الخردل - كيف يبدو النبات وينمو. تزايد الخردل الأسود

على نحو متزايد ، يواجه البستانيون والبستانيون المعاصرون مشكلة استنفاد التربة. يقترح العلماء لاستعادة وتحسين إنتاجية الطبقة الخصبة لإدخال المعادن المختلفة و الأسمدة العضوية.

الأسمدة الصديقة للبيئة

ومع ذلك ، فإن الطريقة الأكثر تكلفة وصديقة للبيئة هي زراعة نباتات السماد الأخضر في الموقع ، والتي تسمى أيضًا السماد الأخضر. تشمل المحاصيل التي يمكن أن تثري التربة بالنيتروجين والمواد العضوية الأخرى أنواعًا مختلفة من البرسيم والترمس والبازلاء والفول والبرسيم الحلو وبذور اللفت والفاسيليا وبالطبع الخردل الأبيض. ستخبر هذه المقالة عن ميزات وخصائص هذا النبات وطرق تحضير التربة وزرعها وكذلك استخدام الخردل الأبيض.

القليل من التاريخ

عرف الإغريق والرومان القدماء ويستخدمون الخردل في كثير من الأحيان لأغراض مختلفة. لقد نجت القصة إلينا حتى عام 33 قبل الميلاد. ه. أرسل القائد العسكري للفرس ، داريوس ، كيسًا مليئًا ببذور السمسم إلى خصمه الإسكندر الأكبر كتحدي للمعركة. ردا على ذلك ، أرسل ماسيدونسكي كيسًا صغيرًا به بذور الخردل الأبيض إلى المعسكر الفارسي. مثل هذه الرسالة تعني أنه على الرغم من أن الجيش اليوناني كان أقل عددًا من الجنود ، إلا أنهم كانوا أكثر "سخونة" ونشاطًا في المعارك. استخدم المعالج اليوناني الشهير أبقراط أجزاء مختلفة من نبات الخردل لعلاج العديد من الأمراض. تم تسهيل انتشار الخردل الأبيض في أوروبا من خلال العمليات العسكرية وحملات الرومان ، الذين استخدموه في كل من الطهي و أغراض طبية.

الخصائص النباتية

الخردل الأبيض، أو ، كما يطلق عليها أيضًا ، اللغة الإنجليزية (Sinapis alba) ، هي نبات عشبي سنوي ينتمي إلى جنس Sinapis (الخردل) من عائلة الكرنب (الملفوف). نظام جذر هذا السماد الأخضر عميق ومحوري. يمكن أن "يصل" الجذر الرئيسي إلى عمق يصل إلى ثلاثة أمتار. تقع الجذور الجانبية في الطبقات العليا من التربة وتنمو أفقيًا ، وتتحرك بعيدًا عن الطبقة الرئيسية بمقدار 60-70 سم.

ينمو الجزء الهوائي من الخردل الأبيض حتى 80 سم ، ويزهر النبات اعتمادًا على احوال الطقس، في يونيو ويوليو ، زهور صفراء أو صفراء بيضاء ، والتي يتم جمعها في إزهار عناقيد. في كل نورة من هذا القبيل يمكن أن يكون هناك من 25 إلى 100 زهرة ملقحة بالحشرات برائحة عسل حار. بحلول نهاية الصيف ، تتشكل الفاكهة ، وهي عبارة عن جراب متعدد الغرف مع أنف ممدود بالخنجري ومغطى بشعر قصير قاسي. داخل الكبسولة ، كقاعدة عامة ، تتكون من 5 إلى 6 بذور كروية يمكن تلوينها ظلال مختلفةاللون الأصفر.

يعتبر الخردل الأبيض محصولًا مقاومًا للبرودة ومحبًا للرطوبة ، لذلك في المناطق الشمالية يزهر ويشكل الفاكهة بشكل أسرع.

التركيب الكيميائي

كل من أوراق وأزهار الخردل الأبيض غنية بالفيتامينات المختلفة والفلافونويد والعناصر الدقيقة. تحتوي بذور النبات على زيوت أساسية ودهنية ، صابونين ، أحماض أمينية مثل الأراكيدية ، اللينولينيك ، البالمتيك ، الأوليك ، اللينوليك وغيرها. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي على مركبات معدنية طبيعية مثل ثيوغليكوزيد سينالبين ، غليكوزيد سينيجرين وإنزيم الميروسين. تمنح الزيوت الموجودة في الخردل طعمًا حارقًا ، وهو المسؤول عن غليكوزيد سينيجرين ، ورائحة خاصة.

أين تستخدم؟

بالإضافة إلى حقيقة أن الخردل الأبيض هو روث أخضر ، فإنه يستخدم أيضًا كنبات عسل ، ومصدر للمواد الخام لتصنيع الأدوية المختلفة ، ومحصول البذور الزيتية والنكهة الحارة.

للأغذية ، يتم استخدام أوراق النبات ، والتي في طازجيُضاف إلى السلطات ، ويُسلق أو يُطهى - كطبق جانبي لأطباق الأسماك واللحوم. يتم الحصول على الزيت من بذور الخردل البيضاء ، ويتم استخدام الكعكة المتبقية للحصول على مسحوق الخردل ، والذي يُصنع منه لاحقًا الصلصات والتوابل المختلفة.

تستخدم البذور الكاملة لهذا النبات نوع مختلفالمعلبات ، وكذلك لتحضير الملفوف و أطباق اللحوم، إنتاج اللحم المفروم. تستخدم بذور الخردل الأبيض المطحون في صناعة الحلويات ، والخبز ، والمنسوجات ، والصابون ، والصناعات الدوائية.

ولكن أكثر من جميع مزايا الخردل المذكورة ، نحن مهتمون بمعرفة سبب كونها جيدة جدًا السماد الأخضر. دعونا نفهم ذلك.

مزايا الخردل كسماد أخضر

يحب معظم البستانيين والبستانيين استخدام الخردل الأبيض كسماد لأنه ينبت بسرعة كبيرة ، على الرغم من الظروف الجوية السيئة ، ويزيد من حجم الكتلة الخضراء. يمكن أن تنبت بذور هذا النبات عند درجة حرارة +1 ... + 2 درجة مئوية ، وتتحمل بهدوء انخفاض درجة الحرارة إلى -4 ... - 5 درجات مئوية. كل هذا يسمح لك بزرع الخردل في جميع الأنحاء موسم الحديقة بأكمله: من أبريل إلى نهاية سبتمبر.

كما ذكرنا سابقًا ، يتكوّن الخردل الأبيض بسرعة من كتلة خضراء غنية جدًا المعادنوالمغذيات الدقيقة. يحتوي على النيتروجين والبوتاسيوم والفوسفور. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن النباتات التي وضعت براعم أو بدأت في التفتح هي فقط التي يمكنها إثراء التربة بالنيتروجين. في التحضير المناسبالتربة ، يمكن أن تنمو الخردل حتى 400 كجم من الكتلة الخضراء لكل مائة متر مربع ، وهو ما يتوافق تقريبًا مع إدخال 300 كجم من السماد.

متطورة وعميقة نظام الجذريعيد الخردل نفاذية الهواء ومسامية وهيكل التربة ، وبالتالي يحسن نفاذية المياه والقدرة على الرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، تفرز جذور الخردل الأبيض مواد خاصة - هرمونات نباتية تثبط النشاط الحيوي لمختلف مسببات الأمراض والديدان الخيطية ، ونتيجة لذلك يتم تطهير التربة.

تعتبر الكتلة الخضراء المحفورة وبقايا الجذور غذاء لمجموعة متنوعة من الكائنات الحية التي تعيش في التربة ، وتنتج دبالًا حيويًا وتفرز نشبعمطلوب لتغذية النبات.

الخردل الأبيض هو سماد أخضر يثري ويطهر التربة بشكل مثالي. بعد ذلك ، تنمو معظم محاصيل الخضروات والحبوب جيدًا ، باستثناء ممثلي عائلة الملفوف.

كيفية تحضير التربة للزراعة؟

إذا كنت تزرع الخردل الأبيض في وقت لاحق المعالجة الصناعيةيتم إنتاجه فقط في التربة المزروعة التي تم فيها استخدام الأسمدة العضوية ، ثم يمكن للبستانيين زراعة هذا النبات في تربة معقدة. يمكن أن ينمو الخردل أيضًا في التربة الطينية الحمضية الفقيرة بالحمص. في عملية نموه ، يقوم هذا النبات بإثراء التربة بالفوسفور والكبريت والنيتروجين. بالنسبة للنمو الطبيعي وتطور الخردل ، فإن الأهم هو كافيالماء بغض النظر عن درجة الحرارة بيئة. هذا السماد الأخضر لا يتحمل الجفاف جيدًا ويتطلب ريًا وفيرًا.

كيف ومتى تزرع؟

يجب أن تزرع الخردل الأبيض في وقت مبكر بما فيه الكفاية ، بمجرد أن تصل درجة حرارة التربة +8 ... + 10 درجة مئوية. التواريخ المبكرةيعطي عددًا من المزايا:

1. مبلل الطبقة العلياتساهم التربة وانخفاض درجة حرارة الهواء والتربة في تطوير جذور وأوراق قوية قادرة على التنافس على مكان في الشمس مع الأعشاب الضارة.
2. مع هذا البذر المبكر البراغيث الصليبيةتسبب أضرارًا أقل للخردل.
3. تفضل هذه الثقافة يومًا طويلًا ، لذلك فهي غير مرغوب فيها البذر المتأخر. في هذه الحالة ، يمر الخردل الأبيض (آراء البستانيين والبستانيين في هذه الحالة بالإجماع) في جميع مراحل التطور بسرعة كبيرة ، مما يؤثر سلبًا على النبات.

إذا كنت تخطط لاستخدام الخردل كسماد أخضر ، فيجب تحضير حوالي 100-150 جرام من البذور لكل فدان من الأرض. يمارس العديد من البستانيين الزراعة المشتركة مع البقوليات. تزرع البذور على عمق حوالي 2 سم ، وتترك 15-20 سم بين الصفوف.

لذلك ، الخردل هو نبات من عائلة الكرنب (الملفوف). أقاربها الثقافيون هم الكرنب بجميع أنواعه ، والفجل ، والجرجير ، واللفت ، والفجل ، واللفت ، و الخردل الورقي. لديها "أقارب" بين أعضاء هيئة التدريس: فجل الزيت، السلجم ، اللفت الشتوي والربيعي. هذا مهم للنظر عند تناوب المحاصيل. بذور الكتان وعباد الشمس والبنجر والدخن هي أيضًا أسلاف سيئة للخردل.

لا يمكن استخدام الخردل كسماد قبل وبعد المحاصيل الصليبية الأخرى. في غير ذلكيزيد من احتمالية الإصابة بمرض كلوبروت (Plasmodiophora brassicae).

يتم استخدام الأسمدة الخضراء (السماد الأخضر) والخردل الأبيض (المعروف أيضًا باسم الخردل الإنجليزي) والساريبتا (المعروف أيضًا باسم الخردل الروسي أو الخردل الرمادي).

استخدام الخردل كسماد هو:

1. يزيل المنطقة من الحشائش. يظهر هذا التأثير بشكل خاص على التربة المزروعة ؛

2. له خصائص صحة نباتية ممتازة: فهو يسمح لك بالتخلص من الديدان السلكية وعثة الترميز والبزاقات ؛ يساهم في قمع أمراض النبات: اللفحة المتأخرة وجرب البطاطس. اتضح أنه من أجل تطور اللفحة المتأخرة ، فإن وجود الحديد في التربة ضروري ، والخردل يربط هذا الحديد ، مما يساهم في تحسين التربة ؛

3. بناء الكتلة الحيوية بسرعة. بسبب الكتلة الحيوية الكبيرة ، يتم تجديد التربة بالمواد العضوية المفيدة ، والتي تتم معالجتها بسهولة بواسطة "سكان باطن الأرض" وتحويلها إلى دبال ؛

4. يحسن بنية التربة. الجذور الطويلة (يمكن أن تخترق من 1.5 إلى 3 أمتار) ترخي التربة وتصفيها وهيكلها تمامًا. يساهم هذا أيضًا في قدرة التربة على الرطوبة والهواء ؛

5. يساهم في الاحتفاظ بالنيتروجين في التربة ، أي يمنع ارتشاحه. ملاحظة: إذا البقولياتإصلاح النيتروجين من الهواء وتحويله إلى شكل مناسب للنباتات الأخرى ، ثم يحتفظ الخردل بالنيتروجين فقط (يمنعه من الانجراف). كما أن هذا السماد الأخضر يمتص العناصر الغذائية الأخرى من التربة ويحولها إلى شكل عضوي وبالتالي يمنعها من التوغل في طبقات أعمق ؛
6. نظرًا لقسوة الشتاء غير القوية ، بعد الصقيع وتحت تأثير الثلج ، ترقد نباتات الخردل على التربة ومن السماد الأخضر تتحول تدريجياً إلى نشارة. تستخدم هذه الخاصية في الخريف والشتاء لحماية التربة من التجمد.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الخردل من نبتة العسل وتجتذب أزهاره العديد من الحشرات الملقحة.

والخردل رفيق جيد للعديد من الثقافات. على سبيل المثال ، يحفز نمو الحبوب ، أشجار الفاكهةالعنب. فقط بصفتك رفيقًا ، فأنت تحتاج إلى بذور أقل بكثير مما كانت عليه عندما تزرع كسماد أخضر.

الخردل جيد في تناوب المحاصيل مع الحبوب. إنه نبات سالف مثالي للبطاطس (لأنه يحارب الديدان السلكية ، اللفحة المتأخرة ، الجرب) ، للطماطم وأنواع الباذنجان الأخرى.

تشمل عيوب الخردل ما يلي:

1. تعاني نباتاته من نفس الآفات والأمراض مثل النباتات الصليبية الأخرى. هذا هو السبب في أنه يجدر النظر في قواعد تناوب المحاصيل عند بذر هذا السماد الأخضر ؛
2. تستمتع الطيور أحيانًا بأكل البذور وحتى الخردل الخضر. من ناحية أخرى ، ما نوع البذور التي لا تحبها الطيور؟ وعادة ما تكون فوائد الطيور أعلى من ضررها. في الحالات القصوى ، يمكنك تغطية بذور الخردل بعد البذر بالمهاد.

زراعة الخردل كسماد أخضر

تختلف زراعة الخردل كسماد أخضر عن زراعة بذور الخردل. لذلك ، على سبيل المثال ، لا يتعين علينا انتظار تنضج البذور. هذا هو السبب في أن بذرها ممكن من مارس - أبريل - أغسطس - سبتمبر. عندما نزرع الخردل في منتصف شهر أغسطس ، سنحصل عليه فقط معالجة الصحة النباتيةالتربة ، أي من نفس الدودة السلكية ، الجرب ، النبات. منذ منتصف أغسطس ، لن تنمو كتلة خضراء كبيرة ، على التوالي ، سيكون تخصيب التربة أقل.

معدل بذر الخردل على السماد الأخضر

من الربيع إلى منتصف أغسطس ، تزرع حوالي 200-300 جرام لكل مائة متر مربع. من النصف الثاني من شهر أغسطس - زاد عدد البذور إلى 300-400 جم لكل مائة متر مربع. يرجى ملاحظة أن كثافة البذور هذه مخصصة لاستخدام الخردل كسماد. إذا كنت ترغب في زراعته لجمع العسل ، فإن عدد البذور يتناقص ولن تحتاج النباتات نفسها إلى أن تزرع بكثافة.

ينصح بذر البذور على عمق 2-3 سم ، وبعد ذلك يجب ضغط التربة (من الأفضل أن تكون البذور ملامسة للأرض). إذا نثرت البذور على سطح مضغوط ، فعليك تغطيتها بطبقة صغيرة من النشارة. في أي حال ، تحتاج البذور على الأقل إلى بعض الرطوبة والتلامس مع الأرض لتنبت.

يبدأ الخردل عادة في التزهير بعد 4-6 أسابيع من الزراعة. يمكنك قصها باستخدام قاطعة Fokin المسطحة أو آلة التعشيب (سريعة أو غيرها) خلال فترة التبرعم أو الإزهار (يُنصح بمنع تكوين البذور). قبل القطع ، يوصى بسقي النباتات بمحلول يحتوي على كائنات دقيقة فعالة ، حيث يساهم ذلك في تحسين معالجة السماد الأخضر. لاحظ أيضًا أنه في الطقس الجاف ، ستتم معالجة السماد الأخضر بواسطة الديدان والكائنات الحية الدقيقة لفترة طويلة ، لذلك في هذه الحالة ، تحتاج إلى سقي المنطقة بالسماد الأخضر من وقت لآخر.

إذا كنت ترغب في جمع البذور الخاصة بك ، فضع في اعتبارك أن حبات الخردل البيضاء لا تتشقق ، لذا يمكن حصادها في أي وقت من اليوم. لكن قرون خردل Sarepta أكثر عرضة للتشقق. لهذا السبب يجب جمع بذور هذا النوع في الصباح الباكر أو في المساء أو حتى في الليل. بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة لمثل هذا البذر الكثيف للحصول على البذور ، ومن الضروري أن تزرع في الربيع ، في هذه الحالة. من غير المحتمل أن يزودك البذر الصيفي بالبذور.

الخردل الأبيض (Sinápis álba) - فطيرة ثنائية الفلقة ومنمقة وصليبية و نبات العسل.

الخردل الأبيض

كانت دول البحر الأبيض المتوسط ​​هي الموطن الأصلي للخردل الأبيض ، ومع مرور الوقت انتشر النبات عبر أراضي أمريكا وأوروبا واليابان والهند ؛ وهي موجودة في كل مكان في آسيا وباكستان وأفريقيا.

في روسيا ، يتم توزيع الخردل على مساحات شاسعة ، تقريبًا في جميع أنحاء البر الرئيسي ، باستثناء البرد المناطق الشمالية. ينمو مثل عشبة ضارةعلى التربة غير المزروعة وعلى طول الطرق السريعة. الأهم من ذلك كله ، أن منطقة التوزيع ثابتة في الممر الأوسطروسيا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن زراعة الخردل بشكل هادف كمحصول عسل. إن النحل مغرم جدًا بزيارة هذه الثقافة ، لذلك يمكن رؤيتها حول المناحل.

نبتة سنوية ذات سيقان عشبية صلبة تمتد نحو الأعلى وتنقسم إلى عدة فروع. ينمو بسرعة كبيرة ، يصل حجمه من 30 إلى 80 سم. Taproot ، متطور للغاية ، لديه قدرة جيدة على الامتصاص مادة مفيدة، يتعمق في التربة ، وأحيانًا يصل إلى 3 أمتار. وراء فترة الشتاءتنمو الجذور بقوة كبيرة ، وتخفف التربة وتصفيتها.

تتشكل الأوراق المعوقة مثل قيثارة موسيقية ، ريشية الشكل ، مقطوعة. تقع الكتلة المتساقطة الرئيسية بالقرب من الأجزاء الوسطى والعليا من جذع النبات. النبات مغطى بشعر صغير.

أوراق معنق

الزهور بيضاء أو صفراء اللون ، وتبرز الأسدية من الكورولا ، وفي قاعدة الأسدية توجد رحيق صليبي الشكل. يتم جمع الزهور في أزهار كبيرة - فرش من 25-100 زهرة. يبدأ ازدهار هذه الثقافة من يونيو إلى يوليو ، وتستمر لمدة أقصاها 30-35 يومًا. الجميع زهرة واحدةتزهر فقط 2-3 أيام. يتم تلقيح الخردل عن طريق التلقيح الذاتي أو التلقيح المتبادل بمساعدة الحشرات. عندما ينتهي الإزهار ، ينتج النبات ثمارًا حجم صغيرمليئة القرون البذور المستديرةقطرها 2-3 مم. يستمر نضج القرنة طوال شهر أغسطس.

استخدمت بذور الخردل في الطب منذ العصور القديمة وحتى يومنا هذا. يتم طحنها باستخدام المسحوق الناتج لتحضير تهيج محليًا وتعزيز تدفق الدم إليها بشرةأموال. لصقات الخردل - تُستخدم للاستخدام الخارجي لنزلات البرد والروماتيزم كعامل مشتت للانتباه وتدفئة لارتفاع ضغط الدم وعرق النسا وأمراض أخرى.

بفضل مذاقه الحار غير المعتاد ، وجد الخردل استخدامه بين المتخصصين في الطهي. يصنع الزيت من بذوره ، ويخمر المسحوق مع إضافة مكونات أخرى ، للحصول على مائدة توابل حارة. تضاف بذور هذا النبات أثناء التعليب كعامل متطاير ولتعزيز خصائص طعم المنتج. يستخدم الخردل كتوابل جزء لا يتجزأالعديد من التوابل لقلي اللحوم والأسماك والدواجن ؛ يحسن خصائص طعم المخللات والصلصات والسلطات ، مما يمنحها نكهة توابل لاذعة. هنالك الكثير وصفاتحيث تشارك بذور هذا العام.

بواسطة التركيب الكيميائيبذور الخردل البيضاء غنية بالزيوت النباتية والزيوت الأساسية. تحتوي على بروتينات ومواد إنزيمية ومكونات معدنية وعضوية وسكريات وجليكوسيدات ونباتات الأحماض العضويةومجموعات الفيتامينات والمعادن.

الأهمية! حبوب لقاح الزهور لها لون أصفر ليموني ، وتحتوي على مواد عطرية وسكريات نباتية وكربوهيدرات.

إنتاجية العسل

تعتمد إنتاجية كمية الرحيق في نبات العسل هذا على الظروف الجوية ، حيث أن زهرة الخردل تنتج الرحيق فقط في درجة حرارة محيطة تتراوح من 20 إلى 30 درجة مئوية. إذا انخفضت درجة الحرارة إلى 18 درجة ، تتوقف الأزهار عن إنتاج الرحيق حتى تصبح درجة حرارة الهواء مواتية مرة أخرى.

تلقيح النحل بالخردل

يمكن أن تنتج كل زهرة 0.2 إلى 0.5 ملليجرام من الرحيق ، مع محتوى سكر لا يقل عن 25 في المائة من الإجمالي.

وفقًا لملاحظات النحالين الروس ، فإن هكتارًا واحدًا من هذا المحصول ينتج ما يقرب من 70 إلى 100 كجم من العسل. يعتبر الخردل نبات عسل ممتاز أيضًا لأن النحل مستعد لجمع الرحيق منه ليس فقط في ساعات الصباحولكن حتى في الليل.

تعتمد إنتاجية العسل في هذا العام على وقت زراعته في التربة. لقد لوحظ أنه إذا زرعت بذور الخردل في الخريف ، قبل الشتاء ، فإن محصول العسل في العام المقبل يرتفع إلى 150 كيلوغرامًا للهكتار.

فيما يلي بعض البيانات حول مواعيد الزراعة والإنتاجية:

إنه الخردل الأبيض الذي يعتبره النحالون أفضل نبات عسل ، والخردل الأصفر والخردل الرمادي أقل شأناً منه في مجموعة العسل.

كيف ينمو الخردل

يحب الخردل خففت ومروعة التربة الطينيةمع نسبة جيدة من الدبال والحجر الجيري. يمكن أن تزرع على عمق لا يزيد عن 2 سم. يعطي النبات براعم بسرعة ، تظهر بالفعل لمدة 4-5 أيام. تنبت البذور بنشاط حتى في درجات حرارة منخفضة زائد من 1-2 درجة ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للخردل أن يتحمل الصقيع الصغير ، حتى 5 درجات تحت الصفر. بعد تنبت البراعم ، يُنصح بالتخلص من الغرسات.

يعرف النحالون الذين يزرعون الخردل الأبيض كنبات عسل أنه من أجل زيادة محصول العسل ، يمكن زراعته على عدة أشواط - مرتين في مايو ومرة ​​واحدة في يونيو.

الخريف زراعة الخردل

خصائص مفيدة للنبات

يحتوي الخردل الأبيض على عدد من خصائص مفيدة، بالإضافة إلى الميزات الشيقة:

يتميز منتج الخردل الناتج عن إنتاج النحل بلون أصفر فاتح وغني ورقيق رائحة لطيفة. يتميز هذا النوع من العسل بخصوصية - فهو يتبلور بسرعة ولا يناسب فصل الشتاء ، على الرغم من أن هذا العسل له تأثير علاجي على النحل نفسه.

عسل الخردل

يحتوي منتج النحل الطبيعي هذا على العديد من المعادن - البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والكروم والسيليكون والفوسفور والسيلينيوم والزنك وغيرها. المواد العضوية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العسل على فيتامينات من المجموعات B ، C ، A ، D ، وكذلك PP.

من المهم أن تتذكر أن المنتج يحتفظ بنشاط الفيتامينات فقط خلال الأشهر الستة الأولى ، لذا حاول الاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية ، والاستفادة منها بأقصى قدر عندما يكون طازجًا.

طعم عسل الخردل حلو وغريب ولا يترك أي مذاق تقريبًا. إضافة أخرى للعسل هي احتوائه على اليود. استخدام منتج النحل هذا مفيد للجسم وكذلك للأمراض المختلفة:

• الاضطرابات الهرمونية في الغدة الدرقية والبنكرياس.
• تأثير مفيد على حالة الجهاز العصبي المركزي.
• يزيد من النغمة العامة والدفاع المناعي للجسم ؛
• يعالج التهاب الشعب الهوائية ونزلات البرد ويساعد على التعامل مع السعال المستمر ؛
• يزيل السموم وأملاح المعادن الثقيلة من الجسم ؛
• يقوي القلب والأوعية الدموية ، ويحسن أداء الكبد والكلى والجهاز البولي التناسلي.
• يقلل من المظاهر الالتهابية والمتوذمة في كثير من الأمراض.

الأهمية! عند شراء العسل ، اطلب شهادة بجودته لعدم وجود أملاح المعادن الثقيلة في تركيبته ، حيث يحب الخردل الأبيض النمو على طول الطرق السريعة.

انتبه إلى الخردل الأبيض - إنه فريد من نوعه و نبات بسيط. ازرعها في حديقتك ، ابحث عن مكان لها. سوف يشكرك نبات العسل هذا بخصائصه ، وسيصبح قريبًا مساعدك المفضل والموثوق.

أولاً ، دعنا نتعرف على سبب حاجتنا إلى الخردل؟ تعتمد النتيجة النهائية على نوع النبات. على سبيل المثال ، إذا كنت تزرع الخردل الرمادي أو سلطة الخردل ، فيمكنك أن تأكل الأوراق الخضراء. إنها مثالية للإضافة إلى السلطات الطازجة. يعتبر مكمل الفيتامين هذا مناسبًا فقط إذا تم جمع الأوراق به نبات صغير. إذا أوصيك بشراء بذور الخردل الأبيض ، فعلى الأرجح أن المستشار في المتجر يعني أنك ستستخدم النبات كسماد أخضر ، أي سماد طبيعي.

إذا كنت تزرع الخردل الأسود ، يمكنك تخزين التوابل لفصل الشتاء ، وإضافة مسحوق الخردل المطحون إلى الطعام لمنح الطبق نكهة حارة وحارة.

اذا كان نحن نتكلمحول زراعة نبات مزروع ، يمكنك الحصول على زيت ثمين من الخردل واستخدام مسحوق البذور للأغراض الطبية (مثل لصقات الخردل) وجمع العسل. ثم يمكنك شراء نوع واحد من النباتات للاختيار من بينها: أبيض ، رمادي (مجموعة Sarepta) أو خردل أسود.

عن المصنع

الخردل سنوي نبات عشبيينتمي إلى عائلة الملفوف. المصنع لديه مستقيم جذع طويلخلال فترة الإزهار ، يتم تغطية الخردل ازهار صفراءعلى فرشاة زهرة. تتلاشى الأزهار لتصبح ثمارًا صغيرة تشبه شكل الكبسولة. يحتوي على ثمار صغيرة مستديرة. بذور الخردل البيضاء صغيرة ، لونها أصفر ، بينما بذور الخردل الأسود بني غامق أو أحمر بني.

تعتبر آسيا ومصر مسقط رأس النبات ، لكن الناس تعلموا منذ فترة طويلة زراعة هذا المحصول وتكييفه مع المناخ المحلي. لذلك ، الخردل منتشر في فرنسا وهولندا والصين. تزرع هذه الثقافة أيضًا في روسيا.

تركيبة بذور الخردل فريدة من نوعها ولذلك فهي تستخدم على نطاق واسع ليس فقط كعلف للماشية ، ولكن أيضًا من أجل الصناعات الغذائيةوكذلك للأغراض الطبية. لذا فإن البذور تحتوي على الكثير زيت اساسي(الأليليك والدهون) وكذلك البروتين والزنك والحديد والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم. موجود في تكوين النبات (البذور والأوراق) عدد كبير منفيتامينات مفيدة لصحة الإنسان: C و A و E و PP بالإضافة إلى فيتامينات ب.

لطالما عُرفت فوائد الخردل للبشرية. بادئ ذي بدء ، بذور الخردل تزيد من الشهية ولها تأثير ملين طفيف. تساعد على التخلص من العمليات الالتهابيةفي الجسم وإزالة السموم. يستخدم الخردل لعلاج الروماتيزم وعسر الهضم وأمراض الكبد وارتفاع ضغط الدم.

أبخرة بذور الخردل المتطايرة لها تأثير طفيف مضاد للبكتيريا ، كما أنها تطهر الهواء. في العصور القديمة ، كان المعالجون يخففون من حالة المريض المصاب بالنكاف عن طريق وضع ضغط الخردل على الورم.

صورة الخردل:

لاستخدام النبات للأغراض الطبية ، من الضروري جمع بذور الخردل من القرون الناضجة السفلية والمتوسطة. يجب تجفيف المواد الخام المجمعة في مكان جيد التهوية وخالٍ من أشعة الشمس المباشرة.

كيف ينمو الخردل

النبات صعب الإرضاء ، لذا يمكنك زرع بذور الخردل على أرض خالية من المحاصيل الزراعية. بالتأكيد انتبهت للجمال الحقول الصفراءظهرت في أواخر سبتمبر وأكتوبر. عندما يتم حصاد المحصول من الحقول ، فقد حان الوقت لتطبيقه على التربة ضمادات مفيدة. سوف يساعد في الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية ، وكذلك الرطوبة في التربة - نبات الخردل. يكفي إضافة هذا السماد الطبيعي إلى الأرض وبعد 3-4 أيام يمكنك رؤية كيفية ظهور البراعم الأولى.

ينمو الخردل بسرعة كبيرة ، إذا زرعت محصولًا في أوائل الربيع ، فيمكنك الحصاد في نهاية شهر أغسطس بذور عطرة. إذا تم استخدام المحصول كإثراء للتربة ، فيمكن زرع الخردل في نهاية سبتمبر ، وسوف يشبع التربة العناصر الغذائيةوالأكسجين.

كيف ينمو الخردل

سوف نتعلم كيفية زراعة الخردل الأبيض ، وهو نوع نباتي شائع يزرع في روسيا ودول أخرى في العالم. في أغلب الأحيان ، يُزرع الخردل الأبيض من أجل تحسين جودة التربة. ما الذي يمكن الحصول عليه بعد زراعة الخردل؟ بمجرد أن يصبح النبات أقوى وينمو ، يتطور نظام جذر جيد. تأخذ جذور الخردل الفسفور من التربة ومعالجته تعيده. نتيجة لذلك ، تُغنى الأرض وتصبح خصبة. تموت جميع مسببات الأمراض (الجرب أو الفيوزاريوم أو اللفحة المتأخرة) ، مما يؤثر بشكل إيجابي على الحصاد في المستقبل. بالإضافة إلى ذلك ، سيساعد الخردل في مكافحة الديدان السلكية ، ومن الصعب جدًا التخلص من هذه الآفة.

ينمو الخردل الأبيض بسرعة ، إذا زرعت محصولًا في أوائل الربيع ، فلا داعي للقلق بشأن موت النبات من الصقيع. يتحمل الخردل انخفاض درجات الحرارة ليلاً ، وصولاً إلى -5 درجة مئوية ، لذلك ، فإن هذا المحصول ذو قيمة عالية جدًا بسبب إمكانية زراعة الخردل مبكرًا جدًا (قبل زراعة البطاطس) وفي وقت متأخر ، عندما يتم حصاد المحصول بالفعل.

من لحظة البذر في التربة وحتى الحصول على الكتلة الخضراء للنبات ، يمر شهرين فقط. تحتفظ البذور بالقدرة على الإنبات حتى عندما درجة حرارة سلبيةالتربة (الصقيع من 0 إلى -3 درجة مئوية). جز الخردل إذا تم زرعه لغرض التخصيب الخصائص الغذائيةالتربة قبل الإزهار.

زراعة الخردل

إن زرع الخردل ليس بالمهمة الصعبة ، فالشيء الرئيسي هو أن تقرر في أي وقت وفي أي فترة من الضروري البدء في زراعة نبات.

قواعد زراعة الخردل كسماد أخضر:

1. أولاً ، باستخدام قاطع مسطح ، من الضروري فك التربة (عمق يصل إلى 5 سم).
2. نأخذ بذور الخردل الجاهزة (تباع في المتاجر المتخصصةفي عبوات كبيرة).
3. نصنع أخاديد في الأرض على مسافة 15 سم من بعضنا البعض. وفقًا للمعلومات الموضحة على العبوة ، يتراوح معدل البذر من 120 إلى 150 جرامًا لكل 1 هكتار من الأرض.
4. يمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر وزرع بذور الخردل بكميات كبيرة ، دون الالتزام بالقواعد المذكورة أعلاه. ولكن بعد ذلك نزيد من استهلاك البذور بمقدار الضعف.
5. نرخي الأرض ونعمق بذور الخردل بمقدار 3 سم.

كل شيء ، مع الانتهاء من زراعة الخردل. يمكنك الآن مراقبة عملية تطوير النبات والاستمتاع بأن التربة ستتحرر من الآفات والأعشاب الضارة وتشبع بالمغذيات.

يمكن زرع الخردل الأبيض في وقت الربيعقبل زراعة الخضار والبطاطس. حوالي 3-4 أسابيع قبل التاريخ المتوقع للإنزال محاصيل الخضريمكنك البدء في البذر. وفقًا للقاعدة ، تحتاج إلى زرع ما يصل إلى 4 غرام من البذور لكل 1 م 2 من الأرض. إذا كان من الضروري إعلان مكافحة الدودة السلكية ، فسيتم زيادة معدل البذور إلى 5 جم ويبدأ البذر قبل زراعة محاصيل الخضروات الرئيسية في الكوخ الصيفي أو بعد الحصاد.

كيف تزرع البذور بشكل صحيح:

• نقوم بإعداد التربة - يُنصح بحفر سرير أو على الأقل تفكيك الأرض ؛
• يتم البذر على عمق 2 سم ؛
• يمكن أن تزرع البذور كاملة أو في صفوف ؛
• بعد البذر ، يجب أن تسقى الأرض جيدًا.

نحن لا نفعل أي شيء آخر ، فقط لاحظ الإنبات. بالفعل بعد 3-4 أيام من زرع الخردل ، يمكنك رؤية البراعم الأولى. بعد 3-4 أسابيع ، قبل زراعة الخضروات أو المحاصيل الجذرية ، يجب قطع الخردل ووضعه ببساطة على الأسرة. إذا كنت قد أعددت التربة لزراعة الشتلات ، فقم فقط بزرع الشتلات في الثقوب المحضرة ، واترك الخردل بين الصفوف. سوف تحمي الشتلات من الصقيع والجفاف والآفات. عندما تتجذر الشتلات الصغيرة وتنمو ، يمكن قص الخردل وتركه في الممرات كغطاء.

زراعة الخردل في الصيف بين الصفوف - تتم البذر على الفور بعد زراعة الخضار. في عملية زراعة الخردل ، من الضروري التأكد باستمرار من أن النبات لا ينمو كثيرًا ولا يتعارض مع تطوير محاصيل الخضروات. خلال الموسم ، يمكنك زرع الخردل مرتين أو حتى 3 مرات. من المهم فقط أن يكون لديك وقت لقطع الخضر قبل أن يبدأ النبات في التفتح من أجل منع انتشار الخردل في جميع أنحاء الموقع.

سيحقق الخردل ، مثل السماد الأخضر ، فوائد هائلة للتربة ، خاصة إذا تم زرع هذا المحصول قبل منتصف أغسطس. سيحمي البذر اللاحق التربة ويخلص الموقع من الآفات والأعشاب ، ولكن مع نمو الكتلة الخضراء وجمع البذور ، فإن الخردل المزروع في وقت متأخر ليس مناسبًا.

كيف ينمو الخردل الورقي

إذا كان لديك هدف آخر - زراعة توابل للتوابل وإثراء القيمة الغذائية للسلطات ، فأنت بحاجة إلى زرع الخردل الأزرق أو ورقة الشجر. لهذه الثقافة أسماء مشهورة أخرى: "روسي" أو "سلطة" أو "هندي" أو "ساربت". خردل أوراق كبيرةوطعم لذيذ ، حار قليلاً. ينضج ثقافة الحديقةمبكرًا ، لذلك يمكنك البدء في إعادة التخزين بعد الشتاء بالفيتامينات الطازجة.

للزراعة سلطة الخردلتحتاج إلى تحضير التربة بشكل صحيح. يجب أن تكون الحموضة محايدة ، كما أن التركيبة الحمضية قليلاً للتربة مناسبة أيضًا. لا يهم ما ستكون عليه الأرض ، سواء كانت خصبة أم غير خصبة جدًا - سيتكيف الخردل مع أي تربة ويجلب حصاد جيدالكتلة الخضراء. المكان الوحيد الذي لن تنمو فيه هذه الثقافة هو الأراضي الرطبة.

يمكن أن تبدأ بذر البذور في وقت مبكر من أبريل ، عندما لم يذوب الثلج بعد في الكوخ الصيفي ، والأفضل من ذلك كله - حتى في مارس. توصل بعض سكان الصيف ، أثناء التجربة ، إلى استنتاج مفاده أنه إذا زرعت الخردل في الشتاء ، فعند بداية الربيع ، عندما تدفأ شمس الربيع الأولى بالكاد ، ستظهر البراعم الأولى.

لزراعة هذا المحصول ، يمكنك اختيار سرير منفصل. إذا كان لديك مكان في الدفيئة ، يمكنك زرع الخردل بين صفوف محاصيل الخضروات.

الزراعة سهلة: تحتاج إلى تفكيك الأرض وزرع البذور في صفوف بمسافة 25 سم. مواد الزراعة- 1-1.5 سم بعد الغرس يجب أن تغطى البذور بطبقة من التراب وتسقى.

يمكن توقع البراعم الأولى في 4-5 أيام. للنمو الطبيعي للخردل ، من الضروري سقي الأسرة بانتظام ، لكن لا تصب الماء بكثافة. الري المعتدل هو فقط ما هو مطلوب من أجله نمو جيدالخردل الورقي.

بعد نصف شهر ، عندما يكبر الخردل ، يمكنك حصاد أول محصول من الأوراق الصغيرة.

أفضل وقت لزراعة الخردل هو الربيع أو أواخر الصيف. عندما يكون الجو حارًا جدًا بالخارج ، يعطي النبات أقل خضرةالجماهير و "الأوراق" في الأسهم ، تصبح الأوراق خشنة وعديمة الطعم. لذا درجة الحرارة المثلىلزراعة هذا المحصول - لا يزيد عن +20 درجة مئوية.

كيف ينمو الخردل الفرنسي

تنمو نبات غير عاديوالتباهي بالنتائج - فخر لمقيم الصيف. لذلك ، يحاول الناس شراء بذور الأصناف النادرة وزراعتها في كوخهم الصيفي. هذا بالضبط ما يمكن قوله عن زراعة الخردل الأسود. طعمه أكثر كثافة وحارًا ؛ هذا النبات هو نبات عسل ممتاز بالنسبة للنحل.

يعتبر الخردل الأسود نباتًا محبًا للحرارة وهو أكثر طلبًا على التربة. يمكنك زراعته بنفس الطريقة مثل أي نوع من أنواع الخردل ، مع نفس معايير البذر والعناية بالمحاصيل ، ما عليك سوى سقي النبات وتخصيب التربة بالأسمدة النيتروجينية.

كيف ينمو الخردل على حافة النافذة

إنه لأمر مدهش كيف أن الخردل متواضع. سيشعر النبات بشعور رائع في موسم البرد على حافة النافذة. الشيء الرئيسي هو أن الغرفة لا ينبغي أن تكون ساخنة للغاية.

للهبوط نستخدم شراء البذورلتنقع فيه حل ضعيفبرمنجنات البوتاسيوم. لا تنس معالجة الحاوية التي ستزرع فيها الخردل. بالمناسبة ، يمكن الحصول على نتائج جيدة إذا تم لف البذور بقطعة قماش مبللة وتركت لعدة أيام. عندما تظهر البراعم الأولى ، يمكنك أن تقرر ما يجب القيام به بعد ذلك - استمر في النمو بهذه الطريقة أو الزرع في الأواني.

كتربة مناسبة مع الأرض منطقة الضواحيغني بألياف جوز الهند والدبال الحيوي. إذا أمكن ، يمكنك زرع البذور فيها أقراص الخث. وإذا كان هذا مكلفًا للغاية بالنسبة لك ، فما عليك سوى استخدام أي حاوية مناسبة ، على سبيل المثال ، أكواب أو طعام يمكن التخلص منه وعاء من البلاستيكمن القشدة الحامضة والزبادي. الشيء الرئيسي - لا تنس عمل ثقوب لتصريف المياه ووضع الصرف في القاع.

نسكب التربة المحضرة على طبقة الطين الموسعة ، ونعمق البذور بمقدار 1.2 سم ، ولا ننسى ترطيب الأرض ويمكنك تغطية الأكواب بالبولي إيثيلين. قم بتبسيط مهمتك - ضع الحاويات في وعاء واسع وقم بتغطيتها بفيلم في الأعلى.

أنت الآن بحاجة إلى وضع الخردل المزروع في مكان بارد ورطب وانتظر البراعم الأولى. صنف الخردل المقاوم للبرد قادر على الإنبات بالفعل عند درجة حرارة +1 درجة مئوية ، وهو غير مناسب للنمو في شقة ، لذلك نختار المزيد أصناف محبة للحرارةمثل الخردل الفرنسي أو الأسود. للزراعة ، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة الغرفة حتى +23 درجة مئوية ورطوبة الهواء - حتى 60٪. إذا كان الجو حارًا في الغرفة ، فسيبدأ الخردل في إطلاق السهام ، ونحن بحاجة إلى أوراق صغيرة.

بمجرد ظهور 2-3 أوراق على الشتلات ، يمكنك زرع الشتلات في وعاء واسع. بعد 3 أسابيع ، عندما تظهر البذور الأولى ، يمكنك البدء في قطع الأوراق السفلية الصغيرة وإضافتها إلى السلطات. الري بكثرة كل يوم سيحمي النبات من إطلاق النار المبكر. لذلك لا تنسى كل يوم ليس فقط الماء ، ولكن أيضًا رش الخردل من زجاجة رذاذ.

خردلهو نبات سنوي عطري حار ، معروف للناسمنذ زمن بعيد. ينتمي إلى جنس نباتات عائلة الكرنب (الكرنب). يوجد حوالي أربعين صنفًا أشهرها: الخردل الأسود ، الخردل الأبيض ، الصاريبتا.

كل هذه الأنواع لها خصائص بيولوجية ومورفولوجية مشتركة.

صفة مميزة مظهر خارجي. إنه عشبي النباتات السنويةبأوراق على شكل قيثارة أو كاملة. يحتوي الخردل على ساق منتصبة متفرعة.

الزهور صفراء ، وتقع في أزهار ، وأطراف البتلات بيضاوية خلفية ، والظفر أصغر من الطرف. المبيض لاطئ. وصمة العار كبيرة ومقسمة قليلاً.

الثمرة عبارة عن جراب يفتح بصمامين. البذور كروية ، وتقع في صف واحد.

ظاهريًا ، لا تختلف الأنواع الثلاثة الأكثر شيوعًا من الخردل كثيرًا. يحتوي الخردل الأبيض على بذور صفراء أكبر. في الخردل الأسودالبذور حمراء بنية أو سوداء ، وكذلك أصغر.

الموطن

ينمو الخردل البرية في مصر و دول مختلفةآسيا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور عليها في آسيا الوسطى. يزرع هذا النبات ويستخدم كتوابل في هولندا ، فرنسا ، الصين ، مصر ، الهند ، باكستان. في الوقت نفسه ، يزرع الخردل غرب سيبيريا، كازاخستان ، إن مناطق مختلفةروسيا.

مُجَمَّع

تحتوي بذور هذا النبات على زيت دهني (35٪) ، زيت عطري الأليل (حوالي 1٪) ، فوسفور ، بروتين ، مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، كالسيوم ، زنك ، صوديوم ، حديد ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البذور على فيتامينات هـ ، ب 1 و B2. تحتوي أوراق الخردل على أملاح الحديد والكالسيوم وفيتامينات PP و A و B1 و B2 و C.

الخصائص المفيدة والطبية للخردل

للخردل تأثير إيجابي على الشهية وله تأثير ملين طفيف وله خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

يساعد الخردل على هضم الأطعمة الدهنية. ينصح باستخدام هذا النبات لاضطرابات الجهاز الهضمي وانتفاخ البطن وأمراض المرارة والكبد وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والروماتيزم.

تتميز أدوية الخردل بتأثيرها المغلف المهيج على جسم الإنسان. تنبعث الأبخرة المتطايرة عن طريق تأثيرات مبيد للجراثيم ومضادة للجراثيم. يطبق الخردل مع الكبريت على الجسم مع "النكاف" ، فهو قادر على التخلص من الأورام الساخنة.

هناك رأي مفاده أن الخردل يساعد في علاج السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النبات له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي والعظام و أنظمة القلب والأوعية الدمويةوله أيضًا تأثير إيجابي على الرؤية.

يوقظ الخردل تجديد الخلايا ونموها ، وينشط الدماغ ، ويبطئ شيخوخة الجسم ويزيد من الوظائف الجنسية. يمكن أن يساعد أيضًا في تقوية الحبال الصوتية (إذا تم تناوله مع العسل والفلفل). يستخدم زيت الخردل في العديد من البلدان للتدليك المريح. في تركيا ، بمساعدة هذا النبات ، يتم علاج الأكزيما وأمراض المرارة والكبد وارتفاع ضغط الدم.

ل أهداف الطبيتم حصاد بذور الخردل (الشعبية والرسمية) عندما تنضج القرون الوسطى والسفلى بالفعل. يتم قص العشب بمساعدة معدات خاصة ، ثم يتم تجفيف المواد الخام على شكل لفات ، ودرسها بالحصادات. إذا لزم الأمر ، يتم تجفيف البذور عن طريق نشرها طبقة رقيقةعلى القماش.

تستخدم كمادات الخردل لنزلات البرد. وصفة: 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل و 1 ملعقة كبيرة. ماء دافئ. يُترك الضغط لمدة 1-10 دقائق.

يشار إلى استخدام زيت الخردل للتخفيف من التقلصات نفسها. أصل مختلف. لهذا الغرض ، يجب حك مكان حدوث التشنجات بزيت الخردل.

موانع استعمال الخردل:

عند تناول الخردل ، يجب أن تعرف المقياس ، حيث يمكن أن تسبب أجزاء كبيرة من الخردل عواقب وخيمة(حرق الغشاء المخاطي ، يسبب ضيق التنفس ، فقدان الوعي ، وغيرها).

قبل استخدام الخردل للأغراض الطبية ، يجب استشارة الطبيب ، لذلك خيارات مختلفةعلاج الخردل هو بطلان في بعض أمراض القلب والأوعية الدموية ، وعدد من أمراض الجلد، التعصب الفردي ، أمراض الكلى ، إلخ.

الجرعة الزائدة لها تأثير مزعج على الغشاء المخاطي للمريء. يجب استخدام هذا النبات بعناية شديدة في أمراض الكلى وبعض أمراض القلب والأوعية الدموية وقرحة المعدة والتهاب المعدة وغيرها من المؤشرات.