Jedlá z čiernej fazule. Užitočné a nutričné ​​vlastnosti čiernej fazule

Snáď neexistuje žiadna iná zelenina, ktorá by mohla konkurovať fazuli, pokiaľ ide o množstvo bielkovín obsiahnutých v ich zložení. Vlastne preto toto užitočná kultúra Vegetariánmi tak milovaní a uznávaní: okrem fazule, snáď okrem orechov a obilnín, môžu získať kompletné bielkoviny s esenciálnymi aminokyselinami. Rovnako ako výdatnú a veľmi výživnú zeleninu začali fazuľu pestovať už starí farmári a až potom objavili mnoho ďalších užitočné vlastnosti a vlastnosti. A dnes sú právom považované za jednu z najužitočnejších a najvýživnejších obilnín. Aj keď tradične označujú zeleninu.

Aplikácia v tradičná medicína

Plody rastliny sú veľmi bohaté na rastlinné bielkoviny, ktorých obsah tvorí asi 35 percent sušiny. Sacharidy, asi polovica, zvyšok je tuk. Je známe, že bôb obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín, ktoré sa v našom tele nesyntetizujú.

Oficiálna medicína tieto plody v žiadnom nepoužíva zber drog, no napriek tomu v ľudovom liečiteľstve nachádza bôb konský svoje uplatnenie.

Používa sa ako adstringens pri ochoreniach charakterizovaných prítomnosťou riedkej stolice neinfekčnej etiológie. Najčastejšie sa semená konzumujú vo forme kaše alebo odvaru.

Niektorí ľudové recepty navrhnúť vonkajšie použitie fazule v prítomnosti zápalových kožné ochorenia. Niekedy sa dokonca odporúča variť ovocie nie vo vode, ale v mlieku. Predpokladá sa, že súčasne sa trochu zvyšuje ich antibakteriálny a protizápalový účinok.

Výhody fazule pre vegetariánov

Zloženie fazule, rovnako ako fazuľa, hrach a sójové bôby, je veľmi bohatým zdrojom rastlinných bielkovín.

Štruktúrou a zložením sa tieto bielkoviny vo fazuli mierne líšia od živočíšnych – má trochu inú aminokyselinovú náplň, v tele sa vstrebáva trochu iným spôsobom. Všetky esenciálne aminokyseliny pre ľudí sú však prítomné vo fazuli, čo umožňuje vegetariánom, ktorí ich používajú ako alternatívu k mäsu, nielen dobrý pocit, ale aj šport, ktorý si vyžaduje stravu bohatú na bielkoviny. Napríklad kulturistika alebo gymnastika.

Zároveň výhody fazule pre športovcov nespočívajú len v tom, že pomáhajú budovať svalová hmota, ale aj v tom, že neumožňujú tvorbu tukových zásob v tele.

fazuľa na chudnutie

naozaj, chemické zloženie fazuľa obsahuje veľmi málo rastlinného tuku vo fazuli. Nie sú v ňom prakticky žiadne. Ale je tu dostatok vlákniny, ktorá zabezpečuje telu normálny priebeh trávenia a vstrebávania všetkých potrebné komponenty jedlo.

zaujímavé prospešné vlastnosti fazuľa pre tých, ktorí chcú schudnúť: v žalúdku a črevách vytvárajú akýsi film, ktorý oddeľuje hrudku potravy od stien. Cez tento film je sťažené vstrebávanie sacharidov, a teda aj niekoľko hodín po konzumácii fazuľové jedločlovek sa cíti plný.

Sú fazuľa dobré na cholesterol?

Mimochodom, relatívne nedávno boli objavené výhody fazule pri znižovaní hladiny cholesterolu v krvi.

Najprv vedci, ktorí objavili túto závislosť, začali všetko „obviňovať“ z vlákniny, ktorá je na zloženie fazule pomerne bohatá. Potom však zistili, že účinok na znižovanie cholesterolu bol výrazne väčší ako u inej zeleniny obsahujúcej približne rovnaké množstvo vlákniny. Preto fazuľa má nejaké iné užitočný materiál alebo mechanizmy regulácie absorpcie cholesterolu.

Tajomstvo nebolo doteraz objasnené, ale faktom zostáva a fazuľa je predpísaná pre každého, kto má zvýšená hladina lipoproteínov v krvi a existuje riziko aterosklerózy.

Kontraindikácie

Ale fazuľa, ktorej prospešné vlastnosti sú oceňované po celom svete, sú špecifickým produktom. Rovnako ako hrach, šošovica a fazuľa sú známe svojou schopnosťou spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov v črevách. A toto je snáď jediné škodlivý majetok obmedzenie ich popularity a používania.

Dokonca aj tí, ktorí netrpia plynatosťou a častými poruchami zažívacie ústrojenstvočasto pociťovať nepohodlie výdatné jedlo na fazuli. Je to spojené s veľká kvantita dusík vo svojom zložení, ktorý pôsobením žalúdočných a črevných štiav tvorí prchavé látky.

A skúsení kuchári sa potichu smejú: poznajú tajomstvo, ako vyrobiť fazuľu „odolnú proti výbuchu“. Stačí ich dostatočne namočiť dlhý termín pred varením. To, mimochodom, povedie aj k skráteniu času varenia či dusenia. Fazuľa má však aj ďalšie kontraindikácie. Nemali by sa teda používať pri ochoreniach hepatitídy a dny – v týchto prípadoch môžu spôsobiť zhoršenie zdravotného stavu pacientov.

Liečivé vlastnosti fazule

Ale fazuľa, ktorej prospešné vlastnosti sú také dôležité pre trávenie, je dobrá nielen v žalúdku! A nielen ich zrná môžu byť konzumované, starať sa o svoje zdravie. Aké sú ďalšie výhody fazule pre telo?

Môžete variť odvar, napríklad kvety. Je to užitočné na odstránenie alergické reakcie a rôzne vyrážky na zníženie kožnej reakcie na uhryznutie rôzny hmyz. Fazuľové listy sa dajú aj uvariť a tento odvar piť na zmiernenie prejavov cukrovky. A on, rovnako ako jednoducho varené zrná, je užitočný pri liečbe vredov pre ich rýchle dozrievanie.

Fazuľa (mimochodom, čierna ruská fazuľa je v Rusku obzvlášť populárna) je skutočným stolovým bohatstvom. Boli hlavným jedlom starovekých arabských civilizácií a Egypťanov. Áno, a mnohé kmene severoamerických Indiánov ich používali ako hlavnú prílohu k mäsitým jedlám.

A ak s pomocou jednoduchých technologických metód zbaviť sa hlavnej nevýhody fazule, potom s ich pomocou môžete ľahko urobiť svoju stravu oveľa užitočnejšou, rozmanitejšou a lacnejšou. A to je priama cesta k jednoduchosti, zdraviu a dlhovekosti.

Existuje veľa dôvodov na rast osobná zápletka. A v prvom rade sú to užitočné vlastnosti týchto plodín. Sú bohaté na bielkoviny a v strave dokážu prakticky nahradiť mäso. Jeden z najviac zaujímavé odrody fazuľa - ruskí černosi. Sú nielen veľmi chutné, ale aj krásne v záhrade, jedálenský stôl a dokonca aj na fotke. Musíte sa len naučiť, ako ich sadiť a starať sa o túto rastlinu.

Krátky príbeh

Verí sa, že roľníci cárske Rusko jedli zle: kapustnica, kaša a repa, huby a bobule - to je celá strava. Aj keď je to v skutočnosti obrovská mylná predstava. Ešte pred objavením sa zemiakov dovezených z Ameriky bolo v kulinárskom arzenáli ruských hostesiek veľa výživných potravín. Boli kľúčom k hrdinskému zdraviu našich predkov.

Jednou z takýchto potravín je fazuľa. Dnes ich vidno len zriedka domáce kuchyne. Bohužiaľ, spadli do kategórie kŕmne plodiny. Fazuľové jedlá však môžu byť veľmi chutné. Okrem toho sú bohaté na bielkoviny a vlákninu. Ďalším nesporným plusom fazule je nenáročnosť pri pestovaní. Preto ich možno vysádzať aj v oblastiach, kde je v zásade ťažké získať úrodu aspoň niečoho.

Ruské čierne fazule chovali chovatelia nie tak dávno - v 40. rokoch minulého storočia. Ale v zložení sú veľmi blízke staroruskej odrode, z ktorej boli vyšľachtené. Približne rovnaký produkt jedli naši predkovia ešte pred krstom Ruska. A každý antropológ povie, že fazuľa je pre Slovanov mimoriadne dôležitá. užitočný produkt na genetickej úrovni.

Fazuľa je veľmi užitočný produkt

Vlastnosti odrody

Ruská čierna fazuľa je rastlina, ktorá dáva silný koreň a rozvetvenú stonku. Záležiac ​​na klimatické podmienky a starostlivosť, vetvy môžu byť buď 2 alebo oveľa viac. Táto odroda dorastá od 50 do 110 cm.Na jednom výhonku dozrieva 6-16 bôbov.

Fazuľa tejto odrody je zakrivená a zvrásnená, má sladkú chuť. Nemajú pigmentovú vrstvu, takže sa nemusia olupovať. Sú až 1,5 cm široké a až 8 cm dlhé.Napriek svojmu názvu fazuľa tejto odrody nie je čierna, ale tmavofialová.

Od prvých výhonkov po zber môže trvať o niečo viac ako 2 mesiace. Zdá sa, že je to dlhé. Ale v skutočnosti je to oveľa kratšie obdobie ako mnohé iné. strukoviny. Fazuľu začnú zbierať, keď spodné plody sčernejú a objavia sa na nich šúľky.

Pozor! Stojí za to venovať pozornosť tejto odrode fazule pre tých, ktorých záhrada je napadnutá drôtom. Aby ste sa ho zbavili, musíte vysadiť ruských černochov po celom obvode lokality.

Pravidlá pristátia a starostlivosti

Táto odroda je veľmi nenáročná na výsadbu a starostlivosť. Aby ste však získali dobrú úrodu, musíte vynaložiť trochu úsilia.

• Výber pôdy. Pod čiernymi ruskými fazuľkami skúsených záhradníkov Odporúča sa zvoliť ťažkú ​​pôdu s neutrálnym alebo mierne kyslým pH. Iba ho prihnojujú. Vhodná je aj bažinatá alebo rašelinová pôda, ak sa na ňu aplikujú hnojivá s meďou. Fazuľu môžete vysádzať do ľahších pôd, predtým ju treba dobre pohnojiť a navlhčiť. Táto odroda nerastie dobre na kyslej pôde, ak nie je vápnená. Ale piesková - v žiadnom prípade nebude fungovať.

Poradenstvo. Fazuľu je dobré vysádzať po radových plodinách: repa, kapusta alebo repa. A ako predchodca je vhodný pre akúkoľvek kultúru.

• Pristátie. Pôdu pre strukoviny je lepšie pripraviť na jeseň - vykopať aspoň 25 cm.Ale na jar nezaškodí aplikovať organické a minerálne hnojivá. Musíte zasiať ruskú čiernu fazuľu skoro na jar len čo prídu dole roztopená voda aby bola pôda bohatá na vlhkosť. Pred výsadbou treba semená krátko namočiť a nechať vyliahnuť. Musíte zasiať fazuľa v rade pomocou palec alebo kvetináč zeleniny.
• Starostlivosť. Prvá údržba by sa mala vykonať ihneď po výsadbe. Ešte skôr, ako sa objavia prvé výhonky, je potrebné pôdu zrolovať a zhrnúť. Počas obdobia rastu bude potrebné spracovať medziriadkový priestor 2-3 krát. Strukoviny je potrebné uvoľniť, posilniť koreň pred vetrom, kŕmiť minerálne hnojivá. Je dôležité rastlinu včas skrátiť odštipnutím rastového bodu. Potom sa šťava dostane do ovocia a nie do stonky.

Plody čiernej ruskej fazule

Boj proti chorobám a škodcom

Ak chcete získať úrodu, musíte bojovať proti škodcom a chorobám strukovín.

• Nodulka sa odstraňuje pomocou insekticídov.
• Vošky (lucerna, fazuľa, hrach) sa odstraňujú pesticídmi.
• Čokoládovej (hnedej) škvrnitosti sa predchádza morením semien.
• Fusarium - boj proti tejto hube sa vykonáva obliekaním semien a kalcináciou pôdy.
• Vtáky – dajú sa rozohnať strašiakom alebo špeciálnymi odpudzovačmi.

Pozor! Počas obdobia rastu fazuľu nestriekajte. To môže vystrašiť včely počas opeľovania.

Ak sa všetko urobí správne, čierne ruské fazule poskytnú bohatú úrodu, ktorú možno aktívne použiť pri varení. Táto odroda fazule je vhodná na varenie pečienky, koláčov a koláčov, rožtekov a oveľa viac.

Čierna fazuľa: video

Ruská čierna fazuľa: foto

O popularite v staroveké Ruskočierna fazuľa sa spomína v kronikách. Nenáročná a na bielkoviny bohatá rastlina zachránená pred hladom v chudých rokoch, pripravovali sa z nej polievky, hlavné jedlá, mleli na múku a pridávali do pečiva.

Zostávajú životaschopné až 10 rokov a prvých 5 rokov kolíše okolo 90 %. Fazuľa konská (Vicia faba), je ruská, obyčajná, dá sa zohnať vo výpredaji. Cena tohto výživného produktu je dokonca vyššia ako cena mäsa. Na nejaký čas ruskí černosi prestali pestovať fazuľu na území Ruskej federácie, ale teraz sa o to zaujímajú najstaršia odroda sa vracia.

Popis odrody a úžitkových vlastností

Ruské čierne strukoviny sú fazuľa konská. Nelíšia sa vo veľkom kalibri, najväčšie sú Habas – fazuľa peruánska, mimoriadne obľúbená v miestna kuchyňa. Všetky odrody fazule sa konzumujú zrelé a nezrelé mlieko a zrelý vosk v strukoch a semenách.

Jednoročná rastlina, krík čiernej fazule sa tiahne do výšky viac ako meter. Jeho stonky sú dosť hrubé, vzpriamené a duté. Na každej stonke je zviazaných 6–16 strukov, vo vnútri ktorých môžu byť 2, 3 plody. Dozreté struky dosahujú dĺžku 7–8 cm.Nezrelé semená sú svetlé, takmer biele, dozrievaním tmavnú a po dozretí získavajú tmavofialovú až čiernu farbu. Tvar struku je mierne zakrivený, zvrásnená škrupina zrelej fazule obsahuje oválne semená.

Listy rastliny sú mäsité a veľké, podzemok je dobre vyvinutý a môže zasahovať až 2 m hlboko do pôdy.Vďaka mohutnému koreňovému systému kultúra prežíva aj v suchých rokoch.

Semená klíčia už pri 3-5°C. Rastlina kvitne, podobne ako ostatné strukoviny, bielymi alebo jemne ružovkastými kvetmi s 10 tyčinkami a 1 piestikom. Kvet je v tmavozelenom kalichu.

Plody bôbu sú bohaté na rastlinné bielkoviny - ich obsah kolíše okolo 35% sušiny. Približne polovicu zloženia ovocia tvoria sacharidy, zvyšok tvoria tuky. V ovocí sú aminokyseliny, ktoré si telo nesyntetizuje.

Podľa štúdie Colorado State University majú červené fazule najvyššie množstvo antioxidantov, čierne fazule sú na druhom mieste. Výsledok štúdie potvrdil, že vysoký obsah antioxidantov v ich zložení je ovplyvnený o tmavá farbaškrupiny. Obsahuje pigmenty produkované fenolmi a antokyanmi, ktoré sú známe svojimi antioxidačnými vlastnosťami.

Antioxidanty sa podieľajú na metabolických bunkových procesoch a odstraňovaním voľných radikálov z tela prispievajú k jeho hojeniu a omladzovaniu.

Fazuľa je užitočná na prevenciu rakoviny a chorôb spojených s metabolizmom (obezita, cukrovka). Ale majú aj kontraindikácie - črevný zápal, dna, glomerulonefritída.

Vedci z Mexického národného polytechnického inštitútu vykonali štúdiu a dospeli k záveru, že bielkoviny obsiahnuté v čiernej fazuli tiež normalizujú vysoké krvný tlak, očistiť telo od toxických kovov. Za vykonanú prácu sa vedci stali laureátmi národnej ceny.

V ľudovom liečiteľstve sa používa aj bôb konský - na vonkajšie použitie, na urýchlenie dozrievania vriedkov či čistenie pleti a odvary, kaša ako sťahujúci prostriedok.

Pestovanie a zber

AT prírody fazuľa konská sa nenachádza, ale pestuje sa všade. V Rusku - široký pás od Leningradská oblasť do Zabajkalska. V KRN zaberá veľké plochy, plodina sa pestuje v európske krajiny(v obchodoch najčastejšie natrafíte na čiernu fazuľu talianskeho pôvodu), v Afrike a Amerike.

Zaujímavé! Odkiaľ kultúra prišla do Ruska, nie je známe: podľa niektorých predpokladov bola prinesená z Európy, podľa iných z Ázie spolu s cestujúcimi, ktorí prekonali kaukazský hrebeň.Úplne prvá zmienka o fazuli je v análoch z prvého tisícročia pred Kristom a pestovali sa v Palestíne.

Kultúra nemá rada chudobnú suchú pôdu. Pred výsadbou ho najlepšie prihnojte. drevený popol, Organické zlúčeniny. Vyberte si rast slnečné miesto, včasná voda, najmä počas sady zelenej hmoty. dospelá rastlina, nenáročný a vlhkomilný, vďaka vyvinutému koreňovému systému v hĺbke si vodu nájde sám.

fazuľa v otvorená pôda vysadené na jar a lepší čas keď sa očakávajú mrazy, vynechajte. Rastlina je mrazuvzdorná, jej semená znesú chlad do -6°C, ale vplyvom expozície nízke teploty krík sa môže vyvíjať pomaly alebo sa môže znížiť výnos. Optimálny čas bude čas s dennými teplotami 10-15°C.

Semená sú zakopané v pôde o 4 cm, medzi susednými rastlinami je ponechaná vzdialenosť 20 cm a ulička je vytvorená až na meter.

Rýchlo rastúce fazuľové kríky môžu byť vysadené v radoch, aby poskytli zelený pruh na ochranu ostatných rastlín pred vetrom.

Aby rastlina rýchlo vyklíčila, musíte plody namočiť, ak je pôda suchá. Ak je pôda vlhká, semená sa môžu vysádzať nasucho, bez namáčania a po výsadbe zalievať. Počas vegetačného obdobia musíte zabezpečiť, aby bola pôda vlhká a pri nadmernej vlhkosti ju vypustite. V oblastiach so silnými dažďami sa semená najlepšie vysádzajú na vyvýšené záhony. Nenáročná kultúra náležitá starostlivosť dáva dobrú úrodu.

Pri výsadbe fazule by záhradníci mali vziať do úvahy, že rastlina miluje vošky, a je dôležité nevynechať včasné ošetrenie hmyzu.

Aby susedné rastliny nevystavovali riziku požierania vošiek, je lepšie, aby si susedia vybrali rastliny, ktoré sú odolné voči škodcom. Po zbere sa kríky vytiahnu, ale neodstránia sa z miesta. Posielajú sa do kompostovacia jama alebo zaorať do zeme, aby sa pôda obohatila dusíkom. Šupky odstránené z fazule počas varenia nevyhadzujte. Môžu sa použiť aj ako hnojivo.

Zber sa odporúča, keď struky začnú vysychať a cez ne sa hádajú obrysy ovocia. Struky sa odstránia prudkým pohybom nadol. Úroda, ktorá sa zozbiera, sa suší. Na tento účel sa struky rozložia na čerstvom vzduchu alebo vo vybavenej miestnosti s konštantnou teplotou 50–60 ° C. Potom sa semená vyberú, struky sa otvoria (rozložia), vysušia sa a zabalia sa do priedušného materiálu na uskladnenie. Odstránené škrupiny sa nevyhadzujú, ale používajú sa ako materiál bohatý na dusík na hnojenie pôdy.

Starú odrodu ruskej čiernej fazule možno pestovať na rozsiahlom území Ruska až po polárny kruh. Rastlina dobre toleruje mrazy a iné rozmary počasia, vyznačuje sa produktivitou a odolnosťou voči chorobám.

Sľubná odroda sa môže pestovať na súkromných dvoroch a v priemyselnom meradle kŕmiť fazuľa - produkt bohatý na bielkoviny, rodiny a obyvateľstvo krajiny. A zároveň obohacovať pôdu dusíkom.

Fazuľa je jednou z najstarších zelenín, ktorú možno nájsť na pozemkoch, chatách a záhradách. Je pravda, že ich pestujú záhradníci a letní obyvatelia skôr ako sprievodná plodina - niekto bojuje s pomocou fazule Coloradský chrobák zemiakový, niekto s krtkami atď.

Ale skutočnosť, že z fazule sa dá variť veľa zaujímavých a chutné jedlá, navyše sú výživné a zdravé, málokto vie - na konci článku nájdete niekoľko osvedčených receptov na jedlá z fazule.

Pestovanie fazule je dosť jednoduché.

Pôdy pre fazuľu, ako by ste mohli hádať, sú najlepšie úrodné, s mierne kyslou alebo neutrálnou reakciou. Zloženie je hlinité alebo ílovité, kyslé pôdy pred výsadbou sa fazuľa musí vápniť.

výsadba fazule

Na pestovanie fazule si vyberte dobre osvetlenú oblasť, ktorá skoro na jar sneží.

Fazuľa potrebuje na klíčenie veľa vody, preto ju treba zasiať čo najskôr – do rôznych regiónoch termíny výsadby fazule sa pohybujú od konca apríla do začiatku mája.

Schéma výsadby fazule je nasledovná: pre jedného meter štvorcový 12-15 semien.

Hĺbka výsadby fazule závisí od zloženia pôdy - ak je pôda ťažká, potom 4 centimetre, ak je zem ľahká, potom hlbšia ako 6-7 centimetrov,

Ak na pozemku pozorujete striedanie plodín, potom pre fazuľu sú najlepšími predchodcami koreňové plodiny, zemiaky, uhorky, kapusta.

Ak nemôžete alebo nechcete prideliť samostatnú posteľ pre fazuľa, zasiate ju pozdĺž okrajov lôžok s inou zeleninou, čím vytvoríte krídla.

Najlepšími predchodcami fazule v striedaní plodín sú zemiaky, uhorky, kapusta,

Predpokladá sa, že výsadba pozdĺž okrajov pozemku s inou zeleninou ochráni fazuľu pred voškami (o iných škodcoch strukovín si prečítajte tu), keď je potrebné odlamovať vrcholy rastlín, keď sú ešte zelené.

Pri dobrom naplnení pôdy organickou hmotou nie je potrebné fazuľu hnojiť.

Ako všetky rastliny z čeľade strukovín (motýľov), na koreňoch fazule zeleniny, uzlové baktérie fixácia vzdušného dusíka, ktorý je tak potrebný pre normálny vývoj rastliny. Zapracovanie do zeme dusíkaté hnojivá spomaľuje tento proces.

Ale zalievanie fazule, najmä v suchu, je nevyhnutné, inak z nej vypadnú kvety a mladý vaječník.

Fazuľa sa zbiera, keď sa krídla stanú mäsitými a semená v nich majú najmenej jeden centimeter, čo znamená, že dosiahli mliečnu zrelosť.

Pred zberom je nežiaduce, pretože semená nemusia získať špecifickú chuť a navyše budú mierne horké, aj keď existujú jedlá z takýchto nezrelých fazúľ, hovoria, že sú veľmi zdravé.

Ak chcete niektoré zrná pripraviť na zimu, počkajte, kým struky a tým aj zrná v nich uschnú, a až potom ich vyberte z kríka.

Prečítajte si ďalší článok o pestovaní fazule

Výber rôznych druhov fazule

Predovšetkým príjemná chuť majú fazuľu tradičných odrôd Bieloruska a Windsor so zelenými alebo bielymi zrnami. Plody týchto odrôd počas tepelného spracovania získavajú Hnedá farba, no zároveň len tie majú plnosť chuti typickej pre fazuľu. Ale tenká fazuľa nových odrôd, ktorá sa pri varení zachová biela farba, charakteristická chuť a vôňa veľmi často chýba.

Jedna rastlina pri dobrá starostlivosť dokáže vyprodukovať asi 100-120 strukov, z ktorých každý váži od 35 do 40 gramov, čo znamená, že z kríka môžete získať 3,5-4 kg.

Tento produkt je obľúbený v kuchyniach mnohých národov. Fazuľové jedlá, ktoré chutia ako hrášok alebo fazuľa, sa pripravujú v Bulharsku, Dánsku, Anglicku, Holandsku a Belgicku. špeciálne pikantné občerstvenie vyrábajú sa v Mexiku a Číne.

Priaznivé vlastnosti fazule sú predovšetkým vo vysokom obsahu vitamínov (C, PP, A, E, skupina B), aminokyselín a minerálnych solí.

Keďže fazuľa má vysoký obsah ovocných sacharidov, ako je fruktóza a glukóza, je užitočná pre diabetikov, pretože telo na ich vstrebávanie a spracovanie nepotrebuje inzulín.

Recepty na fazuľu existujú v iná forma- používajú sa na varenie a dusené, konzervované, varené a vyprážané.

Fazuľa sa roztlačí, pridá sa do polievok, šalátov, varí sa chutné druhé jedlá s mäsom, zeleninou a korením.

Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť! Len si pamätajte, že čerstvá fazuľa vydrží v chladničke len pár dní, no aj keď ju za ten čas nestihnete uvariť, nevadí. Po rozdelení zŕn do vrecúšok ich zmrazte mraznička a použite podľa potreby alebo len osušte. Zeleninovú fazuľu môžete jesť aj surovú, pretože podľa botanickej klasifikácie patrí do rodu Vika a na rozdiel od divokej neobsahujú toxické lektíny.

Pozri tiež: Lobia alebo hyacintové fazule - foto a pestovanie

Ako variť fazuľu - recepty na varenie

Fazuľa sa pripravuje jednoducho: zrná, čerstvé alebo sušené, sa blanšírujú vo vriacej osolenej vode počas 6-8 minút, potom sa hodia do cedníka a prelejú studená voda a nechajte, kým voda nevytečie. Zmrazené fazule sa rozmrazia, nalejú sa vriacou vodou a niekoľko minút sa vylúhujú. Potom ich precedíme a zalejeme studenou vodou. V prípade potreby je možné z uvarených fazúľ odstrániť škrupinu.

Šalát s fazuľou, avokádom a lososom

Na štyri porcie

200 gramov zeleninovej fazule, 1 cibuľa, strúčik cesnaku, 2 polievkové lyžice olivového oleja, 50 ml zeleninový vývar, 50 mililitrov suchého bieleho vína, soľ, mleté ​​biele korenie, cukor, 2 lyžice citrónovej šťavy, tri lyžice bieleho vínny ocot, 100 g arug-coly, 1-2 avokáda, 1 lyžička. horčičná lyžica, 2 tabuľky, lyžice orechové maslo, 120 g údeného lososa (plátky), čerstvo mleté ​​čierne korenie

1. Blanšírujte fazuľu.

2. Orestujeme cibuľu a cesnak olivový olej.

3. Pridáme fazuľu, mierne podusíme, zalejeme vývarom a vínom, prikryté pokrievkou dusíme 4-5 minút. Dochutíme soľou, bielym korením, citrónovou šťavou a octom. V prípade potreby pridajte cukor. Vychladíme, pridáme horčicu a arašidové maslo.

4. Dužinu z avokáda nakrájame, zmiešame s rukolou a fazuľou. Navrch poukladáme plátky lososa, posypeme čiernym korením.

Linguini s fazuľou, slaninou a mätou

Na štyri porcie

400 gramov zeleninovej fazule (čerstvej alebo mrazenej), 400 gramov linguine, soľ, 100 gramov slaniny, 1 zväzok mäty, štyri polievkové lyžice olivového oleja, 100 gramov kozieho syra, mleté ​​čierne korenie

1. Varte fazuľu podľa pokynov v časti Ako variť fazuľu.

2. Linguini uvarte vo vriacej osolenej vode, kým sa úplne neuvaria. 3. Slaninu opečieme na panvici bez pridania tuku do chrumkava. Položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočnú mastnotu.

4. Mätu opláchneme, osušíme, odrežeme lístky a nakrájame na tenké pásiky.

5. Uvarenú fazuľu vložíme do horúceho olivového oleja, premiešame. Pridajte linguine a mätu. Podľa potreby prilejeme trochu vývaru, v ktorom sa varili cestoviny. Posypeme rozdrobeným syrom. Soľ a korenie. 4. Linguini poukladáme na taniere a ozdobíme kúskami slaniny.

Kuracie mäso s fazuľovou omáčkou

Na štyri porcie

200 gramov fazule, 1 stredná cibuľa, strúčik cesnaku, 4 lyžice olivového oleja, 50 ml zeleninového vývaru. 50 ml suchého bieleho vína, 600 g kurací rezeň, 1 lyžička. lyžica kari, 50 g smotany, soľ, mleté ​​biele korenie, 1 polievková lyžica citrónovej šťavy, 1-2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Cesnak tiež ošúpte a nasekajte. Cibuľu a cesnak orestujte na 2 lyžiciach oleja, kým nebudú priehľadné.

3. Pridáme fazuľu, podusíme. Zalejeme vínom a vývarom, prikryjeme a dusíme aspoň 4 minúty (čerstvú fazuľu je potrebné dusiť o 2-3 minúty dlhšie).

4. Filet rozdelíme na 4 porcie, posypeme kari. Vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista. Zalejeme polovicou smotany a na veľmi miernom ohni privedieme do varu.

5. Fazuľu premiešame so zvyšnou smotanou, soľou, korením, citrónovou šťavou a parmezánom.

6. Filet poukladáme na taniere, prelejeme omáčkou s fazuľou.

Fazuľové pyré s bylinkami

Na 4 porcie

300 g zeleninovej fazule, 500 g mangoldu, 1-2 čili papričky. 2 stonky zelenej cibule, 1-2 žiarovky, 1 strúčik cesnaku, 5 polievkových lyžíc olivového oleja, 200 ml zeleninového vývaru, soľ, mleté ​​biele korenie, 50 ml suchého bieleho vína, 50 g smotany, 2 stol. lyžice citrónovej šťavy

1. Varte fazuľu ako je uvedené vyššie.

2. Mangold a dužinu z čili papričky pomelieme. Stopky zelenej cibule pozdĺžne nakrájajte. Cibuľa a nakrájame cesnak.

3. Mangold, korenie, zelená Cibuľa a polovicu cesnaku orestujte na olivovom oleji. Zalejeme 125 ml vývaru a dusíme do mäkka. Sezóna.

4. Na samostatnej panvici orestujte cibuľu a zvyšný cesnak. Pridáme fazuľu, zalejeme zvyšným vývarom a vínom, podusíme 4-5 minút.

5. Fazuľovú zmes rozmixujeme, pridáme smotanu, citrónová šťava. Podávame so zeleninou.

Nižšie sú uvedené ďalšie záznamy na tému "Dacha a záhrada - vlastnými rukami"

Neexistuje človek, ktorý by aspoň raz v živote nevyskúšal fazuľu. Nie každý však prišiel s myšlienkou pestovať ich na vlastnom pozemku. Ale márne! Táto kultúra je úplne nenáročná a nevyžaduje komplexnú starostlivosť, ale je veľmi užitočná Ľudské telo. fazuľa obsahuje veľký počet rastlinné bielkoviny, a to je ich prevaha nad inými rastlinami.

Je ich veľa rôzne odrody strukoviny, ale ruská čierna fazuľa sa považuje za najbežnejšiu.

Popis odrody

Táto kultúra je jednou z najstarších. Bola zónovaná v štyridsiatych rokoch dvadsiateho storočia, ale je to hybrid starej ruskej odrody, ktorá sa pestovala ešte pred krstom Ruska.

Jednou z vlastností týchto bôbov je mrazuvzdornosť, takže sa môžu pestovať na akomkoľvek území Ruska.

Čierna fazuľa je silne rozvetvená. Na jednej stonke sa objavuje viac ako desať strukov, z ktorých každý má dĺžku až sedem centimetrov. AT dobré podmienky výška kultúry môže dosiahnuť meter alebo dokonca viac.

Samotné plody sú zvrásnené, mierne zakrivené. Vo vnútri každého aspoň tri predĺžené fazule oválneho tvaru. Ploché, tmavofialové, nemajú pigment, takže sa dajú použiť v akejkoľvek forme.

Úžitok a škoda

Negatívum fazule možno povedať len to, že spôsobuje plynatosť a mierne žalúdočné ťažkosti, najmä ak sa konzumuje súčasne s pečivom.

A tu pozitívne vlastnosti majú oveľa dlhšie

• obsahujú veľa aminokyselín, ktoré ľudské telo potrebuje;
• konzumácia fazule pomáha znižovať hladinu cukru v krvi;
• majú diuretický, protizápalový a tonizujúci účinok;
• zlepšiť metabolizmus.

A to všetko vďaka bohatému chemickému zloženiu.

Pristátie

Ruská čierna fazuľa uprednostňuje ťažké hlinitá pôda je pre nich to najlepšie najlepšia cesta. Ale dá sa sadiť aj na ľahšiu, no vždy vlhkú pôdu. Kultúra dáva chudobné výhonky na kyslé a piesčité pôdy, ale najlepšie sa hodia rašelinové a bažinaté.

Miesto na výsadbu strukovín je lepšie pripraviť na jeseň. Zem je potrebné vykopať kvalitatívne a hlboko, najmenej 25 centimetrov. S nástupom jari musíte pôdu oplodniť minerálnymi hnojivami alebo organickými látkami. Fazuľa je jednou z najviac rané kultúry, preto ich možno vysievať od začiatku apríla, keď už je zem rozmrznutá a zadržiavala veľa vlahy.

Pred výsevom je potrebné semená starostlivo vytriediť a odstrániť všetky pokazené a poškodené. Potom ich namočte do vody nie dlhšie ako päť hodín. Zahrievanie výrazne zvyšuje klíčivosť, takže by bolo užitočné držať ich na teple vykurovacia batéria do troch hodín.

Zeleninová fazuľa by mala byť zasiata v priamom rade vo vzdialenosti 10-15 centimetrov od seba. Hĺbka zapustenia je asi sedem centimetrov. Susedstvo so zemiakmi alebo uhorkami priaznivo ovplyvní výnos.

Starostlivosť

Ešte pred vzídením sadeníc je potrebné uvoľniť pôdu a vykonať medziriadkovú kultiváciu motykou. Aby ste dosiahli dobré klíčenie a bohatú úrodu, potrebujete:

• pravidelne odstraňovať blízku burinu;
• častejšie uvoľniť zem;
• počas celej sezóny vykonajte tri úpravy priestoru medzi riadkami;
• posilniť koreň hillingom (keď rastlina dosiahne 30 cm);
• hojne zalievať;
• aplikujte minerálne hnojivá.

vysoko dôležitý bod je štiepenie vrcholu. To pomôže zastaviť rast rastliny a potom vloží všetku svoju silu do plodov a nie do stonky.

Zber

Ruské fazule by sa mali odstrániť, keď sú semená už zrelé, ale ešte nestratili svoju jemnosť a vytvorili čiernu drážku v mieste pripojenia k struku. Po prvé, plody by mali byť odstránené zo spodnej časti rastliny: sú odlomené, otvorené a semená sú uvoľnené.

V prípade, keď sa plody budú používať v celku, t.j. plné struky, je potrebné ich zbierať, keď veľkosť fazule dosiahne 1 centimeter a samotné krídla budú na vrchole šťavnatosti.

Ak sa zrná majú konzumovať surové, zber začína, keď sa dosiahne maximálna veľkosť semien pre danú odrodu.

Choroby a škodcovia

Pestovanie fazule je jednoduchý proces, ale získať dobrá úroda, musíte sa o rastlinu starať a včas si na nej všimnúť najmenšie zmeny. Kultúra je pravidelne napádaná škodcami a premennými počasie viesť k rozvoju rôznych chorôb.

Škodcovia

Medzi škodcami sú „milovníci“ strukovín:

• nodula nosatec;
• lucerna, strukoviny, voška hrachová.

Môžu byť kontrolované insekticídmi. Len si pamätajte: nestriekajte kvitnúca rastlina. To vystraší včely a naruší opeľovanie.

Choroby

Bežné lézie strukovín sú:

1. Blackleg.
   Ovplyvňuje koreňové krčky rastliny, pričom sú vyčerpané a pokryté sivým povlakom. Infekcia sa vyskytuje cez krajinu, v ktorej táto choroba žije. Strukoviny ušetríte, ak ich zalejete roztokom Bordeauxská zmes alebo síran meďnatý.
2. čokoládové špinenie.
   Na rastline sa objavujú škvrny s pyknidiami v strede. Niekedy môže byť ovplyvnená aj samotná fazuľa. Pri silnom rozlete listy odumierajú a plody zasychajú. Prispieva k tomu šírenie choroby vysoká vlhkosť. Rastline už nie je možné pomôcť, ale je možné vyhnúť sa infikovaniu iných. K tomu je potrebné odstrániť a spáliť zvyšky zasiahnutej kultúry.
3. Fusarium.
   plesňové ochorenie, ktoré postihuje cievny systém kultúra. Vyzerá ako hustý ružový povlak. Ak si to nevšimnete včas, dôjde k vädnutiu a potom k smrti rastliny. Prevenciou tejto choroby je morenie semien pred výsadbou.
4. Hrdza.
   Vyskytuje sa ako žltkasté alebo hnedé pustuly hlavne na listoch, ale môže postihnúť aj stonky. Fungicídna liečba pomôže zbaviť sa choroby.
5. Askochitóza.
   Strukoviny sú pokryté žltými, hnedými, tmavými škvrnami s červeným okrajom. Záchrana spočíva v poprášení drveným uhlím a postreku fungicídmi. Silne postihnuté rastliny by mali byť odstránené a spálené - nebudú môcť pomôcť.

Fazuľa a krtci: mýtus alebo pravda?

Existuje názor, že krtky nevstúpia na územie, ktoré je oplotené výsadbou čiernej fazule. To naozaj je. Kultúra slúži ako prirodzená bariéra pre týchto škodcov. Takže motto „Fazuľa proti krtkom“ je celkom pravdivé. Hlavnou vecou je zasadiť túto rastlinu do celej lokality, aby sa vytvoril akýsi "fazuľový plot".

Čierna ruská fazuľa je úžasná plodina. Jeho pestovanie nie je namáhavé a výsledkom je veľkolepá úroda, z ktorej môžete uvariť veľa chutných jedál.