Ovsena korenina. Ovsena korenina - rastlina ostrigar

Redno uživanje izdelkov iz korenin in listov ovsena korenina spodbuja normalno delovanje Človeško telo, Ker so bogati s hranili, vitamini, mineralnimi solmi, zlasti sladkorji - 2,5-3,0% v listih in 13-15% v korenovkah, pektin, karoten (listi).

Posebno vrednost za bolnike s sladkorno boleznijo ima polisaharid inulin - približno 1% v listih in do 6% v koreninah.

Uporabite koren v obliki decoctions za izboljšanje prebave, apetita, kot choleretic. Glede na visoko hranilno vrednost in zdravilna vrednost listov in korenin ovsene korenine se v razvitih državah široko uporablja v prehrani v surovi in ​​predelani obliki.

Za pripravke olupljene in narezane korenovke shranimo v posušeni ali zamrznjeni obliki, če ni kleti in nikjer shraniti svežih korenovk.

Recepti za ovsene korenine

ovsena korenina daje pikantnost konzervirani hrani, uporablja se kot začimba za juhe. Iz mladih ali beljenih listov spomladi pripravimo solate, ki jim dodamo rastlinsko olje, limonin sok in česen.

Sendvič z listi ovsene kaše

Kruh (po možnosti črn ali z otrobi) namažemo z maslom, položimo liste (po možnosti beljene) in na vrh položimo polovico trdo kuhanega jajca. Sol, začimbe - po okusu.

Solate iz korenaste zelenjave

1. Olupljene korenovke naribajte na grobo strgalo, dodajte enako količino naribanega korenja, približno 1/5 te količine naribanih korenin peteršilja ali zelene. Vse je mešano, začinjeno rastlinsko olje, kisla smetana, majoneza po okusu. Solato začinite z limoninim sokom, okrasite s koprom, peteršiljem, zeleno, baziliko, cilantrom itd.

2. Oprane korenovke skuhamo v vodi, okisani s kisom, narežemo na rezine, začinimo z majonezo, potresemo s peteršiljem in koriandrom.

3. Surovo korenovko olupimo, narežemo na trakove ali nasekljamo na grobem ribežu, dodamo sesekljane kumare oz. boraga(1:1), ki ga lahko nadomestimo s korenčkom ali jabolkom. Solata, začinjena z rastlinskim oljem, limonin sok, sol, kisla smetana, majoneza, kefir ali jogurt.

Zelenjavne "ostrige"

Olupljene korenovke za 10-15 minut damo v nakisano vodo in jih nato prenesemo v emajlirana ponev, prelijemo z vrelo vodo, dodamo ščepec sladkorja, sol po okusu in kuhamo do mehkega v zaprti posodi. Kuhane korenovke narežemo, položimo v solatno skledo, prelijemo z rastlinskim oljem in potresemo z drobtinami. Postrežemo z ribami ali mesom.

Okrasite korenasto zelenjavo z jajcem

Kuhane in sesekljane korenovke položimo v ponev, prelijemo s stepenimi jajci, potresemo s sesekljano čebula in pečen v pečici. Sol, začimbe po okusu. Okrasite z drobno sesekljanim zelenjem.

Juha z ovseno korenino

Korenine operite, zavrite, več kot polovico pretlačite skozi sito. Olupljen krompir narežemo na trakove, damo v vrelo juho, kuhamo 10 minut. Nato dodamo pasirano sesekljano korenje in še po 10 min. - masa ovsene korenine, sesekljane zelene. Sol. Na koncu kuhanja dodamo peteršilj in narezano preostalo korenasto zelenjavo. 1,5 litra vode ali juhe, 300 g ovsene korenine, 2 srednje velika krompirja, 1 korenček, 1 steblo zelene, 1 žlica. žlica masla, sesekljan peteršilj in sol - po okusu.

Juha iz ovsenih korenin

Kuhano korenasto zelenjavo pretlačimo skozi sito, maso razredčimo z juho, začinimo z drobno sesekljanim koprom, peteršiljem, zeleno, baziliko, koriandrom. Sol, začimbe po okusu.

Kavni nadomestek

Olupljene korenovke narežemo na kroge, posušimo in pražimo do svetlo rjave barve, zmeljemo v kavnem mlinčku. Kuhano kot kava. Sladkor in smetana - po okusu.

Dober tek!

V. Aleksejev, direktor LLC "Poisk-Petersburg",
Kandidat kmetijskih znanosti

Ovsena korenina ali kozja brada ( beli koren, zimski šparglji) je dvoletnica zelnata rastlina Družina Aster. Nanaša se na rastlinske pridelke. Porazdeljeno v Evropi in Aziji, Severna Amerika in Afriki, v drugih državah pa se goji v vrtovih in sadovnjakih z okrasnimi, kulinaričnimi in zdravilne namene. V Rusiji se travniški kozobradec nahaja v naravi.

V prvem letu življenja ovsena korenina oblikuje rozeto suličastih listov in sočno korenovko, v drugem letu pa rastlina proizvede pecelj - v tem času koren postane neprimeren za uživanje v hrani in zdravilne namene. Kozliček zacveti z rumenimi ali vijoličastimi socvetji-koški, ki odprejo cvetne liste šele zjutraj. Kljub dejstvu, da ovsena korenina ne cveti tako pogosto in toliko kot drugi okrasne rastline, ga vrtnarji obožujejo zaradi čudovitega okrasnega listja.

prazno

AT ljudsko zdravilo uporabljajo se vsi deli rastline: stebla, listi, cvetovi, korenine.
Travo pobiramo, preden rastlina odcveti: porežemo jo s škarjami in posušimo v dobro prezračevanem prostoru, pri čemer se izogibamo neposrednemu stiku s sončni žarki. Cvetne koške nabiramo med cvetenjem. Posušene surovine zdrobimo in shranimo v tesno zaprti posodi 2 leti.

Nabiranje korenin se izvaja jeseni, izbira enoletne rastline: skrbno jih izkopljemo, očistimo tal in posušimo. V surovi obliki se korenine kozlička hranijo kot korenje, vendar zelo kratek čas.

Spojina

Ovsena korenina je bogata z: vitamini PP in skupine B, železom, fosforjem, selenom, magnezijem, kalijem, pa tudi z grenčinami, inulinom (se nanaša na nizkokalorične ogljikove hidrate), beljakovinami, maščobami, lahko prebavljivimi ogljikovimi hidrati in vlakninami.
Ovsena korenina ima: antiseptične, celjenje ran, protivnetne, antiseptične, urinske in holeretične učinke.
Tradicionalna medicina priporoča ovseno korenino za:

• prehlad;
• kašelj in bronhitis;
• urolitiaza;
• bolezni srca in ožilja;
• notranje in poporodne krvavitve;
• protin, revmatizem;
• slab apetit;
• sladkorna bolezen;
• motnje živčnega sistema;
• zmanjšanje moči pri moških;
• kožne bolezni (razjede, abscesi itd.);
• slab zadah;
• zastrupitev z radioaktivnimi snovmi;
• za preprečevanje raka.

Pri sladkorni bolezni in boleznih, pri katerih je priporočljiva dietna prehrana, je ovsena korenina priporočljiva za redno prehrano. Kot hrana se uporabljajo korenine in mladi listi rastline.

Recepti

Infuzija (splošni recept):

• 1 žlica zelišča ovsene korenine;
• 200 ml vrele vode.

Poparek ovsene korenine deluje pomirjujoče, protialergijsko in krvno čistilno. Travo prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 6 ur. Nastalo infuzijo precedite in razdelite na 8 odmerkov - 1 žlico čez dan.
Ta poparek se lahko uporablja tudi zunaj: kot sredstvo za izpiranje las proti prhljaju in za kopeli proti edemom in revmatizmu.

Odvar:

• 1 žlica ovsena korenina;
• 200 ml vrele vode.

Zmeljemo koren rastline, prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti 15 minut. Končano juho odcedite in vzemite 1 žlico 4-krat na dan. Odvar bo pomagal pri kašlju in bronhitisu.
Decokcija za ledvično bolezen:

• 1 žlica listi kozje brade;
• 1 žlica zdrobljena korenina koze;
• 200 ml vrele vode.

Rastlinske surovine prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti 5 minut. Odstranite decokcijo z ognja, počakajte, da se ohladi, precedite. Vzemite 3 žlice dvakrat na dan.
Za preprečevanje skorbuta je priporočljivo jedem dodajati mlade liste ovsene korenine. Da listi nimajo grenkega okusa, jih je treba dobro pretolči.

Sok ovsene korenine ali sama korenina, naribana, se uporablja za lajšanje draženja in alergijskih kožnih izpuščajev.

Iz kuhane korenine kozlička lahko pripravite hranilno masko za obraz (primerna za občutljivo kožo).

Zdrobljeni listi kozje brade, ki jih nanašajo neposredno na prizadeta območja, zdravijo abscese, rane, razjede.
Kozja brada, prepojena z alkoholom, se uporablja za izpiranje, ko slab vonj iz ust.
Tinktura:

• 100 g svežih kozličnih korenin;
• 1 liter alkohola.

Korenino ovsa olupimo, narežemo na koščke in prelijemo z alkoholom v stekleni posodi. Posodo z mešanico postavite v temen prostor 10 dni. Končano tinkturo precedite.

Kontraindikacije

• otroci;
• nosečnice in doječe matere;
• s posamezno nestrpnostjo in nagnjenostjo k alergijskim reakcijam.

Splošne informacije:

Ovsena korenina prihaja iz travniška rastlina- kozja brada, široko razširjena v divji flori srednjeevropskega dela Rusije, Volge in Sibirije;
. gojijo v ZDA, Kanadi, državah Zahodna Evropa, v Baltiku. V kulturi je poznana že od antičnih časov, najprej kot zdravilna, nato pa kot zelenjavna rastlina. Vendar pa v Rusiji ni dobil široke distribucije in priznanja, še vedno ostaja redko gojen pridelek, predvsem na gospodinjske parcele;
. užitna korenovka ovsena korenina vsebuje do 15% sladkorja, beljakovine, vitamine, mineralne soli in elemente v sledovih. Okusna paleta ovsene korenine je bogatejša od okusa scorzonere. AT sveže korenovke imajo prijeten sladko-pikanten okus, pri kuhanju spominjajo na ribe ali ostrige (ne brez razloga se ta kultura imenuje zelenjavna ostriga);
. korenasta zelenjava se uporablja kot samostojna jed ali kot priloga v sveži, kuhani, ocvrti, dušeni, pečeni obliki, dodani prvim in drugim jedem, omakam, začimbam, pilavu ​​itd. Beljene mlade liste uporabljamo v solatah, kavni nadomestek je pripravljen iz posušene korenaste zelenjave

Tla:

pH: 6,5-7,2 (nevtralen ali rahlo alkalen)

mehanska sestava tal: lahka tla

predhodnik: vse zgodnje obiranje zelenjavni pridelki, z izjemo pridelkov iz iste družine (solata, topinambur, scorzoner)

posebne zahteve kulture:
. raje rahla, z organskimi snovmi bogata lahka tla. Na težkih ilovnatih, zbitih tleh in pri nanosu svež gnoj korenovke se močno razvejajo, njihova kakovost se zmanjša in ni mogoče dobiti polne žetve;
. Humus ali kompost je zaželeno narediti jeseni v majhnih odmerkih. Tla izkopljemo do globine 25-40 cm, na 1 m2 dodamo: 3-4 kg humusa ali komposta ali 70-100 g kompleksnega mineralnega gnojila, kot je nitroamofoska, med spomladanskim kopanjem do globine 15-20 cm na 1 m2 vnesemo 10-20 g sečnine oz amonijev nitrat

Pristanek:

način sajenja: brez semen

čas setve semena odprto tla:
. konec aprila - začetek maja otekla semena;
. konec oktobra - v začetku novembra suha semena

globina setve: 2-3 cm

Shema setve / sajenja:
. setev v vrste z razmikom med vrstami 40-50 cm in 10-15 cm med rastlinami v vrsti;
. dvovrstni trakovi z razmikom v vrstah 50-60 cm, razdalja med vrstami 20-25 cm in 10-15 cm med rastlinami v vrsti

Nega in težave z rastjo:

preliv:
. na sezono preživite 2-3 krmni kompleks mineralna gnojila s hitrostjo 25-30 g na 1 m2;
. pri gnojenju ne sme prevladovati dušik, temveč kalij, fosfor in elementi v sledovih, kar izboljša kakovost korenovk

zalivanje:
. rastlina, ki ljubi vlago, zalivanje 5-6 litrov na 1 m2, pogostost zalivanja - 2-krat na teden (odvisno od vremenske razmere);
. med atmosfersko in talno sušo se koreninski pridelki zgostijo, rastline hitro preidejo na cvetenje - korenovke postanejo neužitne

temperaturni režim: kultura je hladno odporna, dobro prezimi v tleh pod lahkim pokrovom (hribovanje). Optimalna temperatura za rast in razvoj +15-20°С

Hibridi in sorte:

najbolj pogost sorta srednje sezone Mamut (Mamut)

ovsena korenina - dragocena dietni izdelek, ker ima nizko vsebnost kalorij in visoko hranilno vrednost, povečuje apetit. V sestavi sladkorjev prevladuje inulin, zato se ovsena korenina priporoča pri sladkorni bolezni in debelosti, uporablja se pri zdravljenju. kronične bolezni prebavila

V Evropi je ovsena korenina kot zelenjavna rastlina znana že od antičnih časov, danes pa jo množično gojijo v ZDA in Kanadi. Znotraj ozemlja nekdanja ZSSR v naravi je zelo razširjena v Sibiriji in Ukrajini, v kulturi pa se goji le v baltskih državah.

In v naših ruskih vrtovih je še vedno redkost, ker so ga nadomestile druge korenovke, se ruski potrošnik ne zaveda njegove odlične hranilne in zdravilne lastnosti, in vrtnar - o razpoložljivosti njegovega gojenja. Kakšen je razlog? In samo skoraj popolno pomanjkanje informacij in naš tradicionalni konzervativizem.

Narava ga je sama "obsodila", da raste v srednji pas Rusija. Je izjemno nezahteven, odporen na mraz, odporen na sušo, nezahteven za tla, tehnika gojenja je preprosta, okus in prehranske lastnosti odlična, lepo ohranjena. In po njihovem uporabne lastnosti ta koreninski pridelek ni v ničemer slabši od daikona, redkvice ali švedske grebene.

Pravzaprav, zakaj se ta korenina imenuje ovsena kaša? Zdi se, da nima nobene zveze z ovsom. Izkazalo se je, da gre za njegova semena in liste. Njena semena po svoji obliki močno spominjajo na to travo, ki jo ljubijo ljudje in konji. Ko dozorijo, se razpršijo na puhastih padalih v različne smeri. In njeni listi, pokriti z modrikastim cvetom, spominjajo na liste ovsa.

Ovsena korenina, bela korenina, kozja brada, zelenjavni ostrigar so imena za isto rastlino. Zakaj tudi kozjebradec? Ker so dolge stožčaste korenovke poraščene s tankimi redkimi koreninami in spominjajo na kozjo bradico.

(Tragopogon porrifolius) je dvoletna zelenjavna rastlina iz družine Compositae. Celotna rastlina, še posebej njena korenina, je nasičena z belim mlečnim sokom.

V prvem letu življenja rastlina oblikuje rozeto številnih linearno-podolgovatih, sivkasto-zelenih listov. Ti listi so precej ozki in razširjeni na dnu, dosežejo dolžino 30-50 cm, peclji, ki rastejo v drugem letu, dosežejo višino 100-120 cm, cvetovi so vijolično modri, zbrani v košarah, rastlina cveti zelo dolgo.

Korenina je cilindrična, mesnata, gladka, zožena proti dnu, belo-rumene barve, njegova dolžina doseže 25 cm, premer pa do 3-4 cm, korenina je prekrita s plutasto kožo. Meso korenovke je belo, ko se zlomi, se sprosti mlečni sok, ki hitro potemni.

Konec poletja dozorijo semena: sivo-rjava, hrapava, velika (do 15 mm dolga in 3 mm široka), s tankim koničastim kljunom in letečim čopom. Zorenje semen je zelo podaljšano, zato jih pobiramo v več fazah, ko dozorijo. Semena ostanejo sposobna preživetja 2-3 leta. Teža 1000 semen - 10 g.

Pogoji gojenja

Ovseni koren, za razliko od scorzonera (črni koren), ni zahteven glede podnebja in talne razmere. Najboljše zanj bodo lahke ilovice z debelo orno plastjo, precej rodovitne in preskrbljene z vlago. Na težkih glinasta tla tvori grde korenine. Najboljša tla zanj z nevtralno in rahlo alkalno reakcijo in ne mara kislih tal.

Ovsena korenina je odporna na sušo, vendar se dobro odziva na zalivanje. Je svetloljuben, raje sončna svetloba ves dan močno raste v delni senci, vendar tvori tanke korenovke.

Ovsena korenina je hladno odporna rastlina in lahko dobro prezimi v zemlji, če je prekrita s suhim listjem ali dobro snežno odejo. Njeno seme kali že pri temperaturi 3-5 stopinj, optimalna poletna temperatura za razvoj rastlin pa je 18-20 stopinj.

Zaželeni predhodniki korenine ovsa so lahko kateri koli pridelki, pod katere so bili uporabljeni visoki odmerki organskih gnojil.

Ne pozabite! Tako kot mnoge navadne korenovke tudi ovsena korenina ne prenaša svežega gnoja. Ko ga vnesemo v zemljo, postane koren ovsa dolg, a zelo žilav.

Ker ovsena korenina, kot vsaka korenovka, zahteva globoko obdelano zemljo, jo je treba pripraviti jeseni. Izkoplje se do globine bajoneta lopate, po dodajanju 1 žlice. žlico superfosfata in kalijeva gnojila in pol kozarca lesni pepel na 1 kv. meter.

Če so tla težka, je nujno treba dodati 1 vedro grobega peska in 1 vedro nizko ležeče prezračevane šote. Za zelo slaba zemlja potrebno je dodati 0,5 vedra gnilega komposta (ne več) in na kislih tleh - apnena gnojila.

In med spomladanskim kopanjem zemlje je treba dodati 1 žlico. žlico amonijevega nitrata ali 1 čajno žličko sečnine na 1 kvadratni meter. vrtni meter.

Če je rodovitna njivska plast na vašem mestu zelo tanka, potem boste morali narediti visoko posteljo za gojenje korenine ovsa, saj je dolžina korenine rastline 25-30 cm, tj. to je globina enega in pol bajoneta lopate. Morda, najverjetneje, ravno zaradi tradicionalne nepripravljenosti vrtnarjev, da se ukvarjajo s tem visoke postelječisto smo pozabili na to lepa rastlina ki so jih naši predniki v 17. in 18. stoletju dobro poznali.

Agrotehnika gojenja

Priporočljivo je, da semena ovsene korenine pred setvijo namočite, ker. imajo nizko kalitveno energijo, saj je semenska ovojnica zelo gosta. Še bolje bo, če jih namočite v raztopino rastnih stimulansov "Epin", "Silk" itd. Že preprosto namakanje semena bele korenine v raztopini pepela (1 žlica na 1 liter vode) za 12 ur bo znatno pospešilo kalitev semena.

Sejanje semen ovsenih korenin zgodaj spomladi, skoraj skupaj s korenjem. Položimo jih v mokre brazde ravno, 2-3 kose na gnezdo do globine 2-2,5 cm na razdalji 4-5 cm z razmikom v vrsti najmanj 30-35 cm.Gredico je treba takoj zamulčiti z šota ali prekrita s filmom, da se zmanjša izsušitev tal. Semena ovsene korenine je mogoče posejati pred zimo pred nastopom stabilnih nizkih temperatur.

Sadike pri ugodni pogoji se pojavijo po 10 dneh neugodne razmere- 15-16 dni po setvi. Zato plevel zelo pogosto utopi sadike ovsene korenine.

Da bi olajšali pletje v vrstah v teh pogojih, je pri setvi semen ovsene korenine nujno dodati semena svetilnikskih rastlin, najbolje solatna gorčica. Semena teh rastlin kalijo v 3-4 dneh, veliko prej kot plevel in jasno označujejo vrstice, kar vam omogoča, da zrahljate vrstice, ne da bi čakali na poganjke glavnega pridelka, in dobite dodaten zeleni listnati pridelek, ki je odličnega okusa.

Ko se pojavi drugi list, rastline razredčimo in pustimo med njimi 4-5 cm. In po 2-3 tednih se izvede končno redčenje rastlin, pri čemer med rastlinami ostane 10-12 cm.

Skrb za korenino ovsa je pletje, zalivanje, po potrebi gnojenje, odstranjevanje okuženih rastlin v letu setve, saj korenine takšnih rastlin niso primerne za hrano.

V obdobju nastajanja korenovk (v začetku avgusta) je zaželeno redno zalivanje. In po zalivanju in deževju obvezno rahljanje tal, saj na težkih tleh korenine ne pridobijo teže in postanejo vodne.

Pobira se konec septembra. Korenovke je treba previdno spodkopati z vilami, da se ne poškodujejo, sicer bodo potekle z mlečnim sokom in so slabo shranjene. Nato odrežemo vrhove, pustimo približno 3 cm dolg "rep" in shranimo v kleti, kot korenje. S takim skladiščenjem korenine ovsene korenine popolnoma ohranijo svoje videz in lastnosti okusa.

Del vrta lahko ostane neizkopan. Korenine dobro prezimijo v tleh brez zavetja. Spomladi jih lahko uporabljamo kot hrano, preden se pojavi cvetno steblo.

Uporaba pri kuhanju

V kulturi sta znani dve obliki ovsene korenine. V kulinariki je najbolj zanimiv ovseni koren z gladkimi koreninami in svetlo sivo barvo korenine. Toda ta oblika še vedno ni zelo pogosta. Najbolj znane oblike s koreninami, prekrite s številnimi majhnimi koreninami.

Kozja brada združuje visoko hranilno vrednost z nizko vsebnostjo kalorij. Ovsene korenine so bogate z beljakovinami in ogljikovimi hidrati. So koristni zdravilni, saj vsebujejo minerali, organske spojine, veliko (do 8%) inulina - dragocene zdravilne snovi, potrebne za bolnike s sladkorno boleznijo.

Ovsene korenine imajo prijeten sladkast okus. Cvremo, dušimo, kuhamo, pečemo, dodajamo juham, solatam, postrežemo kot samostojno jed in kot prilogo.

Pred kuhanjem je treba korenino olupiti zgornjo rdečo plast in jo takoj dati v vodo s kisom, da korenina ne potemni.

Kuhani imajo zelo prijeten, nežen okus ostrige Za kar se imenujejo "zelenjavna ostriga", in sama rastlina - rastlina ostrige.

Korenina mladega kozlička v mnogih evropskih državah(zlasti v Italiji, Španiji in Grčiji) uživajo surove in se uporabljajo tudi kot nadev za pite.

Poleg korenovk jedo tudi mlado zelenje - dajo ga v zelenjavne solate.

Kavni nadomestek je pripravljen iz posušenih korenovk.

Predlagamo, da poskusite:

• Ovsena korenina, ocvrta na maslu,

  Že od antičnih časov je znano, da redno uživanje čajev iz ovsenih korenin prispeva k splošni krepitvi telesa in dolgoživosti, umivanje obraza s toplim zvarkom pa odpravlja gube.

  "Uralski vrtnar" št. 34 - 2015

Nekako so v televizijski oddaji prikazali rastlino s cvetovi, kot je astra, in listi, kot je gladiola. Rekli so, da so kuhane korenine te rastline užitne, poleg tega so po okusu podobne ostrigam. Rad bi vedel, kako se imenuje ta čudež, ali ga je mogoče gojiti v osrednji Rusiji? Ali obstaja a sadilni material na razprodaji?

Rastlina, o kateri pod vprašajem, se imenuje ovsena korenina. V ljudstvu je bolj poznana kot kozja brada ali sladka (bela) korenina. Evropejci jo imenujejo zelenjavna ostriga. Kuhana korenasta zelenjava res spominja na ostrige, zaradi česar je cenjena v mnogih državah. V Rusiji je ta rastlina malo znana, kar je škoda. Ovsena korenina je nezahtevna in zimsko odporna. Njegova semena so občasno naprodaj v specializiranih trgovinah.

Ovsena korenina v drugem letu življenja

Koristi in načini uživanja ovsene kaše

Okus korenin je pikanten, sladkast. Uporablja se sveža kot sestavina različnih solat. V kuhani in ocvrti obliki se uporabljajo kot priloga ali samostojna jed. V kombinaciji z gobami - odličen nadev za pite. Posušene in zdrobljene korenovke lahko skuhamo v napitek, podoben kavi. Poleg korenovk se lahko kot hrana uporabljajo tudi beljeni listi.

Korenine kozlička vsebujejo beljakovine, mineralne soli, inulin in elementi v sledovih. Imajo malo kalorij in visoko hranilno vrednost. Zato je zelenjava cenjena pri opazovalcih telesne teže in diabetiki. Redna uporaba teh korenin normalizira metabolizem, izboljša prebavo.

bioportret

Ovsena korenina je dvoletna rastlina iz družine Asteraceae. V letu setve se oblikuje bazalna rozeta podolgovato suličastih listov in korenovke. Naslednje leto rastlina oblikuje pokončno razvejano steblo do višine 1,5 m, poganjki se končajo s cvetovi (natančneje socvetji-košari) modre ali temno lila barve. Semena so svetlo rjava, njihova kalitev traja do 4 leta, čeprav sveža kalijo bolje.

Semena ovsene korenine

Korenina je sivkasto bela, mesnata, gladka. Njegova dolžina je približno 30 cm, premer je do 4, povprečna teža je približno 100 g.Jedro je belo, če je celovitost kršena, se sprosti prozoren bel sok. V spodnjem delu koreninskega pridelka se oblikujejo veje, zaradi česar je rastlina dobila ne zelo zvočno ime - kozja brada.

Gojenje in nega

Ovsena korenina lahko raste na vseh tleh, razen na kislih. Na plodnih koreninah je kakovost korenin in donos veliko višji. Mesto pristanka mora biti sončno. Če nameravate gojiti rastlino v dvoletnem ciklu, potem bo videti dobro v ozadju cvetličnega vrta, kar bo ustvarilo ozadje za premajhne primerke.

Korenina ovsa v prvem letu oblikuje rozeto listov in korenovk

Semena lahko posejemo spomladi (od konca aprila) ali pozno jeseni. Tla je treba pripraviti vnaprej: kopati do globine 30 cm, jeseni uporabiti fosforno-kalijeva gnojila in spomladi kompleksna gnojila. kisla tla potrebno bo dodatno obvestilo.

Med spomladansko setvijo je razdalja med vrstami približno 25 cm, semena je treba zapreti do globine 2,5 cm, po setvi pa je priporočljivo mulčiti posteljo, na primer s humusom ali žagovino s plastjo 3 cm, tako da se ne tvori zemeljska skorja. Poganjki se pojavijo po 14-20 dneh. Ko rastejo, jih je treba redčiti. Najprej pustimo 3 cm med rastlinami, po večkratnem redčenju pa naj ostane približno 7 cm.

Cvetoče ovsenice

Dokler se listi ne zaprejo, morate redno plevel nasadov, zrahljati hodnike. Zalivanje je potrebno le med aktivna rast listje in suša. Preostali čas lahko rastline brez vode. Stebelne rastline je najbolje odstraniti, saj. njihove korenine so olesenele, neprimerne za hrano.

Ovsena korenina se odziva na hranjenje. Še posebej so potrebni na slabih tleh. Prvo gnojenje, na primer z nitrofosko (15 g / m2), je treba opraviti po redčenju. Drugo gnojenje je treba izvesti v obdobju nastajanja korenin, po možnosti s pepelom (1 steklo / linearni meter). Na slabih tleh dodatek magnezijevega sulfata (5 g / m2) ne bo odveč. 1,5 meseca pred žetvijo je potrebno tretje gnojenje - s superfosfatom (20 g / vedro) in kalijevim sulfatom (15 g / vedro). S takšno skrbjo v korenovkah bo kopičenje nitratov minimalno.

Žetev in skladiščenje

Korenine, ki imajo pri kuhanju okus po ostrigah

Korenine je treba nabirati pozno jeseni, v osrednji Rusiji - oktobra. Po želji jih lahko pustimo do pomladi, spuding za zimo. Kopanje je zapleteno zaradi dejstva, da je v spodnjem delu razvejan, zaradi česar so rastline trdno pritrjene v tleh. Primerno je kopati utor v bližini prve vrste, izvleči korenovke z vrhovi, kopati od spodaj z vilami. Enako storite z naslednjimi vrsticami. Liste je treba rezati na višini 7 cm, posušiti korenovke in jih shraniti.

Pridelek je zaželeno shraniti v plastične vrečke z luknjami za izmenjavo zraka, do polovice zapolnjene in na vrhu povezane z vrvjo. Optimalna temperatura je približno 0 ° C, padci so zelo nezaželeni.

Del korenin lahko operemo s krtačo, odstranimo stranske veje in korenine. Posušimo, narežemo na kolobarje in sušimo v pečici na majhnem ognju. Shranjujte po možnosti v stekleni kozarci tesno zaprti s pokrovi.

Upamo, da po naši objavi imate željo po gojenju ovsene korenine na vašem območju. Rastlina nima pomanjkljivosti, vendar ima veliko prednosti: okusne in zdrave korenine, okrasni listi, zanimive rože in ne potrebuje skoraj nobenega vzdrževanja.

Hladno odporne korenovke črne in ovsene korenine lahko pobiramo tako jeseni kot zgodaj spomladi.

Da jih letos izkopljemo, je čas, da začnemo sejati semena.

Španski scorzoner, bolj znan kot črni koren, tako kot njegov vrtni sosed ovsenik, postaja v Evropi iz leta v leto bolj priljubljen. To je posledica enostavnosti gojenja in velika korist te korenovke. Črno in ovseno korenino lahko gojimo tudi pri nas - semena poljščin so široko dostopna.

Gojenje črne in ovsene korenine

Dolge debele korenine pri črnem korenu se oblikujejo le, če začnete sejati zgodaj spomladi, takoj ko se sneg stopi in se vlažna tla rahlo posušijo. Semena ovsene korenine sejejo v zemljo istočasno. Gredico pripravimo jeseni oziroma najkasneje dva tedna pred setvijo: zemljo prekopljemo do globine vsaj 20 cm in začinimo z zrelim kompostom.

Semena je treba posejati v vrste z razmikom med vrstami 30 cm v utore globine 1-2 cm.

Nasvet: oprane in oščetkane korenine lahko skuhamo tudi v olupku in takoj prelijemo hladna voda. Potem lahko trdo lupino enostavno odstranite z nožem.

Recepti s črno korenino

Paniran črni koren

Za 4 porcije:

800 g črnega korena, 1/2 žličke. žlice soli, 3 žlice limoninega soka, olje za cvrtje, 100-200 g krušne drobtine, po 5 jed., žlici sezama in nigele, moka za paniranje, 2 jajci, kaljena žitna zrna in njivska solata. Za omako: 1 pomaranča, 1 limona, 100 ml rdečega vina, 1 cimetova palčka, 2 nageljnovih žbic, 200 g šipkove kaše, 2 žlički. žlice zelenega popra

Črni koren operemo in očistimo. V osoljeni vodi z limoninim sokom kuhamo 6 minut. Odcedimo v cedilo in pustimo, da voda odteče. 2. V ponvi segrejemo toliko olja, da lahko korenine v njem plavajo. 3. V skledi zmešamo krekerje s črnimi in sezamovimi semeni. Črni koren najprej povaljamo v moki, nato pomočimo v jajce in paniramo v drobtinah. Na vročem olju pražimo cca. 7 min. Prenesite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. 4. Za omako operemo in osušimo limono in pomarančo. Lupino narežite v obliki tankega spiralnega traku, iztisnite sok. V ponvi zmešajte sok, lupinico, vino in začimbe, zavrite in zmanjšajte količino za polovico. Tekočino precedite, dodajte šipkov pire, Zelena paprika in 1 mizo, žlico vode, premešajte. Naj se ohladi. 5. Črni koren razporedimo po porcijskih krožnikih in postrežemo skupaj z omako. Okrasimo s kaljenimi žiti in njivsko solato.

Vložen črni koren

2 rdeči čebuli, 1 kg črnega korena, 1 žlička. žlica črnega popra v zrnu, 1 žlička. žlica gorčičnih semen, 2 vejici žajblja in timijana, 650 ml zelenjavna juha, 150 ml belega vinskega kisa

Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Črni koren olupimo in narežemo na trakove. Razporedite skupaj s čebulo, papriko, gorčico in zelišči v sterilne kozarce. Juho s kisom zavremo, prelijemo zelenjavo, tesno zapremo. Uporabite kot zelenjavno prilogo ali kumarice.

črni koren za sladkorno bolezen

Ta rastlina je bolj znana vrtnarjem v južnih regijah države. Škoda, saj njegov okus pogosto primerjajo s šparglji.

Želim vam povedati o scorzoneri, ki se pogosto imenuje črni koren ali koza. Kar je pomembno za vsakega vrtnarja: scorzonera ni poškodovana zaradi škodljivcev, prav tako nisem opazil bolezni. Najpomembneje pa je, da uživanje scorzonere lahko nadomesti lekarno. Konec koncev, njegova korenina vsebuje inulin in poseben encim inulazo (kot šparglji), vsebuje asparagin in glutamin, ki igrata pomembno vlogo pri dietni terapiji. Korenina vsebuje tudi askorbinsko kislino, minerale, fosfor, kalij, magnezij, veliko beljakovin, elemente v sledovih, vitamine. Skupaj ima scorzonera več kot sto biološko aktivne snovi! Za bolnike s sladkorno boleznijo in revmatizmom je to vitalna zelenjava. In črni koren - scorzonera ščiti pred sevanjem in deluje protirakavo.

Scorzonera se bo dobro znašla tudi na vaši mizi. Korenovke Scorzonera so dobre tudi sveže v solatah. Njihovo meso je sladko.

Lahko jih skuhate kot šparglje oz cvetača ali pečen v testu. Takšne jedi so lahko prebavljive, uravnavajo presnovo, podpirajo delovanje Ščitnica, zmanjšati arterijski tlak, daje moč.

Gojenje scorzonere je preprosto. V prvem letu raste rozeta listov, do jeseni pa dolge, mesnate korenine. Sami so črni, pulpa, bogata z mlečnim sokom, pa je bela. V drugem letu rastlina proizvede semena.

Pri gojenju scorzonera potrebujete rodovitna zemlja, izkopan s skoraj 1,5 bajonetom. In zagotovo mehka - sicer bodo zrasle majhne, ​​ukrivljene korenine. Poganjki se pojavijo v 2-3 tednih, rastejo počasi. Nega je precej preprosta: zalivanje z infuzijo pepela (1 skodelica na 10 litrov vode), infuzija zelišč - 0,5 litra pod grmom, potrebno je rahljanje. Semena so posejana na razdalji 25 cm drug od drugega, med vrstami pa 30-35 cm, globina setve - 2 cm.

Jeseni korenine izkopljemo, v sezoni zrastejo do 30 cm in tehtajo okoli 100 g. Seveda ob dobri negi.

Semena so shranjena zelo kratek čas - 1-2 leti, nato pa izgubijo kalitev. Zato je varneje sejati scorzonero s svežimi semeni.