Hibridi limone z drugim sadjem. Vrste citrusov, za katere niste vedeli (13 fotografij)

doma

Wells

Vse pogosteje se na policah trgovin pojavlja vedno več novih vrst sadja in zelenjave, ki presenečajo s svojim eksotičnim videzom in pestrostjo okusa. Predstavljamo vam, česa so zmožni čudeži selekcije! Pa tudi nenavadne sorte zelenjave in sadja, ki jih verjetno še niste videli!

Redkev iz lubenice, od 2,97 $ na vrečko semen

Zdelo se je, da se redkev lubenice obrne navzven - zunaj ni malina, ampak znotraj. Od zgoraj je prekrita z belo-zeleno kožo, zaradi česar je videti kot lubenica. Po obliki in velikosti je ta redkev podobna srednje veliki repi ali redkvi, njen premer pa je 7-8 cm Zunaj je redkvica po pričakovanjih grenka, bližje jedru pa postane sladkasta. Vendar pa ni tako hrustljava in sočna kot običajna sorta in je veliko bolj čvrsta.

Pluot, od 942 rubljev na kg

Hibrid slive in marelice, pluot je poimenovan po prvem in zadnjem zlogu od obeh angleške besede: sliva (sliva) in marelica (marelica). Lopov, ki je še vedno šel v vodo, je brat- aprium, ki je, nasprotno, bolj podoben marelici. Zunaj je pluot lahko rožnate, zelene, bordo in vijolične barve, znotraj pa od bele do bogate slive. Pravijo, da so odlični sokovi, sladice, domači pripravki in celo vino so pridobljeni iz pluot . In v sveže to je prava poslastica, saj je pluot veliko slajši od sliv in marelic.

Romanesco zelje, od 230 rubljev na kg

Tujerodna zelenjava je bližnji sorodnik cvetače in brokolija, le da njena bledo zelena socvetja niso okrogla, ampak stožčasta in spiralno razporejena na glavici. Veliko romanike koristne snovi in malo vlaknin, zaradi katerih se zlahka prebavi. Pomembno dejstvo za starše, ki želijo svojega otroka prisiliti k uživanju zelja: pri pripravi romanesca ni značilnega vonja po zelju, ki ga otroci ne marajo, nenavadna zelenjava blesti ne le v kuhinji, ampak tudi v znanosti. Matematiki trdijo, da lahko primer Romanesca razloži geometrijski koncept "fraktala".

Vijolični krompir, 1,50 £ za pakiranje 1,25 kg

S krompirjem z rumeno, rožnato ali celo vijolično lupino ne boste nikogar presenetili. Ampak tukaj je krompir, vijoličen notri - to je nekaj novega. Njegov videz dolgujemo znanstvenikom z univerze Colorado State, ki so dolgo delali na krompirju z andskega visokogorja, dokler ni dobil izjemne vijolične barve. To bogato barvo krompir dolguje visoki vsebnosti antocianov, ki imajo antioksidativne lastnosti, ki mimogrede ostanejo po kuhanju. vijolično-modra, dobro izgleda pečen v družbi druge zelenjave, kaj šele pomfrita. Okus vijoličnega krompirja se ne razlikuje od običajnega.

Rumena lubenica, od 350 rubljev na kg

Izgleda, da je normalno črtasta lubenica, le v notranjosti je svetlo rumene barve. Toda poleg nenavadne barve ta lubenica vsebuje zelo malo semen v primerjavi z običajno. Takšna lubenica se je rodila kot posledica križanja divje lubenice, ki je ravno rumena (čeprav je nemogoče jesti), z navadno. Ta lubenica je mehka in sočna, čeprav ni tako sladka kot rdeča. V Rusiji so tudi rumene lubenice in prihajajo iz Astrahana. Mimogrede, Ruska sorta- za razliko od tujih je zelo sladek in z eksotičnim priokusom, o katerem se mnenja razlikujejo: ali gre za limono, ali mango ali bučo.

Yoshta, 9,95 £ na sadiko

Da bi poimenovali ljubezenski sadež ribeza in kosmulje, yoshte, dva nemške besede johannisbeere (ribez) in stachelbeere (kosmulj). Yoshta jagode so skoraj črne barve, velikosti češnje, imajo sladko-kisel okus, malo pletene in prijetno dišijo po ribezu. Obstajata dve vrsti jošte: "črna" in "rdeča", rjavo-bordo in zbledela rdeča. Grm jošte prinese 7-10 kg jagod na sezono, ki se uporabljajo v sladicah, domačih pripravkih in celo za aromatiziranje. soda. Yoshtu je priporočljivo jesti pri boleznih prebavil, za izboljšanje krvnega obtoka in odstranjevanje radioaktivnih snovi in težkih kovin iz telesa.

Brokolini, 2,29 $ na šopek

Težko je verjeti, da Bruselj in savojsko zelje, brokoli in koleraba sta sorodnika. Pred kratkim se je zgodil dodatek v zeljni vrsti. S križanjem navadnega brokolija z gailanom (kitajski brokoli) je nastala rastlina, podobna špargljem, z glavo brokolija na vrhu. Brokolini nimajo ostrega zeljnega žganja, malo sladek, s pridihom popra, nežnega okusa, ki spominja na brokoli in beluše hkrati. nova zelenjava vsebuje veliko koristnih snovi in je nizkokalorična.

Nashi, od 119 rubljev na kg

Neshi je hibrid jabolka in hruške, ki se goji že več stoletij v Aziji. Imenuje se tudi azijska, peščena, vodna ali japonska hruška. Okroglo jabolko ima okus po sočni, hrustljavi hruški. Barva plodov je od bledo zelene do oranžne. Jabolčna hruška ima prednost pred navadno: je trša, zato bolje prenaša transport in skladiščenje.

Yuzu, po 1,99 $

Yuzu ali japonska limona je hibrid mandarine in Ichang papeda (dekorativni citrusi). Rumeno ali zeleno sadje z grbasto lupino v velikosti mandarine svetla aroma in kiselkastega okusa. Yuzu se v večini primerov uporablja za dišave. Ima neverjetno aromo - citrusov, z notami borovih iglic in cvetlični odtenki. Yuzu lupina je ena izmed najbolj priljubljenih japonskih začimb. Uporablja se za mesne in ribje jedi, dodaja se miso juhi, rezancem. Na osnovi lupine izdelujejo alkoholne in brezalkoholne pijače, marmelade, sirupe in sladice. Kislega, aromatičnega in ne tako enostavnega kot limonin sok, sok yuzu se uporablja kot kis, služi pa tudi kot osnova za priljubljeno ponzu omako.

Rumena pesa, 3,49 $ na šopek

Malo verjetno je, da bo rumena ali, kot jo imenujejo, zlata pesa, prepoznana na ruskem trgu. Um nerazumljiv rumeni boršč, rdeča pesa, vinaigrette, sled pod rumenim krznenim plaščem. Toda Američani, daleč od ruskih kuhinjskih tradicij, nasprotno, ne dobijo dovolj rumene pese - pri kuhanju se ne umaže.Ta zelenjava se po okusu praktično ne razlikuje od običajne. Enako sladko, dišeče, pripravljeno se spoprijateljiti s katerim koli izdelkom - od sira in prekajenega mesa do citrusov, dobro je v pečeni obliki in celo v čipsu. Liste rumene pese lahko uporabite sveže v solatah.

Mangostin, 456 rubljev na kg

Plodovi mangostina so velikosti majhnega jabolka, prekriti s krono listov. Debela temno rjava skorja je čvrsta na otip in ob pritisku rahlo nabrekne, če je sadje dovolj zrelo. Včasih kot zunanja površina plod, v njem pa so izločki rumeno-zelene barve. V notranjosti ploda je 6-8 snežno belih, redkeje pomarančnih rezin z zelo sladko, želeju podobno, dišečo, topi se v ustih. Vsaka lobula vsebuje seme.
Mangostin se večinoma uporablja svež kot sladica.

Kivano, 161 rubljev. košček

Kiwano takoj, ko ga ne imenujejo - in rogata melona, afriška kumara in angleški paradižnik. Ta plazeča rastlina izvira iz Afrike in spada v družino melon in kumar. Kiwano gojijo tudi v Kaliforniji in na Novi Zelandiji. Rastlina je znana po svojem nenavadnem lepi plodovi. Plodovi so rumene barve, ki rahlo spominjajo na melono, vendar so posejani s stožčastimi, koničastimi izrastki. Meso je intenzivno zelene barve, posuto z užitnimi semeni.
Kiwano ima sladko-kisel okus, ki spominja na kumare, melone, pasijonke, limete ali banane. Ne moremo ga imenovati značilnega ali prijetnega, vendar obstaja veliko načinov uporabe kiwana - ne le pri kuhanju, ampak tudi kot element dekorja.

Akki, 15 $ za 1 kg

Akki je nacionalno sadje Jamajke. Prinesel je bil iz zahodne Afrike, zdaj pa se dobro goji na Jamajki in prinaša velike donose. zimzeleno drevo, katerega dimenzije je mogoče enostavno omejiti z rednim obrezovanjem. Obrodi lahko dvakrat letno, predvsem poleti obilno. Ko je sadje popolnoma zrelo, se razcepi in razkrije sočno, kremasto, oreščkom podobno sredico, pritrjeno na velika bleščeča črna semena. Plod je strupen, dokler se naravno ne odpre.

Trenutno se na trgih in trgovinah prodaja ogromno sadja za vsak okus. Presenetljivo je, da je veliko med njimi hibridov, kar pomeni, da so jih vzredili z delom rejcev. Postopek križanja lahko traja več kot en mesec ali celo leto, a posledično ljudje dobijo nove sadne hibride, ki imajo odlične okusnost in koristijo našemu zdravju.

Kako poteka križanje?

Proces hibridizacije je namenjen ustvarjanju novih živalskih pasem in rastlinskih sort. V slednjem primeru se pogosto uporablja metoda umetnega opraševanja. Za to so izbrani zdravi starševski organizmi, ki so odporni na virusne bolezni in vsebujejo veliko število koristne snovi.

Rejci zbirajo cvetni prah iz rastline, izbrane za očetovski organizem. Prašnike izbijemo iz popkov in posušimo na papirju. Ko počijo, se cvetni prah zbere in da v čiste steklene viale. Hkrati se prašniki odstranijo iz matične rastline. Brsti so pokriti z gazo, da čebele ne morejo oprašiti cvetov. Nastali cvetni prah nanesemo na stigmo pestiča. Če je bila oploditev uspešna, se plod s hibridnimi semeni kmalu zaveže. Jeseni jih posadimo v tla in, če uspejo, naslednje leto nastanejo hibridne sadike, ki vsebujejo znake obeh starševskih organizmov.

Pluot

V Rusiji ta hibrid ni zelo znan, vendar je o tem nemogoče ne govoriti. Ime izvira iz angleških imen za slivo in marelico (sliva in marelica). Pluot je bolj podoben slivi, drugi hibrid teh dveh plodov - aprium - pa je zelo podoben marelici. Pluot je lahko rožnate, zelene, vijolične ali bordo barve, barva mesa se razlikuje od bele do globoke slive.

Sadni hibrid je bil vzgojen z delom kalifornijskih rejcev. Zgodilo se je leta 1989, ko se je lokalna drevesnica z imenom Dave Wilson Nursery odločila ustvariti lastne sorte sadja. Do danes se avtorski honorar zaračunava od pridelovalcev pluota, katerega znesek znaša 2 $ na sadiko (približno 125 rubljev). Trenutno je znanih več kot 11 sort pluota. Našli so široka uporaba v živilski industriji: sladice so narejene iz sadja, okusen sok, se uporabljajo v vinarstvu.

Pravzaprav plot ni samo sadni hibrid. To ime pripada blagovni znamki, ki prodaja izdelke, ki temeljijo na delu ameriškega genetika Floyda Zygerja. Pluot proizvaja naslednje hibride:

Aprium, vzgojen kot rezultat križanja marelice in sliv. Večino lastnosti je prevzel od prvega sadeža kot sliva, od koder je dobil ime. Obstajata 2 vrsti tega precej suhega, ne preveč sočnega. Imajo čudovite okusne lastnosti, iz njih izhaja lahka pomarančna aroma.
Pichplam je hibrid breskve in slive.
Nectaplam z značilnostmi nektarine in slive.

Nashy

Katero sadje je hibrid hruške in jabolka? To je Neshi, ki je bil vzrejen v Aziji. Ker so ga najprej gojili v Aziji, ga poznajo pod drugimi imeni: voda, pesek, japonska hruška. Po videzu je Nash težko ločiti od jabolka. Koža ima lahko različne barve, ki se začne z bledo zelenim odtenkom in konča v zeleni barvi. V notranjosti je hibrid podoben hruški: prav tako hrustljav in sočen. Prednost nashijev pred navadnimi hruškami je v tem, da sadje zaradi trde lupine bolje prenaša transport.

Hibrid ima odlične okusne lastnosti. Vsebuje veliko vode, zato ljubitelji Nashi priporočajo uživanje svežega sadja ali dodajanje v solate. Toplotna obdelava plodov je slaba zaradi odvečne vlage. Pogosto se sadje postreže kot predjed za vino. Znanih je več kot 10 sort Nashi, ki jih gojijo v ZDA, Čilu, Franciji, Avstraliji, Novi Zelandiji in celo na Cipru.

Yuzu

Sadni hibridi, navedeni v tem članku, imajo pogosto nenavadna imena. Ta lastnost ni zaobšla japonske limone, popularno imenovane "Yuzu", vzrejene s križanjem Ichang papede in mandarine. Kožica sadja je lahko rumena ali zelena, ima grbasto teksturo. Iz sadja prihaja močna aroma. Hibrid je po velikosti podoben mandarini. Okus je zelo kisel, kar ni preprečilo, da bi yuzu pridobil priljubljenost na Japonskem.

V državi vzhajajoče sonce v živilski industriji se široko uporablja že od začetka 7. stoletja. Kasneje so o tem izvedeli prebivalci Kitajske in Koreje. Japonska limonina lupina je priljubljena azijska začimba. Uporablja se za pripravo ribjih jedi, rezancev in miso juhe. Na njegovi osnovi se izdelujejo vse vrste pijač, sirupov, marmelade in raznih sladic. Yuzu sok je odličen nadomestek za kis. Doda se k

Vendar se japonska limona ne uporablja samo pri pripravi jedi in pijač. Vsako leto, 22. decembra, na dan zimskega solsticija, se prebivalci Japonske kopajo z dodatkom soka yuzu. Verjame se, da jih bo to zaščitilo pred težavami in jih odgnalo od svojih domov. zle sile. Če po vodni postopki pojej malo buče, ki tudi simbolizira sonce, potem človek celo leto ne bo prehlajen. Domače živali lahko potopite tudi v kopel z japonsko limonino kopeljo. Preostanek vode je treba zaliti rastline, ki se nahajajo doma.

grenivke

Ali poznate hibrid katerega sadja je grenivka? Dobili so ga s križanjem pomaranč s pomelom, čeprav se je videz tega hibrida rodil brez človekovega posredovanja. Dejansko je do križanja prišlo naravno, plodovi pa so bili odkriti leta 1750 na Barbadosu povsem po naključju.

Plodovi so svoje ime dobili z razlogom, saj rastejo v velikih grozdih. Zaradi tega je grenivka dobila ime "grapefruit". Plodovi so lahko rumene, oranžne, rdečkaste barve. Obstajajo celo sorte z belo in rožnato kožo! Barva grenivke ne vpliva na okus sadja.

Hibrid je zelo koristen za človeka, saj stabilizira presnovo in pozitivno vpliva na splošno počutje. Nič čudnega, da je priporočljivo jesti, če se želite znebiti odvečnih kilogramov. Poleg tega rdeča in rožnate sorte grenivke vsebujejo veliko vitamina A.

Ugli

Nekateri sadni hibridi so že vzrejeni obstoječimi hibridi. Primer takšnih rastlin je agly, ki je bil pridobljen s križanjem mandarine in grenivke. Plodovi so precej veliki, nagubana kožica ima zelenkasto rumeno barvo. Meso sadja je zelo sočno in sladko. Osebi, ki ne ve, da je bil agli ustvarjen na osnovi grenivke, se morda zdi, da so plodovi hibridi limone in mandarine.

Graple

Nekateri sadni hibridi so bili vzrejeni naključno, drugi pa so za ustvarjanje zahtevali veliko truda rejcev. Torej so znanstveniki porabili veliko časa za gojenje grozdja. To sadje izgleda kot kopija jabolka in ima okus kot grozdje. Iz teh dveh rastlin so ga vzeli. Je večje od jabolk, meso je slajše in bolj hrustljavo. Grape ni le hibrid dobrega okusa. Enonimni blagovna znamka.

krvno apno

Krvavo apno je bilo ustvarjeno s hibridizacijo mandarine Ellendale s prstasto limeto. Plodovi imajo nenavadno barvo: tako kaša, kot lupina in sok so krvavo rdeči, kar daje rastlini nenavaden videz. V resnici ima ta sadni hibrid zelo kisel okus, ki ne bo všeč vsem.

Rangpur ali Limandarin

Hibridna sorta je bila vzgojena kot posledica križanja limone in mandarine. Prejel je ime "Rangpur" v čast mesta, v katerem se goji. Mesto se nahaja v Bangladešu. Sadje lahko uporabite namesto limete v številnih jedeh. Plodovi niso preveliki, imajo kisel okus. Rangpur - priljubljen sobna rastlina v ZDA, v drugih državah se uporablja kot podlaga.

Nektakotum

To sadje je bilo pridobljeno s križanjem sliv, nektarine in marelice. Kožica je rdečkasto zelena, meso je svetlo roza. Plodovi so sladkega okusa, profesionalni kuharji svetujejo, da jih dodate v različne solate.

Pomelo ali šuga

Eden bolj nenavadnih hibridov je pomelo. Njeni plodovi v povprečju tehtajo približno kilogram, v njihovi domovini, na Filipinih, pa včasih zrastejo tudi v velikosti lubenice. Iz katerega sadja je bil pridobljen hibrid pomela? Znano je, da pri odstranjevanju ta rastlina uporabljene so grenivke in pomaranče.

Iz pomela izhaja močna aroma, ki jo je mogoče čutiti že na daljavo. Lupina je zmerno gosta in sijoča, na njej ni pečatov in izrastkov. zrelo sadje ima enakomerno rumeno ali zeleno barvo.

Pomelo blagodejno vpliva na stanje črevesja. Plodovi vsebujejo železo in kalij, ki sta potrebna za proizvodnjo hemoglobina v krvi in stimulacijo srca. Sadje je bogato z vitamini, zato ga lahko uživamo za preprečevanje prehladov in raka.

orangelo

Zaokroženo sadje je po velikosti podobno grenivki. Meso se zlahka olupi s sijoče rumene kožice. V notranjosti je plod razdeljen na več delov, katerih število se giblje od 9 do 13. Meso ima svetlo rumeno-oranžno barvo. Okus sadja je rahlo kiselkast, vendar ne grenak. Pravzaprav, ko ste okusili pomarančo, zlahka razumete, da je bilo to sadje vzrejeno iz grenivke in pomaranče.

Nektarina

Hibrid katerega sadja je vsem najljubša nektarina? Strokovnjaki so prepričani, da je bilo to sadje pridobljeno kot posledica mutacije breskev med samoopraševanjem, torej ne gre za hibrid. Vendar pa obstaja še eno stališče, po katerem je bila nektarina vzgojena kot posledica križanja breskev s slivami. Navzven sadje spominja na breskev, glavna razlika je v tem, da ima nektarina gladko kožo, na njej ni kupa. Meso je precej čvrsto. Barva se razlikuje od svetlo rumene do češnjevih odtenkov. Plodovi vsebujejo veliko količino vitaminov in koristnih mikro in makro elementov, med njimi fosfor, kalij, vitamin A.

Lemato

Obstajajo hibridi sadja in zelenjave, ki se imenujejo lemato. Plodovi te rastline so navzven zelo podobni paradižniku, vendar oddajajo aromo vrtnic in citrusov, in sicer limone. Koža je svetlo rdeča, saj vsebuje majhno količino likopena. Lemato prednost pred navadni paradižniki je, da se pri njihovi pridelavi uporablja manj pesticidov.

tole nenavaden hibrid je bil vzgojen po zaslugi izraelskih znanstvenikov. Vsemu svetu so poskušali dokazati, da ima zelenjava lahko saden okus, in uspelo jim je. Izveden je bil poskus, v katerem je 82 ljudi poskusilo lemato. Posledično se je večina anketirancev, in sicer 49 anketirancev, odločila za hibrid. 29 ljudi je ugotovilo, da prave zelenjave ni mogoče primerjati z lemato. Ostali ljudje so se težko odločili.

abrikotin

Hibrid česa - sadja s tem imenom? Če izhajamo iz poimenovanja, lahko domnevamo, da sta se nektarina in marelica križali za proizvodnjo marelice. To verjetno drži, saj ima sadež zelo sočno kašo, ki se zlahka loči od koščic, kot pri nektarinah. Koža je gladka in mehka. Na trgih ponujajo nakup hibridnega sadnega abrikotina, česar ne moremo reči o nektakotih: domačemu potrošniku je prvo ime bolj znano. Vendar je nektakot hibrid istih plodov, vendar je bolj podoben nektarini. Ima dobre okusne lastnosti.

Po informacijah iz Wikipedije je marelica hibridno sadje. Obstaja tudi priljubljen liker z istim imenom. Pripravljen je iz marelic ali njihovih semen. Pijača iz kaše je precej sladkega okusa. Uporablja se za pripravo sladic in drugih brezalkoholnih pijač. Alkohol "Abricotin" na osnovi kamna ima okus grenkega mandlja. Poleg tega je to ime likerske esence, ki se uporablja v živilski industriji pri proizvodnji karamele.

Trgovine vsako leto presenečajo kupce z vedno več nenavadne zelenjave in sadja. Čeprav se ni kaj čuditi - ne tako dolgo nazaj je bila najbolj navadna banana zanimivost za večino naših rojakov.

Danes na policah trgovin kraljujejo hibridi, ki so se pojavili kot posledica medvrstnega križanja rastlin in ne zaradi genske manipulacije z njimi. Nihče ne preseneča nektarine in minioli, marsikomu se zdi, da so bili vedno v prodaji.

A ponudba trgovin še zdaleč ni omejena na ta dva sadeža. Izbrali smo lahko 10 najbolj radovednih zelenjave in sadja, ki jih je danes zaradi čudeža izbire mogoče kupiti in poskusiti.

Rumena lubenica. Energijska vrednost 38 kcal. Ta izjemen izdelek ima koristni vitamini A in C. Navzven se ne razlikuje od navadne lubenice, enake črtaste. Toda znotraj hibrida je svetlo rumena. Toda razlike niso le v nenavadni barvi celuloze, je veliko manj semen kot običajno. Da bi ustvarili takšno lubenico, so njeno divjo sorto (ki je samo rumene barve, čeprav neprijetnega okusa) prekrižali z običajno. Nov hibrid enako nežen in sočen, le ne tako sladek kot rdeč. Zdaj v Španiji poleti gojijo okrogle rumene lubenice, pozimi na Tajskem pa ovalne. Mimogrede, v tej državi je rumena lubenica še posebej spoštovana, saj lokalna prepričanja pravijo, da ta barva privlači denar. V Rusiji gojijo tudi rumene lubenice, v Astrahanu. Razvoj nove sorte je bil izveden na Vseruskem raziskovalnem inštitutu za pridelavo namakane zelenjave in melon pred približno desetimi leti. Posledično se je pojavilo nova sorta- "Lunar". Njegova prednost je visoka sladkost, za razliko od tujih. Eksotičen okus spominja na bučo ali mango. Poskusi za vzrejo rumene lubenice potekajo v več državah in že dolgo. Ukrajinski znanstveniki niso uspeli doseči uspeha svojih ruskih sosedov. Kot rezultat križanja je bil pridobljen hibridni "kavbuz", ki ima samo okus po izvirni lubenici, vse druge lastnosti pa je prevzel iz buče. Takšen hibrid je zelo primeren za pripravo kaše.

Vijolični krompir. Energijska vrednost krompirja je 72 kcal, bogat pa je z vitamini B, vitaminom C, pa tudi z železom, cinkom, kalijem in magnezijem. Ne veste, kje najti? Pojdite v angleško spletno trgovino Sainsbury. Danes je krompir z rumeno, rožnato in celo vijolično lupino običajen, toda ali ste videli vijolične v notranjosti gomoljev? Njihov videz dolgujemo znanstvenikom z univerze v Koloradu, ki so, da bi dobili prvotno vijolično barvo, dolgo časa »pričarali« nad krompirjem iz visokogorja Andov. Tako bogat odtenek krompirja je pridobil zaradi visoke vsebnosti antocianov v njem. Imajo antioksidativne lastnosti, ki ne izginejo niti po kuhanju. Najbolj priljubljena sorta je "Purple Majesty", v Angliji je v prodaji že približno eno leto. Za gojenje takega hibrida najboljši način ustreza podnebju Škotske. Nenavadno sorto je v državi populariziral slavni angleški kulinarični specialist Jamie Oliver, ki se ne boji eksperimentov s hrano. Uspelo mu je naučiti kuhati izvirno vijolično pire krompir, krompir je videti tudi harmonično pečen v družbi z drugo zelenjavo, možnost "ocvrtega krompirja" pa je videti zelo privlačna. Toda okus vijoličnega sadja od navadnih se ne razlikuje.

Romanesco zelje. Energijska vrednost je le 25 kcal. Sestava vsebuje karoten, mineralne soli, vitamin C in cink. Zelenjavo lahko zamenjamo za nekakšno nezemeljsko rastlino. Vendar pa ta bližnji sorodnik nam znani brokoli in cvetača. Le bledo zelena socvetja niso zaobljena, ampak stožčasta, ki se nahajajo na glavi v spirali. Ta oblika zelja je povzročila številne šale. Pravijo, da Romanesco glave niso vzgojili znanstveniki v Italiji, ampak je tam le padla iz letečega krožnika. Resnična zgodovina hibrida je precej banalna. Romanesco zelje je na trgu že 10 let. Popularizirali so jo nizozemski rejci, ki so lahko izboljšali to zelenjavo, ki jo italijanske gospodinje poznajo že od 16. stoletja. Romanesco se razlikuje po tem, da vsebuje veliko koristnih snovi, vendar je malo vlaknin. To zagotavlja dobro prebavljivost. Ja, in starši imajo zelo radi takšno zelje lažje kot otrok prisiliti jo jesti - značilen vonj, ki ga otroci ne marajo, se ne pojavi. In otroke bo zagotovo zapeljal nenavaden, kozmični videz zelenjave. Kuhanje Romanesco ni tako težko, lahko ga dušimo, kuhamo in dodajamo solati ali testeninam kot navaden brokoli. Zanimivo je, a nenavadna zelenjava ni povezana le s kuhanjem, ampak tudi z matematiko. Znanstveniki verjamejo, da primer Romanesco zlahka razloži, kako izgleda fraktal.

Pluot. Energijska vrednost je 57 kcal. Pluot je bogat z vlakninami in vitaminom C. To sadje lahko kupite konec poletja. Ime tega hibrida marelice in slive se je rodilo iz dodatka dveh delov angleških besed "plum" (sliva) in "apricot" (apricot). Navzven je pluot še vedno bolj podoben slivi, mimogrede, ima brata in sestro - aprium, ki je bolj podoben marelici. Medtem ko je zunanja stran parcele lahko zelena, roza ali vijolična, se notranji odtenki gibljejo od bele do globoke slive. Hibrid so ustvarili že leta 1989 v kalifornijski drevesnici "Dave Wilson Nursery". Sprva navadne sadike sadno drevje za prodajo, nato pa uspel vzpostaviti proizvodnjo lastne sorte. Zaradi tega je danes v svetu ustvarjenih že enajst sort pluot, dve sorti aprium in ena sorta nektaplam, hibrid nektarine in slive. Obstaja tudi sorta Pichplama, hibrid breskve in slive. Menijo, da pluot daje zelo dober in okusen sok, iz tega sadja se pridobivajo odlične sladice, domači pripravki in vino. In svež pluot je prava poslastica. Navsezadnje je veliko slajše od sliv in marelic.

Redkev iz lubenice. Energijska vrednost takšnega izdelka je 20 kcal, dragocena pa je vsebnost vitamina C in folne kisline. Semena lahko kupite na kmečkih tržnicah v Angliji in Ameriki ter na Amazon.com. Redkev iz lubenice je videti, kot da je obrnjena navzven. V notranjosti je škrlatna, zunaj ne. Na vrhu hibrida je belo-zelena kožica, zaradi česar je videti kot lubenica. Po svoji obliki in velikosti je takšna redkev podobna majhni repi ali redkvi, običajno s premerom 7-8 centimetrov. Redkev je sladkasta le bližje sredini, zunaj pa je, kot običajna, grenka. Omeniti velja tudi, da ni tako sočna in hrustljava kot tradicionalna sorta in veliko bolj čvrsta. Redkev iz lubenice je dobra za praženje in pretlačenje, dodamo jo zelenjavi pri cvrtju ali v solati. Če rezine lubenica redkev potresemo s črnim sezamom ali črno soljo, videti bodo zelo učinkoviti. To so razumeli v Kaliforniji, saj so v svojih restavracijah ustvarili takšen hit. Kupci na kmečkih tržnicah iščejo šopke najboljših lubeničnih redkvic. In gojenje takšne zelenjave v državi je enostavno tudi v našem podnebju.

Yoshta. Energijska vrednost takšnega izdelka je 40 kcal, vsebuje pa vitamine C in P, antociane, ki imajo antioksidativne lastnosti. Jošto lahko kupite na kmečkih tržnicah v Evropi, Ameriki in Rusiji ter v nekaterih specializiranih spletnih trgovinah. Za ime tega edinstvenega sadja združitve ribeza in kosmulje sta bili združeni dve nemški besedi - johannisbeere (ribez) in stachelbeere (kosmulja). Posledično so jagode yoshta črne barve, njihova velikost pa je primerljiva s češnjami. Okus hibrida je viskozen in sladko-kisel, medtem ko je okus po ribezu. Ideja, da bi kosmulje združili z ribezom, pa tudi brez trnja, je bila v zraku že dolgo, o tem je sanjal Michurin. Uspelo mu je celo razviti lastno vrsto kosmulje v temno vijoličnem odtenku, imenovano "Black Moor". Vzporedno z našim znanstvenikom je Paul Lorenz delal na ustvarjanju hibrida v Nemčiji. Do začetka druge svetovne vojne mu je uspelo vzgojiti 1000 sadik, vendar je bila nadaljnja selekcija onemogočena bojevanje. Šele leta 1970 je nemški znanstvenik Rudolf Bauer uspel ustvariti popoln in idealen hibrid. Danes sta bili ustvarjeni dve vrsti yoshte. "Black" ima rjavo-bordo jagode, "Red" pa bledo rdeče jagode. Med sezono en grm jošte pridela od 7 do 10 kilogramov jagod, ki se uporabljajo v sladicah in domačih pripravkih. Obstaja celo soda z okusom teh jagod. Yoshtu se priporoča za uporabo pri boleznih prebavil, pa tudi za izboljšanje krvnega obtoka in odstranjevanje težkih kovin in radioaktivnih snovi iz telesa. Yoshto je na policah naših trgovin precej težko najti, kupite jo lahko le na kmečkih tržnicah. Toda najcenejša možnost bi bila rast nenavaden grm na lastni koči.

Brokolini. Energijska vrednost takšnega hibrida je 43 kcal. Vsebuje vitamine A, C, železo, kalcij, vlaknine in folna kislina. V vrsti zelja je veliko sorodnikov - brstični ohrovt in savojsko zelje, brokoli in koleraba. V zadnjem času se jim dodaja tudi brokoli. Pridobili so ga s križanjem navadnega brokolija in zelenjave gailana, imenovane tudi kitajski brokoli. Rezultat je nova rastlina, ki izgleda kot šparglji z glavo brokolija na vrhu glave. Brokolini nimajo običajnega ostrega vonja po zelju, je rahlo sladek, vendar so prisotne note popra. Okus takega zelja je nežen, hkrati spominja na beluše in brokoli. Čeprav nova zelenjava vsebuje veliko koristnih snovi, je nizkokalorična. Brokolini je postal priljubljena priloga v ZDA, Španiji, Braziliji in azijskih državah. To zelje običajno rahlo prepražimo na olju ali postrežemo sveže, pokapano z oljem. Brokolini se harmonično prilegajo orientalskim in italijanskim jedem. Za najbolj prave ljubitelje brokolina so pogosto zanimiva prosta delovna mesta. Tako je bila ponudba za delo na kmetiji v Stanthorpu v Avstraliji. Delodajalec je ponudil 17 dolarjev za uro plevenja, obiranja in vezanja brokolina v šopke.

Nash. Njegovo energijsko vrednost je 46 kcal, poleg vlaknin in antioksidantov pa sta vključena še fosfor in kalcij. Nash je hibrid hrušk in jabolk. V Aziji ga gojijo že več stoletij. Zato se neše imenujejo azijska, vodna, peščena ali japonska hruška. Jabolko okroglega videza ima sočen in hrustljav okus hruške. Sadje lahko ima drugačna barva- od bledo zelene do oranžne. Hkrati ima hibrid prednosti pred običajno hruško - je trši, zato sta prevoz in skladiščenje olajšana. Nash se običajno uporablja v solatah, saj sadje vsebuje precej vode. Toda zaradi toplotnega razloga, iz istega razloga, niso zelo dobri. Nashi je poleg sira in grozdja odlična predjed za vino. Danes je na svetu ustvarjenih veliko sort tega hibrida, 10 jih je priljubljenih in komercialno uspešnih. Te sorte gojijo v ZDA in Avstraliji, Novi Zelandiji in Čilu, Franciji in na Cipru.

Yuzu. Njegova energijska vrednost je 30 kcal, izstopa predvsem visoka vsebnost vitamina C. Yuzuju pogosto pravijo japonska limona. Ta hibrid združuje mandarino in okrasne citruse ichang papeda. Plod je rumene ali zelene barve, velikosti približno mandarine in ima grbasto lupino. Hkrati ima yuzu kisel okus, a zelo svetlo aromo. Japonci uporabljajo ta hibrid že od 7. stoletja. Takrat so ga budistični menihi pripeljali s celine na otok. Yuzu se uspešno uporablja pri kuhanju v Koreji in na Kitajskem. Glavna uporaba sadja je dišava. Yuzu je super aroma citrusov, z notami iglic in odtenki cvetja. In lupina tega sadja na splošno velja za eno najbolj priljubljenih začimb na Japonskem. Uporablja se tudi v mesne jedi, in v ribah, dodan rezancem in miso juhi. Ta lupina je osnova za izdelavo alkoholnih in brezalkoholnih pijač, sirupov, marmelad in sladic. Sok Yuzu je dišeč in kisel, vendar ni tako preprost kot sok limone. Uporablja se kot kis in tudi kot pomemben del priljubljene ponzu omake. Toda uporaba sadja ni omejena na samo kuhanje. Je udeleženec japonskega festivala zimskega solsticija, ki je potekal 22. decembra. Med njo je običajno narediti kopeli s sadjem yuzu, v katerih se kopajo tako otroci kot odrasli. Sam sadež simbolizira samo sonce. Biti notri vroča voda, sadje začne še močneje dišati, po legendi vam to omogoča, da odženete zle sile. Znak pravi, da se človek po kopeli z yuzujem ne prehladi celo leto, še posebej, če po koncu vodnih postopkov poje tudi bučo, ki prav tako simbolizira sonce. prepričanje čarobna moč yuzu je tako velik, da se celo hišni ljubljenčki potopijo v kopel, ostale pa voda prihaja za zalivanje rastlin.

Rumena pesa. Vrednost takega izdelka je 50 kcal, vsebuje folno kislino, kalij, vlaknine in vitamin A. Rumena, imenujemo jo tudi zlata, pesa verjetno ne bo prejela priznanja na domačem trgu. Ali si je pod rumenim krznenim plaščem mogoče predstavljati rumeni boršč, rdečo peso, vinaigrette ali sled? Samo Američani nas ne razumejo, imajo radi rumeno peso. Navsezadnje ima pomembna prednost- se med kuhanjem ne umaže. Okus zelenjave se ne razlikuje od tistega, ki smo ga vajeni. Še vedno je enako sladek in dišeč, prilega se skoraj vsem izdelkom - od sira in prekajenega mesa do agrumov. Ta pesa je dobra v pečeni obliki, z njo so narejeni celo čips. Liste tega rumenega hibrida lahko uporabimo tudi za hrano – sveže v solatah.

Raje izkušeni vrtnarji hibridne sorte rastline. Ne le, da bolje prenašajo mraz in vročino, hitreje obrodijo sadove in kažejo izjemno odpornost proti boleznim.

Hibridi navdušujejo s svojimi nenavadnimi lastnostmi - velikostjo in videz ti lepotci namigujejo, da so z drugega planeta. In če so marelice velikosti jabolka in grozdje brez semen postanejo običajni, bo to velikansko sadje in zelenjava zmedlo vsakega poletnega prebivalca.

Nemogoče je verjeti, da se vse to lahko goji lastno spletno mesto! Pravi plodovi znanstvenega napredka.

Hibridi sadja in zelenjave

paradižnikovo drevo
Ta rastlina spominja na hobotnico - veliko poganjkov, ki izgledajo kot lovke! Torej se hibridna sorta imenuje: paradižnikovo drevo"Octopus F1" nima omejitev rasti, tvori vedno več novih poganjkov, le čas, da ga odrežete.
Višina tega paradižnikovega čudeža lahko doseže kar 4 m. Tudi letina je impresivna: 14 tisoč paradižnikov s skupno težo približno 1,5 tone. Tako drevo izgleda preprosto osupljivo ...
Ogromne kumare
Ta sorta je bila vzrejena na Kitajskem, obstaja več sort: "Kitajske kače", "Kitajski dolgoplodni", "Kitajski čudež".
Samo predstavljajte si: kumare dolžine 40–90 cm! Poleg spoštljivih velikosti ima ta zelenjava še druge uporabne lastnosti. Rastejo v skoraj vsakem okolju in so neverjetno okusne.

lubenica
Svetlo rumeno meso te lubenice ni tako sladko kot običajno rdeče. Toda v rumeni lubenici je zelo malo semen.
Ta sorta je rezultat križanja divjih in navadnih lubenic, imamo skupno sorto, imenovano "Lunar". Ima okus po mangu, limoni in buči hkrati ...

težke paprike
Te paprike so iz Italije. Dosežejo dolžino več kot 20 cm, debelina stene sladkih in hrustljavih plodov je 3-4 mm. To bi rada kuhala na žaru!

Krompir z vijolično sredico
Znanstveniki iz zvezne države Kolorado so izvedli številne poskuse in končno so dobili krompir vesoljske barve. Vse po zaslugi antocianov - pigmentnih snovi z antioksidativnimi lastnostmi, ki obstojne tudi po toplotni obdelavi!
"Purple Majesty" - največ znana sorta tak krompir pridelujejo na Škotskem. Ime govori samo zase.

veličastna buča
Njegovo meso je okusno in hranljivo, velikost pa presega vsa pričakovanja! velikanska buča od Južna Amerika, to je divja vrsta, pravočasno opažena in razširjena. Od navadne buče se razlikuje po mehkem peclju.

zlata pesa
Ta pesa ne obarva vsega krvavo rdeče, ko je kuhana. In to kljub dejstvu, da se okus rumene pese sploh ne razlikuje od običajne. Rumeni boršč! Želim si to zelenjavo čim prej v svoji kuhinji ...

Piramidno drevo jagode
Posebna tehnika gojenja jagod je sajenje grmovja navpična površina- zagotavlja dobro letino.
Konec koncev, več svetlobe pride v grmovje! Antene se pletejo vzdolž površine piramide in izkaže se lepo živo mejo. Dekoracija za vsak vrt!

redkev lubenica
Srednje velika redkev grenkega okusa se neverjetno razlikuje lepa barva. Izvrsten vijolični odtenek vabi, da poskusite zelenjavo ...
Je pa veliko težje kot navadna redkev. Dobro ga je na srednje velikem strdku natreti v solato, prepražiti na rezine in spremeniti v obarvan pire. Odlično za gojenje v državi v naših razmerah!

Nizozemski lok
Čebula "Exhibition" ni shranjena dolgo, za razliko od običajne. Toda njegov sladek okus je nor! Zajetna čebula prihaja z Nizozemske, vendar je pogosta tudi pri nas. Sorto lahko gojite le s sajenjem semen, to je enoletna rastlina.
Paradižnik + krompir
Hibrid nosi ime "Tomtato" - mešanica angleški naslovi krompir in paradižnik. Pod zemljo raste odličen beli krompir, na površini pa češnjev paradižnik.
Kako je to mogoče? Naj vas ne očara: vsako sadiko cepimo ročno, peclje krompirja in paradižnika narežemo in združimo skupaj, rasteta skupaj. Tukaj je zanimivost…

romanesco zelje
Nizozemski rejci ne poznajo miru. Iz brokolija in cvetače so pred približno 10 leti vzgojili čudež, ki je videti kot vesoljček z drugega planeta. Glavna značilnost te zelenjave: pri kuhanju ni neprijetnega vonja, ki ga poznajo vsi, ki so vsaj enkrat v življenju kuhali cvetačo.
To je zmaga! Romanescovo zelje vsebuje malo vlaknin, a veliko vitaminov in hranil ter je lahko prebavljivo. Matematiki so izrazili mnenje, da lahko primer Romanesca razloži geometrijski koncept "fraktala".

Če ste navdušeni in navdihnjeni eksotična zelenjava Povejte svojim najdražjim o njih! Težko je najti osebo, ki ne bi občudovala talentov rejcev. In najbolj neverjetna stvar je, da je vse to mogoče gojiti v navadnih ...

To je pravi ustvarjalni laboratorij! Ekipa resničnih podobno mislečih ljudi, od katerih je vsak strokovnjak na svojem področju, združenih s skupnim ciljem: pomagati ljudem. Ustvarjamo materiale, ki jih je res vredno deliti, naši ljubljeni bralci pa nam služijo kot vir neizčrpnega navdiha!

Vsako leto se v trgovinah pojavlja vse več novih hibridnih vrst sadja in zelenjave, čeprav je bila do nedavnega običajna prava eksotika za ruskega kupca. Hibridi (to je plodovi, ki so se rodili kot posledica medvrstnega križanja rastlin in sploh ne kot posledica genetskih poskusov) so precej trdno zasidrani na policah trgovin in takšni hibridni plodovi, kot so minioli, so že od nekdaj obstajali, kot npr. zdaj se zdi.

Vendar pa izbor seveda ni omejen na ta dva sadja. Forbes je izbral 10 najbolj radovednih vrst sadja in zelenjave, ki so se rodile s selekcijo.

Izgleda kot običajna črtasta, le da je znotraj svetlo rumene barve. Toda poleg nenavadne barve ta lubenica vsebuje zelo malo semen v primerjavi z običajno. Takšna lubenica se je rodila kot posledica križanja divje lubenice, ki je ravno rumena (čeprav je nemogoče jesti), z navadno. In zdaj v Španiji poleti gojijo okrogle rumene lubenice, pozimi na Tajskem pa ovalne. Mimogrede, rumena lubenica je tam še posebej spoštovana, saj po tajskih verovanjih rumeno pritegne denar. Ta lubenica je nežna in sočna, čeprav ni tako sladka kot rdeča.

V Rusiji so tudi rumene lubenice, prihajajo pa iz Astrahana. Deset let je vodja selekcijskega oddelka delal na vzreji nove sorte buče Vseruski raziskovalni inštitut za gojenje namakane zelenjave in melon Sergej Sokolov, dokler ni končno uspel dobiti sorto, ki jo je imenoval "Lunar". Mimogrede, ruska sorta je - za razliko od tujih - zelo sladka in z eksotičnim priokusom, o katerem se mnenja razlikujejo: ali gre za limono, mango ali bučo.

Vredno je reči, da poskusi vzreje rumene lubenice potekajo že dolgo. Na primer, ukrajinski rejci so imeli manj sreče kot ruski. Kot rezultat križanja so dobili hibrida, imenovanega "kavbuz", ki je lubenici prevzel le okus, preostal pa je prešel v bučo. Najbolje se uporablja za pripravo kaše.

Nikogar ne boste presenetili z rumeno, rožnato ali celo vijolično kožo. Ampak tukaj je krompir, vijoličen notri - to je nekaj novega. Njegov videz dolgujemo znanstvenikom z univerze Colorado State, ki so dolgo delali na krompirju z andskega visokogorja, dokler ni dobil izjemne vijolične barve. To bogato barvo krompir dolguje visoki vsebnosti antocianov, ki imajo antioksidativne lastnosti, ki mimogrede ostanejo po kuhanju.

Bolj kot drugemu krompirju sorte Purple Majesty je primerno podnebje Škotske, kjer se goji.

Popularizacijo nenavadne korenovke med gospodinjami je pripomogel angleški kulinarični guru Jamie Oliver, ki se ne boji eksperimentiranja. Iz takšnega krompirja dobimo izviren pire bogate vijolično modre barve, dobro izgleda pečen v družbi druge zelenjave, da o pomfritu sploh ne govorimo. Okus vijoličnega krompirja se ne razlikuje od običajnega.

Zelenjava, ki je videti kot tujec, je bližnji sorodnik in le njena bledo zelena socvetja niso okrogla, ampak stožčasta in se nahajajo na glavi zelja v spirali. Mimogrede, njegova oblika služi kot priložnost za šale. Pravijo, da je glava Romanesca padla iz letečega krožnika nekje v Italiji, od koder prihaja to zelje. Resnična zgodba Videz Romanesca je bolj prozaičen: na splošnem trgu se je pojavil pred približno 13 leti, za popularizacijo pa so mu služili nizozemski rejci, ki so nekoliko izboljšali zelenjavo, ki jo italijanske gospodinje poznajo že od 16. stoletja.

Romanesco ima veliko koristnih snovi in malo vlaknin, zaradi katerih se zlahka prebavi. Pomembno dejstvo za starše, ki želijo svojega otroka prisiliti v zelje: pri pripravi romanesca ni značilnega vonja po zelju, ki ga otroci ne marajo. Poleg tega eksotičen videz vesoljska zelenjava vas bo zagotovo spodbudila, da jo poskusite. Romanesco lahko kuhamo kot navaden brokoli - kuhamo, dušimo, dodajamo solatam in testeninam.

Nenavadna zelenjava sije ne le v kuhinji, ampak tudi v znanosti. Matematiki trdijo, da lahko primer Romanesca razloži geometrijski koncept "fraktala".

Hibrid in pluot je poimenovan po prvem in zadnjem zlogu dveh angleških besed: plum (plum) in marelice (apricot). Pluot, ki je kljub temu bolj šel v slivo, ima brata in sestro - aprium, ki je, nasprotno, bolj podoben marelici.

Zunaj je pluot lahko roza, zelena, bordo in vijolična, znotraj pa od bele do bogate slive. Avtorji tega sadja zaračunavajo licenčnino v višini približno 2 USD na sadiko. Vzrejena je bila leta 1989 v kalifornijski drevesnici Dave Wilson Nursery, kjer so najprej vzgojili sadike navadnega sadnega drevja za prodajo, nato pa začeli ustvarjati lastne sorte. Do danes je na svetu enajst sort pluot, dve sorti Aprium, ena sorta Nectaplam (hibrid nektarine in slive) in ena sorta Pichplama (hibrid breskve in slive).

Pluot naj bi delal odlične sokove, sladice, domače pripravke in celo vino. In ko je svež, je to prava poslastica, saj je pluot veliko slajši od sliv in marelic.

Redkev iz lubenice priporočamo, da jo pečemo, pretlačimo, dodamo zelenjavi za cvrtje ali solato. Zelo impresivno izgledajo rezine redkvice lubenice, posute s črnim sezamom ali črno soljo. V Kaliforniji je ta jed uspešnica v restavracijah. Po šopke najboljših lubeničevih redkvic gredo kupci na kmečke tržnice. V Rusiji je to zelenjavo enostavno gojiti v državi.

Da bi poimenovali sadež ljubezni in kosmulja joste, sta bili združeni dve nemški besedi johannisbeere (ribez) in stachelbeere (kosmulja). Yoshta jagode so skoraj črne barve, velikosti češnje, imajo sladko-kisel okus, malo pletene in prijetno dišijo po ribezu.

Michurin je sanjal o ustvarjanju ribeza v velikosti kosmulje, vendar brez trnja. Uspelo mu je izpeljati temno vijolično kosmulj, ki so ji rekli "Black Moor". Približno v istem času je Paul Lorenz delal na ustvarjanju hibrida v Berlinu. Do leta 1939 je vzgojil 1000 sadik, med katerimi je nameraval izbrati najboljše, a je Drugi Svetovna vojna. In šele leta 1970 je nemškemu znanstveniku Rudolfu Bauerju uspelo ustvariti popoln hibrid. Zdaj obstajata dve vrsti joshte: "črna" in "rdeča", rjavo-bordo in zbledela rdeča.

Grm yoshta prinese 7-10 kg jagod na sezono, ki se uporabljajo v sladicah in celo za aromatiziranje sode. Yoshtu je priporočljivo jesti pri boleznih prebavil, za izboljšanje krvnega obtoka in odstranjevanje radioaktivnih snovi in težkih kovin iz telesa.

Yoshta je, tako kot ribez, redek gost na policah trgovin, kupite pa jo lahko le na kmečkih tržnicah. Ali pa nabirajte iz grma, gojenega v lastni podeželski hiši.

Težko je verjeti, da so savojsko zelje, brokoli in sorodniki. Pred kratkim se je zgodil dodatek v zeljni vrsti. S križanjem navadnega brokolija z gailanom (kitajski brokoli) je nastala rastlina, podobna špargljem, z glavo brokolija na vrhu. Brokolini nimajo ostrega zeljnega žganja, malo sladek, s pridihom popra, nežnega okusa, ki spominja na brokoli in beluše hkrati. Nova zelenjava vsebuje veliko koristnih snovi in je nizkokalorična.

V ZDA, Španiji, Braziliji, azijskih državah je brokoli pogosta priloga. Običajno ga rahlo prepražimo na olju ali postrežemo svežega, pokapanega z oljem. Brokolini se odlično počuti v orientalskih in italijanskih jedeh.

Za prave ljubitelje brokolina je odlična služba na kmetiji v Stanthorpu v Avstraliji. Za uro plevenja, obiranja in vezanja brokolina v šopke delodajalec ponuja 17 dolarjev.

Neshi je hibrid in se že več stoletij goji v Aziji. Imenuje se tudi azijska, peščena, vodna ali japonska hruška. Okroglo jabolko ima okus po sočni, hrustljavi hruški. Barva plodov je od bledo zelene do oranžne. Jabolčna hruška ima prednost pred navadno: je trša, zato bolje prenaša transport in skladiščenje.

Sadje je bolje uporabiti solo ali v solati, ker nashi vsebuje veliko vode, ki ni zelo dobra za toplotno obdelavo. Poleg tega se neše postrežejo kot predjed za vino skupaj s sirom. V ZDA, Avstraliji, Novi Zelandiji, Čilu, Franciji in na Cipru je približno 10 posebej priljubljenih komercialnih našev.

Yuzu, ali japonski, je hibrid Ichang papeda (dekorativni citrusi). Rumeno ali zeleno sadje z grbasto lupino v velikosti mandarine ima svetlo aromo in kiselkast okus. Japonci ga uporabljajo že od 7. stoletja, ko so ga s celine na otoke prinesli budistični menihi. Sadje je priljubljeno tudi v korejski in kitajski kuhinji.

Yuzu se v večini primerov uporablja za dišave. Ima neverjetno aromo - citrusov, z notami borovih iglic in cvetličnim podtonom. Yuzu lupina je ena izmed najbolj priljubljenih japonskih začimb. Uporablja se za mesne in ribje jedi, dodaja se juhi, rezancem. Na osnovi lupine izdelujejo alkoholne in brezalkoholne pijače, marmelade, sirupe in sladice. Kislega, aromatičnega in ne tako enostavnega kot limonin sok, sok yuzu se uporablja kot kis, služi pa tudi kot osnova za priljubljeno ponzu omako.

Yuzu se ne uporablja samo pri kuhanju. Ta sadež je udeleženec japonskega praznika zimskega solsticija, ki se praznuje 22. decembra. Na ta dan se odrasli in otroci kopajo s sadjem yuzu, ki simbolizira sonce. V vroči vodi sadje še močneje diši in po legendi odganja zle sile. Verjame se, da po kopeli z yuzujem človek eno leto ne bo prehlajen, še posebej, če boste po vodnih postopkih prigriznili, še en simbol sonca. V yuzu kopel potopimo tudi domače živali, s preostalo vodo pa zalijemo rastline.

Malo verjetno je, da bo rumena ali, kot jo imenujejo, zlata, prepoznana na ruskem trgu. Um nerazumljiv rumeni boršč, rdeča pesa, vinaigrette, pod rumenim krznenim plaščem. Toda Američani, daleč od ruskih kuhinjskih tradicij, nasprotno, ne dobijo dovolj rumene pese - pri kuhanju se ne umažejo.

Po okusu se ta zelenjava praktično ne razlikuje od običajne. Enako sladko, dišeče, pripravljeno se spoprijateljiti s katerim koli izdelkom - od sira in prekajenega mesa do citrusov, dobro je v pečeni obliki in celo v čipsu. Liste rumene pese lahko uporabite sveže v solatah.

Razdelki