كيفية تخزين الفجل الحار في الثلاجة - نقدم نصائح مفيدة. حافظ على الفجل - كن بصحة جيدة

الفجل هو بهار لذيذ وحار يستخدم تقليديا لإعداد الأطباق الروسية الأصيلة. جذر النبات مفيد لنقص الفيتامينات ونزلات البرد كما يساعد على التخلص منها الوزن الزائد. يتم حصاد الفجل في الخريف ويبدأ على الفور في حصاده لفصل الشتاء. شكرا ل قواعد بسيطةيمكن حفظها لفترة طويلة خصائص الشفاءوحدّة الجذور.

الجمع والتجهيز

هذا النبات معروف ليس فقط بنفاذه ، ولكن أيضًا فائدة عظيمةالتي تجلبها إلى جسم الإنسان. يتم تحضير الصلصات الحارة من جذور متفرعة ، مما يحفز الشهية ويحسن الهضم.

تُضاف أوراق الفجل الصغيرة إلى السلطات والحساء والكتلة الخضراء الناضجة جيدة للحفظ.بالفعل بعد عامين من زراعة الأدغال ، يمكنك استخراج الجذر. عادة ما يتم التجميع في أواخر أكتوبر أو أوائل نوفمبر ، حتى يبدأ الصقيع. حصدفي نفس اليوم يطهرون من الارض ويغسلون كمية كبيرةماء.

يجب تقشير الجذور بسكين ، وتقطيعها إلى قطع بحيث يمكن تخزين المنتج بسهولة في المستقبل. تجاهل الجذور القديمة جدًا لأنها تصبح ليفية وتفقد حدتها.

أوراق الفجل لها رائحة حارة وتستخدم في الطب التقليدي. يتم جمعها في الصيف والخريف ، وتستخدم في طازجأو تجف في مكان جاف ومظلم. يتم غسلها مسبقًا ماء باردوتوضع على قطعة قماش نظيفة لتجف.

كيفية الحفاظ على الفجل الطازج لفترة طويلة

• في الثلاجة ، احتفظي بورق الفجل الحار طويل الأمدلن يعمل. من أجل الحفاظ على خصائصها القيمة لعدة أيام ، قم بلف أوراق الشجر بغشاء بلاستيكي ووضعها في حجرة الخضار.
• يمكن أن يبقى الجذمور المعالج في البرد لفترة طويلة - حوالي 20 يومًا. ومع ذلك ، يتم الحفاظ عليها بشكل أفضل بكثير الفريزر.
• في الفريزر ، يمكن أن يظل الفجل طازجًا حتى العام المقبل ولا يفقد خصائصه العلاجية على الإطلاق. نقطع الجذر المغسول والمقشر إلى قطع متوسطة أو يقطع بمبشرة أو خلاط ، ويوضع فيه حقيبة بلاستيكيةوتختبئ في الفريزر.

• تضيف بعض ربات البيوت الجذر المبشور في قالب ثلج زيت نباتيوتجمد. توضع المكعبات الجاهزة في وعاء طعام وتوضع في البرد مرة أخرى. قم بإذابة المنتج تدريجيًا ، وتجنب التعرض المفاجئ درجة حرارة عاليةوإلا سيفقد الفجل معظم خصائصه المفيدة. يبقى الجذر طازجًا طوال العام ويمكن استخدامه كتوابل حارة تضاف إلى الصلصات والوجبات الخفيفة.
• يمكن حقًا الاحتفاظ بالجذور غير المعالجة دون تلفها طازجة وفي القبو حتى الحصاد التالي. يتم وضعها في صندوق خشبيومغطاة بالرمل النظيف. يجب ألا تلمس الجذور ، يتم سكب عدة طبقات من الرمل بينها. في بعض الأحيان يحتاجون إلى رشهم بالماء لمنع الجفاف.
• يُسمح بتخزين الجذمور في دلو من الأرض. في هذه الحالة ، يتم تعليقه عموديًا ويترك تحت الأرض حتى الربيع ، ويجب أن تكون درجة الحرارة منخفضة - حوالي 0 درجة مئوية.

طريقة تجميد الفجل في الشتاء (فيديو)

كيفية تجفيف الفجل الحار بشكل صحيح

تجفيف الفجل التقليدي في المنزل متاح لأي شخص يريد الاحتفاظ بهذا التوابل لفترة طويلة. نظف الجذمور من البراعم الصغيرة وكتل الأرض والأجزاء التالفة.

يمكنك أيضًا تجفيفها بجهاز خاص أو فرن. يُفرك المنتج على مبشرة ، ويوضع على صفيحة خبز ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 60 درجة مئوية ، مع إبقاء الباب مفتوحًا.

عادة ما يتم تخزين القطع الجافة في الأواني الزجاجيةتصل إلى عامين ، تضاف بشكل دوري إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. تحتفظ الجذور المجففة بنصف الفيتامينات و العناصر النزرة المفيدة، الرائحة حارة ، لكنها ليست قوية مثل رائحة المنتج الطازج.

التخزين الجاف

تأخذ الجذور المكسرة مساحة صغيرة ، فهي تستخدم كتوابل وتضاف إلى الصلصات. وصفة الفجل مع البنجر بسيطة ، هذا وجبة خفيفة معطرةمناسبة لقضاء عطلة ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن دهنها ببساطة على الخبز.

من أجل صنع جرة من هذا العلاج ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• وسط جذر الفجل (1 قطعة) ؛
• البنجر (1 قطعة) ؛
• الخل 6٪ (1 كوب) ؛
• ماء (2 كوب) ؛
• ملح (ملعقتان صغيرتان) ؛
• سكر (2 ملاعق صغيرة).

ابشر الفجل جيدًا بمبشرة ، ثم اسكب الماء المغلي فوقه في وعاء منفصل وقم بتغطيته بغطاء. بعد أن يبرد المنتج ، صفي الماء وأضيفي الملح والسكر والعض واخلطي جيدًا. الآن يغلي البنجر ويقطع ، يضاف إلى الخليط الرئيسي ويوضع التوابل في حالة متجانسة. إذاً ، لديك حوالي 300 عام. صلصة لذيذة. سيحتفظ بالطعم والفوائد لعدة أشهر.

تعتبر المقبلات الساخنة مناسبة تمامًا لأطباق اللحوم والأسماك ، ولكن يُمنع استخدامها للأشخاص الذين يعانون من أمراض التهابية في الجهاز الهضمي.

لتحضيره ، ستحتاج إلى بعض المكونات:

• جذر الفجل (1 كجم) ؛
• عصير الشمندر (500 مل) ؛
• السكر (100 سنة) ؛
• خل المائدة (4 ملاعق كبيرة) ؛
• ملح (1 ملعقة صغيرة).

بعد المعالجة ، اشطف الجذمور وتمر عبر مفرمة اللحم. يُصفّى عصير الشمندر الطازج من خلال مصفاة ويُضاف إليه السكر والملح ويُمزج جيدًا. نضع الخل والفجل المبشور هناك. يتم وضع الكتلة الحادة الناتجة في جرة معقمة وتغلق بغطاء ، ثم توضع في الثلاجة. انها بسيطة وجديدة توابل مفيدةيحتوي على الحد الأقصى من الفيتامينات.

تعتبر جذور الفجل المسلوقة مفيدة أيضًا في فصل الشتاء. يتم تنظيف الجذور وغسلها وفركها بخشونة على مبشرة مع الطماطم. خليط جاهزتحتاج إلى الملح والتحلية ، ثم تصب في المقلاة وتطهى لمدة 7 دقائق. تُسكب الكتلة الحادة في الجرار المغلقة بإحكام بأغطية. بعد أسبوع ، ستنقع الصلصة وتصبح جاهزة للاستخدام.

هل من الممكن حفظ أوراق الفجل؟

يتركها نبات مذهليمكن حفظها عن طريق إضافتها كتوابل للطعام. يتم تخليل الأوراق وتجفيفها ، مع الاحتفاظ بأقصى قدر من الخصائص المفيدة. ل وجبات سريعةصلصة حارة ، خذ المكونات التالية:

• أوراق الفجل متوسطة (250 سنة) ؛
• طماطم (1 كجم) ؛
• الثوم حسب الرغبة
• السكر؛
• ملح.

خوارزمية الطبخ:

• اشطف أوراق الفجل والطماطم جيدًا ، ثم قشر الثوم. يجب تمرير جميع المكونات عبر مفرمة اللحم ، ثم إضافة السكر والملح حسب الرغبة إلى الكتلة الناتجة.
• رتبي التوابل في برطمانات معقمة واحفظيها في الثلاجة لمدة 3 أشهر على الأقل.
• يمكن أيضًا تجفيف الأوراق. ضعيها في غرفة مظلمة جيدة التهوية واتركيها على صينية حتى تجف تمامًا ، ثم افتتيها وخزنيها في وعاء زجاجي مغلق.

في الشقة ، يمكنك تجفيف الأوراق بطارية تقليديةأو فرن دافئ. كما أنها تحفظ جيدًا في الفريزر.

وصفات لفصل الشتاء: الفجل مع البنجر (فيديو)

يعتبر الفجل الحار المعالج والمطبوخ بشكل صحيح من التوابل المفضلة للروس. من الأفضل صنعه من جذر طازج ، لكن المجمد مناسب أيضًا لهذا الغرض. طرق الادخار خصائص قيمةهناك نباتات مختلفة ، كلها تسمح لك بحفظ الفيتامينات و حدتها اللطيفة. من الأفضل الاحتفاظ بالفراغات في عبوات زجاجية ، لذلك سيظل الطعم قويًا لفترة طويلة.

فينداني - 15 ديسمبر 2015

فجل حار - نبات عشبيمن جنس الملفوف. له ميزات مفيدةتسمح لك باستخدام كل أجزائه: الجذور والسيقان والأوراق. لا غنى عن النبات للتخليل والتخليل والطماطم والفطر والتفاح. وتستخدم الجذور أيضًا في تحضير التوابل والصلصات والأدوية الشعبية و الطب الرسمي.

تحتوي جذور الفجل على 150-250 مجم من فيتامين سي ، أي 5 مرات أكثر من الليمون والبرتقال ، وما يصل إلى 7٪ من الكربوهيدرات ، الزيوت الأساسيةوالمبيدات النباتية والأملاح المعدنية.

يتم استخدام حقنة جذور الفجل في الطب الشعبي كمدر للبول إذا تم العثور على حصوات مثانة. بالنسبة للمفاصل المريضة ، يتم تطبيق عصيدة الفجل على تلك الأماكن التي تؤلم فيها. لا يمكنك الاحتفاظ بالفجل الحار أو الخردل على بشرتك لفترة طويلة - فقد تصاب بحروق. الفجل له تأثير مضاد للميكروبات ، لذلك يجب غرغرة عصير الفجل المخفف بمختلف أنواعه. الأمراض الالتهابيةالفم والأنف ، بما في ذلك التهاب الحلق. الفجل يحتوي على بروتين - الليزوزيم الذي يحتوي على عمل مبيد للجراثيمويستخدم في الطب الرسمي. عصيدة جذر الفجل جيدة للجروح والقروح القيحية.

يستخدم جذر الفجل أيضًا في التجميل. ضخ الماءإزالة النمش والبقع العمرية ، وباستخدام قناع من جذور الفجل والتفاح المبشور بالتساوي ، فإنها تقلل مسام الوجه المتضخمة.

ولكن الأهم من ذلك كله ، أن الفجل الحار يستخدم في الطبخ كتوابل. من جذور الفجل ، يتم تحضير توابل حار لأطباق اللحوم والأسماك والسلطات. في الجرعات الصغيرة ، يحسن وظيفة الأمعاء عن طريق قتل الميكروبات الضارة ، ويزيد من الشهية ، ويساعد على هضم الأطعمة البروتينية.

يتم تقديم توابل الفجل مع أطباق السمك الباردة (السمك المسلوق الكامل ، لحم الخنزير ، لحم العجل) ، السمك المدخن الساخن (سمك الحفش النجمي ، سمك الحفش) وحتى الكوليبياك وفطائر السمك ، إذا لم يتم تناولها ساخنة ، لكنها تركت في اليوم التالي.

بالإضافة إلى أطباق السمك ، يتناسب توابل الفجل بشكل جيد مع الأطباق الباردة. أطباق اللحوم، وخاصة من لحم الخنزير (هلام ، هلام ، خنزير هلامي) ، إلى اللسان والحوصلة. بواسطة تقليد قديمفي روسيا ، تم تناول أطباق لحم الخنزير في وقت عيد الميلاد ، والذي استمر حتى فودوكريش (19 يناير). وفي يوم فاسيلييف (القديم سنه جديده- 14 يناير) كان عادة مغلي رأس لحم الخنزير ، والذي كان يقدم مع توابل الفجل.

توابل الفجل مناسبة أيضًا للدواجن ولحم البقر المسلوق على البارد ولحم العجل وحوصلة لحم البقر. هذا ليس مناسبًا للحمل.

من المعتاد طهي توابل الفجل قبل الاستخدام ويجب ألا تتركه لأكثر من يوم أو يومين حتى لا يفقد طعمه الحار. هذا يرجع إلى حقيقة أنه بعد يومين أو أكثر ، يفقد الفجل قوته.

في روسيا ، تم تحضير توابل الفجل الفجل بدون خل ، وكان يُعتقد أنه يقلل من قوة الفجل ، وإلى جانب ذلك ، لم يتم استخدام الخل في الأطباق الروسية الوطنية.

تم تحضير توابل الفجل المعتمدة على الخل تسمى "الفجل البولندي" في بيلاروسيا وفولينيا ، وتحظى بشعبية خاصة في ليتوانيا. هذه الوصفة جاءت من ليتوانيا. يمكن تخزين التوابل وفقًا لهذه الوصفة من أسبوعين إلى شهر ، وتحمل فترة نقل طويلة ، لكن بالطبع لم يعد المذاق كما هو.

يتميز توابل الفجل باللغة الروسية في البداية بطعم طري وطري ، طعم حلو، والذي يتحول فجأة إلى نكهة قوية ونفاذة ولذيذة للغاية. هذا بهار غير عادي. يتم تحضيره قبل التقديم. مخازن توابل القلعة 4-6 ساعات.

في السابق ، لعب توابل الفجل عدة أدوار في العيد الروسي: الطهي البحت - جعل التوابل الأطباق جذابة ومسلية بشكل غير عادي - أعطى سببًا للمزاح والاستمتاع على الطاولة. كان هذا صحيحًا بشكل خاص لأولئك الأشخاص الذين جربوا توابل الفجل لأول مرة أو لم يعرفوا سر استخدامه. والسر بسيط: يجب إضافة البهارات إلى الفم بعد قطعة من السمك أو اللحم ، تمضغ قليلاً ، لكن لا تبتلع ، كما فعل بعض الأشخاص الذين لا يعرفون هذا السر.

في السابق ، كانت هناك عادة قديمة في روسيا - اختبار للعروس والعريس ، اللذان عولجا بمثل هذه الأطباق ، حيث كان من الضروري إضافة توابل الفجل. في بعض الأحيان كان يتم رفض العريس لأنه لم يتعامل مع المهمة ، على الرغم من أن لديه العديد من الصفات الإيجابية الأخرى.

لكي يتحول التوابل إلى "شرير حلو" في الذوق ، فأنت بحاجة إلى معرفة السر ، والذي بدونه يستحيل طهي توابل حارة ولذيذة. أول ما تحتاجه هو أن يكون جذر الفجل ذو جودة عالية ونوعية جيدة. يجب أن تكون سميكة مثل الإصبع ، ومثيرة ، وثابتة وغير تالفة من الداخل. نتخلص على الفور من الأضرار الخارجية (التعفن والكدمات وقطع الأماكن).

إذا لم يكن الجذر كثير العصير ، فهذه نذيلة لا يمكن إصلاحها لأنها لن تصنع توابلًا حارًا بعد الآن. يمكن نقع مثل هذا الجذر بحيث يسهل طحنه لاحقًا ، لكن العصائر ستبقى بالفعل في الماء ، وستفقد الرائحة والرائحة. وإلى جانب ذلك ، يتم تخزين التوابل من هذا الجذر حتى أقل من 3-4 ساعات.

يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على طهي مثل هذا التوابل. لهذا وصفة بسيطةستحتاج:

• عدد قليل من جذور الفجل الكبيرة الطازجة ؛
• السكر حسب الرغبة
• ملح للتذوق؛
• عصير الليمون الطازج - بضع ملاعق صغيرة.
• الكريمة الحامضة الدسم - تضاف حسب الذوق.

كيف لطهي مثل هذا التوابل من الفجل.

نقوم بتنظيف الجذور الطازجة سكين حاد، يغسل بالماء البارد وثلاثة على مبشرة بخير. حتى لا ينفد بخار الفجل ، ثلاث من حصصه الصغيرة ، وضعه على الفور في وعاء جيد الإغلاق مع كمية قليلة من الماء المغلي البارد. عندما يتم فرك كل الجذور ، اخلطيها بالماء حتى يتم الحصول على عصيدة سميكة. في حالة استخدام عصير الليمون ، يجب تناول كمية أقل من الماء ، لأن التوابل يجب أن تكون كثيفة. إضافة الملح والسكر إلى الذوق. قبل التقديم ، افتحي وعاء توابل وأضيفي إليه الكريما الحامضة واخلطيها وقدميها مع بعض اللحم أو طبق السمك. يتم تخزين قوة التوابل لمدة 10-13 ساعة.

طريقة عمل صلصة الفجل

وتجدر الإشارة إلى أن هذه الصلصة تحظى بشعبية كبيرة وتحضير ممتاز لفصل الشتاء الذي لا يحتاج إلى غليان. لتحضير الصلصة ستحتاج:

• طماطم ناضجة - حوالي 3 كجم ؛
• جذر الفجل الطازج - 250 جم ؛
• الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• ثوم - 250 جم.

أولاً ، نقوم بإعداد الخضار: اغسل ونظف ونقطع كل ما هو غير مناسب للطعام. ثم نمرر الطماطم والفجل والثوم عبر مفرمة اللحم. لها تناسق سيلان. أضف الملح والسكر والفلفل المطحون حسب الرغبة. ننشر الخليط في برطمانات نظيفة ، ونغلقها بأغطية محكمة ونخزنها في الثلاجة. في درجة حرارة الغرفةلا يمكنك تخزينه ، وإلا فإن الفجل سوف يفسد.

بالإضافة إلى تحضير الصلصات والتوابل ، يتم أيضًا الحفاظ على جذور الفجل النيء. كيف يتم تخزينها لفصل الشتاء؟ تحقيقا لهذه الغاية ، بعد حفر الجذور ، يجب قطع قممها بمقدار 1-1.5 سم فوق الجذر وتنظيفها من الأرض. رتب في مربعات في صفوف حتى لا تلمس الجذور بعضها البعض. صب الصفوف برمل نظيف ومنخل بدون شوائب وطين. مرة واحدة في الأسبوع ، يجب سقي صندوق من الرمل والجذور قليلاً ، بحيث تكون الرمال رطبة قليلاً. في هذا الشكل ، يُحفظ الفجل الحار جيدًا عند درجات حرارة قريبة من الصفر في قبو رطب. لذلك ، طوال العام ، ستبقى الجذور طازجة وطازجة.

لمزيد من الحقائق الشيقة حول الفجل الحار وخصائصه واستخداماته ، شاهد الفيديو:

ومقطع فيديو آخر حيث حقائق مثيرة للاهتمامحول الفجل ، يعتبر فوائده وأضراره على الصحة واستخدامه للعلاج. شاهد ، وتناول الطعام وكن بصحة جيدة.

ينجح معظم سكان الصيف في زراعة محصول جذري فريد في حديقتهم - الفجل. للاستمتاع بمنتج خاص طوال فصل الشتاء ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزينه. إذا اتبعت جميع التوصيات ، فستبقى التوابل فيتامينات مفيدةوطعم حار.

كيفية تخزين جذر الفجل بشكل صحيح في المنزل ، اقرأ أدناه!

كيفية اختيار الجذور للتخزين

لحفظ الفجل بنجاح لفصل الشتاء ، يجب عليك في البداية اختيار الجذور الصحيحة. لفصل الشتاء ، فقط صلبة ، بدون جذور تشوه وعفن مناسبة. يجب أن تكون حتى ، دون تلف ، بني فاتح ، مصفر في اللون. يجب أن يكون الخفض أبيض أو حليبي.

لتحضير وتخزين الصلصة الحارة حقًا ، تحتاج إلى زراعة جذور الفجل من أصناف خاصة. من المهم أيضًا ملاحظة وقت الشيخوخة. السن الأكثر نضجًا لمحصول جذري جيد هو 3 سنوات. طول تخزين طويللا تقل عن 20 سم.

أشهر الأصناف:

• "فالكوفسكي" - صنف متأخر النضج ؛
• "أتلانت" - تشكيلة منتصف الموسم.

قواعد جمع التخزين

تحتاج أولاً إلى تحديد جذور الاحتراق المناسبة في الوقت المناسب. يتم تخزين جذور البالغين الأكثر غضًا وتوابلًا في المنزل لفترة أطول. اعتمادًا على التنوع ، يتم حفر المحاصيل الجذرية في منتصف الخريف. في نوفمبر ، تحتاج إلى الحصاد بعناية أكبر ، حيث تصبح الجذور هشة.

قواعد جمع الفجل لمزيد من التخزين في المنزل:

• من المهم معرفة وقت حفر الجذور لتخزينها لاحقًا. يجب أن يتم ذلك في منتصف الموسم أو أواخر الخريف ، تقريبًا في نوفمبر. انظر إلى أوراق النبات - إذا كانت ذابلة وجافة ، فيمكنك المتابعة.
• قبل أن تبدأ الحدث ، تحتاج إلى قطع الأوراق.
• حفر الجذور بعناية باستخدام مذراة حتى لا تتلفها. التقط عينات كبيرة واترك العينات الصغيرة في الأرض حتى العام المقبل. يتم لف جزء من الجذور المتبقية في الأرض من الصقيع ومغطى بطبقة من القش.
• افرز الجذور بفحص الثمار. انفض الرمل عنهم واتركهم يستلقيون ليوم واحد. في الهواء الطلق.

قبل تخزين الفجل المحفور ، افرز الثمار. قواعد رفض العينات منخفضة الجودة:

• يجب إرسال الجذور التي بها تشققات ومشوهة ومفسدة على الفور للمعالجة لعمل صلصة أو توابل.
• من المستحيل تبليل التوابل ، لأن الجذر سيأخذ السائل بسرعة ولن يبقى على قيد الحياة لفترة طويلة في الشتاء.
• يمكن وضع ثمار قوية ومرنة للتخزين. عند شراء محصول جذري من السوق ، فأنت بحاجة إلى التحقق من هشاشته واختيار عينات جديدة وصحية.

ملحوظة! للحفاظ على جذر الفجل بنجاح في الشتاء ، من الأفضل اختيار جذور يبلغ قطرها 2-3 سم. يجب أن يكون لونه أبيض أو حليبي اللون على القطع.

طرق التخزين

لتخزين الفجل الحار في المنزل بشكل صحيح ، يجب مراعاته الظروف الفردية: حاوية، نظام درجة الحرارة، وقت التخزين. يمكن لمالكي منزل خاص تخزين محصول الجذر في الشتاء في القبو أو الطابق السفلي. في الشقة يمكنك حفظ الجذور في المخزن والثلاجة وغيرها ، غرفة مظلمة. دعنا نفكر في كل خيار تخزين على حدة.

تخزين جديد

من أجل أن تطول الجذور في الشتاء ولا تفقد خصائصها المفيدة والتوابل ، يمكنك استخدام التوصيات التالية للمساعدة في الحفاظ على الفجل الطازج لفصل الشتاء في المنزل:

• للتخزين ، استخدم الصناديق الخشبية المملوءة بالرمل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تنظيف المحاصيل الجذرية من الأرض وترتيبها في وعاء خشبي على التوالي في طبقة واحدة حتى لا تلمس الثمار بعضها البعض. بعد ذلك ، يرش الرمل في الأعلى بطبقة من عدة سنتيمترات.
• من أجل سلامة الفجل ونضارته ، تحتاج إلى الحفاظ على الرمل رطبًا ، ورش الماء عليه بشكل دوري.

• تخزين الفجل الطازج اكياس بلاستيكمن الممكن أيضا. للقيام بذلك ، يجب شطف الجذور جيدًا بالماء وتجفيفها. ثم ضع الثمار في أكياس واملأها بالهواء ، مما يؤدي إلى إحكام الغلق. يمكن أن تحافظ هذه العبوة على الجذور لمدة 4-5 أشهر.
• يمكنك الحفاظ على الجذور طازجة مع سرير الخث. لهذا ، يتم رش الجذور المنتشرة طبقة رقيقةالجفت. له تأثير مطهر ، يساعد على حماية جذر الجذور من التسوس.

يجب ألا تقل درجة حرارة التخزين المثلى عن الصفر ولا تزيد عن + 2 + 3 درجة مئوية. يجب الحفاظ على الرطوبة في حدود 80-90٪. يمكنك الاحتفاظ بجذر الفجل الطازج في منطقة جيدة التهوية فقط.

التخزين البارد

في شقة أو منزل ، يمكنك تخزين فاكهة الفجل الطازجة لفصل الشتاء في الثلاجة. ضع في اعتبارك التوصيات الرئيسية:

• قبل ذلك ، يجب غسلها جيدًا والسماح لها بالجفاف. ملفوفة بالورق أو فيلم تتشبثيوضع في الدرج السفلي لمدة 4-5 أسابيع.
• يمكنك استخدام حاوية محكمة الإغلاق. ستزيد الشروط إلى عدة أشهر.
• في الثلاجة ، تحتاج إلى تخزين جذر الفجل بكمية صغيرة.

تخزين الفريزر

هل يمكن تخزين الفجل الحار في الفريزر؟ بالتأكيد يمكنك ذلك. هذه طريقة رائعة ومريحة لا تتطلب وقتك.

فيديو: كيفية تخزين الفجل الحار في الفريزر.

في شكل ممسوح

للحفاظ على الفجل المهروس في المنزل ، تحتاج إلى تنظيفه ومسحه جيدًا. طريقة ملائمة. أضف البهارات والخضروات حسب الرغبة واحفظها في وعاء معقم. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الفجل الحار لمدة تصل إلى ستة أشهر. كيفية حفظ الجذر المبشور لفصل الشتاء بمساعدة الحفظ ، اقرأ أدناه!

كتوابل جافة

يمكنك حفظ الفجل الحار لفصل الشتاء في شكل أرض. يعد هذا خيارًا شائعًا ومريحًا إلى حد ما للحفاظ على الفجل لفصل الشتاء - حصاد المواد الخام المجففة في شكل توابل. محضرة على درجة حرارة عالية في مجفف كهربائي أو فرن أو بشكل طبيعي في الشمس.

قبل البدء في تخزين الفجل المطحون ، تحتاج إلى تحضيره بشكل صحيح:

1. اغسل الجذور وتقطيعها إلى شرائح رفيعة ؛
2. ضع على ورقة الخبز ، على ورق الزبدة ؛
3. اتركه ليجف في الفرن عند درجة حرارة +50 درجة مئوية ؛
4. بعد التجفيف الكامل ، قم بطحن الجذر في مطحنة القهوة حتى يتبل.

لا يمكنك تقطيع الجذور إلى قطع ، ولكن صر على مبشرة متوسطة وجفف الرقائق. بعد ذلك ، ضعي الفجل الحار في وعاء واستخدميه للغرض المخصص للطبخ.

حفظ لفصل الشتاء - الفجل الملتوي ، رث

الفجل محبوب بسبب حدته وطعمه غير العادي. تحظى محميات الجذر بشعبية خاصة في المطبخ الروسي. ضع في اعتبارك بعض الوصفات الأكثر شيوعًا لحفظ الفجل الحار لفصل الشتاء باستخدام التعليب.

الفجل بحمض الستريك

1. اشطف الجذور 1 كجم ونظفها من الأوساخ.
2. إذا كانت الثمار جافة جدًا ، ضعيها في الماء لمدة يوم. لا يحتاج الفجل المحفور في نفس اليوم إلى النقع.
3. قشر الجلد العلوي وإزالة جميع البراعم الصغيرة.
4. افرك جذر الفجل بأي طريقة مناسبة.
5. قم بغلي 1 لتر من الماء بشكل منفصل وأضف 30 جم من الملح و 30 جم من السكر.
6. أطفئي النار وأضيفيها إلى التتبيلة حمض الستريك 20 ذ.
7. صب التكوين المتهالك مع التركيز.
8. رتب التوابل الناتجة في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بغطاء.

فجل بالخل

1. اشطف الجذور جيدًا ، قشر واتركه في ماء بارد لمدة 24 ساعة.
2. انزع الطبقة العليا من الجذر وافركها بمبشرة أو مفرمة لحم.
3. ثم تحتاج إلى عمل ماء مالح على النحو التالي: يضاف الملح (أربعين جرامًا) والخل (ملعقة واحدة) والسكر (أربعين جرامًا) إلى الماء المغلي (لتر واحد).
4. تُسكب الخضار الجذرية المبشورة مع ماء مالح وتترك لمدة 15 دقيقة.
5. املأ وعاء زجاجي معقم بالفجل وأغلق الغطاء.

سلطة بالفجل والخضروات

من المريح جدًا تخزين الجذر الملتوي في مفرمة اللحم ، وإذا أضفت خضروات معينة إليه ، فيمكنك صنعه. سلطات لذيذةيمكن أن يكون بمثابة مقبلات.

يمكن عمل السلطة على النحو التالي:

1. طحن الجذر 1 كجم في مفرمة اللحم.
2. أضف الملح 50 جم والفلفل وانقل التركيبة الناتجة إلى وعاء كبير مناسب.
3. يُضاف الفلفل البلغاري المفروم 1 كجم ، والثوم 0.3 كجم ، والطماطم 2 كجم.
4. ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة ساعة.
5. املأ إناءً معقمًا بالخس وأغلق الغطاء بإحكام. مكان مناسبتخزين - ثلاجة.

صلصة بالتفاح والجزر

هناك أيضا جدا وصفة شيقةصلصة تسمح لك بعمل الفجل الحار مع الجزر والتفاح لفصل الشتاء. ونظرًا لحقيقة أنه يمكن تخزين الصلصة في شكل معلب ، فإن هذا يجعل من الممكن الاستمتاع بمذاقها لفترة طويلة.

1. في محصول جذري رث (1 كجم) ، يضاف التفاح المقشر المبشور (0.5 كجم).
2. أضف الجزر المبشور (0.5 كجم) إلى التركيبة الناتجة واخلطها.
3. تحضير التتبيلة: نضع الملح والسكر في الماء المغلي ويغلي.
4. يخفف خليط الخضار بالمركز ويترك لمدة 10 دقائق.
5. قسمي الصلصة إلى برطمانات معقمة.

صوص بالمايونيز

1. طحن جذر الفجل المقشر على مبشرة.
2. امزج الكتلة الناتجة مع المايونيز 1: 1.
3. ضع الكتلة العطرة في برطمانات معقمة وأغلق الغطاء جيدًا. ضعه في مكان مظلم وبارد ويفضل وضعه في الثلاجة.

يتنوع استخدام الخليط المحضر - يمكنك إضافته إلى أي طبق رئيسي تقريبًا ، إذا كنت ترغب في ذلك.

فيديو: كيفية تخزين الفجل المبشور مع المايونيز.

صلصة البنجر

1. قم بإزالة كيلوغرام واحد من الجذر من الطبقة العليا من القشر وقطع بطريقة مريحة (يمكنك عمل كل من الفجل الحار الملتوي والمبشور).
2. بشكل منفصل ، يُسكب الملح 30 جم ، السكر 50 جم ، الخل 50 جم في الماء المغلي.
3. يُسكب التتبيلة في الجذر المبشور ويُضاف عصير الشمندر. لتقليب جيدا. يجب أن يكتسب الفجل لونًا ورديًا لطيفًا.
4. رتب التركيبة في وعاء معقم واحفظها في درجة الحرارة الصحيحة.

الفجل باللغة الروسية

الوصفة المفضلة من المطبخ الروسي.

1. قشر الفاكهة (1 كجم) من القشر وافركها بأي طريقة مناسبة: مفرمة لحم ، خلاط ، مبشرة.
2. ابشر الثوم بشكل منفصل (300 جم) والطماطم (1 كجم).
3. أضف 50 جم من السكر و 40 جم من الملح إلى الطماطم وحرك المزيج مع الثوم.
4. نضيف الجذور المبشورة ونترك الخليط لمدة ساعة.
5. ثم صب الكتلة الناتجة في برطمانات معقمة وضعها في الثلاجة.

الخضار مناسبة لصلصة السلطة ، وتستخدم كأساس للسندويشات ، واللحوم والأسماك. تحتوي الخضار المحترقة على فيتامينات C ، B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، E ، PP ، المعادنالألياف الغذائية الأحماض العضوية. يشجع العمل اعضاء داخليةيمنع تطور العديد من الأمراض. سوف يروق التوابل الحارة أي ذواقة وستجعل الأطباق فريدة ولذيذة بطريقة خاصة. بالعافية!

في تواصل مع

الجحيم لا يصدق نبات مفيدالتي أحبها الكثيرون بطعمها القوي. في الصيف ، نقوم بتخزين العديد من الخضار والفواكه ، وأحيانًا لا توجد مساحة كافية في الثلاجة لهذه الفاكهة اللذيذة. كيفية حفظ الفجل لفصل الشتاء حتى لا يفقد كل ما لديه خصائص جيدة، هذا ما نتحدث عنه اليوم.

حفظ الجذور في الثلاجة

يجب تنظيف النبات بسكين من الأرض ، ولفه في غلاف بلاستيكي وإرساله إلى الثلاجة. في هذا الشكل ، يمكن أن تكذب أكثر من ثلاثةأسابيع. إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي للنبات ، فيمكنك تحديده في الفريزر. الحقيقة هي أن الجحيم لا يفقده الخصائص الغذائيةحتى عندما درجات الحرارة المنخفضة. ولجعلها أكثر ملاءمة للاستخدام ، يمكنك تقطيعها إلى قطع مسبقًا وترتيبها في أكياس. تتمثل ميزة تخزين الجذر في الفريزر في أنه يمكن إخراج النبات لاحقًا وبشره دون أي مشاكل ، ولن تمزق مرة واحدة. كيف تحفظ الفجل في الشتاء باستخدام الثلاجة ، كما تعلم الآن ، لكن هذا ليس أكثر شيء أفضل طريقةإنقاذ. دعنا ننتقل إلى الطريقة التالية.

حفظ الجذور في القبو

بالنسبة لطريقة التوفير هذه ، فأنت بحاجة إلى صندوق خشبي. صب الرمل بسمك حوالي 8 سم في قاع الإناء ، وضع بعناية جذور الفجل الفجل في الأعلى حتى لا تلمس بعضها البعض ، ولكن مع ذلك يجب ألا تكون المسافة كبيرة. ثم تملأ النباتات بطبقة من الرمل بسمك 4 سم ثم حدد الجزء الثاني من الفجل بنفس الطريقة. بهذه الطريقة ، يمكن تخزين النبات لمدة تصل إلى 4-5 أشهر. لم يعد بإمكانك أن تسأل نفسك: "كيف تنقذ الفجل في الشتاء حتى لا يفسد المنتج في وقت مبكر؟" لأن الجواب واضح وهو على هذا النحو.

نجفف الفجل ونصنع منه مسحوقًا

طريقة التخزين هذه شائعة جدًا ، فلا داعي لسد الثلاجة بالنبات أو النزول إلى القبو. تتم عملية حصاد الفجل المجفف على النحو التالي:

1. نظف النبات واغسله واقطعه إلى قطع رفيعة.

2. جفف الجذر إلى حالة صلبة ، ولهذا يمكنك استخدام الفرن. بعد كل شيء ، بمساعدته ، سيصل النبات إلى الحالة المرغوبة بشكل أسرع بكثير مما لو لجأت إليه الطريقة الطبيعية. سخني الفرن إلى درجة حرارة 60 درجة وضعي فيه صفيحة خبز مع فجل محضر مسبقًا. لا تقم بإضافة الغاز بأي حال من الأحوال ، حيث يتم التخلص من جميع الخصائص المفيدة للمصنع.

3. أخرج الفجل الحار المبرد والمتصلب من الفرن واسحقه إلى مسحوق بقذائف الهاون.

4. صب الكتلة الناتجة في نظيفة جرة زجاجيةوتأكد من إغلاقه.

في هذا النموذج ، يمكن تخزين المسحوق لفترة طويلة - تصل إلى 12 شهرًا ، لذلك يجب الانتباه إلى هذه الوصفة.

تخزين الفجل في الشتاء كتوابل

1. نظف النبات واغسله ، ثم ابشره.

2. اغسل وعقم الوعاء 0.5 لتر ، ثم ضع فيه الفجل الحار والملح والسكر حسب الرغبة.

3. اربط الجرة بالمفتاح وأرسلها إلى الثلاجة للتخزين.

بهذه الطريقة لن يتم تخزين التوابل لفترة طويلة تصل إلى 3-4 أسابيع. لذلك فهذه الطريقة غير مناسبة لكنها أفضل من تخزين الفاكهة في الثلاجة.

طرق حفظ التوابل على أساس الفجل الحار

سوف ترضي هذه المادة المضافة الحارة أي رجل ، لذلك تحتاج النساء فقط إلى توفير الفجل لفصل الشتاء. وصفات صنع التوابل على أساس هذا النبات مألوفة للكثيرين ، ولكن لا يعرف الجميع بالضبط كيفية صنعها بشكل صحيح.

الطريقة الأولى: اغسل الجذر الطازج بمقدار 0.5 كجم وانقعه في الماء لمدة يوم ، ثم ابشره على مبشرة ناعمة أو استخدم مفرمة لحم. اسلقي الماء (400 مل) وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من السكر والملح ، ثم قلبي حتى تذوب المكونات. ارفعي المقلاة عن النار ، أضيفي 200 مل من الخل إلى الوعاء ، وكذلك الفجل المبشور. اخلطي التركيبة بالكامل ووزعيها في مرطبانات جاهزة ولفي التوابل الناتجة.

الطريقة الثانية: تحضير التتبيلة ، ولهذا ، خذ عصير الشمندر بكمية 500 مل ، الخل - 30 جم ، السكر - 80 جم ، الملح - 1 ملعقة كبيرة ، القرنفل والقرفة 0.5 جم لكل منهما. اتركي مشروب الشمندر ليغلي يضاف البهارات ويقلب الخليط الناتج ثم يرفع عن النار. عندما يبرد التتبيلة ، اسكبي الخل فيه ، ثم ضعي السائل في الثلاجة لمدة يوم. كما في الطريقة الأولى ، نظف الفجل الحار ، واغسله وابشره. أضفه إلى الصلصة النهائية واخلط التكوين الناتج. نسكب المزيج في برطمانات معقمة جاهزة ونلفها بالمفتاح. والآن لديك بالفعل فجل جاهز لفصل الشتاء. وصفات التوابل ، كما ترى ، بسيطة ، ويمكن لكل ربة منزل صنعها.

معلومات مفيدة

إن كيفية تخزين الفجل الحار لفصل الشتاء واضحة بالفعل ، والآن حان الوقت لتعلم الحيل الصغيرة التي ستجعل الحياة أسهل للنساء في المطبخ.

1. كما تعلم ، فإن الجذر يجف بسرعة ، ولمنع ذلك ، قبل عملية حفظ هذا النبات ، يجب حفظه لعدة ساعات في الماء البارد.

2. إذا مررت الفجل الحار عبر مفرمة اللحم ، فيمكنك وضع كيس بلاستيكي على مخرج الجهاز. يقلل من تأثير الزيوت العطرية على الغشاء المخاطي ، ولن تعاني من إفرازات من العين والأنف.

تعلمت من المقالة كيفية حفظ الفجل في الشتاء حتى لا تتبخر جميع الخصائص المفيدة لهذا النبات. دوّن أيضًا أو دوّن طرقًا لحفظ التوابل معها. ولديك الآن معلومات قيمة حول ما يمكن فعله حتى لا تسيل العيون قبل معالجة نبات الشفاء المحترق.

مقدمة

يعرف كل محبي التوابل من جذور هذا النبات فوائده وحتى بعض وصفات الحصاد ، لكن لا يعرف الجميع كيفية تخزين الفجل في المنزل. علاوة على ذلك ، فإن السؤال لا يُطرح على المستوى التافه المتمثل في توفير التوابل المشتراة أو المطبوخة (عاجلاً أم آجلاً سوف تتلاشى) ، ولكن على مستوى العالم. كيف يتم حصاد الجذور بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل من أجل الحفاظ ليس فقط على الخصائص العلاجية للفجل الحار ، ولكن أيضًا كل حدته وطعمه؟

ما هي الجذور المناسبة للتخزين طويل الأمد؟

لحصاد الفجل في فصل الشتاء ، فقط الجذور القوية العصيرية مناسبة ، بدون أماكن فاسدة ومكدومة ، مع عدم وجود علامات تلف. يجب أن يكون سطحها ناعمًا وخفيفًا بالتأكيد. يجب أن يكون قطع الجذور أبيض بشكل متساوٍ. وهذا ليس كل المتطلبات.

لتحضير توابل لذيذة و "شريرة" حقًا في الشتاء ، تحتاج إلى حفر أو شراء جذور نبات في سن ونضج معينين. خلاف ذلك ، فإن التوابل ستكون "ضعيفة" من جميع النواحي. خيار مثالي- جذور نبات عمره حوالي 3 سنوات. عادة لا يمنح الناس الفجل مثل هذه الفرصة ويحفرونها في السنة الأولى من الزراعة في منتصف الخريف أو حتى قبل ذلك. لذلك ، من الضروري الاسترشاد بالحد الأدنى من المتطلبات لنضج الجذور. يجب ألا يقل سمكها عن 20 مم.

من المهم جدًا ، بعد حفر الجذور ، الاحتفاظ بها حتى موسم الحصاد القادم لفصل الشتاء أو معالجتها ، بحيث تكون ، على سبيل المثال ، غير ملوثة وطازجة. يجب ألا تضعها مع الخضار الأخرى مؤقتًا أو تبللها ، أو ترميها أو تسقطها ، وتتركها في الهواء الطلق لفترة طويلة ، ولا سيما تحت أشعة الشمس المباشرة. من الأصح مباشرة بعد العودة إلى المنزل مع الجذور ، دون تأجيلها إلى أجل غير مسمى ، البدء في حصادها لفصل الشتاء أو المعالجة -.

تخزين القبو والبدائل

في القبو ، يمكن الاحتفاظ بجذر الفجل الحار لأطول فترة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد صندوق بجدران فارغة وقاع بدون ثقوب. مازال بحاجة رمل النهر، لكنها ليست صغيرة جدًا ، لكنها أكبر. بناة يطلقون على هذا الصابورة. سوف يمتص الصغير ، مثل الإسفنج ، الرطوبة الزائدة ، وستبدأ الجذور قريبًا في التعفن. يجب أن يكون الرمل نظيفًا ، بدون شوائب من الطين ، التربة السوداء. يجب نخلها لإزالة الحصى الكبيرة ثم تجفيفها.

يجب أيضًا تحضير الجذور المختارة للتخزين في القبو. بحذر ، حتى لا تتلف الجلد الموجود على سطحها ، تخلص من كتل الأتربة وقم بإزالة القمم. صب الرمل في قاع الصندوق بطبقة حوالي 8 سم. نضع الجذور بشكل فضفاض في صفوف في الأعلى. يجب ألا يلمسوا بعضهم البعض ، وفي نفس الوقت ، يجب أن يحاول المرء الحفاظ على مسافة بين الجيران لا تزيد عن 3-5 سم ، ثم نملأ الفجل بالرمل ، ونصنع طبقة بسمك 4 سم فوقها. يتم وضع جميع الأجزاء التالية من الجذور في الصندوق بنفس الطريقة.

يمكن تخزين الجذر المغطى بالرمل لمدة 4-5 أشهر على الأقل ، وإذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فحينئذٍ حتى الحصاد الجديد. للحفاظ على نضارتها وعصيرها كما لو تم حفرها للتو من الحديقة ، يجب رش الرمل مرة واحدة في الأسبوع بالماء.ولكن بشرط أن يكون القبو جافًا بدرجة كافية. إذا حدث تكاثف في الشتاء على الجدران و / أو السقف ، فإن الرمال ستكون أيضًا رطبة ، وربما أكثر من اللازم ، وليس من الضروري سقيها.

يمكنك تجفيف الهواء في القبو عن طريق ترك الأضواء مضاءة. ومع ذلك ، هذا سيف ذو حدين. في الوقت نفسه ، سترتفع درجة الحرارة في القبو ببطء ولكن بثبات ، وهذا أمر غير مرغوب فيه. يجب ألا يسمح لها بتجاوز +5 درجة مئوية. درجة الحرارة المثلىتخزين الفجل الحار 0 - + 2 درجة مئوية ، والرطوبة الموصى بها هي 85-90٪.

يمكنك تخزين الفجل الحار في القبو بطريقة أخرى. من الجذور نشكل حزمًا صغيرة (2-3 نباتات لكل منها) ، والتي نعلقها أعلى بحيث لا تلمس الأشياء المحيطة وقطع العمل. ومع ذلك ، فإن طريقة حصاد الفجل الشتوي هذه أدنى من الطريقة السابقة - مدة الصلاحية أقصر ، ولن تكون الجذور طازجة. كما يحمي الرمل من الرطوبة الزائدةيمنع التكثف على سطح النباتات ويمنع جفافها. إذا كان القبو رطبًا جدًا ، يمكن أن تتدهور الجذور المعلقة بسرعة كبيرة دون أن تتدلى للوقت المخصص لها ، وإذا كان الهواء جافًا جدًا ، فسوف تجف.

في حالة عدم وجود قبو ، باستخدام نفس الأساليب ، يمكنك تنظيم تخزين الفجل في الطابق السفلي أو في المنزل على لوجيا معزولة. الشيء الرئيسي هو أن المناخ المحلي يجب أن يكون هو نفسه.

طرق أخرى لحصاد الفجل لفصل الشتاء

عندما لا يكون هناك قبو وأماكن أخرى مناسبة لحصاد الجذور لفصل الشتاء ، فمن الضروري تخزينها في المنزل. يمكن أن يكون هناك خياران: مجفف ومبرد. كيفية تخزين الفجل في المنزل ، يختار الجميع لنفسه.

الطريقة الأولى شائعة جدًا - يتم تجفيف الجذر ثم طحنه إلى مسحوق. هذا مريح للغاية ، لأن مثل هذه التوابل تكون دائمًا في متناول اليد في المنزل ولا تتطلب تحضيرًا إضافيًا (معالجة وطحن) ، يمكنك إضافتها على الفور حيثما تحتاج إليها ، كما أنك لست بحاجة إلى شغل مساحة من الفجل الحار. الثلاجة أو ركض بعدها إلى القبو. علاوة على ذلك ، في التخزين السليمفي المنزل ، العمر الافتراضي للمسحوق كبير جدًا - 12 شهرًا.

العيب هو أنه من المستحيل طهي التوابل الروسية التقليدية من الجذر المجفف ، ذلك الفجل الحار جدا. لكنها مثالية عندما تحتاج إلى إضافة الفجل الحار إلى الدورات الأولى أو الثانية ، والصلصات الأخرى ، وهي مريحة للغاية عند تحضير المخللات. لتحضير التوابل من المسحوق ، يجب أولاً نقعها في الماء وتركها لتنتفخ لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يمكن تتبيل الملاط الناتج بالكريمة الحامضة أو الخل.

لتحضير مركز جاف من الفجل الحار ، يجب أولاً غسل الجذر جيدًا وتنظيفه ، وإزالة القشرة العلوية الرقيقة ذات اللون البني الفاتح - دون قطع. ثم يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة وإرسالها على صينية خبز إلى الفرن ، والتي يجب تسخينها حتى 60 درجة مئوية بحلول هذه اللحظة. بدون إضافة نار ، احتفظ بالجذر في الفرن لمدة 40 دقيقة. ثم أخرجه واتركه يبرد. نأخذ ملاطًا ونطحن الجذر حتى نحصل على مسحوق متجانس ، نسكبه في وعاء زجاجي نظيف وجاف. نغلق الحاوية بغطاء نايلون محكم.

يمكن تخزين الفجل في الثلاجة بطريقتين: في القسم الرئيسي وفي الفريزر. في الحالة الأولى ، لا يمكن تنظيف الجذور إلا من الأرض أو غسلها أيضًا ، ولكن بعد ذلك تجف لمدة يومين. ثم يتم لف الفجل في غلاف بلاستيكي أو وضعه فيه اكياس بلاستيكوأرسله إلى الثلاجة. يجب أن تكون العبوة محكمة الإغلاق ، ويفضل أن تكون فردية لكل جذر. في هذا الشكل ، سيستلقي الفجل لمدة 3 أسابيع كحد أقصى.

يتم تخزين الفجل الحار في الفريزر لمدة تصل إلى 5 أشهر ، دون أن يفقد أي طعم أو خصائص غذائية. نغسل الجذور وننظفها ، ثم نقطعها إلى أجزاء (3-5 سم لكل منها) أو نفركها. من الأفضل تخزين أجزاء من النبات أو "جرعاته" المكسرة بشكل منفصل ومعبأ بإحكام في أكياس. في الشتاء ، يجب فرك قطع الفجل الحار فور إخراجها من الفريزر حتى تذوب ، وبعد ذلك لن تضطر إلى البكاء.