Скорцонера: описание на лечебните и полезни свойства. Приложение, лечебни свойства и вреда от скорцонера

Коренът, който лекува.

Скорцонера ( Scorzonera Hispanica L.) или skortsioner, това е също черен корен, сладък корен, испански корен, коза - това е кореноплодна зеленчукова култура, която не се среща у нас от семейство астри (compositae)

От 170 вида скорцонерачесто срещано в света, в ОНД нараства 80. Срещат се от Кавказ до Сибир, балтийските държави, в Централна Азияи в Украйна. Въпреки факта, че корените на няколко вида са годни за консумация, сега се култивира само един вид - като зеленчукова и лечебна култура. Кореноплодните (в по-малка степен - листата) са богати на захари (около 20%), витамини С, В1, В2, соли на калий, манган, желязо, мед, цинк, фосфор, калций. Но основното му предимство е високото съдържание на инулин в кореноплодните култури (около 10%), както и аспарагин, левулин. Това е просто лекарство за пациенти с диабет. Освен това корените на скорцонера съдържат до 2% пектин. Тя също е добро медоносно растение.

В Русия скорцонера все още не е много популярна, въпреки че може да се култивира до най-северните райони на европейската част на Руската федерация. Широко се използва в Северна Америка, в Западна Европа (Франция, Белгия, Холандия и др.), в балтийските страни.

На пазара Руска федерацияняколко семена от скорцонера. Сортово разнообразиеТази култура у нас не е богата, което на първо място обяснява слабото й разпространение. Въпреки това, в "Държавния регистър на Руската федерация ... 2004" вече има сорт Solnechnaya Premiere на Ставрополския научноизследователски институт по земеделие. Една от руските фирми доставя семена, очевидно под произволното име Циган, очевидно чужд произход. В северозападната част на Руската федерация се култивират предимно местни популации, получени от презасяване на стари (XVIII - XX век) сортове като Вулкан, Едногодишен гигант, Руски гигант, както и колекционни проби на научни институции, аматьори, които по правило се разменят от "експерти". В магазина градинарят може да купува само семена от чуждестранни сортове (като правило сортът не е посочен). Това са или немските Schwartz Pfal, Schwartz Peter, или холандските Pronora, Prodola, Pilotis, Duplex. Една от датските фирми доставя семена от сорта Einjarige Risen.

Отглеждане на скорцонера

Скорцонера дава добри реколти само на неутрални, богати на хумус, наторени, дълбоко (30-40 см) култивирани почви. На глинести, плътни почви, както и при правене пресен оборски торкореноплодите се оказват грозни, разклонени и не можете да получите пълноценна реколта. Културата е чувствителна към минерални торове.

Семена от скорцонераедри, дълги 15-20 мм, с дебелина около 1,5 мм, оребрени, сивкави. Масата на 1000 семена е 15-20 г. По-добре е да се засяват с пресни семена (капацитетът на покълване продължава 1-2 години). По-добре е да ги покълнете за 5-7 дни при температура 25С. След 10 дни покълналите се избират и сеят, останалите се измиват и покълват още 5-7 дни, след което се засяват. Схема на сеитба 20х8-10см, дълбочина на засяване 2-3см.

В условия Ленинградска областобикновено се засяват в средата на май. Издънките се появяват на 4-10-ия ден при температура около 20С. За да изместите времето за използване на по-рано, можете да сеете през юли и септември.

Грижасе състои в поливане, плевене. Подхранвайте културите два пъти месечно до средата на август с комплекс минерални торовес микроелементи.

Кореноплодни култури, готови за прибиране на реколтата 100-110 дни след поникването. Започват да ги берат след два месеца на растеж, но обикновено се събират за съхранение в средата - края на септември, когато достигат маса от 100-150 г. Освен това кореноплодите, например, сортовете Schwarz Peter, не могат да бъдат преекспонирани, в противен случай те ще се разлюпят. Стари руски сортове, както и нови холандски сортовепо-малко капризен.

В. Алексеев,
изпълнителен директор LLC "Търсене в Петербург"
Кандидат на селскостопанските науки

Scorzonera - черен корен. Полезни характеристики. Нарастващ. Използване

Други имена на скорцонера са черен корен, черен морков, сладък корен. Въпреки факта, че това растение е известно от дълго време, то не е получило широко разпространение. И веднъж петербургските градинари го доставяха в значителни количества на пазарите на града (дори суровият северен климат не беше пречка за отглеждането на тази култура). Сега скорцонера се помни само във връзка с медицинското и диетичното хранене.

Полезни характеристики

Този кореноплоден зеленчук съдържа инулин, специален ензим инулаза, аспарагин и глутамин. И всички тези вещества играят важна роля в диетотерапията и са много полезни за пациенти с диабет и ревматизъм.

Скорцонера принадлежи към семейство Сложноцветни. През първата година се образува розетка от листа, през втората година растението цъфти. Жълти цветядоста декоративен и приятно ухаещ на ванилия. Растението е самоопрашващо се и е способно да произвежда собствени семена. Коренът има леко конична, но по-скоро цилиндрична форма. Кожата му е кафява, а месото е бяло, нежно, богато на млечен сок. За стандартна се счита кореноплод с диаметър 3-4 см и дължина 30-40 см. Но за да получите такива кореноплоди, трябва да се спазват някои правила. Първо, трябва да посеете семената в началото на пролетта(въпреки че са възможни летни и зимни култури), второ, почвата трябва да е плодородна и дълбоко култивирана. На трето място, с образуването на 2-3 истински листа, посевите трябва да бъдат проредени. А останалото е невзискателно към условията на отглеждане на растението. Той е много студоустойчив, а също и устойчив на суша.

култивиране

Аграрната техника на отглеждането му е много подобна на селскостопанската техника на отглеждане на моркови. И тези градинари, които успяват добър морков, може да не се страхува за реколтата от скорцонера.

Ако сеете семена през юли, тогава до края на лятото се образуват малки корени, които е по-добре да не се изкопават, а да се оставят да зимуват в почвата. Те ще бъдат перфектно запазени и дори ще пораснат и ще бъдат готови за употреба следващата пролет.

Използване

Корените на скорцонера могат да се варят, задушават и ядат сурови. Може и да се суши - добра добавка към супи. Особено вкусни са корените, сварени в подсолена вода, залети с масло и поръсени с галета (кожата трябва да се обели). Трябваше да чуя мнението, че суровият кореноплод е безвкусен, защото прилича на зелев стрък. Както се казва - няма другари за вкус и цвят. Семейството ми е на друго мнение - суров, обелен и измит корен има вкус на млад орехи(когато още не са се освободили от зеления перикарп). И като цяло колко е приятно да се яде нежно, ароматно, сладък продуктнаправо от градината, когато още не бяха започнали да сеят нищо в градината. Отглеждам това растение за ранна пролетна консумация. Има и друг начин за консумация на скорцонера. Когато младите издънки започнат да растат от корените, оставени за зимата през пролетта, те могат да бъдат окучени. Без достъп до светлина те ще побелеят (етиолирани) и когато достигнат височина 10-15 см, могат да се използват за приготвяне на салати.

Не трябва да бъркате ЧЕРНИЯ КОРЕН (СКОРНОЦЕРА) с ЧЕРНИЯ КОРЕН. Принадлежи към семейство пореч, има тъмно синьо или лилави цветясъбрани в "метличка". Това растение е много отровно и въпреки че е лечебно (използва се само за външна употреба), е строго забранено да се яде.

Удивителните свойства на скорцонера доскоро бяха напълно непознати у нас. Знанието за тази култура дойде при нас от Китай. Познавачи Тибетска медицина- ламите разкриват тайната на медицината, наречена свещена, на малко хора. Първият, на когото разказаха за лечебна сила scorzonera беше ветеринарният лекар Лука Данилович Симбирцев, дълго времекойто живее в Китай и печели там сред местни жителинеоспорим авторитет. Тибетските свещеници го научили на много тайни на своята медицина. Един от тях, свързан с черни моркови, той донесе в Русия, където използва при лечението на своя демобилизиран от армията, безнадеждно болен син. Фрагментът проникна в черепа, докосна жизненоважните нервни центрове. И младши лейтенант Симбирцев беше вътре най-добрият случайобречен да стане инвалид за цял живот. Лекуваха го шест месеца, но напразно. Николай Лукянович се прибра у дома с нарушена координация на движенията, епилептични припадъци. Лекарите му обещаха две години живот, но не повече. Бащата обаче спасява 20-годишния син. С помощта на трева той буквално го извади от гроба.

Описание и лечебни свойства

Плевелите са незабележими, като моркови, и имат вкус като моркови. Наричат ​​се по различен начин: скорцонера, коза, черен корен. Този корен се смята за деликатес още от времето на Александър Велики. Специално приготвена, тя се сервира на кралската трапеза.

У нас има около 80 вида от тази билка. Един от тях "тау сагиз" стана известен през тридесетте години като каучуков завод. Те засадиха огромни насаждения. Но с откриването на изкуствения каучук интересът към него изчезна. На никого не му хрумна, че скорцонера може да замени цяла аптека.

Клетките на Scorzonera съдържат повече от 40 процента протеин, богат на аминокиселини, редица основни витамини и много микроелементи.

Но най-важното е голям бройбиологично активни вещества (инулин, левулин, аспарагин и др.). Поради това, че scorzonera има антитуморна и радиопротективна активност, може да се използва в диетата на пациенти със захарен диабет, различни заболяваниячерен дроб, високо кръвно налягане, използването на растението води до подобряване на работата на сърцето и бъбреците.

Заключение на Московския институт за изследване на рака на Херцен. Именно там бяха проведени предварителни тестове на културата на клетки от скорцонера. Даваше се на пациенти с рак на хранопровода и белите дробове като хранителна добавка, по една чаена лъжичка 3 пъти на ден. Ето какво пишат лекарите: „Подобрява се самочувствието, пациентите са по-активни. Прекъсването на приема води до обостряне на заболяването. За окончателното решение относно ефективността на лекарството е необходимо да продължат клиничните изпитвания Повече ▼болен."

Отглеждане на скорцонера

Засейте скорцонера през пролетта или края на лятото. Кореноплодни от пролетно засажданестават по-големи. Между редовете 25-30 см, между редовете - 60 см. В ред след прореждане растенията се оставят от поникване до поникване 5 см. Дълбочината на засяване е 2,5-3 см. Растението е двугодишно, през първата година дава коренова култура, във втората - семена. Скорцонера е взискателна към плодородието на почвата. Почвата трябва да има дълбок обработваем слой. Най-добрите му предшественици са краставици, домати, картофи и лук. Пресен торпод тази култура не допринасят. Кореноплодните култури се съхраняват във влажен пясък.

Снимка на Скорцонера

Най-вероятно много от вас не са чували за такова растение, доскоро аз самият не знаех, че съществува такова растение - скорцонера. Въпреки че е по-правилно да го наречем skortsionera лечебен. Това растение дойде при нас от Югозападна Азия и Южна Европа. Расте навсякъде в Грузия и Азербайджан. Напоследък, благодарение на лечебните си свойства, skortsioner става все по-популярен в Русия. За растение, което се цени в народна медицинаи има многобройни лечебни свойства, ще ти кажа повече.

Скорцонера – Това е зеленчук от семейство Asteraceae, двугодишен, устойчив на замръзване. Растението има месест корен, наподобяващ морков, само покрит с тъмнокафява кора отгоре с бяла и сочна сърцевина. Външно кореновата култура прилича на черна дълга ряпа - цилиндър. Коренът му достига дължина 60-80 см.

Растението е абсолютно необикновено. Нарича се още испанска коза, черен морков, черен или сладък корен. В древни времена се е наричала змия, дава се на хората, ако е

Лечебни свойства на скорцонера и състав

Традиционната медицина особено обича този зеленчук. И не напразно. Химичен съставрастенията помагат при много патологии.

Съставът съдържа до 20% захариди, пектин, витамини C. B1, B2, E, PP, микроелементи и минерали – калций, калий, желязо, манган, фосфор, цинк. Но стойността се крие в наличието в състава му на инулин, вещество, което регулира нивата на кръвната захар. Ето защо този зеленчук е особено полезен за хора, страдащи от диабет. Ако ядете зеленчук, тогава кръвната захар бавно и сигурно ще намалее.

Scorzonera съдържа аспаргам и левулин. Такива вещества се предписват отделно за пациенти със захарен диабет. Трябва да кажа, че при диабет всички органи винаги страдат, заблуждават се. Така че тези вещества имат положителен ефект върху работата на сърцето, подобряват работата на бъбреците.

Важно е да се отбележи, че съдържанието на калории е само 17 kcal на 100 g. суров продукт. Яденето на растението в храната подобрява метаболизма.

Приложение

Растението е много полезно и се използва в следните случаи:

• със сърдечни проблеми, атеросклероза, хипертония,
• като болкоуспокояващо
• има успокояващ ефект
• за поддържане на работата на стомашно-чревния тракт добре,
• полезен при хиповитаминоза и анемия,
• използва се за отстраняване на камъни от бъбреците и черния дроб,
• с ревматизъм, подагра и полиартрит,
• чернодробни заболявания,
• повишава мъжката потентност,
• почиства тялото от свободните радикали
• помага при спиране на алкохола,
• и разбира се, .

Коренът може да се използва суров в салати, пържен, варен, печен, за приготвяне на сосове. Коренът е леко горчив, така че преди употреба трябва да се накисне в солена вода за няколко часа.

Пригответе го като аспержи или карфиол. Растението е идеално задушено и сварено, придобивайки вкус на аспержи. Освен това е почти невъзможно човек, който не яде често аспержи, да различи.

Приложение в традиционната медицина

Важно! Скорцонера трябва да се обели преди употреба. Обелените корени потъмняват веднага, така че веднага се поставят студена водас допълнение лимонов сокили оцет.

Сок от скорцонера . Обелените корени се заливат с вряла вода и се превъртат през месомелачка. От получената маса се изстисква сокът. Нанесете вътре по 1 с.л. л. в рамките на 2-3 седмици при уролитиаза, смесване на сок с мед в съотношение 1:1. Под формата на лосиони може да се използва при пародонтоза, язви, незарастващи рани.

Отвара от корените използва се при бронхит, заболявания на ставите и черния дроб, лъчева болест. 1 ст. л. измити нарязани корени изсипете чаша вряла вода, поставете на бавен огън и гответе още 10 минути. След като се извадят от огъня, увийте контейнера, настоявайте още 10 минути. Прецеденият бульон се приема по супена лъжица 3-4 пъти на ден.

Отвара от млади листа използва се при настинки, измити незарастващи язви и гнойни рани. Прецеденият бульон се добавя към бани при лечение на заболявания на кожата и ставите. 1 ст. л. сухи натрошени листа се заливат с чаша вряла вода, оставете да къкри 15 минути и оставете за половин час.

Настойка от корена помага при проблеми стомашно-чревния тракт, черен дроб и жлъчен мехур. 2 супени лъжици л. натрошен корен заспивайте в термос, налейте там 1 литър вряла вода и оставете за една нощ. Сутрин филтрирайте и приемайте по малка лъжица 30 минути преди хранене. Курсът на лечение е 3 седмици, след една седмица курсът може да се повтори.

Тинктура. За приготвянето му корените се заливат с алкохол или водка, вливат се една седмица на тъмно място. Периодично разклащайте тинктурата. Прецедете преди употреба. Разтриват болни стави при радикулит, ревматизъм, подагра, лекуват гнойни рани и язви за най-бързото им заздравяване.

Мехлемприготвен от разтопена свинска мазнина, смесена със сух прах от корен от скорцонера. Мехлемът се използва под формата на триене при заболявания на ставите, гнойни кожни заболявания.

Компреси. Листата на скорцонера се попарват с вряла вода, както и листата от клопка, оставят се леко да изстинат (за да не изгорят) и се нанасят върху болните стави за половин час.

Използването на черен корен в готвенето

Моля, гледайте видеоклипа, в който ще научите как да готвите скорцонера.

култивиране

Не е трудно да закупите семена от скорцонера, те могат да бъдат намерени във всеки градинарски магазин.

Растението е наистина непретенциозно. Семената се засяват в началото на пролетта (началото на май), като се засаждат на дълбочина 2-3 см.

Семената могат да се засяват преди зимата, а след това на следващото лято, а през втората година растението ще даде свои собствени семена. Можете да го направите. Посейте 10 семена преди зимата, за да получите свои собствени семена. А останалите посейте през пролетта, за да получите коренова култура и след това ги изяжте.

Между другото, младите нежни листа от скорцонера могат да се използват и като храна, като се добавят листа към салати.

Скъпи мои читатели! Много се радвам, че разгледахте блога ми, благодаря на всички! Тази статия беше ли интересна и полезна за вас? Моля, напишете вашето мнение в коментарите. Наистина искам и вие да споделите тази информация с приятелите си в социалните мрежи. мрежи.

Наистина се надявам, че ще общуваме с вас дълго време, ще има още много интересни статии в блога. За да не ги пропуснете, абонирайте се за новини в блога.

Бъдете здрави! Таисия Филипова беше с вас.

Градинарите, които са слабо запознати с ботаниката, често засяват семена от черни корени в градината си с надеждата, че там няма да има мишки. Но за тяхна изненада мишките не изчезват. Това се обяснява с факта, че коренът е черен и черен корен, лоша миризмакойто отблъсква гризачите - доста различни растения. Първият от тях се нарича още: сладък корен, коза и скорцонера.

Това растение е много ценно, но нашите летни жители, градинари и градинари незаслужено го заобикалят. В старите времена се смяташе за отличен лекарство, то е култивирано от мнозина на домакински парцели. Сега черни моркови могат да се видят в редки случаи. Всичко това е несправедливо и растението си струва да се помни.

Черен корен: описание

Сладкият корен е член на многогодишния род тревисти растения. Стъблото е изправено, височината му достига 75 см, понякога не повече от 25 см. Клоните са дебели, стърчащи. Основата на стъблото е покрита със зелени листа, които са леко заострени в долната му част, с многобройни жилки.

Растението цъфти през май и има жълт, понякога розов, ароматен тръстиков цвят. Черният корен на скорцонера е цилиндричен, доста дебел. Пулпът е бял, с млечен сок. Растението се самоопрашва.

Места на разпространение

Черният морков расте добре по скалисти и степни склонове, варовици. Любимо мясторастеж е степната ивица. За родина се смята Южна Европакакто и Югозападна Азия. Скорцонера се култивира във всички европейски страни, може да се намери на територията на Грузия и Азербайджан.

Жителите на Холандия, Франция и някои други страни започнаха да отглеждат това растение като зеленчукова култураот края на 16 век. В Русия говорят за него само като за див представител на флората, която расте в Кавказ. Производителите и още повече потребителите знаят малко за това. Мнозина го приемат като корен, което изобщо не е вярно. Жителите на САЩ и Западна Европавъзхищавайте се на лечебните и хранителните качества на растението.

Черен корен: полезни свойства и неговия състав

Полезните свойства на тази екзотична кореноплодна култура се дължат на нейната съставка различни веществасред които си струва да се отбележи:

Микро- и макроелементи (соли на фосфор, калий и др.);
. витамини от група В, както и C, K, E, PP;
. естествена захар;
. азотни вещества;
. глутамин, инулин (около 10%), аспарагин.

Присъства и биологично активни веществаблагодарение на което растението е придобило голямо значениев диетична храна. Черният корен се използва успешно за лечение на ревматични болки, ишиас, трофични язви, ухапвания от змии и други сериозни заболявания. Науката е доказала, че биологичният състав на тази кореноплодна култура е много по-висок от почитания женшен, а съдържанието на калории е доста малко и възлиза на едва 17 kcal на 100 g корен. Листата се хранят с червеи

Лечебни свойства

Народната медицина смята козелеца за много полезен и се опитва да го използва по всякакъв начин като независимо средство за защита, както и в комбинация с др лечебни растения. Черният корен се е доказал при лечението на атеросклероза, затлъстяване, бери-бери и анемия. Ако приемате този продукт често, можете да постигнете постепенно инхибиране на развитието на полиартрит, подагра и ревматизъм.

За възрастните хора скорцонера винаги трябва да присъства в менюто. По този начин те могат да избегнат сериозни здравословни проблеми като чернодробно заболяване, високо кръвно налягане, диабет и много други. Растението съдържа веществото аспарагин, което има положителен ефект върху сърдечния мускул, а също така подобрява работата на бъбреците. Също така се счита за естествено болкоуспокояващо.

Приложение в кулинарията

Освен с добре познатите лечебни свойства, скорцонера е известна със своите вкусови качества. Закупени кореноплоди широко приложениев готвенето. От тях се приготвят множество здравословни и в същото време доста вкусни ястия. Черният корен се готви като карфиол или аспержи, използва се като част от винегрети, като подправка за супи и се използва за приготвяне на вкусни сосове за месо. Козелецът ще бъде много вкусен, ако го запържите в олио, като преди това отстраните кожата.

При започване на почистване всичко трябва да се прави много внимателно, тъй като можете да изцапате както ръцете, така и дрехите си. След като почистите твърдата част, тя трябва незабавно да се постави в купа с вода, разредена с оцет. Черният корен може да се консумира суров, предварително настърган и поръсен с наситнен магданоз или други билки. В този си вид е много вкусен и наподобява зелево пънче.

Сезонът на това полезно растениезапочва през ноември. На празнична трапезаможете да сервирате черен корен с добавка на сос от морче. Патешки гърди, поднесени със сос от корени и сирене, също изглеждат добре. Да не изброявам всички ястия. Трябва да се отбележи, че кореновата култура на растението е перфектно запазена дори в студена зимадокато е под снега. Това прави възможно да имате на масата си вкусна хранацяла година на всеки, който има такова полезно растение на сайта.