أي أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ هي الأفضل للشراء. أي المقالي هي الأفضل - مراجعات Hostess من المنتديات
لكي تخدمك المقلاة الجديدة لفترة أطول ، ويكون الطعام فيها مفيدًا قدر الإمكان ، دعنا نتعرف على كيفية اختيار مقلاة ليست جذابة في المظهر فحسب ، بل تتميز أيضًا بجودة عالية ومريحة. يكفي معرفة المعايير والمتطلبات.
قاع مسطح
ليس سراً أن القاع المسطح يسخن بأسرع ما يمكن بسبب الاتصال الأقصى بمصدر الحرارة. سيستغرق تسخين القدر ذي القاع المنتفخ أو الملتوي وقتًا أطول مما يتطلب المزيد من الطاقة والوقت. ضع المقلاة على سطح مستو - يجب ألا تتأرجح بأي حال من الأحوال.
إحكام الغطاء
يُطهى الطعام في القدر بشكل أسرع إذا كان الغطاء مناسبًا بشكل مريح لجوانب القدر. هذا لا يتعلق بالفجوات ، فهي مقبولة تمامًا. عندما يميل القدر بزاوية 45 درجة ، يجب أن يظل الغطاء في مكانه ولا يسقط. سوف تسخن المنتجات في هذه الأطباق بسرعة.
أقلام
المقابض الملحومة أو الملحومة ، وكذلك المقابض المثبتة ، غير عملية إلى حد ما. إذا انكسر مثل هذا المقبض ، فسيكون من الصعب جدًا ، وفي بعض الأحيان من المستحيل ، إعادته مرة أخرى. تعتبر الحوامل القابلة للإزالة مثالية ، ولكن عليك التأكد من ثباتها بإحكام وعدم ترنحها.
إذا كنت تحب الأواني الفخارية مقابض خشبية، ثم النظر بعناية في نزاهتهم. يجب ألا تحتوي الشجرة على عقدة أو تشققات أو أضرار أخرى ، فالمقابض مطلية بالورنيش أو البارافين ، لطيفة الملمس.
نوع المادة عند اختيار المقلاة
لتحضير أطباق مختلفة أواني مناسبةمن المواد ذات الصلة. كيف تحدد جودتها وتشتري طقم أواني طهي مكون من 6 قطع بوعاء جيد؟
الألومنيوم
معظم ربات البيوت لديهن مقالي من الألومنيوم. وهي ذات قيمة لخفتها ووجودها تجهيزات المطابخ الألومنيومالحليب لا يحترق.
ملحوظة: بمجرد أن يغلي الحليب ، يُسكب على الفور في طبق زجاجي أو خزفي نظيف.
يجب أن تكون مقلاة الألمنيوم عالية الجودة سميكة قدر الإمكان - يجب أن يكون الجزء السفلي 3 مم على الأقل ، ويجب أن تكون الجدران 1.5 مم على الأقل. يمكنك قياس سمك الجدار بدقة باستخدام الفرجار ، والقاع بمسطرة.
يرجى ملاحظة: بعض المنتجات (خاصة الحمضية) يمكن أن تتفاعل مع الألمنيوم ولها تأثير سام على الجسم بأملاح الألومينات أثناء الاستخدام المطول.
يمكنك غسل هذه الأطباق فقط باستخدام الإسفنج الناعم أو الخرق بالسائل منظف. لا تفركي ، أو تحكشي بفرشاة أو إسفنجة معدنية ، واستخدمي المساحيق لتجنب طبقة واقية.
مطلي بالمينا
تعتبر الأحواض المعدنية المطلية بالمينا آمنة لأن الطبقة الواقية من الطلاء تمنع دخول الطعام معادن ثقيلة. ومن المعادن الخطرة الكادميوم استخدام طويل الأمديتراكم ويستقر في الجسم. يكمن ضرر الكادميوم في حقيقة أنه يحل محل الكالسيوم في الهياكل والتمثيل الغذائي ، ويعطل عمل العضلات الهيكلية و الجهاز العصبي. لذلك ، تأكد من مراقبة سلامة المينا.
أحواض المينا بطريقتين:
- مغموسة في المينا (أكثر دواما) ،
- رش (مسح أسرع).
من الأفضل اختيار الأواني المطلية بالمينا بالغمر - وبهذه الطريقة يكون الطلاء أكثر سمكًا وأقوى. يجب ألا يكون هناك "ثغرات" أو تفاوت.
الجودة في الداخل عموم المينايجب أن تكون مغطاة بطلاء أسود أو أبيض أو بيج أو أزرق أو أخضر. الألوان البني والأصفر والأحمر داخل المقلاة تشكل خطورة على الصحة. تتكون هذه المينا من أملاح المنغنيز والكادميوم ، مما يؤدي إلى تكوين جسم الانسانالشوارد الحرة.
الحديد الزهر
لا يمكن أن يكون وعاء الحديد الزهر الافتراضي خفيفًا. على سبيل المثال ، تزن مقلاة من الحديد الزهر عالية الجودة سعة ثلاثة لترات 4.5 كجم. بناء طلاء خارجييجب أن تكون مسامية.
أواني غير لاصقة
الميزة الرئيسية هي أن أواني الطهي المطلية بالتفلون تتطلب القليل من الدهون للطهي ولا يحترق الطعام. يتم تطبيق الطلاء على الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ (الأخير ، كقاعدة عامة ، أغلى بكثير). لا يمكن استخدام المقلاة المانعة للالتصاق إلا طالما بقيت سليمة.
المبدأ الرئيسي لاختيار أدوات الطهي ذات الطلاء غير اللاصق هو طبقاتها. كلما زادت الطبقات ، زادت مقاومة الطلاء للصدمات وتغيرات درجة الحرارة.
يجب أن يكون التفلون سلسًا ومتساويًا قدر الإمكان.
أحواض زجاجية مقاومة للحرارة
في الزجاج ، يمكنك طهي أي أطباق دون خوف على صحتك. عند اختيار وعاء زجاجي ، افحص الزجاج بعناية مقابل الضوء - يجب ألا يكون هناك فقاعات هواء فيه. يجب أن يكون الزجاج شفافًا وسلسًا ، بدون خدوش. يشير الظل المزرق (الفيروزي) للزجاج إلى الجودة العالية للمادة.
أحواض ستانلس ستيل
لقد أثبت الفولاذ المقاوم للصدأ نفسه في جميع أنحاء العالم باسم مادة مثاليةلإنتاج الأواني. هذا معترف به من قبل جميع الخبراء. عند اختيار أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ ، يجب الانتباه إلى وضع علامات على سبائك الفولاذ. أفضل سبيكة تعتبر 18/10 - 18٪ كروم و 10٪ نيكل ، هذا "طبي ، الفولاذ المقاوم للصدأ". أواني الطهي التي تحمل علامات 08/13 ، 12/13 ، 12/18 مقبولة أيضًا.
هناك طريقة مجربة لتأكيد الجودة: إرفاق مغناطيس عادي بجدران المقلاة. لن يلتصق بوعاء السبيكة 18/10 و 12/18 ، لكن المغناطيس سوف يلتصق بـ 08/13 و 12/13. إذا كان الجزء السفلي من الإناء مغناطيسيًا ، فهذا يعني أنه يمكن استخدام القدر للطهي طباخات التعريفيأوه.
لا يمكن أن يكون وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ ، مثل الحديد الزهر ، خفيفًا. يجب أن يتجاوز سمك الجدار 0.5 مم ، والقاع - 3 مم. من الأفضل شراء أحواض ذات قاع متعدد الطبقات.
أواني خزفية مقاومة للحرارة
يجب أن يكون للوعاء الخزفي عالي الجودة قاع سميك (4-7 مم ، حسب الحجم).
مهما كان نوع الأطباق التي تختارها ، اطلب دائمًا من البائع شهادة مطابقة - بهذه الطريقة تحمي نفسك من المنتجات المقلدة وتوفر المال وتحمي صحتك.
ربات البيوت الحديثات محظوظات بشكل لا يصدق - عندما يأتون إلى المتجر ، يمكنهم العثور على العشرات من الأواني المختلفة من جميع أنواع المواد. بطبيعة الحال ، سيكون الاختيار في هذه الحالة أكثر صعوبة ، لأنه للوهلة الأولى تختلف الأحواض في مظهرها وحجمها فقط. على الرغم من وجود العديد من الاختلافات. دعنا الآن نلقي نظرة على ما يجب الانتباه إليه عند اختيار الأواني. فقط بعد تقييم جميع الإيجابيات والسلبيات ، يمكنك المتابعة إلى الاختيار.
اقرأ هذه المقالة:
أي وعاء من الأفضل اختياره - ندرس خصائص منتجات الألمنيوم
لن يخبرك حتى أبرز الطهاة بأي المقالي هي الأفضل. وكل ذلك بسبب عدم وجود خيارات أخرى من قبل ، وإذا كان هناك "ندرة" ، فقد كان باهظ التكلفة و الناس العاديينغالبًا ما كان غير متوفر. إذا كنت لا تزال تحب منتجات الألمنيوم ، فاختر الأواني ذات الجدران السميكة والقاع - فهي تحافظ على الحرارة لفترة أطول ولا تغير شكلها بمرور الوقت.
تشمل المزايا الرئيسية لهذه المنتجات سرعة الطهي ، مما يجعل من الممكن توفير القليل من الغاز أو الكهرباء. لكن هناك العديد من السلبيات:
- سرعان ما تصبح المنتجات ذات الجدران الرقيقة غير صالحة للاستعمال ، وتفقد جاذبيتها مظهر;
- يغمق السطح بسرعة ، بينما يصعب تنظيفه - لا يتحمل الألمنيوم تأثيرات العوامل الكاشطة ؛
- الأطباق غير مخصصة لتخزين الطعام ؛
- في أواني الألمنيوم ، لا يجب طهي أي أطباق "حامضة" (كومبوت ، حساء الكرنب) ، لأن المادة ، التي تتفاعل مع الحمض ، تبدأ في إطلاق مركبات ضارة.
قررت ، لكن لا تعرف ما هي المواد التي تفضل الأطباق منها؟ ستساعدك مقالتنا على فهم كل تعقيدات الاختيار.
هل لاحظت أن مقلاة الحديد كانت مغطاة بطبقة من السخام؟ في هذه الحالة ، يجب أن تبدأ التنظيف على الفور - ستجد أكثر من ذلك طرق فعالةلإزالة طبقة من الدهون من على السطح.
كيفية اختيار المقالي المطلية بالمينا - ندرس جميع الخصائص
في كثير من النواحي ، تتفوق هذه الأحواض على "إخوانها" المصنوعين من الألومنيوم.
وكل ذلك بفضل طلاء المينا الزجاجي على سطح المنتج - إنه لا يسمح للمواد بالتلامس المباشر مع الطعام. نعم ، وهناك العديد من الاختلافات في المظهر - تبدو أدوات المينا مفيدة مقارنة بالألمنيوم.
يوجد في قلب هذه الأطباق وعاء مصنوع من الحديد الزهر أو المعدن ، والذي لا يغير شكله تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة.
تشمل المزايا أيضًا حقيقة أن المنتجات المطلية بالمينا رائعة للطهي أطباق متنوعة، بما في ذلك الحساء - المادة لا تخاف من البيئة الحمضية ولا تتفاعل معها. حسنًا ، دعنا الآن ننتقل إلى السلبيات:
- انخفاض مستوى التوصيل الحراري
- هذه المادة "تخاف" من الصدمات الميكانيكية ؛
- لا يتحمل المينا التقلبات المفاجئة في درجات الحرارة - بسبب هذا ، تتدهور المادة ، وقد تتشقق ؛
- عند طهي الحليب والحبوب والأطباق الأخرى في مثل هذه القدر ، يمكن للطعام ببساطة أن يحترق.
نصيحة: لا تستخدم مقلاة يتم فيها تكسير المينا - فقد يؤدي ذلك إلى "انتقال" المواد السامة من المعدن إلى الطعام.
تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر - صعبة ولكنها عملية
على الرغم من حقيقة أن أحواض الحديد الزهر قد تم استبدالها عمليًا بأطباق أكثر حداثة ، لا يزال بإمكان العديد من ربات البيوت العثور على مثل هذه المنتجات. ميزتهم الرئيسية هي أنه يمكنهم الخدمة لعدة عقود ، ما عليك سوى العناية بهم بشكل صحيح. عند الحديث عن مزايا هذه المنتجات ، يمكن للمرء أن يلاحظ بساطة وراحة تحضير الأطباق التي تحتاج إلى طهي طويل الأمد.
بطبيعة الحال ، هناك أيضًا عيوب:
- لا تقم بتخزين الطعام في مثل هذه الأطباق - سوف تغمق ؛
- قد ينكسر الحديد الزهر نتيجة السقوط على الأرض ؛
- المادة خائفة من الصدأ ، لذا تأكد من تجفيف المقلاة بعد كل غسلة.
بشكل عام ، يعتبر الحديد الزهر مادة ثقيلة جدًا. بعض ربات البيوت يعتبرن هذا ناقصًا ، والبعض الآخر ، على العكس ، يرى فقط جانب إيجابي- كلما زاد الوزن ، زادت ثبات الأطباق.
تجهيزات المطابخ الخزفية المقاومة للحرارة - هل تستحق الاختيار؟
الأطباق المصنوعة من هذه المواد جميلة وسهلة التنظيف. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون للطعام المطبوخ فيه طعم لا يصدق ، لأن الطعام "يضعف" كما لو كان بداخله فرن حقيقي. المقلاة مثالية لطهي الحساء الغني والحبوب ويخنات الخضار.
تشمل المزايا الرئيسية ما يلي:
- بعد الإزالة من الحرارة ، تبرد الأطباق ببطء ؛
- مناسب للطهي ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في الفرن أو فرن الميكروويف ؛
- 100٪ حماية بيئية.
عند الحديث عن السلبيات ، يمكن للمرء أن يلاحظ هشاشة المنتج - يمكن أن يتصدع السيراميك نتيجة للتأثيرات وحتى التغيرات الشديدة في درجات الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، كثيرون غير راضين جدا عن غالي السعر، ولكن الأمر يستحق ذلك - سوف تخدمك المقلاة لسنوات عديدة مع الاستخدام المناسب.
ما هي مميزات أحواض الزجاج المقاومة للحريق؟
يمكن تسمية آخر "شيك" بمنتجات زجاجية مقاومة للحريق. مباشرة بعد ظهور المنتجات ، اكتسبت شعبية لا تصدق. تم تحقيق ذلك بفضل مزايا مثل:
هناك بعض السلبيات لهذه المنتجات. الأول هو تكلفة عالية إلى حد ما يمكن تبريرها. جودة عاليةوالمتانة. لكن ، بالطبع ، هناك أيضًا عيوب يجب أن تكون على دراية بها. وتشمل هذه:
- قد تنفجر الأطباق إذا قمت بطهي الأطباق بدون سائل (على سبيل المثال ، الحساء المسلوق أو الحساء) ؛
- غير مناسب لطهي الأطباق المكون الرئيسي لها البيض.
بشكل عام ، لكي تخدمك هذه المقلاة لفترة طويلة ، لا تنسَ ذلك موقف دقيق- احرص على عدم وضعه على سطح شديد البرودة أو الحرارة حتى لا تتشقق المادة.
كيفية اختيار وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ؟
ستانلس ستيل - مادة معروفةفي التصنيع أدوات المطبخ، هذا هو السبب في أن مسألة كيفية اختيار مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ تحظى بشعبية كبيرة لدى العديد من ربات البيوت. وقد خضعت أحواض اليوم لتغييرات كبيرة مقارنة بتلك التي كانت تتفاخر في مطابخنا قبل عشر سنوات - لقد تغير المظهر ، وأصبحت الجدران والقاع أكثر سمكًا ، مما يعني أن المقلاة نفسها ذات جودة أفضل وأكثر موثوقية. بشكل عام ، سيكون هذا المنتج اختيارًا ممتازًا ، حيث يمكن طهي جميع أنواع الأطباق تقريبًا فيه.
تشمل المزايا الرئيسية ما يلي:
- نظافة بيئية
- سهولة العناية - يتم غسل المنتج بسرعة ؛
- المادة لا تشوه درجات حرارة عاليةأوه؛
- الجدران اللامعة "تحافظ" على الحرارة ، وبالتالي يبقى الطبق المطبوخ في المقلاة دافئًا لفترة أطول.
من أجل التقييم الدقيق للأواني الأفضل شراؤها والأوعية التي لا يجب عليك شراؤها بالتأكيد ، لا تحتاج إلى معرفة الجوانب الإيجابية فحسب ، بل الجوانب السلبية أيضًا. حتى إذا نحن نتكلمحول الفولاذ المقاوم للصدأ ، ثم هناك بضع سلبيات:
- لا يمكن استخدامها للتنظيف المركز محلول ملحي، مما قد يجعل جدران الأطباق مغطاة بالبقع الداكنة ؛
- لا تستخدم المساحيق وعوامل التنظيف الكاشطة الأخرى - فهذه العوامل يمكن أن تخدش المادة ؛
- السماح بارتفاع درجة حرارة الأطباق بدون سائل ، يمكنك العثور على الأوساخ الداكنة غير القابلة للإزالة على الجدران.
نصيحة مهمة: إذا قررت التوقف عند هذه الأطباق ، فقم بفحص ما إذا كان الغطاء مناسبًا جيدًا للمقلاة.
أواني الطهي المكسوة بالتفلون - هل تستحق ذلك؟
إذا كنا نتحدث عن مثل هذه الأطباق ، فقم بإلقاء نظرة فاحصة عليها - فلديها مجموعة متنوعة من الخصائص ، تختلف في الجودة والخصائص. الميزة الرئيسية للمنتجات هي القدرة على طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. تشمل المزايا القلي ، مع عدم استخدام الزيت على الإطلاق. هذا اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يخشون زيادة مستويات الكوليسترول في الدم. ميزة أخرى هي أن التفلون لا يمتص الروائح.
على الرغم من التكلفة المرتفعة إلى حد ما ، فإن هذه المنتجات لها عيوب قليلة:
- عمر خدمة قصير
- عندما يظهر خدش ، يجب التخلص من المقلاة - لا يمكن استخدامها ؛
- الحاجة إلى استخدام ملاعق مصنوعة من الخشب ؛
- إذا كانت القاعدة رقيقة من الألومنيوم ، فقد يتغير شكل المنتج عند تسخينه بقوة ؛
نختار الأطباق تحت الموقد - ما الذي تريد معرفته عنها؟
عند اختيار المواد التي من الأفضل شراء المقالي منها ، يجب أن تأخذ في الاعتبار ليس فقط التفضيلات الشخصية ، ولكن أيضًا عامل آخر - موقدك. الآن سوف تعرف لماذا. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا كان لديك موقد غاز مثبت في مطبخك ، فمن الأفضل شراء منتجات ذات أخاديد صغيرة في الأسفل - سيؤدي وجودها إلى توسيع مساحة السطح. عادة ما يوجد مثل هذا القاع المريح في أطباق التفلون.
هام: يجب ألا تستخدم الأواني الزجاجية أبدًا في الطهي على موقد الغاز.
إذا تم تركيب المنزل طباخ سيراميك زجاجي، اشترِ المقالي بقاع مسطح تمامًا.
نصيحة أخرى - إذا كانت الشعلات مستديرة ، فلا تشتري أطباق مربعة ، وإلا ، نتيجة للتسخين غير المتكافئ ، فسوف تنفجر ببساطة. في حال كان لديك موقد كهربائي بشعلات مغلقة ، يمكنك شراء المقالي من أي مادة أخرى غير الألمنيوم. يمكنك أيضًا استخدام المنتجات الزجاجية ، ولكن يجدر هنا تذكر بعض قواعد السلامة ، على وجه الخصوص ، لا ينبغي السماح بالاختلافات في درجات الحرارة. للتحريض النتوءاتاختر فقط أواني فولاذيةمع قاع سميك.
كيفية اختيار أفضل الأواني
أتساءل - كيف تختار مقلاة حقيقية جودة جيدة- تحتاج أولاً إلى معرفة الشركات التي أثبتت أنها أفضل الشركات المصنعة لأدوات المطبخ من النوع المعني. كقاعدة عامة ، تشمل هذه المصانع الأوروبية التي كانت موجودة في السوق لسنوات عديدة.
تذكر أن الشركات المصنعة للسلع عالية الجودة ذات المستوى العالي لديها بالضرورة مواقعها الإلكترونية الخاصة ، حيث يمكنك غالبًا العثور ليس فقط على المجموعة المتنوعة التي يقدمونها ، ولكن أيضًا وصف مفصلكل عنصر مع بيان المواد المستخدمة في عملية التصنيع والخصائص التقنية.
عند اختيار قدر ، حدد بنفسك نوع عمليات الطهي التي ستشارك فيها. من هذا سيتضح ما هي المتطلبات التي يجب تقديمها لها.
الحديث عن نموذج معين ، هو الأكثر الخيار الأولالتي سيتعين عليك مواجهتها هي المادة التي ستصنع منها. يتم وصف الأحواض المصنوعة من أكثر المواد شيوعًا المستخدمة حاليًا في صناعة أواني الطهي المقاومة للحرارة بالتفصيل أدناه. يذكر عنها معلومات عامة، بالإضافة إلى مزاياها وعيوبها ، ستساعدك على اتخاذ القرار واتخاذ القرار الصحيح.
أواني مطلية بالمينا
معلومات عامة
تصنع الأحواض من هذا النوع من الحديد الزهر أو سبائك معدنية مختلفة. تتميز عن غيرها بطبقة مطبقة بشكل خاص من المينا الزجاجي - طلاء خاص في خصائصه.
قلة من الناس يعرفون أن المينا الزجاجي لا يستخدم فقط في صنع أدوات المطبخ ، ولكن أيضًا في تصنيع الأجهزة المنزلية، وحتى في عملية تصنيع المعدات الصحية. هذه المادة صديقة للبيئة وآمنة لصحة الإنسان ، فهي عبارة عن زجاج يتم تثبيته تحت تأثير درجات الحرارة الهائلة على السطح الذي يجب تغطيته.
هناك نوعان من المقالي يختلفان في طريقة تطبيق المينا. في إحدى الطرق ، يتم طلاء الأطباق بالمينا عن طريق الغمس أو السكب تمامًا ، وفي الطريقة الأخرى ، يتم رشها. في كلتا الحالتين ، بعد وضع المينا الزجاجي على سطح الأطباق ، يتم إرسال الأواني إلى فرن خاص ، حيث يتم إطلاقها عند درجة حرارة تقارب 800 درجة مئوية.
الايجابيات
لا يتفاعل المينا الزجاجي مع التركيب الكيميائي للمنتجات ، لذلك يمكنك ترك الطعام المطبوخ في أطباق مطلية بالمينا دون خوف من اكتساب نكهات غريبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سطح هذه المادة أملس تمامًا ، وليس عرضة لنمو البكتيريا ، وبالتالي لن يتدهور الطعام حتى مع التلامس الطويل معه.
عند شراء مثل هذا المقلاة ، تذكر أنه في الواقع عالمي: يمكنك طهي الطعام وطهي الطعام وتسخينه ببساطة. إنه مناسب لأي نوع من أجهزة الطهي ويمكن غسله في غسالة الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الأحواض ، نظرًا لخصائص المواد التي تغطي سطحها ، هي التي تتمتع بأكبر قدر تصميم مشرق. لذلك إذا كنت تحب وعاءًا ملونًا به زخرفة ، فمن المرجح أنه مطلي بالمينا.
سلبيات
تشمل العيوب حقيقة أن المينا عرضة للتشقق في حالة الضربات ضده. الأسطح الصلبة. لذلك تحتاج إلى استخدام مثل هذا المقلاة بحذر. للسبب نفسه ، يجب عدم استخدام الإسفنج المعدني أثناء الغسيل ، حيث يمكن أن يخدش طبقة المينا.
يخشى المينا الزجاجي من درجات الحرارة المرتفعة بشكل مفرط ، لذا تجنب التسخين القوي لمثل هذه الأطباق. في مقلاة المينا ، لا يجب طهي الطعام بقوام كثيف جدًا ، على سبيل المثال ، العصيدة - على الأرجح ، ستبدأ في الاحتراق (خاصة إذا لم تقلبها في الوقت المناسب).
بعد أن قررت شراء مثل هذا القدر ، اعلم أن فقط تلك التي يتم وضع طلاء المينا عليها عن طريق الصب أو الغمس ستكون ذات جودة عالية حقًا. في هذه الحالة ، تكون طبقة المينا أكثر سمكًا وأقوى وأكثر ارتباطًا بالسطح. لذلك ، انتبه للجدران وأسفل الأطباق - لا ينبغي أن تكون رفيعة جدًا. تأكد من فحص المقلاة بحثًا عن الرقائق والخدوش (حتى الأصغر منها) - لا ينبغي أن تكون كذلك بأي حال من الأحوال.
مقلاة الألومنيوم
معلومات عامة
تحظى تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم بشعبية كبيرة ومطلوبة منذ العصور القديمة. لا يزال من الممكن العثور عليها اليوم في مجموعة متنوعة من العديد من الشركات المصنعة. ولكن يجب أن يكون مفهوما أن البعض منهم ، كما كان من قبل ، يستخدمون الألمنيوم المختوم ، في حين أن الأحواض عالية الجودة مصنوعة فقط عن طريق الصب - فهي أكثر متانة وموثوقية وعمرها أطول بعدة مرات من نظرائهم المختومون.
هذه المقلاة مناسبة لجميع أنواع المنتجات ، باستثناء المواد الحامضة وتلك المحتوية على عدد كبير منالأملاح ، لأنها يمكن أن تثير رد فعل يدمر الطبقة الواقية على سطح الأطباق. ولكن حتى هذه المنتجات لا تخاف منها إذا كان قاع وجدرانك مغطاة بمواد مانعة للالتصاق أو زجاج طلاء السيراميك.
الايجابيات
بالمقارنة مع الأحواض الأخرى المصنوعة من الألومنيوم ، فهو خفيف جدًا ، مما قد يجعل الطهي أسهل كثيرًا في بعض الأحيان. الألومنيوم لديه جدا مستوى عالالموصلية الحرارية ، لذلك يتم تسخين الأطباق منه في غضون دقائق ، مما يضمن تقليل تكاليف الطاقة.
سلبيات
لا ينبغي تخزين الطعام في أواني الألمنيوم ، حيث سيأتي ذلك أثناء التلامس معه لفترة طويلة تفاعلات كيميائيةوقد يكون للطعام طعم معدني. يمكن أن يؤدي استخدام المواد الكاشطة القاسية عند غسل مثل هذا المقلاة إلى تدمير الطبقة الواقية التي تغطي القاع والجدران.
اختيار مقلاة الألومنيوم، أولاً وقبل كل شيء ، ستواجه مهمة التمييز بين الممثلين والختم. لكن هذا ليس بالأمر الصعب. سوف تتعرف على "الختم" تمامًا وزن خفيفوجدران رقيقة وسعر أقل بكثير.
انتبه أيضًا إلى حقيقة أن قاع المقلاة أملس تمامًا وحتى ، كما هو الحال في خلاف ذلكتحت تأثير درجة الحرارة ، يمكن أن تتشوه.
مقلاة من الحديد الزهر
معلومات عامة
قدر مصنوع من الحديد الزهر التعامل السليمخدمتك أكثر طويل الأمد. يمكنك طهي أي شيء فيه تقريبًا ، بما في ذلك الحساء والخضروات واليخنات والصلصات. بفضل الجدران السميكة للأطباق القادرة على ذلك لفترة طويلةاحتفظ بالدفء ، سيذبل الطعام الموجود فيه ويكتسب طعمًا خاصًا.
تدل الممارسة على أنه بمرور الوقت ، يكتسب الحديد الزهر خصائص خاصة. خصائص الحمايةوالطبخ عليها من حين لآخر. على الرغم من حقيقة أن الحديد الزهر هو سبيكة قوية ومتينة جدًا ، يجب ألا تسقطه ، لأنه يمكن أن يتصدع.
يمكنك اليوم العثور على أحواض مصنوعة بالكامل من الحديد الزهر وبطلاء مينا مطبق خصيصًا.
الايجابيات
نظرًا لخصائص المادة ، يكتسب الطعام المطبوخ في مقلاة من الحديد الزهر طعمًا خاصًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيساعد في توفير الطاقة ، نظرًا لحقيقة أنه بعد التسخين يمكن أن يظل دافئًا لفترة أطول (الطعام في نفس الوقت يكون جاهزًا عند إيقاف تشغيل الموقد). بمرور الوقت ، يمكن تقليل استخدام الزيت في عملية الطهي ، حيث تتطور طبقة طبيعية غير لاصقة.
سلبيات
نظرًا لخصائص المادة ، فإن أحواض الحديد الزهر أثقل بكثير من الأحواض الأخرى. يمكن تخزين الطعام المطبوخ في هذا الطبق فقط إذا كان يحتوي على طبقة مطبقة من المينا. غسل تجهيزات المطابخ من الحديد الزهرتحتاج مباشرة بعد الاستخدام ، حيث أن الحديد الزهر مسامي ويمتص الروائح بسرعة.
لا يعد اتخاذ قرار لصالح وعاء من الحديد الزهر عالي الجودة أمرًا صعبًا بما فيه الكفاية ، نظرًا لأن جميع الشركات تقريبًا لديها نفس تقنية الإنتاج ، لذلك سيكون كافيًا التركيز فقط على العلامة التجارية للشركة المصنعة. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت ترغب في شراء أواني طهي من الحديد الزهر مع طلاء بالمينا.
قدر من الستانلس ستيل
معلومات عامة
ربما يكون نوع المقالي المعني هو الأكثر شيوعًا اليوم. تختار العديد من ربات البيوت الأطباق من بينها من الفولاذ المقاوم للصدأنظرًا لتعدد استخداماته وسهولة استخدامه. إنه متين للغاية ومقاوم للحروق.
يتم طهي الحساء والحبوب والكومبوت في مثل هذه الأواني ، ويتم طهي اللحوم وطهيها يخنة الخضار. الفولاذ المقاوم للصدأ لا يتفاعل مع التركيب الكيميائيالمنتجات ، لذلك في مقلاة مصنوعة منه ، يمكنك طهي الأطعمة الحامضة والمالحة.
الايجابيات
إذا لزم الأمر ، يمكن نقعها لفترة طويلة ، لأنها لا تخضع للتآكل. الأطباق المصنوعة من هذه المواد مخصصة ، من بين أشياء أخرى ، لتخزين الطعام الجاهز ، بينما لا تخشى أن يتدهور الطبق أو يكتسب مذاقًا غريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للفولاذ المقاوم للصدأ أن يتحمل درجات حرارة عالية جدًا.
سلبيات
على الرغم من قوة المادة ، لا يزال من غير المستحسن استخدام المواد الكاشطة الخشنة (على سبيل المثال ، الإسفنج المعدني) في عملية غسل الأطباق ، حيث يمكن أن تخدش سطحها.
حاول اختيار نماذج من الأواني ذات القاع السميك ، حيث ستحتوي على الأرجح على طبقات خاصة من النحاس أو الألومنيوم ، والتي تعتبر ضرورية لتسريع تسخين الأطباق. منذ أن كان هناك عدد كبير أنواع مختلفةأحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ ، اشترِ العلامات التجارية التي يمكنك الوثوق بها.
وعاء من السيراميك
معلومات عامة
أطباق السيراميك ، بما في ذلك تلك المقاومة للحرارة ، مصنوعة عن طريق التكلس أنواع مختلفةالطين - طبيعي وصديق للبيئة مادة نقيةقادرة على تحمل درجات الحرارة العالية.
تعتبر عملية للغاية و أواني عالميةبتصميم ليس أدنى من المينا. يمكنك طهي وخبز أي شيء فيه. الشيء الرئيسي في هذه العملية هو تجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، وزيادة النار تدريجياً. تحتاج أيضًا إلى معرفة أن هذه الأطباق ليست مناسبة لطباخات الغاز والحث ، لأنها لا تحتوي على معدن في تكوينها.
الايجابيات
فوائد الأواني الخزفيةهي بيئة العمل الخاصة بهم وتعدد استخداماتهم ، نظرًا لحقيقة أنه يمكنك طهي أي طعام فيها ، ودون استخدام الزيت. وتجدر الإشارة إلى أنها سهلة الاستخدام ومقاومة للالتصاق والخدش ، كما أنها سهلة التنظيف وتحافظ على حالتها الأصلية.
سلبيات
بالمقارنة مع المقالي المصنوعة من السبائك المعدنية ، فإن الأواني الخزفية لها عمر أقصر قليلاً. العيب هو أن السيراميك قادر على امتصاص الروائح ، لذلك من الضروري غسل مثل هذا المقلاة فور الاستخدام. وتذكر أنه ليست كل الأطباق الخزفية مناسبة لغسالة الأطباق.
إذا كنت قد تساءلت عن كيفية اختيار وعاء مصنوع من السيراميك - حتى لا تكون مخطئًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة أن هناك أحواض مطلية بالسيراميك ، وهذان أساسان اثنان أنواع مختلفةأواني. بعد التأكد من أن مشترياتك المستقبلية مصنوعة بالكامل من السيراميك ، انتبه إلى سمك الجدران والأسفل - يجب ألا تكون صغيرة جدًا ، وكذلك سعر وعاء السيراميك عالي الجودة.
أواني غير لاصقة
معلومات عامة
غالبًا ما يتم تطبيق الطلاءات غير اللاصقة على أواني الطهي المصنوعة من الألمنيوم المصبوب والفولاذ المقاوم للصدأ. قد تتكون من عدة طبقات. لذلك ، على سبيل المثال ، يعطي الطلاء الثلاثي تأثيرًا أفضل ويزيد خصائص الأداءأواني.
طلاء عالي الجودة غير لاصق ، خلافًا للاعتقاد السائد ، لا يحتوي على مواد سامة أو ضارة أخرى. نظرًا لمقاومة الطعام الذي يلتصق بالقاع ، في أواني من هذا النوع ، لا يمكنك غلي الأطعمة وطهيها فحسب ، بل يمكنك أيضًا قليها وقليها. بالإضافة إلى ذلك ، فهي متينة ومناسبة لجميع أنواع المواقد ، والعديد من الأمثلة آمنة للغسل في غسالة الأطباق.
الايجابيات
لا يلتصق الطعام بالسطح ويمكن غسله بسهولة بإسفنجة ناعمة. بالإضافة إلى أنه لا يخضع لامتصاص الروائح والدخول في تفاعلات كيميائية مع المنتجات.
سلبيات
يجب نقل الطعام الجاهز للتخزين من هذا المقلاة إلى طبق آخر. بمرور الوقت ، يمكن فصل الطبقة غير اللاصقة ؛ لكن هذا لن يحدث إذا تم استخدام الأواني وتخزينها بشكل صحيح.
احذر الأواني طلاء غير لاصقوالتي تشمل حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) - مادة خطرة وغير صحية. للقيام بذلك ، قم بشراء أحواض من العلامات التجارية المعروفة التي أثبتت جدواها والتي تعتبر رائدة في السوق. حاول اختيار نماذج ضخمة ثقيلة ، لأنها تعتمد على الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألمنيوم المصبوب ، وليس نظيرتها الرخيصة المختومة.
أواني زجاجية مقاومة للحرارة
معلومات عامة
قد يكون المقلاة الزجاجية المقاومة للحرارة هي الأكثر جمالية من كل ما سبق ذكره. أثناء تشغيله ، يمكنك دائمًا مشاهدة كيفية تحضير الطعام ، بينما لا تفتح الغطاء مرة أخرى للتأكد من أن كل شيء يسير وفقًا للخطة. يمكنك تخزين الأطباق الجاهزة فيه ، وتقديمها على الطاولة فيه.
الايجابيات
الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة مناسبة للاستخدام ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في الفرن ، وكذلك في فرن المايكرويف. من السهل جدًا غسلها ، حيث لا يحترق الطعام فيها ، ولا يمتص الزجاج الدهون على الإطلاق.
سلبيات
يجب عدم وضع القدر ، مثل أي أواني زجاجية أخرى مقاومة للحرارة فتح النارلأنه قد ينكسر. لا ينصح المصنعون باستخدام المواد الكاشطة ، وخاصة الإسفنج المعدني ، في عملية الغسيل.
اقرأ التعليمات الخاصة باستخدام الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة بعناية ، حيث أن بعض الطرز مصممة حصريًا لأفران الميكروويف.
من أين تشتري المقالي؟
بعد قراءة هذا المقال ، تعلمت كيفية اختيار صينية ذات نوعية جيدة مناسبة لك. الآن ستواجه بالتأكيد مسألة مكان شرائه.
هنا عليك أن تفهم أن الخيار الأكثر موثوقية سيكون فقط المتاجر المتخصصة. في الوقت نفسه ، لا ترفض أبدًا الخيارات مع المتاجر عبر الإنترنت ، حيث إنه على مواقعهم أن النطاق الكامل و معلومات مفصلةحول كل عنصر. السعر في هذه المتاجر أقل بسبب نقص مدفوعات الإيجار وتكاليف العمالة لمندوبي المبيعات وغيرهم من الموظفين. علاوة على ذلك ، يمكنك دائمًا قراءة التعليقات حول الشركات المصنعة للأطباق وحول المتجر عبر الإنترنت الذي يقدمها.
ربما يعلم الجميع ذلك صفات الذوقمن الأطعمة المطبوخة وسلامتها على الصحة ووقت الطهي والعديد من الأشياء الأخرى تعتمد بشكل مباشر على نوع الأطباق التي تم طهيها فيها. تقوم العديد من ربات البيوت بتحديث ملفات أدوات المطبخكل بضع سنوات ، بما في ذلك الأواني. اليوم ، يقدم لنا المصنعون مثل هذه المجموعة الضخمة من هذه المنتجات بحيث ليس من المستغرب أن يتم الخلط عند تحديد أفضل أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ. سيساعدك تصنيف الشركات المصنعة الذي نريد أن نقدمه لك في هذه المقالة على فهم جميع التعقيدات وعدم إساءة التقدير عند الشراء.
معايير الاختيار
عندما تأتي إلى المتجر للحصول على "مساعد" جديد للمطبخ ، يجب أن تسترشد ليس فقط بالجمال الخارجي للمنتجات ، ولكن أيضًا بخصائص المواد التي صنعت منها. من الضروري أيضًا الانتباه إلى الجوانب المهمة الأخرى.
نوع اللوحة
عند الاختيار ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى المتابعة من نوع الموقد أو الموقد الذي لديك:
- ل موقد غازأي نوع من المقلاة ، باستثناء الزجاج ، سيفي بالغرض.
- للكهرباء - كل شيء مناسب ، باستثناء الألومنيوم.
- ل موقدمن السيراميك الزجاجي - الزجاج والصلب وأنواع أخرى من الأحواض ، باستثناء الحديد الزهر.
مهم! الشيء الرئيسي هو أن قاعها مستدير ومسطّح تمامًا ، بسمك 3 مم على الأقل.
- لأفران الحث - أحواض ذات قاع سميك من الصلب.
مقدار
عند الشراء ، تأكد من مراعاة الحجم الذي تحتاجه:
- إذا كنت تقوم بإعداد الحساء والكومبوت والأطباق الجانبية لعائلة مكونة من عدة أشخاص ، فيجب أن يكون هذا قدرًا لا يقل عن 3 لترات.
- بالنسبة للصلصات والحبوب والخضروات ، ستعمل حاوية أصغر قليلاً.
- وإذا كنت بحاجة إلى غلي الحليب للطفل ، فما عليك سوى شراء مغرفة صغيرة من الألومنيوم.
نطاق الاستخدام
حدد الغرض الذي من أجله تشتري مقلاة لكي تفهم بنفسك المقالي التي من الأفضل شراؤها - الفولاذ المقاوم للصدأ أو المطلي بالمينا أو الزجاج أو الحديد الزهر:
- للإطفاء أكثر ملاءمةقدر من الحديد الزهر.
- للخبز في الفرن - مصنوع من السيراميك.
- إذا كنت تفضل الطهي بأقل قدر ممكن من الزيت ، فإن الأواني المغطاة بالتفلون هي خيارك.
مهم! من الجدير بالذكر أن شراء مجموعات من الأواني أمر غير منطقي. من الأفضل اختيار العديد من المنتجات من مواد مختلفة.
أواني ستانلس ستيل
السوق الحديث مشبع بجميع أنواع منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ. إنها تجذبنا ببراعتها وأغطيتها الشفافة الأنيقة. يقوم الطهاة المشهورون في برامج الطهي بإعداد أطباقهم في مثل هذه الأطباق فقط ، وليس في أواني المينا مع الزهور على الجانب.
مزايا:
- لا تنبعث منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ مواد ضارة في الطعام ، لذلك تعتبر صديقة للبيئة للغاية.
- في نفوسهم يمكنك طهي وطهي أي شيء. يمكنك حتى القلي ، ومع ذلك ، فإن المقالي تتعامل مع هذه الوظيفة بشكل أسوأ إلى حد ما.
- يسهل تنظيفها بعد الطهي ولا تخشى ملامستها لأدوات المائدة المعدنية (ملاعق ومجارف).
- بسبب الجدران اللامعة ، فإن هذه الأواني تعطي حرارة أقل أثناء بيئة خارجيةويحافظ على الطعام ساخنًا لفترة أطول.
- أثناء الاستخدام ، لا تتشوه هذه الأحواض ولا تتفاعل مع التغيرات في درجات الحرارة.
- إذا كانت المقلاة مصنوعة جيدًا ، فإن الطعام الموجود فيها يسخن بشكل متساوٍ ولا يلتصق بالجدران.
- مناسب لجميع أنواع الأطباق.
عيوب:
- لا يمكن تخزين الطعام في مثل هذه الأحواض لفترة طويلة.
- من غير المرغوب فيه تنظيف الأجهزة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مزيلاتخلاف ذلك ، قد يتعرض السطح للخدش.
مهم! حتى لو قمت بتنظيف هذه الأواني بعناية ، سيظل بريق الفولاذ باهتًا بمرور الوقت.
- قد تظهر على جدران هذه الأحواض بقع داكنة لا تمحى من المحاليل الملحية القوية.
- يجب أن تراقب بعناية مستوى السائل في الطبق الذي تعده. إذا غلي كل الماء وزاد سخونة الأطباق ، فهذا يعني أنها قبيحة بقع صفراءالتي يصعب التخلص منها.
- من غير المرغوب فيه استخدام هذه الأطباق للطهي في الأفران.
مهم! بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، فإن العيب الكبير في أدوات الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هو ارتفاع تكلفتها.
ما هي ماركة أواني الفولاذ المقاوم للصدأ الأفضل؟
عند شراء مجموعة من أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يجب الانتباه إلى الشركة المصنعة. يجتذب البعض منتجاتهم بسعر أرخص ، والبعض الآخر بجودة ممتازة. ما هي الأواني الأفضل للشراء؟ دعونا نفهمها معًا.
فيسمان
تنتج تجهيزات المطابخ الرائعة من الفولاذ. مجموعة واسعة تجذب خبراء حقيقيين من المأكولات الممتازة.
مهم! قد تحتوي أحواض هذه الشركة على وظائف إضافية ومثيرة للاهتمام للغاية. على سبيل المثال ، انتباه خاصيستحقون أحجامًا مختلفة من الأواني لطهي المعكرونة ، مزودة بمقابض مريحة ومصفاة لتصريف المياه.
سولينجن
واحدة أخرى شركة ألمانيةالتي تتميز منتجاتها بمقاومة التآكل وتألق رائع. تقدم هذه الشركة المصنعة كلاً من مجموعات الأواني والأواني المفردة حتى 7 لترات.
تيفال
تتميز أطباق هذه الشركة بجودة ممتازة وتحظى بشعبية لدى كل من الهواة والمحترفين. تنتج تيفال أوعية ممتازة بأحجام مختلفة ، بما في ذلك الأحواض الكبيرة جدًا ذات قاع متعدد الطبقات.
مهم! كمكافأة إضافية ، تزود تيفال منتجاتها بمقابض سيليكون غير قابلة للتدفئة. تحتوي بعض المنتجات على طلاء غير لاصق.
"حصاد وافر"
تم تقدير مجموعات الأواني المنزلية من هذا المصنع من قبل العديد من ربات البيوت اللائي يشاركن في الحفاظ على المنزل. يتضمن الطقم 5 قدور بأحجام مختلفة مع مقاومة للحرارة اغطية زجاجية. يسرع الجزء السفلي السميك متعدد الطبقات للمقالي ويسهل بشكل كبير عملية التعقيم والتعليب.
كايزرهوف
شركة ألمانية تستحق مكانتها في الترتيب أفضل الأوانيمن الفولاذ المقاوم للصدأ. الصفات المميزة لهذه الأطباق هي:
- قاع محفظي سميك
- مقياس قياس يسمح لك بتقييم حجم السائل في عملية الطهي ؛
- سعر ديمقراطي.
مهم! يتم استخدام الفولاذ عالي الجودة في الإنتاج.
بيترهوف
مصنع صيني كان ينتج الأواني الفولاذية لفترة طويلة ويقوم بذلك بشكل جيد. بيترهوف هو مجموعة واسعة من الأواني المختلفة. إن قاع الكبسولة المكون من ثلاث وخمس مراحل ، بالإضافة إلى مقابض فولاذية مثبتة عالية الجودة ، تجعل عملية الطهي غير متعبة.
بيرغوف
يمكن استخدام أواني الطهي غير القابلة للصدأ من هذه العلامة التجارية في أي مواقد ، بما في ذلك الحث الحراري:
- أحواض هذه الشركة مصنوعة من فولاذ الكروم والنيكل الصديق للبيئة - مقاوم للصدمات ومقاوم للحرارة.
- يمكن أن تتحمل المقابض البلاستيكية درجات حرارة تصل إلى 180 درجة.
- الغطاء مصنوع بطريقة تحدث تبادل حراري مستمر داخل المقلاة ، و مادة مفيدةالمنتجات لا تختفي.
مهم! يحتوي الغطاء على مستشعر مدمج للمراقبة نظام درجة الحرارةطبخ.
بلومان
سوف ترضي أي مضيفة. هذا شركة ألمانيةتقوم بتصنيع أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ بقاعدة من خمس طبقات موفرة للطاقة وأغطية زجاجية مقاومة للحرارة ومقابض فولاذية مقاومة للحرارة.
مهم! يجهز Blaumann جميع الأواني بميزان قياس لعملية طهي أكثر ملاءمة.
هوفمان
تتميز أطباق هذه العلامة التجارية بجودة وقوة ومتانة جيدة. الجانب السلبي الوحيد هو أن الأوساخ تتراكم بسرعة كبيرة حول المقابض. رغم ذلك، متى الرعاية المناسبة، ستعمل أطباق هذه الشركة المصنعة بأمانة ولفترة طويلة.