Klasične evropske sorte grozdja. Sorte grozdja, ki se uporabljajo za pridelavo vina

© CC-by-sa 2.0, Géraldine Korner, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Evropske sorte grozdja lahko uživamo sveže sir obliki, posušene za pridobivanje ali predelane v vino. Njegova zrna lahko uživamo tudi surova. Vinska trta ima običajno rumenozelene ali rdeče jagode, pri čemer so slednje nekoliko slajšega okusa.

splošne informacije:
Iz Wikipedije: "Grozdje- plodovi gojenega grozdja in nekaterih drugih rastlin iz rodu Grozdje, ki so v zrelem stanju sladke jagode. Vredno živilski izdelek in surovine za vinarstvo. ...

Večina vrst grozdja, ki se trenutno pridelujejo, izvira iz evropskih sort grozdja. Evropska vinska trta pa prihaja iz Sredozemlja in Srednje Azije. Manjše količine človeško pridelanega grozdja in iz njega pridelanega vina prihajajo iz ameriških in azijskih vrst...

Plodovi grozdja in njihovi predelani izdelki imajo dragocene zdravilne, okusne in prehranske lastnosti. Terapija z grozdjem ali ampeloterapija vključuje možnost uporabe grozdja za zdravljenje bolezni (na primer slabokrvnosti).«

Sestava snovi:
»Sladkor v grozdnih jagodah je vsebovan pretežno v obliki glukoze. En kilogram grozdnih jagod, odvisno od sorte, stopnje zrelosti pridelka in pogojev rasti, vsebuje do 300 ali več gramov sladkorja. jagode vsebujejo tudi od 0,5 do 1 ,4 % vina, jabolka in dr organske kisline, 0,3-0,5 % minerali, zlasti fosfor, železo, kalcij itd., 0,15-0,9% beljakovinskih snovi, 0,3-1% pektina, pa tudi vitamine A (karoten), B1 (tiamin, aneurin), B2 (riboflavin), C (askorbinska kislina). ), B6 ​​​​(adermin) in P (citrin).«

Uporaba pri kuhanju:
"Grozdje uživamo sveže ali posušeno, iz njega naredimo rozine (semena grozdja) ali sultane. Grozdje se uporablja v pridelavi vina. Iz grozdja se pripravljajo tudi kompoti, sokovi, marinade itd. Uporablja se v dekorativne namene. Obstaja veliko sort in hibridov grozdja, obstaja pa tudi grozdje brez pečk - sultanije in ribez.

Grozdni sok vsebuje velike količine glukoze, fruktoze, ki jih telo zlahka absorbira, kalijeve katione, organske kisline in elemente v sledovih. Izdelek je precej kaloričen (70 - 150 kcal/100 g).

Iz grozdnega soka z alkoholnim vrenjem pridobivajo bela, rose in rdeča vina, žganje, pa tudi alkohol iz konjaka, ki po staranju v hrastovih sodih ustekleničeno pod blagovno znamko konjaka.

Kontraindikacije:
"Pri uživanju grozdnih jagod in vinogradniških proizvodov je treba upoštevati: grozdje ni priporočljivo za debelost, peptični ulkus (med poslabšanjem), diabetes mellitus, kronične gnojne procese v pljučih, srčno popuščanje, ki ga spremlja huda hipertenzija in edemi, s povečano fermentacijski procesi v črevesju in kolitis, ki ga spremlja driska.

Kombinacija grozdja z mlekom, kumarami, melono, mastno hrano, mineralne vode, ribe, pivo pogosto povzročajo želodčne težave. Ne pozabite, da grozdje, ko pade na kariozne zobe, poveča njihovo uničenje. Da bi zaščitili zobe pred poškodbami, je priporočljivo, da po vsakem zaužitju grozdja ali rozin temeljito izperete usta z veliko količino raztopine namizne sode.".

Grozdje se je v terciarnem obdobju aktivno razširilo po vsem planetu in zajelo celo severne regije. Vendar pa je ledena doba močno premaknila območja njene rasti proti jugu, rastlina pa se je ohranila le na jugu Evrope, Srednji Aziji, pa tudi ob obalah Sredozemskega in Črnega morja. V pridelavi je bila vinska trta vzgojena že v Starodavni Egipt, Asirija in Fenicija.

Danes je znanih več kot 8 tisoč sort grozdja, vendar je od teh le približno 800 sort primernih za gojenje, kar je tudi precej.

Vpliv podnebja na gojenje vinske trte

Področje razširjenosti sodobnih kulturnih sort sega od 40° južne do 50° severne zemljepisne širine. Obstajajo sorte, ki se dobro počutijo v vročih, suhih ali, nasprotno, zelo vlažnih regijah. Druge sorte dobro prenašajo zimske zmrzali. Obsežne vinograde najdemo v Nemčiji in Sibiriji, Čilu ali Novi Zelandiji.

Glavni vpliv klimatskih pogojev rasti je na namembnost gojenih sort in kakovost pridelka. Na podlagi te lastnosti jih lahko razdelimo v več glavnih skupin:

• vino (tehnično), to je sposobno ohraniti celotno paleto okusa in arome med fermentacijo;
• jedilnice odličnega okusa in videza;
• univerzalen, primeren tako za sladico kot tehnična uporaba kot surovina za pripravo sokov in vin;
• brez semen (rozine) - dobro po sušenju.

Poleg tega podnebje vpliva tudi na nekatere druge značilnosti rastne dobe.

• V prevlažnih in toplih subtropih obstaja velika verjetnost glivičnih bolezni in obdobja mirovanja praktično ni. Tukaj je najbolj priporočljivo gojiti vinsko trto v gorskih območjih, saj visoka nadmorska višina blaži poletno vročino in omogoča rastlinam pozimi počitek.
• V tropskem pasu grozdje rodi neprekinjeno in ob pravilni negi lahko obrodi dve ali celo tri letine na leto.
• Suha in vroča območja blizu ekvatorja zagotavljajo odsotnost bolezni, vendar povečujejo verjetnost poškodb škodljivcev. Poleg tega trta tukaj trpi zaradi suhih vetrov in pomanjkanja vode.
• IN Zahodna Evropa Težave pri pridelavi povzroča prekratka in hladna rastna doba, grozdje pa za popolno dozorenje potrebuje vsaj 180 dni pozitivnih temperatur.
• Vzhodna Evropa in območja Sibirije omejujejo možnosti vinogradnikov s hudimi zimskimi zmrzali. Če številne evropske sorte brez zavetja prenesejo nizke temperature do -15 °C, potem v regijah z ostra zima Grmovje mora biti upognjeno k tlom in zaščiteno.
• Območja z zmerno toplim podnebjem, kot sta Sredozemlje ali Kalifornija, veljajo za najbolj ugodna za gojenje grozdja. Glavni problem tukaj je zadostno namakanje nasadov, saj ob pomanjkanju vlage vedno najprej trpi kakovost vina.

Izbira sort z ustreznimi datumi zorenja je odvisna od podnebnih značilnosti regije: ultra zgodnje, zgodnje, srednje ali pozne. Bližje severu se območje nahaja, priporočljivo je, da se posadijo zgodnejše sorte zorenja.

Najbolj okusne sorte za južne regije

Za gojenje na toplem, južne regije Izberete lahko ne samo zgodnje in srednje zrele sorte, ampak tudi pozno zorenje grozdja. V tem primeru bodite pozorni na njegov okus in dekorativne lastnosti ter odpornost na glivične bolezni.

Herojski– sredi sezone namizna sorta, kot nalašč za uporabo v sveže. Veliki grozdi imajo stožčasto obliko in zmerno gostoto. Zlato zelene, velike in ovalne jagode navdušujejo z mesnato kašo in zelo tanko lupino. Grozdje odlikuje dobra odpornost na glivične bolezni in dober pridelek srednje velikih grmov.

Vierul-59– srednje pozna namizna sorta s povečano zimsko odpornostjo. Oblikuje močne grme, ki ob kratki rezi dajejo visoke donose. Goste grozde sestavljajo velike (do 6 g) jagode črno-sive barve in tradicionalnega, a zelo dobrega okusa. Grozdje je odporno na večino glivičnih bolezni in škodljivcev, vendar je zaradi strukturnih značilnosti grozda dovzetno za poškodbe listnega zavijalca. Pridelek je dobro skladiščen in transportiran.

vzhod– zelo okusno, toploljubno namizno grozdje srednje poznega zorenja. Do sredine septembra srednje veliki grmi tvorijo velike, nekoliko ohlapne grozde velikih in sladkih vijolično rdečih jagod z rahlim muškatnim okusom po sočni kaši. Sorta ima povprečno odpornost na glivične bolezni in listne valjarje ter je zahtevna glede rodovitnosti tal. Pridelek dobro prenaša transport.

Zlati hlev– srednje pozno grozdje univerzalne uporabe, ugledno povečana produktivnost. Močni grmi tvorijo velike grozde majhne gostote, sestavljene iz okroglih, zelenkasto-jantarnih jagod. Sočna pulpa sadja je osvežujoča nežen okus. Sorta dobro prenaša nizke temperature in suše skoraj ne prizadene plesen, ni pa dovolj odporna na sivo gnilobo.

Jesensko roza – srednje pozna sorta namen mize, ki tvorijo srednje velike rastline. Rahlo ohlapni, zelo dekorativni grozdi so sestavljeni iz podolgovatih jagod tradicionalnega okusa z mesnato in sočno kašo, pokrito z nežno, temno rožnato kožo. Sorta je odporna na večino glivičnih bolezni in škodljivcev ter dobro prenaša zimske zmrzali. Slabosti vključujejo slabo transportnost pridelka.

Kaj izbrati za regije z zmernim podnebjem?

Ananas zgodaj– tehnični sorta zgodnjega zorenja Evropski izbor. Trgatev priporočamo za pripravo desertnih vin, okusna pa je tudi sveža. Srednje veliki grmi so odlični za urejanje gazebov. Majhni grozdi majhnih jantarnih jagod so rahlo ohlapni. Okus sadja je všeč z zelo prijetnim, sladkim okusom s karamelnimi notami. Sočna pulpa preseneča z aromo ananasa z lahkotno sledjo Isabella. Grozdje prenese zmrzali do -27 °C, je odporno na večino glivičnih bolezni in se po zorenju dolgo ne pokvari.

Golobček– zgodnja sorta ukrajinske selekcije izključno za vinske namene. Oblikuje srednje goste, srednje velike stožčaste grozde majhnih jagod, pokritih s tanko kožo temno modrikastega odtenka. Temno rubinasto kašo tradicionalnega okusa odlikuje nenavaden okus maka in črnega ribeza. Vino za pridelavo vina je priporočljivo obirati konec septembra ali v začetku oktobra, odvisno od tega, kakšno pijačo nameravate narediti: namizno ali alkoholizirano. Grozdje odlikuje odlična zimska trdnost (nad evropskimi sortami) in visoka odpornost na večino glivičnih bolezni.

Perlina Saba– ultra zgodnje namizno grozdje madžarske selekcije, ki zori v prvi polovici avgusta. Zmerno visoki grmi tvorijo srednje velike ohlapne grozde, sestavljene iz srednje velikih zlato-zelenih jagod s tanko kožo in sočno, zelo okusno kašo z notami muškatnega oreščka. To produktivno grozdje ima dobro zimsko odpornost, je srednje odporno na glivične bolezni, vendar je dovzetno za napade pršic. Sorta bolje uspeva na rodovitnih černozemih in lahkih ilovicah ter se aktivno odziva na uporabo gnojil. Pridelek slabo prenaša prevoz.

Lidija roza– univerzalna sorta srednje sezone, ki izvira iz Severna Amerika. Grozdje spada med grozdje Isabella in se priporoča za izdelavo vina ali soka. Primerni so visoki produktivni grmi, nagnjeni k zgoščevanju vertikalno vrtnarjenje, se ne bojijo zimskih zmrzali in imajo precej visoko odpornost na glavne glivične bolezni. Ohlapni grozdi srednje velikosti in stožčaste oblike so sestavljeni iz srednje velikih jagod z gosto vijolično kožo, okrašeno z modrikastim cvetom. Sluzna pulpa ima prijeten okus z originalnimi jagodnimi notami. Grozdje se ne boji namakanja, hvaležno se odziva na gnojenje, je odporno na sol, vendar je dovzetno za apnenčasto klorozo.

Sorte, odporne proti zmrzali, za srednje območje

Muhasto vreme srednjega pasu pogosto ne prestraši z resnično hudimi zimami, vendar redno predstavlja presenečenja v obliki zimske odjuge, zgodnjega jesenskega mraza ali pozne spomladanske toplote. Zato za take podnebne razmere Priporočljivo je, da izberete zgodnje zorenje in zmrzal odporne sorte, ki se ne bojijo povratne zmrzali. Prav to grozdje uspe dozoreti v razmeroma kratkem in ne vedno vročem poletju in ne zmrzne v prehladni zimi z malo snežne odeje.

Beli čudež– zgodnje zoreče namizno grozdje, ki tvori srednje oz visoko grmovje. Zelo veliki (do 1,5 kg) grozdi srednje gostote zbrano iz velikih (do 8 g) jagod prijetnega, harmoničnega okusa s skoraj belim odtenkom mehke zelene kože. Sorta je odporna proti zmrzali (do -25 ° C), produktivna, ima odlično odpornost na večino glivičnih bolezni in se dobro prenaša. Grozdje hitro dozori v prvi desetini avgusta in se lahko dolgo časa hrani na rastlini, ne da bi ovenelo ali izgubilo okus.

Harold– ultra zgodnji, produktivni hibrid za namizne namene, ki dozori v zadnjih desetih dneh julija. Visoki grmi tvorijo velike, goste grozde z velikimi (do 6 g) ovalnimi jagodami. V zlati lupini se skriva sočno, mesnato meso z uravnoteženim okusom in rahlimi notami muškatnega oreščka. Pridelek lahko ostane na rastlini dolgo časa brez izgube okusa. Sorta je nezahtevna pri negi, odporna na glavne glivične bolezni, prenaša zimske zmrzali do -25 ° C in se med prevozom ne poškoduje.

Laura (Flora)– zgodnje zoreče namizno grozdje selekcije Odessa je hitro pridobilo priljubljenost med prodajalci zahvaljujoč velikim (več kot 1 kg) grozdom, zbranim iz podolgovatih zelenkasto belih, gostih jagod impresivne velikosti (do 9 g) in odličnega okusa z visokim sladkorjem vsebino. Dodatne prednosti sorte so povečana sposobnost prilagajanja, odpornost na večino glivičnih bolezni in dobra odpornost proti zmrzali (do -21 ° C).

Najbolj vredna izbira za Sibirijo

Večina sibirskih območij ima ostro celinsko podnebje, kar pomeni, da se bo morala vinska trta prilagoditi ne le oster sibirski zmrzali, ampak tudi preživeti poletno vročino. Še pred nekaj desetletji sibirski vrtnarji niso niti sanjali, da bodo gojili tako toplotno ljubeč in muhast pridelek, kot je grozdje. Vendar pa dosežki sodobne selekcije omogočajo, da tudi v takšnih razmerah pridobimo letino aromatičnih in okusnih jagod.

Baškir – vsestransko grozdje domača selekcija, ki se odlikuje predvsem po zelo visoki odpornosti proti zmrzali in produktivnosti srednje velikih grmov. Ohlapni grozdi srednje velikosti so zbrani iz okroglih, temno sivih jagod s specifičnim sladko-kislim okusom. Sorta ima povečano odpornost na glivične bolezni in škodljivce.

Ruska zgodnja– namizno grozdje dozori zelo zgodaj, tvori visoke, produktivne, nezahtevne grmovje s povečano odpornostjo proti zmrzali in relativno dobro odpornostjo na večje glivične okužbe. Srednje veliki grozdi so oblikovani iz impresivnih (do 5 g) temno rožnatih jagod s popolnoma uravnoteženim okusom sladke, goste kaše. Pridelek dobro prenaša transport.

Šarovova uganka– visoko donosni hibrid, ki zori v drugi desetini avgusta. Pridobljena je bila v drugi polovici prejšnjega stoletja in od takrat ni izgubila pomembnosti zaradi svoje nezahtevnosti in odpornosti proti zmrzali. Majhne grozde sestavljajo srednje velike temno vijolične jagode sladko-kislega okusa. Na trti lahko ostanejo dolgo časa, zaradi česar jagode rahlo ovenijo in postanejo veliko slajše.

Ostržek– ultra zgodnja sorta lokalne selekcije (Biysk), pridobljena konec prejšnjega stoletja. Srednje veliki grmi tvorijo majhne, ​​ohlapne grozde belih, zelo sladkih, srednje velikih jagod, ki se lahko dolgo časa hranijo na trti brez izgube okusa. Grozdje je popolnoma prilagojeno in brez izgube prenese vse muhe sibirskega vremena.

Trenutno obstaja zelo široka paleta sort in hibridnih oblik grozdja. Samo divjih in gojenih vrst grozdja je znanih okoli 600. Pogoste so v državah z zmernim, subtropskim ali tropskim podnebjem.

Raznolikost gojenih sort grozdja je veliko večja. Vse sorte delimo na namizne (za svežo porabo) in tehnične (za pripravo marmelade, sokov, kompotov, vina). Bistveno se razlikujejo po času zorenja, videzu, lastnostih okusa, odpornosti proti boleznim in škodljivcem ter sposobnosti prenašanja nizkih temperatur.

Na podlagi značilnosti vsake sorte grozdja se določijo glavne smeri njene pridelave. Lastnosti zrelih jagod, produktivnost in značilnosti kmetijske tehnologije so odvisne od sorte. Posebne lastnosti katere koli sorte se bodo različno kazale v regijah z različnimi tlemi in podnebnimi razmerami. Zato bo pravilna izbira sort grozdja v industrijskem in ljubiteljskem vinogradništvu odločilna za produktivnost, donosnost in vrednost posameznega vinograda. To vprašanje je še posebej pomembno v proizvodnji namizno grozdje. IN Zadnja leta V vinogradih, tako industrijskih kot ljubiteljskih, prevladujejo nove sorte in hibridne oblike namiznega grozdja, ki so jih žlahtnitelji vzgojili v zadnjih 30-40 letih. Glavne sorte v vinogradih so Vostorg, Arcadia, Codryanka, Moldavija, Talisman in druge; površine v vinogradih, ki jih zasedajo nove hibridne oblike, kot so Preobrazhenie, Dolgo pričakovano, Rochefort, Super Extra in druge, hitro rastejo.

Toda ob vsej pestrosti hitro širijočih se novih proizvodov se v vinogradih, večinoma domačih ali podeželskih, še vedno ohranjajo stari, preizkušeni s časom. klasične evropske sorte grozdja, ki so bili relativno nedavno osnova industrijskih in ljubiteljskih vinogradov. In čeprav so slabše v odpornosti proti boleznim, niso tako odporne proti zmrzali kot nove sorte ali hibridne oblike, vendar jih odlikuje edinstven okus, lepota in bodo dolgo časa navduševale prave poznavalce sončnih jagod. njihove neprekosljive lastnosti. Te klasične evropske sorte vključujejo naslednje.

Pearl Saba

Pearl Saba- sorta namiznega grozdja. Sinonimi: Chaba dendier, Perlina Saba, Pearl de Chaba, Perla chabanska itd.

Sorto je leta 1904 vzgojil žlahtnitelj Stark na Madžarskem iz setve semen neznanega izvora. Biseri Saba so postali razširjeni v evropskih državah, najdemo v nasadih Moldavije, Rusije in Ukrajine.

Njen cvet je dvospolni. Kup povprečna velikost, cilindrično-stožčasto ali stožčasto, razmeroma ohlapno ali srednje gostote. Jagoda je srednje velika, okrogla, rumenkasto zelena. Koža je tanka in raztrgana. Meso je sočno, nežno, s prijetno aromo muškatnega oreščka. Jagoda vsebuje 1-2 majhni semeni.

Pearl Saba spada v skupino zelo zgodnjih sort namiznega grozdja. Popolna zrelost jagod se pojavi od 1. do 15. avgusta, v nekaterih letih konec julija. Grmovje srednje rasti. Enoletni poganjki dobro dozorijo. Grozdje je srednje prizadeto s plesnijo in je občutljivo na oidij. Sorte zaradi zelo zgodnjega zorenja ne prizadene siva gniloba. Liste močno poškodujejo pajkove pršice. Jagode pogosto poškodujejo ptice, čebele in ose, zato je včasih potrebna dodatna zaščita. Zimska trdnost sorte grozdja je nekoliko višja kot pri mnogih drugih evropskih namiznih sortah. Iz nadomestnih in spečih brstov se lahko razvijejo rodni poganjki.Dolžina rezi sadnih trsov je povprečna.

Sorta je cenjena zaradi zelo zgodnjega zorenja in visokega lastnosti okusa jagode

Kraljica vinogradov

Kraljica vinogradov(Queen Elizabeth x Pearl Saba) - sorta namiznega grozdja, vzgojena leta 1925. Sinonimi: Queen of Vinnitsa, Early Karaburnu, Amber, Schölöskerhek kiralinoy, Rein de Vigne.

Gojijo v Ukrajini, Rusiji, Italiji, Franciji, Tuniziji, Bolgariji, Romuniji.

Cvet je dvospolni. Jagoda je velika, okrogle do ovalne oblike. Barva zrelih jagod je zlato jantarna. Celuloza je gosta, z rahlo aromo muškatnega oreščka. V jagodi sta 1-2 semena. Sorta je zgodnja sorta, polna zrelost nastopi do sredine avgusta. Poganjki se močno razrastejo in dobro dozorijo. Donos sorte je visok, potrebna je normalizacija socvetij pred cvetenjem, na poganjku pustimo eno socvetje.

Odpornost na glivične bolezni je na ravni drugih evropskih sort, zahteva zaščito pred plesnijo in oidijem. Pri visoki vlažnosti lahko jagode počijo in gnijejo. Odpornost proti zmrzali sorte ni visoka, zato jo je treba gojiti v pokrovnem posevku.

Sorta je cenjena zaradi visokega okusa in dobrega donosa.

Italija

Italija(Bikan x Hamburški muškat) - sorta namiznega grozdja, vzgojena v Italiji leta 1911. Sinonimi: Italijanski muškat, Italijanski muškat, Pirovano 65, Goldoni

Ta sorta je postala razširjena v Rusiji, Ukrajini, Italiji, Franciji, Bolgariji, ZDA, Čilu in drugih državah. Gojijo na Krimu in veljajo za eno najboljših sort grozdja poznega zorenja.

Cvet je dvospolni. Grozd je velik, valjasto stožčast, pogosto razvejan, razmeroma ohlapen. Jagoda je zelo velika, ovalna ali jajčasta, rumenkasto-jantarna, pokrita z debelim sukom. Koža je močna in debela. Celuloza je mesnata, visokega okusa, z izvirno aromo muškatnega oreščka in citrona. Grah grah skoraj ni opaziti. Raznolikost pozni datum zorenje: polna zrelost jagod nastopi konec septembra. Grmovje je živahno. Enoletni poganjki dobro dozorijo. Produktivnost sorte je visoka.

Potrebuje zaščito pred glivičnimi boleznimi: plesen, oidium, siva gniloba jagod. Goji se kot pokrovni posevek. Sorta je zelo prenosljiva in primerna za dolgoročno skladiščenje. Cenjen zaradi velikih grozdov z zelo velikimi jagodami, muškatno-citronskega okusa.

Alphonse Lavallee

Alphonse Lavallee- Francoska sorta namiznega grozdja srednje pozne dobe zorenja. Sinonimi: Plum, Ribier. V Ukrajini ga najdemo v zbirčnih nasadih in v domačih vinogradih.

Cvet je dvospolni. Grozdi so veliki, valjasto-stožčasti, pogosto z močno razvitimi krili in se razlikujejo po gostoti od ohlapnih do gostih. Jagode so zelo velike, okrogle ali rahlo sploščene. Celuloza je sočna. Koža je debela in hrustljava. Okus je prijeten.

Nanaša se na pozno zorenje sort. Zahteva zaščito pred glivičnimi boleznimi (plesen in oidij), grme pa je treba pozimi pokriti, da zaščitijo pred nizkimi temperaturami.

Sorta je cenjena zaradi zelo lepe in velike jagode in grozdje.

Muškat iz Hamburga

Muškat iz Hamburga- (Frankenthal x Muscat of Alexandria) - namizna sorta, ki je bila vzgojena v Angliji za gojenje v rastlinjakih. Sinonimi: hamburški muškat, aleksandrijski muškat črni, hamburška tamayosa negra, hamburški misket itd.

Ta sorta je postala razširjena v Ukrajini, Franciji, na Madžarskem, v Romuniji, Grčiji, Tuniziji in jo najdemo v ZDA, Argentini in drugih državah.

Cvet je dvospolni. Grozd je srednje velik ali velik, stožčast, razvejan, včasih krilat, ohlapen. Jagode so srednje velike do velike, okrogle ali ovalne, vijolično modre barve, z gosto voskasto prevleko. Koža je gosta. Celuloza je mesnata in sočna. Odlikuje jih zelo prijeten okus, s subtilno izvirno aromo muškatnega oreščka. Grmi so večinoma srednje močni. Enoletni poganjki zadovoljivo dozorijo.

Sorta potrebuje zaščito pred plesnijo, oidijem in sivo gnilobo jagod. Pozimi je treba grme pokriti, da jih zaščitimo pred nizkimi zimskimi temperaturami.

Grozdje ima dobro transportnost in se lahko skladišči do 3 mesece. Ta sorta je cenjena zaradi visokega okusa, njene jagode se uporabljajo za izdelavo aromatičnih kompotov, sokov, marmelad in marinad, ki se odlikujejo po izvirnem okusu.

Chasselas bela

Chasselas bela- sorta namiznega grozdja. Sinonimi: White Fondant, Gutedel Weiser, Chasselas Doré, White Dinka, Simple Birch, Zlatina itd.

To je starodavno Egipčanska sorta grozdje Do relativno nedavnega je bila ena najbolj razširjenih na svetu, tudi v evropskih državah: Švici, Franciji, Madžarski, Romuniji, Bolgariji in drugih državah. V Ukrajini je zasedel velike površine vinogradov na Krimu in Azovskem območju. Trenutno najdemo v zbirčnih nasadih in domačih vinogradih.

Cvet sorte je dvospolni. Grozd je srednje velik, valjasto-stožčast ali stožčast, srednje gost ali gost. Jagode so srednje velike, okrogle, rumeno zelene, lepega zlatega odtenka. Koža je tanka, a razmeroma trpežna. Celuloza je zelo nežna, topljiva. Okus je prijeten, harmoničen, brez vonja.

Bela Chasselas je zgodnja sorta, ki zori od sredine do konca avgusta. Moč rasti grmov je povprečna. Enoletni poganjki dobro dozorijo. Je drugačen visoki donosi. Sorta potrebuje zaščito pred glivičnimi boleznimi plesni, oidija in sive gnilobe. Nanaša se na sorte s povprečno odpornostjo proti zmrzali. A hkrati ima zelo visoko rodnost nadomestnih popkov.

Bela kašela je cenjena zaradi visokega okusa. Kot rezultat predelave jagod se pripravijo visokokakovostni sokovi.

Muškat madžarski

Muškat madžarski- univerzalna vzhodnosredozemska sorta vinske trte ljudskega izbora. Sinonimi: Vanilija, Muscat crocan, Muscat fleur d'Orange, Shatter.

Cvet sorte je dvospolni. Grozdi so srednje veliki, stožčasti, srednje gostote, vendar zaradi odpadanja cvetov pogosto postanejo zelo ohlapni. Jagode so srednje velike in velike, okrogle, zelenkasto rumene z rjavo rumeno obarvano; lupina je debela, meso gosto, hrustljavo, zelo sladkega okusa z izrazito aromo muškatnega oreščka.

Madžarski muškat spada v obdobje zorenja pozne sorte, zori sredi septembra. Bujnost rasti je povprečna, dozorevanje poganjkov dobro. Donos je precej visok. Potrebuje zaščito pred glivičnimi boleznimi: plesen, oidium. Za zimo je treba grmovje pokriti. Slabosti te sorte vključujejo visoko občutljivost jagod na visoko vlažnost zraka in tal. V takih razmerah jagode med zorenjem zlahka pokajo in splesnijo.

Sorta je cenjena zaradi visokega okusa. Uporablja se za svežo porabo, s predelavo pa pridobivajo desertne sokove in vina z edinstveno muškatno aromo in okusom.

Stran 3 od 4

Evropske sorte. Označevanje katere koli evropske sorte brez sklicevanja na podlago bi bilo smiselno le, če bi bila zrasla na lastnih koreninah, kar je v zahodnoevropskem vinogradništvu redko. Zato moramo evropsko sorto obravnavati kot cepljeno trto skupaj s podlago.
Ker je vrednost vinograda odvisna od števila grozdja in njegove kakovosti, je bujnost pomembna le toliko, kolikor vpliva na pridelek. Na splošno lahko rečemo, da vrste Berlandieri X Riparia spodbujajo rast in se zato najbolje uporabljajo kot podlage za debeloplodne in visoko donosne sorte. Če so cepljene na Aramon X Ripa-ria in Riparia, se vse evropske sorte odlikujejo po večji rodnosti in zato zahtevajo boljšo nego in obilno gnojenje. Nazadnje imajo nekatere evropske sorte svojo »najljubšo« podlago, torej podlago, s katero se še posebej ujemajo. Takšne kombinacije so kot idealni zakonski pari, ki ohranjajo medsebojno zvestobo tudi v najtežjih okoliščinah.
V svojem poskusnem vinogradu sem ugotovil, da je veliko sort na priljubljeni podlagi, na primer: zeleni veltliner, rizling in silvanec na Aripi; Italijanski rizling, Neuburger, Rotgipfler, portugizer sivi in ​​črni po 5BB; Sivi veltliner, Elbling in rožnati veltliner bolje rodijo na Ripariji kot na lastnih koreninah. To najboljšo podlago navajam na koncu opisa vsake evropske sorte.
Potrebe posameznih sort po hranilih so zelo različne. To na kratko ugotavljam v zadnjem delu opisa (oznake: N - dušik, K - kalij, P-fosfor). Najpomembnejše za sorto hranilo naveden prvi. Na primer, formula "gnojilo P + K + 1/2N" pomeni, da je fosfor (masovna žlindra ali superfosfat) še posebej pomemben za to sorto; zahteva tudi veliko kalija (40-50% kalijeve soli, kalijevega sulfata ali kalija). magnezij). Dušik je manj pomemben in velike količine je škodljiv, zato je treba dodati le polovico običajnih odmerkov amonijevega sulfata ali kalcijevega amonijevega nitrata.

RizlingPorenje pri 5BB je značilna močna in zdrava rast, vendar le na suhih tleh in ob posebej ugodnih vremenskih razmerah v času cvetenja daje dober pridelek. Sorta na tej podlagi je odporna na visoko vsebnost apna, vendar na žalost s povečanjem njegove količine jagode izgubijo svoj šopek. V suhih in tankih drobljivih tleh Wachaua in Kamptala se rizling na splošno dobro razvija na 5BB, vendar ga je treba v prvih 3 letih bolj obremenjevati, da rast poganjkov ni premočna. Z veliko rastjo sorta pogosto začne obroditi šele v 8-10.
V razmerah lesa in peščenih tal raste bolje na Aripi kot na 5BB, poleg tega pa se odlikuje po večji rodnosti in zgodnejšem zorenju jagod. Dobri kloni rizlinga na tej podlagi so precej odporni proti odpadanju cvetov. Zgodaj zreli debeloplodni klon rizlinga št. 6, ki sem ga na moji kmetiji posadil na veliki površini, daje skoraj tako dober pridelek kot zeleni veltliner (povprečno 1 kg grozdov na 1 m2).
Kljub izjemno slabim meteorološkim razmeram v času cvetenja je klon št.b obrodil poln pridelek tudi v letu 1949. Ta okoliščina je zelo pomembna, saj vsi ostali kloni rizlinga trpijo za bolj ali manj močnim odpadanjem cvetov in jagod. Od osmih klonov na farmi je ta nedvomno najvrednejši (pridobljen pri Alzeyu). Podlaga Riparia Glouar je seveda primerna le na rodovitnih tleh z nizko vsebnostjo apna. Na tej podlagi sorta zgodaj dozori in je značilna redna plodnost. Gnojilo: P + K + 1/2N. Najboljša podlaga je Aripa.
Tudi silvanec cepljen na 5BB prenaša le zmerno vsebnost apna, največ 25 %. Če je podtalje zelo rodovitno in ne vsebuje veliko apna, silvanec odlično uspeva. Na lesnih tleh s 25 % vsebnostjo apna se silvanec, cepljen na Aripo, zadovoljivo razvija, zelo
Dobro obrodi, zgodaj dozori, vendar se po 10. letu rast poganjkov postopoma zmanjšuje, zlasti na odprta mesta kjer pihajo močni vetrovi. Silvaner na Aripu zelo hitro vstopi v čas polne rodnosti, vendar se je treba zavedati, da se pri nizki formaciji izčrpa po 20 letih. Vendar pa se zaradi visokih donosov v tem obdobju vinograd popolnoma izplača.
Silvanec, cepljen na riparijo, tudi v ugodnih talnih razmerah raste razmeroma šibko, a kljub temu daje dober pridelek. Na splošno ta sorta zahteva veliko več gnojila kot vse druge, saj se lahko rastlina dolgo časa normalno razvija le z dobrim prehranskim režimom. Veliki odmerki dušika mu ne škodujejo. Gnojilo: 2K + P + N. Najboljša podlaga je Aripa.

Veltlinerzelena 1 se razdeli na cela linija vrste, ki se na posamezne podlage nanašajo nekoliko drugače. Obstajajo jasne razlike med belimi tipi iz Kremsa in tipi Zellendorf. Bela iz Kremsa ima velike mehurčaste liste s topimi zobci (tip Müller-Thurgau). Pri Zellendorfu so listi na splošno nekoliko manjši in listna ploskev je bolj gladka (tip Rothgipfler). Vrsta Poysdorf ima mehurjaste liste in ohlapne grozde, prva dva tipa pa goste grozde. Imam štiri vrste Veltliner green, od katerih tri nimajo skoraj nobene afinitete za Aripo, četrta pa ima slabo afiniteto. Odstotek spajanja teh starejših vrst Veltliner green s 5BB ni posebej visok, vendar je še vedno zadosten za cepljenje na to podlago.
Občasno se v ugodnih talnih razmerah stara veltliner zelena, cepljena na Riparia Glouar, razvije povsem zadovoljivo, večinoma pa njeni poganjki ostanejo zelnati in slabo obrodi. Slaba zraščenost sorte pri cepljenju in številne napake pri vzgoji na pri nas razširjenih podlagah.

1 Prihaja iz Spodnje Avstrije, kjer se imenuje tudi Weissgipfler. Vinska sorta, pogosta tudi na Češkoslovaškem. (opomba urednika)

me je spodbudilo, da sem poskušal razviti nov Veltliner green. Izmed več tisoč sadik sem jih nekaj izbral in jih na hitro razmnožil s cepljenjem v ameriške sorte. Najboljša med izbranimi sadikami se je izkazala št. 7, ki se je leta 1929 odlikovala s skoraj enako odpornostjo proti zmrzali kot renski in italijanski rizling.
Ta sorta se od leta 1929 imenuje Green Veltliner Seedling. Zelo je podobna stari zeleni veltliner, le da je njena rast močnejša, grozdi so večji, lupina jagode je močnejša, meso pa je nekoliko mesnateje kot pri starih vrstah zelene veltliner. Kislost soka je enaka, vendar je vsebnost sladkorja nekoliko večja. Zaradi debele lupine jagode zelenega veltlinerja skoraj niso dovzetne za gnitje, zato sem pozne trgatve izvajal do sredine novembra.
V moji prej precej obsežni šoli grozdja so razmnožili sadiko zelenega veltlinerja in pridobili nekaj sto tisoč grmov. Po do sedaj zbranih podatkih se na Aripi zelo dobro razvija, če je posajena v zemljo, ki vsebuje do 25 % apna. Cepljena na 5BB prenese tudi le 25 % apna. Na Riparia Gloire še ni bil testiran. Veltliner zelena sadika raste tako na redkih in rodovitnih tleh, na gorskih pobočjih kot na ravninah. Prav tako se lahko zelo dobro okreva in nadaljuje z rastjo poganjkov po spomladanski zmrzali.
Pri gojenju starejših vrst Veltliner green na vseh podlagah je potrebna previdnost. Cepljene na 5BB, jih lahko uporabljamo na rodovitnih lesnih, peščenih in ilovnatih tleh, ki vsebujejo do 25 % apna, le če so ta tla dobro ogreta in v njih ne zastaja vlaga. Toda tam, kjer so tla zbita in vsebujejo odvečno vlago, zeleni grmi Veltliner, cepljeni na 5BB in AramonHRiparia, pogosto ne doživijo 10 let. Na takšnih območjih odmrejo tudi koreninski grmi veltliner zelene.
Nasploh ne smemo pozabiti, da necepljena Veltliner zelena (tako kot mnoge druge sorte, ki so v Avstriji že dolgo razširjene) poganja plitke korenine. Če takšno sorto cepimo na globoko ukoreninjeno podlago, na primer 5BB ali 8B, lahko to zlahka povzroči motnje v njenem razvoju. V prisotnosti rodovitne podlage z ugodnimi pogoji cepljeni grmi rastejo normalno, če pa je podtalja zbita, vsebuje odvečno apno, je preveč kisla ali ima druge škodljive lastnosti, se razvoj cepiča zelo kmalu prekine.
Pogosto lahko opazimo, da na lesnih tleh zeleni grmi veltlinerja, cepljeni na Aramon X Riparia, bolj ali manj izgubijo zeleno barvo v starosti 3 do 6 let. Pozneje kloroza popolnoma izgine. Če vsebnost apna v tleh ni višja od 25%, se kloroza nikoli ne izrazi v tolikšni meri, da bi vplivala na bujnost rasti in plodov. Vzrok bolezni je mokro vreme ali uporaba svež gnoj. V pogojih visoke standardne kulture, v kateri se še posebej pogosto uporablja na mladih nasadih. zeleno gnojenje, ni kloroze. Gnojilo: K + P + N. Najboljša podlaga je Aripa.

Rizlingitalijanščina ima dobro afiniteto za Berlandieri X Riparia 5BB in 8B. Rodnost in rast lesa sta uravnotežena, zgodnje zorenje, nizke zahteve po tleh. Lahko raste na tleh, ki vsebujejo velike količine apna in zelo tankih tleh. Rodnost je visoka tudi pri cepljenju na Aramon X Riparia. V pogojih tankih tal previsoka rodovitnost vodi do zamude pri zorenju grozdov in hitrega izčrpavanja grmovja. Aramon lahko zato uporabljamo kot podlago le na bolj rodovitnih in z apnom ne preveč bogatih tleh. Enako, le še v večji meri, velja za cepljenje z zdravilom Riparia Gloire. Gnojilo: K + P + N. Najboljša podlaga je Berlandieri X Riparia 5BB.

Veltlinerrdeča pri cepljenju na 5BB se preveč razraste in ga je zato treba saditi na suha tla. Na rodovitnih tleh je nagnjena k opadanju in prepozno dozori. Dobro uspeva na Aramon X Riparia in Riparia Gloire in ob skrbni izbiri materiala za cepiče daje stabilen in visok pridelek. Gnojilo: K+P+1/2 N. Najboljša podlaga je Riparia.

Neuburger ima izjemno afiniteto za 5BB in 8B, je primeren za skoraj vsa tla in prenaša zelo visoko vsebnost apna. Vendar pa se je treba vzdržati sajenja na zelo rodovitnih tleh, ker je rastna sila Neuburgerja pri 5BB prevelika, kar vodi do zmanjšanja pridelka mladih grmov. Odlično uspeva tudi na Aripa in Riparia Gloire, vendar ta sorta žal ni dovolj odporna proti zmrzali. Gnojilo: K + P + 1/2 N. Najboljša podlaga je Berlandieri X Riparia 5BB.

MuškatFrontignan,če je cepljena na 5BB, je značilna nekoliko zapoznela zorenja, vendar daje zadovoljiv rezultat na suhih tleh. Na vseh podlagah ne prenese velikih količin apna. V razmerah rodovitnih tal dobro uspeva in obrodi na Aripi in Riparia Gloire. Gnojilo: K + P + N. Najboljša podlaga je Riparia.

traminec dobro uspeva pri 5BB, če je posajena na suhih tleh. Prenaša zelo visoko vsebnost apna, ima močno rast poganjkov, vendar je včasih občutljiva na odpadanje cvetov. Nujno je potrebna množična klonska selekcija te sorte, saj je v skoraj vseh zasaditvah močno zamašena z grmovjem z nestabilnim plodom. Zato pri sajenju traminca uporabljajte le najboljši skrbno izbran čisti klonski material. Traminec rožnati in sivi pinot veliko bolje obrodita in imata višjo vsebnost sladkorja na Aripi in Riparii Gloire kot na 5BB. Pri visokostandardnem pridelku je pridelek izbranega traminca in rizlinga v večini primerov skoraj enak, sladkorna vsebnost traminca pa je pogosto višja za 2 %. Gnojilo: P + K+ 1/2 N. Najboljša podlaga je Riparia.

Rothgipfler1 dobro uspeva na 5BB in prenaša visoko vsebnost apna. Njeni grmi so trpežni, odlikuje jih odlična rast in zadostna odpornost proti zmrzali. Ko je cepljen na Arip, se Rothgipfler nagiba k izčrpanosti zaradi močne rodnosti, zato ga je treba uporabiti na tem cepiču
1 različica aronije Veltliner green. Prideluje ekstraktna, močna namizna vina. (Prim. Uredi.)
le v zelo rodovitnih tleh. Enako velja za cepivo Riparia. Tudi ta sorta zahteva najstrožjo klonsko selekcijo. Na odpadanje cvetov so odporne le vrste, ki jih odlikuje intenzivno rdeča barva poganjkov in žil na listih. Pri rastlinah s svetlo obarvanimi poganjki in žilami na listih cvetovi odpadejo vsako drugo leto. Gnojilo: K + P-j-N. Najboljša podlaga je Berlandieri X Ri" paria 5BB.

Pinobela Zelo dobro uspeva na vseh podlagah, če pa uporabimo 5BB, je treba sorto saditi le na suha, redka tla, sicer se socvetja v prvih letih popolnoma zavržejo. Pri 5BB prenaša zelo visoko vsebnost apna in tudi pri Aripi lahko raste na tleh, ki vsebujejo do 35 % apna. Pri uporabi aripe ali riparije kot podlag tudi tla ne smejo biti preveč rodovitna, ker se grmi, zlasti pri nizkih formacijah, prva leta močno zredijo. Sorta zahteva dolgo rez in je zelo primerna za visokostandardne pridelke. Gnojilo: P+K+ 1/2 N. Najboljša podlaga je Aripa.

Spätrot (Zirfandler)! dobro uspeva na sortah 5BB, Aripa in Riparia Gloire, če je posajena v zemljo, ki ni preredka in ustreza zahtevam podlage. Ker je cepljena na 5BB, jo odlikujejo velika obstojnost, visok pridelek in odlična kakovost izdelka. Če je sorta cepljena na Aripa ali Riparia Gloire, ne smete preveč rezati, sicer se grmi izčrpajo. Gnojilo: K + P + N. Najboljša podlaga je Berlandieri X Riparia 5BB.

Veltlinersiva,VeltlinerrozainElbling dobro uspevajo na vseh treh podlagah in niso izbirčni glede tal. Postriči jih je treba precej na kratko. Pod veliko obremenitvijo se grmovje izčrpa. Roza Veltliner pri 5BB ali Aripa pa dozori precej pozno, zato je bolje uporabiti eno od drugih dveh sort. Zaradi slabe odpornosti proti zmrzali te sorte niso primerne za visokostandardne pridelke. Gnojilo: K + P + 1/2 N. Najboljša podlaga je Riparia.

1 Vinska sorta s črnimi jagodami. Razširjeno v Spodnji Avstriji. (opomba urednika)

Veltlinerrdečazgodaj! - močno rastoča sorta, ki jo lahko sadimo na vse podlage le na tankih tleh. Pri 5BB in 8B v razmerah mokre zemlje pridelek pušča veliko želenega. V Aripi in Ripariji daje Glouar zelo dobre letine Visoka kvaliteta. Čeprav sorta nikoli ne daje tako visokih donosov kot veltliner zeleni in je vino iz nje brez značilne cvetice, sta vsebnost alkohola in ekstrakta večja kot pri veltlinerju zeleni. Sorta je primerna za sajenje v klimatsko manj ugodnih območjih (severna pobočja). Ima zelo dobro odpornost proti zmrzali in apnencu, je malo zahtevna za gnojila, njene grozde pa rahlo prizadene plesen. Gnojilo: P + K+ 1/2 N. Najboljša podlaga je Riparia.

portugalskisivainČrna Dobro se razvijajo na vseh treh podlagah in skoraj na vseh tleh. Za visokostandardne posevke niso primerne, ker niso dovolj odporne proti zmrzali. Gnojilo: K + P + N. Najboljša podlaga je BerlandieriHRiparia 5BB.

Muller-Thurgau 2 zelo dobro uspeva v razmerah rodovitne zemlje na vseh treh podlagah. Daje izredno visoke donose, odlikuje jih visoka vsebnost sladkorja, odlična cvetica in nizka kislost. Zato je njegova potreba po gnojilih zelo velika. Sorta ima dve pomanjkljivosti: njeni listi in grozdi so precej prizadeti s plesnijo, za visokokakovosten pridelek pa ni dovolj prezimno odporna. Toda kljub temu sem zasedel veliko površino s sorto Müller-Thurgau v vinogradu visokega standarda in poskušam zagotoviti izdatne odmerke kalija, boljša prehrana grmovje in zmerno obremenitev, da preprečite poškodbe sorte zaradi zmrzali. Po povprečnih dolgoletnih podatkih je rezultat visokostandardnih pridelkov dokaj zadovoljiv. To je mogoče razložiti predvsem z dejstvom, da se grmi hitro opomorejo od poškodb zaradi zmrzali in imajo zelo visoko rodnost. Gnojilo: 2K + P + N. Najboljša podlaga je Aripa.

1 Vinska in namizna sorta, ki jo najdemo pod imenom rdeča malvazija. (opomba urednika)
2 Sorta, pridobljena v Müller-Thurgau leta 1891 v Geisenheimu s križanjem rizlinga X silvanca. (opomba urednika)

Težko je preceniti pomen grozdja v življenju sodobni človek in vse človeštvo. Postala je ena prvih kmetijskih poljščin, vino in kis sta imela že od antičnih časov pomembno vlogo pri razvoju trgovine in plovbe. Z grozdjem je povezanih marsikaj zgodovinska dejstva in dogodki. O grozdju je nemogoče povedati vsega, a že dejstvo, da se rastlini in njenemu gojenju posveča cela znanost, ampelografija, zasluži pozornost in spoštovanje.

Po delih N. I. Vavilova sta azijska regija in Bližnji vzhod postala rojstni kraj te kulture in središče razvoja vinogradništva. Tu še raste največje število še premalo raziskanih divjih vrst vinske trte. Tu, v Gruziji, so odkrili dokaze o obstoju vinarstva, ki segajo v 6. tisočletje pr.

Od takrat se je območje distribucije toplotno ljubečih rastlin znatno razširilo. In danes vinska trta ni mogoče najti razen na antarktičnem kontinentu. Skupno je na svetu za vinske in namizne sorte grozdja namenjenih več kot 10 milijonov hektarjev. Z razvojem selekcije in industrijske tehnologije Vse višja vrednost Sorte grozdja kupujejo ne samo za pridelavo vina, ampak tudi za svežo uporabo, izdelavo sokov in rozin.

Razvrstitev grozdja: vrste in izvor

Skupno je v rodu Vitis po obstoječi klasifikaciji več kot sedem ducatov vrst, razdeljenih v tri skupine:

• evropsko-azijski;
• vzhodnoazijski;
• severnoameriški.

Evropsko-azijska skupina je pravzaprav vrsta Vitis vinifera, katere gojena podvrsta je dala največ danes obstoječih tehničnih in namiznih sort grozdja. Po klasifikaciji A. M. Negrula jih delimo v tri geografske skupine:

• orientalis – vzhodni;
• occidentalis – zahodnoevropski;
• pontica – izvira s črnomorske obale.

Od 28 vrst, ki sestavljajo ameriško skupino, so tri dobro znane in gojene. Poleg tega Vitis labrusca ni le prednik večine Ameriške sorte, ampak tudi vrsta, katere potomci so zaradi svoje nezahtevnosti in produktivnosti najbolj razširjeni na svetu. Jagode te vrste zlahka prepoznamo po edinstvenem okusu, ki se pogosto imenuje "lisica" ali jagoda. Primer najpogostejšega naravnega hibrida evropskega in ameriškega tipa je tehnična sorta grozdja Isabella, katere zgodovina sega skoraj dve stoletji.

Največja vzhodnoazijska skupina grozdja vključuje 44 vrst, od katerih je le ena raziskana in uporabljena v vinogradništvu. To je Vitis amurensis - amursko grozdje.

Danes poklicne in amaterske kmetije gojijo grme, ki dajejo okrogle in podolgovate jagode vseh odtenkov od skoraj črne in vijolične do jantarno rumene in zelenkaste.

Poleg tega je tudi belo grozdje rezultat selekcijskega dela, ki pa ga izvaja narava sama. Vse divje vrste grozdja dajejo temne jagode, vendar so zaradi spontane mutacije, ki se je uspešno uveljavila, nekatere rastline izgubile sposobnost proizvajanja antocianov, ki obarvajo sadje. Tako so se pojavile sorte belo grozdje.

Vendar pa grozdje ni le rastlina, ki daje sočne jagode, ampak tudi spektakularna okrasna liana. Zato se nekatere vrste, na primer Amur in Isabella, aktivno uporabljajo pri krajinskem oblikovanju in krajinskem oblikovanju. Obstajajo celo sobno grozdje. To je daljni sorodnik gojenih predstavnikov rodu Vitis - cissis, ki po obliki listov in videzu grma spominja na svoje sadne dvojnike.

Sodobne sorte vinske trte in selekcija novih sort

Če govorimo o obstoječih sortah grozdja, katerih jagode so že dolgo trdno uveljavljene v človeškem življenju, potem jih je na svetu več kot 20 tisoč, velika večina pa so hibridi, katerih genotip vključuje evropsko kultivirano grozdje, ameriško labrusco. in vrste Amur.

Vsaka od teh vrst ima svoje prednosti in slabosti, zato si rejci aktivno prizadevajo poudariti najboljše lastnosti in pridobiti nove namizne in tehnične sorte grozdja:

• z visoko zimsko trdnostjo;
• z velikimi sladkimi jagodami ali jagodami brez semen;
• z več zgodnji datumi zorenje;
• z obilnimi rednimi žetvami;
• z dobro odpornostjo na bolezni in škodljivce.

Sredi prejšnjega stoletja je Michurin uspel pridobiti odporne hibride, odporne na zimo. Amur grozdje in nezahtevne ameriške sorte, številne v uporabi in še vedno zgodnje sorte grozdja, ki so omogočile znatno razširitev meja vinogradništva v Sovjetski zvezi.

Več kot polovica regij, kjer se v Rusiji prideluje grozdje, je razvrščenih kot območja z ostro celinskim podnebjem.

To pomeni, da mora trta prenesti:

• ostre zime;
• zmrzali, neizogibne spomladi in jeseni;
• pomanjkanje vlage v pomladnih in poletnih mesecih;
• zgodnje obdobje deževja v času zorenja ali obiranja.

Na podlagi sort, pridobljenih v sovjetskih letih, so bile vzgojene takšne sorte grozdja, odporne proti boleznim in zmrzali, kot so Kodryanka, Vostorg, Original, ki so same že postale "starši" več generacij plodnih hibridov.

Čas zorenja grozdja

Najpomembnejši problem je pridelava sort vinske trte za vinske in desertne namene s kratko rastno dobo.

Obstaja mnenje, da je sposobnost rastline za hitro pridelavo pridelka odvisna od številnih dejavnikov, med katerimi je glavni genetska predispozicija. Vendar pa lahko v različnih podnebnih in vremenskih razmerah grozdje iste sorte obrodi s časovno razliko 1–2 tedna.

Poleg tega obstaja pomembne razlike v fenotipu med sortami severnega in južnega izvora. Na primer, zgodnja sorta grozdja severnega porekla ne samo da v kratkem času daje sladke jagode, ampak ima tudi čas, da se pripravi na zimo. Med rastno dobo mu trta dozori. Južne sorte z enakimi dobami zorenja se pogosto ne morejo pohvaliti s to lastnostjo, njihove trte dozorijo po trgatvi. In v zrelih jagodah so pogosto vidna neoblikovana semena.

Obdobje od trenutka, ko počijo popki, do zrelosti jagod pri sortah različni izrazi zrelost je:

• zelo zgodnje zorenje 105–115 dni;
• zgodnje zorenje 115–125 dni;
• povprečno zorenje 125–130 dni;
• srednje pozno zorenje 130–140 dni;
• pozno zorenje 140–145 dni;
• zelo pozno zorenje več kot 145 dni.

Res je, že obstajajo zelo zgodnje sorte grozdja, ki so v ugodnih rastnih razmerah pripravljene na trgatev v 90–95 ali celo 85 dneh.

Odpornost grozdja proti zmrzali

Toda tudi pri gojenju sort s kratkimi rastnimi dobami je nemogoče pridobiti pomembnejši pridelek, če rastline nimajo zahtevane zimske odpornosti in ne morejo preživeti med sezonskimi zmrzali in zimski mraz. Sorte grozdja, odporne proti zmrzali, so nepogrešljive v ruskih razmerah s celinskim podnebjem, kjer so poleg vročih poletij v južnih regijah precej hude zime.

V skladu s sprejeto klasifikacijo so sorte razdeljene v štiri skupine:

• slabo odporen, prezimi pri temperaturah od –15 do –17 °C;
• srednje odporen, prenaša mraz od –18 do –22 °C;
• s povečano odpornostjo, preživi v zmrzali od –23 do –27 ° C;
• zelo odporen proti zmrzali, prenese temperature od –28 do –35 °C.

Zanimivo je, da se sposobnost grozdja, da prenese mraz, skozi leto spreminja.

V obdobju intenzivne rasti lahko nenadna ohladitev do –3 °C popolnoma uniči grme tudi sorte, odporne proti zmrzali grozdje, ki to lastnost poleti praktično izgubi. V tem času so poganjki nasičeni s sokovi, lignifikacija je nepomembna, rastlina pa nima zaščitnih snovi ali rezerv. Do jeseni se zimska odpornost poveča in doseže svoj maksimum januarja. Hkrati je les trajnic bolj zaščiten kot enoletni poganjki. In mesto, kjer se cepič in podlaga zrasteta, je najbolj občutljivo.

Pri gojenju nepokritih sort grozdja morate upoštevati, da imajo brsti na grmu tudi različne stopnje zaščite pred mrazom:

• Varnejši so speči popki.
• Na drugem mestu so nadomestni, stranski popki.
• Centralne ledvice najpogosteje trpijo zaradi zmrzali in zimskega mraza.

Odpornost sort grozdja proti zmrzali ni odvisna samo od vremenskih razmer, temveč tudi od lokacije vinske trte na določenem območju, njene starosti, stopnje pripravljenosti na zimo, poškodb zaradi bolezni in škodljivcev.

Sorte namiznega grozdja

Najbolj aktivno vzrejno delo poteka v smeri pridobivanja novih sort, katerih jagode se uživajo sveže. Danes zaseda prvo mesto po priljubljenosti tako med amaterskimi vrtnarji kot poklicnimi vinogradniki.

Od skupne mase namiznega grozdja ga je enostavno ločiti po številnih značilnostih:

• velikost in privlačna oblika velikih ščetk;
• lepa barva, oblika in velikost jagod;
• izrazita aroma in okus zrelega sadja.

Pri žlahtnjenju takšnih sort se veliko pozornosti posveča zmanjšanju kislosti jagod, pridelku in pridobivanju velikih plodov in polnih grozdov. Temu so namenjeni tudi številni agrotehnični ukrepi, ki se na vinskih sortah ne izvajajo. Med temi tehnikami:

• umetno opraševanje;
• doziranje ščetk in socvetij;
• redčenje jagod na grozdih;
• odstranjevanje listov, ki senčijo krtačo.

Pridelek in kakovost jagod namiznih sort grozdja sta odvisna tudi od podnebja, topografije in tal, na katerih trta raste.

če zgodnejši pridelek sorte namiznega grozdja praktično niso bile skladiščene, danes obstajajo sorte za lokalno porabo in tiste, ki prenesejo prevoz in zelo dolgo skladiščenje.

Sorte grozdja brez pečk

Med vinogradniki postajajo vse bolj priljubljene sorte grozdja brez pečk, katerih jagode so popolnoma brez pečk ali pa imajo le zametke. Takšne jagode so povpraševane ne samo v sveži obliki, sokovi so narejeni iz grozdja, še posebej cenjene so rozine brez semen. Pomanjkanje semen je resen dejavnik privabljanja potrošnikov, zato se do nedavnega majhna skupina hitro širi, dopolnjujejo jo hibridi in sorte rožnatega, črnega in belega grozdja. različni izrazi zorenje in namen.

• sultanije, ki pripadajo vzhodni skupini grozdja;
• ribez, ki spada v skupino črnomorskega bazena.

Kišmiš velja za eno najbolj priljubljenih sort na svetu. A če na trgovskih policah še vedno pogosteje najdemo grozdje z dokaj majhnimi, a izjemno sladkimi jagodami, žlahtnitelji danes že ponujajo zgodnje sorte brez kosti z veliki plodovičrna, bela in roza.

Ker je grozdje tehnične kakovosti namenjeno predelavi, je njegova glavna značilnost vsebnost soka. Količina soka, pridobljenega iz jagod tehničnih ali vinskih sort grozdja, lahko doseže 75–85%. drugič pomemben indikator– to je razmerje med maso glavnika in težo jagod na krtači. Gostejša ko je krtača in manjša je teža na glavniku, bolj dragocena je surovina.

pri čemer videz grozdi, harmonična barva in velikost plodov niso tako pomembni. Veliko več pozornosti je namenjeno mehanskim in kemična sestava jagode, vsebnost sladkorja in kislost, ki bo določila vrsto in kakovost nastalega proizvoda. Pridobivanje dostojnega pridelka grozdja tehnične kakovosti ni odvisno samo od genetskih in bioloških značilnosti rastline, temveč tudi od rastnih pogojev. Ni zaman, da obstajajo vinogradi, ki imajo večstoletno zgodovino in slovijo po odličnem vinu.

Poznavalci dobro vedo, da na kakovost vina in njegovo cvetico poleg geografskih in podnebnih vidikov vpliva tudi specifična lega trte. Na primer, intenzivnost barve jagod vinskih sort grozdja je neposredno odvisna od osvetlitve, smeri vrstic in geometrije pobočja, na katerem raste grmovje. Zahvaljujoč edinstvenim značilnostim posameznih sort, na primer kančku okusa, kot je cabernet, ali arome, kot so obstoječe sorte in hibridi muškata, vinarjem uspevajo dobiti zanimiva vina in pijače, ki so drugačna od drugih vin in pijač.

Če sorte namiznega grozdja običajno niso vezane na določeno območje, je pri tehničnih sortah pomembna delitev na avtohtone in introducirane. Poleg tega so lokalne sorte tehničnega grozdja zelo cenjene in so surovina za proizvodnjo včasih edinstvenih blagovnih znamk vin, katerih proizvodnja na drugem območju je preprosto nemogoča.

Video o obetavnih sortah grozdja