Cum poți păstra roșiile proaspete? Sfaturi pentru depozitarea roșiilor

Roșiile sunt una dintre cele mai populare culturi horticole. Sunt cultivate ca teren deschis, precum și în sere. În același timp, cea mai mare parte a fructelor se consumă de obicei în perioada vară-toamnă. Dar puteți extinde utilizarea roșiilor pentru mai mult timp. Să ne dăm seama cum să păstrăm roșiile proaspete pentru iarnă pentru a nu le cumpăra din magazin.

Ce soiuri sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung

Depozitarea roșiilor acasă este o chestiune simplă. La conditii potrivite pot rămâne proaspete foarte mult timp. Cu toate acestea, nu toate soiurile de legume sunt potrivite pentru aceasta.

Daca vrei sa mananci rosii proaspete iarna, in special planta cu plante termen întârziat maturare. Soiurile timpurii și medii termină fructificarea foarte repede și nu vor putea rămâne până la vremea rece. Recoltarea roșiilor cu coacere târzie continuă până la îngheț.

Dintre numeroasele astfel de soiuri, alegeți cele care produc fructe cu pulpă densă și coajă groasă. În cea mai mare parte, acestea sunt roșii de formă ovală destinate recoltării mecanice. Conțin puțin suc, tolerează bine transportul și sunt mai puțin deteriorate de putregai și boli.

Din punct de vedere botanic, o roșie este o boabă, dar este cultivată ca cultură de legume.

Dar termenul de valabilitate nu este singurul criteriu atunci când alegeți o varietate. Roșiile ar trebui să fie și ele delicioase. Sunteți de acord?

Refuzați soiurile de selecție din secolul trecut, acordați preferință produselor noi și veți fi plăcut surprins. Există 2.500 de soiuri în registru și doar unele dintre ele au o durată lungă de valabilitate și un gust excelent:

• Aisha - păstrează înalte calități comerciale și un gust excelent pentru o lungă perioadă de timp;
• Astona - păstrarea fructelor până la 160 g cu gust excelent;
• Bonus - fructele de 100 de grame rezista pana la 4 luni in stare excelenta;
• Dragonul - un fruct de doar 50-60 g, dar moale și gustos;
• Ermak - fructele nu sunt mari (până la 100 g), dar calitatea de păstrare și gustul sunt excelente;
• Pedro - roșii mari (până la 170 g) și se păstrează perfect;
• Ninsoare - un fruct de până la 70 g, cu siguranță se află înaintea sărbătorilor de Anul Nou.

În timpul iernii, puteți pune atât roșii coapte, cât și lapte sau coacere. Fructele perfect verzi se coc prost în condiții de depozitare, adesea se deteriorează și putrezesc. Prin urmare, atunci când alegeți semințe pentru plantare, luați în considerare condiții climatice regiunea ta.

În cazul în care un soiuri târzii nu aveți timp să vă umpleți, ar trebui să le abandonați și să acordați preferință opțiunilor de mijloc de sezon. Dar apoi cu greu pe tine Masa de Anul Nou vor avea propriile roșii proaspete.

Știi că…

Există o părere că roșiile cultivate în paturile de grădină sunt depozitate mai mult decât omologii lor din seră. Motivul ar fi în diferite tehnici agricoleși condițiile de creștere. Dar de fapt, singurul criteriu de păstrare a calității este soiul, iar locul de cultivare nu contează.

Metode și condiții de depozitare

Roșia este un produs uimitor. Fructele sale conțin multe substanțe utile, vitamine și minerale, care rămân practic neschimbate în timpul depozitării și prelucrării.

Licopenul (cel mai puternic antioxidant) continut de rosii este absorbit in organism dupa tratamentul termic al fructelor cu grasimi.

Există multe opțiuni pentru salvarea acestui produs. Fiecare gazdă alege o modalitate de a păstra roșiile acasă:

• depozitați în depozit proaspăt;
• uscat și uscat;
• îngheţa;
• conserva.

Fructele proaspete prezintă un interes deosebit. Dar sunt foarte exigenți cu privire la condițiile de depozitare, a căror încălcare poate duce la alterare rapidă produs.

Condițiile ideale pentru roșii sunt:

• temperatura aerului - 8-11 ° С (pentru fructe coapte), 13-20 ° С (pentru fructe cu coacere lăptoasă);
• umiditatea aerului -90-95%;
• acces aer proaspat;
• absența totală a luminii.

Într-o casă privată, astfel de condiții pot fi create în pivniță, subsol, garaj sau pe verandă. In apartament, rosiile proaspete pot fi pastrate pe un balcon izolat, intr-un vestibul sau intr-o camara rece.

Stirea Zilei

Nu spălați fructele înainte de a le trimite la depozitare. Spălați stratul protector, iar roșiile vor putrezi rapid.

Cât timp pot fi păstrate roșiile

Perioada de valabilitate a roșiilor depinde în mare măsură de metoda de conservare aleasă, precum și de gradul de coacere a fructelor.

Tulpina salvată în timpul recoltării va crește durata de valabilitate a fructelor

Roșiile proaspete coapte, fără prelucrare suplimentară, vor rămâne mai puțin decât cele verzi. Dar, pe de altă parte, gustul lor va corespunde pe deplin produselor de vară, ceea ce este o condiție prealabilă pentru mulți.

Citirile de temperatură și umiditate în depozitele de acasă sunt rareori constante. Prin urmare, este destul de dificil să se creeze un microclimat ideal care să asigure depozitarea pe termen lung a roșiilor. Ca urmare, indicatorii de calitate a păstrării pot varia foarte mult.

Concentrați-vă aproximativ pe următoarele date de expirare:

• roșii roșii la depozitare - până la 3 luni, în funcție de soi;
• îngheţat mod casnic– 6-8 luni sau până la decongelare;
• roșii uscate și uscate - 4-8 luni;
• conserve de fructe sub capace de fier - până la 2 ani.

Stirea Zilei

La recoltă mare incearca rosiile diferite căi pregătirile lor pentru iarnă. Acest lucru va face posibilă utilizarea produsului mai mult timp. Și cu o experiență proastă, nu te vei găsi fără roșiile tale preferate.

Modalități de păstrare a roșiilor proaspete

Există mai multe opțiuni pentru păstrarea roșiilor proaspete acasă.

din cauza diverși termeni maturitate și păstrare a calității diferite soiuri roșiile trebuie păstrate separat unele de altele

în cutii

Cel mai simplu mod de a păstra roșiile este în plastic mic sau cutii cu grădini. Containerele pentru depunerea produselor trebuie să fie curate și uscate.

1. Îndepărtați sănătos, puternic, nu fructele deteriorate din tufișuri, când temperatura aerului în timpul zilei scade la 8-10 ° C, dar încă nu există înghețuri nocturne.
2. Recoltați pe vreme uscată în timpul zilei când roua a părăsit plantele. Roșiile trebuie să fie uscate.
3. Sortați fructele după mărime, grad de coacere și puneți-le în cutii în 2-3 straturi.
4. Le puteți stropi cu turbă uscată, fân, paie, rumeguș, coaja de ceapa. Cu ultimul umplutură, roșiile se păstrează mai ales pentru o perioadă lungă de timp.

Aruncați imediat fructele putrezite din cutii, acestea pot provoca daune întregii culturi.

Stirea Zilei

Unii sfătuiesc să împacheteze roșiile în hârtie. Nu ar trebui să faci asta. Dacă fătul începe să putrezească, nu îl veți putea observa la timp și va deveni un teren propice pentru infecție.

În borcane de muștar

1. Selectați fructele coapte, spălați-le și uscați-le.
2. Într-un borcan steril uscat de 3 litri, se toarnă puțin pudră de muştar, iar apoi asezați ușor roșiile.
3. Adăugați conservant pe măsură ce recipientul se umple. În total, veți avea nevoie de 5-6 linguri. l. muştar.
4. Rulați borcanele și depozitați-le într-un loc răcoros.

Această variantă de recoltare poate fi folosită atât în ​​apartament, cât și în casa dumneavoastră. Este foarte simplu și, cel mai important, convenabil.

Acesta este ceva din domeniul miturilor. Crearea unui vid complet acasă nu va funcționa. da si bacterii anaerobe(de exemplu, botulinum) se dezvoltă și mai bine în absența aerului. Iar condensul eliberat de fructe nu va merge nicăieri.

Deși puteți încerca să pregătiți un borcan în acest fel ca experiment. Vă rugăm să vă împărtășiți rezultatele în comentarii.

Roșii la frigider

Păstrarea roșiilor proaspete în frigider nu va funcționa mult timp. Maximul pe care te poți baza este de 1-2 săptămâni.

La temperaturi sub 8 ° C, roșia își pierde gustul și aroma unică.

Trebuie să păstrați produsul în cutia de legume, punând fructele în pungi de hârtie sau împachetând fiecare cu hârtie. Dar merită să ocupi spațiu dacă roșiile rămân proaspete pentru aceeași perioadă temperatura camerei?

Dar totuși, această perioadă poate fi prelungită dacă, înainte de a păstra roșiile la frigider, acestea sunt uscate sau congelate corespunzător. În această formă, vor sta mult mai mult.

• Rosii uscate la soare. Pentru gătit, folosiți cuptorul sau uscătorul electric. Îndoiți produsul preparat în borcane de 0,5 sau 1,0 l și turnați fierbinte sau. Închideți capacele și trimiteți la frigider. La uscare, puteți adăuga condimente după gust.
• Congelat întreg. Așezați roșiile spălate și uscate într-un singur strat la congelator. Când sunt înghețate, puneți-le într-o pungă de plastic. Obțineți semifabricatul chiar înainte de gătit. Metoda este potrivită pentru proprietarii de congelatoare autonome încăpătoare.
• Tocat și congelat. Tocați mărunt fructele coapte, adăugați verdeață și. Îndoiți masa rezultată în forme și trimiteți la congelator. Pentru a economisi spațiu în cameră, scoateți semifabricatele pentru câteva minute a doua zi, îndepărtați formele și puneți congelatorul în pungi sau recipiente. Folosiți fără dezghețare pentru gătirea primului și a celui de-al doilea fel.
• Ca pansament pentru borș. Se macină 2 kg de ardei dulce și 10 roșii mari într-o mașină de tocat carne, se adaugă tocat mărunt și sare după gust. Răspândiți masa în borcane sterile de 0,5 l, închideți cu capace groase de nailon și trimiteți în camera principală a frigiderului. Adăugați 1-2 linguri de dressing la fiecare 5 minute. înainte de a găti. Din păcate, un astfel de semifabricat nu este stocat mult timp, așa că nu are sens să-l faci în volume mari.

Știi că…

Roșiile decongelate nu pot fi recongelate.

Alte modalități de a păstra roșiile acasă

conserve

Cea mai comună opțiune este conservarea. Roșiile sunt perfect prelucrate și combinate cu alte produse. În același timp, există multe rețete pentru prepararea atât a fructelor coapte, cât și a celor verzi:

• Roșii sărate sau murate. De tehnologie veche sunt păstrate în pivniță sau subsol și fermentate în butoaie sau căzi. Gospodinele moderne folosesc găleți și pungi de plastic pentru gătit. Puteți găti și roșii sărate pentru iarnă în borcane.
• Roșii murate. Astfel de cusături nu sunt doar depozitate pentru o lungă perioadă de timp, dar sunt și consumate rapid. Daca se doreste, fructele pot fi puse in borcane cu alte legume, precum ardei, capete mici.

Încercați să gătiți foarte mult pentru iarnă salata delicioasa ca in acest video:

Uscare

Pentru depozitare pe termen lung se pot folosi rosii uscate. Pentru gătit este potrivit un cuptor sau un uscător electric. Se spală fructele coapte, se usucă, se taie felii, cuburi sau paie, apoi se usucă bine. produs finit ar trebui să aibă un minim de umiditate, dar în același timp să nu se sfărâme în firimituri.

Nu există dificultăți în modul de depozitare a roșiilor uscate:

• Puneți piesa de prelucrat în recipiente curate, sterile, de sticlă și închideți bine capacul. Puteți folosi și pungi speciale cu fermoar.
• Păstrați roșiile uscate în dulapul de bucătărie sau în cămară. Frigiderul este permis.
• Pentru ca spațiile libere să nu se piardă aspect ferește-le de lumină și umiditate.

Nu este nimic mai ușor decât să-ți mănânci propriile roșii, pe tot parcursul anului. Mai multe retete simple va păstra roșiile proaspete până la Anul Nou și chiar mai mult. Alegeți și încercați în practică care metodă vi se potrivește cel mai bine.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

Ai citit articolul? Vă rugăm să oferiți feedback:

• Evaluează articolul și distribuie prietenilor tăi de pe rețelele sociale dacă a fost util și ai învățat ceva nou.
• Suplimentează materialul scriind un comentariu dacă ai propria experiențăîn depozit sau nu sunt de acord cu ceva.
• Pune o întrebare specialistului nostru făcând clic pe butonul de mai jos și obține un răspuns calificat dacă nu l-ai găsit în text.

Mulțumesc anticipat! Este important pentru noi să înțelegem că nu lucrăm degeaba.

Depozitarea roșiilor implică multe nuanțe. Aceste legume sunt sensibile la mirosurile străine, așa că ar trebui să fie plasate departe de alte alimente. În plus, unele fructe pot accelera procesul de coacere a roșiilor și se vor strica mai repede decât termenul de valabilitate standard. În plus, varietatea roșiilor afectează perioada de conservare a prospețimii roșiilor. Soiurile de mijloc și cele târzii vor dura mai mult decât soiurile timpurii.

Nuanțele depozitării roșiilor:

• atunci când depozitați o roșie, aceasta trebuie așezată cu tulpina în sus (coaja din această zonă este mai fragedă, prin urmare, sub greutatea roșii, poate începe să se deterioreze mai repede);
• roșiile din supermarketuri se păstrează în prealabil în frigidere, astfel încât la temperatura camerei se vor păstra mai puțin decât roșiile cultivate singure sau achiziționate de pe piață;
• după expunerea la roșii temperaturi scăzute, i se schimba proprietatile gustative, insa unele dintre ele pot fi returnate daca, dupa conditii de frig, rosia se lasa la temperatura camerei timp de 24 de ore;
• roșiile auto-crescute se păstrează mai mult decât cele achiziționate în magazine;
• este necesar să depozitați doar roșii cu coaja cea mai tare, pe care nu există deteriorare mecanică sau urme de boală;
• roșiile supracoapte nu pot fi păstrate;
• dacă sunt multe roșii, atunci este mai bine să le depozitați în cutii de lemn (periodic este necesar să întoarceți roșiile și să le inspectați pentru primele semne de degradare);
• atunci când depozitați roșiile în cutii, partea de jos trebuie acoperită cu hârtie și este mai bine să vărsați roșiile în sine. rumeguş;
• înainte de depozitare, roșiile nu trebuie spălate, iar suprafața lor trebuie să fie absolut uscată;
• dacă este imposibil să evitați păstrarea roșiilor în frigider, atunci înainte de a le pune la rece, fiecare legumă trebuie învelită în hârtie sau ziar obișnuit;
• roșiile se coacă rapid acasă, pentru a prelungi termenul de valabilitate al roșiilor, este necesar să le separați cu hârtie sau rumeguș, excluzând contactul lor între ele;
• depozitați roșiile în punga de plastic sau în frigider nu este recomandat (condensul în pungă va provoca semne de degradare, iar temperatura scăzută o va accelera);
• dacă roșiile sunt smulse împreună cu crenguțele, atunci este mai bine să nu le îndepărtați (deci durata de valabilitate va fi prelungită);
• alcoolul va ajuta sa pastreze putin mai mult prospetimea rosiilor (cu un tampon de vata inmuiat in alcool, trebuie sa stergi cu grija fiecare rosii si sa astepti sa se evapore substanta, dupa care rosiile sunt puse intr-un loc de potential de depozitare).

Cât și la ce temperatură să păstrați roșiile

Roșiile se păstrează cel mai bine la temperatura camerei.. Timp de 5-7 zile, roșiile de maturitate medie nu își pierd calități gustativeși formă. Dacă roșiile nu sunt coapte, atunci este mai bine să le plasați sub razele deschise ale soarelui pe pervaz și să le întoarceți periodic cu părțile necoapte în sus. În alte cazuri, roșiile trebuie păstrate în locuri mai răcoroase și mai întunecate.

La temperaturi sub +15 grade, roșiile își pierd caracteristicile gustative, iar structura pulpei lor se modifică. Păstrați roșiile la frigider doar ca ultimă soluție. Sub influența temperaturilor scăzute, acestea vor începe să se deterioreze după câteva zile.

Procesul de putrezire a unei roșii începe din interior. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă după 6-7 zile. Este posibil să se prelungească termenul de valabilitate al roșiilor, dar perioada suplimentară nu va fi lungă și va fi limitată la câteva zile. Sunt luate în considerare condițiile optime de păstrare a roșiilor regim de temperatură de la +12 la +15 grade cu o umiditate medie de 80%.

tarziu si soiuri de mijloc de sezon roșiile pot fi păstrate până la două săptămâni la temperatura camerei sau la frigider. Rol principal în acest caz joaca gradul de maturitate al rosiilor. Dacă roșiile nu sunt coapte, atunci pot fi păstrate timp de două săptămâni după atingerea perioadei complete de coacere.

Poți păstra roșiile timp de 3-4 luni în încă două moduri. Roșiile trebuie spălate bine și așezate într-un borcan, astfel încât să nu se potrivească strâns între ele și să rămână loc liber. Adăugați câteva linguri de alcool sau muștar într-un borcan de roșii, apoi închideți bine capacul. După această procedură, borcanul trebuie agitat bine, astfel încât ingredientul suplimentar să acopere complet pielea roșiilor. Dacă s-a adăugat alcool, atunci trebuie pus cu grijă pe foc și rulați capacul mod tradițional. Băncile trebuie pasteurizate, iar roșiile trebuie să fie curate. In aceasta stare, rosiile isi vor pastra prospetimea si dupa cateva luni vor ramane in continuare suculente si coapte.

Păstrarea roșiilor proaspete până în primăvară este dorința și scopul multor locuitori de vară. Acest lucru este de înțeles: fructele conțin multe utile minerale, potasiu, fier și un întreg complex de vitamine. Desigur, în zilele noastre poți cumpăra roșii proaspete frumoase în magazine tot timpul anului, dar tot nu le vor înlocui pe ale tale, din grădină, nu? Cultivate cu propriile mâini sunt mai suculente, parfumate și foarte, foarte gustoase.

Ce soiuri pot zace mult timp, cum să le depozitați corect și, cel mai important, unde? Vom vorbi despre asta acum.

Nu este un secret pentru nimeni asta conditii optime depozitarea face posibilă conservarea diferitelor legume, fructe și fructe de pădure (care, apropo, includ roșii) proaspete pentru o perioadă destul de lungă. Știm deja: este timpul să vorbim despre nuanțele depozitării pe termen lung a roșiilor. Se pare că pot rămâne proaspete destul de mult timp fără eforturi deosebite. Principalul lucru este să cunoști câteva secrete.

Păstrarea roșiilor timp de o săptămână sau două este ușor. Este suficient doar să le pui punga de hartie si punem la frigider, pe un raft pentru pastrarea legumelor. Dar pentru a te păstra în siguranță până la Anul Nou și cu atât mai mult până la primăvară, ai nevoie nu numai de dorința și condițiile tale potrivite pentru depozitare, ci și soiuri speciale. Dar să vorbim despre totul în ordine.

Ce soiuri de roșii sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung

Vă rugăm să rețineți nuanță importantă: indiferent de varietate, roșiile cultivate în câmp deschis se păstrează mai bine decât sere.

Potrivit pentru depozitare pe termen lung mijloc-tarziuși târziu soiuri de rosii precum:

• "De Barao"- soi nedeterminat la mijlocul sezonului (cu creștere nelimitată), în înălțime poate ajunge la 2,5 m și uneori mai mult. Fructele ovale (în funcție de soiul) sunt roșii, roz, galbene, dungi și chiar negre;

• "San Marzano"- varietate nedeterminată de mare productivitate; fructele sunt dense, cărnoase, roșu aprins, în formă de prune alungite, ajung la o greutate de până la 150 g.

Și fructele soiurilor sunt perfect conservate " Rio Grande", "Kumato", "Volgogradsky 5/95" și " Janina„În plus, crescătorii au simplificat sarcina depozitării pe termen lung a roșiilor: au fost crescute noi soiuri de păstrare (de depozitare pe termen lung). Printre acestea:

• "Girafă"- în varietate determinantă, ajungand la o inaltime de 1,2 m. Fructele rotunde se pot pastra pana in martie;

• „Lung Keeper”- varietate determinată, fructe de lungă durată din care pot cântări 250-400 g; proaspete sunt capabili să stea până în februarie - martie;

• „Capodopera 1”- coacere târzie varietate subdimensionată, a carui tufa atinge inaltimea de 60 cm.Fructele plate rosii cu o greutate de aproximativ 80-200 g pot ramane proaspete aproape pana primavara.

Desigur, fructele soiurilor depozitate îndelung sunt mai ușor de salvat. Dar ce să faceți dacă anul acesta, la cumpărarea semințelor, ați ales nu veche, ci gustoase, parfumate sau, de exemplu, soiuri frumoase? Mă bucur să plantez „Inima de bou”. Știu că nu se păstrează bine, dar sunt delicioase! Răspunsul este simplu - încercați să salvați ceea ce a crescut, ceea ce este disponibil. Roșiile nedospite nu vor rămâne proaspete și comestibile mult timp, dar această perioadă poate fi maximizată dacă sunt respectate condiții optime de păstrare. Desigur, această cerință se aplică și soiurilor depozitate îndelung.

Ce condiții sunt necesare pentru păstrarea roșiilor

• camera (locul) pentru depozitare trebuie să fie întunecată și rece. În mod ideal, acesta este un raft de frigider conceput pentru legume, o pivniță sau subsol;

• temperatura din depozit sa fie de +5...+12°C cu o umiditate relativa de 80%;

• fructele trebuie așezate cu grijă, cu tulpina sus, în recipiente din lemn sau plastic (cutii, tăvi).

Fructele trebuie așezate cu grijă, cu tulpina sus, în recipiente din lemn sau plastic (cutii, tăvi)

În masa generală, este mult mai ușor să salvezi fructele necoapte, astfel încât păstrarea lor se practică cel mai des. Ele pot fi așezate în frigider sau în interior. Dar, indiferent de locul pe care îl alegeți, trebuie să țineți cont de condițiile recoltării și să le îndepliniți pregătire preliminară rosii.

Cum să recoltați și să pregătiți roșiile pentru depozitare

Urmând aceste recomandări simple, veți reduce riscul de deteriorare a produsului la minimum:

• fructele care sunt îndepărtate din tufișuri înainte ca temperatura nopții să scadă sub +8 ° C vor fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Dacă au suferit înghețuri pe un tufiș, atunci nu vor minți mult timp, chiar dacă acum nu vedeți semne evidente de deteriorare a înghețului în ei;

• este important și momentul potrivit pentru recoltare: este mai bine să culegeți fructele din tufiș în timpul zilei, când nu va mai fi rouă pe ele;

• pentru a prelungi termenul de valabilitate la maximum, este necesară o sortare atentă. Selectați numai fructe întregi care au atins maturitatea lăptoasă (roșii încă verzi care au crescut deja la dimensiunea inerentă soiului);

• înainte de a le pune într-un recipient de depozitare, trebuie să ștergeți ușor fiecare exemplar cu un tampon de bumbac înmuiat în vodcă (fără aditivi) sau alcool. Deci distrugi toate microorganismele de pe suprafața roșiilor.

Cum se păstrează roșiile la frigider

Păstrați roșiile la frigider în compartimentul pentru legume, așezându-le în straturi cu butași în sus și deplasând fiecare strat cu hârtie. Puteți folosi și această variantă: înfășurați fiecare roșie cu hârtie - astfel păstrați fructele și mai mult timp, pentru că nu vor intra în contact unele cu altele.

Dar păstrează roșiile punga de plastic, desigur, foarte convenabil și practic, dar greșit. Celofanul nu permite trecerea aerului, astfel încât în ​​interiorul pachetului se creează nivel inalt umiditate. Desigur, în astfel de condiții, roșiile încep să se deterioreze rapid.

Cum să depozitați roșiile într-o pivniță sau subsol

Atunci când scoateți roșiile pentru depozitare într-o pivniță sau subsol, acestea trebuie, de asemenea, așezate în straturi din lemn sau tăvi de plastic(cutii), deplasând fiecare strat cu hârtie sau stropind cu rumeguș. Chiar mai bine dacă fiecare fruct are un înveliș de hârtie. Este necesar să așezați recolta în cutii sau tăvi în trei straturi, nu mai mult - țineți cont de acest lucru.

Periodic, aproximativ o dată la 7 zile, trebuie să le priviți cu un control. Respingeți și aruncați orice fructe deteriorate fără milă.

Cum se păstrează roșiile în borcane

Suficient de lungă (3-5 luni) puteți salva roșiile în mod obișnuit borcane de sticla. Există mai multe moduri, de exemplu:

Metoda 1

Roșiile de coacere lăptoasă, fără semne de boală și deteriorare a pielii, trebuie spălate cu grijă, uscate și puse într-un borcan curat, sterilizat, fără a apăsa strâns unele pe altele. După ce îl umpleți până la vârf, trebuie să turnați 3 linguri de alcool înăuntru, închideți husa din nailonși dă-i o răsucire bună în mâinile tale. Datorită unor astfel de manipulări simple, toate roșiile vor fi umezite cu alcool. După aceea, coboară fitilul înăuntru și dă-i foc cu Partea exterioară. De îndată ce alcoolul începe să ardă, rulați rapid borcanul cu un capac metalic.

Metoda 2

Spălați bine roșiile și puneți-le pe ele în aer liber pentru uscare. Intre timp sterilizam borcanele si turnam pe fundul fiecaruia 2 linguri de praf de mustar. Pune roșiile într-un borcan, presărând puțin muștar pe fiecare strat ulterior. După ce umpleți borcanul, turnați încă o lingură de pudră de muștar în el, apoi rulați-l cu un capac metalic. În total, pentru un borcan de 3 litri, ar trebui să luați aproximativ 5-6 linguri. linguri de muștar pudră.

Datorită acestor metode de conservare, roșiile vor rămâne proaspete aproximativ 4-5 luni. Și rețineți: indiferent de metoda pe care o utilizați, borcanele trebuie îndepărtate pentru depozitare. într-un loc răcoros întunecat, ideal - pivniță sau pivniță.

P.S. Când puneam roșii pentru depozitare pe termen lung, am fost chinuit de întrebarea pentru o lungă perioadă de timp - să le spăl sau să nu le spăl. Unii susțin că este absolut imposibil să se spele. Alții, dimpotrivă, sfătuiesc să țină fructele înăuntru apa fierbinte(+55...+60°C) aproximativ 3-5 minute. Așadar, se presupune că toți agenții patogeni de fulger tardiv vor fi distruși. Nu am spălat roșiile, ci pur și simplu am șters fiecare fruct cu alcool.

Ce mai faci? Le ții în apă fierbinte înainte de depozitare pe termen lung? Și, în general, spuneți-mi, vă rog, cum păstrați roșiile?

0

Odată cu debutul primăverii parcela gospodărească prinde viață: peste tot se plantează culturi de legume. Roșiile suculente ocupă o poziție de lider printre toate legumele. Sunt folosite în tot felul de rețete de conservare, dar cele mai multe varianta delicioasa roșia de servire este proaspătă fructe suculente.

Din păcate, roșia nu își poate păstra puterea și frumusețea originală pentru mult timp. Dar cu puțin efort, va deveni destul de posibil.

Nu orice varietate de roșii poate fi păstrată pentru mult timp. Prin urmare, crescătorii au identificat o genă specială responsabilă de întârzierea coacerii fructelor. Similar soiuri hibride roșiile sunt capabile să tolereze mai ușor transportul, iar durata depozitării lor variază de la 30 de zile sau mai mult. Primul reprezentant dintre roșii este considerat soiul Girafe. Mai târziu, experții au crescut și alte soiuri cu termene de valabilitate diferite:

O caracteristică notabilă a soiurilor mature de roșii este culoarea lor. Când este coaptă, pielea devine portocalie, în timp ce pulpa devine roșu aprins.

Durata de depozitare

Roșiile coapte pot zace o săptămână dacă sunt păstrate la 1-2° C. Frigiderul nu este capabil să păstreze cetatea roșii proaspete pentru mult timp. Perioada maximă este de până la 3 zile. De aceea cea mai bună opțiune depozitarea unei roșii va fi așezarea unui fruct necoapt pe raftul frigiderului. Roșiile verzi în astfel de condiții pot rezista câteva săptămâni.

Crearea condițiilor de coacere

În funcție de anumite condiții de depozitare, termenul de valabilitate al roșiilor proaspete poate varia.

Prin urmare, atunci când creează un microclimat confortabil, roșiile își pot prelungi „viața” pentru o perioadă semnificativă de timp.

Condițiile ideale pentru păstrarea fructelor fără pierderea gustului sunt:

• temperatura intre 10-12°C;
• umiditate care nu depășește 80-85%;
• lipsa razelor de lumină.

În timpul depozitării, fructele se evaporă excesul de umiditate, astfel încât factorul decisiv în protejarea roșiei de deteriorare devine aerisire regulată sediul. Selectarea în timp util a fructelor deteriorate și coapte este, de asemenea, importantă.

Zona de depozitare a culturilor proaspete

La alegere loc potrivit pentru pastrarea rosiilor proaspete trebuie avute in vedere conditiile optime de pastrare a fructelor. Bazat pe acest lucru, cea mai bună opțiune va deveni:

• pivniță sau subsol într-o casă privată;
• garaj, dacă nu conține umezeală și substanțe toxice;
• balcon sau loggia în apartament;
• baie menținând în același timp condiții optime;
• cameră întunecată sau cămară neîncălzită.

Modalități de păstrare a roșiilor în pivniță și în frigider

Pentru a servi roșii proaspete pe masă într-o iarnă geroasă, trebuie să le colectați corespunzător pentru depozitare.

Culegerea fructelor începe înainte de primul îngheț, iar legumele trebuie să fie complet uscate, fără picături de rouă.

Doar roșiile sănătoase și puternice sunt potrivite pentru minciună.

Puțină pregătire

De o importanță deosebită este pregătirea fructelor pentru „iernare”. Înainte de așezare, legumele nu trebuie spălate și tulpina nu trebuie smulsă din ele. Păstrarea aspectului original va prelungi durata de maturare a roșiilor. Înainte de depozitarea directă, întregul inventarul necesar. Fiecare tip de roșie are propriile modalități de „conservare”.

Depozitarea roșiilor mature

Roșiile coapte sunt considerate o legumă destul de capricioasă, deoarece perioada de valabilitate a acesteia este scurtă. Există o mare probabilitate de putrezire a roșiilor și pierderea elasticității fructelor.

Dar eficientă și moduri interesante„Depozitarea” unei roșii vă va permite să tratați oaspeții cu legume de casă pentru sărbători până în noul an.

1. Pregătiți și sterilizați mai multe borcane de 3 litri.

Roșiile trebuie spălate și uscate bine. Turnați o lingură de muștar uscat într-un borcan complet uscat și puneți roșiile într-un strat deasupra.

Nu este nevoie să încercați să stoarceți o mulțime de fructe în borcan. Legumele trebuie să fie în contact unele cu altele cu o forță minimă. Așa se așează fiecare strat, stropit alternativ cu pudră parfumată. Odată ce borcanul este plin, acesta trebuie rulat cu un capac uscat și sterilizat. Rotiți cu grijă recipientul de sticlă pe masă și ascundeți-l într-un loc potrivit.

1. Această metodă seamănă mai mult cu un truc, dar la fel de eficientă ca și precedenta.

Puneți ușor roșiile curate și uscate în borcane uscate și sterilizate. Turnați 2 linguri de alcool în recipient, acoperiți borcanul cu un capac și rulați-l în jurul mesei pt distributie uniforma lichide. În plus, totul trebuie făcut rapid și cu îndemânare. Coborâți fitilul pregătit în prealabil în borcanul de la un capăt și dați-i foc. De îndată ce alcoolul se aprinde, trebuie să acoperiți instantaneu borcanul cu un capac și să rulați recipientul. Un astfel de vid poate păstra roșiile suculente proaspete pentru o lungă perioadă de timp.

Păstrarea roșiilor verzi până la Anul Nou

Fructele necoapte au cele mai mari șanse de a rămâne proaspete pentru sarbatori de revelion. Roșiile „coapte cu lapte” sunt grozave pentru depozitarea pe termen lung, dar sunt supuse unor recomandări stricte.

1. Cel mai simplu mod de a păstra roșiile este să păstrezi legumele într-o cutie cu grătare. Pereții și fundul său sunt căptușiți cu hârtie de pergament. Este permis să așezați roșiile în mai multe straturi, dar apoi trebuie să fie stropite cu rumeguș, turbă sau mutate cu hârtie. Cutiile sunt plasate într-o încăpere adecvată, cu puțină ventilație.
2. Puteți înveli fiecare fruct hârtie pergament si pune rosiile intr-o cutie din lemn. Roșiile sunt stivuite în mai multe straturi, care sunt stropite cu paie uscate. Se determină un recipient cu legume camera intunecata cu un aflux de aer proaspăt și o temperatură de aproximativ 10°C.

Roșiile necoapte se pun într-un recipient curat din lemn, cu tulpinile în sus. Fructele trebuie șterse cu o cârpă uscată. etanșeitate – nu cea mai bună soluție pentru „locatarii” verzi ai cutiei, așa că roșiile ar trebui să fie așezate liber.

De sus, recipientul se inchide cu capac sau carton, dar cu accesul obligatoriu al aerului. Temperatura optima depozitarea roșiilor verzi este de 7-14°C.

Cum se păstrează roșiile la frigider?

Frigider - nu este cel mai bun Cel mai bun mod pentru depozitarea pe termen lung a roșiilor. Cu toate acestea, este permis să puneți roșia în frigider, dar numai într-un coș conceput pentru aceasta. recipient din plastic umplut cu legume pe un rând. Nu ar trebui aplicat un numar mare de fructe în coș - se vor zdrobi unul pe altul.

Perioada de valabilitate a unei roșii în frigider este de câteva zile, iar dacă legumele au fost pregătite pentru „conservare” ulterioară, atunci roșiile trebuie scoase din cameră după o zi.

Când așezați o cantitate mică de roșii pe raftul frigiderului, este necesar să înfășurați fiecare legumă cu hârtie curată. Acest lucru va împiedica roșiile să se strice.

Pentru a evita greșelile atunci când organizați depozitarea pe termen lung a roșiilor proaspete și păstrați recolta până la începutul primăverii, trebuie să ascultați sfaturi utile grădinari cu experiență:

1. Fructele trebuie inspectate o dată pe săptămână pentru a detecta mucegaiul, putregaiul sau dezvoltarea bolilor pentru a evita alterarea. Scoaterea roșiilor coapte din cutii va împiedica recolta să se coacă înainte de timp.
2. Extindeți „conservarea” fructelor poate învălui fiecare roșie în parafină sau vaselina.
3. Pentru ca roșiile „re-conservate” să devină roșii, trebuie să puneți un fruct copt și niște fân în cutie. O banană este, de asemenea, potrivită pentru un scop similar.
4. O tulpină intactă este garantul unei maturări îndelungate a unei roșii.
5. Înainte de așezare în cutii de lemn, roșiile pot fi șterse cu alcool. Acest lucru le va menține proaspete pentru o lungă perioadă de timp.
6. Atunci când alegeți o aterizare cultură de legume, este necesar să se acorde preferință unui pat în câmp deschis. Roșiile dintr-o seră nu sunt capabile să mențină prospețimea mult timp.
7. Puteți prelungi termenul de valabilitate al roșiilor stropind coaja de ceapă pe fructele ambalate în cutii.
8. Cutia de lemn trebuie pretratată cu alcool și uscată. Acest lucru va reduce probabilitatea apariției microorganismelor dăunătoare.

Acum vă puteți face cu ușurință familia fericită legume proaspete pe tot parcursul iernii. Acest lucru este destul de economic, deoarece nu trebuie să cumpărați roșii în afara sezonului pentru bani mari. Trebuie doar să ajungeți la borcanul sau la cutia prețuită și să obțineți un fruct suculent de acolo. Nu neglijați regulile exacte pentru păstrarea roșiilor. Acest lucru vă va menține propria recoltă proaspătă chiar și timp de șase luni.

O roșie este o legumă foarte delicată și, prin urmare, este destul de dificil să o păstrezi proaspătă mult timp. Se micșorează, putrezesc și își pierd gustul. Dar există modalități de a salva roșiile până la mijlocul iernii. Învățăm despre cum să păstrezi roșiile proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Aceste metode implică păstrarea roșiilor proaspete, excluzând metodele tradiționale de uz casnic precum murăturile și murăturile.

Selectăm roșii întregi, de dimensiuni mici, fără deteriorare. Clătește-le bine sub apă și usucă-le pe un prosop la umbră. Într-un borcan curat, sterilizat de 3 litri, puneți câteva linguri de pudră de muștar. Adăugați câteva roșii deasupra. Se toarnă din nou pudra de muștar și se adaugă din nou roșiile și tot așa, chiar deasupra. Nu apăsăm roșiile, deoarece ar trebui să se întindă liber una de cealaltă. Conservăm borcanul cu un capac bine sterilizat.

Agitați ușor borcanul, astfel încât fiecare roșie să se poată înveli strat subțire pudră de muştar. În niciun caz nu scuturăm puternic borcanul cu roșii, altfel acestea pot crăpa și va începe procesul neplăcut al dezintegrarii lor.

Pentru 1 borcan, veți avea nevoie de aproximativ patru linguri de pudră de muștar, dar dacă mai punem puțin, nu contează. Depozităm borcanele cu astfel de roșii proaspete într-un loc răcoros și întunecat.

Cu alcool

Alegem roșii strânse, de mărime medie, pentru iarnă, fără crăpături și daune evidente. Le spalam bine sub apa si le uscam, evitand contactul direct cu ele. razele de soare. Sterilizam borcane de trei litri si punem rosiile in ele nu etans. În acest caz, roșiile din borcane ar trebui să stea libere.

Turnați 2 linguri de alcool în fiecare borcan, acoperiți cu un capac și agitați ușor roșiile, astfel încât să fie acoperite cu o peliculă de alcool. Să dăm foc unui fitil mic și să-l aruncăm în borcan.

Când alcoolul începe să ardă, rulați rapid borcanul cu un capac sterilizat. Când este aprins, alcoolul va arde tot oxigenul fără a deteriora roșiile.

Într-o cutie pentru iarnă

Pentru aceasta metoda de pastrare a rosiilor sunt necesare rosii usor necoapte, fara fisuri si deteriorari. Spălăm bine roșiile și le coborâm într-un recipient cu apă, a cărui temperatură ajunge la 60 de grade, literalmente timp de 2-3 minute. După aceea, ștergeți ușor roșiile și lăsați-le să se usuce într-o zonă bine ventilată, fără lumina directă a soarelui.

Ștergem roșiile uscate cu alcool sau vodcă și le punem înăuntru cutie de lemn. Cutia este acoperită în prealabil cu un ziar umezit cu alcool sau vodcă. Nu puteți pune mai mult de 3 straturi în cutie, iar fiecare strat trebuie așezat suplimentar cu un ziar înmuiat în alcool sau vodcă.

Neapărat depozitați roșiile pentru iarnă într-un loc întunecat și uscat, în timp ce în fiecare săptămână este necesar să se facă o inspecție amănunțită a roșiilor.

Alegerea roșiilor mărime mică, fermă și ușor subcoaptă, fără crăpături sau deteriorare vizibilă. Le spalam bine si le lasam 2 minute in apa a carei temperatura nu trebuie sa depaseasca 60 de grade.

După înmuiere, trebuie să ștergeți roșiile și să le lăsați să se usuce într-o zonă bine ventilată, ferită de lumina directă a soarelui.

În continuare, ștergem fiecare roșie cu un tampon cu alcool și o învelim într-un ziar curat, umezit în prealabil cu alcool sau vodcă. Punem roșiile împachetate într-o cutie și le stropim cu rumeguș uscat sau turbă curată uscată pentru iarnă.

Depozitam astfel de rosii intr-un loc uscat si racoros, revizuindu-le periodic. Îndepărtăm exemplarele prea coapte sau cele care încep deja să se deterioreze.