القرع - القرع - زراعة الخضار - زراعة النبات - المالك. يقطين مخبوز في الفرن

مرشح العلوم الصيدلانية I. SOKOLSKY.

مدينة ميرغورود الرائعة! لا توجد مباني فيه! وتحت القشة ، وتحت المخطط ، وحتى تحت سقف خشبي؛ إلى اليمين شارع ، إلى اليسار شارع ، وفي كل مكان يوجد سياج جميل ؛ القفزات تتجعد فوقه ، وتتدلى الأواني عليها ، وبسببها يظهر عباد الشمس رأسه على شكل الشمس ، ويتحول الخشخاش إلى اللون الأحمر ، ويومض القرع الكثيف ... ترف!
N.V Gogol. "قصة كيف تشاجر إيفان إيفانوفيتش مع إيفان نيكيفوروفيتش"

العلم والحياة // الرسوم التوضيحية

العلم والحياة // الرسوم التوضيحية

العلم والحياة // الرسوم التوضيحية

العلم والحياة // الرسوم التوضيحية

العلم والحياة // الرسوم التوضيحية

العلم والحياة // الرسوم التوضيحية

يمكن أن يصل طول ثمار lagenaria إلى 2-3 أمتار.

يُعتقد أن موكب القرع المنتصر في جميع أنحاء العالم بدأ من أمريكا الوسطى والجنوبية ، ولكن تم التغاضي عن أنه في عام 1926 تم اكتشاف قرع برية ينمو بثماره الصغيرة في شمال أفريقيابقيادة الأكاديمي ن. فافيلوف. نمت في نفس الأماكن التي نمت فيها البطيخ البري. علماء التفسير: توضيحًا وتفسيرًا للكتاب المقدس ، ادّعوا أن القرع نما في الأصل في الأرض المقدسة ، كما هو مذكور في العهد القديم. في رأيهم ، كان هذا بالضبط النبتة التي نماها الرب الإله ، "فقام على يونان ، فكان على رأسه ظل ويخلصه من حزنه". إذا لم يكن من الواضح لشخص ما كيف يمكن أن تعطي اليقطين الظل ، فإننا نتذكر أن هذا نبات سريع النمو ومتسلق ، وسيقانه على شكل رموش طويلة مع أوراق كبيرةقادر على تجديل الكوخ من الفروع في وقت قصير جدًا.

لا توجد إجابة محددة لسؤال أين وكيف ظهر اليقطين في أوروبا. من المحتمل جدًا أن يكون اليقطين ذو الثمار الكبيرة قد تم إحضاره بواسطة السفن مع غنائم الغزاة الإسبان ، وتم تسليم أخته الصغيرة المثمرة بواسطة عربات فرسان الصليبيين الذين عادوا إلى أماكنهم الأصلية بالنهب من الحملة الصليبية التالية .

ظهر اليقطين في روسيا في القرن السادس عشر إما من الشرق ، جنبًا إلى جنب مع التجار الفرس الذين قدموا إلى دربنت وأستراخان ومدن أخرى مع البضائع ، أو من الغرب مع تجار موسكو الجريئين والمغامرين ، الذين بدأوا القرن السادس عشرعلاقات تجارية وثيقة مع البلدان أوروبا الغربية، حيث كان اليقطين في ذلك الوقت من الخضروات المشهورة جدًا. جعل المناخ الروسي من الممكن زراعة اليقطين في كل مكان تقريبًا ، لكنه انتشر على أراضي ملاك الأراضي الروس بدءًا من القرن الثامن عشر فقط. لقد ترسخت جذور نباتات متواضعة وعالية الغلة وسهلة التخزين في العديد المناطق الجنوبيةروسيا ، حتى يومنا هذا يعتبر اليقطين ثقافة روسية أساسية.

الخضار لكل الأذواق

في أغلب الأحيان ، يزرع القرع ذو الثمار الكبيرة ، جوزة الطيب ، النباح الصلب ، إلى حد ما في كثير من الأحيان - زجاجة وأوراق التين.

اليقطين الكبير - أكثر أنواع القرع مقاومة للبرد. يختلف في الحجم الكبير وعمر التخزين الطويل والذوق الرفيع كمية كبيرةأبيض حليبي ، بذور ناعمة. لب الفاكهة سميك ، كثير العصير ، كثافة متوسطة، أصفر ، يحتوي على ما يصل إلى 15٪ سكر وما يصل إلى 40 ملجم / كجم من الكاروتينات.

مسك اليقطين - الأكثر حرارة وتأخر النضج. الثمار صغيرة ومتوسطة الحجم وذات حافة ملتوية أو ناعمة. اللب برتقالي بنكهة جوزة الطيب ، ويحتوي على ما يصل إلى 10٪ سكر وما يصل إلى 30 مجم / كجم من الكاروتينات.

اليقطين صلب أو عادي - لا يتفاعل مع التقلبات الحادة في درجات الحرارة. الثمار صغيرة ، مع لحاء خشبي ونبات شائكة. البذور صغيرة ومتوسطة صفراء. يحتوي اللب على ما يصل إلى 10٪ سكر وما يصل إلى 30 مجم / كجم من الكاروتينات.

هناك سلالات فرعية ذات شعر طويل وقصير الشعر وشجيرة من هذا اليقطين. تشمل الأنواع الفرعية للأدغال الكوسة والاسكواش والكوسا والعنق.

BOTTLE PUMPKIN هو نبات اليانويد المحب للحرارة مع أزهار كبيرة ، وردية شاحبة في الصباح وأبيض في المساء. في الممر الأوسط يمكن زراعته فقط في دفيئة.

غالبًا ما تكون ثمار القرع الزجاجي على شكل مضرب ، على شكل كمثرى ، سربنتين. يمكنك الحصول على أي شكل آخر عن طريق وضع المبايض قوالب خشبية، والتي تمتلئ بالتدريج بجنين ينمو.

أحد أنواع هذا اليقطين ، lagenaria ، يتميز بالفواكه الطويلة. يمكن أن تنمو ثمارها حتى 2-3 أمتار وتتميز بالقدرة على التجدد: إذا قطعت قطعة من جنين صغير أثناء النمو ، فسيستمر الجنين في النمو أكثر. لهذه القدرة ، تلقى lagenaria اسم "الخيار الأبدي". ومع ذلك ، يجب ألا تدع اللاجيناريا تتفوق ، لأنه يتم تناول الفاكهة التي يتراوح طولها بين 50 و 60 سم فقط ، ذات الجلد الأخضر الرقيق واللب الرقيق. يتم تحضير السلطات من الفاكهة الصغيرة ، وهي مقلية بالزيت ، ومطهية ، وحصاد لاستخدامها في المستقبل ، ومعلبة. من الأطباق الناضجة ذات الشكل الزجاجي والمتينة ، والتي تم تزيينها بزخارف معقدة.

PUMPKIN FIGOLE - النوع الوحيد من اليقطين المعمر الذي يحتوي على ثمار معروفة في الثقافة أشكال مختلفةتتميز باللحم الأبيض والبذور السوداء. نادرًا ما تستخدم كغذاء ، ولكن نظرًا لمقاومة الأمراض ، يتم تطعيم الأنواع الأخرى عليها. نباتات القرع.

مفيدة ولب وبذور

ذات مرة ، كان اليقطين منتجًا غذائيًا معروفًا على مائدة كل من الفلاح وسكان المدينة. ثم نسوا اليقطين ، وفي كثير من الأحيان يفضلون أقرب أقربائه - الكوسة والكوسا والكوسا لاحقًا. لا يسع المرء إلا أن يندم على مثل هذا التفضيل القاطع.

لقد كان اليقطين ولا يزال منتجًا غذائيًا لا غنى عنه ومفيد لمشاكل الكبد والمرارة والنقرس والتهاب المعدة والتهاب القولون. اللب الرقيق مع بيئة محايدة تقريبًا يعزز التئام قرحة المعدة والاثني عشر ، وهو مفيد لتسمم النساء الحوامل والأكزيما والحروق. حمية اليقطين لها تأثير رائع على أمراض القلب والأوعية الدمويةوالسمنة واضطرابات التمثيل الغذائي. يهدئ عصير اليقطين الجهاز العصبي، يروّج نوما هنيئايروي العطش. كما يستخدم العصير كمدر للبول لوذمة القلب وأمراض الكلى.

يفسر اللون الأصفر البرتقالي في لب اليقطين من خلال المحتوى العالي من الكاروتينات ، والتي يتم تصنيع فيتامين (أ) منها في أجسامنا ، والفلافونويدات - مضادات الأكسدة النباتية التي تقلل من خطر التنكس المرضي لخلايا أنسجة الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اليقطين على فيتامينات B ، C ، P ، PP ، E. ويعتقد أن مجموعة كاملة من الفيتامينات والفلافونويد تبطئ الشيخوخة وتساعد في الحفاظ على النشاط الجنسي الطبيعي. هناك العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة في اليقطين ، وهي ضرورية لعمل الفيتامينات نفسها وعمل الجسم ككل. يعتبر اليقطين هو البطل بين الخضار من حيث محتوى الحديد ، كما أنه يحتوي على الكثير من أملاح النحاس والفوسفور ، كما أن مواد البكتين تضمن إزالة المنتجات الأيضية السامة والكوليسترول الزائد من الجسم.

يمتص الجسم اليقطين جيدًا ، فهو يحتوي على القليل من الألياف النباتية والكثير من الماء. اعتمادًا على التنوع والأنواع ، يمكن أن يختلف محتوى الكربوهيدرات في الفاكهة من 5 إلى 15٪ ، والبروتينات - من 1 إلى 2٪ ، والدهون و الأحماض العضوية- في أجزاء من نسبة مئوية.

بذور اليقطين لذيذة ومغذية وصحية تحتوي على 52٪ زيت دهني وما يصل إلى 28٪ بروتين. والزنك الموجود فيها وسيلة ممتازة للوقاية من التهاب البروستاتا: فيكفي للرجال تناول 50-60 حبة في اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، لطالما اعتبرت البذور من مضادات الديدان الجيدة ومدر للبول.

الجودة ليست أدنى من الأفضل زيوت صالحة للأكلوزيت بذور اليقطين ، لكنه لا يزال يستخدم في كثير من الأحيان للحصول على الأدوية ، لأنه يحتوي على مواد نشطة بيولوجيًا لها تأثير منشط الذهن ، وتزيد من الفاعلية ، وتنشط جهاز المناعة في الجسم. بالإضافة إلى أن هذه المواد تعمل على إبطاء عملية زيادة عدد خلايا أنسجة البروستاتا ، وتساعد في القضاء على اضطرابات التبول وآلام الورم الحميد في البروستات والتهاب البروستاتا.

الأنواع الفرعية من اليقطين الشائع ، على سبيل المثال ، هي الكوسة والاسكواش. تشمل عائلة القرع أيضًا الخيار والبطيخ والبطيخ. أمريكا الجنوبيةتعتبر مسقط رأس اليقطين. في الواقع ، كان هناك أول لقاء لها مع الأوروبيين. لكن القرع الزجاجي (lagenaria أو القرع) معروف منذ العصور القديمة في كل من آسيا وأوروبا. لذا فإن الرومان القدماء (حسب بليني الأكبر ، كاتب روماني مثقف عاش في 23-79) صنعوا أوانيًا وبراميلًا مختلفة للنبيذ من القرع. للقيام بذلك ، تم عمل ثقب في اليقطين وصب الماء المغلي فيه. ثم تم إخراج اللحم من اليقطين بعصا. ثم سكبوا الرمل وسكبوا الماء وشطفوا حتى ينظفوا تمامًا. الجدران الداخليةوعاء مشكلة. ثم تم تجفيف الإناء واستخدامه في المنزل. من أجل أن يكون لأوعية اليقطين صور ظلية مختلفة ، صنع الرومان أشكالًا أصلية من الخشب. وضعوا القرع النامي في قالب خشبي ولم يزيلوه إلا عندما تنضج القرع.

تم ذكر زجاجة القرع أيضًا في المخطوطات الصينية القديمة. اعتبر الصينيون اليقطين ملكة النباتات. حتى الأباطرة الصينيين كان لديهم حديقة حيث نمت القرع الزجاجي. صُنعت الكؤوس منها ، حيث عالج الإمبراطور أفضل شخصياته المرموقة بمشروب مصنوع من لب هذه القرع. تعتبر بذور القرع من المواد الطبية وتستخدم لتحسين عملية الهضم. في روسيا ، أصبح اليقطين معروفًا في القرن السادس عشر وما زال يُزرع ويُعتبر محصولًا شائعًا في الحدائق. الكوسة هي أقرب أقرباء اليقطين ، وتسمى أيضًا اليقطين الصيفي. ينضج أسرع من اليقطين. يمكنك تناول الكوسة بعد أسبوع من ظهور المبيض. يعتبر: ماذا كوسة أصغرألذ هو. كوسة الوطن - أمريكا الجنوبية. بالنسبة للهنود ، كانت الكوسة طعامًا مفضلًا. في أوروبا ، أصبحت الكوسة معروفة في القرن السادس عشر. ومع ذلك ، في البداية ، كان الأوروبيون يخشون أكل الكوسة ، وكانوا يأكلون البذور فقط. بمرور الوقت ، وقعت الكوسة في حب الأوروبيين ، وخاصة الإيطاليين. وقعت الكوسة أيضًا في حب روسيا ، حيث تزرع هنا في كل مكان ، باستثناء أقصى الشمال. بالإضافة إلى التقليدية لون أبيضلا تزال الكوسة صفراء زاهية ، وهناك أيضًا كوسة خضراء - كوسة ، جاء إلينا من إيطاليا. في النصف الثاني من القرن العشرين ، تم جلب بذور الكوسة إلى أستراخان ، ومن هناك انتشرت في جميع أنحاء روسيا. تزرع الكوسة حتى في المناطق الشمالية من بلدنا. الاسكواش ، على شكل طبق ، - نوع خاصالقرع. تم جلب الباتيسون إلى أوروبا من أمريكا الجنوبية وفي القرن السابع عشر كانت شائعة في مختلف الدول الأوروبية. جاءت بذور القرع إلى روسيا من تركيا واليونان في القرن التاسع عشر. ومع ذلك ، لم يحظ القرع بشعبية كبيرة مثل الكوسة ، على الرغم من أن ثماره تفوق على الكوسة من حيث الطعم والصفات الغذائية.

يُعرف اليقطين في جميع أنحاء العالم بأنه نبات نباتي ثمين. أطباق اليقطين سهلة الهضم وتحتوي على العديد من المواد المفيدة للجسم وبأسعار معقولة جدًا. لكن لا غالبية ربات البيوت اللائي يضيفن اليقطين إلى الحبوب ، مما يجعل فصل الشتاء عصير لذيذأو المربى اللذيذ ، لا يعرف أي من البستانيين أن الثقافات المختلفة والمثيرة للاهتمام متحدة تحت اسم واحد.

علاوة على ذلك ، هذه النباتات لا تنتمي فقط إلى أنواع مختلفةولكن لها أغراض مختلفة تمامًا.

تصنيف أصناف اليقطين

جنس القرع ، الذي يوحد أنواعًا عديدة من القرع ، يشمل 18 نوعًا ، معظمها ليس له قيمة طهوية ، وبعضها يستخدم كأعلاف ومحاصيل للزينة والصناعية.

المركز الرئيسي لمنشأ وتوزيع أنواع نباتات اليقطين هو أمريكا الوسطى والجنوبية ، حيث كانت هذه النباتات معروفة ويستخدمها الناس في العصور القديمة. ومع ذلك ، فإن بعض الأنواع الفرعية تنشأ من المنطقة الآسيوية وأفريقيا. في الوقت الحاضر ، بفضل تطور العلاقات بين البلدان والقارات ، كل شيء متاح للبستانيين تنوع الأنواع، وعلى موقعك يمكنك محاولة زراعة أكثر النباتات غرابة.

وللأشهر في العالم الأنواع المزروعةتشمل الأغراض الغذائية ما يلي:

• القرع ذو الثمار الكبيرة أو القرع الكبير ؛
• اليقطين الصلب أو القرع القرع ؛
• أو قرع موشاتا.

في الوقت نفسه ، يتم أيضًا زراعة نوعين ، وهما اليقطين ذو الثمار الكبيرة والصلب ، لتغذية الماشية.

أحد الأنواع الفرعية ذات الثمار الكبيرة هو اليقطين ذو الشكل المذهل الموضح في الصورة ، والذي يذكرنا بأغطية الرأس التركية ونما مثل الثقافة الزخرفية. لكنهم محبوبون من قبل الكثيرين ، وعلى الرغم من أنهم يؤكلون في شكل خضار ، إلا أنهم ينتمون أيضًا إلى القرع وينتمون إلى أنواع قرع القرع.

في الوزن السمات المشتركةوالخصائص والأنواع المزروعة وأنواع اليقطين ، كما في الصورة ، لها عدد من الاختلافات في مظهر الأجزاء الخضراء من النباتات والفواكه ، وكذلك في جودتها.

إذا أخذنا في الاعتبار السيقان ، فسيكون في اليقطين ذو الثمار الكبيرة مستديرًا تقريبًا في المقطع العرضي ، وفي قشرة صلبة ذات حواف محددة بوضوح.

يمكنك التعرف على نبات ينتمي إلى النوع Cucurbita maxima بشكل شبه مسطح لوحات ورقة، بينما في قرع جوزة الطيب ، يكون الشق الموجود في المنتصف مرئيًا بوضوح على الأوراق. وأوراق اليقطين ذات اللحاء الصلب مغطاة بكومة خشنة تشبه الأشواك.

• غالبًا ما يكون لثمار القرع شديد النباح والقرع ذو الثمار الكبيرة شكل دائري أو ممدود ، وتقع البذور في منتصف الثمرة في تجاويف حجمية.
• في قرع جوزة الطيب على شكل كمثرى ، يحتل اللب الحجم الكامل تقريبًا للفاكهة ، وهناك عدد قليل جدًا من البذور ، وهي أقرب إلى النهاية المتوسعة.

يزرع القرع في روسيا وحول العالم ، ويمكن أن يكون له شكل تسلق أو شجيرة. علاوة على ذلك ، فإن المجموعة الفرعية من قرع الأدغال ، كما في الصورة ، تشمل كلاً من كوسة ، وكوسا ، ومقطعة من نبات في سن 6-14 يومًا.

فلماذا هذا النوع أو ذاك من اليقطين جيد؟ ما هي الصفات الشخصيةوالميزات؟ لفهم كل التنوع سيساعد صور الأنواع وأنواع اليقطين.

اسم هذا النوع من اليقطين يتحدث عن نفسه.

تحظى أصناف القرع ذات الثمار الكبيرة بشعبية بين البستانيين في جميع أنحاء العالم ، ولكن لا يمكنك الحصول على أكثر العينات تميزًا إلا في فصول الصيف الطويلة والدافئة. في الظروف المواتيةيصل وزن القرع إلى عدة مئات من الكيلوجرامات ، وتتراكم أصناف الذواقة بنسبة تصل إلى 15٪ من السكر.

ليس من المستغرب أن يكون قرع القرع الأكبر منتشرًا في موطنه ، بيرو ، وكذلك في الولايات الجنوبية للولايات المتحدة وبوليفيا والهند ، حيث يوجد العديد من السكان المحليين. أصناف مثيرة للاهتمام. من المثير للاهتمام أن القرع ذو الثمار الكبيرة ، حتى ينتمي إلى نفس النوع ، يدهش بأشكاله وألوانه وحتى أحجامه. إلى جانب النباتات العملاقة ، هناك أيضًا أقزام يقدمون ثمارًا متواضعة جدًا ، مثل اليقطين الذي سبق ذكره ، في الصورة.

يمكن اعتبار هذا الممثل المشرق للأنواع ذات الثمار الكبيرة في الأسرة الروسية متنوعة مشهورة، مثل قرع "Hundred Pound" ، في الصورة ، حتى في الممر الأوسط الذي يصل وزنه إلى 10-15 كجم ، وأكثر المناطق الدافئةإرضاء سكان الصيف بالفواكه من 35-50 كجم. يبرز نوع اليقطين لحاءه البرتقالي الرقيق ولحمه الأصفر البرتقالي الفضفاض ومقاومته لأمراض المحاصيل الشائعة.

من بين الأبطال ذوي الثمار الكبيرة ، القرع من أصناف Titan و Merchant ، التي لم تخذل البستانيين لسنوات عديدة.

لكن "Teshenka" الهجين لم يظهر إلا مؤخرًا في الحدائق ، لكنه أثبت نفسه بالفعل كمحصول عالي الغلة ، ينتج ثمارًا يصل وزنها إلى 20 كجم. لب هذا اليقطين غني بالكاروتين وله طعم لائق ولا يفقد الجودة أثناء التخزين على المدى الطويل.

قرع صلب النباح (قرع ريرو)

تم اكتشاف هذا النوع من اليقطين في شكله البري من قبل القبائل الهندية. أمريكا الوسطىوأصبح أحد أشهر النباتات في المنطقة ، إن لم يكن مبدعًا.

سنوي نبات نباتي، التي يمثلها اليوم العديد من الأصناف والأصناف ، تزرع في كل مكان من جنوب المكسيك إلى الولايات الوسطى للولايات المتحدة. توجد كل من نباتات التسلق والأدغال في الثقافة ، وبعض الأنواع الفرعية موجودة القرع الزخرفية، كما في الصورة ، تستخدم للزينة الداخلية والحدائق.

تنقسم بيبو القرع ، كنوع ، إلى عدة أصناف مستقلة ، من بينها اليقطين القاسي النباح ، والقرع ، والاسكواش.

حصل القرع ذو القشرة الصلبة على اسمه من طبقة اللحاء الخشنة الكثيفة جدًا ، والتي تكتسب قوة مع نضوج الثمرة. وهذا هو الأكثر مظهر مبكرفي الحدائق الروسية ، ولكن يجب على عشاق اليقطين أن يأخذوا في الاعتبار أن لب فاكهة هذا النوع يمكن أن يكون خشنًا جدًا ، لذلك يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عند اختيار الأصناف للزراعة. اليوم ، يتم تقديم مجموعة متنوعة من البستانيين هجينة مثيرة للاهتماموأصناف القرع ، من بينها نباتات جدا نظرة غير عاديةوالخصائص.

ينضج اليقطين ذو القشرة الصلبة المبكرة من صنف السباغيتي في 65-80 يومًا وخلال موسم النمو يشكل نباتًا طويل التفرع بفواكه بيضاوية صفراء أو كريمية اللون. وزن اليقطين من 800 إلى 1.5 كجم ولكن الميزة الأساسيةمتنوعة مخبأة تحت لحاء صلب. هذا لب منخفض العصير ينقسم إلى ألياف منفصلة ، وقد أعطى مظهره اسمًا للصنف. حلاوة هذا اليقطين ، في الصورة ، صغيرة ، لكن التنوع محبوب من قبل النباتيين وأتباع التغذية السليمة لإتاحة الفرصة لتناول "باستا" نباتية غير عادية.

أمازون متنوعة ناضجة في وقت مبكرالقرع ، قيمته الرئيسية عبارة عن ثمار صغيرة تزن حوالي كيلوغرام واحد. لب اليقطين البرتقالي العصير غني بالسكر والكاروتين ، وهو ذو قيمة للأطفال وأغذية النظام الغذائي. حيث متنوعة منتجةيمكن أن يعزى إلى قرع الأدغال ذو الرموش القصيرة التي بالكاد متطورة.

السمة المميزة للثقافة هي بذور لذيذة غنية بالزيت بدون قشرة سطحية صلبة. اليقطين ، في الصورة ، متواضع ، لكن قم بتخزينه وقت طويلوهو مستحيل بسبب خطورة إنبات البذور داخل الجنين.

الصنف المبكر جدًا من القرع الشجاري "Smile" يتحمل الصقيع بسهولة ، وهو منتج ويتم تقييمه كمصدر للفواكه ذات الأجزاء الحلوة مع اللب الذي تنبعث منه رائحة البطيخ الحقيقي.

من الأمثلة النموذجية على أصناف القرع الشجيرة القرع والكوسة المزروعة في كل حديقة ، وكذلك الكوسة ، التي تحظى بشعبية اليوم ، مع ثمار من جميع درجات اللون الأصفر والأخضر.

يمكن أن يطلق على القرع الجوز بأمان أكثر الأنواع المزروعة لذة. ليس من المستغرب أن علماء الآثار عثروا على بذور هذه الثقافة بالذات أثناء الدراسة المستوطنات القديمةفي جنوب امريكا.

بواسطة السمات المورفولوجية، أي بواسطة مظهر خارجيالسيقان والأوراق والأزهار ، هذا النوع من القرع هو وسيط بين Cucurbita maxima و Cucurbita pepo. لكن لب الفاكهة يختلف بشكل لافت للنظر والطعم ، لأنه يحتوي في المتوسط ​​على ما يصل إلى 11.5٪ من السكر ، وهو كثيف ، ودهني ، ورائحته لطيفة.

صحيح أن زراعة ثمار اليقطين من جوزة الطيب أصعب من زراعة ثمار اليقطين ذات الثمار الكبيرة أو شديدة النباح. تتطلب النباتات الحرارة والرطوبة ، وأصناف اليقطين في منتصف الموسم أو في وقت متأخر. هناك ستة أنواع فرعية من قرع الجوز في العالم. لكن الأكثر شيوعًا هي القرع على شكل كمثرى ، نظرًا لمذاق اللب وملمسه ، يطلق عليهما اسم "الجوز" - الجوز.

بالنسبة لسكان الصيف الروس ، يقدم المربون أنواعًا من القرع مقاومة للبرد من هذا النوع ، والتي تجلب الفاكهة الحلوة واللذيذة في 90-120 يومًا.

تشكل الصنف المبكر الناضج من اليقطين "Sugar Mace" من جوزة الطيب نباتات التسلق ، والتي يمكن أن تنضج عليها 8 فواكه تزن من كيلوغرام ونصف إلى كيلوغرامين في نفس الوقت.

خصوصية مجموعة اليقطين ، كما في الصورة ، هي شكل غير عاديالثمار ونضوجها سريعًا إلى حد ما. لب حلو وعصير غني بالكاروتين والفيتامينات ويمكن استخدامه لصنع العصائر ، أغذية الأطفالوأنواع أخرى من معالجة الطهي

ينضج اليقطين المتنوع "اللؤلؤ" بعد ثلاثة أسابيع. الثمار في هذه الحالة لها الشكل الكلاسيكي لليقطين على شكل كمثرى ويصل وزنها إلى 3-6 كجم. يحتوي لب البرتقال الغني على الكثير من السكر والكاروتين مما يجعله مناسبًا للأطفال والأطفال. التغذية الطبية. تتحمل النباتات فترات الجفاف جيدًا ، ويمكن أن تنضج الثمار في ظروف الغرفة.

اليقطين "الأناناس" جوزة الطيب هجين في منتصف الموسم برموش طويلة وفاكهة لذيذة على شكل كمثرى يصل وزنها إلى 2.5 كجم. لحاء القرع من هذا الصنف ، كما في الصورة ، له لون كريمي أو مصفر ، ويمكن أن يتراكم اللب بنسبة تصل إلى 10 ٪ من السكر. القرع الجوز متعدد الاستخدامات ومقاوم للأمراض.

تعد الغابة البيروفية أيضًا موطنًا لنوع آخر من اليقطين ، والذي ، على عكس النباتات التي تم وصفها بالفعل ، هو محصول دائم.

ظاهريًا ، يبدو اليقطين الأخضر ، الذي يظهر على سطحه بوضوح نمط غريب مائل إلى الأبيض ، على القطع أشبه بالبطيخ غير الناضج. الثمار البيضاوية أو الممدودة من القرع أوراق التين لها لحم خشن أبيض أو مصفر برائحة وطعم حلو. تشبه البذور البطيخ أيضًا في الشكل والقشرة السوداء الصلبة. النباتات قوية ومتسلقة ويصل طول البراعم الفردية إلى 10 أمتار.

يستخدم القرع الأخضر من هذا النوع في أطباق الخضار الجانبية ، ويخضع للمعالجة الحرارية ، والأطباق الناضجة هي مواد خام لصناعة الحلويات و المشروبات الكحولية. على الرغم من أصلهم الاستوائي ، هذه الأنواعالقرع ، كما في الصورة ، يزرع بسهولة حتى في شمال غرب البلاد.

القرع الشمعي (Benincasa hispida)

كانت القرع الأخضر المطول لهذا النوع معروفًا في الأصل فقط في الجنوب الشرقي. ولكن اليوم ظهرت الأنواع الأولى من اليقطين من جنس Benincasa hispida في روسيا. الثمار ذات اللون الأخضر الداكن لها لحاء كثيف غير عادي يشبه الشمع عند لمسه.

تشكل مجموعة قرع الشمع في تشنتشو ثمارًا جاهزة للحصاد بعد 125-130 يومًا من البذر. ينضج القرع على رموش طويلة وقوية. يصل وزن كل فاكهة من 6 إلى 15 كجم ، ويبلغ طولها من 25 إلى 50 سم.

يمكن استخدام اللب اللبني لهذا النوع من اليقطين مسلوقًا أو مطهيًا أو مقليًا. لأغراض الطهي ، يتم استخدام كل من القرع الأخضر الذي لم يصل إلى النضج والفواكه الناضجة. عندما ينضج اليقطين ، فإنه يتراكم كمية معينة من السكر ، ولكن لا يمكن مقارنته مع القرع. لكن القرع الشمعي هو صاحب الرقم القياسي لعمر التخزين. بدون فقدان الجودة ، يمكن أن تصل الثمار إلى 2-3 سنوات.

مرحبا أيها القراء الأعزاء. بالتأكيد خضروات مفيدةيرتبط اليقطين دائمًا بشيء جيد ولطيف وإيجابي. اعتاد الناس على رؤيتها على أنها برتقالية وصفراء ، ولكن هناك قرع أبيض وأخضر وأحمر وحتى رمادي. كل هذا يتوقف على المكان الذي تنمو فيه. وهم يزرعون في كل مكان باستثناء القارة القطبية الجنوبية.

تاريخ اليقطين

في بداية القرن الماضي ، عثرت بعثة روسية بقيادة العالم وعالم الوراثة والمربي نيكولاي فافيلوف على القرع البري في شمال إفريقيا. بدأ الجميع على الفور يتحدثون عن حقيقة أن القارة "السوداء" هي مسقط رأس اليقطين. لكن بعض العلماء يرفضون هذا الافتراض ، معتبرين أن الصين أو الهند هي مسقط رأس النبات.

كان هناك دليل على أن هذه الثمار معروفة في المكسيك لفترة طويلة. قبل وقت طويل من عصرنا ، لم يكن هنود بيرو يأكلون اليقطين فحسب ، بل استخدموا أيضًا نصفيها كحوض للحيوانات أو وعاء لاستحمام الأطفال. وتم تجفيف لب اليقطين ، ثم نسج منه بساط ممتاز.

يمكننا القول أن اليقطين كان أول خضار للنحت - للخضروات والفواكه. ما لم يفعلوه للتو من ذلك ... في روما القديمةتم وضع القرع الصغير في قوالب خشبية خاصة ونمت منها مزهريات جميلة. في الصين ، في أيام العطلات الرئيسية ، كان يتم تقديم الطعام والشراب في أوعية القرع. هناك ، ولأول مرة ، بدأوا في صنع فوانيس اليقطين. لا يزالون يصنعون لإلقاء الضوء على المطاعم وفي نفس الوقت تزيين الديكورات الداخلية.

لكن في روسيا ، تم تقدير اليقطين فقط لذوقه. ظهرت في القرن السادس عشر وفي وقت قصير ربما أصبحت أكثر الخضروات شعبية بين الفلاحين. في أيام العطلات ، في كل كوخ تقريبًا ، تم تقديم ما يسمى باليقطين المُصلح. أخذوا ثمرة فاكهة كبيرة ، وقطعوا وجهها ، وحشوها باللحم المفروم بالبصل والبهارات ، وغطوها بالجزء العلوي ، وخبزوها في الفرن. بعد 1.5 ساعة ، تم الحصول على طبق رائع ، يصعب العثور على نظائره في تاريخنا.

أنواع اليقطين

لا توجد أنواع كثيرة من اليقطين ، وهناك ثلاثة أنواع فقط. الأول هو القرع المزخرف ، لا يؤكل. على سبيل المثال ، يزرع lagenaria خصيصًا للجمال. يمكنك من خلاله صنع إناء أو إناء أو مصباح يدوي. النوع الثاني هو قرع العلف ، والذي يستخدم حصريًا لتغذية الماشية. ومن المثير للاهتمام أن الأبقار تحب اليقطين الخام ، بينما تأكل الخنازير القرع المسلوق فقط. النوع الثالث هو أصناف المائدة ، يأكلها الناس.

في نفس الوقت يتم الحصول عليها من القرع صغير الحجم. تزرع أصناف Volzhskaya grey و Wax لإنتاج بذور لذيذة. وهناك أيضًا أنواع مختلفة من القرع يمكن حفظها بعد وضعها في التخزين ميزات مفيدةتصل إلى عام.

يعلم الجميع أن اليقطين ينمو على الأرض ، لكن كما اتضح ، ليس دائمًا. جاء الصينيون مع جدا الطريقة الأصليةزراعة هذه الفاكهة. ربطوا السيقان مثل فاينزللحصول على الفاكهة العدد الأقصىاللب. يضغط لب القرع المعلق بوزنه ولا يسمح بتكوين تجاويف بالبذور.

الحجم المعتاد لليقطين بالنسبة لنا هو نصف متر. يتراوح متوسط ​​وزنها من 500 جرام إلى 10 كجم. ومع ذلك ، هناك أيضا القرع العملاق. نما أثقل قرع في الولايات المتحدة - وزنه 700 كجم. للحصول على نتيجة مشابهة أو قريبة على الأقل من هذه النتيجة ، يحتاج النبات إلى توفيرها سقي جيد.

للقيام بذلك ، في روسيا ، تم وضع دلو من الماء بالقرب من الأدغال ، وأخذوا ملاءة ولفوها في حبل. تم لف أحد طرفيه حول اليقطين نفسه ، وجذعه وسيقانه ، وتم إنزال الطرف الآخر من الحبل في دلو. يضمن هذا التصميم إمدادًا مستمرًا بالرطوبة للمصنع.

الفوائد الصحية لليقطين

اليوم يكفي أن ينمو البستانيون 3-4 القرع الكبيرلإعالة الأسرة طوال العام. وتحتاج إلى تناولها باستمرار وليس فقط في الموسم. اتضح أن هذه الفاكهة قادرة على الحفاظ على الجسم في حالة جيدة ، وإزالة الكوليسترول "الضار" ، وإبطاء عملية الشيخوخة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن فوائد اليقطين تأثير إيجابيفي الرؤية ، وحتى أفضل من العنب البري. يحدث هذا بسبب مادة الكاروتين الخاصة ، التي يكون محتواها في اليقطين مرتفعًا جدًا. يعاني العديد من السائقين من ضعف في الرؤية ، أي أنهم يرون الطريق تمامًا في النهار ، وعند الغسق يملأ الحجاب أعينهم ، وتظهر ظلال غير مفهومة.

يؤدي نقص فيتامين (أ) إلى هذه المشكلة ، ولهذا السبب يحتاجون إلى الاعتماد على اليقطين ، ودمجه مع الدهون النباتية أو الزبدة.

يقول الأطباء أن عصير اليقطين هو حبة نوم ممتازة. يكفي نصف كوب فقط من هذا المشروب العلاجي لتهدئة الجهاز العصبي بسرعة ، وتهيئة الجسم للنوم ، والتخلص من الكوابيس.

يحتوي اليقطين أيضًا على العديد من العناصر النزرة ، ولا سيما الزنك والسيلينيوم ، وهما المسؤولان عن تكوين وزيادة الحيوانات المنوية. ربما هذا هو السبب في أنه ، في عادات العديد من البلدان ، من المعتاد إعطاء اليقطين لحضور حفل زفاف - رمزًا للخصوبة.

يجب على النساء أيضًا الانتباه إلى اليقطين وإدراجه في نظامهن الغذائي في كثير من الأحيان. خصوصا في الأيام الحرجة. عادة ، مع الألم أثناء الدورة الشهرية ، يوصى بتناول مدرات البول الخفيفة ، لكن اليقطين سيتعامل أيضًا مع هذه الوظيفة. من الضروري فقط 3-4 أيام قبل الدورة الشهرية المتوقعة لتضمين أطباق مصنوعة من اليقطين في القائمة.

بذور اليقطين علاج ممتاز لدوار البحر. يمكن اصطحابهم على الطريق وتناولهم بشكل مفيد أثناء التنقل. كما أنها تخفف التسمم عند النساء الحوامل بشكل جيد.

يتضمن عدد كبير منالستيرين ، وهي ضرورية لإنتاج الهرمونات الجنسية الأنثوية. لكن محاربة الوزن الزائد بمساعدة بذور اليقطين- إنها أسطورة. في الواقع ، إنها لا تنقص ، لكنها تضيف الوزن ، لأن جميع البذور هي أبطال السعرات الحرارية.

100 جرام من بذور اليقطين تحتوي على ما يصل إلى 600 سعرة حرارية!

هناك سر آخر مرتبط بهذه الخضار. اتضح أن الكبد لا يحب الأطعمة الحمراء والبرتقالية ، لذلك من الأفضل تناول اليقطين بعد المعالجة الحرارية.

غالبًا في ممارسة الطهي ، يتم دمجه مع الأطعمة الدهنية ، حيث يحتوي على الكثير من مادة الكارنيتين ، وهي مادة نيتروجينية تعزز نقل الدهون عبر الأغشية. جنبا إلى جنب مع اليقطين ، فإن الأطعمة الدهنية أسهل بكثير على الجسم للهضم.

يقطين(lat. Cucurbita) هو جنس من النباتات العشبية التي تنتمي إلى عائلة Cucurbita. في روسيا ، يُعرف نوع واحد من اليقطين - القرع الشائع (Cucurbita pepo) ، والذي سيتم مناقشته بشكل أكبر.

توزيع اليقطين العادي

موطن هذا النبات هو المكسيك ، التي نمت على أراضيها منذ 3000 قبل الميلاد. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه في تلك الحقبة تمت زراعته أيضًا على الجانب الآخر من المحيط الأطلسي - في مصر القديمة. جاءت إلى أوروبا بفضل الإسبان في القرن السادس عشر. بعد ذلك بقليل ، ينتهي الأمر أيضًا في روسيا ، حيث تبدأ زراعته في مناطق ذات مناخ معتدل دافئ.

الوصف البيولوجي لليقطين

اليقطين سنوي نبات عشبي، وهي ثقافة شائعة جدًا للبطيخ.

اليقطين الشائع هو نبات عشبي سنوي له جذر متفرع من الجذر. الجذع يزحف ، يصل طوله إلى 5-8 أمتار ، وأحيانًا يتجذر في العقد. إنه خماسي السطوح ، خشن ، مع احتقان شائك على السطح. توجد محلاق لولبية في محاور الأوراق.

أوراق هذا النبات متناوبة ، على شكل قلب ، خمسة أو خمسة فصوص ، متصلة بالساق على أعناق طويلة. يصل حجم نصل الورقة إلى 25 سم. الأوراق مغطاة بشعر شائك صلب.

زهور اليقطين الشائع كبيرة ، أحادية الجنس ، منعزلة. اللون - أصفر أو برتقالي. الزهور الذكورتعلق على الجذع على أعناق طويلة ، الزهور النسائية- على القصير. كورولا بطول 5-7 سم وعرض 6-7 سم على شكل قمع. يتم التلقيح الخلطي ، عادة عن طريق النحل والنحل. المزهرة تحدث في يونيو ويوليو.

وصف فاكهة اليقطين

الثمرة عبارة عن قرع كبير ، ناعم ، سمين ، بيضاوي أو شكل كروي. يوجد بالداخل تجويف مليء بعدد كبير من البذور. من الأعلى ، الفاكهة مغطاة بقشرة صلبة. يختلف حجم ولون وشكل الثمرة بشكل كبير حسب التنوع. النضج يحدث في أغسطس وسبتمبر. بذور اليقطين مسطحة وطولها من 1 إلى 3 سم. معهم الغلاف الخارجيأبيض مائل للصفرة ، خشبي ، داخل البذرة رمادية مخضرة وناعمة.

القيمة الغذائية لليقطين (لكل 100 جرام)

القيمة الغذائية

المغذيات الكبيرة المقدار

أثر العناصر

الفيتامينات

خصائص مفيدة من اليقطين العادي

القرع هو المحاصيل الزراعية الأكثر قيمة. من السهل أن تنمو وتحافظ على ما يرام. ثمارها بطريقتها الخاصة استساغةهي أقل شأنا من البطيخ الأخرى ، لذلك ، في طازجاستخدامه غير مقبول. ومع ذلك ، هناك عدد ضخم وصفاتصنع أطباق اليقطين أطباق حقيقية. اليقطين مسلوق ، مقلي ، مخبوز ، يتم معالجته في هريس. عصير اليقطين لذيذ جدا. يتم الحصول على مربى الفاكهة الممتاز من اللب مع إضافة السكر. كما أنها تستخدم لصنع الحلويات والمربيات. يمكن تمليح الثمار غير الناضجة ومخللها.

يقطين - نبات طبي. يعتبر لب فاكهة اليقطين مفيدًا جدًا ، حيث إنه غني بيولوجيًا المواد الفعالة. يختلف محتوى السكر في اللب باختلاف الصنف من 3 إلى 11٪ ، والنشا من 15 إلى 20٪ ، وفيتامين سي حوالي 8 مجم / 100 جرام ، ويوجد فيه الكثير من فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 8. يحتوي على كاروتين (بروفيتامين أ) أكثر من الجزر. العناصر المعدنيةالموجودة في اليقطين - البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والكوبالت والزنك والنحاس والحديد.

يوجد الكثير من الحديد في اليقطين مما يجعل استخدامه المنتظم ضمانًا أكيدًا للوقاية من فقر الدم والتخلص منه.

يحتوي اليقطين على نسبة عالية من الزنك ، مما يعني أنه يزيد القوة الذكورية، يحسن الوظائف الإنجابية للجسم ، ويؤثر بشكل إيجابي على صحة الجلد والشعر والأظافر.

البذور مفيدة أيضًا لأنها تحتوي على زيت دهني (يصل إلى 40٪ من وزن البذور). تحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض العضوية والأحماض الأمينية الأساسية.

لب اليقطين - ممتاز منتج غذائيعلى الأكثر امراض عديدةالجهاز الهضمي وما بعده. من المؤكد أن اليقطين له تأثير إيجابي على الهضم. يشار إلى السمنة كعنصر من مكونات النظام الغذائي. اليقطين سهل الهضم للغاية جسم الانسانليس فقط في حد ذاته ، بل يساهم أيضًا في امتصاص الأطعمة الأخرى. لذلك ، قطعتان من اليقطين بعد كثيفة طبق اللحمسيساعد الجسم على استخلاص المزيد من العناصر الغذائية.

يحتوي اليقطين على الكثير من الألياف ، مما يجعله مفيدًا للإمساك المزمن. ألياف اليقطين حساسة للغاية ، لذلك لن تسبب مشاكل للبواسير. . بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الألياف على تطبيع البكتيريا المعوية وبالتالي تساعد على منع أو علاج دسباقتريوز.

يساعد إدراج لب اليقطين في النظام الغذائي بشكل جيد في علاج الاضطرابات الأيضية المختلفة وأمراض الكلى والكبد و من نظام القلب والأوعية الدموية. حمية اليقطين مفيدة بشكل خاص للوذمة وأمراض الكلى الناتجة عن قصور القلب ، حيث تساعد على التخلص من أملاح الكلوريد من الجسم. إنه مفيد بشكل خاص لالتهاب الحويضة والكلية. لذلك يعتبر اليقطين مفيد جدا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.ومع ذلك ، الاستهلاك المنتظم عصير القرعأو لب الفاكهة لا يقلل ضغط الدمفي مرضى انخفاض ضغط الدم.

يحسن عصير اليقطين النوم ، ويهدئ الجهاز العصبي ، وله تأثير قوي مفرز الصفراء ، ويؤثر بشكل إيجابي على الكل الجهاز الهضمي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في لب اليقطين 22 كيلو كالوري / 100 جرام فقط ، لذلك يمكن تناوله دون أي قيود خاصة لأولئك الذين يخشون التحسن.

اليقطين له خصائص مضادة للالتهابات. يتم تطبيق لب اليقطين المبشور على الحروق والقروح ، فهو يساعد بشكل جيد في علاج الأمراض الالتهابية القيحية والأكزيما المختلفة.

من المعروف منذ العصور القديمة أن بذور اليقطين هي مضاد ممتاز للديدان. استخدامها يزيل حتى غزو الديدان الشريطية.

لطرد الديدان لمدة ساعة على معدة فارغة ، يجب أن تأخذ 300 جرام من بذور اليقطين الطازجة (غير المقلية) الممزوجة مع 100 جرام من العسل. كلما زادت قشور بذور اليقطين الخضراء ، كان ذلك أفضل. بعد 3 ساعات من الجرعة الأخيرة ، يأخذون ملينًا ، وبعد نصف ساعة أخرى يضعون حقنة شرجية. يُعطى الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 3-4 سنوات 75 جرامًا من البذور ، 5-7 سنوات - 100 جرام ، 8-10 سنوات - 150 جرام ، 10-15 سنة - 200-250 جرام ، يتم تقليل كمية العسل بشكل متناسب.

القرع نبات عسل ممتاز.

اليقطين في التجميل

تم استخدام اليقطين منذ زمن سحيق مثل منتج تجميليلأن تأثيره مفيد على البشرة. فيما يلي بعض الوصفات لاستخدام اليقطين كمنتج تجميلي:

1. قناع قرع التنغيم (لجميع أنواع البشرة): يجب أن يبشر لب اليقطين الطازج على مبشرة جيدة ، ويجب عصر العصير من الملاط الناتج. يعمل العصير الناتج على تليين جلد الوجه (للراحة ، يمكنك استخدام قطعة قطن أو قطعة قطن). اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم اشطفيه بالماء البارد.

يمكن أيضًا استخدام العصيدة كقناع ، لكن الاحتفاظ بها سيستغرق 15 دقيقة.

يجب عمل هذه الأقنعة 3 مرات في الأسبوع لمدة شهر واحد ، ثم تحتاج إلى أخذ قسط من الراحة لمدة شهر واحد.

2. قناع اليقطين المسلوق للبشرة الجافة: اسلقي 50 جم من اليقطين ثم اهرسيه زيت نباتي(1 ملعقة كبيرة) ويخلط جيدا. يجب وضع الكتلة الناتجة على الوجه والاحتفاظ بها لمدة 20 دقيقة ، ثم شطفها بالماء البارد.

3. قناع اليقطين للبشرة الدهنية- اخلطي 50 جم من القرع المسلوق مع صفار بيضة و 1 ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي. يوضع على البشرة ويترك لمدة 15 دقيقة ثم يشطف بالماء البارد.

4. إذا كانت المسام الموجودة على بشرة الوجه متضخمة ، كانت البشرة دهنية ومترهلة ، يوصى بمسح الوجه بقطعة من اليقطين الطازج كل صباح.

عدة وصفات لاستخدام اليقطين

1. أمراض القلب ، ارتفاع ضغط الدم ، فقر الدم ، تصلب الشرايين ، وذمة. في ظل وجود أي من هذه التشخيصات ، طوال الموسم (1-1.5 شهرًا) ، يجب تناول 0.5 كجم من اليقطين الخام أو 2 كجم من اليقطين المسلوق (المخبوز) يوميًا. يمكن إضافته إلى الحبوب ، ويمكن عصر اليقطين الطازج من العصير. بالمناسبة ، عصيدة الدخن مع اليقطين طبق لا يضاهى.

2. أمراض الكبد والمرارة والكلى والتهاب المرارة. مرتين في اليوم تحتاج إلى تناول 100-150 جم من اليقطين الطازج. في الوقت نفسه ، يجب إزالة جميع أنواع الحلويات والخبز من النظام الغذائي.

3. الحروق والأكزيما والتهاب الجلد. في هذه الحالات ، يوصى بعمل كمادات من لب اليقطين: صر اليقطين على مبشرة ناعمة ، واضغط على العصير ، ثم ضع اللب على المنطقة المصابة ، وقم بتغطيته بقطعة قماش أو شاش وثبت. كخيار - ضغط عصير اليقطين.

4. بدانة. أدخل اليقطين في نظامك الغذائي اليومي: اطبخ الحساء منه ، وصنع الكاسرولات ، والسلطات ، وشرب عصير اليقطين.

موانع لاستخدام اليقطين

على الرغم من العدد الكبير من الخصائص المفيدة ، إلا أن اليقطين ليس ضارًا.

مع مرض السكري ، هو بطلان اليقطين بأي شكل من الأشكال.

مع قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر ، لا يمكنك تناول اليقطين الخام وشرب عصير اليقطين.

في بعض الحالات ، عند تناول أطباق اليقطين النيئة ، قد يبدأ المغص في المعدة ، وقد تنتفخ المعدة. يمكن حل المشكلة بمساعدة بذور الزيرا أو الشبت.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناول عصير اليقطين أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

التعصب الفردي للمنتج ممكن.