Čo je žerucha. Popis a úžitkové vlastnosti

Chervil je považovaný za korenistú bylinku. Za zmienku však stojí, stretnúť sa s ním u niekoho prímestská oblasť, môžeme brať za obyčajnú trávu. Len málo ľudí vie o jeho prospešných vlastnostiach a živiny Oh.

Záhradníci tiež nazývajú túto rastlinu:

• Chervil prelamovaný,
• žerucha obyčajná,
• Kupyr.

Popis

Prelamovaná žerucha je jednoročná rastlina. rastie v divoká príroda a často ho nájdete na otvorených priestranstvách:

1. Európa,
2. Stredná Ázia,
3. Turecko.

Rastie ako ker a tiahne sa do dĺžky nie viac ako 0,7 metra. Prelamovaná žerucha žije svoj životný cyklus len 50 dní. Čo však treba poznamenať, túto rastlinu na celé letné obdobie možno vysadiť až tri krát a na vašej stránke bude vždy čerstvá. V prelamovanej žeruche prospešné vlastnosti obzvlášť prevládajú, keď je krík ešte veľmi mladý.

Táto tráva je považovaná za jednu z najviac voňavých, ktorá môže rásť rovnako dobre na otvorenom teréne aj vo vnútri skleníkových podmienkach. Vysieva ho veľa záhradníkov zo semien, skoro na jar, a nebojte sa ani toho, že ho pokryje nová vrstva snehu, pretože to je pre naše stredný pruh Rusko. Najmladšie kríky sú veľmi užitočné a majú obrovský zoznam živín.

Charakteristickým znakom žeruchy je jej vôňa. Vyžaruje vôňu anízu, no chuť je veľmi podobná petržlenovej vňate. Za zmienku stojí skutočnosť, že jedlá s prísadami žeruchy sú veľmi obohatené a príjemne voňajú. Odporúča sa miešať túto bylinku s inými koreninami, ako sú:

• petržlen,
• Bazalka,
• Estragón.

Pestovanie žeruchy

Veľmi dobre odoláva mrazom. Môže sa pestovať pod rozložitými stromami. Poznámka zvláštna vlastnosť kupyrya, ak plánujete predať výslednú úrodu, odporúčame vám umiestniť postele s trávou do veľmi dobre osvetleného priestoru slnečné miesto. Pod vplyvom slnka sa tráva veľmi rýchlo rozvíja a rastie vo veľkých objemoch. Veľmi dobré, ak začnete pestovať kupyrus skoro na jar najlepšie pôsobí na žeruchu jarné slnko.

Pokiaľ ide o výber pôdy pre rastlinu, tu je potrebné poznamenať, že rastlina rastie rovnako na chudobnej pôde, ktorá nie je obohatená o užitočné látky, ako aj na úrodnej pôde. Ak sa rozhodnete pestovať trávu, pripravte semená vopred v zime, aby ste ich mohli zasadiť skoro na jar, hneď ako sa pôda rozmrzne. Ak chcete všetko letné obdobie použite kupyru ako potravu, potom každých 14 dní zasiate nové semená. S výsevom semien musíte prestať pred začiatkom júna, aby ste mali nejaké mladé rastlinky, ktoré nahradia ostatné. Rastlina dobre rastie a vyvíja sa presne na jar a na jeseň.

Rastliny je možné pestovať zo semien zimné obdobie, to sa robí v skleníkových podmienkach a skleníkoch. Stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že na zimný rast nemusí byť skleník vyhrievaný. Pôdu nie je potrebné pred výsadbou špeciálne pripravovať. Jednoducho ho vylejte a uvoľnite. Zavádzame štandardný súbor živín, ktorý semená čo najviac vyživí pri pestovaní v zemi.

Minerálne prísady do pôdy by mali obsahovať:

• draselné soli,
• superfosfáty,
• Hnoj v prezretom stave.

Po pridaní prísad pôdu riadne preryjeme, navlhčíme a urobíme plytké ryhy. Semená, ktoré predtým prešli procesom stratifikácie, sa vysievajú do drážok a posypú pôdou. Potom čakáme na prvé výhonky. Za zmienku stojí, že v septembri sa výnos korenistej trávy zdvojnásobí.

Len čo sa klíčky žeruchy začnú liahnuť a dosiahnu veľkosť päť centimetrov, treba ich preriediť. Tie klíčky, ktoré zostanú, budú našou budúcou úrodou. Upozorňujeme, že pri prerieďovaní nechávate medzi výhonkami vzdialenosť asi 20 centimetrov. Potom, čo si všimnete vzhľad burina tráva vedľa vysadenej žeruchy môžete vykonávať odstraňovanie buriny. Nezabudnite tiež polievať. a kyprenie po navlhčení pôdy. koreňový systém Táto korenistá bylina by mala dýchať a nasýtiť rastlinu kyslíkom.

Užitočné vlastnosti cupyru

Táto bylinka má sladkastú korenistú chuť. Mnohí hovoria, že žerucha sa chuťou veľmi nelíši od petržlenu. Tento druh korenia má obrovské množstvo užitočných látok, ktoré majú široké spektrum účinkov na ľudský organizmus. AT ľudová medicína rastlina sa používa:

Vrchné listy žeruchy obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Tu je niekoľko látok, ktoré rastlinná zelenina obsahuje:

• veveričky,
• soľ,
• Vitamín C vo veľkých množstvách,
• provitamín A,
• Vitamín C,
• Glykozidy.

Konzumáciou výživnej žeruchy môžete:

1. Posilniť imunitný systém
2. Znížte hladinu cholesterolu v krvi
3. Obnovte prácu tráviaceho traktu,
4. Normalizujte srdcovú frekvenciu
5. Znížiť alebo zvýšiť krvný tlak.

Príprava žeruchovej tinktúry

Pikantná bylina sa môže jesť nielen surová (ako petržlen), ale môže sa tiež veľmi pripraviť užitočné infúzie od nej.

Na prípravu nálevu z žeruchy si musíte nazbierať jej čerstvé bylinky zo záhrady. Budete potrebovať iba 15-20 gramov trávy. Opláchnite a zľahka osušte uterákom, potom rozdrvte a rozdrvte v mažiari. Akonáhle všetko pomeliete, nalejete do pripravených riadov, môžete si vziať buď keramiku alebo sklenenú nádobu, táto miska všetko správne uskladní nutričné ​​vlastnosti a zelené minerály.

Varte vodu oddelene a nalejte naše zelené. Musíte vziať nie viac ako 100 gramov vody . Zeleninu nalejte vodou a prikryte pokrievkou, nechajte asi jednu hodinu na teplom mieste a najlepšie zabaľte nádobu s nálevom do šatky alebo uteráka.

Akonáhle uplynie hodina a náš nálev si zo zeleniny vezme všetku svoju silu, musí sa prefiltrovať cez gázu (alebo jemné sito). Scedený nálev schladíme a môžete začať používať. Ale dávajte pozor na skutočnosť, že hotová tinktúra sa musí aplikovať do troch dní, potom nálev začne proces fermentácie a stane sa nepoužiteľným.

Škody a kontraindikácie

Táto bylinka sa môže konzumovať čerstvá alebo sušená. Ale ako všetko úžitkové rastliny používa sa v ľudovom liečiteľstve, žerucha má vedľajšie účinky. Existuje veľa prípadov, že nie všetko je vždy užitočné pre každého. Bez ohľadu na to, aký úžasný môže byť vysoký obsah živín v tejto rastline, môžu ublížiť, pretože existujú kontraindikácie pre ich použitie.

Túto rastlinu, ktorá má anízovú chuť a vôňu, pestujú záhradníci z nejakého dôvodu veľmi zriedkavo. Ak si ju však aspoň raz vysejete do záhrady, potom sa rozmnoží samovýsevom. Pravda, nie všetky semená v tomto prípade vyklíčia.
Povieme si o žeruche obyčajnej, ktorá patrí do čeľade zelerovité. Kým žerucha je mladá rastlina, je veľmi podobná petržlenovej vňate.

Chervil as korenistá rastlina starí Gréci vedeli. Listy žeruchy obsahujú účinné látky: vitamín C, rutín, minerálne soli, karotén, silice atď. Chervil je skvelý nástroj na zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu s hepatitídou, tuberkulózou a kožnými vyrážkami.

Chervil sa dobre vyvíja a rastie ďalej odlišné typy pôdu, hoci najlepšie výsledky dosahuje humózne a dobre prevlhčené pôdy. Ak pôde chýba vlhkosť, rastlina predčasne zakvitne a vytvorí malé množstvo listov, ktoré sú drsné na dotyk. Chervil dobre rastie v tieni, takže ho možno nájsť v blízkosti plotov a stromov. Vynikajúci ako zhutňovač pre neskoré rastliny.
Približne 2 týždne po zasiatí semien sa objavia výhonky. Rastlina však spočiatku rastie veľmi pomaly, takže aby sa tento proces o niečo urýchlil, treba plochu, na ktorej žerucha rastie, očistiť od buriny.

Semená žeruchy sa zvyčajne vysievajú v 4 termínoch. Prvý výsev sa robí skoro na jar, po roztopení snehovej pokrývky. V máji a júni sa vykonáva druhý a tretí výsev s rozdielom troch týždňov. Ďalej, v lete by sa mal výsev zastaviť, pretože rastlina neznáša letné horúčavy, a preto sa semená siatia naposledy začiatkom jesene. V tomto prípade je rastlina schopná dobre prezimovať a vyklíčiť ihneď po roztopení snehu.

Než začnete siať semená, mali by byť namočené. Je pravda, že toto opatrenie nezaručuje, že sa výhonky objavia spolu. To. žeruchu sa odporúča zasiať v tieni alebo prikryť fóliou. A samozrejme nezabudnite na včasné zalievanie pôdy. Ak je žerucha vysadená pred zimou, tesne pred mrazom, potom semená v tomto prípade nemusia byť namáčané.

Ak nie je dostatok semien žeruchy, môžete žeruchu pestovať pomocou sadeníc a zasadiť niekoľko semien do jednej šálky. Ak sú takéto poháre so sadenicami umiestnené v skleníku alebo jednoducho na parapete, potom sa sadenice objavia veľmi rýchlo a po vytvorení 2-3 pravých listov sa sadenice môžu presadiť. otvorená pôda spolu s hlinenou hrudkou.

Musím povedať, že samovýsev žeruchy nie je zlý, opadané semienka sa cez zimu rozvrstvia a na jar začnú pučať. V tomto prípade je potrebné určiť pre rastlinu takú plochu, ktorá nebude vykopaná a zaplavená vodou.

Ak semená zasiate okamžite na otvorenom teréne, malo by sa to urobiť v predtým vytvorených drážkach, ktorých vzdialenosť by mala byť najmenej 20 centimetrov. Po vytvorení 4 drážok je potrebné medzi nimi ponechať široký polmetrový priechod. Pred vysadením semien sa odporúča ochutiť drážky humusom a v suchom počasí ich naplniť vodou. Po úplnom vstrebaní vody je možné semená zasadiť a uzavrieť ich o 2 centimetre.

Chervil je nenáročný na starostlivosť. Dostatočne ľahké na odstránenie buriny a vodou v suchom počasí. Keď sú rastliny dobre zosilnené a trochu rastú, musia byť preriedené na vzdialenosť 10-15 cm.

Hlavnú úrodu žeruchy môžeme zbierať už mesiac a pol po jej výhonkoch, ale ešte pred kvitnutím. Jedlá rastlina by mala mať 5-7 listov a výšku 25 cm.
Rastliny by mali byť rezané v blízkosti samotnej pôdy, ale pretože. zle dorastajú, vtedy sa neodporúčajú opakované strihy. Pri semenách je žiaduce ponechať rastliny predzimnej resp skorá sejba. Keď listy žeruchy zožltnú a plody na centrálnych pupencoch zhnednú, môžeme ich zbierať.

Chervil alebo kupyr(tiež nazývaný kerbel, snack) je jednoročná rastlina patriaca do rodu kupyrov a do čeľade dážďovníkovitých. Vzhľadovo sa podobá petržlenu, líši sa tenšími a jemnejšími listami a príjemnou anízovou vôňou.

Rastlina sa nachádza takmer vo všetkých európske krajiny okrem Talianska, Španielska, Anglicka a škandinávskych krajín. Chervil rastie v Iraku, Iráne, Turecku, v regiónoch Zakaukazska a Strednej Ázie. Na území Ruska je distribuovaný v južnej časti krajiny. Kupyr uprednostňuje pestovanie vo svetlých lesoch a slnečných svahoch, dobre žije na dobre odvodnených a ľahkých neutrálnych pôdach.

V akých oblastiach sa žerucha používa?

Vďaka množstvu vitamínov a príjemnej anízovej chuti sa žerucha stala jedným z najcennejších korení a je široko používaná pri varení. Rastlina kombinuje vlastnosti petržlenu, estragónu a anízu, čo umožňuje jej použitie ako korenie na mäso, ryby, šaláty, tvarohovú pastu. Je schopný dať jedlu neobvyklú chuť. Francúzi majú veľmi radi žeruchu, toto korenie pridali do zloženia tradičnej zmesi vonných bylín, ktorá sa nazýva Finn-erb. Neodporúča sa sušiť listy žeruchy, pretože strácajú chuťové a aromatické vlastnosti. Niekedy sa zozbierané listy skladujú v mrazničke.

varenie

najviac najlepšia možnosť aplikácia žeruchy je pridanie čerstvých listov ako korenie. Dáva sa do šalátov, používa sa na prvé a druhé jedlo krátko pred pripravenosťou. Keďže vôňa korenia sa pri zahrievaní môže ľahko odpariť. Niektoré národy pridávajú do zelených šalátov trochu vínneho octu napusteného kupyrom.

Jedia sa aj korene niektorých druhov rastlín, tvarom a chuťou sú podobné paštrnáku, majú anízovú vôňu. Často sa zbierajú na zimu. Zlepšujú chuť šalátov a vitamínových syrov.

Kupyr sa dá výborne kombinovať s cibuľou, estragónom a petržlenovou vňaťou. Ale je úplne nezlučiteľný v kombinácii s tymianom (tymián) a klinčekmi.

Aplikácia v každodennom živote

Okrem jedla je všeobecne známe využitie žeruchy v bežnom živote. Slúži ako účinný insekticíd. Aby ste to urobili, musíte rozložiť vetvy rastliny na miestach ich akumulácie, vôňa žeruchy môže vystrašiť týchto nezvaných "hostí".

Zloženie žeruchy

že zelená tráva obsahuje bielkoviny, rutín, vitamíny C a A, glykozidy, minerálne soli a iné užitočný materiál. 100 gramov žeruchy obsahuje vodu, popol (7,2 g), rastlinnú vlákninu (11,3 g), vitamíny A (50 mg), B (1,99 mg), A (5850 mg).

Chervil obsahuje zinok, meď, selén, fosfor, mangán, železo, vápnik a ďalšie pre človeka potrebné minerály. Obsah kalórií v rastline je 237 kcal na 100 gramov korenia.

Dostupnosť Vysoké číslo provitamín A viedol k širokému využívaniu žeruchy v ľudovom liečiteľstve. Karotenoidy sú cenné, pretože patria k silným antioxidantom. Pravidelná konzumácia žeruchy môže pomôcť obnoviť metabolizmus, pomôže vám zbaviť sa nadváhy a depresie a zlepší vašu pamäť.

Liečivé vlastnosti

Rastlina má stimulačné, regeneračné, diuretické, expektoračné a adstringentné vlastnosti. Chervil má schopnosť normalizovať krvný tlak. Má veľký význam pri formovaní zdravého kardiovaskulárneho systému ľudského tela.

Konzumáciou korenia v jedle stimulujete prácu obličiek, dýchacích orgánov. Odvar z listov žeruchy sa odporúča ľuďom, ktorí majú nezdravú pečeň, dnu. Používa sa na umývanie očí a uvoľnenie napätia z nich.

Pleťové vody z trávovej šťavy sú priaznivé na liečbu artritídy, opuchov a kožné ochorenia. Pri ranách pôsobia liečivo rozdrvené listy žeruchy. Výborným prostriedkom na bezpečnú redukciu nadváhy je tinktúra z čerstvých listov tejto voňajúcej rastliny.

Chervil - kontraindikácie

Pri zbere lístkov žeruchy treba byť opatrný a opatrný, pretože rastlina vyzerá ako jedovatá jedlička.

Chervil: pestovanie a užitočné vlastnosti

Prelamovaná žerucha, alebo žerucha spoločná rodina Umbelliferae známy už od staroveku pod názvami kupyr, zhurnitsa. Chervil prelamovaný - jednoročná rastlina výška do 20-70 centimetrov. Listy žeruchy sú zelené, perovito členité, so zúbkovaným okrajom.

Stonka je valcovitá, rozvetvená. Kvety sú biele, malé, zhromaždené v zložitom dáždniku. Plodom je dvojsemenná rastlina, semená sú čierne alebo hnedé, úzke, podlhovasté. Chervil prelamovaná - nádherná medová rastlina, kvitne v júni - júli. Jeho semená, podobne ako semená koriandra, dozrievajú koncom leta, koncom augusta - začiatkom septembra.

Pestovanie žeruchy prelamované

Prelamovaná žerucha je mrazuvzdorná, skoro dozrievajúca rastlina. Ľahko toleruje tieňovanie, ale nemá rád podmáčanie pôdy.

Zasiať žeruchu prelamované práce sú potrebné skoro na jar, v apríli, len čo sa zem trochu zahreje. Semená žeruchy sa vysievajú do zeme do hĺbky 0,5-1 cm, podľa schémy 20 x 30 cm.Keď sadenice žeruchy vyrastú do výšky 5-7 cm, treba ich preriediť a nechať 10-15 cm. centimetrov medzi susednými rastlinami. Prelamovanú žeruchu na zeleň môžete rezať už mesiac po vyklíčení.

Ak chcete pestovať žeruchu na semená, môžete ju zasiať pred zimou. Hoci kvitnutie žeruchy nastáva už koncom júna - začiatkom júla, semená dozrievajú 110-130 dní po vyklíčení. semenných rastlín Chervil je rez blízko zeme a sušené semená nadol. Zber semien žeruchy - do 100g na 1m2. Klíčenie semien trvá 2-3 roky.

Žeruchu takmer nepostihujú choroby, len dážďovníky kvetné môže poškodiť molica žeruchová.

Užitočné vlastnosti prelamovanej žeruchy

Všetky časti žeruchy obsahujú silicu, karotén, glykozidy, vitamín C, prípadne kyselinu askorbovú, minerálne soli horčíka, draslíka.

Chervil má sladkastú anízovú vôňu, korenistú chuť pripomínajúcu petržlen, preto sa často používa ako korenistá rastlina. Žerucha sa hodí k ostatným bylinkám - senovka grécka, estragón, koriander, petržlen, nigela, kôpor, bazalka. Mletú, sušenú alebo zelenú žeruchu môžete použiť do grilovanej hydiny, rýb a vajec, podávať do polievok, pridať do omáčok.

Používajú sa na jedlo čerstvé listyžeruch pred kvitnutím do šalátov a ako dochucovadlo do zeleninových, mäsových a vaječných jedál. Kvôli vysokému obsahu esenciálne oleje, žerucha môže ochutiť tvaroh, syr, majonézu.

Jedlá z prelamovanej žeruchy sa považujú za dobrý vitamín a všeobecné tonikum.

Aby ste získali maslo s žeruchou a mätou, musíte zmäknuté maslo potlačiť vidličkou, pridať trochu soli, posypať nakrájanou žeruchou, zaliať citrónová šťava a dobre premiešame. Výslednú hmotu vytvarujte, zabaľte do fólie a vložte do chladničky. Spolu s žeruchou môžete použiť inú korenistú bylinku alebo zmes byliniek podľa chuti. Podávanie zelený olej na raňajky.

Chervil je nielen chutný, ale má aj užitočné vlastnosti. V ľudovom liečiteľstve sa žerucha používa ako tonikum a tonikum. Plody a listy žeruchy sa oddávna používajú pri chorobách močového mechúra, obličky, ako expektorans pri prechladnutí, bronchitíde a dokonca aj tuberkulóze, adstringens pri črevných poruchách.

Chervil šťava- výborný expektorans . Ako užívať čerstvo vytlačenú šťavu z žeruchy: 30-50 kvapiek na 1/2 šálky vody 3-4x denne pred jedlom.

okrem toho šťava a čerstvé lístky žeruchy možno použiť zvonka na lišajníky, scrofula.

Kervel alebo kupyr, kerbel, snack je jednoročná rastlina z rodu Kupyr, čeľade Umbelliferae. Vzhľadžerucha pripomína petržlenovú vňať jemnejším a tenké listy vyžaruje príjemnú anízovú vôňu.

Chervil rastie takmer vo všetkých európskych krajinách, s výnimkou Talianska, Španielska, Škandinávie a Anglicka. Vyskytuje sa v Turecku, Iraku, Iráne, Zakaukazsku a Strednej Ázii. V Rusku bežné v Krasnodarské územie a Rostovský región.

Chervil preferuje svetlé lesy, slnečné svahy, cíti sa dobre na neutrálnych, ľahkých, dobre odvodnených pôdach.

Aplikácia žeruchy

Pre svoj vysoký obsah vitamínov a jemnú anízovú chuť je žerucha uznávaná ako cenná korenina široko používaná pri varení. Kombináciou tónov petržlenu, anízu a estragónu slúži žerucha ako korenie na mäso, rybie pokrmy, šaláty, tvarohovú pastu a má jedinečnú schopnosť zvýrazniť chuť existujúcich korenín v jedle. Žeruchu milujú najmä Francúzi, ktorí korenie zaradili do svojej tradičnej zmesi voňavých bylín fin-erb.

Čerstvo natrhané listy je najlepšie použiť ako dochucovadlo do šalátov, prvý a druhý chod 2-4 minúty pred ich pripravenosťou, pretože aróma korenia pri zahriatí rýchlo zmizne. V niektorých krajinách sa zelené šaláty nalejú vínny ocot, infúziou žeruchou.

Jedáva sa aj koreň niektorých druhov žeruchy: tvarom a chuťou podobný paštrnáku, má však príjemnú anízovú vôňu. Korene žeruchy sa môžu zbierať na zimu, používajú sa na šaláty a vitamínové syry.

Treba poznamenať, že žerucha sa hodí k cibuľke, petržlenovej vňate a estragóne, ale nemieša sa s koreninami, ako je tymián (tymián) a klinčeky.

Okrem jedenia je známa každodenná funkcia žeruchy: rastlina sa často používa na domáce účely, napr účinný prostriedok nápravy proti hmyzu: konáriky žeruchy stačí rozložiť na miesta, kde sa hromadia, a počkať, kým neželaní „hostí“ odídu.

Užitočné vlastnosti žeruchy

Kerblík je zdrojom bielkovín, rutínu, vitamínu C, provitamínu A, glykozidov, minerálnych solí a ďalších užitočných látok.

Zloženie 100 gramov žeruchy obsahuje: vodu, popol (7,2 g), vlákninu (11,3 g), vitamín C (50 mg), vitamíny B (1,99 mg), vitamín A (5850 mg), ako aj zinok. (8,8 mg), meď (0,44 mcg), selén (29,3 mcg), mangán (2,1 mg), fosfor (450 mg), železo (31,95 mg), sodík (83 mg), vápnik (1346 mg), horčík (130 mg) a draslíka (4740 mg).

Kalorický obsah žeruchy je 237 kcal na 100 gramov korenia.

Vďaka vysokému obsahu provitamínu A v listoch žeruchy rastlina našla široké uplatnenie v ľudovom liečiteľstve. Hodnota karotenoidov spočíva v ich silnej antioxidačnej funkcii: pravidelná konzumácia žeruchy pomôže obnoviť metabolizmus, vyriešiť problém s nadváhou, zbaviť sa depresií a zábudlivosti.

Kerblík má stimulačné, tonizujúce, diuretické, adstringentné a expektoračné vlastnosti.

Priaznivé vlastnosti žeruchy sa prejavujú aj v schopnosti rastliny normalizovať ukazovatele krvný tlak, hranie zásadnú úlohu pri tvorbe zdrav kardiovaskulárneho systému organizmu. Použitie žeruchy v potrave pomáha stimulovať funkciu obličiek a dýchacích orgánov.

Odvar z listov rastliny sa odporúča ľuďom trpiacim chorobami pečene a dnou, používa sa ako prostriedok na umývanie a zmiernenie únavy očí. Okrem toho sa žeruchová šťava v pleťových vodách používa na liečbu artritídy, opuchov a pretrvávajúcich kožných problémov. Rozdrvené listy rastliny majú dobrý účinok na hojenie rán.

Tinktúra z čerstvých listov tohto voňavé korenie- skvelý nástroj pre tých, ktorí chcú rýchlo a bezpečne schudnúť.

Kontraindikácie

Pri zbere listov žeruchy si treba dávať pozor: rastlina pripomína jedovatú jedľu.

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.

Zanechajte svoj komentár:

Zeleninová žerucha: starostlivosť, liečivé vlastnosti a recepty

Chervil garden pochádza zo západnej Ázie a južného Ruska (severný Kaukaz), kde sa stále vyskytuje vo voľnej prírode na pustatinách, pozdĺž brehov riek a potokov.

Existuje aj koreňová žerucha (koreň), ktorej korene sa konzumujú surové, varené alebo vyprážané. Nazýva sa aj hľuzovitý butén (žeruchovka).

Foto žeruchy (môžete zväčšiť kliknutím).

Užitočné vlastnosti žeruchy.

Chervil je jednoročná koreninová rastlina. Listy sa používajú na jedlo čerstvé pred kvitnutím. Toto je nenáročná rastlina bohatý na vitamín C - 45-60 mg%, karotén - 37 mg%, rutín, obsahuje stopové prvky, pomerne veľa éterických olejov, biologicky účinných látok z ktorých má tonickú vlastnosť. Jemná sladká vôňa žeruchy spája vôňu feniklu, anízu a petržlenu.

V ľudovom liečiteľstve má široké využitie ako prostriedok na podporu trávenia, šťava sa pije pri závratoch, aj pri chorobách. dýchacieho traktu. Použitie žeruchy sa považuje za obzvlášť užitočné pri tuberkulóze a iných vyčerpávajúcich ochoreniach. Jemné žeruchy sú ľahko stráviteľné a dobre absorbované telom.

Aj k téme: Užitočné a liečivé rastliny v záhradnej záhrade a na pozemku na jar Kervel - mrazuvzdorný, dalo by sa dokonca povedať - odolná rastlina, keďže zasiaty na jeseň vo fáze rozety (5-6 listov) celkom voľne znáša zimné mrazy pri -10-12 °C a v prípade snehovej pokrývky ešte nižšie.

Chervil je dlhodenná rastlina, v takýchto podmienkach rýchlo vytvorí stonku a kvitne. Zároveň je odolná voči tieňu, možno ju pestovať pri miernom stmievaní pod korunami stromov v záhrade. ale najväčšia úroda jemnú zeleň získate pestovaním žeruchy na jar a na jeseň krátky deň pri jasnom slnečnom svetle.

Chervil - technológia pestovania

Chervil sa pestuje na otvorenom a chránenom teréne, a kto nie pozemok, môže ju pestovať na okne v izbe skoro na jar, od februárových okien do konca mája a od konca augusta do decembra, v závislosti od poveternostné podmienky jeseň. Využitie filmových prístreškov na jeseň a jarné obdobie umožňuje predĺžiť dobu príjmu čerstvých produktov z otvoreného terénu.

Na obvyklú sejbu žeruchy sa pôda pripravuje rovnako ako pre všetky zelené plodiny. Za 1 m2 m prispieva 3-5 kg ​​hnilého hnoja, 40-60 g superfosfátu a 15-20 gramov draselnej soli. Po vykopaní sa pôda zaleje, sekačkou sa vyrežú plytké drážky vo vzdialenosti 30 až 40 centimetrov od seba.

Semená sú zakopané do hĺbky 1-1,5 cm.Semená zo sejby so suchými semenami sa objavujú až 15.-20. Na urýchlenie tohto procesu sa semená pred výsevom namáčajú alebo dokonca klíčia pri teplote 20-25 stupňov až do jediného klovania. Pred namáčaním je vhodné ošetriť semená 25-30 minút 1% roztokom manganistanu draselného.

Sadenice je potrebné preriediť o 8-10 cm pri výške rastliny 5-6 cm. Ďalšia starostlivosť spočíva v odstraňovaní buriny, kyprení pôdy, polievaní podľa potreby.

Listy žeruchy sú pripravené na rez v závislosti od poveternostných podmienok 30-35 dní po vzídení. Malo by sa to vykonávať čo najbližšie k zemi v jednom kroku, pretože rastlina po rezaní zle rastie. Aby boli listy čerstvé po dlhú dobu, opätovný výsev sa vykonáva po 10-14 dňoch. Letné a augustové plodiny sa najlepšie vykonávajú na polotienistých miestach.

Na Pobrežie Čierneho mora a v centrálnej oblasti Krasnodarské územiežerucha zimuje zelená a skoro na jar, v prvej alebo druhej dekáde marca, môže vytvárať predajné listy.

Vlastnosti získavania semien.

Chervil sa vysieva na semená buď skoro na jar - v marci, alebo na jeseň - v septembri. Semenné rastliny z obdobia skorého jarného výsevu sú vysoké 30-35 cm, kvitnú v júni až júli a od r. jesenné siatie výška rastliny je 60-70 cm, kvitnú koncom apríla. Semená dozrievajú v júni. Úroda semena je dvojnásobná v porovnaní s obdobím skorého jarného výsevu.

Poznámka pre hostesku - použitie krevelu v receptoch.

Čerstvé listy a mladé výhonky sa konzumujú v rôznych šalátoch, najmä s uhorkami, ako korenie do zeleninových, mäsových a vaječných jedál. Tvaroh s príchuťou žeruchy, syr, majonéza. Používa sa pri príprave zeleninových, hubových a slepačích polievok, kyslých uhoriek, okroshky, posypáva sa miešanými vajíčkami alebo miešanými vajíčkami, pridáva sa k varenému mäsu, rybám, ryži, fazuli, zemiakom, zelenému hrášku, grilovanej hydine, bravčovému mäsu. Žerucha sa hodí k takým aromatickým bylinkám ako estragón (estragón), petržlen, bazalka. Ocot sa dá vylúhovať z čerstvej žeruchy na šalátový dresing.

Žerucha sa používa výhradne čerstvá, pretože sušením alebo mrazením stráca arómu. Preto sa žerucha pridáva do jedál bezprostredne pred podávaním alebo na poslednú chvíľu prípravy.

Jeho listy sú veľmi dekoratívne a dajú sa použiť na dekoráciu a dekoráciu. rôzne jedlá.

Nižšie sú uvedené ďalšie záznamy na tému "Dacha a záhrada - vlastnými rukami"

Chervil - pikantná tráva: pestovanie a užitočné vlastnosti

Chervil- cenná silicová kultúra, príklad najranejšej zelene bez skleníkov na jarný stôl, ktorá má vynikajúcu chuť. Budete prekvapení, ale rodiskom Kervelu je Kaukaz a južné oblasti Ruska.

Žerucha obyčajnáľudovo nazývaný snack, zhurnitsa, kupyr.

Jeho prelamovaná zeleň je podobná paprade - jasne zelené, kučeravé alebo rozrezané, hladké, jemné a šťavnaté listy, voňavé s jemnou kombináciou vôní petržlenu, anízu a feniklu.

Stonka žeruchy je vzpriamená, rozvetvená, môže dosiahnuť 70 cm.V dáždnikoch sa zbierajú malé, biele alebo svetloružové kvety. Semená, podlhovasté, navonok pripomínajúce ihličnaté ihličie, čierne. jeseň žeruchou vás poteší svojou sviežosťou zelený pohľad na pozadí všeobecného chradnutia a chradnutia.

Pestovanie žeruchy

Chervil pomerne nenáročná rastlina, odolná voči chladu, predčasná. Je dokonca prekvapujúce, prečo je v našich oblastiach taká vzácna. Má rád tieňovanie, často sa pestuje pod ovocné rastliny. Ak nie je dostatok vlhkosti, potom žeruchou rýchlo kvitne, zeleň zhrubne a stane sa nepríjemnou v chuti. Poskytuje dobrú bohatú úrodu na ľahkých, vápnom bohatých, dobre odvodnených pôdach.

Nekladie špeciálne požiadavky na striedanie plodín, ale je lepšie nevysádzať po príbuzných z čeľade zelerovej a je lepšie každoročne meniť miesta výsadby. Hĺbka výsevu semien - 1-1,5 cm.Semená klíčia 2-3 týždne po zasiatí. Semená môžu byť namočené alebo môžu byť použité iné metódy na urýchlenie klíčenia. príprava osivového lôžka. Po procedúre namáčania sa výhonky objavia 10-12 deň.

Výsev môže byť obyčajný alebo rozptýlený. Ak vysádzate do riadkov, vzdialenosť medzi radmi je 20 cm. Keď rastliny dorastú do 5 cm, vykoná sa riedenie, vzdialenosť medzi rastlinami by mala byť 15-20 cm.

Ak chcete získať zelenú nepretržite - žeruchou zasiať niekoľkokrát, asi po 20 dňoch. Na zvýšenie výnosu zelene je potrebné včas odstrániť kvitnúce stonky. Starostlivosť o žeruchu je zvyčajná - spočíva v kyprení, odstraňovaní buriny a miernej zálievke.

Horné obliekanie sa vykonáva raz - infúzie drevený popol(200 g na 10 litrov vody, nechajte na deň) alebo roztok divizna (1:10).

Zeleň sa zbiera, keď dorastie do 20 cm.Opätovný rez sa nerobí, nakoľko rastie pomaly a kvalita klesá. Ak chcete získať semená, nechajte niekoľko kríkov, z ktorých nie sú zelene odrezané. 4-6 týždňov po vyklíčení rastlina kvitne. Akonáhle semenníky zhnednú, odrežú sa a zavesia na dozrievanie v tieni. Klíčenie semien pretrváva 3-4 roky. Uložené v papierových vreckách.

varenie

AT domáce vareniežerucha sa konzumuje čerstvá. Pridáva sa do šalátov, hlavných jedál, zeleninových a obilných polievok. Vôňa žeruchy sa hodí k nej čerstvé uhorky, paradajky, zelený hrášok, nové zemiaky, s miešanými vajíčkami, šunkou, klobásami s vyprážanou hydinou, bravčovým mäsom, vyprážanými a dusenými rybami. Jeho aróma je nestabilná, preto sa do jedla pridáva 2-3 minúty pred prípravou pokrmov, prípadne aj pri podávaní. Tepelné spracovanie zabíja chuť nových vlastností žeruchy.

Pozrite si video o použití žeruchy pri varení

Užitočné vlastnosti žeruchy

Zdroj bielkovín, rutín, vitamín C, minerálne soli, kyselina askorbová. Je dobre stráviteľný a absorbovaný telom, má priaznivý vplyv na prácu tráviaceho traktu. V ľudovom liečiteľstve sa používa napr zápalové ochorenia horných dýchacích ciest a ako diuretikum. Odvary a tinktúry z žeruchy pomáhajú pri modrinách, kožných vyrážkach, tráviacich ťažkostiach.

Toto je taká skvelá voňavá bylinka. O iných korenie môžeš čítať tu.

OBYČAJNÁ KERVEL (KUPYR, SNEDOK, ZURNYTSA)

Pôvod a distribúcia. vlasť žeruchy južné regióny Rusko. Vo voľnej prírode rastie na juhu európskej časti ZSSR a na Kaukaze. V niektorých častiach krajiny sa rastlina pestuje v zeleninových záhradách.

Botanická charakteristika.Žerucha obyčajná (Anthriscus cerefolium) – ročná bylinná rastlinaČeľaď zelerovité (Apiaceae).

Stonka je vzpriamená, zaoblená, niekedy mierne rebrovaná, 50-70 cm vysoká.Listy sú mnohoperovité, na dlhých stopkách. Letáky sú vajcovité pretiahnuté, perovito vzdušné. Kvety sú malé, biele alebo svetloružové, zhromaždené v dáždnikoch. Plod je dvojsemenný. Hmotnosť 1000 semien 0,4-0,6 g.

Rastlina je odolná voči tieňom. Uprednostňuje ľahkú, dobre priepustnú hlinu bohatú na vápno.

Reprodukčná a poľnohospodárska technika. Rozmnožuje sa semenami, ktoré sa vysievajú priamo do zeme alebo sadenicami, ktoré sa predtým pestovali v studených skleníkoch alebo na hrebeňoch.

Chervil sa pestuje ako radová plodina. Pôda musí byť zbavená buriny. Hlavná orba sa vykonáva do hĺbky 25-27 cm.Pod ňu sa aplikuje plná dávka. minerálne hnojivá. Na jar sa pole bráni, kultivuje a valcuje. Zasiať v marci - apríli. Rozstup riadkov 45-70 cm,

hĺbka výsevu 1-2 cm Sadenice sa objavia za 12-16 dní.

Starostlivosť spočíva v udržiavaní pôdy vo voľnej pôde bez buriny, na čo sa uskutočňujú tri až štyri kultivácie medzi riadkami a dve až tri pletie v radoch. Na zvýšenie výnosu listov sa stonky kvetov odrežú.

Úroda. Vzdušná mladá časť žeruchy sa zberá šesť až osem týždňov po zasiatí. Zber sa vykonáva v období hromadného kvitnutia, výška rezu je 10-15 cm od povrchu pôdy.

liečivé vlastnosti. Listy obsahujú silicu, ktorej hlavnou zložkou je anetol. Rastlina obsahuje apiín, provitamín A.

V ľudovom liečiteľstve nadzemná časť rastliny sa používajú na výrobu tonikov. Chervil sa používa pri vyrážkach, návaloch, pomliaždeninách, tráviacich ťažkostiach, na povzbudenie tráviaceho systému. Odporúča sa v diétne jedlo s ochoreniami pečene, žlčníka, obličiek.

Aplikácia. U nás sa žerucha používa v mliekarenskom a konzervárenskom priemysle. V zahraničí je rastlina súčasťou koreniacich zmesí do zeleninových, vaječných a kuracích jedál.

Vďaka jemnej aróme, ktorá spája vôňu feniklu, anízu a petržlenu, je rastlina široko používaná pri varení. Zvyčajne sa konzumuje čerstvý. Chervil sa dáva do zeleninových (najmä s uhorkami) a hubových šalátov, nakladaných uhoriek, okroshky, polievok zo žihľavy, fazule, rýb. Rastlina sa hodí k vareným zemiakom, konzervovanému zelenému hrášku, pilafu, grilovanej hydine, bravčovému mäsu.

Svieža voňavá chuť dáva korenie tvarohové pasty, maslo, syry. V USA a niektorých európskych krajinách pripravujú zemiakovú kašu a nátierky na sendviče. Čerstvá žerucha je skvelým dochucovadlom omáčok.

Vôňa žeruchy je veľmi jemná a ľahko vyprchá. Preto sa korenie pridáva do jedál v poslednej chvíli varenia alebo bezprostredne pred podávaním.

Chervil garden pochádza zo západnej Ázie a južného Ruska (severný Kaukaz), kde sa stále vyskytuje vo voľnej prírode na pustatinách, pozdĺž brehov riek a potokov.

Existuje aj koreňová žerucha (koreň), ktorej korene sa konzumujú surové, varené alebo vyprážané. Hovorí sa tomu aj hľuzový butén (repík žeruchový).

Foto žeruchy (môžete zväčšiť kliknutím).

Užitočné vlastnosti žeruchy.

Chervil je jednoročná koreninová rastlina. Listy sa konzumujú čerstvé pred kvitnutím. Táto nenáročná rastlina je bohatá na vitamín C - 45-60 mg%, karotén - 37 mg%, rutín, obsahuje stopové prvky, pomerne veľa éterických olejov, biologicky aktívne látky, z ktorých má tonizujúce vlastnosti. Jemná sladká vôňa žeruchy spája vôňu feniklu, anízu a petržlenu.

V ľudovom liečiteľstve má široké využitie ako prostriedok na podporu trávenia, šťava sa pije pri závratoch, aj pri ochoreniach dýchacích ciest. Použitie žeruchy sa považuje za obzvlášť užitočné pri tuberkulóze a iných vyčerpávajúcich ochoreniach. Jemné žeruchy sú ľahko stráviteľné a dobre absorbované telom.

Kerblík je mrazuvzdorná, dalo by sa povedať mrazuvzdorná rastlina, keďže na jeseň zasiata vo fáze ružice (5-6 listov) celkom voľne znáša zimné mrazy -10-12°C a ešte nižšie, ak je snehová pokrývka.

Chervil je dlhodenná rastlina, v takýchto podmienkach rýchlo vytvorí stonku a kvitne. Zároveň je odolná voči tieňu, možno ju pestovať pri miernom stmievaní pod korunami stromov v záhrade. Najväčšiu úrodu jemnej zelene však možno získať pri pestovaní žeruchy na jar a na jeseň počas krátkeho dňa na jasnom slnečnom svetle.

Chervil - technológia pestovania

Chervil sa pestuje na otvorenom a chránenom teréne a kto nemá pozemok, môže si ho pestovať na okne v izbe skoro na jar, od februárových okien do konca mája a od konca augusta do decembra, v závislosti od jesenné poveternostné podmienky. Použitie filmových prístreškov v jesennom a jarnom období umožňuje predĺžiť obdobie príjmu čerstvých produktov z otvoreného terénu.

Na obvyklú sejbu žeruchy sa pôda pripravuje rovnako ako pre všetky zelené plodiny. Za 1 m2 m prispieva 3-5 kg ​​hnilého hnoja, 40-60 g superfosfátu a 15-20 gramov draselnej soli. Po vykopaní sa pôda zaleje, sekačkou sa vyrežú plytké drážky vo vzdialenosti 30 až 40 centimetrov od seba.

Semená sú zakopané do hĺbky 1-1,5 cm.Semená zo sejby so suchými semenami sa objavujú až 15.-20. Na urýchlenie tohto procesu sa semená pred výsevom namáčajú alebo dokonca klíčia pri teplote 20-25 stupňov až do jediného klovania. Pred namáčaním je vhodné ošetriť semená 25-30 minút 1% roztokom manganistanu draselného.

Sadenice je potrebné preriediť o 8-10 cm pri výške rastliny 5-6 cm Ďalšia starostlivosť spočíva v odstraňovaní buriny, kyprení pôdy, polievaní podľa potreby.

Listy žeruchy sú pripravené na rez v závislosti od poveternostných podmienok 30-35 dní po vyklíčení. Malo by sa to vykonávať čo najbližšie k zemi v jednom kroku, pretože rastlina po rezaní zle rastie. Aby boli listy čerstvé po dlhú dobu, opätovný výsev sa vykonáva po 10-14 dňoch. Letné a augustové plodiny sa najlepšie vykonávajú na polotienistých miestach.

Na pobreží Čierneho mora a v centrálnej zóne Krasnodarského územia zimuje žerucha zelená a skoro na jar, v prvej alebo druhej dekáde marca, môže vytvárať predajné listy.

Vlastnosti získavania semien.

Chervil sa vysieva na semená buď skoro na jar - v marci, alebo na jeseň - v septembri. Semenné rastliny z obdobia skorého jarného výsevu sú vysoké 30-35 cm, kvitnú v júni až júli a od jesenného výsevu sú vysoké 60-70 cm, kvitnú koncom apríla. Semená dozrievajú v júni. Úroda semena je dvojnásobná v porovnaní s obdobím skorého jarného výsevu.

Poznámka pre hostesku - použitie krevelu v receptoch.

Čerstvé listy a mladé výhonky sa konzumujú najmä s uhorkami ako korenie do zeleninových, mäsových a vaječných jedál. Tvaroh s príchuťou žeruchy, syr, majonéza. Používa sa pri príprave zeleninových, hubových a kuracích polievok, kyslých uhoriek, okrošky, posypáva sa miešanými vajíčkami alebo miešanými vajíčkami, pridáva sa k varenému mäsu, rybám, ryži, fazuli, zemiakom, zelenému hrášku, grilovanej hydine, bravčovému mäsu. Kerblík sa hodí k takým aromatickým rastlinám ako estragón (estragón), petržlen,. Na čerstvej žeruche na šalátový dresing môžeme napustiť ocot.

Žerucha sa používa výhradne čerstvá, pretože sušením alebo mrazením stráca arómu. Preto sa žerucha pridáva do jedál bezprostredne pred podávaním alebo na poslednú chvíľu prípravy.

Jeho listy sú veľmi dekoratívne a dajú sa použiť na ozdobenie a ozdobenie rôznych jedál.

Žerucha obyčajná – rady odborníka

Alebo kupír buténový je jednoročná bylina z čeľade Umbelliferae. Je známy svojou špecifickou arómou s jemným nádychom anízu, petržlenu a estragónu a je súčasťou známych francúzskych korenistých zmesí fin-erb a bouquet garni.

Mladé listy sa pridávajú do šalátov s hubami, zemiakmi, omáčkami, okroshkou, kyslou uhorkou. Chervil dodá jedlám z rýb, hydiny a jahňaciny nezabudnuteľnú pikantnú chuť.

POĽNOHOSPODÁRSKA TECHNIKA

Žeruchu možno zasiať až trikrát do roka: skoro na jar, koncom júna a v auguste až septembri, ale skutoční gurmáni tejto korenistej kultúry ju sejú každé dva až tri týždne, aby mali neustále voňavú mladú zeleň.

Vhodný ľahký pôdny substrát s alkalickou reakciou. Na vedre so zmesou drnová pôda a humus (1: 2) pridajte 1 polievkovú lyžičku. popol a 1 polievková lyžica. nitrofoska. Substrát sa musí dezinfikovať rozliatím ružového roztoku manganistanu draselného alebo jednej z infúzií:

štipka nasekanej cibuľovej šupky (6-8 g) sa vylúhuje v 1 litri vody dva až tri dni, prefiltruje sa;

1 kg čerstvých nasekaných listov žihľavy sa naleje do 10 litrov vody, trvá desať dní, vypustí sa, prefiltruje;

10 g čerstvého alebo 1 g suchého machu sa naplní do 1 litra vody pri izbovej teplote, prefiltruje sa, pôda sa zbaví (alebo sa zmieša nasekaný suchý mach s Horná vrstva pôdny substrát priamo v črepníku).

V žiadnom prípade nepoužívajte horúcu vodu!

Pred sejbou sa substrát navlhčí. Semená sa vysádzajú do hĺbky 1-2 cm bez predtréning a prikryté sklom alebo fóliou, aby sa zachovala vlhkosť. Priateľské výhonky (ak sú semená čerstvé) pri teplote + 20-25 stupňov sa objavia po 7-14 dňoch. Musia sa preriediť vo fáze dvoch pravých listov a teplota obsahu sa zníži na + 14-18 stupňov.

Ďalšia starostlivosť

o aktívny rast denne a hojne zalievať: žerucha miluje vlhké, nie však podmáčané pôdy (drenáž je umiestnená na dne nádoby). Skleník musí byť vetraný. Ak nie je určené na použitie mladých zelene na jedlo, nakladané sadenice sa vysádzajú v 1 ks. v kvetináčoch s priemerom aspoň 10 cm.

Žerucha sa hodí do nádob s kôprom, mrkvou a petržlenom.