Vrtne rastline, ki se uporabljajo za prehrano. Vrtna kvinoja, zelenjava

Rastlina je bogata z vitaminom C, beljakovinami, minerali, predvsem železo. oranžni cvetovi Nasturtiums imajo prijeten, oster vonj in rahel poper okus, ki so ga Evropejci v prejšnjem stoletju imeli za okusno. Francozi so prvi uporabili nasturcij v kuhinji. Do zdaj so v Franciji cvetove nasturcija mešali v solate, da bi jim dodali začimbo. Velika, nezrela semena, v obliki nagubanih oreščkov, se skuhajo v kisu, da nadomestijo kapre. To je odlična začinjena začimba za ribe ali meso. Vložena semena nasturcija dodajamo tudi ribjim solatam, zelenjavne jedi, pekoče omake in majonezo. Nasturtium je zelo priljubljen v Angliji in Južni Ameriki.

Posušeni in v prahu cvetovi in ​​listi nasturcija so odlična začimba za prve in druge jedi. Posušene cvetove dodajajo domačim vinom; iz njih se izkaže dišeči čaj. Najbolj priljubljena jed iz nasturcija je začinjena solata (glej recept spodaj).

Kako gojiti: enoletna rastlina, zelo raznolike oblike - obstajajo pritlikave, kodraste in plazeče sorte. Dobro uspeva na lahki, revni zemlji na polnem soncu ali delni senci. Nasturtium cveti od junija do oktobra. Setev - maja.

Pri dodajanju cvetov kateri koli jedi morate biti prepričani, da je rastlina okolju prijazna, da ni obdelana s pesticidi in drugimi kemične spojine. Zato je najbolje, če na sebi gojite rože lastno spletno mesto- Na srečo jih je večina nezahtevnih in jih je enostavno gojiti.

Pikantna solata iz nasturcija in zelene čebule

Potreboval bi:

• 200 g cvetov in listov nasturcija
• 200 g zelene čebule
• Rastlinsko olje (kisla smetana)

Cvetove in liste rastline narežemo, pomešamo s sesekljanimi zelena čebula(1:1), nato jih začinimo z rastlinskim oljem ali kislo smetano.

Nasturtium cvetna pasta za sendviče

Potreboval bi:

• 100 g cvetov nasturcija
• 2 stroka česna
• Majoneza

Cvetne liste nasturcija zmeljemo s česnom v pastozno maso, solimo in rahlo začinimo z majonezo.

Kumarična trava (boraga, boražina, boražina)

Ta rastlina je tako imenovana zaradi vonja, ki spominja na sveže kumare. Listi in poganjki boražine vsebujejo vitamina C in A, kalijeve soli, sladkor, maščobne kisline, karotene, eterična olja, smolnate snovi. Uporaba kumarične trave obnavlja moč, normalizira delo srca. Mlade liste dodajamo solatam, vinaigretu, okroški, pa tudi juham pred koncem kuhanja. Okus boražine se še posebej dobro prilega zelju in kumaram.

Zvezdaste rožnate modre cvetove se uporabljajo za punče, limonade, šerbete, hladne juhe, sir in skutne enolončnice in torte, pa tudi v koktajlih na osnovi gina. Poleg tega iz njih skuhajo pomirjujoč čaj in ga dodajo vinu, ki bo pridobil izvirno, rahlo trpko aromo.

Kako gojiti: Enoletnica, medonosna rastlina, setev pred zimo oz zgodaj spomladi. Nezahtevna, ne boji se mraza in suše. Enostavno se razmnožuje s samosetvijo.

V srednjem veku so udeleženci viteških turnirjev hodili v boj, pili čaj iz boražine trave in se z njo okrasili. modri cvetovi. In vojaki stari rim med akcijami so v prehrano dodajali boražino za krepitev duha.

Solata iz kumare in sladke paprike

Potreboval bi:

• 300 g listov boražine
• 300 g sladke paprike
• 300 g kislega zelja
• rastlinsko olje

Oprano drobno sesekljano zelišče kumare združite z rezinami sladke paprike, dodajte zelje in začinite z rastlinskim oljem.

Solata iz kumar in paradižnikov z orehi

Potreboval bi:

• 100 g sesekljanih listov boražine
• 200 g paradižnika
• 5 sesekljanih orehov

Vse premešajte, začinite z rastlinskim oljem.

Rdeča pesa z boražino

Potreboval bi:

• 0,5 l juhe rdeče pese
• 2-3 kuhani krompirji
• 1 kuhana pesa
• 200 g sesekljane boražine
• druga zelišča (po okusu)
• kisla smetana, sol

Narežite zelenjavo in zelenjavo, prelijte juho rdeče pese (lahko kvas - potem dobite okroshko), začinite s kislo smetano. Dodate lahko k rdeči pesi kuhana jajca in meso.

Kako sladkati rože

Cvetove nežno sperite v vodi in posušite na papirnatih brisačah.

Za pripravo tortnega topperja rahlo stepemo beljak in s tankim čopičem z njim popolnoma prekrijemo cvetne liste ali popke. Nato potresemo sladkor v prahu skozi sito. S pomočjo barvila za živila lahko sladkor v prahu predhodno obarvate, da se ujema s cvetom. Odvečni prah otresite in cvetove popolnoma posušite: cvetne liste lahko posušite papirnate serviete, večje cvetove (na primer vrtnice ali lilije) je treba z nitjo ali tanko žico privezati okoli stebla in obesiti s cvetom navzdol, da se ne zmečkajo.

Tudi cvetne liste vrtnic, mačehe in vijolice lahko zamrznete v koščkih ledu za koktajle.

marjetice

Lahek oreškov okus teh cvetov daje izvirnost mešanici zelene solate, testenine in riževe jedi.

Rožnate in bele cvetne liste marjetice lahko uporabite kot dekoracijo, pred serviranjem jih potresemo s solatami, odprtimi sendviči, kuhano zelenjavo.

Kako gojiti: Ta dvoletna rastlina raste na vseh tleh, na soncu ali v senci. Cveti od maja do junija. Razmnožuje se z delitvijo grma ali setvijo semen v maju-juliju. Lahko pa brez posebnih postopkov, saj se marjetice odlično razmnožujejo s samosetvijo.

Dnevna lilija

Na Kitajskem je lilija že dolgo jedla in jo uporabljajo vsi: sočno zelenje, korenine in cvetovi. Mladi listi imajo sladkast okus in se dobro ujemajo z drugimi zelišči. Zato jih dodajajo zelenjavnim solatam. Mesnate korenine lilijke uživamo surove, kuhane ali dušene. Glavna poslastica so cvetovi lilije. Zelene popke solimo na enak način kot kumare, ki so jim po okusu zelo podobne. Kaviar dnevne lilije (glej recept spodaj) je po okusu zelo podoben kaviarju iz jajčevcev, vendar veliko bolj začinjen in bogatejši po okusu.

Kako gojiti: Za to trajnico je primerna absolutno katera koli zemlja, najbolje uspeva na soncu. Lilija je nepogrešljiva za lene in zaposlene vrtnarje, saj z lahkoto opravi brez vaše pomoči. Če z grma odščipnete več korenik, boste na en mah ubili dve muhi - nahranite se in spodbudite nadaljnjo rast grma. Pri ustvarjanju zbirke dnevnih lilij ne pozabite, da jih je treba izbrati ne le po času cvetenja, temveč tudi po stopnjah. Vsaka roža cveti le en dan.

Kitajski zdravniki svetujejo bolnikom s cirozo ali hepatitisom, naj v svojo dnevno prehrano vključijo zelenjavo limunke (v kombinaciji s piščančjo juho), ki naj bi bila zelo dobra za jetra.

Kaviar dnevne lilije

Potreboval bi:

• 500 g sveže odcvetenih cvetov
• 3 čebule
• 3 art. l. rastlinsko olje
• Zelena, ljubica in začimbe

Sveže cvetove prelijemo skozi mlinček za meso, zmešamo s ocvrto čebulo, dodamo rastlinsko olje in začimbe. Pražimo še 10-15 minut. Kaviar lahko zvijemo v kozarce.

Solata iz korenike dnevne lilije in zelene čebule

• 200 g korenike dnevne lilije
• 100 g zelene čebule
• 1 trdo kuhano jajce
• Majoneza

Korenik lilija (sveža ali kuhana) olupimo, narežemo in zmešamo z zeleno čebulo in trdo kuhanim jajcem. Kot preliv lahko uporabite majonezo.

Solata iz listov dnevne lilije in pomaranč

• 200 g listov dnevne lilije
• 1 pomaranča
• Timijan
• Rastlinsko olje

Liste lilije in rezine pomaranče narežite, premešajte. Dodajte nekaj svežega timijana. Solatni posip limonin sok in začinimo z rastlinskim oljem.

Ognjič

Listje različni tipi ognjiči se uporabljajo kot začimba v ZDA in Latinska Amerika. So dober začinjen dodatek solatam.

Cvetni listi vsebujejo karoten in cel kompleks vitaminov. Na naših tržnicah lahko najdete svetlo rumen prah iz zmletih in posušenih ognjičev, ki jih včasih predstavljajo kot žafran. In na trgih Kavkaza prodajajo tako cvetlični prah kot kupe suhih socvetij, ki jih za barvo in vonj dodajajo pilavu, satsiviju, omakam in juham. V kulinariki se ta začimba pogosto imenuje "imeretski žafran".

Kako gojiti: Letna rastlina, ki ljubi toploto, ni zahtevna za tla in vlago. Raje odprto sončna mesta, raste pa tudi v polsenci. Ognjiči cvetijo od junija do zmrzali.

Ognjičevi piškoti

Boste potrebovali:

• 2 žlici. l. cvetni listi ognjiča
• 4 jajca
• 100 g sladkorja
• 100 g moke
• 4 žlice. l. olja

Beljake stepemo do pene in dodamo dve žlici svežih cvetnih listov, natrtih s sladkorjem. Maslo vtrite do puhastega, postopoma dodajte ognjiče s sladkorjem in rumenjaki. Nastalo maso zmešajte z moko, na vrh previdno položite beljakovine in premešajte. Končano testo damo na pekač, pečemo do zlate barve in narežemo na koščke.

ognjiči (ognjič)

Majhne cvetne liste zlato-oranžne barve z močno začinjeno aromo dodajamo mesnim in ribjim juham, testeninam in riževim jedem ter zelenjavnim solatam.

Kako gojiti: Nezahtevna letnica. Katera koli tla, zmerno zalivanje, delna senca ali sonce.

Cveti od julija do zmrzali.

Setev - september-oktober ali marec-april.

mačehe (viola)

Zaradi svojega sladko-svežega okusa in dekorativnosti so cvetovi viole trdno zasidrani na mizi za sladice. Dodajajo se sadnim solatam, uporabljajo za okrasitev tort in sladoleda. Zamrznite v ledenih kockah in kandirano.

Kako gojiti: Trajnica, ki se goji kot enoletnica ali dvoletnica v katerem koli vrtna tla. Raste na polnem soncu ali delni senci. Cveti od pomladi do jeseni.

krizantema shisu

Zelo priljubljena na Japonskem. Listi vsebujejo betakaroten, provitamin A, vitamin C, številne koristne mineralne elemente.

Za hrano se uporabljajo listi in mladi poganjki, ki imajo pikanten vonj in okus. Dodajajo se solatam, prvim in drugim jedem, sendvičem.

Kako gojiti: Enoletna, zgodnja zorela rastlina, ki jo lahko pobiramo že mesec dni po setvi. Cvetoča krizantema je zelo dekorativna in izgleda odlično na gredici.

Dišeča geranija (pelargonija)

Obstaja veliko sort dišeča geranija, od katerih vsaka odlikuje lastna, edinstvena aroma. Obstajajo pelargonije z vonjem vrtnic, limone, mete, pomaranče, jabolka in celo muškatnega oreščka. Dišeči listi se dodajajo najrazličnejšim jedem skupaj z drugimi. dišeča zelišča. Cvetove in cvetne liste lahko potresete po sladicah, jih uporabite v brezalkoholnih pijačah in koktajlih, zamrznete v ledenih kockah ali z njimi začinite pečena jabolka in hruške. Na sveži listi lahko vlijete mleko, smetano in sirupe za sladice, kuhate kot čaj.

Kako gojiti: to je sobna rastlina lahko gojimo tudi na vrtu. Glavne skrivnosti uspeha so neposredne sončni žarki, zmerno zalivanje in spomladansko obrezovanje (če geranija raste na oknu, jo porežemo jeseni). Geranija se razmnožuje bodisi stebelni potaknjenci ali semena.

kuharji Srednja Azija vrtnice se v kulinariki uporabljajo že sto let. Cvetne liste nabiramo ob sončnem vzhodu, obdelamo kar na licu mesta, da ne izgubimo dragocene arome. Dišečo rožno vodo nato uporabimo v eksotičnih marmeladah, postrežemo med požirki močne kave ali preprosto razredčimo. hladna voda in prejmete osvežilno pijačo. Vsi poznajo marmelado iz vrtnic. Lahko dodamo cvetne liste vrtnic, zdrobljene oreščke in blag sir zelenjavna solata. sadna solata dišeči cvetni listi bodo dali vonj po malinah ali medu. Pri pretlačenju začinijo omako – dodatno barvo in okus ji dajo vrtnice. Prav tako lahko te rože prinesejo poseben okus sladoledu in pijačam. Na koncu lahko cvetne liste vrtnic na tanko narežemo in okrasimo s špageti. Če vas navdihujejo naši recepti, ne pozabite, da je bele dele na dnu cvetnih listov najbolje odstraniti – običajno so grenki.

Kako gojiti: Ta toplotno ljubeča rastlina potrebuje svetlo sonce in visoka vlažnost: vrtnice čim pogosteje škropimo in obilno zalivamo. Jeseni grmovje, ki raste na vrtu, porežemo in pokrijemo, da jih zaščitimo pred zmrzaljo. sobne vrtnice pozimi potrebujejo dodatno osvetlitev.

Sladica iz cvetnih listov vrtnic

Potreboval bi:

• 50 g svežih cvetnih listov vrtnice
• 0,75 l smetane
• 75 g granuliranega sladkorja
• 6 rumenjakov
• 4 veverice
• 25 g želatine

0,5 l smetane z cvetnimi listi vrtnic kuhamo 15 minut. Nastalo tekočino precedimo skozi cedilo. Medtem ko se ohlaja, stepemo rumenjake s preostalo smetano in jih primešamo kuhani smetani. Mešanico damo na nizek ogenj in pustimo, da naraste. Odstavimo z ognja, dodamo raztopljeno želatino in stepene beljake, vlijemo v jamice in ohladimo.

Roza liker

Potreboval bi:

• 125 g cvetnih listov vrtnic
• 0,5 l vode
• 0,5 l konjaka
• 250 g granuliranega sladkorja
• 1/2 čajne žličke cimeta

Cvetne liste vrtnic prelijemo z vodo in pustimo dva dni v zaprti posodi. Nato tekočino precedimo skozi gazo in dodamo konjak. Dodamo cimet, sladkor in pustimo stati 14 dni. Filtrirajte, nalijte v majhne steklenice.

Modni trend: cvetlični meni

Vodilni evropski restavratorji so se odločili, da bodo obiskovalcem privoščili nove kulinarične užitke in začeli v jedi uvajati sveže cvetje.

AT najboljše restavracije V Parizu, Londonu in Barceloni lahko zdaj poskusite tako nenavadne jedi, kot so teletina z omako iz marjetice, jastog z nasturcijem in raki s kuhano vrtnico. Cvetovi služijo kot osnova za omake in omake, sestavina solat, ribjih in mesnih jedi.

Po mnenju strokovnjakov rože odpirajo nove možnosti sodobni kuhinji, ki išče izvirne in nenavadne okuse, barve in vonje. Če so prej rože služile kot okras restavracijam, zdaj krasijo jedilnik.

Rastline, ki jih lahko uživamo 10. februarja 2014

Repinca, ne samo koristna in čistilna naprava, ampak, verjetno boste presenečeni, užitna. V Sibiriji in na Kavkazu je repinca že dolgo veljala za zelenjavno rastlino. In na Japonskem ga gojijo na gredicah in tam se imenuje - dovo. Korenine in listi se zaužijejo. Toda korenine repinca so še posebej priljubljene v prehrani. Uporabljajo se v pečeni in ocvrti obliki; kuhani in vloženi na Kitajskem in Japonskem veljajo za poslastico. Po okusu korenine repinca spominjajo na krompir in ga lahko nadomestijo v juhah in boršču, zlahka jih jemo surove - so sočne, sladke in zelo prijetnega okusa. Iz posušenih in zmletih korenin dobimo moko, iz katere pečemo slastne pogače, ocvremo kotlete. Če korenine zdrobimo, posušimo in pražimo, dobimo dober kavni nadomestek, če dodamo kislo ali kis, pa lahko zavremo. okusna marmelada in ga postrežemo s čajem.
Iz mladih listov pripravljamo solate in juhe.

Iz olupljenih semen kvinoje lahko skuhate hranljivo kašo (bolje je kuhati na mleku), ki ima okus po ajdi. Ali pa pecite palačinke, kuhajte pire krompir, torte, enolončnice, naredite umešana jajca. Iz mladih listov pripravljamo solate, zeljno juho, prelive. Kvinoja je zelo uporabna in hranljiva.
Danes po vsej Evropi kvinojo posebej gojijo na vrtovih in jo jedo ne le v solatah, ampak tudi vložimo, fermentiramo, posušimo, dodamo juham. Naši predniki so kvinojo uporabljali ne le v času lakote.
Kvinoja učinkovito očisti telo toksinov, zaradi visoke vsebnosti vlaknin in pektinov v rastlini, ki kot goba vsrkajo toksine, odvečne soli in toksine iz črevesja. Kvinoja pomaga tudi pri zaprtju, ki je povezano z našo tradicionalno prehrano z žiti in ogljikovimi hidrati.



Šči se kuha iz kopriv, mladi listi pa se uporabljajo tudi v solatah. Mimogrede, v koprivah je veliko beljakovin, ki niso slabše od količine beljakovin v stročnicah. Zaradi tega, kar se včasih imenuje rastlinsko meso.
Zelo uporaben je za ženske v dnevih žensk in na splošno zelo pomaga pri slabokrvnosti.

Ognjevec ali ivan čaj

Korenine in listi rastline se uporabljajo kot hrana, iz korenin pa moko, iz katere pečejo pogače. Liste lahko uporabimo v solati in zeljni juhi. No, tradicionalno v čaju.

vse nadzemni del uši so užitne. Na 100 g mase vsebuje do 115 mg vitamina C, do 23 mg karotena, 44 mg vitamina E, veliko kalija in klora. Nežne zelene uši se uporabljajo za pripravo solat, boršč, juh, pire krompirja, nadeva za pite in cmoke. Ko se skuha, ga jemo kot špinačo, z maslom. Zeleni se lahko uporabijo za izdelavo karotenske paste.

Vsi deli te rastline so užitni. Korenine se lahko uporabijo za pripravo moke. Korenine lahko skuhamo kot "kavno" pijačo. Iz mladih listov pripravljamo solate in prelive. Sladice iz rož. Izdelujejo marmelado.

Liste trpotca dodajamo solatam, čajem, pijačam, juham in začimbam. Za razliko od drugih zelišč ta rastlina nima odvajalnega učinka na želodec. V Jakutiji so semena trpotca shranjena za zimo, fermentirana z mlekom in uporabljena kot začimba. Mlade liste dobro prekuhamo in z dodajanjem majhne količine kislice lahko kuhamo okusna juha.
Suhi jušni preliv iz listov trpotca: mlade liste operite, rahlo posušite na zraku, nato nadaljujte s sušenjem najprej pri sobna temperatura v senci in nato v pečici. Zmeljemo v možnarju, presejemo skozi sito, shranimo steklene kozarce. Uporabite za začimbo juh in ohrovt.

Pravijo, da so praprot za hrano uporabljali že stari Slovani. Za hrano sta primerni le dve vrsti - zavoj in noj. Mladi poganjki so dobri. Ki jih lahko naberemo v začetku maja le za nekaj dni. Te poganjke kuhamo 10 minut. Voda se izprazni. In potem jih lahko kuhate po želji. Marinirajte, delajte solate, cvrejte itd. Imajo okus po gobah.

Ta rastlina je mnogim znana kot plevel. Vendar o tem ne ve veliko ljudi. zdravilne lastnosti. Korenine rastline se lahko uporabljajo kot hrana.
Moka in pšenična trava
Zgodaj spomladi izkopajte podzemne razvejane korenike bele pšenične trave, sperite s hladno vodo in posušite na zraku. Zmeljemo, da odstranimo rjave luske, zmeljemo v moko ali drobljence. V starih časih so iz takšne moke delali kruh in kašo.

lešnik (lešnik)

Lešnikove liste lahko uporabimo za ohrovt, v solate. In oreščki se uporabljajo za pripravo veganskega mleka iz oreščkov.

Beseda "plevel" zveni kot stavek, v resnici pa se včasih imenuje rastline, ki si tega ne zaslužijo. Malo ljudi ve, da je na dvorišču, na vrtu, na vrtu, v gozdu enostavno najti zelnate rastline, ki ga lahko uživamo, hkrati pa koristimo telesu. Ugotovimo, iz česa lahko po želji naredite okusno jed.

1. Vodna kreša

Plevel, ki se prodaja v trgovinah, v resnici pa ga je mogoče popolnoma brezplačno trgati v bližini najbližjega vodnega telesa. Krešo dodajamo različnim solatam v surovi obliki, kar jedi popestri. Vsebuje vitamine zdrava olja, minerali in alkaloidne spojine.

2. Kopriva

Še en dobro poznan plevel, ki ga mnogi uporabljajo v kulinarične namene. Primer je zelena zeljna juha, v katero namesto kislice damo liste koprive. Biti morajo mladi in nujno poparjeni z vrelo vodo, da se odpravi pekoč učinek. Poleg tega so listi koprive vključeni v solate in omake. Nemogoče je ne omeniti, da so koprive uporabljali že od antičnih časov ljudska medicina ker ima široko paleto uporabnih lastnosti.

3. Kvinoja

Malo ljudi ve, da se kvinoja uporablja za kuhanje zdravila in za proizvodnjo prehranskih dopolnil. Plevel lahko koristi, če ga zaužijete, za kar morate iz njega najprej odstraniti nevarno za telo. oksalna kislina. Za to nalogo se dobro obnese limonin sok ali limonin sok. toplotna obdelava. Znanstveniki so ugotovili, da je plevel celo bolj zdrav kot bolj poznana kislica, po receptih katere lahko kuhamo tudi kvinojo.

4. Badelj

V ljudstvu se ta rastlina imenuje repinca in je mnogim znana po ostrih trnih. Pravzaprav je osat užiten in okusen, v tem primeru pa bo pomagal premagati lakoto in pridobiti več vitaminov. Liste je treba narezati in odstraniti trne, nato jih narezati na kose in jih skuhati v slani vodi, da nastane užitna juha.

5. Regrat

Iz lepe in dišeče rože ne morete le spletati vencev, temveč jo uporabite tudi za hrano. Ena izmed najbolj priljubljenih regratovih dobrot je marmelada. Liste te rastline lahko uporabite v receptih za solate. Upoštevati je treba, da rastlina, ko dozori, pridobi grenak okus, zato jo je treba nabirati zgodaj spomladi, ko so listi mladi in mehki. Kar zadeva zdravstvene koristi, regrat vsebuje veliko betakarotena, več kot korenje.

6. Pšenična trava

Plevel, ki ga vrtnarji in poljski delavci sovražijo, ker negativno vpliva na rast gojene rastline kot je pšenica. Hkrati mnogi ne sumijo, da je plevel zelo koristen za človeško telo. Za uživanje so primerne mlade rastline, ki še niso oblikovale semen. Listi so primerni za solate, juhe, omake, iz korenin pa lahko pripravimo zdravo moko.

7. Sitnik

Rastlina, ki se uporablja za urejanje ribnikov, mnogi pa jo preprosto imenujejo trsje. Pri tem plevelu so stebla, korenine in semena užitna. Lahko jih jemo surove in kuhane. Sitnik je hranljiv, saj vsebuje veliko ogljikovih hidratov. Moka, pridobljena iz posušenih korenin, bo sladka in je ne bo treba mešati z granuliranim sladkorjem.

8. Pastirska torba

Otroci 90. let poznajo to travo bolje kot kdorkoli, saj so jo jedli brez strahu in dovolj prijetnega okusa, ki je podoben vrtnemu zelenju. Pastirska torbica lahko popestri okus katere koli jedi in ji doda pikantnost. Prosimo, upoštevajte, da mlada rastlina ima oster okus s kislostjo. Semena plevela lahko uporabite kot hrano in jih dodate omakam namesto gorčice. Treba je opozoriti koristne lastnosti pastirska torbica, ki se uporabljajo v medicini.

9. Portulak

To rastlino lahko ločite po debelem rdečem steblu in sočnih listih zaobljene oblike. Tega plevela se je na mestu zelo težko znebiti, v tem primeru pa lahko dobite veliko užitnega zelenja. Stebla in liste lahko jeste sveže dodajanje v solate ali druge jedi. Portulak je lahko odličen nadomestek za špinačo. Kar se tiče koristi, ima ta rastlina antioksidante in omega-3.

10. Sahalin Highlander

Plevel, ki je zaradi visokih stebel videti kot bambus. Široko je razširjena v severovzhodni Evropi in na Srednjem zahodu. Priporočljivo je, da uporabite poganjke zelene in rdeče barve, dolge do 8 cm, z njih je treba odstraniti liste in lupino, nato pa lahko kuhate.

11. Deteljica

Rastline ni težko prepoznati, saj ima liste s tremi, manj pogosto štirimi cvetnimi listi, ki veljajo za simbol sreče in izvirnosti rožnati cvetovi. Hkrati pa le malokdo ve za hranljiva in zdrava semena detelje, ki vsebujejo do 25 % beljakovin in 12 % zdravih maščob. Lahko jih jeste, da hitro potešite lakoto. Posušene cvetove lahko uporabite tudi za pripravo okusnih in zdrav čaj. Za hrano lahko uporabimo tudi surove liste, ki jih je treba oprati in posoliti, vendar so mladi brsti primerni za kislo testo, kot je zelje.

12. Kudzu

Rastlina, ki lahko nahrani ogromno ljudi, saj raste na mnogih območjih. Kudzu je zelo priljubljen na jugu, kjer iz njega pripravljajo ogromno jedi in celo sladke marmelade in želeje. Ena od možnosti kuhanja je, da skuhamo korenine, zmešamo z sojina omaka in dodamo solati. Kudzu je odličen pomočnik pri želodčnih težavah.

13. Cattail

Ena od možnosti za ojačitev v naravi je okrasna močvirska rastlina, ki jo marsikdo zamenjuje s trstjem. Korenike uporabljamo kot hrano ter jih posušimo in zmeljemo v prah, ki ga lahko uporabimo za peko kruha. Lahko jeste tudi mlade storže, ki imajo okus po špargljih.

14. Bambus

Mnogi ne vedo, da bambus pravzaprav ni drevo, ampak vrsta trave, ki se zelo hitro širi kot plevel. Okus stebel je zelo podoben koruzi, vsebuje pa tudi veliko vlaknin, ki so pomembne za telo. Najenostavnejši način kuhanja bambusa je, da odstranimo liste in trdo površino, nato pa poganjke narežemo na koščke in kuhamo 20 minut, da odstranimo grenkobo. Na koncu bambus začinimo s sojino omako in dodamo na primer solati.

Ali ste vedeli, da nasturcije in mačehe- ni samo lepe rože za vrt, pa tudi odlične sestavine za solato? In to ni vse rože, ki jih lahko jeste.

Veliko cvetov ne bo škodilo zdravju, če se odločite oceniti njihov okus. Res je, ne moremo reči, da so rastline iz cvetličnega vrta tako okusne. Zasnovani so za okrasitev mesta, vendar se zelenjava in sadje gojita za hrano. Toda kako bi rad, da rože ne le ugajajo s čudovitimi brsti, ampak bi jih lahko uporabili tudi kot na primer prilogo k glavni jedi. Nerealna želja? Presenečeni boste, a takšne rože obstajajo! Našteli smo vsaj 9 čudovitih užitnih rastlin, ki jih lahko gojimo na cvetličnem vrtu na veselje vrtnarja-kuharja.

1. Monarda - cvetni listi s pikantnim okusom

Listi in cvetovi Monarde imajo "toplo" in začinjeno aromo, zahvaljujoč kateri je rastlina lahko vreden nadomestek za origano. Cvetovi se pojavijo na pridelku sredi poletja. Pobiramo jih takoj po cvetenju, ko so še mladi in sveži. Tako bodo nastale začimbe z najmočnejšim okusom.

Za razliko od cvetov listi monarde ne spremenijo okusa v celotni rastni sezoni (seveda, če jih ne prizadene pepelasta plesen).

Monardo lahko dodajamo hrani tako svežo kot posušeno, kot mnoge začimbe. To začimbo je priporočljivo uporabljati pri mesu in ribah. Enako dobra je tako kot samostojna začimba kot v mešanici zelišč. Cvetne liste monarde lahko dodamo tudi zelenim solatam ali jih potresemo po »bledih« juhah, da jih izboljšamo. videz in aromo.

In če v steklenico belega kisa dodate 1-2 cvetova Monarde, lahko dobite prijeten rožnati zeliščni kis.

2. Rose je hkrati lepa in okusna

Užitne cvetne liste lahko naberete iz popolnoma katere koli vrtnice, razen če je bila škropljena strupena zdravila in ni odraščala ob cesti. Lastnosti okusa brsti se razlikujejo glede na sorto vrtnice, vendar je glavno pravilo: kot bolj dišeča roža, bolj okusni so njeni cvetni listi.

Vrtnice se lahko uporabljajo pri kuhanju tako sveže kot kuhane. Surovi cvetni listi so primerni za dodajanje v solate, pa tudi za okrasitev tort in torte. In kdo še ni slišal za marmelado iz vrtnic iz celih cvetnih listov? Posušeni cvetovi se uporabljajo za pripravo sirupa, ki je odličen za dodajanje v koktajle, sorbet ali glazuro. Nekateri v svoj sladoled vključujejo tudi roza sirup oz krema- za bogatejši okus in aromo.

3. Lila - hrustljavi in ​​sladko-kisli cvetovi

Lila zacveti pozno spomladi in njeni prvi cvetovi so sladki in trpki, in ko jih žvečiš, ti na smešen način počijo v ustih. Kar zadeva okus, se lahko razlikuje glede na vrsto rastline. Nekatere sorte lila imajo grenkobo, zato morate pred uporabo socvetja pri kuhanju najprej okusiti nekaj kosov.

Cvetove lila je najbolje jesti surove, da bi cenili njihovo hrustljavo teksturo in mikro eksplozije sladkosti. Užitne so bele in vijolični cvetovi. Dajte jih v solato, dodajte vanilijevemu jogurtu, potresite z limoninim sorbetom ali torto – ne morete zgrešiti.

Hibiskus - cvet univerzalnega namena

Presenečeni boste, a hibiskus se ne uporablja samo pri pripravi pijač: njegove surove cvetne liste lahko dodajate tudi solatam. Čeprav ni mogoče reči, da imajo cvetovi hibiskusa aromo, ki bistveno spremeni okus jedi. Njeni cvetni listi so bolj blagega zeliščnega okusa, vendar oblika popkov rastlini zagotovo doda nekaj bonus točk. Pri kuhanju se najpogosteje uporabljajo rože. Sirski hibiskus.

Grm cveti od sredine do poznega poletja, zato lahko njegove cvetove ves ta čas uporabljate pri kuhanju. Popolnoma odprti brsti so užitni. Odstranite jim pestiče in prašnike, same »skledice« pa uporabite kot košarice za omake. Ali pa cvetove napolnite s kozjim sirom, zaprite cvetne liste, pomakate popke v stepeno jajce, povaljajte v drobtinah in specite ... Ste že tekli populiti popke s hibiskusa?

5. Crimson - okusni brsti, lepo cvetenje

Crimson (ali cercis) je zelo nenavadno drevo, ki zacveti, še preden se na njej pojavijo listi. V hrani lahko jeste popke ali že odcvetele cvetove. Vendar bodite pripravljeni na dejstvo, da imajo precej specifičen okus: rahlo pikanten in rahlo sladek v razprtih brstih.

V surovi obliki so brsti in cvetovi cercisa lahko del solat ali postanejo dekor za torte in kolačke. Po teksturi so hrustljavi kot lila. Ko so pečeni, vijolični cvetovi izgubijo svoje dekorativni videz, vendar ne izgubijo okusa, zato bodo dober dodatek kruhu, žemljicam ali palačinkam. Zanimivo je, da so v kulinariki uporabljali tudi neodprte popke: lahko jih vložimo in uporabimo namesto kapre.

6. Bezeg ni cvetni prah samo za čebele

Užitni bezgovi cvetovi zacvetijo v začetku maja, a prej ko jih naberete, tem bolje.Če bo na vrtu deževalo, bo spralo cvetni prah, s tem pa tudi aromo in okus.

Toda vrednost cvetnega prahu bezgovih cvetov se tu ne konča: vsebuje naravne kvasovke, ki spodbujajo fermentacijo. Bezgov šampanjec je resnično poletna pijača: lahka, limonina, gazirana in le malo alkoholna.

Kako drugače lahko uporabite bezgove cvetove? Poskusite ocvreti njene cvetlične dežnike v testu, nato jih potresite s sladkorjem v prahu - dobite zelo dišeče in sladke palačinke.

7. Lilije – od cvetličnega vrta do krožnika

Takoj je treba povedati, da vsake lilije ni mogoče dati v solato. Primerno samo za kulinarično uporabo določene sorte, od katerih je eden Fulva Kwanso. Ta rumeno-rjava lilija je še posebej priljubljena v kitajski kuhinji. Cvetove in brsti rastline je mogoče nabirati od sredine pomladi do sredine poletja. Brsti so cenjeni zaradi zelenega fižola, cvetni listi pa za svoje svetle barve in sposobnost zgostitve tekočin.

popki dnevne lilije Fulva Kwanso lahko dušite z zelenjavo, cvetne liste odprtih cvetov pa lahko dodate svežim solatam. Posušeni cvetovi v prahu so dobra začimba za testenine in riževe jedi, ki jim dajo tudi oranžni odtenek.

8. Euphorbia - nežnost in sladkost

Tako kot pri dnevnih lilijah ni mogoče jesti vsakega cveta mlečnice. V naravi je kar veliko mlečnikov, divjih in gojenih, a samo Sirska odeja primerna za uživanje. Rastlina cveti sredi poletja. Naberete lahko tako tesno zaprte popke kot popolnoma odprte cvetove, napolnjene z nektarjem.

socvetja Sirijska mlečnica Izgledajo kot miniaturni brokolijevi cvetovi in ​​imajo prijeten zelenjavni okus. Lahko jih blanširamo v vreli vodi 1-2 minuti in nato dušimo ali ocvremo v ponvi. odprte rože primeren za pripravo sirupa. Za to zmešajte 2 skodelici posameznih cvetov z 1 skodelico vode in 1 skodelico sladkorja, zavrite (ob nenehnem mešanju, da se sladkor raztopi), odstranite z ognja in pustite čez noč. Pred uporabo je treba cvetove odstraniti iz sirupa.

9. Magnolija – za oster in pikanten okus

Cvetni listi in neodprti popki številnih vrst magnolij so užitni, vendar je bolje biti pozoren na sorte z velike rože, kot je magnolija grandiflora oz Magnolija Sulange. Imajo najboljši okus in teksturo. Rože je treba nabrati takoj, ko zacvetijo - in to je sredina pomladi. Toda preden odrežete cel grm magnolije, ne pozabite okusiti cvetnih listov - morda vam ne bodo všeč.

Surove cvetne liste magnolije lahko dodate solati za pikanten, pikanten okus. Ampak najbolj Najboljši način- mariniramo jih v riževem kisu in uporabimo kot prilogo k mesu in ribam.

Seveda morate razumeti, da rože na prvem mestu - okrasne rastline, zato od njih ne smete zahtevati nemogočega in pričakovati, da se bodo po posebni pripravi spremenili v gurmanske jedi. Vendar to ne pomeni, da jih ne bi smeli uporabljati pri kuhanju. Ne bojte se eksperimentirati! Poleg tega tako na vrtu kot v kuhinji.

Izbor knjig o divje rastočih užitnih rastlinah.

Za začetek predlagamo, da si ogledate zelo izobraževalni video Natalia Kobzar "Zelišča v prehrani ljudi". Vse je povedano zelo logično, jasno in jasno! Teme, obravnavane v videu:

- zelenice kot popolno živilo
- kaj so beljakovine
– aminokisline in zelene rastline
Zakaj jemo hrano
- pomanjkanje energije
- odstranjevanje toksinov
- Zmanjšan vnos hrane in povečana energija
Kako jesti surove zelene rastline
Zakaj v supermarketih sploh ni hrane?
– zeleni smutiji – podroben vodnik
kakšno zelenjavo uporabiti
- podrobno amarant, kvinoja, regrat
- in drugi zelo zanimive teme…

Na njeni spletni strani poiščite knjige Natalije Kobzar ali spletnih trgovinah.

Ti materiali niso le izobraževalni, vsem bodo pomagali brezplačno obogatiti svojo prehrano z divjimi vitamini, popestriti hrano na pohodih, popestriti sprehode v naravi z zbiranjem in po potrebi tudi, da se ne izgubijo v gozdu.

- Zamyatina, "Robinsonova kuhinja"
– Ivanova, Putinceva gozdna shramba”
– Koshcheev, "Divje užitne rastline"
– Burson, "Divje užitne rastline"
– Keller, "Divje užitne rastline"
– Verzilin, "Po Robinzonovih stopinjah"
– Tsyplev, "Ekstremno kuhanje"

In zdaj na kratko o najpogostejših divjih rastlinah:

snyt
Spanje je zakladnica koristne snovi. Njena zelenjava vsebuje: vitamine A, C, beljakovine, sladkorje - glukozo, fruktozo, vlaknine, eterično olje, kumarini, flavonoidi, jabolka in citrona organske kisline, mikro in makro elementi - magnezij, kalij, mangan, železo, bor, baker, titan. Za hrano pobiramo najmlajše poganjke, ko je list še svetlo zelen, sijoč in neodprt – je hrustljav in zaenkrat brez posebnega priokusa. Za zeljno juho je dobra protin zelenica – dajo jo namesto zelja. Samo malo je treba kuhati - preveč je mehko. Izdelujejo tudi okroško s "plevelom": kvasom ali kislim mlekom, protin, zelena čebula, koper, kumare - in malo gorčice za pikantnost. na najpreprostejši način Priprava koprive je sestavljena iz sušenja mladih listov, drgnjenja, presejanja skozi sito in uporabe prahu pozimi kot začimbe med kuhanjem.

repinca
Repinca ni le uporabna in zdravilna rastlina, ampak tudi užitna. V Sibiriji in na Kavkazu je repinca že dolgo veljala za zelenjavno rastlino. In na Japonskem ga gojijo na gredicah in tam se imenuje - dovo. Korenine in listi se zaužijejo. Toda korenine repinca so še posebej priljubljene v prehrani. Uporabljajo se v pečeni in ocvrti obliki; kuhani in vloženi na Kitajskem in Japonskem veljajo za poslastico. Po okusu korenine repinca spominjajo na krompir in ga lahko nadomestijo v juhah in boršču, zlahka jih jemo surove - so sočne, sladke in zelo okusne. Iz posušenih in zmletih korenin dobimo moko, iz katere pečemo slastne pogače, ocvremo kotlete. Če korenine zmečkamo, posušimo in pražimo, dobimo dober kavni nadomestek, če dodamo kislico ali kis, pa lahko skuhamo okusno marmelado in jo postrežemo s čajem.
Iz mladih listov pripravljamo solate in juhe.

Kvinoja
Iz olupljenih semen kvinoje lahko skuhate hranljivo kašo, ki ima okus po ajdi. Ali pa pecite palačinke, kuhajte pire krompir, torte, enolončnice, naredite umešana jajca. Iz mladih listov pripravljamo solate, zeljno juho, prelive. Kvinoja je zelo uporabna in hranljiva.
Kvinojo vložimo, fermentiramo, posušimo, dodamo juham. Naši predniki so kvinojo uporabljali ne le v času lakote. Kvinoja očisti telo toksinov, zaradi visoke vsebnosti vlaknin in pektinov v rastlini, ki kot goba vsrkajo toksine, odvečne soli in toksine iz črevesja. Kvinoja pomaga tudi pri zaprtju, ki je povezano z našo tradicionalno prehrano z žiti in ogljikovimi hidrati.

Kopriva
Šči se kuha iz kopriv, mladi listi pa se uporabljajo tudi v solatah. Mimogrede, v koprivah je veliko beljakovin, ki niso slabše od količine beljakovin v stročnicah. Zaradi tega, kar se včasih imenuje rastlinsko meso.

Ognjevec ali ivan čaj
Korenine in listi rastline se jedo. Korenine se uporabljajo za pripravo moke, iz katere se peče pogače. Liste lahko uporabimo v solati in zeljni juhi. No, tradicionalno v čaju.

Woodlouse
Celoten nadzemni del uši je užiten. Na 100 g mase vsebuje do 115 mg vitamina C, do 23 mg karotena, 44 mg vitamina E, veliko kalija in klora. Nežne zelene uši se uporabljajo za pripravo solat, boršč, juh, pire krompirja, nadeva za pite in cmoke. Ko se skuha, ga jemo kot špinačo, z maslom. Zeleni se lahko uporabijo za izdelavo karotenske paste.

Regrat
Vsi deli te rastline so užitni. Korenine se lahko uporabijo za pripravo moke. Korenine lahko skuhamo kot "kavno" pijačo. Iz mladih listov pripravljamo solate in prelive. Sladice iz rož. Izdelujejo marmelado.

Trpotec
Liste trpotca dodajamo solatam, čajem, pijačam, juham in začimbam. Za razliko od drugih zelišč ta rastlina nima odvajalnega učinka na želodec. V Jakutiji so semena trpotca shranjena za zimo, fermentirana z mlekom in uporabljena kot začimba. Mladi listi dobro prevrejo in z dodajanjem majhne količine kislice lahko naredite okusno juho.
Suhi jušni preliv iz listov trpotca: mlade liste operemo, rahlo posušimo na zraku, nato nadaljujemo s sušenjem najprej pri sobni temperaturi v senci, nato pa v pečici. Zmeljemo v možnarju, presejemo skozi sito, damo v steklene kozarce za shranjevanje. Uporabite za začimbo juh in ohrovt.

Praprot
Pravijo, da so praprot za hrano uporabljali že stari Slovani. Za hrano sta primerni le dve vrsti - zavoj in noj. Mladi poganjki so dobri. V začetku maja jih lahko nabiramo le nekaj dni. Te poganjke kuhamo 10 minut. Voda se izprazni. In potem jih lahko kuhate po želji. Marinirajte, delajte solate, cvrejte itd. Imajo okus po gobah.

pšenična trava
Ta rastlina je mnogim znana kot plevel. Toda malo ljudi ve za njegove zdravilne lastnosti. Korenine rastline se lahko uporabljajo kot hrana.
Moka in pšenična trava
Zgodaj spomladi izkopajte podzemne razvejane korenike bele pšenične trave, sperite s hladno vodo in posušite na zraku. Zmeljemo, da odstranimo rjave luske, zmeljemo v moko ali drobljence. V starih časih so iz takšne moke delali kruh in kašo.

lešnik (lešnik)
Lešnikove liste lahko uporabimo za ohrovt, v solate. In oreščkovo vegansko "mleko" je narejeno iz oreščkov.

In še veliko več… Naučite se, prijavite se, izboljšajte svoje zdravje!