أنواع الطلاءات غير اللاصقة

هناك عدة أنواع من الطلاءات غير اللاصقة. كل منهم يعتمد على polytetrafluoroethylene (PTFE) ، المعروف باسم Teflon.التفلون هو بوليمر فلورو بوليمر له خصائص كيميائية فريدة قريبة من خصائص المعادن النبيلة. إنه غير قابل للذوبان في القلويات والأحماض ، مقاوم للحرارة وصديق للبيئة. تم اختراعه في عام 1938 بواسطة الكيميائي روي بلونكيت من شركة دوبونت (الولايات المتحدة الأمريكية). من خلال تجميد رباعي فلورو إيثيلين تحت ضغط قوي ، حصل على مادة ناعمة جدًا ، مقاومة لأي تأثيرات كيميائية ، لا تنهار تحت تأثير أشعة الشمسويمكن أن تتحمل تقلبات درجات الحرارة الكبيرة. في البداية ، تم استخدام مادة PTFE في الطب ، والصناعات العسكرية والفضائية ، وفي عام 1956 قدمت تيفال (فرنسا) أول مقلاة غير لاصقة إلى السوق.

مقلاة "مبتسم" مع طلاء غير لاصق. جودة ممتازة.

يتم استخدام اسم Teflon فقط بواسطة شركات تجهيزات المطابخ المرخصة من قبل DuPont. ينتج الباقي أطباق بأنواع أخرى من الطلاءات الواقية: Diamond Best (Woll ، ألمانيا) ، Hostaflon (Akzo Nobel ، هولندا) ، Keravis (بالاريني ، إيطاليا) ، Protectal Plus (Fissler ، ألمانيا) ، Titan (TVS ، إيطاليا) ، Adgelast "،" Stalaflon "(كلاهما - روسيا) ، تيفال (تيفال).

كلما زادت سماكة الطلاء غير اللاصق (وفقًا للمعايير الروسية ، يجب أن يكون 20 ميكرون على الأقل) ، كلما طال عمر المقلاة. يطبق المصنعون المشهورون التركيبة في عدة طبقات. طورت تيفال مؤخرًا طلاء إكسبيرت جديد ، "فطيرة" من خمس طبقات ، لكل منها وظيفة مختلفة.

تعمل شركات التصنيع باستمرار على تحسين جودة PTFE لجعلها أكثر مقاومة ضرر ميكانيكي. تستخدم Fissler ترسيخ الطلاء المقاوم للالتصاق Protectal Plus. يتم وضع المقلاة في حمام التحليل الكهربائي (ملح + ماء). نتيجة لتفاعل كيميائي ، يتكون أكسيد الألومنيوم على سطح الأطباق - يتم تطبيق تركيبة غير لاصقة عليه. توفر هذه الطريقة حماية عاليةطلاء ، مما يجعل من الممكن استخدام شفرات معدنية.

بعض الشركات المصنعة تشمل مواد التسليح في PTFE- حبيبات معادن صلبةأو المعادن. على سبيل المثال ، أضاف Teflon Infinity (DuPont) معادن صلبة خاصة يمكن رؤيتها بوضوح على السطح.

يتميز طلاء التيتانيوم والسيراميك المقاوم للالتصاق بالمتانة بشكل خاص. تحتوي الأسماء في مثل هذه الحالات على كلمة "تيتانيوم": "Titan +" (Woll) ، "TitanPK" ("Neva-Metal Ware" ، روسيا) ، "Titan AL" ("Biol" ، أوكرانيا) ، إلخ. التيتانيوم و مواد خزفيةيطبق على الألومنيوم عن طريق رش البلازما.يمكن أن يكون السطح الداخلي لقاع المقلاة أملسًا أو منقوشًا ، مثل قرص العسل. تزيد الخلايا من المساحة وتجعل التسخين أكثر اتساقًا.

لا يضاف التيتانيوم إلى PTFE نفسه ؛ طبقة مصنوعة من التيتانيوم تحت الفلوروبلاست. أولاً ، يتم رش طبقة من أكسيد التيتانيوم ، وفوقها يوجد في الواقع P.T.F.E ، المعروف أيضًا باسم Ftoroplast-4. لذلك يبدو.

رأي.طلاء "التيتانيوم" هو نفس التفلون ، لا علاقة له بمعدن التيتانيوم .... لم يعد المصنعون يعرفون كيفية تحريف وإعادة تسمية الأشياء العادية بأسماء جديدة.

المواد الأساسية لأدوات الطهي

لا تعتمد مدة خدمة الأطباق على خصائص الطبقة الواقية فحسب ، بل تعتمد أيضًا على المادة الأساسية - على المعدن الذي تُصنع منه الأطباق.

المقالي ذات الطلاء غير اللاصق تكون الألمنيوم والصلب والحديد الزهر.في أغلب الأحيان ، يتم اختيار الألومنيوم للقاعدة ، حيث إنها توصل الحرارة بشكل جيد: 4 مرات أفضل من الحديد الزهر و 13 مرة أفضل من الفولاذ المقاوم للصدأ. هذا يوفر الوقت والطاقة ، خاصة إذا كان لديك موقد كهربائي.

أحواض من الألومنيوم المصبوب والمختوم بطبقة مانعة للالتصاق

تنقسم أحواض الألمنيوم إلى مختومة ومصبوب. للختم مواد خام- صفائح يتم الحصول عليها عن طريق درفلة سبائك الألومنيوم.

تعتمد مدة خدمة الأحواض المختومة إلى حد كبير على السماكة صفيحة معدنيةمما صنعوا منه. يجب أن يكون الجزء السفلي من المنتجات المختومة عالية الجودة بسمك لا يقل عن 2.7-3 مم. أواني القلي التي يكون قاعها أرق من 2.5 مم ، على الرغم من أنها أقل تكلفة ، إلا أنها تخدم أيضًا ليس طويلا جدا - 1.5-2 سنة.تفشل بسرعة بسبب تشوه القاع وارتفاع درجة حرارة الطلاء.

تصنع أحواض الألمنيوم المصبوب عن طريق صب الألومنيوم المصهور فيه شكل خاص. يتيح لك ذلك الحصول على أطباق ذات قاع سميك وجانب على طول الحافة وزيادة قوتها. هذه المنتجات ضخمة. أحواض صب بسمك قاع لا يقل عن 6 مم ، مع جدران ذات مقطع عرضي متغير أقل سماكة 3.5 ملم ، مع طبقة متعددة الطبقات غير لاصقة على السطح الداخلي يمكن أن تستمر من 5 إلى 7 سنوات أو أكثر حسب الاستخدام والعناية.

تجهيزات المطابخ من الفولاذ المطلي والحديد الزهر

تم وضع علامة 18/10 على أكثر أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ شيوعًا. يشير الرقمان 18 و 10 إلى النسبة المئوية للكروم والنيكل في السبيكة.

نادراً ما يتم طلاء أحواض الحديد الزهر بتركيبة غير لاصقة.

وفقًا للإحصاءات ، يتم إنتاج معظم الأواني غير اللاصقة اليوم. من الألمنيوم وسبائك الألومنيوم الغذائية.وفقًا للمحترفين ، هذا المعدن هو الأنسب لأواني القلي.

تطبيق طبقة غير لاصقة

يتم تطبيق الطلاءات غير اللاصقة على أساس الأطباق بطريقتين: بالرش والدرفلة.

الرش: يتم تطبيق طلاء تفلون أو أي طلاء آخر على الجسم المشكل بمسدس رش صناعي. يتبع ذلك تجفيف وتلبيد البوليمر.

طريقة الدحرجة (وتسمى أيضًا طريقة الأسطوانة) أكثر إنتاجية واقتصادية. في هذه الحالة ، يتم تغذية التركيبة غير اللاصقة على بكرات خاصة ، تمر بينها قطعة العمل عدة مرات.

في أحواض الصب ، التي تعد أفضل بكثير من الأحواض المختومة ، لا يمكن وضع الطلاء غير اللاصق إلا عن طريق الرش - وهذه حجة أخرى للدفاع عن هذه التقنية.

مزيف. خشن أم ناعم؟

لا تشتري الأواني في الأسواق حيث يمرر البائعون في كثير من الأحيان طبقة من الطلاء الأسود على المقالي الصينية على أنها تفلون حقيقي. في الواقع ، غالبًا ما تكون هذه الأطباق مصنوعة من معادن غير غذائية وهي ضارة بالصحة. الطبقة غير اللاصقة ذات العلامات التجارية خشنة قليلاً ، والطبقة المزيفة ناعمة للغاية.

مقلاة ألومنيوم كلاسيكية "Pro Induc" مع طلاء غير لاصق للاستخدام اليومي ، من كتالوج تجهيزات المطابخ. مناسب لجميع المواقد بما في ذلك الحث الحراري.

يجب وزن أواني البيع باليد. من الأفضل ترك النماذج الخفيفة جدًا دون مراقبة. هذه الأطباق مصنوعة من المعدن الرقيق ، ولهذا فهي رخيصة الثمن. في العملية ، لا يمكن الاعتماد عليها ، لأن التسخين السريع للغاية للجدران يحدث بشكل غير متساوٍ للغاية. نتيجة لذلك ، بعد مرور بعض الوقت ، قد تتشوه الأطباق أو ينثني الجزء السفلي. مثل هذا النموذج لا يتحمل تغير البرودة والحرارة فحسب ، بل يتدهور أيضًا حتى لو تم سكب عدة بيضات مأخوذة من الثلاجة على سطحها الساخن دفعة واحدة.

لمنع التشوه الجزء السفلي من الأطباق عالية الجودةإما أن تجعلها أضخم من الجدران ، أو تزود ما يسمى بالأقراص المضادة للتشوه المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

رأي.طهاة عاديون أبدا التنظيفقدر القلي. ينظف بالملح أو يفرك بالورق. النجار طلاء طبيعي غير لاصق. على الرغم من المظهر غير القابل للتمثيل ، إلا أنه عملي للغاية ويسمح لك بالتسجيل على جميع أنواع Teflons (الفلوروبلاست) والقلي بدون زيت في مقلاة عادية من الحديد الزهر.

تجهيزات المطابخ لأفران التعريفي

تتوفر أواني القلي غير اللاصقة المصممة للأفران الحثية في مجموعات Castey (إسبانيا) و Tefal و Vitesse (فرنسا) و Fissler و Neva-Metal Ware وغيرها. الرسم التخطيطي على عبوة مثل هذا المنتج يصور الحث المنمنمة لفه.

ميزة الطباخ التعريفي هو أنه يسخن الأطباق مباشرة ، وليس سطح الموقد. مبدأ عملها: المحاثات الموضوعة تحت لوح الزجاج الخزفي تولد مجالًا كهرومغناطيسيًا فوق الموقد. يستحث التيارات إيديفي أطباق مصنوعة من معادن موصلة مغناطيسيًا ، مما يؤدي إلى تسخينها.

مراجعات حول الأطباق من مختلف الصانعين

اندريه:
يختلف الفولاذ المقاوم للصدأ للأواني ، الأفضل هو AISI 304 (الولايات المتحدة الأمريكية) ، التناظرية المحلية لـ 08X18H10 (GOST). في ألمانيا ، كان يتم وضع علامة 18/10 ، والآن أصبح التأشير 1.4301 جديدًا. إذن ، هذا الفولاذ ليس ممغنطًا ، لأنه ينتمي إلى الفولاذ الأوستنيتي. هذا الفولاذ محايد كيميائيًا تقريبًا ويستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والكيميائية.

في الأطباق الرخيصة ، يتم استخدام فولاذ AISI 202 و 201 - حيث يتم استبدال النيكل الباهظ الثمن بنحاس أرخص. النحاس معدن سام ، تذكر ذلك أواني نحاسيةمغطاة دائما بالقصدير (معلب).

الفولاذ المغناطيسي AISI 430 - من الحديد والنيكل وأرخص. لا يستخدمه كبار مصنعي أدوات الطهي في أوروبا إلا في صنعه السطح السفليقاع متعدد الطبقات - بحيث يمكن استخدامه في الشعلات الحثية.

يمكن تصنيع الأطباق الرخيصة ، مثل ايكيا ، بالكامل من هذا الفولاذ ، وهو ليس قاتلاً ، ولكن مثل هذا "الفولاذ المقاوم للصدأ" يمكن أن يصدأ. مقاومة التآكل أقل. يوجد أيضًا فولاذ مارتينسيتي (مثل AISI 430) ، لكنها لا تُستخدم عادةً في الأطباق - فهي تنبعث منها الكروم. هذا الفولاذ مناسب لصنع السكاكين بسبب صلابته العالية.

اشتريت مقاليين منذ 1.5 عام. واحد للقلي من Gipfel ، طلاء بلاتينيوم (لا تستخدم أشياء حديدية) ، صانع كريب VARIO الآخر مع التيتانيوم المطلي(يمكنك استخدام الأشياء الحديدية كما هو مكتوب في التعليمات). وبطريقة ما كنت أقلي الفطائر في كلا المقاليتين وكنت في عجلة من أمري ، لكن العجين كان سائلاً للغاية ، وفي بعض الأماكن كان علي أن أحمله بملعقة حديدية. ونتيجة لذلك ، فاريو مع الخدوش ، وجيبفيل على الأقل ذلك (الهيئة العامة للإسكان).

بالنسبة للسنة الخامسة ، كنت أستخدم أواني القلي الاحترافية من Ballarini ، وهي طلاء غير لاصق ، على الأقل ، على الرغم من عدم التعامل بحذر دائمًا مع الكشط الدوري بالملاعق والشوك. الطلاء غير لامع ، في بعض الأماكن توجد خدوش سطحية ملحوظة ، ولكن بشكل عام تبين أن الطلاء مقاوم للغاية. أسوأ مع طلاء خارجي. يمتص الزيت ، لذلك ترك أحد القوالب بقعًا بنية دائمة على السطح الرمادي. وفي المقلاة الأكثر استخدامًا ، بدأ الطلاء بالفعل في الانهيار: إما بسبب التسخين المتكرر ، أو ربما بسبب الغسيل في غسالة الأطباق.

مع Balarini الخاص بي ، يكون الأمر عكس ذلك تمامًا: كل شيء رائع من الخارج ، وتم كشط التفلون بنجاح باستخدام ملاعق محلية الصنع من الداخل.

لدي خبرة في:
1. الحديد الزهر السوفياتي
2. الألمنيوم السوفيتي
3. في وقت مبكر تفلون السوفيتية
4. توب تيفالس
5. رونديل
6. بيليتي

IMHO ، بياليتي هو الزعيم. المقلاة التالية - فقط هذا المكتب.

يحتوي طلاء Amway Duramic أيضًا على PTFE. على غرار ما قرأته على موقع TVS على الويب - تمت إضافة التيتانيوم والسيراميك للتعزيز ، فقط القاعدة هي الفولاذ المقاوم للصدأ.

سواء كان التفلون ، سواء كان أحمق ، فهو متشابه: المادة الخارجية هي polytetrafluoroethylene. طلاء دوراميك غير لاصق- نفس مادة التفلون من حيث الجوهر (PTFE). هناك معلومات تفيد بأنه لم يتم حتى الآن اختراع شيء جديد باستثناء مادة البولي تترافلورو إيثيلين. لذا فهم براءة اختراع أي "هراء" من أجل الترويج لعلاماتهم التجارية وتجنب الدفع مقابل الحصول على ترخيص. كل هذه الطلاءات "تيتان" ، "دوراميك" ، إلخ. مجرد مجموعات من الطبقات المختلفة ، حيث تكون الطبقة الأكثر أهمية هي الطبقة الأولى وهي PTFE.

منذ حوالي عام اشتريت مقلاة "تايتان" من "أطباق نيفا". على الرغم من أن التعليمات تشير إلى أن الطلاء قوي للغاية ويمكنك خدشه بحرية باستخدام أدوات المائدة ، إلا أنني كنت خائفًا من ذلك وخدشته إما بملعقة خشبية خاصة أو بملعقة تيفال الخاصة.

بعد الاستخدام الأول ، كانت هناك خدوش الأخاديد. يبدو أن الطلاء ناعم جدًا أو أن الركيزة ناعمة. أنا عادة أطبخ على نار خفيفة. أستبعد ارتفاع درجة الحرارة بنسبة 100٪.

سلسلة Titan في NEVA-METAL Ware مصنوعة أيضًا من السيراميك والتفلون. وأيًا كان ما قد يقوله المرء ، لكن كل هذه مجرد ركائز مختلفة تحت مادة التفلون ، والتي لا تؤثر على خصائصه. حتى لو كان الدعم قويًا ، فلا يزال من الممكن قطع التفلون نفسه أو كشطه.

أستخدم المقالي منذ عام. الماس السويسريبطبقة "ماسية" ، بينما الطبقة غير اللاصقة لا تتلف أو تخدش. حتى الآن فقط مع الجانب الأفضلأثبتوا أنفسهم. ومع ذلك ، عند الاختيار ، أحببت حقًا مظهر Woll الألماني. قبل ذلك ، كان هناك Tefal ، Culinary ، لقد توقفوا عن العمل بعد حوالي عامين.

قررت ادخار المال في مقلاة الفطائر واشتريت Neva-metal "Titan". ليست مقلاة سيئة ، يجب أن أقول ... لكن ، على ما أعتقد ، بما أنني دائمًا ما أقوم بتسخينها فارغة قبل خبز الفطائر ، فلن تدوم طويلاً ...

لدي فطائران من نيفا. أنا حقا أحب الجودة. مشكلة واحدة فقط - بدأت الفطائر في القلي لفترة طويلة. في السابق ، كان هناك نوعان من Tefalkas الرقيقان ، وقد تم قليهما بسرعة ، وكان قاع Neva أثخن ، وأثقل ، ومن المستحيل عمومًا الإفراط في طهي الفطائر ، بل من الصعب قليها إلى قشرة. يتم الآن الحصول على الفطائر الصغيرة الشاحبة. لكنها لا تلتصق على الإطلاق ، لا زيت ، أقلي في مقلاة جافة!

سعيد جدًا بمقلاة De Buyer الفولاذية الزرقاء (التي تباع في Metro SS) إنها رخيصة ، لا شيء يحترق عند استخدامها بشكل صحيح. العيب الوحيد هو أنك تحتاج إلى العناية به مثل الحديد الزهر ، لا تترك بقايا الطعام لفترة طويلة ، لا تغسل في غسالة الأطباق ، جفف بعد الغسيل ويفضل تشحيمها بالزيت أو الدهون.

مقالي الوول بطبقة عادية مقشرة ... أو بالأحرى ، من المحتمل أنها "عارية" بعد عام ، ولسبب ما ، ولا حتى مقلاة ، لكن القدر فشل أولاً. وعندما ينفصل الغلاف بسلاسة ، حروقًا حتى الموت تمامًا - في المقلاة أصبح من المستحيل إطفاء أي شيء بشكل طبيعي ... ذهب كل شيء إلى سلة المهملات.

لقد كنت أستخدم Woll لفترة طويلة. عادةً ما أشتري أواني الطهي الخاصة بهم (أحواض ذات جوانب عالية جدًا) بحيث يكون من المناسب طهيها وقليها. ومع ذلك ، هناك مقلاة منخفضة أخرى. تيتانيوم بلس النهاية. عادة ما يستمر عصير العصير لمدة عامين مع الاستخدام المنتظم ، وبالتأكيد ليس لمدة عام.

مقالي التيتانيوم. على الرغم من أن بعض الألومنيوم يحتوي على التيتانيوم ، إلا أن هذا يُسمى بشكل أكثر شيوعًا مقلاة الألمنيوم المطلية بالتفلون. ماذا أشتري (اكتشفت حتى الآن ، ولكن ليس بالكامل):
من الألومنيوم - Woll (Wol) ، ولكن ليس الأرخص (لذلك بدون تفلون) ولا تشتري في أي مكان (يقولون إن هناك صينيًا مزيفًا مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ).
حديد زهر غير مطلي - SKEPPSHULT
مصقول من الحديد الزهر - ستوب أو لو كروزي (لو كروازييه). هذه هي الأفضل. من منهم سوف يسقط. ليست هناك حاجة أرخص ، لأن. سيكون هناك عدم يقين بشأن قوة المينا (وليس واضحًا بشأن هذه أيضًا).

Staub و Le creuset جيدان ولكن الحديد الزهر - ثقيل للمنزل ويصعب استخدامه - الصدأ. إذا أسقطته على الأرض ، فسوف يتشقق. طلاء المينا أم لا على الإطلاق. بالنسبة للمنزل ، يعتبر الألمنيوم المصبوب مع طلاء جيد من الإنتاج الأوروبي أفضل. لديّ Risoli الإيطالي و AMT الألماني في المنزل ، راضٍ جدًا.

قدر 24 سم بالجملة مطلي بالسيراميك ، مصبوب + غطاء
قدر بغطاء زجاجي Pomi dOro ، موديل CL2461 ، مجموعة Diamante. قطر 24 سم ، طلاء سيراميك Kerano ™ بيج من الداخل ، السطح الخارجي- طلاء فائق القوة ومقاوم للاهتراء من الألمنيوم الرمادي الداكن المصقول المؤكسد. مقابض من الصلب بإبزيم من نقطتين وإدراج من المطاط. صب على قالب خاص بسماكة الجدران الجانبية - 3 مم ، الأسفل - 5 مم ، الحافة العلوية - 5 مم. قاع تحريضي فولاذي فريد لتوزيع متساوٍ للحرارة. Kerano ™ هو طلاء نانو سيراميكي فريد من نوعه تم تصنيعه بواسطة Kerano Prudizione Spa، Via dei Mille 40، 80121 Naples، Italy ، والذي لا يستخدم حمض البيرفوكتانويك (PTFE) ، والذي يستخدم في الطلاءات التقليدية غير اللاصقة ، والتي تتداخل مع تفاعل كيميائيمع الطعام أثناء الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز Kerano ™ بلمسات نهائية خاصة تسمح لك بالطهي دون استخدام الزيت تقريبًا. إن عدم وجود مادة PTFE بالإضافة إلى السطح شديد النعومة يجعل أواني الطهي P

بالجملة (من 6 قطع) - 1350 روبل.
البيع بالتجزئة - 2000 روبل.

مقلاة بالجملة مطلي بالسيراميك، يقذف
مقلاة Pomi d "Oro ، مجموعة Diamante. طلاء سيراميك Kerano ™ بيج من الداخل ، السطح الخارجي - طلاء قوي للغاية ومقاوم للاهتراء من الألمنيوم الرمادي الداكن المؤكسد المصقول. مقابض فولاذية بإبزيم من نقطتين وإدخالات مطاطية. صب على قالب خاص مع جدران بسمك جانبي - 3 مم ، أسفل - 5 مم ، الحافة العلوية - 5 مم قاع تحريضي فريد من نوعه لتوزيع الحرارة بالتساوي Kerano ™ - طلاء نانو سيراميكي فريد من نوعه تم تصنيعه بواسطة Kerano Prudizione SPA ، Via dei Mille 40 ، 80121 Naples ، إيطاليا ، عندما تطبيق لا يستخدم حمض البيرفوكتانويك (PTFE) ، والذي يستخدم في الطلاءات التقليدية غير اللاصقة ، والتي تتفاعل كيميائيًا مع الطعام أثناء الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز Kerano ™ بطبقة نهائية خاصة تسمح لك بالطهي بدون استخدام تقريبًا من الزيت. لا يوجد PTFE ، وكذلك السطح فائق النعومة يجعل أطباق Pomi d "Oro معيارًا بيئيًا
قطر 22 سم بالجملة (من 6 قطع) - 740 روبل. البيع بالتجزئة - 1100 روبل
قطر 24 سم بالجملة (من 6 قطع) - 830 روبل. البيع بالتجزئة - 1250 روبل
قطر 26 سم بالجملة (من 6 قطع) - 910 روبل. البيع بالتجزئة - 1350 روبل
قطر 28 سم بالجملة (من 6 قطع) - 980 روبل. البيع بالتجزئة - 1450 روبل

روستوف أون دون + 7-904-44-25-119 دينيس

لقد كنت أستخدم مقلاة Castey منذ عامين حتى الآن. إنها مصنوعة من الألمنيوم المصبوب مع طلاء متين غير لاصق ، وقد ثبتت فعاليته في الممارسة! ما لم أقليه عليه: اللحوم والأسماك والخضروات والفطائر - ليس خدشًا على الغلاف ، ولا شيء يلتصق. بالطبع أحاول استخدامه بعناية: لا أستخدم الأجهزة المعدنية وأغسلها يدويًا حتى تخدم الأطباق لفترة أطول. قيمة ممتازة مقابل المال. رأيت مؤخرًا صانع كريب Castey على الإنترنت ، سأشتريه بالتأكيد!

أحرق بيول الأوكراني تمامًا في غضون عامين ... كل شيء يلتصق. مقلاة ألمنيوم ، طلاء مصبوب وغير لاصق ... بسرعة ، بالرغم من أنها لم تخدش أي شيء ...

اشترينا مؤخرًا اثنين جديدتين.

ممتاز - أقوم بقلي كل من الفطائر والشرحات عليها ، ولا شيء يلتصق على الإطلاق ، ولا سيما أنا أحب الخفيف.

أعزائي! هل قرأ أحد عن مخاطر طلاء التفلون؟ عندما يسخن ، فإنه يطلق مثل هذا "لذيذ"! لقد تخلى الغرب منذ فترة طويلة تجهيزات المطابخ تفلون، بسبب "السرطان" المجدد. eco-skovoroda.ru/articles/opasnost-teflonovykh-skovorodok/- اقرأ واعتني ببعضكما البعض! كل الصحة!

ولدينا تفلون أيضًا ، ولم يعد معروضًا للبيع بعد الآن ، ولو كان الأرخص فقط. طلاء السيراميك بشكل عام. المقالي مع هذا الطلاء ممتازة بكل بساطة.

تعرف على معلومات حول طلاء Le Creuset. يطلق طلاء السيراميك الرصاص والكادميوم. السماح بكميات صغيرة - ولكن لا يزال. وإلى جانب ذلك ، فإن المظهر الخارجي المطلي بألوان متعددة يبرز أيضًا إلى حد كبير. الشركة المصنعة Le Creuset صامتة بشأن هذا. كنت بالفعل ذاهب لشراء الحديد الزهر المطلي مقابل 14000 ، لكني وجدت مقالًا باللغة الإنجليزية ، حيث درس الرجل هذه المسألة بعناية شديدة. اتضح أن كل السيراميك ينبعث منه الرصاص ، إذا كان ينبعث منه مثل هذا باهظ الثمن وعالي الجودة!

تسليط الضوء على جميع السيراميك؟ هذه هي الأخبار! اعتقدت أن السيراميك آمن نسبيًا.
صحيح ، من بين جميع أطباقي ، أحب الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر من غيرها. الآن فقط لا يمكنك قلي الفطائر عليها ، بالنسبة للفطائر لدي مقالي من السيراميك. والأواني والمغارف الأخرى من الفولاذ المقاوم للصدأ. هل هناك مشكلة مع الفولاذ المقاوم للصدأ؟

يطلق الفولاذ المقاوم للصدأ بعض النيكل والكروم والنحاس. من الأفضل شراء مقلاة لا تحتوي على نيكل عليها نقش "خالٍ من النيكل". بشكل عام ، تصدر كل أواني القلي شيئًا ما. في السابق ، كنت أعتقد أيضًا أن السيراميك والمينا آمنان. لكن اتضح - لا على الإطلاق. خاصة إذا كان الإنتاج في الصين - فهو لا يوحي بأي ثقة. من الواضح أن الخيار الأفضل هو الحديد الزهر الأوروبي غير المطلي (Skeppshult). على الرغم من أنه يطلق القليل من الحديد في الطعام ، إلا أنه مفيد للكثيرين. لكي تنبعث كميات أقل ، تحتاج إلى سكب المزيد من الزيت ، وبالطبع من الجيد غسل مثل هذه المقلاة حتى لا يتراكم الزيت القديم الزائد ولا يسبب أي ضرر.

خذ مغناطيسًا وافحص الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا تمسك من جميع الجوانب - جيد. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فتخلص من هذه المقلاة أو المقلاة ، لأنها تحتوي على فائض من النيكل والكروم .. ربما شيء آخر. سيتم غسل كل هذه المعادن في الجسم. إذا كانت الأطباق مصنوعة في الصين ، فلا تفكر في الأمر - قم برميها على الفور.
لا يجتاز الفولاذ المقاوم للصدأ الصيني ، حتى الشركات المصنعة المتميزة ، أي اختبارات: لا لتوزيع الحرارة المنتظم ، ولا لسمك الجدار ، ولا لجودة الفولاذ.
قرأت منتديات باللغة الإنجليزية حول اختيار عموم ، الكثير من المقالات. الناس على مرأى من صنع في الصين تبين للتو. وهناك سبب (مترجم من الإنجليزية): "العديد من الشركات ، حتى الشركات الشهيرة ، تقوم ببساطة باستيراد المنتجات من المصانع الصينية لإعادة بيعها ، وغالبًا لا تنفق الموارد الكافية للتحقق من الجودة بعد الدفعة الأولى. تعتبر أدوات الطهي المصنوعة في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي ضمانًا دائمًا بأن المنتجات لا تحتوي على ملوثات كيميائية ضارة أو مشعة ، أو مصقولة بشكل صحيح ، واستخدام الفولاذ المقاوم للصدأ جودة عالية. هناك العديد من الأمثلة للأواني الصينية والهندية التي تحتوي على مواد كيميائية سامة أو مشعة وحتى مزيد من الأمثلةعندما تنهار الأواني الصينية. في المقابل ، لم يُسمع عن التلوث الكيميائي والفشل الهيكلي تقريبًا في أواني الطهي المصنوعة في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي ".
من أكثر المقالي أمانًا الفولاذ المقاوم للصدأ. نحن ، للأسف ، نبيع كل الصين تقريبًا. إذا كنت تريد مقلاة عالية الجودة وآمنة حقًا مع ضمان مدى الحياة ، فعليك الانتباه إلى All-Clad (الولايات المتحدة الأمريكية) - أحد أفضل أنواع الفولاذ المقاوم للصدأ في العالم. يستخدم الأمريكيون فقط الفولاذ الخاص بهم ، وليس الصينيين. في بلدنا ، لا يُباع All-Clad بطبيعة الحال ، حتى عبر الإنترنت. طلبت من أمازون All-Clad 4110 26 سم. ثلاث طبقات. لا تأخذ D5 من خمس طبقات - لن تشعر بالفرق ، وعلاوة على ذلك ، سوف تسخن لفترة أطول. تجنب All-Clad Emeril - هذا خط رخيص من China Ave. أيضًا على كالفالون الأقل تكلفة (الولايات المتحدة الأمريكية) يأتي عبر صنع في الصين. (يُنصح بضرب كل مقلاة على موارد مختلفة ، ومعرفة مكان صنعها). هنا مقلاة بلجيكية أخرى عالية الجودة - Demeyere Proline.

ذهبت للتحقق من كل الفولاذ المقاوم للصدأ الخاص بي: إنه ممغنط لجميع القيعان ، وليس ممغنطًا على الجدران سواء بالقرب من مقلاة أو عند المغارف أو في المقالي. لدي الكثير من الفولاذ المقاوم للصدأ في المنزل ، وهناك شيء يجب التحقق منه ، ولكن مع كل الأطباق فهو كذلك. الكل يرتدون ملابس ممغنطة حتى مع الجدران الجانبية ؟؟
لكنها مثيرة للاهتمام الإنتاج الروسيالأواني الفولاذية - كيف يتم ذلك؟ لا أمتلكها ، لدي مصنعون مختلفون ، الصين ، بالطبع ، أيضًا ، والاتحاد الأوروبي ، ولكن في متاجرنا أواني فولاذيةرأيت من مصانع مختلفة ، كيف هي الأمور معها؟ هل عليها اجتياز جميع اختباراتنا؟ هل يمكن مقارنتها تمامًا بالملابس الأمريكية بالكامل؟ الأمر مجرد أن الأمريكيين من علاماتنا التجارية بالطبع لا يعرفون؟ ..

جميع الكسوة مغناطيسية من جميع الجوانب. قرأت عن المغناطيس على الموارد الأمريكية. حتى أن شخصًا ما يذهب إلى المتجر بمغناطيس ويشعر بكل الأواني والأواني. ولكن يمكن أيضًا أن يكون المعدن منخفض الجودة ممغنطًا. لذلك ليس عليك شراء أشياء رخيصة.
لا أعرف أي شيء عن الأطباق الروسية. تنتج All-Clad أواني الطهي - ثلاث طبقات ثلاثية الطبقات وخمس طبقات D5 وسبع طبقات D7 ونواة نحاسية. هل عملنا يفعل شيئًا مشابهًا؟ أم لدينا طبقة واحدة فقط؟ ثم ما هو نوع المقارنة مع الأمريكيين الذي يستحق الحديث عنه؟
وفقًا للاختبارات ، احتلت Copper Core المرتبة الأولى ، بينما احتلت D7 المرتبة الثانية ، بينما احتلت Tri-ply المرتبة الأولى في المرتبة الثالثة. بالطبع ، سيكلف النحاس الأساسي و D7 فلسًا كبيرًا. ثلاثي الطبقات هو الأفضل للشراء.
قرأت باهتمام مناقشات بطول كيلومتر واحد حرفيًا على YouTube أسفل مقطع فيديو All-Clad. الأمريكيون ببساطة مهووسون بالصحة. ونعم ، يطبخ الكثير على الفولاذ المقاوم للصدأ فقط. موضح ووصف كيفية صنع الفولاذ المقاوم للصدأ وغير القابل للالتصاق وأنواع أخرى.
كما يحظى الحديد الزهر بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية. ينبعث الحديد الزهر من الحديد ثلاثي التكافؤ ، الذي يُزعم أنه لا يُمتص. البيض المطبوخ في مقلاة من الحديد الزهر، يحتوي على ما يقرب من 2 ملغ من الحديد أكثر من المطبوخ فيها مقلاة عادية. زادت مستويات الحديد في الفطائر من 0.81 مجم إلى 1.31 مجم. الحديد الزائد ضار جدا. مقلاة جديدةيعطي المزيد من الحديد من القديم. كتبت إحدى النساء أنه بعد طهيها في مقلاة من الحديد الزهر ، ارتفعت مستويات الحديد لديها. يكتب آخرون أن كل شيء طبيعي. ربما يعتمد على الجسم. باختصار ، من الضروري إجراء اختبارات الحديد عند استخدام الحديد الزهر. هذا ، بالطبع ، صعب.

بالطبع ، لدينا ، كل شيء متشابه ، بالطبع هناك نبات آشينسكي متعدد الطبقات
my-shop.ru/shop/producer/14225/sort/a/page/1.html
حتى أنها تحتوي على الفولاذ المقاوم للصدأ المسحوب
أطباق نيفا
my-shop.ru/shop/producer/17580/sort/a/page/1.html
وهناك آخرون
إليك ما يجب معرفته عنها. الأمريكي مفهوم ، ولكن يبدو لي أن مصنعينا قد يكون لديهم نفس الشيء ، إنه فقط أن الأشخاص في منتدياتنا لا يناقشون كل شيء بدقة كما يفعلون مع المصانع الأمريكية.
على سبيل المثال ، في بعض الأحيان يمتدح الأمريكيون والأوروبيون منتجاتنا بشدة (المجاهر ، على سبيل المثال). وهم ببساطة لا يعرفون الفولاذ المقاوم للصدأ لدينا.
ويبدو لي أيضًا أن التحقق من المغناطيس ليس صحيحًا تمامًا ، فقد لا تكون الجدران ممغنطة ، وليس فقط بسبب الشوائب السيئة ، ولكن أيضًا لأسباب أخرى ، عليك أن تسأل مصانعنا.

كثير جدا على أميت ونيفا ردود فعل سلبية. لن أشتري. تتكسر أحواض الأميت ، والطعام المطبوخ في المقلاة له طعم معدني واضح. نيفا لديها طلاء غير لاصق رديء الجودة (مرة أخرى ، تفلون. الصحة أكثر تكلفة للطهي على مثل هذا الطلاء) غالبًا ما تتضخم.
تختلف جودة المعدن من دفعة إلى أخرى. قرأت كل هذا في 5 دقائق وفقًا لتعليقات الناس وهذا يكفي لاستنتاج.
ويجب أن يلتصق المغناطيس بالجدران. لدي صينية Arcos Forza Pan (إسبانيا) ، لكنها مصنوعة في الصين. المغناطيس يلتصق جيدًا بالجدران.

حصلت على صانعي الفطائر من Neva ، بطلاء خزفي ، وليس تفلون ، اشتريت أول 5 سنوات ، في ذلك العام - زوجان أكثر ، ممتاز.
بشكل عام ، لقد أزعجتني حقًا. لديّ كل الأطباق - الفولاذ المقاوم للصدأ ، من ماركات مختلفة ، بما في ذلك الأطباق باهظة الثمن ، ولا يوجد في أي منها جدران مغناطيسية. إذا غيرت كل ذلك ، فعندئذ ببساطة ليس لدي الكثير من المال ، فالأطباق تعمل منذ 15 عامًا بالفعل. التغيير لمدة 15 عامًا قادمة ، وما زلت بحاجة إلى فهم ما يجب تغييره. ☹

هذا ما يكتبونه في الولايات المتحدة:
"هناك نوعان رئيسيان من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مغناطيسي وغير مغناطيسي. يحتوي الشكل غير الممغنط على نسبة عالية جدًا من النيكل ، والنيكل مادة مسببة للحساسية ومسببة للسرطان. وهي أكثر سمية من الحديد أو الألومنيوم. يمكنك استخدام" مغناطيس ثلاجة "صغير لاختبار المقالي الخاصة بك. سوف يلتصق المغناطيس بقوة بنوع المقلاة الأكثر أمانًا. "
وهذا لنا:
"إن فحص مادة الأحواض بمغناطيس لن يخبرنا بأي شيء عن جودة الفولاذ أو علامته التجارية. بهذه الطريقة ، يمكنك فقط التحقق من فئة الفولاذ المقاوم للصدأ التي تنتمي إليها وما إذا كان يمكن استخدام المقلاة في موقد الحث. إذا لم ينجذب المغناطيس ، فإن هذا الفولاذ ينتمي إلى الطبقة الأوستنيتي ، إذا كان ينجذب ، ثم إلى الحديد أو مارتينسيتيك.
"إذا لم يلتصق المغناطيس ، فهو أرخص مادة."
عندما قرأت عن هذا ، قمت على الفور بتوصيل مغناطيس بمقلاة Tescom. غير مغناطيسي على الإطلاق!
إن جدران مقلاة Tescom ممغنطة بشكل ضعيف للغاية ، بل إن المغناطيس ينزلق. تصنع Tescoma في الصين. وبشكل عام ، ببساطة لا توجد لدينا أطباق جيدة في المتاجر العادية! العلامة التجارية أوروبية ، لكن كل شيء مصنوع في الصين. بالنسبة للأطباق الأوروبية والأسعار المناسبة ، سيشتري القليل منها ، لذا فإن الصين رخيصة فقط وإنتاجنا غالبًا ما يكون ذا جودة مشكوك فيها.
جميع هذه العلامات التجارية ممغنطة - All-Clad و Demeyere Proline و Sur La Table و Calphalon ...
إيمريل غير مكلف مصنوع في الصين غير ممغنط .. كيف تسأل؟
لذلك ، فإن الاستنتاج يشير إلى نفسه - إذا لم يلتصق المغناطيس ، فهو فولاذ رخيص به نيكل فائض وليس من الواضح ما هو وغير آمن لاستخدامه.
هنا أدوات مائدة جيدة وغير باهظة الثمن مصنوعة في الصين. يمغنط. التعليقات على أمازون جيدة.
Farberware Millennium - حزمة من 10 حوالي 90 دولارًا.
جميع العبوات ثلاثية الطبقات من الولايات المتحدة يكلف بالفعل ... 614 دولار. يا له من فرق السعر! أواني الطهي لها ضمان مدى الحياة.
هنا رجل يقوم بتفريغ مجموعة All-Clad D5. حسنًا .. قلة من الناس يرفضون هذا.
www.youtube.com/watch
خلاصة القول - يجب طلب أطباق جيدة من الولايات المتحدة الأمريكية. من نفس منطقة الأمازون ، على سبيل المثال. لدينا أسعار باهظة أو أنها ليست للبيع على الإطلاق. يكلف التسليم المباشر من أمازون إلى روسيا أكثر من 80 دولارًا ، وهو ما ترى أنه مجرد سرقة ، إلى جانب إرساله عبر UPS - يعاني الكثير من الناس من مشاكل في الجمارك. لذلك ، من الأفضل الشراء من خلال وسيط - وأسعار التسليم أقل مرتين و خيار كبيرناقلات.

Farberware Millennium جيد ، لكني أكره الأغطية الزجاجية. أنا أحب ذلك عندما يكونون من الفولاذ أيضًا. أنا أحب All-Clad ، بالطبع ، أحب الأطباق الجيدة ، ليس أقل من المجوهرات ، لكن لها سعر لا أعرف حتى متى يمكنني شرائه. ☹
أطلب بشكل دوري من الولايات ، لمدة 5 سنوات مع الجمارك ، كانت المشكلة مرتين فقط - بمجرد عدم مرورها ، لا أتذكر ما (كان منذ وقت طويل) ، في المرة الثانية - لم يسمحوا بذلك من خلال المجهر. يعودون إلى أمازون ، يعيدون الأموال. كل شيء آخر مر دون مشاكل ، وهذا أكثر من دزينة من الطرود ، لذا أعتقد أن الوسيط غير ضروري.
لقد رهنت All-Clad ، الآن سوف ألعق شفتي لفترة طويلة (
بدا Demeyere Proline ، حتى أكثر تكلفة ، يبدو الأمر. يبدو أن Sur La Table و Calphalon أرخص ، لذا ربما سألقي نظرة فاحصة عليهم ...

يختلف الفولاذ المقاوم للصدأ للأواني ، الأفضل هو AISI 304 (الولايات المتحدة الأمريكية) ، التناظرية المحلية لـ 08X18H10 (GOST). في ألمانيا ، كان يتم وضع علامة 18/10 ، والآن أصبح التأشير 1.4301 جديدًا. إذن ، هذا الفولاذ ليس ممغنطًا ، لأنه ينتمي إلى الفولاذ الأوستنيتي. هذا الفولاذ محايد كيميائيًا تقريبًا ويستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والكيميائية. في الأطباق الرخيصة ، يتم استخدام فولاذ AISI 202 و 201 - حيث يتم استبدال النيكل الباهظ الثمن بنحاس أرخص. النحاس معدن سام ، تذكر أن الأواني النحاسية كانت مغطاة دائمًا بالقصدير (معلب).
الفولاذ المغناطيسي AISI 430 - من الحديد والنيكل وأرخص. يستخدمه كبار مصنعي أواني الطهي الأوروبية فقط لتصنيع السطح السفلي للقاع متعدد الطبقات - بحيث يمكن استخدامه في مواقد الحث. يمكن تصنيع الأطباق الرخيصة ، مثل ايكيا ، بالكامل من هذا الفولاذ ، وهو ليس قاتلاً ، ولكن مثل هذا "الفولاذ المقاوم للصدأ" يمكن أن يصدأ ☺. مقاومة التآكل أقل. يوجد أيضًا فولاذ مارتينسيتي (مثل AISI 430) ، لكنها لا تُستخدم عادةً في الأطباق - فهي تنبعث منها الكروم. هذا الفولاذ مناسب لصنع السكاكين بسبب صلابته العالية. شيء من هذا القبيل. كان بإمكاني قول المزيد ، لكن لم يعد هناك وقت أو مساحة.

أندري ، شكرا جزيلا لك! سأضيف تعليقك على المقال ، هل تمانع؟ لقد أصبح الكثير أكثر وضوحا.

ما رأيك؟ www.ceramcor.com/cookware/
كما يقولون - هذا هو الأكثر أدوات المائدة البيئيةفى العالم. 100٪ سيراميك. كما أنه موصى به وبيعه على موقعه على الإنترنت من قبل الدكتور ميركولا ، المشهور في الولايات المتحدة.

المقلاة هي سمة أساسية لمطبخ كل مطعم ومقهى ، والتي ، في أيدي الطهاة الماهرين ، تتحول من أواني مألوفة إلى وسيلة لا غنى عنها لفن الطهي.

في العقود الأخيرة ، أصبحت أدوات الطهي ذات الطلاء الخاص غير اللاصق شائعة بشكل متزايد بين الطهاة.

يمكنك القلي والطهي في مثل هذه الأطباق دون استخدام الزيت أو المارجرين أو أي دهون أخرى ، والمنتجات خفيفة للغاية ، ولا تصدأ ، ومن السهل غسلها.

نظرة عامة على الشركات المصنعة المعروفة

دي المشتري

تنتج الشركة الفرنسية de BUYER عدة أنواع من الأحواض غير اللاصقة. الأواني مصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ ومغطاة بمادة PTFE وقاعدة خزفية صلبة.

سعر مقلاة متوسطة الحجم 1200 روبل.

إليك ما يقوله المشترون عن الأطباق:

• لقد أحببنا المقلاة ، فهي متعددة الاستخدامات وسهلة التنظيف. أفكر فيما إذا كنت سأشتري زوجًا أكثر من نفس الشيء في المقهى الخاص بي.

• أنا سعيد بالمقلاة ، فهي سهلة التنظيف ، والطعام لا يلتصق بها ، والقاع سميك ، لذلك يستخدمه الطهاة في المواقد الكهربائية.

ماكو

أواني الطهي ماكو من بريستول مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بسمك 0.8 مم. تقدم الشركة مقالي بأنواعها المختلفة قطر مختلف.

تكلف المقالي من 600 إلى 1500 روبل.

يخبر المالكون عن تجهيزات المطابخ MACO:

• لقد كنت أعمل طباخًا لفترة طويلة ، خلال هذا الوقت أحواض مختلفةلقد استخدمته ، لكني أحببت ماكو أكثر من غيرها. اشترت المضيفة العديد من هذه الأحواض دفعة واحدة. مقاسات مختلفةونقلي عليها اللحم ونخبز الفطائر. لا شيء يحترق ، لا شيء يلتصق.

• لقد اشتريت المقلاة منذ وقت طويل. الطهاة يحبونها ، يطبخون عليها بدون زيوت ، الأطباق شهية ولذيذة وصحية.

بينتينوكس

أحواض Pintinox مصنوعة من الألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ. نوع الطلاء غير اللاصق - تفلون.

متوسط ​​السعر- 2500 روبل.

تقول آنا وميخائيل ، المشترين:

• اشترينا المقلاة قبل 7 أشهر. في مطعمنا ، يستخدمه الطهاة كل يوم. الطعام لا يلتصق بالمقلاة ، سهل التنظيف. الطلاء مقاوم للاهتراء ، ولا تتشكل عليه خدوش.

"بيول"

أحواض "بيول" مصنوعة من الألمنيوم المصبوب ، ولها قاع ميكانيكي سميك ومقبض باكليت.

مقلاة متوسطة الحجم ستكلف 500 روبل.

رأي المشترين حول أحواض "Biol":

• لطالما كان الطهاة لدي يخبزون الفطائر الممتازة في مقلاة الفطائر لمدة نصف عام. خلال هذا الوقت ، لم تتدهور المقلاة ولا تخدش. يمكن ملاحظة أن الأطباق ذات جودة عالية ومتينة.

• في المقهى لدينا ، مثل هذه المقلاة لمدة 5 سنوات ، ولا تزال تقدم! هذا ما تعنيه جودة المنتجات!

كوكمارا

مقالي كوكمارا روسية الصنع مصنوعة من الألمنيوم المصبوب مع قاع سميك وأنواع وأحجام مختلفة. مقابض الصحون قابلة للنزع أو خشبية.

سعر المقلاة ذات القطر المتوسط ​​930 روبل.

قدر مشترو الأحواض جودتها:

• بالنسبة للمقهى الخاص بي ، اشتريت مقلاة بقطر 26 سم ، ومن بين جميع مشترياتي ، تبين أن هذا المقلاة هو الأكثر نجاحًا! المقلاة مستقرة ، لا شيء يلتصق بها ، سهلة التنظيف ، مصنوعة من مواد عالية الجودة. أوصي للجميع.

عيد الحب:

• لا يسعني إلا أن أقول أنه مع مقلاة كوكمارا ، تحول الطهي في مؤسستنا من العمل إلى المتعة!

توماس

منتجات توماس مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومغلفة بالتفلون. المقالي متينة وخفيفة الوزن ومناسبة للاستخدام في مواقد الغاز والكهرباء والسيراميك.

أولئك الذين جربوا قوالب توماس بالفعل يقولون:

لا أستطيع تخيل حياتي بدون مقلاة غير لاصقة. إنه مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ولا يتسامحون مع مشهد تدفق الزيت من الطعام. الإضافة الضخمة الثانية لمقلاة كهذه هي الغسيل. في الاختيار الصحيحمقلاة غير لاصقة ، جهود غسلها ضئيلة. كما ورد في المقال ، كلما زادت سماكة الجدران ، كان ذلك أفضل. يمكن أن تتشوه المقلاة ذات الجدران الرقيقة بعد عدة مرات من الاستخدام ، ويصبح قاعها محدبًا. على ال هذه اللحظةتوماس هو المفضل لدي ويناسب الفاتورة.

• أنا أتفق تماما مع المتحدث السابق. لقد دخلت أواني القلي ذات الطلاء غير اللاصق في حياتنا بالفعل بإحكام لدرجة أننا نسينا ما كان عليه الحال بدونها. أنا وزوجي لدينا مطعم إيطالي خاص بنا ، وغالبًا ما نقوم بإعداد الصلصات للمعكرونة وخضروات الحساء. لم يتم تغيير الأحواض لمدة عامين ، كل شيء في حالة ممتازة ، سهل التنظيف. انخفض استهلاك الزيت ، ونسينا الطعام المحروق.

استكمالًا للمقال الذي أجبنا فيه ، لنتحدث عن صنع المقالي. يمكن أن تكون المادة الرئيسية للمقلاة شكل نقيأو زُوّد بطبقة تُحسِّن من جودتها. حول ما إذا كان التفلون لا يزال ضارًا ، فلماذا تترك مقلاة الجدة المصنوعة من الحديد الزهر في المطبخ ، وما إذا كان طلاء السيراميك جميلًا كما يبدو ، تابع القراءة!

مادة

الحديد الزهر

يسخن الحديد الزهر لفترة طويلة ، ولكن بقوة ، ثم ينطلق ببطء من الحرارة ، مما يسمح لك بالطهي بشدة طعام لذيذ. صحيح ، بالنسبة للقلي السريع ، سيكون مثل هذا التسخين البطيء ناقصًا ، لذلك تستخدم أحواض الحديد الزهر بشكل أساسي في الطبخ.

هذا المقلاة ثقيلة وقوية للغاية ومتينة ، ومن الصعب خدشها. في الوقت نفسه ، لا يمكن وصف العناية به بالبساطة: حتى لا يصدأ ، تحتاج إلى مسح السطح بعناية وعدم تخزين الطعام في المقلاة ، ومن الأفضل عدم غسل الحديد الزهر بمنظفات غسل الأطباق المعتادة. كخيار - فقط أشعل واشطف ، وإذا احترق شيء ما ، فركه بالملح وقطعة قماش مبللة.

اختراق الحياة: لإعطاء الحديد الزهر شيئًا مثل طلاء غير لاصق ، دهن مقلاة بالزيت وقم بتسخينها على درجة حرارة عالية. إذا كررت الإجراء ثلاث مرات ، مع ترك المقلاة لتبرد ، سيقل حرق الطعام.

الألومنيوم

أحواض الألمنيوم خفيفة الوزن ويتم تسخينها بسرعة ، ولكن هذا هو المكان الذي تنتهي فيه فوائدها. لا يجد الألمنيوم لغة مشتركة مع ألواح سيراميكوغسالات الصحون. تتشوه الأحواض الرفيعة المصنوعة من الألومنيوم بسهولة بفعل درجات الحرارة القوية ، لذا يجب اختيار قاع أكثر سمكًا. يتم حل معظم مشاكل أحواض الألمنيوم بطبقة واقية حديثة ، وبدون ذلك تكون المادة سامة: إذا كان لديك أحواض ألمنيوم لجدتك العجوز ملقاة حولها ، فتخلص منها دون أن تدخرها.

صلب

الفولاذ المقاوم للصدأ مادة متينة ومحايدة. لا يتمتع الفولاذ بأفضل موصلية حرارية ، لذلك غالبًا ما يتم تزويد قاع هذه الأحواض بطبقة من النحاس أو الألومنيوم. المقالي الفولاذية المطلية هي أفضل خيار لمنع الطعام من الالتصاق ، لكنها لا تزال خيارًا جيدًا للمطبخ بدونها.

زوجان من نصائح العناية: لا تترك المقلاة فارغة على النار ، وإلا فقد تصبح المادة مغطاة ببقع زرقاء وخضراء ، وإذا ظهرت طبقة بيضاء على الفولاذ ، فرك السطح بشريحة من الليمون.

طلاء

تفلون

التفلون هو الأكثر شعبية بين الطلاءات. عادة ما تكون القاعدة تحتها من الفولاذ أو الألومنيوم. يسمح لك طلاء التفلون بالطهي بدون زيت أو بدون زيت تقريبًا ، دون خوف من حرق الطعام. ومع ذلك ، فهو لطيف للغاية ، فمن الأفضل استخدام ملاعق خشبية أو سيليكون للتحريك. يسمى طلاء تفلون أكثر متانة الماس، إنه حقًا أكثر متانة بسبب جزيئات الماس الدقيقة في التكوين ، ولكنه أيضًا يكلف أكثر من ذلك بكثير. خيار وسيط - الجرانيتالطلاء أرخص من الماس ، ولكنه أقوى قليلاً وأكثر مقاومة للحرارة من التفلون.

يصبح التفلون سامًا فقط عند تسخينه فوق 360 درجة ، وفوق 200 درجة ، يبدأ اللون والهيكل في التغير ، لذا فإن هذه الأحواض ليست الخيار الأفضل للفرن. أيضًا ، لا تستخدم مثل هذا المقلاة إذا تعرضت سلامة الطلاء للخطر بشدة.

التيتانيوم

غالبًا ما يتم تزويد طلاء التيتانيوم بأحواض حديثة من الحديد الزهر. فتوقف الصدأ والطعام لا يحترق. نعم ، يمكنك غسل أحواض التيتانيوم. بالطريقة المعتادة- يا له من راحة!

سيراميك

غالبًا ما تكون الأحواض المطلية بالسيراميك ملونة - ليس فقط عنصرًا وظيفيًا ، ولكن أيضًا زخرفة للمطبخ. يشبه هذا الطلاء الحديث المينا المستخدم لتغطية الأحواض ، لكنه أقوى بكثير. من السهل العناية بمقلاة من السيراميك ، فالطعام لا يلتصق بها. يكفي شطف مثل هذه المقلاة ، لكن لا يجب أن تفعل ذلك بالماء المثلج بعد التسخين - تظهر تشققات على السيراميك بسبب اختلاف درجة الحرارة. ميزة أخرى: أحواض السيراميكباستخدام المقابض اليمنى ، يمكنك أيضًا استخدامه في الفرن ، اثنان في واحد! لكن في نفس الوقت ، من المستحيل طباخات التعريفي.

الفطائر المقلية أو البيض المخفوق والبصل المقلي والجزر - كل هذا لا يمكن أن يتم بدون مقلاة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يكون بأي حال من الأحوال ، ولكن مع طلاء جيد ومقبض آمن والحجم المناسب. كيف تختار مقلاة؟ ستجد أدناه ليس فقط توصيات في هذا الشأن ، ولكن أيضًا خيارات لأية أحواض هي الأفضل.

مقلاة من الحديد الزهر

قبل اختيار مقلاة معينة ، فإن الأمر يستحق الدراسة الأصناف الموجودة. الحديد الزهر ينتمي إلى الفئة العالمية. اتضح ليس فقط الفطائر الممتازة ، ولكن أيضًا الفطائر في الفرن. المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر لا تخاف من الأحماض ، لذا يمكنك إضافة الخل أو الخل بأمان عصير ليمون. بالإضافة إلى ذلك ، فهذه المادة آمنة للصحة وحتى مفيدة قليلاً ، لأنها في عملية الطهي تملأ الطعام بالحديد. تعتبر أحواض النزل خيارًا ممتازًا من حيث السعر والجودة ، حيث يوجد العديد منها مراجعات جيدة.

الميزة الرئيسية لأي أواني من الحديد الزهر هي الطلاء الطبيعي غير اللاصق الذي يتكون من امتصاص الزيت في مسام المادة. تشمل الجوانب السلبية ما يلي:

• المادة ثقيلة وتتطلب عناية خاصة ؛
• لا يمكن غسل مقلاة الحديد الزهر في غسالة الصحون ؛
• لا ينبغي تخزين الطعام في هذه الأطباق لفترة طويلة ، لأن المواد تصدأ ؛
• عصري المنظفاتتدمير الحماية الطبيعية للحديد الزهر.

مقلاة للطباخات التعريفي

إذا كان من المألوف اختيار أي مقلاة لموقد الغاز ، فلن يكون الأمر كذلك مع الحث التعريفي. ها سطح زجاجي سيراميكيسخن الأطباق حقل كهرومغناطيسيبينما تبقى باردة. لهذا السبب ، يجب أن تكون خامة أواني الطهي جيدة. التيارات الكهربائيةوتشمل السبائك المغناطيسية. يمكن أن تكون مقلاة للأفران الحثية على النحو التالي:

1. حديد خام. هذا المقلاة طويل الأمدالخدمة ، لا تصلح الصدأ ، لكنها في نفس الوقت هشة ، لأنها يمكن أن تتصدع عند سقوطها.
2. مطلي بالمينا. وهي مصنوعة على أساس الحديد الزهر أو السبائك. إنه مقاوم للأكسدة والتآكل ، ولكنه عرضة للتشقق والتشقق بسبب الاستخدام غير السليم.
3. الألومنيوم. يختلف في السهولة ، الموصلية الحرارية العالية ، السعر المنخفض. ناقصها هو القابلية للتشوه بسبب قوتها المنخفضة.
4. من الستانلس ستيل. لا يتأكسد ، ويحتفظ بالمزيد في الطعام مواد مفيدة. السلبيات - تسخن لفترة طويلة بسبب قاعها المزدوج ، ويمكن أن تسبب الحساسية بسبب النيكل الذي هو جزء منه.

مقلاة مطلية بالرخام

إذا قررت اختيار وعاء مطلي بالرخام ، فاعلم أنه يتكون من نفس التفلون ، حيث تُضاف ببساطة رقائق الرخام. تتميز هذه المادة بالخفة والتسخين المنتظم وعملية التبريد الأطول ، وهو ما لا يمكن قوله عن التفلون والسيراميك. بجانب، مقلاة رخاميةأقل عرضة التأثيرات الميكانيكيةوتقلبات درجات الحرارة. تشمل العيوب غالي السعر، فضلا عن عدم وجود غطاء في العدة.

مقلاة من الستانلس ستيل

يوصي العديد من المهنيين بالاختيار أحواض فولاذيةبدون أي طلاء غير لاصق. إنها تحافظ على طعم المنتجات وحتى لونها قدر الإمكان. غالبًا ما تكون أواني الشواء مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا يخدش بالشوك ولا السكاكين ، والغسيل لا يضره أيضا. تشمل العيوب صعوبة طهي البيض وبعض المنتجات الأخرى - عليك أن تراقب باستمرار أن الطعام لا يلتصق. أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ العلوية هي De Buyer و Fizzler و Lagostina. أسعارها عالية. منتجات الشركة المصنعة Silampos غير مكلفة.

مقلاة بطلاء غير لاصق

الأكثر طلبًا هو مقلاة غير لاصقة. لها عدة أنواع مختلفة. يتم اختيار الأحواض ذات الطلاء غير اللاصق من الخيارات التالية:

1. التفلون - الطلاء الأول الأكثر شعبية لأحواض الألمنيوم. مثل أطباق خفيفة، ليس من الصعب إرضاءه في الرعاية ، ولكن في نفس الوقت لديه حدود درجة حرارة - تصل إلى 200 درجة. الاستثناء هو تيفال. إذا اخترت المقالي الخاصة بها ، فيمكن تسخينها إلى 260 درجة.
2. سيراميك. نوع آخر من الطلاء غير اللاصق ، وهو عبارة عن بوليمر مركب يحتوي على جزيئات الرمل النانوية. تسخن هذه المواد بهدوء حتى 450 درجة ، دون إطلاقها مواد مؤذية. عيبهم الرئيسي هو "الخوف" من الضرر الميكانيكي. يمكنك الاختيار من بين العلامات التجارية TVS و Moneta و Fissler - هناك الكثير من التقييمات الجيدة عنها.
3. التيتانيوم والماس. سعر مثل هذه الطلاءات هو الأعلى ، لكن له ما يبرره من خلال الموثوقية والمزايا الأخرى - التسخين السريع ومقاومة التآكل. العيوب هي التكلفة وعدم القدرة على الاستخدام في المواقد التعريفي. الشركات الشعبية هي Swiss Diamond و Risoli و Woll.

مقلاة مطلية بالجرانيت

تشتمل أدوات الطهي غير اللاصقة أيضًا على مقلاة من الجرانيت. اسمها الآخر رخام أو حجر. إلى جانب التيتانيوم والألماس ، فإن سعره مرتفع. هذه التكلفة مبررة بمقاومة التلف الميكانيكي و طويل الأمدخدمات. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر رقائق الجرانيت صديقة للبيئة تمامًا وآمنة للصحة. العيب هو المقاومة المنخفضة لدرجات الحرارة القصوى.

مقلاة مطلية بالتيتانيوم

لديها طلاء غير لاصق و مقلاة التيتانيوم. إذا كان حقيقيًا ، فإن سعره مرتفع جدًا. لكن مثل هذه المقلاة عالية الجودة ستستمر لفترة طويلة جدًا. يشير المصنعون إلى فترة تقرب من 100 عام. الجانب السلبي هو أنه في بعض الأحيان توجد إضافات مختلفة من المواد الخام الرخيصة في التركيبة. يمكن أن يكون النيكل هو الذي يتأكسد ويؤثر سلبًا على الطعام.

مقلاة الألومنيوم

أبسط خيار هو مقلاة الألومنيوم. إنه خفيف جدًا ، ولكنه في نفس الوقت يسبب المزيد من الإحباط في الطهي. يحترق الطعام بسرعة ويلتصق ويصبح غير صالح للاستعمال. بالإضافة إلى ذلك ، يخشى الألمنيوم ارتفاع درجة الحرارة والخدوش. من الصعب اختيار هذه الأطباق. يجب أن يكون قاعها سميكًا ، أي لا تقل عن 5 مم. تعتبر هذه السماكة مثالية لقلي اللحوم.

كيفية اختيار مقلاة جيدة

في المطبخ لا يمكنك الاستغناء عن مقلاة. لهذا السبب ، يتعين على أي ربة منزل عاجلاً أم آجلاً مواجهة مشكلة شراء هذه الأطباق. كيف تختار المقلاة الصحيحة؟ يجب مراعاة العديد من الفروق الدقيقة في وقت واحد:

• لتحضير الأطباق التي ستستخدم الأواني ؛
• مظهر خارجي;
• غطاء ومقابض
• السماكة المثلىووزن المنتج ؛
• المادة نفسها ونوع الطلاء.

أغطية المقالي

السمة الضرورية لأي مقلاة هي الغطاء. يسمح لك بتراكم المزيد من الحرارة ، مما يؤدي إلى طهي المنتجات بشكل أسرع. تحت الغطاء ، المنتجات أكثر عصير. كما أنها تستخدم كميات أقل من الكهرباء والغاز. يمكنك اختيار أغطية للمقالي ، مع مراعاة العوامل التالية:

1. مادة. تسخن المعادن بسرعة. مع الزجاج ، من السهل متابعة عملية الطهي.
2. ضيق المقلاة نفسها. هذا مهم لخلق بيئة محكمة الإغلاق. أغطية بحافة معدنية مناسبة بشكل جيد. قطرها مهم أيضًا ، والذي يجب أن يتناسب مع المقلاة. في المتاجر ، يمكنك العثور على أغطية من 16 إلى 30 سم.
3. فتحة العادم. سوف يحمي من الحروق الحرارية.
4. قلم. يجب أن تكون مريحة وليست ساخنة.

مقبض المقلاة

التفاصيل التي لا تقل أهمية هي مقبض المقلاة. الخيار الأفضل إذا كان يلقي. في هذه الحالة ، سيكون من المناسب استخدام المنتج ولن يخيف سقوطه. من الناحية المثالية ، إذا كان المقبض المصبوب مغطى أيضًا بالبلاستيك أو الخشب ، أو سيكون من الباكليت. لذلك لا تصبح ساخنة. إذا كانت المقلاة تستخدم في كثير من الأحيان للخبز في الفرن ، فإن المقبض القابل للإزالة سيكون خيارًا جيدًا ، وإلا فقد لا تناسب الأطباق.

ما هو أفضل طلاء للمقلاة؟

يعتمد اختيار طلاء مقلاة معين على العديد من العوامل. من اللطيف الطهي على السيراميك ، لأنه ينساب بقوة أكبر. لكن التفلون يحتفظ بخصائص غير لاصقة لفترة أطول. من المريح طهي اليخنة في مقلاة عميقة من الحديد الزهر ، وقلي السمك أو اللحم في مقلاة من السيراميك. يعتبر التفلون المسطح مناسبًا للفطائر المفضلة لدى الجميع ، ونفس الشيء ، فقط في شكل قدر طهي أو نحاس - للطبخ. لهذا السبب ، من المستحيل تحديد طلاء المقلاة الأفضل. كل هذا يتوقف على الأهداف والتفضيلات الشخصية.

كيفية تحديد قطر المقلاة

أحد المتطلبات الأولى هو قطر مناسبالمقالي. بالنسبة لهذا المؤشر ، فإن قيم 24 أو 26 سم مألوفة أكثر ، ويعتبر هذا القطر هو الأمثل لمعظم أنواع اليخنة أو الأطعمة المقلية. إذا كنت تقوم غالبًا بطهي شرحات لعائلة كبيرة ، فيمكنك أن تأخذ مقلاة مقاس 28 سم ، فهي أكثر اتساعًا. بالنسبة لعجة أو فطائر بسيطة ، فإن عجة صغيرة جدًا مناسبة أيضًا ، أي بقطر 24 سم.

أفضل مقلاة

إذا كنت تستخدم مقلاة كثيرًا ، فإن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر هي الخيار الأفضل. تسخن الطعام بالتساوي. على الألمنيوم ، يحترق الطعام بسرعة. مقلاة تفلونلا يتطلب استخدام الزيت ، لذا فهو رائع لمن يتبعون نظامًا غذائيًا سليمًا. للقلي السريع ينصح باستخدام السيراميك. ما هي أفضل مقلاة للقلي؟ من الأفضل لعشاق شرائح اللحم أن يأخذوا المربع الأول. للأسماك ، البيضاوي أو شكل دائري. يعتمد الحجم على عدد أفراد الأسرة الذين ستطبخ لهم.

مقلاة الفطائر

حيث لا يمكنك الاستغناء عن المقلاة عند قلي الفطائر. يجب أن تحتوي أواني تحضيرها الحجم المناسبوالشكل. كيف تختار مقلاة للفطائر؟ يجب أن يكون قاعها مستوي بدون شقوق وبسمك لا يقل عن 5 مم ويجب أن يكون ارتفاع الجانب حوالي 1 سم والحجم الأمثل هو 15-16 سم وهذه الفطائر ستخبز بشكل أفضل. إذا كانت محشوة ، إذن أكثر ملاءمةقطرها 20 سم.

السعر لكل مقلاة

يعد شراء مقلاة جيدة أمرًا صعبًا ، لأنك تحتاج إلى مراعاة الكثير من العوامل المختلفة. أخيرًا وليس آخرًا السعر. يعتمد ذلك على مادة المنتج والشكل والحجم وتوافر الغلاف والشركة المصنعة. يمكن طلب أواني القلي الجديدة أو شراؤها على الفور من المتجر الإلكتروني. يتم عرض جميع خصائص المنتجات مباشرة على الموقع في الكتالوجات. يمكنك أيضًا شراء مقلاة من متجر أدوات منزلية أو أطباق بسيطة. يمكن للبائعين أن يقدموا لك مجموعة واسعة ومساعدتك في اختيار خيار معين. يمكنك رؤية النطاق السعري التقريبي في الجدول.

الفطائر المقلية أو البيض المخفوق والبصل المقلي والجزر - كل هذا لا يمكن أن يتم بدون مقلاة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يكون بأي حال من الأحوال ، ولكن مع طلاء جيد ومقبض آمن والحجم المناسب. فكيف نختاره إذن؟ ستجد أدناه ليس فقط توصيات في هذا الشأن ، ولكن أيضًا خيارات لأية أحواض هي الأفضل.

مقلاة من الحديد الزهر

قبل اختيار وعاء معين ، يجدر دراسة الأصناف الموجودة. الحديد الزهر ينتمي إلى الفئة العالمية. اتضح ليس فقط الفطائر الممتازة ، ولكن أيضًا الفطائر في الفرن.مقلاة من الحديد الزهرلا تخاف من الأحماض ، لذلك يمكنك إضافة الخل أو عصير الليمون بأمان إلى الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، فهذه المادة آمنة للصحة وحتى مفيدة قليلاً ، لأنها في عملية الطهي تملأ الطعام بالحديد. تعتبر أحواض لودج ، التي تحتوي على الكثير من التقييمات الجيدة ، من الخيارات الممتازة من حيث القيمة مقابل المال.

الميزة الرئيسية لأي أواني من الحديد الزهر هي الطلاء الطبيعي غير اللاصق الذي يتكون من امتصاص الزيت في مسام المادة. تشمل الجوانب السلبية ما يلي:

• المادة ثقيلة وتتطلب عناية خاصة ؛
• لا يمكن غسل مقلاة الحديد الزهر في غسالة الصحون ؛
• لا ينبغي تخزين الطعام في هذه الأطباق لفترة طويلة ، لأن المواد تصدأ ؛
• المنظفات الحديثة تدمر الحماية الطبيعية للحديد الزهر.

للطباخات التعريفي

إذا كان من المألوف اختيار أي مقلاة لموقد الغاز ، فلن يكون الأمر كذلك مع الحث التعريفي. يسخن سطحه الزجاجي الخزفي الأطباق بسبب المجال الكهرومغناطيسي ، بينما يظل باردًا. لهذا السبب ، يجب أن تقوم مواد أواني الطهي بتوصيل التيارات الكهربائية جيدًا وأن تحتوي على سبائك مغناطيسية.مقلاة للطباخات التعريفييمكن أن يكون ما يلي:

1. حديد خام. تتمتع هذه المقلاة بعمر خدمة طويل ، ولا تتعرض للصدأ ، ولكنها في نفس الوقت هشة ، لأنها يمكن أن تتصدع عند سقوطها.
2. مطلي بالمينا. وهي مصنوعة على أساس الحديد الزهر أو السبائك. إنه مقاوم للأكسدة والتآكل ، ولكنه عرضة للتشقق والتشقق بسبب الاستخدام غير السليم.
3. الألومنيوم. يختلف في السهولة ، الموصلية الحرارية العالية ، السعر المنخفض. ناقصها هو القابلية للتشوه بسبب قوتها المنخفضة.
4. من الستانلس ستيل. لا يتأكسد ، ويحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية في الطعام. السلبيات - تسخن لفترة طويلة بسبب قاعها المزدوج ، ويمكن أن تسبب الحساسية بسبب النيكل الذي هو جزء منه.

مطلي بالرخام

إذا قررت أن تختارمقلاة مغطاة بالرخام، ثم اعلم أنه يتكون من نفس التفلون ، حيث تُضاف ببساطة رقائق الرخام. تتميز هذه المادة بالخفة والتسخين المنتظم وعملية التبريد الأطول ، وهو ما لا يمكن قوله عن التفلون والسيراميك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المقلاة الرخامية أقل عرضة للإجهاد الميكانيكي وتغيرات درجة الحرارة. تشمل العيوب السعر المرتفع ، فضلاً عن عدم وجود غطاء في المجموعة.

الفولاذ المقاوم للصدأ

يوصي العديد من المهنيين بالاختيارأحواض فولاذيةبدون أي طلاء غير لاصق. إنها تحافظ على طعم المنتجات وحتى لونها قدر الإمكان. غالبًا ما تكون أواني الشواء مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا يخدش بالشوك ولا السكاكين ، والغسيل لا يضره أيضا. تشمل العيوب صعوبة طهي البيض وبعض المنتجات الأخرى - عليك أن تراقب باستمرار أن الطعام لا يلتصق. أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ العلوية هي De Buyer و Fizzler و Lagostina. أسعارها عالية. منتجات الشركة المصنعة Silampos غير مكلفة.

مقلاة بطلاء غير لاصق

الأكثر طلبًا هومقلاة غير لاصقة. لها عدة أنواع مختلفة. يتم اختيار المقلاة المانعة للالتصاق من الخيارات التالية:

1. التفلون - الطلاء الأول الأكثر شعبية لأحواض الألمنيوم. هذه الأطباق خفيفة وليست من الصعب إرضاءها في الرعاية ، ولكن في نفس الوقت لها حدود لدرجة الحرارة - تصل إلى 200 درجة. الاستثناء هو تيفال. إذا اخترت المقالي الخاصة بها ، فيمكن تسخينها إلى 260 درجة.
2. سيراميك. نوع آخر من الطلاء غير اللاصق ، وهو عبارة عن بوليمر مركب يحتوي على جزيئات الرمل النانوية. تسخن هذه المواد بهدوء حتى 450 درجة ، دون إطلاق مواد ضارة. عيبهم الرئيسي هو "الخوف" من الضرر الميكانيكي. يمكنك الاختيار من بين العلامات التجارية TVS و Moneta و Fissler - هناك الكثير من التقييمات الجيدة عنها.
3. التيتانيوم والماس. سعر مثل هذه الطلاءات هو الأعلى ، لكن له ما يبرره من خلال الموثوقية والمزايا الأخرى - التسخين السريع ومقاومة التآكل. العيوب هي التكلفة وعدم القدرة على الاستخدام في المواقد التعريفي. الشركات الشعبية هي Swiss Diamond و Risoli و Woll.

جرانيت مطلي

تشمل أواني الطهي المطلية غير اللاصقةمقلاة من الجرانيت. اسمها الآخر رخام أو حجر. إلى جانب التيتانيوم والألماس ، فإن سعره مرتفع. يتم تبرير هذه التكلفة بمقاومة التلف الميكانيكي وعمر خدمة طويل. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر رقائق الجرانيت صديقة للبيئة تمامًا وآمنة للصحة. العيب هو المقاومة المنخفضة لدرجات الحرارة القصوى.

التيتانيوم المطلي

لديها طلاء غير لاصق ومقلاة التيتانيوم. إذا كان حقيقيًا ، فإن سعره مرتفع جدًا. لكن مثل هذه المقلاة عالية الجودة ستستمر لفترة طويلة جدًا. يشير المصنعون إلى فترة تقرب من 100 عام. الجانب السلبي هو أنه في بعض الأحيان توجد إضافات مختلفة من المواد الخام الرخيصة في التركيبة. يمكن أن يكون النيكل هو الذي يتأكسد ويؤثر سلبًا على الطعام.

الألومنيوم

أبسط خيار هومقلاة الألومنيوم. إنه خفيف جدًا ، ولكنه في نفس الوقت يسبب المزيد من الإحباط في الطهي. يحترق الطعام بسرعة ويلتصق ويصبح غير صالح للاستعمال. بالإضافة إلى ذلك ، يخشى الألمنيوم ارتفاع درجة الحرارة والخدوش. من الصعب اختيار هذه الأطباق. يجب أن يكون قاعها سميكًا ، أي لا تقل عن 5 مم. تعتبر هذه السماكة مثالية لقلي اللحوم.

كيفية اختيار مقلاة جيدة

في المطبخ لا يمكنك الاستغناء عن مقلاة. لهذا السبب ، يتعين على أي ربة منزل عاجلاً أم آجلاً مواجهة مشكلة شراء هذه الأطباق.كيفية اختيار المقلاة المناسبة؟ يجب مراعاة العديد من الفروق الدقيقة في وقت واحد:

• لتحضير الأطباق التي ستستخدم الأواني ؛
• مظهر خارجي؛
• غطاء ومقابض
• السماكة والوزن الأمثل للمنتج ؛
• المادة نفسها ونوع الطلاء.

أغطية المقالي

السمة الضرورية لأي مقلاة هي الغطاء. يسمح لك بتراكم المزيد من الحرارة ، مما يؤدي إلى طهي المنتجات بشكل أسرع. تحت الغطاء ، المنتجات أكثر عصير. كما أنها تستخدم كميات أقل من الكهرباء والغاز. أخترأغطية المقلاةممكن بالنظر إلى العوامل التالية:

1. مادة. تسخن المعادن بسرعة. مع الزجاج ، من السهل متابعة عملية الطهي.
2. ضيق المقلاة نفسها. هذا مهم لخلق بيئة محكمة الإغلاق. أغطية بحافة معدنية مناسبة بشكل جيد. قطرها مهم أيضًا ، والذي يجب أن يتناسب مع المقلاة. في المتاجر ، يمكنك العثور على أغطية من 16 إلى 30 سم.
3. فتحة العادم. سوف يحمي من الحروق الحرارية.
4. قلم. يجب أن تكون مريحة وليست ساخنة.

قلم

تفصيل لا يقل أهمية هومقبض المقلاة. الخيار الأفضل إذا كان يلقي. في هذه الحالة ، سيكون من المناسب استخدام المنتج ولن يخيف سقوطه. من الناحية المثالية ، إذا كان المقبض المصبوب مغطى أيضًا بالبلاستيك أو الخشب ، أو سيكون من الباكليت. لذلك لا تصبح ساخنة. إذا كانت المقلاة تستخدم في كثير من الأحيان للخبز في الفرن ، فإن المقبض القابل للإزالة سيكون خيارًا جيدًا ، وإلا فقد لا تناسب الأطباق.

ما هي أفضل تغطية

يعتمد اختيار طلاء مقلاة معين على العديد من العوامل. من اللطيف الطهي على السيراميك ، لأنه ينساب بقوة أكبر. لكن التفلون يحتفظ بخصائص غير لاصقة لفترة أطول. من المريح طهي اليخنة في مقلاة عميقة من الحديد الزهر ، وقلي السمك أو اللحم في مقلاة من السيراميك. يعتبر التفلون المسطح مناسبًا للفطائر المفضلة لدى الجميع ، ونفس الشيء ، فقط في شكل قدر طهي أو نحاس - للطبخ. لهذا السبب ، من المستحيل تحديد طلاء المقلاة الأفضل. كل هذا يتوقف على الأهداف والتفضيلات الشخصية.

كيفية تحديد قطر المقلاة

أحد المتطلبات الأولى هو مناسبقطر مقلاة. بالنسبة لهذا المؤشر ، فإن قيم 24 أو 26 سم مألوفة أكثر ، ويعتبر هذا القطر هو الأمثل لمعظم أنواع اليخنة أو الأطعمة المقلية. إذا كنت تقوم غالبًا بطهي شرحات لعائلة كبيرة ، فيمكنك أن تأخذ مقلاة مقاس 28 سم ، فهي أكثر اتساعًا. بالنسبة لعجة أو فطائر بسيطة ، فإن عجة صغيرة جدًا مناسبة أيضًا ، أي بقطر 24 سم.

أفضل مقلاة

إذا كنت تستخدم مقلاة كثيرًا ، فإن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر هي الخيار الأفضل. تسخن الطعام بالتساوي. على الألمنيوم ، يحترق الطعام بسرعة. لا تتطلب مقلاة التفلون استخدام الزيت ، لذا فهي رائعة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. للقلي السريع ينصح باستخدام السيراميك.أي مقلاة أفضل للقلي؟ من الأفضل لعشاق شرائح اللحم أن يأخذوا المربع الأول. بالنسبة للأسماك ، فإن الشكل البيضاوي أو الدائري جيد. يعتمد الحجم على عدد أفراد الأسرة الذين ستطبخ لهم.

للفطائر

حيث لا يمكنك الاستغناء عن المقلاة عند قلي الفطائر. يجب أن تكون أواني الطهي بالحجم والشكل المناسبين.كيفية اختيار مقلاة للفطائر؟ يجب أن يكون قاعها مستوي بدون شقوق وبسمك لا يقل عن 5 مم ويجب أن يكون ارتفاع الجانب حوالي 1 سم والحجم الأمثل هو 15-16 سم وهذه الفطائر ستخبز بشكل أفضل. إذا كانت محشوة ، فإن قطرها 20 سم أفضل.

السعر لكل مقلاة

شراء مقلاة جيدةصعب نظرًا لوجود العديد من العوامل المختلفة التي يجب مراعاتها. أخيرا وليس آخرا هو السعر. يعتمد ذلك على مادة المنتج والشكل والحجم وتوافر الغلاف والشركة المصنعة. يمكن طلب أواني القلي الجديدة أو شراؤها على الفور من المتجر الإلكتروني. يتم عرض جميع خصائص المنتجات مباشرة على الموقع في الكتالوجات. يمكنك أيضًا شراء مقلاة من متجر أدوات منزلية أو أطباق بسيطة. يمكن للبائعين أن يقدموا لك مجموعة واسعة ومساعدتك في اختيار خيار معين. يمكنك رؤية النطاق السعري التقريبي في الجدول.

لفترة طويلة لم أتمكن من اختيار مقلاة للفطائر. نتيجة لذلك ، قررت شراء تيفال وبعد عدة مرات من الاستخدام شعرت بخيبة أمل. كان الجزء السفلي مشوهًا ، وأصبح متموجًا ، وبشكل عام لم يعد يبدو جذابًا للغاية. حتى المقلاة العادية المصنوعة من الحديد الزهر تبدو أفضل ، على الرغم من أنها تبلغ من العمر 20 عامًا ، وهي سوداء بحد ذاتها.

أندري ، 34 عامًا

أنا وزوجتي نتجادل دائمًا حول أي طبق نختار. آخر مرةوافق على Le Cruaset. عثروا على مقاليهم في ايكيا. بطانة من الحديد الزهر باللون الأسود من الداخل وأحمر من الخارج. نتيجة لذلك ، قررنا اختيار 2 مرة واحدة - بقطر 24 و 28 سم ، مريح للغاية. نقلي الفطائر على واحدة ، وفي الثانية شرحات أو شرائح اللحم. يمكنك صنعه لجميع أفراد الأسرة دفعة واحدة ، لأنه يناسب ما يصل إلى 8 قطع. لم نأسف لذلك ننصحك باختيار مثل هذه الأحواض أيضًا.

تاتيانا ، 42 سنة

اشترينا مقلاة تيفال منذ 9 سنوات. حتى الآن ، لم يخذلني أبدًا ، لذلك قررت اختيار زوجين آخرين من هذه الشركة المصنعة. اشترى قطرًا كبيرًا والآخر أصغر. للأسف ، بعد 3 أسابيع ، اختفت الدائرة الموجودة في الوسط ، وانحني الجزء السفلي. سأفكر مرة أخرى في كيفية اختيار المقلاة ، لأن الأسرة بأكملها تطلب مني الفطائر.