Zakaj ga ne uporabimo? Uporabni načini sodobnih pečic. Kaj pomenijo ikone na pečici?

domov

Čiščenje vode

Oznake na pečici v obliki ikon ali ikon pomagajo gostiteljici izbrati način delovanja naprave, ki ustreza priložnosti. Dekodiranje oznak mora biti prisotno v navodilih za uporabo.

Sodobne pečice navdušujejo svoje hostese z izobiljem. Vendar jih ni tako enostavno razumeti, še posebej, če morate brati ne brošure, temveč majhne ikone na nadzorni plošči. Piktogrami okoli vrtljivih gumbov, na gumbih in celo na zaslonih na dotik so številni in raznoliki – tako da se jih ne morete spomniti vseh prvič, še bolj pa ne morete ugotoviti, kaj pomenijo. Seveda bi morali najprej prebrati navodila za svojega, a včasih morda sploh nimajo odgovora na to preprosto vprašanje.

Oznake se pogosto razlikujejo glede na to, kateri tip krmiljenja je implementiran v določenem modelu. Zato jih bomo za lažjo navigacijo razdelili v skupine po istem principu.

Mehanska nadzorna plošča

Vsakdanji vrtljivi gumbi najpogosteje najdemo na poceni pečicah z majhnim številom načinov, pa tudi na plinski modeli, saj se ne razlikujejo po bogati funkcionalnosti. Število ikon je običajno majhno in z njimi se boste lažje spopadli. Najlažje je krmariti z indikatorji časovnika ali termostata, okoli katerih je proizvajalec preprosto predpisal temperaturo ogrevanja. Morali se boste seznaniti z drugimi ikonami.

Najbolj priljubljene oznake:

"Lamp" - vklopite osvetlitev ozadja v pečici za vizualni nadzor kuhanja.
"Snežinka" ali "Snežinka s kapljicami" - odmrzovanje hrane.
Vodoravna črta na vrhu piktograma, na dnu ali hkrati v dveh delih kvadrata - oziroma, ogrevanje z zgornjim, spodnjim grelnim elementom ali obema hkrati.
Če so črte črtkane, je to nizkotemperaturni ali nežen način kuhanja pri +70..+120 °C.
Simbol ventilatorja označuje način konvekcije, to je vpihovanje vročega zraka v komoro. Praviloma ga dopolnjuje položajna linija delovnega grelnega elementa.
Valovita črta ali nageljnove žbice simbolizirajo žar. Dodatna vodoravna vrstica nad ikono je način hitrega žara, ikona konvekcije pa ustreza programu turbo žar.
Dvostranska vodoravna puščica s parom lokov - nabodalo.

Pri uporabi konvekcije v pečici je priporočljivo izbrati temperaturo ogrevanja za 20-40 ° C nižjo kot v primeru običajnih načinov.

Včasih so na ploščah pečice preprosti in prepoznavni simboli za načine določenih jedi, na primer za peko pice, kruha ali slaščic. Tukaj je enostavno uganiti namen izbrane možnosti, vendar je bolje razjasniti njegove značilnosti (čas kuhanja in temperaturo ogrevanja) v navodilih.

Elektromehanika

Ta nadzorna plošča vam omogoča natančnejšo nastavitev in nadzor načinov delovanja. pečica. Zato se njihove ikone uporabljajo tukaj - v veliko več. In čeprav različnih proizvajalcev morda lasten nabor piktogramov, velike in najbolj priljubljene blagovne znamke, kot so Siemens, Bosch, Electrolux in Hotpoint-Ariston, so svojim strankam raje poenostavile nalogo in se držale približno enakega zapisa.

Vodoravna črta z valovitim "tokom pare" (ena ali tri), ki se dviga nad njo - ohranja temperaturo pripravljenih jedi pri +60..+100 °C.
Pita oblikovana s tremi navpičnimi valovitimi črtami - tako imenovani način gratiniranja, ki vam omogoča, da na površini jedi ustvarite rjavo zapečeno skorjico.
Isti trije valovi, vendar sami, ali ikona "Sonce" označujejo način sušenja.

Poleg tega lahko na ploščah večnamenskih pečic najdete ikone, ki ustrezajo načinom, kot so: segrevanje plošč pred serviranjem in kislo testo (»steklo«), vzhajanje kvašeno testo, sterilizacija konzervirane hrane.

Danes obstaja kar nekaj dodatnih ikon za različne načine konvekcija. Poleg ventilatorja so lahko naslednje oznake:

LTC je počasno kuhanje, zaradi česar so veliki pečeni kosi mesa bolj sočni.
Tri kapljice - dodatna obdelava izdelkov z vročo paro.
"Letak" - tako imenovani ekološki način z minimalni stroški elektrika.

Elektronski PU z zaslonom na dotik

LED simboli izgledajo lepo in zanimivo na zaslonu takšne plošče. In vse zato, ker jih je tukaj lahko neomejeno število, kar uporabljajo proizvajalci, ko pripravijo nove oznake za uvedene načine kuhanja. Poleg tega funkcije senzorskega delovanja omogočajo nastavitev dodatnih možnosti za posamezne programe, ki so prikazane tudi kot ikone.

»Ure« ali dve navpični vrstici s puščico, ki kaže na desno, označujeta, da je za izbrani način mogoče nastaviti čas kuhanja. Če je puščica nagnjena v levo, morate nastaviti čas konca pečice.
"Zvonec" - zvočno opozorilo o koncu programa in pripravljenosti jedi.

Jedi, kuhane v pečici, so za človeka zagotovo bolj uporabne. Pripravljeni so z minimalno količino olja, v lastnem soku.
Skoraj vsaka jed, na kateri ste vajeni kuhati kuhalna plošča, lahko okusno skuhate tudi v pečici. Pečica pride prav tudi takrat, ko ne želite povsem opustiti tradicionalnega cvrtja. S kombiniranjem dveh načinov kuhanja lahko jedem dodate koristi in zmanjšate škodo.
Pogosto, zlasti v restavracijah, kuharji izdelek najprej prepražijo do zlato rjave barve, nato pa ga pripravijo v pečici. Vsaka pečica je individualna in ima številne funkcije, o katerih lahko preberete v navodilih zanjo, vendar jih je nekaj skupne skrivnosti primeren za lastnike vseh pečic.

Izberite raven
Da se jed ne zažge, ostane sočna in dišeča ter hkrati popolnoma kuhana, je pomembno izbrati pravo stopnjo pečenja v pečici. Win-win možnost - izberite povprečna raven, prav na njej se jed ne bo zažgala, kuhala se bo enakomerno. Če je pomembna zlata skorja, lahko skoraj pripravljeno jed za kratek čas prestavite na višjo raven. Zadnji trend je kuhanje jedi z nizke temperature v nekaj urah. Menijo, da ta metoda omogoča shranjevanje pravilne teksture izdelkov, okusa in arome. Na ta način lahko pečete v pečici na nižji ravni, vendar v načinu, v katerem nižja toplota ni močna.
Nekatera živila težje porjavijo od spodaj, zato jih je najbolje kuhati na spodnji rešetki z močnim spodnjim segrevanjem. Na primer, tako kuharji priporočajo kuhanje pice. Tako se zgoraj ne bo zažgal, spodaj pa hrustljavo. Svetujemo vam, da ponve ne premikate preblizu zadnja stena, to moti kroženje zraka in ne omogoča enakomerne pečenosti jedi.

Izberite način
V sodobnih pečicah je veliko načinov, ki pomagajo kuhati tudi najbolj zapleteno večstopenjsko jed z največjim udobjem. Hkratna uporaba zgornjega in spodnjega gretja na primer velja za tradicionalno obliko pečenja in na njej je mogoče kuhati skoraj vsako jed. Zagotavlja enakomerna porazdelitev toplota in naravna konvekcija. Ta način je precej počasen, medtem ko spodnje grelo skoraj v vseh pečicah deluje močneje, kar pomeni, da jed morda ne bo enakomerno pečena. V tem načinu se tradicionalno pečejo piškoti, piškoti, kruh, lazanje, polnjena zelenjava, pečenke, perutnina, govedina, ribe in ribje enolončnice.
Istočasno intenzivno spodnje in standardno zgornje ogrevanje se uporabljata, ko morate na hitro prepražiti dno posode ali doseči zlato skorjo. Ta način je idealen za pečenje v loncih in majhne oblike. Če uporabljate posodo, ki slabo prevaja toploto, kot je steklo, aluminij, potem je ta način idealen.
Hkratni način spodnjega, zgornjega gretja in ventilatorja pomaga enakomerno vplivati na izdelke in ustvarja enakomerno mikroklimo v pečici. V tem načinu se hrana segreva intenzivneje zaradi zračne mase in hrana hitro porjavi z vseh strani. Ta način je primeren za velike pekače, veliko število izdelki v posodi in veliki celi kosi. Na primer za krače, zvitke, pečenke, enolončnice, cele perutnine, kuhano svinjino. Na njem lahko kuhate, ko potrebujete enakomerno kuhanje znotraj in zunaj. V tem načinu ne priporočamo eksperimentiranja z omleto in meringue. Te jedi ne marajo konvekcije.

Samo pri spodnjem gretju vam svetujemo, da dno pite z vlažnimi nadevi posušite, pico dodatno zapečete, konzervirate. V tem načinu morate jed pogosteje prestavljati na višjo ali nižjo stopnjo, spremljati zapečenost. Za dokončanje pečenja priporočamo način spodnjega gretja in ventilatorja odprte pite, posode v oblikah z nizkimi stranicami, za pecivo, ki slabo vzhaja. V tem načinu dobimo jedi s skorjo na dnu in sočno znotraj.
Zgornji grelec z ventilatorjem je uporaben za jedi, kjer potrebujete enakomerno kuhanje in zapečeno skorjico. Na njem je zelo priročno peči izdelke v oblikah. Primerno za enolončnice, souffléje, lazanjo, julienne. Priporočamo uporabo načina žar za peko zrezkov, kotletov, kupat, zvitkov, ribji file, zelenjava, toasti, slanina, ražnjiči, klobase, svinjska rebra, jedi v drugačna velikost obrazci. Uporablja se lahko kot glavni način kuhanja ali kot zadnji korak za doseganje prepoznavnosti videz. Ta način lahko imenujemo žar, infrardeči žar in žar - odvisno od modela in proizvajalca.

V čem pečemo
Danes je ogromno jedi za peko. Najbolj okolju prijazne so keramične oblike, steklo, lito železo. Zelo priročno je peči v pekačih, ki so priloženi pečici. Svetujemo vam, da za sočne, vlažne jedi izberete pekač z visokimi stranicami, za suhe pa z ravnim pekačem. Primerno je kuhati v keramičnih loncih in oblikah, vendar vam svetujemo, da jih pred segrevanjem postavite v pečico, saj boste tako posodi preprečili razpoke. Zaradi močnega padca temperature lahko lonec celo poči. V normalnem litoželezna ponev priporočamo pripravo enolončnic iz različne izdelke, se prav v takšnih posodah hitreje enakomerneje zapečejo. Silikonske oblike priročno za peko, kruh, sirove torte. V njih nič ne gori tudi brez mazanja, kar vam omogoča kuhanje dietnega peciva.

Kuhanje v foliji, rokav
V foliji lahko pečete katero koli hrano, razen sadja, mehke zelenjave, žitaric, gob. Izkažejo se preveč kuhane in izgubijo okus. Pri drugih jedeh folija odlično ohrani sok in prepreči, da bi se posoda izsušila zaradi visokih temperatur. Pomembno pravilo- svetleča stran folije naj bo vedno obrnjena proti posodi, mat stran pa vedno navzven. Tako bo temperatura, potrebna za kuhanje, ohranjena dlje. Pri zavijanju mesa ali rib je pomembno zagotoviti, da štrleče kosti oz ostri koti izdelek med postopkom kuhanja ni prebil skozi folijo, sicer bo jed izgubila dragocen sok. V ta namen vam svetujemo, da robove folije vedno tesno pritrdite.
V povprečju se jedi pod folijo kuhajo pri 200 stopinjah. Čas pečenja je odvisen od velikosti izdelka. Na primer, meso se kuha od 40 minut do 2 uri. Ribe - od 20 minut do 45 minut. Zelenjava - približno pol ure. Ptica - od pol ure do 3 ure. Da dobimo hrustljavo skorjo, na samem koncu kuhanja odpremo folijo in jed pečemo v načinu intenzivnega zgornjega ognja do rdečice. Izogibajte se močnim kislinam, kot so vino in marinade na foliji. Folija se lahko uporablja tudi pri zelo visokih temperaturni pogoji, zdrži do 600 stopinj.

Plastične vrečke in rokavi iz toplotno odpornega filma vam omogočajo peko v načinih do 230 stopinj v zaprtih pogojih. Hkrati lahko pečejo meso in krompir, ribe in zelenjavo. Priloga je nasičena z aromo in okusom mesa ali rib, sokovi se mešajo, jed s to metodo kuhanja pa se izkaže za zelo okusno. Ta metoda vam omogoča, da znatno prihranite čas kuhanja. Na primer, če se srednje velik puran pod folijo kuha približno dve uri, potem v rokavu traja približno eno uro. Pomembno pa je, da izberete visoko kakovostne, živilske, posebej zasnovane za peko, potem so popolnoma neškodljive. Priporočamo, da ste zelo previdni, ko jed odvijete in preložite na servirni krožnik. Veliko soka!
Svetujemo vam, da pred kuhanjem z vilicami nekoliko preluknjate zgornji del tulca ali vrečke. V to smer vroč zrak bo lahko šel ven in tulec ne bo počil. Pri peki v umetnem ovitku obstaja nekaj trikov. Velikega kosa mesa ni treba soliti, zato se bo izkazalo za bolj mehko in se bo stopilo v ustih. Pri pečenju ptice je bolje uporabiti suhe začimbe, surove lahko poslabšajo okus. Pri peki mleto meso predhodno jo solimo in popramo ter dodamo malo moke, ki vpije odvečno sol in vlago. Svetujemo vam, da ribe solite nekajkrat več kot običajno, približno žlico soli na kilogram. Pečeno zelenjavo svetujemo, da ne solite in ne dajate začimb. To je že mogoče storiti v že pripravljena, ki jih dodamo po okusu skupaj z maslom, kislo smetano in omako.

tradicionalna peka
Če pripravljate jed brez umetnega ovoja, je med kuhanjem pomembno, da jed nenehno zalivate z nastajajočo lastni sok. Še posebej, če kuhate. velike kose ribe ali meso. Ta metoda zagotavlja svetlejšo hrustljavo skorjo, vendar lahko ogrozi tudi bolj suh in zažgan rezultat. Tradicionalni način peka vključuje stalno prisotnost v kuhinji. Odsvetujemo peko jedi iz majhnih kosov mesa, rib in zelenjave na ta način. Morda so presuhi.
Mnogi ne vedo, da lahko žitarice in juhe kuhamo v pečici. Priporočamo, da poskusite vsaj enkrat. Juho kuhamo v keramični ali ognjevzdržni posodi pod pokrovom približno 1,5 ure pri 200 stopinjah, nato pa jo lahko dušimo z izklopljenim načinom, dokler se pečica ne ohladi ali na zelo nizki temperaturi še približno eno uro. Ta juha se izkaže za zelo okusno, z učinkom pečenja v tradicionalni ruski pečici. Kaša je pripravljena po isti tehnologiji. V mleku ali vodi se kuha približno 1,5 ure na 180 stopinjah in vztraja še približno 40 minut. To je okusno!

Kuhanje v vodni kopeli
Drugi način je pečenje v vodni kopeli. Uporablja se, ko morate kuhati jedi iz "kapricioznih" izdelkov. Na primer, na ta način je priporočljivo pripraviti sufleje, sirove torte, paštete, kreme, nekatere enolončnice. Za vodno kopel potrebujete volumetrično obliko, v katero vlijete topla voda in že postavijo obrazec z jedjo, ki se pripravlja. Raven vode mora doseči sredino glavne oblike ali nekoliko višje. Tako pri segrevanju voda ne bo prišla v posodo. Kuhamo v vodni kopeli pri 180 stopinjah. Ta metoda omogoča, da se jed enakomerno segreje in ne zažge. Tudi najbolj občutljiva sirova torta s takšno peko se bo izkazala za zračno in hkrati elastično.

Dušimo v pečici
Lahko dušite ne samo na gorilniku, ampak tudi v pečici. Dušite lahko tako predhodno ocvrto meso, ribe, zelenjavo kot sveže. Priporočamo dodajanje tekočine v kalup v količini dveh tretjin celotne prostornine izdelkov. Najmanjša količina tekočine je ena tretjina, vendar morate paziti, da ne zavre. Lahko dušite v vodi, kefirju, mleku, sirotki, juhi, odvisno od izbranega recepta.

Nekaj nasvetov
Pečico obvezno segrejte. plinska omarica priporočamo segrevanje 10 minut pred kuhanjem, električno - 20. Samo zelo mastno meso damo v hladno pečico.Da se zelenjava ne prekuha in spremeni v vato, vam svetujemo, da izklopite pečico, dokler ni pripravljena in pustite zelenjave v hladilno omaro Ne priporočamo, da med kuhanjem odprete pokrov. To moti mikroklimo in cirkulacijo zračni tokovi. Dovolj je le včasih pogledati skozi steklo, tako da vklopite funkcijo osvetlitve ozadja. To pravilo je še posebej pomembno pri pripravi mafinov in peciva, vedno upoštevajte temperaturo, navedeno v receptu. V vsakem primeru, dokler ne postanete profesionalni kuhar.Če imate zelo stara peč brez termometra, lahko uporabite navaden list papir določa stopnje. V 30 sekundah pri 100-120 stopinjah list rahlo porumeni, pri 190-210 stopinjah papir postane rumeno-rjav, list začne goreti pri 220 stopinjah.Voda in sol rešita pred gorenjem. Občutljivo hrano je najbolje kuhati v vodni kopeli. Da se ne zažgete, lahko uporabite kilogram grobe soli, ki jo potresete po spodnjem pekaču. listnato testo pečen pri visoka temperatura, maslo ali piškoti - pri srednji, beljakovinsko testo - pri nizki.

Reševanje pogostih težav
Pri kuhanju pečenk se omaka pogosto zažge. To pomeni, da je naslednjič bolje uporabiti obrazec manjši in med kuhanjem dolijemo tekočino. Da bi se izognili suhi hrani, priporočamo uporabo umetnega ovoja ali krajši čas kuhanja pri višji temperaturi. Pri peki mesa v kosu svetujemo, da vzamete vsaj kilogramski kos, potem se ne bo izsušilo. Belo meso se peče pri zmerni stalni temperaturi 150-175 ° C, rdeče - pri 200-250 ° C.
Rdeče meso je priporočljivo vzeti iz hladilnika eno uro pred kuhanjem, potem bo ostalo mehko. Meso se morda ne bo dobro speklo, ker ste ga pred kuhanjem solili. Priporočamo, da ga solite sredi postopka. Majhne ribe se kuhajo pri konstantni visoki temperaturi. Srednje velike ribe - sprva visoko, nato se postopoma zmanjšuje. Velika - s stalnim zmernim ogrevanjem.

Če se pojavi pri drugih jedeh manj težav pri kuhanju lahko mafini, piškoti in drugo pecivo povzročijo številne težave. Če vam pite nenehno padajo in so ravne, vam svetujemo, da upoštevate čas gnetenja, ki je naveden v receptu, vzemite manj tekočine in pecite pri temperaturi, ki je 10 stopinj nižja od običajne. Če se torta po robovih ne dvigne, potem ne namastite stranic modela. Ko se vam vrh pite zažge, jo prestavite na nižjo raven, vendar pecite dlje.
Če dno torte ostane presvetlo, naslednjič izberite temne jedi, oblecite nizka stopnja in vklopite način dodatnega spodnjega gretja. Pecivo lahko neenakomerno porjavi, če oblika ni pravilno izbrana. Lahka in sijoča oblika ni prava rešitev. Da torta ne bo preveč suha, jo morate preluknjati s palico majhne luknje vanje kanite kapljico sadni sok, sirupirajte in skrajšajte čas peke.
Če je torta zunaj videti pečena, znotraj pa surova, priporočamo, da uporabite nižjo temperaturo in podaljšate čas pečenja. Za sočni nadevi boljša torta ali spečemo osnovo vnaprej, nato pa damo nadev, obvezno potresemo torto z drobtinami ali zdrobljenimi mandlji.

Jedi, kuhane v pečici, so za človeka zagotovo bolj uporabne. Pripravljeni so z minimalno količino olja, v lastnem soku.

Skoraj vsako jed, ki ste jo vajeni kuhati na kuhalni plošči, lahko enako okusno skuhate v pečici. Pečica pride prav tudi takrat, ko ne želite povsem opustiti tradicionalnega cvrtja. S kombiniranjem dveh načinov kuhanja lahko jedem dodate koristi in zmanjšate škodo.

Pogosto, zlasti v restavracijah, kuharji izdelek najprej prepražijo do zlato rjave barve, nato pa ga pripravijo v pečici. Vsaka pečica je individualna in ima številne funkcije, o katerih lahko preberete v navodilih zanjo, vendar obstaja nekaj splošnih skrivnosti, ki bodo ustrezale lastnikom vseh pečic.

Izberite raven

Da se jed ne zažge, ostane sočna in dišeča ter hkrati popolnoma kuhana, je pomembno izbrati pravo stopnjo pečenja v pečici. Možnost win-win je, da izberete povprečno raven, na njej jed ne bo gorela, kuhala se bo enakomerno. Če je pomembna zlata skorja, lahko skoraj pripravljeno jed za kratek čas prestavite na višjo raven. Najnovejši trend je večurno kuhanje jedi na nizkih temperaturah. Menijo, da ta metoda omogoča shranjevanje pravilne teksture izdelkov, okusa in arome. Na ta način lahko pečete v pečici na nižji ravni, vendar v načinu, v katerem nižja toplota ni močna.

Nekatera živila težje porjavijo od spodaj, zato jih je najbolje kuhati na spodnji rešetki z močnim spodnjim segrevanjem. Na primer, tako kuharji priporočajo kuhanje pice. Tako se zgoraj ne bo zažgal, spodaj pa hrustljavo. Svetujemo vam, da pekača ne premikate blizu zadnje stene, saj s tem ovirate kroženje zraka in ne omogočite enakomerne pečenosti jedi.

Izberite način

V sodobnih pečicah je veliko načinov, ki pomagajo kuhati tudi najbolj zapleteno večstopenjsko jed z največjim udobjem. Hkratna uporaba zgornjega in spodnjega gretja na primer velja za tradicionalno obliko pečenja in na njej je mogoče kuhati skoraj vsako jed. Zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote in naravno konvekcijo. Ta način je precej počasen, medtem ko spodnje grelo skoraj v vseh pečicah deluje močneje, kar pomeni, da jed morda ne bo enakomerno pečena. V tem načinu se tradicionalno pečejo piškoti, piškoti, kruh, lazanje, polnjena zelenjava, pečenke, perutnina, govedina, ribe in ribje enolončnice.

Istočasno intenzivno spodnje in standardno zgornje ogrevanje se uporabljata, ko morate na hitro prepražiti dno posode ali doseči zlato skorjo. Ta način je idealen za pečenje v loncih in majhnih posodah. Če uporabljate posodo, ki slabo prevaja toploto, kot je steklo, aluminij, potem je ta način idealen.

Hkratni način spodnjega, zgornjega gretja in ventilatorja pomaga enakomerno vplivati na izdelke in ustvarja enakomerno mikroklimo v pečici. V tem načinu se hrana zaradi zračnih mas intenzivneje segreje in se hrana hitro zapeče z vseh strani. Ta način je primeren za velike pekače, veliko količino hrane v posodi in velike cele kose. Na primer za krače, zvitke, pečenke, enolončnice, cele perutnine, kuhano svinjino. Na njem lahko kuhate, ko potrebujete enakomerno kuhanje znotraj in zunaj. V tem načinu ne priporočamo eksperimentiranja z omleto in meringue. Te jedi ne marajo konvekcije.

Samo pri spodnjem gretju vam svetujemo, da dno pite z vlažnimi nadevi posušite, pico dodatno zapečete, konzervirate. V tem načinu morate jed pogosteje prestavljati na višjo ali nižjo stopnjo, spremljati zapečenost. Spodnji grelec in način ventilatorja priporočamo za dokončanje pečenja odprtih tort, jedi v pekačih z nizkimi stenami, za pecivo, ki ne vzhaja dobro. V tem načinu dobimo jedi s skorjo na dnu in sočno znotraj.

Zgornji grelec z ventilatorjem je uporaben za jedi, kjer potrebujete enakomerno kuhanje in zapečeno skorjico. Na njem je zelo priročno peči izdelke v oblikah. Primerno za enolončnice, souffléje, lazanjo, julienne. Priporočamo uporabo načina žara za peko zrezkov, kotletov, kupat, zvitkov, ribjih filejev, zelenjave, toasta, slanine, ražnjičev, klobas, svinjskih reber, jedi različnih velikosti. Lahko se uporablja kot glavni način kuhanja ali kot zadnji korak za doseganje prepoznavnega videza. Ta način lahko imenujemo žar, infragretje in žar - odvisno od modela in proizvajalca.

V čem pečemo

Danes je ogromno jedi za peko. Najbolj okolju prijazne so keramične oblike, steklo, lito železo. Zelo priročno je peči v pekačih, ki so priloženi pečici. Svetujemo vam, da za sočne, vlažne jedi izberete pekač z visokimi stranicami, za suhe pa z ravnim pekačem. Primerno je kuhati v keramičnih loncih in oblikah, vendar vam svetujemo, da jih pred segrevanjem postavite v pečico, saj boste tako posodi preprečili razpoke. Zaradi močnega padca temperature lahko lonec celo poči. V navadni litoželezni ponvi priporočamo izdelavo enolončnic iz različnih izdelkov, v takih posodah se pečejo hitreje in bolj enakomerno. Silikonski kalupi so primerni za peko, kruh, sirove torte. V njih nič ne gori tudi brez mazanja, kar vam omogoča kuhanje dietnega peciva.

Kuhanje v foliji, rokav

V foliji lahko pečete katero koli hrano, razen sadja, mehke zelenjave, žitaric, gob. Izkažejo se preveč kuhane in izgubijo okus. Pri drugih jedeh folija odlično ohrani sok in prepreči, da bi se posoda izsušila zaradi visokih temperatur. Pomembno pravilo je, da mora biti svetleča stran folije vedno obrnjena proti posodi, mat stran pa vedno navzven. Tako bo temperatura, potrebna za kuhanje, ohranjena dlje. Pri zavijanju mesa ali rib je pomembno zagotoviti, da štrleče kosti ali ostri vogali izdelka med kuhanjem ne prebijejo folije, sicer bo jed izgubila dragoceni sok. V ta namen vam svetujemo, da robove folije vedno tesno pritrdite.

V povprečju se jedi pod folijo kuhajo pri 200 stopinjah. Čas pečenja je odvisen od velikosti izdelka. Na primer, meso se kuha od 40 minut do 2 uri. Ribe - od 20 minut do 45 minut. Zelenjava - približno pol ure. Ptica - od pol ure do 3 ure. Da dobimo hrustljavo skorjo, na samem koncu kuhanja odpremo folijo in jed pečemo v načinu intenzivnega zgornjega ognja do rdečice. Izogibajte se močnim kislinam, kot so vino in marinade na foliji. Folija se lahko uporablja tudi pri zelo visokih temperaturah, prenese do 600 stopinj.

Plastične vrečke in rokavi iz toplotno odpornega filma vam omogočajo peko v načinih do 230 stopinj v zaprtih pogojih. Hkrati lahko pečejo meso in krompir, ribe in zelenjavo. Priloga je nasičena z aromo in okusom mesa ali rib, sokovi se mešajo, jed s to metodo kuhanja pa se izkaže za zelo okusno. Ta metoda vam omogoča, da znatno prihranite čas kuhanja. Na primer, če se srednje velik puran pod folijo kuha približno dve uri, potem v rokavu traja približno eno uro. Pomembno pa je, da izberete visoko kakovostne, živilske, posebej zasnovane za peko, potem so popolnoma neškodljive. Priporočamo, da ste zelo previdni, ko jed odvijete in preložite na servirni krožnik. Veliko soka!

Svetujemo vam, da pred kuhanjem z vilicami nekoliko preluknjate zgornji del tulca ali vrečke. Tako lahko vroč zrak uhaja in tulec ne poči. Pri peki v umetnem ovitku obstaja nekaj trikov. Velikega kosa mesa ni treba soliti, zato se bo izkazalo za bolj mehko in se bo stopilo v ustih. Pri pečenju ptice je bolje uporabiti suhe začimbe, surove lahko poslabšajo okus. Ko pečemo mleto meso, ga predhodno solimo in popramo ter dodamo malo moke, ki vpije odvečno sol in vlago. Svetujemo vam, da ribe solite nekajkrat več kot običajno, približno žlico soli na kilogram. Pečeno zelenjavo svetujemo, da ne solite in ne dajate začimb. To lahko storite že pripravljene, tako da jih dodate po okusu skupaj z maslom, kislo smetano in omako.

tradicionalna peka

Če pripravljate jed brez umetnega ovoja, je med kuhanjem pomembno, da jed nenehno polivate z lastnim sokom, ki se pojavi. Še posebej, če kuhate velike kose rib ali mesa. Ta metoda zagotavlja svetlejšo hrustljavo skorjo, vendar lahko ogrozi tudi bolj suh in zažgan rezultat. Tradicionalni način peke pomeni biti ves čas v kuhinji. Odsvetujemo peko jedi iz majhnih kosov mesa, rib in zelenjave na ta način. Morda so presuhi.

Mnogi ne vedo, da lahko žitarice in juhe kuhamo v pečici. Priporočamo, da poskusite vsaj enkrat. Juho kuhamo v keramični ali ognjevzdržni posodi pod pokrovom približno 1,5 ure pri 200 stopinjah, nato pa jo lahko dušimo z izklopljenim načinom, dokler se pečica ne ohladi ali na zelo nizki temperaturi še približno eno uro. Ta juha se izkaže za zelo okusno, z učinkom pečenja v tradicionalni ruski pečici. Kaša je pripravljena po isti tehnologiji. V mleku ali vodi se kuha približno 1,5 ure na 180 stopinjah in vztraja še približno 40 minut. To je okusno!

Kuhanje v vodni kopeli

Drugi način je pečenje v vodni kopeli. Uporablja se, ko morate kuhati jedi iz "kapricioznih" izdelkov. Na primer, na ta način je priporočljivo pripraviti sufleje, sirove torte, paštete, kreme, nekatere enolončnice. Za vodno kopel potrebujemo tridimenzionalno obliko, v katero nalijemo vročo vodo in vanjo že postavimo obliko s posodo, ki jo pripravljamo. Raven vode mora doseči sredino glavne oblike ali nekoliko višje. Tako pri segrevanju voda ne bo prišla v posodo. Kuhamo v vodni kopeli pri 180 stopinjah. Ta metoda omogoča, da se jed enakomerno segreje in ne zažge. Tudi najbolj občutljiva sirova torta s takšno peko se bo izkazala za zračno in hkrati elastično.

Dušimo v pečici

Lahko dušite ne samo na gorilniku, ampak tudi v pečici. Dušite lahko tako predhodno ocvrto meso, ribe, zelenjavo kot sveže. Priporočamo dodajanje tekočine v kalup v količini dveh tretjin celotne prostornine izdelkov. Najmanjša količina tekočine je ena tretjina, vendar morate paziti, da ne zavre. Lahko dušite v vodi, kefirju, mleku, sirotki, juhi, odvisno od izbranega recepta.

Nekaj nasvetov

Pečico obvezno segrejte. Priporočamo, da plinsko omaro segrejete 10 minut pred peko, električno omaro pa 20 minut pred peko.V hladno pečico damo le zelo mastno meso.
Da se zelenjava ne bi prekuhala in spremenila v vato, vam svetujemo, da pečico ugasnete do konca in pustite zelenjavo na dosegu roke v hladilni omari.
Med kuhanjem odsvetujemo odpiranje pokrova. To moti mikroklimo in kroženje zračnih tokov. Dovolj je le včasih pogledati skozi steklo, tako da vklopite funkcijo osvetlitve ozadja. To pravilo je še posebej pomembno pri pripravi mafinov in peciva.
Vedno upoštevajte temperaturo, navedeno v receptu. V vsakem primeru, dokler ne postaneš profesionalni kuhar.
Če imate zelo staro peč brez termometra, lahko za določitev stopinj uporabite navaden list papirja. V 30 sekundah pri 100-120 stopinjah list rahlo porumeni, pri 190-210 stopinjah papir postane rumeno-rjav, list začne goreti pri 220 stopinjah.
Voda in sol varujeta pred pregorevanjem. Občutljivo hrano je najbolje kuhati v vodni kopeli. Da se ne zažgete, lahko uporabite kilogram grobe soli, ki jo potresete po spodnjem pekaču.
Svetujemo vam, da se spomnite, da se listnato pecivo peče pri visoki temperaturi, maslo ali piškoti - pri srednji, beljakovinsko testo - pri nizki.

Sodobna električna pečica - precej prosto zanimiva naprava, ve veliko in včasih lahko zmede neizkušenega kupca: zakaj toliko načinov, kako se med seboj razlikujejo in, kar je najpomembneje, ali so potrebni? Zato smo se odločili podrobneje preučiti prav te načine, da bi razumeli logiko njihovega vpliva na izdelke, tako da se lahko vsakdo po branju tega članka trdno odloči, kaj potrebuje in kaj ne.

Besedilo: Olga Kuzmina

Nasveti: Andrey Rydzevsky, Electrolux Chef

Komunicirajte s pečicami v istem jeziku

Ko se hostesa seznani z novo pečico, je prva stvar, na katero naleti, potreba po prevodu. In ne v smislu iz enega jezika v drugega, ampak pogosteje od imen, ki so značilna za vsako podjetje, do splošno sprejetih izrazov.

Čemu služi? Preprosto, eno pečico lahko primerjaš z drugo šele, ko je jasen predmet primerjave. Zato se izogibamo pretencioznim in predvsem nerazumljivim izrazom, kot so "turbo pihanje", "maksi žar", "intenziven vroč zrak", "toplotna cirkulacija" ali "3-0-konvekcija". In če opis vsebuje funkcijo, kot je "počasna peka" ali "gratiniranje", si prizadevamo "pretresti" celotno resnico o tem, kako deluje iz oddelka blagovne znamke.

Zato specifikacije v katalogih proizvajalcev so videti veliko svetlejši in bolj zapeljivi kot naši dolgočasni, a razumljivi podatki. Od tega pravila tudi zdaj ne bomo odstopali, zato načinom dodelimo enaka imena, ki jih boste videli na naslednjih straneh recenzije.

Ne pozabite se ogreti

Na začetku zgodbe več splošni nasvet. V navodilih za pečice (ki jih aktivno uporabljamo) je za uspešno kuhanje priporočljivo, da jih predhodno segrejemo na želeno temperaturo (osredotočimo se na indikatorsko lučko termostata, mora ugasniti).

Le za zelo mastno meso lahko naredite izjemo in ga postavite v hladno pečico. V tem primeru lahko omaro izklopite nekaj minut pred pripravljenostjo, preostala temperatura bo zadostovala za uspešno dokončanje postopka. Priporočljivo je čim manj odpirati vrata in opazovati "obnašanje" izdelkov skozi steklo (zato se osvetlitev med kuhanjem pogosto ne izklopi).

Način 1: spodnje + zgornje ogrevanje

To je obvezen način za vse električna pečica. Ima veliko imen: statično, tradicionalno, klasično ogrevanje. Dva grelna elementa od spodaj in od zgoraj se vklopita hkrati. Toplota, ki jo ustvarjajo elementi, ustvarja učinek naravne konvekcije: vroč tok se dviga od spodaj, hladen pa se spušča od zgoraj. Toda to gibanje ni tako hitro, kot bi si želeli, proces poteka počasi in toplota ne napolni vedno enakomerno komore pečice. Spodnji grelni element je vedno močnejši.

Andrey Rydzevsky, kuhar Electrolux professional

Nekatera živila, zlasti pite, je težje speči od spodaj. Medtem ko porjavitev na vrhu ni problem. Položaj pekača v pečici omogoča ta primer doseči ravnovesje. Dober primer- pica. Da bo od spodaj hrustljava, pekač s pito položimo na nižje nivoje, sicer se testo ne speče, nadev na vrhu pa se lahko zažge.

Zaključek: lahko uporabite vodila na sredini pečice. Če pa je potrebno, da toplota prihaja močneje od zgoraj ali spodaj, se rešetka preuredi za eno nadstropje v pravo smer.

Različne jedi, primerne za kuhanje v tem načinu, smo izbrali iz katalogov in navodil:

- To so nesočna peciva, mafini, piškoti, nežne torte, biskvit, kruh;

- Polnjena zelenjava;

- lazanja;

- pečenka, svinjska rebra, pusta govedina, perutnina;

— Ribe, ribje enolončnice.

Način 2: močna spodnja toplota + zgornja toplota

To je različica tradicionalnega načina, tukaj je nameščen močnejši spodnji element kot običajno. Ta način vključite, če želite jed na hitro popeči od spodaj. Poleg tega je primeren za oblike, ki slabo prevajajo toploto, kot so steklene, aluminijaste posode.

Ta način imam najraje za jedi v loncih, tako imenovani Casserole. Prisotnost tekočine bo preprečila, da bi se pečenka zažgala, jed pa se bo kuhala hitreje, saj je dobra toplota od spodaj in od zgoraj - posledično se lonec enakomerno zažge z vseh strani.

Način 3: spodnji grelec + zgornji grelec + ventilator

Delujeta dva grelna elementa, pridruži pa se jima tudi ventilator nameščen na zadnji steni. Ko se rotor vrti, vroč zrak hitro teče po pečici. To ustvarja isto podnebne razmere po celotnem volumnu, kar pomeni enoten učinek na izdelke. Priporočljivo je, da izberete srednji nivo vodil, da v celoti izkoristite kroženje in enakomerno mikroklimo v pečici.

Zelo pomembno je, da postane segrevanje posode zaradi gibanja zračnih mas intenzivnejše, nastavljeno temperaturo dosegli v zelo

kratek čas, je hrana hitreje zapečena in z vseh strani. Hitrost postopka vam omogoča, da ohranite notranjo sočnost jedi. V tem načinu je mogoče in včasih potrebno znižati običajno temperaturo. Poleg tega bo kuhanje trajalo veliko manj časa, po nekaterih poročilih se lahko trajanje cikla skrajša za 30%.

V besednjaku, ki se uporablja za opisovanje pečic, lahko delovanje ventilatorja imenujemo konvekcija. To je povsem sprejemljivo, čeprav, strogo gledano, obstaja tudi konvekcija v tradicionalnem načinu. Naj razjasnimo.

Konvekcija je pojav prenosa toplote, v našem primeru v zraku. Do naravne konvekcije pride, ko se prostornina zraka segreva neenakomerno, toplejši zrak je lažji, hladen pa težji. Toda ventilator ustvarja prisilno konvekcijo, to pomeni, da mešanje tokov ni odvisno od temperatur, temveč od hitrosti vrtenja lopatic. V naši reviji lahko ventilator imenujemo konvektor, vendar se beseda konvekcija ne uporablja kot ime tega načina.

Pečice, opremljene z ventilatorjem (ali obročastim elementom z ventilatorjem), se imenujejo večnamenske. Če ni podatkov o napravi, je model statičen.

Način je primeren za velike jedi, ki zahtevajo enakomerno kuhanje znotraj in zunaj, kot so ocvrti zvitki, svinjske krače, torte, pudingi, enolončnice, pečenke.

Nekateri proizvajalci navajajo, da tukaj lahko kuhate na dveh nivojih hkrati.

Andrey Rydzevsky, kuhar Electrolux professional:

Dvojni način gretja z ventilatorjem je primeren za velike kose mesa, rib in cele perutnine. Ta način je primeren tudi za velike jedi, ki zahtevajo enakomerno kuhanje znotraj in zunaj, kot so ocvrti zvitki, svinjski kolenci, torte, pudingi, enolončnice, pečenke.

Po drugi strani pa nekatere jedi, kot so meringe in omlete, ne marajo konvekcije, zato pri njih prevladuje statika.

Način 4: spodnje ogrevanje

Spodnji grelni element je najbolj "skrivni" element pečice, ni viden, skrit je za dnom komore. Ogrevanje od spodaj je pogosto glavno v zelo preproste pečice, v kompleksnejših pa služi bolj kot pomožna. Priporočljivo je, da ga uporabite za sušenje dna pite z vlažnim nadevom, na primer sadje, porjavitev od spodaj, za konzerviranje. Za dolgotrajno peko je izbran tudi spodnji ogenj.

Način ima pomembne pomanjkljivosti - daljše kuhanje v primerjavi z dvema že opisanima možnostma. Gostiteljica je prisiljena posvetiti več pozornosti samemu procesu: razgrniti pekač, ga preurediti nižje ali višje.

Način 5: spodnje gretje + ventilator

Načelo tega načina je enako kot pri delu spodnjega elementa, le kuhanje je hitrejše. Toplota od spodaj se dvigne do stropa, jo zajamejo tokovi, ki jih ustvari ventilator, in se razširi po pečici. Ta način se pogosto priporoča za peko odprtih tort ali za hitro dokončanje peke, ko je potrebna visoka temperatura od spodaj, na primer za nizko vzhajano pecivo s kvasom. Prednosti: sočno v notranjosti in enakomerno pečeno z vseh strani, še posebej na dnu. Navodila za pečico gorenje odsvetujejo jemanje visoke oblike da ne moti kroženja segretega zraka po posodi.

Način 6: zgornje ogrevanje

Zgornji grelni element je nameščen vzdolž oboda stropa pečice, ta cev je vedno vidna. V tem načinu element deluje solo. Ogrevanje ni tako intenzivno, poleg tega je otežena naravna konvekcija. Način je izbran za cvrtje na skoraj pripravljenih jedeh, kot so torte, enolončnice, zapečene drobtine, pa tudi za kuhanje rahlo ocvrte zelenjave na rešetki. V navodilih za aparat Ardo najdemo naslednje jedi: cmoki, polenta, riž, lazanja, testeninske enolončnice, zelenjava z bešamelom. In Miele ima pudinge in pečeno zelenjavo.

Andrey Rydzevsky, kuharElectroluxstrokovno:

Andrey Rydzevsky izbere ta način za "juliene, meso v francoskem slogu in vse jedi, ki jim je treba dodati rdečo" kapo "sira, majoneze." Kuhamo samo na zgornjem nivoju vodil.

Način 7: zgornje ogrevanje + ventilator

To je pospešena "različica" prejšnjega načina 6. Kombinacija ogrevanja in gibanja zračnih mas vam omogoča, da dosežete svetlo zlato skorjo na površini izdelkov z enakomernim notranjim segrevanjem. Zato je način izbran za jedi, pečene v oblikah: enolončnice, zelenjavni sufle, meso, lazanja.

Andrey Rydzevsky, kuharElectroluxstrokovno:

Včasih je razlika med nekaterimi načini zelo špekulativna, se pravi, da nimamo opravka s tehničnimi, temveč bolj s trženjskimi kategorijami.

O uporabi nekaterih načinov imam svoje mnenje, ki se razlikuje od tistega, kar je običajno napisano v navodilih. Temelji na mojih vsakodnevnih izkušnjah. Mislim, da bodo tudi gospodinje hitro obvladale modrosti svojih novih pečic in si prilagodile njihove zmogljivosti.

Način 8: obročni grelec + ventilator

Na zadnji steni pečice je nameščen spiralni grelec, zvit v obliki obroča, znotraj katerega je ventilator. Krožna oblika ni bila izbrana naključno, topel zrak, ki prihaja iz elementa, je v celoti zajet z vrtinčnimi tokovi, ki jih ustvarja ventilator. Tokovi se porazdelijo vodoravno in nato hitro napolnijo celotno komoro.

Horizontalno gibanje curkov vročega zraka v tem načinu vam omogoča kuhanje ne ene, ampak več jedi hkrati, tako da jih postavite na 2-3 ravni pečice. Samo en pogoj - zahtevana temperatura mora biti enaka za vse jedi. Bolj suh zrak v pečici in izločanje vlage preprečujeta spreminjanje okusov in mešanje okusov, kar pomeni, da so jedi lahko različne.

Način združuje visoka hitrost in gospodarstvo. Prednosti tega dosežka so še posebej očitne na predvečer praznikov, ko je treba še posebej veliko kuhati.

Preprost primer: naenkrat ne spečemo enega, ampak tri tortne torte. Nekatere težave, s katerimi se srečujejo kuharji, odpadejo, zdaj ni več skrbi, da bo testo za pito počivalo, medtem ko bo prva porcija »sedila« v pečici, da se bo prva pečena jed brezupno ohladila, medtem ko bomo delali naslednjo.

Poleg tega so gospodinje praktični ljudje in včasih preprosto zavrnejo jedilnik z nekaj dobrotami iz pečice in s tem načinom postane težava nepomembna.

Komentar tiskovne službe podjetja Indesit: »To segrevanje ne zažge jedi na nobeni strani, njegove prednosti so, da je mogoče vzdrževati nizko temperaturo, na primer za odmrzovanje ali vzhajanje kvašenega testa. Način je občutljiv, saj infrardeči žarki ne vplivajo na posodo.

Delovanje obročnega grelnika z ventilatorjem je primerno za listnato testo, sušenje zelišč, gob, sadja, sterilizacijo domačih konzerv in vseh jedi, ki morajo biti znotraj mehke in sočne ter še dobro zapečene.

Če se hrana peče na enakem nivoju, je po mnenju Electroluxa pametneje uporabiti spodnja vodila, da bolje vidite posodo. Tudi v navodilih za pečico Gorenje je priporočljiva uporaba ene stopnje za sočno pecivo in sadne pite. Pri kuhanju na dveh nivojih je bolje vzeti 1. in 3. (Zanussi). Kot že omenjeno, v pečico položimo več pekačev hkrati, zato ni priporočljivo zasedati zgornjega nivoja. Navodila za pečice Neff in Bosch kažejo, da lahko pite in pico pečete na dveh nivojih, vendar so ploščati piškoti in napihnjenci boljši na 3.

Delovanje ventilatorja poveča intenzivnost vpliva na izdelke, to pomeni, da mora biti delovna temperatura načina nižja. Pomembno je, da vam pečice ni treba predhodno segreti, čeprav obstajajo izjeme. Primer iz Mielejevih navodil je cvrtje rostbifa ali peka temnih vrst kruha, Gorenje pa poljubno pecivo. Kuhanje je hitrejše – peka traja manj časa. Poleg tega so jedi podvržene enakomerni temperaturni obdelavi.

V naši publikaciji se ta način imenuje konvekcija.

Način 9: obročni grelec + ventilator + spodnje gretje

To je kombiniran način, ki izkorišča konvekcijo, tj. enakomerno in intenzivno toploto, ter ogrevanje od spodaj. Toda za razliko od prvega je tukaj vključena samo ena raven pečice, najbolje - srednja. Po priporočilih podjetij v tem načinu lahko kuhate nezamrznjene polizdelke, pomfrit, štrudelj (iz navodil Neff). Poleg tega predgretje ni potrebno.

Evropski proizvajalci pečic so v tem načinu videli analogije s pečico, kjer toplota prihaja z vseh strani, predvsem pa od spodaj. Ti pogoji so se izkazali za idealne za pripravo pice, odprte pite, ki jo je zelo enostavno kupiti v trgovini v obliki že pripravljenega izdelka ali jo pripraviti sami. Pica mora imeti dobro pečeno in zapečeno testo - osnovo jedi, nadev pa se mora segreti, a ne izgubiti svoje sočnosti.

Poleg pice je način izbran za pečen krompir, sadne pite, sirovo torto, Kirsch Laurent, torte z glazuro, sirove torte, zvitke.

Nekaj drugih področij uporabe je pogrevanje, ohranjanje vroče hrane in odmrzovanje.

Komentar tiskovne službe podjetja Indesit: »Ta način je optimalen za sadno pito: ko pečemo sadno pito s krhkim testom, potrebujemo po eni strani, da testo ni lepljivo in se dobro speče, za to imamo manjše segrevanje, po drugi strani pa polnilo, tj. zgornji sloj, mora biti pečen, vendar ne zažgan, za to delujeta obročasti grelec in ventilator.

Način 10: obročni grelec + ventilator + spodnje + zgornje ogrevanje

Ta funkcija ni običajna, kot vidite, tukaj se uporabljajo skoraj vsi grelniki pečic, zakaj je to storjeno?

Prvič, to je zelo hiter dosežek. želeno temperaturo, zato se način včasih uporablja za predhodno segrevanje pečice, preden vanjo vstavite jed, pripravljeno za peko.

Drugič, to in hitro kuhanje. Konvekcija je izboljšana z dodatnimi toplotnimi tokovi in optimalno porazdelitvijo temperature. Funkcija je izbrana za jedi, ki zahtevajo globoko kuhanje z zlato skorjo.

Včasih grelniki niso izkoriščeni v celoti, na primer zgornji in spodnji grelni element delno porabita svojo moč. V drugih primerih, nasprotno, vsi elementi delujejo maksimalno.

Komentar tiskovne službe podjetja Indesit: »Ta način je zasnovan za velike posode ( jagnječje stegno, odojek), ki zavzamejo veliko prostora v sami omari ali na primer nekaj pekačev za pite, ki zapolnijo tudi večino prostora, potem se temperatura porazdeli enakomerno na vseh nivojih.

Posebni načini

POSEBNOSTI	DELOVNI ELEMENTI	PRIMERI
Za vzhajanje kvašenega testa, pripravo jogurta.	Spodnje gretje, 40°C	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Odtaljevanje (40°C).	Ventilator + obročno ogrevanje.	Hotpoint-Ariston
Tudi - ogrevanje v okolju topel zrak. Odmrzovanje (30°C). Ogrevanje 40-100°С.	Ventilator + obročni grelec + spodnje gretje.	Samo De "Longhi
Temperatura 80°C. Hitro segrevanje (90°C).	Spodnje + zgornje ogrevanje.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Končano jed ohranja toplo, temperatura 66-100°C.	Spodnje + zgornje ogrevanje.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Za profesionalno serviranje jedi, temperatura 30-65°C.	Spodnje + zgornje ogrevanje.

Žar

Žar je element v obliki cevi, ki je pritrjen na strop pečice. Od preprostega grelnega elementa, vključno z zgornjim, se razlikuje po specifičnosti vpliva - s pomočjo infrardečega sevanja. Ne segreva zraka, temveč neposredno izdelke. Sevanje žara deluje strogo pod elementom, to je polaganje klobas oz piščančje krače nekoliko vstran, bo težko doseči želeni rezultat.

Žar lahko uporabite kot glavni način kuhanja, pa tudi v končni fazi, ko želite jed okusno zapeči.

Glede imena tega načina so si proizvajalci enotni, le Hotpoint-Ariston ga imenuje žar, Gorenje pa infraogrevanje.

Žari so na voljo v več različicah.

Normalno - v obliki črke p ali v obliki cikcaka, obseg njegovega "interesa" je celotno območje rešetke. V nekaterih modelih se uporablja bolj ekonomična možnost - žar z dvema vezjema, majhnim znotraj (na primer tako imenovani srednji del pri Neffu) in velikim po obodu stropa.

Majhen krog je vključen, če so porcije majhne, na primer 4 toasti ali nekaj tankih kosov mesa. In velike in majhne skupaj v primeru, ko so izdelki razporejeni po celotni mreži. Žari se lahko razlikujejo ne le po površini, ampak tudi po moči, zato je enostavno izbrati mehkejše ali, nasprotno, močno pečenje.

Žari lahko delujejo izključno na maksimumu (kar pomeni lastno temperaturno mejo, na primer 250 °C za Ardo, 200 °C za Kaiser ali 180 °C in 220 °C za Neff), vendar proizvajalci pogosto proizvajajo pečice s spremenljivo močjo elementov nastavite intenzivnost praženja, recimo Whirlpool ima 5 stopenj moči, ali pečice z izbiro temperature delovanja.

Pečico segrevamo 3 ali 5 minut, kot svetujejo navodila Gorenja in Arda, strokovnjaki Neffa predlagajo 10 minut, a le za cvrenje toasta. Stopnja pečenja - zgornja ali stopnja nižja, odvisno od debeline kosov mesa. Cvrtje najpogosteje poteka na rešetki, in da se maščoba ne zažge in ne obarva dna, je pladenj postavljen na spodnji nivo, vanj lahko dodate vodo, da se izognete dimu in hlapom.

Primeri uporabe žara: zrezki, klobase, slanina, klobase, kupati, kotleti, jetra, zvitki, srce, ribji file, zelenjava, toast, pa tudi jedi v majhnih ali velikih modelih.