وصفة الفاصوليا السوداء الروسية. حصاد بذور الفاصوليا السوداء

الفاصوليا هي واحدة من أقدم الخضروات التي يمكن العثور عليها في قطع الأراضي والبيوت والحدائق. صحيح أن البستانيين والمقيمين في الصيف يزرعونها كمحصول مصاحب - شخص ما يقاتل بمساعدة الفاصوليا خنفساء البطاطس في كولورادو، شخص لديه شامات ، إلخ.

لكن حقيقة أنه من الفول يمكنك طهي الكثير من الأشياء الممتعة و وجبات لذيذة، بالإضافة إلى ذلك ، فهي مغذية وصحية ، ولا يعرف سوى القليل - في نهاية المقالة يمكنك العثور على العديد من الوصفات المجربة والمختبرة للأطباق المصنوعة من الفاصوليا.

زراعة الفاصوليا سهلة بما فيه الكفاية.

تعتبر تربة الفاصولياء ، كما قد تتخيل ، أفضل خصوبة ، مع تفاعل حمضي قليلاً أو متعادل. وفقًا للتكوين ، الطفيلية أو الطينية ، يجب تجيير التربة الحمضية قبل زراعة الفاصوليا.

زراعة الفول

لزراعة الفاصوليا ، اختر منطقة مضاءة جيدًا تتساقط فيها الثلوج في وقت مبكر من الربيع.

تحتاج الفاصوليا إلى الكثير من الماء لتنبت ، لذلك عليك أن تزرع في أقرب وقت ممكن - في مناطق مختلفةتتراوح مواعيد زراعة الفول من نهاية أبريل إلى بداية مايو.

مخطط زراعة الفول هو كما يلي: واحد متر مربع 12-15 بذرة.

يعتمد عمق زراعة الفاصوليا على تكوين التربة - إذا كانت التربة ثقيلة ، فعندئذٍ 4 سم ، إذا كانت الأرض خفيفة ، ثم أعمق من 6-7 سم ،

إذا لاحظت تناوب المحاصيل على قطعة الأرض ، فإن أفضل الأسلاف بالنسبة للفاصوليا هو المحاصيل الجذرية والبطاطا والخيار والملفوف.

إذا كنت لا تستطيع أو لا ترغب في تخصيص سرير منفصل للفاصوليا ، فقم بزرعها على طول حواف الأسرة مع الخضار الأخرى ، وبالتالي تكوين أجنحة.

أفضل أسلاف الفاصوليا في دورة المحاصيل هي البطاطس ، والخيار ، والملفوف ،

يُعتقد أن الزراعة على طول حواف قطعة الأرض بالخضروات الأخرى ستحمي الفاصوليا من حشرات المن (اقرأ عن آفات البقوليات الأخرى هنا) ، عندما يتعين قطع قمم النباتات بينما لا تزال خضراء.

مع ملء التربة جيدًا بالمواد العضوية ، ليس من الضروري تسميد الفاصوليا.

مثل جميع نباتات عائلة البقوليات (الفراشة) ، على جذور الفاصوليا النباتية ، بكتيريا العقيداتتثبيت نيتروجين الهواء الضروري للتطور الطبيعي للنبات. الاندماج في الأرض الأسمدة النيتروجينيةيبطئ هذه العملية.

لكن سقي الفاصوليا ، خاصة في حالة الجفاف ، أمر ضروري ، وإلا فإنها ستسقط الأزهار ومبيضًا صغيرًا.

يتم حصاد الفاصوليا عندما تصبح الأجنحة سمينًا ، والبذور الموجودة فيها لا تقل عن سنتيمتر واحد ، مما يعني أنها وصلت إلى مرحلة النضج اللبني.

من غير المرغوب فيه الحصاد من قبل ، لأن البذور قد لا تكتسب طعمًا معينًا ، علاوة على ذلك ، ستكون مرًا قليلاً ، على الرغم من وجود أطباق مصنوعة من مثل هذه الحبوب غير الناضجة ، إلا أنهم يقولون إنها صحية جدًا.

إذا كنت ترغب في تحضير بعض الحبوب لفصل الشتاء ، فانتظر حتى تجف الحبوب ، وبناءً على ذلك ، تجف الحبوب الموجودة فيها ، وبعد ذلك فقط التقطها من الأدغال.

اقرأ مقالًا آخر عن زراعة الفاصوليا

اختيار مجموعة متنوعة من الفاصوليا

خاصة طعم لطيفلها أنواع الفول التقليدية البيلاروسية وندسور مع الحبوب الخضراء أو البيضاء. الحصول على ثمار هذه الأصناف أثناء المعالجة الحرارية اللون البني، ولكن في الوقت نفسه فقط لديهم امتلاء المذاق النموذجي للفاصوليا. لكن الفاصوليا ذات القشرة الرقيقة من الأصناف الجديدة ، والتي ، عند طهيها ، تحتفظ بها لون أبيضغالبًا ما يفتقر إلى الطعم والرائحة المميزة.

مصنع واحد في رعاية جيدةيمكن أن تنتج حوالي 100-120 قرنة ، وزن كل منها من 35 إلى 40 جرامًا ، مما يعني أنه يمكنك الحصول على 3.5-4 كجم من الأدغال.

هذا المنتج شائع في مطابخ العديد من الدول. يتم تحضير أطباق الفاصوليا التي تتذوق مثل البازلاء أو الفاصوليا في بلغاريا والدنمارك وإنجلترا وهولندا وبلجيكا. خاص وجبة خفيفة حارةإنها مصنوعة في المكسيك والصين.

تتمثل الخصائص المفيدة للفاصوليا بشكل أساسي في المحتوى العالي من الفيتامينات (C ، PP ، A ، E ، المجموعة B) ، والأحماض الأمينية والأملاح المعدنية.

نظرًا لأن الفاصوليا تحتوي على نسبة عالية من كربوهيدرات الفاكهة مثل الفركتوز والجلوكوز ، فهي مفيدة لمرضى السكر ، لأن الجسم لا يحتاج إلى الأنسولين لامتصاصه ومعالجته.

توجد وصفات الفول في شكل مختلف- تستخدم في الطبخ والمطبخ والمعلبة والمسلوقة والمقلية.

الفاصوليا مهروسة وتضاف إلى الحساء والسلطات المطبوخة الثاني لذيذأطباق باللحوم والخضروات والتوابل.

جربه ، سوف يعجبك بالتأكيد! فقط تذكر أن الفاصوليا الطازجة تدوم بضعة أيام فقط في الثلاجة ، ولكن حتى إذا لم يكن لديك الوقت لطهيها في ذلك الوقت ، فلا يهم. بعد تقسيم الحبوب إلى أكياس ، قم بتجميدها الفريزرواستخدميه حسب الحاجة أو اتركيه حتى يجف. يمكنك أيضًا تناول حبوب الخضروات النيئة ، لأنها تنتمي إلى جنس Vika وفقًا للتصنيف النباتي ، وعلى عكس الأنواع البرية ، لا تحتوي على ليكتينات سامة.

انظر أيضًا: اللوبيا أو حبوب الصفير - الصورة والزراعة

كيف لطهي الفاصوليا - وصفات الطبخ

يتم تحضير الفاصوليا ببساطة: الحبوب ، الطازجة أو المجففة ، تُسلق في الماء المغلي المملح لمدة 6-8 دقائق ، ثم تُرمى في مصفاة وتُسكب فوقها ماء باردويترك حتى يستنزف الماء. تُذوب الفاصوليا المجمدة وتُسكب بالماء المغلي وتُغرس لعدة دقائق. ثم يتم تصفيتها وصبها بالماء البارد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة القشرة من الفاصوليا المطبوخة.

سلطة بالفاصوليا والأفوكادو والسلمون

لأربع حصص

200 جرام فاصوليا نباتية ، 1 بصل ، فص ثوم ، 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، 50 مل مرق الخضار، 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، الملح ، الفلفل الأبيض المطحون ، السكر ، 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، ثلاث ملاعق كبيرة من البيض خل النبيذ، 100 جرام أروج كولا ، 1-2 أفوكادو ، 1 ملعقة صغيرة. ملعقة خردل ، 2 مائدة ، ملاعق زبدة الجوز 120 جرام سلمون مدخن (شرائح) فلفل أسود مطحون طازج

1. اسلق الفاصوليا.

2. يقلى البصل والثوم في زيت الزيتون.

3. أضيفي الفاصوليا ، اتركيها على نار هادئة ، صبي المرق والنبيذ ، واتركيها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق ، مغطاة بغطاء. يتبل بالملح والفلفل الأبيض وعصير الليمون والخل. أضف السكر حسب الرغبة. تبرد ، يضاف الخردل وزبدة الفول السوداني.

4. نقطع لب الأفوكادو ونخلط مع الجرجير والفاصوليا. ضعي شرائح السلمون على الوجه ورشي الفلفل الأسود.

لينغويني بالفاصوليا ولحم الخنزير المقدد والنعناع

لأربع حصص

400 جرام من الفاصوليا النباتية (الطازجة أو المجمدة) ، 400 جرام من اللينجويني ، الملح ، 100 جرام من لحم الخنزير المقدد ، حفنة من النعناع ، أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 100 جرام من جبن الماعز ، الفلفل الأسود المطحون

1. قم بطهي الفاصوليا كما هو محدد في قسم "كيفية طهي الفاصوليا".

2. اغلي linguini في الماء المغلي المملح حتى ينضج بالكامل. 3. يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة دون إضافة الدهون حتى يصبح مقرمشًا. ضعها على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.

4. اغسلي النعناع وجففيه واقطعي الأوراق وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

5. نضع الفول المسلوق في زيت زيتون ساخن ويخلط. أضف اللينجويني والنعناع. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من المرق الذي تم طهي المعكرونة فيه. يرش الجبن المفتت. ملح وفلفل. 4. رتبي نبات اللينجويني على الأطباق وزينيه بقطع لحم الخنزير المقدد.

دجاج مع صوص الفول

لأربع حصص

200 جرام من الفاصوليا ، 1 بصلة متوسطة ، فص ثوم ، 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 50 مل من مرق الخضار. 50 مل نبيذ أبيض جاف، 600 جم فيليه دجاج، 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من مسحوق الكاري ، 50 جرام كريمة ، ملح ، فلفل أبيض مطحون ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، 1-2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور

2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. أيضا قشر وقطع الثوم. يُقلى البصل والثوم في 2 ملاعق كبيرة من الزيت حتى يصبح شفافًا.

3. أضيفي الفاصوليا واتركيها على نار هادئة. يُسكب النبيذ والمرق ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق على الأقل (يجب غلي الفاصوليا الطازجة لمدة 2-3 دقائق أطول).

4. قسمي شرائح الفيليه إلى 4 أجزاء ورشيها بالكاري. تقلى في الزيت الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسكب نصف الكريمة ويُترك ليغلي على نار خفيفة جدًا.

5. قلبي الفاصوليا مع باقي الكريمة والملح والفلفل وعصير الليمون والبارميزان.

6. رتبي الفيليه على أطباق ، واسكبي الفاصوليا فوق الصلصة.

هريس الفول مع الأعشاب

4 حصص

300 جرام فاصولياء نباتية ، 500 جرام سلق ، 1-2 فلفل حار. 2 سيقان بصل أخضر، 1-2 المصابيح الكهربائية، 1 فص ثوم ، 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 200 مل من مرق الخضار ، ملح ، فلفل أبيض مطحون ، 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 50 جرام كريمة ، 2 مائدة. ملاعق من عصير الليمون

1. طهي الفول على النحو الوارد أعلاه.

2. اطحني السلق ولب الفلفل الحار. قطعي البصل الأخضر إلى شرائح بالطول. بصلةويقطع الثوم.

3. السلق والفلفل بصل أخضرويقلى نصف الثوم بزيت الزيتون. يُسكب 125 مل من المرق ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. الموسم.

4. يقلى البصل والثوم المتبقي في مقلاة منفصلة. يُضاف الفاصوليا ويُسكب في المرق المتبقي والنبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.

5. اهرس خليط الفاصوليا وأضف الكريمة ، عصير ليمون. قدميها مع الخضار.

فيما يلي إدخالات أخرى حول موضوع "داشا والحديقة - بيديك"

لطالما أردت أن أكتب عن الفاصوليا السوداء الروسية الرائعة. لقد نماها الكثيرون أو قاموا بزراعتها ، لكن في نفس الوقت من الواضح أنهم ليسوا في ثقافتنا. كنت أحاول معرفة السبب. اتضح أن المشكلة ليست في النمو ، لكن المشكلة تكمن في الطهي. الفاصوليا لها قشرة صلبة للغاية - وهذا ، كما أفهمها ، هو عيبها الرئيسي. لكن دعونا نتعامل مع المشكلة بطريقة مختلفة. في عصرنا ، عندما تأكل البشرية بشكل أساسي طعامًا مكررًا دقيقًا للغاية وتعود عليه ، فإن الألياف الخشنة لن تتداخل مع أجهزتنا الهضمية. نعم ، - الخضار والفواكه ، ولكن هذا في الصيف ، وكقاعدة عامة ، تتم معالجة الاستعدادات الشتوية حرارياً. نتيجة لذلك ، لم يتبق معنا الكثير من المنتجات "الخشنة" الكاملة لفصل الشتاء. كل شيء من المتجر ، عمدا لا أعتبر. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الفاصوليا "طعامًا" فوريًا ، مثل البطاطس أو الذرة. تشمل مزايا الفول كمنتج غذائي حقيقة أنه يتم دمجه مع جميع الخضروات والصلصات واللحوم تقريبًا (ربما يكون صعبًا فقط) ، لكنني لم أجرب الأنواع الحلوة.

لقد حظيت بتجربة طهي ناجحة في طهي الفاصوليا ، حتى سكان المدن ، وكثير منهم (خاصة الشباب) لم يعرفوا حتى ما هي الفاصوليا السوداء الروسية ، أكلوها بسرور كبير ، لا يمكنك جرهم من الأذنين. أكبر مؤشر هو الأطفال. بالنسبة للطعام غير المألوف ، فإن الأطفال مرتابون للغاية ومتراجعون. لكن حتى تمكنوا من كسر لصالح الفول.
لذا ، دعنا ننتقل إلى طبخ الفاصوليا.
ننقعهم في المساء (من 5-6 ساعات) ماء ساخن(يمكنك أيضا في البرد). في الصباح ، عندما يغرق الموقد (وفي الصيف ، عندما نطبخ) ، نقوم بالتجفيف ماء قديم، يُسكب طازجًا (ويفضل أن يكون ساخنًا - يغلي بشكل أسرع) بحيث يغطي جميع الحبوب ، ويوضع على الطهي. عندما يغلي ، أضف الملح حسب الرغبة وانقله إلى درجة حرارة منخفضة. واتركها تغلي ببطء (40 دقيقة - 1 ساعة) حتى تظهر العينات المتشققة الأولى. ثم نقوم بتصريف الماء و- الفاصوليا جاهزة (رغم أنها لا تزال قاسية في هذه المرحلة من الاستعداد).
فيما يلي بعض الخيارات:
1) فول مطهي بالخضار.
اقلي البصل والجزر حتى ينضجوا نصفًا (كلما زادت الخضار ، كان ذلك أفضل) وأضيفيهم إلى الفاصوليا المسلوقة والملح حسب الرغبة. نقوم بخلط كل شيء ، يمكنك إضافة حشوة الطماطم (يمكنك إضافتها حسب الرغبة حسب رغبتك) وتترك على نار هادئة تحت الغطاء (من يحبها أكثر جفافا - بدون غطاء) حتى يصبح البصل والجزر جاهزين أو حتى تبدأ الكتلة الكاملة في القلي. فى المقلى. يمكن أن يؤكل هذا الطبق ساخنًا أو باردًا ولذيذ!
2) الفاصوليا المقلية بالزيت (نسميها الكستناء).
تصب في المقلاة زيت نباتيونضع الفاصوليا المسلوقة هناك ، ونرش كل شيء بالملح الخشن (حسب الرغبة) ونشعل النار بقوة مع التحريك طوال الوقت. تُخبز الفاصوليا وتتشقق ، وتُقلى قشرتها وتبدأ في التكسير - تحصل على نوع من "الرقائق" الجيدة سواء الساخنة أو الباردة. يحب الأطفال طريقة الطهي هذه.
3) شرحات وفطائر من الفول.
من الفاصوليا المسلوقة نصنع اللحم المفروم وفقًا لجميع القواعد الخاصة بإعداد اللحم المفروم ، فقط بدلاً من اللحم سيكون لدينا الفاصوليا. ويمكنك قلي شرحات ، يمكنك صنع الزلابية. لقد فعلنا كلاهما ، وكان كل شيء لذيذًا جدًا. هذا الخيار الثالث مفيد بشكل خاص لمن يصوم. عادةً ما يتم استخدام فول الصويا في هذه الحالة ، ولكن نظرًا لأن فول الصويا معدل وراثيًا بنسبة 95 ٪ ، فإن الاستنتاج واضح.

في الختام ، أود أن أقول إن مزايا الفاصوليا كنبات تشمل حقيقة أن مساحة نموها أوسع بكثير من تلك الموجودة في الفاصوليا.

كما تعلم ، تشير كلمة "فاصوليا" عادةً إلى أي فاكهة من عائلة البقوليات. بعضها ضخم القيمة الغذائيةللبشرية جمعاء ومنذ العصور القديمة وجدت تطبيقات في الطبخ. لذا ، من المفترض أن نقدم الفاصوليا على الغداء. وصفات الطبخ مختلفة جدا. أي نوع منهم للخدمة؟ وماذا سيكون أكثر فائدة للصحة؟ دعونا نفهم ذلك.

قليلا عن الفول

يتحدث الأطباء وخبراء التغذية منذ فترة طويلة عن الفوائد التي يجلبها هذا المنتج للجسم. البازلاء مع العدس والفول وفول الصويا والحمص مع الفول السوداني (نعم ، ليسوا بالمكسرات على الإطلاق!) وبعض البقوليات الأخرى معروفة بمحتواها من الألياف. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أفضل مصدر متاح للبروتين النباتي: فهو رخيص (وهو أمر مهم ، على سبيل المثال ، للنباتيين الأيديولوجيين) لا يتعين عليك قتل أي من الحيوانات للحصول على طعام بروتيني.

المغذيات الموجودة في البقوليات تخفض مستويات الكوليسترول وتطبيعها ضغط الدم، تمنع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأمراض الخبيثة مثل مرض السكري. بفضل ألياف المنتج ، بعد الأكل ، يشعر بالشبع لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك الخيار الأفضلطعام لانقاص الوزن. في هذه المقالة ، سننظر فقط في بعض وصفات طبخ الفاصوليا ، على الرغم من وجود عدد كبير منها في الواقع. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك هذا المكون بإظهار خيال الطهي والتجربة - بشكل عام ، هبة من السماء للمبتدئين "طهاة المنزل".

تتطلب جميع البقوليات تقريبًا (باستثناء البقوليات والإصدارات الحديثة من المنتج) النقع المسبق. من الأفضل القيام بذلك في الليل (على سبيل المثال ، إذا كنت تنوي طهي طبق في الصباح) ، لمدة 8-12 ساعة. تتطلب بعض البقوليات ، مثل الحمص ، النقع لمدة 4-6 ساعات. وإذا كان المنتج "صحيحًا" ، فعندئذٍ خلال هذا الوقت ، يتم تنشيط العمليات الداخلية فيه والتي تساهم في الإنبات. ولكن لا يهم إذا كانت البراعم الصغيرة تفقس: فالحمص المنبت أو البازلاء العادية تكون أكثر صحة في هذا الشكل ، ويمكنك استخدامها بأمان في وصفات الفاصوليا. يبدو الإجراء نفسه بسيطًا للغاية: صب الحبوب في وعاء مناسب واملأها بالماء البارد بحيث تغطيها بغطاء. بعد الوقت المحدد ، صفي الماء واغسل البازلاء.

لحم العجل مطهي مع الفول

يمكن وصف هذا الطبق في كلمتين: "لا شيء معقد" ، لأن بين وصفات خطوة بخطوةيعد هذا الطهي من أسهل أنواع الفاصوليا. نحن هنا بحاجة إلى حبوب الفول (فهي حصان أو حديقة أو روسية - فهي واسعة جدًا ومسطحة في المظهر) - كوب. ولكن إذا لم تكن في متناول اليد ، فيمكنك استبدالها بأخرى مستديرة ، والفاصوليا ، وحتى العدس. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر ذلك في البقوليات المختلفة شروط مختلفةالطبخ ، تأكد من النظر في هذا. نستخدم أيضًا: لحم العجل - 1 كيلوجرام ، بضع بصل ، رأس ثوم ، بهارات ومزيج من الفلفل ، ملح ، قليل زيتون أو زيت عباد الشمس. وللتذوق - نصف كوب من شيري الجاف (أو مجرد نبيذ أبيض مائدة).

نحن نطبخ ببساطة!

1. نأخذ مرجلًا كبيرًا من الحديد الزهر (أو مقلاة بها حواف عالية) وقم بتسخين بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي هناك. ننشر لحم العجل المقطّع إلى قطع هناك ، ونقليه من جوانب مختلفة حتى يصبح لونه بنيًا. نحول اللحم إلى وعاء منفصل.
2. يُسكب الزيت المتبقي في نفس المقلاة ، ويُسكب البصل المفروم إلى أنصاف حلقات ويُقلى مع التحريك حتى يصبح شبه طري. ثم نضع اللحم المقلي على البصل ونخلط جيدا.
3. نضع lavrushka (2-3 أوراق) ، ثوم مطحون ، نسكب البهارات ونسكب شيري (أو أبيض جاف) هناك. ملح وفلفل. على نار عالية ، يُغلى المزيج الكامل في المقلاة ، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
4. ثم ضعي الفاصوليا المنقوعة في وعاء للحوم. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى (حتى تصبح الفاصوليا جاهزة).
5. نفرم الأعشاب الطازجة. قبل التقديم (في أجزاء) ، يرش لحم العجل بالفول مع الأعشاب المفرومة: الكزبرة ، البقدونس ، الشبت ، البصل.

مكرونة بالفاصوليا

وصفة أخرى من الفول "واجب". سنحتاج إلى: علبة مكرونة صغيرة (يفضل من القمح الصلب) ، كوب ونصف من الفاصوليا ، أعشاب طازجة ، قليل من زيت الزيتون ، كوب من الجبن الصلب المبشور (يفضل البارميزان) ، قليل من نكهة الليمون والتوابل والبهارات. الفلفل بالملح حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ

1. تُسلق المعكرونة في ماء مملح في قدر حتى تنضج (يُشار عادةً إلى وقت الطهي على العبوة).
2. الفاصوليا المنقوعة مسبقًا تُغلى حتى تصبح طرية. بالمناسبة ، لهذا الطبق يمكنك أن تأخذ المعلبة العصير الخاصالفاصوليا (عندها فقط تحتاج إلى غسلها المياه الجارية، لا حاجة للطهي).
3. في الدقائق القليلة الأخيرة من طهي المعكرونة ، أضيفي الفول إلى قدر المعكرونة. صفي المزيج في مصفاة للسماح للماء الزائد بالتصريف.
4. ننتقل من المصفاة إلى المقلاة ، حيث يتم طهي كل شيء.
5. يُضاف البقدونس المفروم والبصل الأخضر والزيت والبارميزان المبشور وقشر الليمون والملح والفلفل. يتم خلط كل هذا جيدًا ويترك لفترة من الوقت تحت الغطاء.
6. قدمي الطبق ساخناً ، في أطباق مقسمة - مواسير ساخنة.

فاصوليه سوداء

لطالما قدر العالم بأسره الفاصوليا السوداء. وصفات لهذا المنتج مذكورة في الشرق. بالمناسبة ، بروتين هذا النباتقريبة جدا من أصنافها الحيوانية. يحتوي على الكثير من الفيتامينات (أ ، هـ). تحظى الفاصوليا السوداء بشعبية خاصة بين اليابانيين. هنا ، يتم تحضير العديد من المنتجات المختلفة منها ، مع مذاق طفيف من الفول السوداني المحمص ، والمطحون إلى دقيق ، ويصنعون طبقًا وطنيًا - التوفو. تنبيه: البذور المجففة تتطلب نقعًا طويلًا قبل الطهي (حتى يوم واحد).

أسهل وصفة للفاصوليا السوداء هي الأرز. هذا طبق ياباني شائع ولكنه لذيذ جدًا. لطهيها ، تحتاج إلى تناول الفاصوليا السوداء المسلوقة مع الأرز بنسب متساوية (على سبيل المثال ، كوب من الأرز - النسخة غير المصقولة جيدة جدًا - وكوب من البقوليات) ، ثم الملح والفلفل وإضافة الزبدة والتوابل - هذا هو - هي! نقوم بطهي الفاصوليا لمدة ساعة تقريبًا ، والأرز لمدة نصف ساعة (نقوم بإعداد المكونات في أوعية منفصلة ، ثم نمزجها).

فاصوليا طازجة. وصفات الطبخ

هناك عدد غير قليل منهم في كتب الطبخ أيضًا. شعوب مختلفةوالبلدان. معظم أبسط وصفةتحضيرات الفاصوليا الخضراء نلفت انتباهكم الآن.

1. نغسل الفاصوليا الخضراء الصغيرة جيدًا ونقطع القرون من كلا الجانبين ونضعها في قدر به ماء مغلي (ملح قليلًا مسبقًا).
2. نقوم بالطهي على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة (حتى يصبح المنتج طريًا).
3. يصفى الماء ويذوب قطعة من الزبدة ويخلط مع القرون.
4. رشي الفلفل الأسود المطحون الطازج ورشي عصير نصف ليمونة. يمكنك أيضًا تقديمها على الطاولة!

وصفات لطهي الفول لفصل الشتاء

بنفس الطريقة (انظر نقطة الطهي الأولى في الوصفة السابقة) ، يمكنك تحضير هذا البروتين النباتي لفصل الشتاء. مع الحفظ المناسب ، فإنه يحتفظ بخصائصه الأكثر فائدة لفترة طويلة. هنا ، يجب غلي قرون الفاصوليا حتى تنضج نصفها وتدحرجت في برطمانات (يمكنك ذلك أيضًا صلصة طماطم) - تعقيم الحاويات تقليديا وبسترة المنتج. يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا ، لأنها الأكثر شيوعًا في شكل معلب في خطوط العرض لدينا.

الفاصوليا هي محصول قيم ولذيذ يحظى بشعبية لا تصدق في جميع أنحاء العالم. تحظى الفاصوليا المقلية بتقدير كبير بشكل خاص من قبل الأمريكيين ، الذين يمكنهم تناول ما لا يقل عن 1-2 علب من الفاصوليا على العشاء. كان المقيمون في الخارج بالفعل قادرين على التقدير ميزات مفيدةالفول ، الذي لا يمكن أن يقال عن مواطنينا.

هذه الثقافة ليست شائعة جدًا في بلدنا ، ولا يتم استخدامها عمليًا من قبل متخصصي الطهي. على الرغم من أن العديد منهم قد سمعوا عن القيمة والخصائص المفيدة.

الخواص الكيميائية

تحتوي الفاصوليا على 40٪ بروتين ، لكنها تحتوي أيضًا على الكثير من الألياف المفيدة والقيّمة والنشا والكربوهيدرات والدهون النباتية. هذا المنتج غني بالعناصر النزرة ، من بينها: الكالسيوم والبوتاسيوم والكبريت والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والموليبدينوم والمنغنيز. يسعد معجبو الثقافة أيضًا بتكوين الفيتامينات ، حيث يحتوي المنتج على فيتامينات: المجموعات B ، PP ، C ، بروفيتامين A. يتم تجديد مخزن حقيقي للمواد القيمة بالبكتين والألياف والأحماض العضوية المفيدة.

السعرات الحرارية الفول

يشار إلى أنه على الرغم من القيمة الغذائية للمنتج ، إلا أن محتوى السعرات الحرارية في الفول منخفض. 57 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج. في الوقت نفسه ، فوائد الفول للجسم هائلة. الدخول في الجهاز الهضمي، تغلف الفاصوليا المعدة ، مما يتيح لك التوفير لفترة طويلةالشعور بالشبع. ولهذا السبب ، فإن العديد من السيدات الشابات اللواتي يحلمن بفقدان الوزن والتخلص من بضعة أرطال زائدة ، يدخلن طبق من الفاصوليا في نظامهن الغذائي.

فوائد الفول

الفاصوليا مفيدة لمحتواها. لذلك ، يمكن للألياف أن تقلل بسرعة مستوى الكوليسترول الكثيف في الدم. ويعتبر الموليبدينوم الموجود في المزرعة مكونًا أساسيًا للإنزيم ، الذي يحيد المواد الحافظة الضارة ويثبت مستويات السكر في الدم.

يمتص الجسم بسهولة الأحماض الأمينية القيّمة ، التي تحتوي عليها الفاصوليا بكميات كافية للإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على الكثير من الألياف الغذائية التي تعمل على تطبيع الجهاز الهضمي. ينصح الأطباء باستخدام هذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأوعية الدموية والقلب ، حيث يحتوي المنتج على الكثير من البوتاسيوم.

فوائد الفاصوليا مخفية أيضًا في تركيبة غنية بالفيتامينات. إذا كنت تأكل المنتج بانتظام ، يمكنك أن تجعل شعرك كثيفًا وقويًا ، وأظافرك صحية. والسر أن الفاصوليا تحتوي على الكثير من فيتامينات ب ، وبالمناسبة فهي تهتم أيضًا بحالة الجلد وتطيل الشباب وتمنع ظهور التجاعيد المبكرة.

ينصح خبراء التغذية بتناول حوالي 100 جرام من الفاصوليا يوميًا لأولئك الأشخاص الذين يرغبون في تقليل مستوى الكوليسترول الكثيف في الدم. في غضون أسبوعين ، ينخفض ​​مستوى الكوليسترول "الضار" بشكل ملحوظ. للحفاظ على الصحة ، كما يشير الخبراء في معهد أكاديمية العلوم الطبية ، تحتاج إلى تناول حوالي 15-20 كجم من المنتج سنويًا.

المصدر http://www.yourlifestyle.ru/polza/935-boby-poleznye-svoystva.html

الفاصوليا هي منتج ذو قيمة غذائية عالية. تأثير مفيد نباتات البقولعلى الجسم لا يمكن المبالغة. خيار البقولياتشامل. حتى الفول السوداني المألوف ، والذي يشار إليه غالبًا باسم الجوز ، هو في الواقع من البقوليات.

الخصائص العامة للنباتات البقولية

الفاصوليا سنوية نباتات الحدائق. في شكل بري في الطبيعة ، لم يتم العثور على هذه الثقافة. هذه الخضار موطنها البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط. في عائلة البقوليات ، هناك أكثر من 19000 صنف معزولة في آلاف الأصناف.

بسبب الضخامة تنوع الأنواعمن الصعب جدًا وصف النبات. لكن ، كلهم ​​لديهم البعض الميزات، والتي وفقًا لها ينتمون إلى هذه العائلة.

أولاً ، هذا هيكل خاص للفاكهة ، والذي يُطلق عليه الفاصوليا ، وبين السكان وفي الأدب الزراعي - القرنة. حبة الفاصوليا عبارة عن فاكهة وحيدة الخلية ذات صمامين. بداخلها بذور.

هناك أنواع نباتية متعددة البذور وذات بذرة واحدة. الفاصوليا أشكال متعددةوالحجم. أحد أكبر المتسلقين في إنتادا. يصل طول الحبة إلى 1.5 متر وهي واحدة من أكبر الفاكهة في العالم.

في جميع أنواع البقوليات تقريبًا ، يتميز الإزهار بشكل غير منتظم ثنائي الشكل. يتم جمع الزهور في النورات القمية. يختلف عدد الأزهار في الإزهار الواحد ويعتمد على التنوع.

مرة اخرى السمة المميزةالبقوليات هي وجود عقيدات صغيرة على الجذور. العقيدات هي مستعمرات من البكتيريا المثبتة للنيتروجين ، والتي تخترق التربة في خلايا الجذمور ، وتساهم في نموها.

فائدة للصحة

الفوائد الصحية للبقوليات لا تقدر بثمن. من حيث كمية البروتين الموجودة بين جميع الخضروات ، فإن البقوليات ليس لها مثيل ، ولهذا السبب يجب أن يستهلكها النباتيون من أجل تعويض نقص البروتينات في الجسم. بالإضافة إلى البروتينات ، تحتوي هذه النباتات عدد كبير منأثر العناصر.

خصائص مفيدة للفاصوليا:

الفاصوليا منتج عالمي ، تتجلى خصائصه المفيدة ليس فقط عند استخدامها كجزء من أطباق متنوعةولكن أيضًا للاستخدام الخارجي. على سبيل المثال ، إذا قمت بغلي الخضار في الحليب ثم قمت بوضعها على حب الشباب أو الدمامل ، يمكنك التخلص من هذه العيوب بشكل أسرع.

يعزز دقيق الفاصوليا الساخنة التئام الجروح ، كما أنه يخفف تمامًا من التهاب واحمرار الجلد.

يساعد تسريب أوراق وسيقان النباتات البقولية في علاج أمراض مثل الاستسقاء.

ضرر محتمل

على الرغم من أن هذه الخضار تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات و العناصر النزرة المفيدة، في بعض الحالات تكون خطيرة. لكن الفاصوليا نادرا ما تسبب ضررا للصحة. بادئ ذي بدء ، تساهم البقوليات مثل البازلاء والفول في زيادة إنتاج الغازات والشعور بالثقل في المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بتناول هذا المنتج للأشخاص الذين لا يتحملون البقوليات. هذا هو المكان الذي تنتهي فيه الفوائد الصحية للخضروات.

يرجع هذا التأثير إلى حقيقة أن الخضار تحتوي على كمية كبيرة من النيتروجين ، والتي تتشكل تحت تأثير العصائر المعوية والمعدية والمواد المتطايرة. لهذا السبب ، بعد تناول أطباق مختلفة ، حتى أولئك الذين لا يعانون من انتفاخ البطن واضطرابات الجهاز الهضمي المستمرة يعانون من بعض الانزعاج.

أيضا ، لا ينصح بتناول أطباق لأمراض مثل التهاب الكبد ، والتهاب الكلى الحاد ، والتهاب الوريد الخثاري ، والنقرس ، وفشل الدورة الدموية. في هذه الحالة ، يمكن أن تتسبب في تدهور حالة المريض.

كمية كبيرة من هذه الخضار في النظام الغذائي أو إعدادها بشكل غير صحيح يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي. هذا يرجع إلى حقيقة أنه بصرف النظر عن مواد مفيدةأنها تحتوي على مواد سامة.

الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات مختلفة في الجهاز الهضمي وأمراض القناة الصفراوية بشكل حاد أو حاد العمليات الالتهابيةفي الأمعاء والمعدة ، يجب رفض أو تقليل عدد الأطباق المستهلكة مع إضافة الفاصوليا. من غير المرغوب فيه تناول الفاصوليا للأطفال الصغار وكبار السن.

تحتوي الفول المزيد من الكميةالعناصر النزرة والفيتامينات. بفضل البروتين النباتي الذي تحتوي عليه ، فهي بمثابة بديل ممتاز للحوم ومناسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. ولكن على الرغم من كل ما قدمه الصفات الإيجابية، هناك موانع لاستخدامه. الأشخاص الذين يعانون من الإمساك وانتفاخ البطن ، امراض عديدةالأمعاء والمعدة بشكل حاد ، لا ينصح بتناول الفول.

المصدر http://agronomam.com/ovoshhi/bobovye/description-bobov.html

الفاصوليا غذاء اشتهر بخصائصه العلاجية منذ العصور القديمة. ومن المعروف من التاريخ أنه منذ عدة قرون في الدول الأوروبية بالسرقة هذا المنتجحتى يعاقب عليه بالإعدام.

سكان إنجلترا ، بغض النظر عن حقيقة أن الفاصوليا تعتبر علاجًا للجدري ، تجنبوا قضاء الليل في الحقل. في رأيهم ، فإن الشخص الذي قضى الليل في الفاصوليا أصبح غير متوازن عقليًا. إذن ما الذي يعد به هذا المنتج الغامض الجسم؟ لعدة قرون ، كان السؤال مطروحًا: ما الذي تجلبه الفاصوليا إلى الإنسان؟ تمت دراسة الفوائد والأضرار بجدية تامة.

الفاصوليا الخضراء الطازجة شائعة اليوم. بكل سرور ، يتم استخدام البذور المجففة - المرقطة والوردية.

التركيب والسعرات الحرارية

منتج فريد يحتوي على كمية كبيرة من البروتين. الفاصوليا هي واحدة من أكثر مصادرها قيمة. المنتج يحتوي على ما يقرب من 40٪ بروتين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مكونات الفاصوليا هي الألياف القيمة والنشا والكربوهيدرات الصحية والدهون النباتية. تحتوي البذور على العديد من العناصر النزرة المفيدة ، وهي الكالسيوم والحديد والكبريت والفوسفور والمغنيسيوم. وهي بعيدة كل البعد عن ذلك القائمة الكاملة. هناك الكثير من الفيتامينات (A ، B ، C ، PP) والبكتين في هذه الثقافة. على الرغم من القيمة الغذائية العالية للمنتج ، إلا أن المنتج يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. فقط 57 سعر حراري.

مجموعة متنوعة من الفاصوليا. الأنواع (تُظهر الصورة المجموعة) يتم استخدامها بنجاح من قبل متخصصي الطهي في جميع أنحاء العالم. على سبيل المثال ، تستخدم حبوب adzuki للأطباق المطبخ الياباني. تعتبر تلك البيضاء حبوب الشالي التركية.

فوائد الفول

إدخال المنتج في النظام الغذائي له العديد من المزايا. ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أنه بغض النظر عن مدى جودة الحبوب ، يجب أن تؤخذ فوائدها وأضرارها في الاعتبار. فقط في هذه الحالة يمكننا أن نأمل في إحداث تأثير إيجابي للثقافة.

أثبتت الأبحاث الطبية فوائد الفاصوليا منذ فترة طويلة. ومع ذلك ، هناك خصوصية واحدة هنا. الجميع خصائص الشفاءمن المنتج لا يدخل حيز التنفيذ إلا بعد المعالجة الحرارية الدقيقة. تشكل الحبوب النيئة المجففة خطرا على الجسم. بعد كل شيء ، تحتوي على مادة سامة خطيرة. هذا هو أحد العوامل الرئيسية ، حيث سيكون من المشكوك فيه إلى حد ما عند استخدام منتج مثل الفول الخام ، الفوائد. ويتجلى الضرر في مثل هذه الحالات بشكل ملموس ، وغالبًا ما يتسبب في تسمم خطير.

ما فائدة المنتج للجسم؟

أمراض الأورام

بعد البحث ، تمكن العلماء من الكشف عن شفاء المواد المضادة للسرطان في الفاصوليا والتي يمكن أن تبطئ نمو الأورام.
يسمح استخدام المنتج للخلايا بمقاومة السرطان.

الألياف تمنع تطور السرطان في الجسم. تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الفاصوليا يكونون أقل عرضة للإصابة بسرطان البنكرياس. تتمكن النساء من تجنب سرطان الثدي.

فوائد للجهاز الهضمي

الفاصوليا غنية بالألياف. لذلك ، فإن إدخالها في النظام الغذائي اليومي يمكن أن يخفض مستوى الكوليسترول في الدم. الثقافة ، كونها مصدرًا للأحماض الأمينية الأساسية ، يمتصها الجسم تمامًا. وبفضل الألياف الموجودة في التركيبة ، يمكنها تحسين نشاط الجهاز الهضمي.

فوائد للدم والقلب

هذه الثقافة تحتوي على الكثير من حمض الفوليكوالبوتاسيوم. تحدد هذه المكونات قيمة وفائدة المنتج للبشر. إذا كنت تقدم أطباق الفاصوليا بانتظام إلى المائدة ، فسيتم تطهير الدم ، وتزيد دفاعات الجسم ككل.

استخدام هذه البذور له تأثير إيجابي على الحالة من نظام القلب والأوعية الدموية. تعمل فيتامينات ب على تقوية القلب ومنع أمراضه.

الفاصوليا غنية بالموليبدينوم. هذا العنصريعمل على استقرار مستويات السكر في الدم ، وتحييد آثار المواد الحافظة الضارة.

منتج غذائي

تساعد الفاصوليا على تهدئة الشعور بالجوع لفترة طويلة. لذلك ، فهي منتج ممتاز موصوف لأي نوع من أنواع النظام الغذائي. الأشخاص الذين هدفهم الرئيسي هو التخلص من الوزن الزائد يدخلون الفاصوليا في نظامهم الغذائي اليومي.

ضرر للجسم

بعد التعامل مع قيمة وفائدة المنتج ، يجدر بنا أن نتطرق إلى جانبه السلبي. تذكر ، إذا قررت تناول الفاصوليا: تعتمد الفوائد والأضرار إلى حد كبير على طريقة تحضيرها.

كما هو مذكور أعلاه ، يمكن أن يتسبب المنتج المطبوخ بشكل غير صحيح في تسمم الجسم. يتم تحييد تأثير السموم الموجودة في الفول فقط بعد أن يخضعوا للمعالجة الحرارية.

ومع ذلك ، مثل أي طعام آخر تقريبا ، فإن البذور لها موانع الاستعمال. يحظر استخدام المنتج:

• كبار السن؛
• الأشخاص المصابون بأمراض البنكرياس.
• مع التهاب القولون والإمساك.
• في وجود النقرس.
• الأشخاص الذين يعانون من التهاب الكلية ، لأن الفاصوليا تحتوي على الكثير من مواد البيورين ؛
• الأشخاص المصابون بالتهاب البنكرياس والتهاب الكبد.

عيب آخر من الفول كتلة كبيرةغازات في الأمعاء. من المهم اعتبار أن استخدامها يؤدي إلى الانتفاخ وانتفاخ البطن. هذا بسبب السكريات القليلة التي يتكون منها المنتج. هذه المواد هي التي تعطي حمولة كبيرة على الجهاز الهضمي. لكى نقلل تأثير سيءقليل السكاريد ، يوصى بإضافة الشبت والشمر والنعناع إلى الفول.

استخدام المنتج

جاء الناس معها رقم ضخمطرق استهلاك الفاصوليا. وصفات للعديد من الحساء والسلطات تعني وجود منتج مذهل. الشيء الرئيسي هو الالتزام الصارم بتوصيات الطهي.

في الطهي ، غالبًا ما تستخدم الفاصوليا الخضراء في القرون ، المجففة والشباب المقشرة. يجب أن يخضع الأول والثاني للمعالجة الحرارية. والأخير (الحبوب الصغيرة) يُسمح باستهلاكها حتى نيئة. طعمها يشبه إلى حد ما البازلاء السكر.

ويمكن حتى إضافة الحبوب الصغيرة إلى أطباق الحلويات. على سبيل المثال ، تعطي الفاصوليا طعمًا رائعًا. سلطة فواكه. بكل سرور ، يقوم اختصاصيو الطهي بحشو الفطائر من هذا المنتج.

وصفة بسيطة

إذا كنت ترغب في تذوق الفاصوليا ، يمكنك طهي ما يكفي سلطة خفيفة. في وقت قصير سوف تصنع طبقًا ممتازًا.

خذ الفاصوليا المعلبة وأضف الجبن القاسي المبشور إليها. مقطعة إلى سلطة فلفل حلو. إنها إضافة رائعة للفاصوليا. يمكنك حشو الطبق باللبن أو بمزيج المايونيز. سلطة جاهزة!

استنتاج

التأثير المذهل للفاصوليا على الجسم ، تركيبتها الفريدة لا يمكن تجاهلها. سيؤكد أي خبير تغذية مدى فائدة المنتج. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان موانع الاستعمال.

المصدر http://fb.ru/article/156261/bobyi-polza-i-vred-zelenyie-bobyi

فاصوليا - كاملة نبات مزروعلأنه غير موجود في البرية.

تزرع الفاصوليا في بلدان مختلفة من العالم ، وبالطبع في روسيا ، حيث أصبحت هذه الثقافة شائعة منذ ألف عام. منذ ذلك الوقت ، أصبحت الفاصوليا جزءًا من النظام الغذائي لأسلافنا ، كونها واحدة من الأطعمة الرئيسية المستهلكة.

اليوم ، الفاصوليا ليست المنتج الأكثر شعبية في روسيا. وهذا أمر مؤسف للغاية ، لأن هذا المنتج مفيد جدًا للصحة.

فوائد وأضرار المنتج نفسه - يتم وصف الحبوب إلى حد كافٍ ، ومع ذلك ، في العديد من المقالات حول هذه المسألة ، هناك معلومات غير دقيقة تشوه المعلومات. لذلك ، من الضروري فهم مسألة الفوائد والمضار من تناول الفاصوليا بشكل كامل ، بناءً على الحقائق.

فوائد الفول

1. الفاصوليا مصدر قوي للبروتين النباتي. وقد ثبت علميا هذا. والبروتين هو منظم لوظيفة القلب ومحسن للمستويات الهرمونية. بالإضافة إلى ذلك ، يحفز البروتين الأداء ويؤثر إيجابًا على الذاكرة ويحسن انتباهنا.
   سيعوض البروتين الموجود في الفاصوليا عن نقص منتجات اللحوم في النظام الغذائي. لا غنى عنه للأشخاص الذين إما غير قادرين على استهلاك المنتجات الحيوانية أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.
   يحفز البروتين الموجود في الفاصوليا النمو السليم للأطفال ويساعد على تكوين الخلايا في الكائن الحي المتنامي.
2. لا تحتوي الفاصوليا على دهون ، كما أن محتواها من السعرات الحرارية منخفض للغاية. وهذا يعني أن تناول الفول مفيد للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
3. تحتوي الفاصوليا على كاروتين ، كربوهيدرات ، أحماض أمينية ، فيتامينات C ، B ، PP ؛ الحديد ومجموعة من العناصر النزرة الأخرى المفيدة لحياة الإنسان. كما أن الإنزيمات والبكتين والبيورين والألياف والموليبدينوم الموجودة في الفول تعمل على تحييد المواد الحافظة الضارة التي تتراكم في الجسم وتزيل أملاح المعادن الثقيلة. هذه فائدة كبيرة جدًا لاستهلاك الفاصوليا للأشخاص الذين يعيشون في المناطق الصناعية وغير المواتية للبيئة.
4. تساعد الألياف الموجودة في الفاصوليا على إزالة الكوليسترول. يكفي استهلاك حوالي 150 جرامًا من الفاصوليا يوميًا ، بحيث ينخفض ​​مستوى الكوليسترول بشكل ملحوظ خلال أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
5. الاستهلاك المنتظم للفاصوليا يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم وزيادة الهيموجلوبين.
6. الفاصوليا مفيدة في تقوية الأوعية الدموية. بعد أسبوعين أو ثلاثة أسابيع من الاستخدام المنتظم للفاصوليا ، تعود حالة الأوعية إلى وضعها الطبيعي.
7. يساعد اللايسين الموجود في الفاصوليا على محاربة الاكتئاب ، ومنع تراكم التوتر ، وتهدئة الأعصاب.
8. الفول ، مسلوق ومهروس ، يساعد في مكافحة الأمراض الجهاز الهضمي، يساهم في الشفاء العاجل من الإسهال ويقوي العضلات.
9. الفاصوليا مفيدة أيضًا للاستخدام الخارجي. فمثلا:
   • يتم غلي الفاصوليا في الحليب وتوضع على الدمامل والبثور ، ونتيجة لذلك تنضج الدمامل بشكل أسرع وتختفي البثور ؛
   • دقيق الفاصوليا الساخنة يشفي الجروح ويخفف التهاب الجلد.
   • يعالج الاستسقاء بسيقان وأوراق الفاصوليا.

بالإضافة إلى هذه الفوائد ، فإن تناول الفاصوليا أمر ممتع للغاية. بعد كل شيء ، لديهم طعم فريد يحبه كل من البالغين والأطفال. وفقًا للعلماء ، من أجل التمتع بصحة جيدة ، يجب أن يأكل الشخص من 15 إلى 20 كجم من الفاصوليا سنويًا.

ضرر الفاصوليا

الفاصوليا لها العديد من الخصائص المفيدة. ومع ذلك ، فإن لديهم أيضًا عيوبًا كبيرة جدًا.

على سبيل المثال ، يمكن أن يتسبب الاستخدام المفرط لهذا المنتج في حدوث تسمم ، حيث تحتوي الحبوب على مواد سامة. من الممكن استبعاد احتمال حدوث مثل هذا التسمم عن طريق المعالجة الحرارية المطولة. يمكن للفاصوليا المطبوخة بشكل غير صحيح أن تسبب التسمم الذي يصاحبه صداع وغثيان وبول بني. مع هذه الأعراض ، يجب عليك استشارة الطبيب على الفور.

يمكن أن تكون مركبات البيورين الموجودة في الفاصوليا والمفيدة جدًا لحياة الجسم ضارة للأشخاص الذين يعانون من التهاب الكلية الحاد والنقرس والتهاب الوريد الخثاري. التهاب حادفشل الأمعاء والمعدة والدورة الدموية.

الألياف الموجودة في الفاصوليا ستكون ضارة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في عمل الجهاز الهضمي.

يجب على مرضى التهاب الكبد والذين يعانون من التهاب المرارة وأمراض البنكرياس الاقتراب من تناول الفول بحذر.

نظرًا للقدرة العالية على تكوين الغازات والمحتوى الكبير من السكريات القليلة ، يجب التخلي تمامًا عن استهلاك الفاصوليا للأشخاص المعرضين للإمساك المتكرر والتهاب القولون وانتفاخ البطن. حتى الأشخاص الأصحاء يعانون من الانتفاخ وانتفاخ البطن بعد تناول الفاصوليا. يساعد الشبت والنعناع في تقليل تأثير الفاصوليا على الجسم.

باختصار ، الفول منتج مفيد وممتع للاستخدام. ومع ذلك ، من الضروري مراعاة عيوب الفاصوليا ، خاصة للأشخاص المعرضين للأمراض المذكورة أعلاه.

هناك العديد من الأسباب للنمو مؤامرة شخصيةالبقوليات. وقبل كل شيء ، هذه هي الخصائص المفيدة لهذه المحاصيل. فهي غنية بالبروتين ويمكن عملياً أن تحل محل اللحوم في النظام الغذائي. واحدة من أكثر أصناف مثيرة للاهتمامالفول - السود الروس. إنها ليست فقط لذيذة جدًا ، ولكنها أيضًا جميلة في الحديقة ، طاولة الطعاموحتى في الصورة. تحتاج فقط إلى تعلم كيفية زرعها والعناية بهذا النبات.

قصة قصيرة

ويعتقد أن الفلاحين روسيا القيصريةأكلوا بشكل سيئ: حساء الكرنب ، والعصيدة واللفت ، والفطر والتوت - هذا هو النظام الغذائي بأكمله. على الرغم من أن هذا في الواقع مفهوم خاطئ كبير. حتى قبل ظهور البطاطس المستوردة من أمريكا ، كان هناك العديد من الأطعمة المغذية في ترسانة الطهي للمضيفات الروسيات. لقد كانوا مفتاح الصحة البطولية لأسلافنا.

أحد هذه الأطعمة هو الفاصوليا. اليوم نادرا ما يتم رؤيتهم مطابخ منزلية. لسوء الحظ ، لقد وقعوا في هذه الفئة محاصيل علفية. لكن يمكن أن تكون أطباق الفاصوليا لذيذة للغاية. بالإضافة إلى أنها غنية بالبروتينات والألياف. ميزة أخرى لا جدال فيها للفاصوليا هي البديهية عند النمو. لذلك ، يمكن زراعتها حتى في المناطق التي يصعب فيها ، من حيث المبدأ ، الحصول على محصول من شيء ما على الأقل.

قام المربون بتربية الفاصوليا السوداء الروسية منذ وقت ليس ببعيد - في الأربعينيات من القرن الماضي. لكن في التكوين ، هم قريبون جدًا من الصنف الروسي القديم الذي نشأوا منه. تم تناول نفس المنتج تقريبًا من قبل أسلافنا حتى قبل معمودية روسيا. وسيقول أي عالم أنثروبولوجيا أن الفاصوليا مهمة للغاية بالنسبة للسلاف. منتج مفيدعلى المستوى الجيني.

الفول منتج مفيد جدا

ميزات متنوعة

الفاصوليا السوداء الروسية هي نبات يعطي جذرًا قويًا وجذعًا متفرّعًا. يعتمد على الظروف المناخيةوالرعاية ، يمكن أن تكون الفروع إما 2 أو أكثر من ذلك بكثير. ينمو هذا التنوع من 50 إلى 110 سم ، وتنضج 6-16 حبة في لقطة واحدة.

حبوب هذا الصنف منحنية ومتجعدة ، وذات مذاق سكري. ليس لديهم طبقة صبغية ، لذلك لا يحتاجون إلى التقشير. يصل عرضها إلى 1.5 سم وطولها 8 سم ، وعلى الرغم من اسمها ، فإن حبوب هذا الصنف ليست سوداء بل أرجوانية داكنة.

من البراعم الأولى إلى الحصاد ، قد يستغرق الأمر أكثر من شهرين بقليل. يبدو أنه طويل. لكن ، في الواقع ، هذه فترة أقصر بكثير من العديد من البقوليات الأخرى. يبدأون في جمع الفاصوليا عندما تتحول الثمار السفلية إلى اللون الأسود وتظهر الزنانير عليها.

انتباه! يجدر الانتباه إلى هذه المجموعة المتنوعة من الفاصوليا لأولئك الذين تتعرض حديقتهم لهجوم من دودة سلكية. للتخلص منه ، تحتاج إلى هبوط الروس السود حول محيط الموقع بالكامل.

قواعد الهبوط والرعاية

هذا التنوع متواضع للغاية في الزراعة والرعاية. ومع ذلك ، للحصول على حصاد جيد، عليك أن تبذل القليل من الجهد.

• اختيار التربة. تحت الفاصوليا السوداء الروسية البستانيين ذوي الخبرةيُنصح باختيار تربة ثقيلة ذات درجة حموضة محايدة أو حمضية قليلاً. قم بتسميدها فقط بالسماد الطبيعي. تعتبر الأراضي المستنقعية أو الغنية بالخث مناسبة أيضًا إذا تم استخدام الأسمدة بالنحاس عليها. يمكنك زراعة الفاصوليا في تربة خفيفة ، قبل أن يتم تخصيبها وترطيبها جيدًا. هذا التنوع لا ينمو بشكل جيد التربة الحمضيةإذا لم يتم إخطاره. لكن رملي - لن تعمل بأي حال من الأحوال.

نصيحة. من الجيد زراعة الفاصوليا بعد محاصيل الصف: البنجر أو الملفوف أو اللفت. وكمقدمة ، فهي مناسبة لأي ثقافة.

• هبوط. من الأفضل تحضير التربة للبقوليات في الخريف - حفر 25 سم على الأقل ، لكن في الربيع لا يضر استخدام الأسمدة العضوية والمعدنية. تحتاج إلى زرع الفاصوليا السوداء الروسية في أوائل الربيعحالما ينزلون ذوبان الماءللحفاظ على التربة غنية بالرطوبة. قبل الزراعة ، يجب نقع البذور لفترة وجيزة وتركها تفقس. تحتاج إلى زرع الفول في خط باستخدام إبهامأو زارع الخضار.
• رعاية. يجب إجراء أعمال الصيانة الأولى بعد الزراعة مباشرة. من الضروري دحرجة التربة وتمشيطها حتى قبل ظهور البراعم الأولى. خلال فترة النمو ، سيكون من الضروري معالجة الفراغ بين الصفوف 2-3 مرات. تحتاج البقوليات إلى التخفيف وتقوية الجذر من الريح والتغذية الأسمدة المعدنية. من المهم تقصير النبات في الوقت المناسب عن طريق الضغط على نقطة النمو. ثم يذهب العصير إلى الفاكهة وليس إلى الجذع.

ثمار الفاصوليا السوداء الروسية

مكافحة الأمراض والآفات

للحصول على محصول ، تحتاج إلى محاربة آفات وأمراض البقوليات.

• تتم إزالة سوسة العقيدات بمساعدة المبيدات الحشرية.
• تتم إزالة حشرات المن (البرسيم ، الفول ، البازلاء) بالمبيدات الحشرية.
• يتم منع بقع الشوكولاتة (البني) عن طريق تضميد البذور.
• الفيوزاريوم - تتم مكافحة هذه الفطريات عن طريق تلبيس البذور وتكليس التربة.
• الطيور - يمكن تفريقها بفزاعة أو مبيدات خاصة.

انتباه! لا ترش الحبوب خلال فترة النمو. هذا يمكن أن يخيف النحل أثناء التلقيح.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن الفاصوليا السوداء ستوفر حصادًا غنيًا يمكن استخدامه بنشاط في الطهي. هذه المجموعة المتنوعة من الفاصوليا مناسبة للطهي المحمص والفطائر والفطائر والهاش براون وأكثر من ذلك بكثير.

فاصوليا سوداء: فيديو

الفاصوليا السوداء الروسية: الصورة