Време за прибиране на ябълки от късни сортове. Ябълките Антоновка се използват в готвенето

У дома

Предговор

Дори и опитен градинар с дълъг опит в отглеждането плодови дърветане винаги е възможно да се определи с точност кога да се берат ябълки за съхранение, тъй като всеки сорт има свои собствени характеристики. Да, и няма единни критерии за определяне на оптималната степен на тяхната зрялост, а много зависи и от естествените и метеорологични условияобласт. Следователно при бране на ябълки, предназначени за съхранение, може само приблизително да се определи най-подходящият момент за това, който се определя от редица общи характеристики.

Дългосрочно съхранение - как да изберем "правилните" ябълки

Не всички ябълки са подходящи за съхранение, особено дългосрочно съхранение. Това зависи до голяма степен, разбира се, от степента на зрялост на плодовете, която е описана в следващата глава, добре, и преди всичко от самите сортове ябълкови дървета.

Летните сортове ябълки не са подходящи за съхранение

И те, както знаете, са разделени на 3 вида, чиито имена и кратки описания, включително оценката за годност за съхранение, са както следва:

Летни сортове. Повечето ябълки са напълно узрели през август. Тогава е възможно да се използват вече узрели плодове. Ябълките от тези сортове не са подходящи за съхранение. Огромната им реколта винаги се обработва по всички известни методи.
есента. Пълният период на зреене е през септември. Подходящ за съхранение, но кратък - 2-3 месеца. Освен това ще се съхраняват само онези плодове, които са събрани леко неузрели. Те ще придобият вкус и аромат в процеса на лъжане. От средата на зимата съхраняваните ябълки обикновено започват да се развалят.
зимата. Периодът на зреене пада на октомври, но поради по-ниските температури и по-краткия светъл ден, плодовете може да не успеят да узреят. Те ще останат прекалено твърди и кисели, което ще ги направи негодни за консумация, но се съхраняват добре. След два месеца съхранение те придобиват характерния за сорта аромат и вкус. Ако , тогава те могат да лежат дори до следващото лято. AT южните райони, където узряват по-рано и пълно, когато тези сортове трябва да се съхраняват, се берат много неузрели, така че да са все още твърди и кисели.

Както се вижда от горното описание, само късните сортове ябълки са подходящи за съхранение: есента и зимата. И всички се събират през есента. Някои от най-популярните и най-широко засадени есенни и зимни сортове ще бъдат изброени по-долу. Те също ще бъдат придружени от кратко описание.

И така, късните сортове ябълки се берат през септември-октомври. И като цяло, основното при събирането им е да имате време да премахнете всички плодове преди началото на слана и не по-късно от 30 дни преди пристигането на стабилни студове. Късното прибиране на реколтата може сериозно да повреди дървото. Него:

устойчивостта на замръзване ще намалее;
активността на пролетното развитие и растеж ще намалее;
честотата на плододаване ще се увеличи.

В същото време късните сортове трябва да се берат неузрели. Само тогава те ще продължат дълго време. А събраните плодове ще достигнат потребителска зрялост за няколко седмици или 2-3 месеца съхранение. Зрелите и особено презрели ябълки няма да лежат дълго време и ще изгният. Но дори и много незрели такива също няма да са от полза. Те ще лежат дълго време, но няма да вземат цвят, аромат, сочност и вкус и дори ще започнат да се набръчкват.

Късните сортове трябва да се берат неузрели.

Очевидно е, че навременното събиране на ябълки от есенни и зимни сортове е ключът не само към тяхното дългосрочно съхранение, но и правилното узряване, при което пулпата на плода става сочна и ронлива, появява се цвят и се придобиват аромат и вкус. Следователно, за да се определи правилно кога са предназначени за съхранение, те се ръководят от следните показатели за плодове:

възраст - трябва да знаете поне приблизително колко време е минало от началото на цъфтежа и да вземете предвид температурата на въздуха за целия даден период;
размерът;
оцветяване (основно и покривно);
цвят на семената;
плътност на целулоза;
съдържанието на нишесте в пулпата.

Въпреки това, според тези критерии, само специалист може да определи времето за събиране. За всички градинари любители, за да се определи настъпването на момента на подвижна зрялост на плодовете, ще бъде достатъчно да се вземат предвид следните характеристики:

повечето от ябълките на дървото са придобили цвят, характерен за техния сорт;
те вече са добре отделени от дръжките си;
семената придобиха характерен кафяв цвят;
докато плодовете са още кисели и твърди.

Освен това, ако при безветрено спокойно време под ябълковото дърво има малък брой паднали плодове, които нямат видими признаци на болести и повреди, това също е допълнителен сигнал, че е време да започнете прибиране на реколтата. И също така препоръчваме да проучите внимателно описанията на ябълките, които се отглеждат на сайта. За всички сортове те посочват времето и периода на зреене, а за много те посочват и цвета, когато са извадени за съхранение от дърво.

След като сте определили периода на събиране, все още трябва правилно да отгатнете правилния ден за него. Не трябва да е дъждовно и топло, тъй като ябълките трябва да бъдат извадени от дървото сухи, в противен случай рискът от преждевременно загниване се увеличава значително.

Слава на победителите (Слава на оцелелите). Счита се за късен летен сорт. Въпреки това, именно в южните райони плодовете му узряват през лятото: например в Кубан - през първата половина на август, а на север - само в края му. Още по-на север, в Орловска области региони, сходни по климат, този сорт узрява едва в началото на септември. Следователно там се смята за есен. В района на Орил плодовете могат да се съхраняват до декември или по-дълго, а в тези южни райони - 2 седмици. Започва да дава плодове от 4-5 години на отглеждане, а на север - по-късно. Освен това през първите години на този сорт плододаването е редовно (годишно), а след това - с периодичност. Добивът е висок или среден, в зависимост от района на растеж.

Плодовете са кръгли и продълговато-кръгла форма, или малко конични в горната част, красиви, равномерни или с едва забележимо едно ребро, средни и едри. Пулпът има отличен кисело-сладък вкус, бял с лек кремав оттенък, нежен, ароматен, много сочен. Основният цвят по време на прибиране на плода трябва да бъде светлозеленикав, но в същото време с плътен замъглен елегантен червен руж, който покрива цялата ябълка. Преждевременно събраните плодове няма да имат този руж. Градинарите обикновено не придават никакво значение на това, тъй като бързат да прибират реколтата (ябълките бързо презрели).

канелени ивици. Ранен есенен сорт, плододава от 8-9 години, умерен добив. Плодовете са с форма на ряпа, силно сплескани, средни или под средните размери. Пулпът на ябълките е жълтеникав на цвят, често леко розов под кожата, плътен, но нежен, с приятен кисело-сладък десертен вкус и аромат и подправка на канела. В условията на Орловска област обичайното време за събиране е 3-то десетилетие на август, а на север - началото на септември. Основният цвят по време на прибиране на плода трябва да е зеленикав. Пожълтява по време на съхранение. За събрани и съхранявани плодове на слънчева странаима покривен цвят - червеникав, мек руж и рязко изразени тъмночервени петна и ивици по цялата повърхност. Ябълките се съхраняват 2-3 месеца.

Ранен есенен сорт

Жигулевское. Това е късен есенен сорт, започва да дава плодове след 5-6 години. известен висок добив, което в млада възраст ще бъде ежегодно, а след това периодично. При старите ябълкови дървета - рязко периодично. Плодовете са кръгли и плоски кръгли, понякога с широки ребра, но едномерни големи размери, със средно тегло до 160–200 g (максимум до 350 g). Месото на плода е кремаво, нежно, едрозърнесто, с приятен кисело-сладък вкус, който всеки харесва. Основният цвят на ябълките е жълтеникав, а покривният цвят е силно замъглено червено ивици руж, което понякога се разпространява по почти цялата повърхност на ябълката. Периодът на събиране е 1-во десетилетие на септември, а ако се окаже сухо горещо лято, в края на август. Узряват на съхранение до 3-то десетилетие на септември. Съхранява се 70-90 дни.

Антоновка обикновена. Отнася се до ранните зимни сортове. Дава плодове от 7-8 години отглеждане. Изобилието от плододаване е редовно – всяка година. Плодовете са кръгли, леко сплескани и сплескано-кръгла форма (много са леко конични), средни или по-високи среден размерс тегло 100–200 г. Пулпът е сочен, бял цвятс жълтеникав оттенък, сладко-кисел.

Антоновка обикновена

Обичайният период на събиране е от средата на септември до първото десетилетие на октомври. Цветът по време на прибиране на реколтата трябва да бъде зеленикаво-жълт в плодовете. Пожълтява по време на съхранение. Нито прибраните, нито съхраняваните ябълки нямат покривен руж или той е мътен и заема по-малка част от него по повърхността на плода. Срокът на годност на ябълките е до 90 дни. Ако се лекува с антиоксиданти, след това 1 месец по-дълго.Плодовете узряват след около месец съхранение. Зрелите ябълки излъчват много силен, необичайно привлекателен аромат. .

Джонатан (зимно червено, Oslamovskoe, Хорошавка зима). Късен зимен сорт. Плодове от 5 години. Добивът е висок. Плодовете са кръгло-конусовидни или кръгли, леко сплескани, средни или над средните, с тегло 100–150 г. Месото е зеленикаво-бяло по време на прибиране на реколтата. След узряване става кремообразен, ароматен, много сочен, но плътен, с отличен десертен вкус. Основният цвят на ябълките е зеленикаво-жълт, върху който има покритие - почти по цялата повърхност, интензивен замъглен или ивици руж, чийто цвят е тъмночервен. Обичайното време за събиране е средата на септември. Продължителност на съхранение - до април-май.

Богатир. Зимен сорт. Започва да дава плодове на 6-7 годишна възраст. Плододаването е едногодишно и обилно. Плодовете са сплескано-кръгли, средни и едри. Пулпът е плътен, бял, приятен сладко-кисел вкус. Обичайният период на събиране е от средата на септември до първото десетилетие на октомври. Срокът на съхранение достига 257 дни. Цветът по време на прибиране на реколтата трябва да е светлозелен. Пожълтява по време на съхранение. Набраните и съхранявани ябълки на слънчевата страна имат замъглен руж с яркочервен цвят с забележими ивици и щрихи.

Golden Delicious. Зимен сорт. Започва да дава плодове на 2-3 годишна възраст. Освен това първите години на този сорт имат редовно плододаване, а след това - в зависимост от времето, технологията на отглеждане и грижите. Добивът е висок. Плодовете са нарязани, кръгло-конични, средни и малко по-големи (набиране на тегло в Кубан е 140–170 g).

Обичайното време за събиране е края на септември. Оцветяването по време на отстраняване на плода трябва да бъде златисто-светло зелено. Пожълтява по време на съхранение. Събраните и съхранявани плодове понякога имат замъглен червеникав руж на слънчевата страна. Пулпът по време на прибиране на реколтата трябва да бъде зеленикав, плътен, сладък и много сочен. По време на съхранение пулпата става кремообразна или светложълта, по-нежна и пикантна, придобива десертен вкус. Ябълките се съхраняват до април, а в помещения с твърде ниска влажност изсъхват, почти без да губят сочността си.

Как да съхраняваме ябълки за зимата? Един от важни показателиябълките, освен вкус и представяне, запазват качество - способността на плодовете да запазят качествата си за определено време. Какво ще ви помогне да запазите ябълките до пролетта или до новата година?

Съхраняемостта на ябълките, освен сортовите показатели, се влияе от следните фактори:

вид и количество торове, използвани при отглеждането,
количество влага
възрастта на дърветата, от които е събрана реколтата.

Твърде много азотни торове намаляват плътността на ябълковия пулп, като по този начин намаляват срока им на годност. Дават калиево-фосфорни торове в умерени дози красиво оцветяванеплодове и повишаване на съхраняемостта им. От голямо количество такива торове пулпата на ябълките се вгрустява.

Твърде много горещо времеи висока влажноствлияят зле на последващото съхранение на ябълките. Не се допуска поливане на дърветата по време на узряването на ябълките. Опитни градинарибеше отбелязано, че реколтата от зрели дървета е по-добре запазена от тази, взета от млади дървета, а плодовете, събрани от слънчевата страна на короната, са по-добри от тези, събрани от сенчестата страна.

Според периода на зреене сортовете ябълки са: летни, есенни и зимни. Първите се берат през юли-август, есента - през август-септември, зимата - в края на септември и октомври.

3-8 месеца зимни сортове;
1-3 месеца ябълки от есенни сортове;
15-20 дни ранни сортове.

Домашни условия

? За добро запазване на ябълките е необходимо да се създаде оптимални условиясъхранение, спазване на правилата за събиране на плодове и правилата за полагане на ябълки за съхранение. Помещението за съхранение трябва да е тъмно и хладно. Трябва да има подходяща температура и влажност.

Поддържането на постоянна температура и влажност е това, което отличава съхранението в промишлени складове от. В никакъв случай не трябва да има разлики в тези показатели.

За различни сортовеоптималната температура на съхранение варира. Необходимо е да се осигури температурна поддръжка от 0 градуса до +5 градуса и влажност на въздуха на ниво 85-95%. Стаята трябва да е добре проветрена. Това е необходимо, за да се изветри етиленовият газ, отделен от ябълките, което ускорява узряването на ябълките и намалява срока на годност.

Дори преди да поставите ябълки за съхранение, трябва да се погрижите за подготовката на помещенията и контейнерите. Стените трябва да бъдат варосани, а подът е желателно да се обработи железен витриол. Изберете контейнер чист, сух, без чужди миризми. Какъв е най-добрият начин за съхранение на ябълки? Подходящи дървени или картонени кутии, дървени съдове, дървени стелажи.

Оптималният обем на такива контейнери е 20-25 кг. Ако контейнерът е твърде обемист, горните слоеве плодове притискат долните, като по този начин намаляват качеството им.

Прибиране на реколтата

Има сортове, които се берат в началото на узряването и сортове, които се берат след узряване. Първите включват: Мелба, Антея, Банан, Мантет, Беларуска малина, Бял пълнеж. Зряла реколта от следните сортове: Антоновка обикновена, Бойкен, Кащеля. Плодовете от ранните сортове трябва да се обират постепенно.

Как да запазим ябълките по-дълго? Запазването на естественото восъчно покритие е едно от важните условия за прибиране на реколтата. За прибиране на реколтата трябва да изберете сухи, а не дъждовни дни. Трябва да започнете да събирате от долния слой на дървото. Без да докосвате самите плодове, те трябва да бъдат отстранени с „развиващи“ движения, като се запази дръжката.

Сортиране и оразмеряване - важни условиядобре запазен. Всеки сорт има свои собствени характеристики за съхранение, така че трябва да поставите сортирани плодове в различни кутии. Върху кутиите можете да залепите листчета с името на сорта.

Как по-голям плод, толкова повече етилен отделя, като по този начин ускорява узряването и развалянето на дребните плодове, така че калибрираните ябълки също се подреждат в различни съдове според калибъра.

Плодовете трябва да се сортират по качество. Оставете настрана повредени, червиви, набръчкани или развалени ябълки. Как да съхраняваме ябълки през зимата? Покрийте кутиите с хартия, сложете сортираните и калибрирани ябълки с дръжките надолу, за да избегнете надраскване и повреда. След прибиране и опаковане в контейнер, плодовете трябва да се оставят да изстинат за 12-24 часа.

След това можете да ги внесете в предварително подготвена стая. Кутиите могат да се поставят в найлонови торбички. Полиетиленът не пропуска влага, почти не пропуска кислород, добре преминава въглероден двуокиспо този начин плодът дълго времене отслабвайте.

Ябълките не могат да се съхраняват заедно с други плодове или зеленчуци.: картофи, лук, моркови и др. От това ябълките се развалят по-бързо, придобиват нишестен вкус, а картофите поникват от излишък на влага.

Къде е най-доброто място за съхранение на ябълки? Ако нямате мазе, всичко е наред. следващия начинсъхранение на ябълки. Поставете сортираните плодове найлонови торбички 1,5 кг. Изкопайте изкоп или дупка до дълбочина без замръзване. Обикновено е около 50 см. Торбичките с плодове трябва да се поставят в дупка, покрити с пръст, да се поставят марки. Покрийте с клони и листа. Според прегледите по този начин плодовете се запазват много добре.

В градски апартамент, където няма нито мазе, нито малък поземлен имот , има следния начин. Трябва да се напълни с ябълки найлонов пликдо средата, завържете плътно и изрежете дупка с диаметър 10 см в средата на торбата. Можете да го съхранявате в апартамент, в топъл гараж, на балкон или в килер.

Народни методи

Колко дълго могат да се съхраняват ябълките? Има много народни начинисъхранение на ябълки за зимата, от прости и традиционни до екзотични. Увиване на всеки плод в намаслена хартия, хартиени кърпи, вестници, съхраняване в слама и дървени стърготини, съхраняване в смес от пясък и пепел - има много такива начини и всеки от тях има право да съществува. Всичко зависи от специфични условияи искания.

Невъзможно е да се опаковат плодовете за съхранение във вестникарска хартия, тъй като печатарското мастило съдържа вредни вещества. При съхранение в слама ябълките придобиват неприятен послевкус.

Градинарите говорят високо за качеството на съхранение на плодове в хартиени кърпи и стърготини от дървета. твърда дървесина. AT последните временаметодът за съхранение на плодове чрез третирането им с различни съединения е широко разпространен: алкохолен разтвор на прополис, глицерин, вазелиново масло.

Някои от тези методи са напълно безвредни, докато други са опасни. Но общо правилоза тях това не забравяйте да измиете плодовете топла водапреди употреба.

Обща характеристика на сортовете

Как да запазим реколтата от ябълки за зимата? Повечето най-добрите сортовеза съхранение - Golden Delicious, Jonathan McIntosh, Simerenko, Northern Sinap, Idared, Champion. Ранните ябълки презряват много бързо.Буквално в рамките на 2-3 дни. Бял пълнеж, Folk, не се съхраняват дълго време, само няколко седмици, при оптимални условия. Те трябва да бъдат събрани навреме: в края на юли - началото на август.

Сортовете със средно узряване се съхраняват около 2 месеца при нулева температура. Такива сортове като Слава на победителите, Свобода, Уелси се берат през втората половина на август - началото на септември.

Късните сортове имат най-дълъг срок на годност.: от 4 -7 месеца при температура 0 +4. Как да съхранявате зимни ябълки? Те трябва да се събират възможно най-късно, но да не се оставят да замръзват. Пепин, Кутузовец, Калвил, Предист, Первинка, Симиренко са често срещани зимни сортове ябълки.

Антоновка обикновена - есенно-зимен сорт ябълки, много често срещан в средна лента. Обичат го заради неговата непретенциозност в грижите, приятен аромат, добро представяне, отлично вкусови качества. Плодовете не се съхраняват твърде дълго - не повече от 3 месеца при температура близка до 0 градуса и влажност 90% -95%.

Бял пълнеж - ранен сортнародна селекция, широко известна със своите вкусови качества. Вкусът е сладко-кисел, гранулирана пулпа, плодовете са доста сочни. Съхранява се максимум 2-3 седмици.

Джонатан е късен зимен сорт, известен с отличния си плодов вкус. Бране на ябълки в средата на септември. Съхранява се добре до април, при спазване на условията.

Слава на победителите - есенен сорт, отгледан в Украйна с деликатна сочна каша и сладко-кисел вкус. Събрана в края на август. В индустриални хладилници те се съхраняват 3,5-4 месеца, у дома - месец и половина.

Работа с "несъответствие"

Как могат да се съхраняват през зимата градински ябълки и круши, които не са сортирани и оразмерени? "Нестандартни" ябълки могат да бъдат

Солен разтвор се приготвя в размер на: една чаена лъжичка сол на литър вода. Изсушете филийките, поставете върху лист за печене, покрийте с марля от насекоми и изсушете на слънце. Обръщайте ежедневно.

Модерен кухненски уредиза сушене на ябълки и други плодове и зеленчуци прави възможно използването на специални. Много са удобни и имат специални програми за сушене. различни видовеплодове.

За да изсушите ябълките във фурната, трябва да подготвите ябълките и да ги изсушите на минимална температурас леко открехната врата. Пригответе ги 3-5 приема. Сушат се в руска фурна за 16 часа. Сушене на ябълки за зимата у дома- метод на приготвяне, включващ сушене естествен начинна на откритовърху листа за печене или на конец.

Как правилно да съхраняваме ябълки? Замразяване - добър начинсъбиране на ябълки за зимата у дома, което не изисква разходи за труд. За да направите това, трябва да подготвите плодовете, обелете, измийте, нарежете на филийки. Подредете върху дъска или тава за печене поотделно, за да не се допират парчетата.

Прехвърлете замразените парчета в контейнери или херметически затворени торби. Така те ще се съхраняват 6-9 месеца. За да ги запазите още по-дълго, до 12 месеца, можете да ги обработвате физиологичен разтворпреди замразяване. Неузрелите ябълки са добре изсушени и изсушени. От тях можете да направите вкусно сладко или мармалад. Сладкото ще придобие необичаен вкус и аромат, ако се добави щипка ванилин в края на готвенето.

Очевидно е, че е много по-приятно да се пируваш с плодове от собствена реколта през зимата, отколкото с продуктите на чуждестранни производители, преработени химични съединения. Трябва само малко усилия, за да направите това.

Кога да берем ябълки

С идването на есента въпросът за прибирането на реколтата става остър. Не винаги градинар, особено неопитен начинаещ, може точно да определи кога са узрели ябълките. Предполага се, че есенната реколта от ябълки се съхранява. Но не всички ябълки са подходящи за лъжа. Презрял няма да излъже. Неузрели не съдържат достатъчнозахари.

Имам няколко разновидности различни периодизрялост. С летни сортовевсичко е съвсем просто, тъй като обикновено тези ябълки се ядат веднага, а това, което не са усвоили, отива в обработка. Но със есенна реколтатрябва да бъдете малко по-учтиви, за да се запазят ябълките възможно най-дълго и вкусът да е отличен.

Как да определим, че е време да берем ябълки от клон?

Определям го на око и по чистене. Ако сред падналите ябълки вече са се появили красиви, големи, тогава те са готови за бране.

Можете допълнително да проверите за други признаци:

1. Трябва да натиснете върху ябълката. Вдлъбнатината е изчезнала - ябълката не е готова за бране.
2. При натискане кожата се спуква- реколтата е презряла. Направете сладко, преди да е станало твърде късно!
3. Увисване, а не изравняванекожата показва пълната зрялост на ябълката. Чувствайте се свободни да започнете да прибирате реколтата.

4. Външни признаци и вкус- големината на плода е средна, без червеи, с ярък цвят на кожата: червена, жълто-алена, жълто-зелена.Плодовете трябва да са сочни, със сладко-кисел вкус. Изключение правят сортовете със сладък вкус. Ябълковите костилки са кафяви.

Пулпът е светъл: бял или кремав, мек.

5. Най-научната, химичен методопределяне на зрелостта на плодовете. Взимаме 1 литър дестилирана вода и в нея разтваряме 4 g калиев йодид, 1 g йод. Нарежете ябълката на 2 части и потопете в разтвора.

Ако след 2 минути ябълката стане синя около краищата и в средата, това показва в големи количестванишесте, което е в изобилие в една неузряла ябълка.
Синьото по краищата, а жълтото към средата показва добрата зрялост на ябълките.
Липсата на синьо и наличието само на жълт цвятпоказва, че ябълката е презряла.

Също така има специални комплектиза определяне на химическата зрялост на плодовете. Съдържанието на комплекта се разрежда с вода и се нанася върху резен ябълка, след което резултатът се сравнява със снимките в таблицата, която идва с комплекта.

от собствен опитМога да кажа нека ябълките са по-добрище бъдат малко недоузрели, отколкото ще презреят и ще започнат да гният.

Кога да започнем да берем ябълки?

Колко добре ще определите подвижната зрялост на ябълките зависи от това колко дълго ще се съхраняват. Според периода на зреене ябълките се разделят на три групи.

летни сортове
Реколтата започва през втората половина на август. Плодовете вече имат достатъчно количество захари, но лежат само около месец. Поради това те се използват по-често за преработка и консумация като витамин-съдържащ плод.

Есенни сортове
Те започват да се събират от края на август - началото на септември. Срокът на годност на такива ябълки достига 4 месеца. Обикновено приготвяме Орлик, тези необичайни вкусни ябълкисъхраняват около 3 месеца. Но пулпата се разхлабва с течение на времето.

Зимни сортове
Всеки знае Антоновка и бял пълнеж.Зимните сортове са най-лесни. Събирането трябва да започне от края на септември - средата на октомври. При правилно прибрана реколта те ще лежат до пролетта (февруари - март).

Зимните ябълки, които са готови за бране, не са непременно готови за ядене веднага след като бъдат отстранени от дървото. Трябва да лежат, да трупат захар и чак тогава стават вкусни. Така че, например, Антоновка с жълтеникав цвят на кожата и ярка каша е готова за откъсване, но човек, който е опитал ябълка, ще направи гримаса - киселост! Но през зимата същата Антоновка, минирана от мазето - ще си оближеш пръстите! Колкото по-дълго лежат тези ябълки, толкова по-вкусни стават.

Как да берем ябълки?

Първо трябва да изберете ясен, топъл и сух ден, за предпочитане следобед. Това е особено вярно за зимните сортове, събрани в късна есен, въздухът ще има време да се затопли, а ябълките трябва да са напълно сухи.
Летните, есенните сортове могат да се берат след дъжд, но оставете плодовете да изсъхнат преди прибиране.

Винаги започвам да събирам реколтата от долните клони, като постепенно преминавам към върха. Взимам ябълките внимателно, като откъсвам, за да не се повредят. Болните, повредени и червеи не са подходящи за съхранение. И се опитвам да не използвам чистачи за съхранение.

Не откъсвайте дръжката на ябълките, предназначени за съхранение, това се отразява на качеството на съхранение. Необходимо е внимателно и точно да се обработва реколтата. Усукването, беленето и отчупването на ябълки от клони няма да донесе нищо добро в бъдеще.

На южната странаябълките узряват малко по-рано, така че започваме с него и на следващия ден или няколко дни берем реколтата от северната страна.

Как да съхранявате реколтата от ябълки?

Съхранението на ябълките в нашето семейство е дадено Специално внимание. Дори есенните сортове лежат малко по-дълго, ако следвате прости, но такива полезни правила. И така, подготвяме място за съхранение.

Най-добре е да съхранявате реколтата в дървени кутии. Първо ги третирам с разтвор на калиев перманганат и след това ги изсушавам добре на слънце в продължение на няколко дни. След това покривам дъното на кутиите с вестници или дебела хартия. Не съхранявайте ябълките на слънце и на открито. Съхранявайте прибраната реколта незабавно.

Въздухът в мазето ми е много влажен, затова поставих съдове с пухкава вар около ябълките, които помагат да се абсорбират от излишна влага. Не съм привърженик на идеята самите плодове да се поръсват с лайм. Следователно, както желаете.

Ако въздухът, напротив, е твърде сух, поставете контейнери с пясък и го поливайте, тъй като пясъкът изсъхва, въздухът ще се овлажни. Не забравяйте, че съхранението се влияе от температурен режим. Температурата на съхранение не трябва да надвишава +2-5 °C. Замразяването също е неприемливо.

Има мнение, че ябълките в кутии трябва да се подреждат една по една. Мисля, че има смисъл за летните ябълки. Зимните могат да се изсипват в кутии, като внимателно спускате контейнера за събиране до нивото на вече изсипаните ябълки, след което те ще се разточат заедно и равномерно, без да се повредят. Не стискайте ябълките в техния "зимен апартамент", оставете ги да усетят известна свобода в кутията.

Разбира се, по време на съхранение някои плодове могат да изгният или изсъхнат. Веднага премахнете такива ябълки, за да се обезкуражите останалите!

Как да берем ябълки?

Ръчен начин
С цялото развитие на технологиите и новите тенденции в градинарството, най-много По най-добрия начинреколта - ръчен начин. Ябълките трябва да се берат внимателно, като се подреждат внимателно в кутии, за да не се счупят или наранят.

Чрез различни устройства
Днес на пазара има много устройства за бране на ябълки: примка, кошница на дълга пръчка или торба на същата пръчка, в която ябълка пада дори от най-високите клони.

Производителите с големи добиви опъват мрежа за бране на плодове, за да предпазят ябълките от счупване и контакт с почвата

Това е особено удобно, тъй като в началото на лятото може да служи като добър покривен материал.

Устройства за обработка на Apple

Тази година сме се подготвили изцяло за реколтата. Купихме си сокоизстисквачка преди няколко години, но нямахме късмет със сокоизстисквачка. Тази година открихме сушилня за плодове и сокоизстисквачка, които не само отговаряха на всички критерии, но и помагат за прибиране на висококачествени суровини.

И ето го "машината-звяр"!

Резултат от сушене:

Вече ядохме летни ябълки, приготвихме есенни ябълки за бъдещето и чакаме кога ще бъде възможно да премахнем зимните запаси от клоните! Как са твоите ябълки? Не пропускайте времето за събиране!

Колкото по-близо е есента, толкова по-спешен става въпросът за прибирането на реколтата. Ябълките не са изключение. Кога да се събират ябълки за съхранение и как да се определи тяхната зрялост са основните въпроси, които интересуват градинарите, особено начинаещите. Не е толкова трудно да се разбере това.

Как да определим готовността на ябълките за бране

Всеки вече е разработил свои повече или по-малко изпитани методи за определяне на зрелостта на ябълките. Някой ги опитва на вкус, някой може да каже за готовност за външен вид. Този метод обаче е най-ефективният. Готови за прибиране на реколтата ще бъдат онези ябълки, които започват да падат и в тази мърша се появяват много красиви и големи екземпляри.

Ако всичко е повече или по-малко просто с летните сортове, тъй като те се обработват основно, тогава е много по-трудно да решите кога да вземете зимни ябълки за съхранение. В крайна сметка презрелите плодове няма да се съхраняват дълго време, а тези, които не са узрели, няма да спечелят точната сумазахари.

Признаци на зрялост на ябълките

Има някои признаци на зрялост, според които в в общи линииможете да разберете кога да берете ябълки за съхранение. Ако вдлъбнатината изчезне при натискане на плода, значи ябълката все още не е готова за бране. Но ако кожата се спука по време на тази процедура, тогава плодът вече е презрял. В този случай той е подходящ само за обработка.

Ако натиснете върху плода и кожата се огъва от това, но не се изравнява, тогава ябълката е напълно узряла. Можете спокойно да продължите към външни признациможете да определите и готовността на плодовете. Трябва да е със среден размер, без дупки за червеи и с ярко оцветена кожа. Плодът трябва да е сладко-кисел на вкус и много сочен. Сортовете с индивидуални вкусови характеристики попадат в изключението.

По-добре е малко да изложите плодовете, особено когато берете зимни ябълки за съхранение, отколкото по-късно те ще изгният от презрели.

Колекция от антоновка за съхранение

Антоновка отново набира популярност сред градинарите. Всяка година все повече и повече любовници го засаждат на своите домакински парцели. По-късно обаче пред човек възниква въпрос: кога да събираме ябълки antonovka за съхранение?
Този сорт има потребителска и подвижна готовност. Първият се случва, когато плодът е станал по-мек и пада около края на октомври. Но що се отнася до подвижната готовност, можем да кажем, че тя изпреварва потребителските условия с почти месец. Този период пада в края на септември. Плодовете по това време се отличават с появата на характерен жълтеникав цвят. Въпреки това, не трябва да чакате, докато плодът стане напълно жълт: това заплашва с лошо съхранение и презрялост.

Най-добре е да събирате antonovka сутрин, с изчезването на росата. За събиране трябва да изберете сухо време, като избягвате влагата върху плодовете, преди да ги поставите в кутия. Събирането започва от най-ниските клони и постепенно се придвижва нагоре. Тези ябълки, които падат сами по време на бране, не трябва да се поставят в обща кутия за съхранение: те могат да бъдат повредени и да имат много по-лошо качество на съхранение.

Колекция от ябълки Симиренко за съхранение

Ябълките от сорта Симиренко не са загубили популярност от самия момент на появата си до момента. Освен това той продължава да расте стабилно. Въпреки изобилието от сортове, много градинари предпочитат това и искат да го видят като почетен гост на сайта си. Въпреки това, с появата на първите култури, градинарите се чудят: кога да се събират за съхранение?

Симиренко принадлежи към късните сортове, отглеждани от един ентусиаст на територията на съвременна Украйна. Пълно съзряване при тях се наблюдава около средата на есента. В началото на октомври можете да прибирате реколтата, като изберете сухо и ясно време за това. Когато берете реколтата, трябва да се опитате да премахнете плодовете възможно най-внимателно, без да ги повредите. Стъблото също трябва да остане непокътнато.

Колекция от спартански ябълки

Спартан, подобно на двата описани по-горе сорта, принадлежи към зимните сортове ябълки. Тяхната отличителна черта е сладкият вкус и наличието на характерен вкус на пъпеш и ягода. Тези, които решат да го започнат в своя район, трябва да решат кога да берат спартански ябълки за съхранение. Те са сред онези сортове, които са най-предпочитани за дългосрочно съхранение.

Събирането на плодовете започва в края на септември, когато те едва започват да падат на земята. По-добре е да се събират в хладна слънчева сутрин, със сигурност трябва да има сухо време. В никакъв случай влагата не трябва да прониква в ябълките, което може значително да намали срока на годност.

Подреждане на ябълки за съхранение

След като сте решили кога да берете ябълки за съхранение, трябва да знаете къде и как най-добре да ги съхранявате. Реколтата трябва да е вътре дървени кутии, сложете сено или слама на дъното. Ако не, тогава хартията ще свърши работа. Между слоевете ябълки също се правят слоеве от слама или хартия. Можете да използвате друг материал, но не забравяйте, че той трябва да "диша".

Няма нужда да се прекалява прибрана реколтана слънце или на открито, трябва незабавно да се съхранява. Можете да съхранявате реколтата в мазето, но би било по-добре помещението да е хладно, сухо и добре проветрено.

Ако в стаята има излишна влага, тогава можете да поставите контейнери с вар около кутиите с ябълки, които ще абсорбират излишната влага. Такива много прости методи могат значително да удължат срока на годност на вашите ябълки.

Случва се обратното: въздухът в стаята е много сух. В този случай, около кутията за ябълки, можете да инсталирате малки контейнерис пясък и периодично го навлажнявайте с вода. Температурата трябва да варира в рамките на +2 ... +5 градуса. В никакъв случай не трябва да се допуска замръзване, защото цялата реколта ще замръзне и ще стане неизползваема.

Смята се, че ябълките в кутии трябва да се поставят една по една. Зимните сортове обаче могат да се излеят от кофа. Препоръчително е това да се прави много внимателно, като в никакъв случай не се допуска увреждане на плодовете и тяхното въздействие.

Най-трудно е за начинаещите градинари, които освен да се научат кога да берат ябълки за съхранение, трябва да научат и технологиите за тяхното консервиране.

Ябълките са една от древни културиотглеждани от хора. В зависимост от времето на узряване на плодовете, те се разделят на три основни групи: летни, есенни и зимни. Средните (есенни) сортове имат положително влияниена здраветои общото състояние на лицето.

Имат диуретично и жлъчегонно действие, поради ниското си калорично съдържание, в което се използват диетична храна. Редовната консумация на плодове с високо съдържание на фибри подобрява храносмилането и облекчава запека. Ябълките са богати на желязо, калий, глюкоза и захароза, пектин.

Есенните сортове са междинен вариант между лятото и зимата. Те почти имат време да достигнат потребителска зрялост на дървото. Пълното узряване настъпва 10-12 дни след прибиране на реколтата. Тези плодове имат средният размер, ярък цвят, приятен десертен вкус.

Периодите на съхранение варират леко, те зависят от създадените условия. Средни показатели - 2-4 месеца

Най-често

Shtreifling или есенно райе- един от най-разпространените сортове. Популярност заслужава заради високия вкус на плодовете. Плодовете са средни или едри, кожата е тънка, гладка, с восъчен налеп. Оцветяване под формата на червени ивици на петна фон. Пулпът е жълтеникав, сочен, сладко-кисел. Узрява през септември, лежи до декември.
Орел райе- плодовете са големи, продълговати, цветът е зелен с замъглени пурпурни ивици. Пулпът е бял, ароматен, с киселост. Трябва да снимате през септември, съхранявайте в хладилник до четири месеца.
канелени ивици- ябълките са средни или малки, цветът е зелен или жълт при изваждане. Постепенно се появяват червени ивици. Оценен заради нежната си плът, приятен вкуси аромат. Лежи до два месеца.

Време за събиране

Необходимо е да започнете да прибирате реколтата навреме, закъсняването заплашва с презрялост, а прибързаността - липсата на богат вкус. Есенните сортове традиционно узряват в края на август - септември. Няма строг график за прибиране на реколтата, времето за прибиране на реколтата се коригира в зависимост от метеорологичните условия на сезона.

Кога е необходимо да премахнете всички плодове от храста? Един от начините да определите времето за бране на ябълки е да следвате падащите плодове. Ако на земята има добри цели плодове, е време за беритба.

Познаването на признаците на узряване ще помогне да се определи точният момент на бране на ябълки.:

Степента на узряване се определя емпирично с помощта на йоден разтвор, който реагира с нишесте.:

при потапяне на половин ябълка разрезът става син – плодът е неузрял;
средата на разреза е жълта, а ръбът е син - оптималният момент;
ябълката е жълта - презряла е.

Градинарите смятат, че е по-добре да започнете малко да събирате есенни сортове предсрочноотколкото да пропуснете момента.

Как да премахнете от дърво: инструкции

Брането на ябълки изисква точност и познаване на спецификата на действията. Плодът се взема с дланта на ръката ви, като се стиска с всички пръсти. При внимателно повдигане и превъртане се отскубва от клона заедно със дръжката. Не можете да дръпнете ябълката надолу, тя наранява клона, намалява добива на следващата година.

От ръцете плодовете не се хвърлят в контейнер за събиране (кошница, кофа, кутия), а се поставят. Всякакви удари и механични повредиоказват негативно влияние върху срока на годност.

Върху плодовете има естествен защитен слой под формата на восъчен налеп. Когато се изтрие, повърхността на ябълките става по-уязвима. Восъкът предотвратява гниенето.

Работата по бране на ябълки протича в определена последователност:

Събраната реколта трябва да се охладии след това транспортирайте или съхранявайте.

Как да премахнете плодовете за съхранение: кои са останали?

Когато започнат да берат есенни ябълки от дърветата, те подготвят предварително два съда: единият за добри и силни плодове, другият за червивите и загнилите (включително тези, събрани от земята). Изсъхналите плодове могат да се консумират веднага, а цели да се извадят за съхранение за зимата.

Преди да поставите реколтата за съхранение в кутии, тя трябва да бъде сортирана. Оразмеряването на малки, средни и големи ще помогне за равномерното разпределение на плодовете в редовете. Ябълките се проверяват и се оставят само тези, които отговарят на критериите за дълго съхранение:

имат дръжка;
няма повреди по капака, червеи, вдлъбнатини;
восъчно покритие на място.

В градината могат да се отглеждат няколко сорта, времето им за съхранение е различно, така че се разделят при сортиране.

Кутиите с ябълки трябва да бъдат подписани, като се посочи сортът и времето на полагане. Не е нужно да губите време в търсене на правилния плод.

За дългосрочно съхранение е необходимо да се забавят процесите в плодовете. Това се улеснява от ниските температури. Най-добре е да съхранявате ябълките в хладилник или изба. Стаята трябва да е суха, чиста, без чужди миризми.

Препоръчително е мазето да се вароса с вар и витриол. Оптимална температураза есенни сортове - 1-4°C. Най-добре е да подредите ябълките в един слой, като използвате стелажи или ниски дървени щайги, подредени една върху друга.

Малките плодове бързо губят сочността си, а големите са податливи на болести., те се развалят първи.

За безопасност плодовете са опаковани в хартия. Това е разумен начин, но трудоемък. При голям брой култури опаковането е трудно. Плодовете могат да се поръсят със сухи, чисти дървени стърготини, обелка от лукпонякога използвайте пясък.

У дома ябълките се съхраняват в килера, на балкона, в мазето или в хладилника. Есенните сортове при всякакви условия не лежат повече от три месеца. Зимните сортове се съхраняват до пролетта.

Грижа за храстите през зимата

След като берат ябълки, градинарите не трябва да се отпускат. Необходимо е да се подготвят дърветата за зимуване. Агротехнически меркипомогнете на дървото да оцелее ниски температурии дай обилна реколтаследващата година. Какво представлява есенната грижа:

Ако правиш всичко необходими действия, ябълковото дърво лесно ще издържи зимата.

Есенните ябълки не издържат до пролетта, те са вкусни и полезни плодовеизяде първо. Събрана навреме и поставена добри условияплодове, съхранявани до януари. Той е постоянен източник на пектин, микроелементи и други здравословни вещества.

Секции