Ovsena korenina: gojenje, uporaba, zdravilne lastnosti. Recepti za ovsene korenine

Glikemični indeks (GI) – 30.

Vsebnost kalorij - 82 kcal.

Salsify je rastlina iz rodu Goatbeard, družine Asteraceae. Ima približno 150 sort, približno 40 sort se uporablja za prehrano. Goatbeard se goji v zmernih regijah, kot zelenjavni pridelek, dekorativni in zdravilna rastlina. Priljubljena v Rusiji, Evropi, Sredozemlju, ZDA. Rastlina je razširjena kot divja rastlina v zmerno podnebje, v zahodni Sibiriji.

ovsena korenina ima visoko okusnost, v zadnje čase je v povpraševanju med gurmani, privrženci pravilna prehrana, je vključen v dnevni gastronomski nabor. ameriške restavracije, Zahodna Evropa služil kot poslastica.

Koristne lastnosti

Listi in korenike kozje brade so nasičeni z dušikovimi ekstrakti, vitamini, pektini. Vlaknine zavzemajo 3,3 g, beljakovine - 3,4 g Kemična sestava korenine koze vsebuje do 15,4 g ogljikovih hidratov, nečistoče pepela so približno 0,9 g. Surova korenina je 77% vode. Vitaminska skupina: PP, C, B2, B1, B3, B6, B9, E. Mineralni elementi: fosfor, selen, kalij, mangan, kalcij, natrij, železo, cink.

Koristne lastnosti ovsene korenine vključujejo prisotnost snovi inulin (8 g), zaradi česar je ta izdelek še posebej priljubljen v dietna hrana bolniki s sladkorno boleznijo.

Kako vpliva na telo

Kozja brada ima protivnetno, celjenje ran, imunomodulatorno, tonično, antiseptično, holeretično, diuretično delovanje. Obnavlja srčni utrip, stabilizira krvni tlak, preprečuje bolezni prebavnega in kardiovaskularnega sistema. Redno uživanje ovsene korenine normalizira metabolizem, aktivira prebavni trakt. Izboljša sestavo krvi, delovanje ledvic, trebušne slinavke, jeter, Mehur odstranjuje škodljive snovi.

Korenina kozje brade pomaga lajšati simptome sladkorne bolezni, urolitiaza, gastritis. Odpravlja zabuhlost, vnetne in infekcijske procese v jetrih, pljučih, blokira napredovanje malignega tumorja. Koren je učinkovit pri kožnih boleznih, ulceroznih formacijah v prebavilih.

Kako izbrati

Nabiranje kozje brade se izvaja v oktobru-novembru. Korenina mora biti elastična, dolga najmanj 30 cm, površina visokokakovostne korenike je enakomerne barve. Salsify izgleda kot korenček svetle barve, s tuberkulami. Okus surovega izdelka je sladko-grenak.

Metode shranjevanja

Ovseni koren v hladnem prostoru je shranjen mesec dni. Teden se ne spreminja kemična sestava v hladilniku. Idealni pogoji- to je shranjevanje v škatlah s peskom in staranje v kleti.

S čim se kombinira pri kuhanju

Čudno nežen okus koren kozjega bradača se plemenito znajde v zelenjavnih pirejih, omakah, kremnih juhah. Odlično se ujema z mlekom, kislo smetano, sirom, smetano, gobami. Ovseno korenino pečemo, dodajamo solatam, cvremo, dušimo, kuhamo, uporabljamo kot prilogo. Iz posušene korenine se skuha »kavni napitek«. V Italiji, Grčiji, Španiji mlade sadeže jedo kot surovo korenje, korenike uporabljajo za izdelavo nadeva za pite, kuhane v testu, globoko ocvrte.

Nekatere sorte kozje bradice odlikuje grenkoba, ki izgine pri kuhanju s soljo. Kuhana korenina ima okus, podoben ostrigam, zaradi te kakovosti jo pogosto imenujejo "rastlina ostrige".

Uporabna kombinacija živil

kozliček kot nizkokalorični izdelek, je vključen v dieto za hujšanje, uporablja se pri sladkorni bolezni. Uporablja se za kuhanje zelenjavna enolončnica, priloge, omaka, začimbe za kuhano meso, ribe.

Ovsena korenina je vključena v solate iz redkvice, bolgarski poper, kumare, korenina repinca. Izdelek je idealen v kombinaciji z lečo, rižem, fižolovimi kalčki. Korenino kuhamo z limonino omako, v juhah jo kombiniramo s kislico, špinačo, koprivo, kislim zeljem.

Kontraindikacije

Ni zaznan.

Uporaba v medicini in kozmetologiji

Korenina kozje brade je koristna za normalizacijo prebave, odstranjevanje toksinov in stimulacijo črevesja. Priljubljen kot profilaktično sredstvo proti srčno-žilnim in onkološkim težavam. AT ljudsko zdravilo Salsify se uporablja kot diuretik. Tinktura ovsenih korenin je predpisana za povečano nastajanje žolča, za izboljšanje odtoka žolča. Vključeno v prehrano s šibko imunostjo, sladkorno boleznijo, anemijo.

Odvar kozje brade se uporablja za zdravljenje bronhitisa, priporoča se za diatezo, urolitiazo. V obliki pire je koren vključen v jedilnik pri gastritisu, zlatenici, vnetju črevesja, želodčnih razjedah in distrofiji. Izvleček je vključen v kompleksno terapijo bolnikov z rakom. Salsifyjev sok se nanese na vneto kožo, gnojenje in se uporablja za celjenje okuženih ran.

V kozmetologiji zdrobljena surova korenina in sok lajšajo draženje, alergijske manifestacije. Kuhana kozja brada je del hranilnih mask za občutljiva koža. Izpiranje s poparkom pomaga odpraviti prhljaj.

Mami, kaj slastnega fotografiraš?

Salsify. Ne blokiraj moje luči.

Mama, je to šapa koščeja, ki si ga prinesla iz dače?

ja

Lahko poskusiš?

Ne bo vam všeč.

No, vseeno?

Najbolj presenetljivo pri korenini ostrige (ali kozje brade, ali pa ovsena korenina) ni to, da v njej ni ostrig, pa tudi okus ovsene kaše, ampak to, da je bila moji devetletni hčerki zelo všeč.. .

Težko je opisati njegov okus, ne jaz ne moja hčerka ga nisva razumeli v celoti. Nekaj ​​med krompirjem in bučkami. Imenujejo ga tudi zimski šparglji, morda šparglji ... Kaj lahko rečem zagotovo - absolutno ni začinjeno - torej ne izgleda kot koren zelene ali peteršilja. Pravijo, da lahko njene liste uživamo mlade.

Ko sem prejšnji vikend skrbno izpulil prvo ovseno korenino, je bilo kot v otroštvu, z videi, nalepkami, golimi modrimi kokoškami, vrstniško revijo in nepogrešljivim posterjem zvezdnika ameriških grozljivk Freddyja Kruegerja.

Spodkopavanje in puljenje, mimogrede, mora biti zelo previdno, saj se za razliko od korenja koren lahko odlomi prav v tleh, zato je za boljše drsenje bolje zaliti zemljo. Preden izvlečete kozjo brado, lahko na eni strani naredite lepo spodkopavanje z lopatico, ker so njene korenine precej dolge ...

Ko sem pogledal to tačko s kremplji, sem bil presenečen, kako polivariantna je narava - seveda sem prebral, da ima salsifai zelo razvejane stranske korenine, a tako je. Naslednji koren je bil normalen, kot na fotografijah na internetu.

Ker nisem vedela, kako ga skuhati, sem se odločila, da ga kar ocvrem, saj priprava ne traja dolgo. Med tem sem naletel na to. Vsi njegovi deli izločajo mlečni sok,

ki pri rezanju porjavi. In ne samo sok postane rjav, ampak tudi prsti.

Pražena ovsena korenina olivno olje, postrežen s peteršiljem in navadnim ruskim sirom.

Ker je kozliček, tako kot njegov sorodnik scorzonera, trajnica, sem se odločil, da ga pustim prezimiti na vrtu, v drugem letu življenja naj da cvetove, nato pa semena. Pri meni raste na robu korenčkove parcele, skrbel sem zanj kot za korenčka.

Ovsena korenina ali kozja brada ( beli koren, zimski šparglji) je dvoletnica zelnata rastlina Družina Aster. Nanaša se na rastlinske pridelke. Razširjen v Evropi in Aziji, Severni Ameriki in Afriki, v drugih državah pa ga gojijo na vrtovih in zelenjavnih vrtovih z okrasnimi, kulinaričnimi in zdravilne namene. V Rusiji se travniški kozobradec nahaja v naravi.

V prvem letu življenja ovsena korenina oblikuje rozeto suličastih listov in sočno korenovko, v drugem letu pa rastlina proizvede pecelj - v tem času koren postane neprimeren za uživanje v hrani in zdravilne namene. Kozliček zacveti z rumenimi ali vijoličastimi socvetji-koški, ki odprejo cvetne liste šele zjutraj. Kljub dejstvu, da ovsena korenina ne cveti tako pogosto in toliko kot drugi okrasne rastline, ga vrtnarji obožujejo zaradi čudovitega okrasnega listja.

V ljudski medicini se uporabljajo vsi deli rastline: stebla, listi, cvetovi, korenine.
Travo pobiramo, preden rastlina odcveti: porežemo jo s škarjami in posušimo v dobro prezračevanem prostoru, pri čemer se izogibamo neposrednemu stiku s sončni žarki. Cvetne koške nabiramo med cvetenjem. Posušene surovine zdrobimo in shranimo v tesno zaprti posodi 2 leti.

Nabiranje korenin se izvaja jeseni, izbira enoletne rastline: skrbno jih izkopljemo, očistimo tal in posušimo. V surovi obliki se korenine kozlička hranijo kot korenje, vendar zelo kratek čas.

Spojina

Ovsena korenina je bogata z: vitamini PP in skupine B, železom, fosforjem, selenom, magnezijem, kalijem, pa tudi z grenčinami, inulinom (se nanaša na nizkokalorične ogljikove hidrate), beljakovinami, maščobami, lahko prebavljivimi ogljikovimi hidrati in vlakninami.
Ovsena korenina ima: antiseptične, celjenje ran, protivnetne, antiseptične, urinske in holeretične učinke.
Tradicionalna medicina priporoča ovseno korenino za:

• prehlad;
• kašelj in bronhitis;
• urolitiaza;
• bolezni srca in ožilja;
• notranje in poporodne krvavitve;
• protin, revmatizem;
• slab apetit;
• sladkorna bolezen;
• motnje živčnega sistema;
• zmanjšanje moči pri moških;
• kožne bolezni (razjede, abscesi itd.);
• slab zadah;
• zastrupitev z radioaktivnimi snovmi;
• za preprečevanje raka.

Pri sladkorni bolezni in boleznih, pri katerih je priporočljiva dietna prehrana, je ovsena korenina priporočljiva za redno prehrano. Kot hrana se uporabljajo korenine in mladi listi rastline.

Recepti

Infuzija (splošni recept):

• 1 žlica zelišča ovsene korenine;
• 200 ml vrele vode.

Poparek ovsene korenine deluje pomirjujoče, protialergijsko in krvno čistilno. Travo prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 6 ur. Nastalo infuzijo precedite in razdelite na 8 odmerkov - 1 žlico čez dan.
Ta poparek se lahko uporablja tudi zunaj: kot sredstvo za izpiranje las proti prhljaju in za kopeli proti edemom in revmatizmu.

• 1 žlica ovsena korenina;
• 200 ml vrele vode.

Zmeljemo koren rastline, prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti 15 minut. Končano juho odcedite in vzemite 1 žlico 4-krat na dan. Odvar bo pomagal pri kašlju in bronhitisu.
Decokcija za ledvično bolezen:

• 1 žlica listi kozje brade;
• 1 žlica zdrobljena korenina koze;
• 200 ml vrele vode.

Rastlinske surovine prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti 5 minut. Odstranite decokcijo z ognja, počakajte, da se ohladi, precedite. Vzemite 3 žlice dvakrat na dan.
Za preprečevanje skorbuta je priporočljivo jedem dodajati mlade liste ovsene korenine. Da listi nimajo grenkega okusa, jih je treba dobro pretolči.

Sok ovsene korenine ali sama korenina, naribana, se uporablja za lajšanje draženja in alergijskih kožnih izpuščajev.

Iz kuhane korenine kozlička lahko pripravite hranilno masko za obraz (primerna za občutljivo kožo).

Zdrobljeni listi kozje brade, ki jih nanašajo neposredno na prizadeta območja, zdravijo abscese, rane, razjede.
Kozja brada, prepojena z alkoholom, se uporablja za izpiranje, ko slab vonj iz ust.
Tinktura:

• 100 g svežih kozličnih korenin;
• 1 liter alkohola.

Korenino ovsa olupimo, narežemo na koščke in prelijemo z alkoholom v stekleni posodi. Posodo z mešanico postavite v temen prostor 10 dni. Končano tinkturo precedite.

Kontraindikacije

• otroci;
• nosečnice in doječe matere;
• s posamezno nestrpnostjo in nagnjenostjo k alergijskim reakcijam.

Korenina ovsa

Glikemični indeks (GI) - 30.

Vsebnost kalorij - 82 kcal.

Salsify je rastlina iz rodu Goatbeard, družine Asteraceae. Ima približno 150 sort, približno 40 sort se uporablja za prehrano. Kozliček gojijo v zmernih predelih kot zelenjadnico, okrasno in zdravilno rastlino. Priljubljena v Rusiji, Evropi, Sredozemlju, ZDA. Rastlina je razširjena kot divja rastlina v zmernem podnebju, v Zahodni Sibiriji.

Ovsena korenina ima visoko okusnost, nedavno je bila v povpraševanju med gurmani, privrženci pravilne prehrane in je vključena v dnevni gastronomski nabor. V restavracijah v ZDA, zahodni Evropi ga strežejo kot poslastico.

Koristne lastnosti

Listi in korenike kozje brade so nasičeni z dušikovimi ekstrakti, vitamini, pektini. Vlaknine zavzemajo 3,3 g, beljakovine - 3,4 g Kemična sestava korenine koze vsebuje do 15,4 g ogljikovih hidratov, nečistoče pepela so približno 0,9 g. Surova korenina je 77% vode. Vitaminska skupina: PP, C, B2, B1, B3, B6, B9, E. Mineralni elementi: fosfor, selen, kalij, mangan, kalcij, natrij, železo, cink.

Koristne lastnosti ovsene korenine vključujejo prisotnost snovi inulin (8 g), zaradi česar je ta izdelek še posebej priljubljen v prehrani diabetikov.

Kako vpliva na telo

Kozja brada ima protivnetno, celjenje ran, imunomodulatorno, tonično, antiseptično, holeretično, diuretično delovanje. Obnavlja srčni utrip, stabilizira krvni tlak, preprečuje bolezni prebavnega in kardiovaskularnega sistema. Redno uživanje ovsene korenine normalizira metabolizem, aktivira prebavni trakt. Izboljšuje sestavo krvi, delovanje ledvic, trebušne slinavke, jeter, mehurja, odstranjuje škodljive snovi.

Korenina kozje brade pomaga pri lajšanju simptomov sladkorne bolezni, urolitiaze, gastritisa. Odpravlja zabuhlost, vnetne in infekcijske procese v jetrih, pljučih, blokira napredovanje malignega tumorja. Korenina je učinkovita pri kožne bolezni, ulcerativne tvorbe v prebavnem traktu.

Kako izbrati

Nabiranje kozje brade se izvaja v oktobru-novembru. Korenina mora biti elastična, dolga najmanj 30 cm, površina visokokakovostne korenike je enakomerne barve. Salsify je videti kot svetlo korenje z gomolji. Okusite surov izdelek sladko-grenka.

Metode shranjevanja

Ovseni koren v hladnem prostoru je shranjen mesec dni. Teden ne spremeni kemične sestave v hladilniku. Idealni pogoji so skladiščenje v peskovnikih in zorenje v kleti.

S čim se kombinira pri kuhanju

Svojevrsten nežen okus korenine kozlička se plemenito pojavi v zelenjavnih pirejih, omakah in kremnih juhah. Odlično se ujema z mlekom, kislo smetano, sirom, smetano, gobami. Ovseno korenino pečemo, dodajamo solatam, cvremo, dušimo, kuhamo, uporabljamo kot prilogo. Iz posušene korenine se skuha »kavni napitek«. V Italiji, Grčiji, Španiji mlade sadeže jedo kot surovo korenje, korenike uporabljajo za izdelavo nadeva za pite, kuhane v testu, globoko ocvrte.

Nekatere sorte kozje bradice odlikuje grenkoba, ki izgine pri kuhanju s soljo. Kuhana korenina ima okus, podoben ostrigam, zaradi te kakovosti jo pogosto imenujejo "rastlina ostrige".

Uporabna kombinacija živil

Koren kozje brade kot nizkokalorični izdelek je vključen v prehrano za hujšanje, uporablja se pri sladkorni bolezni. Uporablja se za kuhanje zelenjavnih enolončnic, prilog, omak, začimb za kuhano meso, ribe.

Ovsena korenina je vključena v solate iz redkvice, paprike, kumar, repinca. Izdelek je idealen v kombinaciji z lečo, rižem, fižolovimi kalčki. Korenino kuhamo z limonino omako, v juhah jo kombiniramo s kislico, špinačo, koprivo, kislim zeljem.

Kontraindikacije

Ni zaznan.

Uporaba v medicini in kozmetologiji

Korenina kozje brade je koristna za normalizacijo prebave, odstranjevanje toksinov in stimulacijo črevesja. Priljubljen kot profilaktično sredstvo proti srčno-žilnim in onkološkim težavam. V ljudski medicini se salfikat uporablja kot diuretik. Tinktura ovsenih korenin je predpisana za povečano nastajanje žolča, za izboljšanje odtoka žolča. Vključeno v prehrano s šibko imunostjo, sladkorno boleznijo, anemijo.

Odvar kozje brade se uporablja za zdravljenje bronhitisa, priporoča se za diatezo, urolitiazo. V obliki pire je koren vključen v jedilnik pri gastritisu, zlatenici, vnetju črevesja, želodčnih razjedah in distrofiji. Izvleček je vključen v kompleksno terapijo bolnikov z rakom. Salsifyjev sok se nanese na vneto kožo, gnojenje in se uporablja za celjenje okuženih ran.

V kozmetologiji zdrobljena surova korenina in sok lajšajo draženje, alergijske manifestacije. Kuhana kozja brada je del hranilnih mask za občutljivo kožo. Izpiranje s poparkom pomaga odpraviti prhljaj.

Kuhinjski vrt (zelenjava) Vladimir Ravilov

2017-08-03
Ovsene korenine. Fotografija: www.bio.cz

Korenina ovsa (lat. Tragopogon porrifolius) je že dolgo poznana pod imenom "lukolistni kozliček". to zelenjavna rastlina z izrazitimi koristnimi lastnostmi (vsebuje inulin), prijeten okus in preproste tehnike gojenja.

Korenine kozje brade se uporabljajo za hrano - nasičene so z mlečnim sokom. Sok ovsene korenine je bogat z inulinom. Inulin je potreben za ljudi s sladkorno boleznijo.

V državah Severna Amerika, v Franciji in Italiji gojijo ovseno korenino industrijsko merilo- tam je cenjen in se aktivno uporablja pri kuhanju. Znotraj ozemlja nekdanja ZSSR Ovsena korenina je manj pogosta, predvsem kot plevelna trava. Mnogi preprosto ne vedo o koristnih lastnostih korenine ovsa in kmetijski tehnologiji njegovega gojenja.

Upam, da boste po tem članku premagali tradicionalni konzervativizem in boste na podlagi popolnih in zanesljivih informacij lahko gojili ovseno korenino v svoji podeželski hiši ali na vrtu, prav tako pa boste ovseno korenino priporočali svojim sosedom - njena hranljivost in zdravilne lastnosti.

V Rusiji ovsena korenina zelo dobro raste - ni zahtevna za sestavo tal, odporna na sušo, odporna na mraz. Med drugim je kozja brada dobro shranjena, tako kot druge korenovke.

Zakaj se kozliček imenuje ovsena korenina? Ampak zato, ker so semena rastline oblikovana kot semena ovsa. Semena, ko dozorijo, se razpršijo na "padalih", kamor koli piha veter. Listi kozlička so poleg semen podobni listom ovsa, le da so pokriti z modrikastim cvetom.

"Padala" semen ovsenih korenin. Foto: commons.wikimedia.org

Rastlina je dvoletna rastlina iz družine Compositae, nasičena z belim mlečnim sokom. Korenina ovsa v prvem letu oblikuje rozeto številnih črtasto podolgovatih sivkasto zelenih listov. Listi so ozki in razširjeni na dnu, dolgi 30–50 cm, peclji rastejo v drugem letu, njihova višina je 100–120 cm, cvetovi so vijolično modri, zbrani v košarah, cvetenje traja zelo dolgo.

Koren ovsene korenine je valjast, mesnat, gladek, zožen navzdol, belo-rumene barve. Dolžina koreninskega pridelka je do 25 cm, premer pa do 3–4 cm.

Korenina kozje brade je prekrita s plutasto lupino. Meso korena ovsa je belo, ko ga prelomimo, se izloča mlečni sok, ki hitro potemni.

gojenje
Gojenje ovsenih kosmičev. Foto: www.floracatalana.net

Gojenje ovsene korenine ni nič težje kot gojenje katere koli druge tradicionalne rastline:

• Ovsena korenina je zelo všeč lahka ilovica z debelo obdelovalno plastjo, rodovitna in preskrbljena z vlago. Na težkih glinasta tla tvori grde korenine.
• Tla morajo imeti nevtralna in rahlo alkalna reakcija. Ovseni koren ne mara kislih tal.
• Ovsena korenina je odporna na sušo vendar se dobro odziva na zalivanje.
• Rastlina ljubi svetlobo. ves dan močno raste v delni senci, vendar tvori tanke korenovke.
• hladno odporen, lahko dobro prezimi v tleh, če je prekrita s suhim listjem ali dobro snežno odejo.
• Semena ovsene korenine kalijo pri temperaturi +3–5 °C, optimalna poletna temperatura za razvoj rastlin pa je +18–20 °C.
• Najboljši predhodniki ovsena korenina je lahko katera koli kultura, pod katero so bili uporabljeni visoki odmerki organskih gnojil.

Pomembno! Ovsena korenina ne prenaša svežega gnoja. Ko ga vnesemo v zemljo, postane koren ovsa dolg, a zelo žilav.

Z gojenjem ovsene korenine kot dvoletnega posevka lahko pridobimo večje korenovke.

Priprava tal

Ovsena korenina, tako kot vsaka korenovka, ljubi globoko obdelana tla, zato zemljo pripravimo jeseni.

Tla izkopljemo do globine bajoneta lopate in dodamo 1 žlico. žlico superfosfata in kalijeva gnojila in pol kozarca lesni pepel na 1 m2.

Če so tla težka, je treba dodati 1 vedro grobega peska in 1 vedro nizko ležeče prezračevane šote.

Za zelo slaba zemlja potrebno je narediti pol vedra gnilega komposta (ne več) in naprej kisla tla- apnena gnojila.

In med spomladanskim kopanjem zemlje, 1 žlica. žlica amonijev nitrat ali 1 čajna žlička sečnine na 1 m2 gredice.

Če je rodovitna njivska plast zelo tanka, jo je potrebno narediti visoka postelja vzgojiti ovseno korenino dostojne dolžine. Dolžina koreninskega pridelka je 25–30 cm - to je bajonet z lopato in pol.

Kmetijska tehnika
Ovseni cvet. Fotografija: Wikipedia

Semena ovsenih korenin pred setvijo namočimo, ker imajo zelo gosto lupino. Priporočamo, da jih namakate v raztopini stimulansa rasti, vendar že preprosto namakanje semen ovsenih korenin v raztopini pepela (1 žlica na 1 liter vode) za 12 ur bo znatno pospešilo kalitev semen.

Semena so posejana zgodaj spomladi, hkrati s semeni korenja, polaganje 2-3 semen v mokre brazde v enem gnezdu, na majhno globino. Razdalja med sosednjimi rastlinami je 5 cm, razdalja v vrsti je 30-35 cm.

Po setvi posteljo mulčimo s šoto ali prekrijemo s filmom, da zmanjšamo izhlapevanje vlage.

Zimska setev semen ovsenih korenin se izvede pred nastopom stabilnih zmrzali.

Sadike se pojavijo po 10 dneh in kdaj neugodne razmere- 15-16 dni po setvi. Zato plevel pogosto utopi sadike ovsene korenine.

Da bi olajšali pletje gredic z ovseno korenino, lahko pri setvi semena dodamo semena svetilnikov, kar je najbolje solatna gorčica. Gorčična semena solate vzklijejo v 3-4 dneh in jasno označijo vrstice. To vam omogoča, da zrahljate vrstice, ne da bi čakali na poganjke glavnega pridelka, in dodatno pridobite pridelek solate gorčice.

Korenino ovsa redčimo, ko se pojavi drugi list, med rastlinami pustimo 4–5 cm razdalje. Po 2-3 tednih se izvede drugo redčenje, pri čemer ostane razdalja 10-12 cm.

Nega ovsenih korenin je normalna: pletje, zalivanje, gnojenje, odstranjevanje rastlin puščic. Mimogrede, se prepričajte, da odstranite rastline ovsenih korenin, ki so šle v puščico - njihove korenine niso užitne.

Žetev in skladiščenje

Nabiranje ovsene korenine se začne oktobra, pred nastopom hladnega vremena. Nezrele korenovke se slabo skladiščijo.

Korenovk ni mogoče poškodovati - če so poškodovane, izteka mlečni sok, zato se vrhovi odrežejo na višini 1-2 cm.

Korenovke ovsene korenine shranjujemo v škatlah s peskom, kot korenje in pesa.

Ovsena korenina v kulinariki
Ocvrte ovsene korenine.

Za hrano se uporabljajo sočne, mesnate korenovke. Iz njih pripravimo pire krompir, priloge k drugim jedem, dodamo juhi. Po okusu pulpa korenine ovsene korenine spominja na ribe ali ostrige.

Prav tako se ovsene korenine pražijo, kuhajo in dušijo, kot krompir.

Iz zmletih posušenih in praženih ovsenih korenin pripravimo okusen kavni napitek.

Dodajte liste mlade ovsene korenine zelenjavne solate- dajejo jedi ostrino in pikantnost.

Hladno odporne korenovke črne in ovsene korenine lahko pobiramo tako jeseni kot zgodaj spomladi.

Da jih letos izkopljemo, je čas, da začnemo sejati semena.

Španski scorzoner, bolj znan kot črni koren, tako kot njegov vrtni sosed ovsenik, postaja v Evropi iz leta v leto bolj priljubljen. To je posledica enostavnosti gojenja in velika korist te korenovke. Črno in ovseno korenino lahko gojimo tudi pri nas - semena poljščin so široko dostopna.

Gojenje črne in ovsene korenine

Dolge debele korenine pri črnem korenu se oblikujejo le, če začnete sejati zgodaj spomladi, takoj ko se sneg stopi in se vlažna tla rahlo posušijo. Semena ovsene korenine sejejo v zemljo istočasno. Gredico pripravimo jeseni oziroma najkasneje dva tedna pred setvijo: zemljo prekopljemo do globine vsaj 20 cm in začinimo z zrelim kompostom.

Semena je treba posejati v vrste z razmikom med vrstami 30 cm v utore globine 1-2 cm.

Po kalitvi rastline redčimo, med njimi pustimo 6-10 cm, mlade rastline je treba najprej zrahljati in pogosto pleti, v času glavne rasti, od julija do konca septembra, pa jih lahko že pustimo. sam. Med dolgotrajno sušo je treba nasade temeljito zalivati ​​- dovolj je, da rastline enkrat na teden prelijete, vendar obilno, da je zemlja dobro nasičena z vlago.

Pobirate lahko tako jeseni, oktobra, kot zgodaj spomladi, ko se zemlja odmrzne. Črne in ovsene korenine so hladno odporne rastline, vendar jih je vseeno bolje prekriti z debelo plastjo slame ali listne zastirke.

Črni koren (na sliki zgoraj) in koren ovsa (na sliki desno) sta »sorodnici«, čeprav ne povsem blizu

Scorzonera ali črni koren (Scorzonera hispanica) prihaja iz Španije. Rastline tvorijo glavne korenine dolžine 30-50 cm s črno žametno ali celo rahlo suberizirano kožo. Za razliko od mnogih drugih vrst korenovk so korenine te rastline zelo krhke in nežne, po obiranju se slabo hranijo, zato jih je bolje pustiti na vrtu in jih po potrebi izkopati.

Oves ali beli koren (Tragopogon porrifolius), tako kot črni koren, spada v družino Aster, vendar v drug rod - Goatbeard.

Prej so to rastlino gojili v Angleški vrtovi predvsem zaradi ljubkih vijoličnih cvetnih glavic. Zaradi specifičnega okusa ovseno korenino imenujemo tudi "zelenjavna ostriga" ("Vegetable Oyster"). Sorta "Sendwich Island" velja za posebej prefinjeno. Kremne korenovke, ki spominjajo na nežno korenje, pripravimo na enak način kot črni koren.

Mlečni sok, ki izhaja med čiščenjem v zraku, se hitro nabere Rjave barve, vendar za razliko od soka črne korenine ne postane lepljiv. Ko ta rastlina začne cveteti, njena korenina oleseni in postane brez okusa.

Koristne lastnosti

Zdravilne lastnosti črnega korena so znane že od antičnih časov. In ne zaman, saj je ta korenovka bogata s sladkorji, vitamini C, B1, B2, solmi kalija, mangana, železa, bakra, cinka, fosforja, kalcija. Toda njegova glavna prednost je visoka vsebnost inulina, ki je potreben za sladkorno bolezen.

Prav tako je črni koren zelo koristen za debelost, beriberi, anemijo, aterosklerozo, zavira razvoj protina, revmatizma, poliartritisa. Uporaba korenine izboljša metabolizem in zdravi telo. Pred kratkim so se celo pojavile informacije, da je ta rastlina sposobna odstraniti radioaktivne elemente iz telesa.

Pri nakupu črnega korena izberite tanjše korenine – debele, pogosto v notranjosti votle in se med kuhanjem razkuhajo in postanejo suhe.

Ravne in trde korenovke je najlažje olupiti z nožem za lupljenje ali šparglji. Slednje velja tudi za ovseno korenino (če jo uporabljate namesto črne korenine). Nato korenine narežemo na trakove in damo okisano limonin sok ali kisovo vodo, da ostanejo rahli.

Lepljiv mlečni sok, ki se sprosti, ko zelenjavo prerežemo in se pojavi na kožici oz rezalna deska rjave lise lahko odstranite z istim limoninim sokom ali kisom. Pred kuhanjem korenovke, narezane na trakove, odvisno od njihove debeline, kuhamo največ 10 minut v slani vodi do polovice.

Če želite korenovke peči, globoko cvreti ali zamrzniti, jih je treba le rahlo pokuhati.

Namig: Oprane in oščetkane korenine lahko skuhamo tudi v olupkih in jih takoj prelijemo. hladna voda. Potem lahko trdo lupino enostavno odstranite z nožem.

Recepti s črno korenino

Paniran črni koren

Za 4 porcije:

800 g črnega korena, 1/2 žličke. žlice soli, 3 jedilne žlice limoninega soka, olje za cvrtje, 100-200 g drobtin, po 5 žlic sezama in črnice, moka za paniranje, 2 jajci, kaljena žitna zrna in njivska solata. Za omako: 1 pomaranča, 1 limona, 100 ml rdečega vina, 1 cimetova palčka, 2 nageljnovih žbic, 200 g šipkove kaše, 2 žlički. žlice zelenega popra

Črni koren operemo in očistimo. V osoljeni vodi z limoninim sokom kuhamo 6 minut. Odcedimo v cedilo in pustimo, da voda odteče. 2. V ponvi segrejemo toliko olja, da lahko korenine v njem plavajo. 3. V skledi zmešamo krekerje s črnimi in sezamovimi semeni. Črni koren najprej povaljamo v moki, nato pomočimo v jajce in paniramo v drobtinah. Na vročem olju pražimo cca. 7 min. Prenesite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. 4. Za omako operemo in osušimo limono in pomarančo. Lupino narežite v obliki tankega spiralnega traku, iztisnite sok. V ponvi zmešajte sok, lupinico, vino in začimbe, zavrite in zmanjšajte količino za polovico. Tekočino precedite, dodajte šipkov pire, Zelena paprika in 1 mizo, žlico vode, premešajte. Naj se ohladi. 5. Črni koren razporedimo po porcijskih krožnikih in postrežemo skupaj z omako. Okrasite s kaljenimi žiti (recepte iz kaljenih žit najdete tudi v tem članku) in njivsko solato.

Vložen črni koren

2 rdeči čebuli, 1 kg črnega korena, 1 žlička. žlica črnega popra v zrnu, 1 žlička. žlica gorčičnih semen, 2 vejici žajblja in timijana, 650 ml zelenjavna juha, 150 ml belega vinskega kisa

Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Črni koren olupimo in narežemo na trakove. Razporedite skupaj s čebulo, papriko, gorčico in zelišči v sterilne kozarce. Juho s kisom zavremo, prelijemo zelenjavo, tesno zapremo. Uporabite kot zelenjavno prilogo ali kumarice.

(premaknjeno iz komentarjev)

črni koren za sladkorno bolezen

Ta rastlina je bolj znana vrtnarjem v južnih regijah države. Škoda, saj njegov okus pogosto primerjajo s šparglji.

Želim vam povedati o scorzoneri, ki se pogosto imenuje črni koren ali koza. Kar je pomembno za vsakega vrtnarja: scorzonera ni poškodovana zaradi škodljivcev, prav tako nisem opazil bolezni. Najpomembneje pa je, da uživanje scorzonere lahko nadomesti lekarno. Konec koncev, njegova korenina vsebuje inulin in poseben encim inulazo (kot šparglji), vsebuje asparagin in glutamin, ki igrata pomembno vlogo pri dietni terapiji. Askorbinska kislina je tudi v koreninah, minerali, fosfor, kalij, magnezij, veliko beljakovin, elementi v sledovih, vitamini. Skupaj ima scorzonera več kot sto biološko aktivne snovi! Za bolnike s sladkorno boleznijo in revmatizmom je to vitalna zelenjava. In črni koren - scorzonera ščiti pred sevanjem in deluje protirakavo.

Scorzonera se bo dobro znašla tudi na vaši mizi. Korenovke Scorzonera so dobre v sveže v solatah. Njihovo meso je sladko.

Lahko jih skuhate kot šparglje oz cvetača ali pečen v testu. Takšne jedi so lahko prebavljive, uravnavajo presnovo, podpirajo delovanje Ščitnica, zmanjšati arterijski tlak, daje moč.

Gojenje scorzonere je preprosto. V prvem letu raste rozeta listov, do jeseni pa dolge, mesnate korenine. Sami so črni, pulpa, bogata z mlečnim sokom, pa je bela. V drugem letu rastlina proizvede semena.

Pri gojenju scorzonera potrebujete rodovitna zemlja, izkopan s skoraj 1,5 bajonetom. In zagotovo mehka - sicer bodo zrasle majhne, ​​ukrivljene korenine. Poganjki se pojavijo v 2-3 tednih, rastejo počasi. Nega je precej preprosta: zalivanje z infuzijo pepela (1 skodelica na 10 litrov vode), infuzija zelišč - 0,5 litra pod grmom, potrebno je rahljanje. Semena so posejana na razdalji 25 cm drug od drugega, med vrstami pa 30-35 cm, globina setve - 2 cm.

Jeseni korenine izkopljemo, v sezoni zrastejo do 30 cm in tehtajo okoli 100 g. Seveda ob dobri negi.

Semena so shranjena zelo kratek čas - 1-2 leti, nato pa izgubijo kalitev. Zato je varneje sejati scorzonero s svežimi semeni.

To je vse dragocena rastlina raste na mojem vrtu.

Spodaj so drugi vnosi na temo "Dacha in vrt - z lastnimi rokami"

Črni koren, koza, scorzonera - hočeš zelenje, hočeš korenine: Zakaj gojiti scorzonera (črni koren, ... Scorzonera-črni koren (foto) sajenje, nega in koristi: SCORZONERA ALI ČRNA KORENINA - ... Neznano in nenavadno korenovke - zdrave in okusne: Korenovke, redke za kuhinjo - ... Sorte črne marelice (foto) in opis: Gojenje črne marelice - sajenje ... Kako gojim marelice: Kako gojiti marelice v Lipetsku ... Črna kumina (kalindzhi) - uporaba in koristne lastnosti: Črna kumina in njeni koristni ... Črni rak - ukrepi in načini zatiranja: Črni rak - kako ...

Hladno odporne korenovke črne in ovsene korenine lahko pobiramo tako jeseni kot zgodaj spomladi.

Da jih letos izkopljemo, je čas, da začnemo sejati semena.

Španski scorzoner, bolj znan kot črni koren, tako kot njegov vrtni sosed ovsenik, postaja v Evropi iz leta v leto bolj priljubljen. To je posledica enostavnosti gojenja in velikih koristi teh korenovk. Črno in ovseno korenino lahko gojimo tudi pri nas - semena poljščin so široko dostopna.

Gojenje črne in ovsene korenine

Dolge debele korenine pri črnem korenu se oblikujejo le, če začnete sejati zgodaj spomladi, takoj ko se sneg stopi in se vlažna tla rahlo posušijo. Semena ovsene korenine sejejo v zemljo istočasno. Gredico pripravimo jeseni oziroma najkasneje dva tedna pred setvijo: zemljo prekopljemo do globine vsaj 20 cm in začinimo z zrelim kompostom.

Semena je treba posejati v vrste z razmikom med vrstami 30 cm v utore globine 1-2 cm.

Nasvet: oprane in oščetkane korenine lahko tudi skuhamo v olupkih in jih takoj splaknemo s hladno vodo. Potem lahko trdo lupino enostavno odstranite z nožem.

Recepti s črno korenino

Paniran črni koren

Za 4 porcije:

800 g črnega korena, 1/2 žličke. žlice soli, 3 žlice limoninega soka, olje za cvrtje, 100-200 g drobtin, po 5 žlic sezama in črnice, moka za paniranje, 2 jajci, kaljena žitna zrna in njivska solata. Za omako: 1 pomaranča, 1 limona, 100 ml rdečega vina, 1 cimetova palčka, 2 nageljnovih žbic, 200 g šipkove kaše, 2 žlički. žlice zelenega popra

Črni koren operemo in očistimo. V osoljeni vodi z limoninim sokom kuhamo 6 minut. Odcedimo v cedilo in pustimo, da voda odteče. 2. V ponvi segrejemo toliko olja, da lahko korenine v njem plavajo. 3. V skledi zmešamo krekerje s črnimi in sezamovimi semeni. Črni koren najprej povaljamo v moki, nato pomočimo v jajce in paniramo v drobtinah. Na vročem olju pražimo cca. 7 min. Prenesite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. 4. Za omako operemo in osušimo limono in pomarančo. Lupino narežite v obliki tankega spiralnega traku, iztisnite sok. V ponvi zmešajte sok, lupinico, vino in začimbe, zavrite in zmanjšajte količino za polovico. Tekočino precedite, dodajte šipkovo kašo, zeleno papriko ter 1 jedilno žlico vode premešajte. Naj se ohladi. 5. Črni koren razporedimo po porcijskih krožnikih in postrežemo skupaj z omako. Okrasimo s kaljenimi žiti in njivsko solato.

Vložen črni koren

2 rdeči čebuli, 1 kg črnega korena, 1 žlička. žlica črnega popra v zrnu, 1 žlička. 1 žlica gorčičnih semen, po 2 vejici žajblja in timijana, 650 ml zelenjavne juhe, 150 ml belega vinskega kisa

Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Črni koren olupimo in narežemo na trakove. Razporedite skupaj s čebulo, papriko, gorčico in zelišči v sterilne kozarce. Juho s kisom zavremo, prelijemo zelenjavo, tesno zapremo. Uporabite kot zelenjavno prilogo ali kumarice.

črni koren za sladkorno bolezen

Ta rastlina je bolj znana vrtnarjem v južnih regijah države. Škoda, saj njegov okus pogosto primerjajo s šparglji.

Želim vam povedati o scorzoneri, ki se pogosto imenuje črni koren ali koza. Kar je pomembno za vsakega vrtnarja: scorzonera ni poškodovana zaradi škodljivcev, prav tako nisem opazil bolezni. Najpomembneje pa je, da uživanje scorzonere lahko nadomesti lekarno. Konec koncev, njegova korenina vsebuje inulin in poseben encim inulazo (kot šparglji), vsebuje asparagin in glutamin, ki igrata pomembno vlogo pri dietni terapiji. Korenina vsebuje tudi askorbinsko kislino, minerale, fosfor, kalij, magnezij, veliko beljakovin, elemente v sledovih, vitamine. Skupno ima scorzonera več kot sto biološko aktivnih snovi! Za bolnike s sladkorno boleznijo in revmatizmom je to vitalna zelenjava. In črni koren - scorzonera ščiti pred sevanjem in deluje protirakavo.

Scorzonera se bo dobro znašla tudi na vaši mizi. Korenovke Scorzonera so dobre tudi sveže v solatah. Njihovo meso je sladko.

Lahko jih skuhate kot šparglje ali cvetačo ali pa jih spečete v testu. Takšne jedi so lahko prebavljive, uravnavajo presnovo, podpirajo delovanje ščitnice, znižujejo krvni tlak in dajejo moč.

Gojenje scorzonere je preprosto. V prvem letu raste rozeta listov, do jeseni pa dolge, mesnate korenine. Sami so črni, pulpa, bogata z mlečnim sokom, pa je bela. V drugem letu rastlina proizvede semena.

Pri gojenju scorzonera je potrebna rodovitna zemlja, izkopana s skoraj 1,5 bajonetnimi lopaticami. In zagotovo mehka - sicer bodo zrasle majhne, ​​ukrivljene korenine. Poganjki se pojavijo v 2-3 tednih, rastejo počasi. Nega je precej preprosta: zalivanje z infuzijo pepela (1 skodelica na 10 litrov vode), infuzija zelišč - 0,5 litra pod grmom, potrebno je rahljanje. Semena so posejana na razdalji 25 cm drug od drugega, med vrstami pa 30-35 cm, globina setve - 2 cm.

Jeseni korenine izkopljemo, v sezoni zrastejo do 30 cm in tehtajo okoli 100 g. Seveda ob dobri negi.

Semena so shranjena zelo kratek čas - 1-2 leti, nato pa izgubijo kalitev. Zato je varneje sejati scorzonero s svežimi semeni.

Redno uživanje izdelkov iz korenin in listov ovsena korenina spodbuja normalno delovanje Človeško telo, Ker so bogati hranila, vitamini, mineralne soli, zlasti sladkorji - 2,5-3,0% v listih in 13-15% v korenovkah, pektin, karoten (listi).

Posebno vrednost za bolnike s sladkorno boleznijo ima polisaharid inulin - približno 1% v listih in do 6% v koreninah.

Uporabite koren v obliki decoctions za izboljšanje prebave, apetita, kot choleretic. Glede na visoko hranilno vrednost in zdravilna vrednost listov in korenin ovsene korenine se v razvitih državah široko uporablja v prehrani v surovi in ​​predelani obliki.

Za pripravke olupljene in narezane korenovke shranimo v posušeni ali zamrznjeni obliki, če ni kleti in nikjer shraniti svežih korenovk.

Recepti za ovsene korenine

Ovsena korenina daje pikantnost konzervirani hrani, uporablja se kot začimba za juhe. Iz mladih ali beljenih listov spomladi pripravimo solate, ki jim dodamo rastlinsko olje, limonin sok in česen.

Sendvič z listi ovsene kaše

Kruh (po možnosti črn ali z otrobi) namažemo z maslom, položimo liste (po možnosti beljene) in na vrh položimo polovico trdo kuhanega jajca. Sol, začimbe - po okusu.

Solate iz korenaste zelenjave

1. Olupljene korenovke naribajte na grobo strgalo, dodajte enako količino naribanega korenja, približno 1/5 te količine naribanih korenin peteršilja ali zelene. Vse je mešano, začinjeno rastlinsko olje, kisla smetana, majoneza po okusu. Solato začinite z limoninim sokom, okrasite s koprom, peteršiljem, zeleno, baziliko, cilantrom itd.

2. Oprane korenovke skuhajte v vodi, okisani s kisom, narežite na kroge, začinite z majonezo, potresite s peteršiljem in koriandrom.

3. Surovo korenovko olupimo, narežemo na trakove ali nasekljamo na grobem ribežu, dodamo sesekljane kumare oz. boraga(1:1), ki ga lahko nadomestimo s korenčkom ali jabolkom. Solato začinite z rastlinskim oljem, limoninim sokom, soljo, kislo smetano, majonezo, kefirjem ali jogurtom.

Zelenjavne "ostrige"

Olupljene korenovke za 10-15 minut damo v nakisano vodo in jih nato prenesemo v emajlirana ponev, prelijemo z vrelo vodo, dodamo ščepec sladkorja, sol po okusu in kuhamo do mehkega v zaprti posodi. Kuhano korenasto zelenjavo narežemo, damo v solatno skledo, prelijemo z rastlinskim oljem in potresemo. krušne drobtine. Postrežemo z ribami ali mesom.

Okrasite korenasto zelenjavo z jajcem

Kuhane in sesekljane korenovke položimo v ponev, prelijemo s stepenimi jajci, potresemo s sesekljano čebula in pečen v pečici. Sol, začimbe po okusu. Okrasite z drobno sesekljanim zelenjem.

Juha z ovseno korenino

Korenine operite, zavrite, več kot polovico pretlačite skozi sito. Olupljen krompir narežemo na trakove, damo v vrelo juho, kuhamo 10 minut. Nato dodamo pasirano sesekljano korenje in še po 10 min. - masa ovsene korenine, sesekljane zelene. Sol. Na koncu kuhanja dodamo peteršilj in narezano preostalo korenasto zelenjavo. 1,5 litra vode ali juhe, 300 g ovsene korenine, 2 srednje velika krompirja, 1 korenček, 1 steblo zelene, 1 žlica. žlica maslo, sesekljan peteršilj in sol - po okusu.

Juha iz ovsenih korenin

Kuhano korenasto zelenjavo pretlačimo skozi sito, maso razredčimo z juho, začinimo z drobno sesekljanim koprom, peteršiljem, zeleno, baziliko, koriandrom. Sol, začimbe po okusu.

Kavni nadomestek

Olupljene korenovke narežemo na kroge, posušimo in pražimo do svetlo rjave barve, zmeljemo v kavnem mlinčku. Kuhano kot kava. Sladkor in smetana - po okusu.

Dober tek!

V. Aleksejev, direktor LLC "Poisk-Petersburg",
Kandidat kmetijskih znanosti