Gojite janež na podeželju. Gojenje janeža: fotografija

Sinonimi: Janež zelenjavni, dišeči janež, semena kruha, sladka kumina, golobji janež, hanus

Pimpinella anisum
družina Zelena
Sorte, vključene v državni register Ruske federacije: 3

Splošne informacije:

Domovina janeža ni natančno ugotovljena: nekateri verjamejo, da je Mala Azija, drugi imenujejo Egipt. V naravi se ne pojavlja. Ta pridelek se goji v Evropi, Aziji, Ameriki, Severna afrika.
Janež je najstarejša začimba v ruski kuhinji: uporabljali so ga v Kijevska Rus. Leta 1830 so bili v državi postavljeni prvi nasadi rastline, malo kasneje pa je Rusija postala glavni dobavitelj janeža za mednarodni trg ki se je nadaljevala do prve svetovne vojne. Janež se goji v Ukrajini, na Severnem Kavkazu, v osrednjem delu Rusije in v Srednja Azija. Kot industrijska eterična olja se goji predvsem v regiji Belgorod.
Eterično olje in plodovi janeža se pogosto uporabljajo v parfumeriji, kozmetiki in Prehrambena industrija;
. plodovi navadnega janeža so bogati z eteričnim oljem (2-6%) in maščobnim oljem (do 20%), vsebujejo tudi flavonoide in estre kofeinske kisline;
. sveži listi janež že dolgo dodajajo različnim solatam, prilogam, gurmanski marmeladi iz oreščkov.
Eterično olje in sadje se uporablja za aromatiziranje pekovskih in slaščičarskih izdelkov, mesnih izdelkov, rib, dodajanje namočenim jabolkom, pri kisanju kumar, zelja

tla:

pH: 6,0-6,5 (nevtralen)

mehanska sestava tal: lahka tla

predhodnik: krompir, zelje, čebula, kumare

posebne zahteve kulture:
. černozemi, lahka rodovitna ilovnata in peščena tla so najbolj primerna za gojenje janeža, dobre letine prejemati na temno sivo gozdna tla, težka ilovnata in alkalna tla so neprimerna;
. za jesensko kopanje (25-30 cm) dodamo 2-3 kg komposta ali humusa na 1 m2

pristanek:

način sajenja: brez semen

čas setve semena odprta tla:
. sejati konec aprila - v začetku maja;
. pred in po setvi je priporočljivo povaljati zemljo;
. semena kalijo dolgo časa, sadike se pojavijo 15-17. dan, s pomanjkanjem toplote pa 25-30.

globina setve: 2-3 cm

shema setve / sajenja: običajno sejemo v vrste z razdaljo 15-20 cm, 5-7 cm med rastlinami v vrsti

Nega in težave pri gojenju:

gnojenje: z dobrim jesenskim prelivom z organskimi snovmi v rastni sezoni lahko izvedete 1-2 prelivanja s kompleksom mineralno gnojilo vrsta nitrofoske s hitrostjo 10-15 g na 1m2

zalivanje: zalivanje se izvaja v suhem vremenu, ob pomanjkanju vlage se rastline slabo razvijajo, semena in kakovost semena se zmanjšajo

temperaturni režim: hladno odporna kultura optimalna temperatura za rast in razvoj 20-25°C, sadike prenašajo zmrzali do -5°C

Čas zorenja:

zgodaj: rastna sezona 90-100 dni: ruski, modri, Aleksejevski-38

srednja: rastna sezona 100-120 dni: Moskva Semko, Umbrella

Janež je dobra medonosna rastlina.
Plodovi janeža imajo stimulativni učinek na motorične in sekretorne funkcije prebave, imajo izkašljevalni in šibek razkužilni učinek. Uporabljajo se za bronhitis, kašelj, oslovski kašelj, katar zgornjega dela dihalnih poti, bolezni prebavil.
AT ljudska medicina infuzija semen ( janežev čaj) se uporablja kot antipiretik, diuretik, antispazmodično sredstvo. Infuzija semen poveča oskrbo z mlekom pri doječih materah. Opekline zdravimo z mešanico zdrobljenega sadja z beljakom. Pri kožne bolezni uporabljajo se korenine, pri skorbutu pa janeževo olje.

Časi, ko je bil človek neposredno odvisen od narave, so že davno minili. Ustvarjali so civilizacijski razvoj, tehnogeni dejavniki, znanstveni napredek itd optimalni pogoji za življenje in dejavnosti več sto milijonov ljudi. To je povečalo trajanje in kakovost življenja. Hkrati je upad okolja vplival na pričakovano življenjsko dobo ljudi, nekoliko se je skrajšala. Razlogi za to so bili onesnaženost vode, tal in zraka. Človeško telo se je oblikovalo več tisoč let in se zato še ni prilagodilo dejavnikom, ki so se poslabšali v zadnjih 100 letih. Posledično odpove, kar se izraža v razvoju bolezni, ki prej niso bile tako razširjene. To na primer velja za astmo in bolezni prebavil.

Ni več presenetljivo, da se bolezni, ki so prej prizadele le starejše, zdaj diagnosticirajo pri mlajši generaciji. Bistvo človeka je takšno, da poišče pomoč za zdravje šele takrat, ko je težava že izrazita. Torej sodobne medicine ni vedno sposoben hitro odgovoriti in pomagati osebi. Bolezen je veliko lažje preprečiti, če v vsakodnevno prehrano dodamo uporabo zdravih zdravilnih rastlin, ki jih je ustvarila mati narava. Eden od teh je.

Zgodba o izvoru

Rojstni kraj janeža ni zagotovo znan, vendar botaniki domnevajo, da se je pojavil v državah Male Azije. Že v starih časih so to rastlino dežnika uporabljali zdravilci. starodavni Egipt, Rim in Grčija za zdravstvene namene in ne samo. V rimskem cesarstvu je bila na primer janeževa torta pogosta pogostitev velikih pogostitev, saj je pomagala pri prebavi in ​​asimilaciji hrane. Rastlino so uporabljali tudi kot pomlajevalno sredstvo, njen izvleček pa za ohranjanje svežine daha.

Janež je v Sredozemlje prišel veliko pozneje in takoj postal sestavni del bogatih izdelkov. Pozneje so Evropejci cenili ne le okus, ampak tudi zdravilne lastnosti. Obrat je bil tako dragocen, da so z izkupičkom od prodaje v 14. stoletju popravili most na Temzi. Danes janež gojijo in gojijo v mnogih državah, zlasti na domačih odprtih prostorih. In samo v Grčiji ga še vedno najdemo v divjini.

zdravilne lastnosti

Kot je že postalo jasno, za samostojno gojenje janeža niso potrebni posebni stroški energije ali viri. Kakšen je torej hype okoli tega? začinjena rastlina? Izkazalo se je, da ga je mati narava nagradila s tako edinstvenim kemična sestava, ki pri pravi pristop pomaga človeku pri soočanju z določenimi zdravstvenimi težavami.

Kakšne so prednosti rastline janeža?

Tradicionalna medicina pozdravlja uporabo janeža v primerih, ko:

Bolezni zgornjih dihalnih poti;
bolezni prebavil;
ginekološke in urološke težave;
žilne težave.

Za pripravo decokcij, tinktur, sirupov ali eteričnih olj na osnovi janeža se uporablja vse: korenina, steblo, listi, plodovi. Zdravilo iz sadja janeža na recept lahko pomaga tudi pri omotici, oteklinah, nespečnosti, zmanjšani laktaciji pri doječih ženskah, urolitiaza in celo skorbut.

Komu škodi rastlina janeža?

Na svetu ni absolutne panacee, ki v enako stopnjo bi pomagal vsakemu človeku. Ta aksiom velja tudi za plodove janeža. Obstajajo tudi kontraindikacije za njegovo uporabo, ki jih je treba upoštevati, če:

Obstajajo ulcerativne težave;
obstajajo kronične bolezni prebavnega trakta;
z individualno občutljivostjo ali nestrpnostjo;
med nosečnostjo;
s kožnimi boleznimi.

Splošna priporočila za uporabo janeža so enaka kot pri ostalih zdravilne rastline. Glavno pravilo je uporaba visokokakovostnih in nešivanih surovin, strogo upoštevanje recepta, izogibanje prevelikemu odmerjanju med sprejemom, ne uporabljajte dlje od določenega časa.

rastlinska biologija. Gojenje iz semen

Janež je enoletna rastlina z višino stebla 30-50 cm, na vrhu okronana z dežnimi socvetji. Dvosemenski plodovi imajo izrazito prijetna aroma s sladkim in pikantnim okusom. Obdobje cvetenja rastline je junij-julij.

Zelenje janeža nabiramo na višini rastline 30 - 40 cm.Semena zorijo 2,5 meseca (75 dni) po kalitvi (avgusta). Nabirajo se zgodaj zjutraj, preden rosa izgine, ali zvečer, posušijo. Potem ko so dežniki dobro posušeni, jih omlatimo in tako ločimo plodove janeža. Semena se ponovno sušijo pri temperaturi najmanj 50°C, nato pa jih lahko hranimo do tri leta.

Razlikovati je treba med semeni, ki so primerna za setev, in plodovi janeža, ki se uporabljajo pri kuhanju. V slednjem primeru bodo imeli rjavkast odtenek, v prvem pa zelenkast.

Gojenje na prostem

Da bi semena hitreje vzklila, jih je treba navlažiti in kaliti. To bo skrajšalo čas kalitve za 1-1,5 tedna. Po vzklili janež je treba hraniti v hladilniku 20 dni za jarovizacijo.

Za gojenje janeža primerna tla z nevtralno-alkalno reakcijo, obilno segreto s sončno svetlobo. Podzolska in močvirna tla niso primerna. Zaželena je še ena rastlina dobra drenaža, saj ne prenaša odvečne vlage.

Jeseni je treba nanesti gnoj ali kompost. Če to storite zgodaj spomladi, boste morali tik pred setvijo znova prekopati zemljo na bajonetu lopate, nato pa jo pritrdite in s sekljalnikom oblikujete vrste.

Sejanje v teku zgodaj spomladi, saj kalčki poženejo zelo počasi. Plodove janeža posadimo v vlažno zemljo do globine 2-3 cm redko in na razdalji 30 cm med vrstami, sicer bo rast upočasnjena. Stopnja sejanja - 2 grama na 1 kvadratni meter.

Pred pojavom prvih poganjkov je potrebno ves čas vzdrževati ohlapnost in vlago zemlje. Po kalitvi se redčenje izvede v vrsti, pri čemer med stebli ostane razdalja najmanj 10-15 cm. Nadaljnja nega je ohraniti zemljo čisto (brez plevela) in vlažno do žetve v avgustu.

Sejemo domači janež (iz semena za sadike)

Semena sejemo v škatle od februarja pri temperaturi 10-15 ° C. Globina vgradnje 2 cm Zalivamo iz zalivalke in ohlapno pokrijemo s steklom. Vsa semena bodo vzklila v šestih tednih. zdaj najboljša temperatura za rastlino - 20-25 stopinj Celzija. Če sta na rastlini 2 lista, sadike izberemo s skodelicami.

Janež v kozmetologiji in kulinariki

Ob tako zavidljivem "zaslugi" je nemogoče ne omeniti uporabe janeža v kozmetologiji. Uporaba rastline na področju lepote se je začela relativno nedavno, ko je odkrila eno od njenih radovednih lastnosti. Janež lahko sprosti mišice, zaradi česar kreme, ki vsebujejo ta ekstrakt, gladijo gube. Olja se uporabljajo tudi pri izdelavi mila, ki imajo neverjeten vonj, osvežilni in tonični učinek.

Če kozmetologija še ni v celoti izvlekla vsega zase koristne lastnosti janeža, potem pa jih je kuhanje maksimalno okusilo. Ne samo "visoka" kuhinja se lahko pohvali s prisotnostjo te začimbe v svojih dobrotah, ampak tudi najbolj navadna gospodinja. Prva ali druga jed, solata ali konzerviranje - janež se lahko uporablja povsod. Poleg tega se plodovi rastline zaradi svoje razpoložljivosti in relativne cenenosti uporabljajo v pekarski in slaščičarski dejavnosti, mesni in ribji industriji ter proizvodnji pijač.

Neverjetno je, kako je tako ljubka rastlina z majhnimi semeni, ki izgledajo kot plodovi kopra, osvojila splošno ljubezen in tako široko uporabo po vsem svetu! Vendar je to dejstvo, ki mu je težko oporekati. Ali lahko janež imenujemo panacea? Malo verjetno. Pa vendar je to rastlina, ki je dokazala svoj velik pomen in neprecenljivo korist za osebo.

Gojenje janeža na mestu je zapleteno zaradi dejstva, da je za semena tega pridelka značilna tesna kalitev, tako da so krhke sadike pogosto zamašene z bolj arogantnimi in trdoživimi pleveli. Hkrati pa sajenje janeža, tudi z najmanjšo nego, daje bogat pridelek semen, znanih po svojih zdravilnih lastnostih.

Navadni janež (znan tudi kot ganus, kalnus in gair) je zelnata enoletnica. V starih časih je bila ta rastlina cenjena in kako zdravilo in kot začimba. Danes ga gojijo predvsem zaradi semen, ki jih dodajajo pekovskim, mlečnim in slaščičarskim izdelkom, da obogatijo njihov okus in aromo. In narezani listi se uporabljajo kot začimba za ribje in mesne jedi.

Potrdilo o garanciji visoke donose zelišč in janeževih semen omogoča poznavanje tega biološke značilnosti. Postavlja resne zahteve po toploti in svetlobi. Med nastankom sadik in nastankom cvetočih stebel rastline potrebujejo tudi obilno, a enakomerno zalivanje. Upoštevati je treba, da lahko prekomerna vlaga povzroči propadanje socvetja.

Janež se dobro počuti le na mastnih, lahkih ilovnatih ali peščenih tleh nevtralne reakcije. Za normalizacijo hiperkislost vrtna tla Lahko se ji doda 0,5 kilograma in za vsakega kvadratni meter območje parcele.

Priprava tal za gojenje janeža je sestavljena iz jesenskega kopanja gredice za poln bajonet lopate in zgodaj spomladanskega rahljanja površine z grabljami. Če se spomladi v tla doda organska snov v obliki komposta ali humusa, boste morali zemljo na parceli ponovno prekopati.

Ta pridelek se goji semenski način. Janeževa semena so obložena v trdo lupino, nasičeno z eteričnimi olji, tako da se kalček zelo težko prebije skozi trden oklep. Zato je zelo zaželeno, da sadilni material opravil celoten cikel priprav pred pristankom. V ta namen semena najprej očistimo v hladilniku in hranimo v njem 17 do 20 dni pri temperaturni režim+1 do -3 stopinje. Po takšni delni jarovizaciji jih 2-3 dni namočimo v talini vodi. Ta dva načina zagotavljata vznik sadik 10-12 dni po setvi in ​​jih naredita bolj enotne.

Janež sejemo v odprto zemljo zgodaj spomladi. Mlade rastline zlahka prenašajo manjše spomladanske pozebe in dejansko postal eden prvih virov svežega spomladanskega zelenja. Semena sejemo na globino 2-3 centimetre v vlažno zemljo v vrstah, ki so med seboj oddaljene 15 do 20 centimetrov. Stopnja setve je približno 2 grama semena na kvadratni meter parcele. Pred množičnimi poganjki posevke nenehno zalivamo z zalivalko s finim cedilo. S tem zgornji sloj zemlja, v kateri se nahajajo semena, ostane vedno optimalno navlažena.

Takoj, ko se izpod zemlje pojavijo prvi plašni poganjki, takoj začnejo pleveti medvrstne razdalje: ker se rastline v prvi fazi rastne sezone razvijajo zelo počasi, jih plevel zlahka utopi. Enako pomembno je, da sadike pravočasno redčimo, da preprečimo njihovo prezgodnje cvetenje, kar močno zmanjša pridelek. Po tej operaciji se razdalja med posamezne rastline mora biti med 15 in 20 centimetri.

Za izboljšanje kakovosti in količine semena zelenja in janeža je priporočljivo hraniti. Ekološko in mineralni dodatki izmenično, nujno jih kombinirajte z zalivanjem. Če nimate dostopa do organske snovi, je najbolje, da ta pridelek pognojite v skladu z naslednja shema: v obdobju od kalitve do polne rozete v gredico dodamo amonijev sulfat (20-25 g / m2) in superfosfat (20-30 g / m2 / 10 l vode), v fazi zalezovanja - amonijev nitrat(15-20 g / m²), in pri polaganju sadja - spet superfosfat (20-30 g / m²). Zaželeno je redno zalivanje enkrat na teden, saj se ob pomanjkanju vlage oblikuje majhna rozeta listov in rastline hitro gredo v puščico. Če gojite janež za zelenjavo, je bolje, da stebla stisnete s socvetji.

Rezanje zelenja se začne 2-2,5 meseca po nastanku polnih sadik ali ko rastline dosežejo višino od 30 do 40 centimetrov. Pridelek janeža lahko doseže do kilogram zelenja na meter kvadratnih zasaditev.

Semena janeža nabiramo avgusta-septembra, ko dosežejo stopnjo voščene zrelosti. Rastline oblikujemo v šopke in jih obesimo pod podeželsko krošnjo ali v dobro prezračevanem prostoru. Ko se semena začnejo drobiti, socvetja podrgnemo v rokah, zmlačena semena pa očistimo iz ostankov in jih raztresemo na časopis, da se posušijo pri temperaturi, ki ne presega 30 stopinj. Shranjujemo jih na enak način kot vsa druga semena, le da jih zmeljemo neposredno pred uporabo, kar jim omogoča, da čim bolj ohranijo aromo. Semena janeža ostanejo sposobna preživetja do 3 leta.

V šolskih letih sem rad lovil ribe in sanjal o nakupu janeževega olja. Med mojimi vrstniki je bilo razširjeno prepričanje, da so ribe še posebej pripravljene ugrizniti na vabo, ki je bila prepojena z aromo tega olja. Potem se mi je zdelo, da je janež nekakšna nenavadna rastlina, morda v tujini, in jo je težko dobiti. Kot odrasel sem lahko kupil janeževo olje v lekarni, a žal ni prineslo veliko sreče pri ribolovu.

Kaj je torej janež, iz katerega je narejeno to olje? Kako se uporablja, kakšna je njegova uporaba?

Janež navaden (Pimpinella anisum)- je pikantno-aromatičen, zelnata rastlina družina Umbelliferae, ki ima tudi zdravilne lastnosti. Po mnenju znanstvenikov je bil janež eden prvih, ki so ga ljudje obvladali kot začinjeno kulturo. In zgodilo se je pred nekaj tisoč v Egiptu in Sredozemlju.

Gojenje janeža

Kljub temu, da se rojstni kraj te rastline nahaja v precej toplih krajih, jo zdaj gojijo tudi naši vrtnarji, vrtnarji, vključno z srednji pas Rusija in v industrijskem obsegu janež prejemajo kmetje regij Kursk, Belgorod in Voronež ter Krasnodarskega ozemlja.

Posejte semena janeža. Tako kot druge rastline, ki vsebujejo eterično olje v semenih, je njihova kalitev dolga – do 2-3 tedne. Semena posejte do globine 2 cm v plodno ohlapna tla z nevtralnim odzivom. Zaželeno je postaviti posteljo sončno mesto, saj se v senci in celo polsenci v plodovih rastline malo tvori eterično olje. Na sončni postelji je tej rastlini lažje zagotoviti optimalno temperaturo za vegetacijo - + 20 ... + 25 ° C.

Za uspešno gojenje janež potrebuje pravočasno zalivanje nasadov, vendar ne smemo pozabiti, da ne mara premočenja tal in zastajajoče vode. Za zagotovitev proizvodnje produktivnih dežnikov lahko janež gojimo preko sadik, tako da sredi aprila posejemo semena rastlin v rastlinjak. Nato se lahko vzpenjajoče in vzgojene sadike prenesejo na sončno posteljo.

Ko bodo zagotovljene z vsemi hranili in ob rednem zalivanju, bodo tvorile razvit koreninski sistem in izstreli steblo do pol metra visoko. Nastane dežnik, na katerem bo julija zacvetelo na stotine belih cvetov, zbranih v velikih socvetjih. Konec poletja - v začetku jeseni bodo začeli rjaveti zeleni dežniki, na njih se bodo oblikovala semena - veliko majhnih podolgovatih plodov, iz katerih nato pridobivajo janeževo olje. Dežnike, ki začnejo rjaveti, odrežemo, zvežemo v snope in jih potem, ko se popolnoma posušijo, omlate in poberejo semena.

Uporaba janeža

Najprej seveda gre eterično olje janeža ki se pridobiva iz semen te rastline. Za to se plodovi janeža destilirajo s paro. To olje vsebuje veliko število anetol(aromatični eter), ki mu daje to edinstveno aromo. Zaradi posebne arome in sladkastega okusa se janež pogosto uporablja v pekarstvu, slaščičarstvu (v pitah, piškotih, medenjakih), v proizvodnji alkoholnih pijač ("Ali je gospodinja naredila janež?"). Uporablja se tudi v kulinariki za vlaganje zelenjave ali mesa, predvsem v kombinaciji s koriandrom, lovorovim listom.

V podeželski kuhinji sveži listi janeža dodano v različne solate - zelenjavne in sadne, na primer v solate iz pese, zelja, korenja. Daje jim nenavadno aromo in okus. Izkušene gospodinje za isti namen zelenemu boršču dodajo mlade dežnike te rastline. Janež se uporablja za aromatiziranje poljubov, kompotov, čajev in kvasa.

Semena, listi in drugi deli rastline so vključene v marinade pri nabiranju kumar, bučk, bučk za zimo.

Uporaba zdravilnih lastnosti janeža

Ampak največja aplikacija semena te rastline in eterično olje iz nje so našli najprej v ljudski, nato pa v uradni medicini.

V ljudskem zdravilstvu se janež uporablja kot a diaforetično, izkašljevalno, protivnetno, karminativno in celo mlečno.

Pripravki iz janeža pomagajo pri vnetje ledvic in Mehur , oni odstranite pesek iz sečil. Uporablja se, ko napihnjenost, tudi stimulira sekretorna funkcija jetra in trebušna slinavka.

Janeževa infuzija. Vzemite 1 žlico zdrobljenih janeževih semen, jih prelijte z enim kozarcem vrele vode (200 ml) in pustite stati pol ure. Nato je treba to infuzijo filtrirati in jemati toplo, 1-2 žlici trikrat na dan.

Ta infuzija pomaga pri bronhitis s suhim kašljem, bronhialna astma, tonzilitis, kot tudi pri urolitiaza, napenjanje in izguba glasu.

Uporablja se tudi za izpiranje vnetje dlesni in ustne sluznice, s tonzilitisom.

Kot mlečna kislina spodbujajo pretok mleka pri doječih materah- to infuzijo plodov janeža je treba vzeti četrt skodelice trikrat na dan pol ure pred obroki.

janeževo olje. Pomaga pri bronhitis. Če želite to narediti, dodajte 2-3 kapljice olja na žlico topla voda in vzemite do šestkrat na dan. Uporablja se tudi za izkašljevanje, za izboljšanje delovanja prebavnega trakta.

Janeževa decokcija. Pripravljen je za zdravljenje dolgotrajen kongestivni kašelj. Da bi to naredili, 1 čajno žličko zdrobljenih plodov janeža prelijemo z 200 ml vode in postavimo na štedilnik. Ko tekočina zavre, jo pustimo na ognju še 15-20 minut, nato juho ohladimo, filtriramo in dovedemo do prvotne prostornine. To decokcijo vzemite toplo v četrt skodelice čez dan - 4-krat.

Kontraindikacije: pripravkov iz janeža ne smejo jemati ženske med nosečnostjo, pa tudi bolniki z kronične bolezni razjede na prebavnem traktu in želodcu. Pravzaprav vsako zdravilo zahteva previdnost. Zato sploh ne bo odveč, če se o tem ali onem receptu najprej posvetujete z zdravnikom.

E. Valentinov

Splošne informacije:

Rojstni kraj janeža ni natančno določen: nekateri verjamejo, da je to Mala Azija, drugi imenujejo Egipt. V naravi se ne pojavlja. Ta pridelek se goji v Evropi, Aziji, Ameriki, Severni Afriki.
Janež je najstarejša začimba v ruski kuhinji: uporabljali so jo v Kijevski Rusiji. Leta 1830 so bili v državi posajeni prvi nasadi rastline, malo kasneje pa je Rusija postala glavni dobavitelj janeža na mednarodnem trgu, kar se je nadaljevalo do prve svetovne vojne. Janež se goji v Ukrajini, na Severnem Kavkazu, v osrednjem delu Rusije in v Srednji Aziji. Kot industrijska eterična olja se goji predvsem v regiji Belgorod.
Eterično olje in plodovi janeža se pogosto uporabljajo v parfumski, kozmetični in živilski industriji;
. plodovi navadnega janeža so bogati z eteričnim oljem (2-6%) in maščobnim oljem (do 20%), vsebujejo tudi flavonoide in estre kofeinske kisline;
. sveže janeževe liste že dolgo dodajajo različnim solatam, prilogam, gurmanski marmeladi iz oreščkov.
. eterično olje in sadje se uporablja za aromatiziranje pekovskih in slaščičarskih izdelkov, mesnih izdelkov, rib, dodajanje namočenim jabolkom, pri kisanju kumar, zelja

tla:

6,0-6,5 (nevtralno)

mehanska sestava tal: lahka tla

predhodnik:

krompir, zelje, čebula, kumare

posebne kulturne zahteve:

Za gojenje janeža so najbolj primerni černozemi, lahka rodovitna ilovnata in peščena ilovnata tla, dober pridelek dobimo na temno sivih gozdnih tleh, težka ilovnata in alkalna tla so neprimerna;
. za jesensko kopanje (25-30 cm) dodamo 2-3 kg komposta ali humusa na 1 m2

pristanek:

način sajenja: brez semen

sajenje semen v odprto zemljo:

Sejati konec aprila - v začetku maja;
. pred in po setvi je priporočljivo povaljati zemljo;
. semena kalijo dolgo časa, sadike se pojavijo 15-17. dan, s pomanjkanjem toplote pa 25-30.

globina setve:

shema setve / sajenja:

običajno sejemo v vrste z razdaljo 15-20 cm, 5-7 cm med rastlinami v vrsti

Nega in težave pri gojenju:

preliv:

z dobrim jesenskim gnojenjem z organskimi snovmi med rastno sezono lahko opravite 1-2 gnojila s kompleksnim mineralnim gnojilom, kot je nitrofoska, s hitrostjo 10-15 g na 1 m2

zalivanje:

zalivanje se izvaja v suhem vremenu, s pomanjkanjem vlage se rastline slabo razvijajo, nastavitev in kakovost semen se zmanjšata

temperaturni režim:

kultura je hladno odporna - optimalna temperatura za rast in razvoj je 20-25°C, sadike prenašajo zmrzali do -5°C

Čas zorenja:

zgodaj:

vegetacijsko obdobje 90-100 dni: ruski, modri, Aleksejevski-38

srednja:

rastna sezona 100-120 dni: Moskva Semko, Umbrella

zdravilne lastnosti:

Zdravilne surovine:

plodovi, pobrani pred koncem cvetenja, z porumenelostjo stebel, ko so plodovi porjaveli in dozoreli v zgornjih dežnikih za 60-80 %

Kemična sestava:

eterično olje (1-6%), katerega glavna sestavina je trans-anetol, aromatični derivat fenola (do 90-95%), maščobno olje (do 28%), beljakovine(do 19%), mineralne soli (do 10%), sladkorji, sluz, kumarini (skopoletin in umbeliprenin), pa tudi furokumarin bergapten, kalij, kalcij in magnezij, elementi v sledovih - aluminij, baker, cink in mangan

Delovanje: diuretično, stimulira izločanje prebavnih žlez, odvajalo, mehčalo in ovojilo, ekspektorantno, protivnetno, protimikrobno, antispazmodično, protitumorsko, mlečno, diaforetično, hipotenzivno, antiskorbutično, karminativ, afrodiziak

bolezni:

akutni in kronični laringitis, bronhitis, oslovski kašelj, bronhialna astma, prehladi, kronični gastritis s sekretorno insuficienco, kronični enteritis, kolitis, paradontoza, stomatitis, zmanjšana porodna aktivnost, boleča menstruacija, skorbut, opekline, kožne bolezni

• janež je dobra medonosna rastlina, daje dišeč lahek med s prijetnega okusa, produktivnost medu - 50-100 kg/ha;
• dodajanje janeža izdelkom zavira razvoj plesni in kopičenje mikotoksinov v njih;
• eterično olje janeža deluje insekticidno, tudi proti komarjem, ptičjim bolham, ušem in klopom

  Janež ima značilno rahlo sadno aromo in prijeten sladkasto pikanten okus. To je ena najstarejših začimb na svetu, katere semena so odkrili v prvih naselbinah iz kamene dobe.

  Janež na vrtu je uporabna rastlina v vseh pogledih, le da je okusen in ima zdravilne lastnosti, je dobro hlapno sredstvo, ki odbija škodljive žuželke, saj je tudi dobra medonosna rastlina, s svojimi puhastimi dežniki privablja čebele na vrt. Janež na vrtu včasih gojijo ne le na gredicah, ampak tudi na gredicah, vendar ne v redkih zasaditvah.

  

  Janež. Ugodne lastnosti

  Listi, stebla, korenine in plodovi janeža vsebujejo eterično olje, največ pa ga najdemo v plodovih - do 6%. Eterično olje janeža vsebuje anetol - do 90%, metilchavikol - do 10%, prisotnost teh snovi je odgovorna za značilno aromo janeža. Poleg tega vsebuje janež in nekatere druge kisline, beljakovinske snovi - do 18%, maščobno olje - do 28%, do 5% sladkorjev in druge uporabne snovi.

  Rastlina janeža - medonosna rastlina, od 1 ha nasadi janeža zberete lahko do 100 kg medu.

  janež pri kuhanju

  

  Običajno se v kulinariki kot začimba uporabljajo zmleti plodovi janeža, ki so pomembna sestavina številnih mešanic. zelišča. Mleti janež ima osvežujoč pikanten okus in sladkast izviren vonj, vendar hitro izgubi aromo, zato ga je bolje kupiti (ali zmleti) v majhnih količinah.

  Janeževa semena se pogosto dodajajo različnim slaščičarskim izdelkom: pitam, piškotom, medenjakom, palačinkam, mafinom, uporabljajo pa se tudi v pekarstvu za aromatiziranje kruha in pekovskih izdelkov. Mlado zelenjavo janeža dodamo zelenjavi in sadne solate, in dežniki - v nekaterih mlečnih in sadnih juhah, zelenem boršu, sladkih riževih in ovsenih jedeh, raznih pudingih. Poseben okus daje janež jedem iz zelja, pogosto se uporablja za aromatiziranje marinad nekaterih kislih kumaric in kislih kumaric, na primer pri kisanju kumar, bučk in mladih bučk. Janež se včasih uporablja tudi pri pripravi domačega omake iz kisle smetane mesto s česnom, koprom in koromačem. V ruski kuhinji so janež uporabljali pri izdelavi kvasa, moussov in želeja, pa tudi v receptu vložena jabolka. Raznolikost jabolk, ki se v tej kombinaciji izkažejo za še posebej okusna, je dobila ime - janež.

  Nemogoče je ne omeniti priprave precej številnih janeževih vodk in alkoholne tinkture na janežu, ki so odlični aperitivi: po njih se poveča apetit, izboljša se prebava.

  Kuhanje mimo recepti, je treba razlikovati med navadnim janežem in zvezdastim janežem (zvezdastim janežem), ti rastlini nimata nobene zveze, čeprav sta obe začimbi. Navadni janež in zvezdasti janež sta po vonju podobna, vendar se razlikujeta po okusu in videz in v kulinaričnih receptih se praktično ne nadomeščajo. Običajno, ko se nanaša na zvezdasti janež, je v receptu količina te začimbe označena s koščkom v zvezdah, saj se pri kuhanju uporabljajo sadeži zvezdastega janeža, ki so povezani v obliki značilne zvezde z več žarki. Navadni janež je praviloma indiciran v razsutem stanju.

  Pri kuhanju lahko janež zamenjamo s kumino in obratno, pri čemer vzamemo začimbe v enakih količinah.

  Janež v medicini

  

  Janež se v medicini uporablja že od starih rimskih časov. Njegovo zdravilne lastnosti zaradi prisotnosti eteričnih olj. Janež ima protivnetne, antispazmodične, dezinfekcijske in izkašljevalne lastnosti, izboljšuje prebavo in spodbuja proizvodnjo mleka pri doječih materah.

  V farmacevtski industriji se janež pogosto uporablja za proizvodnjo zdravilnih sirupov, pastil, zdravilnih čajev, pa tudi za izboljšanje okusa in vonja zdravil.

  Janeževo olje je dobro hlapno sredstvo.

  anis je našel široka uporaba in v fitokozmetiki zaradi izrazitega antiseptičnega učinka.

  Janež. Zbiranje in shranjevanje

  Zelenjava janeža je primerna za uporabo v kulinaričnih jedeh, preden rastlina začne cveteti. Za sušenje stebla z listi previdno odrežemo in posušimo v dobro prezračevanem prostoru, občasno obračamo surovino ali pa preprosto obesimo vezane majhne snope v senci.

  Janeževa semena nabiramo, ko stebla rastlin porumenijo, plodovi zgornjih dežnikov pa porjavijo. Rastline porežemo, zvežemo v šopke in obesimo, da zorijo več dni v senci, v dobro prezračevanem prostoru. Po sušenju semena omlatimo in očistimo nečistoč. Cela semena damo v nepredušno posodo in shranimo na hladnem in suhem mestu, po vsaki uporabi pazljivo zapremo, da aroma traja dlje.

  Za zdravilne namene plodove janeža nabiramo avgusta - septembra, ko porjavijo prvi dežniki. posušil naprej na prostem v senci ali v sušilnicah pri temperaturi 50 °C. Shranjujte v tesno zaprti posodi do 3 leta.

  Janež navaden v narave trenutno najdemo v Libanonu, Grčiji, na Cipru. Kot začinjeno-aromatično in čistilna naprava goji se v mnogih državah sveta: v Španiji, Italiji, Turčiji, Indiji, Egiptu, Kitajski, Mehiki, Čilu, ZDA, državah Srednje Azije, na Severnem Kavkazu. Pri nas v Rusiji pridelujejo tudi janež. Je pa v naših trgovinah pogostejši uvoženi janež – iz Španije, Turčije ali Egipta. Upoštevajte, da španski janež velja za najboljšega na svetu.