Iz česa je proso in zakaj je tako uporabno: najboljša žita in žita. Izjemne prednosti navadnega prosa: koristni nasveti za uporabo in gojenje rastline

Proso- žitni pridelek, iz katerega se pridobivajo žita, kot je proso (glej fotografijo). Rastlina ima socvetje v obliki razširjene metlice. To vrsto žita gojijo v Evropi, Afriki, Aziji in Ameriki. Natančnih podatkov o tem, kje je bilo proso prvič pridelano, ni, vendar so številni raziskovalci prepričani, da je to Kitajska. Prosene lupine se uporabljajo za krmo ptic in živine. Zahteve za nabavo in dobavo te vrste žita ureja GOST 22983-88. Obstaja tudi črno proso, ki se uporablja samo za krmljenje ptic.

Tehnologija gojenja prosa

Tehnologija pridelave prosa temelji na značilnostih te žitne kulture. Glavna prednost, ki omogoča, da jo sejemo tam, kjer ne rastejo druga žita, je odpornost na sušo. Poleg tega proso dobro prenaša toploto, kar vam omogoča zbiranje dobra letina tudi pri visokih temperaturah. Gojenje prosa je najbolje izvajati na zemljiščih, ki so bila požeta za stročnice ali manjkajoče posevke.

Pred setvijo prosa je treba zemljo očistiti plevela. Obdelava se lahko izvaja v več sistemih:

• pogosta mrzlica;
• izboljšan mraz;
• polparna obdelava oranja;
• nič obdelave.

Da bi bila letina prosa dobra, je treba uporabiti fosfor in dušikova gnojila. Priporočljivo je tudi dodajanje mineralov, ki jih v tleh ni. Za setev se uporabljajo velika semena, ki jih za 2 uri potopimo v dezinfekcijsko raztopino. V zemljo je vredno prinesti žito, ko obstaja zaupanje, da ne bo več zmrzali. Nujno je treba izvesti posetveno valjanje in brananje pred vznikom. Kulturo pobiramo predvsem ločeno, ko dozori 80 % zrn. Po tem jih pustimo zoriti v zvitkih.

Kako kaliti proso?

Proso ni težko kaliti, glavna stvar je poznati nekatere značilnosti. Postopek lahko razdelimo na več stopenj:

1. Zrna temeljito sperite in pustite v vodi en dan.
2. Če plavajoča semena ostanejo na površini, jih je treba odstraniti, saj so prazna.
3. Preostala zrna je treba večkrat oprati v vodi, dokler ne postanejo prozorna.
4. Vzemite sito ali cedilo, vanj vlijte zrna in ga postavite nad posodo z vodo. To je potrebno, da proso nenehno prejema vlago, ki bo izhlapela.
5. Po enem dnevu lahko zrna prenesemo v posodo za sadike in po 24 urah naj bi se pojavili prvi kalčki.

Pomembno je zagotoviti, da temperatura ni nižja od 20 stopinj.

Ugodne lastnosti

Koristne lastnosti prosa so posledica njegove visoke hranilne vrednosti. Vsebuje veliko beljakovin, celo več kot v rižu! Sestava žit vključuje veliko vitaminov, makro- in mikroelementov. Proso se ponaša velika količina vlaknine, ki delujejo kot "ščetka", torej čistijo črevesje različnih toksinov in produktov razpadanja. Zdravniki priporočajo uporabo prosene kaše po antibiotikih, saj vam omogoča, da obnovite mikrofloro in jo očistite. Proso vsebuje veliko folna kislina kar pozitivno vpliva na delo. živčni sistem. Ker ta vrsta žit vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline in kalij, jo priporočamo za ljudi s srčnimi in žilnimi težavami.

Proso ima sposobnost krepitve imunskega sistema kar omogoča telesu, da se bolje upre negativni vpliv virusi in okužbe. Ta izdelek pomaga normalizirati raven holesterola v krvi. Še en koristno dejanje ta vrsta žitaric - aktivira proces akrecije poškodovanega kostnega tkiva in spodbuja hitro celjenje ran. V velikih količinah proso vsebuje železo, ki izboljšuje sestavo krvi in ​​zvišuje raven hemoglobina. Glede na to je pri anemiji priporočljivo uporabljati proseno kašo.

Kar zadeva kalorije, surovi izdelek vsebuje 298 kcal na 100 g, vendar se po toplotni obdelavi število znatno zmanjša. Poleg tega zapleteni ogljikovi hidrati ne škodujejo figuri, ampak, nasprotno, dolgo časa ohranjajo občutek sitosti, ker ne zvišujejo ravni sladkorja v krvi. Proso se ponaša z vsebnostjo vitaminov B, ki pozitivno vplivajo na delovanje živčnega sistema. Zahvaljujoč vitaminu PP se izboljša stanje sluznice in kože. Ker proso praktično brez glutena, ga lahko varno uživajo ljudje, ki trpijo za intoleranco za beljakovine.

Uporaba pri kuhanju

Pri kuhanju se proso ne uporablja tako pogosto in to lahko štejemo za resno napako, saj žita niso le zdrava, ampak tudi okusna. Najpogosteje je kaša narejena iz zrn in zmleta v moko, ki se uporablja za pripravo kruha in različnih peciva. Na vzhodu imajo še posebej radi proseno moko. Hominy se pripravlja iz žitaric, ki jih običajno kombiniramo s soljenim sirom. Iz te vrste žitaric pripravljajo kvas in druge pijače.

Proso je na seznamu najbolj priljubljenih izdelkov med vegetarijanci, zato poznajo ogromno jedi, ki ga uporabljajo. Zrna se uporabljajo za pripravo mesnih kroglic, piškotov, ohrovt itd. V juhe in druge prve jedi dajte žitarice. Na splošno se proso lahko uporablja za kulinarične poskuse, torej v kombinaciji z drugimi sestavinami, pridobivanje novih jedi.

Prednosti prosa in zdravljenje

Prednosti prosa se uporabljajo v receptih tradicionalne medicine. Ima diuretični učinek, ki vam omogoča, da se znebite edema. Sveže, nepredelano žito tradicionalni zdravilci priporočljivo za uporabo pri endokrinih motnjah. Poparek na osnovi prosa ima sposobnost zatiranja apetita, poleg tega pa normalizira raven sladkorja v krvi in ​​izboljšuje prebavo. Priporočljivo ga je uporabljati pri sladkorni bolezni, pankreatitisu, zamaščenih jetrih, pa tudi pri težavah s presnovo. AT tradicionalna medicina pri zdravljenju raka uporabljajte sveže žito.

Hipertenzivni bolniki lahko uporabljajo ta recept: 3 žlice. Operite žlice zrn in jih očistite ostankov. Pustite, da se posuši in z kavnim mlinčkom zmeljemo v prah. Uporabljajte ga ves dan brez pitja. Potek zdravljenja je vsaj mesec dni, po enem tednu pa bodo vidni prvi rezultati. Priporočljivo je, da vsak dan naredite nov prašek.

Za izboljšanje stanja pri težavah s trebušno slinavko in pankreatitisom je priporočljivo vzeti 1 žlico. proso in v emajlirano posodo nalijte vanj 1 liter vode. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se zrna ne zmehčajo. Bučo na drobno zdrobimo, da dobimo 1 žlico, dodamo kaši in kuhamo še 10 minut. Napolnite vse 1 žlica. žlico rastlinsko olje. Kašo morate pojesti naenkrat.

Če obstaja konjunktivitis, se ga lahko znebite s pomočjo tega zdravila: 1 žlica. nalijte žlico prosa 1 žlica. voda. Kuhamo 25 minut, nato pa zavijemo v toplo odejo. Po 2 urah precedite in uporabite izpiranje oči. Postopek je treba izvesti 2-krat na dan.

Za zdravljenje hemoroidov lahko uporabite proso. Za pripravo izdelka je potrebno 1/3 zrna napolniti v trilitrski kozarec, preostanek volumna pa napolniti z vrelo vodo. Kozarec postavite v temen, hladen prostor za 4 dni. Nato precedite in zaužijte 1 žlico. 30 minut pred obroki. Infuzijo shranjujte v hladilniku največ 4 dni. Potek zdravljenja je en mesec.

Izvleček prosa se uporablja v kozmetične namene. Aktivira proces regeneracije. kožo in spodbujajo obnovo celic. Izvleček pomaga povečati aktivnost celic lasnih mešičkov. Uporabite domačo kozmetiko na osnovi prosa, da obnovite lipidno pregrado kože. Z redno uporabo prosenega olja koža postane čvrsta in elastična.

Škoda prosa in kontraindikacije

Proso je lahko škodljivo, če se odkrije posamezna nestrpnost do izdelka. Kontraindikacije za uporabo so pri ljudeh s kroničnim zaprtjem, pa tudi pri nosečnicah. Prepovedano je jesti to vrsto žitaric z gastritisom z nizko kislostjo. Moškim ni priporočljivo uživati ​​prosa v večjih količinah, saj lahko to povzroči poslabšanje moči.

Že od antičnih časov so bila žita glavna hrana človeka. Proso - travnato enoletna rastlina pripada družini žit, ni muhast v regiji rasti. Koristne lastnosti žita so posledica visoke hranilne vrednosti in kemične sestave.

Rojstni kraj žit je Indija. V sodobnem času je znanih več kot 400 vrst prosa, ki zrastejo od 30 cm do 2 m v višino.

Proso je zelnata enoletna rastlina, ki pripada družini žit, ki ni muhasta za regijo rasti.

Proseno zrno proizvaja proso z mletjem in lupljenjem. Na svoj način kemična sestava ni slabši od drugih žit, vsebnost beljakovin v njem je višja kot v rižu, ječmenu, bisernem ječmenu in ajdi.

Vrste prosa se razlikujejo predvsem po socvetju. Na ozemlju Rusije najdemo približno 8 vrst, gojita se le 2 vrsti.

1. Proso navadno, setev. Najpogostejša sorta, ki se uporablja za proizvodnjo prosenih dranitov (zrnje, ki je osvobojeno samo grobe lupine) in zdrobljene, sortne prosene moke, ki se uporablja v mešanicah za pekovske izdelke z visoko vsebnostjo kalorij. V majhnih količinah se proseno zrno uporablja za izdelavo slada v pivovarnah in kot surovina v destilarnah.
2. Millet capitate ali italijanski. Krmni in žitni pridelki, razdeljeni na 2 podvrsti: chumiza in mogara. Chumiza je čudovita hrana za ptice.
3. Okrasno proso ali afriško vijolična sorta- je trajnica razkošna rastlina z listi kot koruza, vijolični odtenek. Iz njegovih zasaditev se dobijo čudovite žive meje. Uporabite rastlino v suhih šopkih.
4. Divje proso najdemo v gorskih predelih na visoki nadmorski višini (3000 m) in je uvrščeno med plevel.

Žito ločite po barvi filmov. Belo in rdeče proso se pobira za prehrambene namene, predelujeta v žita ali se uporablja za izdelavo slada. Za krmo za živali in perutnino se najpogosteje uporabljajo drobljenci rumenih žit. Svetlo obarvane sorte vsebujejo več vitaminov in mineralov. Sorte z belimi, sivimi in zelenimi luskami dajejo nizke donose. Bolj produktivne in visokokakovostne sorte dajejo rumeno in rdeče proso.

Galerija: proso (25 fotografij)

Kaša prednikov (video)

Tehnologija gojenja

odpornost na sušo in visoke temperature- to je glavna prednost rastline. Najpogosteje se goji v sušnih regijah Volge, osrednjih črnozemskih regijah Rusije, v Afriki, Aziji in Ameriki.

Trava služi kot odlična varnostna rastlina, če drugi pridelki niso vzklili ali odmrli in je njiva ostala prazna, kar je povezano z več pozne zmenke pristanek.

Gojite rastlino enostavna setev v zemljo, potem ko mesto sajenja očistimo plevela. Plevel lahko zamaši sadike, ki so začetna faza rastejo zelo počasi.

Proso je rastlina, ki jo posejemo, ko mine nevarnost zmrzali in je temperatura nad 12°C. Rastlina je precej fotofilna. Glavni ukrep oskrbe je pravočasno pletje. Ob pomanjkanju vlage, svetlobe in toplote pride do zgostitve, poganjki se oblikujejo brez socvetja, kar vodi do poslabšanja pridelka.

Za pridobitev visokokakovostnega in stabilnega pridelka je treba v tla vnesti različne prelive in gnojila. Glavne vrste gnojil za rastlino so dušik, fosfor in kalcij. Preliv lahko izpustimo, če je na tem mestu v prejšnji sezoni rasla pesa ali krompir.

Glavni škodljivci, ki prizadenejo proseno zrno, so cikade, proseni komarji in črtaste žitne mušice. Obdelava semen žit pred sajenjem zmanjša verjetnost žuželk.

Najpogosteje žito prizadene glivična bolezen smuti, ki se izraža v uničenju socvetij. Način zatiranja je, tako kot pri škodljivcih, obdelava semena in selekcija semena.

Ugodne lastnosti

Do danes se žitarice pri kuhanju praktično ne uporabljajo, čeprav jih je veliko uporabne lastnosti. Po količini škroba žita niso slabša od riža, magnezija in kalija v njem pa je skoraj 5-krat več. Proso in proso vsebujeta enako količino beljakovin kot zdrob, vendar je boljši od njega. Po vsebnosti aminokislin je rastlina slabša od ajde, vendar vsebuje več nikotinske kisline, bakra in mangana.

Jedi iz žit spodbujajo obnovo krvnih celic, zato so vključene v jedilnik bolnikov z anemijo. Žito vsebuje snovi, ki ščitijo stene želodca pred negativni vpliv antibiotiki in nekatera zdravila.

Rastlina, ko je vključena v prehrano, ima lastnost pospeševanja regenerativnih procesov fuzije kosti z zlomi in razpokami ter spodbuja tudi celjenje ran. Proso je edina alkalna žitarica, ki jo priporoča medicina za luskavico. Prejšnja različica krvni pritisk prispeva k magneziju, prisotnemu v sestavi žitaric. Nedavne medicinske študije so pokazale, da pomaga upočasniti rakave procese.

Koristno je jesti žitarice za naslednje bolezni:

• sinusitis;
• konjunktivitis;
• pankreatin;
• lišaji, luskavica;
• hipertenzija itd.

Toda z vsemi čudovitimi lastnostmi ima rastlina tudi kontraindikacije. Starejši ga ne smejo uživati ​​v velikih količinah, saj to vodi v zaprtje, enako velja za nosečnice. Ljudje z visoko želodčno kislino lahko razvijejo zgago.

Kultura s stabilnim pridelkom (video)

črni riž

Capitate proso ali chumiza je znan tudi kot črni riž. To žito je človeku poznano že od antičnih časov. Prvotno so ga gojili na Kitajskem, čez nekaj časa pa se je razširil po vsej Evraziji. Chumizu se goji in shranjuje v zrnju, uporablja se za pripravo kulinaričnih jedi, pa tudi za krmo v živinoreji in perutninarstvu.

Na ruskem ozemlju se je prvič pojavilo črno žito rusko-japonska vojna, v letih 1904-1905.

Žito zmaga po pridelku in odličnem okusu, zato so ga začeli pridelovati, iz njega pridobivati ​​moko in žita. Druga uporaba prosa je kot krma za perutnino gospodinjstvo. Rejci opažajo hitro povečanje števila piščancev, povečanje števila jajc pri odraslih. V živinorejski sektorju ovce, koze, krave in konje krmijo ne le z žiti, temveč tudi s proseno silažo in briljantno zelenico.

Chumiz ima pokončna stebla, z 2-6 listi na grm, visok približno 2 m. Proso ima močan koreninski sistem, do 1,5 m, in je, tako kot druge vrste, odporen na sušo.

Iz zrna chumiza so že od antičnih časov pripravljali različne juhe, enolončnice in žitarice, iz moke so pekli palačinke in pogače. Kaša iz črnega prosa ima okus po zdrobu in izgleda kot proso, vendar je dietna jed. Črni riž je največjo priljubljenost pridobil v sončni Gruziji, kjer so z njim pripravili tradicionalno narodno jed gomi - svežo kaši podobno maso, ki nadomesti kruh, za prehranjevanje z juhami in drugimi obroki. mesne jedi. Od 19. stoletja je koruza v tej jedi nadomestila chumiz.

Črni riž vsebuje veliko vitaminov B, magnezija, silicija, kalija, žvepla, karotena, vlaknin.

Chumizovaya kaša je čudovita hranljiva in zdrava jed za tiste, ki skrbijo za svojo lepoto in zdravje, jo želijo ohraniti in povečati še dolga leta. Vitamini, minerali in elementi v sledovih, ki jih vsebuje, povrnejo lepoto kože in las. Uporaba kaše je dobro preprečevanje depresije in stresa, kar je zelo pomembno pri sodobnem svetu. Posebna vrednost kaše je lastnost chumiza, da odstrani soli težke kovine, strupene in strupene snovi. Vlaknine, ki jih črni riž vsebuje v velikih količinah, ščitijo pred aterosklerozo, krepijo mišice in krvne žile srca ter normalizirajo krvni tlak.

Ob obisku trgovine za nakup prosa bodite pozorni na naslednje: naj bo svetlo in čisto (v primeru belega prosa). Če so filmi vidni na zrnih ali obstajajo temne lise, potem je to znak neustreznega skladiščenja, izdelek pa je verjetno poškodovan ali pa bo kmalu postal neuporaben. Tak izdelek ne bo prinesel koristi, lahko je škodljiv za zdravje.

Proso je ena izmed najbolj priljubljenih vrst žit. Proseni drobljenci in moka se uporabljajo za pripravo številnih jedi - juh, enolončnic. Žito in odpadki po predelavi se uporabljajo kot krma za živino kmetijstvo. Mnogi se sprašujejo: kako raste proso in iz katerih žit je proso?

Iz katere rastline je proso?

Za proizvodnjo prosa se uporablja proso - enoletna rastlina, ki pripada družini bluegrass. Skupno je približno 500 vrst prosa.

Proso spada med žita druge skupine. Ima mehasta socvetja. Trda zrna prosa se očistijo, da dobimo proso. Za pridobivanje žita, iz katerega je proso, pridelamo proso.

Kje raste proso?

Mongolija in Kitajska veljata za rojstni kraj navadnih in velikih vrst prosa. Ta rastlina se že od antičnih časov goji v Rusiji.

Največje količine prosa proizvedejo azijske države, in sicer Indija, Pakistan in Šrilanka. Prav tako se nahajajo velike obdelovalne površine afriške države: v Nigeriji, Tanzaniji, Etiopiji, Ugandi, Senegalu.

Na splošno se v Aziji, Afriki, Ameriki in Evropi goji približno 442 vrst prosa, v Rusiji pa 8 vrst.

Vrste predelanega prosa

Po obdelavi različne poti Dobite lahko tri vrste prosa:

1. Proseni draneti. Ima svetlo rumeno barvo in sijočo površino.
2. Proso polirano. Zanj je značilna svetlejša barva v primerjavi z obleko in mat površina.
3. Proso zdrobljeno. Sestavljen je iz zlomljenih zrn. nepravilne oblike. Iz tega prosa je najbolje dobiti pripravo viskozne kaše, mesnih kroglic, palačink in enolončnic.

Ohlapno kašo lahko pripravimo le iz brušenega prosa ali žita.

Tako je na vprašanje, iz česa je proso proso, mogoče pritrdilno odgovoriti, da gre za žito, pridobljeno s predelavo prosene žitne rastline.

Proso je znana kultura naših prednikov, iz katere delajo živo rumeno dišečo jed. Za vsa kmetijska ljudstva je bila kaša glavna hrana na mizi. Avtor arheološke najdbe Znanstveniki so ugotovili, da so v Rusiji jedli kašo že v 9. stoletju, sama beseda "kaša" pa je precej starodavna, izvira iz sanskrta in pomeni "zdrobi". Ta jed v Rusiji je bila vedno obravnavana s spoštovanjem in celo predstavljena kot darilo. poganski bogovi ki je, kot veste, dal le najboljše. Kaše še vedno ostajajo isti izdelek na naši mizi.

Kaj je proso in njegove sorte

Proso je žitna rastlina, enoletnica. Gojenje prosa ni zapleten posel, pri gojenju je nezahtevno, semena se ne bojijo suše. Vedno daje odlične letine Zato se goji skoraj po vsem svetu. Čeprav so ga prvotno gojili na Kitajskem, v Mongoliji, Indiji.

Proso se goji v velikih količinah, kot za Prehrambena industrija in za krmo za živino.

Avtor videz proso spominja na pšenico ali riž - nizek klas z velikim številom zrn. Čeprav je znanih več kot štiristo sort te rastline, med katerimi so primerki od 30 centimetrov do 2 metra višine. Na ozemlju naše države najdemo le osem vrst, na splošno pa se gojita le dve.

Sorte prosa:

• Navadno proso je najbolj priljubljena sorta za pridelavo prosa;
• Capitate proso, italijansko - velja za krmno kulturo;
• Okrasno proso, afriško - zaradi eksotičnega vijoličnega odtenka se uporablja kot okrasna rastlina;
• Divje proso - redko, v gorah, na visoki nadmorski višini, velja za plevel.

Socvetje prosa je metlica, lahko vsebuje do tisoč zrn. Zrna v klasovih so majhna in okrogla. Njihova barva je odvisna od lem. Obstaja bela, smetana, rumena, rdeča, siva, bronasta zrna in še več.

Proso: uporabne lastnosti

Proso gojijo na naših tleh že več deset tisoč let. Ta kultura dozori v skoraj dveh mesecih in raste v vseh pogojih. Nato to žito poliramo in dobimo proso - "zlato kašo", kot so govorili naši predniki. A za zlato velja ne samo zaradi nje rumena barva, pa tudi zaradi posebne vrednosti njegovih uporabnih snovi.

Proso ne vsebuje glutena, glutena iz žit, na katerega ima zdaj veliko ljudi alergijsko reakcijo.

Proso je izdelek, ki nam daje veliko zalogo energije in je lahko prebavljiv. Ta kaša napolni naše telo s potrebnimi beljakovinami, vendar ga za razliko od mesnih izdelkov ne zakisa. Na proso ni alergije. Odstranjuje nepotrebne antibiotike iz telesa. Pri takšnem zdravljenju je preprosto treba vsak dan uživati ​​proseno kašo.

Proso vsebuje takšne uporabne kemične elemente:

• 70% škroba;
• 15% beljakovin;
• Esencialne aminokisline;
• 3% maščobe;
• 0,8 % vlaknin;
• vitamini;
• Makrohranila: fosfor, kalij, magnezij in drugo.

Proso je precej lahko prebavljivo, zato ga lahko uživajo tudi ljudje z občutljivo prebavo. Po vsebnosti beljakovin proso prekaša celo riž, vitaminov B pa je v njem več kot v vseh drugih žitnih pridelkih.

Kakšen je učinek tega žita in kaj je narejeno iz prosa

Iz prosa pridelujejo žita, imenovano proso, moko, delajo pivo, kvas, kuhajo kaše, pite in še veliko drugih različnih jedi. Čeprav danes ni tako priljubljen kot pred nekaj stoletji, vendar med pravimi sladokusci in privrženci zdrava prehrana vedno bo na mizi.

Že dolgo velja, da proso daje moč in krepi telo, zato se ne uporablja samo v kulinariki, ampak tudi v ljudskem zdravilstvu.

Proso je odlično zdravilo za zaprtje. Zahvaljujoč njihovi edinstvene lastnosti lahko se uporablja tudi za aterosklerozo, bolezni jeter, trebušne slinavke, diabetes mellitus. Proso deluje diuretično in diaforetično, pomaga krepiti kosti pri zlomih in poškodbah ter celi rane.

Izdelki, pridobljeni iz prosa:

• Polirano proso - jedrca, osvobojena filmov in semenskih ovojnic, se dobro absorbirajo, hitro kuhajo, vendar nimajo veliko dragocenih sestavin;
• proso-draneti - polnozrnate žitarice, osvobojena filmov, z grenkim priokusom, manj pogosta, a po kakovosti veliko bolj dragocena;
• Prosena moka je pri drugih narodih pogostejša kot pri nas, uporablja se za pripravo peciva, kruha, mamalyga.

Zrna prosa so zelo majhna, prekrita z neužitno lupino, ki v Človeško telo se ne prebavi, zato ga ločimo in dobimo drobljenke. In v trgovino pride že zapakirana. Paketi so najpogosteje prozorni in lahko vidite, ocenite, kako izgleda zrno: bolj ko so žita rumeni, bolj okusna bo kaša.

Kako kuhati proso: nekaj dobrih okusnih receptov

Proso vsebuje veliko število vlaknine, zato ga je priporočljivo uporabljati za čiščenje črevesja toksinov in produktov razpadanja. V svoji sestavi ima veliko sestavin, koristnih za telo, vendar iz nekega razloga danes to žito ni toliko pozabljeno, ampak neupravičeno zbledeno v ozadje.

Iz prosa lahko kuhate ne samo zdravo dietna živila pa tudi precej okusne, raznolike in šik jedi.

Pri svojih kulinaričnih preferencah ne smete zanemariti prosa, saj lahko to žito uporabite za pripravo vseh jedi, tako vegetarijanskih kot mesnih. Prej je imela vsaka gospodinja pri pripravi kaše svojo skrivnost, ki so jo posredovali le najbližjim. Zdaj lahko najdete številne recepte in značilnosti priprave prosa.

Preproste kuharske skrivnosti prosena kaša:

• Pred kuhanjem je treba proso oprati, da se med kuhanjem ne sprime;
• Da kaša ni preveč suha ali preveč viskozna, jo najpogosteje kuhamo v razmerju 1: 2;
• Pri kuhanju prosene kaše posode ne smemo pokriti s pokrovom;
• Ko je voda enaka zdrobu (po približno 10 minutah kuhanja), dodamo olje;
• Po izklopu kašo zaprite s pokrovom in pustite, da se kuha približno 30 minut, vpije preostalo vlago in nabrekne.

prosena kaša, pravilno kuhanje, ima neverjeten okus in neprekosljivo aromo. Primerna je tako za vegetarijance kot za ljubitelje okusne, mastne hrane. Uživajo ga lahko tako tisti, ki skrbijo za svojo postavo, kot tisti, ki se aktivno ukvarjajo s športom, pa tudi tisti, ki morajo zaradi zdravstvenih razlogov upoštevati omejeno prehrano.

Kako raste proso (video)

Kdor želi imeti močno, močno in zdravo telo za zajtrk je treba čim pogosteje uporabiti proseno kašo. Popolnoma bo nasitil telo in zagotovil njegovo polno delovanje. Zelo priljubljen in izjemno okusen recept je prosena kaša na mleku z bučo. Izbrati morate žita glede na barvo - kupite najbolj rumeno in najsvetlejše. Konec koncev, če je takšna kaša na mizi videti privlačna, jo bodo z veseljem jedli tako otroci kot odrasli.

Tako poceni žita, kot je proso, je mogoče kupiti v vsakem supermarketu. Ta izdelek je zelo priljubljen med gospodinjami. Seveda samo proso na njivah ne raste. Tako se imenuje zrno ene najbolj nezahtevnih poljščin - prosa.

kulturno zgodovino

Proso je zelo pogost pridelek. Vendar pa ena izmed nje zanimive lastnosti je to v divja narava ne hodi. To rastlino lahko vidimo le na umetno obdelanih poljih. Seveda v naravi obstajajo predstavniki flore iz iste družine kot proso. Morda je nekatere od teh rastlin človek nekoč uporabljal za gojenje.

Ljudje so proso začeli gojiti že zelo, zelo dolgo nazaj – okoli 3. tisočletja pred našim štetjem.Omembe o prednostih prosa najdemo v starodavnih kitajskih knjigah. V Egiptu je proso veljalo za sveto rastlino. Mojstri tega starodavna država proso je bilo pogosto upodobljeno na freskah, na primer z grifoni.

Domovina prosa

Glede države, v kateri je bil ta pridelek prvič pridelan, se mnenja raziskovalcev razlikujejo. Nekateri verjamejo, da je proso rastlina, ki je k nam prišla iz Indije. Drugi verjamejo, da so to vrsto žita prvič gojili na Kitajskem. Samo ena stvar je popolnoma jasna - rojstni kraj prosa je Azija. Od tu je nekoč prišel v Evropo. Kasneje so proso prinesli v Ameriko in Afriko.

V Rusiji se ta pridelek goji predvsem v sušnih regijah črnozemeljskega pasu in na območju Volge.

Koristi pri gojenju

Ta rastlina se goji manj pogosto kot pšenica. Proso pa je skupaj s slednjim ena najbolj razširjenih žitnih poljščin. Po priljubljenosti se uvršča na četrto mesto po pšenici, rži in ovsu.

Ena od absolutnih prednosti prosa v primerjavi s številnimi drugimi kmetijskimi rastlinami je njegova odpornost na sušo. Ta pridelek daje stabilen pridelek v vsakem vremenu. Pri gojenju tega pridelka praktično ni nevarnosti izgub.

Druga prednost prosa je precej visok pridelek. Po tem parametru je slabša od pšenice. Če pa se upošteva tehnologija pridelave, lahko kmetije dejansko poberejo veliko prosa. V Rusiji je donos tega pridelka približno 10-11 centnerjev na leto.

Značilnost prosa: sestava zrn

Ta pridelek je v svetu pridobil svojo izjemno priljubljenost ne le zaradi svoje produktivnosti in nezahtevnosti. Zrno te rastline - proso - je dragocena hrana in krmni proizvod. Njegova sestava je nenavadno raznolika. Beljakovine v tej vrsti žit vsebuje več kot katera koli druga. Tudi v sestavi prosa so za zdravje zelo zdravi vitamini B1 in B2, PP, E. Vsebujejo zrna te rastline in precej veliko količino karotena.

Poleg vitaminov proso vsebuje tudi veliko elementov v sledovih:

magnezij;

kalcij;

cink;

jod;

fosfor.

Tudi to žito vsebuje majhno količino niklja, železa, mangana in bakra. Hranilna vrednost 100 gramov prosa je 348 kcal.

Kakšne so sorte

Proso je rastlina iz družine bluegrass. Trenutno so znane naslednje sorte:

proso ( Panicum miliaceum );

glavica (Setaria italica);

japonski (Echinochloa frumentacea L.);

Afriški (Pennisetb typhoideum L).

Proso na glavico imenujemo tudi italijansko proso. Ta vrsta vključuje dve podvrsti: mogar in chumizu. V Rusiji se goji samo Panicum miliaceum.

Obstajajo torej štiri sorte prosa. Sorte te rastline so bile vzgojene le v ogromni količini. Samo pri nas jih goji približno 50. Najbolj priljubljene sorte so Kinelskoe 92, Veselopodolyanskoe 559, Orlovsky pritlikavec.

Opis prosa general

Najpogostejši pri nas proso je visoka rastlina (do 1-2 m) z votlim, skoraj valjastim steblom. Nekatere sorte tega pridelka so lahko razvejane. Listi navadnega prosa so zelo dolgi in dokaj široki. Najpogosteje je na steblu 5-8 internodij. Tako steblo kot listi prosa so pubescentni.

Socvetja te rastline so panicle, katerih dolžina je lahko 7-40 cm.Slednji indikator je odvisen od sorte prosa. V središču vsakega socvetja je ravna ali ukrivljena os. Na dnu stranskih vej pri nekaterih sortah so opazne tako imenovane "blazinice". Na koncih veje je en klas.

Samo proseno zrno je lahko rdeče, rumeno, belo oz Rjava barva. Najbolj kalorična je prva vrsta žitaric. Zrno zori v mehurčkih običajno ne v vseh klasjih. Včasih slednji ostanejo nerazviti. V bistvu so to spodnji klasčki.

Kje se uporablja

Proso je pridelek, katerega žito ima preprosto veliko gospodarsko vrednost. Zdrop te sorte se običajno uporablja za pripravo kaše z vodo ali mlekom. Moka je tudi iz prosenih zrn. Proso je zelo priljubljeno tudi v živinoreji. Kašo iz nje lahko damo na primer prašičem. Vendar se najpogosteje proso uporablja v perutninarstvu. Zlasti je dragocen izdelek za novorojene piščance in purane.

Proso se pogosto uporablja kot krma za tako priljubljene hišne ljubljenčke, kot so papige. Te svetle ptice se običajno hranijo z mešanico prosa različne barve. To omogoča telesu ptice, da zagotovi največje število hranila in koristne elemente v sledovih.

Gospodarsko vrednost nima le proseno zrno. Zeleni deli rastlin se uporabljajo tudi v živinoreji. Po hranilnih lastnostih je prosena slama boljša od pšenične in ržene ali ovsene slame. Silaža iz zelenih delov te kulture je bolj hranljiva kot koruza. V tem pogledu presega proso in ječmen ter oves.

Prednosti žit

Proseno kašo imajo radi skoraj vsi ljudje. Kuha se tako v vodi kot v mleku. Takšno kašo jedo in ji dodajajo maslo. Vendar dober okus ni edina prednost te jedi. Zelo uporaben je tako za odrasle kot za otroke. Nekateri ljudski zdravilci celo uporabljajo proso za zdravljenje ljudi. Prosen zdrob, na primer, ima močan imunsko modulacijski učinek na človeško telo. Tudi prosena kaša je čistilni izdelek, ki hitro odstrani različne vrstežlindre in škodljive snovi. To jed je zelo koristno jesti, na primer za ljudi dolgo časa zdravljeni z antibiotiki.

Nepredelano proseno zrno včasih jedo ljudje, ki trpijo za različnimi vrstami endokrinih motenj. Tudi surova voda, napolnjena s prosom, lahko prinese koristi človeškemu telesu. Pijejo ga za znižanje krvnega sladkorja, izboljšanje prebave, čiščenje telesa.

Kakšna škoda lahko

Prednosti uživanja prosa so tako lahko ogromne. Vendar pa ta izdelek na žalost ni primeren za vse ljudi. Za nekatere je individualno nesprejemljiva hrana. Raziskovalci so tudi ugotovili, da proso lahko upočasni absorpcijo joda v telesu.

Prepovedano je jesti proseno kašo, ne samo za ljudi z nestrpnostjo. Tega izdelka ne uporabljajte za hrano in tiste, ki imajo vnetni procesi v debelem črevesu. Proso zrno je kontraindicirano tudi, kadar nizka kislostželodec. Ta izdelek tudi ni priporočljiv za ljudi z boleznijo, kot je hipotiroidizem.

Tehnologija gojenja

Obdelava njiv za proso se običajno izvaja po sistemu izboljšanega, navadnega oranja ali polledja. Pozimi so postopki zadrževanja snega obvezni. Spomladi se oranje brana. Oranje tal v tem letnem času pod proso ni dovoljeno. To lahko izsuši tla. Namesto spomladanskega oranja se uporablja površinsko rahljanje s kultivatorjem ali diski.

Gnojenje prosa je dovoljeno tako organsko kot mineralne sestave. Najboljše od vsega je, da se ta kultura odziva na fosfor in dušikovi dodatki. Količina uporabljenega gnojila je odvisna od sestave tal. V sezoni prosa ni treba zalivati. Ta postopek je potreben le v sušnih letih.

Proso sejemo v dobro ogreto zemljo. AT drugače nekatera semena morda preprosto ne bodo vzklila. Stopnja setve v sušnih regijah je približno 2,5 milijona zrn na hektar, v gozdno-stepskem pasu - 3-4 milijone.Proso se ne sadi pred zimo. Ta kultura ima samo spomladanske oblike.

Proso zori, na žalost, zelo neprijazno. V tem primeru se lahko del zrna drobi. Zato je treba spravilo tega pridelka opraviti pravočasno. Za rezanje prosa se uporabljajo kombajni. Pridelek naj bi pobiral v času, ko dozori 80-85 % zrn v klasju. S tem so izgube minimalne.