preklade z francúzštiny slovo „fondue“ znamená „roztopený, roztavený“, ale samotné jedlo bolo prvýkrát pripravené vo Švajčiarsku, v Alpách.Posledných pár rokov som s obľubou rozdával na sviatky kamarátom nádoby na fondue. Pekný darček a tak zaujímavý a jednoduchý na spestrenie stola. A nakoniec som si toto jedlo kúpil pre seba. A objavil sa tento príspevok.

Kulinárska klasika V. V. Pokhlebkin tvrdí ešte viac: „fondue je hlavným a prakticky jediným národným jedlom Švajčiarov.“ O pôvode pokrmu nemá zmysel polemizovať, pravda je overená už dávno a spoľahlivo, no v histórii vzniku a zoznámenia fondue so svetom je niekoľko bodov, ktoré určite budú zaujímať. zvedavých gurmánov. To, čo sa neskôr stalo známym ako „fondue“, sa zrodilo vďaka švajčiarskym pastierom asi pred siedmimi storočiami, podľa jednej verzie pôvodu jedla. Na zasnežené alpské pastviny si pastieri brali so sebou chlieb a syr, ale aj víno, aby sa v chladných hodinách zahriali. A z riadu s nimi bol vždy hlinený hrniec “ Caquelon“, v ktorej sa spolu s vínom roztavili na ohni aj zvyšky tvrdnutého syra. V tejto teplej, chutnej a uspokojujúcej hmote Švajčiari namáčali krajce chleba. Takto vyzeral obrad fondue na úsvite vynálezu tohto jedla.Z polí a lúk sa typické sedliacke jedlo postupne presunulo do bohatých domov, kde sa najskôr stalo obľúbeným medzi služobníctvom a až potom skončilo na stoloch aristokracie. Samozrejme, pre vysokú spoločnosť bolo jedlo pripravené z najlepšie odrody syra a vína a bol sprevádzaný bohatým sortimentom najčerstvejších chlebov.

Ako presne v tom čase Švajčiari nazvali svoj kulinársky vynález, história nevie s istotou povedať. Faktom je, že Švajčiari na rozdiel od francúzskych susedov neplatili osobitnú pozornosť označenie jedál. Ale samotný názov „fondue“ pochádza z francúzštiny fondrečo znamená "topiť". Áno, boli to Francúzi, ktorí dali názov švajčiarskemu jedlu. A to nie je prekvapujúce, ak si pamätáme geografická polohaŠvajčiarsko. Fondue sa bezpochyby podávalo na stoloch švajčiarskej šľachty počas hodov pri príležitosti príchodu šľachtických susedov z Rakúska, Lichtenštajnska, Talianska, Nemecka a samozrejme Francúzska. A Francúzi sú známi svojou vášňou dávať mená všetkému, čo si zaslúži kulinársku pozornosť. O švajčiarskom zázraku predsa nejako museli povedať svojim krajanom!Podľa inej verzie sa fondue objavilo v 18. storočí v kantóne Neuchâtel. Stalo sa tak vďaka bystrým sedliackym ženám, ktoré zbierali „na dne suda“ a sušené kúsky rôznych druhov syra roztápali v spoločnom kotli..

Číňania, bez ohľadu na predstaviteľov krásneho Švajčiarska, vytvorili svoj vlastný druh fondue.

Fondue hrniec: čo je súčasťou súpravy

Na prípravu fondue sa používa špeciálna miska, nazývaná fondue hrniec. Ide o liatinu (tradične nazývanú caquelon) alebo hrniec s dosť hrubými stenami, ktoré sa ohrievajú na malom zdroji tepla. Môže to byť liehový horák, „taganka“ resp obyčajná sviečka. Sada tiež spravidla obsahuje šálky na rôzne omáčky a bežné jedlo pre hlavné produkty, plus nezvyčajné dlhé vidličky - jedna na osobu pri príprave syrového fondue, ale pre mäsové fondue budete potrebovať dve vidličky na osobu, pretože jednu bude potrebné namáčať do vývaru alebo omáčky a druhou odoberiete kúsok na tanieri. Okrem vyššie uvedených atribútov súprava misiek na fondue často obsahuje keramické misky a podnos.

Pravidlo podávania fondue hovorí, že na stole by mala byť vždy nasledujúca sada predjedál: pikantné predjedlo, sladkokyslé predjedlo, čerstvé predjedlo, predjedlo s jemnou príchuťou a niečo chrumkavé. To všetko sa dá kúpiť v obchode, ale vždy je príjemnejšie variť si to sami.

K fondue s olejom alebo vývarom sa oplatí podávať jednoduchý šalát: zelený šalát s vinaigrette alebo kolieskami paradajok, s cibuľou nakrájanou na tenké plátky v olivovom oleji a ochutený čiernym korením a soľou, uhorkový šalát s citrónovou šťavou, maslom a kyslou smotanou. Všetky sú dobrým kontrastom k mäsu. Podávajte iba 1 šalát s fondue a nezabudnite podávať viacero tanierov.

Pri syrovom fondue sa chlieb na kocky položí do stredu stola a každý hosť si môže vziať za hrsť takýchto kociek (alebo sa vedľa každého hosťa položí malá miska s chlebom).Hostia napichnú kocku chleba na vidličku, namáčajú ju do horúceho syrového fondue, potom vidličku otočia tak, aby z nej syrová zmes prestala kvapkať, preložia si ju na tanier a potom ju prepichnú ďalšou vidličkou a pošlú si ju do úst. .Na mäsové, rybie a/alebo zeleninové fondue sa nádoba s horúcim olejom alebo vývarom umiestni do stredu stola. V blízkosti každého hosťa sa nachádza tanier so surovým mäsom, rybami alebo zeleninou, na ktorom je krásne vyskladaný. Ak varíte jedlá v cestíčku, miska s cestom je umiestnená blízko každého hosťa.Každý hosť napichne kúsok produktu na vidličku, vloží ho do cesta (ak je to potrebné) a potom ho vloží do horúceho oleja a varí podľa vlastnej chuti. Potom sa výrobok položí na čistý tanier a ďalší kus sa napichne na vidličku a namočí do horúceho oleja. Na stôl sú položené omáčky a koreniny. Každý hosť si ich naberá po malých lyžičkách na svoj tanier. Zvyčajne sa na stôl dáva obyčajný a cesnakový chlieb, ako aj chlieb s bylinkami. Jedlo zakončite šalátom s dresingom, vhodným k hlavnému jedlu.

Sladké fondue zvyčajne stačí iba prihriať. Prinesú sa hneď po vyčistení stola po hlavnom chode.
Každý hosť dostane buď samostatný tanier s krásne naaranžovaným ovocím/koláčmi/koláčmi/sladkosťami, ktoré sa namáčajú do fondue, alebo sa do stredu stola postaví veľká misa a každý hosť si fondue pripraví sám.
Fondue sa tradične podáva s kopami čerešní alebo pálenky a horúci čaj sa podáva so syrovým fondue. Fondue sa podáva aj so suchým bielym vínom, nikdy však nie s ľadovými nápojmi.
K mäsovému a rybiemu fondue sa hodia červené, biele a ružové vína, ale aj chladený ležiak či cider.
Sladké fondue sa hodí najmä k sladkému sektu, v zime si môžete dať maličké poháriky broskyne, pomaranča alebo kávového likéru.
Ak nepijete alkohol, môžete podávať syrové, mäsové, rybie alebo zeleninové fondue – hroznovú šťavu. Bylinkové limonády sú obzvlášť dobré so sladkým fondue.

Pamätajte: čím dlhšie sa fondue varí, tým väčšia je koncentrácia chuti a tým je jemnejšie.

Materiál určuje účel

Fondue nádoby sú keramické, hlinené, oceľové a liatinové. Výber varenia závisí od materiálu, z ktorého je fondue vyrobené. V nádobe na fondue môžete variť syr, čokoládu, mäso, ryby, oleje, polievky, všetky druhy vývarov a omáčok. Keramické a hlinené nádoby na fondue sa najčastejšie používajú na výrobu syrových a rôznych sladkých fondue, pretože sú väčšinou plytké a majú široké hrdlo – veď takýto pokrm treba neustále miešať, aby sa nepripálil. Liatinové a oceľové fondue sa však používajú na prípravu mäsových, zeleninových a rybích fondue, keďže príprava takýchto pokrmov si vyžaduje vyššiu teplotu a dlhodobé uchovanie tepla po uvarení. Pre takéto nádoby na fondue je spravidla súčasťou súpravy pokrievka na nádobu.

Oheň na fondue

Je tiež dôležité vybrať ten správny oheň, pretože na rôzne účely - rôzne požiare. Úlohu ohniska môže plniť aj obyčajná sviečka, no s jej pomocou sa dá len ťažko dosiahnuť vysoká teplota, preto je vhodná na čokoládové fondue. Ale na mäsové a syrové fondue je ideálny liehový horák, ale treba použiť špeciálne palivo, čo je gél, ktorý horí bez zápachu, dymu a horenia. Dá sa kúpiť v obchodoch spolu s prístrojmi na výrobu fondue.

Elektrické fondue sú veľmi obľúbené. Umožňujú použitie termoregulácie, čo značne uľahčuje proces varenia. Nebojte sa ani špeciálnych materiálov na umelý oheň. Elektrické fondue sa tiež líšia výkonom a množstvom spotrebovanej energie. Môžete si vybrať ekonomický výrobník fondue, ktorý nespotrebuje viac energie ako Rýchlovarná kanvica. Skutoční znalci fondue sa však domnievajú, že používanie elektrických prístrojov na prípravu fondue je porušením všemožných tradícií a neúctou k skutočnej kuchyni. Jeden z najviac veľké výhody varenie fondue je vytvoriť jedinečnú atmosféru pohodlia, ktorú každý potrebuje počas tichých daždivých večerov. Keď sa rodina alebo skupina priateľov zíde pri ozajstnom ohni pri večeri s takýmto úžasným jedlom, zdá sa, že nič nemôže spojiť silnejšie. Pre každého je predsa dôležité priateľské pohodlie, ktoré sa pomocou tak úžasnej veci, akou je prístroj na fondue, len zlepšuje a zahreje.

Recepty

Fondue je výborné jedlo na zimné večery. Dnes je fondue opäť obľúbené a dokáže uspokojiť všetky chute, keďže receptov na fondue je veľmi veľa - toľko, že vystačí na každý deň dlhej zimy. A ešte viac.

Fondue "Neuchâtel"

Ingrediencie:

300 g syra gruyère

100 g syra ementál

1 strúčik cesnaku

2 lyžičky kukuričný škrob

200 ml suchého bieleho vína

čerstvo vylisované citrónová šťava

trochu čerešňovej vodky

soľ, mletá paprika podľa chuti

varenie:

Syry zbavíme tvrdej kôrky, syry nastrúhame a spolu premiešame. Chlieb si pripravte vopred - nakrájajte na 3 cm kocky a vložte do košíka alebo misky (lepšie je vziať nie najčerstvejší chlieb, inak sa rozpadne v syre).

Strúčik cesnaku prekrojte na polovicu, jednu nastrúhajte vnútorný povrch fondushnitsa (potom vyhoďte cesnak). Položte nádobu na fondue na horák (ak sa dá regulovať požadovanú úroveň oheň) alebo na sporáku, zalejeme vínom, citrónovou šťavou (1-2 polievkové lyžice), pridáme kukuričný škrob. Víno zohrejte na miernom ohni niekoľko minút, potom pridajte syry, soľ a korenie podľa chuti. Za stáleho miešania syry úplne roztopíme, počkáme, kým hmota nezačne jemne bublať. Ak sa vám hmota zdá príliš tekutá, pridajte ešte trochu škrobu; ak sa vám naopak zdá hmota príliš hustá, zrieďte ju vínom. Nakoniec pridajte trochu čerešne a premiešajte.

Nádobu na fondue postavte na horák (zohreje fondue) Horák môžete na chvíľu vypnúť alebo znížiť oheň na minimum, aby zohrieval iba nádobu a udržiaval teplotu fondue. Plátky chleba položíme na porciované dlhé vidličky a namáčame v roztopenom syre.

Čokoládové fondue so sušeným ovocím

Ingrediencie:

• jablká (sušené krúžky) - 150 g
• sušené slivky (vykôstkované) - 150 g
• sušené marhule - 150 g
• suché biele víno - 500 ml
• aníz (hviezdičky) - 2 ks.
• citrónová šťava - 1/2 ks.
• med - 2 lyžice
• krém - 300 ml
• biela čokoláda - 200 g
• kokosový likér - 2 lyžice.
• mandľová príchuť - 2 kvapky.

varenie: Sušené ovocie opláchnite, nakrájajte na porcie. Víno privedieme do varu, pridáme aníz, citrónovú šťavu a med, sušené ovocie zalejeme horúcim vývarom a necháme 3 hodiny odstáť.Smotanu zohrejeme, roztopíme v nej nasekanú čokoládu. Pridajte likér a arómu, premiešajte. Čokoládovú zmes nalejte do misky na fondue a udržiavajte ju teplú na horáku.Sušené ovocie scedíme v cedníku a poukladáme na 4 taniere. Vidličky na fondue ponoríme do horúcej čokolády.

Arašidová omáčka na fondue

• cibuľa (strúhaná na strúhadle) - 2 polievkové lyžice.
• olivový olej - 2 lyžice.
• kokos (vločky) - 3 lyžičky
• mlieko - 160 ml
• hnedý cukor - 2 lyžice
• limetka alebo citrón Čerstvá šťava) - 1 polievková lyžica.
• arašidové maslo - 2 lyžice

varenie: Na oleji opražíme cibuľku. Kokos namočíme do mlieka. K cibuli pridáme cukor, limetkovú alebo citrónovú šťavu, arašidové maslo a poriadne premiešame. Postupne pridávame mlieko a namočený kokos. Miešajte a varte, kým sa nezredukuje na polovicu.

Olejové fondue s rumom

• hnedý cukor - 100 g
• maslo - 50 g
• vajce (žĺtok) - 2 ks.
• rum (tmavý) - 25 ml
• palacinky (malé) - 8 ks.

varenie: Za stáleho miešania rozpustite maslo v hrnci na fondue. Odstavíme z ohňa a zašľaháme žĺtky a rum. Miešajte sviečky na miernom ohni.Pripravíme si palacinky, zvinieme a nakrájame na pásiky. Pásiky popicháme vidličkou a namáčame do omáčky z rumu, cukru a masla.

čokoládové fondue

• smotana (šľahačka) - 100 g
• čokoláda - 300 g
• koňak - 20 g.

V hrnci na fondue zohrejte smotanu, potom pridajte nasekanú čokoládu. Miešame, kým sa nevytvorí viskózna hmota. Bezprostredne pred použitím zalejeme brandy. Fondue sa podáva nie príliš horúce, aby sa chuť čokolády nevytratila. Podávame s kandizovaným ovocím čerstvé jablká, hrušky, broskyne, marhule, kúsky medu príp sušienkový koláč, muffiny

Tešínske fondue

• syr - 800 g
• mlieko - 1/2-1 šálka
• maslo - 4 lyžice.
• biele korenie- 1/2 lyžičky
• sladká červená paprika - 1 lyžička
• cibuľa (nasekaná) - 4 lyžice.
• škrob - 1 polievková lyžica.
• biele víno - 1/2 šálky
• čerešňová šťava - 200 g
• biely chlieb- 800 g.

varenie: Syr nastrúhame a zmiešame s mliekom, maslom, korením, červenou paprikou a cibuľou. Dajte na sporák a dobre zohrejte. Škrob zmiešame s malým množstvom bieleho vína, pridáme k tvarohovej hmote, zalejeme čerešňovou šťavou a prevaríme. Chlieb nakrájajte na kúsky. Chlieb sa má namočiť do syrovej hmoty a zjesť.

Neunburské fondue

• syr "Provolon" - 400 g
• Syr ementál - 300 g
• biely chlieb - 800 g
• cesnak - 1 strúčik
• citrónová šťava - 1 lyžička
• škrob - 1 lyžička
• suché biele víno - 200 ml
• čerešňová šťava - 200 ml
• muškátový oriešok (mletý) - 1 štipka

varenie: Oba druhy syra nastrúhame. Odrežte kôrku a chlieb nakrájajte na veľké kúsky. Pridajte cesnak. Na najslabšom plameni roztopíme syr, pridáme škrob. Postupne pridávame víno a čerešňovú šťavu. Posypeme korením a muškátovým orieškom. Syrová hmota sa musí dobre zohriať. Podávajte na stôl.Do masy namáčame plátky bieleho chleba.

Provensálske rybie fondue

• sardely alebo sardinky - 1 kg
• múky
• korenie - podľa chuti
• olivy (vykôstkované) - 120 g
• kapary - 2 lyžice
• ančovičky - 100 g
• šťava - 1 citrón
• rastlinný olej - 3 lyžice.
• cesnak - 3 strúčiky.

varenie: Rybu nakrájajte na malé kúsky, oddeľte hlavy a chvosty. Malé ančovičky nekrájajte. Múku zmiešame s trochou korenia. Rybu v nej vyvaľkáme. Poukladajte na tanier s hlávkovým šalátom, plátkami citróna a petržlenovou vňaťou. Olivy, kapary a ančovičky nakrájame nadrobno, pridáme citrónovú šťavu, roztlačíme na kašu. Pridajte olivový olej a miešajte do krémova, ochuťte korením.Zahrejte rastlinný olej. Cesnak ošúpeme a nasekáme na špízy, smažíme na rastlinnom oleji, kým zlatej farby. Odstráňte z oleja a nalejte do misky na fondue. Podávame s rybou a olivovou pastou

Rybie fondue s banánovou omáčkou

• ryba (filé) - 1 kg
• múka - 100 g
• pivo - 125 ml
• vajcia - 2 ks.
• soľ - 1/2 lyžičky

na omáčku:

• kokosové vločky - 30 g
• chilli paprička - 1 struk
• banán - 1 ks.
• kyslá smotana (mastná) - 150 g
• majonéza - 150 g
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

varenie: Kokosové lupienky opražíme na panvici bez tuku do zlatista. Chilli papričku ošúpeme a nasekáme nadrobno. Smažte v rastlinnom oleji.Pripravte roztlačené banány a kyslú smotanu, pridajte k nej majonézu. Dochutíme korením. Do omáčky vložíme kokosové lupienky a hnedú papriku. Múku, soľ, vajce a pivo vymiešame na cesto.Plátok rybie filé plátky, každý namočíme do cesta a opečieme na dobre rozohriatom oleji. Uvarenú rybu polejeme omáčkou.

Fondue s hruškovým stiltonom

• Syr Stilton (nakrájaný na kocky) - 150 g
• Syr mascapone - 125 g
• vodka - 2 lyžice.

Predložiť:

• hrušky (ošúpané a nasekané) - 2 ks.
• bochníky s vlašskými orechmi, nakrájané na kocky so stranou 2 cm - 1/2 ks.

varenie: Stilton a Mascapone zahrievajte v malom hrnci na miernom ohni 5 minút a miešajte, kým sa neroztopia. Pridajte vodku a odstráňte z tepla.Rozložte hrušky a chlieb medzi riad a preneste fondue do teplej misky na fondue alebo keramickej misky. Podávajte s dlhými vidličkami, do ktorých sa zmestia hrušky a krajce chleba.

Pikantné syrové fondue

• červené feferónové struky - 2 ks.
• cesnak - 1 strúčik
• suché biele víno - 500 ml
• Syr ementál - 250 g
• parmezán - 250 g
• bochník - 1 ks.
• škrob - 1 polievková lyžica.
• čerešňová vodka - 40 ml.

varenie: Papriky umyjeme, ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme, zbavíme semienok a nakrájame. Cesnak ošúpeme a roztlačíme lisom. Víno zohrejeme v hrnci na fondue na sporáku, ochutíme plátkami feferóniek a cesnakom. Zo syra odrežte kôru a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Postupne prilievame k vínu a za stáleho miešania na miernom ohni roztopíme. Raz priveďte do varu. Chlieb najprv nakrájajte na plátky a potom na malé kocky. Škrob dôkladne premiešajte s čerešňovou vodkou a pridajte do fondue. Miešajte syr, kým zmes nezhustne. Dajte na liehový sporák a udržiavajte na nízkej teplote. Napichnite kocky chleba na vidličky na fondue a zjedzte, ponorte ich do horúcej syrovej hmoty.

Milovníci kulinárskych špecialít milujú prekvapiť priateľov a známych. nezvyčajné recepty, niekedy získané počas zahraničných exkurzií alebo na stránkach rôznych stránok. Niekedy si treba objednať exotické produktyči nezvyčajné koreniny, omáčky z celého sveta. Ale je také pekné ukázať svoje zručnosti a ohromiť predstavivosť dokonca aj gurmánov, ktorí vedia veľa o gurmánskom jedle!

A možno to neurobíte vôbec. A naša metóda bude celkom jednoduchá, nezaberie veľa času, pretože si s hosťami vychutnáte nové jedlá pri ochutnávaní a varení. Dosť na varenie. Aby hneď nevyvstalo veľa otázok, pustíme sa do príbehu o výrobcovi fondue, ktorý je jednoducho nevyhnutnosťou pre každú hostiteľku, ktorá sa nechce v kuchyni obmedzovať liatinová panvica a hľadať nové spôsoby, ako potešiť rodinu.

Čo je to fondue?

Takže fondue! To vôbec nie je tajomstvo, ale je to skutočné tajomstvo, ktoré je naplnené snom a vkusom, rýchlosťou a originalitou. Toto je len malé zariadenie, ktoré vám umožní jednoduchú večeru alebo romantické stretnutia s priateľkami alebo môžete premeniť večer pri sviečkach s milovaným a milovaným mladým mužom na očarujúcu hostinu, kde sa každý stane majstrom, ktorý pripravil luxusné jedlo. sám pod prísnym vedením hostesky tohto úžasného jedla.

Všetko dômyselné je nielen jednoduché, ale aj veľmi praktické. To sa stalo základom pre výrobu tohto zariadenia. Vo Francúzsku sa takýto vynález nazýva „caquelon“ a u nás sa udomácnilo zámorské slovo „fondyushnitsa“, ktoré už mnohí poznajú. Najbežnejšia buřinka, ktorá je zdvihnutá na troch nohách. Môžete ho vložiť do akéhokoľvek výhodná poloha na pevnom tvrdom povrchu. V spodnej časti medzi statív je umiestnená vyhrievacia podložka alebo sviečka.

Materiál pre toto jedlo sa vyberá v závislosti od toho, čo sa v ňom má variť. Na voňavé fondue z voňavého syra alebo obľúbenej čokolády budete potrebovať keramickú nádobu na fondue. Netreba ju veľmi zohrievať, pretože syr aj čokoláda sa topí pri dosť nízkych teplotách. V takom hrnci sa počiatočný materiál rýchlo topí, ale nehorí. Hlavná vec je, že v miske by nemali byť ani najmenšie praskliny, pretože keramika je dosť zraniteľný materiál.

Ešte rafinovanejší luxus a pohodlie Fontána na rozpúšťanie čokolády, ktorá vyzerá ako fontána. V ňom roztavená kvapalina stúpa nahor a hladko klesá po stenách. Nielen chutné, ale aj mimoriadne príjemné a rozkošné sledovať takýto proces.

Tí, ktorí radi ochutnávajú lahodnú chuť rybieho, morského a mäsového fondue, nájdu v obchodoch kovové nádoby na fondue. Vynikajúce vlastnosti má oceľ aj nenahraditeľnú liatinu. Rozhodnite sa, čo bude harmonicky zapadať do interiéru modernej kuchyne a urobte si ďalšiu voľbu. Praktickejšia je liatinová forma, elegantnejšia oceľová.

Príslušenstvo na výrobu fondue

špízy

Táto položka je pre kakelon jednoducho nepostrádateľná. Musíte si kúpiť toľko špíz, koľko je zvyčajne hostí pri stole. Je škaredé, keď gazdiná nemôže každému ponúknuť špíz, na ktorom sú navlečené kúsky mäsa, plátky zeleniny či malé krevety. Navyše je fajn vychutnať si chuť pokrmu pre všetkých súčasne a nečakať v rade pri kotli. Materiál na vidličky by mal byť taký, aby sa veľmi rýchlo nezohrieval z tepla. Je to nepríjemné, keď sú ruky horúce a špíz často musíte chladiť.

Horák alebo sviečka

Na dosiahnutie vysokej teploty na roztavenie základu pre fondue môžete použiť iba skutočný oheň. Výberom sviečky sa vám nepodarí dosiahnuť veľmi vysokú teplotu. Takýto oheň môže roztaviť iba zložky s nízkou teplotou topenia. Vážnejšou alternatívou sviečky je výkonný horák s gélovitým alebo plynným palivom. Na takomto ohni sa uvarí akékoľvek mäso.

Stáť

Nie každá gazdinka sa rozhodne položiť na stôl prístroj na fondue. V skutočnosti po tom nikto nevolá. Aby nedošlo k poškodeniu povrchu pracovnej dosky, je potrebné mať stojan na taniere. Umožní vám krásne usporiadať zariadenie a nemusíte sa báť, že sa zhorší vzhľad drahého stola.

Nádoby na omáčku

Niektorí argumentujú, či sú potrebné špeciálne misky na omáčku, ktoré sa zvyčajne točia okolo nádoby na fondue. Každý sa rozhodne sám za seba. Ak sa to nezaobíde bez ražňov alebo ohňa, potom sú omáčky osobnou záležitosťou každého. Ak ste sa však už rozhodli predviesť sa pred svojimi priateľmi, nemali by ste na takomto zariadení šetriť. Všetko by malo byť v rovnakom štýle a s vkusom.

Kniha receptov

Táto vec tiež nie je najpotrebnejšia, pretože dnes je na internete veľa receptov alebo je pekné zdieľať s priateľmi, hoci kniha nikdy neuškodí. Mať všetko, čo potrebujete, na jednom mieste a pridať k tomu svoje kulinárske majstrovské diela, je potešením.

Typy prístrojov na výrobu fondue

Najbežnejšia je buřinka na troch nohách, ktorá bola popísaná vyššie. Ale prišli na to alpské horyŠvajčiarsko existuje už dlho, preto si prešlo náročnou cestou a za tie roky sa veľmi zmenilo.

Okrem toho, čo sa používa rôznych výrobcov všetky druhy materiálu na nádobu, existujú aj elektrické fondue výrobníky. Ide o zariadenia, v ktorých nedochádza k ohňu. Bola nahradená elektrický pohon. Ako každá vec má svoje výhody, no zároveň nie je bez nevýhod. Takéto očarujúce predmety s drôtom sa perfektne hodia do moderných kuchýň. Sú bezpečnejšie, nie je potrebné hľadať palivo a je menej problémov. Každý môže zapojiť drôt do zásuvky a teraz si veľká spoločnosť môže vychutnať vynikajúce jedlo.

Tento roztomilý prístroj však sklame tých, ktorí sa rozhodnú vychutnať si fondue v lone prírody. Nie je tu žiadna zásuvka. A ako vhodné mať na takomto mieste hrniec so sviečkou alebo horákom? Je teda dobré si zaobstarať dva modely, aby to bolo výhodné v rôznych firmách doma aj ďaleko za jej hranicami.

Ako používať nádobu na fondue?

Na prvý pohľad je to veľmi jednoduché. Hlavná vec je vybrať správne ingrediencie pre obsah kotla. Existujú dva spôsoby roztopenia jedla (čokoláda, syr, omáčka). Je pohodlnejšie a správnejšie to urobiť na ohni plynového sporáka a potom nádobu premiestniť na stojan a zapáliť oheň, aby sa udržala teplota. Chystáte sa stráviť celý večer pri „ohni“ pod kotlom v pohodovej atmosfére? Potom môžete všetko variť priamo na stole pomocou špeciálneho horáka s gélom. Potom sa však zásobte časom a trpezlivosťou. A pamätajte - táto možnosť je vhodná len pre čokoládové pochúťky.

Keď je omáčka na fondue hotová, môžete na špíz napichnúť jedlo (kúsky ovocia, mäsa atď.) a jemne ich v nej namáčať.

To sú všetky jemnosti tohto užitočného domáceho náradia. Nech sa narodeninová alebo kolaudačná párty stane originálnou a jedinečnou vďaka tomu, že sa na stole objaví nádherný caquelon.

Fondue je Ono s úžasnou vôňou a nezvyčajne jemnou chuťou, ako aj s mnohými zaujímavými tradíciami, ktoré sa s ňou spájajú, čo pomôže premeniť obyčajnú večeru na nevšedný večer plný dojmov.

Všeobecné informácie

Fondue, čo to je? Jeho názov pochádza z francúzske slovo„fondre“, čo v preklade znamená „taviť“. Časť tradičné jedloŠvajčiarska kuchyňa zahŕňa dva druhy syrov – Gruyère a Ementál, ktoré sa roztápajú v suchom bielom víne, niekedy s prídavkom čerešňovej vodky (kirsch). Avšak v rôzne rohy Vo Švajčiarsku si môžete nájsť to svoje, vyznačujúce sa širokou škálou pridaných ingrediencií, z prítomnosti ktorých pokrm len prospieva.

Fondue nie je len jedlo, je to... špeciálny štýl komunikácia, určité tradície, etiketa. Konzumuje sa tak, že sa kúsok chleba alebo inej prílohy napichne na dlhú vidličku a ponorí sa do roztopenej masy zo syra a vína. Vidlička sa zvyčajne drží nad nádobou na fondue tak, aby prebytok stekal späť a mierne sa ochladil. Chlieb sa konzumuje z vidličky opatrne, aby sa ho nedotkol ústami, pretože sa bude musieť opäť ponoriť do spoločného jedla.

História fondue

Čo je to za jedlo a aká je jeho história? Jeho pôvod je daný švajčiarskymi pastiermi. Na alpských pastvinách jedli krajce chleba namáčané v zmesi taveného syra a vína. Toto je výdatné jedlo a znamenal začiatok vzniku samotného fondue v jeho rôznych variáciách a načrtol aj obrad jeho použitia.

Existuje ďalšia verzia vzhľadu jedla, ktorá pochádza z roľníckej kuchyne. Horlivé gazdinky zbierali staré vysušené kúsky syra a roztopili ho v kotlíku, kde si namáčali chlieb a jedli.

Postupne sa toto jedlo začalo objavovať na stoloch v šľachtickej spoločnosti, samozrejme, už sa pripravovalo z tých najlepších odrôd vína a syra a jedávalo sa aj s tým najlepším a najčerstvejším chlebom.

Miska na fondue sa rýchlo rozšírila do kuchýň po celom svete a každá z nich získala svoju osobitú osobitosť vďaka experimentom s jej prípravou.

Pomôcky na fondue

Spočiatku sa na prípravu tohto jedla používal iba žiaruvzdorný, častejšie liatinový riad, zvyčajne hrnce. Boli najlepšou možnosťou na roztopenie kúskov syra na ohni aj v rúre. Fondue si dnes získalo takú obľubu a gurmáni ho tak milujú, že špeciálne jedlá na jeho prípravu sú prezentované vo forme rôznych úprav a výber nie je taký jednoduchý.

Fondue hrnce sú vyrobené z liatiny. z nehrdzavejúcej ocele, meď, keramika. Získal veľkú popularitu elektrické zariadenia. Ich vzhľad je tiež dosť rôznorodý. Sú ako hrniec na špeciálnom stojane, kde sa naleje omáčka. Fondue hrniec vďaka horáku alebo sviečke umožňuje udržiavať pokrm teplý. Zariadenie je doplnené aj o špajle na navliekanie krajcov chleba, zeleniny alebo ovocia. Pre nich je možné mať okolo prístroja na fondue umiestnené samostatné poháre.

Ak však takéto jedlá nie sú k dispozícii, vždy môžete použiť obyčajný hrniec alebo hrniec. A v nich môžete variť jedlo podľa chutnosť sa nijako nelíši od toho, čo vytvoril aj ten najskvelejší výrobca fondue.

Príprava klasického fondue

Klasické syrové fondue sa pripravuje nasledovným spôsobom.

• Syr Gruyere - 300 gramov;
• ementál - 250 gramov;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kukuričná múka - 4 čajové lyžičky;
• suché biele víno - 300 ml;
• čerešňová vodka - 60 ml;
• mleté ​​​​čierne korenie, muškátový oriešok - podľa chuti.

Varenie

Pomocou lisu na cesnak rozdrvte cesnak a natrite ho na vnútornú stranu špeciálnej misky na fondue.

Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo použite na rozdrvenie kuchynský robot.

Nalejte víno do misky na fondue, mierne ho zohrejte na miernom ohni bez toho, aby ste ho priviedli do varu.

V samostatnom hrnci zmiešame maizenu s vodkou a 2/3 tejto zmesi pridáme do zohriateho vína.

Zohriata zmes sa musí neustále miešať, je to lepšie vareška. Do misky nasypeme nasekaný syr a vzniknutú hmotu dôkladne premiešame.

Potom pridajte zvyšnú zmes kukuričnej múčky s vodkou, čiernym korením a muškátovým orieškom. Pridávanie šafranu a kurkumy je povolené, tieto koreniny sa hodia aj k použitým syrom.

Hmota sa musí miešať, kým nedosiahne požadovanú hustotu a rovnomernosť. Fondue varte na miernom ohni, aby sa syr nepripálil.

Uvarené jedlo sa podáva v špeciálnych nádobách na fondue, ktoré umožňujú udržiavať jeho teplotu. Na namáčanie použite chlieb alebo sušienky. Fondue, recepty, fotografie konečného jedla sú prezentované vašej pozornosti.

Ako nahradiť chýbajúce ingrediencie?

Recept vyššie. klasické fondue. Ako uvariť toto jedlo v podmienkach našej kuchyne, ak sa vám nepodarilo získať správne ingrediencie?

Kukuričnú múčku je možné nahradiť vhodnými krúpami, ktoré sa predtým dostali do práškového stavu pomocou mlynčeka na kávu alebo mlynčeka na korenie.

Gruyere je klasika so špeciálnou orieškovou príchuťou, nie vždy sa dá zohnať. Nahraďte ho obyčajným tvrdým syrom, ktorý má pikantnú chuť. alternatívne možnosti môže to byť mozzarella, beaufort, fotina, eidam, čedar, syr kostroma alebo poľovnícky syr s korením.

Cherry vodka je ďalšou vzácnou ingredienciou. Namiesto toho môžete mesiac použiť vodku napustenú čerešňovým ovocím. Vhodná je aj slivovica - druh ovocnej vodky, ktorej chuť a vôňa najviac zodpovedajú želanému.

Syrové francúzske fondue

Existuje veľa možností varenia tohto jedla, ale najviac konzistentné klasická verziaďalší recept. Najlepšie francúzske fondue je predovšetkým dobré biele víno a dobre vybrané syry so špecifickou chuťou. Toto jedlo sa podáva s plátkami bieleho chleba.

Ingrediencie potrebné na jeho vytvorenie:

• syr Comte - 200 gramov;
• syr Beaufort - 200 gramov;
• cesnak - 1 strúčik;
• Biela suchá francúzske víno- 300 ml;
• zemiakový škrob - 4 lyžičky.

Varenie

Nádobu na fondue potrieme cesnakom, zalejeme vínom. Priveďte do varu a znížte oheň. Po častiach pridajte nasekaný syr a výslednú hmotu neustále miešajte. Keď sa zmes stane homogénnou, pridajte škrob a premiešajte. Počkajte, kým hmota zhustne a odstráňte z tepla.

mäsové fondue

Mäsové fondue, variant prípravy klasického jedla, ktorý je prispôsobený pre milovníkov mäsa. Tu sú všetky komponenty optimálne vybrané, vrátane zloženia omáčok. Ingrediencie potrebné na jeho vytvorenie:

• mäso (hovädzie, bravčové alebo teľacie) - 200 gramov na porciu;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Ingrediencie na vaječnú omáčku:

• vajcia - 1 kus;
• ocot - 1 polievková lyžica;
• horčica - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 200 ml;
• uhorky - 4 kusy;
• cibuľa, korenie, soľ - podľa chuti.

Ingrediencie na paradajkovú omáčku:

• cukor - 4 polievkové lyžice;
• ocot - 6 polievkových lyžíc;
• paradajková pasta - 3 polievkové lyžice;
• škrob - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička;
• sójová omáčka - podľa chuti.

Varenie

Mäso nakrájame na stredne veľké kocky a vyvaľkáme z neho guľky. Pripravte omáčky.

Vaječná omáčka sa pripravuje takto: vajce uvarte, ošúpte a nakrájajte na polovicu a oddeľte žĺtok od bielkovín. Rozdrvte a zmiešajte s horčicou a octom, posypte soľou a korením, všetko dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Do zmesi tenkým prúdom pridajte rastlinný olej, pričom ho šľahajte mixérom. Bielok, cibuľu, uhorky pomelieme a spojíme s pripravenou omáčkou.

Paradajková omáčka sa pripravuje takto: rajčinová pasta priveďte cukor, ocot do varu, pridajte soľ, sójová omáčka a škrob rozpustený v troške vody.

Mäso napicháme na vidličky a opečieme na rozpálenom rastlinnom oleji. Hotové kúsky namáčajte do niektorej z pripravených omáčok a zjedzte.

nealkoholické fondue

Syrové fondue bez vína je skvelou voľbou pre ľudí, ktorí nepijú alkohol, a je to skvelé jedlo aj pre deti.

Ingrediencie potrebné na jeho vytvorenie:

• syr niekoľkých odrôd - 300 gramov;
• cesnak - 1 strúčik;
• vaječné žĺtky - 2 kusy;
• maslo - 60 gramov;
• mlieko - 150 ml;
• čierne korenie, muškátový oriešok, soľ - podľa chuti.

Varenie

Syr sa nakrája na malé kúsky, naleje sa do mlieka a niekoľko hodín sa nechá stáť, potom sa roztopí vo vodnom kúpeli s pridaním časti maslo. Keď sa hmota stane homogénnou a viskóznou, za stáleho miešania sa do nej vložia rozšľahané žĺtky. Zmes by nemala vrieť, inak sa žĺtky skrútia. Nakoniec pridajte zvyšok masla, korenie a soľ. Používa sa s chlebom.

zeleninové fondue

Varenie fondue so zeleninou pomôže diverzifikovať stôl a vytvoriť chutné a zdravé jedlo.

Ingrediencie potrebné na jeho vytvorenie:

• zelenina (brokolica, cuketa, mrkva, karfiol) - 200 gramov na porciu.

Ingrediencie omáčky:

• vajcia - 2 kusy;
• rastlinný olej - 200 ml;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ingrediencie na cesto:

• vajcia - 2 kusy;
• pivo - 400 ml;
• múka - 4 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Varenie

Vyšľaháme vaječné žĺtky, pridáme k nim citrónovú šťavu a premiešame. Bez zastavenia miešania pomaly pridajte rastlinný olej tenkým prúdom, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Cesnak rozdrvte lisom na cesnak a zmiešajte s omáčkou. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Z vajec, múky a piva uvaríme zápražku – všetky suroviny dobre premiešame.

Zeleninu umyte, nakrájajte na malé kúsky. Ak sú príliš tvrdé (mrkva, kapusta), predvarte ich v osolenej vode na niekoľko minút. Po opláchnutí studená voda a nechaj ju odtiecť.

Pripravenú zeleninu opečte v horúcom rastlinnom oleji po ponorení do cesta.

Čokoládové fondue

Existuje veľa receptov na toto jedlo, každý považuje za svoju povinnosť prispieť k jeho receptu a prispieť k jeho zlepšeniu. Dávame do pozornosti ďalšia možnosť fondue. Ako to najlepšie uvariť jednoduchým spôsobom vyhnúť sa zbytočným prídavkom. Možnosť je pred vami, aj keď ak si želáte, na základe toho, v závislosti od vašich preferencií, môžete vytvoriť majstrovské dielo, ktoré je pre vás to pravé. Nádherný druh fondue, recepty, fotografie konečného jedla pred vami.

Ingrediencie potrebné na jeho vytvorenie:

• čokoláda - 500 gramov;
• maslo - 50 gramov;
• sušené mlieko - 3 polievkové lyžice;
• smotana - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 100 gramov.

Varenie

Čokoládu rozomelte jednoduchým nalámaním na malé kúsky alebo pomocou kuchynských spotrebičov. Vložte ho do hrnca a zapnite malý oheň. Prilejeme smotanu, sušené mlieko zriedené v malom množstve vody, cukor a maslo. Zmes sa musí dobre premiešať a nechať niekoľko minút v ohni, aby sa premenila na homogénnu hustú tekutú hmotu.

Podávame so sušienkou a ovocím. Táto vynikajúca pochúťka poteší nielen dospelých, ale aj deti. Ak nie je určený na sladký stôl, potom je povolených 50 - 70 ml koňaku. Čokoládovému fondue to dodá zvláštnu pikantnosť.

Ďalší spôsob, ako pripraviť syrové fondue

Na vytvorenie tohto jedla, ako viete, sa používa špeciálne navrhnuté náčinie - nádoba na fondue. Ako pripraviť fondue bez neho? Existuje skvelý recept na toto jedlo v pomalom hrnci.

Ingrediencie potrebné na jeho vytvorenie:

• syr - 350 gramov;
• strúčik cesnaku;
• suché biele víno - 150 gramov;
• smotana 20% - 75 gramov;
• zemiakový škrob - 10 gramov;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Varenie

V samostatnej miske dáme smotanu, škrob, strúhaný s malým množstvom vody, cukor a premiešame do hladka.

Nalejte víno do kapacity multivarky, v programe „Multipovar“ pri teplote 100 stupňov a trvaní 10 minút stlačte tlačidlo „Štart“.

Po 5 minútach vložíme do misky nasekaný syr s cesnakom. Zároveň hmotu neustále miešajte, aby ste získali homogénnu konzistenciu. Potom pridajte zmes smotany, škrobu a cukru bez prerušenia miešania.

Po skončení programu si môžete vychutnať skvelé jedlo - fondue v pomalom hrnci.

Názory na fondue

Prirodzene, koľko ľudí, toľko názorov. Neexistuje žiadne také jedlo, ktoré by chutilo všetkým ľuďom. To platí aj pre fondue. Recenzie, ktoré sú s tým spojené, sa značne líšia. Jedlo má nepochybne úžasnú, jemnú chuť, bohatú arómu, zaujímavá história. Má však jeden neodškriepiteľný nedostatok, ktorý vylučuje jeho stálu prítomnosť na našom stole. Toto je jeho obsah kalórií. Ale ako inde, aby ste bezpečne konzumovali svoje obľúbené jedlo, môžete použiť niekoľko trikov.

Prirodzene, obsah kalórií fondue závisí od jeho zložiek - najmä syrov, pretože suché víno možno ignorovať. Ak chcete, môžete použiť menej kalorické syry a namiesto chleba namočeného v omáčke si vezmite zeleninu.

V každom prípade, ak niekomu záleží na harmónii postavy, môžete fondue uvariť svojim blízkym, ktorí preferujú výdatné jedlá. Určite sa im bude páčiť a nepochybne ocenia váš kuchársky talent.

fondue tradície

S týmto jedlom sa spája veľa vecí. zaujímavé zvyky pôvodom zo Švajčiarska. Tým, že sa rozšírili do celého sveta, prešli istými zmenami, pretože v každej krajine, ktorá miluje fondue, sú pretkané vlastnými zvykmi, zásadami a majú odtieň mentality tohto národa. Keď sa hostia schádzali spoločný stôl, bola na ňom vystavená miska na fondue s údiacou voňavou misou. Každá prítomná osoba dostala špeciálnu vidličku a tanier.

Hostia napichli na vidličky kúsky chleba, zeleniny alebo mäsa (v závislosti od druhu vareného jedla), namáčali ich do omáčky, chvíľu ich pridržiavali nad hrncom, aby prebytočné kvapky odtiekli a pochúťka by tiež mierne vychladnúť a poslať pochúťku do úst. Snažili sa nedotýkať sa vidličky ústami, pretože sa opakovane ponorí do spoločného jedla a pravidlá hygieny, ako aj dobré mravy sú relevantné všade a vždy.

Ak hosť pustil kúsok chleba do bežnej omáčky, bol vystavený „trestu“. Ak to bola žena, bola povinná pobozkať všetkých mužov, ktorí sedeli pri stole. Ak muž - kúpil fľašu vína pre všetkých prítomných. Nešťastného jedáčka je možné prinútiť splniť vopred určenú túžbu. Ak niekto pustil chlieb druhýkrát do spoločnej omáčky, bol povinný urobiť vo svojom dome recepciu s fondue a pozvať tam všetkých prítomných.

Preto na otázku o fondue, čo to je, možno jednoznačne odpovedať, že je to nielen úžasne chutné a uspokojujúce jedlo, ale aj skvelá príležitosť stráviť zábavný a zaujímavý večer. Fascinujúci rozhovor poslúži ako skvelý doplnok k večeri a zanechá nezmazateľný dojem v duši každého.

Ako si vybrať správnu nádobu na fondue – Výber správnej nádoby na fondue

Začnime chápať otázku, ako si vybrať správne fondue. Fondue si medzi ľuďmi rýchlo získava obľubu. Kúpou takejto užitočnej maličkosti sa potešia najmä ženy a deti. Ak totiž náhle prídu hostia, nemusíte stáť v kuchyni a kŕčovito sa pokúšať niečo rýchlo uvariť. A deti milujú vyberať kúsky sladkostí, ovocie, mäso, ryby alebo sušienky samy a namáčať ich do lahodnej omáčky.

Predtým, ako pristúpime k podrobnejšiemu zváženiu odpovede na otázku, ako si vybrať ten správny hrniec na fondue, pripomeňme, že najčastejšie otázky našich užívateľov sú umiestnené na pravej strane stránky. Ak vážne uvažujete o kúpe prístroja na fondue, niekoľko vám ich ponúkneme užitočné rady. Pomôže vám to plne si vychutnať vzhľad podávaného pokrmu aj samotného pokrmu a zachovať bezpečnosť používania spotrebiča.

Začnime tým, z čoho sa zariadenie skladá. Výrobník fondue obsahuje samotný hrniec, príbory na krájané ovocie, mäso a chlieb, sviečky alebo horáky a špeciálne vidličky. Na prípravu jedla musíte do hrnca naliať čokoládu, vývar, víno, naliať syr podľa vybraného receptu. Keď je omáčka hotová, môžete do nej vložiť kúsky občerstvenia navlečené na vidličku a zjesť ich. V rámci odpovede na otázku, ako si vybrať správny hrniec na fondue, je možné nájsť akýkoľvek ďalší dotaz pomocou vyhľadávacieho riadku v hornej časti stránky.

Pokračujeme v odpovedi na otázku záujmu, ako si vybrať ten správny výrobník fondue. Pri výbere hrnca by ste mali vychádzať z toho, aké fondue by ste chceli vidieť na svojom stole najčastejšie. Ak sa jedná o výrobky, ktoré sa roztopia (syr, čokoláda), mali by ste venovať pozornosť keramike.

Pre labužníkov môžete ponúknuť akúsi čokoládovú fontánu. Roztopená čokoláda steká po vrchu takého fondue, ktoré potom opäť stúpa na vrch. Takéto fondue ozdobí každý príchod hostí a najmä dovolenku.

Na prípravu rybieho alebo mäsového fondue budete musieť omáčku zohriať na bod varu, aby sa kúsky uvarili v krátkom čase. Ideálna je na to oceľ alebo liatina. Oceľ, samozrejme, vyzerá lepšie, ale liatina je oveľa lepšia.

Podľa veľkosti nádoby na fondue (mimochodom sa im hovorí aj sada na fondue) by ste si mali vybrať sviečky alebo horáky. Pre malý hrniec je dobrá aj sviečka, ale pre veľký hrniec je lepšie zvoliť horák. Horáky fungujú na kapsule s horľavou zmesou alebo na špeciálny gél. Nebojte sa o čistotu okolitého vzduchu. žiadny dym, žiadne pálenie, žiadny zápach. Je žiaduce, aby mal horák regulátor teploty.

Vidličky sú tiež dôležitým prvkom pri príprave a konzumácii lahodného fondue. Môžete samozrejme použiť bežné, ale po prvé to vyzerá neharmonicky a po druhé, obyčajné vidličky sú príliš krátke a existuje vysoká pravdepodobnosť popálenia. Z toho vyplýva, že vidličky na fondue musia mať dostatočnú dĺžku, aby si človek, ktorý ich používa, mohol vychutnať pripravené fondue bez rizika popálenia. Taktiež pri zverejnení správy o tom, ako si vybrať správnu nádobu na fondue na stránke, je možné zanechať komentár v spodnej časti stránky.

Jedlo švajčiarskeho ovčiaka – fondue, tradične pripravované pod holým nebom, sa prenieslo do našich domov a bytov a prinášalo teplo, dobrá nálada a zmysel pre oslavu. Obzvlášť príjemné je varenie fondue v zime, keď je vonku za oknom chladné počasie, a doma sa môžete stretnúť s celou rodinou alebo v spoločnosti priateľov a stráviť krásny večer pri príprave fondue. Kvalita fondue do značnej miery závisí od jedál, v ktorých sa pripravuje. Preto by ste si mali dobre zvážiť výber fondue výrobníka a príslušenstva k jedlu, ktoré je súčasťou štandardnej sady na prípravu fondue. Jedlá by mali byť nielen atraktívne na pohľad, ale musíte si kúpiť nádobu na fondue, ktorá by mohla dlho udrží teplo a vôňu tohto jedinečného jedla.

Materiál nádoby na fondue

Ak sa chcete rozhodnúť, ktorú súpravu fondue kúpiť, zvážte, ktoré recepty uprednostňujete. Ide o to, že pri rôzne teploty, od toho bude závisieť výber fondue.

Keramické nádoby na fondue

Ak uprednostňujete čokoládové fondue, alebo ak máte vo svojom arzenáli veľa, čo sa vám páči viac ako ostatné, potom si pokojne kúpte súpravu na fondue s hlinenými alebo keramickými nádobami. Syrové a varené pri miernych teplotách vhodné pre keramiku. Mäsové fondue, ktoré sa robí vo vriacom vývare alebo oleji, sa nedá variť v keramickom riade, jednoducho neznesie vysoké teploty. Pri kúpe keramickej nádoby na fondue dávajte pozor na praskliny a triesky, ktoré povedú k poškodeniu riadu pri varení. Keramická nádoba na fondue na čokoládu a syr má nevýhodu - nedá sa na ňu položiť sporák, môže sa rozdeliť a výrobu fondue bez dodatočného ohrevu na sporáku bude trvať dlho.

Liatinový prístroj na výrobu fondue

Švajčiarski pastieri v horách pripravovali fondue nielen v keramike, ale aj v liatinový riad. Liatinové nádoby na fondue dobre udržia teplo a vôňu pokrmu a tiež sa rýchlo zohrejú vďaka vysokej tepelnej vodivosti zliatiny liatiny. Liatina má však poréznu štruktúru, vďaka ktorej nádoba na fondue pohltí a uloží pachy a napríklad podľa receptu na mäso alebo ryby nebude možné pripraviť čokoládové fondue.

Nerezový hrniec na fondue

Najlepším riešením je kúpiť nerezovú sadu na fondue, ktorá má všetky výhody bežného fondue. Oceľ sa lepšie čistí, neabsorbuje pachy, na sporák možno postaviť kovový hrniec na fondue na ohrev, čím sa ušetrí palivo do horáka a skráti sa čas varenia. Cena oceľového hrnca na fondue bude rádovo vyššia ako jeho náprotivky vyrobené z keramiky a liatiny, ale trvanlivosť a praktickosť oceľový riad dokazuje svoju účinnosť.

súpravy na fondue

Okrem nádob na varenie obsahujú súpravy na fondue špeciálne príslušenstvo: taniere, omáčky a vidličky dlhé rukoväte. Omáčkové člny sú nevyhnutné pri príprave zeleninového, mäsového, rybieho fondue, k týmto jedlám je zvykom pripravovať niekoľko omáčok. Taniere budú potrebné na chlieb, mäso, morské plody, zeleninu atď. Pri výbere súpravy dbajte na to, aby rukoväte vidličiek na fondue boli vyrobené z materiálu, ktorý nevedie teplo, aby nedošlo k popáleniu.

Palivo do horáka na fondue

Bez ohňa sa fondue nezaobíde a ak sa rozhodnete pre kúpu nádoby na fondue, nezabudnite sa postarať o palivo do horáka. Na tieto účely si môžete kúpiť špeciálne tekuté palivo vo forme gélu, ktoré sa zvyčajne predáva litrové fľaše. Liter paliva je určený na desať aplikácií, pričom každé trvá v priemere od 3 do 5 hodín. Na fondue môžete použiť aj suché palivo vo forme tabliet. Tableta je určená na jednu prípravu pokrmu, ak tableta nevyhorela, nie je možné ju znovu použiť. AT núdzové prípady keď palivo skončí, môžete použiť obyčajné ploché sviečky s kovovou panvicou. Na troch sviečkach môžete rozpustiť malé množstvo čokoládového alebo syrového fondue a, žiaľ, nebude možné uvariť mäsové fondue, ktoré si vyžaduje zohrievanie oleja alebo vývaru. Pri manipulácii s horákom je potrebné dodržiavať požiarne bezpečnostné predpisy.