ग्रेनाइट कोटिंग वाले कौन से पैन बेहतर हैं। इंडक्शन कुकर के लिए

यह कहना असंभव है कि फ्राइंग पैन के लिए कौन सा कोटिंग सबसे अच्छा है, व्यंजन के उत्पादन के लिए धातु को ध्यान में रखे बिना, व्यंजन जिन्हें पकाने की योजना है, और यहां तक ​​​​कि परिवार की संरचना भी।

यह समीक्षा आपको आधुनिक प्रकार के नॉन-स्टिक कोटिंग्स, उनके फायदे और नुकसान, अनुमानित लागत, उपयोग की विशेषताओं, देखभाल और भंडारण से परिचित कराएगी। जानकारी और तथ्यों का विश्लेषण करने के बाद, आप सर्वोत्तम मूल्य पर सबसे व्यावहारिक और विश्वसनीय फ्राइंग पैन चुनेंगे और खरीदेंगे।

कुकवेयर के लिए आपको नॉन-स्टिक कोटिंग की आवश्यकता क्यों है

आधुनिक रसोई में, नॉन-स्टिक कोटिंग के बिना एक पैन दुर्लभ और दुर्लभ होता जा रहा है।

• चिकनी नॉन-स्टिक परत भोजन को पकाने के दौरान जलने और चिपके रहने से रोकती है। यहां तक ​​​​कि अगर मांस या पेनकेक्स जलते हैं, तो कुछ भी नीचे की सतह पर नहीं टिकेगा।
• इस तरह के पैन में खाना पकाने के लिए बड़ी मात्रा में तेल और अन्य वसा की आवश्यकता नहीं होती है, बस तल को ढकने के लिए पर्याप्त है।
• व्यंजन का उपयोग करने के बाद, उन्हें ब्रश और हार्ड वॉशक्लॉथ के उपयोग के बिना धोना आसान है, एक नरम स्पंज पर्याप्त है।

नॉन-स्टिक परतन केवल अंदर, बल्कि बाहर भी जरूरत है। यह देखभाल की सुविधा प्रदान करता है और लंबे समय तक एक आकर्षक उपस्थिति बनाए रखने में मदद करता है। उपस्थितिबर्तन।

शायद एकमात्र सामग्री जिसे नॉन-स्टिक सुरक्षा की आवश्यकता नहीं है, वह कच्चा लोहा है। हालांकि, कच्चा लोहा पैन महंगे, भारी और नाजुक होते हैं। आप केवल कच्चा लोहा तक सीमित नहीं रहना चाहते हैं, इसलिए बाजार के प्रस्तावों का अध्ययन करें और निष्कर्ष निकालें कि कौन सा पैन कोटिंग आपके लिए आदर्श है।

आधुनिक प्रकार के कोटिंग्स के फायदे और नुकसान

कोई भी नॉन-स्टिक कोटिंग, भले ही शीर्ष रसोइयों और विशेषज्ञों द्वारा विज्ञापित हो, सही नहीं है। आपको उन व्यंजनों को ध्यान में रखना होगा जिन्हें आप पकाने जा रहे हैं, जैसे कि कुकर, व्यक्तिगत पसंद, और यहां तक ​​कि वह तेल जिसमें आप अक्सर तलते हैं।

नॉन-स्टिक के लिए टेफ्लॉन कोटेड

टेफ्लॉन लेपित एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन पहला नॉन-स्टिक कुकवेयरगृहिणियों के लिए उपलब्ध है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, टेफ्लॉन को फ्राइंग पैन और बर्तनों के नीचे और दीवारों पर लगाया जाता है। शुरुआती वर्षों में टेफ्लॉन कुकवेयर ने हलचल मचा दी, फिर इसे हानिकारक माना जाने लगा। हालांकि, नुकसान के बारे में अधिकांश मिथक अन्य नॉन-स्टिक यौगिकों के साथ कुकवेयर निर्माताओं के विज्ञापन के रूप में सामने आए।

लाभटेफ्लॉन लेपित फ्राइंग पैन:

• किसी भी विन्यास के व्यंजन पर आवेदन करने की संभावना;
• उच्च गैर-छड़ी गुण;
• देखभाल में आसानी;
• कम लागत।

नुकसानवहाँ भी है:

• आप 200 डिग्री से ऊपर गर्म नहीं कर सकते - उच्च तापमान पर, टेफ्लॉन उन हानिकारक पदार्थों को छोड़ सकता है;
• तेल के बिना उपयोग करना अवांछनीय है;
• उच्च तापमान पर लंबे समय तक खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है;
• खरोंच का उच्च जोखिम;
• क्षतिग्रस्त टेफ्लॉन परत वाले व्यंजन का उपयोग नहीं किया जा सकता है;
• नहीं डाला जा सकता ठंडा पानीगर्म कड़ाही।

तले हुए अंडे पकाने के लिए टेफ्लॉन पैन चुनें, तले हुए आलू, पेनकेक्स, पकौड़े, टोस्ट, सब्जियां। मांस तलने के लिए, अन्य व्यंजनों की तलाश करना बेहतर होता है।

चयन नियम:

1. एक मोटे तल वाले पैन की तलाश करें - यह जितना मोटा होगा, उत्पाद उतना ही उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी होगा। तापमान निर्धारित करने के लिए, निर्माता संकेतक के साथ आए हैं - तल पर मंडल जो रंग बदलते हैं।
2. विभिन्न कोणों से टेफ्लॉन परत का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें ताकि शादी या परिवहन के दौरान क्षतिग्रस्त उत्पाद न खरीदें।
3. वसा के साथ उत्पाद के संपर्क को कम करने के लिए, "ग्रिल" प्रकार के राहत तल को वरीयता दें।
4. टेफ्लॉन पैन एल्यूमीनियम और स्टील में आते हैं - बाद वाले मजबूत होते हैं, विरूपण के लिए अधिक प्रतिरोधी और अधिक टिकाऊ होते हैं।

सिरेमिक नॉन-स्टिक कोटिंग

एक आधुनिक फ्राइंग पैन का सिरेमिक व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन इसे पर्यावरण के अनुकूल और सुरक्षित माना जाता है। गर्म होने पर, ऐसे व्यंजन विषाक्त पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करते हैं, क्योंकि सुरक्षात्मक परत में केवल प्राकृतिक घटक होते हैं - मिट्टी, रेत, पत्थर।

नॉन-स्टिक परत बनाने के लिए दो विधियों का उपयोग किया जाता है - छिड़काव या रोलिंग. छिड़काव तैयार पैन पर किया जाता है, इसलिए मोल्डिंग प्रक्रिया के दौरान परत समान होती है और क्षतिग्रस्त नहीं होती है।

रोलिंग को धातु की चादरों पर किया जाता है, जिससे फिर पैन और अन्य रूप बनाए जाते हैं। लेपित उत्पाद अधिक महंगे हैं, लेकिन बेहतर, अधिक टिकाऊ और अधिक व्यावहारिक हैं। एक नियम के रूप में, सिरेमिक छिड़काव अंदर और बाहर दोनों तरफ से किया जाता है।

बिक्री पर न केवल सफेद-लेपित सिरेमिक पैन हैं, सिरेमिक को विभिन्न रंगों में चित्रित किया गया है, इसलिए न केवल रंग से खिड़कियों में देखें।

खरीद के बाद, तले हुए अंडे तलने के लिए जल्दी मत करो, पहले पैन को गर्म पानी से धो लें और सूखा पोंछ लें। सूखी सतह को लुब्रिकेट करें वनस्पति तेलगंध के बिना। एक नियम के रूप में, निर्माता देखभाल के निर्देश संलग्न करते हैं, उपयोग करने से पहले इसका सावधानीपूर्वक अध्ययन करें।

लाभसिरेमिक कोटिंग:

• उच्च तापमान से डरते नहीं हैं और 450 डिग्री तक गर्म होने का सामना कर सकते हैं, जिसका अर्थ है कि आप मांस भून सकते हैं;
• टेफ्लॉन परत की तुलना में सापेक्ष खरोंच प्रतिरोध;
• देखभाल में आसानी - सतह पर कुछ भी नहीं चिपकता है और जलता नहीं है;
• आप कम से कम तेल का उपयोग कर सकते हैं (तेल के बिना तलना एक भ्रम है, अगर आप कोटिंग खराब नहीं करना चाहते हैं तो कोशिश न करें);

कमजोर पक्ष:

• सिरेमिक कोटिंग तापमान परिवर्तन से डरती है - कभी भी गर्म सतह पर ठंडा न डालें;
• धातु की वस्तुओं के साथ खरोंच करना आसान है - कांटे के साथ हस्तक्षेप न करें और पैन में भोजन और व्यंजन न काटें;
• पानी में भिगोना अवांछनीय है, विशेष रूप से समाधान और डिटर्जेंट के साथ - तुरंत धो लें;
• अपघर्षक पाउडर और कठोर वॉशक्लॉथ से साफ करना अस्वीकार्य है - केवल नरम स्पंज।

पसंद के मानदंड:

1. एक उच्च गुणवत्ता वाला सिरेमिक फ्राइंग पैन संदिग्ध रूप से सस्ता नहीं हो सकता है! उत्पाद खरीदें प्रसिद्ध ब्रांडनिर्देशों और पैकेजिंग पर ध्यान दें।
2. नीचे की मोटाई कम से कम 4 मिमी होनी चाहिए, एक छोटी मोटाई केवल त्वरित भोजन और ओवन के लिए उपयुक्त है।
3. कोटिंग क्षति या दाग के बिना एक समान होनी चाहिए।

पत्थर ग्रेनाइट और संगमरमर कोटिंग

एल्युमीनियम से भी बना है, इसलिए नाम का शाब्दिक अर्थ न लें। ग्रेनाइट और संगमरमर के फ्राइंग पैन एक ही प्रकार के हैं - प्रत्येक निर्माता अपने उत्पादों का नाम चुनता है, लेकिन संरचना में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है।

स्टोन-लेपित पैन के तल और दीवारों पर समान रूप से लागू होते हैं मिश्रित परत, पॉलिमर और ग्रेनाइट या संगमरमर के चिप्स से मिलकर बना है। निर्माता छिड़काव में फ्लोरोपॉलिमर की अनुपस्थिति से व्यंजनों की पर्यावरण मित्रता को सही ठहराते हैं - ऊपर चर्चा की गई टेफ्लॉन का आधार।

एक मार्बल-लेपित फ्राइंग पैन को इसकी असमान अंधेरे सतह से छोटे हल्के धब्बों के साथ पहचाना जा सकता है। निर्माता इसे सबसे प्रतिरोधी और टिकाऊ के रूप में विज्ञापित करते हैं, जिससे गृहिणियों को खाना पकाने के दौरान धातु के स्पैटुला और कांटे का उपयोग करने की अनुमति मिलती है। लेकिन सुरक्षा का स्थायित्व और पहनने का प्रतिरोध छिड़काव की मोटाई और परतों पर निर्भर करता है।

इस प्रकार की नॉन-स्टिक कोटिंग एक टिकाऊ फिल्म है, जिसमें मार्बल चिप्स शामिल हैं। विदेशी निर्मित उत्पादों पर, आप मार्बल कोटिंग की परिभाषा पा सकते हैं

लाभ:

• उच्च खरोंच प्रतिरोध, लेकिन कांटे के साथ नीचे खरोंच मत करो;
• जल्दी और समान रूप से गर्म हो जाता है
• लंबे समय तक तापमान रखता है;
• उच्च तापमान से डरो मत;
• वसा के साथ मांस बिना तेल के तला जा सकता है;
• अगर ठीक से संभाला जाए तो कम से कम दो साल तक चलेगा।

माइनसग्रेनाइट कवर:

• टेफ्लॉन और सिरेमिक पैन की तुलना में अधिक महंगा;
• तापमान के विपरीत से बिगड़ना;
• अपघर्षक और रासायनिक एजेंटों से साफ नहीं किया जा सकता है;
• वार और गिरने से नष्ट किया जा सकता है;
• सभी मॉडलों को धोने की अनुमति नहीं है बर्तन साफ़ करने वाला.

फ्राइंग पैन कैसे चुनेंपत्थर लेपित:

1. छिड़काव की परतों की संख्या पर ध्यान दें - जितने अधिक होंगे, व्यंजन उतने ही लंबे समय तक चलेंगे। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप लगातार उपयोग के लिए पैन खरीदते हैं।
2. कम से कम 6 मिमी की मोटाई और कम से कम 3.5 मिमी की दीवार मोटाई वाले पैन की तलाश करें।

टाइटेनियम फ्राइंग पैन - मिथक और लाभ

इस मूल्यवान पदार्थ के केवल एक छोटे प्रतिशत में, लेकिन टाइटेनियम की थोड़ी सी भी उपस्थिति व्यंजन को चिपकने और खरोंचने के लिए प्रतिरोधी बनाती है। निर्माताओं का दावा है कि ऐसे पैन 10 से 25 साल तक चल सकते हैं। इसलिए उच्च कीमत - टाइटेनियम उत्पादों की लागत उपलब्ध टेफ्लॉन उत्पादों की तुलना में कई गुना अधिक है।

यह माना जाता है कि टाइटेनियम निष्क्रिय है और उत्पादों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, इसलिए व्यंजनों के स्वाद को बाहरी नोटों से कोई खतरा नहीं है। सामग्री ऑक्सीकरण नहीं करती है, इसलिए यह सुरक्षित है और किसी भी सब्जियों और मछली के संपर्क से डरती नहीं है।

प्रत्येक निर्माता की अपनी पेटेंट तकनीक होती है, जिससे आप अलग-अलग नाम पा सकते हैं। लेकिन सुंदर नामों को नहीं, बल्कि रचना को देखना बेहतर है। कृपया ध्यान दें कि इसमें निकल नहीं होता है।

कौन सा कवर चुनना है

कोई भी विशेषज्ञ यह नहीं कहेगा कि कौन सा पैन कोटिंग सबसे अच्छा, सबसे सुरक्षित और सबसे विश्वसनीय है, इसलिए कोई भी राय सापेक्ष है। दुकानों में बेचे जाने वाले व्यंजन प्रमाणित होते हैं और उनके पास सुरक्षा प्रमाणपत्र होते हैं। तो डरो मत और एक कैच की तलाश करो।

यदि आप स्वास्थ्य जोखिमों से चिंतित हैं, तो देखें शामिल नहीं था PFOA (perfluorooctanoic acid), कैडमियम, लेड और अन्य खतरनाक पदार्थ।

आदर्श रूप से, आपके पास कई पैन होने चाहिए:

• सूप, तले हुए अंडे, पेनकेक्स तलने के लिए सस्ती टेफ्लॉन;
• आलू, सब्जियां, मीटबॉल तलने के लिए सिरेमिक;
• चॉप और मांस के पूरे टुकड़े के लिए पत्थर।

आपको न केवल कवरेज पर ध्यान देने की जरूरत है, बल्कि अन्य विकल्पों के लिए:

• नीचे और दीवारों का आकार;
• उत्पादन प्रौद्योगिकी;
• आराम संभाल:
• ढकना।

अनकोटेड पैन - कल नहीं

गैर-छड़ी यौगिकों की विविधता के बावजूद, सुरक्षात्मक परत के बिना पैन आज भी बिक्री पर हैं। सस्ते खंड में, यह एल्यूमीनियम के बर्तन हैं, और अधिक महंगे खंड में, कच्चा लोहा सदियों से साबित हुआ है।

अल्युमीनियमफ्राइंग पैन बहुत मकर हैं, खासकर उपयोग के पहले दिनों में। उनके लिए भोजन लगातार जलता रहता है, और ब्रश और अपघर्षक के बिना तल को धोना असंभव हो सकता है। लेकिन धीरे-धीरे सतह कम सनकी हो जाती है। ऐसे पैन में बीमा के लिए चर्मपत्र का उपयोग करके ओवन में पकाना और सेंकना काफी संभव है।

कच्चा लोहाकुकवेयर दशकों तक चल सकता है, और समय के साथ, इसके प्राकृतिक नॉन-स्टिक गुण केवल बेहतर होते जाते हैं। किसी भी कोटिंग की अनुपस्थिति आपको किसी भी तापमान पर कच्चा लोहा कुकवेयर में पकाने की अनुमति देती है, इसे ओवन और रूसी ओवन दोनों में रखा जा सकता है। आग पर खाना पकाने के लिए बर्तन हैं।

और भी हैं, लेकिन उन पर तलना नहीं, बल्कि सब्जियों, मीटबॉल या पास्ता को ग्रेवी के साथ स्टू करना बेहतर है। तलते समय, जलने और नीचे से चिपके रहने से बचना मुश्किल होता है। लेकिन स्टेनलेस स्टील एसिड से डरता नहीं है, बेरीज और फलों से सॉस तैयार करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, सिरका जोड़ने से डरो मत।

कड़ाही कांच सेखाना पकाने के लिए उपयुक्त माइक्रोवेव ओवनऔर ओवन, साथ ही त्वरित हीटिंग या तलने के लिए बिजली चूल्हा. उदाहरण के लिए, आप ब्राउन पैनकेक या गर्म पकौड़ी कर सकते हैं। मांस और लंबी प्रक्रियाओं के लिए, ऐसे विकल्प उपयुक्त नहीं हैं।

नॉन-स्टिक पैन को ठीक से कैसे संभालें

नॉन-स्टिक परत लंबे समय तक परोसने और सुरक्षित रहने के लिए, आपको पैन को कैबिनेट में रखने की आवश्यकता नहीं है, यह निरीक्षण करना बेहतर है उपयोग और देखभाल के नियम:

1. खाना पकाने के लिए धातु के स्पैटुला और चम्मच का उपयोग न करें, जब तक कि निर्माता ने निर्देशों में इस संभावना का संकेत नहीं दिया हो।
2. सफाई के लिए कठोर ब्रश या स्टील वूल का प्रयोग न करें।
3. बिना तेल के फ्राइंग पैन को स्टोव पर न रखें, जब तक कि निर्देशों में विशेष रूप से यह न कहा गया हो कि आप बिना वसा के तल सकते हैं।
4. ज्यादा गर्मी से बचें।
5. खाना पकाने के तुरंत बाद ठंडा पानी न डालें जब व्यंजन अभी भी गर्म हों।

यदि कोटिंग क्षतिग्रस्त हो जाती है ताकि धातु की एक परत दिखाई दे, तो पुराने को बेरहमी से फेंक दें और एक नया खरीद लें।

पैन चुनते समय गलती करने से न डरें और व्यंजन खरीदे तो परेशान न हों और पढ़ें नकारात्मक प्रतिपुष्टि. हर व्यक्ति की अपनी राय होती है। शायद अन्य परिचारिकाओं ने इस बात की सराहना नहीं की कि आपको क्या सूट करता है और क्या पसंद है। एक बेहतर कोटिंग और एक आदर्श फ्राइंग पैन नहीं है और न ही हो सकता है। रसोई में सब कुछ काम आएगा!

पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों की गुणवत्ता रसोई के बर्तनों की स्थिति पर निर्भर करती है - हर अच्छी गृहिणी इसके बारे में जानती है। एक अच्छा फ्राइंग पैन होने से कई तरह के व्यंजन और बेहतरीन फ्राई मिलेंगे। यदि आपके पास एक अच्छा फ्राइंग पैन है, तो घर में पेनकेक्स अधिक बार दिखाई देंगे, परिचारिका स्वादिष्ट स्टेक के साथ परिवार को प्रसन्न करेगी और झटपट मिठाइयाँ. लेकिन वांछित लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, आपको एक अच्छा फ्राइंग पैन चुनने की आवश्यकता है। यह टिकाऊ होना चाहिए, पैन की सतह नहीं जलनी चाहिए, व्यंजन को बिना किसी कठिनाई के धोना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले रसोई के बर्तन चुनने के लिए, आपको पैन की मुख्य विशेषताओं से खुद को परिचित करना होगा।

पैन के आकार और आकार का निर्धारण कैसे करें

जब हम एक फ्राइंग पैन खरीदना चाहते हैं, तो हम निश्चित रूप से कुकवेयर स्टोर पर जाते हैं। विभिन्न प्रकार के फ्राइंग पैन हैं। विभिन्न आकार, आकार और व्यास। इसलिए, सबसे पहले, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप किस लिए पैन खरीद रहे हैं।

यदि आप एक पैन में पास्ता पकाते हैं और कटलेट भूनते हैं, तो सोचें कि क्या आपको एक बड़ी डिश की आवश्यकता है। यानी अगर आपके परिवार में 2-3 लोग हैं, तो एक मध्यम आकार का फ्राइंग पैन ही काफी होगा। पर बड़े परिवार 5 या अधिक लोगों से बड़े और गहरे बर्तन खरीदने चाहिए। वे कुछ बड़े व्यंजन भी तल सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन। याद रखें कि एक छोटा फ्राइंग पैन तेजी से गर्म होता है, और एक बड़ा फ्राइंग पैन एक बार में तला जा सकता है। बड़ी मात्राभोजन। कभी-कभी एक परिवार में कई फ्राइंग पैन हो सकते हैं। तलने के लिए छोटा, कटलेट गर्म करने के लिए। मध्यम पैन - सामान्य प्रयोजन। मेहमानों को पकाने के लिए बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है। कड़ाही बड़ा व्यास, लेकिन छोटे पक्षों के साथ - पेनकेक्स के लिए। अपनी जरूरत के हिसाब से व्यंजन चुनें।

पैन के हैंडल पर भी ध्यान देना सुनिश्चित करें। यह अखंड, खराब या हटाने योग्य हो सकता है। एक पेंचदार हैंडल आमतौर पर समय के साथ ढीला हो जाता है - इसे अल्पकालिक माना जाता है। हटाने योग्य हैंडल बहुत अधिक सुविधाजनक है - पैन का उपयोग न केवल तलने के लिए किया जा सकता है, बल्कि ओवन में खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है। इसके अलावा, हटाने योग्य हैंडल के साथ फ्राइंग पैन स्टोर करने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं रसोई मंत्रिमण्डल. अखंड संभाल ताकत और विश्वसनीयता का मानक है, ऐसे पैन लगभग कभी नहीं टूटते हैं। पैन के हैंडल धातु, प्लास्टिक या लोहे से बने हो सकते हैं। लकड़ी और प्लास्टिक के हैंडलओवन मिट्ट के साथ पकड़ने की जरूरत नहीं है, जैसे धातु के टुकड़े, क्योंकि यह सामग्री व्यावहारिक रूप से गर्म नहीं होती है। हालांकि, एक मजबूत भुना के साथ, आग लकड़ी को नुकसान पहुंचा सकती है और प्लास्टिक को पिघला सकती है, लेकिन धातु के हैंडल को कुछ नहीं होगा। फ्राइंग पैन की मोटाई पर ध्यान देना न भूलें। यह जितना मोटा होगा, पैन उतना ही मजबूत और टिकाऊ होगा।

पैन किस सामग्री से बने होते हैं?

निर्माण की सामग्री के आधार पर, फ्राइंग पैन को कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है।

कच्चा लोहा पैन

यह एक क्लासिक है जिसका पुरानी पीढ़ी अभ्यस्त है। एक अच्छा कच्चा लोहा कड़ाही खाना पकाने के बर्तन की सतह पर कभी नहीं टिकेगा। कच्चा लोहा लंबे समय तक गर्म होता है, लेकिन इससे कहीं ज्यादा मजबूत होता है नियमित फ्राइंग पैन. कच्चा लोहा कुकवेयर आपको उच्च तापमान पर भोजन तलने की अनुमति देता है, सामग्री न केवल नीचे, बल्कि पक्षों को भी पूरी तरह से गर्म करती है। इसके अलावा, कच्चा लोहा भी ठंडा होने में काफी समय लेता है। कड़ाही को आंच से हटाने के बाद भी खाना कुछ देर के लिए भाप बनकर उड़ जाता है गर्म वयंजन, जो मांस को और भी नरम बनाता है, और कटलेट - रसदार। इसलिए, कास्ट आयरन पैन को विशेष रूप से ऐसे व्यंजन पकाने के लिए सराहा जाता है जिनके लिए लंबे ताप उपचार की आवश्यकता होती है - उदाहरण के लिए, मांस, कठोर अनाज, आदि।

पहली बार कच्चा लोहा पैन का उपयोग करने से पहले, इसे धोया जाना चाहिए, वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर शांत किया जाना चाहिए। यह आपको लंबे समय तक कच्चा लोहा का उपयोग करने की अनुमति देगा, यह प्रक्रिया भोजन को चिपके रहने से बचाएगी।

कच्चा लोहा लोहे और कार्बन का अधिकार है, सामग्री के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है खाद्य उत्पाद, अम्लों पर प्रतिक्रिया नहीं करता है। लेकिन कच्चा लोहा पैन के नुकसान हैं - जिनमें से एक यह है कि कच्चा लोहा जंग खा सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, धोने के बाद, कच्चा लोहा पैन को सूखा मिटा दिया जाना चाहिए, लगभग 5-7 मिनट के लिए आग लगा देना चाहिए, और उसके बाद ही भंडारण के लिए रख देना चाहिए। कच्चा लोहा का एक और नुकसान इसका है बड़ा वजन. यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है यदि आप ऐसे पैन में पेनकेक्स पकाते हैं - व्यंजन को एक से अधिक बार उठाना पड़ता है।

स्टेनलेस स्टील
यह पारिस्थितिक है स्वच्छ बर्तन, जिसकी सामग्री भोजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करती है। इन पैन है सुंदर डिजाइनरसोई में पेशेवर खाना पकाने की भावना लाओ। से फ्राइंग पैन स्टेनलेस स्टील काजल्दी से गर्म हो जाता है, इसका उपयोग उच्च गति वाले तलने या तैयार भोजन को गर्म करने के लिए किया जाता है। अगर खाना जल जाता है और पैन ज़्यादा गरम हो जाता है, तो स्टील कोई उत्सर्जन नहीं करता है अप्रिय गंधऔर हानिकारक पदार्थ. इस तरह के फ्राइंग पैन का वजन कम होता है और जंग नहीं लगती है। यदि आपके पास एक इंडक्शन कुकर है, तो स्टील के कुकवेयर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह एक चुंबकीय क्षेत्र के साथ पैन को आकर्षित करता है।

हालांकि, ऐसे पैन के नुकसान भी हैं। यदि आप इसे बिना भोजन के आग पर रखते हैं, तो इसकी सतह पर हरे और नीले धब्बे और धब्बे दिखाई दे सकते हैं। यदि कड़ाही में तेल जलाया जाता है, तो इसे धोना काफी कठिन होता है, इसके अलावा, स्टील अपघर्षक क्लीनर से डरता है - कोटिंग खराब हो जाती है, परिणामस्वरूप भोजन जलने लगता है।

अल्युमीनियम
एक एल्यूमीनियम पैन डाली या पतली दीवार वाली हो सकती है। ऐसे व्यंजनों के फायदे कम लागत वाले हैं और हल्का वजन. यदि पैन के निर्माण में अच्छी कोटिंग का उपयोग किया जाता है, तो भोजन ऐसे व्यंजनों से चिपकता नहीं है, जलता नहीं है। धातु जल्दी से गर्म हो जाती है, जल्दी से ब्रेज़ियर की सतह पर गर्मी वितरित करती है। लेकिन एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन के नुकसान भी हैं - यह आसानी से झुक जाता है और विकृत भी हो जाता है। आप कड़ाही की सतह के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं यदि आप भोजन को कठोर लोहे के स्पैटुला या यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक तेज कांटे से हिलाते हैं - ऐसे व्यंजनों पर खरोंच भयानक नहीं हैं। दुर्भाग्य से, एक विशेष कोटिंग के बिना, ऐसे पैन में भोजन लगातार नीचे से चिपक जाएगा।

तांबे के बर्तन
आधुनिक रसोई में, आप तेजी से तांबे के बर्तन देख सकते हैं। वे काफी टिकाऊ होते हैं, लेकिन तांबा भोजन (विशेष रूप से अम्लीय) के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है और पके हुए व्यंजनों का स्वाद बदल सकता है। इसीलिए तांबे के फ्राइंग पैन में उच्च गुणवत्ता वाली कोटिंग होनी चाहिए।

सिरेमिक फ्राइंग पैन
ये आधुनिक मॉडल हैं। रसोई के बर्तनजो व्यापक हो गए हैं। एक फ्राइंग पैन में केवल सिरेमिक कोटिंग हो सकती है या पूरी तरह से सिरेमिक से बना हो सकता है। यह एक पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है, ऐसे व्यंजनों में पकाने के बाद भोजन बाहरी स्वाद, गंध और को पूरी तरह से अवशोषित नहीं करता है रासायनिक पदार्थ. सिरेमिक आपको 400 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के भोजन को गर्म करने की अनुमति देता है। सिरेमिक में कमियां हैं - सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सामग्री अचानक तापमान परिवर्तन से डरती है। यानी खाना पकाने के बाद, पैन को धारा के नीचे रखने के लिए जल्दी मत करो ठंडा पानी- यह फट सकता है। साथ ही सिरेमिक को ज्यादा देर तक पानी में नहीं भिगोना चाहिए। लेकिन सिरेमिक उत्पादआपको रसोई के इंटीरियर से मेल खाने के लिए एक पैन चुनने की अनुमति देता है - उन्हें किसी भी रंग में प्रस्तुत किया जा सकता है।

ये मुख्य प्रकार की सामग्रियां हैं जिनका उपयोग पैन बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन फ्राइंग पैन में मुख्य भूमिका सामग्री को ही नहीं, बल्कि कोटिंग को दी जाती है।

यह कोटिंग पर निर्भर करता है कि पैन की सतह पर गर्मी कैसे वितरित की जाती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि क्या भोजन व्यंजन से चिपक जाएगा। ब्रेज़ियर के आधुनिक मॉडलों में, निम्न प्रकार के कोटिंग्स प्रतिष्ठित हैं।

1. टाइटेनियम लेपित।आज तक, टाइटेनियम कोटिंग को सबसे टिकाऊ, मजबूत और उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है। भोजन ऐसी कोटिंग से नहीं चिपकता है, सामग्री तेज और कठोर वस्तुओं से डरती नहीं है, इसे अपघर्षक उत्पादों से साफ किया जा सकता है। इस तरह के लेप वाले पैन में खाना नहीं जलता है, इसे बिना तेल के तला जा सकता है। टाइटेनियम कोटिंग काफी हल्की है। केवल नकारात्मक उत्पादों की उच्च कीमत है।
2. टेफ्लान।निर्माता मानते हैं कि टेफ्लॉन कोटिंग को बिल्कुल सुरक्षित और पर्यावरण के अनुकूल नहीं कहा जा सकता है। ऐसे पैन में खाना चिपकता नहीं है, हालांकि, गर्म होने पर, टेफ्लॉन कोटिंग भोजन में हानिकारक रासायनिक यौगिकों को छोड़ सकती है।
3. चीनी मिट्टी।आज तक, एक ही सिरेमिक उत्पादों पर एक सिरेमिक कोटिंग लागू की जाती है, कच्चा लोहा या स्टील से बने पैन के लिए। सिरेमिक काफी घने होते हैं, लेकिन एक तेज और तेज झटका (यदि, उदाहरण के लिए, एक मग या चाकू पैन में गिर गया) के साथ, सिरेमिक टुकड़ों में टूट या टूट सकता है।
4. संगमरमर का लेप।इसे हीरा या पत्थर भी कहते हैं। यह एक बहुत ही टिकाऊ कोटिंग है जो सतह पर गर्मी को पूरी तरह से वितरित करती है। हालांकि, इस तरह की कोटिंग के साथ खरोंच से बचने के लिए, केवल लकड़ी और प्लास्टिक के स्पैटुला का उपयोग किया जाना चाहिए, ऐसे व्यंजनों को अपघर्षक उत्पादों से साफ नहीं किया जा सकता है।
5. तामचीनी खत्म।अक्सर, सॉस पैन या ब्रेज़ियर तामचीनी से ढके होते हैं। कोटिंग खरोंच और खरोंच से डरती नहीं है, लेकिन एक तेज झटका के साथ, छिल सकता है। तामचीनी कोटिंग को गैर-छड़ी नहीं माना जाता है, सबसे अधिक संभावना है, यह बुझाने की प्रक्रिया के लिए अधिक डिज़ाइन किया गया है।

किसी विशेष कवरेज के फायदे और नुकसान को जानने के बाद, आप आसानी से चुन सकते हैं कि आपकी आवश्यकताओं और वित्तीय क्षमताओं के अनुरूप क्या है।

पैन चुनते समय, इसकी कुछ विशेषताओं पर ध्यान दें। विभिन्न आकारों और व्यास के क्लासिक व्यंजनों के अलावा, विशेष फ्राइंग पैन हैं, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स के लिए। वे काफी हल्के हैं, कम पक्षों के साथ, उत्कृष्ट हैं नॉन - स्टिक कोटिंग, जो आपको हवा में भी पेनकेक्स फ्लिप करने की अनुमति देता है। रिब्ड बॉटम वाला ग्रिल पैन भी है। यदि आप अक्सर मांस या मछली पकाते हैं, सब्जियां पकाते हैं, तो वह निश्चित रूप से आपकी रसोई में अपना स्थान पाएगी। यह फ्राइंग पैन आपको भोजन को तलने की अनुमति देता है खुद का रस, तेल में लथपथ नहीं, पकाने के बाद का भोजन व्यंजन के पीछे अच्छी तरह से होता है और यह विशेष धारियों के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है, जैसे बारबेक्यू के बाद। व्यंजनों की बहुमुखी प्रतिभा के लिए संघर्ष में, आप एक ब्रेज़ियर खरीद सकते हैं - यह एक कच्चा लोहा पैन है, जो अक्सर एक ही सामग्री से बने ढक्कन के साथ होता है। ब्रेज़ियर की एक बड़ी मात्रा है - आप पूरे परिवार के लिए रात का खाना बना सकते हैं। इसका उपयोग ओवन में व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है, रोस्टर पूरी तरह से रोस्टर और बेकिंग डिश को बदल देता है। ब्रेज़ियर में खाना पूरी तरह से तला हुआ होता है और जलता नहीं है। लेकिन कुछ के लिए, बहुत छोटे हैंडल के कारण ब्रेज़ियर अस्वीकार्य हो सकता है, जो इसके अलावा, गर्म हो जाता है।

कुछ गृहिणियों को बहुक्रियाशील बर्तनों का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक लगता है जो एक बर्तन, एक करछुल और एक फ्राइंग पैन की जगह ले सकते हैं। यदि आप इन महिलाओं में से एक हैं, तो सॉस पैन खरीदना सुनिश्चित करें। इसे भूनकर, उबालकर और उबालकर खाया जा सकता है। यदि डिश में शामिल है तो सॉस पैन का उपयोग करना विशेष रूप से सुविधाजनक है विभिन्न चरणोंखाना बनाना। उदाहरण के लिए, पिलाफ - पहले सामग्री को तला जाता है, फिर उबाला जाता है, और अंत में चावल भाप बनकर तैयार हो जाता है। सॉस पैन एक ढक्कन और एक अतिरिक्त लम्बी संभाल के साथ आता है।

एक और आधुनिक मॉडल जिसे फ्राइंग पैन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है वोक है। वास्तव में, इस पैन का आकार एक साधारण कड़ाही जैसा दिखता है। यह बरतनदक्षिणी चीनी व्यंजनों से हमारे पास आया और एक साधारण कटोरे जैसा दिखता है। ऐसे पैन में तलना बहुत जल्दी हो जाता है, लेकिन भोजन को लगातार चलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं। इस पैन का लाभ खाना पकाने की उच्च गति है। अल्पकालिक गर्मी उपचार के कारण, उत्पाद अपने प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखते हैं, पचते नहीं हैं, और बहुत अधिक वसा और तेल को अवशोषित नहीं करते हैं। ऐसे व्यंजनों में भोजन को घोलना एक खुशी है - उच्च पक्ष इसे बाहर गिरने नहीं देते हैं।

एक फ्राइंग पैन खरीदना!

एक बार जब आप कोटिंग और निर्माण के आकार, आकार, मॉडल और सामग्री पर निर्णय लेते हैं, तो आपको निर्माताओं के बारे में पता लगाना होगा। रसोई के बर्तनों के लिए एक वर्ष से अधिक समय तक आपकी सेवा करने के लिए, सिद्ध ब्रांडों को चुनने का प्रयास करें। आज, बाजार में सबसे लोकप्रिय और मांग में गिपफेल, टेफल, रिसोली, रोंडेल, फिस्लर, विटेसे जैसे निर्माताओं के पैन हैं। से घरेलू निर्माताआप "नेवा-धातु व्यंजन" ब्रांड के उत्कृष्ट फ्राइंग पैन को हाइलाइट कर सकते हैं।

फ्राइंग पैन की लागत बहुत बिखरी हुई है और निर्माण की सामग्री पर निर्भर करती है। कच्चा लोहा उत्पादों की कीमत औसतन लगभग 1,500 रूबल है। सिरेमिक, टेफ्लॉन, हीरे और टाइटेनियम कोटिंग वाले बर्तनों की कीमत 12-15 हजार रूबल तक पहुंच सकती है। आधुनिक फ्राइंग पैनग्रिल, कड़ाही और स्टीवन काफी महंगे हैं, सरल मॉडल 5-7 हजार खर्च हो सकते हैं, एक उत्पाद के लिए ब्रांडेड व्यंजनों का मूल्य 25 हजार तक पहुंच सकता है।

सही पैन न केवल स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह भी है अच्छा मूडमालकिन। और क्या हो सकता है खाने से ज्यादा स्वादिष्टमजे से पकाया? इसलिए, उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों में एक बार निवेश करना बेहतर है जो दशकों तक आपकी सेवा करेगा।

वीडियो: सही पैन कैसे चुनें

पैनकेक या तले हुए अंडे भूनें, प्याज और गाजर भूनें - यह सब एक फ्राइंग पैन के बिना नहीं किया जा सकता है। साथ ही, यह किसी भी तरह से नहीं होना चाहिए, लेकिन एक अच्छी कोटिंग, एक सुरक्षित हैंडल और सही आकार के साथ होना चाहिए। फिर इसे कैसे चुनें? नीचे आपको इस मामले पर न केवल सिफारिशें मिलेंगी, बल्कि विकल्प भी मिलेंगे जिनके लिए पैन सबसे अच्छे हैं।

कच्चा लोहा पैन

एक विशिष्ट पैन चुनने से पहले, मौजूदा किस्मों का अध्ययन करना उचित है। कच्चा लोहा सार्वभौमिक श्रेणी का है। यह न केवल उत्कृष्ट पेनकेक्स निकलता है, बल्कि ओवन में भी पाई जाती है।कच्चा लोहा फ्राइंग पैनएसिड से डरता नहीं है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से सिरका जोड़ सकते हैं या नींबू का रस. इसके अलावा, यह सामग्री स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है और थोड़ी उपयोगी भी है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में यह भोजन को लोहे से भर देता है। पैसे के लिए मूल्य के मामले में एक उत्कृष्ट विकल्प लॉज पैन हैं, जिनकी बहुत अच्छी समीक्षा है।

किसी भी कच्चे लोहे के बर्तनों का मुख्य लाभ सामग्री के छिद्रों में तेल के अवशोषण से बनने वाली प्राकृतिक नॉन-स्टिक कोटिंग है। डाउनसाइड्स में निम्नलिखित शामिल हैं:

• सामग्री भारी है और विशेष देखभाल की आवश्यकता है;
• डिशवॉशर में कच्चा लोहा पैन नहीं धोया जा सकता है;
• ऐसे व्यंजनों में भोजन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि सामग्री में जंग लग जाता है;
• आधुनिक अपमार्जक कच्चा लोहा के प्राकृतिक संरक्षण को नष्ट कर देते हैं।

इंडक्शन कुकर के लिए

यदि गैस स्टोव के लिए कोई भी फ्राइंग पैन चुनना फैशनेबल है, तो इंडक्शन के साथ ऐसा नहीं है। उसकी कांच-सिरेमिक सतहबर्तन गरम करता है विद्युत चुम्बकीयजबकि ठंडा रहता है। इस कारण से, कुकवेयर सामग्री को विद्युत धाराओं को अच्छी तरह से संचालित करना चाहिए और चुंबकीय मिश्र धातुओं को शामिल करना चाहिए।इंडक्शन कुकर के लिए फ्राइंग पैननिम्नलिखित हो सकता है:

1. कच्चा लोहा। इस पैन में है दीर्घावधिसेवा, जंग के लिए उधार नहीं देता है, लेकिन साथ ही यह नाजुक है, क्योंकि गिराए जाने पर यह टूट सकता है।
2. तामचीनी यह कच्चा लोहा या मिश्र धातुओं के आधार पर बनाया जाता है। यह ऑक्सीकरण और जंग के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन अनुचित उपयोग के कारण छिलने और टूटने का खतरा है।
3. एल्युमिनियम। आसानी में मुश्किल, उच्च तापीय चालकता, कम कीमत। इसका माइनस कम ताकत के कारण विरूपण की संवेदनशीलता है।
4. स्टेनलेस स्टील से। ऑक्सीकरण नहीं करता है, भोजन में अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। विपक्ष - डबल बॉटम के कारण यह लंबे समय तक गर्म रहता है, इसका हिस्सा निकल के कारण एलर्जी हो सकती है।

संगमरमर लेपित

यदि आप चुनने का निर्णय लेते हैंसंगमरमर लेपित फ्राइंग पैन, तो जान लें कि इसमें वही टेफ्लॉन होता है, जिसमें मार्बल चिप्स को आसानी से मिलाया जाता है। यह सामग्री लपट, समान ताप और लंबी शीतलन प्रक्रिया द्वारा प्रतिष्ठित है, जिसे टेफ्लॉन और सिरेमिक के बारे में नहीं कहा जा सकता है। इसके अलावा, मार्बल पैन में इसका खतरा कम होता है यांत्रिक प्रभावऔर तापमान में उतार-चढ़ाव। नुकसान में शामिल हैं: उच्च कीमत, साथ ही किट में कवर की कमी।

स्टेनलेस स्टील

कई पेशेवर चुनने की सलाह देते हैंस्टील पैनबिना किसी नॉन-स्टिक कोटिंग के। वे जितना संभव हो सके उत्पादों के स्वाद और यहां तक ​​कि रंग को संरक्षित करते हैं। ग्रिल के बर्तन भी अक्सर स्टेनलेस स्टील के बने होते हैं। यह कांटे या चाकू से खरोंच नहीं है, और धोने से भी इसे कोई नुकसान नहीं होगा। नुकसान में अंडे और कुछ अन्य उत्पादों को पकाने की कठिनाई शामिल है - आपको लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है कि भोजन चिपक न जाए। शीर्ष स्टेनलेस स्टील पैन डी बायर, फ़िज़लर और लागोस्टिना हैं। वे अत्यधिक कीमत वाले हैं। निर्माता Silampos के उत्पाद सस्ते हैं।

नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन

सबसे अनुरोध हैनॉन-स्टिक फ्राइंग पैन. उसके पास कई हैं अलग - अलग प्रकार. नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन का चुनाव किससे किया जाता है निम्नलिखित विकल्प:

1. टेफ्लॉन - एल्यूमीनियम पैन के लिए पहली सबसे लोकप्रिय कोटिंग। ऐसा हल्के व्यंजन, देखभाल में अचार नहीं है, लेकिन साथ ही इसकी तापमान सीमा भी है - 200 डिग्री तक। अपवाद टेफल है। यदि आप उसके पैन चुनते हैं, तो उन्हें 260 डिग्री तक गर्म किया जा सकता है।
2. चीनी मिट्टी। एक अन्य प्रकार की नॉन-स्टिक कोटिंग, जो रेत के नैनोकणों से युक्त एक मिश्रित बहुलक है। ऐसी सामग्री हानिकारक पदार्थों को छोड़े बिना शांति से 450 डिग्री तक गर्म होती है। उनका मुख्य नुकसान "डर" है यांत्रिक क्षति. आप TVS, Moneta, Fissler ब्रांडों में से चुन सकते हैं - उनके बारे में बहुत सारी अच्छी समीक्षाएं हैं।
3. टाइटेनियम और हीरा। इस तरह के कोटिंग्स की कीमत सबसे अधिक है, लेकिन यह विश्वसनीयता और अन्य लाभों से उचित है - तेजी से हीटिंग और पहनने के प्रतिरोध। नुकसान सिर्फ लागत और इंडक्शन कुकर में उपयोग करने में असमर्थता है। लोकप्रिय फर्म - स्विस डायमंड, रिसोली, वोल।

ग्रेनाइट लेपित

नॉन-स्टिक कोटेड कुकवेयर में शामिल हैंग्रेनाइट पैन. इसका दूसरा नाम संगमरमर या पत्थर है। टाइटेनियम और हीरे के साथ-साथ इसकी कीमत भी ज्यादा है। यांत्रिक क्षति और लंबी सेवा जीवन के प्रतिरोध से ऐसी लागत उचित है। इसके अलावा, ग्रेनाइट चिप्स पूरी तरह से पर्यावरण के अनुकूल और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं। नुकसान तापमान चरम सीमा के लिए कम प्रतिरोध है।

टाइटेनियम लेपित

नॉन-स्टिक कोटिंग है औरटाइटेनियम फ्राइंग पैन. अगर यह असली है तो इसकी कीमत बहुत ज्यादा है। लेकिन ऐसा उच्च गुणवत्ता वाला फ्राइंग पैन बहुत लंबे समय तक चलेगा। निर्माता लगभग 100 वर्षों की अवधि का संकेत देते हैं। नकारात्मक पक्ष यह है कि कभी-कभी रचना में सस्ते कच्चे माल के विभिन्न योजक पाए जाते हैं। यह निकल हो सकता है जो ऑक्सीकरण करता है और भोजन पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

अल्युमीनियम

सबसे आसान विकल्प हैएल्यूमीनियम फ्राइंग पैन. यह बहुत हल्का होता है, लेकिन साथ ही खाना पकाने में अधिक निराशा लाता है। भोजन जल्दी जलता है, चिपक जाता है और अनुपयोगी हो जाता है। इसके अलावा, एल्यूमीनियम ओवरहीटिंग और खरोंच से डरता है। ऐसे व्यंजन चुनना मुश्किल है। इसका तल मोटा होना चाहिए, यानी। 5 मिमी से कम नहीं। मांस तलने के लिए इस मोटाई को इष्टतम माना जाता है।

एक अच्छा फ्राइंग पैन कैसे चुनें

रसोई में, आप फ्राइंग पैन के बिना नहीं कर सकते। इस कारण से, किसी भी गृहिणी को कभी न कभी ऐसे व्यंजन खरीदने की समस्या का सामना करना पड़ता है।सही फ्राइंग पैन कैसे चुनें? कई बारीकियों को एक साथ ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• व्यंजन बनाने के लिए बर्तनों का उपयोग किया जाएगा;
• उपस्थिति;
• कवर और हैंडल;
• इष्टतम मोटाईऔर उत्पाद का वजन;
• सामग्री ही और कोटिंग का प्रकार।

फ्राइंग पैन के लिए ढक्कन

किसी भी फ्राइंग पैन का एक आवश्यक गुण ढक्कन है। यह आपको अधिक गर्मी जमा करने की अनुमति देता है, जिसके कारण उत्पादों को तेजी से पकाया जाता है। ढक्कन के नीचे, उत्पाद अधिक रसदार होते हैं। यह कम बिजली और गैस का भी उपयोग करता है। चुननापैन के ढक्कननिम्नलिखित कारकों पर विचार करना संभव है:

1. सामग्री। धातु वाले जल्दी गर्म हो जाते हैं। कांच के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करना आसान है।
2. पैन की जकड़न ही। वायुरोधी वातावरण बनाने के लिए यह महत्वपूर्ण है। एक धातु रिम के साथ ढक्कन अच्छी तरह से फिट होते हैं। उनका व्यास भी महत्वपूर्ण है, जो पैन में फिट होना चाहिए। दुकानों में आप 16 से 30 सेमी तक के कवर पा सकते हैं।
3. निकास छेद। यह थर्मल बर्न से बचाव करेगा।
4. कलम। यह आरामदायक होना चाहिए और गर्म नहीं होना चाहिए।

कलम

से कम नहीं महत्वपूर्ण विवरणबोलता हेपैन हैंडल. सबसे अच्छा विकल्प अगर इसे डाला जाता है। इस मामले में, उत्पाद का उपयोग करना सुविधाजनक होगा और यह डरावना नहीं होगा कि यह गिर जाएगा। आदर्श रूप से, यदि कास्ट हैंडल अतिरिक्त रूप से प्लास्टिक या लकड़ी से ढका हुआ है, या यह बैकलाइट होगा। तो यह गर्म नहीं होता है। यदि तवे का प्रयोग अक्सर ओवन में बेक करने के लिए किया जाता है, तो अच्छा विकल्पएक हटाने योग्य हैंडल होगा, अन्यथा व्यंजन फिट नहीं हो सकते हैं।

सबसे अच्छा कवरेज क्या है

एक विशेष पैन कोटिंग का चुनाव कई कारकों पर निर्भर करता है। सिरेमिक पर खाना बनाना अधिक सुखद है, क्योंकि यह अधिक मजबूती से चमकता है। लेकिन टेफ्लॉन नॉन-स्टिक गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखता है। एक गहरे कास्ट-आयरन पैन में स्टॉज पकाना और एक सिरेमिक पैन में मछली या मांस भूनना सुविधाजनक है। फ्लैट टेफ्लॉन हर किसी के पसंदीदा पेनकेक्स के लिए उपयुक्त है, और वही, केवल स्टीवन या ब्रेज़ियर के रूप में - स्टूज़ के लिए। इस कारण से, यह निर्धारित करना असंभव है कि कौन सा पैन कोटिंग सबसे अच्छा है। यह सब व्यक्तिगत लक्ष्यों और वरीयताओं पर निर्भर करता है।

पैन का व्यास कैसे निर्धारित करें

पहली आवश्यकताओं में से एक उपयुक्त हैफ्राइंग पैन व्यास. इस सूचक के लिए, 24 या 26 सेमी के मान अधिक परिचित हैं। इस व्यास को अधिकांश स्टॉज या तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए इष्टतम माना जाता है। यदि आप अक्सर बड़े परिवार के लिए कटलेट पकाते हैं, तो आप 28 सेमी का फ्राइंग पैन ले सकते हैं यह अधिक विशाल है। एक साधारण आमलेट या पेनकेक्स के लिए, एक बहुत छोटा भी उपयुक्त है, अर्थात। 24 सेमी के व्यास के साथ।

सबसे अच्छा फ्राइंग पैन

यदि आप अधिक बार फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, तो सबसे बढ़िया विकल्पकच्चा लोहा होगा। यह भोजन को समान रूप से गर्म करता है। एल्युमीनियम पर खाना जल्दी जलता है। टेफ्लॉन पैन को तेल के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो चिपके रहते हैं उचित पोषण. तेजी से तलने के लिए, सिरेमिक की सिफारिश की जाती है।तलने के लिए कौन सा पैन सबसे अच्छा है? मांस के स्टेक के प्रशंसक एक वर्ग एक लेने से बेहतर हैं। मछली के लिए अंडाकार या गोल आकार अच्छा होता है। आकार परिवार के सदस्यों की संख्या पर निर्भर करता है जिनके लिए आप खाना बनाएंगे।

पेनकेक्स के लिए

जहां आप निश्चित रूप से फ्राइंग पैन के बिना नहीं कर सकते हैं वह है पैनकेक को तलना। उनकी तैयारी के लिए बर्तन होना चाहिए उपयुक्त आकारऔर रूप।पेनकेक्स के लिए पैन कैसे चुनें? इसका तल बिना दरार के और कम से कम 5 मिमी मोटा होना चाहिए, और पक्ष लगभग 1 सेमी ऊंचा होना चाहिए। इष्टतम आकार 15-16 सेमी है। ऐसे पेनकेक्स बेहतर बेक होंगे। यदि वे भरवां हैं, तो 20 सेमी का व्यास बेहतर है।

मूल्य प्रति पैन

खरीदना एक अच्छा फ्राइंग पैन मुश्किल है क्योंकि विचार करने के लिए कई अलग-अलग कारक हैं। अंतिम लेकिन कम से कम कीमत नहीं है। यह उत्पाद की सामग्री, आकार, आकार, कवर की उपलब्धता और निर्माता पर निर्भर करता है। ऑनलाइन स्टोर में नए फ्राइंग पैन का आदेश दिया जा सकता है या तुरंत खरीदा जा सकता है। कैटलॉग में सीधे साइट पर उत्पादों की सभी विशेषताओं को प्रस्तुत किया जाता है। आप एक साधारण डिशवेयर या घरेलू उपकरणों की दुकान में एक फ्राइंग पैन भी खरीद सकते हैं। विक्रेता आपको एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश कर सकते हैं और एक विशिष्ट विकल्प चुनने में आपकी सहायता कर सकते हैं। आप तालिका में अनुमानित मूल्य सीमा देख सकते हैं।

नतालिया, 26 वर्ष

लंबे समय तक मैं पेनकेक्स के लिए पैन नहीं चुन सका। नतीजतन, मैंने टेफल खरीदने का फैसला किया और एक दो बार उपयोग करने के बाद मैं निराश हो गया। तल विकृत हो गया था, लहरदार हो गया था, और सामान्य तौर पर यह अब इतना आकर्षक नहीं दिखता है। यहां तक ​​​​कि एक साधारण कच्चा लोहा फ्राइंग पैन भी बेहतर दिखता है, हालांकि यह पहले से ही 20 साल पुराना है, और यह स्वयं काला है।

एंड्री, 34 वर्ष

मैं और मेरी पत्नी हमेशा बहस करते हैं कि कौन सा पैन चुनना है। पिछली बार हम ले क्रुसेट में मिले थे। Ikea पर उनके फ्राइंग पैन पर ठोकर खाई। अंदर की तरफ ब्लैक कास्ट आयरन लाइनिंग और बाहर की तरफ लाल। नतीजतन, हमने एक बार में 2 चुनने का फैसला किया - 24 और 28 सेमी के व्यास के साथ। बहुत सुविधाजनक। हम एक पर पेनकेक्स भूनते हैं, और दूसरे पर कटलेट या स्टेक। आप इसे एक बार में पूरे परिवार के लिए बना सकते हैं, क्योंकि यह 8 टुकड़ों में फिट बैठता है। हमें इसका पछतावा नहीं था, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि आप भी ऐसे पैन चुनें।

तात्याना, 42 वर्ष

हमने 9 साल पहले एक टेफल पैन खरीदा था। अब तक, इसने मुझे कभी निराश नहीं किया है, इसलिए मैंने इस निर्माता से कुछ और चुनने का फैसला किया। एक बड़ा व्यास खरीदा और दूसरा छोटा। अफसोस की बात है कि 3 सप्ताह के बाद, केंद्र में वृत्त चला गया था, और नीचे का हिस्सा मुड़ा हुआ था। मुझे फिर से सोचना होगा कि पैन कैसे चुनें, क्योंकि पूरा परिवार मुझसे पेनकेक्स मांगता है।

उत्पादक	लागत, हजार रूबल
टेफला	5 तक
ज़ेप्टर	12-35
रोंडेल	2,5-5
Wöll
फिशर	7-16
लॉज	1,5-10
डी क्रेता

नॉन-स्टिक कुकवेयर हमारी रसोई की अलमारियों और अलमारियाँ पर अधिक से अधिक स्थान प्राप्त कर रहा है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है! ऐसे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में व्यंजन कम या बिना तेल के तैयार किए जाते हैं, और "आउटपुट" पर वे पूरी तरह से आहार बन जाते हैं। यह एक स्वस्थ आहार के समर्थकों को प्रसन्न करता है और मांग पैदा करता है, जिसका अर्थ है कि प्रस्ताव दिखाई देते हैं। आज तक, व्यंजनों पर विभिन्न प्रकार की नॉन-स्टिक सामग्री इतनी महान है कि अक्सर परिचारिका को इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि पैन का कौन सा कोटिंग बेहतर और अधिक विश्वसनीय है। आइए इस पर करीब से नज़र डालते हैं।

व्यंजनों के उत्पादन में नई तकनीकी संभावनाओं के आगमन के साथ, पैन के लिए विभिन्न प्रकार के नॉन-स्टिक कोटिंग्स दिखाई देते हैं। वे बहु-स्तरित हो जाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अधिक पहनने के लिए प्रतिरोधी और व्यावहारिक हैं। उनके अलग-अलग नाम हैं, उदाहरण के लिए, "टेफ्लॉन प्लेटिनम", "टेफ्लॉन क्लासिक", "टाइटेनियम", "एटरना", "हार्ड स्टोन", "इकोलोन", "ट्रिटन", "क्लेन" और कई अन्य। सभी प्रकार के डिज़ाइन, दिलचस्प रंग, विभिन्न उद्देश्यों के साथ संग्रह में उपयोग किया जाता है।

सिरेमिक कोटिंग को छोड़कर, उनकी संरचना में सभी में पॉलीटेट्राफ्लोराइथिलीन (पीटीएफई) है, जिसे अधिक से अधिक सुधार किया जा रहा है, और अधिक कुशल बन रहा है। आज तक, असंख्य वैज्ञानिक अनुसंधानमानव स्वास्थ्य के लिए इसकी पूर्ण सुरक्षा की पुष्टि करें। केवल तथ्य यह है कि कार्डियोलॉजी में प्रयुक्त कृत्रिम अंग के लिए इस रासायनिक यौगिक का दवा में सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है, पहले से ही इसकी जैविक जड़ता की बात करता है।

हमारा काम नॉन-स्टिक सामग्री के प्रकारों की विशेषताओं से परिचित होना और अपने लिए सबसे अच्छा चुनना है। आखिरकार, खाना पकाने में हर परिचारिका की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं। किसी को बहुत फ्राई करना है, किसी को स्टू करना पसंद है, किसी को बेक करना वगैरह। इसके अलावा, रसोई में प्रत्येक का अपना है हॉब(ग्लास-सिरेमिक, इलेक्ट्रिक, गैस,), जिसके लिए व्यंजन के तल की विशेष विशेषताओं की आवश्यकता होती है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि फ्राइंग पैन या बर्तन का एल्यूमीनियम तल कभी-कभी कांच के सिरेमिक को दाग सकता है। ऐसे व्यंजनों को सावधानीपूर्वक पुनर्व्यवस्थित किया जाना चाहिए, न कि सतह पर "घसीटा"।

ग्रेनाइट (संगमरमर, पत्थर) चिप्स

स्टोन-कोटेड कुकवेयर अलग है पहनने के प्रतिरोध में वृद्धि. यह पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन पर आधारित है, जो संगमरमर या ग्रेनाइट के माइक्रोपार्टिकल्स के संयोजन में नॉन-स्टिक गुणों के लिए जिम्मेदार है। उत्तरार्द्ध उत्पाद को अतिरिक्त कठोरता और ताकत प्रदान करते हैं।

एक नियम के रूप में, एक गैर-छड़ी परत कास्ट एल्यूमीनियम मोल्ड पर लागू होती है, जो पैन को हल्का और उपयोग में आसान बनाने की अनुमति देती है। ये उत्पाद निहित हैं बाहरी विशेषता- धब्बेदार पैटर्न ग्रेनाइट की याद दिलाता है। शायद अलग - अलग रंगरंगों की एक श्रृंखला के साथ: काला, भूरा, भूरा या रेतीला।

ऐसा पैटर्न बस एक सजावटी प्रभाव पैदा करता है, और कोटिंग में लगभग पूरी तरह से PTFE (पॉलीटेट्राफ्लोराइथिलीन) होता है। इस तरह की मार्केटिंग तकनीकें उत्पाद में रुचि बढ़ाने में मदद करती हैं, क्योंकि इसमें है असामान्य दृश्यऔर इसे "संगमरमर" या "पत्थर" कहा जाता है।

संगमरमर (ग्रेनाइट) सामग्री के साथ एक फ्राइंग पैन के फायदों में समान वितरण और गर्मी हस्तांतरण, बिना तेल के तलने की क्षमता और संचालन में आसानी शामिल है।

केवल एक खामी है: उत्पादों को नाजुक हैंडलिंग की आवश्यकता होती है। धातु के स्पैटुला, अपघर्षक स्पंज और पाउडर का उपयोग न करें, इसे डिशवॉशर में धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह एक बार फिर इस तथ्य की पुष्टि करता है कि कोटिंग के मुख्य भाग में PTFE होता है। प्रत्येक निर्माता अपनी वारंटी अवधि देता है - 2 से 5 वर्ष तक।

मिट्टी के पात्र

सिरेमिक-लेपित कुकवेयर के आगमन के साथ, स्टोर अलमारियों को रंगीन बर्तन और धूपदान के साथ जलाया जाता है। आखिरकार, इस सामग्री की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि उत्पादों को चित्रित किया जा सकता है उज्ज्वल रंग. इसने एक समय बाजार में उत्साह की लहर पैदा कर दी और कई नकली को जन्म दिया।

सामग्री स्वयं रेत नैनोकणों और खनिज गठन - चकमक पत्थर की भागीदारी के साथ बनाई गई है। अक्सर रंग होता है हाथी दांत(इस विशेष रंग के बहुत सारे नकली हैं), हालांकि अन्य भी हैं, उदाहरण के लिए, काला और गहरा भूरा। पर्यावरण मित्रता और बड़े स्थायित्व में कठिनाइयाँ। सबसे महत्वपूर्ण लाभ: उत्पाद भारी तापमान का सामना करता है और ढहता नहीं है (+400 डिग्री सेल्सियस तक)। कोटिंग की कठोरता आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में सभी प्रकार के धातु के सामान (ब्लेड, व्हिस्क) का उपयोग करने की अनुमति देती है।

केवल एक और महत्वपूर्ण खामी है - नॉन-स्टिक गुणों का तेजी से नुकसान (ऑपरेशन के 3-6 महीनों के लिए), जो तुरंत व्यंजनों की कार्यक्षमता को प्रभावित करता है।

यदि खरीदने की इच्छा एक सिरेमिक कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन की दिशा में बनाई गई है, तो आपको बड़े पैमाने पर एक मॉडल चुनने की ज़रूरत है जो पूरी सतह पर समान रूप से गर्मी वितरित करेगी। कास्ट एल्युमीनियम से बने उत्पाद का आधार, न कि कार्बन स्टील (स्टेनलेस स्टील) से, न केवल नीचे, बल्कि दीवारों को भी तेजी से हीटिंग प्रदान करता है, जो डिश को तेजी से पकाने की अनुमति देगा।

चुनते समय, आपको प्रसिद्ध निर्माताओं के मॉडल पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, रूसी स्कोवो प्लांट, नेचर सिरेमिक लाइन; दक्षिण कोरियाई ब्रांड नियोफ्लैम (फ्राईबेस्ट का वितरक): टेफल ब्रांड मिनरल सिरेमिक श्रृंखला। बेशक, यह पूरी सूची नहीं है।

ड्यूपॉन्टे से टेफ्लॉन

ड्यूपॉन्ट ™ टेफ्लॉन® प्रमाणित कोटिंग को सबसे सुरक्षित और उच्चतम गुणवत्ता माना जाता है। लोगों में इसे "टेफ्लॉन" कहा जाता है। और यहां आपको निम्नलिखित को समझने की आवश्यकता है: यदि आप Teflon® ब्रांड चिह्न के साथ व्यंजन खरीदते हैं, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद खाना पकाने के लिए सुरक्षित है, इसे उच्च तकनीक वाले उपकरणों पर बनाया गया था। अच्छी चीजप्रमाणीकरण पारित किया।

Teflon® ब्रांड का कुकवेयर हमेशा गुणवत्ता की गारंटी देता है। 50 से अधिक वर्षों से, ड्यूपॉन्ट इस पर बारीकी से निगरानी कर रहा है और केवल उन निर्माताओं को इस कोटिंग का उपयोग करने का अधिकार देता है जो कई गंभीर तकनीकी शर्तों को पूरा करते हैं।

एक और बात यह है कि जब टेफ्लॉन® कोटिंग पतली तल के साथ एल्यूमीनियम बेस पर लागू होती है। इस मामले में, जब उत्पाद उच्च तापमान से विकृत हो जाता है, तो टेफ्लॉन तेजी से विफल हो सकता है। इसकी "सूजन" (3 मिमी से) से बचने के लिए, बड़े पैमाने पर (मोटी) तल के साथ नॉन-स्टिक कोटिंग वाले सभी पैन खरीदना क्यों महत्वपूर्ण है।

उत्पादों ट्रेडमार्क Teflon® में हमेशा बहु-परत उच्च-तकनीकी कोटिंग्स होती हैं जो सुरक्षित होती हैं और उत्कृष्ट प्रदर्शन करती हैं। यह सामान्य गृहिणियों और पेशेवर रसोइयों दोनों द्वारा कहा गया है। सच है, "टेफ्लॉन" व्यंजन + 240 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गरम नहीं किया जा सकता है।

अन्य सभी "Teflon" उत्पाद जिनमें Teflon® चिह्न नहीं है, उन्हें सुरक्षित रूप से प्रश्न में कहा जा सकता है। और सबसे बढ़कर, यह उनकी चिंता करेगा परिचालन गुण(हमेशा Teflon® कोटिंग के लिए स्टोर्स से प्रमाणपत्र मांगें)।

कौन से पैन सबसे अच्छे हैं?

क्या कोटिंग चुनना है? नॉन-स्टिक सामग्री में से, अमेरिकी कंपनी ड्यूपॉन्ट का उत्पादन जीवन सबसे लंबा है। यह एक ऐतिहासिक और वैज्ञानिक तथ्य है, जिसके पीछे अनुसंधान, विकास, खोज, अभ्यास और कई बिक्री हैं। खरीद पर उत्पाद के लिए आवश्यकताएं: एक विशाल तल और एक एल्यूमीनियम कास्ट बेस। निर्माण का देश भिन्न हो सकता है, क्योंकि दुनिया भर में Teflon® ब्रांड प्रौद्योगिकियों का उपयोग किया जाता है (अनुमति के साथ और ड्यूपॉन्ट के नियंत्रण में)।

सिरेमिक कोटिंग को नई पीढ़ी की सामग्री माना जाता है। इसने बाजार को रंगीन बर्तन और धूपदान प्रदान किया (जो आंख को भाता है), लेकिन गैर-छड़ी गुणों की प्रभावशीलता के मामले में, यह अच्छा प्रदर्शन नहीं करता है। एकमात्र प्लस: पर्यावरण मित्रता और उच्च गर्मी प्रतिरोध (अक्सर ऐसे व्यंजन स्टू और बेकिंग के लिए खरीदे जाते हैं)।

ग्रेनाइट (वे भी संगमरमर हैं, वे भी पत्थर हैं) कोटिंग्स मूल रूप से PTFE से बनी होती हैं, जो उत्पाद को अच्छे नॉन-स्टिक गुण और प्रभावी कार्यक्षमता प्रदान करती है। चुनते समय, आपको नीचे और दीवारों की मोटाई को ध्यान में रखना होगा, जिस पर नॉन-स्टिक सामग्री लगाई जाती है।

सभी नॉन-स्टिक पैन का तल मोटा होना चाहिए ताकि तलने की पूरी सतह समान रूप से गर्म हो सके। यह आपको अधिक उपयोगी और मूल्यवान पदार्थों को रखते हुए, भोजन को तेजी से पकाने की अनुमति देता है।

स्टील बेस (स्टेनलेस स्टील) नीचे से (नीचे से) गर्मी प्रदान करेगा, क्योंकि इसमें एल्यूमीनियम जैसी तेज तापीय चालकता नहीं है। एल्यूमीनियम बेस डिश को सभी तरफ से पकाने की अनुमति देता है, न केवल नीचे, बल्कि दीवारों को भी पैन में समान रूप से और कुशलता से गर्म करता है।

प्रत्येक निर्माता उन उत्पादों के लिए अपना सामान चुनता है जिनकी अपनी विशेषताएं हैं। चुनते समय, आपको इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है। ये गर्मी प्रतिरोधी सामग्री, सीलबंद रिम्स, सभी प्रकार के स्टीम आउटलेट वाल्व, थर्मोस्टैट्स, और बहुत कुछ से बने हैंडल हैं। मॉडल में गलती न करने के लिए, हमेशा पैन को अपने हाथ में लें और वजन, सामग्री के आराम और हैंडल के आकार का अनुमान लगाएं। अगर सब कुछ आपको सूट करता है, तो यह आपका है।

रसोई में आरामदायक काम के लिए, कुछ सामान बस आवश्यक हैं। सबसे महत्वपूर्ण में से एक को सुरक्षित रूप से फ्राइंग पैन कहा जा सकता है। आप इस पर लगभग कोई भी डिश बना सकते हैं। आधुनिक निर्माता विभिन्न मॉडलों की एक पूरी विविधता प्रदान करते हैं: छोटे और बड़े आकार, हटाने योग्य हैंडल के साथ और बिना, नॉन-स्टिक या नियमित कोटिंग के साथ, ढक्कन के साथ या बिना, आदि। प्रत्येक गृहिणी को व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर एक फ्राइंग पैन का चयन करने की आवश्यकता होती है। हमने उन विशेषताओं की एक सूची तैयार की है, जिन्हें खरीदते समय आपको सबसे पहले ध्यान देना चाहिए:

1. परत- शुरू करने के लिए पहली बात। निर्माता कई विकल्प प्रदान करते हैं: टेफ्लॉन, सिरेमिक, मार्बल चिप्स, नैनोकम्पोजिट, ग्रेनाइट, टाइटेनियम। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, टेफ्लॉन वजन में सबसे हल्का है, नैनोकम्पोजिट टिकाऊ है, संगमरमर जलने से रोकता है, सिरेमिक सबसे सुरक्षित है, ग्रेनाइट धातु की वस्तुओं से खरोंच से डरता नहीं है, और टाइटेनियम किसी भी नुकसान के लिए प्रतिरोधी है।
2. शरीर पदार्थ।सबसे आम कच्चा लोहा, एल्यूमीनियम, तांबे के पैन और निश्चित रूप से, उनके स्टेनलेस स्टील के मॉडल हैं। पहले वाले को स्वादिष्ट व्यंजनों की आवश्यकता होती है, वे लंबे समय तक गर्म होते हैं, लेकिन उच्च तापमान का सामना करते हैं। दूसरे के पास सबसे कम लागतलेकिन विकृत हो सकता है। तांबे से बने मॉडल विशेष रूप से टिकाऊ माने जाते हैं, वे गर्म होते हैं और जल्दी ठंडा हो जाते हैं, लेकिन महंगे होते हैं। स्टेनलेस स्टील भोजन के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, डिशवॉशर में धोने के लिए उपयुक्त है, लेकिन भोजन अक्सर उस पर जलता है।
3. नॉन स्टिकगुण।उनके पास केवल टेफ्लॉन, मार्बल और टाइटेनियम कोटिंग्स हैं। इन पैन में आप बिना तेल की एक बूंद के भी खाना बना सकते हैं। यह कैलोरी सामग्री, व्यंजनों की वसा सामग्री को काफी कम कर देगा और आपको स्वास्थ्यप्रद भोजन प्राप्त करने की अनुमति देगा।
4. व्यास।यह संकेतक एक बार में पकाए जा सकने वाले भोजन की मात्रा निर्धारित करता है। तीन के परिवार के लिए, 26 सेमी व्यास वाला एक पैन सबसे अच्छा विकल्प होगा, एक के लिए - 24 सेमी, और एक बड़े परिवार के लिए, आपको 28 सेमी के आकार के साथ एक मॉडल खरीदने की आवश्यकता है।
5. मोटाई।गर्मी का सबसे समान वितरण एक मोटी तल और दीवारों वाले पैन में होगा, लेकिन उनका वजन भी बहुत होगा। विशेषज्ञ 5 मिमी की न्यूनतम मोटाई वाले मॉडल खरीदने की सलाह देते हैं। हालांकि पैनकेक बनाने के लिए 3 मिमी उपयुक्त है।
6. कलम।हटाने योग्य विकल्प को वरीयता दें, क्योंकि। यह आपको न केवल स्टोव पर, बल्कि ओवन में भी पैन में व्यंजन पकाने की अनुमति देगा। एक हैंडल का उपयोग कई मॉडलों के लिए किया जा सकता है।

हमने शीर्ष संकलित किया है सबसे अच्छा फ्राइंग पैनविभिन्न श्रेणियों में। चयन में निम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखा गया था:

• गुणवत्ता;
• ताकत;
• स्थायित्व;
• कीमत;
• समीक्षा।

सबसे अच्छा सिरेमिक लेपित पैन

सिरेमिक फ्राइंग पैन सामान्य सिरेमिक से नहीं, बल्कि नैनोकम्पोजिट सामग्री से बनाया जाता है। निर्माता अक्सर इसे थर्मोलॉन या इकोलोन कहते हैं। संक्षेप में, वे एक ही हैं। मनुष्यों के लिए, यह कोटिंग पूरी तरह से हानिरहित है। इसमें अच्छे नॉन-स्टिक गुण होते हैं, लेकिन दीर्घावधिसेवा अभी तक घमंड नहीं कर सकती। इसके अलावा, यह मत भूलो कि ऐसे पैन लंबे समय तक हीटिंग और डिशवॉशर में धोने के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं।

4 कुकमारा परंपरा c266a

विश्वसनीय सिरेमिक कोटिंग, सुरक्षा
देश रूस
औसत मूल्य: 1500 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.6

सर्वश्रेष्ठ के शीर्ष में एक अलग स्थान लेता है रूसी ब्रांडकुकमारा घरेलू बाजार में सबसे लोकप्रिय में से एक है। यह अपने उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों और उनके स्थायित्व के लिए मूल्यवान है। ट्रेडिशन पैन डाई-कास्ट एल्यूमीनियम से बना है और इसमें ग्रेब्लोन नॉन-स्टिक C2+ तकनीक के साथ एक टिकाऊ सिरेमिक कोटिंग है। 450 डिग्री तक गर्म करने पर यह हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है। इसे ओवन में रखा जा सकता है, क्योंकि। हैंडल हटा दिया जाता है। डिशवॉशर में उपयोग के लिए स्वीकृत। शीर्ष व्यास 26 सेमी है, जो 3 लोगों के परिवार के लिए इष्टतम होगा। पक्षों की ऊंचाई 6 सेमी है। विशेष कोटिंग आपको जलने के जोखिम के बिना कम से कम तेल के साथ भोजन तलने के लिए पैन का उपयोग करने की अनुमति देती है।

लाभ:

• सुरक्षित सिरेमिक कोटिंग;
• ओवन में इस्तेमाल किया;
• गैस स्टोव के लिए उपयुक्त;
• इष्टतम आकार;
• कई हटाने योग्य हैंडल शामिल हैं;
• गिलास का आवरण।

नुकसान:

• पता नहीं चला।

3 नेवा मेटल क्रॉकरी 9026

कम कीमत
देश रूस
औसत मूल्य: 1,500 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.7

सबसे अच्छी कीमत में एक सिरेमिक फ्राइंग पैन है - नेवा धातु के व्यंजन 9026। आप इस मॉडल को लगभग 1500 रूबल में खरीद सकते हैं। डाई-कास्ट एल्यूमीनियम से निर्मित, मॉडल में नॉन-स्टिक पॉलीमर-सिरेमिक कोटिंग की चार परतें हैं। सेंट पीटर्सबर्ग संयंत्र के अभिनव विकास के लिए धन्यवाद, इस पैन में पकाया गया भोजन विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला। उत्पाद का एकसमान तापन किसके कारण होता है? प्रारुप सुविधायेशरीर और बढ़ी हुई दीवार की मोटाई (4 मिमी), नीचे (6 मिमी)। मॉडल का उपयोग किसी भी प्रकार की प्लेटों के लिए किया जा सकता है।

लाभ:

• पहनने के प्रतिरोध में वृद्धि
• कोटिंग में PFOA नहीं होता है,
• हटाने योग्य हैंडल
• धातु के स्थानिक उपयोग की अनुमति है,
• डिशवॉशर की सफाई,
• कीमत।

नुकसान:

• पहचाना नहीं गया।

2 रोंडेल टेराकोटे आरडीए-525

सबसे व्यावहारिक मॉडल
देश: जर्मनी
औसत मूल्य: 1,599 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.8

रोंडेल से टेराकोटे आरडीए -525 मॉडल की व्यावहारिकता प्रस्तुत फ्राइंग पैन को एनालॉग्स से अलग करती है। उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री, असाधारण शक्ति और संक्षारण प्रतिरोध तीन मुख्य घटक हैं। वे एक समान हीटिंग की गारंटी देते हैं और विरूपण को खत्म करते हैं, जो आमतौर पर तापमान के अंतर के कारण होता है। उत्पाद की रासायनिक जड़ता सुरक्षा के लिए जिम्मेदार है: गर्म होने पर, सिरेमिक कोटिंग ऐसे यौगिकों का उत्सर्जन नहीं करती है जो मनुष्यों को नुकसान पहुंचा सकते हैं और वातावरण. उत्पाद एक्सट्रूडेड एल्यूमीनियम से बना है। अंदर की नॉन-स्टिक कोटिंग PFOA मुक्त है। दीवार और नीचे की मोटाई 3 मिमी है।

लाभ:

• बाहरी कोटिंग भी नॉन-स्टिक है,
• रिवेटिंग हैंडल,
• धातु ब्लेड की अनुमति है।

नुकसान:

• इंडक्शन कुकर पर इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है,
• डिशवॉशर में सफाई की सिफारिश नहीं की जाती है।

फ्राइंग पैन के लिए सबसे अच्छा नॉन-स्टिक कोटिंग कौन सा है? सभी पेशेवरों और विपक्षों को निम्न तालिका में प्रदर्शित किया गया है।

सामग्री का प्रकार और नॉन-स्टिक कोटिंग	लाभ	नुकसान
चीनी मिट्टी	बिना तेल और वसा के खाना बनाना। खाना नहीं जलता।	लघु सेवा जीवन। आक्रामक सफाई एजेंटों से न धोएं।
	अच्छी तरह से गर्मी रखता है। स्थायित्व और ताकत। कम कीमत।	बड़ा उत्पाद वजन डिशवॉशर में साफ नहीं किया जा सकता।
टेफ्लान	सर्वश्रेष्ठ नॉन-स्टिक गुण। तेज ताप।	उच्च लागत। यांत्रिक क्षति के अधीन।
खनिजों के साथ कोटिंग	गर्मी का समान वितरण। बढ़ी हुई ताकत। लंबी सेवा जीवन।	बहुत सारे नकली।

1 TEFAL उल्का सिरेमिक

सर्वश्रेष्ठ नीचे मोटाई (5 मिमी)
देश: फ्रांस
औसत मूल्य: 3,589 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.9

प्रसिद्ध कंपनी TEFAL का उल्का सिरेमिक फ्राइंग पैन सिरेमिक कोटिंग के साथ स्टेनलेस स्टील से बना है। मॉडल में सबसे नीचे की मोटाई है, यह 5 मिमी है। यह उच्च तापमान के संपर्क में आने पर उत्पाद को ख़राब होने से रोकता है। जब टेफल 180 डिग्री तक गर्म होता है और खाना पकाने का इष्टतम क्षण आता है, तो अंतर्निर्मित टर्मो स्पॉट इंडिकेटर आपको चेतावनी देगा। कोटिंग की कम सरंध्रता भोजन के साथ पैन की सतह के संपर्क में सुधार करती है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट होता है। यह मॉडल इंडक्शन कुकर के लिए भी उपयुक्त है। निर्माता गैर-आक्रामक डिटर्जेंट का उपयोग करके उत्पाद को हाथ से धोने की सलाह देता है।

लाभ:

• दीवार की मोटाई - 3 मिमी,
• यहां तक ​​कि गर्म करना,
• आसान संकेतक।

नुकसान:

• कोटिंग की नाजुकता,
• डिशवॉशर में धोने के लिए उपयुक्त नहीं है।

सबसे अच्छा कच्चा लोहा पैन

कच्चे लोहे की कड़ाही का उपयोग करके पकाए गए भोजन में एक विशेष स्वाद प्रोफ़ाइल होगी। इस तथ्य के कारण कि हीटिंग काफी धीमा है, और तापमान बनाए रखना, इसके विपरीत, लंबा है, व्यंजन की पूरी सामग्री रूसी ओवन की तरह सड़ रही है। इसके अलावा, कच्चा लोहा सबसे टिकाऊ में से एक है और टिकाऊ सामग्री. वह मामूली यांत्रिक क्षति से डरता नहीं है, इसलिए आप लोहे के स्पैटुला के साथ पकाए जाने वाले भोजन में भी हस्तक्षेप कर सकते हैं। इस तरह के उत्पाद की गंभीरता और डिशवॉशर में धोने की असंभवता केवल मामूली कमियां हैं।

3 मेयर और बोच MB-20516

एक किफायती मूल्य पर जर्मन गुणवत्ता
देश: जर्मनी
औसत मूल्य: 1000 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.7

MAYER & BOCH राउंड कास्ट आयरन फ्राइंग पैन के अनुसार एक उच्च जर्मन गुणवत्ता है बढ़िया कीमत. इसका व्यास 26 सेमी है, यह एक बेहतर आकार के हैंडल और एक विशेष सॉस टोंटी से सुसज्जित है। नॉन-स्टिक बॉटम सबसे आरामदायक कुकिंग सुनिश्चित करता है संपूर्ण खाद्य पदार्थ. मॉडल सार्वभौमिक है, यह एक मानक परिवार के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। डिशवॉशर सेफ और इंडक्शन कुकटॉप को मंजूरी। कच्चा लोहा शरीर लंबे समय तक गर्म होता है, लेकिन यह समान रूप से गर्मी वितरित करता है और भोजन के स्वाद को अपरिवर्तित छोड़ देता है। किसी भी व्यंजन को तलने, पकाने, तलने के लिए उपयुक्त।

लाभ:

• सबसे कम कीमत;
• बढ़िया गुणवत्ता;
• विश्वसनीय सामग्री;
• स्थायित्व;
• प्रतिरोध पहन;
• उत्कृष्ट समीक्षा;
• लोकप्रिय निर्माता;
• हैंडल गर्म नहीं होता है।

नुकसान:

• बिना सुरक्षा;
• लंबी हीटिंग।

2 लॉज L8SK3

सार्वभौमिक उपयोग, विशेष शक्ति
देश: यूएसए
औसत मूल्य: 2900 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.8

अमेरिकी ब्रांड लॉज 26 सेमी के शीर्ष व्यास के साथ एक सुपर-मजबूत कच्चा लोहा पैन प्रस्तुत करता है, जो कि सबसे अच्छे के शीर्ष में मजबूती से जुड़ा हुआ है। इसमें एक कच्चा लोहा संभाल, विपरीत दिशा में एक आसान धारक और दो सॉस टोंटी हैं। खाना पकाने के दौरान उत्पाद अपना मूल स्वाद नहीं खोते हैं, वे समान रूप से गर्म होते हैं और खराब होने के बाद भी स्वादिष्ट हो जाते हैं। पैन को गैस और इंडक्शन स्टोव दोनों पर इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे ओवन में रखने की भी अनुमति है। मॉडल में पक्षों की इष्टतम ऊंचाई है - 5 सेमी। यह धातु की वस्तुओं से क्षति के लिए प्रतिरोधी है, गिराए जाने पर खरोंच या चिप नहीं करता है।

लाभ:

• अधिक शक्ति;
• ओवन में इस्तेमाल किया जा सकता है;
• सकारात्मक समीक्षा;
• प्रतिरोध पहन;
• सॉस के लिए धारक और टोंटी के साथ अच्छा आकार;
• सुविधाजनक आकार।

नुकसान:

• हैंडल बहुत गर्म हो जाता है;
• ढक्कन गायब है।

1 रोंडेल नोबल रेड आरडीआई-706

उच्च गुणवत्ता, के लिए सबसे अच्छा फ्राइंग पैन इंडक्शन कुकर
देश: जर्मनी
औसत मूल्य: 6000 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.9

जर्मन निर्माता रोन्डेल क्वालिटी मार्क पोर्टल के वोट में अग्रणी स्थान रखता है। यह हमारे हमवतन द्वारा अपने उत्पादों की त्रुटिहीन गुणवत्ता के लिए मूल्यवान है। वे सभी बुनियादी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं और विशेष रूप से टिकाऊ होते हैं। कास्ट आयरन पैन रोन्डेल नोबल रेड आरडीआई-706 इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त है। इसमें एक तामचीनी कोटिंग और एक मोटी तल है। बाहरी भागएक सुंदर बरगंडी रंग में बनाया गया। किट में उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से बना एक अतिरिक्त हैंडल शामिल है। इसका एक बड़ा आकार है - 28 सेमी इसमें बड़ी संख्या में लोगों के लिए पकवान बनाना आसान है। समीक्षा उत्कृष्ट पहनने के प्रतिरोध, विभिन्न नुकसानों के प्रतिरोध और देखभाल में सरलता का संकेत देती है।

लाभ:

• त्रुटिहीन गुणवत्ता;
• बड़े आकार;
• सुंदर डिजाइन;
• साधारण देखभाल;
• अतिरिक्त संभाल शामिल;
• टिकाऊ सामग्री;
• प्रेरण हॉब के लिए उपयुक्त।

नुकसान:

• बिना सुरक्षा;
• उच्च कीमत।

बेस्ट टेफ्लॉन कोटेड पैन

नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में टेफ्लॉन कोटिंग होती है। यह है उत्पादन का आधारटेट्राफ्लोरोएथिलीन से। इस सामग्री के नुकसान के बारे में कई अफवाहों के बावजूद, कंपनियां नए मॉडल जारी करना जारी रखती हैं। और सभी क्योंकि 2011 में जर्मन वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया था कि इस तरह की कोटिंग मानव स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिरहित है। अगर इसके कण पेट में प्रवेश कर भी जाते हैं, तो वे शरीर से ठीक उसी रूप में पचेंगे और बाहर निकलेंगे, जिस रूप में वे वहां गए थे।

4 टीवीएस बेसिलिको 010297

अनुकूल कीमत, सुरक्षित सामग्री
देश: इटली
औसत मूल्य: 1000 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.6

एक अन्य लोकप्रिय इतालवी ब्रांड TVS 28 सेमी व्यास का बेसिलिको पैन है। यह उच्च गुणवत्ता वाले एल्यूमीनियम से बना है और इसमें IperTek Teflon कोटिंग है। आरामदायक संभाल उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी है। मॉडल में काफी मोटी तल और दीवारें हैं, इसलिए यह विभिन्न व्यंजनों को तलने और पकाने के लिए बहुत अच्छा है। टीवीएस बेसिलिको एक उपयोग में आसान फ्राइंग पैन है जो आपको खाना पकाने में कम से कम समय बिताने की अनुमति देता है। यह जल्दी और समान रूप से गर्म होता है, उच्च प्रदान करता है स्वाद गुणव्यंजन। गैस स्टोव के लिए बनाया गया है। पर्यावरण के अनुकूल सामग्री आपको बच्चों को खाना पकाने के लिए मॉडल का उपयोग करने की अनुमति देती है।

लाभ:

• हानिकारक तत्व शामिल नहीं हैं;
• जल्दी गर्म हो जाता है;
• आरामदायक संभाल;
• सुरक्षा;
• विश्वसनीय टेफ्लॉन कोटिंग;
• बड़े आकार।

नुकसान:

• विकृत हो सकता है;
• कोई कवर शामिल नहीं है।

3 टेफल एक्स्ट्रा

सबसे लोकप्रिय, एक हीटिंग संकेतक है
देश: फ्रांस
औसत मूल्य: 1300 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.7

टेफल पैन लगभग हर किचन में होते हैं। वे तल के बीच में एक विशेष संकेतक की उपस्थिति से बाकी हिस्सों से भिन्न होते हैं, जो तलने के लिए इष्टतम तापमान तक पहुंचने पर रंग बदलता है। इस मॉडल का आकार बड़ा है, कुल व्यास 28 सेमी है। विशेष पावरग्लाइड टेफ्लॉन कोटिंग भोजन को चिपकने से रोकता है। गैस स्टोव के लिए टेफल एक्स्ट्रा एकदम सही फ्राइंग पैन है। इसमें गर्मी प्रतिरोधी बैक्लाइट सामग्री से बना एक हैंडल है। बॉडी एक्सट्रूडेड एल्युमिनियम से बनी है। समीक्षाएं मॉडल के स्थायित्व का संकेत देती हैं, कई परिवार इसे 5 वर्षों से अधिक समय से उपयोग कर रहे हैं।

लाभ:

• बड़ी क्षमता;
• ताप सूचक;
• नॉन - स्टिक कोटिंग;
• मजबूत संभाल;
• विश्वसनीयता;
• डिशवॉशर में धोया जा सकता है;
• उत्कृष्ट ग्राहक समीक्षा।

नुकसान:

• हैंडल बहुत गर्म हो जाता है;
• ढक्कन गायब है।

टेफ्लॉन कोटिंग के साथ 2 पैडर्नो

कीमत और गुणवत्ता का इष्टतम अनुपात
देश: इटली
औसत मूल्य: 2400 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.8

प्रमुख कंपनियों में से एक पैडर्नो के टेफ्लॉन कोटेड नॉन-स्टिक पैन में पैसे का सबसे अच्छा मूल्य है। टिकाऊ एल्यूमीनियम से बना, आवास समान रूप से गर्म होता है, जिसके कारण तैयार उत्पाद स्वादिष्ट होते हैं। उत्पाद की दीवारों और नीचे की मोटाई कम से कम 3 मिमी है, जो न केवल गर्मी के संरक्षण की गारंटी देता है, बल्कि पैन के विरूपण की संभावना की अनुपस्थिति भी है। आंतरिक कोटिंगयह तेल के उपयोग के बिना करना संभव बनाता है, व्यंजन को अधिक स्वस्थ बनाता है। यह घर्षण से डरता नहीं है और, उपयोगकर्ता समीक्षाओं के अनुसार, काफी लंबे समय तक रहता है।

लाभ:

• प्लास्टिक का हैंडल गर्म नहीं होता है
• डिशवॉशर की सफाई,
• के लिए उपयुक्त विभिन्न प्रकार केप्लेटें।

नुकसान:

• थोड़ा अधिक (2,500 आर)।

1 रोंडेल फ्लेम आरडीएस-710

बेहतर तापीय चालकता के लिए ट्रिपल बॉटम
देश: जर्मनी
औसत मूल्य: 3,050 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.9

फ्राइंग पैन मॉडल - रोंडेल का फ्लेम आरडीएस-710 ट्रिपल बॉटम की उपस्थिति के साथ प्रतियोगिता से बाहर खड़ा है। तकनीक पहले एक एल्यूमीनियम डिस्क पर मुहर लगाने और फिर फ्यूज करने की है। यह उत्पाद को अधिक समय तक गर्मी बनाए रखने और इसे समान रूप से वितरित करने की अनुमति देता है। शरीर टिकाऊ स्टेनलेस स्टील से बना है। नॉन-स्टिक कोटिंग में हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं और इसे सिरेमिक कणों से प्रबलित किया जाता है, जो यांत्रिक क्षति और घर्षण के प्रतिरोध को बढ़ाता है। हैंडल में एक सिलिकॉन कोटिंग होती है, यह खाना पकाने के दौरान गर्म नहीं होती है।

लाभ:

• मोटी दीवारें - 6 मिमी,
• सभी प्रकार की प्लेटों के लिए उपयुक्त,
• डिशवॉशर अलमारी,
• धातु स्थानिक का उपयोग।

नुकसान:

• अधिक कीमत (3 हजार रूबल से)।

बेस्ट मिनरल कोटेड पैन

अधिक से अधिक निर्माताओं ने के साथ लेपित फ्राइंग पैन का उत्पादन शुरू किया खनिज पदार्थ. संगमरमर और ग्रेनाइट बहुत लोकप्रिय हैं। ऐसे उत्पादों में अच्छे नॉन-स्टिक गुण होते हैं। वे समान रूप से और जल्दी से गर्म होते हैं, और बहुत अधिक तापमान का सामना करने में भी सक्षम होते हैं। उन्हें भीतरी सतहबल्कि फिसलन भरा होता है, इसलिए खाना बनाना या तो पूरी तरह से वसा के उपयोग के बिना, या इसकी थोड़ी मात्रा के साथ किया जाता है।

5 मेयर और बोच MB-25699

स्टाइलिश डिजाइन, कॉम्पैक्ट आकार
देश: जर्मनी
औसत मूल्य: 1300 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.5

MAYER & BOCH का पैन उच्च शक्ति वाले एक्सट्रूडेड एल्यूमीनियम से बना है और पूरी तरह से संगमरमर के चिप्स से ढका हुआ है। छोटे आयाम (व्यास 24 सेमी) इसे एक व्यक्ति के लिए आदर्श बनाते हैं। यह ज्यादा जगह नहीं लेता है और इसका वजन बहुत हल्का है - केवल 0.7 किलो। गैस स्टोव के लिए उपयुक्त प्रेरण पैनलआदि। मॉडल की देखभाल करना काफी आसान है, क्योंकि। भोजन उस पर नहीं जलता है, और सामग्री डिशवॉशर सुरक्षित है। इसका रूप हर परिचारिका के स्वाद के लिए होगा। संगमरमर के छींटे के साथ शरीर का हल्का भूरा रंग किसी भी रसोई के इंटीरियर में पूरी तरह फिट होगा।

लाभ:

• स्टाइलिश डिजाइन;
• नॉन - स्टिक कोटिंग;
• इष्टतम लागत;
• कॉम्पैक्ट;
• किसी भी प्रकार की प्लेटों पर उपयोग किया जाता है;
• एक हल्का वजन।

नुकसान:

• ढक्कन गायब है।

4 नेवा मेटल वेयर अल्ताई

सबसे अच्छी नीचे की मोटाई 6 मिमी . है
देश रूस
औसत मूल्य: 2500 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.6

घरेलू निर्माता "नेवा मेटल पोसुडा" ने बाजार में खुद को साबित किया है। कंपनी के फ्राइंग पैन उच्च गुणवत्ता, अच्छी ताकत और इष्टतम लागत के उत्कृष्ट संयोजन के उदाहरण हैं। अल्ताई मॉडल में एक महत्वपूर्ण अंतर है - यहां नीचे की मोटाई 6 मिमी जितनी है, और दीवारें 3 मिमी हैं। यह उच्च पक्षों (7.1 सेमी) से सुसज्जित है, जो एक बड़े व्यास (28 सेमी) के साथ, एक ही समय में बड़ी मात्रा में भोजन की आरामदायक खाना पकाने को सुनिश्चित करता है। यह फ्राइंग पैन एक बड़े परिवार के लिए बहुत मददगार होगा। मार्बल चिप्स के साथ नॉन-स्टिक कोटिंग तेल की एक बूंद के बिना तलने के लिए उपयुक्त है, जो भोजन के स्वाद और गुणों को बरकरार रखती है। यह हल्का वजन है - केवल 1.3 किलो।

लाभ:

• मोटा तल;
• समान ताप;
• सुविधाजनक उपयोग;
• उच्च पक्ष;
• बहुत हल्का;
• टिकाऊ गैर छड़ी कोटिंग।

नुकसान:

• बिना सुरक्षा;
• हैंडल हटाने योग्य नहीं है।

3 नाडोबा मिनरलिका 728416

सबसे सुरक्षित, 5-लेयर बॉटम
देश: चेक गणराज्य
औसत मूल्य: 2600 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.7

चेक-निर्मित नाडोबा मिनरलिका फ्राइंग पैन में 5-परत Pfluon कोटिंग होती है, जो सबसे समान ताप प्रदान करती है और भोजन के जलने के जोखिम को समाप्त करती है। किसी भी भोजन को तलने या पकाने के लिए आदर्श। प्रेरण और गैस स्टोव पर उपयोग के लिए स्वीकृत। सुविधाजनक आकार का हैंडल बैकलाइट से बना है, जो एक गर्मी प्रतिरोधी सामग्री है जिसमें विरोधी पर्ची प्रभाव होता है। एक स्टाइलिश डिजाइन है। चुनने के लिए शरीर के तीन रंग हैं: ग्रे, बेज, नीला। मॉडल के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि सामग्री में पेरफ्लुओरूक्टेनोइक एसिड और अन्य हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं।

लाभ:

• सुरक्षित आवरण;
• अच्छा लग रहा है;
• मोटी 5-परत तल;
• टिकाऊ सामग्री से बने हैंडल;
• किसी भी प्रकार की प्लेटों के लिए उपयुक्त;
• चुनने के लिए कई रंग;
• महान समीक्षा।

नुकसान:

• ढक्कन के बिना आता है।

2 कुकमारा पारंपरिक संगमरमर के साथ

सर्वश्रेष्ठ घरेलू मॉडल
देश रूस
औसत मूल्य: 1,465 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.8

सबसे अच्छा घरेलू नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन कुकमारा का ट्रेडिशन मॉडल था। इसमें गहरे रंग का मार्बल फिनिश है जो असाधारण कठोरता और मजबूती प्रदान करता है। उत्पाद यांत्रिक क्षति से डरता नहीं है, यह घर्षण से डरता नहीं है और कई वर्षों तक आपकी सेवा करेगा। दीवारों और शरीर के तल की बढ़ी हुई मोटाई आपको धीरे-धीरे गर्मी जमा करने की अनुमति देती है, इसे पैन के अंदर सही ढंग से वितरित करती है। और चूल्हे को बंद करने के बाद भी पके हुए भोजन के सड़ने का सिलसिला नहीं रुकता, क्योंकि सामग्री गर्मी को अच्छी तरह से रखती है।

लाभ:

• काम में आसानी,
• सफाई में आसानी
• डिशवॉशर के लिए उपयुक्त
• किसी भी प्रकार के स्टोव पर उपयोग करें।

नुकसान:

• पहचाना नहीं गया।

1 टीवीएस ग्रेन पेटू

अत्यंत टिकाऊ ग्रेनाइट फर्श
देश: इटली
औसत मूल्य: 1,990 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.9

TVS ग्रेन गॉरमेट कास्ट एल्युमीनियम पैन में 100% ग्रेनाइट के साथ हार्ड स्टोन नॉन-स्टिक कोटिंग है। प्रबलित खनिज कणों के साथ प्रबलित ताकत। अब धातु के सामान का उपयोग करना डरावना नहीं है, क्योंकि आंतरिक सतह यांत्रिक क्षति से डरती नहीं है। नीचे और दीवारों की बढ़ी हुई मोटाई आपको प्राप्त करने की अनुमति देती है वर्दी वितरणखाना पकाने के दौरान गर्मी, साथ ही साथ इसका लंबा संरक्षण। महत्वपूर्ण तापमान के प्रभाव में भी उत्पाद की विकृति को बाहर रखा गया है। एर्गोनोमिक डिज़ाइन और उच्च इतालवी गुणवत्ता इस मॉडल को खरीदने के लिए वांछनीय बनाती है।

लाभ:

• स्थायित्व और शक्ति,
• दीवारें और नीचे - 6 मिमी,
• आसान और तेज सफाई,
• पर्यावरण के अनुकूल सामग्री।

नुकसान:

• पहचाना नहीं गया।

बेस्ट पैनकेक पैन

पेनकेक्स के लिए फ्राइंग पैन पक्षों की ऊंचाई और आकार में भिन्न होते हैं। आम तौर पर, इष्टतम व्यासशीर्ष - 22 सेमी। पेनकेक्स मोड़ते समय कम पक्ष सबसे सुविधाजनक होते हैं। इन पैन है विशेष कोटिंगजलने से रोकने के लिए। इन मॉडलों में बहुत ही आरामदायक पतले हैंडल होते हैं और थोड़ा वजन. कुछ निर्माता पेनकेक्स पर चित्र बनाने के लिए विशेष अवकाश बनाते हैं। हमने उपभोक्ताओं के अनुसार शीर्ष सर्वश्रेष्ठ मॉडलों का चयन किया है।

4 बायोल 04241

वियोज्य संभाल, सर्वोत्तम मूल्य
देश यूक्रेन
औसत मूल्य: 1100 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.6

यूक्रेनी उत्पादन के फ्राइंग पैन "बायोल 04241" में एक बढ़ा हुआ व्यास है - 24 सेमी। इसे फ्राइंग पैनकेक, पेनकेक्स, आलू पेनकेक्स, आदि के लिए डिज़ाइन किया गया है। मॉडल की मुख्य विशेषता एक हटाने योग्य लकड़ी का हैंडल है, जिसे बनाया गया है स्टाइलिश डिजाइन. पैन को ओवन में बेकिंग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो बहुत सुविधाजनक है। यह उच्च शक्ति वाले कच्चा लोहा से बना है। इस पर पेनकेक्स विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं, क्योंकि। समान रूप से गर्म करें। नीचे की मोटाई 4 मिमी जितनी है। पकाने के बाद, यह लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है।

लाभ:

• कम लागत;
• समान ताप;
• ओवन में बेक किया जा सकता है;
• नीचे की मोटाई 4 मिमी;
• हटाने योग्य सुंदर संभाल;
• कच्चा लोहा शरीर।

नुकसान:

• कोई नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं;
• महान वजन।

3 नेवा मेटल टेबलवेयर हंसमुख मुस्कान

तल पर असामान्य पैटर्न
देश रूस
औसत मूल्य: 1350 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.7

पैन "मेरी स्माइल" का नाम अपने लिए बोलता है। तल पर एक विशेष अवकाश आपको एक सुंदर पैटर्न के साथ पेनकेक्स सेंकना करने की अनुमति देता है। यह डाई-कास्ट एल्यूमीनियम से बना है और नीचे की तरफ नॉन-स्टिक कोटिंग है। वैसे, यह मोटाई में 6 मिमी तक पहुंचता है, जो व्यंजनों का सबसे समान हीटिंग सुनिश्चित करता है। इस पैन में पेनकेक्स सेंकना सुविधाजनक है, क्योंकि। इसका इष्टतम व्यास (22 सेमी) और छोटे पक्ष 2 सेमी ऊंचे हैं। यह मॉडल डिशवॉशर सुरक्षित है, इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। सुविधा के लिए यह एक एर्गोनोमिक फॉर्म के हैंडल से लैस है। समीक्षाओं को देखते हुए, "मेरी मुस्कान" बिना तेल के पेनकेक्स तलने के लिए उपयुक्त है।

लाभ:

• मुस्कान पैटर्न;
• मोटा तल;
• समान ताप;
• बिना तेल के पकाया जा सकता है;
• कॉम्पैक्ट आयाम;
• सकारात्मक प्रतिक्रिया;
• इष्टतम लागत;
• अच्छी गुणवत्ता।

नुकसान:

• पता नहीं चला।

2 टेफल टेंडेंस चॉकलेट

सबसे अच्छा नॉन-स्टिक कोटिंग
देश: फ्रांस
औसत मूल्य: 1000 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.8

टेफल टेंडेंस एक्सट्रूडेड एल्युमिनियम फ्राइंग पैन को विशेष रूप से पैनकेक, पैनकेक आदि को तलने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कोटिंग टेफ्लॉन है, जिसे पेटेंटेड इंटेन्सी तकनीक का उपयोग करके बनाया गया है। यह भोजन को चिपकने से रोकता है और साफ करना बहुत आसान है। हैंडल गैर-हटाने योग्य है, शरीर से सुरक्षित रूप से जुड़ा हुआ है और बैकेलाइट से बना है। निचला व्यास 20 सेमी है, जो आपको सही आकार का पैनकेक प्राप्त करने की अनुमति देता है। गर्म होने पर, अभिनव कोटिंग हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करती है, इसलिए इसका उपयोग बच्चे के लिए खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। जब पैन की सतह इष्टतम तापमान तक पहुंच जाती है, तो अद्वितीय थर्मोस्पॉट संकेतक आपको सूचित करता है।

लाभ:

• ताप सूचक;
• आरामदायक संभाल आकार;
• सुरक्षित सामग्री;
• भोजन जलता नहीं है;
• इसे डिशवॉशर में धोने की अनुमति है;
• सकारात्मक ग्राहक प्रतिक्रिया।

नुकसान:

• पता नहीं चला।

1 रोंडेल मोको आरडीए-136

उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री
देश: जर्मनी
औसत मूल्य: 2700 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.9

रोंडेल मोको पैनकेक फ्राइंग पैन में एक सुपर-टिकाऊ ट्राइटाइटन स्पेक्ट्रम नॉन-स्टिक कोटिंग है, जिसकी बदौलत यह आत्मविश्वास से सर्वश्रेष्ठ के शीर्ष में अग्रणी स्थान लेता है। 4.5 मिमी की निचली मोटाई प्रत्येक पैनकेक की समान तलना सुनिश्चित करती है। स्टेनलेस स्टील का हैंडल एर्गोनॉमिक रूप से आकार का, टिकाऊ और एंटी-स्लिप सिलिकॉन तत्वों से लैस है। मानक व्यास 22 सेमी है। मामला स्वयं एक्सट्रूडेड एल्यूमीनियम से बना है। आलू के पैनकेक, तले हुए अंडे, पैनकेक आदि पकाना आसान है। इसे गैस स्टोव, इंडक्शन हॉब आदि पर इस्तेमाल किया जा सकता है। टाइटेनियम कोटिंग तेल का उपयोग किए बिना खाना पकाने में अत्यधिक प्रभावी है। रोंडेल मोको एक अत्यधिक टिकाऊ मॉडल है जो कई वर्षों तक चल सकता है।

लाभ:

• उच्च जर्मन गुणवत्ता;
• विश्वसनीय टाइटेनियम कोटिंग;
• स्टाइलिश उपस्थिति;
• छोटे सुविधाजनक आयाम;
• टिकाऊ संभाल पकड़।

नुकसान:

• उच्च कीमत।

फ्राइंग पैन चुनने के लिए टिप्स

हर गृहिणी चाहती है कि उनके पसंदीदा व्यंजन पकाने के लिए विश्वसनीय सहायक हों। बेशक, एक फ्राइंग पैन एक आवश्यक वस्तु है। यह कोई भी पका सकता है मांस के व्यंजन, पेनकेक्स सेंकना, ग्रिल और भी बहुत कुछ। मॉडल कई कारकों में भिन्न होते हैं, लेकिन खरीदते समय सबसे महत्वपूर्ण कार्य एक विश्वसनीय और टिकाऊ विकल्प चुनना है। हमने पाया कि आपको किन अन्य विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए:

1. इंडक्शन कुकर के लिए, कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील के पैन चुनें।
2. सबसे ज्यादा सुरक्षित सामग्रीसिरेमिक माना जाता है। 450 डिग्री तक गर्म करने पर यह हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है। इसके अलावा, सिरेमिक कोटिंग को नॉन-स्टिक माना जाता है।
3. बनाए रखने के लिए सबसे आसान कोटिंग टेफ्लॉन है। इसे धोना आसान है, क्योंकि। इस पर कम से कम तेल के प्रयोग से व्यंजन बनाए जाते हैं।
4. मार्बल चिप्स के साथ आधुनिक फ्राइंग पैन सबसे टिकाऊ हैं। वे गिरने, खरोंच आदि से डरते नहीं हैं।
5. सबसे समान हीटिंग नैनोकम्पोजिट या . से बने मॉडल द्वारा प्रदान किया जाएगा खनिज सामग्री. इसके अलावा, ऐसी सतह पर खाना बनाते समय, आप सुरक्षित रूप से धातु के स्पैटुला आदि का उपयोग कर सकते हैं।
6. यदि आप सिरेमिक फ्राइंग पैन चुनते हैं, तो पैसे न बचाएं। सबसे सस्ते मॉडल जल्दी खराब हो जाते हैं।