टाइटेनियम पैन। संगमरमर लेपित

चलो फ्राइंग पैन के बारे में बात करते हैं, क्या हम? व्यंजन और बर्तनों की तरह, इसमें क्या खास हो सकता है? हालाँकि, मेरे पास जितने भी फ्राइंग पैन हैं ... कई वर्षों में, केवल एक ही अभी भी सेवा कर रहा है - मेरी दादी का कच्चा लोहा। बाकी दो या तीन साल में, यदि पहले नहीं तो कूड़ेदान में चला जाता है।

विशेष रूप से, मैं यह पता लगाना चाहूंगा कि कौन सा नॉन-स्टिक पैन बेहतर है: यह अधिक समय तक रहता है, हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है, इसके लिए श्रद्धा की आवश्यकता नहीं है?

खिलाड़ी 1 - टेफ्लॉन पैन

टेफ्लॉन सबसे पहली और अब तक की सबसे लोकप्रिय नॉन-स्टिक कोटिंग है, और इस तरह के पैन का सबसे प्रसिद्ध निर्माता फ्रांसीसी कंपनी टेफल है, जिसने पहली बार उन्हें बाजार में लॉन्च किया था। इसलिए, टेफ्लॉन कोटिंग को अक्सर टेफल कहा जाता है।

लेकिन ये एकमात्र नाम नहीं हैं: आप पैन के साथ लेपित पा सकते हैं:

• एडगेलास्टा,
• स्टैलाफ्लॉन,
• स्टेलोफ्लोन, आदि

वास्तव में, यह सब एक ही पदार्थ है: पॉलीटेट्राफ्लोराइथिलीन (पीटीएफई) या, संक्षेप में और अधिक स्पष्ट, टेफ्लॉन।

इस तरह के लेप वाले टेफ्लॉन और कुकवेयर के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

टेफ्लॉन के बारे में कई परस्पर विरोधी राय और राय हैं, साथ ही इसके उपयोग के बारे में चिंताएं भी हैं। कुछ का दावा है कि यह सबसे अच्छा फ्राइंग पैन, अन्य लोग कोटिंग की नाजुकता और तेजी से घर्षण के बारे में शिकायत करते हैं।

यह समझने के लिए कि सच्चाई कहाँ है, आपको यह जानना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे चुनना है और उपयोग करते समय क्या नहीं करना है:

1. सबसे पहले, अधिकतम अवधिनिर्माताओं द्वारा घोषित ऐसे व्यंजनों का संचालन - 5 वर्ष। और यह पर है उचित देखभालऔर सावधान उपयोग। इसलिए किसी चमत्कार की उम्मीद न करें।

1. दूसरे, टेफ्लॉन 230 डिग्री से ऊपर हीटिंग को बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए इस तरह के कोटिंग वाले पैन को केवल पर उपयोग करने की सिफारिश की जाती है गैस स्टोव, जिसका ताप तापमान बिजली वाले की तुलना में कम होता है।
   जब ज़्यादा गरम किया जाता है, तो कोटिंग टूट जाती है, और टेफ्लॉन के कण भोजन में मिल जाने वाली दीवारों से पीछे रह जाते हैं, इससे स्वास्थ्य नहीं बिगड़ेगा। हालांकि वे कोई नुकसान नहीं करते हैं, यह एक आम मिथक है। PTFE, एसिड और क्षार के लिए बिल्कुल तटस्थ, अपरिवर्तित शरीर से उत्सर्जित होता है।

1. तीसरा, किसी भी टेफ्लॉन के लिए निर्देश साधारण कटलरी का उपयोग करके सीधे उससे खाने से मना करते हैं, क्योंकि वे तुरंत सतह को खरोंचते हैं। उसी कारण से, आप खाना पकाने के दौरान धातु के स्पैटुला का उपयोग नहीं कर सकते - केवल लकड़ी, सिलिकॉन या बहुलक वाले।

बेशक, यह सब उच्च गुणवत्ता वाले टेफ्लॉन के बारे में है। यदि आप निर्माता की सभी सिफारिशों को ध्यान में रखते हैं, तो वह अपना समय निकालेगा। और नकली सभी सावधानियों के बावजूद, लगभग तुरंत ही दिखाई देगा।

लेकिन न केवल कोटिंग की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है, बल्कि पैन भी, इसका आधार। यदि यह पतले एक्सट्रूडेड एल्यूमीनियम से बना है, तो गर्म होने पर इसका तल ख़राब हो जाएगा, जो टेफ्लॉन फिल्म की अखंडता में योगदान नहीं करता है।

नीचे मोटा होना चाहिए, कम से कम 5 मिमी। दीवारों में इतनी मोटाई हो तो और भी अच्छा।

लोकप्रिय मॉडलों का अवलोकन

बेशक, मैं व्यंजनों का एक गुच्छा खरीदने और उनका परीक्षण करने की स्थिति में नहीं हूं, इसलिए ग्राहक समीक्षाओं के आधार पर यह तत्काल रेटिंग संकलित की गई थी।

1. टेफल E4400612

डाई-कास्ट एल्युमिनियम से बना है, जिसमें नीचे की ओर ग्रोव्ड, तापमान सेंसर और नॉन-रिमूवेबल बैकलाइट हैंडल है। लागत लगभग 2500 रूबल है।

1. टेफल 04081400

और इसकी कीमत लगभग आधी है - 1350 रूबल। क्योंकि पतली एक्सट्रूडेड एल्युमिनियम।

1. रोंडेल आरडीए-290

मोटा तल, हटाने योग्य हैंडल, ओवन में इस्तेमाल किया जा सकता है। कीमत 2500 रूबल है।

1. रोंडेल आरडीए-073

2.5 मिमी की निचली मोटाई पंचिंग के लिए इतनी खराब नहीं है। और बटुए के लिए उपलब्ध - 790 रूबल।

1. सुप्रा एसएडी-के240पी

कास्ट एल्यूमीनियम के लिए 670 रूबल और 4.5 मिमी नीचे - एक बड़ी खरीद!

1. विटेसे वीएस-1191

एक दिलचस्प संयोजन: टेफ्लॉन-लेपित कच्चा लोहा। 900 रूबल के लिए, मैंने इसके बिना खरीदा होगा।

1. रोंडेल आरडीए-119

5.5 मिमी नीचे और 2.5 मिमी पक्षों के साथ एल्यूमीनियम ग्रिल पैन कास्ट करें। कीमत स्वीकार्य है - 1750 रूबल।

1. बेकर बीके-631

3.6 लीटर की मात्रा के साथ उत्कृष्ट कच्चा लोहा। इसकी कीमत 1250 रूबल है।

1. गिपफेल 2405

4200 रूबल के लिए हटाने योग्य हैंडल वाला एक महंगा स्टील मॉडल।

कोई यह नहीं कहेगा कि कौन सा फ्राइंग पैन सबसे अच्छा है, क्योंकि कुछ के लिए बहुमुखी प्रतिभा महत्वपूर्ण है, दूसरों के लिए स्थायित्व और गुणवत्ता, दूसरों के लिए सस्ती कीमत। चुनना इष्टतम अनुपातये पैरामीटर - और आप खुश होंगे।

प्लेयर 2 - मार्बल पैन

निश्चित रूप से सभी ने दुकानों में प्यारा फ्राइंग पैन देखा है, जैसे कि संगमरमर से बना हो। यह न केवल सतह पर कई चमकदार धब्बों से संकेत मिलता है, बल्कि नाम से भी: कई निर्माता इतने गर्व से लेबल पर लिखते हैं: संगमरमर की कोटिंग। या हीरा भी।

वास्तव में, यह अभी भी वही पॉलीटेट्राफ्लोराइथिलीन है, लेकिन, वास्तव में, अतिरिक्त के साथ मार्बल चिप्स. या कृत्रिम हीरा।

वास्तविकता के कुछ अलंकरण के बावजूद, इस तरह की कोटिंग में वास्तव में अधिक ताकत और प्रतिरोध होता है यांत्रिक क्षतिनियमित PTFE की तुलना में। और "संगमरमर" व्यंजन तेजी से गर्म होते हैं और गर्मी को अधिक समय तक बनाए रखते हैं।

इसकी कीमत करीब तीन हजार है। लेकिन उपस्थिति और लंबी सेवा जीवन दोनों ही इसे सही ठहराते हैं। बहुत अधिक महंगे हैं ...

... और बहुत सस्ता

प्लेयर 3 - टाइटेनियम पैन

और फिर से एक समान तस्वीर: कोई शुद्ध टाइटेनियम कोटिंग नहीं है, यह तत्व पीटीएफई की संरचनात्मक जाली में बनाया गया है, इसके गुणों में सुधार हुआ है। या पैन खुद टाइटेनियम के साथ मिश्र धातु या एल्यूमीनियम से बना है।

कोटिंग सुविधाएँ

उनके गुणों से, इस धातु से बने उत्पाद कच्चा लोहा के समान होते हैं: वे अच्छी तरह से गर्मी रखते हैं, ऑक्सीकरण नहीं करते हैं, विकृत नहीं होते हैं। इसके अलावा वे जंग नहीं करते हैं। लेकिन उनकी लागत अधिक होती है।

टाइटेनियम पैन में निम्नलिखित पेशेवरों और विपक्ष हैं:

• बहुत अधिक क्षति और पहनने के प्रतिरोध। सभी "नॉन-स्टिक" के बीच उच्चतम। इतना ऊँचा कि यह खाना बनाते समय धातु के सामान के उपयोग की अनुमति देता है।

• हालांकि, ऐसे पैन से कांटा और चाकू से खाना अभी भी इसके लायक नहीं है। इसे वायर ब्रश से कैसे साफ़ करें या abrasives. इसे नुकसान के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है;
• टाइटेनियम कोटिंग की उच्च तापीय चालकता के कारण तेजी से खाना बनाना और वर्दी वितरणतपिश;
• तैयार पकवान का लंबा संरक्षण गर्म;
• कोटिंग सुरक्षा;
• व्यंजन की स्थायित्व

लोकप्रिय मॉडलों का अवलोकन

• इस तरह के पैन का सबसे प्रतिष्ठित निर्माता व्हिटफोर्ड कंपनी है, और क्वानटेनियम ठीक उसका आविष्कार है।

• लेकिन टाइटेनियम कोटिंग का उपयोग रूसी सहित कई अन्य प्रसिद्ध कंपनियों द्वारा भी किया जाता है।

• यूरोपीय "पैन-बिल्डिंग मॉन्स्टर्स" का उत्पादन बहुत अधिक है। उदाहरण के लिए:

मैं एक प्रसिद्ध ब्रांड या उच्च कीमत के आधार पर फ्राइंग पैन नहीं चुनूंगा जो उचित गुणवत्ता की गारंटी देता है। समीक्षाओं को देखना बेहतर है। हालाँकि वे "कस्टम-मेड" भी हैं, इसलिए आप यहाँ अनुमान नहीं लगा सकते।

प्लेयर 4 - सिरेमिक पैन

मुझे इस तरह के पैन के साथ कोई भाग्य नहीं मिला है। जैसा कि यह निकला - जानकारी की कमी के कारण। बल्कि, इस तथ्य के कारण कि वह खरीद के विषय का अध्ययन करने के लिए बहुत आलसी थी।

सबसे पहले, मैंने वह लिया जो सस्ता था, और ऐसे व्यंजन अच्छी तरह से एक तामचीनी कोटिंग के साथ नकली हो सकते हैं। और दूसरी बात, मैंने उन्हें डिशवॉशर में धोया, जो बहुत अवांछनीय है।

फायदे और नुकसान

सिरेमिक एक प्राथमिक सुरक्षित है प्राकृतिक सामग्रीमिट्टी, रेत और अन्य से मिलकर प्राकृतिक संघटक. गर्म होने पर, यह उत्सर्जित नहीं करता है हानिकारक पदार्थ, ज़ाहिर है, अगर निर्माता ने उन्हें वहां नहीं मिलाया। जिसकी संभावना नहीं है।

इस कवरेज के अन्य लाभ क्या हैं?

• यह, टेफ्लॉन के विपरीत, तेज गर्मी से डरता नहीं है और 450 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकता है;
• व्यंजन जल्दी और समान रूप से गर्म होते हैं;
• चीनी मिट्टी की सतहक्षति के लिए अधिक प्रतिरोधी। कुछ निर्माता हमें धातु के स्पैटुला का उपयोग करने के खिलाफ चेतावनी भी नहीं देते हैं। लेकिन मैं अभी भी इसे जोखिम में नहीं डालूंगा;
• आप खाना पकाने के लिए काफी तेल का उपयोग कर सकते हैं। आप इसके बिना बिल्कुल भी नहीं कर सकते, क्योंकि हमें भोजन को जलाने की आवश्यकता नहीं है, और "नॉन-स्टिक" की अवधारणा का अर्थ है कि यह सतह पर नहीं टिकेगा, बस।

अब विपक्ष के लिए:

• पैन मजबूत हीटिंग से डरता नहीं है, लेकिन तापमान में तेज बदलाव बहुत ज्यादा है। इसलिए इसे पीएमएम में नहीं धोना चाहिए - केवल अपने हाथों से। इसके अलावा, जमे हुए भोजन को गर्म बर्तन में न डालें या कुल्ला न करें ठंडा पानी, मुश्किल से आग से हटाया गया;
• कोटिंग, इसकी ताकत के बावजूद, काफी नाजुक है - यदि आप पैन को टाइल वाले फर्श पर गिराते हैं या गलती से किसी कठोर और भारी चीज से टकराते हैं, तो चिप्स दिखाई दे सकते हैं;
• चूंकि इस तरह के व्यंजन आमतौर पर सभी तरफ सिरेमिक से ढके होते हैं, इसलिए वे खो देते हैं चुंबकीय गुणऔर इसलिए पर इस्तेमाल नहीं किया जा सकता प्रेरण कुकर. हालांकि, इस सुविधा को देखते हुए, निर्माता अक्सर नीचे को बिना ढके छोड़ देते हैं।

नॉन-स्टिक सिरेमिक पैन चुनने से पहले आपको इन विशेषताओं पर विचार करना चाहिए।

लोकप्रिय मॉडलों का अवलोकन

"अखाड़े पर, हर कोई समान है।" मैं यह कहना चाहूंगा कि सभी प्रसिद्ध निर्माता टेफ्लॉन कुकवेयरसिरेमिक के उत्पादन में महारत हासिल की। शायद इसकी लोकप्रियता ब्रांडों की लोकप्रियता के कारण है।

चुनना।

• गिप्फेल 2556

• सुप्रा एससीएस-एच231पी

• कुकमारा एस262ए

• टेफल सी6204072

• एनएमपी 3130W

मैं खुद से सलाह देना चाहता हूं: हल्के लेप वाले पैन न खरीदें। गर्मी उपचार के दौरान मांस का रस, आटा, तेल उस पर बहुत स्पष्ट काले निशान छोड़ देता है, जो किसी अपघर्षक के साथ रगड़ने के लिए आकर्षक होते हैं, अगर इसे हल्के साधनों से तुरंत करना संभव नहीं है। परिणाम स्पष्ट.

निष्कर्ष

मुझे लगता है कि एक निश्चित प्रकार की नॉन-स्टिक कोटिंग के लिए प्रचार करने का कोई मतलब नहीं है - हर कोई खुद तय करेगा कि उसे क्या पसंद है। इसके अलावा, किसी भी रूप में आप बहुत महंगे और सस्ते दोनों मॉडल पा सकते हैं।

लेकिन मैं तर्क सुनना चाहूंगा - वास्तव में यह क्यों चुना गया, और नहीं। इसके अलावा, टिप्पणियों में वास्तविक समीक्षा, इस लेख में वीडियो की तरह, किसी को गलती न करने या संदेह से छुटकारा पाने में मदद करेगी।

पी.एस. मैं लगभग भूल गया था: मैं एक गोलकीपर के रूप में एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन नियुक्त करता हूं। उस पर, और बिना किसी लेप के, कुछ भी नहीं जलता है।

इस लेख में, हम बात करेंगे कि कौन सा पैन सबसे अच्छा और सुरक्षित है: सामग्री और कोटिंग के साथ-साथ कीमत और गुणवत्ता के मामले में भी। इसके अलावा, हमने कई आश्चर्य तैयार किए हैं - उदाहरण के लिए, रेटिंग सबसे अच्छा फ्राइंग पैनऔर उनके निर्माता।

हम निम्नलिखित प्रश्नों के व्यापक उत्तर देने का प्रयास करेंगे:

और चलिए मुख्य से शुरू करते हैं ...

वे क्या हैं

आइए पैन के प्रकार और उनके उद्देश्य को देखें - मुख्य घटकविचार करने के लिए विकल्प:

	यूनिवर्सल राउंडलगभग हर चीज के लिए उपयुक्त: तलना, स्टू करना, सब्जियां भूनना। आप रसोई में इसके बिना शायद ही कर सकते हैं। इसलिए, यहां बचत नहीं करना महत्वपूर्ण है - विश्वसनीय निर्माताओं से उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन चुनें।
	रोस्टर - छोटे धातु के हैंडल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन ओवन में भोजन भूनने के लिए आदर्श है।
	पैनकेक पैनबाह्य रूप से सार्वभौमिक के समान, लेकिन निम्न पक्षों में भिन्न होता है। उस पर न केवल पेनकेक्स, बल्कि आलू पेनकेक्स, पेनकेक्स, ऑमलेट भी पकाना सुविधाजनक है। ऐसी कोई भी चीज़ जिसे एक स्पैटुला के साथ सावधानीपूर्वक मोड़ने की आवश्यकता होती है।
	रिब्ड बॉटम ग्रिल पैनएक तरफ कम करता है आवश्यक धनतेल, और दूसरी ओर, यह आपको उत्पाद पर एक सुंदर राहत परत प्रदान करने की अनुमति देता है। उन लोगों के लिए जो के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते रसदार मांस- होना आवश्यक है।
	बेवल वाली दीवारों और हैंडल के साथ गहरी कड़ाही एशिया से हमारे पास आई। एक गेंदबाज टोपी जैसी आकृति, भोजन के समान ताप में योगदान करती है। सब्जियों को भूनने और तलने के लिए आदर्श।
	सॉसपैन। यदि आप हमारा पढ़ते हैं, तो आपने शायद ध्यान दिया होगा कि उनका भी वहां उल्लेख किया गया था। और व्यर्थ नहीं - रसोइया भी यह तय नहीं कर सकता कि यह किस प्रकार के व्यंजन से संबंधित है। एक अजीबोगरीब संकर सॉस और जैम बनाने के लिए उपयोगी है।

ये छह मुख्य प्रकार हैं, जो विशेषज्ञों के अनुसार, लगभग सभी मुख्य व्यंजन पकाने के लिए पर्याप्त हैं। हालांकि, कुछ असामान्य खाना पकाने के प्रशंसकों को दिलचस्प व्यंजन भी मिल सकते हैं:

	अंडाकार फ्राइंग पैनलम्बी आकार की मछली के लिए आपको मध्यम आकार के पूरे शवों को पकाने की अनुमति मिलती है। सुविधाजनक और व्यावहारिक। दीवारों के विशेष आकार के लिए धन्यवाद, मछली बिना अधिक सुखाने के समान रूप से गर्म होती है।
	Escargottierka पहली नज़र में एक फ्राइंग पैन के समान नहीं है। जल्दी, असामान्य आकारकपकेक के लिए। यह मूल रूप से फ्रांस में एस्केरगॉट घोंघे की तैयारी के लिए आविष्कार किया गया था। लेकिन अब इसकी कार्यक्षमता बहुत व्यापक है: आमलेट, बिस्कुट, आंशिक पेस्ट्री।
	पेला - फ्राइंग पैन बड़ा व्यासदो हैंडल के साथ। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि इस पर पेला पकाया जाता है। लेकिन सामान्य तौर पर, यह अनाज के साथ किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त है। कम पक्षों के कारण, भोजन मिश्रण करना सुविधाजनक है, और उभरा हुआ तल स्वाद के मिश्रण में योगदान देता है।
	ताजिन एक गहरी फ्राइंग पैन है जिसमें एक लम्बी ढक्कन है, जिसे अफ्रीका से उधार लिया गया है। डिज़ाइन सुविधाएँ दो प्रक्रियाओं को एक साथ संचालित करने की अनुमति देती हैं - नीचे से भोजन का एक समान ताप और भाप उपचार। प्यार करने वालों के लिए आहार खाद्य- लगभग आदर्श।
	ताप एक जॉर्जियाई चौड़ा चौकोर फ्राइंग पैन है जिसमें एक प्रेस ढक्कन होता है। न केवल प्रतिष्ठित तपक चिकन के लिए उपयुक्त - दबाव में कोई भी मांस, सब्जियां, आदि अद्भुत हैं। और लोहा के साथ और कोई उपद्रव नहीं!

अनुदेश

फ्राइंग पैन चुनते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। और पहली चीज जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है बर्तन की सामग्री। पैन के लिए सामग्री मजबूत, भारी होनी चाहिए, गर्म होने पर ऑक्सीकृत नहीं होनी चाहिए और गीली होने पर जंग नहीं होनी चाहिए। "भारी - बेहतर" सिद्धांत के अनुसार एक पैन चुनें। मोटी दीवारें और तल समान रूप से गर्मी वितरित करेंगे, और भोजन तेजी से पकेगा और बेहतर स्वाद लेगा। कच्चा लोहा, टाइटेनियम, एल्यूमीनियम और स्टील जैसी धातुओं का उपयोग अब पैन बनाने के लिए किया जाता है।

कास्ट आयरन पैनबचपन से कई लोगों से परिचित हैं, क्योंकि इस धातु का इस्तेमाल किसी और से पहले किया जाने लगा था। यह अद्वितीय धातुयह बिल्कुल भी सुंदर नहीं दिखता है, लेकिन यह तेज गर्मी से विकृत नहीं होता है और भोजन का स्वाद खराब नहीं करता है। एक कच्चा लोहा पैन को चूल्हे पर गर्म होने में लंबा समय लगेगा, लेकिन इसे ठंडा होने में भी लंबा समय लगता है। यानी इसमें खाना गर्म रहता है लंबे समय तक. एक मोटी तल के साथ कच्चा लोहा पैन मांस को पूरी तरह से भूनें, इसे धातु का स्वाद न दें। इस कड़ाही में मोटी दीवारों के कारण, आप भोजन को घंटों तक पका सकते हैं, और यह स्वादिष्ट और समृद्ध होगा। लेकिन कच्चा लोहा के नकारात्मक पहलू भी हैं - इसे समय-समय पर प्रज्वलित करना चाहिए ताकि धातु जंग न लगे। इसके लिए नया फ्राइंग पैनअच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, स्मियर किया जाना चाहिए पतली परतपूरी सतह पर तेल लगाएं और ओवन में 150 ° उल्टा रखें। एक घंटे के बाद, ओवन को बंद कर दें और पैन को ठंडा होने दें। बचे हुए तेल को बर्तन से पोंछ लें, फिर आप उसमें पका सकते हैं। तवे पर थोड़ा सा तेल रखने की कोशिश करें, नहीं तो प्रक्रिया को दोहराना होगा।

एक टाइटेनियम पैन एक कच्चा लोहा पैन के गुणों के समान है। उनमें एक ही गुण है। टाइटेनियम फ्राइंग पैन की दीवारें और तल भी मोटी हैं, जो भोजन को एक समान गर्म करने और लंबे समय तक ठंडा करने को सुनिश्चित करता है। और इस प्रकार की धातु कच्चा लोहा की तुलना में अधिक प्रस्तुत करने योग्य लगती है। लेकिन टाइटेनियम पैन हमेशा शुद्ध मिश्र धातु नहीं होते हैं। अक्सर इसमें निकल की अशुद्धियाँ होती हैं, जो तब ऑक्सीकृत हो जाती हैं जब उच्च तापमानओह। और भंग निकल मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है अगर यह लगातार शरीर में प्रवेश करता है। इसलिए, ऐसे पैन में खाना बनाना शायद ही कभी बेहतर होता है।

से फ्राइंग पैन स्टेनलेस स्टील कायुवा परिवारों के साथ लोकप्रिय। यह सस्ती है, लेकिन साथ ही इस पर खाना बनाना सुखद है। इसमें निकल अशुद्धियां भी होती हैं, इसलिए स्टेनलेस स्टील का मजबूत हीटिंग contraindicated है। ऐसे फ्राइंग पैन को बिना तेल और भोजन के गर्म करना असंभव है। खाली हीटिंग के कारण बर्तन पर नीले धब्बे बन सकते हैं, जो किसी भी तरह से स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करेंगे, लेकिन उत्पाद की उपस्थिति को खराब कर देंगे। यदि आप खाना पकाने के मामले में इस धातु को पसंद करते हैं, तो डबल तल वाले पैन चुनें बेहतर हीटिंग.

एल्यूमीनियम फ्राइंग पैनहमें भी लंबे समय से जाना जाता है। यह वजन में हल्का और सस्ता है। लेकिन इसके और भी कई नुकसान हैं। पतली धातु के कारण, यह जल्दी से विकृत हो जाता है, नीचे उच्च तापमान के प्रभाव में झुक जाता है। पैन के अंदर का हिस्सा जल्दी से खुजला जाता है और खाना जलने लगता है। साथ ही, एल्युमिनियम क्षारीय और अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, जिससे भोजन का स्वाद खराब हो जाता है। ऐसे फ्राइंग पैन का सेवा जीवन तीन वर्ष से अधिक नहीं है।

यदि आपने पैन की सामग्री का पता लगा लिया है, तो उसके लेप की जांच करें। ज़्यादातर ज्ञात कवरटेफ्लॉन, या पॉलीटेट्राफ्लोराइथिलीन है। वह इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि यह बिना तेल के भी बना सकता है। इसका उपयोग वे लोग करते हैं जो डाइट पर हैं। इस तरह के लेप से कुछ भी नहीं जलता, जब तक कि आप उस पर अपना नाश्ता नहीं भूल जाते। लेकिन एक दिया गया कवरेज है। "टेफ्लॉन" गर्म होने पर वाष्पित हो जाता है। साथ ही, यह लेप पैन के नीचे से आसानी से खरोंच और मिट जाता है, इसलिए धातु के चम्मच के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसमें भोजन को केवल लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला से ही हिलाएं। अक्सर टेफ्लॉन कोटिंग का उपयोग एल्यूमीनियम या स्टील के पैन पर किया जाता है।

हाल ही में, फ्राइंग पैन लोकप्रिय हो गए हैं सिरेमिक कोटिंग. यह मूल कोटिंग आपको न केवल इसकी सुखदता से प्रसन्न करेगी उपस्थिति, लेकिन उस पर आसान सफाई और खाना बनाना भी। पर सिरेमिक फ्राइंग पैनभोजन जलता नहीं है, सभी तरफ से समान रूप से गर्म होता है। इसके अलावा, ऐसे पैन हल्के होते हैं, इसकी आवश्यकता नहीं होती है विशेष देखभाल. लेकिन चुनते समय सावधान रहें। यदि आप नकली पर ठोकर खाते हैं, तो कुछ महीनों के उपयोग के बाद, ऐसी कोटिंग अपने गुणों को खो देगी।

कुछ उत्पादों के नीचे एक छोटा वृत्त (आमतौर पर लाल) होता है। इस छोटे से वृत्त को हीट डिफ्यूज़र कहा जाता है। पैन को हल्का करने के लिए निर्माता इसे नीचे में डालते हैं। यह उसके कारण है कि पतले तल वाले व्यंजन विकृत नहीं होते हैं।

आज बर्तनों की दुकान में फ्राइंग पैन के कई विकल्पों में से, आप भ्रमित हो सकते हैं। निर्माता न केवल पॉलिमर से, बल्कि अन्य सामग्रियों से भी कोटिंग्स के साथ मॉडल पेश करते हैं। फ्राइंग पैन के साथ टाइटेनियम लेपित — उसके लिए उज्ज्वलपुष्टीकरण। इसके फायदे और नुकसान क्या हैं? और इस व्यंजन का सही तरीके से उपयोग कैसे करें ताकि वे अपने गुणों को खोए बिना लंबे समय तक सेवा कर सकें?

टाइटेनियम एक उच्च शक्ति, उच्च विरोधी जंग गुणों और जैविक जड़ता के साथ सुपर-लाइट धातु है। यह पूरी तरह से तापमान में उतार-चढ़ाव के अनुकूल है। और अक्सर टाइटेनियम टेबलवेयरलंबी पैदल यात्रा करने वाले पर्यटकों के साथ बहुत लोकप्रिय है। टाइटेनियम फ्राइंग पैन और अन्य आइटम हल्के, उपयोग में आसान और अविश्वसनीय रूप से टिकाऊ होते हैं।

लेकिन आज हम टाइटेनियम कोटिंग के बारे में बात करेंगे और "टाइटेनियम फ्राइंग पैन" वाक्यांश गलत है, क्योंकि उत्पाद पूरी तरह से इस धातु से बना नहीं है। टाइटेनियम माइक्रोपार्टिकल्स का उपयोग केवल उत्पाद की सतह की रक्षा के लिए किया जाता है, और अन्य गर्मी प्रतिरोधी सामग्री के साथ, उदाहरण के लिए, पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन (टेफ्लॉन) के साथ।

और नीचे, "टाइटेनियम कोटिंग" की अवधारणा का अर्थ है एक गैर-छड़ी सामग्री, जहां टाइटेनियम माइक्रोपार्टिकल्स जोड़े जाते हैं। और वाक्यांश "टाइटेनियम कोटिंग" का उपयोग निर्माताओं द्वारा विपणन उद्देश्यों के लिए अधिक किया जाता है। इस प्रकार, खरीदार थोड़ा गुमराह है, क्योंकि वास्तव में इन उत्पादों में टाइटेनियम के केवल सबसे छोटे अनाज का उपयोग किया जाता है, और नहीं।

ख़ासियतें:

• टाइटेनियम परत है अधिकपॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन और टाइटेनियम माइक्रोपार्टिकल्स से बना, उत्पाद की सतह पर लगाया जाता है, जो वास्तव में पैन को ताकत और स्थायित्व देता है। अक्सर निर्माता प्लाज्मा छिड़काव करके ऐसा करते हैं।
• ज्यादातर मामलों में, पैन का शरीर पूरी तरह से कास्ट एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बना होता है, जिसे अन्य नॉन-स्टिक सामग्री के संयोजन में टाइटेनियम माइक्रोपार्टिकल्स की एक परत के साथ लेपित किया जाता है। ऐसे व्यंजन गर्मी से विकृत नहीं होते हैं। इसके अलावा, एक कास्ट बेस (मुद्रांकित नहीं) की कीमत हमेशा अधिक होती है, लेकिन यह अधिक समय तक चलती है।
• इस तरह के कोटिंग वाले उत्पाद की आंतरिक सतह में घनी और चिकनी संरचना होती है। ऐसा माना जाता है कि टाइटेनियम-लेपित फ्राइंग पैन में उच्च शक्ति होती है और यह किसी भी यांत्रिक और धातु प्रभाव के लिए प्रतिरोधी है। और यह सही है।

टाइटेनियम कोटेड कुकवेयर पूरी तरह से सुरक्षित है।

उपस्थिति

एक टाइटेनियम-लेपित पैन कच्चा लोहा की तुलना में हल्का होता है, जो निस्संदेह एक बड़ा प्लस है। अक्सर इसका आधार कास्ट का बना होता है। और अन्य पदार्थों को टाइटेनियम माइक्रोपार्टिकल्स में जोड़ा जाता है, जिससे व्यंजन बहुरंगी हो जाते हैं: एक हल्की सतह और एक अंधेरा; भूरा और भूरा। लेकिन एक टाइटेनियम-पॉलीमर लेपित फ्राइंग पैन हमेशा अंधेरा होता है।

नीचे और दीवारों की मोटाई निर्माता पर निर्भर करती है। एक अच्छा संकेतक यह है कि दीवारें कम से कम 2.5-3 मिमी हैं, नीचे 3.5 मिमी से अधिक है। और, ज़ाहिर है, व्यंजनों का मोटा तल एक निर्विवाद गुणवत्ता मानदंड है। ऐसे "टाइटेनियम" पैन का उपयोग करने वाली गृहिणियां इस बात की पुष्टि करती हैं कि बार-बार उपयोग करने के बाद भी भोजन व्यावहारिक रूप से नहीं जलता है। यह पता चला है कि टाइटेनियम कोटिंग रसोई में निर्विवाद लाभ लाती है।

खरीदारी पर जाने से पहले आपको क्या पता होना चाहिए?

टाइटेनियम-लेपित पैन उनके कास्ट-आयरन समकक्षों के समान हैं प्रदर्शन गुणहालांकि, वे कुछ मामलों में काफी बेहतर हैं। उनका वजन कम होता है और उन्हें इसकी आवश्यकता नहीं होती है विशेष देखभाल, जैसा ।

आप अक्सर टाइटेनियम-सिरेमिक सतह के साथ फ्राइंग पैन पा सकते हैं। सकल भौतिक गुणटाइटेनियम और सिरेमिक उत्पाद की कार्यक्षमता का विस्तार करते हैं, क्योंकि सिरेमिक में शुद्ध फ़ॉर्मबहुत नाजुक। इस मामले में, टाइटेनियम अनाज उत्पाद को पहनने का प्रतिरोध देते हैं, और सिरेमिक - गर्मी प्रतिरोध।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि "टाइटेनियम" फ्राइंग पैन की कीमत अन्य नॉन-स्टिक सामग्री वाले मॉडल की लागत से अधिक है। लेकिन सब कुछ मानते हुए सकारात्मक बिंदुसंचालन, यह लागतों को सही ठहराता है। उस समय के दौरान जब टाइटेनियम कोटिंग वाला एक पैन नियमित रूप से कार्य करता है, आपको कई अन्य मॉडलों को या अन्य सामग्री के साथ बदलना होगा। बड़ी संख्यापेशेवर रसोइयों और गृहिणियों ने व्यवहार में देखा है कि टाइटेनियम माइक्रोपार्टिकल्स वाले उत्पाद वास्तव में ध्यान देने योग्य हैं।

फायदे और नुकसान

कई प्लस:

• खाते पर उत्पाद इष्टतम मोटाईबॉटम्स में उच्च तापीय चालकता होती है, जो भोजन को जल्दी और कुशलता से तैयार करने की अनुमति देती है। ज्यादातर मामलों में, शरीर डाई-कास्ट एल्यूमीनियम से बना होता है।
• पैन की सतह का ताप पूरे क्षेत्र में समान रूप से होता है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।
• तलने और स्टू करने के लिए उत्पादों में वसा जोड़ना आवश्यक नहीं है, क्योंकि सतह में ही प्रभावी नॉन-स्टिक गुण होते हैं।
• टाइटेनियम-लेपित फ्राइंग पैन सभी प्रकार के लिए उपयुक्त हैं हॉब्स. ये गैस, इलेक्ट्रिक, सिरेमिक और इंडक्शन हैं (एक सर्पिल संकेत होना चाहिए)।
• पकाते समय व्यंजन सुविधा प्रदान करते हैं (यदि हैंडल हटाने योग्य है) - कोई भी पका हुआ व्यंजन स्वतंत्र रूप से उत्पाद की सतह से पीछे रहता है। साफ करने में आसान (डिशवॉशर अनुशंसित नहीं)।
• टाइटेनियम-लेपित कुकवेयर पहनने के लिए प्रतिरोधी है - उत्पाद लंबे समय तक काम करते हैं।
• ऐसे बर्तनों और बर्तनों में खाना ज्यादा देर तक ठंडा नहीं होता है।

विपक्ष और कुछ:

• गुणवत्ता वाले फ्राइंग पैन अच्छे निर्मातासभी मोटी तल (5-9 मिमी) और दीवारें हैं। यह टाइटेनियम परत वाले पैन पर भी लागू होता है। व्यंजनों की व्यापकता उत्पाद को भारी बनाती है - सभी गृहिणियां इसे पसंद नहीं करती हैं।
• एक और भेद्यता है उच्च कीमत, जिसकी हम ऊपर चर्चा कर चुके हैं। साधारण आय वाले लोग सस्ते व्यंजन खरीदने की अधिक संभावना रखते हैं।

हालांकि, टाइटेनियम की सतह के साथ एक फ्राइंग पैन को रसोई के लिए एक अच्छा निवेश माना जाता है, क्योंकि ऐसे व्यंजनों में खाना पकाने पर इसका जैविक मूल्य बढ़ जाता है।

संचालन नियम

लेकिन एक और "लेकिन" है। हालांकि टाइटेनियम माइक्रोपार्टिकल्स के साथ एक फ्राइंग पैन के फायदों की सूची व्यापक है, फिर भी हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसका उपयोग करने के तरीके के बारे में हमारे सुझावों को सुनें:

• बहुत अधिक आग पर भोजन को भूनना अवांछनीय है।
• अपघर्षक पाउडर का उपयोग न करें जो सतह पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। प्रत्यक्षदर्शियों का कहना है कि अनाज के साथ सफाई उत्पादों के बार-बार उपयोग से नॉन-स्टिक परत धीरे-धीरे मिट जाती है। हालांकि शुद्ध टाइटेनियम से बने व्यंजन रेत से पूरी तरह साफ होते हैं।
• उत्पाद को एक कांटा या अन्य के साथ परिमार्जन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है धातु की वस्तुएं. बहुत सक्रिय यांत्रिक प्रभावसामग्री को नष्ट कर देता है।
• भोजन को भी तलने के लिए, पैन को ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है।
• खाना पकाने के बाद, उत्पाद को तुरंत धोया जाना चाहिए और सूखा मिटा दिया जाना चाहिए।

सबसे अच्छा टाइटेनियम लेपित पैन

किस तरह का टाइटेनियम-लेपित फ्राइंग पैन खरीदना है ताकि यह एक दर्जन से अधिक वर्षों तक चले? आपको जाने-माने और पुराने निर्माताओं पर भरोसा करने की जरूरत है रसोई के बर्तनयूरोप से, जिसका उत्पाद समय की कसौटी पर खरा उतरा है। सबसे पहले, यह यूरोपीय व्यंजनों की चिंता करता है। अग्रणी ब्रांड Wöll(दीवार)। फ्रेंच स्टाम्प टेफलाविज्ञप्ति टाइटेनियम प्रो. उत्पाद भी अलग है अच्छी गुणवत्ता. दोनों मामलों में एकमात्र नकारात्मक उच्च लागत है।

मुख्य

हमने सीखा कि टाइटेनियम कुकवेयर और टाइटेनियम कोटेड कुकवेयर दो अलग-अलग चीजें हैं। टाइटेनियम फ्राइंग पैनकप, मग और कटलरी पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। वे मजबूत, हल्के, विश्वसनीय हैं, लेकिन शिविर जीवन के लिए बनाए गए हैं। इसके अलावा, वे अन्य व्यंजनों की तुलना में कई गुना अधिक महंगे हैं।

टाइटेनियम सामग्री वाले फ्राइंग पैन में उनकी संरचना में केवल टाइटेनियम माइक्रोपार्टिकल्स होते हैं, जो पहनने के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं। इस तरह के कुकवेयर का शरीर अक्सर कास्ट एल्यूमीनियम से बना होता है, और नॉन-स्टिक सतह गुण प्रसिद्ध बहुलक - पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन द्वारा प्रदान किए जाते हैं।

रसोई के बर्तन हमारे दैनिक अस्तित्व का एक अभिन्न अंग हैं। और किसी व्यक्ति की शारीरिक और नैतिक स्थिति इस बात पर निर्भर करती है कि वह कितना उच्च-गुणवत्ता, आरामदायक और सुंदर होगा। वर्तमान में बरतनअपनी सभी किस्मों में प्रस्तुत किया। सूची में टाइटेनियम-लेपित पैन अधिक हैं।

पैन के प्रकार

पहले, गृहिणियों के पास ज्यादातर एक था उन्होंने उस पर मांस और बेक्ड पेनकेक्स तला हुआ था। इसमें खाना कभी नहीं जलता। उन्हें गैर-छड़ी कोटिंग के साथ सुंदर पैन द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था। बेईमान निर्माताओं की इच्छा से, नॉन-स्टिक कोटिंग हमेशा काम नहीं करती है। इसलिए, चुनाव को पूरी गंभीरता के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। इस तरह के व्यंजन मुख्य रूप से उद्देश्य में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, स्टेक के मॉडल में एक नालीदार सतह होती है जो एक ग्रिल जैसा दिखता है। अंडाकार आकार का कुकवेयर पूरी मछली को तलने के लिए उपयुक्त है। वोक - गहरा, के लिए डिज़ाइन किया गया फास्ट फूडभोजन के छोटे टुकड़े। - फ्लैट, हल्का और तेल की एक छोटी मात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया। विद्युत मॉडल- विशिष्ट तकनीक। रोजमर्रा की जिंदगी में यह असुविधाजनक है।

निर्माण के लिए सामग्री

पकवान का स्वाद और लाभ सीधे उस व्यंजन पर निर्भर करता है जिसमें इसे पकाया गया था। ऐसे व्यंजन एल्यूमीनियम, कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील और मिश्र धातुओं से बने होते हैं। टाइटेनियम-लेपित फ्राइंग पैन मानव जाति का सबसे बहुमुखी आविष्कार है। उनके पास सभी फायदे हैं और साथ ही वे जंग से डरते नहीं हैं। यह गुणवत्ता, निश्चित रूप से, कीमत में परिलक्षित होती है। निर्माता अक्सर अपने उत्पादों को संगमरमर या ग्रेनाइट कहते हैं। हालांकि, सार गैर-छड़ी कोटिंग में छिपा हुआ है - पत्थर के चिप्स के साथ टाइटेनियम कोटिंग। यह एक मजबूत, हल्की और गर्मी प्रतिरोधी धातु है जो भोजन को जलने से रोकती है। सामग्री हानिरहित है। लेकिन निर्माता अक्सर उत्पाद की पर्यावरण मित्रता को नकारते हुए, टेफ्लॉन के साथ टाइटेनियम को मिलाते हैं। एक और नुकसान यह है कि टाइटेनियम-लेपित पैन का उपयोग प्रेरण-प्रकार के स्टोव पर नहीं किया जा सकता है।

नॉन - स्टिक कोटिंग

नॉन-स्टिक कोटिंग लगाने के दो तरीके हैं - छिड़काव और रोलिंग। बाजारों में, विक्रेता अक्सर काले रंग की एक परत को असली टेफ्लॉन के रूप में पेश करते हैं। सही विकल्पविभिन्न खाद्य पदार्थ पकाने के लिए कई फ्राइंग पैन खरीदेंगे। लेकिन यह कीमत के लिए महंगा है। उत्पादों को खरीदना बेहतर है प्रसिद्ध ब्रांड. उदाहरण के लिए, टाइटेनियम कोटिंग के साथ रोंडेल पैन ने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है। वहाँ है बड़ा विकल्पऐसे मॉडल, पैनकेक पैन से शुरू होकर स्टीवन के साथ समाप्त होते हैं। मुख्य सामग्री extruded एल्यूमीनियम मिश्र धातु है। इसमें तीन-परत टाइटेनियम नॉन-स्टिक कोटिंग (ट्रिटाइटन) है। दीवारों और तल की मोटाई लगभग 3.5 मिमी है। में धोया जा सकता है बर्तन साफ़ करने वाला. ओवन को छोड़कर सभी प्रकार के स्टोव के लिए उपयुक्त।

टाइटेनियम कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन "टेफल" एल्यूमीनियम से बना है। टाइटेनियम कोटिंग - टाइटेनियम प्रो। कुकवेयर का टिकाऊ तल समान रूप से गर्म होता है और सभी प्रकार के स्टोव के लिए उपयुक्त होता है। एक हीटिंग इंडिकेटर होता है जो लाल हो जाता है जब इष्टतम तापमान. आरामदायक बैक्लाइट हैंडल, दीवारें और नीचे 4.5 मिमी मोटी तक।

पसंद की विशेषताएं

टाइटेनियम-लेपित पैन में मोटी दीवारें और बॉटम्स होने चाहिए। नॉन - स्टिक कोटिंगटाइटेनियम सिरेमिक से बना हो सकता है। ऐसे उत्पाद काफी महंगे होते हैं, लेकिन आप इन्हें कई सालों तक इस्तेमाल कर सकते हैं। मॉडल को एप्लिकेशन और खाने वालों की संख्या के अनुसार चुना जाता है। पैन का आकार इसके ऊपरी किनारे के व्यास से मेल खाता है। उपयोग में आसानी हैंडल की गुणवत्ता पर भी निर्भर करती है। यह लकड़ी, प्लास्टिक या धातु से बना हो सकता है। खराब, हटाने योग्य या कास्ट किया जा सकता है। हर मॉडल को ओवन में नहीं रखा जा सकता है। ठीक है, अगर शैली हैंडल को हटाने की अनुमति देती है। यदि यह हटाने योग्य नहीं है, तो आपको ध्यान देना होगा कि यह शरीर से कितनी सुरक्षित रूप से जुड़ा हुआ है। तल को मोटा होना चाहिए, बहुस्तरीय होना चाहिए और बर्नर के आकार से मेल खाना चाहिए हॉब. ऑपरेशन के दौरान, केवल उपयोग करना आवश्यक नहीं है लकड़ी की चम्मचया स्पैटुला। पैन जितना भारी होगा, लंबी अवधिउसकी सेवा।

फायदे और नुकसान

इस तथ्य के बावजूद कि टाइटेनियम-लेपित पैन काफी लोकप्रिय है, इसके बारे में समीक्षा मिश्रित है। अधिकांश ध्यान दें कि व्यंजन स्वास्थ्य लाभ के साथ त्वरित खाना पकाने और नाजुक तलने के लिए आदर्श हैं।

यह कुकवेयर समान रूप से गर्म होता है और इसके लिए प्रतिरोधी है कुछ अलग किस्म काक्षति। लेकिन फिर भी, उपयोगकर्ताओं का मानना ​​​​है कि तीन-परत टाइटेनियम कोटिंग वाले ब्रांडेड व्यंजनों में भी, बिना तेल के तलना सफल होने की संभावना नहीं है।

ऐसे उत्पाद धोने योग्य और खरोंच प्रतिरोधी होते हैं। लेकिन कई आक्रामक का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं तरल उत्पादपकवान की देखभाल के लिए। ज्यादातर लोग अपने भोजन को हिलाने के लिए लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला का उपयोग करना पसंद करते हैं।

सेवा जीवन के लिए, टाइटेनियम-लेपित उत्पाद चिप-प्रतिरोधी हैं और टेफ्लॉन कुकवेयर के विपरीत लंबे समय तक चलते हैं।

अंत में, हम कह सकते हैं कि फ्राइंग पैन चुनने से पहले, आपको सबसे पहले यह तय करना होगा कि इसमें क्या विशेषताएं होनी चाहिए और आप इसे किस उद्देश्य से खरीद रहे हैं।