Recepty a jedlá latinskoamerickej kuchyne predstavujú celú vrstvu zmiešaných kulinárskych tradícií krajín a republík latinskoamerického regiónu. Zahŕňa: Kolumbiu, Čile, Kubu, Mexiko, Argentínu, Uruguaj, Brazíliu a Peru, a preto tradičná latinskoamerická kuchyňa obsahuje chuť každej z týchto krajín.

Kontinent Južná Amerika je obývaný obyvateľmi rôznych národností, veľa prisťahovalcov a emigrantov dnes žije v Latinskej Amerike. Domorodí obyvatelia žijúci na týchto územiach pestovali rôzne druhy zeleninové plodiny, napríklad - kukurica, ktorá sa stala hlavnou vo všetkom poľnohospodárstvo. Mnoho receptov latinskoamerickej kuchyne sa dostalo do našej doby, v ktorej je hlavnou zložkou kukurica.

Kukurica a korenie - vrchol latinskoamerickej kuchyne

Obyvatelia Južnej Ameriky už dlho poznali a používali užitočné vlastnosti kukurice pri príprave tradičných jedál. Kukurica je nepostrádateľným prvkom každého jedla, pripravujú sa z nej hlavné jedlá aj prílohy. Dokonca sa používa kukuričná múka, ktorá je základom na prípravu tradičných a milovaných tortíl. Tieto koláče sa už dlho stali nezávislým jedlom latinskoamerickej kuchyne.

Aby ste mohli uvariť koláče, musíte do cesta pridať korenie a korenie a potom namazať hotové koláče krémom alebo zeleninový olej a jedzte s pikantnou alebo syrovou omáčkou.

Latinskoamerická kuchyňa sa vyznačuje používaním masy korenia a korenia. Jedno jedlo by malo obsahovať aspoň 5 druhov korenia – to je hlavné pravidlo pri príprave tradičných jedál latinskoamerickej kuchyne.

V jedlách miestnej kuchyne sú zeleninové tóny, ktoré dávajú jedlám príjemné arómy- bazalka, tymian, mäta, šalvia a korenie. Paprika je najobľúbenejšou zložkou kuchárov, najznámejšia v krajinách Latinskej Ameriky je jalapeňská paprika. Hoci čili paprička nie je v šampionáte o nič menej, aktívne sa používa v tradičnej kuchyni tohto regiónu. Čo sa týka odrôd chilli papričiek, len v krajine Čile je ich viac ako 70 druhov! A všetky sa používajú pri varení.

Paradajky a zemiaky sú rovnako bežne používané ingrediencie ako korenie. Kuchári a obyvatelia majú veľmi radi strukoviny, sú obzvlášť milované červené fazule, ktoré nemajú menšiu popularitu ako kukurica.

Latinskoamerická kuchyňa – prelínanie kulinárskych tradícií národov Južnej Ameriky

Nezabúdajte, že latinskoamerická kuchyňa je zmesou tradícií a vlastností mnohých krajín, ktoré sa síce v niečom líšia, no v príprave tradičných jedál sú si podobné. Kultúry krajín, ich národnosti a samotné štáty sú absolútnymi protikladmi. Najpodobnejšie sú národné kuchyne Kuby a Brazílie, Mexika. Stojí za zmienku, že majú veľa spoločného vďaka kombinácii tradícií národných jedál domorodých obyvateľov, ktorí obývali územia svojich krajín. Ide o predstaviteľov indiánskych kmeňov, ku ktorým sa pridali európski kolonisti – Španieli a Portugalci.

U Kubáncov a Mexičanov je najobľúbenejšia príprava mäsa, najmä bravčového a hovädzieho. Metóda je veľmi jednoduchá a presiaknutá tradíciami - na zahájiť paľbu. Vďaka tomu je mäso najchutnejšie a s pridaním špeciálnej omáčky z paradajok a korenia sa stáva nespochybniteľným favoritom tradičnej kuchyne.

V Brazílii národná kuchyňa spája hlavné črty kultúr národov Južnej Ameriky. Aby sa však Brazílčania odlíšili, svoje jedlá pestujú viac ako iné národy kontinentu. Napríklad vďaka tejto odlišnosti sa stali najobľúbenejšou kuchyňou na svete. A z dobrého dôvodu, pretože tradičná brazílska kuchyňa je pestrofarebnou mozaikou kultúr domorodých obyvateľov Brazílie. Európske tradície, ktoré do krajiny priniesli kolonisti, africkí otroci, ako aj ázijskí osadníci, prispeli sotva viditeľne.

V tradičnej latinskoamerickej kuchyni sú nápoje vysoko cenené, medzi nimi káva zaujíma vedúce postavenie. Práve brazílske a kolumbijské kávy sú svetoznáme pre svoju vôňu a chuť. Alkoholické nápoje - samostatný výklenok v národnej kuchyni. Víno sa často používa na varenie, mäso sa v ňom marinuje, pridáva sa do omáčok či cukroviniek.

Mnoho krajín Južnej Ameriky používa vo svojej strave ryby a morské plody. Za zmienku stojí aj ovocie, ktoré je základom prípravy mnohých dezertov, nápojov a štiav. Zelenina v Latinská Amerika používa sa na prípravu šalátov, ktoré sa polievajú výlučne olivovým olejom. Predpokladá sa, že iba to nepokazí varené jedlo.

Rovnaká kuchyňa Latinskej Ameriky sa odvoláva na "ohnivé" kvôli obrovskému množstvu korenín a korenín, ktoré sa štedro pridávajú do všetkých jedál pripravených podľa tradičných receptov.

Latinskoamerická kuchyňa zaujíma významné miesto vo svetovej kuchyni. Kuchyne krajín ako Brazília, Čile, Peru, Argentína atď. dodnes prinášajú originálne pôžitky z latinskoamerických jedál. Ale vezmite do úvahy tradičnú kuchyňu Latinskej Ameriky. Všimnite si, čo milujú a prečo sú ich národné jedlá také známe.

V prvom rade si urobme výhradu, že latinskoamerická kuchyňa sa delí na dve oblasti. Prvým je tradičná indická kuchyňa. Druhý smer je spojený s miestnou kontinentálnou a tradičnou európskou kuchyňou. Hlavnými krajinami, ktoré do svetovej kultúry najviac prinášajú svetlé jedlá, sú Kuba, Argentína a Čile. Najobľúbenejším jedlom je tu bravčové a hovädzie mäso varené podľa rôznych receptov a dochutené pikantnými chilli omáčkami. Najčastejšie sa v krajinách Latinskej Ameriky ako príloha podáva ryža so zeleninou.

Latinskoamerická kuchyňa je pomerne rôznorodá, spája v sebe všetky pôžitky brazílskej, ázijskej, európskej a dokonca aj africkej kuchyne. Obľúbené sú najmä brazílske jedlá z morských plodov, zelenina a fazuľa. Sú známe svojou bohatou chuťou a voňavou vôňou, ktorá sa získava prostredníctvom rôznych tradičných korenín.

Významnou súčasťou latinskoamerickej kuchyne je kukurica. Používa sa na varenie rôzne jedlá, omáčky a prílohy. Najobľúbenejším jedlom sú tortilly, vynašli ju v Mexiku a rozšírili sa do mnohých krajín. Tortillas je plochý chlieb vyrobený z kukuričnej múčky. Najčastejšie sa jedáva so syrom alebo nejakou omáčkou; naplnené rôznymi plnkami a stočené do rúrky. Okrem kukurice je v Južnej Amerike bežná fazuľa, červená fazuľa, zemiaky a paradajky. Ale najzákladnejším vrcholom v latinskoamerickej kuchyni sú feferónky. Práve pálivé omáčky sa dochucujú rôznymi mäsové jedlá, stať sa vizitka Latinská Amerika.

Čím sa latinskoamerická kuchyňa nemôže pochváliť, je množstvo druhých chodov. Tu sú prezentované, pomerne málo. často miestnych obyvateľov varte prívarky z morských plodov, fazule alebo pripravujte paradajkové polievky. K osobitostiam latinskoamerickej kuchyne patrí používanie rumu a rôznych vín na prípravu omáčok k mäsu.

Používa sa hlavne tu Čerstvá šťava, no národným nápojom Latinskej Ameriky je káva. Je toho tu obrovské množstvo. Káva sa navyše vyváža na svetový trh, čo má veľmi pozitívny vplyv na ekonomiku dodávateľských krajín.

Zvážte, aké jedlá sú populárne v Latinskej Amerike:
Chili Con Carne je tradičné jedlo, ktoré sa stalo populárnym aj v iných regiónoch (populárne v Texase), hlavnou zložkou jedla sú chilli papričky a mäso (hovädzie). Pre toto jedlo bolo vyrobených veľa analógov. Na jeho prípravu môžete použiť: cibuľu, fazuľu, cesnak, paradajky, papriku. Korenie by malo byť: oregano, rasca, bobkový list, koriander. Mäso môže byť tiež mleté ​​alebo nakrájané na kocky. Chili Con Carne najčastejšie preferujú muži pre jeho pikantnú a bohatú chuť.

Mexická salsa je tradičná latinskoamerická omáčka. Jeho tajomstvo spočíva v jemne mletých produktoch, ktoré sa spracovávajú ručne. Hlavné zložky: paradajky, čili papričky, zeler, kôpor, cesnak, cibuľa. Všetky zložky sú zmiešané v limetkovej šťave.

Grilované hovädzie mäso "Parrillada" - rôzne mäsové výrobky, ktoré sú grilované a prelievané omáčkou "Chili".
Latinskoamerická kuchyňa priniesla svetu obrovské množstvo gurmánskych a jednoduché jedlá. Vždy sa budú vyznačovať ostrosťou chuti a neprekonateľnou voňavosťou.

Vlastnosti latinskoamerickej kuchyne

Kuchyňa Latinskej Ameriky je celá vrstva kulinárskych tradícií niekoľkých svetlých a originálnych republík. Kolumbia, Argentína, Brazília, Čile, Kuba, Uruguaj, Mexiko a Peru sú súčasťou regiónu Latinskej Ameriky, ktorý sa nachádza na kontinente Južnej Ameriky.

Domorodí obyvatelia týchto krajín začali v staroveku pestovať kukuricu ako hlavnú poľnohospodársku plodinu. Preto až doteraz väčšina receptov v latinskoamerickej kuchyni používa kukuricu.

Obyvatelia regiónu sa už dlho naučili využívať všetky prospešné vlastnosti kukurice pri príprave latinskoamerickej kuchyne. Z kukurice sa vyrábajú hlavné jedlá, prílohy k hlavným jedlám a z kukuričnej krupice sa pečú chutné a preto neskutočne obľúbené tortilly. Tortilly sa dlho vyvinuli na nezávislé jedlo latinskoamerickej kuchyne. Pri príprave kukuričných tortíl sa ochucovadlá a koreniny vkladajú do cesta, potom sa natierajú maslom alebo jedia so syrom alebo pikantnými omáčkami. Latinskoamerická kuchyňa je nemysliteľná bez množstva korenia a korenia. Pri príprave mexickej kuchyne kuchári nikdy neporušujú hlavné pravidlo dobrého vkusu. Jedno jedlo by malo obsahovať aspoň 5 druhov korenia.

Väčšinou v latinskoamerických jedlách sú zložky ako mäta, bazalka, šalvia, tymián, bazalka a korenie. Väčšina známe druhy paprika medzi latinskoamerickými krajinami je známa jalapeno. Rovnako slávnu chilli papričku často nájdeme aj v latinskoamerických jedlách. V samotnom štáte Čile sa pri varení nachádza 70 odrôd tejto papriky.

V latinskoamerických receptoch sa často používajú paradajky a zemiaky, ako aj strukoviny. Červená fazuľa a fazuľa sú medzi Hispáncami rovnako obľúbené ako kukurica. Nezabúdajme, že do regiónu Latinskej Ameriky patria štáty, kultúry a národnosti, ktoré sú v jednom podobné, no v inom úplne odlišné.

Stojí za zmienku, že národné kuchyne takých latinskoamerických krajín ako Kuba, Brazília a Mexiko majú veľa spoločného. Obyvatelia týchto území dokázali v receptoch svojich národných jedál spojiť tradície pôvodných obyvateľov (indické kmene), ako aj európskych kolonistov (španielskych a portugalských) a emigrantov (Talianov).

Kubánci a Mexičania radšej varia mäso (bravčové a hovädzie) na otvorenom ohni. Takto upravené mäso a špeciálna paradajková omáčka s prídavkom korenín a dochucovadiel sa považuje za obľúbenú pochúťku. Národná kuchyňa Brazílie absorbovala hlavné črty latinskoamerickej kultúry. Brazílčania sa ale rozhodli svoje jedlá ešte viac spestriť.

V súčasnosti je brazílska kuchyňa jednou z najpopulárnejších na svete. Brazílska kuchyňa je pestrou mozaikou brazílskej domorodej kultúry a európskych tradícií. Významne prispeli aj africkí otroci a ázijskí osadníci privezení na kontinent.

Nápoje zaujímajú v latinskoamerickej kuchyni osobitné miesto. Najobľúbenejším nápojom je káva. Slávna brazílska a kolumbijská káva sa preslávila po celom svete vďaka svojej nezabudnuteľnej vôni a jedinečnej povzbudzujúcej chuti.

V receptoch latinskoamerickej kuchyne je častou ingredienciou alkoholické nápoje. Latinskoameričania používajú víno na varenie. Mäso sa marinuje v červenom víne rôznej sily a druhu a biele víno sa pridáva do omáčok alebo cukroviniek.

Väčšina krajín v regióne Latinskej Ameriky vo veľkej miere používa vo svojej strave ryby a morské plody. Klimatické podmienky v krajinách umožňujú pestovanie prvotriedneho ovocia, ktoré sa používa pri príprave nápojov, dezertov a lahodných ovocných štiav a šalátov.

Otvára sa hojnosť zeleniny v regióne Latinskej Ameriky vynikajúce príležitosti na prípravu rôznych šalátov. zeleninové šaláty len tankovať olivový olej. Predpokladá sa, že iba taký olej nemôže jedlo pokaziť. Nezabudnite, že latinskoamerická kuchyňa je klasifikovaná ako „ohnivá“ kuchyňa kvôli koreniu a obrovskému množstvu korenia.

Krajiny Latinskej Ameriky - táto fráza vyvolá príjemné asociácie osláv a zábavy takmer v každom človeku .. Svetlé sprievody karnevalov, pašiových tancov a samozrejme nezvyčajných chutné jedlo, rôzne veľká kvantita korenie a nezvyčajná kombinácia ingrediencie...

Jedlá latinskoamerickej kuchyne môžu zaujať svoje miesto v jedálnom lístku každej reštaurácie či kaviarne. Ľahko ich možno zaradiť do jedálneho lístka takmer každej prevádzky. A ešte zaujímavejšie je urobiť z takýchto jedál „vychytávku“ reštaurácie, základ jej konceptu. Okrem toho sa verí, že táto konkrétna národná kuchyňa je sľubný smer v rozvoji reštaurácie. A to nie je prekvapujúce. Koniec koncov, „módne“ trendy v objavovaní národných kuchýň (talianskej, japonskej, čínskej) aktívne zaplavili vlnu po celom Rusku, počnúc pred niekoľkými rokmi v Moskve. A začínajúcich reštaurátorov čaká neľahká úloha – otvoriť si vlastný cateringový bod v takom koncepte, ktorý by bol pre návštevníkov mimoriadne atraktívny a zaujímavý a zároveň by mal voľné miesto na trhu a nízku konkurenciu.

Prečo je latinskoamerická reštaurácia taká atraktívna?

Po prvé, takýto koncept otvára nekonečné možnosti pri výbere nielen jedál z najrozmanitejších krajín Latinskej Ameriky (Mexiko, Brazília, Čile, Argentína atď.), ale aj v interiérovom dizajne, ako aj počas rôznych párty (kto by nevedel o brazílskom karnevale?) alebo originálnych akciách.

Po druhé, latinskoamerická kuchyňa nesie ozveny všetkých európskych kuchýň.(Španieli, Portugalci, Francúzi, Briti – „objavitelia“ Ameriky a miestni Indiáni spojili vo svojej kuchyni všetky kultúry a tradície). Zároveň sa však špecifickosť európskej kuchyne prispôsobila miestnej chuti a získala svojrázny, no zároveň ľahko odlíšiteľný kulinársky štýl od ostatných. A u nás, kde sú reštaurácie európskej kuchyne veľmi obľúbené, latinskoamerické jedlá určite oslovia každého návštevníka stravovacieho zariadenia s takýmto zaujímavým konceptom.

Po tretie, dostupnosť ingrediencií, ktoré možno ľahko získať aj v malom meste vzdialenom od hlavného mesta. Mäso - zaberá jeden z dôležité miesta v kulinárskom štýle Latinskej Ameriky. Varené s množstvom rôznych korenín a ďalších prísad sa premení na úžasné jedlo, ktorého lahodnú chuť si budete dlho pamätať. Široké využitie rôzna zelenina (fazuľa, paradajky, fazuľa) umožňuje vytvárať originálne a chutné prílohy.

Ďalší rozlišovacia črta Latinskoamerická kuchyňa - tenké kukuričné ​​tortilly. Môžu byť „ochutené“ rôznymi koreninami alebo zabalené do náplní (napríklad mäso) - takéto jedlo bude nielen chutné, ale aj krásne. Obrovské množstvo omáčok vám umožňuje pripraviť jedlá pikantné, neobvyklé a originálne, ktoré potešia návštevníkov veľká rozmanitosť pozície v ponuke. Ale zároveň s použitím určitého (skôr malého) súboru produktov a korenín v kuchyni. A sladké dezerty potešia nielen predstaviteľov krásnej polovice ľudstva, ale aj deti.

A na konci tohto článku by som rád ukázal príklad jedálneho lístka latinskoamerickej kuchyne, technologické karty jedál, ktoré si môžete zakúpiť v mojom internetovom obchode Internetový obchod s technickými kartami