देर से पकने वाली किस्मों के सेबों की कटाई का समय। एंटोनोव्का सेब खाना पकाने में उपयोग करते हैं

प्रस्तावना

यहां तक ​​​​कि एक अनुभवी माली भी लंबे समय से बढ़ते अनुभव के साथ फलों के पेड़भंडारण के लिए सेब को कब चुनना है, यह सटीकता के साथ निर्धारित करना हमेशा संभव नहीं होता है, क्योंकि प्रत्येक किस्म की अपनी विशेषताएं होती हैं। हां, और उनकी परिपक्वता की इष्टतम डिग्री निर्धारित करने के लिए कोई समान मानदंड नहीं हैं, और बहुत कुछ प्राकृतिक और . पर भी निर्भर करता है मौसम की स्थितिजिला Seoni। इसलिए, भंडारण के लिए सेब चुनते समय, कोई केवल इसके लिए सबसे उपयुक्त क्षण निर्धारित कर सकता है, जो कई सामान्य विशेषताओं द्वारा निर्धारित किया जाता है।

दीर्घकालिक भंडारण - "सही" सेब कैसे चुनें

सभी सेब भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, विशेष रूप से लंबी अवधि के भंडारण के लिए। यह काफी हद तक, निश्चित रूप से, फल की परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है, जिसका वर्णन अगले अध्याय में किया गया है, और सबसे पहले, सेब के पेड़ की किस्मों पर।

सेब की ग्रीष्मकालीन किस्में भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं

और वे, जैसा कि आप जानते हैं, 3 प्रकारों में विभाजित हैं, जिनके नाम और संक्षिप्त विवरणभंडारण के लिए उपयुक्तता के आकलन सहित, इस प्रकार हैं:

• ग्रीष्मकालीन किस्में। ज्यादातर सेब अगस्त में पूरी तरह पक जाते हैं। फिर पहले से पके फलों का उपयोग करना संभव है। इन किस्मों के सेब भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उनकी विशाल फसल को हमेशा सभी ज्ञात विधियों द्वारा संसाधित किया जाता है।
• पतझड़। पूर्ण पकने की अवधि सितंबर में है। भंडारण के लिए उपयुक्त, लेकिन कम - 2-3 महीने। इसके अलावा, केवल उन फलों को संग्रहित किया जाएगा जो थोड़े से कच्चे हैं। वे झूठ बोलने की प्रक्रिया में स्वाद और सुगंध प्राप्त करेंगे। सर्दियों के मध्य से आमतौर पर संग्रहित सेब खराब होने लगते हैं।
• सर्दी। पकने की अवधि अक्टूबर में पड़ती है, लेकिन कम तापमान और कम दिन के उजाले के कारण, फल पकने का समय नहीं हो सकता है। वे अत्यधिक कठोर और खट्टे रहेंगे, जो उन्हें उपभोग के लिए अनुपयुक्त बना देंगे, लेकिन वे अच्छी तरह से रहते हैं। दो महीने के भंडारण के बाद, वे किस्म की सुगंध और स्वाद विशेषता प्राप्त करते हैं। यदि, तो वे अगली गर्मियों तक भी झूठ बोल सकते हैं। पर दक्षिणी क्षेत्रजहां वे पहले और पूरी तरह से पकते हैं, जब इन किस्मों को संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, तो उन्हें बहुत कच्चा काटा जाता है, ताकि वे अभी भी सख्त और खट्टे हों।

जैसा कि उपरोक्त विवरण से देखा जा सकता है, केवल देर से सेब की किस्में भंडारण के लिए उपयुक्त हैं: शरद ऋतु और सर्दी। और वे सब पतझड़ में इकट्ठे होते हैं। कुछ सबसे लोकप्रिय और सबसे व्यापक रूप से लगाए गए पतझड़ और सर्दियों की किस्मों को नीचे सूचीबद्ध किया जाएगा। उनके साथ एक संक्षिप्त विवरण भी होगा।

इसलिए, देर से आने वाली किस्मों के सेबों की कटाई सितंबर-अक्टूबर में की जाती है। और सामान्य तौर पर, उन्हें इकट्ठा करते समय मुख्य बात यह है कि ठंढ की शुरुआत से पहले सभी फलों को हटाने का समय है, और स्थिर ठंढों के आने से 30 दिन पहले नहीं। देर से कटाई पेड़ को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकती है। उसका:

• ठंढ प्रतिरोध कम हो जाएगा;
• वसंत विकास और विकास की गतिविधि घट जाएगी;
• फलने की आवृत्ति में वृद्धि होगी।

इसी समय, देर से पकने वाली किस्मों को अपरिपक्व काटा जाना चाहिए। तभी वे लंबे समय तक चल पाएंगे। और कटे हुए फल कुछ हफ्तों या 2-3 महीने के भंडारण में उपभोक्ता की परिपक्वता तक पहुंच जाएंगे। पके और विशेष रूप से पके सेब लंबे समय तक झूठ नहीं बोलेंगे और सड़ जाएंगे। लेकिन बहुत अपरिपक्व भी बहुत कम काम के होंगे। वे लंबे समय तक झूठ बोलेंगे, लेकिन वे रंग, सुगंध, रस और स्वाद नहीं लेंगे, और यहां तक ​​​​कि झुर्रियां भी शुरू हो जाएंगी।

देर से पकने वाली किस्मों को कच्चा ही काटना चाहिए।

जाहिर है, शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों के सेब का समय पर संग्रह न केवल उनकी कुंजी है दीर्घावधि संग्रहण, लेकिन सही पकने पर भी, जिसमें फलों का गूदा रसदार और भुरभुरा हो जाता है, रंग दिखाई देता है और सुगंध और स्वाद प्राप्त हो जाता है। इसलिए, भंडारण के लिए सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, उन्हें निम्नलिखित फल संकेतकों द्वारा निर्देशित किया जाता है:

• उम्र - आपको कम से कम यह जानने की जरूरत है कि फूल आने में कितना समय बीत चुका है, और पूरी अवधि के लिए हवा के तापमान को ध्यान में रखना चाहिए;
• आकार;
• रंग (मूल और पूर्णांक);
• बीज का रंग;
• लुगदी घनत्व;
• लुगदी की स्टार्च सामग्री।

हालांकि, इन मानदंडों के अनुसार, केवल एक विशेषज्ञ ही संग्रह का समय निर्धारित कर सकता है। सभी शौकिया माली के लिए, हटाने योग्य फल पकने के क्षण की शुरुआत निर्धारित करने के लिए, निम्नलिखित विशेषताओं को ध्यान में रखना पर्याप्त होगा:

• पेड़ पर लगे अधिकांश सेबों ने अपनी किस्म के रंग की विशेषता हासिल कर ली है;
• वे पहले से ही अपने डंठल से अच्छी तरह से अलग हो चुके हैं;
• बीजों ने एक विशिष्ट भूरे रंग का अधिग्रहण किया;
• जबकि फल अभी भी खट्टे और सख्त हैं।

इसके अलावा, अगर हवा रहित शांत मौसम में सेब के पेड़ के नीचे कम संख्या में गिरे हुए फल हैं जिनमें बीमारी और क्षति के कोई स्पष्ट लक्षण नहीं हैं, तो यह भी एक अतिरिक्त संकेत है कि यह कटाई शुरू करने का समय है। और हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप साइट पर उगाए जाने वाले सेब के विवरण का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। सभी किस्मों के लिए, वे समय और पकने की अवधि का संकेत देते हैं, और कई के लिए, वे एक पेड़ से भंडारण के लिए निकाले जाने पर रंग का भी संकेत देते हैं।

संग्रह की अवधि निर्धारित करने के बाद, आपको अभी भी इसके लिए सही दिन का सही अनुमान लगाने की आवश्यकता है। बारिश और गर्मी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि सेब को पेड़ से हटा देना चाहिए, अन्यथा समय से पहले सड़ने का खतरा काफी बढ़ जाता है।

विजेताओं की जय (जीवित बचे लोगों की जय) इसे देर से गर्मियों की किस्म माना जाता है। हालाँकि, यह दक्षिणी क्षेत्रों में है कि इसके फल गर्मियों में पकते हैं: उदाहरण के लिए, क्यूबन में - अगस्त की पहली छमाही में, और उत्तर में - केवल इसके अंत में। आगे उत्तर, in ओर्योल क्षेत्रऔर जलवायु के समान क्षेत्रों में, यह किस्म सितंबर की शुरुआत में ही पकती है। इसलिए, वहां इसे शरद ऋतु माना जाता है। ओर्योल क्षेत्र में, फलों को दिसंबर या उससे अधिक समय तक और इन दक्षिणी क्षेत्रों में - 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह 4-5 साल की खेती से और उत्तर में - बाद में फल देना शुरू कर देता है। इसके अलावा, इस किस्म के पहले वर्ष, फलने नियमित (वार्षिक) होते हैं, और फिर - आवधिकता के साथ। उपज उच्च या मध्यम है, जो विकास के क्षेत्र पर निर्भर करता है।

फल आकार में गोल और तिरछे-गोल होते हैं, या ऊपरी भाग में कुछ हद तक शंक्वाकार, सुंदर, सम या बमुश्किल ध्यान देने योग्य एक पसली, मध्यम और बड़े होते हैं। गूदे में एक उत्कृष्ट खट्टा-मीठा स्वाद होता है, थोड़ा मलाईदार रंग के साथ सफेद, कोमल, सुगंधित, बहुत रसदार। फलों की कटाई के समय मुख्य रंग हल्का हरा होना चाहिए, लेकिन साथ ही साथ एक ठोस धुंधला सुरुचिपूर्ण लाल ब्लश जो पूरे सेब को ढकता है। समय से पहले काटे गए फलों में यह ब्लश नहीं होगा। माली आमतौर पर इसे कोई महत्व नहीं देते हैं, क्योंकि वे कटाई की जल्दी में होते हैं (सेब जल्दी पक जाते हैं)।

दालचीनी धारीदार. शुरुआती शरद ऋतु की किस्म, 8-9 साल पुरानी, ​​मध्यम उपज से फलती है। फल शलजम के आकार के, अत्यधिक चपटे, मध्यम या औसत आकार से कम होते हैं। सेब का गूदा पीले रंग का होता है, अक्सर त्वचा के नीचे थोड़ा गुलाबी, घना, लेकिन कोमल, एक सुखद खट्टा-मीठा मिठाई स्वाद और दालचीनी की सुगंध और मसाले के साथ। ओर्योल क्षेत्र की स्थितियों में, सामान्य संग्रह समय अगस्त का तीसरा दशक है, और उत्तर में - सितंबर की शुरुआत। फलों की कटाई के समय मुख्य रंग हरा होना चाहिए। भंडारण के दौरान पीला हो जाता है। कटाई और भंडारित फलों के लिए धूप की ओरएक पूर्ण रंग है - एक लाल, हल्का ब्लश और पूरी सतह पर गहरे लाल रंग के धब्बे और धारियां। सेब को 2-3 महीने तक स्टोर किया जाता है।

प्रारंभिक शरद ऋतु किस्म

ज़िगुलेवस्कोए. यह देर से शरद ऋतु की किस्म है, यह 5-6 वर्षों में फल देना शुरू कर देती है। प्रसिद्ध उच्च उपज, जो कम उम्र में वार्षिक होगा, और फिर आवधिक होगा। पुराने सेब के पेड़ों में - तेजी से आवधिक। फल गोल और चपटे-गोल होते हैं, कभी-कभी चौड़ी पसलियों के साथ, लेकिन एक-आयामी बड़े आकार के, जिनका औसत वजन 160-200 ग्राम (अधिकतम 350 ग्राम तक) होता है। फल का गूदा क्रीम रंग का, कोमल, मोटे दाने वाला, सुखद खट्टा-मीठा स्वाद वाला होता है जो सभी को पसंद आता है। सेब का मुख्य रंग पीलापन लिए होता है, और पूर्णांक रंग उच्च तीव्रता वाला धुंधला लाल-धारीदार ब्लश होता है, जो कभी-कभी सेब की लगभग पूरी सतह पर फैल जाता है। संग्रह अवधि सितंबर के पहले दशक में है, और अगर यह अगस्त के अंत में एक शुष्क गर्म गर्मी हो गई है। सितंबर के तीसरे दशक तक भंडारण में पकना। 70-90 दिनों तक संग्रहीत।

एंटोनोव्का साधारण. शुरुआती सर्दियों की किस्मों को संदर्भित करता है। यह 7-8 साल की खेती से फल देता है। फलने की बहुतायत नियमित है - हर साल। फल गोल, थोड़े चपटे और चपटे-गोल आकार के होते हैं (कई थोड़े शंक्वाकार होते हैं), मध्यम या उच्चतर मध्यम आकारवजन 100-200 ग्राम। गूदा रसदार होता है, सफेद रंगएक पीले रंग की टिंट के साथ, मीठा-खट्टा।

एंटोनोव्का साधारण

सामान्य संग्रह अवधि सितंबर के मध्य से अक्टूबर के पहले दशक तक है। कटाई के समय फलों का रंग हरा-पीला होना चाहिए। भंडारण के दौरान पीला हो जाता है। न तो काटे गए और न ही संग्रहीत सेबों में एक पूर्णांक ब्लश होता है, या यह धुंधला होता है और फल की सतह पर इसका एक छोटा हिस्सा घेरता है। सेब की शेल्फ लाइफ 90 दिनों तक होती है। यदि एंटीऑक्सीडेंट के साथ इलाज किया जाता है, तो 1 महीने अधिक।लगभग एक महीने के भंडारण के बाद फल पक जाते हैं। पके सेब एक बहुत मजबूत, असामान्य रूप से आकर्षक सुगंध का उत्सर्जन करते हैं। .

जोनाथन (सर्दी लाल, ओस्लामोव्स्कोए, खोरोशवका सर्दी) देर से सर्दियों की किस्म। 5 साल से फल। उपज अधिक है। फल गोल-शंक्वाकार या गोल, थोड़े चपटे, मध्यम या ऊपर-औसत आकार के होते हैं, जिनका वजन 100-150 ग्राम होता है। कटाई के दौरान मांस हरा-सफेद होता है। पकने के बाद, यह एक उत्कृष्ट मिठाई स्वाद के साथ मलाईदार, सुगंधित, बहुत रसदार, लेकिन घना हो जाता है। सेब का मुख्य रंग हरा-पीला होता है, जिसके ऊपर एक आवरण होता है - लगभग पूरी सतह पर, एक तीव्र धुंधला या धारीदार ब्लश, जिसका रंग गहरा लाल होता है। सामान्य संग्रह का समय मध्य सितंबर है। भंडारण की अवधि - अप्रैल-मई तक।

बोगटायर. शीतकालीन किस्म। 6-7 साल की उम्र में फल देना शुरू कर देता है। फलन वार्षिक और भरपूर मात्रा में होता है। फल चपटे-गोल, मध्यम और बड़े होते हैं। गूदा घना, सफेद, सुखद मीठा और खट्टा स्वाद वाला होता है। सामान्य संग्रह अवधि सितंबर के मध्य से अक्टूबर के पहले दशक तक है। भंडारण अवधि 257 दिनों तक पहुंचती है। फसल के समय रंग हल्का हरा होना चाहिए। भंडारण के दौरान पीला हो जाता है। धूप की तरफ चुने हुए और संग्रहीत सेबों में ध्यान देने योग्य धारियों और स्ट्रोक के साथ चमकीले लाल रंग का धुंधला ब्लश होता है।

गोल्डन स्वादिष्ट. शीतकालीन किस्म। 2-3 साल की उम्र में फल देना शुरू कर देता है। इसके अलावा, इस किस्म के पहले वर्षों में नियमित रूप से फलने लगते हैं, और फिर - मौसम, बढ़ती तकनीक और देखभाल के आधार पर। उपज अधिक है। फल छेनी वाले, गोल-शंक्वाकार, मध्यम और थोड़े बड़े होते हैं (कुबन में वजन 140-170 ग्राम होता है)।

सामान्य संग्रह समय सितंबर के अंत है। फल निकालते समय रंग सुनहरा-हल्का हरा होना चाहिए। भंडारण के दौरान पीला हो जाता है। एकत्रित और संग्रहित फलों में कभी-कभी धूप की तरफ धुंधला लाल रंग का ब्लश होता है। कटाई के समय गूदा हरा, घना, मीठा और बहुत रसदार होना चाहिए। भंडारण के दौरान, गूदा मलाईदार या हल्का पीला, अधिक कोमल और मसालेदार हो जाता है, मिठाई का स्वाद प्राप्त करता है। सेब को अप्रैल तक संग्रहीत किया जाता है, और बहुत कम आर्द्रता वाले कमरों में वे लगभग अपना रस खोए बिना मुरझा जाते हैं।

सर्दियों के लिए सेब कैसे स्टोर करें? में से एक महत्वपूर्ण संकेतकसेब, स्वाद और प्रस्तुति के अलावा, गुणवत्ता रखता है - फलों की क्षमता एक निश्चित समय के लिए अपने गुणों को बनाए रखने के लिए। सेब को वसंत तक या नए साल तक रखने में क्या मदद करेगा?

विभिन्न संकेतकों के अलावा सेब की रखरखाव गुणवत्ता निम्नलिखित कारकों से प्रभावित होती है::

• खेती में प्रयुक्त उर्वरकों के प्रकार और मात्रा,
• नमी की मात्रा
• पेड़ों की उम्र जिससे फसल काटी गई थी।

बहुत अधिक नाइट्रोजनयुक्त उर्वरक सेब के गूदे के घनत्व को कम कर देता है, जिससे उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। पोटेशियम-फास्फोरस उर्वरक मध्यम मात्रा में देते हैं सुंदर रंगफल और उनके रखने की गुणवत्ता में वृद्धि. ऐसे उर्वरकों की एक बड़ी मात्रा से सेब का गूदा मोटा हो जाता है।

बहुत ज्यादा गरम मौसमऔर उच्च आर्द्रतासेब के बाद के संरक्षण को बुरी तरह प्रभावित करते हैं। सेब के पकने के दौरान पेड़ों को पानी देना मना है। अनुभवी मालीयह नोट किया गया था कि परिपक्व पेड़ों की फसल युवा पेड़ों से ली गई फसल की तुलना में बेहतर संरक्षित होती है, और ताज के धूप वाले हिस्से पर एकत्र किए गए फल छायांकित पक्ष पर एकत्र किए गए फल से बेहतर होते हैं।

पकने की अवधि के अनुसार, सेब की किस्में हैं: ग्रीष्म, शरद ऋतु और सर्दी। पहली कटाई जुलाई-अगस्त, शरद ऋतु - अगस्त-सितंबर में, सर्दियों में - सितंबर और अक्टूबर के अंत में की जाती है।

• 3-8 महीने सर्दियों की किस्में;
• 1-3 महीने शरद ऋतु की किस्मों के सेब;
• 15-20 दिन की अगेती किस्में।

घर की स्थिति

? सेब के अच्छे संरक्षण के लिए, बनाना आवश्यक है इष्टतम स्थितियांभंडारण, फलों के संग्रह के नियमों का अनुपालन और भंडारण के लिए सेब बिछाने के नियम। भंडारण कक्ष अंधेरा और ठंडा होना चाहिए. इसमें सही तापमान और आर्द्रता होनी चाहिए।

यह एक निरंतर तापमान और आर्द्रता का रखरखाव है जो औद्योगिक भंडारण में भंडारण को अलग करता है। किसी भी स्थिति में इन संकेतकों में अंतर नहीं होना चाहिए।

के लिए विभिन्न किस्मेंइष्टतम भंडारण तापमान भिन्न होता है। 0 डिग्री से +5 डिग्री तक तापमान समर्थन और 85-95% के स्तर पर हवा की आर्द्रता प्रदान करना आवश्यक है। कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए. सेब से निकलने वाली एथिलीन गैस के मौसम के लिए यह आवश्यक है, जो सेब के पकने को तेज करती है और शेल्फ लाइफ को कम करती है।

भंडारण के लिए सेब डालने से पहले, आपको परिसर और कंटेनर तैयार करने का ध्यान रखना होगा। दीवारों को सफेदी करने की जरूरत है, और फर्श को संसाधित करना वांछनीय है आयरन विट्रियल. एक कंटेनर चुनें, साफ, सूखा, बिना बाहरी गंध के. सेब को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? उपयुक्त लकड़ी या गत्ते के बक्से, लकड़ी के कंटेनर, लकड़ी के रैक।

ऐसे कंटेनरों की इष्टतम मात्रा 20-25 किलोग्राम है। यदि कंटेनर बहुत भारी है, तो फलों की ऊपरी परतें निचली परतों पर दबाव डालती हैं, जिससे उनकी गुणवत्ता कम हो जाती है।

फसल काटने वाले

ऐसी किस्में हैं जिन्हें पकने की शुरुआत में काटा जाता है और ऐसी किस्में जो पकने के बाद काटी जाती हैं। पूर्व में शामिल हैं: मेल्बा, एंटेया, केला, मेंटेट, बेलारूसी रास्पबेरी, सफेद भरना। निम्नलिखित किस्मों की परिपक्व फसल: एंटोनोव्का साधारण, बॉयकेन, काश्तल्या। अगेती किस्मों के फलों को धीरे-धीरे तोड़ लेना चाहिए.

सेब को अधिक समय तक कैसे रखें? प्राकृतिक मोम कोटिंग का संरक्षण कटाई के लिए महत्वपूर्ण शर्तों में से एक है। कटाई के लिए, आपको सूखे के दिनों को चुनना होगा, बरसात के दिनों को नहीं। आपको पेड़ के निचले स्तर से इकट्ठा करना शुरू करना होगा। फलों को स्वयं छुए बिना, उन्हें डंठल रखते हुए "अनस्क्रूइंग" आंदोलनों के साथ हटा दिया जाना चाहिए।

छँटाई और आकार देना - महत्वपूर्ण शर्तेंअच्छी तरह से संरक्षित. प्रत्येक किस्म की अपनी भंडारण विशेषताएं होती हैं, इसलिए आपको छांटे गए फलों को अलग-अलग बक्सों में रखना चाहिए। बक्सों पर आप किस्म के नाम के साथ कागज के टुकड़े चिपका सकते हैं।

कैसे बड़ा फल, यह जितना अधिक एथिलीन छोड़ता है, जिससे छोटे फलों के पकने और खराब होने में तेजी आती है, इसलिए कैलिब्रेटेड सेब भी कैलिबर के अनुसार अलग-अलग कंटेनरों में रखे जाते हैं।

फलों को गुणवत्ता के अनुसार छांटना चाहिए। क्षतिग्रस्त, चिंताजनक, झुर्रीदार या खराब हुए सेबों को अलग रख दें। सर्दियों में सेब को कैसे स्टोर करें? बक्से को कागज से ढक दें, खरोंच और क्षति से बचने के लिए छांटे गए और अंशांकित सेबों को डंठलों के साथ नीचे रखें। कटाई और एक कंटेनर में पैक करने के बाद, फलों को 12-24 घंटे के लिए ठंडा होने देना चाहिए।

फिर आप उन्हें पहले से तैयार कमरे में ला सकते हैं। बक्से को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जा सकता है। पॉलीथीन नमी पास नहीं करता है, लगभग ऑक्सीजन पास नहीं करता है, अच्छी तरह से गुजरता है कार्बन डाइऑक्साइडइस प्रकार फल लंबे समय तकवजन कम मत करो।

सेब को अन्य फलों या सब्जियों के साथ स्टोर नहीं किया जा सकता है।: आलू, प्याज, गाजर, आदि। इससे सेब तेजी से खराब होते हैं, स्टार्चयुक्त स्वाद प्राप्त करते हैं, और अधिक नमी से आलू अंकुरित होते हैं।

सेब को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है? यदि आपके पास बेसमेंट नहीं है, तो यह ठीक है। अगला रास्तासेब का भंडारण। छांटे हुए फलों को डालें प्लास्टिक की थैली 1.5 किग्रा. ठंढ से मुक्त गहराई तक खाई या छेद खोदें। आमतौर पर यह लगभग 50 सेमी है फलों के थैलों को एक छेद में रखा जाना चाहिए, जो पृथ्वी से ढका हुआ हो, निशान लगाएं। शाखाओं और पत्तियों के साथ कवर करें। समीक्षाओं के अनुसार, इस तरह से फल बहुत अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं।

शहर के एक अपार्टमेंट में, जहां न तो तहखाना है और न ही छोटा भूमि का भाग , निम्नलिखित तरीका है। सेब से भरा होना चाहिए प्लास्टिक बैगबीच में, कसकर बांधें और बैग के बीच में 10 सेमी व्यास में एक छेद काट लें। आप इसे अपार्टमेंट में, गर्म गैरेज में, बालकनी पर या पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

लोक तरीके

सेब को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है? वहां कई हैं लोक तरीकेसर्दियों के लिए सेब का भंडारण, साधारण और पारंपरिक से लेकर विदेशी तक। प्रत्येक फल को तेल लगे कागज़, कागज़ के तौलिये, समाचार पत्रों में लपेटना, भूसे और चूरा में भंडारण करना, रेत और राख के मिश्रण में भंडारण करना - ऐसे बहुत से तरीके हैं, और उनमें से प्रत्येक को अस्तित्व का अधिकार है। यह सब पर निर्भर करता है विशिष्ट शर्तेंऔर अनुरोध।

अखबारी कागज में भंडारण के लिए फलों को लपेटना असंभव है, क्योंकि मुद्रण स्याही में होता है हानिकारक पदार्थ. जब पुआल में संग्रहीत किया जाता है, तो सेब एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करते हैं।

माली कागज़ के तौलिये और पेड़ की छीलन में फलों के भंडारण की गुणवत्ता के बारे में बहुत कुछ कहते हैं। दृढ़ लकड़ी. पर हाल के समय मेंफलों को विभिन्न यौगिकों से उपचारित करके भंडारण की विधि व्यापक हो गई है: प्रोपोलिस, ग्लिसरीन, वैसलीन तेल का एक अल्कोहल घोल।

इनमें से कुछ तरीके पूरी तरह से हानिरहित हैं, जबकि अन्य खतरनाक हैं। लेकिन सामान्य नियमउनके लिए कि फलों को धोना सुनिश्चित करें गरम पानीइस्तेमाल से पहले.

किस्मों की सामान्य विशेषताएं

सेब की फसल को सर्दियों के लिए कैसे बचाएं? ज़्यादातर सबसे अच्छी किस्मेंभंडारण के लिए - गोल्डन डिलीशियस, जोनाथन मैकिन्टोश, सिमरेंको, नॉर्दर्न सिनाप, इडारेड, चैंपियन। जल्दी पकने वाले सेब बहुत जल्दी पक जाते हैं।सचमुच 2-3 दिनों के भीतर। सफेद भरने, लोक, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, केवल कुछ सप्ताह, इष्टतम स्थितियों के अधीन। उन्हें समय पर एकत्र करने की आवश्यकता है: जुलाई के अंत में - अगस्त की शुरुआत में।

मध्यम पकने वाली किस्मों को लगभग 2 महीने तक शून्य तापमान पर संग्रहीत किया जाता है. ग्लोरी टू विनर्स, फ्रीडम, वेल्सी जैसी किस्मों की कटाई अगस्त के दूसरे भाग में - सितंबर की शुरुआत में की जाती है।

देर से आने वाली किस्मों में सबसे लंबी शेल्फ लाइफ होती है।: 4 -7 महीने से 0 +4 के तापमान पर। कैसे स्टोर करें सर्दियों के सेब? उन्हें यथासंभव देर से एकत्र करने की आवश्यकता है, लेकिन ठंढ की अनुमति नहीं है। पेपिन, कुतुज़ोवेट्स, केल्विल, बिफोर्स्ट, पेरविंका, सिमिरेंको सेब की सामान्य शीतकालीन किस्में हैं।

एंटोनोव्का साधारण - सेब की शरद ऋतु-सर्दियों की किस्म, में बहुत आम है बीच की पंक्ति. वे देखभाल में उसकी सरलता के लिए उससे प्यार करते हैं, सुखद सुगंध, अच्छी प्रस्तुति, उत्कृष्ट स्वाद गुण. फलों को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है - 0 डिग्री के करीब तापमान और 90% -95% की आर्द्रता पर 3 महीने से अधिक नहीं।

सफेद भरना - प्रारंभिक किस्मलोक चयन, व्यापक रूप से अपने स्वाद के लिए जाना जाता है। स्वाद मीठा और खट्टा, दानेदार गूदा, फल काफी रसदार होते हैं। अधिकतम 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत।

जोनाथन देर से आने वाली किस्म है जो अपने उत्कृष्ट फलों के स्वाद के लिए जानी जाती है। सितंबर के मध्य में सेब चुनना। अप्रैल तक अच्छी तरह से संग्रहीत, शर्तों के अधीन।

विजेताओं की जय - यूक्रेन में नाजुक रसदार गूदे और मीठे और खट्टे स्वाद के साथ एक शरद ऋतु की किस्म। अगस्त के अंत में एकत्र किया गया। औद्योगिक रेफ्रिजरेटर में, उन्हें 3.5-4 महीने, घर पर - डेढ़ महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

"गैर-अनुरूपता" को संभालना

सर्दियों में बगीचे के सेब और नाशपाती को कैसे संग्रहीत किया जा सकता है जिन्हें सॉर्ट और आकार नहीं दिया गया है? "घटिया" सेब हो सकते हैं

नमक का घोल तैयार किया जाता है: प्रति लीटर पानी में एक चम्मच नमक। स्लाइस को सुखाएं, बेकिंग शीट पर रखें, कीड़ों से धुंध के साथ कवर करें और धूप में सुखाएं। प्रतिदिन मुड़ें।

आधुनिक रसोई उपकरणोंसेब और अन्य फलों और सब्जियों को सुखाने के लिए विशेष का उपयोग करना संभव बनाता है। वे बहुत सहज हैं और सुखाने के लिए विशेष कार्यक्रम हैं। अलग - अलग प्रकारफल।

सेब को ओवन में सुखाने के लिए, आपको सेबों को तैयार करने और उन्हें सुखाने की जरूरत है न्यूनतम तापमानथोड़ा अजर दरवाजे के साथ। उन्हें 3-5 रिसेप्शन तैयार करें। उन्हें 16 घंटे के लिए रूसी ओवन में सुखाया जाता है। घर पर सर्दियों के लिए सेब सुखाना- सुखाने वाली तैयारी विधि प्राकृतिक तरीकापर सड़क परबेकिंग शीट पर या धागे पर।

सेब को ठीक से कैसे स्टोर करें? जमाना - अच्छा रास्ताघर पर सर्दियों के लिए सेब की कटाई, जिसमें श्रम लागत की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा करने के लिए, आपको फल तैयार करने, छील, धोने, स्लाइस में काटने की जरूरत है। एक बोर्ड या बेकिंग शीट पर अलग से व्यवस्थित करें ताकि टुकड़े एक दूसरे को स्पर्श न करें।

जमे हुए टुकड़ों को कंटेनर या एयरटाइट बैग में स्थानांतरित करें। इस प्रकार, उन्हें 6-9 महीने तक संग्रहीत किया जाएगा। उन्हें और भी लंबे समय तक रखने के लिए, 12 महीने तक, आप संसाधित कर सकते हैं नमकीन घोलजमने से पहले. कच्चे सेबों को अच्छी तरह सुखाकर सुखाया जाता है। इनसे आप स्वादिष्ट जैम या मुरब्बा बना सकते हैं। यदि खाना पकाने के अंत में एक चुटकी वैनिलिन मिलाया जाए तो जैम एक असामान्य स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा।

यह स्पष्ट है कि सर्दियों में खुद की फसल के फलों पर दावत देना विदेशी निर्माताओं के उत्पादों की तुलना में अधिक सुखद है। रासायनिक यौगिक. इसके लिए बस थोड़ा सा प्रयास करना पड़ता है।

सेब की कटाई कब करें

शरद ऋतु के आगमन के साथ, कटाई का प्रश्न तीव्र हो जाता है। हमेशा एक माली नहीं, विशेष रूप से एक अनुभवहीन शुरुआत करने वाला, सेब के पके होने पर सटीक रूप से निर्धारित कर सकता है। यह माना जाता है कि सेब की शरद ऋतु की फसल जमा हो जाती है। लेकिन सभी सेब झूठ बोलने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। ओवररिप झूठ नहीं बोलेगा। कच्चे में शामिल नहीं है बस एशक्कर

मेरे पास कई किस्में हैं अलग अवधिपरिपक्वता साथ में गर्मियों की किस्मेंसब कुछ काफी सरल है, क्योंकि आमतौर पर इन सेबों को तुरंत खाया जाता है, और जो उन्हें महारत हासिल नहीं है वह प्रसंस्करण में चला जाता है। लेकिन इसके साथ शरद ऋतु की फसलआपको थोड़ा और विनम्र होने की आवश्यकता है ताकि सेब को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित रखा जा सके और स्वाद उत्कृष्ट हो।

कैसे निर्धारित करें कि यह एक शाखा से सेब लेने का समय है?

मैं इसे आंख से और मैला ढोने से निर्धारित करता हूं। यदि गिरे हुए सेबों के बीच सुंदर, बड़े पहले ही दिखाई दे चुके हैं, तो वे लेने के लिए तैयार हैं।

आप इसके अतिरिक्त अन्य लक्षणों की जांच कर सकते हैं:

1. आपको सेब पर प्रेस करने की जरूरत है. सेंध गायब हो गई है - सेब लेने के लिए तैयार नहीं है।
2. दबाए जाने पर त्वचा फट जाती है- फसल पक चुकी है। इससे पहले कि बहुत देर हो जाए जाम बना लें!
3. सैगिंग, लेवलिंग नहींत्वचा सेब की पूर्ण परिपक्वता का संकेत देती है। कटाई शुरू करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

4. बाहरी संकेत और स्वाद- फल का आकार मध्यम होता है, बिना कीड़े के, चमकीले त्वचा के रंग के साथ: लाल, पीला-लाल, पीला-हरा। फल रसदार, मीठे और खट्टे स्वाद के साथ होने चाहिए। अपवाद मीठे स्वाद की किस्में हैं। पके सेब के गड्ढे भूरे रंग के होते हैं।

गूदा चमकीला होता है: सफेद या क्रीम, मुलायम।

5. सबसे वैज्ञानिक, रासायनिक विधिफल परिपक्वता का निर्धारण. हम 1 लीटर आसुत जल लेते हैं और उसमें 4 ग्राम पोटेशियम आयोडाइड, 1 ग्राम आयोडीन घोलते हैं। सेब को 2 भागों में काटें और घोल में डुबोएं।

• यदि 2 मिनट के बाद सेब किनारों के आसपास और बीच में नीला हो जाता है, तो यह इंगित करता है बड़ी संख्या मेंस्टार्च, जो एक कच्चे सेब में प्रचुर मात्रा में होता है।
• किनारों पर नीला और बीच में पीला सेब के अच्छे पकने का संकेत देता है।
• नीले रंग की अनुपस्थिति और केवल की उपस्थिति पीला रंगइंगित करता है कि सेब अधिक पका हुआ है।

वे भी हैं विशेष सेटफलों की रासायनिक परिपक्वता का निर्धारण करने के लिए। किट की सामग्री को पानी से पतला किया जाता है और एक सेब के टुकड़े पर लगाया जाता है, जिसके बाद परिणाम की तुलना किट के साथ आने वाली तालिका में चित्रों से की जाती है।

द्वारा अपना अनुभवमैं कह सकता हूँ चलो सेब बेहतर हैंवे कुछ हद तक अधपके होंगे क्योंकि वे अधिक पके होंगे और सड़ने लगेंगे।

सेब चुनना कब शुरू करें?

आप सेब की हटाने योग्य परिपक्वता को कितनी अच्छी तरह निर्धारित करते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कितने समय तक संग्रहीत किया जाएगा। पकने की अवधि के अनुसार सेब को तीन समूहों में बांटा गया है।

गर्मियों की किस्में
अगस्त की दूसरी छमाही में फसल शुरू होती है। फलों में पहले से ही पर्याप्त मात्रा में शर्करा होती है, लेकिन वे लगभग एक महीने तक ही पड़े रहते हैं। इसलिए, वे विटामिन युक्त फल के रूप में प्रसंस्करण और खपत के लिए अधिक बार उपयोग किए जाते हैं।

शरद ऋतु की किस्में
वे अगस्त के अंत - सितंबर की शुरुआत से इकट्ठा करना शुरू करते हैं। ऐसे सेब की शेल्फ लाइफ 4 महीने तक पहुंच जाती है। आमतौर पर हम ऑरलिक तैयार करते हैं, ये असामान्य स्वादिष्ट सेबलगभग 3 महीने तक रखा। लेकिन समय के साथ गूदा ढीला हो जाता है।

सर्दियों की किस्में
एंटोनोव्का और सफेद भरने को हर कोई जानता है। सर्दियों की किस्में सबसे आसान हैं। संग्रह सितंबर के अंत - अक्टूबर के मध्य से शुरू होना चाहिए। अच्छी तरह से कटी हुई फसल के साथ, वे वसंत (फरवरी - मार्च) तक झूठ बोलेंगे।

सर्दियों के सेब जो कटाई के लिए तैयार हैं जरूरी नहीं कि पेड़ से निकाले जाने के तुरंत बाद खाने के लिए तैयार हों। उन्हें लेटना चाहिए, चीनी जमा करनी चाहिए, और तभी वे स्वादिष्ट बनते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, पीले रंग की त्वचा के रंग और चमकीले गूदे के साथ एंटोनोव्का को तोड़ने के लिए तैयार है, लेकिन एक व्यक्ति जिसने एक सेब की कोशिश की है वह भुरभुरा होगा - खट्टा! लेकिन सर्दियों में, वही एंटोनोव्का, तहखाने से खनन किया गया - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! ये सेब जितने लंबे समय तक झूठ बोलते हैं, उतने ही स्वादिष्ट बनते हैं।

सेब की कटाई कैसे करें?

सबसे पहले आपको एक साफ, गर्म, शुष्क दिन चुनने की जरूरत है, अधिमानतः दोपहर। यह देर से शरद ऋतु में काटी जाने वाली सर्दियों की किस्मों के लिए विशेष रूप से सच है, हवा में गर्म होने का समय होगा, और सेब पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।
गर्मी, शरद ऋतु की किस्मों को बारिश के बाद काटा जा सकता है, लेकिन कटाई से पहले फलों को सूखने दें।

मैं हमेशा निचली शाखाओं से कटाई शुरू करता हूं, धीरे-धीरे ऊपर की ओर बढ़ता हूं। मैं सेब को सावधानी से तोड़ता हूं, ताकि नुकसान न हो। बीमार, क्षतिग्रस्त और चिंताजनक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। और मैं भंडारण के लिए मैला ढोने वालों का उपयोग नहीं करने की कोशिश करता हूं।

भंडारण के लिए इच्छित सेब के डंठल को न फाड़ें, इससे रखरखाव की गुणवत्ता प्रभावित होती है। फसल को सावधानीपूर्वक और सटीक रूप से संभालना आवश्यक है। सेब को शाखाओं से मोड़ना, छीलना और तोड़ना भविष्य में कुछ भी अच्छा नहीं लाएगा।

पर दक्षिणी ओरसेब थोड़ी देर पहले पकते हैं, इसलिए हम इसके साथ शुरू करते हैं, और अगले दिन या कुछ दिनों में हम उत्तर की ओर से कटाई करते हैं।

सेब की फसल को कैसे स्टोर करें?

हमारे परिवार में सेब का भंडारण दिया जाता है विशेष ध्यान. यहां तक ​​​​कि शरद ऋतु की किस्में थोड़ी देर तक झूठ बोलती हैं, यदि आप सरल का पालन करते हैं, लेकिन ऐसे उपयोगी नियम. इसलिए, हम भंडारण के लिए जगह तैयार कर रहे हैं।

फसल को लकड़ी के बक्सों में रखना सबसे अच्छा होता है। सबसे पहले, मैं उन्हें पोटेशियम परमैंगनेट के घोल से उपचारित करता हूं, और फिर उन्हें कई दिनों तक धूप में अच्छी तरह सुखाता हूं। इसके बाद, मैं बक्से के निचले हिस्से को अखबारों या मोटे कागज से ढक देता हूं। सेब को धूप में और बाहर न रखें। कटी हुई फसल को तुरंत स्टोर करें।

मेरे तहखाने में हवा बहुत नम है, इसलिए मैं सेब के चारों ओर चूने के पाउडर के साथ कंटेनर डालता हूं, जो से अवशोषित करने में मदद करता है अतिरिक्त नमी. मैं स्वयं फलों को चूने से छिड़कने के विचार का समर्थक नहीं हूं। इसलिए, जैसा आप चाहते हैं।

यदि हवा, इसके विपरीत, बहुत शुष्क है, तो रेत के साथ कंटेनर डालें और इसे पानी दें, क्योंकि रेत सूख जाएगी, हवा नम हो जाएगी। याद रखें कि भंडारण प्रभावित होता है तापमान व्यवस्था. भंडारण तापमान +2-5 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। ठंड लगना भी अस्वीकार्य है।

एक राय है कि बक्सों में सेब एक-एक करके रखे जाने चाहिए। मुझे लगता है कि यह गर्मियों के सेब के लिए समझ में आता है। सर्दियों को बक्से में डाला जा सकता है, ध्यान से संग्रह कंटेनर को पहले से डाले गए सेब के स्तर तक कम करना, फिर वे बिना नुकसान के एक साथ और समान रूप से रोल आउट हो जाएंगे। सेब को उनके "विंटर अपार्टमेंट" में तंग न करें, उन्हें बॉक्स में कुछ स्वतंत्रता महसूस करने दें।

बेशक, भंडारण के दौरान, कुछ फल सड़ सकते हैं या सूख सकते हैं। ऐसे सेबों को तुरंत हटा दें, ताकि बाकी सेबों को हतोत्साहित किया जा सके!

सेब कैसे चुनें?

मैनुअल तरीका
प्रौद्योगिकी के सभी विकास और बागवानी में नए रुझानों के साथ, सबसे अधिक सबसे अच्छा तरीकाकटाई - मैनुअल तरीका. सेबों को सावधानी से चुनना चाहिए, ध्यान से उन्हें बक्सों में ढेर करना चाहिए ताकि सेब टूटें या घायल न हों।

विभिन्न उपकरणों के माध्यम से
आज बाजार में सेब लेने के लिए कई उपकरण हैं: एक फंदा, एक लंबी छड़ी पर एक टोकरी, या एक ही छड़ी पर एक बैग, जिसमें एक सेब सबसे ऊंची शाखाओं से भी गिरता है।

सेब को टूटने और मिट्टी के संपर्क में आने से बचाने के लिए बड़ी पैदावार वाले उत्पादक फल-चुनने का जाल फैलाते हैं

यह विशेष रूप से सुविधाजनक है, क्योंकि गर्मियों की शुरुआत में यह एक अच्छी कवरिंग सामग्री के रूप में काम कर सकता है।

ऐप्पल प्रोसेसिंग डिवाइस

इस साल हमने फसल की पूरी तैयारी कर ली है। हमने कुछ साल पहले एक जूसर खरीदा था, लेकिन हमें जूसर नहीं मिला। इस साल हमें एक फ्रूट ड्रायर और एक जूसर मिला, जो न केवल सभी मानदंडों को पूरा करता है, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल की कटाई में भी मदद करता है।

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सुखाने का परिणाम:

हम पहले से ही गर्मियों के सेब खा चुके हैं, भविष्य के लिए शरद ऋतु के सेब तैयार कर चुके हैं और इंतजार कर रहे हैं कि शाखाओं से सर्दियों के स्टॉक को कब निकालना संभव होगा! आपके सेब कैसे कर रहे हैं? संग्रह समय याद मत करो!

शरद ऋतु के करीब, कटाई का मुद्दा उतना ही जरूरी हो जाता है। सेब कोई अपवाद नहीं हैं। भंडारण के लिए सेब की कटाई कब करें और उनकी परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें, ये मुख्य प्रश्न हैं जो माली, विशेष रूप से शुरुआती, परवाह करते हैं। यह पता लगाना इतना कठिन नहीं है।

चुनने के लिए सेब की तत्परता का निर्धारण कैसे करें

सेब की परिपक्वता का निर्धारण करने के लिए सभी ने पहले से ही अपने स्वयं के कमोबेश सिद्ध तरीके विकसित कर लिए हैं। कोई उन्हें चखने की कोशिश करता है, कोई इसके लिए तत्परता के बारे में कह सकता है उपस्थिति. हालाँकि, यह विधि सबसे प्रभावी है। फसल के लिए तैयार वे सेब होंगे जो गिरना शुरू हो जाते हैं और इस कैरियन में बहुत सुंदर और बड़े नमूने दिखाई देते हैं।

यदि गर्मियों की किस्मों के साथ सब कुछ कमोबेश सरल है, क्योंकि वे मुख्य रूप से संसाधित होते हैं, तो यह तय करना अधिक कठिन होता है कि भंडारण के लिए सर्दियों के सेब कब चुनें। आखिरकार, अधिक पके फल लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होंगे, और जो पके नहीं हैं उन्हें लाभ नहीं होगा सही मात्राशक्कर

सेब के पकने के लक्षण

परिपक्वता के कुछ लक्षण होते हैं, जिनके अनुसार आम तोर पेआप यह पता लगा सकते हैं कि भंडारण के लिए सेब कब लेना है। यदि फल पर दबाते समय दांत गायब हो जाता है, तो सेब अभी तक लेने के लिए तैयार नहीं है। लेकिन अगर इस प्रक्रिया के दौरान त्वचा फट जाती है, तो फल पहले ही पक चुका है। इस मामले में, यह केवल प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है।

यदि आप फल पर दबाते हैं, और त्वचा इससे झुक जाती है, लेकिन वापस समतल नहीं होती है, तो सेब पूरी तरह से पका हुआ है। आप सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकते हैं बाहरी संकेतआप फल की तत्परता भी निर्धारित कर सकते हैं। यह मध्यम आकार का होना चाहिए, बिना किसी कीड़े के, और चमकीले रंग की त्वचा होनी चाहिए। फल स्वाद में मीठा और खट्टा और बहुत रसदार होना चाहिए। व्यक्तिगत स्वाद विशेषताओं वाली किस्में अपवाद के अंतर्गत आती हैं।

फलों को थोड़ा कम खोलना बेहतर होता है, खासकर जब सर्दियों के सेब को भंडारण के लिए चुनते हैं, तो बाद में वे अधिक पके से सड़ जाएंगे।

भंडारण के लिए एंटोनोव्का का संग्रह

एंटोनोव्का फिर से बागवानों के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहा है। हर साल अधिक से अधिक प्रेमी इसे अपने पर लगाते हैं घरेलू भूखंड. हालांकि, बाद में एक व्यक्ति के सामने एक सवाल उठता है: भंडारण के लिए एंटोनोव्का सेब कब इकट्ठा करें?
इस किस्म में उपभोक्ता और हटाने योग्य तत्परता है। पहला तब होता है जब फल नरम हो जाता है, और अक्टूबर के अंत में गिर जाता है। लेकिन हटाने योग्य तत्परता के संबंध में, हम कह सकते हैं कि यह उपभोक्ता शर्तों से लगभग एक महीने आगे है। यह अवधि सितंबर के अंत में आती है। इस समय के फल एक विशिष्ट पीले रंग की उपस्थिति से प्रतिष्ठित होते हैं। हालांकि, किसी को तब तक इंतजार नहीं करना चाहिए जब तक कि फल पूरी तरह से पीला न हो जाए: इससे खराब भंडारण और अधिक पकने का खतरा होता है।

ओस के गायब होने के साथ, सुबह एंटोनोव्का इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। संग्रह के लिए, आपको एक बॉक्स में रखने से पहले फलों पर नमी से बचने के लिए शुष्क मौसम चुनना होगा। संग्रह सबसे निचली शाखाओं से शुरू होता है और धीरे-धीरे ऊपर की ओर बढ़ता है। वे सेब जो तुड़ाई के दौरान अपने आप गिर जाते हैं उन्हें एक सामान्य भंडारण बॉक्स में नहीं रखा जाना चाहिए: वे क्षतिग्रस्त हो सकते हैं और उनकी गुणवत्ता बहुत खराब हो सकती है।

भंडारण के लिए सिमिरेंको सेब का संग्रह

सिमिरेंको किस्म के सेब ने अपनी उपस्थिति के क्षण से लेकर वर्तमान तक लोकप्रियता नहीं खोई है। इसके अलावा, यह लगातार बढ़ रहा है। किस्मों की प्रचुरता के बावजूद, कई माली इसे पसंद करते हैं और उन्हें अपनी साइट के सम्मानित अतिथि के रूप में देखना चाहते हैं। हालांकि, पहली फसलों के आगमन के साथ, माली सोच रहे हैं: भंडारण के लिए कब इकट्ठा करना है?

सिमिरेंको आधुनिक यूक्रेन के क्षेत्र में एक उत्साही द्वारा नस्ल देर से आने वाली किस्मों से संबंधित है। उनमें पूर्ण परिपक्वता शरद ऋतु के मध्य के आसपास देखी जाती है। अक्टूबर की शुरुआत में, आप इसके लिए शुष्क और साफ मौसम चुनकर कटाई कर सकते हैं। कटाई करते समय, आपको फलों को नुकसान पहुँचाए बिना यथासंभव सावधानी से निकालने का प्रयास करना चाहिए। तना भी बरकरार रहना चाहिए।

संयमी सेब का संग्रह

स्पार्टन, ऊपर वर्णित दो किस्मों की तरह, सेब की सर्दियों की किस्मों से संबंधित है। उनकी विशिष्ट विशेषता मीठा स्वाद और तरबूज और स्ट्रॉबेरी के विशिष्ट स्वाद की उपस्थिति है। जो लोग इसे अपने क्षेत्र में शुरू करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें यह तय करना होगा कि भंडारण के लिए स्पार्टन सेब कब चुनें। वे उन किस्मों में से हैं जिन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे अधिक पसंद किया जाता है।

फलों का संग्रह सितंबर के अंत में शुरू होता है, जब वे जमीन पर गिरने लगते हैं। ठंडी धूप में सुबह इकट्ठा करना बेहतर होता है, निश्चित रूप से शुष्क मौसम होना चाहिए। किसी भी मामले में नमी सेब में प्रवेश नहीं करना चाहिए, जो शेल्फ जीवन को काफी कम कर सकता है।

भंडारण के लिए सेब को ढेर करना

एक बार जब आप भंडारण के लिए सेब लेने का निर्णय ले लेते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि उन्हें कहाँ और कैसे स्टोर करना सबसे अच्छा है। फसल में होना चाहिए लकड़ी के बक्सेतल पर घास या पुआल डालें। नहीं तो कागज चलेगा। सेब की परतों के बीच पुआल या कागज की परतें भी बनाई जाती हैं। आप अन्य सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि इसे "साँस लेना" चाहिए।

ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है कटी हुई फसलधूप में या खुली हवा में, इसे तुरंत संग्रहित किया जाना चाहिए। आप बेसमेंट में फसल को स्टोर कर सकते हैं, लेकिन यह बेहतर होगा कि कमरा ठंडा, सूखा और अच्छी तरह हवादार हो।

यदि कमरे में अधिक नमी है, तो आप सेब के साथ बक्सों के चारों ओर चूने के साथ कंटेनर रख सकते हैं, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा। इस तरह के बहुत ही सरल तरीके आपके सेब के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकते हैं।

इसके विपरीत होता है: कमरे में हवा बहुत शुष्क होती है। इस मामले में, सेब बॉक्स के आसपास, आप स्थापित कर सकते हैं छोटे कंटेनररेत के साथ और समय-समय पर इसे पानी से सिक्त करें। तापमान +2 ... +5 डिग्री के भीतर उतार-चढ़ाव करना चाहिए। किसी भी स्थिति में ठंड की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि पूरी फसल जम जाएगी और अनुपयोगी हो जाएगी।

ऐसा माना जाता है कि बक्सों में सेब को एक-एक करके रखना चाहिए। हालांकि, सर्दियों की किस्मों को बाल्टी से डाला जा सकता है। इसे बहुत सावधानी से करने की सिफारिश की जाती है, किसी भी स्थिति में फलों को नुकसान और उनके प्रभावों की अनुमति नहीं देता है।

नौसिखिए बागवानों के लिए सबसे कठिन काम है, जिन्हें भंडारण के लिए सेब कब चुनना है, यह सीखने के अलावा, उन्हें संरक्षित करने के लिए तकनीकों को सीखने की भी आवश्यकता है।

सेब एक हैं प्राचीन संस्कृतिलोगों द्वारा उगाया गया। फलों के पकने के समय के आधार पर, उन्हें तीन मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है: ग्रीष्म, शरद ऋतु और सर्दी। मध्यम (शरद ऋतु) किस्में होती हैं सकारात्मक प्रभावचालक स्वास्थ्य समस्याओं के प्रति संवेदनशील होते हैं क्योंकिऔर व्यक्ति की सामान्य स्थिति।

उनके पास मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव होता है, उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण उनका उपयोग किया जाता है आहार खाद्य. उच्च फाइबर वाले फलों के नियमित सेवन से पाचन में सुधार होता है और कब्ज से राहत मिलती है। सेब आयरन, पोटेशियम, ग्लूकोज और सुक्रोज, पेक्टिन से भरपूर होते हैं।

शरद ऋतु की किस्में गर्मी और सर्दी के बीच एक मध्यवर्ती विकल्प हैं। उनके पास पेड़ पर उपभोक्ता परिपक्वता तक पहुंचने का लगभग समय है। कटाई के 10-12 दिन बाद पूर्ण पकना होता है। इन फलों में है औसत आकार, चमकीले रंग, सुखद मिठाई स्वाद।

भंडारण की अवधि थोड़ी भिन्न होती है, वे बनाई गई स्थितियों पर निर्भर करती हैं। औसत संकेतक - 2-4 महीने

सबसे आम

1. श्रेइफ्लिंग या शरद ऋतु धारीदार- सबसे आम किस्मों में से एक। लोकप्रियता फल की उच्च स्वादिष्टता के लिए योग्य थी। फल मध्यम या बड़े होते हैं, मोम की कोटिंग के साथ त्वचा पतली, चिकनी होती है। धब्बेदार पृष्ठभूमि पर लाल धारियों के रूप में रंगना। गूदा पीला, रसदार, मीठा और खट्टा होता है। सितंबर में पकता है, दिसंबर तक रहता है।
2. ओर्योल धारीदार- फल बड़े, तिरछे होते हैं, रंग हरा होता है जिसमें धुंधली लाल रंग की धारियाँ होती हैं। गूदा सफेद, सुगंधित, खट्टा होता है। आपको सितंबर में शूट करने की जरूरत है, रेफ्रिजरेटर में चार महीने तक स्टोर करें।
3. दालचीनी धारीदार- सेब मध्यम या छोटे होते हैं, हटाने पर रंग हरा या पीला होता है। धीरे-धीरे, लाल धारियां दिखाई देने लगती हैं। अपने कोमल मांस के लिए मूल्यवान, सुखद स्वादऔर सुगंध। दो महीने तक झूठ।

संग्रह का समय

समय पर कटाई शुरू करना आवश्यक है, देर से होने से अतिरंजना का खतरा होता है, और जल्दबाजी - एक समृद्ध स्वाद की अनुपस्थिति के साथ। शरद ऋतु की किस्में पारंपरिक रूप से अगस्त - सितंबर के अंत में पकती हैं। कोई सख्त कटाई कार्यक्रम नहीं है, कटाई का समय मौसम की मौसम की स्थिति के आधार पर समायोजित किया जाता है।

झाड़ी से सभी फलों को निकालना कब आवश्यक है? सेब लेने का समय निर्धारित करने का एक तरीका गिरते फलों का अनुसरण करना है। अगर जमीन पर अच्छे फल हैं, तो यह फसल का समय है।

पकने के संकेतों को जानने से सेब को चुनने का सही समय निर्धारित करने में मदद मिलेगी।:

स्टार्च के साथ प्रतिक्रिया करने वाले आयोडीन समाधान का उपयोग करके परिपक्वता की डिग्री अनुभवजन्य रूप से निर्धारित की जाती है।:

1. जब आधा सेब डुबोया जाता है, तो कट नीला हो जाता है - फल कच्चा होता है;
2. कट का मध्य पीला है, और किनारा नीला है - इष्टतम क्षण;
3. सेब पीला है - यह अधिक पका हुआ है।

बागवानों का मानना ​​​​है कि शरद ऋतु की किस्मों को थोड़ा इकट्ठा करना शुरू करना बेहतर है निर्धारित समय से आगेपल को याद करने की तुलना में।

पेड़ से कैसे निकालें: निर्देश

सेब लेने के लिए कार्यों की बारीकियों की सटीकता और ज्ञान की आवश्यकता होती है. फल को अपने हाथ की हथेली से लिया जाता है, इसे सभी अंगुलियों से पकड़ लिया जाता है। सावधानी से उठाकर और स्क्रॉल करते हुए, इसे डंठल के साथ-साथ शाखा से तोड़ा जाता है। आप सेब को नीचे नहीं खींच सकते, यह शाखा को घायल कर देता है, अगले वर्ष की उपज कम कर देता है।

हाथों से, फल को एक संग्रह कंटेनर (टोकरी, बाल्टी, बॉक्स) में नहीं फेंका जाता है, बल्कि रखा जाता है। कोई वार और यांत्रिक क्षतिशेल्फ जीवन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

फलों पर मोमी लेप के रूप में एक प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत होती है। जब इसे मिटा दिया जाता है, तो सेब की सतह अधिक कमजोर हो जाती है। मोम सड़ांध रोकता है।

सेब चुनने का कार्य एक निश्चित क्रम में होता है:

कटी हुई फसल को ठंडा करना चाहिएऔर फिर परिवहन या स्टोर।

भंडारण के लिए फल कैसे निकालें: कौन सा बचा है?

जब वे पेड़ों से पतझड़ के सेब चुनना शुरू करते हैं, तो वे पहले से दो कंटेनर तैयार करते हैं: एक अच्छे और मजबूत फलों के लिए, दूसरा कृमि और सड़े हुए फलों के लिए (जमीन से उठाए गए सहित)। सूखे फलों को तुरंत खाया जा सकता है, और पूरे सर्दियों के लिए भंडारण के लिए हटाया जा सकता है।

भंडारण के लिए फसल को बक्सों में रखने से पहले उसकी छंटाई अवश्य कर लें। छोटे, मध्यम और बड़े आकार में आकार देने से फलों को पंक्तियों में समान रूप से वितरित करने में मदद मिलेगी। सेब का निरीक्षण किया जाता है और केवल वे ही बचे हैं जो लंबे भंडारण के मानदंडों को पूरा करते हैं:

• एक डंठल है;
• कवर, वर्महोल, डेंट को कोई नुकसान नहीं;
• जगह में मोम कोटिंग।

बगीचे में कई किस्में उगाई जा सकती हैं, उनका भंडारण समय अलग होता है, इसलिए क्रमबद्ध होने पर उन्हें अलग कर दिया जाता है।

सेब के बक्से पर हस्ताक्षर किए जाने चाहिए, जो बिछाने की विविधता और समय का संकेत देते हैं। आपको सही फल की तलाश में समय बर्बाद करने की जरूरत नहीं है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, फलों में प्रक्रियाओं को धीमा करना आवश्यक है। यह कम तापमान से सुगम होता है। सेब को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करना सबसे अच्छा है। कमरा सूखा, साफ, बाहरी गंध से मुक्त होना चाहिए।

तहखाने को चूने और विट्रियल से सफेदी करने की सिफारिश की जाती है। इष्टतम तापमानशरद ऋतु की किस्मों के लिए - 1-4 डिग्री सेल्सियस। सेब को एक परत में ढेर करना सबसे अच्छा है, ठंडे बस्ते में या एक दूसरे के ऊपर खड़ी लकड़ी के कम टोकरे का उपयोग करना।

छोटे फल जल्दी अपना रस खो देते हैं, और बड़े फल रोग की चपेट में आ जाते हैं।, वे पहले खराब हो जाते हैं।

सुरक्षा के लिए, फलों को कागज में लपेटा जाता है। यह एक उचित तरीका है, लेकिन श्रमसाध्य है। बड़ी संख्या में फसलों के साथ, लपेटना मुश्किल है। फलों को सूखे, साफ चूरा के साथ छिड़का जा सकता है, प्याज का छिलकाकभी-कभी रेत का प्रयोग करें।

घर पर, सेब को पेंट्री में, बालकनी पर, तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। किसी भी स्थिति में शरद ऋतु की किस्में तीन महीने से अधिक नहीं रहती हैं। सर्दियों की किस्मों को वसंत तक संग्रहीत किया जाता है।

सर्दी के लिए झाड़ी की देखभाल

सेब लेने के बाद बागवानों को आराम करने की जरूरत नहीं है। सर्दियों के लिए पेड़ों को तैयार करना आवश्यक है। कृषि तकनीकी उपायपेड़ को जीवित रहने में मदद करें कम तामपानऔर दो उदारतापूर्ण सिंचाईआगामी वर्ष। शरद ऋतु देखभाल क्या है:

अगर आप सब कुछ करते हैं आवश्यक कार्रवाई, सेब का पेड़ सर्दी को आसानी से सहन कर लेगा।

पतझड़ के सेब वसंत तक नहीं टिकते, ये स्वादिष्ट होते हैं और उपयोगी फलपहले खाया। समय पर एकत्र किया गया और में रखा गया अच्छी स्थितिफल, जनवरी तक संग्रहीत. यह पेक्टिन, ट्रेस तत्वों और अन्य स्वस्थ पदार्थों का एक निरंतर स्रोत है।