माइक्रोवेव में खाना बनाना हानिकारक है। माइक्रोवेव इंसानों के लिए हानिकारक है या नहीं, इस बारे में सच्चाई और कल्पना - वैज्ञानिक अध्ययन क्या कहते हैं

क्या माइक्रोवेव हानिकारक है और यह भोजन को कैसे प्रभावित करता है - आपने शायद यह प्रश्न एक से अधिक बार पूछा है। क्या आप जानते हैं कि माइक्रोवेव में पकाए गए भोजन में पारंपरिक रूप से पके भोजन की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं? इसलिए, प्रयोगशाला अध्ययनों के दौरान, माइक्रोवेव ओवन में पकाए जाने पर सब्जियों में लगभग 85% विटामिन सी बरकरार रहता है, जबकि उबली हुई सब्जियों में 30% से अधिक विटामिन नहीं रहता है। बेशक, माइक्रोवेव ओवन से नुकसान होता है, लेकिन यह खुद को कैसे प्रकट करता है? क्या माइक्रोवेव ओवन मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है - हम इस लेख में विचार करेंगे।

ये सब कैसे शुरू हुआ

माइक्रोवेव ओवन के नुकसान और लाभ एक दर्जन से अधिक वर्षों से वैज्ञानिकों द्वारा चर्चा का विषय रहे हैं। यह समझने के लिए कि माइक्रोवेव ओवन कैसे काम करता है, आइए देखें कि इसका आविष्कार कैसे और कहाँ हुआ था। माइक्रोवेव ओवन का आविष्कार जर्मनी में द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान हुआ था. के लिए स्थिरता फास्ट फूडऔर वार्मिंग अप का उद्देश्य सेना के काम को अनुकूलित करना था ताकि खाना पकाने में जितना संभव हो उतना कम समय लगे।

समय के साथ, नाजियों ने पाया कि माइक्रोवेव ओवन ने स्वास्थ्य को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं किया, और उन्हें इसका उपयोग छोड़ना पड़ा। 1943 में, माइक्रोवेव ओवन के निर्माण पर अनुसंधान अमेरिकियों और रूसियों के हाथों में आ गया। अमेरिकियों ने सामग्री को वर्गीकृत किया, और उरल्स में कई शोध संस्थानों के साथ-साथ बेलारूस में रेडियो टेक्नोलॉजी इंस्टीट्यूट में रूसी वैज्ञानिकों ने बाहरी आविष्कार का ध्यानपूर्वक अध्ययन किया। विशेष रूप से, वैज्ञानिकों ने मानव स्वास्थ्य पर माइक्रोवेव ओवन के प्रभाव के लिए अपना काम समर्पित किया।

रूसी वैज्ञानिकों का शोध इस तथ्य के साथ समाप्त हुआ कि यूएसएसआर में उन्होंने इस तरह की भट्टी के उपयोग को प्रतिबंधित करने वाला एक कानून जारी किया, इस तथ्य के कारण कि वे एक जैविक खतरे का प्रतिनिधित्व करते थे। साथ ही सोवियत संघ में, एक चेतावनी जारी की गई थी, जिसे सभी प्रमुख देशों को भेजा गया था, कि माइक्रोवेव ओवन के समान तरीके से बने उपकरण न केवल जीवित प्राणियों के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं, बल्कि पूरे पर्यावरण के लिए भी खतरनाक हैं।

वैज्ञानिक यहीं नहीं रुके और कई हजार लोगों का अध्ययन किया जिन्होंने रडार प्रतिष्ठानों के पास काम किया, जो लहरों का उत्सर्जन भी करते थे। अध्ययन के दौरान प्राप्त परिणाम इतने गंभीर थे कि सोवियत संघ में प्रति व्यक्ति माइक्रोवाट की संख्या पर विशेष प्रतिबंध लगाए गए थे। हम माइक्रोवेव से होने वाले नुकसान के मिथक या वास्तविकता को थोड़ा आगे जानेंगे।

संचालन का सिद्धांत

माइक्रोवेव ओवन ऊर्जा विकीर्ण करता है। इसलिए, यह सुपर फ्रीक्वेंसी पर विद्युत चुम्बकीय विकिरण उत्सर्जित करता है. इन विकिरणों में मिलीमीटर और सेंटीमीटर दोनों रेडियो तरंगें होती हैं, जिनकी लंबाई 1 मिमी से 30 सेमी तक होती है।

मनुष्यों पर प्रभाव के मामले में माइक्रोवेव प्रकाश तरंगों के साथ-साथ रेडियो तरंगों के समान हैं। माइक्रोवेव लगभग 300 किमी/सेकंड की गति से यात्रा करते हैं। तो, अगर हम बात करें आधुनिक तकनीक, तब माइक्रोवेव का उपयोग न केवल माइक्रोवेव ओवन के लिए, बल्कि टेलीफोन संचार, टेलीविजन और रेडियो प्रसारण के साथ-साथ उपग्रहों के माध्यम से इंटरनेट के संचालन के लिए भी किया जाता है।

माइक्रोवेव ओवन कुछ खतरनाक तत्वों से बना होता है, जिनमें से प्रमुख है मैग्नेट्रोन, एक उपकरण जो बिजली को माइक्रोवेव विकिरण में परिवर्तित करता है जो भोजन के अणुओं को प्रभावित करता है। तो, माइक्रोवेव भोजन में पानी के अणुओं पर शाब्दिक रूप से "फेंकते हैं" और पानी इतनी तेज़ी से घूमना शुरू कर देता है कि निर्मित घर्षण के कारण भोजन स्वयं गर्म हो जाता है।

भोजन में पानी के अणुओं और बाकी अणुओं के बीच घर्षण भोजन को अंदर से बाहर तक फाड़ देता है और विकृत कर देता है। वैज्ञानिक भाषा में इस प्रक्रिया को स्ट्रक्चरल आइसोमेट्री कहते हैं। सरल शब्दों में तो माइक्रोवेव आणविक स्तर पर भोजन में परिवर्तन का कारण बनता हैजो मिला वैज्ञानिक पुष्टिकई प्रयोगशाला परीक्षणों में।

माइक्रोवेव हानिकारक क्यों है?

आपने प्रभाव के बारे में सुना होगा चल दूरभाषमानव मस्तिष्क पर। माइक्रोवेव ओवन की तरह, यह सूक्ष्म आवृत्तियों पर काम करता है। तो, माइक्रोवेव इतना खतरनाक क्यों है और क्या इसमें खाना गर्म करना हानिकारक है?

माइक्रोवेव ओवन का सूचना घटक

सूचना घटक को वैज्ञानिक रूप से कहा जाता है मरोड़ क्षेत्र. तो, मुख्य कारक जिसके कारण वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि माइक्रोवेव ओवन मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं, ठीक विकिरण का मरोड़ घटक है। फ्रांस, रूस और स्विटजरलैंड के विशेषज्ञों के अनुसार, इस घटक के कारण बहुत से लोगों को सिरदर्द, अनिद्रा और चिड़चिड़ापन की प्रवृत्ति होने लगती है।

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व्लादिमीर
61 वर्ष

मैं हर साल जहाजों को लगातार साफ करता हूं। मैंने 30 साल की उम्र में ऐसा करना शुरू कर दिया था, क्योंकि दबाव नरक में था। डॉक्टरों ने केवल शरमाया। मुझे अपनी सेहत का ख्याल खुद रखना था। विभिन्न तरीकेमैंने कोशिश की, लेकिन एक मेरे लिए विशेष रूप से अच्छा काम करता है ...
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गर्मी

अन्य बातों के अलावा, यह न भूलें कि माइक्रोवेव अत्यधिक उच्च आवृत्तियों का उत्सर्जन करता है। इन आवृत्तियों का बार-बार और लंबे समय तक प्रभाव उन मानव अंगों पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है जिनमें पोत नहीं होते हैं। इसलिए, यदि शरीर गर्म हो जाता है, तो रक्त पूरे शरीर में गर्मी वितरित करके और इसे ठंडा करके गर्मी को कम करने में मदद करता है। कुछ अंगों में, उदाहरण के लिए, लेंस में कोई बर्तन नहीं होते हैं, और इस तरह के ताप से शरीर के इन हिस्सों के कामकाज में कमी आती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, लेंस काला हो जाता है, और इस प्रक्रिया को उलट नहीं किया जा सकता है।

भोजन पर प्रभाव

हम पहले ही बता चुके हैं कि माइक्रोवेव विकिरण के प्रभाव में खाद्य अणुओं की संरचना बदल जाती है। परमाणु इलेक्ट्रॉनों को प्राप्त करते हैं या खो देते हैं, जिसके कारण वे आयनित होते हैं, और यह भोजन की संरचनात्मक संरचना को पूरी तरह से बदल देता है।

माइक्रोवेव ओवन को आसानी से नए भोजन का "निर्माता" कहा जा सकता है, क्योंकि यह सेलुलर स्तर पर भोजन को पूरी तरह से नष्ट कर देता है। माइक्रोवेव ओवन तथाकथित रेडियोलाइटिक यौगिक बनाता है, जो आणविक सड़ांध के गठन में योगदान देता है। हाँ, हाँ, वही आणविक सड़ांध जो बढ़े हुए विकिरण के कारण होती है।

आइए भोजन पर माइक्रोवेव एक्सपोजर के प्रभावों के कुछ उदाहरण देखें:

• मांस कई नए कार्सिनोजेन्स प्राप्त करता है;
• दूध और अनाज (उदाहरण के लिए, दलिया) भी कार्सिनोजेन्स से संतृप्त होते हैं;
• यदि आप माइक्रोवेव में सब्जियों और फलों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि उपयोगी तत्वों के बजाय आपको ग्लूकोसाइड और गैलेक्टोसाइड मिलेंगे, ठीक वे कण जिनमें कार्सिनोजेनिक तत्व होते हैं;
• जब पौधों को पिघलाया जाता है, तो उनमें ग्लूकोसाइड, गैलेक्टोसाइड और नाइट्रिलोसाइड विघटित हो जाते हैं;

यहां तक ​​कि साधारण गाय या यहां तक ​​कि मानव दूध भी माइक्रोवेव से नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है। तो, बच्चे को खिलाने के लिए उपयोगी अमीनो एसिड आइसोमर्स में बदल जाते हैं जो तंत्रिका तंत्र के साथ-साथ कुछ अंगों को अपूरणीय क्षति पहुंचाते हैं। जठरांत्र पथ.

माइक्रोवेव विज्ञान के लिए अज्ञात नए यौगिक बनाता है, यानी, विकिरण के समान प्रभाव पड़ता है।

मनुष्यों के लिए हानिकारक माइक्रोवेव ओवन क्या है

मानव स्वास्थ्य के लिए माइक्रोवेव के नुकसान को सुलझाने का समय आ गया है। जरा सोचिए: आपके सारे सिरदर्द, घबराहट, कमी या बढ़ जाना रक्त चापऔर यहां तक ​​कि ऑन्कोलॉजी भी एक साधारण माइक्रोवेव का परिणाम हो सकता है! इस आविष्कार का और क्या कारण हो सकता है?

• नज़रों की समस्या। हम पहले ही पता लगा चुके हैं कि माइक्रोवेव "गर्म" तरंगों का उत्सर्जन करता है जो उन अंगों पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं जिनमें कोई बर्तन नहीं होते हैं। इस प्रकार, विकिरण आंख के लेंस को प्रभावित करता है: यह बादल बन जाता है, और एक व्यक्ति मोतियाबिंद विकसित करता है। तदनुसार, माइक्रोवेव विकिरण का मनुष्यों पर अत्यधिक नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• तंत्रिका संबंधी विकार, अनिद्रा, चिड़चिड़ापन।
• बालों का झड़ना, नाखूनों का खराब होना और शरीर की प्राकृतिक सुंदरता के नुकसान से जुड़ी अन्य "प्रतिकूलताएं"। ये सभी समस्याएं विकिरण के परिणाम हैं।
• अपेंडिसाइटिस, गैस्ट्रिटिस, अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ अन्य समस्याएं सिर्फ इसलिए कि हम भोजन खाते हैं, जिसकी संरचना प्राकृतिक, गैर-रेडियोधर्मी प्रकृति में मौजूद नहीं है।
• विकिरण के संपर्क में आने के कारण प्रजनन संबंधी समस्याएं।
• संशोधित संरचना वाले खाद्य पदार्थ कैंसर कोशिकाओं के जोखिम को बढ़ाते हैं।

बेशक, माइक्रोवेव ओवन का नुकसान पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी बार उसमें पका हुआ खाना खाते हैं, काम के दौरान आप कितनी बार उसके पास होते हैं। वैज्ञानिकों के अनुसार, व्यक्ति को इस तकनीक के नकारात्मक प्रभाव दैनिक उपयोग के 12-15 साल बाद ही दिखाई देने लगते हैं। इस प्रकार, आप बिना किसी नुकसान के 10 साल तक माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। तदनुसार, आज 20 वर्ष के व्यक्ति के लिए माइक्रोवेव ओवन का नुकसान तब ही प्रकट होगा जब वह 32-35 वर्ष का होगा।

आइए माइक्रोवेव ओवन के नुकसान को प्रदर्शित करने के लिए कुछ और उदाहरण दें।

विकिरण और हीमोग्लोबिन

कुछ साल पहले, एक व्यापक अध्ययन किया गया था जिसमें दिखाया गया था कि जो लोग माइक्रोवेव में प्राथमिक प्रसंस्करण से गुजरने वाली सब्जियां और फल खाना पसंद करते हैं, उनके रक्त की संरचना उन लोगों की तुलना में थोड़ी अलग होती है, जिनके पास घर पर माइक्रोवेव ओवन नहीं होता है।

तो, सबसे पहले, माइक्रोवेव विकिरण रक्त में हीमोग्लोबिन सामग्री को प्रभावित करता है: प्रयोगात्मक समूह में, यह उन लोगों की तुलना में काफी कम था जो माइक्रोवेव ओवन से निपटना पसंद नहीं करते हैं। साथ ही, माइक्रोवेव विकिरण कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है, जो प्लाक और रक्त के थक्कों की घटना से भरा होता है।

प्रोटीन और माइक्रोवेव विकिरण

हम सभी जानते हैं कि प्रोटीन सभी जीवित चीजों का आधार है। प्रोटीन के बिना दुनिया में कुछ भी नहीं था। जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, माइक्रोवेव परमाणुओं को बदलते हैं, जिसमें अमीनो एसिड में परमाणु भी शामिल हैं, जो भोजन के खाने पर सचमुच प्रोटीन में निर्मित होते हैं। इस तरह, माइक्रोवेव हमारे शरीर में मौजूद हर प्रोटीन को अप्रत्यक्ष रूप से प्रभावित करते हैं.

शरीर का कमजोर होना

इसके विकास में आनुवंशिकी पहले ही काफी उच्च स्तर पर पहुंच चुकी है। पदार्थ के लिए कोशिका झिल्ली में प्रवेश करना आसान बनाने के लिए, यह प्रारंभिक रूप से तरंग विकिरण से विकिरणित होता है। झिल्ली कमजोर हो जाती है और कुछ मामलों में टूट भी जाती है, और हमें जिस पदार्थ की आवश्यकता होती है वह चुपचाप कोशिका के अंदर प्रवेश कर जाता है। जरा सोचिए कि आपके शरीर की सभी कोशिकाएं माइक्रोवेव विकिरण के कारण कमजोर हो गई हैं। इसलिए, वे वायरस और बैक्टीरिया के साथ-साथ अन्य सूक्ष्मजीवों के अंदर से गुजरना आसान होते हैं जो कई अप्रिय बीमारियों का कारण बनते हैं।

विकिरण के लिए माइक्रोवेव ओवन का परीक्षण कैसे करें

यह निर्धारित करने में आपकी सहायता करने के कई तरीके हैं कि कैसे गंभीर नुकसानआप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके अपने शरीर पर लगाते हैं। बेशक, कुछ विधियों की प्रभावशीलता संदिग्ध है, लेकिन आप प्रयोग की शुद्धता के लिए क्रमिक रूप से कई विधियों का उपयोग कर सकते हैं:

1. पहली विधि के लिए, आपको दो नियमित मोबाइल फोन की आवश्यकता होगी। उनमें से एक को माइक्रोवेव के अंदर रखें, दूसरे का उपयोग पहले फोन पर कॉल करने के लिए करें। यदि यह बजता है, तो इसका मतलब है कि माइक्रोवेव पूरी तरह से तरंगों को अंदर और बाहर दोनों जगह पहुंचाता है, यानी इस उपकरण से नुकसान का जोखिम काफी अधिक है।
2. एक गिलास लें ठंडा पानी. शक्ति को 700-800 W के क्षेत्र में सेट करें और 2 मिनट के लिए पानी गर्म करें। सिद्धांत रूप में, इस समय के दौरान पानी उबालना चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो सब कुछ क्रम में है: माइक्रोवेव विकिरण को बाहर नहीं जाने देता है और आप इसके संचालन के दौरान इसके पास हो सकते हैं। यदि पानी उबालने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं है, तो इसका मतलब है कि लहरें उठती हैं, जिससे आस-पास खड़े लोगों को नुकसान होता है।
3. किचन में लाइट बंद कर दें। एक खाली माइक्रोवेव चालू करें और उसमें लाएं फ्लोरोसेंट लैंप. यदि यह जलता है, तो आपका माइक्रोवेव बहुत अधिक तरंगें उत्सर्जित कर रहा है।
4. यदि माइक्रोवेव ओवन का दरवाजा इसके संचालन के दौरान बहुत गर्म हो जाता है, तो यह संकेत दे सकता है कि तरंगें बाहर निकल रही हैं।

सबसे द्वारा कुशल तरीके सेयह जांचने के लिए कि क्या विकिरण रिसाव है, माइक्रोवेव डिटेक्टर से जांचना है। आपको माइक्रोवेव में एक गिलास ठंडा पानी डालना है और इसे चालू करना है। कोनों पर विशेष ध्यान देते हुए, डिटेक्टर को डिवाइस की परिधि के चारों ओर धीरे से घुमाएं। इसलिए, यदि कोई रिसाव नहीं है, तो डिटेक्टर तीर हरे निशान से नहीं हटेगा। यदि विकिरण होता है और यह माइक्रोवेव ओवन के बाहर पर्याप्त रूप से फैलता है, तो डिटेक्टर तीर इसके लाल आधे हिस्से में चला जाएगा। यह विधि सबसे विश्वसनीय है, लेकिन इसे लागू करना सबसे कठिन है।

माइक्रोवेव का सही इस्तेमाल

यदि आप माइक्रोवेव ओवन के अभ्यस्त हैं और इसके बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं तो क्या करें? ऐसे कई नियम हैं, जिनका पालन करते हुए, यदि आप माइक्रोवेव ओवन से आपको होने वाले नुकसान को पूरी तरह से नकार नहीं सकते हैं, लेकिन इसे एक स्वीकार्य न्यूनतम तक कम कर सकते हैं।

वैज्ञानिकों ने आधिकारिक तौर पर पुष्टि की है कि विकिरण की कम खुराक मनुष्यों के लिए पर्याप्त सुरक्षित है। मानव स्वास्थ्य के लिए नुकसान कम से कम होगा यदि माइक्रोवेव ओवन का विकिरण इसकी सामने की दीवार से 5 मिलीवाट 2-3 सेमी से अधिक न हो। बेशक, जैसे ही आप माइक्रोवेव ओवन से दूर जाते हैं, विकिरण कमजोर होना चाहिए।

किसी भी स्थिति में काम करने वाले माइक्रोवेव का दरवाजा न खोलें: इस तरह, आप विकिरण को बाहर छोड़ देंगे और एक बार फिर खतरे में पड़ जाएंगे। पहली बार इस उपकरण का उपयोग करने से पहले निर्देशों को ध्यान से पढ़ें, और बिना किसी स्पष्ट कारण के इसकी जकड़न को कभी न तोड़ें।

1. उपकरण को ऐसी जगह के पास न रखें जहां आप दोपहर का भोजन करने के आदी हैं या भोजन तैयार करने में बहुत समय व्यतीत करते हैं। माइक्रोवेव ओवन को वहां रखना सबसे अच्छा है जहां आप अनावश्यक रूप से प्रकट नहीं होते हैं।
2. कभी भी धातु के बर्तनों को ओवन में न रखें। यहां तक ​​​​कि पेंट जिसमें धातु तत्व होते हैं, मैग्नेट्रोन के संचालन को नुकसान पहुंचा सकते हैं, और माइक्रोवेव ओवन ठीक से काम नहीं करेगा, जिससे अधिक से अधिक हानिकारक उत्सर्जन हो रहा है। मानव शरीरलहर की।
3. खाना पकाने के लिए ओवन का प्रयोग न करें. माइक्रोवेव का मुख्य कार्य भोजन को गर्म करना और साथ ही भोजन को डीफ्रॉस्ट करना होना चाहिए।
4. यदि आपने अपने शरीर में उत्तेजक पदार्थ लगाए हैं (उदाहरण के लिए, पेसमेकर), तो आपको इस उपकरण का उपयोग करने से बचना चाहिए।
5. अपने माइक्रोवेव को साफ रखें।

इसलिए, यदि आप उपरोक्त सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आप अपने शरीर पर माइक्रोवेव विकिरण के नकारात्मक प्रभावों के जोखिम को काफी कम कर देंगे। इस उपकरण का उपयोग केवल अत्यंत दुर्लभ मामलों में करने का प्रयास करें, या बेहतर, माइक्रोवेव से पूरी तरह बचें। यहां तक ​​​​कि अगर यह विकिरण को बाहर तक नहीं पहुंचाता है, तो माइक्रोवेव आपके भोजन में प्रवेश करते हैं, इसकी संरचना को तोड़ते हैं, और बदले में, यह आपके शरीर में अपरिवर्तनीय बीमारियों का कारण बन सकता है।

बहुत से लोग आज माइक्रोवेव ओवन पसंद करते हैं, यह नहीं जानते कि यह खतरनाक हो सकता है। मीडिया स्रोतों में, आप सुन सकते हैं कि माइक्रोवेव, जिस पर डिवाइस का संचालन आधारित है, हानिकारक है। सबसे पहले, माइक्रोवेव ओवन के नुकसान का आकलन स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव से किया जा सकता है। क्या इस विषय पर मान्य अध्ययन हैं? बेशक, केवल उनके परिणाम अक्सर विरोधाभासी होते हैं और बिल्कुल विपरीत चीजों की ओर इशारा करते हैं। आइए जानने की कोशिश करें कि क्या मशीनों में खाना गर्म करना संभव है इस प्रकार, और वहाँ है उलटा भी पड़ऐसा खाना खाने से

माइक्रोवेव ओवन हानिकारक है या नहीं, इस सवाल का जवाब अलग-अलग तरीकों से दिया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कोई व्यक्ति किस स्थिति में है। तथ्य यह है कि एक ही घटना (शरीर पर माइक्रोवेव का प्रभाव) का प्रत्येक जीव पर एक व्यक्तिगत प्रभाव पड़ता है। एक परीक्षण के लिए माइक्रोवेव में एक सप्ताह के लिए भोजन को गर्म करने के लिए पर्याप्त है ताकि उसे पाचन में समस्या हो। दूसरा ऐसा भोजन कई वर्षों तक खा सकता है, और नुकसान का सवाल इतना तीव्र नहीं होगा।

स्पष्ट अलगाव की यह कमी पैदा करती है शाश्वत प्रश्नप्रश्न: क्या मैं माइक्रोवेव का उपयोग कर सकता हूं? क्या इसमें पका खाना इंसानों के लिए हानिकारक है? निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि माइक्रोवेव से भोजन, अपने आप में - सबसे ज्यादा नहीं पौष्टिक भोजन , और यहाँ बिंदु अल्ट्राशॉर्ट तरंगों का प्रभाव नहीं है, बल्कि खाना पकाने का सिद्धांत है। माइक्रोवेव ओवन का उपयोग मुख्य रूप से "फास्ट फूड" पकाने के लिए किया जाता है, जो सशर्त रूप से गैर-स्वस्थ भोजन (उदाहरण के लिए, पॉपकॉर्न, हॉट डॉग, क्विक-डीफ्रॉस्ट उत्पाद) को संदर्भित करता है।

अगर उपेक्षित उचित पोषण, तो आप जल्दी से जठरांत्र संबंधी मार्ग और क्रमाकुंचन के साथ समस्याएं अर्जित कर सकते हैं, और यह माइक्रोवेव ओवन से निकलने वाले विकिरण के "हानिकारक प्रभाव" के बारे में बिल्कुल भी नहीं होगा।

माइक्रोवेव ओवन में पकाए गए अस्वास्थ्यकर भोजन के कारण हो सकता है वजन बढ़ाने के लिए, जिसे इसके लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है हानिकारक प्रभाव, लेकिन यहाँ बिंदु कुपोषण में है, न कि प्रत्यक्ष और स्पष्ट नकारात्मक प्रभावमाइक्रोवेव एक रेखा खींचना मुश्किल है जहां डिवाइस से नुकसान शुरू होता है और खाद्य स्वच्छता के प्राथमिक नियमों के साथ एक व्यक्ति का गैर-अनुपालन होता है।

कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि माइक्रोवेव में खाना गर्म करना बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है, दूसरी चीज माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने का पूरा चक्र है। हाल के सनसनीखेज खुलासे में से, कई को एक स्कूली छात्रा द्वारा निर्धारित प्रयोग याद हो सकता है, जिसने सात दिनों तक पौधे को माइक्रोवेव ओवन में गर्म पानी से पानी पिलाया। परिणाम प्रभावशाली था: पौधा मर गया। हालांकि, यह बहुत कम साबित होता है, क्योंकि लाखों लोग हर दिन इन उपकरणों में खाना पकाते हैं और उन्हें कोई स्पष्ट स्वास्थ्य समस्या नहीं होती है। इसलिए माइक्रोवेव ओवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है या नहीं यह सवाल अभी भी बना हुआ है। खोलना.

माइक्रोवेव का नकारात्मक प्रभाव

चूंकि प्रभाव का कोई एकीकृत वर्गीकरण अभी तक नहीं बना है, हम इसे अपने दम पर करने का प्रयास करेंगे। कई स्रोतों से प्राप्त डेटा (अस्पतालों, क्लीनिकों, घर पर और काम पर विभिन्न कार्यभार और भागीदारी की डिग्री के साथ किए गए अध्ययनों सहित) हमें कई प्रारंभिक निष्कर्ष निकालने की अनुमति देता है। इसलिए , मानव स्वास्थ्य के लिए माइक्रोवेव ओवन के खतरे इस प्रकार हैं:

1. दिमाग. रूसी और स्विस डॉक्टरों के विवादास्पद अध्ययनों से पता चला है कि माइक्रोवेव विकिरण का कारण बनता है अपरिवर्तनीय परिवर्तनसेरेब्रल कॉर्टेक्स में। न्यूरॉन्स द्वारा भेजे गए आवेग कम हो जाते हैं और विध्रुवण से गुजरते हैं।
2. पाचन तंत्र. एक माइक्रोवेव-पका हुआ उत्पाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल (जठरांत्र) प्रणाली द्वारा गलत तरीके से पहचाना जाता है। सीधे शब्दों में कहें, तो हमारा शरीर ऐसे भोजन को पहचान नहीं पाता है, और न ही इसे भोजन के लिए जिम्मेदार ठहराता है। यह विसंगति भोजन के अनुचित पाचन की ओर ले जाती है और जितनी जल्दी हो सके कामनाशरीर बल्कि इसे हटा दें, उपयोगी निकालने के बिना और पोषक तत्व. दूसरे शब्दों में, यहां तक ​​​​कि माइक्रोवेव से भोजन के साथ हार्दिक रात का खाना भी, आप शरीर को भूखा छोड़ सकते हैं, क्योंकि यह नहीं जानता कि सही तरीके से कैसे कार्य करना है।
3. हार्मोनल सिस्टम. यहां सब कुछ पिछले पैराग्राफ से बेहतर नहीं है। सबसे पहले, माइक्रोवेव के संपर्क में आने वाले उत्पादों का लगातार उपयोग पुरुष और महिला हार्मोन के उत्पादन पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। वैज्ञानिकों के अनुसार, यह इस तथ्य के कारण है कि मानव शरीर ने अभी तक यह नहीं सीखा है कि माइक्रोवेव प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त होने वाले उत्पादों का ठीक से जवाब कैसे दिया जाए। इस तरह के भोजन का सेवन करने से व्यक्ति अपने शरीर की सेटिंग्स को गिरा देता है, जिससे पाचन अंगों का काम करना मुश्किल हो जाता है और कुछ मामलों में तो यह असंभव भी हो जाता है।
4. अपरिवर्तनीयता. काश, उपरोक्त सभी प्रभाव स्नोबॉल की तरह जमा हो जाते हैं। निस्संदेह अप्रिय तथ्य यह है कि ये परिणाम अपरिवर्तनीय हैं (सिर्फ इसलिए कि एक विधि पर काम नहीं किया गया है कि उनका मुकाबला कैसे किया जाए)।
5. सीखने में कठिनाईमानव शरीर के लिए उपयोगी विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थ। ऐसे में माइक्रोवेव स्वास्थ्य के लिए कम खतरनाक नहीं है। उपकरण में हीटिंग प्रक्रिया विटामिन और खनिजों के गुणों को बदल देती है ताकि मानव शरीर उन्हें ठीक से अवशोषित न कर सके। खतरा इस तथ्य में भी निहित है कि, एक बार शरीर में, ऐसे "परिवर्तित" खनिज और विटामिन न केवल अवशोषित होते हैं, बल्कि उत्सर्जित भी नहीं होते हैं, अंदर रहते हैं, जहाजों और जोड़ों में जमा होते हैं।
6. यह परिकल्पना अभी भी सिद्धांत के क्षेत्र से है, लेकिन इसे प्रचार का अधिकार भी है। तथ्य यह है कि कार्सिनोजेन्स (विशेष रूप से, मुक्त कण) माइक्रोवेव में भोजन के गर्मी उपचार के बाद मानव शरीर में प्रवेश करते हैं। खासतौर पर अगर आप सब्जियां गर्म करेंगे तो उनमें मौजूद मिनरल्स का कुछ हिस्सा बन जाएगा कार्सिनोजेन्स में.
7. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर के विकास का जोखिम. माइक्रोवेव का नुकसान इस तथ्य में भी है कि उनमें अप्रत्यक्ष और प्रत्यक्ष रूप से पकाए गए उत्पाद कैंसर के विकास में योगदान कर सकते हैं। इस परिकल्पना का समर्थन करने के लिए, शोधकर्ता उद्धृत करते हैं: प्रमुख उदाहरण: अमेरिका में कैंसर का प्रकोप, जो माइक्रोवेव के प्रसार के समय ही हुआ था।
8. दूसरा एक निराशाजनक पूर्वानुमानडिवाइस के लंबे समय तक उपयोग से - गुणा बढ़ रहा है ब्लड कैंसर होने का खतरा. कई नैदानिक ​​अध्ययनों के अनुसार, माइक्रोवेव ओवन से खाने से इस घातक बीमारी की संभावना काफी बढ़ जाती है।
9. प्रतिरक्षा पर प्रभाव. हमारी इम्युनिटी के लिए बुरी खबर है। यह दुर्भाग्यपूर्ण है, लेकिन यह चिकित्सकीय रूप से सिद्ध हो चुका है कि माइक्रोवेव खाद्य पदार्थ खाने से लिम्फ नोड्स और लिम्फ ग्रंथियों के कार्य प्रभावित होते हैं। इसलिए पूरे शरीर में लसीका प्रवाह धीमा हो जाता है, और परिणामस्वरूप, पूरे जीव की त्वरित उम्र बढ़ने लगती है। इसके अलावा, रक्त का थक्का जमना काफी कम हो जाता है, जिससे घाव भरने की गति धीमी हो जाती है।
10. नकारात्मक प्रभाव एकाग्रता और ध्यान के लिए(स्मृति, सोच, चित्र)। आश्चर्यजनक रूप से, माइक्रोवेव से भोजन हमारे सोचने के तरीके को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जो एक बार फिर इस कहावत की शुद्धता की पुष्टि करता है कि "हम वही हैं जो हम खाते हैं।" स्विस वैज्ञानिक एक प्रयोग करने में कामयाब रहे, जिसके परिणामस्वरूप यह निकला: प्रायोगिक, लंबे समय तकजो लोग माइक्रोवेव से खाना खाते थे वे बौद्धिक रूप से बहुत खराब थे। उनके लिए काम पर ध्यान केंद्रित करना अधिक कठिन था, वे लंबे समय तक अपना ध्यान केंद्रित नहीं कर सके और संज्ञानात्मक गतिविधि में सामान्य कमी दिखाई दी।

जैसा कि आप ऊपर दी गई सूची से समझ सकते हैं कि माइक्रोवेव का उपयोग अच्छा है या बुरा, इस बारे में बहस अभी भी जारी है और दोनों पक्षों के बहुत सारे समर्थक हैं। शायद स्वास्थ्य पर माइक्रोवेव का प्रभाव हानिकारक है, केवल इस नुकसान की डिग्री को मजबूत से महत्वहीन तक ले जाया जाता है।

मिथक या हकीकत

माइक्रोवेव से खाना हानिकारक है या नहीं, इस सवाल का अभी भी कोई स्पष्ट जवाब नहीं है। क्यों, अगर मानव शरीर को स्पष्ट नुकसान के इतने सबूत हैं, तो ये उपकरण अभी भी चुपचाप सभी प्रमुख की अलमारियों पर हैं खुदरा दुकानघरेलू उपकरण? आखिरकार, उनके सही दिमाग में कोई भी ऐसे उपकरण नहीं बेचेगा जो मानव स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति का कारण बनता है, और सबसे चरम मामले में, उसे मार देता है।

सबसे अधिक संभावना है, सब कुछ इतना बुरा नहीं है, सच्चाई कहीं बीच में होगी। आखिरकार, इसके अलावा स्पष्ट कमियां, माइक्रोवेव है कई प्लसस. इनमें उनके डिजाइन की सादगी के कारण उनकी गति, बहुमुखी प्रतिभा और विश्वसनीयता शामिल है। उपभोक्ता को यह उत्पाद निश्चित रूप से पसंद आया, और विभिन्न पहल समूहों की कई चेतावनियों के बावजूद, वह इसे इतनी आसानी से मना नहीं करने वाला है।

क्या माइक्रोवेव में खाना गर्म करना सुरक्षित है? या मानव शरीर पर इसका प्रभाव कुछ हद तक अतिरंजित है? आखिरकार, इस प्रकार के घरेलू उपकरणों के निर्माताओं के पास सब कुछ है आवश्यक प्रकारप्रमाणीकरण, जिसे प्राप्त करना बहुत कठिन है। वैसे, तकनीकी नवाचार जो एक तरह से या किसी अन्य उपभोक्ता के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, बड़े पैमाने पर बाजार में अपना रास्ता नहीं खोजते हैं, या, एक बार दुकानों में, जैसे कोई शिकायत प्राप्त होने पर अलमारियों से जल्दी से गायब हो जाते हैं। इसलिए निर्माताओं की मिलीभगत के कारण किसी तरह के जानबूझकर नुकसान के बारे में बात करना शायद ही लायक है, कई अलग-अलग संगठन इन मुद्दों से निपटते हैं।

माइक्रोवेव का नुकसान एक मिथक या वास्तविकता है, यह सोचते समय, किसी को निष्पक्ष रहना चाहिए और इस बात से अवगत होना चाहिए कि कोई भी तकनीकी उपकरण, एक तरह से या किसी अन्य, मानव शरीर पर प्रभाव डालता है।

केवल एक मामले में, ऐसा प्रभाव निकट भविष्य में स्पष्ट हो सकता है, और दूसरे मामले में यह कई वर्षों या दशकों तक किसी भी तरह से प्रकट नहीं होगा, जिसके बाद यह कहना मुश्किल होगा कि वास्तव में क्या हुआ और उत्प्रेरित हुआ। ऐसे परिवर्तन।

सबसे अधिक संभावना है, माइक्रोवेव ओवन का नुकसान और लाभ होगा उसी के बारे में, एक उपयोगकर्ता से दूसरे उपयोगकर्ता में भिन्न होता है, क्योंकि किसी ने भी शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं को रद्द नहीं किया है। अक्सर, माइक्रोवेव का उपयोग तथाकथित "खाद्य संबंद्धता" की ओर जाता है, जब कोई व्यक्ति स्वस्थ और उपेक्षा करने लगता है संपूर्ण खाद्य पदार्थसभी में अमीर आवश्यक पदार्थ. यह ठीक नुकसान है, लेकिन यह डिवाइस के कारण ही नहीं होता है।

बेशक, यदि आप केवल माइक्रोवेव से खाना खाते हैं, तो आपको कुछ समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है, लेकिन एक ही कथन किसी भी प्रकार के घरेलू उपकरणों पर लागू होता है, संयम हर जगह देखा जाना चाहिए, इससे कई वर्षों तक स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद मिलेगी।

निष्कर्ष

यह याद रखना चाहिए कि मानव स्वास्थ्य के लिए माइक्रोवेव के नुकसान पर उपलब्ध आंकड़ों के बावजूद, ऐसे तथ्य हैं जो कई आलोचनाओं का खंडन करते हैं। अनुसंधान समूहइस मिथक को दूर करने के लिए परीक्षण कर रहे हैं कि माइक्रोवेव ओवन केवल हानिकारक है। यह मुख्य रूप से बड़े पैमाने पर घबराहट से बचने और अनावश्यक भावनाओं के बिना प्राथमिकता देने के लिए किया जाता है। बेशक, डिवाइस डिज़ाइन दोषों के बिना नहीं है जो इसके उपयोग को विवादास्पद बनाते हैं। यह एक "पूर्ण अच्छा" नहीं है, हालांकि, आपको इसे समय से पहले नहीं लिखना चाहिए, क्योंकि माइक्रोवेव ने हमारे जीवन में मजबूती से प्रवेश किया है और इसे और अधिक आरामदायक और सुविधाजनक बना दिया है।

हम जो खाते हैं वह हमारे स्वास्थ्य को बहुत प्रभावित करता है, क्योंकि एक कहावत है: "आप वही हैं जो आप खाते हैं" एक कारण से। कई लोग सेवन करने की सलाह देते हैं कच्चे खाद्य पदार्थ, लेकिन सब कुछ कच्चा खाना हमेशा संभव नहीं होता है और हमेशा स्वीकार्य नहीं होता है, इसलिए हमें किसी तरह खाना बनाना पड़ता है। भोजन वास्तव में स्वस्थ होने के लिए, इसे गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार किया जाना चाहिए, लेकिन ऐसा लगता है कि आपको माइक्रोवेव का उपयोग करने के बारे में भूलना होगा, हालांकि इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक हो सकता है। माइक्रोवेव के खतरे क्या हैं?और सोवियत संघ में 1976 में माइक्रोवेव ओवन के उपयोग पर प्रतिबंध क्यों लगाया गया था? इस लेख में, मैं समीक्षा करूँगा कि हम माइक्रोवेव भोजन के स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में क्या जानते हैं।

माइक्रोवेव में खाना कैसे बनता है

माइक्रोवेव ओवन में खाना किसके द्वारा गर्म किया जाता है विद्युत चुम्बकीय विकिरण उच्च आवृत्ति(2.4 गीगाहर्ट्ज़), जो ओवन के अंदर संचालित होता है और गर्म भोजन द्वारा अवशोषित किया जाता है। चूंकि पानी के अणु द्विध्रुवी होते हैं (उनके पास एक स्पष्ट सकारात्मक और नकारात्मक ध्रुव होता है), विद्युत चुम्बकीय दोलन उनमें प्रतिध्वनि पैदा करते हैं, उन्हें ऊर्जा स्थानांतरित करते हैं। अणु बहुत तेजी से घूमते हैं, ध्रुवीय परिवर्तन प्रति सेकंड लाखों बार होते हैं। आण्विक घर्षण उत्पन्न होता है, जिससे भोजन गर्म होता है।

यदि माइक्रोवेव में भोजन या वस्तु में पानी नहीं है, तो यह इस प्रभाव से गर्म नहीं होगा। शायद सभी ने देखा कि माइक्रोवेव में भोजन असमान रूप से गर्म होता है, यह इस तथ्य के कारण है कि भोजन में पानी असमान रूप से वितरित किया जाता है। बहुत गर्म स्थान हैं जो आपको जला सकते हैं, इसलिए माताओं को माइक्रोवेव में बच्चे की बोतलों को गर्म करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि बच्चा आसानी से जल सकता है। इसके अलावा, माइक्रोवेव ओवन में प्लास्टिक की बोतल को गर्म करने से उनमें से विषाक्त पदार्थ सक्रिय रूप से भोजन में निकल सकते हैं। सबसे खराब दूषित पदार्थों में से एक बिस्फेनॉल ए है, जो प्लास्टिक के कंटेनरों में बहुत आम है।

आम धारणा के विपरीत, माइक्रोवेव ओवन "अंदर से" भोजन को गर्म नहीं करते हैं। माइक्रोवेव ओवन में भारी उत्पादों को पकाते समय, बाहरी परतों को पहले माइक्रोवेव द्वारा गर्म किया जाता है, और आंतरिक परतों को ऊष्मा चालन द्वारा गर्म किया जाता है।

इसके अलावा, माइक्रोवेव में नए यौगिक बनाए जाते हैं जो मानव शरीर या प्रकृति में नहीं होते हैं, जिन्हें रेडियोलाइटिक यौगिक कहा जाता है। हालांकि, यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि ये यौगिक शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं। थर्मल प्रभाव के अलावा, माइक्रोवेव में भी थर्मल प्रभाव होते हैं, जिन्हें अभी भी बहुत कम समझा जाता है, क्योंकि उन्हें मापना इतना आसान नहीं है। कुछ वैज्ञानिकों का सुझाव है कि यह माइक्रोवेव के ऊष्मीय प्रभाव हैं जो अधिकांश विकृतियों और कोशिकाओं और अणुओं के क्षरण की व्याख्या करते हैं।

एक उदाहरण के रूप में, कोशिका झिल्ली को कमजोर करने के लिए आनुवंशिक इंजीनियरिंग के क्षेत्र में माइक्रोवेव का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, वैज्ञानिक माइक्रोवेव ओवन का उपयोग सेल सुरक्षा को नष्ट करने के लिए कर रहे हैं। माइक्रोवेव के संपर्क में आने के बाद, कोशिकाएं वायरस, कवक और अन्य सूक्ष्मजीवों के लिए आसान शिकार बन जाती हैं।
रक्त चढ़ाने से पहले आमतौर पर रक्त को गर्म किया जाता है। अब यह ज्ञात हो गया है कि माइक्रोवेव ओवन में गर्म किया गया रक्त मनुष्यों के लिए घातक होता है। 1991 में माइक्रोवेव ओवन से खून चढ़ाने से एक महिला की मौत हो गई।

माइक्रोवेव विकिरण बच सकता है

सामान्य तौर पर, माइक्रोवेव विकिरण के रिसाव की समस्या माइक्रोवेव के पुराने मॉडल में थी। सैद्धांतिक रूप से, जब उचित ग्राउंडिंगबहुत कम मात्रा में विकिरण एक दृष्टि कांच में प्रवेश करता है, जिसे एफडीए कहता है खाद्य उत्पादऔर यू.एस. ड्रग्स "उन स्तरों से नीचे जो मनुष्यों को नुकसान पहुंचाते हैं।" हालाँकि, पॉवरवॉच के अनुसार, एक गैर-लाभकारी स्वतंत्र संगठन जो माइक्रोवेव सुरक्षा दावों पर विवाद करता है:

"यहां तक ​​​​कि जब माइक्रोवेव ठीक है और अच्छी तरह से काम कर रहा है, रसोई के भीतर माइक्रोवेव का स्तर किसी भी नजदीकी सेल फोन स्टेशनों की तुलना में काफी अधिक होने की संभावना है।"

माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते समय, नियमित रूप से दरवाजे में इन्सुलेशन की गुणवत्ता की जांच करें ताकि विकिरण को इसके माध्यम से लीक होने से रोका जा सके। यदि दरवाजा ठीक से बंद नहीं होता है या क्षतिग्रस्त है, तो इस ओवन का उपयोग न करें।

लेकिन भले ही माइक्रोवेव पूरी तरह कार्यात्मक हो, इससे 30 सेमी की दूरी पर, 40 μT का चुंबकीय प्रेरण बनाया जाता है, और केवल 0.4 μT ल्यूकेमिया के विकास से संबंधित. इसलिए, बेशक, बेहतर निकटमाइक्रोवेव ओवन के चलने के साथ खड़े न हों और बच्चों को इसके पास न रहने दें।

माइक्रोवेव में पोषक तत्व गायब हो जाते हैं

माइक्रोवेव कार्बनिक अणुओं को कैसे प्रभावित करते हैं और कैसे? मानव शरीरमाइक्रोवेव से खाना खाने पर प्रतिक्रिया करता है। अधिकांश शोध वर्ष 2000 से पहले किए गए थे, सबसे अधिक संभावना है क्योंकि शोधकर्ता अब स्वास्थ्य प्रभाव जैसे अधिक आधुनिक विषयों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। सेल फोनऔर कंप्यूटर जो दुनिया भर में इलेक्ट्रोस्मॉग का एक विशाल बादल बनाते हैं।

हालांकि, किए गए अध्ययन, अधिकांश भाग के लिए इस बात की पुष्टि करते हैं कि माइक्रोवेव ओवन में पकाए गए खाद्य पदार्थ अपना पोषण मूल्य खो देते हैं।

फूड साइंस एंड जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन कृषि 2003 में, पता चला कि माइक्रोवेव में पानी की थोड़ी मात्रा में ब्रोकली अपने लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट का 97% तक खो देती है। तुलनात्मक रूप से, उबली हुई ब्रोकली अपने एंटीऑक्सिडेंट का लगभग 11% खो देती है। फेनोलिक यौगिकों और ग्लूकोसाइनोलेट्स की मात्रा में भी कमी आई, लेकिन खनिजों का स्तर अपरिवर्तित रहा।

जापानी वैज्ञानिक वतनबे के एक अध्ययन से पता चला है कि दूध को केवल 6 मिनट माइक्रोवेव में गर्म करने से विटामिन बी12 का 30-40% निष्क्रिय हो जाता है, यानी। फालतू।

ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों के एक हालिया अध्ययन से पता चला है कि माइक्रोवेव पारंपरिक हीटिंग की तुलना में उच्च स्तर के प्रोटीन "फोल्डिंग" को प्रेरित करते हैं।

माइक्रोवेव स्तन के दूध में महत्वपूर्ण रोग-विरोधी एंटीबॉडी को नष्ट कर सकते हैं जो आपके बच्चे को सभी प्रकार की बीमारियों से बचाते हैं। 1992 में, क्वान ने पाया कि स्तन का दूधमाइक्रोवेव ओवन में गर्म किया गया, लाइसोजाइम की गतिविधि खो देता है और रोगजनक बैक्टीरिया की कार्रवाई के लिए अधिक संवेदनशील होता है।

क्वान ने कहा कि माइक्रोवेव स्तन के दूध को गर्म करने के अन्य तरीकों की तुलना में अधिक नुकसान पहुंचाता है।

माइक्रोवेव विकिरण के कारण होने वाले रोग

जब जीवित ऊतक सीधे माइक्रोवेव के संपर्क में आते हैं, तो परिणामस्वरूप विभिन्न अप्रिय लक्षण प्रकट हो सकते हैं। जो लोग उच्च स्तर के माइक्रोवेव विकिरण के संपर्क में आए हैं, वे कई तरह के लक्षणों का अनुभव करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• अनिद्रा, रात को पसीना, और विभिन्न नींद विकार;
• सिरदर्द और चक्कर आना;
• सूजन लिम्फ नोड्स और प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना;
• संज्ञानात्मक कार्यों का उल्लंघन;
• अवसाद और चिड़चिड़ापन;
• मतली और भूख में कमी;
• नज़रों की समस्या;
• बार-बार पेशाब आना और तेज प्यास लगना।

इस बात के प्रमाण हैं कि उच्च आवृत्ति वाले विद्युत चुम्बकीय विकिरण के स्रोतों के पास रहने वाले लोग, उदाहरण के लिए, सेल टावरों के पास, समान लक्षणों की शिकायत करते हैं, जो अलग-अलग डिग्री में प्रकट होते हैं। ईएमएफ क्षेत्रों के जैविक प्रभावों में अग्रणी वैज्ञानिक प्रोफेसर फ्रांज एडेलकोफर के मुताबिक:

"इस बात के वास्तविक प्रमाण हैं कि उच्च आवृत्ति वाले विद्युत चुम्बकीय विकिरण का जीनोटॉक्सिक प्रभाव हो सकता है। और यही डीएनए क्षति हमेशा कैंसर का कारण होती है। हमने जीन पर इस हानिकारक प्रभाव को सुरक्षा सीमा से काफी नीचे के स्तर पर पाया। इसलिए हम सोचते हैं कि विकिरण के अधिकतम सुरक्षित स्तर को जैविक प्रभावों पर आधारित करना आवश्यक है, न कि थर्मल पर। उन्हें जीव विज्ञान पर आधारित होना चाहिए, न कि भौतिकी पर।"

क्या कोई माइक्रोवेव प्रभाव है?

कुछ विशेषज्ञों का दावा है कि माइक्रोवेव का प्रभाव केवल "हीटिंग प्रभाव" है, दूसरे शब्दों में, वे दावा करते हैं कि माइक्रोवेव ओवन में खाना बनाना ओवन में पारंपरिक हीटिंग से अधिक हानिकारक नहीं है। उनका तर्क है कि चूंकि माइक्रोवेव गैर-आयनीकरण विकिरण हैं, माइक्रोवेव केवल रक्त कोशिकाओं को नुकसान नहीं पहुंचा सकते हैं या पालक की फोलिक एसिड सामग्री को कम नहीं कर सकते हैं। दूसरों का सुझाव है कि एक प्रकार का "माइक्रोवेव प्रभाव" होता है जो अणुओं में परिवर्तन का कारण बनता है जो पारंपरिक हीटिंग नहीं करता है। कई वर्षों तक, यह आधिकारिक तौर पर माना जाता था कि "माइक्रोवेव प्रभाव" एक मिथक था।

हालांकि, अध्ययन के बाद अध्ययन इस बात का सबूत देता है कि भोजन पर माइक्रोवेव के प्रभाव को केवल गर्मी के प्रभाव से नहीं समझाया जा सकता है। "डीएनए एंड द माइक्रोवेव इफेक्ट" (पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी द्वारा 2001 में प्रकाशित) शीर्षक वाले एक लेख में, लेखक "माइक्रोवेव इफेक्ट" विवाद के इतिहास की समीक्षा करता है। वह बताते हैं कि जबकि ऊष्मप्रवैगिकी और भौतिकी की मूल बातें बताती हैं कि "माइक्रोवेव प्रभाव" असंभव है, अनुसंधान लगातार इसकी वास्तविकता का प्रमाण दिखा रहा है। लेख में सूचीबद्ध कुछ मुख्य तथ्य:

• माइक्रोवेव हीटिंग और पारंपरिक हीटिंग "मैक्रो" स्तर पर समान हो सकते हैं, लेकिन वे आणविक स्तर पर भिन्न प्रतीत होते हैं।
• माइक्रोवेव नसबंदी के लिए प्रभावी हैं और कई दशकों से इसका अध्ययन किया जा रहा है। यहां, वैज्ञानिक आम सहमति में नहीं आ सकते हैं, कुछ का मानना ​​है कि थर्मल प्रभाव के कारण नसबंदी की जाती है, दूसरों का तर्क है कि इसे केवल थर्मल प्रभाव से समझाया नहीं जा सकता है।
• वैज्ञानिक काकिता ने 1995 में सफलतापूर्वक प्रदर्शित किया कि माइक्रोवेव ओवन वायरल डीएनए को खंडित और नष्ट करने में सक्षम थे, जो माइक्रोवेव के संपर्क के बिना गर्म करके नहीं किया जा सकता था।
• कई अध्ययनों से संकेत मिलता है कि डीएनए के विनाश के कई तंत्र बिना जोखिम के हैं आयनीकरण विकिरण, लेकिन कोई भी सिद्धांत वर्तमान में इस घटना की व्याख्या करने की अनुमति नहीं देता है।

कुछ वैज्ञानिक "माइक्रोवेव प्रभाव" का उपयोग महत्वपूर्ण रूप से गति देने के लिए करते हैं रसायनिक प्रतिक्रिया, कभी-कभी हजारों के गुणकों द्वारा, जिसके परिणामस्वरूप एक प्रतिक्रिया मिनटों में पूरी हो जाती है जिसमें अन्यथा दिन या महीने लग जाते हैं और विभिन्न रसायनों को जोड़ने की आवश्यकता होती है।

लेख कहता है:

"... ऐसा लगता है कि यह मानने का कारण है कि माइक्रोवेव प्रभाव वास्तव में मौजूद है, भले ही इसे अभी तक पर्याप्त रूप से समझाया नहीं जा सकता है। वर्तमान में हम जो जानते हैं वह कुछ हद तक सीमित है, लेकिन एक व्यवहार्य परिकल्पना बनाने के लिए पहले से ही पर्याप्त जानकारी उपलब्ध हो सकती है। संभावना है कि गैर-आयनीकरण आवृत्ति रेंज में विद्युत चुम्बकीय विकिरण आनुवंशिक क्षति का कारण बन सकता है, माइक्रोवेव एंटेना, बिजली लाइनों और सेल फोन की सुरक्षा के संबंध में वर्तमान विवाद के लिए महत्वपूर्ण प्रभाव हो सकता है।"

मैंने कुछ वर्षों में माइक्रोवेव का उपयोग नहीं किया है और इसके बिना मुझे ज्यादा परेशानी नहीं होती है। माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना है या नहीं, हर कोई अपने लिए फैसला करता है। कई लोगों के लिए, सुविधा पहले आती है। लेकिन विचार करें, भले ही कोई संभावित जोखिम हो, क्या सुविधा इसके लायक है?

प्रकाशन ने डॉ मर्कोला के लेख से सामग्री का उपयोग किया "आपका माइक्रोवेव ओवन आपके स्वास्थ्य को कई तरह से कैसे नुकसान पहुँचाता है"

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एलईडी लैंप का नुकसान

माइक्रोवेव ओवन के लाभ और हानि माइक्रोवेव में हैं जो इसे संचालन के दौरान उत्सर्जित करते हैं। विद्युत चुम्बकीय तरंगें मुख्य वोल्टेज द्वारा संचालित सभी वस्तुओं द्वारा उत्सर्जित होती हैं। रेफ्रिजरेटर और माइक्रोवेव ओवन विकिरण के मामले में सबसे शक्तिशाली माने जाते हैं।

माइक्रोवेव ओवन के नुकसान के बारे में वैज्ञानिकों की राय विभाजित है।

माइक्रोवेव का इतिहास

माइक्रोवेव ओवन का आविष्कार 1946 में हुआ था। पर्सी स्पेंसर नाम के एक अमेरिकी वैज्ञानिक ने माइक्रोवेव रडार पर काम किया। एक बार उन्होंने एक मैग्नेट्रोन पर प्रयोग किया। प्रयोग के बाद, उन्हें अपनी जेब में चॉकलेट का पिघला हुआ टुकड़ा मिला।

उन्होंने मैग्नेट्रोन पर सैंडविच डालते हुए भोजन पर प्रयोग दोहराया। उत्पाद गर्म हो गया है। 1947 में उन्होंने अपने आविष्कार का पेटेंट कराया। विद्युत चुम्बकीय विकिरण के उपयोगी गुणों की खोज की गई है। यह एक त्वरित पुनः गरम भोजन है।

पहला माइक्रोवेव ओवन उसी वर्ष जारी किया गया था। वे बड़े पैमाने पर उत्पादन में नहीं गए, लेकिन सैनिकों की कैंटीन में भोजन को डीफ्रॉस्ट करने के लिए इस्तेमाल किया गया।

प्रथम घरेलू ओवन 350 किलो वजन, 1.8 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंच गया। 3000 W तक की शक्ति, उन्होंने वाटर कूलिंग पर काम किया।

पहला घरेलू माइक्रोवेव ओवन 1955 में टप्पन कंपनी द्वारा बनाया गया था। ऐसी भट्टियों की मांग कमजोर थी। USSR में, ZIL और Elektropribor कंपनियों द्वारा 1980 के बाद माइक्रोवेव ओवन का उत्पादन शुरू किया गया।

माइक्रोवेव ओवन कैसे काम करता है

माइक्रोवेव ओवन 2450 मेगाहर्ट्ज तरंग के उपयोगी गुणों का उपयोग करते हैं, जो अंतरराष्ट्रीय मानकों द्वारा निर्धारित किया जाता है। यह माइक्रोवेव के कारण संचालित होने वाले अन्य उपकरणों के संचालन में हस्तक्षेप नहीं करता है।

भौतिकी के पाठ्यक्रम से यह ज्ञात होता है कि विद्युत चुम्बकीय तरंगें 300 हजार किमी / सेकंड की गति से फैलती हैं। डेटा के आधार पर, हम गणना कर सकते हैं कि माइक्रोवेव की तरंग दैर्ध्य 12.25 सेमी है। यह इस सिद्धांत का पहला खंडन होगा कि माइक्रोवेव ओवन से तरंगें 1.5 किमी तक टकराती हैं, जिससे इसके रास्ते में सब कुछ विकिरणित हो जाता है।

अब उन तरंगों के बारे में जो भोजन के ताप को प्रभावित करती हैं।

भोजन, चाहे वह मांस के टुकड़े हों, मछली हों, द्विध्रुव अणु होते हैं। खाद्य अणुओं के एक सिरे पर धनात्मक आवेश होता है और दूसरे सिरे पर ऋणात्मक आवेश होता है। उन पर कार्रवाई करते समय विद्युत क्षेत्रवे बिल्कुल दिशा में पंक्तिबद्ध हैं बल की रेखाएंखेत। जब विद्युत क्षेत्र के ध्रुव बदलते हैं, तो द्विध्रुवीय अणु ध्रुव बदलते हैं।

1 मेगाहर्ट्ज प्रति सेकंड एक लाख दोलन है। यानी द्विध्रुव अणु, माइक्रोवेव में विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र की तरह, कई बार अपने ध्रुवों को बदल देंगे। 2450 मेगाहर्ट्ज की माइक्रोवेव आवृत्ति पर, माइक्रोवेव ओवन चालू होता है, अणु अंतहीन रूप से ध्रुव बदलते हैं, एक दूसरे के खिलाफ रगड़ते हैं। घर्षण गर्म होता है।

क्या माइक्रोवेव उपयोगी है?

माइक्रोवेव ओवन है उपयोगी गुणउन्हें गैस स्टोव पर भारी लाभ दे रहा है:

• खाना जल्दी से गरम करना
• अर्ध-तैयार उत्पादों को पकाना, डीफ्रॉस्ट करना;
• छोटे आकार;
• उपयोग में आसानी;
• बच्चों के लिए सुरक्षा।

दिलचस्प है, इस आवृत्ति के विकिरण का उपयोग मानव रोगों के उपचार में किया जाता है, जिससे मदद मिलती है:

• घाव भरना;
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव दें।

इसके अलावा, माइक्रोवेव का डिवाइस के आसपास के व्यक्ति पर कोई रेडियोधर्मी प्रभाव नहीं होता है। इस तथ्य के समर्थकों का तर्क है कि माइक्रोवेव ओवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है, यह तर्क देते हैं कि इसमें निर्मित विकिरण उस खोल के कारण नहीं निकल सकता है जिसमें ओवन तैयार किया जाता है।

माइक्रोवेव में खाना गर्म करने के फायदे और नुकसान के बारे में वैज्ञानिकों की राय भी अलग-अलग है।

माइक्रोवेव से खाना: लाभ या हानि

माइक्रोवेव ओवन के खतरों और स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करने से पहले, इसमें पकाए गए भोजन के गुणों के बारे में यह समझना आवश्यक है कि भोजन को कैसे गर्म किया जाता है।

नियमित आग पर भोजन को नीचे से गर्म किया जाता है। माइक्रोवेव में, यह दोनों तरफ गर्म होता है। लंबे समय तक गर्म करने से अणुओं की गति अव्यवस्थित हो जाती है।

मजबूत हीटिंग के साथ, विटामिन नष्ट हो जाते हैं, प्रोटीन विकृत हो जाते हैं। प्रोटीन विकृतीकरण शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है: यह गर्मी उपचार का उद्देश्य है।

कुछ बैक्टीरिया, जैसे साल्मोनेला, जिसमें उच्च उत्तरजीविता गुण होते हैं, ऐसे ताप तापमान पर नहीं मारे जाते हैं जो शायद ही कभी 100 डिग्री तक पहुंचते हैं।

माइक्रोवेव में गर्म करने का नुकसान तभी होगा जब खाना प्लास्टिक में होगा। जब तापमान बढ़ता है, तो प्लास्टिक के गुण वातावरण में छोड़े जाते हैं रासायनिक पदार्थअगर निगल लिया जाए तो हानिकारक हो सकता है।

क्या माइक्रोवेव मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

माइक्रोवेव के उपयोगी गुणों को पहले सूचीबद्ध किया गया था। लेकिन कुछ ऐसे संकेत हैं जो भट्ठी के उन गुणों को इंगित करते हैं जिनका शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

रक्त संरचना पर प्रभाव

माइक्रोवेव से खाना पकाने और खाने से विद्युत चुम्बकीय तरंगें मानव शरीर को प्रभावित करती हैं। वे रक्त की संरचना को बदलते हैं:

• हीमोग्लोबिन को कम करना;
• सफेद रक्त कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि;
• के साथ "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल की संरचना को बदलना उच्च घनत्व(एचडीएल) से "हानिकारक" कम घनत्व (एलडीएल), जो जहाजों में पट्टिका के निर्माण में योगदान देता है।

अध्ययनों ने उनमें गर्म किए गए दूध के मिश्रण पर माइक्रोवेव ओवन विकिरण के नुकसान को साबित किया है। विद्युत चुम्बकीय कंपन दूध की संरचना को बदल देते हैं। एल-प्रोलाइन एसिड डी-आइसोमर्स में परिवर्तित हो जाते हैं। उत्तरार्द्ध विषाक्त हैं, तंत्रिका तंत्र को नष्ट करते हैं, और गुर्दे के लिए जहरीले होते हैं।

प्रोटीन पर प्रभाव

विकिरण प्रोटीन को विकृत करता है और इसके गुणों को बदलता है। माइक्रोवेव ओवन में पकाने के बाद मांस में कार्सिनोजेन्स होते हैं। कुछ डेयरी उत्पाद और अनाज भी गर्म होने पर कार्सिनोजेन्स से भरपूर हो जाते हैं।

माइक्रोवेव विकिरण प्रोटीन का खंडन करता है। घुलनशीलता और हाइड्रोफिलिसिटी के नुकसान की ओर जाता है।

शरीर का कमजोर होना

माइक्रोवेव में खाना गर्म करने पर वह कमजोर हो जाता है कोशिका झिल्लीभोजन के टुकड़े। भोजन आसानी से वायरस, कवक और अन्य सूक्ष्मजीवों से दूषित हो जाता है। इससे सड़न हो सकती है, जो हमारे शरीर के लिए हानिकारक है।

किसी व्यक्ति के संपर्क में आने पर, विकिरण कोशिका की मरम्मत के प्राकृतिक तंत्र को दबा देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को दबा देता है। इसलिए, आपको लंबे समय तक ऑपरेटिंग माइक्रोवेव ओवन के पास नहीं रहना चाहिए।

माइक्रोवेव ओवन से भोजन से किसी व्यक्ति को जो नुकसान होता है, वह तुरंत कार्य नहीं करता है। यह शरीर में पंद्रह वर्षों तक जमा हो सकता है, और फिर विभिन्न रोगों में प्रकट हो सकता है।

वैज्ञानिकों के अनुसार माइक्रोवेव ओवन के फायदे और नुकसान

वैज्ञानिकों के बीच माइक्रोवेव से भोजन के लाभों पर राय भिन्न थी: कुछ लोग माइक्रोवेव के खतरों पर डेटा को अप्रमाणित मानते हैं, अन्य सब कुछ बारीकी से अध्ययन करते हैं हानिकारक गुणभट्ठी विकिरण। इसलिए, पत्रिका "अर्थलेटर" माइक्रोवेव के गुणों के बारे में वैज्ञानिक तथ्य प्रदान करती है जो 1991 में किए गए अध्ययनों के अनुसार नुकसान पहुंचा सकती है:

• भोजन की गुणवत्ता में गिरावट;
• अमीनो एसिड और अन्य यौगिकों का कैंसरजन्य और विषाक्त पदार्थों में रूपांतरण;
• जड़ फसलों के पोषण मूल्य में कमी।

रूसी वैज्ञानिकों ने यह भी पाया कि भोजन का पोषण मूल्य 80% तक कम हो जाता है। वैज्ञानिकों के अनुसार रूसी संघभोजन को माइक्रोवेव से गर्म करना, मांस को उसकी सहायता से डीफ़्रॉस्ट करना निम्नलिखित समस्याओं का कारण बनता है:

• रक्त की संरचना और मानव लसीका प्रणाली के कामकाज का उल्लंघन;
• कोशिका झिल्ली की स्थिरता का उल्लंघन;
• तंत्रिकाओं से मस्तिष्क तक संकेतों के प्रवाह को धीमा करना;
• तंत्रिका कोशिकाओं का विघटन, जिससे केंद्रीय और स्वायत्त तंत्रिका तंत्र की ऊर्जा का नुकसान होता है।

शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि माइक्रोवेव में भोजन का पीएच कम होता है, जो अम्लता की ओर अम्ल-क्षार संतुलन को बिगाड़ देता है। आंतरिक पर्यावरणजीव।

क्या बच्चे के लिए माइक्रोवेव में खाना गर्म करना संभव है?

भोजन का त्वरित ताप बच्चों का खानामाइक्रोवेव में नहीं बच्चे के लिए इसके सभी उपयोगी और आवश्यक विटामिन और खनिजों को नष्ट कर सकता है। दूध के फार्मूले, जो माँ के स्तन के दूध की संरचना के समान होते हैं, को विद्युत चुम्बकीय विकिरण के संपर्क में नहीं आना चाहिए, जो मिश्रण की संरचना को नष्ट कर देता है और विटामिन को नष्ट कर देता है।

इस पर विचार करते हुए उचित सावधानी बरतनी चाहिए:

• वैज्ञानिकों का अंतिम निष्कर्ष है कि माइक्रोवेव ओवन कैंसर का कारण नहीं बनता है;
• विद्युत चुम्बकीय तरंगें भोजन के अणुओं को तेज गति से घूमने का कारण बनती हैं, इसलिए शिशु आहार को सही ढंग से गर्म करने की सिफारिश की जाती है: चालू न करें पूरी ताकतऔर छोटे चरणों में गरम करें: फिर से गरम करें, हलचल करें और फिर से गरम करें;
• माइक्रोवेव का बहुत बार उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

विकिरण के लिए माइक्रोवेव का परीक्षण कैसे करें

माइक्रोवेव ओवन से कोई लाभ नहीं होगा यदि डिवाइस के सुरक्षात्मक खोल में छेद हैं, जो निस्संदेह जला को नुकसान पहुंचाएगा।

डिवाइस के खोल के नीचे से निकलने वाला विकिरण आस-पास के मालिक को गंभीर रूप से जला सकता है। इसलिए, वे माइक्रोवेव जो तीन साल से अधिक समय तक चलते हैं, उन्हें विकिरण के लिए परीक्षण किया जाना चाहिए। और 9 साल से अधिक पुराने माइक्रोवेव ओवन के साथ, अलविदा कहना बेहतर है।

विकिरण परीक्षण चरण (यह घर पर किया जा सकता है):

1. एक फ्लोरोसेंट लैंप या नियॉन लाइट बल्ब "एनई -2" खोजें। आप विशेष घरेलू परीक्षणों का उपयोग कर सकते हैं।
2. हर जगह बत्ती बुझा दो। रात में टेस्ट करें।
3. एक गिलास पानी अंदर डालें और 2 मिनट के लिए चालू करें।
4. ऑपरेशन के दौरान, डिवाइस के शरीर के साथ सतह से 5 सेंटीमीटर की दूरी पर एक लाइट बल्ब चलाएं।
5. जब विकिरण मामले के माध्यम से टूट जाता है, तो ल्यूमिनसेंट डंप चमक जाएगा, जबकि नियॉन एक उज्ज्वल प्रकाश के साथ प्रकाश करेगा।

महत्वपूर्ण! विकिरण रिसाव वाले माइक्रोवेव का सबसे अच्छा निपटान किया जाता है।

माइक्रोवेव का उपयोग कैसे करें

लोग यह नहीं सोचते कि बिजली के उपकरणों का सही उपयोग कैसे किया जाए। लेकिन उनका जीवन, साथ ही साथ उनके घर और पड़ोसियों का जीवन इस पर निर्भर करता है। इसलिए, माइक्रोवेव का उपयोग करने से पहले, सुरक्षा नियमों का पालन करना उपयोगी होता है:

1. माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने के लिए निर्देश पढ़ें।
2. खरीदे गए ओवन को चालू करने से पहले, इसे समतल जमीन पर स्थापित करें।
3. नेटवर्क से कनेक्ट करें। केवल वही व्यंजन डालें जो निर्देशों द्वारा अनुशंसित हों।
4. घर से निकलने से पहले उपकरण को अनप्लग करें।
5. शर्त उपयोगी क्रियामाइक्रोवेव: महंगे वाले पांच से 10 साल तक चलेंगे, सस्ते वाले - 3 साल तक।
6. माइक्रोवेव को मेन से अनप्लग करने के बाद, माइक्रोवेव के अंदर और बाहर नियमित रूप से साफ करें।
7. धोना गर्म पानीतरल साबुन के साथ।
8. प्राकृतिक सुखाने के बाद ही चालू करें।

माइक्रोवेव के बर्तन

माइक्रोवेव में उपयोग के लिए सभी बर्तन उपयुक्त नहीं होते हैं। धातु के बर्तनलहरें नहीं गुजरती हैं, जिसके कारण भट्ठी विफल हो सकती है।

व्यंजन जो माइक्रोवेव ओवन के लिए उपयुक्त नहीं हैं:

• कच्चा लोहा, तांबा, पीतल। जब विद्युत तरंगें टकराती हैं तो चिंगारी निकलती है धातु की सतह, माइक्रोवेव के अंदर की क्षति;
• एक पैटर्न के साथ चीनी मिट्टी के बरतन या कांच। पेंट में धातु की अशुद्धियाँ होती हैं, इसलिए विद्युत चुम्बकीय तरंगें, ड्राइंग को छूकर, चिंगारी पैदा करेंगी, जो ओवन को भी नुकसान पहुंचा सकती हैं;
• क्रिस्टल में सीसा, चांदी के कण भी होते हैं, इसकी सतह अमानवीय होती है, जिससे माइक्रोवेव के अंदर व्यंजन का विस्फोट हो सकता है;
• प्लास्टिक और कार्डबोर्ड। लच्छेदार कार्डबोर्ड विद्युत चुम्बकीय तरंगों को प्रसारित नहीं करता है;
• एल्युमिनियम के बर्तन।

• ड्राइंग के बिना चीनी मिट्टी के बरतन;
• ड्राइंग के बिना, फ़ाइनेस;
• सिरेमिक, अगर चमकता हुआ।

अपने घर के लिए माइक्रोवेव कैसे चुनें

अपने घर के लिए माइक्रोवेव चुनते समय, आपको मात्रा पर निर्णय लेने की आवश्यकता होती है:

• 20 लीटर तक के ओवन डीफ्रॉस्टिंग, हीटिंग उत्पादों के लिए उपयुक्त हैं;
• 20 से 25 लीटर तक - लगभग 4 लोगों के परिवार के लिए: इस ओवन में ग्रिल फंक्शन है;
• 25 लीटर से बड़े परिवारों के लिए उपयुक्त हैं।

अगला दिशानिर्देश शक्ति होना चाहिए:

• भोजन को गर्म करने के लिए 800 वाट से कम उपयुक्त है;
• 800 वाट से अधिक 1500 वाट तक - ग्रिलिंग, खाना पकाने के लिए।

माइक्रोवेव नियंत्रण पुश-बटन, स्पर्श, यांत्रिक हो सकता है। यांत्रिक - भट्ठी को नियंत्रित करने का सबसे आसान तरीका।

माइक्रोवेव में भोजन को गर्म करने और डीफ्रॉस्ट करने के अलावा, कई कार्य हो सकते हैं:

• बच्चों से सुरक्षा;
• भाप सफाई;
• गंध हटाने;
• भोजन को गर्म रखना।

चुनाव भविष्य के मालिक की इच्छाओं और अनुरोधों पर निर्भर करता है।

निष्कर्ष

माइक्रोवेव ओवन के लाभ और हानि एक ऐसा विषय है जो डिवाइस के स्वास्थ्य संबंधी खतरों के बारे में आधिकारिक निष्कर्ष की कमी के कारण विवादास्पद है। उपलब्ध जानकारी से, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि माइक्रोवेव ओवन भोजन को जल्दी गर्म करने के लिए सशर्त रूप से उपयोगी है। यह साबित हो चुका है कि कुछ खाद्य पदार्थों को माइक्रोवेव ओवन में पकाने से शरीर को नुकसान हो सकता है। इसलिए, माइक्रोवेव कुकिंग के पक्ष में चुनाव उपभोक्ताओं के पास है।

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माइक्रोवेव ओवन कितने वर्षों से मौजूद हैं, प्रेस में माइक्रोवेव के भयानक नुकसान के बारे में उतने ही वर्षों के लेख दिखाई देते हैं। साथ ही, "आणविक सड़ांध", "अणुओं का टूटना" और अन्य छद्म वैज्ञानिक डरावनी कहानियों जैसे भयावह शब्दों का एक पूरा समुद्र, जो वास्तव में मौजूद नहीं है, और मौजूद नहीं हो सकता है, पाठक पर लाया जाता है।

बेशक, हम में से बहुत से लोग भौतिकी के बारे में उस जानकारी को भी भूल गए हैं जो स्कूल की पाठ्यपुस्तक से प्राप्त की गई थी, गहन ज्ञान का उल्लेख नहीं करने के लिए।

दर्शकों की अपर्याप्त जागरूकता की स्थितियों में चेतना में हेरफेर करना आसान है, कुछ अध्ययनों का जिक्र करते हुए कोई नहीं जानता कि कहां और किसके द्वारा, और यह घोषणा करते हुए कि माइक्रोवेव ओवन महान और निर्विवाद नुकसान का कारण बनता है, इसका उपयोग मानव स्वास्थ्य के लिए अस्वीकार्य है, और कि उसमें पका हुआ खाना ज्यादा अच्छा, उपयोगी न हो। ठोस "नहीं"।

नहीं, माइक्रोवेव ओवन की पूर्ण और पूर्ण सुरक्षा के बारे में बात करना भी असंभव है। लेकिन यहाँ "नुकसान" शब्द अनुचित है, नहीं तो इसमें कोई खाना नहीं बनाता। जीवन में हर चीज में सकारात्मक और दोनों होते हैं नकारात्मक गुणमाइक्रोवेव ओवन कोई अपवाद नहीं है। उचित व्यक्तिध्यान में रखते हुए सबसे तर्कसंगत तरीका ढूंढता है वास्तविक तथ्यऔर यह नहीं सोच रहा उपकरण(विशेष रूप से एक माइक्रोवेव ओवन) उसके स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति हो सकती है।

दुर्भाग्य से, वास्तव में, माइक्रोवेव ओवन में अनुसंधान, चाहे माइक्रोवेव ओवन से लाभ या हानि हो, बहुत कम और लंबे समय से किया गया है। लेकिन एक बात साफ है कि माइक्रोवेव ओवन से खाना बनाना हानिकारक या खतरनाक नहीं है।

आइए देखें कि मानव स्वास्थ्य के लिए माइक्रोवेव ओवन का नुकसान कितना वास्तविक है और क्या यह बिल्कुल मौजूद है, क्या इस उपकरण से कोई लाभ है, क्या ओवन में खाना बनाना संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको भौतिकी से कुछ याद रखना होगा।

माइक्रोवेव ओवन कैसे काम करता है

एक निश्चित आवृत्ति की विद्युत चुम्बकीय तरंगों का उत्सर्जन करते हुए, माइक्रोवेव हाउसिंग में एक मैग्नेट्रोन बनाया जाता है। निश्चित रूप से, क्योंकि कई उद्योगों में एक अलग तरंग दैर्ध्य के साथ विद्युत चुम्बकीय विकिरण का उपयोग किया जाता है, और कुछ उपकरणों को दूसरों के काम में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए। खासकर मोबाइल फोन, रडार आदि।

दुनिया विद्युत चुम्बकीय विकिरण से त्रस्त है, और फिर भी इस बात का कोई सबूत नहीं है कि किसी को इससे पीड़ित हुआ है।

इसका मतलब है कि नुकसान इतना महत्वपूर्ण नहीं है, और माइक्रोवेव का उपयोग करके गर्म किया गया भोजन जहर नहीं बनता है (यह उतना ही हानिकारक है जितना कि स्टोव पर पकाया जाता है)। मनुष्यों पर विद्युत चुम्बकीय विकिरण के प्रभाव को स्पष्ट करने के उद्देश्य से अध्ययन किए जा रहे हैं, लेकिन उनके परिणाम शायद ही कभी सनसनीखेज होते हैं।

चूंकि माइक्रोवेव ओवन के मैग्नेट्रोन द्वारा उत्पन्न तरंगदैर्घ्य काफी बड़ा होता है, इसलिए विकिरण डिवाइस की इन्सुलेटेड दीवारों के माध्यम से बाहर नहीं घुसता है और नुकसान नहीं पहुंचाता है। ऐसी स्थिति में खाना पूरी तरह तैयार हो जाता है। बेशक, अगर माइक्रोवेव ओवन की इन्सुलेट परत क्षतिग्रस्त नहीं है (अन्यथा, मानव स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है, लेकिन यह स्वयं डिवाइस नहीं है, लेकिन तथ्य यह है कि ओवन समाप्त हो गया है)।

खाना बनाते समय आधुनिक मॉडल, पूरी तरह से संरक्षित, आप प्रक्रिया के दौरान दरवाजे के शीशे में अपनी नाक भी दबा सकते हैं, और कोई नुकसान नहीं होगा। और यह पुराने स्टोव से छुटकारा पाने का समय है, और न केवल इसलिए कि वे नैतिक रूप से अप्रचलित हैं।

पुराने मॉडलों में, सुरक्षा इतनी सटीक नहीं थी, जैसा कि उनमें से प्रत्येक के लिए निर्देशों में कहा गया है: जब वहां भोजन तैयार किया जा रहा था, तो 1.5 मीटर से अधिक की दूरी पर काम करने वाले माइक्रोवेव ओवन के पास होने की अनुशंसा नहीं की गई थी। स्वास्थ्य को नुकसान हुआ, और निर्माताओं ने इसे छिपाया नहीं।

भोजन को संसाधित करने के तरीके के रूप में माइक्रोवेव हानिकारक है या नहीं, इस बारे में डरावनी कहानियों के बारे में, हम निम्नलिखित कह सकते हैं। जब आप बिजली के चूल्हे पर या आग पर खाना पकाते हैं, तो प्रक्रिया इस प्रकार होती है:

• सबसे पहले, व्यंजन के नीचे और दीवारों को गर्म किया जाता है, और फिर व्यंजन में उत्पादों का तापमान भी बढ़ जाता है (खाना पकना शुरू हो जाता है)। गर्म होने पर, पानी के अणु अधिक सक्रिय रूप से चलने लगते हैं, तापमान जितना अधिक होता है, उतनी ही तेजी से गति होती है। आंदोलन अराजक है।
• यदि भोजन बहुत गर्म होता है, तो विटामिन नष्ट हो जाते हैं, प्रोटीन विकृत हो जाते हैं। यह हानिकारक नहीं है - प्रोटीन का विकृतीकरण गर्मी उपचार का उद्देश्य है। यह बहस करने लायक नहीं है कि थर्मली प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के कितने महान लाभ हैं, या क्या सभी को कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करना चाहिए। क्या खाना है और कैसे पकाना है, यह तय करने के लिए हर कोई स्वतंत्र है।

यदि आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते हैं, तो उपरोक्त प्रक्रिया दो तरह से भिन्न होगी:

• व्यंजन की दीवारों से ताप नहीं होता है, बल्कि उत्पाद में ही होता है। माइक्रोवेव किसी भी उत्पाद में निहित पानी के अणुओं पर कार्य करते हैं, जिससे वे किसके साथ घूमते हैं उच्च गति. अणुओं के घूमने से आणविक घर्षण पैदा होता है, जिसके कारण ताप होता है। सतह के करीब अधिक तेजी से घूमने वाले पानी के अणु ऊर्जा को गहराई में स्थित अणुओं में स्थानांतरित करते हैं। इस प्रकार, उत्पादों को पूरी मात्रा में गर्म किया जाता है, न कि केवल व्यंजनों की दीवारों पर। अणुओं की एक ही गति होती है, केवल यह अधिक व्यवस्थित है।
• हीटिंग शायद ही कभी 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो, क्योंकि केवल पानी गरम किया जाता है। इसीलिए बिना अतिरिक्त कार्यमाइक्रोवेव में उत्पाद की सतह पर ग्रिल करने से आपको एक खस्ता क्रस्ट नहीं मिल सकता है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि उत्पादों को तुरंत पूरी मात्रा में गर्म किया जाता है, खाना पकाने में बहुत कम समय लगता है। यह एक निश्चित लाभ है: बहुत अधिक विटामिन आसानी से पचने योग्य रूप में संग्रहीत होते हैं।

हालाँकि, आप नकारात्मकता के बिना नहीं कर सकते: तापमान के अल्पकालिक जोखिम के साथ, सभी बैक्टीरिया नहीं मरते हैं। उदाहरण के लिए, अध्ययनों से पता चला है कि साल्मोनेला माइक्रोवेव में खाद्य प्रसंस्करण से आसानी से बच जाता है।

क्या यह विचार करना संभव है कि इस वजह से माइक्रोवेव अस्वस्थ है? नहीं। एक पारंपरिक चूल्हे पर, आप भोजन को उतनी ही बुरी तरह पका सकते हैं और साल्मोनेला या अन्य रोगजनक बैक्टीरिया से संक्रमित हो सकते हैं। माइक्रोवेव के फायदे और नुकसान ये मामलाउत्पादों को संसाधित करने के तरीके से नहीं, बल्कि पाक प्रक्रिया की शुद्धता से निर्धारित किया जाता है।

मिथक और हकीकत

संसाधनों से संसाधन तक नेट पर घूमने वाले लेखों में, विभिन्न देशों में इस या उस अध्ययन के परिणामों को निर्विवाद नुकसान के प्रमाण के रूप में उद्धृत किया गया है। साथ ही, अधिकांश मामलों में, मूल परिणाम नहीं मिल सकते हैं, साथ ही इन अध्ययनों को करने वालों के बारे में जानकारी भी नहीं मिल सकती है।

उन सभी लेखों द्वारा शंकाएं उठाई जाती हैं जिनमें वैज्ञानिक शब्दों का उपयोग किया जाता है और असंभव प्रक्रियाओं का वर्णन किया जाता है। उदाहरण के लिए, विज्ञान डरावनी कहानियों में "आणविक सड़न" नामक प्रक्रिया को नहीं जानता है। अर्थात्, इस सबसे रहस्यमय सड़ांध को विवादों में एक तर्क के रूप में उद्धृत किया गया है कि क्या माइक्रोवेव ओवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

कुछ रहस्यमय "वैज्ञानिक" रिपोर्ट करते हैं कि माइक्रोवेव के संपर्क में आने के परिणामस्वरूप, "पानी के अणु फट जाते हैं।" यह, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, सरासर बकवास है। जब एक पानी का अणु नष्ट हो जाता है, तो यह दो तत्वों में टूट जाता है: ऑक्सीजन और हाइड्रोजन, न कि कुछ आणविक टुकड़ों में। यह याद दिलाने की जरूरत नहीं है कि ये दोनों गैसें लगातार वातावरण में मौजूद रहती हैं और कोई नुकसान नहीं करती हैं। पानी के अणु को नष्ट करना उतना आसान नहीं है जितना कि लेखों में प्रस्तुत किया गया है।

अध्ययनों में उल्लेख किया गया है कि जब माइक्रोवेव ओवन में संसाधित किया जाता है, तो पानी की संरचना गड़बड़ा जाती है। और सबूत के तौर पर, रिपोर्टें दी जाती हैं कि माइक्रोवेव के बाद पानी प्राकृतिक, "जीवित" पानी के विपरीत "मृत" हो जाता है। और "मृत" पानी, निश्चित रूप से, हानिकारक है, पूरे शरीर में ठीक संरचनाओं को नष्ट कर रहा है।

लेकिन पाठकों को इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि अभी उनके चाय के प्याले का पानी पास के मोबाइल फोन या वाई-फाई से विद्युत चुम्बकीय विकिरण के संपर्क में आ सकता है। यदि आप किसी को मना नहीं करने जा रहे हैं तो क्या माइक्रोवेव से डरना उचित है? बेतार भूजाल, न ही मोबाइल संचार से? अगर इलेक्ट्रोमैग्नेटिक रेडिएशन से नुकसान होता है तो वह भी इन्हीं उपकरणों से आता है।

लेकिन बहुत वास्तविक सिफारिशें भी हैं जो माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते समय स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान को कम कर सकती हैं। यह खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तनों पर लागू होता है। अध्ययनों से पता चला है कि ओवन में नहीं डालना बेहतर है प्लास्टिक के डिब्बे. यहां तक ​​​​कि जिनके पास एक बैज है जो दर्शाता है कि उनका उपयोग माइक्रोवेव ओवन में किया जा सकता है। किसी भी प्लास्टिक से बचना सबसे अच्छा है। तापमान के प्रभाव में, उनमें से कई को छोड़ दिया जाता है वातावरणपदार्थ काल्पनिक नुकसान के बजाय वास्तविक पैदा करने में सक्षम हैं।

लेकिन कांच लगभग सुरक्षित है, साथ ही उच्च गुणवत्ता वाले सिरेमिक भी हैं। माइक्रोवेव के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कांच और सिरेमिक का प्रयोग करें, और स्वास्थ्य जोखिम कम हो जाएंगे।

माइक्रोवेव का उपयोग करें या इसे कूड़ेदान में फेंक दें, यह आप पर निर्भर है। शायद प्रभावशाली लोगों के लिए जो स्पष्ट रूप से प्रतिक्रिया करते हैं डरावनी कहानियांप्रेस से, एक माइक्रोवेव वास्तव में अस्वस्थ हो सकता है, केवल आत्म-सम्मोहन के कारण, क्योंकि वहाँ नहीं है महत्वपूर्ण नुकसान! लेकिन फिर यह अन्य आविष्कारों को छोड़ने के लायक है जो सुसंगत होने के लिए विद्युत चुम्बकीय तरंगों का उपयोग करते हैं। नहीं मतलब नहीं! बिना किसी अपवाद के। और यहां तक ​​​​कि यूएचएफ जैसी चिकित्सा प्रक्रियाओं के बारे में, उदाहरण के लिए, आपको भूलना होगा।