Recepti in jedi latinskoameriške kuhinje predstavljajo celo plast mešanih kulinaričnih tradicij držav in republik latinskoameriške regije. Vključuje: Kolumbijo, Čile, Kubo, Mehiko, Argentino, Urugvaj, Brazilijo in Peru, zato tradicionalna latinskoameriška kuhinja vsebuje okus vsake od teh držav.

Na celini Južne Amerike živijo prebivalci različnih narodnosti, veliko priseljencev in izseljencev zdaj živi v Latinski Ameriki. Avtohtoni ljudje, ki živijo na teh ozemljih, so gojili različne zelenjavnih pridelkov, na primer - koruza, ki je postala glavna v vsem kmetijstvo. Številni recepti latinskoameriške kuhinje so prišli do našega časa, v katerih je glavna sestavina koruza.

Koruza in začimbe - vrhunec latinskoameriške kuhinje

Prebivalci Južne Amerike že dolgo poznajo in uporabljajo uporabne lastnosti koruza pri pripravi tradicionalnih jedi. Koruza je nepogrešljiv element vsake jedi, iz nje se pripravljajo tako glavne jedi kot priloge. Uporablja se celo koruzna moka, ki je osnova za pripravo tradicionalnih in priljubljenih tortil. Te torte so že dolgo postale samostojna jed latinskoameriške kuhinje.

Za pripravo peciva morate v testo dodati začimbe in začimbe, nato pa končne torte namastiti s kremo oz. rastlinsko olje in jejte s pikantno ali sirno omako.

Za latinskoameriško kuhinjo je značilna uporaba množice začimb in začimb. Ena jed mora vsebovati vsaj 5 vrst začimb - to je glavno pravilo za pripravo tradicionalnih jedi latinskoameriške kuhinje.

V jedeh domače kuhinje so zelenjavne note, ki dajejo jedem prijetne arome- bazilika, timijan, meta, žajbelj in poper. Poper je najbolj priljubljena sestavina kuharjev, v državah Latinske Amerike je najbolj znana paprika jalapeno. Čeprav čili paprika v prvenstvu ni slabša, se aktivno uporablja v tradicionalni kuhinji te regije. Kar zadeva sorte čili paprike, je samo v državi Čile več kot 70 njenih vrst! In vsi se uporabljajo pri kuhanju.

Paradižnik in krompir sta tako pogosto uporabljeni sestavini kot začimbe. Kuharji in stanovalci so zelo radi stročnice, je še posebej priljubljen rdeči fižol, ki ni nič manj priljubljen kot koruza.

Latinskoameriška kuhinja - preplet kulinaričnih tradicij ljudstev Južne Amerike

Ne pozabite, da je latinskoameriška kuhinja mešanica tradicij in značilnosti številnih držav, ki so si, čeprav se v nekaterih pogledih razlikujejo, podobne pri pripravi tradicionalnih jedi. Kulture držav, njihove narodnosti in države same so si absolutna nasprotja. Najbolj podobne so nacionalne kuhinje Kube in Brazilije, Mehike. Omeniti velja, da imajo veliko skupnega zaradi kombinacije tradicij nacionalnih jedi avtohtonih ljudstev, ki so naselili ozemlja svojih držav. To so predstavniki indijanskih plemen, ki so se jim pridružili evropski kolonisti - Španci in Portugalci.

Med Kubanci in Mehičani je najbolj priljubljena priprava mesa, predvsem svinjine in govedine. Metoda je zelo preprosta in prežeta s tradicijami - naprej odprt ogenj. Zahvaljujoč temu je meso najbolj okusno, z dodatkom posebne paradižnikove omake in začimb pa postane nesporen favorit tradicionalne kuhinje.

V Braziliji nacionalna kuhinja združuje glavne značilnosti kultur ljudstev Južne Amerike. A da bi bili drugačni, Brazilci naredijo več različnih jedi kot drugi narodi na celini. Na primer, zaradi te razlike so postali najbolj priljubljena kuhinja na svetu. In z dobrim razlogom, saj je tradicionalna brazilska kuhinja večbarvni mozaik kultur avtohtonih prebivalcev Brazilije. Komaj opazno so prispevale evropske tradicije, ki so jih v državo prinesli kolonisti, afriški sužnji, pa tudi azijski naseljenci.

V tradicionalni latinskoameriški kuhinji so pijače zelo cenjene, med njimi kava zavzema vodilno mesto. Prav brazilska in kolumbijska kava sta svetovno znani po svoji aromi in okusu. Alkoholne pijače - ločena niša v nacionalni kuhinji. Vino se pogosto uporablja za kuhanje, v njem se marinira meso, dodaja omakam ali slaščicam.

Številne države v Južni Ameriki v svoji prehrani uporabljajo ribe in morske sadeže. Omeniti velja tudi sadje, ki je osnova za pripravo številnih sladic, pijač in sokov. Zelenjava v Latinska Amerika uporablja se za pripravo solat, ki so začinjene izključno z olivnim oljem. Verjame se, da le to ne bo pokvarilo kuhane jedi.

Sama kuhinja Latinske Amerike je zaradi ogromne količine začimb in začimb, ki se velikodušno dodajajo vsem jedem, pripravljenim po tradicionalnih receptih, uvrščena med "ognjene".

Latinskoameriška kuhinja zavzema pomembno mesto v svetovni kuhinji. Kuhinje držav, kot so Brazilija, Čile, Peru, Argentina itd., še danes prinašajo izvirne užitke latinskoameriških jedi. Toda razmislite o tradicionalni kuhinji Latinske Amerike. Upoštevajte, kaj imajo radi in zakaj so njihove nacionalne jedi tako znane.

Najprej se pridržimo, da je latinskoameriška kuhinja razdeljena na dve področji. Prva je tradicionalna indijska kuhinja. Druga smer je povezana z lokalno kontinentalno in tradicionalno evropsko kuhinjo. Glavne države, ki v svetovno kulturo najbolj prinašajo svetle jedi, so Kuba, Argentina in Čile. Najbolj priljubljena hrana pri nas sta svinjina in govedina, kuhana po različnih receptih in začinjena s pikantnimi čili omakami. Najpogosteje v državah Latinske Amerike kot prilogo postrežejo riž z zelenjavo.

Latinskoameriška kuhinja je precej raznolika, združuje vse dobrote brazilske, azijske, evropske in celo afriške kuhinje. Posebno priljubljene so brazilske morske jedi, zelenjava in fižol. Znane so po bogatem okusu in dišečem vonju, ki ga pridobivajo z različnimi tradicionalnimi začimbami.

Pomemben del latinskoameriške kuhinje je koruza. Uporablja se za kuhanje različne jedi, omake in priloge. Najbolj priljubljena jed so tortilje, izumili so jo v Mehiki in se razširili v številne države. Tortilje so ploščati kruhki iz koruznega zdroba. Najpogosteje ga jemo s sirom ali kakšno omako; napolnjena z različnimi nadevi in ​​zvita v cev. Poleg koruze so v Južni Ameriki pogosti fižol, rdeči fižol, krompir in paradižnik. Toda najbolj osnovni vrhunec v latinskoameriški kuhinji je pekoča paprika. Prav pekoče omake se začinijo z različnimi mesne jedi, postati klicno kartico Latinska Amerika.

S čim se latinskoameriška kuhinja ne more pohvaliti, je obilica drugih jedi. Tukaj so predstavljeni, kar nekaj. pogosto domačini kuhajte enolončnice iz morskih sadežev, fižola ali pripravite paradižnikove juhe. Posebnosti latinskoameriške kuhinje vključujejo uporabo ruma in različnih vin za pripravo omak za meso.

Uporablja se predvsem tukaj Svež sok, a nacionalna pijača Latinske Amerike je kava. Tukaj ga je ogromno. Poleg tega se kava izvaža na svetovni trg, kar zelo pozitivno vpliva na gospodarstvo držav dobaviteljic.

Razmislite, katere jedi so priljubljene v Latinski Ameriki:
Chili Con Carne je tradicionalna jed, ki je postala priljubljena v drugih regijah (priljubljena v Teksasu), glavna sestavina jedi sta čili paprika in meso (govedina). Za to jed je bilo proizvedenih veliko analogov. Za njegovo pripravo lahko uporabite: čebulo, fižol, česen, paradižnik, papriko. Začimbe naj bodo: origano, kumina, lovorjev list, koriander. Meso lahko tudi sesekljamo ali narežemo na kocke. Najpogosteje imajo moški najraje Chili Con Carne zaradi pikantnega in bogatega okusa.

Mehiška salsa je tradicionalna latinskoameriška omaka. Njena skrivnost je v fino mletih izdelkih, ki so ročno obdelani. Glavne sestavine: paradižnik, čili paprika, zelena, koper, česen, čebula. Vse sestavine zmešamo v limetinem soku.

Govedina na žaru "Parrillada" - izbrani mesni izdelki, ki jih pečemo na žaru in prelijemo s "Chili" omako.
Latinskoameriška kuhinja je svetu prinesla ogromno gurmanskih in preprosti obroki. Vedno jih bosta odlikovala ostrina okusa in neprekosljiva dišava.

Značilnosti latinskoameriške kuhinje

Kuhinja Latinske Amerike je cela plast kulinaričnih tradicij več svetlih in izvirnih republik. Kolumbija, Argentina, Brazilija, Čile, Kuba, Urugvaj, Mehika in Peru so del latinskoameriške regije, ki se nahaja na celini Južne Amerike.

Avtohtoni prebivalci teh držav so že v starih časih začeli gojiti koruzo kot glavno kmetijsko kulturo. Zato je do zdaj večina receptov v latinskoameriški kuhinji uporabljala koruzo.

Prebivalci regije so se že dolgo naučili uporabljati vse koristne lastnosti koruze pri pripravi latinskoameriške kuhinje. Glavne jedi, priloge k glavnim jedem so narejene iz koruze, iz koruznega zdroba pa so pečene okusne in zato neverjetno priljubljene tortilje. Tortilje so se že dolgo razvile v samostojno jed latinskoameriške kuhinje. Pri pripravi koruznih tortilj v testo damo začimbe in začimbe, ki jih nato premažemo z maslom ali jemo s sirom ali pikantnimi omakami. Latinskoameriška kuhinja je nepredstavljiva brez obilice začimb in začimb. Pri pripravi mehiške kuhinje kuharji nikoli ne kršijo glavnega pravila dobrega okusa. Ena jed mora vsebovati vsaj 5 vrst začimb.

Večinoma v latinskoameriških jedeh so sestavine, kot so meta, bazilika, žajbelj, timijan, bazilika in poper. Večina znane vrste poper med latinskoameriškimi državami je znameniti jalapeno. Enako znano čili papriko pogosto najdemo tudi v latinskoameriških jedeh. V sami državi Čile se v kuhanju nahaja 70 sort te paprike.

Latinskoameriški recepti pogosto uporabljajo paradižnik in krompir, pa tudi stročnice. Rdeči fižol in fižol sta med Hispanci prav tako priljubljena kot koruza. Ne pozabimo, da latinskoameriška regija vključuje države, kulture in narodnosti, ki so si v eni podobni, v drugi pa popolnoma različni.

Omeniti velja, da imajo nacionalne kuhinje latinskoameriških držav, kot so Kuba, Brazilija in Mehika, veliko skupnega. Prebivalci teh ozemelj so lahko v receptih svojih nacionalnih jedi združili tradicije tako avtohtonih ljudi (indijska plemena), kot evropskih kolonistov (Španov in Portugalcev) in izseljencev (Italijanov).

Kubanci in Mehičani najraje kuhajo meso (svinjino in goveje meso) na odprtem ognju. Tako pripravljeno meso in posebna paradižnikova omaka z dodatkom začimb in začimb velja za najljubšo poslastico. Narodna kuhinja Brazilije je absorbirala glavne značilnosti latinskoameriške kulture. Toda Brazilci so se odločili, da svojim jedem popestrijo še več.

Trenutno je brazilska kuhinja ena najbolj priljubljenih na svetu. Brazilska kuhinja je pisan mozaik brazilske avtohtone kulture in evropskih tradicij. Pomemben prispevek so dali tudi afriški sužnji in azijski naseljenci, pripeljani na celino.

Pijače zavzemajo posebno mesto v latinskoameriški kuhinji. Najbolj priljubljena pijača je kava. Slavna brazilska in kolumbijska kava je zaradi svoje nepozabne arome in edinstvenega poživljajočega okusa postala znana po vsem svetu.

V receptih latinskoameriške kuhinje je pogosta sestavina alkoholne pijače. Latinskoameričani uporabljajo vino za kuhanje. Meso mariniramo v rdečem vinu različnih jakosti in vrst, belo vino pa dodajamo omakam ali slaščicam.

Večina držav v regiji Latinske Amerike v svoji prehrani široko uporablja ribe in morske sadeže. Klimatske razmere v državah dovoljujejo pridelavo prvovrstnega sadja, ki se uporablja pri pripravi pijač, sladic ter okusnih sadnih sokov in solat.

Odpira se obilo zelenjave v regiji Latinske Amerike odlične priložnosti za pripravo različnih solat. zelenjavne solate samo dolivati ​​gorivo olivno olje. Menijo, da samo takšno olje ne more pokvariti jedi. Ne pozabite, da se latinskoameriška kuhinja zaradi začimb in ogromne količine popra uvršča med »ognjene« kuhinje.

Države Latinske Amerike - ta stavek bo skoraj v vsakem človeku vzbudil prijetne asociacije na praznovanje in zabavo .. Svetle povorke karnevalov, strastni plesi in seveda nenavadni okusna hrana, drugačen velika količina začimbe in nenavadna kombinacija sestavine...

Jedi latinskoameriške kuhinje lahko zavzamejo svoje mesto v meniju vsake restavracije ali kavarne. Z lahkoto jih lahko dodate v jedilnik skoraj vsake ustanove. In še bolj zanimivo je, da takšne jedi postanejo "trik" restavracije, osnova njenega koncepta. Poleg tega se verjame, da je ta posebna nacionalna kuhinja obetavna smer v razvoju gostinstva. In to ni presenetljivo. Navsezadnje so "modni" trendi v odkrivanju nacionalnih kuhinj (italijanske, japonske, kitajske) aktivno preplavili val po vsej Rusiji, ki so se začeli pred nekaj leti v Moskvi. In pred restavratorji začetniki je težka naloga – odpreti lastno gostinsko točko v takšnem konceptu, ki bi bil izjemno privlačen in zanimiv za obiskovalce, hkrati pa bi imel prosto tržno nišo in nizko konkurenco.

Zakaj je latinskoameriška restavracija tako privlačna?

Najprej, tak koncept odpira neskončne možnosti pri izbiri jedi ne le iz najrazličnejših držav Latinske Amerike (Mehika, Brazilija, Čile, Argentina itd.), ampak tudi pri notranjem oblikovanju, pa tudi na različnih zabavah (kdo ne ve o brazilskem karnevalu?) ali izvirnih delnic.

Drugič, latinskoameriška kuhinja nosi odmeve vseh evropskih kuhinj.(Španci, Portugalci, Francozi, Britanci – »odkritelji« Amerike in lokalni Indijanci so v svoji kuhinji združili vse kulture in tradicije). Toda hkrati se je specifičnost evropske kuhinje prilagodila lokalnemu okusu in dobila svojevrsten, a hkrati zlahka ločljiv kulinarični slog od drugih. In pri nas, kjer so restavracije evropske kuhinje zelo priljubljene, bodo latinskoameriške jedi zagotovo všeč vsakemu obiskovalcu gostinskega obrata s tako zanimivim konceptom.

Tretjič, razpoložljivost sestavin, ki jih je mogoče zlahka dobiti tudi v majhnem mestu, oddaljenem od prestolnice. Meso - zaseda enega od pomembnih mestih v kulinaričnem slogu Latinske Amerike. Kuhana z veliko različnimi začimbami in dodatnimi sestavinami, se spremeni v čudovito jed, katere slasten okus se bo dolgo spominjal. Široka uporaba različna zelenjava (fižol, paradižnik, fižol) omogoča ustvarjanje izvirnih in okusnih prilog.

Še en razlikovalna lastnost Latinskoameriška kuhinja - tanke koruzne tortilje. Lahko jih "oromamo" z različnimi začimbami ali zavijemo v nadev (na primer meso) - takšna jed ne bo le okusna, ampak tudi lepa. Ogromno število omak vam omogoča, da naredite jedi začinjene, nenavadne in izvirne, ki navdušijo obiskovalce velika raznolikost mesta v meniju. Toda hkrati z uporabo določenega (precej majhnega) nabora izdelkov in začimb v kuhinji. In sladke sladice bodo navdušile ne le predstavnike lepe polovice človeštva, temveč tudi otroke.

In na koncu tega članka bi rad prikazal primer menija latinskoameriške kuhinje, tehnološke kartice za jedi, ki jih lahko kupite v moji spletni trgovini Spletna trgovina tehničnih kartic