عمر المقلاة غير اللاصقة. مصنع بيول لأفضل أحواض الحديد الزهر الرخيصة

ستكون قدرات الطهي لأي ربة منزل أفضل إذا كنت تستخدم الأواني المناسبة عند إعداد الأطباق. من الصعب تخيل مطبخ حديث بدون مجموعة متنوعة من أواني القلي عليه.

حتى قبل حوالي 15 إلى 20 عامًا ، لم يكن بإمكان النساء حتى التفكير في أن مثل هؤلاء المساعدين سيظهرون للبيع ، حيث يمكنك قلي الفطائر بدون زيت أو طهي اللحوم والخضروات والأسماك على الشواية.

اليوم ، يتم تقديم المقالي في تشكيلة ضخمة ، وكلما زادت صعوبة عثور ربات البيوت على أطباقهن. إذن أيهما أفضل؟

عند اختيار مقلاة للمنزل ، لا تحتاج فقط إلى إلقاء نظرة على مظهر الأطباق ، ولكن أيضًا في وظائفها.

الأساسية خصائص المقلاةالتي تؤثر بشكل مباشر على قدرتها على تحقيق غرضها ومدة خدمتها هي:

• الوزن. يخدم المقلاة المضيفة لفترة أطول ، وكلما زاد وزنها ؛
• الحجم. تعتمد درجة التسخين على حجم وقطر المقلاة. كلما كانت أواني الطهي أصغر ، زادت سرعة تسخينها وطهي الطعام. لا عائلة كبيرةالمقالي المدمجة جيدة. تحتاج خلية المجتمع المكونة من 4-5 أشخاص إلى مقلاة أكبر حجمًا. إنه مناسب ليس فقط لقلي الطعام للعائلة ، ولكن أيضًا لإعداد أطباق ضخمة أخرى ؛
• قلم. يمكن أن تكون قابلة للإزالة أو مشدودة أو متجانسة (لتشكيل وحدة مع الأطباق الرئيسية). المقبض اللولبي منخفض الجودة ، بمرور الوقت يمكن أن يرتخي ويسقط. متآلف أقوى ، ولكن للطبخ في المقلاة باستخدام فرنالمقلاة بمقبض قابل للإزالة أكثر ملاءمة. ستوفر مساحة في الخزانة ؛
• طلاء. التفلون والسيراميك هما الطلائان الرئيسيان اللذان يحبهما الطهاة كثيرًا. الطهي عليها سيجعل من الممكن قلي الأطعمة جيدًا. يجب أن تقرر المضيفة نفسها الطلاء الذي تختاره ، بناءً على الغرض من الأطباق وقدراتها المالية.

لن يحترق الطعام إلا إذا تم اختيار المقلاة بشكل صحيح. أكثر مواد ذات جودة عاليةمقاومة للمنظفات وعوامل التنظيف وستسمح للأطباق بالعمل لسنوات.

يتعرض البعض الآخر للخدش بعد شهر ، مما يجعل الطهي مشكلة بسبب فقدان الخصائص الأصلية غير اللاصقة. فكيف تختار الصحيح مقلاة جيدةمع طلاء غير لاصق?

بادئ ذي بدء ، من الضروري الانتباه إلى سمك الطلاء ، الذي تعتمد عليه مدة خدمة المقلاة بشكل مباشر.

وفقًا للمعايير المقبولة عمومًا ، يجب ألا تقل عن 20 مم. تقوم الشركات المصنعة الحديثة بترقية نوع الطلاء ، مع تطبيق ما يصل إلى خمس طبقات ، كل منها تفي بالغرض منه.

تأتي الأحواض غير اللاصقة من الحديد الزهر أو الألومنيوم أو الفولاذ. يستخدم الألمنيوم أكثر من غيره لأنه يسخن بشكل أسرع.

أحواض ألمنيوم نوعان.

1. مختومة، حيث كلما كانت الورقة المستخدمة في الإنتاج أكثر سمكًا ، كلما طال عمر الأطباق. يجب ألا يقل سمك قاع المقلاة عالي الجودة عن 2.7 مم. إذا كان أقل من الرقم المحدد ، فستفقد هذه الأطباق خصائصها بسرعة.
2. يقذف- مع قاع وحافة أكثر سمكًا على طول الحواف. هذا يجعلها أكثر موثوقية. تكون أحواض الصب ثقيلة جدًا بسمك قاع 5-7 مم. يمتد عمر خدمتهم إلى 7 سنوات.

كيف تختار مقلاة الشواء؟

يفترض المطبخ الحديث أن كل امرأة لديها مقلاة شواء. بادئ ذي بدء ، من أجل تنويع قائمة الأسرة باستخدام ملفات طعام لذيذ. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع كيفية اختيار النوع المناسب من المقلاة.

أهم شيء يجب مراعاته عند الذهاب إلى المتجر المعايير التالية:

• مواد؛
• نوع الموقد الذي ستطبخ عليه ؛
• شكل وحجم ومقبض المقلاة ؛
• ارتفاع الوعاء وحجم وعدد الجوانب في الأسفل ؛
• الشركة التي أنتجت التكنولوجيا المعجزة.

يمكن صنع مقلاة الشواء من مواد مختلفة- الحديد الزهر والسيراميك والتفلون والألمنيوم. يتم تعويض وزن الحديد الزهر طويل الأمدعمر الخدمة ، مقاومة الخدوش والأضرار الأخرى.

يتحمل السيراميك درجات حرارة عالية تمامًا ويمكن استخدامه بنجاح للطهي في الفرن.

تعتبر أحواض الشواء Teflon هي الأكثر شهرة اليوم ، نظرًا لخصائصها العالية غير اللاصقة. ومع ذلك، هذا جودة إيجابيةيتلاشى قبل احتمال إلحاق الضرر بالجسم بسبب إطلاق الكيمياء في حالة انتهاك سلامة الطلاء.

لا وزن كبيروالموصلية الحرارية العالية أحواض الألمنيوميمنحهم مزايا معينة على الآخرين. ومع ذلك ، فإن الألمنيوم لا يحب درجات الحرارة المرتفعة ، لذا فإن مثل هذه الأطباق لن تدوم طويلاً.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن المقلاة المحددة يجب أن تتوافق مع الموقد الذي ستطبخ عليه. إذا كان الموقد مغطى بسيراميك زجاجي ، فيجب أن يكون الجزء السفلي من الإناء أملسًا ومتساويًا. خلاف ذلك ، هناك خطر خدش سطح الموقد.

إذا كان السؤال هو كيفية اختيار مقلاة لطباخ التعريفي ، في هذه الحالة يكون الألمنيوم أو الحديد الزهر أكثر ملاءمة.

لا يلعب شكل المقلاة دورًا أساسيًا في الاختيار. إنها مسؤولة أكثر عن التصميم والجماليات. شراء منتج مستدير أو مربع هو اختيار شخصي للجميع. ومع ذلك ، فإن الأحواض المربعة لها حجم أكبر ، لذا ستكون مفيدة لعائلة كبيرة. لعائلة مكونة من شخصين ، يجب إعطاء الأفضلية للشكل الدائري.

يعد ارتفاع وحجم الأخدود والجوانب من أكثرها جوانب مهمةعند اختيار مقلاة الشواء. لكن لا توجد صعوبات هنا أيضًا. بالنسبة للكميات الكبيرة من الطعام ، يجدر شراء مقلاة بجوانب عالية ، وعلى العكس من ذلك ، فإن الجوانب المنخفضة مناسبة للأجزاء الصغيرة.

عند الحديث عن الأخاديد ، تحتاج إلى شراء مقلاة تكون مرتفعة فيها بحيث يتلامس الطعام مع القاع بأقل قدر ممكن. ثم سيكون الطعام أكثر غضًا ولذيذًا.

تعتبر أواني القلي الخزفية نوعًا جديدًا إلى حد ما ، ولكنها تتمتع بالفعل بشعبية مستحقة. وليس عبثا! البساطة في الرعاية ، والمتانة ، والفوائد في تحضير المنتجات - هذا نقاط القوةالجدة أدوات المائدة.

عند الحديث عن السيراميك ، يمكن ملاحظة أنه أكثر ملاءمة للاستخدام من رفاقه المصنوعين من الألمنيوم والحديد الزهر.

مثل هذه الأطباق لا تتفاعل مع المنتجات ولا تفسد مذاقها وهي آمنة تمامًا لصحة الإنسان. لكن كيف تختار مقلاة مطلية بالسيراميك؟

الأهم هو تحديد قطر الأطباق التي تناسبك. 24 سم هو المعيار المقبول بشكل عام. لكن من الأفضل شراء العديد من الأحواض التي ستكون بأحجام مختلفة.

الحديد الزهر والصلب والألمنيوم هي المواد الرئيسية المستخدمة في تصنيع المقالي السيراميك. من الأفضل طهي الخضار أو الأسماك أو اللحوم في مقلاة من الحديد الزهر. ولكن بالنسبة للبيض المخفوق والفطائر ، فإن نسخة الألمنيوم أكثر ملاءمة.

تحتاج إلى شراء مثل هذه المنتجات في المتاجر الموثوقة. الأفضل أن تكون الشركة المنتجة للأطباق معروفة وتعطي ضمانة لمنتجاتها. لا يمكن أن يكون سعر هذه الأحواض منخفضًا. يجب أن تنبه التكلفة الصغيرة وتتسبب في رفض الشراء.

اليوم ، أصبحت أزياء المطبخ الصيني منتشرة على نطاق واسع. لكنك تحتاج إلى طهي أطباقها ليس فقط باستخدام توابل خاصة ، ولكن أيضًا أواني مناسبة، وهو مقلاة ووك.

يجعل من الممكن طهي الطعام باستخدام الحد الأدنى من الدهون أو الزيت. شكل خاصتتيح لك المقلاة تقليب المكونات بسهولة ، والتقاطها من الأسفل باستخدام ملعقة أو ملقط.

حتى التسخين يجعل الطهي أسرع. في وعاء عميق ، لا يمكنك قلي الطعام فحسب ، بل يمكنك أيضًا طبخه والبخار. ولكن أي مقلاة أفضل للشراء؟ ينصح أصحاب المعرفة بشراء مقلاة ووك مصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ.

قدرة التسخين السريع للفولاذ المقاوم للصدأ توفر وقت الطهي. لكن لديها أيضًا ناقص - فهي تتطلب معالجة دقيقة للغاية ودقيقة.

تتميز مقلاة ووك من الحديد الزهر بخصائص متزايدة غير لاصقة وسعة حرارية ممتازة.

لتسخينه ، ليس عليك تشغيل الموقد القوة الكاملة. القليل من الضوء يكفي. يسهل القضاء على الصدأ الذي ظهر عن طريق تكليس المقلاة. عيب مقلاة الحديد هو وزنها الثقيل.

قاع هذه الأحواض محدب أو حتى. للقلي على موقد كهربائي ، يجب إعطاء الأفضلية للمقلاة ذات القاعدة المسطحة. اذا كنت تمتلك موقد غاز، فلا يهم شكل الجزء السفلي الذي سيحتوي عليه المساعد.

النقاط المهمة هي المقابض والغطاء. يجب أن تكون المقابض مثبتة جيدًا ، ومن الأفضل أن تكون جانبية لسهولة الاستخدام. عند اختيار مقلاة ، أعط الأفضلية لتلك التي بها فتحة بخار في الغطاء.

ليس من السهل صنع الفطائر كما قد يبدو للوهلة الأولى. يبدو أن كل شيء وفقًا للوصفة ، يتم ملاحظة النسب في المكونات ، ويخرج كل فطيرة جديدة متكتلة.

اتضح أن المقلاة المخصصة يمكن أن تكون السبب. لم يكن سرا منذ فترة طويلة أن أطباق خاصة تستخدم لإعداد مثل هذه الأطباق. كيف تختار مقلاة للفطائر؟ ماذا يجب أن يكون حتى لا تلتصق الفطائر ، وعندما تُخبز جيدًا ، تقلب وتُزال بسهولة؟

أفضل مقاليحيث يمكنك خبز الفطائر دون صعوبة:

• الألومنيوم مع طلاء غير لاصق، التي لا تحتوي على عجينة فطيرة ، ثم تتخلف تمامًا خلف السطح. يمكن أن تكون هذه الأحواض ذات قاع سميك أو رفيع. تسخن المقلاة الرقيقة بشكل أسرع ، لكنها ستفقد خصائصها وتتشوه بسرعة ؛
• الحديد الزهر- سيتم خبز الفطائر بشكل مثالي. ومع ذلك ، إذا اخترت الحديد الزهر ، فعليك أولاً اختبار المقلاة بالوزن ، وإلا فسيكون من الصعب رفعها إلى ما لا نهاية ؛
• سيراميك أو رخام- يمكنك قلي الفطائر بدون زيت عليها ، فهي تدوم لفترة أطول وتكون آمنة. ومع ذلك ، فإن تكلفة هذه الأحواض أعلى بعدة مرات من تلك التقليدية.

يجب أن تكون مقلاة الفطائر منخفضة الجوانب والعرض الأمثل لراحة تقليب الفطائر. إذا كنت تفضل خبز الفطائر قطر كبير، فمن الأفضل شراء مقلاة 15 سم.

أفضل 5 مصنعي مقلاة

اكتشفنا الخصائص الرئيسية لأجهزة الطبخ والقلي. يبقى أن نفهم أي طبق من الأفضل أن تشتريه من شركة من أجل طهي عشاء لذيذ لمنزلك.

من المفترض أن يتم الإجابة على هذا السؤال مراجعة قصيرةأشهر الشركات المصنعة المحلية والأجنبية ، والتي تحظى منتجاتها بشعبية خاصة بين ربات البيوت الروس.

تيفال

في المقام الأول ، كانت الشركة الفرنسية مستحقة تمامًا ، وأصبح اسمها مرادفًا للجودة تقريبًا. كان موظفو تيفال هم أول من اخترع الطلاء غير اللاصق وما زالوا يواصلون تحسين منتجاتهم.

الايجابيات:

سلبيات:

• أواني القلي غير مناسبة لتخزين الطعام.

تنتج شركة بطرسبورغ قوالب الصبمع طلاء غير لاصق. تحتفظ هذه الأطباق جيدًا بالمذاق الطبيعي للمنتجات ، ولا تتشوه ، وبالتالي ستستمر لفترة طويلة.

الايجابيات:

سلبيات:

• تآكل الطلاء بمرور الوقت.

شركة ألمانية انتقلت منشآتها الإنتاجية بسلاسة إلى الصين. من سمات هذه الأحواض ختم اليوم ودمجه ، مما يزيد من التوصيل الحراري ويسرع الطهي.

الايجابيات:

سلبيات:

• تكلفة عالية (من 2800 روبل) ؛
• تآكل تدريجي للطلاء ، ونتيجة لذلك ، إلتصاق الطعام.

"بيول"

مُصنِّع من أوكرانيا ، يقدم كلاً من منتجات "المقلاة" الجديدة ومنتجات الحديد الزهر الكلاسيكية. تختلف أطباق هذه الشركة من حيث الجودة والتوافر.

الايجابيات:

سلبيات:

• المقالي بطبقة السيراميك تفشل بسرعة.

تنتج شركة من تتارستان أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم منذ أكثر من نصف قرن. حتى الآن ، يستخدم المصنعون المعايير السوفيتية ، لذا فإن جودة الأحواض جيدة.

الايجابيات:

سلبيات:

• جودة الأواني المطلية بالسيراميك تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

اتضح أنه ليس من الصعب الإجابة على سؤال حول كيفية اختيار مقلاة جيدة. يسترشد نصيحة بسيطة، يمكنك شراء مساعد ممتاز في المطبخ ، والذي لن يقوم بقلي اللحوم أو الأسماك أو الخضار بشكل مثالي فحسب ، بل سيفوز أيضًا مقارنة بالأواني من حيث الطبخ. بغض النظر عن المقلاة التي تختارها ، مع الاستخدام الدقيق والعناية ، ستستمر لأكثر من عام.

أم لطفلين. أنا أقود أُسرَةلأكثر من 7 سنوات - هذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب أن أجرب ، أحاول دائمًا وسائل مختلفة، الطرق ، التقنيات التي يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وثراءً. أنا أحب عائلتي.

المقلاة هي واحدة من المشتريات التي لا غنى عنها في كل منزل. وحقاً ، ما هو المطبخ بدون مقلاة؟ واقلي شرحات اللحم ، واقلي البصل ، وفي أسوأ الأحوال ، حضري البيض المخفوق - لكل هذه الاحتياجات ، المقلاة ضرورية بكل بساطة. نعم ، ليس بأي حال من الأحوال ، لكنه جيد.

واليوم دعنا نتحدث عن كيفية اختيار المقلاة المناسبة.

ربما واجه الجميع المشكلة أيضًا مجموعة كبيرةفي الأقسام المنزلية لمحلات السوبر ماركت. وإذا كانت هناك خبرة قليلة في هذا الأمر ، فسيكون المشتري في حيرة شديدة: أي وعاء يختار - مطلي أم غير مطلي؟ خفيف أم أثقل؟ بمقبض قابل للإزالة أم سيفعل؟ ..

الحديد الزهر: موثوقة ودائمة - أحواض من الحديد الزهر

كما يعلم الجميع جيدًا ، تختلف المقالي بشكل أساسي في المواد التي صنعت منها. حتى من مطبخ الجدة ، يتذكر كل واحد منا بحواف محترقة يتم الحصول عليها من الفطائر الممتازة. مجرد كلاسيكي من الطبخ السوفياتي!

يعتقد الخبراء أن مقلاة من الحديد الزهرمثالي لطهي الأطعمة التي تتطلب معالجة حرارية طويلة. يقوم الحديد الزهر بتوصيل الحرارة بشكل جيد جدًا ، لذلك يصبح الجو حارًا جدًا. في الوقت نفسه ، يعد حرق المنتجات على السطح أمرًا نادرًا للغاية.

هذا يرجع إلى حقيقة أن الحديد الزهر هو معدن مسامي إلى حد ما ، لذلك ، أثناء الطهي ، يتكون طلاء غير لاصق من أصل طبيعي ، فيلم دهني ، على السطح الداخلي لوعاء الحديد الزهر.

المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر جيدة أيضًا لأنها لا تخاف على الإطلاق من الأحماض. يمكن إضافته بأمان إلى الطعام عصير ليمونأو جوهر الخل - لن يحدث شيء سيء للمقلاة.

لكن المنظفات والمنظفات الحديثة جدًا لمثل هذه المقلاة ممنوعة ، لأنها تزيل الشحوم دون أثر وتدمر الحماية الطبيعية للمقلاة.

إذا سألت جدتك ، فسوف تخبرك بذلك. كقاعدة عامة ، يتم مسحه بعد الاستخدام ، أو شطفه بالتسخين الماء العاديثم يمسح حتى يجف.

ما هي الاحتياطات الأخرى التي تحتاج إلى معرفتها حتى تعمل المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر بأمانة لسنوات عديدة؟

أولا وقبل كل شيء ، لا تقم بتخزين الطعام المطبوخ فيه. ثانيًا ، لا تترك الماء في المقلاة.

من عيوب أحواض الحديد الزهر ، ربما يمكن استدعاء الوزن و ... الهشاشة فقط. نعم ، من الغريب أن الحديد الزهر ينكسر غالبًا عند سقوطه.

إذا اخترت في المتجر مقلاة جديدة تمامًا من الحديد الزهر ، فتذكر: لا يمكنك قلي أي شيء عليها على الفور في اليوم الأول دون تحضير خاص

يجب أولاً غسل الأطباق جيدًا وتجفيفها وتزييتها بسخاء الأسطح الداخليةالزيت وفي هذا الشكل يشعلون النار أو في الفرن لمدة ساعة تقريباً.

الآن ، بعد تشكيل هذا الفيلم الدهني الواقي للغاية ، يمكنك طهي الطعام في مقلاة من الحديد الزهر!

إنضاج الصلب - أحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ

مقلاة مصنوعة من من الفولاذ المقاوم للصدأ، - خيار لعشاق الطعام اللذيذ والصحي. لماذا ا؟ الجواب بسيط: يتم صهر الفولاذ المقاوم للصدأ بطريقة لا تتفاعل مع أي مواد أخرى على الإطلاق. وبالتالي ، فإن طعم المنتجات المطبوخة في مثل هذه المقلاة لا يتدهور ، ولا تدخل أكاسيد مختلفة إلى جسم الإنسان.

الشيء الوحيد السيئ الذي يمكن أن يحدث لها هو البقع اللونية التي تعاني منها ربات البيوت المهملات إذا نسين الأطباق الفارغة على النار.

الأخف وزنا - المقالي الألومنيوم

من المعروف أن الألمنيوم هو أخف معدن نعرفه. في هذا الصدد ، يبرز سؤال منطقي: هل من الصواب استخدامه لصنع المقالي؟

من ناحية أخرى ، هذه المنتجات خفيفة للغاية (حتى الزوج الجانح لا يتعرض للتهديد بالمستشفى إذا كان "يطير" فوق رأسه من سيدة) ، فهي تنقل الحرارة بشكل جيد وغير مكلفة للغاية. من ناحية أخرى ، يعلم الجميع أن قلي الطعام في مثل هذه المقلاة يشبه الدقيق. سيحترق الطعام بالتأكيد ويلقى بعيدًا. لا يمكنك استخدام مثل هذه المقلاة عند الخبز في الفرن: سوف يلتصق الطعام ولن تغسل الأطباق لاحقًا.

تشمل عيوب أحواض الألومنيوم أيضًا انخفاض مقاومة الأحماض والقلويات لهذا المعدن.

لا يمكنك قلب الطعام والتدخل فيه أثناء الطهي في مثل هذه المقلاة إلا بملعقة خشبية ، وإلا فسيتم خدش السطح. لا تسخن الألومنيوم - في هذه الحالة ، الأطباق مشوهة.

عند اختيار مقلاة من الألومنيوم ، انظر بعناية إلى سمك القاع: يجب ألا يقل سمكها عن 5 مم ، خاصة إذا كنت تخطط لاستخدام أطباق لقلي اللحوم. انتبه أيضًا إلى هذا العامل إذا كنت تأخذ تجهيزات المطابخ الألومنيوممع طلاء تفلون. قد يؤدي أي انحناء في قاع المقلاة إلى إتلافها.

هناك خيار لشراء مقلاة غير مختومة ، ولكن من الألومنيوم المصبوب. سيكون مثل هذا المنتج أكثر موثوقية في التشغيل بسبب الجدران السميكة والأسفل.

لكن بشكل عام ، لا توجد أكباد طويلة بين أحواض الألمنيوم. فقط إذا كنت تستخدمها مرة واحدة في الأسبوع ولفترة قصيرة فقط. على سبيل المثال ، لطهي البيض المخفوق في صباح يوم السبت.

ضيف من أمريكا - أحواض تفلون

هذه القارة لم تمنحنا القهوة والتبغ فحسب ، بل أعطتنا أيضًا التفلون.

في الثلاثينيات من القرن الماضي ، طور متخصصون أمريكيون من مؤسسة كيميائية كبيرة نوعًا جديدًا من البوليمر يعتمد على الإيثيلين.

تبين أن المادة الجديدة مقاومة للحرارة والأحماض والقلويات. وحصل على اسم السوق - "تفلون" ، لأنه الاسم الكيميائي- بولي تترافلورو إيثيلين - ضخم جدًا وغير مريح تمامًا لمجرد البشر.

وبعد بضع سنوات ، جاءت أفضل ساعة من البوليمر الجديد - بدأوا في استخدامه في إنتاج أواني المطبخ. على وجه الخصوص ، فإن الأحواض المطلية بالتفلون مغرمة جدًا بربات البيوت بحيث يرتفع سعر هذه المنتجات أحيانًا.

الألمنيوم الحديث أو أحواض فولاذيةفي كثير من الأحيان تفلون المغلفة.

ميزة Teflon هي أنه يسمح لك بقلي أي طعام جيدًا دون الالتصاق.

صحيح أن بعض الشركات المصنعة تدعي أيضًا أنه يمكنك الطهي "بدون دهون وماء وملح" في مثل هذه الأواني المعجزة ، لكن هذا بالطبع ليس أكثر من عمل دعائي.

إذا كان لا يزال من الممكن قلي الخضروات الغنية بالرطوبة عموم تفلونمثل الشواء ، سيكون من الأصعب بكثير طهي السمك واللحوم دون إضافة الزيت.

لذلك ، عند شراء مقلاة ، عليك التفكير فيما إذا كانت مناسبة لنوع الموقد الخاص بك.

كما كتبنا أعلاه ، إذا كان هناك موقد غاز في المطبخ ، فيمكن للمضيفة استخدام الأحواض بأمان من أي نوع.

إذا - موقد كهربائي عادي ، فيمكنك شراء كل شيء باستثناء الألومنيوم المصنوع عن طريق الختم. لكنك تحتاج إلى استخدام أواني القلي بما يتناسب مع قطر "الفطائر" الكهربائية.

إذا كان المطبخ يحتوي على سيراميك زجاجي ، فلن تعمل سوى المقالي ذات القاع المسطح. لا تستخدم أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم المختوم.

إذا كنت تستخدم موقد حثي ، فإن أحواض الألمنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ ذات القاعدة الفولاذية مثالية لك.

الغرض والسبب

موافق ، في المطبخ لا يمكنك التعامل مع مقلاة واحدة. كل ربة منزل - والطاهي أكثر من ذلك! - هناك فصل واضح بين أي وعاء مخصص لما.

في بعض الأحيان توجد أحواض دائرية قياسية - لجميع أنواع الطهي. إنها جيدة لقلي الخضار وطهي الأطباق الجانبية وقلي شرحات اللحم واللحوم.

للأسماك ، يشتري الكثير من الناس أطباق بيضاوية خاصة.

بالنسبة لفطائر الخبز ، يوجد صانعات الفطائر - وهي مقالي دائرية ذات جدران منخفضة وطلاء غير لاصق.

أواني الشواء معروضة للبيع أيضًا ، والتي توجد على شكل دائري و شكل مربع. لديهم قاع مضلع للغاية ، ويتراكم العصير الناتج عن المنتجات في المزاريب ، ونتيجة لذلك يتضح أن الطبق أكثر غضًا مما هو عليه عند طهيه في الظروف العادية.

الموجودات

يعرف العالم الحديث العديد من الشركات المصنعة للمقالي والعديد من الطلاءات غير اللاصقة.

لذلك ، قبل شراء أدوات المطبخ ، عليك أن تعرف بالضبط ما هي الأغراض التي تحتاجها للمقلاة وعلى الموقد الذي سيتم استخدامه.

نفس التفلون - يمكن تطبيقه مباشرة على الجزء السفلي متعدد الطبقات من القاعدة الفولاذية ، أو يمكن أن يكون جزءًا من طلاء سيراميك غير لاصق ، وهو بالفعل أكثر أمانًا من وجهة نظر البيئة وصحة الإنسان.

قد يشير أحد المنتجات في السوبر ماركت إلى معرفة فنية مثل "طلاء الجرانيت" ، لكننا لا نوصي بأخذ مثل هذه العينات - فاحتمال عدم مصادفتك لمنتج مزيف ضئيل للغاية.

من المهم إلقاء نظرة على العلامة التجارية للمنتج: استخدام الاهتمامات الكبيرة في الإنتاج التكنولوجيا التقدميةمما يحسن بشكل كبير من خصائص الأطباق ويتناسب طرديا مع سعره.

إذا لم يكن من الممكن شراء مقلاة باهظة الثمن ذات علامة تجارية ، فاحرص على الانتباه إلى الشركات المصنعة للقطاع الأوسط ، ولا سيما السلع المحلية. لذلك ، في الأقسام والمتاجر المنزلية ، يمكنك العثور على مقلاة جيدة غير لاصقة في النطاق السعري من 500 إلى 1500 روبل ، بينما تكلف العلامات التجارية الأوروبية 3-5 مرات أكثر. لكن الامتناع عن إغراء شراء أطباق مقابل 100 روبل من السوق "الكاذبة". سوف يخدمك هذا المقلاة لفترة قصيرة جدًا ، بالإضافة إلى أنه قد يكون غير آمن.

تسوق سعيد!

ربما لا يمكن لأي شخص أن يتخيل مجموعة من أدوات المطبخ بدون مقلاة. ولكن عند شراء نموذج جديد ، قد تثار أسئلة حول أي طلاء أفضل.

ما هو أفضل طلاء للمقلاة: المواد

ما هو أفضل طلاء للمقلاة: تفلون

التفلون مادة حديثة وشائعة لا تستخدم فقط للطلاء أدوات المطبخ، ولكن أيضًا في صناعة الإلكترونيات والمنسوجات. مادة هذه الأحواض هي الألومنيوم والصلب. يمكن أن تنقش داخل الحاوية أو ناعمة. فوائد طلاء التفلون:

1. سهولة الطبخ. الطعام لا يحترق أو يقلى.

2. الحد الأدنى من الزيت للقلي. إنه توفير وسعرات حرارية أقل.

3. خفيفة الوزن وسهلة الاستخدام.

ولكن هناك أيضًا عيوب.

1. لا ينبغي قلب الطعام أو تقليبه بشوك حديدية أو ملاعق ؛ فالملاعق الخشبية هي الأنسب لهذا الغرض. في غير ذلكيتلف التفلون بسهولة وقليل الاستخدام.

2. أنت بحاجة لرعاية هذه المقلاة بعناية وعناية.

3. نعم ، وسلامة هذه المادة موضع تساؤل ، لذلك يهتم الكثيرون بما هو طلاء المقلاة الأفضل ويحاولون العثور على مادة أكثر قبولًا.

الحديد الزهر

أثبتت المقالي القديمة الجيدة المصنوعة من الحديد الزهر أنها الأفضل كأجهزة للطهي على المدى الطويل (القلي والطهي). تسخن المقلاة بشدة ، مما يضمن طهيًا جيدًا. في حاويات الحديد الزهر ، لا ينبغي تقليب المنتجات كثيرًا: تتشكل طبقة دهنية طبيعية غير لاصقة على جدران الأجهزة.

لا ينبغي غسل الحديد الزهر المنظفات. من الأفضل إشعاله وشطفه ماء بارد. بعد الطهي من الأفضل نقل الطبق إلى طبق آخر.

سيراميك

طلاء السيراميك هو تحية من الماضي البعيد. على الرغم من ذلك ، فإن مثل هذا الطلاء له العديد من المزايا ، والعيب الوحيد هو سعر هذه الأجهزة. من تلقاء نفسها الخصائص الإيجابيةإنها على قدم المساواة مع التفلون ، ولكنها تختلف في السلامة ومتانة الاستخدام. الأطباق في أواني السيراميك لا تحترق ، لكنها تكتسب قشرة مقرمشة لذيذة.

لا تنس أن السيراميك يتفاعل سلبًا مع الصدمات والتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. ستؤدي عمليات الإعدام هذه إلى حقيقة أن المقلاة ستغطى بكتلة من التكسرات الصغيرة.

بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى المواد التي صنع منها المنتج. أصحاب الغاز و مواقد كهربائيةيمكنهم اختيار أي خيارات ، ولكن أولئك الذين اشتروا نموذجًا من الزجاج والسيراميك يجب عليهم الانتباه إلى منتجات الصلب وشطب جميع أحواض الألومنيوم من القائمة.

أحد أكثر الخيارات موثوقية هو مقلاة من الحديد الزهر. مثل هذا الكائن مثالي للمنتجات ، لأن المادة التي صنع منها تضمن تسخينًا موحدًا للسطح. بالإضافة إلى ذلك ، المقالي المصنوعة من الحديد الزهر سهلة العناية ومتينة. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أنها ثقيلة جدًا. إذا كنت ترغب في شراء شيء أسهل ، فابحث عن خيارات أخرى.

من ناحية أخرى ، تتميز نماذج الألمنيوم بأنها خفيفة الوزن. إنها سهلة ومريحة للاستخدام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الأحواض رخيصة جدًا ، مما يجعلها في متناول مجموعة واسعة من المشترين. ومع ذلك ، من المهم أن نفهم أن عناصر الألمنيوم لا تدوم طويلاً ، خاصةً إذا كانت رقيقة. تتشوه هذه المنتجات بسهولة تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة.

تفلون عالي الجودة خيار مثاليبالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بالمبادئ أكل صحي. يتيح لك هذا المنتج قلي الطعام بدون زيت مع الحفاظ عليه ميزات مفيدة. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه من الصعب العناية بالمقالي المطلية بالتفلون: فهي سهلة الخدش ، مما يعني أنك بحاجة إلى توخي الحذر عند تنظيف هذه المنتجات والطهي بها.

إذا كنت بحاجة إلى مقلاة للقلي السريع للطعام ، فاختر نموذجًا مطليًا بالسيراميك. تتميز بخصائص ممتازة غير لاصقة ويمكن تسخينها حتى 450 درجة مئوية. ومع ذلك ، من المهم أن نفهم ذلك جودة منخفضةيمكن أن تسبب الطلاءات تلفًا سريعًا في المقلاة. التشققات والتشوه وحرق الطعام باستمرار - كل هذه المشاكل نموذجية للمقالي الرخيصة من الشركات المصنعة غير الموثوقة.

ما الذي تبحث عنه عند اختيار مقلاة

إذا كنت تخطط لاستخدام المقلاة للطهي في الفرن ، فاختر نموذجًا بمقبض قابل للإزالة. إذا كان استخدام المنتج على الموقد كافيًا ، فستعمل مقلاة بمقبض متجانسة.

كلما كانت المقلاة أكبر ، زاد الطعام الذي يمكنك طهيه في المرة الواحدة. لكن الأشياء الصغيرة أسهل في التخزين ووزنها صغير نسبيًا.

مطبخ المضيفة هو المكان الذي تطبخ فيه لعائلتها ، وتنفتح ، وتضع روحها في كل وجبة. لكن جودة الطعام غالبًا ما تعتمد بشكل مباشر على جودة الأطباق. ينعكس هذا ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في مزاج المضيفة. إذا احترق الطعام أو التصق في المقلاة ، فستختفي كل الرغبة في الطهي. لذلك ، من المهم اختيار الأطباق المناسبة حتى تكون صحية وممتعة لنفسك.

تعليمات

هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند اختيار المقلاة. وأول شيء يجب الانتباه إليه هو مادة الإناء. يجب أن تكون خامة المقلاة قوية وثقيلة ولا تتأكسد عند تسخينها ولا تصدأ عند البلل. اختر مقلاة وفقًا لمبدأ "الأثقل - الأفضل". ستوزع الجدران السميكة والقاع الحرارة بالتساوي ، وسيُطهى الطعام بشكل أسرع ويكون مذاقه أفضل. تُستخدم الآن معادن مثل الحديد الزهر والتيتانيوم والألمنيوم والصلب في صناعة الأحواض.

المقالي المصنوعة من الحديد الزهر مألوفة لدى الكثيرين منذ الطفولة ، لأن هذا المعدن كان يستخدم قبل أي شخص آخر. هذه معدن فريدلا تبدو جميلة على الإطلاق ، لكنها لا تتشوه بالحرارة الشديدة ولا تفسد طعم الطعام. سيستغرق تسخين المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر وقتًا طويلاً على الموقد ، ولكنها تستغرق أيضًا وقتًا طويلاً لتبرد. أي أن الطعام الموجود فيه يظل دافئًا وقت طويل. المقالي المصنوعة من الحديد الزهر ذات القاع السميك تقلى اللحم تمامًا ، ولا تنقل طعم المعدن إليها. بسبب الجدران السميكة في هذه المقلاة ، يمكنك طهي الطعام لساعات ، وسيكون لذيذًا وغنيًا. ولكن هناك أيضًا جوانب سلبية من الحديد الزهر - يجب إشعاله بشكل دوري حتى لا يصدأ المعدن. لهذا مقلاة جديدةتحتاج إلى غسل وتجفيف ونشر طبقة رقيقة من الزيت على السطح بالكامل ووضعها في الفرن عند 150 درجة رأسًا على عقب. بعد ساعة ، أغلق الفرن واترك المقلاة تبرد. امسح الزيت المتبقي من الأطباق ، ثم يمكنك الطهي فيه. حاول الاحتفاظ بالقليل من الزيت ، وإلا سيتعين تكرار الإجراء.

مقلاة التيتانيوم مماثلة لخصائص مقلاة الحديد الزهر. لديهم نفس الجودة. الجدران والأسفل مقلاة التيتانيومسميكة أيضًا ، مما يعطي تسخينًا منتظمًا وتبريدًا طويلًا للطعام. وهذا النوع من المعدن يبدو أكثر أناقة من الحديد الزهر. لكن أحواض التيتانيوم ليست دائمًا سبيكة نقية. غالبًا ما تحتوي على شوائب من النيكل ، والتي تتأكسد في درجات الحرارة العالية. والنيكل المذاب يشكل خطورة على صحة الإنسان إذا دخل الجسم باستمرار. لذلك ، نادرًا ما يكون من الأفضل الطهي في مثل هذا المقلاة.

مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ تحظى بشعبية بين العائلات الشابة. إنه غير مكلف ، لكن في نفس الوقت من الجيد الطهي عليه. كما أنه يحتوي على شوائب من النيكل ، لذلك يمنع استخدام التسخين القوي للفولاذ المقاوم للصدأ. من المستحيل تسخين مقلاة بدون زيت وطعام فيها. بسبب التسخين الفارغ ، قد تتشكل بقع زرقاء على الوعاء ، والتي لن تؤثر على الصحة بأي شكل من الأشكال ، ولكنها ستفسد مظهر المنتج. إذا كنت تحب هذا المعدن من حيث الطهي ، فاختر أواني ذات قاع مزدوج تسخين أفضل.

إن مقلاة الألمنيوم معروفة لنا أيضًا منذ فترة طويلة. إنه خفيف الوزن ورخيص. لكن لديها العديد من السلبيات. بسبب المعدن الرقيق ، فإنه يتشوه بسرعة ، وينحني القاع تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. يتم خدش الجزء الداخلي من المقلاة بسرعة ويبدأ الطعام في الاحتراق. أيضًا ، يمكن أن يتفاعل الألمنيوم مع الأطعمة القلوية والحمضية ، مما يفسد مذاق الطعام. لا تزيد مدة خدمة مقلاة كهذه عن ثلاث سنوات.

إذا اكتشفت مادة المقلاة ، افحص غلافها. وأشهر طلاء هو "تفلون" أو بولي تترافلورو إيثيلين. يشتهر بحقيقة أنه يمكنه الطهي بدون زيت. يستخدم هذا من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. لا شيء يحترق لمثل هذا الطلاء ، إلا إذا نسيت تناول وجبة الإفطار. لكن هناك تغطية معينة. يميل "التفلون" إلى التبخر عند تسخينه. أيضًا ، يسهل خدش هذا الطلاء ومحوه من أسفل المقلاة ، لذلك لا ينصح باستخدام الملاعق المعدنية. قلب الطعام بداخله فقط باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. غالبًا ما يتم استخدام طلاء تفلون على أحواض الألمنيوم أو الفولاذ.

في الآونة الأخيرة ، أصبحت المقالي المطلية بالسيراميك شائعة. سوف يسعدك هذا الطلاء الأصلي ليس فقط بمظهره اللطيف مظهر خارجي، ولكن أيضًا سهل التنظيف والطهي عليه. في مقلاة سيراميكالطعام لا يحترق ، يسخن بالتساوي من جميع الجوانب. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الأحواض خفيفة ، لا تتطلب رعاية خاصة. لكن كن حذرا عند الاختيار. إذا عثرت على مزيف ، فبعد شهرين من الاستخدام ، سيفقد هذا الطلاء خصائصه.

تعتمد جودة روائع الطهي على حالة أدوات المطبخ - يعلم الجميع عنها مضيفة جيدة. سيوفر وجود مقلاة جيدة مجموعة متنوعة من الأطباق وقلي ممتاز. إذا كان لديك مقلاة جيدة ، فستظهر الفطائر في المنزل في كثير من الأحيان ، وستسعد المضيفة العائلة بشرائح اللحم اللذيذة حلويات سريعة. ولكن من أجل تحقيق الهدف المنشود ، عليك أن تختار مقلاة جيدة. يجب أن يكون متينًا ، ويجب ألا يحترق سطح المقلاة ، ويجب غسل الأطباق دون صعوبة كبيرة. لاختيار أدوات المطبخ عالية الجودة ، عليك أن تتعرف على الخصائص الرئيسية للمقالي.

كيفية تحديد حجم وشكل المقلاة

عندما نريد شراء مقلاة ، نذهب بالتأكيد إلى متجر أدوات الطهي. هناك أنواع مختلفة من المقالي. مقاسات مختلفةوالشكل والقطر. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، عليك أن تقرر ما الذي تشتري له المقلاة.

إذا كنت تطبخ المعكرونة في مقلاة وتقلى شرحات ، فكر فيما إذا كنت بحاجة إلى طبق كبير. أي ، إذا كانت عائلتك تتكون من 2-3 أشخاص ، فستكون مقلاة متوسطة الحجم كافية. في عائلات كبيرةمن 5 أشخاص أو أكثر ، يجب عليك شراء أحواض كبيرة وعميقة. يمكنهم أيضًا قلي بعض الأطباق الضخمة ، مثل الدجاج. تذكر أن مقلاة صغيرة تسخن بشكل أسرع ، ويمكن قلي مقلاة كبيرة في المرة الواحدة. كمية كبيرةغذاء. في بعض الأحيان يمكن أن يكون هناك العديد من المقالي في عائلة واحدة. صغير للطبخ والقلي ، لتسخين شرحات. مقلاة متوسطة - هدف عام. تستخدم أواني القلي الكبيرة لطهي الضيوف. مقالي ذات قطر كبير ، ولكن بجوانب صغيرة - للفطائر. اختر الأطباق حسب احتياجاتك.

تأكد أيضًا من الانتباه إلى مقبض المقلاة. يمكن أن تكون متجانسة أو مشدودة أو قابلة للإزالة. عادة ما يتم فك المقبض اللولبي بمرور الوقت - يعتبر قصير العمر. يعتبر المقبض القابل للإزالة أكثر ملاءمة - يمكن استخدام المقلاة ليس فقط للقلي ، ولكن أيضًا للطهي في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر المقالي ذات المقبض القابل للإزالة أكثر ملاءمة للتخزين فيها خزانة مطبخ. المقبض الأحادي هو معيار القوة والموثوقية ؛ مثل هذه الأحواض لا تنكسر أبدًا. يمكن أن تكون مقابض الأواني مصنوعة من المعدن أو البلاستيك أو الحديد. خشبية و مقابض بلاستيكيةلا حاجة للتمسك بقفاز الفرن ، مثل قطع معدنية، لأن هذه المادة عمليا لا تسخن. ومع ذلك ، مع التحميص القوي ، يمكن أن تتسبب النيران في إتلاف الخشب وصهر البلاستيك ، ولكن لن يحدث شيء للمقبض المعدني. لا تنس الانتباه إلى سمك المقلاة. كلما كانت سميكة ، أقوى وأكثر متانة المقلاة.

ما هي المواد التي تصنع منها المقالي؟

اعتمادًا على مادة التصنيع ، يمكن تقسيم المقالي إلى عدة مجموعات.

مقلاة من الحديد الزهر

هذا هو الكلاسيكية التي اعتادت الأجيال الأكبر سنا. لن تتسبب المقلاة الجيدة المصنوعة من الحديد الزهر في التصاق الطعام بسطح أواني الطهي. يسخن الحديد الزهر لفترة طويلة ، ولكن أقوى بكثير من مقالي عادية. تجهيزات المطابخ من الحديد الزهريسمح لك بقلي الطعام في درجات حرارة أعلى ، وتسخن المادة بشكل مثالي ، ليس فقط في الجزء السفلي ، ولكن أيضًا الجوانب. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق الحديد الزهر أيضًا وقتًا طويلاً حتى يبرد. حتى بعد إبعاد المقلاة عن الحرارة ، يُطهى الطعام على البخار لبعض الوقت ويخمد فيه اطباق ساخنه، مما يجعل اللحم أكثر ليونة ، والشرحات - كثير العصير. لذلك ، فإن المقالي المصنوعة من الحديد الزهر تحظى بتقدير خاص لطهي الأطباق التي تتطلب معالجة حرارية طويلة - على سبيل المثال ، اللحوم والحبوب الصلبة ، إلخ.

قبل استخدام مقلاة من الحديد الزهر لأول مرة ، يجب شطفها وتزييتها زيت نباتيوتشتعل على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا. سيسمح لك ذلك باستخدام الحديد الزهر لفترة طويلة ، وهذا الإجراء سيحمي الطعام من الالتصاق.

الحديد الزهر هو حق الحديد والكربون ، ولا تتفاعل معه المادة منتجات الطعام، لا يتفاعل مع الأحماض. لكن أحواض الزهر لها عيوب - أحدها أن الحديد الزهر يمكن أن يصدأ. لمنع حدوث ذلك ، بعد الغسيل ، يجب مسح وعاء الحديد الزهر جافًا ، وإشعال النار فيه لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، وبعد ذلك فقط يتم تخزينه بعيدًا للتخزين. عيب آخر من الحديد الزهر هو وزنه الثقيل. هذا ملحوظ بشكل خاص إذا قمت بطهي الفطائر في مثل هذا المقلاة - يجب رفع الأطباق أكثر من مرة.

ستانلس ستيل
إنها صديقة للبيئة أطباق نظيفة، المادة التي لا تتفاعل مع الطعام. هذه المقالي لها تصميم جميلجلب روح الطهي الاحترافي إلى المطبخ. تسخن مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ بسرعة ، فهي تستخدم للقلي عالي السرعة أو إعادة تسخين الوجبات الجاهزة. إذا احترق الطعام وارتفعت درجة حرارة المقلاة ، فلن ينبعث منها أي شيء من الفولاذ روائح كريهةو مواد مؤذية. هذه المقالي تزن القليل ولا تصدأ. اذا كنت تمتلك طباخ التعريفيينصح باستخدام أواني الطهي الفولاذية لأنها تجذب المقلاة بمجال مغناطيسي.

ومع ذلك ، فإن مثل هذا المقلاة له عيوب. إذا قمت بإشعال النار فيه بدون طعام ، فقد تظهر بقع وبقع خضراء وزرقاء على سطحه. إذا تم حرق الزيت في مقلاة ، فمن الصعب جدًا غسله ، إلى جانب ذلك ، يخاف الفولاذ من المنظفات الكاشطة - يتدهور الطلاء ، ونتيجة لذلك ، يبدأ الطعام في الاحتراق.

الألومنيوم
يمكن صب مقلاة الألمنيوم أو جدرانها الرقيقة. مزايا هذه الأطباق منخفضة التكلفة و وزن خفيف. إذا استخدمت في صناعة المقلاة تغطية جيدة، الطعام لا يلتصق بهذه الأطباق ، لا يحترق. يسخن المعدن بسرعة ، ويوزع الحرارة بسرعة على سطح الموقد. لكن مقلاة الألومنيومهناك أيضًا عيوب - فهي تنحني بسهولة بل وتشوه. لا داعي للقلق بشأن سطح المقلاة إذا قلّبت الطعام باستخدام ملاعق حديدية صلبة أو حتى شوكة حادة - فهذه الأطباق لا تخاف من الخدوش. لسوء الحظ ، بدون طلاء خاصسوف يلتصق الطعام في مثل هذه المقلاة باستمرار بالقاع.

أحواض نحاسية
في مطابخ حديثةيمكنك رؤية أحواض النحاس في كثير من الأحيان. إنها متينة للغاية ، لكن النحاس يمكن أن يتفاعل مع الطعام (خاصة الحمضية) ويغير طعم الأطباق المطبوخة. هذا هو السبب في أن المقلاة النحاسية يجب أن يكون لها طلاء عالي الجودة.

مقالي سيراميك
هذه نماذج حديثة. أدوات المطبخالتي انتشرت على نطاق واسع. يمكن أن تحتوي المقلاة فقط طلاء السيراميكأو تكون مصنوعة بالكامل من السيراميك. هذا منتج صديق للبيئة ، فالطعام بعد الطهي في مثل هذه الأطباق لا يمتص على الإطلاق الأذواق والروائح والأذواق الدخيلة مواد كيميائية. يسمح لك السيراميك بتسخين الطعام فوق 400 درجة مئوية. السيراميك له عيوب - أهمها أن هذه المادة تخشى التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. أي بعد الطهي ، لا تتسرع في وضع المقلاة تحت المجرى ماء بارد- يمكن أن تتصدع. أيضا ، لا ينبغي نقع السيراميك في الماء لفترة طويلة. لكن منتجات السيراميكتسمح لك باختيار مقلاة تتناسب مع الجزء الداخلي من المطبخ - يمكن تقديمها بأي ظلال.

هذه هي الأنواع الرئيسية من المواد التي تستخدم في صنع المقالي. ولكن في المقالي ، لا يتم إعطاء الدور الرئيسي للمادة نفسها ، ولكن للطلاء.

يعتمد الأمر على كيفية توزيع الحرارة على سطح المقلاة ، والأهم من ذلك ، ما إذا كان الطعام سيلتصق بالأطباق. من بين النماذج الحديثة للنحاس حصة الأنواع التاليةالطلاءات.

1. التيتانيوم المطلي.حتى الآن ، يعتبر طلاء التيتانيوم الأكثر جودة وقوة وعالية. لا يلتصق الطعام بهذا الطلاء ، فالمادة لا تخاف من الأشياء الحادة والصلبة ، ويمكن تنظيفها مزيلات. لا يحترق الطعام في مقلاة بهذا الطلاء ، ويمكن قليه بدون زيت. طلاء التيتانيوم خفيف جدا. المشكلة الوحيدة - غالي السعرمنتجات.
2. تفلون.يدرك المصنعون أنه لا يمكن تسمية طلاء التفلون بأنه آمن تمامًا وصديق للبيئة. لا يلتصق الطعام في مثل هذه المقلاة ، ومع ذلك ، عند تسخينه ، يمكن لطلاء التفلون إطلاق مركبات كيميائية ضارة في الطعام.
3. سيراميك.حتى الآن ، يتم تطبيق طلاء السيراميك على نفس منتجات السيراميك ، على المقالي المصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ. السيراميك كثيف جدًا ، ولكن بضربة حادة وحادة (على سبيل المثال ، إذا سقط كوب أو سكين في المقلاة) ، يمكن أن يتشقق السيراميك أو ينكسر إلى قطع.
4. طلاء الرخام.ويسمى أيضا الماس أو الحجر. هذا جدا طلاء دائم، والذي يوزع الحرارة بشكل مثالي على السطح. ومع ذلك ، لتجنب الخدوش مع هذا الطلاء ، يجب استخدام ملاعق خشبية وبلاستيكية فقط ؛ لا يمكن تنظيف هذه الأطباق بمنتجات كاشطة.
5. إنهاء بالمينا.في أغلب الأحيان ، يتم تغطية القدور أو الموقد بالمينا. الطلاء لا يخاف من الخدوش والجرجرات ، ولكن بضربة حادة ، يمكن أن يحدث التقطيع. لا يعتبر طلاء المينا غير لاصق ، على الأرجح ، فهو مصمم بشكل أكبر لعملية الإطفاء.

بمعرفة مزايا وعيوب تغطية معينة ، يمكنك بسهولة اختيار ما يناسب احتياجاتك وقدراتك المالية.

عند اختيار المقلاة ، انتبه لبعض ميزاتها. بالإضافة إلى الأطباق الكلاسيكية حجم مختلفوقطرها ، هناك أحواض خاصة ، على سبيل المثال ، للفطائر. إنها خفيفة جدًا ، وجوانب منخفضة ، ولها طلاء ممتاز غير لاصق يسمح لك بقلب الفطائر حتى في الهواء. يوجد أيضًا مقلاة شواء ذات قاع مضلع. سوف تجد بالتأكيد مكانها في مطبخك إذا كنت تطبخ اللحوم أو الأسماك في كثير من الأحيان ، وتخبز الخضار. تسمح لك هذه المقلاة بقلي الطعام فيها العصير الخاص، غير منقوع بالزيت ، فإن الطعام بعد الطهي يكون خلف الأطباق تمامًا ويتضح أنه فاتح للشهية بشكل لا يصدق بخطوط مميزة ، مثل ما بعد الشواء. في الكفاح من أجل تعدد استخدامات الأطباق ، يمكنك شراء نحاس - إنه وعاء من الحديد الزهر ، وغالبًا ما يكون بغطاء مصنوع من نفس المادة. حجم الموقد كبير - يمكنك طهي العشاء لجميع أفراد الأسرة. يمكن استخدامه لخبز الأطباق في الفرن ، حيث تحل المحمصة بشكل مثالي محل المحمصة وطبق الخبز. الطعام في الموقد مقلي تمامًا ولا يحترق. لكن بالنسبة للبعض ، قد يكون الموقد غير مقبول بسبب المقابض القصيرة جدًا ، والتي ، علاوة على ذلك ، تسخن.

تجد بعض ربات البيوت أنه من الأنسب استخدام الأواني متعددة الوظائف التي يمكن أن تحل محل القدر والمغرفة والمقالي. إذا كنت من هؤلاء السيدات ، تأكد من شراء قدر. يمكن أن تكون مقليّة ومسلوقة ومطبخة. من الملائم بشكل خاص استخدام قدر صغير إذا كان الطبق يتضمن مراحل مختلفةطبخ. على سبيل المثال ، بيلاف - أولاً يتم قلي المكونات ، ثم غليها ، وفي النهاية يصبح الأرز جاهزًا للبخار. يأتي القدر بغطاء ومقبض إضافي ممدود.

واحدة أخرى النموذج الحديثالتي يمكن استخدامها كمقلاة هي المقلاة. في الواقع ، شكل هذه المقلاة يشبه مرجل بسيط. هذه أدوات المطبخجاء إلينا من المطبخ الصيني الجنوبي ويذكرنا وعاء بسيط. في مثل هذه المقلاة ، يحدث القلي بسرعة كبيرة ، ولكن يجب تقليب الطعام باستمرار حتى لا يحترق. ميزة هذا المقلاة سرعة عاليةطبخ. بسبب المعالجة الحرارية قصيرة المدى ، تحتفظ المنتجات بمذاقها الطبيعي ، ولا يتم هضمها ، ولا تمتص الكثير من الدهون والزيوت. إنه لمن دواعي سروري أن تقلب الطعام في مثل هذه الأطباق - الجوانب العالية لا تسمح لها بالسقوط.

شراء مقلاة!

بمجرد أن تقرر شكل وحجم وطراز ومواد الطلاء والتصنيع ، فأنت بحاجة إلى معرفة المزيد عن الشركات المصنعة. لكي تخدمك أدوات المطبخ لأكثر من عام ، حاول اختيار العلامات التجارية التي أثبتت جدواها. اليوم ، الأكثر شعبية والمطلوبة في السوق هي أحواض من الشركات المصنعة مثل Gipfel و Tefal و Risoli و Rondell و Fissler و Vitesse. من عند الشركات المصنعة المحليةيمكنك تسليط الضوء على أواني القلي الممتازة من ماركة "أطباق Neva-metal".

تكلفة المقالي مبعثرة للغاية وتعتمد على مادة التصنيع. منتجات الحديد الزهر تكلف حوالي 1500 روبل في المتوسط. سعر الأواني المصنوعة من السيراميك والتفلون والألماس التيتانيوم المطلييمكن أن تصل إلى 12-15 ألف روبل. مقالي حديثةالشواء والمقلاة والمقالي باهظة الثمن ، نماذج بسيطةيمكن أن تكلف 5-7 آلاف ، يمكن أن يصل سعر الأطباق ذات العلامات التجارية إلى 25 ألف لمنتج واحد.

المقلاة الصحيحة ليست فقط طعام لذيذ، لكن أيضا مزاج جيدعشيقات. وماذا يمكن أن يكون ألذ من الطعاممطبوخ بسرور؟ لذلك ، من الأفضل أن تستثمر مرة واحدة في أطباق عالية الجودة ستخدمك لعقود.

فيديو: كيفية اختيار المقلاة الصحيحة