Zdravilna rastlina buča. Koristne lastnosti bučnih semen

domov

Črpalke in črpalna oprema

Kandidat farmacevtskih znanosti I. SOKOLSKY.

Čudovito mesto Mirgorod! V njem ni nobenih zgradb! In pod slamo, in pod obrisom, tudi pod lesena streha; na desno je ulica, na levo je ulica, povsod je lep pleter; nad njim se zvija hmelj, na njem visijo lonci, zaradi njega sončnica kaže svojo sončno glavico, mak rdečka, debele buče se bliskajo ... Razkošje!
N. V. Gogolj. "Zgodba o tem, kako se je Ivan Ivanovič prepiral z Ivanom Nikiforovičem"

Znanost in življenje // Ilustracije

Plodovi lagenarije lahko dosežejo dolžino 2-3 metre.

Verjame se, da se je zmagovita procesija buč po vsem svetu začela iz Centralne in Južna Amerika, spregledano pa je, da je bila leta 1926 divje rastoča drobnoplodna buča v Severna afrika odprava pod vodstvom akademika N. I. Vavilova. Rastla je na istih mestih kot divja lubenica. Učenjaki, ki se ukvarjajo z eksegezo, tj. razjasnitev in razlaga Svetega pisma, trdijo, da je buča prvotno rasla v Sveti deželi, saj je omenjena že v Stari zavezi. Po njihovem mnenju je bila prav to rastlina, ki jo je vzgojil Gospod Bog, »in se je dvignila nad Jona, da je bila senca nad njegovo glavo in ga rešila njegove žalosti«. Če komu ni jasno, kako lahko buča daje senco, spomnimo, da je to hitro rastoča, plezalna rastlina, njena stebla so v obliki dolgih trepalnic z veliki listi sposoben v zelo kratkem času spletati kočo iz vej.

Na vprašanje, kje in kako se je buča pojavila v Evropi, ni dokončnega odgovora. Povsem možno je, da so velikoplodno bučo pripeljale ladje s plenom španskih konkvistadorjev, njeno drobnoplodno sestro pa z vozovi križarskih vitezov, ki so se vrnili v domače kraje s plenom naslednje križarske vojne. .

Buča se je v Rusiji pojavila v 16. stoletju bodisi z vzhoda, skupaj s perzijskimi trgovci, ki so prihajali v Derbent, Astrahan in druga mesta z blagom, bodisi z zahoda z drznimi in podjetnimi moskovskimi trgovci, ki so do 16. stoletja vzpostavili tesne trgovinske odnose. z državami Zahodna Evropa, v katerem je bila v tem času buča zelo priljubljena zelenjava. Rusko podnebje je omogočilo gojenje buče skoraj povsod, vendar je postala razširjena na zemljiščih ruskih posestnikov šele od 18. stoletja. Nezahtevna, visoko donosna in enostavna za shranjevanje zelenjava se je ukoreninila v mnogih južne regije Rusija, da do danes buče veljajo za prvobitno rusko kulturo.

ZELENJAVA ZA VSAK OKUS

Najpogosteje gojijo buče z velikimi plodovi, muškatnim oreščkom, trdo lubjem, nekoliko redkeje - bučami in figovcimi.

BUČA VELIKA - najbolj hladno odporna buča. Razlikuje se po veliki velikosti, dolgoročno shranjevanje, visok okus in velik znesek mlečno bela, gladka semena. Sadna pulpa je gosta, sočna, srednje gostote, rumena, vsebuje do 15 % sladkorja in do 40 mg/kg karotenoidov.

MUSKATNA BUČA - najbolj termofilna in pozno dozorevajoča. Plodovi so majhni in srednji, semena z zvitim ali koprenastim robom. Meso je oranžno, z okusom muškatnega oreščka, vsebuje do 10% sladkorja in do 30 mg/kg karotenoidov.

BUČA TRDO ROJENA ALI NAVADNA - ne reagira na ostra nihanja temperature. Plodovi so majhni, z olesenelim lubjem in bodičasto dlakavostjo. Semena so majhna in srednja, rumenkasta. Meso vsebuje do 10 % sladkorja in do 30 mg/kg karotenoidov.

Obstajajo dolgoplezajoče, kratkopletene in grmaste podvrste te buče. Podvrsta grmovja vključuje bučke, buče, bučke in krivovratke.

BUČKA je lianoidna toploljubna rastlina z velikimi peharastimi cvetovi, ki so zjutraj bledo rožnati, zvečer pa beli. IN srednji pas lahko gojimo le v rastlinjaku.

Plodovi buče so najpogosteje paličasti, hruškasti, kačasti. Katero koli drugo obliko lahko dobimo tako, da jajčnike položimo v lesene oblike, ki jih postopoma napolnimo z rastočimi plodovi.

Ena od vrst te buče, lagenaria, se odlikuje po dolgih plodovih. Njeni plodovi lahko zrastejo do 2-3 m in se odlikujejo po sposobnosti obnavljanja: če mlademu plodu med rastjo odrežemo košček, bo plod rasel naprej. Za to sposobnost je lagenaria prejela ime "večna kumara". Vendar pa ne smete pustiti, da lagenaria preraste, saj se jedo samo plodovi, dolgi 50-60 cm, s tanko zeleno kožo in nežno kašo. Iz mladih sadežev pripravljajo solate, jih ocvrejo v olju, dušijo, nabirajo za prihodnjo uporabo, konzervirajo. Iz zrelega izdelujejo stekleničaste trpežne posode, ki so okrašene z zapletenimi ornamenti.

BUČNA FIGOLA - edina v kulturi poznana vrsta trajnih buč s plodovi različne oblike značilno belo meso in črna semena. Za prehrano se uporablja redko, zaradi odpornosti na bolezni pa nanjo cepijo druge vrste bučnic.

UPORABNO IN PULP IN SEMENA

Nekoč je bila buča priznano živilo na mizi tako kmečkega kot meščanskega prebivalca. Potem so pozabili na bučo in vse pogosteje dajali prednost njenim najbližjim sorodnicam - bučkam, bučkam in kasneje bučkam. Lahko samo obžalujemo tako nedvoumno prednost.

Buča je bila in ostaja nepogrešljiv prehranski izdelek, uporaben pri težavah z jetri, žolčnikom, protinom, gastritisom, kolitisom. Nežna kaša s skoraj nevtralnim okoljem spodbuja celjenje razjed na želodcu in dvanajstniku, uporabna je pri toksikozi nosečnic, ekcemih in opeklinah. Bučna dieta čudovito vpliva na bolezni srca in ožilja, debelost, presnovne motnje. Bučni sok pomirja živčni sistem, spodbuja dober spanec in odžeja. Sok se uporablja tudi kot diuretik pri srčnih edemih in boleznih ledvic.

Rumeno-oranžna barva bučne pulpe je razložena z visoko vsebnostjo karotenoidov, od katerih se vitamin A sintetizira v našem telesu, in flavonoidov - rastlinskih antioksidantov, ki zmanjšujejo tveganje za patološko degeneracijo celic telesnih tkiv. Poleg tega buča vsebuje vitamine B, C, P, PP, E. Menijo, da celoten kompleks vitaminov in flavonoidov upočasnjuje staranje in pomaga ohranjati normalno spolno aktivnost. V buči je veliko makro- in mikroelementov, ki so potrebni tako za delovanje samih vitaminov kot za delovanje telesa kot celote. Buča velja za prvaka med zelenjavo po vsebnosti železa, vsebuje tudi veliko bakrovih in fosforjevih soli, pektinske snovi pa poskrbijo za odstranjevanje strupenih presnovnih produktov in odvečnega holesterola iz telesa.

Bučo telo dobro absorbira, ima malo rastlinskih vlaknin in veliko vode. Odvisno od sorte in vrste se lahko vsebnost ogljikovih hidratov v sadju razlikuje od 5 do 15%, beljakovin - od 1 do 2%, maščob in organskih kislin - v delcih odstotka.

Okusna, hranljiva in zdrava bučna semena, ki vsebujejo do 52 % maščobnega olja in do 28 % beljakovin. In cink, ki se nahaja v njih, je odlično sredstvo za preprečevanje prostatitisa: dovolj je, da moški poje 50-60 zrn na dan. Poleg tega so semena že dolgo veljala za dober antihelmintik in diuretik.

Kakovost ni slabša od najboljših jedilna olja in bučnega olja, a se vseeno pogosteje uporablja za pridobivanje zdravila ker vsebuje biološko aktivne snovi, ki imajo nootropni učinek, povečajo potenco, aktivirajo imunski sistem telesa. Poleg tega te snovi upočasnijo proces povečanja števila celic tkiva prostate, pomagajo odpraviti motnje uriniranja in bolečine pri adenomu prostate in prostatitisu.

Buča(lat. Cucurbita) je zelnata rastlina iz družine bučnic (Cucurbitaceae), ki nastane iz hitro rastočih trt, ki rastejo na površini tako kot druge rastline iz družine bučnic (npr. , melona lubenica in tako naprej. Buča je ena najbolj priljubljenih poljščin, ki jih gojijo po vsem svetu.

Obstaja veliko vrst buč, ki se med seboj bistveno razlikujejo po obliki, velikosti, barvi kože in mesu. Tako na primer obstaja buče velikanke, ki doseže povprečno težo od 4 do 6 kilogramov, najdejo pa se tudi primerki, težji od 25 kilogramov. Drugi so, nasprotno, manjši, rahlo sploščeni, a imajo hkrati sladko oranžno meso. Zato ne bodite presenečeni, če vidite bučo v obliki hruške ali katere koli druge bizarne oblike, pa tudi z nenavadno barvo.

Na splošno je večina buč, kot so verjetno mnogi vajeni, oranžne ali rumene barve, nekatere sorte pa imajo temno ali svetlo zelen odtenek, obstajajo pa tudi rjave, bele, rdeče in sive buče. Barva buče je v mnogih pogledih odvisna od vsebnosti ustreznega pigmenta v lupini in sami kaši. Hkrati imajo skoraj vse vrste buč gladko kožo z navpičnimi rebri, ki navidezno delijo na rezine.

V notranjosti sadeža je pulpa, ki spominja na okus in strukturo , čeprav je odvisno tudi od sorte buče, pa tudi od njene barve. Tudi plod buče vsebuje v notranjosti praznino s številnimi semeni. bele barve, hkrati pa ima ogromno koristi, ki prispevajo k zdravju telesa.

Zgodovina buče

Za Evropo, tako kot za večino sveta, je zgodovina buče razmeroma nova in se začne z odkritjem Amerike, kjer je bila buča tradicionalno sadje in je, kot so ugotovili arheologi, rasla že več generacij.

Zelo zanimiv način Indijci so uporabljali gojenje treh poljščin: fižol in buč, imenovan Vrt treh sester. Takšna zanimivo ime ta metoda je bila pridobljena zaradi dejstva, da so med rastjo vstopili v določeno simbiozo, ki je vključevala medsebojno pomoč. Osnova za to povezavo je bila , na njenem dnu je zrasla buča, ki je "sestre" ščitila pred plevelom in žgočim soncem ter hkrati ohranjala vlago. Fižol pa se je prebil skozi zaraščeno bučo in se zvijal, jo krepil in nasičil zemljo s potrebnim dušikom. Mimogrede, v času odkritja Amerike je imela buča podolgovato obliko, kasneje pa so se pojavili zaobljeni plodovi.

Staroselci ameriške celine so bučo uporabljali za pripravo številnih jedi in zdravil, uporabljali pa so jo tudi kot gospodinjske pripomočke že dolgo pred prihodom evropskih kolonialistov. Mehko meso buče so cvrli, pekli, sušili in kuhali. Jedla so se tudi bučna semena, ki so jih uporabljali tudi za zdravljenje nekaterih bolezni. Tudi cvetove buče so Indijci uporabljali pri pripravi svojih jedi, posušene buče pa so zmleli v moko, ki jo je bilo mogoče shraniti. dolgo časa. S skrbnim odvzemom pulpe so dobili posodo, v katero so po sušenju shranili semena in zrna.

Kot je omenjeno v zgodbi, je Kolumb s seboj v Evropo prinesel bučna semena, vendar jih ljudje sprva niso uživali, ampak so jih dali za krmo prašičem.

Tako kot pri Indijancih je imela buča tudi v življenju Evropejcev, ki so prispeli na ameriško celino, veliko vlogo, saj se je dobro obdržala, kar je pomenilo, da bodo imeli ljudje v zimskih mesecih vir hrane. To dejstvo je dokumentirano in prav zaradi svojih odličnih lastnosti ohranjanja je buča postala sestavni del lokalnega praznika zahvalnosti.

Zelo zanimiv je način, kako so bučo prvotno pripravljali za zahvalni dan in se zelo razlikuje od bučne pite, ki jo imajo danes. Torej so buči odrezali vrh in iz nje izvlekli vsa semena in vlakna, pustili so samo pulpo, vdolbino pa napolnili s smetano, medom, jajci in razne začimbe. Nato so odrezan vrh buče postavili na mesto, kot da bi posodo pokrili s pokrovom, in bučo previdno utopili v pepelu. Ko je bila ta jed dovolj pečena, so vzeli bučo in neposredno iz nje, kot iz jedi, jedli dobljeni nadev in bučno meso.

Med drugim so bučo uporabljali tudi za izdelavo piva in seveda je prav buča simbol noči čarovnic, a o tem ne bom podrobneje govoril, edino zanimivo se mi zdi, da so te lampijončke so prvotno rezali iz krompirja na irskih in škotskih praznovanjih, v Angliji pa so uporabljali peso z gorečim ogljem. Buča je postala simbol praznika v Ameriki, saj je bila popularna kultura in jo je bilo lažje izrezati iz nje.

Koristne lastnosti buče, neželeni učinki in kontraindikacije

Ko govorimo o koristih buče, mislim, da je treba omeniti, da je to nizkokalorični izdelek, v katerem je le 26 kalorij na 100 gramov, medtem ko buča ne vsebuje maščob in holesterola, je obogatena z vlakninami, antioksidanti, minerali in vitamini. Prav buča je izdelek, ki ga nutricionisti priporočajo, ko gre za uravnavanje holesterola ali zmanjšanje telesne teže.

buča vsebuje veliko število vitamina A, ki ga lahko zagotovi iz dnevnice do 250 odstotkov. A prav vitamin A je močan naravni antioksidant, ki ga telo potrebuje za ohranjanje celovitosti kože in sluznic, pomemben pa je tudi za zdrav vid. Kot so pokazale študije, lahko visoka vsebnost vitamina A v izdelku pomaga telesu pri preprečevanju pojava raka pljuč in ustne votline. Poleg vitamina A je buča bogata z vitaminoma C in E, naše telo pa odlično obogati tudi z vitamini skupine B.

Buča je odličen vir številnih naravno prisotnih polifenolnih flavonoidnih spojin, kot so karoteni, kriptoksantin, lutein in zeaksantin. Slednji (t. i. zea-xanthine) je naravni antioksidant, ki ščiti mrežnico pred ultravijoličnimi žarki in preprečuje s starostjo povezano makularno bolezen.

Buča je bogata tudi z minerali, ki jih naše telo potrebuje, kot so baker, kalcij, kalij in fosfor.

Je tudi odličen vir vlaknin in enkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki so bistvenega pomena za zdravje srca, a o njih bomo podrobneje spregovorili v posebnem članku.

Kako izbrati in shraniti bučo

Buče so na trgu dostopne vse leto, pri nakupu pa je treba paziti na njihovo zrelost, eden glavnih pokazateljev pa je suho, močno in debelo steblo buče. In seveda se izogibajte sadju z nagubano lupino ali če so na njej ureznine in podplutbe.

Ko prinesete bučo domov, ne pozabite, da lahko popolnoma zrelo bučo hranite samo več tednov in celo mesecev v hladnem, dobro prezračenem prostoru. Če pa je buča razrezana, naj bo že shranjena v hladilniku in jo porabimo čim prej, najbolje pa v nekaj dneh po rezanju.

Obstajajo tudi čudoviti načini, kako ga pobrati, hkrati pa ga maksimalno ohraniti. uporabne lastnosti, s sušenjem v kosih, pastilnih ploščah ali, ali pire krompir. Vse to lahko nadalje uporabimo v koktajlih, smutijih, sladicah, slaščicah, pitah, omakah, prvih, drugih in mnogih drugih jedeh.

V vsakem primeru poskusite čim pogosteje uporabljati svežo bučo, saj boste tako pridobili velike koristi in veliko vitaminov, mineralov in drugih. uporabne snovi za naše telo.

Želim ti uspeh!

Izberite recept po svojem okusu in uživajte v novih, nepozabnih okusih, ki vam jih lahko podari buča!

Družina Cucurbitaceae

Izvor kulture
Buča je ena najstarejših kultur. Za svojo domovino velja Amerika, kjer je bila že pred več kot 5 tisoč leti po arheoloških podatkih navadna vrtna zelenjava. V dobi velikih geografska odkritja Portugalci so bučo prinesli iz Brazilije v Indijo in Evropo. V Rusiji se ta kultura goji od 16. stoletja.

Koristne lastnosti
V nečernozemski coni buča običajno ne dozori na polju. Vendar to ni problem. Pri zreli buči je lubje močno, pecelj olesenel, plodove je treba trgati skupaj s pecljem.

To je tako neverjetno sadje, da med skladiščenjem dozori, pri čemer suho snov pretvori v sladkor in karoten. In ta rastlina kopiči karoten nič manj kot korenje. Na primer, ugotovljeno je bilo, da sorta buče Zorka, ustvarjena na Bykovskaya poskusni postaji za gojenje melon VNIIO, kopiči karoten celo 2-3 krat več - 27-30 mg%!

Bučna pulpa se zlahka prebavi tudi med poslabšanjem peptične razjede, pomaga pri boleznih ledvic. Sveža kaša se uporablja za zdravljenje vnetih mest na telesu z opeklinami, izpuščaji, ekcemom.

Bučna semena so bogata s tokoferoli (vitamin E), gliceroli maščobnih kislin (linolenska, oleinska, palmitinska), vitamini Bv B2. Bučno olje se uporablja kot zdravilo za mišična distrofija, spolne motnje, dermatitis, miokardiopatija.

Uporablja se zunanje in notranje. Z zunanjo uporabo olja izginejo luskavica, ekcem, nevrodermitis in toksikodermija. Če vzamete olje 1 čajno žličko 20 minut pred obroki 3-4 krat na dan, se lahko znebite bolezni prebavil, jeter, prostate.

Indikacije za uporabo bučnega olja so tudi kronični hepatitis, kolitis in gastritis, razjede želodca in dvanajstnika, hipertenzija in ateroskleroza. Buča je bogata tudi s pektini, ki dobro absorbirajo strupe in druge škodljive spojine, ki so vstopile v telo, in jih odstranijo. Jedi iz buč preprečujejo debelost in kopičenje odvečnega holesterola v telesu, zato so priporočljive za starejše.

Biološke lastnosti
Na svetu obstaja na desetine vrst buč. V Rusiji vrtnarji gojijo 3 vrste:
trdo lubje - je najbolj zgodaj zrelo in hladno odporno, ima plodove s trdim oranžnim lubjem, to vključuje tudi;
debeloplodna - ima velike plodove z ne-lesenim lubjem in zelo gosto sladko kašo; muškatni orešček - je termofilen, toplotno odporen,
visoko karoten. Prvi dve vrsti rasteta tako na jugu kot v Srednja Rusija, muškatna buča raste le na jugu zaradi velike potrebe po toploti.

Vse buče so toplotno ljubeče rastline, vendar najbolj hladno odporne med njimi - sorte buč s trdim lubjem - rastejo na odprtem terenu na ravni Smolensk-Moskva, z uporabo začasnih filmskih zavetišč pa veliko severneje - v Leningradske in Vologdske regije.

Sorte, ki spadajo med veleplodne buče, imajo običajno okrogle ali ovalne sploščene plodove, gladke ali rahlo segmentirane, največkrat sive barve. Obstajajo sorte s sivo-zelenimi ali temno zelenimi plodovi, z oranžnimi pikami, lubje je usnjato. To je morda največja sadna rastlina na Zemlji. Običajno je njihova teža 3-8 kg, vendar plodovi, ki tehtajo 30-50 kg, niso redki. V ZDA so vzgojili bučo, ki tehta več kot 200 kg.

Celuloza je gosta, od belo-rumene do oranžne barve (intenzivnost barve kaže na prisotnost karotena v kaši). Sadje se dobro ohranja sobni pogoji v suhem hladnem prostoru (po možnosti pod posteljo).

Rastline so običajno dolgo razvejane, do 4 m dolge trepalnice, s celimi zaobljenimi listi. To sorto lahko gojimo od osrednje regije do skrajnega juga, vendar severneje, manj sladkorja se nabira v plodovih. Poleg sladkorjev vsebuje buča od 5 do 15 mg% karotena, katerega količina se poveča tudi med skladiščenjem.

Ista vrsta vključuje sorto, edinstveno po svojih dekorativnih lastnostih - bučo v obliki turbana. Ta buča zraste v posodo in se izkaže, da je "dvonadstropna", s turbanom na vrhu ploda. Mimogrede, tudi ona je užitna.

Muškatna buča ima še večjo hranilno vrednost. Bogatejša je s sladkorji, karotenom. To je zelo toploljubna kultura, dobro raste Srednja Azija, Zakavkazje. Tudi v najbolj toplih predelih Rusija (Severni Kavkaz, Volga) rastejo samo zgodnje zorenje sort muškatna buča - Vitamin, muškat.

Najbolj razširjena sorta je Vitaminnaya. Kot vse sorte te vrste se razlikuje od sort drugih vrst buč tako v sadju kot v rastlinah: listi so petkrpasti, temno zeleni, z mehko pubescenco, v vogalih žil so bele lise.

Plodovi so ovalni, srednje veliki, težki od 2 do 5 kg, nezreli temno zeleni, s črtastim vzorcem, v zrelosti modrikasto oker z raztrganimi progami. drugačen odtenek. Meso je zelo gosto, svetlo oranžne barve. Semensko gnezdo je majhno.

Semena so 2-3 krat manjša od semen buče z velikimi plodovi, siva. Raznolikost Vitaminnaya se uporablja v medicinski industriji za proizvodnjo vitaminskih pripravkov. Pri nekaterih sortah so plodovi dolgi, s prerezom na sredini. Imajo semensko gnezdo, ki se nahaja v zgornjem delu ploda.

Buča s trdim lubjem je po hranilnih lastnostih slabša od buč z velikimi plodovi in muškatnega oreščka, vendar jih prekaša v zgodnji zrelosti. značilna lastnost te vrste je prisotnost mehanske trde lupine v plodovi skorji. V zrelih plodovih je tako močan, da ga je težko prerezati z nožem: sadje je treba rezati s sekiro!

Takšna lupina zagotavlja dobro ohranjanje kakovosti in prevoznost.
Visoka zgodnja zrelost in relativna odpornost na mraz omogočata gojenje v bolj severnih regijah kot druge vrste. Rastline v sortah te vrste so lahko dolgo razvejane in grmaste (), vendar imajo tako trepalnice kot listi zelo trdo, bodičasto pubescenco.

List je zelen, z močnejšo disekcijo listne plošče kot pri drugih vrstah. Najpogostejše sorte te vrste Altaiskaya 47, Almond 35, Biryuchekutskaya 27, Mozoleevskaya 49 in drugi Pojavil se je velikoplodni kmet Te razlike je treba poznati, saj so zahteve glede rastnih pogojev za buče še vedno različne.

buča - enoletna rastlina, razvejanje stebla. Stebla, ki se dotikajo vlažne zemlje, dajejo naključne korenine, ki segajo globoko v tla. Te korenine zagotavljajo rastlini dodatno prehrano. Buča je navzkrižno oprašena rastlina.

Buča je zahtevna glede temperature tal, daje največje pridelke na rodovitnih černozemskih in ilovnatih tleh, dobro začinjenih. Zato buča dobro raste po tem, pod katero je bil prinesen gnoj. Vklopljeno nekdanji kraj vrnitev prej kot po 4 letih ni priporočljiva.

Sorte
Ena izmed najbolj zanimivih za gojenje v nečernozemskem območju je sorta Altajska 47. Nanaša se na vrsto buč s trdo kožo. Zgodaj zrel. Obdobje od množičnih poganjkov do začetka tehnične zrelosti je 90-100 dni. Teža ploda 4,5-5,5 kg, vsebnost suhe snovi v mezgi 9,5%. Plod je kratkovaljast, gladek ali rebrast. Lubje je trdo, olesenelo. Meso je limonasto rumeno ali intenzivno rumeno. Odporen na nizke temperature.

Stara, a ni izgubila svojega pomena sorta je Gribovskaya grm 189. Zgodnje zrelo, od kalitve do začetka tehnične zrelosti 86-98 dni. Rastlina je močna, plod je ovalne ali valjaste oblike s steblom, površina je gladka ali rahlo rebrasta. Barva popolnoma zrelega sadeža je intenzivno oranžna s črno-zelenim vzorcem v obliki pikčastih prog. Lubje je tanko, trdo, meso je temno rumeno, debelo do 5 cm, sladko.

Najboljše so po našem mnenju sorte, ki spadajo v vrsto buč z velikimi plodovi. to Zora, Baby, Ruska, Premiera.

Dachnaya- sorta s trdim lubjem, zgodnja sorta. Rastlina je nizka, kompaktna. Plod je ovalen, gladek. Barva ozadja zrelega ploda je rumena, vzorec je oranžen s presledki. Lubje je olesenelo. Celuloza je oranžna, srednje debela, gosta, z aromo vanilije. Priporočljivo za večino regij v državi.

Zaslavija- debeloplodna vrsta, srednje zgodnja sorta, čas od kalitve do žetve 104-116 dni. Plezalna rastlina srednje moči. Plod je ploščato okrogel, segmentiran, težak 4,1-5,6 kg, siv z mrežastimi elementi. Vzorec - ozke svetlo sive črte. Celuloza je rumena, debela, gosta. Okusne lastnosti odlično. Priporočljivo za južne regije.

Zora- srednje sezone, dolgo plezanje, za katero je značilna najvišja vsebnost karotena med vsemi razpoložljivimi sortami: je 2-3 krat več kot v. Plodovi so veliki, sive barve, z velikimi rožnate lise. Velik (5-6 kg), okroglo sploščen, rahlo rebrast. Meso je debelo, svetlo oranžno.

Čit- sredi sezone, plodovi so okroglo sploščeni, sivo rjavi, včasih z majhnimi rožnatimi pikami. Plodovi so majhni, vendar z zelo gosto (do 6-8 cm) kašo svetlo oranžne barve. Na rastlini se oblikujejo 2-3 plodovi.

Premiera- dolge plezalne rastline. Plod je ploščato okrogel, gladek, težak 3,2-4 kg. Barva ozadja je zelena, vzorec je svetlo zelene lise. Celuloza je rumena, debela 2,9-4,5 cm, zelo sladka, sočna, z aromo melone. Semena so rjava, gladka, velika. Prenosna, lahka, odporna na nizke temperature.

Rusinja- zgodnje zorenje, vlagoljubno, hladno odporno. Teža ploda 1,9-4 kg, vsebnost suhe snovi 89%. Ena rastlina daje 3-4 plodove. Meso je drobljivo, nežno, sladko, z aromo melone, oranžne barve.

Špageti- vrsta s trdim lubjem, zgodnja sorta, obdobje od kalitve do obiranja plodov je 60-65 dni. Plod je sodčast, gladek, težak 0,8-0,9 kg. Barva zrelega sadja je kremasta, nezrela - belkasta in svetlo zelena. Meso je bež, vlaknato, rahlo sladko. Semena so velika, belkasta. Priporočljivo za gospodinjske parcele, za gojenje na odprtem terenu in pod filmskimi zavetji.

Zdravljenje- vrsta je velikoplodna, sorta je zgodaj zrela, obdobje od kalitve do zbiranja plodov je 94-108 dni. Plod je ploščato okrogel, segmentiran, težak 2,4-2,9 kg, oranžen, brez vzorca. Pulpa je oranžna, srednje debela, gosta. Semena belkasta, velika. Odporna na sušo, odporna na mraz. Priporočljivo za osrednjo regijo.

Pogoji gojenja
Buče razvijejo zelo veliko vegetativno maso, tvorijo velike plodove, zanje je značilna večkratna rodnost, zato je treba podnje vnesti 45 kg gnoja ali 2-3 kg humusa na 1 m2. Če ni organskih gnojil, dodamo 3040 g superfosfata, 10-20 g kalijeve soli, 10-20 g amonijevega sulfata na 1 m2. Superfosfat in kalijeva sol se uvajata jeseni. V vdolbinice se lahko nanesejo tudi gnojila - 2-3 kg humusa, 2-3 g kalijeve soli in 4-7 g superfosfata. Gnojila je treba dobro pomešati s tlemi.

Buča, ko je posejana v tleh, ima čas, da dozori le južno od črte Voronež-Belgorod, zato je bolje, da jo gojite severno.

Ne smem pozabiti, da so buče s trdo lupino in se oprašujejo med seboj, zato morajo, če rastejo drug ob drugem, izvesti umetno opraševanje z izolacijo.

Odvisno 6t vremenske razmere bučni cvetovi se odprejo ob 5-7 uri zjutraj. Njihovo opraševanje je najbolje opraviti ob 9.10 zjutraj. Oprašuje prve nastale cvetove. Da bi to naredili, moške in ženske cvetove, izolirane od večernih odprtih, potrgajte moški cvet, odrežite mu cvetne liste in previdno zabijte prašnik po stigmi ženski cvet. Potem so spet izolirani. Priporočljivo je, da to operacijo ponovite naslednji dan.

Plod obiramo, ko je popolnoma zrel. Če ni imel časa za zorenje, je zorel na toplem 1520 dni. Semena izoliramo pozno jeseni ali pozimi, ko pride čas za uporabo plodov za hrano - hkrati ocenimo njihovo kakovost. Semena ni treba fermentirati, takoj po izolaciji jih posušimo, očistimo nečistoč celuloze, lupine, praznih semen, vlijemo v vrečko, na katero napišemo ime sorte in leto pridobivanja semen.

Če so sadeži zamrznjeni, to ne bo škodilo semenom, vendar jih takoj po odtajanju plodov izberite. Zamrznjenega sadja ne bomo skladiščili in dozoreli. V enem plodu, buči, bučki je lahko 150 ali več semen (do 400 kosov). Semena ostanejo sposobna preživeti 8-10 let, če so shranjena v hladnem in suhem prostoru.

Bolezni in
Buče, na različnih območjih pa jih prizadenejo glodavci, vključno z mišmi. Semena v hladnih, vlažnih tleh poškodujejo ličinke kalčkove muhe, ličinke temnih hroščev] sadike lahko poškodujejo krti črički, gosenice zimske merice. Največjo škodo pa povzročajo melonske uši, pa tudi tobačni vampi in pajkove pršice.

Od bolezni najpogostejša gnitje korenin in , vendar se zato običajno pojavi ob koncu rastne sezone znatno škodo ne povzroča.

V mrzlih tleh opazimo smrt semen pred vznikom, saj se v teh pogojih zmanjša njihova odpornost na talne glive. Semena zgnijejo pred kalitvijo, mlade sadike padejo zaradi razvoja koreninske gnilobe. Slab vpliv nizke temperature lahko znatno zmanjšamo z uporabo izoliranih gred za setev buč, kompostni kupi, začasna filmska zatočišča.

melonska uš - največ nevaren škodljivec buča. Med množičnim razmnoževanjem poškoduje poganjke, cvetove, jajčnike, spodnjo stran listov, zaradi česar se nagubajo in zvijejo. Bučno listno uš predstavljajo samo samice, zato se razmnožuje na deviški način.

Najhitreje se razmnožuje v zmerno vlažnem in toplem vremenu. V nečernozemskem območju najpogosteje škodi v drugi polovici poletja - julija in avgusta. Pri hudih poškodbah se listi zvijajo, ovenijo in izsušijo, rast rastlin je zakasnjena. Listne uši lahko proizvedejo do 20 generacij na leto. naravni sovražnik listne uši na prostem so pikapolonice. V vrtovih je najbolje uporabiti poparek tobačnega prahu, čebulne lupine z dodatkom mila (0,4%) ali pralnega praška (0,1%). Milna pena zamaši spirale in listna uš umre hitreje.

Veliko škodo lahko povzroči tudi pajkova pršica, ki s svojo mrežo včasih popolnoma preplete spodnjo stran lista. Nadzorni ukrepi so enaki kot proti listnim ušem. Od kemikalij se uporabljajo actellik, iskra M, intavir in drugi insekticidi, vendar je na splošno uporaba pesticidov nezaželena, saj se tako listne uši kot pršice razvijejo, ko se pojavijo prvi plodovi.

Veliko škodo povzročajo ličinke hroščev ščepcev - ki izgriznejo zarodke, pojedo pa tudi korenine in koreninski vrat mladih rastlin.

Z visoko relativno vlažnostjo tal se stopnja škodljivosti žične črve zmanjša. Število žičnic se poveča tam, kjer je veliko navadnega pusta.

Za več informacij o nadzornih ukrepih glejte poglavje Bolezni in zelenjava.

Opomba lastniku
kisle buče

Za marinado: za 10 litrov nadeva - 4,5 g cimeta, 2 g, 0,2 g pimenta, 8-10 žlic. žlice 9% kisa, do 1 kg sladkorja (po okusu). Za 6 kg buče potrebujete 4 litre marinade.

Bučo olupimo iz lubja in celuloze, narežemo na majhne kocke. Zaželeno je, da je bila buča iste sorte. Sesekljane kocke blanširajte v vreli vodi 3-4 minute, nato jih položite v sterilizirane kozarce, prelijte z vrelo marinado in zavijte s sterilnimi pokrovi, obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo na zraku.

Pilaf z bučo in sadjem
Za 1,5 skodelice riža - 500 g buče, 200 g sveža jabolka, 100 g in rozine, 0,5 skodelice olja.

Olupite, odstranite semena, narežite na majhne kocke in zmešajte z opranimi rozinami.

V kozici stopimo del masla, dno prekrijemo z rezinami buče, na bučo stresemo tretjino opranega riža, nanesemo plast sadne mešanice, pokrijemo z rižem, ponovno položimo in pokrijemo s preostalim rižem.

Vse to prelijemo s preostalim oljem in zalijemo s slano vodo, da pokrije zgornjo plast riža. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo pilaf na majhnem ognju eno uro.

bučni puding

500 g buče, 1,5 skodelice mleka, 1 žlica. žlica olja, 2 žlici. žlice krušnih drobtin, 3 žlice. žlice moke, 1 žlica. žlica naribanega sira, 3 beljakovine; za omako - 0,5 skodelice mleka ali smetane, 1 žlica. žlica moke, 1 žlica. žlico olja.

Na rezine narezano bučo prelijemo z vrelo vodo, zavremo v mleku, precedimo, zdrgnemo. Zmešajte z 1 žlico. žlico stopljenega masla, drobtine in 3 žlice. žlice moke.

Dodajte 3 stepene beljakovine, sol, premešajte. Zložimo v globoko ognjevarno posodo, naoljeno in posuto z drobtinami. Puding potresemo z naribanim sirom, pokapljamo s stopljenim maslom. Porjavi v pečici.

Pripravite omako.
Zavremo 1 skodelico bučnega mleka, vlijemo v tankem curku, postopoma mešamo, 0,5 skodelice hladnega bučnega mleka, razrahljanega z 1 žlico. žlico moke. Ko omaka zavre in se zgosti, prilijemo 0,5 skodelice surove smetane ali mleka. Sol, dajte 1 žlico. žlico olja, premešajte, toplo, ne vre.

Buča dozori do jeseni in se hrani več mesecev, do pomladi. To je kulinarično zelo vsestranska zelenjava, iz katere lahko skuhate najrazličnejše jedi. Uporablja se za pripravo kosmičev in juh, pripravo pire krompirja in stiskanje sokov, peko pit in piškotov, kuhanje slastne sladice. Možnosti kuhanja buče so preprosto neverjetne, so neskončne in neomejene.

Buča je dietetični izdelek, uporabna je za odrasle in v prehrani otrok.

Od kod je buča?

Buča je plazeča se zelnata rastlina, ki spada v družino bučnic (Cucurbitaceae). Buča, o kateri bo govora v tem članku, pomeni navadno ali jedilno bučo. Včasih se imenuje kuhinjska buča. Skupaj je v naravi približno 10 vrst buč in vse niso užitne. Nekatere vrste rastejo v divja narava. V vrtovih se buče gojijo ne le kot prehrambeni proizvod, obstajajo sorte za izključno dekorativne namene.

Listi buče so veliki, poraščeni z resicami, z debelimi in trdimi vejami, ki se plazijo po tleh. Buča cveti veliko rumene rože. Nekatere sorte imajo lahko blede cvetove. rumena barva, skoraj bela.

Plodovi buče so veliki, lahko tehtajo od 2 do 9 kilogramov ali več. V Kanadi so vzgojili bučo, ki tehta 800 kilogramov. Res je, da je to sorta divje buče, ki se nanaša na "smrdljivo bučo".

Bučo gojimo kot enoletno rastlino. Toda v toplem podnebju Afrike, Azije in Amerike lahko najdemo trajnice.

Dolgo časa se spori o kraju izvora te zelenjave niso umirili. Sprva je veljalo, da so buče prvič gojili na Kitajskem, kjer so jo poznali že v 3. tisočletju pr. najbolj sprejemljivo.

Na evropskem ozemlju tak kultura melon zadel šele v drugi polovici 16. stoletja po zaslugi španskih pomorščakov.

Ruski izvor imena "buča", kot domnevajo znanstveniki, izvira iz starodavne slovanske besede "tuku" ali "tukati", kar pomeni "maščoba".

Do danes bučo gojijo ne samo vrtnarji tople dežele ampak tudi v hladnejšem podnebju. Dejstvo je, da je takšna rastlina popolnoma nezahtevna glede talnih zahtev in lahko zlahka da lastniku veliko sadje, ki tehta do 200 kilogramov ali več. Res je, v naših zemljepisnih širinah so najpogostejši plodovi buče, ki tehtajo od dva do največ devet kilogramov.

Odvisno od sorte se buča razlikuje po ovalni, okrogli, sploščeni in na splošno različnih bizarnih oblik.

Tudi barvno so plodovi buč raznoliki: živo rdeči, oranžni, temno zeleni, pastelno olivni, s črtami in brez.

Izkušeni vrtnarji poudarjajo, da obstajajo sorte zgodnjega zorenja, zgodnjega zorenja, srednje sezone in poznega zorenja.

Pomembno je tudi, da se naučite razlikovati med samimi vrstami buč: muškatna buča, velikoplodna, trdo lubje, krma (zasnovana posebej za krmo živine), miza (primerna za kulinarične jedi).

Ločena kategorija je okrasna buča, ki se uporablja krajinski oblikovalci za okrasitev zemlje, ki je še posebej pogosto zasajena ob ograjah, okoli gazebov in igrišč. okrasne buče dajte vrtu in dvorišču poseben videz in ustvarite prijeten podeželski slog, še posebej v kombinaciji s sončnicami in fižolom.

Najpogostejše in nezahtevne kulinarične sorte buč so: Dawn, Acorn, Marble, Gribovskaya, Mozoleevskaya, Khersonskaya, Sweet Winter, Arina.

Sestava buče

Pozitivne lastnosti buč so v bistvu upravičene z raznoliko bogato kemično in biološko sestavo.

Kot so ugotovili znanstveniki po številnih študijah, bučna kaša vsebuje:

Voda (vsaj 90%);
Majhna količina beljakovinskih frakcij;
Ogljikovi hidrati v obliki mono- in disaharidov;
Vlaknine (ali bolje rečeno prehranske vlaknine);
Izdelek iz pepela;
Kisline organskega izvora;
pektini;
Retitol (vitamin A);
beta karoten;
Nekateri vitamini B (kot so tiamin, riboflavin, folna kislina in niacin - B3 ali PP);
Askorbinska kislina (vitamin C);
Makrohranila, ki jih predstavljajo kalcij, kalij, natrij, fosfor, magnezij;
Mikroelementi, kot so kobalt, jod, železo, baker, mangan, fluor, silicij in cink.

Skupna vsebnost kalorij v 100 gramih buče je od 19 do 28 kilokalorij (dokaj majhen kazalnik).

Energija odstotek beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati so zastopani z 18/4/80 %.

Koristne lastnosti buče

Plodovi buče so skoraj 90 odstotkov vode. Zaradi nizke vsebnosti kalorij in bogate vitaminske in mineralne sestave ima veliko koristnih lastnosti.

Buča je še posebej bogata s karotenom, ki je dober za oči. Po vsebnosti železa je med zelenjavo prvakinja buča. Njegova vsebnost v buči je 43 odstotkov dnevne potrebe za moške in skoraj 20 odstotkov za ženske.

Toda najbolj dragocena je prisotnost vitamina K, ki ga je v drugih zelenjavnih kulturah malo ali pa ga sploh ni. Ta vitamin je pomemben za normalno strjevanje krvi.

Karnitin je še ena edinstvena snov, ki jo uvrščamo med vitamine podobne snovi, blizu vitaminom B. Včasih se je imenoval vitamin B T. Karnitin pomaga pri prebavi težke hrane in preprečuje debelost. Ljudje s hemofilijo potrebujejo karnitin.

Pektini prispevajo k izločanju holesterola, toksinov in odvečne tekočine.

Poleg tega visoka vsebnost prehranskih vlaknin pripomore k učinkovitejši prebavi hrane, zaradi česar telo prejme več hranila. Po mnenju znanstvenikov večina ljudi v sodobni svet ne prejme niti polovice zahtevane količine vlaknin.

Prehranske vlaknine preprečujejo zaprtje in podpirajo normalen proces prebave.

Kompleks vitaminov in mineralov, ki imajo večinoma antioksidativne lastnosti, ščitijo imunski sistem, ga krepijo in preprečujejo številne bolezni.

Uporabna buča za ženske. Vitamin A, ki se v telesu pretvori iz beta-karotena, je koristen med nosečnostjo, dojenjem in sintezo hormonov. Poleg tega vsebuje veliko železa.

Torej je bučo priporočljivo vključiti v svojo prehrano ljudem z boleznimi žolčnika in prebavila. Koristen bo za ledvice in srce, kri, izboljšuje cirkulacijo tekočine v tkivnih celicah, lajša otekline, blagodejno vpliva na jetra, krepi krvne žile.

skodelica bučni sok z medom, pijan ponoči, bo lajšal nespečnost. Bučna kaša je dobra za črevesje.

Jedi iz buč so odlična izbira za postne dni.

zdravstvene koristi buče

Čeprav ni veliko buč dobrodošel gost na mizi, vendar na podlagi svoje uporabne kemična sestava Koristi buče za zdravje ljudi ni mogoče podcenjevati. Tudi znani zdravnik antike Avicenna je priporočal uporabo buče za zdravljenje različnih bolezni.

Ne glede na sorto in lokacijo rasti ta rastlina, uradni in etnoznanost ugotovili številne pozitivne Človeško telo lastnosti, med katerimi so:

Zdravljenje hipertenzije;
Zmanjšanje tveganja za razvoj ateroskleroze, pa tudi zmanjšanje njenega negativnega vpliva na ljudi;
Zmanjšanje stopnje otekline, ki je posledica srčnega popuščanja;
Majhen, a pozitiven učinek na delovanje ščitnice;
Preprečevanje zmanjšane ostrine vida;
Naravna pomoč pri prisotnosti hepatitisa, da se ponovno vzpostavijo "dolžnosti" jeter;
Vzpostavitev delovanja jeter s holecistitisom;
Preprečevanje pojava žolčnih kamnov;
"Likvidacija" simptomov in glavnih vzrokov cistitisa in nefritisa (to je bolezni sečil in neposredno ledvic);
Preprečevanje razvoja adenoma prostate pri moški polovici populacije;
Spodbujanje izločanja urina, ki se zadržuje v telesu;
Vrnitev metabolnih procesov v normalno stanje;
Pomoč pri živčnih motnjah in nespečnosti (uporablja se bučna decokcija z medom);
Izboljšanje spomina;
Normalizacija hematopoetskih procesov (pogosto se priporoča uporaba za preprečevanje pojava anemije);
Zmanjšana raven holesterola;
Izboljšana črevesna gibljivost;
Odstranjevanje kloridnih soli;
Antiemetični učinek pri toksikozi pri nosečnicah;
Zmanjšanje negativnih občutkov, ki se kažejo z "morsko boleznijo";
Spodbujanje izločanja žolča;
Stabilizacija pravilno delovanje prebavni sistem.

Obkladki iz sveže kaše se uporabljajo za zdravljenje opeklin, ekcemov, bolezni sklepov.

Redno uživanje buče je lahko dobro preprečevanje zaprtja, hipertenzije, ateroskleroze, sladkorne bolezni.

IN kozmetika bučo kot sestavino najdemo v številnih obraznih maskah, ki so namenjene vlaženju in negunju utrujene kože s potrebnimi biološkimi snovmi.

bučna semena

Bučna semena so tudi vir številnih koristnih snovi. Iz njih se pridobiva bučno olje, ki se uporablja za zdravljenje nekaterih bolezni.

Bučna semena - odlično orodje iz črvov, ki so koristne tudi za otroke, nimajo kontraindikacij in jih nimajo stranski učinki na telesu. In na Kitajskem veljajo za najboljše zdravilo za depresijo.

Dobro delujejo tudi za prebavni sistem, urinarni sistem. Še posebej so koristni za moške, služijo kot preprečevanje razvoja adenoma prostate in benignih tumorjev.

Uporaba buče pri kuhanju

Zagotovo ni takšne osebe, ki ne bi eksperimentirala z uporabo okusnega užitne jedi iz buče. Poleg tega lahko takšno zelenjavo varno shranjujete na suhem mestu do šest mesecev, vse, kar potrebujete, pa hranite na hladnem. zimsko obdobje snovi.

Zato je celuloza zelenjavni pridelek je podvržen skoraj vsem vrstam toplotne obdelave in je dodatna sestavina pri pripravi omak, solat, juh in kosmičev.

Najpogostejša buča v receptih otroška hrana v tandemu s korenčkom in jabolki.

Med praznovanjem svetovno znanega in priljubljenega praznika noč čarovnic je običajno pripraviti bučno pito ali speči bučno kašo.

Buče imajo tudi številne različice sladic, med katerimi veljajo za najpreprostejše kuhane konzerve in marmelade.

Gotovo je, da sveža zelenjava in sadje je veliko bolj zdravo kot konzervirano. Če pa ni pogojev za ohranitev sveže buče, jo lahko konzervirate. Konzervirano bučo lahko uporabimo na enak način kot svežo.

Škodljiva buča

Ne glede na to, kako mehka je kaša bučnega sadja, je treba upoštevati, da je med poslabšanjem bolezni prebavil (zlasti peptične razjede, gastritisa, zmanjšanega izločanja želodca) bolje, da popolnoma zavrnete uporabo tega izdelka.

Škoda bučnih jedi se lahko kaže tudi v kršitvi kislinsko-baznega ravnovesja, ki ga je skoraj nemogoče vzpostaviti sami, ne da bi opravili vrsto pregledov.

Poleg tega ima veliko ljudi individualno intoleranco za vitamin A in beta-karoten, ki dajeta svetlo oranžno barvo velikim sadjem in njihovi kaši.

Kako izbrati in shraniti bučo

Kot že omenjeno na samem začetku članka, ima buča drugačen gospodarski namen. Obstajajo sorte, ki se gojijo posebej za živalsko krmo. Ta buča ni zelo dobrega okusa. za prehrano je bolje izbrati muškatno bučo, ki ima prijeten in sladek okus. Takšna zelenjava praviloma ni velika številka za razliko od krme in pridejo v masi največ 5 kilogramov. Vendar je bolje izbrati bučo približno 2 kilograma.

Pri nakupu morate biti pozorni na lupino. Biti mora nepoškodovan. Sveža buča zgodaj jeseni ima ne zelo gosto lupino. Do zime lupina postane skoraj "lesena". To ne kaže na kakovost kaše in na to, da takšne buče ni mogoče uporabiti za hrano. Samo rezanje takega sadja bo težje.

V kulinaričnih sortah je meso buče praviloma svetlo oranžno ali globoko oranžno. Pogosto na trgu prodajajo buče, narezane na koščke. Kakovostno narezano bučo najlažje kupite tako, da jo okusite. če je sladko, potem je kulinarična sorta. Grenko ali brez okusa - krma.

Buča je popolnoma shranjena do pomladi v suhi, hladni sobi. Shranjujemo ga lahko tudi pri sobna temperatura. Glavna stvar je, da lupina ni poškodovana.

Bučo lahko zamrznemo tako, da jo narežemo na majhne koščke ali naribamo na grobem ribežu.

V hladilniku lahko kose, zavite v folijo, hranimo več tednov.

Kot lahko vidite, buča ni le znani atribut noči čarovnic, Pepelkine kočije, ampak tudi zdravo hranljivo živilo, ki je koristno za odrasle, otroke in starejše. Mimogrede, buča ne spada med zelo drage prehrambene izdelke in jo lahko in bi morali vključiti v svojo prehrano. To bo koristilo telesu in zdravju ter je lahko dober dodatek k zdravi in uravnoteženi prehrani.

Več o prednostih buče in o tem, katera je najbolj okusna buča, izveste iz tega videa

Buča je k nam prišla iz Srednja Amerika, zdaj pa lepo uspeva na vseh celinah (seveda razen na Antarktiki!). Užitne sorte buče jemo kuhane. Buča je zelo uporabna in se lahko uporablja pri otrocih in dietna hrana. Za najboljše veljajo buče s temno oranžnim mesom.

Iz bučnih semen izdelujejo olje, ki je zelo cenjeno kot izdelek terapevtske in preventivne prehrane. Iz buče lahko skuhate veliko okusnih in zdravih jedi.

Buča je najstarejša zelenjava v Srednji Ameriki. Domovina buče je Mehika, kjer so jo začeli gojiti 5 tisoč let pred našim štetjem. Arheologi trdijo, da so buče v Peruju gojili že pred pridelavo koruze. Ameriški Indijanci so uporabljali buče za hrano, jedi pa so pripravljali iz trdih zrelih plodov.

Divje buče je odkrila ekspedicija Vavilova v Severni Afriki leta 1926. To odkritje je spodbudilo hipotezo, da se je od tam buča razširila po vsem svetu. Buča se je pojavila v Rusiji v 16. stoletju: ta nezahtevna kultura, ki daje velika letina, se je odlično ukoreninil, naše podnebje je omogočilo gojenje buče v skoraj vseh regijah.

Iz buče pripravimo juho, nadev za pite, priloge, sladice.

Bučna semena dodajamo solatam, pekovskim izdelkom, uporabljamo jih kot sestavino kosmičev za zajtrk. Prav pridejo tudi bučni cvetovi: dodamo jih lahko solatam

Pri izbiri buče bi morali dati prednost sadju z gladko, nepoškodovano kožo brez madežev.

Način priprave buče močno vpliva na končni rezultat. Buči lahko dodate začimbe, zelenjavo, ki je bolj "svetla" po okusu. V pečici pečena buča bolj razkrije svoj okus in aromo kot kuhana ali na pari kuhana buča.

Bučo je najbolje shraniti v kleti. Če ni kleti, ga lahko shranite zastekljena loža, v hladni shrambi. Temperatura zraka ne sme biti višja od + 15 ° C in ne nižja od + 2 ° C. Buča ne sme biti neposredno zadeta sončni žarki, plodovi pa naj ne bodo v stiku med seboj.

buča je izjemno zdrava zelenjava ki vsebuje veliko število elementov v sledovih. Vodilni med vitamini, ki jih vsebuje buča, je betakaroten, buča pa je bogata tudi z vitamini C, E, B1, B2, PP. Vsebuje veliko kalija, kalcija, železa, magnezija, bakra, cinka, kobalta, silicija, fluora. V zvezi s tem se buča priporoča ljudem, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, z edemi, anemijo in debelostjo. Buča je nizkokalorična, vsebuje veliko vlaknin, zato je indicirana za dietno prehrano.

Oranžne sorte buč so izjemno bogate s karotenom, v bučah ga je nekajkrat več kot v korenju. Bučni karoten ima zdravilne lastnosti.

buča vsebuje minerali sodelujejo pri hematopoezi (železo, kobalt, baker, cink). Zato je nepogrešljiv pri zdravljenju in preprečevanju slabokrvnosti, pa tudi v prehrani otrok in nosečnic. Zaradi visoke vsebnosti vitamina E buča preprečuje staranje telesa.

Bučni sok lajša vneto grlo pri prehladu in krepi imuniteto. Bučna decokcija z medom je odlično zdravilo za nespečnost. Bučna kaša lahko zdravi opekline, rane in vnetja.

Toda obstajajo tudi kontraindikacije. Buča je kontraindicirana pri ljudeh s sladkorno boleznijo, peptično razjedo, gastritisom z zmanjšanim izločanjem.

Oddelki