सरसों: शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है। सरसों के बीज: लाभ और हानि

तो, सरसों क्रूस (गोभी) परिवार का एक पौधा है। इसके करीबी सांस्कृतिक रिश्तेदार सभी प्रकार के गोभी, मूली, जलकुंभी, रुतबागा, मूली, शलजम और सरसों के साग हैं। साइडरेट्स के बीच उसके "रिश्तेदार" हैं: मूली का तेल, कोल्ज़ा, सर्दी और वसंत रेपसीड। फसल चक्रण करते समय इस पर विचार करना महत्वपूर्ण है। सन के तेल के लिए सन, सूरजमुखी, चुकंदर और बाजरा भी खराब पूर्ववर्ती हैं।

उर्वरक के रूप में सरसों का उपयोग अन्य क्रूस वाली फसलों के पहले और बाद में नहीं किया जा सकता है। पर अन्यथाक्लबरूट रोग (प्लास्मोडियोफोरा ब्रासिका) विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है।

हरी खाद के रूप में (हरी खाद), सफेद सरसों (उर्फ अंग्रेजी सरसों) और सरेप्टा (उर्फ रूसी या ग्रे सरसों) का उपयोग किया जाता है।

उर्वरक के रूप में सरसों का उपयोग यह है कि:

1. मातम के क्षेत्र को साफ करता है। यह प्रभाव विशेष रूप से खेती की गई मिट्टी पर स्पष्ट होता है;

2. इसमें उत्कृष्ट फाइटोसैनिटरी गुण हैं: यह आपको वायरवर्म, कोडिंग मोथ और स्लग से छुटकारा पाने की अनुमति देता है; पौधों की बीमारियों के दमन में योगदान देता है: देर से तुड़ाई और आलू की पपड़ी। यह पता चला है कि देर से तुषार के विकास के लिए मिट्टी में लोहे की उपस्थिति आवश्यक है, और सरसों इस लोहे को बांधती है, जो मिट्टी के सुधार में योगदान करती है;

3. तेजी से बायोमास बनाता है। बड़े बायोमास के कारण, मिट्टी को उपयोगी के साथ भर दिया जाता है कार्बनिक पदार्थ, जो आसानी से "भूमिगत निवासियों" को ह्यूमस में संसाधित करता है;

4. मिट्टी की संरचना में सुधार करता है। लंबी जड़ें (1.5 से 3 मीटर तक घुस सकती हैं) पूरी तरह से ढीली, नाली और मिट्टी की संरचना करती हैं। यह मिट्टी की नमी और वायु क्षमता में भी योगदान देता है;

5. मिट्टी में नाइट्रोजन की अवधारण में योगदान देता है, अर्थात इसके लीचिंग को रोकता है। नोट: अगर फलियांहवा से नाइट्रोजन को स्थिर करके अन्य पौधों के लिए उपयुक्त रूप में परिवर्तित करें, तो सरसों केवल नाइट्रोजन को बरकरार रखती है (इसे धुलने से बचाती है)। साथ ही यह हरी खाद दूसरों को भी सोख लेती है पोषक तत्त्वमिट्टी से, उन्हें एक कार्बनिक रूप में परिवर्तित करता है और इस प्रकार उन्हें गहरी परतों में जाने की अनुमति नहीं देता है;
6. सर्दी की सख्त कठोरता को देखते हुए, ठंढ के बाद और बर्फ के प्रभाव में, सरसों के पौधे मिट्टी पर पड़े रहते हैं और हरी खाद से वे धीरे-धीरे गीली घास में बदल जाते हैं। इस संपत्ति का उपयोग शरद ऋतु और सर्दियों में मिट्टी को ठंड से बचाने के लिए किया जाता है।

इसके अलावा, सरसों एक शहद का पौधा है और इसके फूल कई परागण करने वाले कीड़ों को आकर्षित करते हैं।

और सरसों कई संस्कृतियों का अच्छा साथी है। उदाहरण के लिए, यह सेम के विकास को उत्तेजित करता है, फलों के पेड़, अंगूर। केवल एक साथी के रूप में आपको हरी खाद के रूप में उगाए जाने की तुलना में काफी कम बीजों की आवश्यकता होती है।

अनाज के साथ फसल चक्रण में सरसों अच्छी होती है। यह टमाटर और अन्य नाइटशेड के लिए आलू के लिए एक आदर्श अग्रदूत पौधा है (क्योंकि यह वायरवर्म, लेट ब्लाइट, स्कैब से लड़ता है)।

सरसों के नुकसान में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. इसके पौधे अन्य क्रूसिफेरस पौधों की तरह ही कीटों और बीमारियों से ग्रस्त हैं। यही कारण है कि इस हरे उर्वरक की बुवाई करते समय फसल चक्र के नियमों पर विचार करना उचित है;
2. कभी-कभी पक्षियों को बीज और यहां तक ​​कि सरसों का साग भी खाने में मजा आता है। दूसरी ओर, पक्षियों को किस तरह के बीज पसंद नहीं हैं? और पक्षियों के लाभ आमतौर पर नुकसान से अधिक होते हैं। चरम मामलों में, आप सरसों को बुवाई के बाद गीली घास से ढक सकते हैं।

सरसों को हरी खाद के रूप में उगाना

हरी खाद के रूप में सरसों उगाना बीज के लिए सरसों उगाने के समान नहीं है। इसलिए, उदाहरण के लिए, हमें बीजों के पकने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए इसकी बुवाई मार्च-अप्रैल से अगस्त-सितंबर तक संभव है। अगस्त के मध्य में सरसों की बुवाई करने पर हमें केवल पादप स्वच्छता उपचारमिट्टी, यानी एक ही वायरवर्म, स्कैब, फाइटोफ्थोरा से। अगस्त के मध्य से, बहुत अधिक हरा द्रव्यमान नहीं बढ़ेगा, क्रमशः, मिट्टी का निषेचन कम होगा।

हरी खाद पर सरसों की बिजाई दर

वसंत से मध्य अगस्त तक, लगभग 200-300 ग्राम प्रति सौ वर्ग मीटर में बोया जाता है। अगस्त की दूसरी छमाही से - बीजों की संख्या बढ़ाकर 300-400 ग्राम प्रति सौ वर्ग मीटर कर दी जाती है। कृपया ध्यान दें कि यह बीज घनत्व उर्वरक के रूप में सरसों के उपयोग के लिए है। यदि आप इसे शहद संग्रह के लिए उगाना चाहते हैं, तो बीजों की संख्या कम हो जाती है और पौधों को स्वयं इतनी सघनता से बोने की आवश्यकता नहीं होती है।

बीजों को 2-3 सेमी की गहराई तक बोने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद मिट्टी को संकुचित किया जाना चाहिए (बेहतर है कि बीज जमीन के संपर्क में हों)। यदि आप केवल एक संकुचित सतह पर बीज बिखेरते हैं, तो आपको उन्हें गीली घास की एक छोटी परत के साथ कवर करना चाहिए। किसी भी मामले में, बीजों को अंकुरित होने के लिए कम से कम कुछ नमी और जमीन से संपर्क की आवश्यकता होती है।

सरसों आमतौर पर बुवाई के 4-6 सप्ताह बाद फूलना शुरू कर देती है। आप इसे फोकिन फ्लैट कटर या कल्टीवेटर (तेज या अन्य) के साथ नवोदित या फूल अवधि के दौरान काट सकते हैं (बीज के गठन को रोकने के लिए सलाह दी जाती है)। काटने से पहले, पौधों को प्रभावी सूक्ष्मजीवों के समाधान के साथ पानी देने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह हरी खाद के बेहतर प्रसंस्करण में योगदान देता है। यह भी ध्यान दें कि शुष्क मौसम में, हरी खाद लंबे समय तक कीड़े और सूक्ष्मजीवों द्वारा संसाधित की जाएगी, इसलिए इस मामले में, आपको समय-समय पर घास वाली हरी खाद के साथ क्षेत्र को पानी देना होगा।

यदि आप अपने बीज एकत्र करना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि सफेद सरसों की फली मुश्किल से ही फटती है, इसलिए उन्हें दिन के किसी भी समय काटा जा सकता है। लेकिन सरेप्टा सरसों की फली फटने की संभावना अधिक होती है। इसलिए इस प्रजाति के बीजों को सुबह जल्दी, शाम को या रात में भी इकट्ठा करना चाहिए। इसके अलावा, बीज प्राप्त करने के लिए इतनी घनी बुवाई की आवश्यकता नहीं होती है, और इस मामले में, वसंत में बोना आवश्यक है। गर्मियों की बुवाई से आपको बीज मिलने की संभावना नहीं है।

सरसों बगीचे और रसोई दोनों में अच्छा काम कर सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको प्रकार पर निर्णय लेने की आवश्यकता है - सफेद, काला या सलाद (सरप्टा)। सरसों कैसी दिखती है: सफेद किस्म के पौधे में जोड़े में पंख वाले पत्ते होते हैं। शीर्ष शीट तीन-पैर वाली है। फूल पीले या के पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं सफेद रंग. यह आमतौर पर गर्मियों में खिलता है, और अगस्त में बीज देता है। साइट साइडरेशन के लिए विविधता अधिक उपयुक्त है।

काली सरसों को उन पत्तियों से अलग किया जाता है जिनमें पिनाट नहीं होते हैं, लेकिन अधिक चिकनी और पूरी होती हैं।

इसे उन बीजों के रंग के लिए काला कहा जाता है जिनसे टेबल सरसों बनाई जाती है। पाक प्रयोजनों के लिए, इसे सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि इसमें बहुत कुछ होता है आवश्यक तेलजो सॉस को स्वाद देता है।

सरेप्टा किस्म खेती और उपयोग में सार्वभौमिक है।तेल सरेप्टा सरसों से बनाया जाता है, जिसका उपयोग सॉस बनाने के लिए खाना पकाने में किया जाता है, अर्थात्, जार में रूसी सरसों, हरे रूप में सलाद में जोड़ा जाता है, पर उपनगरीय क्षेत्रपौधों और मिट्टी को बेहतर बनाने के लिए उगाया जाता है। पत्ते की तरह हैं सफेद किस्मसरसों के फूल भी पीले या सफेद पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं।

खाना पकाने में सरसों के बीज - संकेत और मतभेद

सरसों के पौधे का मुख्य लाभ फैटी एसिड होता है। यह उनमें है कि सभी वसा में घुलनशील पदार्थ संलग्न हैं - विटामिन ए, ई, डी। ट्रेस तत्व भी हैं - कैल्शियम, लोहा, जस्ता और अन्य।

जलने वाले पदार्थ भूख और चयापचय को बढ़ाते हैं। एक बार शरीर में, इसका एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव, एंटीऑक्सिडेंट और रोगाणुरोधी होता है। इसलिए कम रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले कमजोर लोगों को बीमारी से उबरने के लिए सरसों के प्रयोग का संकेत दिया जाता है।

सावधानी से! यदि आप इसे ताजे बीजों से अधिक करते हैं, तो आप शरीर की प्राकृतिक सफाई - दस्त को भड़का सकते हैं, क्योंकि उनका रेचक प्रभाव होता है।

सरसों के सॉस को मांस के व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

वजन कम करते समय, समस्या वाले क्षेत्रों में अक्सर त्वचा का झड़ना देखा जाता है, इसलिए सरसों का उपयोग विभिन्न मास्क और बॉडी रैप के लिए किया जाता है। सैलून में, यह प्रक्रिया भी उपलब्ध है, लेकिन यह सस्ता नहीं है, क्योंकि घोल पहले बीज और पत्तियों से तैयार किया जाता है, जिसे बाद में त्वचा के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

वीडियो: सरसों के बारे में सब कुछ

सरसों का मास्क बालों के रोम में रक्त के प्रवाह को बढ़ावा देता है, जो बालों के विकास और स्थिति को प्रभावित करता है। समस्या वाली त्वचा के लिए मास्क में सरसों का तेल मिलाया जाता है। जीवाणुनाशक पदार्थ आपको मुँहासे और ब्लैकहेड से छुटकारा पाने की अनुमति देते हैं।

चिकित्सा में सरसों

न केवल लोक, बल्कि पारंपरिक औषधिसरसों की औषधियों का प्रयोग किया जाता है। हर कोई सरसों के मलहम को जानता है, जो सर्दी, नसों का दर्द, हाइपोथर्मिया, ब्रोंकाइटिस का इलाज करता है।

चूर्ण पाउडर से स्नान करने से त्वचा अच्छी तरह से गर्म हो जाती है और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हुए सर्दी और फ्लू जल्दी ठीक हो जाती है।

तेल रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और इंट्रावास्कुलर प्लेक के गठन को रोकने के लिए लिया जाता है।

प्रवेश के लिए एक contraindication वृद्धि की एक प्रवृत्ति है रक्त चाप, जठरशोथ और एसिडिटीपेट, गुर्दे की विफलता या श्रोणि में पथरी, सक्रिय अवस्था में तपेदिक, तीव्र शोधफेफड़े।

हरी खाद के रूप में सरसों - लाभ और हानि

सरसों की घास को खरपतवार माना जाता है और इसे नष्ट कर दिया जाता है। और व्यर्थ में, इसकी उपस्थिति के बाद से व्यक्तिगत साजिश- यह उन पौधों की सुरक्षा है जिनके बीच यह बढ़ता है।

सरसों का पौधा उगाने से लागत कम करने में मदद मिलती है शारीरिक श्रममिट्टी खोदने और ढीला करने के लिए। घास की जड़ लंबी होती है, जिसके बाद मिट्टी खोदने की जरूरत नहीं पड़ती। बुवाई का सिद्धांत इस प्रकार है:

• पौधे घनी तरह से लगाए जाते हैं ताकि मिट्टी में कई जड़ें हों। जमीन के ऊपर के हिस्से को काटने के बाद, जड़ें मिट्टी में सड़ जाती हैं, जिससे वे मिट्टी की गहरी परतों से खींचे गए पोषक तत्वों को छोड़ देते हैं। इसी समय, नलिकाएं बनी रहती हैं जिनके माध्यम से हवा और पानी गहराई में प्रवेश करते हैं।

• साग का उपयोग खाद में डालने के लिए, पशु और पक्षियों के चारे के लिए, सब्जियां लगाने से पहले मिट्टी में बिछाने के लिए, मल्चिंग के लिए और बढ़ती फसलों को खिलाने के लिए किया जाता है।

• पौधे को टमाटर, आलू, मिर्च के बीच लगाया जाता है, ताकि फसल खाने वाले भृंग प्रजनन न करें।

द्वारा पौष्टिक गुण हरी खादखाद के बराबर हैं, जिसका अपना है नकारात्मक अंक: सबसे पहले - लागत, जिसकी तुलना 1 किलोग्राम बीज की लागत से नहीं की जा सकती है, जिसे 6 एकड़ तक के भूखंड पर लगाया जा सकता है।

और अंत में: अगर किसी ने देखा है कि खेत में सरसों कैसे उगती है, तो वह निश्चित रूप से अपने देश के घर में वही सुंदरता देखना चाहेगा।

प्लस यह है कि सुंदरता के अलावा, सरसों में और भी बहुत कुछ होता है उपयोगी विशेषताएं, जो साइट और घर पर उपयोगी होगा।

पत्तेदार सरसों- सालाना मसालेदार पौधा, क्रूसीफेरस परिवार का एक सदस्य। सलाद सरसों, जैसा कि इस पौधे को भी कहा जाता है, है बड़े पत्ते, विभिन्न आकारविली के साथ कवर (फोटो देखें)। कुछ किस्में सरसों का पत्तालहरदार पत्ते हैं। औसत ऊंचाईपौधे - 30 सेमी, जापानी किस्में 60 सेमी तक पहुंचें वैज्ञानिक चीन को सरसों के पत्ते का जन्मस्थान कहते हैं। ताजा सरसों चीन, जापान और भारत जैसे देशों के व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है।

खेती करना

हमारी जलवायु में लीफ लेट्यूस सरसों को उगाना भी संभव है, हालाँकि, दुर्भाग्य से, यह पौधा हमारे साथ उतना लोकप्रिय नहीं है जितना कि यह अपनी मातृभूमि में है। सरसों पसंद करते हैं ढीली मिट्टी, जहां यह बड़ी पैदावार देता है, बिना मांग वाली सरसों परिस्थितियों में बढ़ सकती है अलग मिट्टी. इस पौधे के लिए अच्छे पूर्ववर्ती मटर, आलू, प्याज, टमाटर, खीरे जैसे फलियां हैं।सरसों बीज की मदद से प्रजनन करती है, इसे ग्रीनहाउस और परिस्थितियों दोनों में लगाया जा सकता है खुला मैदान. बीज बोए जाते हैं शुरुआती वसंत मेंया सर्दियों के लिए, बुवाई की गहराई लगभग 1.5 सेमी है अंकुरण से पहले, सरसों को प्लास्टिक की चादर से ढक दिया जा सकता है।

सरसों की देखभाल नियमित रूप से पानी देने, निराई और खाद डालने से कम हो जाती है। संयंत्र अल्पकालिक सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है, लेकिन फिर भी प्राप्त करना अच्छी फसल, सरसों को समय पर और नियमित रूप से पानी देना बेहतर है. सरसों की कटाई बीज पकने के बाद की जाती है। बेहतर होगा कि सरसों की फसल को धोकर बैग में डालकर फ्रिज में रख दें। परिपक्व पौधों से अंडकोष में थ्रेसिंग करके बीज एकत्र किए जाते हैं। बीजों को कांच के जार में रखा जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

लाभकारी विशेषताएंसरसों का पत्ता यह है कि यह एक प्राकृतिक कार्डियोप्रोटेक्टर है। इस पौधे की पत्तियों में प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन ए, सी, ई होता है। वैज्ञानिक पत्तेदार सरसों को ऐसा पौधा मानते हैं जो हृदय रोग से पीड़ित रोगी की स्थिति को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। पत्तेदार सरसों का नियमित सेवन हृदय रोग से बचाता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है।सामग्री के लिए सरसों का रिकॉर्ड फोलिक एसिड(लगभग 500 एमसीजी प्रति 100 ग्राम)।

सरसों के पत्ते - असरदार ओंकोप्रोटेक्टर, वे एंटीट्यूमर गतिविधि के साथ एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं। सरसों में क्वेरसेटिन, केम्पेफेरोल और अन्य होते हैं सक्रिय पदार्थ. इसमें शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ गुण भी हैं, यह विटामिन के, ओमेगा -3 असंतृप्त एसिड, ग्लूकोसाइनोलेट्स की उच्च सामग्री द्वारा सुगम है।

सरसों के पत्तों में कुछ सरसों का तेल होता है, जो उत्पाद को उसका विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है। सरसों का तेल भूख को उत्तेजित करता है, पाचन प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है। पत्तियाँ सलाद सरसों गैस्ट्रिक रस के स्राव में वृद्धि. उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 26 किलोकलरीज है। सरसों की कम कैलोरी सामग्री और इसके लाभकारी गुण इसे आहार में उपयोग करना संभव बनाते हैं। व्यंजनों में मिलाएगी सरसों, आहार में विविधता लाने में मिलेगी मदद सरसों के पत्ते में बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति फाइबर होता है, जिसकी बदौलत यह आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है।

सलाद सरसों में विटामिन सी होता है, जो इसे एक उत्कृष्ट एंटी-स्कॉर्बुटिक एजेंट बनाता है। सरसों के पत्तों वाले पदार्थ रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाते हैं, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के जमाव को रोकते हैं। सरसों के दानों से एक तेल प्राप्त होता है, जो आमतौर पर भोजन और में प्रयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजनों. कैथरीन II की मेज पर सरसों का तेल परोसा गया था, इसे शाही व्यंजन माना जाता था। यह तेल एक अच्छा जीवाणुनाशक एजेंट है, यह ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के लिए प्रतिरोधी है। सरसों का तेल है फायदेमंद हृदय प्रणालीएस, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है।सलाद के साथ इस तेल का नियमित उपयोग पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है, हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस, सिरोसिस के साथ रोगी की स्थिति में सुधार करता है।

खाना पकाने में आवेदन

खाना पकाने में, सलाद, नमकीन बनाने के लिए सरसों का पत्ता अपरिहार्य है। मांस के व्यंजन. उत्पाद की सजावटी उपस्थिति इसे परोसने से पहले सैंडविच, ताजा सलाद को सजाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। अमेरिका में, पत्तेदार सरसों को स्टेक में डाला जाता है, जबकि इटालियंस पास्ता को सलाद सरसों के साथ पकाते हैं।

लेटस सरसों जैसा स्वाद हरा सलाद, मसालेदार सरसों और सहिजन। पत्ता सरसों पकवान में मसाला जोड़ता है और कुछ व्यंजनों में मसालेदार सरसों की जगह ले सकता है।पत्तियों का उपयोग में किया जा सकता है ताज़ा, वे हरे रंग के लिए महान हैं और सब्जी सलाद. अगर सरसों के पत्ते पक गए हैं, तो उन्हें इसमें मिला सकते हैं विभिन्न व्यंजनमछली और मांस से। सरसों को सर्दियों के लिए भी काटा जाता है, अचार या संरक्षित किया जाता है।

लेट्यूस सरसों के पत्तों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योग. सरसों का उपयोग सॉस और मेयोनेज़ के उत्पादन में एक पायसीकारक के रूप में किया जाता है। घर पर आप सरसों के सलाद से बना सकते हैं सरल और स्वादिष्ट सलाद. ऐसा करने के लिए, उबलते पानी से उबाल लें 200 ग्राम ताजी पत्तियांसरसों, फिर उन्हें काट लें और मेयोनेज़ के साथ सीजन करें। सलाद के लिए भी आप 2/3 बड़े चम्मच से एक विशेष ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। सिरका, काली मिर्च, तेज पत्ता, 1 प्याज और एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ पानी उबाला जाता है।

रसदार सरसों खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है सैंडविच. पतले कटे हुए ब्रेड स्लाइस को थोड़ा तला जाता है, मक्खन के साथ फैलाया जाता है, फिर सलाद सरसों के पत्ते डाले जाते हैं, उबला अंडा, ककड़ी के टुकड़े, टमाटर, थोड़ा सा डिल और अजमोद। सैंडविच में मांस उत्पादों से, आप बेकन, सॉसेज के स्लाइस जोड़ सकते हैं।

सरसों के पत्ते के फायदे और इलाज

सलाद सरसों के फायदे जाने जाते हैं लोग दवाएं. इसकी पत्तियों का उपयोग मलहम और कंप्रेस तैयार करने के लिए किया जाता है। सरसों के पाउडर से कंप्रेस तैयार किए जाते हैं, जो तेल को दबाने के बाद बच जाते हैं। सरसों के मलहम का उपयोग लंबे समय से किया जा रहा है जुकाम के इलाज के लिए, वे ब्रोंकाइटिस से भी धोएंगे।

हिप्पोक्रेट्स ने आंतों और मूत्र पथ के रोगों के उपचार के लिए सरसों की सिफारिश की। शहद के साथ सरसों छाती के रोगों में, पुरानी खांसी के साथ, मशरूम के जहर के साथ मदद करती है। सरसों के बीज का पाउडर मिला सकते हैं पैर धोनाएक शुरुआत ठंड के साथ। नहाने में सरसों का पाउडर डालने से ब्लड सर्कुलेशन अच्छे से होता है। सरसों के स्नान के लिए आपको 200 ग्राम चूर्ण चाहिए।

पत्ता सरसों और contraindications का नुकसान

सलाद सरसों नुकसान पहुंचा सकती है पित्ताशय की थैली और गुर्दे की बीमारियों वाले लोग. सरसों के पत्तों में ऑक्सालेंट होते हैं, जो इन रोगों में रोगी की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। ये पदार्थ कैल्शियम के अवशोषण में भी बाधा डालते हैं, लेकिन इससे स्वस्थ लोगों को कोई खतरा नहीं होता है।

सरसोंएक वार्षिक मसालेदार-सुगंधित पौधा है, लोगों के लिए जाना जाता हैबहुत समय पहले से। गोभी परिवार (ब्रैसिसेकी) के पौधों के जीनस के अंतर्गत आता है। इसकी लगभग चालीस किस्में हैं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं: काली सरसों, सफेद सरसों, सरेप्टा।

इन सभी प्रजातियों में सामान्य जैविक और रूपात्मक गुण हैं।

विशेषता उपस्थिति. यह घास है वार्षिक पौधेलिरे के आकार या पूरी पत्तियों के साथ। सरसों में एक शाखित सीधा तना होता है।

फूल पीले होते हैं, फूलों की दौड़ में स्थित होते हैं, पंखुड़ियों का अंग पीछे-अंडाकार होता है, नाखून अंग से छोटा होता है। अंडाशय अंडकोषीय होता है। कलंक बड़ा है, थोड़ा बिलोबेड है।

फल एक फली है जो दो वाल्वों से खुलती है। बीज गोलाकार होते हैं, एक पंक्ति में स्थित होते हैं।

बाह्य रूप से, तीन सबसे लोकप्रिय प्रकार की सरसों बहुत अधिक भिन्न नहीं होती हैं। सफेद सरसोंपीले, बड़े बीज होते हैं। पर काली सरसोंबीज लाल-भूरे या काले रंग के, साथ ही छोटे होते हैं।

प्राकृतिक आवास

मिस्र में सरसों जंगली उगती है और विभिन्न देशएशिया। इसके अलावा, यह में पाया जा सकता है मध्य एशिया. हॉलैंड, फ्रांस, चीन, मिस्र, भारत, पाकिस्तान में इस पौधे की खेती और मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। वहीं, सरसों की खेती होती है पश्चिमी साइबेरिया, कज़ाखस्तान, in विभिन्न क्षेत्ररूस।

मिश्रण

इस पौधे के बीजों में वसायुक्त तेल (35%), एलिल आवश्यक तेल (लगभग 1%), फास्फोरस, प्रोटीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, सोडियम, लोहा आदि होते हैं। इसके अलावा, बीज में विटामिन ई, बी 1 होता है। और बी2. सरसों के पत्तों में आयरन और कैल्शियम लवण, विटामिन पीपी, ए, बी1 और बी2, सी होता है।

सरसों के उपयोगी और औषधीय गुण

सरसों का भूख पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसमें हल्का रेचक प्रभाव होता है, और इसमें एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।

सरसों वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करती है। इस पौधे को पाचन तंत्र के विकारों, पेट फूलना, पित्ताशय की थैली और यकृत के रोगों, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सरसों की दवाएं मानव शरीर पर एक आवरण, चिड़चिड़े प्रभाव से प्रतिष्ठित होती हैं। वाष्पशील वाष्प फाइटोनसाइडल और जीवाणुरोधी प्रभावों से उत्सर्जित होते हैं। सल्फर के साथ सरसों को "कण्ठमाला" के साथ शरीर पर लगाया जाता है, यह गर्म ट्यूमर से छुटकारा पाने में सक्षम है।

एक राय है कि सरसों कैंसर के इलाज में मदद करती है। इसके अलावा, इस पौधे का तंत्रिका, कंकाल और हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और दृष्टि पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सरसों कोशिका पुनर्जनन और विकास को जागृत करती है, मस्तिष्क को सक्रिय करती है, हमारे शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करती है और यौन क्रिया को बढ़ाती है। यह मुखर रस्सियों को मजबूत करने में भी मदद कर सकता है (यदि शहद और काली मिर्च के साथ लिया जाए)। कई देशों में सरसों के तेल का इस्तेमाल आरामदेह मालिश के लिए किया जाता है। तुर्की में, इस पौधे की मदद से एक्जिमा, पित्ताशय की थैली और यकृत के रोगों और उच्च रक्तचाप का इलाज किया जाता है।

के लिए चिकित्सा के लक्ष्य(लोक और आधिकारिक) सरसों की कटाई तब की जाती है जब बीच और निचली फली पहले ही पक चुकी होती है। घास को विशेष उपकरणों की मदद से पिघलाया जाता है, और फिर कच्चे माल को रोल में सुखाया जाता है, कंबाइन से पिरोया जाता है। आवश्यकता पड़ने पर बीजों को फैलाकर सुखाया जाता है पतली परतकपड़े पर।

सर्दी के लिए सरसों के कंप्रेस का उपयोग किया जाता है। पकाने की विधि: 1 चम्मच। सरसों का पाउडर और 1 बड़ा चम्मच। गरम पानी. सेक 1-10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

ऐंठन से राहत पाने के लिए सरसों के तेल का उपयोग करने का संकेत दिया गया है। अलग मूल. इसके लिए आक्षेप की जगह को सरसों के तेल से मलना चाहिए।

सरसों के contraindications:

सरसों खाते समय आपको उपाय पता होना चाहिए, क्योंकि सरसों के बड़े हिस्से का कारण हो सकता है गंभीर परिणाम(म्यूकोसा को जलाएं, सांस की तकलीफ, चेतना की हानि, और अन्य का कारण बनता है)।

सरसों का प्रयोग करने से पहले औषधीय प्रयोजनोंआपको अपने डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है, विभिन्न विकल्पहृदय प्रणाली के कुछ रोगों में सरसों के उपचार को contraindicated है, कई चर्म रोग, व्यक्तिगत असहिष्णुता, गुर्दे की बीमारी, आदि।

ओवरडोज का अन्नप्रणाली के म्यूकोसा पर एक परेशान प्रभाव पड़ता है। गुर्दे की बीमारी, कुछ हृदय रोगों, पेट के अल्सर, जठरशोथ और अन्य लक्षणों में इस पौधे का उपयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए।

सरसों (अव्य। सिनापिस) गोभी परिवार का एक पौधा है। नाम अद्वितीय प्रकारसिनापिस ग्रीक शब्द सिनोस से बना है जिसका अर्थ है नुकसान और ओपिस का अर्थ है दृष्टि। और यह इस तथ्य के कारण है कि सरसों के बीज को पानी के साथ पीसने के दौरान, आवश्यक सरसों के तेल निकलते हैं, जिससे लैक्रिमेशन होता है।

सरसों एक वार्षिक है शाकाहारी पौधा, जिसमें पूरे या लिरे के आकार के पत्ते होते हैं। इसके बाह्यदल दूरी पर हैं, और पंखुड़ियों में एक समृद्ध पीला रंग है। पंखुड़ियों का आकार आमतौर पर उल्टा-अंडाकार होता है, और नाखून अंग से छोटे होते हैं। छोटे पुंकेसर (अंदर) के आधार पर एक आयताकार या गुर्दे के आकार की शहद ग्रंथि होती है, साथ ही जीभ के आकार की ग्रंथि भी होती है, जो लम्बी पुंकेसर के प्रत्येक जोड़े के बिल्कुल सामने होती है। अंडाशय यह पौधागतिहीन। सरसों में, स्तंभ आसानी से ग्रसनी के नाजुक टोंटी में चला जाता है। पौधे का बड़ा वर्तिकाग्र थोड़ा बिलोबेड होता है।

सरसों के फल के किनारों पर एक लम्बी और थोड़ा संकुचित टोंटी के साथ एक बाइस्पिड फली की उपस्थिति होती है। लेग्यूम वाल्व में पांच अनुदैर्ध्य नसें होती हैं, जो उत्तल, तपेदिक और कठोर होती हैं। एपिडर्मिस की बहुआयामी दीवारों के साथ सरसों का पट काफी मोटा होता है। पौधा अपने गोलाकार बीजों को केवल एक पंक्ति में दो पालियों वाले बीजपत्रों की उपस्थिति में व्यवस्थित करता है। भ्रूण की जड़ हमेशा एक विशेष खांचे में होती है, जो कि बीजपत्रों के साथ मुड़े होने के कारण बनती है। सरसों में साधारण बाल उगते हैं, जिससे पौधे को खिलाने में आसानी होती है।

सरसों के पौधे के उपयोगी गुण और उसका प्रयोग

गौरतलब है कि सफेद सरसों में शक्तिशाली फाइटोसैनिटरी गुण होते हैं। यह अन्य पौधों में रोगों को कम करने के लिए बगीचों में लगाया जाता है, विशेष रूप से लेट ब्लाइट, राइजोक्टोनिओसिस, कंद की पपड़ी और फुसैरियम सड़ांध के साथ। इस पौधे की फसलें मिट्टी में वायरवर्म की संख्या को काफी कम कर देती हैं।

खाने के लिए सरसों के दानों का इस्तेमाल करने की प्रथा है। लोकप्रिय सरसों की चटनी तैयार करने के लिए, सभी बीजों को अच्छी तरह से पीसकर पानी में मिला दिया जाता है। बीजों का उपयोग खीरे को संरक्षित करने के लिए भी किया जाता है। कभी-कभी सरसों के पत्तों को सलाद में मिलाया जाता है।

पके बीजों की कटाई अगस्त या सितंबर में की जाती है। भंडारण से पहले उन्हें अच्छी तरह सुखा लें।

यह पौधा लोक चिकित्सा में भी बहुत लोकप्रिय है। अक्सर सरसों का उपयोग सरसों के मलहम के रूप में किया जाता है, जो गर्म करता है और समग्र रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। गठिया, ब्रोंकाइटिस या गाउट के मामलों में सरसों के मलहम विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि छोटे बच्चों को सरसों के मलहम को 5 मिनट से अधिक समय तक नहीं लगाना चाहिए।

वेनेज़ुएला और तुर्की में, इसके बीज उपयोगी पौधागंभीर उच्च रक्तचाप, संवहनी काठिन्य (शायद ही कभी), पित्ताशय की थैली और यकृत के रोग, पेट फूलना, पाचन विकार, व्यापक एक्जिमा और गठिया के लिए उपयोग किया जाता है। चीन में, सरसों अपने शक्तिशाली दर्द निवारक गुणों के लिए लोकप्रिय है। होम्योपैथी में भी इस पौधे की बहुत मांग है, लेकिन केवल इसका हवाई हिस्सा है।

सर्दी-जुकाम में सरसों के पैर से स्नान बहुत उपयोगी होता है। कुचल पाउडर को एक विशेष स्नान में जोड़ा जाता है, जहां आपको अपने पैरों को लगभग 10 मिनट तक रखने की आवश्यकता होती है।

बुखार होने पर इस पौधे के कुचले हुए बीजों को शराब के साथ लिया जाता है (एक गिलास शराब के लिए एक चौथाई चम्मच पिसी हुई सरसों ली जाती है)। इस तरह के उपचार को उन लोगों में सख्ती से contraindicated है जिनके पास पेट की बढ़ी हुई अम्लता, ग्रहणी संबंधी अल्सर या जठरांत्र संबंधी मार्ग के किसी भी अन्य रोग हैं।

सरसों (पौधों) के उपयोग के लिए मतभेद

दुर्लभ मामलों में, सरसों का उपयोग करने का अभ्यास हानिकारक हो सकता है। पौधे के बीजों में पाया जाने वाला सरसों का तेल जलन पैदा कर सकता है त्वचा, और दुर्लभ मामलों में, छाले भी संभव हैं। पहली बार सरसों के मलहम का उपयोग करते समय, आपको सबसे पहले सरसों का एक छोटा प्लास्टर थोड़े समय के लिए (पांच मिनट तक) लगाना चाहिए। इस प्रकार, इस उपाय के लिए त्वचा की प्रतिक्रिया का परीक्षण करना संभव है।

अगस्त में बीज की कटाई करते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है। कच्चे बीज और पौधे के अन्य सभी भाग काफी जहरीले हो सकते हैं।