Dovleac de plante medicinale. Beneficiile semintelor de dovleac

Acasă

Pompe și echipamente de pompare

Candidat la Științe Farmaceutice I. SOKOLSKY.

Minunatul oraș Mirgorod! Nu există clădiri în el! Și sub paie, și sub contur, chiar și sub acoperiș din lemn; la dreapta este o stradă, la stânga este o stradă, peste tot este un frumos gard de vaci; hameiul se ondula peste el, ghivecele atârnă de el, din cauza lui floarea-soarelui își arată capul în formă de soare, macul se înroșește, dovlecii groși fulgeră... Lux!
N. V. Gogol. „Povestea cum s-a certat Ivan Ivanovici cu Ivan Nikiforovici”

Știință și viață // Ilustrații

Fructele de lagenaria pot atinge o lungime de 2-3 metri.

Se crede că procesiunea victorioasă a dovlecilor din întreaga lume a început din Central și America de Sud, dar se trece cu vederea faptul că în 1926 a fost găsit un dovleac cu fructe mici în Africa de Nord expediţie condusă de academicianul N. I. Vavilov. A crescut în aceleași locuri cu pepenele sălbatic. Savanţii implicaţi în exegeză, adică. clarificarea și interpretarea Bibliei, susțin că dovleacul a crescut inițial în Țara Sfântă, așa cum este menționat în Vechiul Testament. După părerea lor, aceasta a fost exact planta pe care a crescut-o Domnul Dumnezeu, „și s-a înălțat peste Iona, astfel încât a fost o umbră peste capul lui și să-l elibereze de durerea lui”. Dacă nu este clar pentru cineva cum un dovleac poate da o umbră, ne amintim că aceasta este o plantă cățărătoare cu creștere rapidă, tulpinile sale sunt sub formă de gene lungi, cu frunze mari capabil să împletească o colibă din ramuri într-un timp foarte scurt.

Nu există un răspuns definitiv la întrebarea unde și cum a apărut dovleacul în Europa. Este foarte posibil ca dovleacul cu fructe mari să fi fost adus de nave cu prada conchistadorilor spanioli, iar sora sa cu fructe mici să fi fost livrată de căruțele cavalerilor cruciați care s-au întors în locurile natale cu prada de la următoarea cruciada. .

Dovleacul a apărut în Rusia în secolul al XVI-lea fie din est, alături de negustorii persani care veneau în Derbent, Astrakhan și alte orașe cu mărfuri, fie din vest cu negustori îndrăzneți și întreprinzători din Moscova, care până în secolul al XVI-lea stabiliseră relații comerciale strânse. cu tarile Europa de Vest, în care până în acest moment dovleacul era o legumă foarte populară. Clima rusă a făcut posibilă cultivarea dovleacului aproape peste tot, dar s-a răspândit pe pământurile proprietarilor ruși abia începând cu secolul al XVIII-lea. O legumă fără pretenții, cu randament ridicat și ușor de păstrat a prins rădăcini în multe regiunile sudice Rusia, că până astăzi dovlecii sunt considerați a fi cultura primordial rusă.

LEGUME PENTRU ORICE GUST

Cel mai adesea, se cultivă dovleci cu fructe mari, nucșoară, cu coajă tare, ceva mai rar - sticlă și frunze de smochin.

PUMPKIN LARGE - cel mai rezistent la frig dintre dovleci. Diferă prin dimensiuni mari, termen lung depozitare, gust ridicat și cantitate mare alb lăptos, semințe netede. Pulpa fructelor este groasă, suculentă, densitate medie, galben, contine pana la 15% zahar si pana la 40 mg/kg carotenoide.

DOVLEAC MUSCAT - cel mai termofil si cu coacere tarzie. Fructele sunt mici și mijlocii, semințe cu marginea răsucită sau lânoasă. Pulpa este portocalie, cu aromă de nucșoară, conține până la 10% zahăr și până la 30 mg/kg de carotenoizi.

DOVLEACUL NĂSCUT TARE, SAU ORDINAR - nu reacționează la fluctuațiile bruște ale temperaturii. Fructele sunt mici, cu scoarță lemnoasă și pubescență înțepătoare. Semințele sunt mici și mijlocii, gălbui. Pulpa conține până la 10% zahăr și până la 30 mg/kg de carotenoizi.

Există subspecii cu păr lung, păr scurt și tufă ale acestui dovleac. Subspecia tufișă include dovleceii, dovleceii, dovleceii și gâtul strâmb.

BOTTLE PUMPKIN este o plantă lianoidă iubitoare de căldură, cu flori mari de calice, roz pal dimineața și albe seara. LA banda de mijloc poate fi cultivat numai în seră.

Fructele tărtăcuței de sticlă sunt cel mai adesea în formă de club, în formă de pară, serpentină. Orice altă formă poate fi obținută prin plasarea ovarelor în forme de lemn, care sunt umplute treptat cu fructul în creștere.

Unul dintre tipurile acestui dovleac, lagenaria, se distinge prin fructe lungi. Fructele sale pot crește până la 2-3 m și se disting prin capacitatea de a se regenera: dacă o bucată este tăiată dintr-un făt tânăr în timpul creșterii, fătul va continua să crească în continuare. Pentru această abilitate, lagenaria a primit numele de „castravete etern”. Cu toate acestea, nu trebuie să lăsați lagenaria să depășească, deoarece se mănâncă numai fructe de 50-60 cm lungime, cu coajă subțire verde și pulpă fragedă. Salatele sunt preparate din fructe tinere, sunt prăjite în ulei, înăbușite, recoltate pentru utilizare ulterioară, conservate. Din mâncăruri mature, în formă de sticlă, se fac mâncăruri durabile, care sunt decorate cu ornamente complicate.

FIGOLE DE DOVLEAC - singura specie de dovleac peren cu fructe cunoscuta in cultura forme diferite caracterizat prin carne albă și semințe negre. Se folosește rar pentru hrană, dar datorită rezistenței sale la boli, pe el sunt altoite și alte tipuri de cucurbitacee.

UTILE SI CULTA SI SEMINTE

Pe vremuri, un dovleac era un produs alimentar recunoscut atât pe masa unui țăran, cât și a unui oraș. Apoi au uitat de dovleac, dând din ce în ce mai des preferință rudelor sale cele mai apropiate - dovlecel, dovlecel și mai târziu dovlecel. Nu se poate decât să regrete o astfel de preferință fără echivoc.

Dovleacul a fost si ramane un produs alimentar indispensabil, util in problemele cu ficatul, vezica biliara, guta, gastrita, colita. Pulpa delicată cu un mediu aproape neutru favorizează vindecarea ulcerelor stomacale și duodenale, este utilă pentru toxicoza femeilor însărcinate, eczeme și arsuri. Dieta cu dovleac are un efect minunat asupra boli cardiovasculare, obezitate, tulburări metabolice. Sucul de dovleac calmează sistemul nervos, promovează un somn bun și potolește setea. Sucul este folosit și ca diuretic pentru edem cardiac și boli de rinichi.

Culoarea galben-portocalie a pulpei de dovleac se explică prin conținutul ridicat de carotenoizi, din care vitamina A este sintetizată în organismul nostru, și de flavonoide – antioxidanți din plante care reduc riscul degenerării patologice a celulelor țesuturilor corpului. În plus, dovleacul conține vitaminele B, C, P, PP, E. Se crede că întregul complex de vitamine și flavonoide încetinește îmbătrânirea și ajută la menținerea activității sexuale normale. Există multe macro și microelemente în dovleac, care sunt necesare atât pentru acțiunea vitaminelor în sine, cât și pentru funcționarea organismului în ansamblu. Dovleacul este considerat campionul printre legume din punct de vedere al conținutului de fier, conține și o mulțime de săruri de cupru și fosfor, iar substanțele pectinice asigură eliminarea produselor metabolice toxice și excesul de colesterol din organism.

Dovleacul este bine absorbit de organism, are puține fibre vegetale și multă apă. În funcție de soi și specie, conținutul de carbohidrați din fructe poate varia de la 5 la 15%, proteine - de la 1 la 2%, grăsimi și acizi organici - în fracțiuni de procent.

Semințe de dovleac gustoase, hrănitoare și sănătoase care conțin până la 52% ulei gras și până la 28% proteine. Iar zincul găsit în ele este un mijloc excelent de prevenire a prostatitei: este suficient ca bărbații să mănânce 50-60 de cereale pe zi. În plus, semințele au fost mult timp considerate un bun antihelmintic și diuretic.

Calitatea nu este inferioară celor mai bune uleiuri comestibileși ulei de semințe de dovleac, dar este încă mai des folosit pentru a obține medicamente deoarece conţine biologic substanțe active, care au efect nootrop, cresc potenta, activeaza sistemul imunitar al organismului. În plus, aceste substanțe încetinesc procesul de creștere a numărului de celule ale țesutului prostatic, ajută la eliminarea tulburărilor de urinare și a durerii în adenomul de prostată și prostatita.

Dovleac(lat. Cucurbita) este o plantă erbacee din familia Cucurbitaceae, care se formează din viță de vie cu creștere rapidă care cresc la suprafață în același mod ca și alte plante din familia Cucurbitacee, de exemplu, , pepene pepene etc. Dovleacul este una dintre cele mai populare culturi de câmp cultivate în întreaga lume.

Există multe tipuri de dovleci, care diferă semnificativ unul de celălalt ca formă, mărime, nuanță a pielii și carne. Deci, de exemplu, există dovleci gigantici, ajungând la o greutate medie de 4 până la 6 kilograme, dar există și exemplare cu o greutate mai mare de 25 de kilograme. Altele, dimpotrivă, au dimensiuni mai mici, ușor turtite, dar în același timp au carne portocalie dulce. Prin urmare, nu fi surprins dacă vezi un dovleac în formă de pară sau orice altă formă bizară, precum și cu o colorare neobișnuită.

În general, majoritatea dovlecilor, așa cum probabil mulți sunt obișnuiți, sunt portocalii sau galbeni, totuși, unele soiuri au o nuanță verde închis sau deschis, și există și dovleci maro, alb, roșu și gri. În multe privințe, culoarea unui dovleac depinde de conținutul de pigment corespunzător din coajă și de pulpa în sine. În același timp, aproape toate tipurile de dovleci au coaja netedă, cu coaste verticale care par să-l împartă în felii.

În interiorul fructului se află o pulpă care seamănă ca gust și structură , deși depinde și de varietatea dovleacului, precum și de culoarea acestuia. De asemenea, fructul de dovleac în interior conține un gol cu multe semințe. culoare alba, având în același timp un număr imens de beneficii care contribuie la sănătatea organismului.

Istoria dovleacului

Pentru Europa, ca și pentru restul majorității lumii, istoria dovleacului este relativ recentă și începe cu descoperirea Americii, unde dovleacul era un fruct tradițional și, după cum au stabilit arheologii, crește de multe generații. .

Extrem de mod interesant Indienii foloseau cultivarea a trei culturi:, fasoleși dovleci, numită Grădina Trei Surori. Astfel de nume interesant această metodă a fost obținută datorită faptului că crescând, au intrat într-o anumită simbioză, care a constat în asistență reciprocă. Baza acestei conexiuni a fost , la baza lui a crescut un dovleac, protejând „surorile” de buruieni și de soarele arzător, menținând în același timp umiditatea. Fasolea și-a făcut drum prin dovleacul crescut și s-a răsucit, întărindu-l, saturând pământul cu azotul necesar. Apropo, la momentul descoperirii Americii, dovleacul avea o formă alungită, iar fructele rotunjite au apărut mai târziu.

Poporul indigen de pe continentul american folosea dovleacul pentru a pregăti multe feluri de mâncare și remedii și îl foloseau și ca ustensile de uz casnic, cu mult înainte de sosirea colonialiștilor europeni. Pulpa moale a tărtăcuței au prăjit, copt, uscat și fiert. Se consumau și semințe de dovleac, care erau folosite și pentru tratarea anumitor boli. Chiar și indienii foloseau flori de dovleac pentru a-și găti felurile de mâncare și măcinau dovleacul uscat în făină care putea fi păstrată. perioadă lungă de timp. Scotând cu grijă pulpa, au primit un recipient în care, după uscare, depozitau semințele și boabele.

După cum se menționează în poveste, Columb a adus cu el în Europa semințe de dovleac, dar acestea nu au fost consumate de oameni la început, ci au fost hrănite la porci.

La fel ca și în cazul indienilor, tărtăcuța a ajuns să joace un rol important în viața europenilor sosiți în Americi, deoarece s-a păstrat bine, ceea ce însemna că oamenii aveau o sursă de hrană în lunile de iarnă. Acest fapt este bine documentat și, datorită proprietăților sale excelente de conservare, dovleacul a devenit o parte integrantă a sărbătorii locale de Ziua Recunoștinței.

Foarte interesant este modul în care dovleacul a fost pregătit inițial pentru Ziua Recunoștinței și este foarte diferit de plăcinta cu dovleac pe care o au astăzi. Deci, au tăiat vârful dovleacului și au scos toate semințele și fibrele, lăsând doar pulpa, au umplut cavitatea cu smântână, miere, ouă și diverse condimente. Apoi au pus vârful tăiat al dovleacului la loc, ca și cum ar acoperi recipientul cu un capac și au înecat cu grijă dovleacul în cenușă. După ce acest fel de mâncare s-a copt suficient, au scos dovleacul și au mâncat direct din el, ca dintr-un vas, umplutura rezultată și pulpa dovleacului.

Printre altele, dovleacul a fost folosit și pentru a face bere și, desigur, dovleacul este simbolul Halloween-ului, dar nu voi vorbi despre asta în detaliu, singurul lucru care cred că va fi interesant să spun că acestea felinarele au fost inițial tăiate din cartofi la sărbătorile irlandeze și scoțiane, iar în Anglia au folosit sfeclă cu cărbuni aprinși plasați în interior. Dovleacul a devenit un simbol al sărbătorii în America, deoarece era o cultură populară și era mai ușor de tăiat din el.

Proprietăți utile ale dovleacului, efecte secundare și contraindicații

Vorbind despre beneficiile dovleacului, cred că trebuie menționat că acesta este un produs cu conținut scăzut de calorii, în care există doar 26 de calorii la 100 de grame, în timp ce dovleacul nu conține grăsimi și colesterol, este îmbogățit cu fibre, antioxidanți, minerale si vitamine. Dovleacul este produsul pe care nutriționiștii îl recomandă atunci când vine vorba de controlul colesterolului sau reducerea greutății corporale.

dovleacul contine un numar mare de vitamina A, din care este capabil să o furnizeze indemnizație zilnică până la 250 la sută. Dar vitamina A este un antioxidant natural puternic, de care organismul are nevoie pentru a menține integritatea pielii și a membranelor mucoase și este, de asemenea, importantă pentru o vedere sănătoasă. Așa cum au arătat studiile, conținutul ridicat de vitamina A din produs poate ajuta organismul să prevină apariția cancerului pulmonar și oral. Pe lângă vitamina A, dovleacul este bogat în vitaminele C și E și, de asemenea, ne îmbogățește perfect organismul cu vitaminele B.

Dovleacul este o sursă excelentă de mulți compuși flavonoizi polifenolici naturali, cum ar fi carotenii, criptoxantina, luteina și zeaxantina. Acesta din urmă (adică zea-xantina) este un antioxidant natural care protejează retina de razele ultraviolete, prevenind bolile maculare legate de vârstă.

Dovleacul abundă și în minerale de care organismul nostru are nevoie, precum cuprul, calciul, potasiul și fosforul.

Este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre și acizi grași mononesaturați, care sunt esențiali pentru sănătatea inimii, dar le vom discuta mai detaliat într-un articol separat.

Cum să alegi și să păstrezi un dovleac

Dovlecii sunt ușor disponibili pe piață pe tot parcursul anului, dar atunci când cumpărați trebuie să acordați atenție maturității lor, iar unul dintre principalii indicatori este o tulpină de tărtăcuță uscată, puternică și groasă. Și bineînțeles, evită fructele cu pielea încrețită sau dacă există tăieturi și vânătăi pe el.

Când aduceți dovleacul acasă, amintiți-vă că un dovleac copt complet poate fi păstrat doar câteva săptămâni și chiar luni într-o zonă răcoroasă și bine ventilată. Totuși, dacă dovleacul a fost tăiat, acesta trebuie deja păstrat la frigider și trebuie folosit cât mai curând posibil și de preferință în câteva zile după tăiere.

Există, de asemenea, modalități minunate de a-l recolta, păstrându-l la maximum. proprietăți utile, prin uscare în bucăți, farfurii de pastile sau, sau piure de cartofi. Toate acestea pot fi folosite în continuare în cocktailuri, smoothie-uri, deserturi, dulciuri, plăcinte, sosuri, primul, al doilea și multe alte feluri de mâncare.

În orice caz, încearcă să folosești cât mai des dovleac proaspăt, obținând beneficii mari și o mulțime de vitamine, minerale și altele. substanțe utile pentru corpul nostru.

Iti doresc noroc!

Alege o rețetă pe placul tău și bucură-te de noile gusturi de neuitat pe care ți le poate oferi dovleacul!

Familia Cucurbitaceelor

Originea culturii
Dovleacul este una dintre cele mai vechi culturi. America este considerată a fi patria sa, unde deja cu peste 5 mii de ani în urmă era, conform datelor arheologice, o legumă obișnuită de grădină. În Epoca Marelui descoperiri geografice Portughezii au adus dovleac din Brazilia în India și Europa. În Rusia, această cultură a crescut încă din secolul al XVI-lea.

Caracteristici benefice
În zona Non-Cernoziom, dovleacul de obicei nu se coace pe câmp. Cu toate acestea, aceasta nu este o problemă. Într-un dovleac matur, coaja este puternică, tulpina este lignificată, este necesară smulgerea fructelor împreună cu tulpina.

Acesta este un fruct atât de uimitor încât se coace în timpul depozitării, transformând materia uscată în zahăr și caroten. Și această plantă acumulează caroten nu mai puțin decât morcovii. De exemplu, s-a stabilit că soiul de dovleac Zorka, creat la stația experimentală Bykovskaya de creștere a pepenilor VNIIO, acumulează caroten chiar de 2-3 ori mai mult - 27-30 mg%!

Pulpa de dovleac este ușor de digerat chiar și în timpul unei exacerbări a ulcerului peptic, ajută la bolile de rinichi. Pulpa proaspătă se aplică pentru a vindeca locurile inflamate de pe corp cu arsuri, erupții cutanate, eczeme.

Semințele de dovleac sunt bogate în tocoferoli (vitamina E), gliceroli ai acizilor grași (linolenic, oleic, palmitic), vitaminele Bv B2. Uleiul din seminte de dovleac este folosit ca remediu pentru distrofie musculara, tulburări sexuale, dermatită, miocardiopatie.

Este folosit extern și intern. Cu utilizarea externă a uleiului, psoriazisul, eczema, neurodermatita și toxicodermia dispar. Luând ulei 1 linguriță cu 20 de minute înainte de masă de 3-4 ori pe zi, puteți scăpa de bolile tractului gastro-intestinal, ficatului, glandei prostatei.

Hepatita cronică, colita și gastrita, ulcerele gastrice și duodenale, hipertensiunea arterială și ateroscleroza sunt, de asemenea, indicații pentru utilizarea uleiului din semințe de dovleac. Dovleacul este, de asemenea, bogat în pectine, care absorb bine otrăvurile și alți compuși nocivi care au intrat în organism și le elimină. Mâncărurile de dovleac previn obezitatea și acumularea excesului de colesterol în organism, de aceea sunt recomandate persoanelor în vârstă.

Caracteristici biologice
Există zeci de tipuri de dovleci în lume. În Rusia, grădinarii cresc 3 tipuri:
coaja tare - este cea mai devreme de coacere si rezistenta la frig, are fructe cu scoarta tare de culoare portocalie, aceasta include si;
cu fructe mari - are fructe mari cu scoarță nelemnoasă și pulpă dulce foarte groasă; nucșoară - este termofilă, rezistentă la căldură,
bogat în caroten. Primele două specii cresc atât în sud, cât și în interior Rusia Centrală, dovleceii de nucșoară crește doar în sud din cauza cererii mari de căldură.

Toți dovlecii sunt plante iubitoare de căldură, dar cei mai rezistenti la frig dintre ei - soiurile de dovleac cu coajă tare - cresc în pământ deschis la nivelul Smolensk-Moscova și cu utilizarea unor adăposturi temporare de film și mult mai la nord - în Regiunile Leningrad și Vologda.

Soiurile aparținând dovleacului cu fructe mari au de obicei fructe rotunde sau ovale-aplatizate, netede sau ușor segmentate, cel mai adesea de culoare cenușie. Există soiuri cu fructe gri-verde sau verde închis, cu pete portocalii, coaja este piele. Aceasta este probabil cea mai mare plante cu fructe de pe Pământ. De obicei, greutatea lor este de 3-8 kg, dar fructele care cântăresc 30-50 kg nu sunt neobișnuite. În SUA a fost cultivat un dovleac cu o greutate de peste 200 kg.

Pulpa este groasă, de la culoarea alb-gălbuie până la portocaliu (intensitatea culorii indică prezența carotenului în pulpă). Fructele se păstrează bine conditiile camereiîntr-un loc uscat și răcoros (de preferință sub pat).

Plantele sunt de obicei ramificate lungi, gene de până la 4 m lungime, cu frunze întregi, rotunjite. Acest soi poate fi cultivat din regiunea centrală până în sudul extrem, dar cu cât mai la nord, cu atât se acumulează mai puțin zahăr în fructe. Pe lângă zaharuri, dovleacul conține de la 5 la 15 mg% caroten, a cărui cantitate crește și în timpul depozitării.

Aceeași specie include o varietate unică în calitățile sale decorative - un dovleac în formă de turban. Acest dovleac crește un recipient și se dovedește, parcă, „cu două etaje”, cu un turban pe vârful fructului. Apropo, este și comestibilă.

Dovleacul Muscat are o valoare nutritivă și mai mare. Este mai bogat în zaharuri, caroten. Aceasta este o cultură foarte iubitoare de căldură, care crește bine Asia Centrala, Transcaucazia. Chiar și în cele mai multe regiuni calde Rusia (Nordul Caucazului, regiunea Volga) sunt doar în creștere soiuri cu maturare timpurie dovleac nucsoara - Vitamina, Muscat.

Cea mai răspândită varietate este Vitaminnaya. Ca toate soiurile acestei specii, se deosebește de soiurile altor tipuri de dovleac atât în fructe, cât și în plante: frunzele sunt cinci lobate, de culoare verde închis, cu pubescență moale, pete albe în colțurile venelor.

Fructele sunt ovale, de mărime medie, cântărind de la 2 la 5 kg, verde închis necoapte, cu model în dungi, la maturitate, albăstrui-ocru cu dungi rupte nuanta diferita. Pulpa este foarte groasă, de culoare portocalie strălucitoare. Cuibul de semințe este mic.

Semințele sunt de 2-3 ori mai mici decât cele ale unui dovleac cu fructe mari, cenușii. Soiul Vitaminnaya este utilizat în industria medicală pentru producerea de preparate cu vitamine. La unele soiuri, fructele sunt lungi, cu o interceptare la mijloc. Au un cuib de semințe situat în partea superioară a fructului.

Dovleacul cu coaja tare este inferior celui cu fructe mari si nucsoara in ceea ce priveste calitatile nutritive, dar le depaseste ca precocitate. trăsătură caracteristică din această specie este prezența unei învelișuri dure mecanice în cortexul fetal. În fructele coapte, este atât de tare încât este greu de tăiat cu un cuțit: fructele trebuie tăiate cu un topor!

O astfel de carcasă oferă o bună calitate a păstrării și transportabilitate.
Precocitatea ridicată și rezistența relativă la frig fac posibilă creșterea în regiuni mai nordice decât alte specii. Plantele din soiurile acestei specii pot fi cu ramuri lungi și stufoase (), dar atât genele, cât și frunzele au o pubescență foarte tare, înțepătoare.

Frunza este verde, cu o disecție mai puternică a limbei frunzei decât la alte specii. Cele mai comune soiuri ale acestei specii Altaiskaya 47, Almond 35, Biryuchekutskaya 27, Mozoleevskaya 49și altele. A apărut un fermier cu fructe mari. Aceste diferențe trebuie cunoscute, deoarece cerințele pentru condițiile de creștere pentru dovleci sunt încă diferite.

Dovleac - planta anuala, ramificarea tulpinii. Atingând solul umed, tulpinile dau rădăcini adventive care pătrund adânc în pământ. Aceste rădăcini oferă plantei o nutriție suplimentară. Dovleacul este o plantă cu polenizare încrucișată.

Dovleacul este pretențios la temperatura solului, dă cele mai mari randamente pe cernoziomuri fertile și soluri lutoase, bine asezonate. Prin urmare, dovleacul crește bine după, sub care a fost adus gunoi de grajd. Pe fostul loc nu se recomanda revenirea mai devreme decat dupa 4 ani.

Soiuri
Una dintre cele mai interesante pentru cultivarea în zona Non-Cernoziom este soiul Altayskaya 47. Se referă la tipul de dovleci cu piele tare. Coaptă devreme. Perioada de la lăstarii în masă până la începutul maturizării tehnice este de 90-100 de zile. Greutatea fructelor 4,5-5,5 kg, conținutul de solide în pulpă 9,5%. Fructul este scurt-cilindric, neted sau nervurat. Scoarța este tare, lemnoasă. Pulpa este galben-lămâie sau galben intens. Rezistent la temperaturi scăzute.

O varietate veche, dar nu și-a pierdut semnificația este Tufa Gribovskaya 189. Coaptă timpurie, de la germinare până la începutul coacerii tehnice 86-98 zile. Planta este puternică, fructul este oval sau cilindric cu o curbă până la tulpină, suprafața este netedă sau ușor nervuată. Culoarea fructului la maturitate completă este portocalie intens, cu un model negru-verde sub formă de dungi pătate. Coaja este subțire, tare, pulpa este galben închis, de până la 5 cm grosime, dulce.

Cele mai bune, în opinia noastră, sunt soiurile aparținând speciilor de dovleac cu fructe mari. Aceasta este Zori, Baby, Rusă, Premieră.

Dachnaya- specie cu scoarță tare, soi cu coacere timpurie. Planta este scurtă, compactă. Fructul este oval, neted. Culoarea fundalului fructului matur este galbenă, modelul este portocaliu dungi intermitente. Scoarța este lemnoasă. Pulpa este portocalie, de grosime medie, densa, cu aroma de vanilie. Recomandat pentru majoritatea regiunilor țării.

Zaslavia- specii cu fructe mari, soi mijlociu timpuriu, perioada de la germinare la recoltare 104-116 zile. Planta cataratoare, putere medie. Fructul este plat rotund, segmentat, cântărind 4,1-5,6 kg, gri cu elemente de plasă. Model - dungi înguste gri deschis. Pulpa este galbenă, groasă, densă. Calități gustative excelent. Recomandat pentru regiunile sudice.

Zori- mijlocul sezonului, alpinism lung, caracterizat prin cel mai mare conținut de caroten dintre toate soiurile disponibile: este de 2-3 ori mai mult decât în. Fructele sunt mari, de culoare gri, cu mari pete roz. Mare (5-6 kg), rotunjit turtit, ușor nervurat. Pulpa este groasă, portocalie strălucitoare.

Chit- mijlocul sezonului, fructele sunt rotund turtite, gri-brun, uneori cu mici pete roz. Fructele sunt mici, dar cu pulpa foarte groasă (până la 6-8 cm) de culoare portocalie strălucitoare. Pe plantă se formează 2-3 fructe.

Premieră- plante cataratoare lungi. Fructul este plat rotund, neted, cântărind 3,2-4 kg. Culoarea de fundal este verde, modelul este pete de culoare verde deschis. Pulpa este galbenă, de 2,9-4,5 cm grosime, foarte dulce, suculentă, cu aromă de pepene galben. Semințele sunt maro, netede, mari. Transportabil, usor, rezistent la temperaturi scazute.

Rusoaica- coacere timpurie, iubitor de umiditate, rezistent la frig. Greutatea fructelor 1,9-4 kg, conținut de solide 89%. O plantă produce 3-4 fructe. Pulpa este friabilă, fragedă, dulce, cu aromă de pepene galben, de culoare portocalie.

Spaghete- specie cu coaja tare, soi cu coacere timpurie, perioada de la germinare la culesul fructelor este de 60-65 de zile. Fructul este în formă de butoi, neted, cântărind 0,8-0,9 kg. Culoarea fructului copt este cremoasă, necoaptă - albicioasă și verde deschis. Pulpa este bej, fibroasa, usor dulceata. Semințele sunt mari, albicioase. Recomandat pentru parcele menajere, pentru cultivare în teren deschis și sub adăposturi de film.

Vindecarea- specia este cu fructe mari, soiul este coaptă timpurie, perioada de la germinare până la recoltarea fructelor este de 94-108 zile. Fructul este plat rotund, segmentat, cântărind 2,4-2,9 kg, portocaliu, fără model. Pulpa este portocalie, de grosime medie, densă. Semințe albicioase, mari. Rezistent la secetă, rezistent la frig. Recomandat pentru regiunea Centrală.

Condiții de creștere
Dovleacul dezvoltă o masă vegetativă foarte mare, formează fructe mari și se caracterizează prin fertilitate multiplă, așa că sub ele trebuie aplicate 45 kg gunoi de grajd sau 2-3 kg humus la 1 m2. Dacă nu există îngrășământ organic, se adaugă 3040 g de superfosfat, 10-20 g de sare de potasiu, 10-20 g de sulfat de amoniu la 1 m2. Toamna se introduc superfosfatul si sarea de potasiu. În fântâni se pot aplica și îngrășăminte - 2-3 kg de humus, 2-3 g de sare de potasiu și 4-7 g de superfosfat. Îngrășămintele ar trebui să fie bine amestecate cu pământul.

Dovleacul, atunci când este semănat în pământ, are timp să se coacă numai la sud de linia Voronezh-Belgorod, așa că este mai bine să-l crești spre nord.

Trebuie să-mi amintesc că dovlecii au coajă tare și polenizează între ei, prin urmare, dacă cresc unul lângă altul, trebuie să efectueze polenizare artificială cu izolare.

In functie de 6t conditiile meteo florile de dovleac se deschid la ora 5-7 dimineata. Polenizarea lor se face cel mai bine la 910 am. Polenizează primele flori formate. Pentru a face acest lucru, florile masculine și feminine izolate de seara se deschid, smulg floare masculină, tăiați-i petalele și conduceți cu grijă antera de-a lungul stigmatului floare feminină. Apoi sunt izolați din nou. Este indicat să repetați această operațiune a doua zi.

Fructul este recoltat când este complet copt. Dacă nu a avut timp să se coacă, se coace într-un loc cald timp de 1520 de zile. Semințele sunt izolate la sfârșitul toamnei sau iarna, când vine momentul să folosiți fructele pentru hrană - în același timp evaluați calitatea acestora. Nu este necesara fermentarea semintelor, acestea se usuca imediat dupa izolare, se curata de impuritatile din pulpa, coaja, semintele goale, se toarna intr-o punga pe care se scrie numele soiului si anul obtinerii semintelor.

Dacă fructele sunt înghețate, acest lucru nu va dăuna semințelor, dar imediat după dezghețarea fructelor, selectați-le. Fructele congelate nu vor fi depozitate și coapte. Într-un fruct, un dovleac, dovlecelul poate avea 150 sau mai multe semințe (până la 400 de bucăți). Semințele rămân viabile timp de 8-10 ani dacă sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat.

Boli și
Dovleceii și în diverse zone sunt afectați de rozătoare, inclusiv de șoareci. Semințele în sol rece și umed dăunează larvele muștei mugurii, larvele gândacilor întunecați] răsadurile pot fi deteriorate de greierii aluniței, omizile lingurii de iarnă. Dar afida de pepene galben, precum și tripa de tutun și acarienii păianjen provoacă cel mai mare rău.

Dintre boli, cele mai frecvente putregaiul rădăciniiși , dar de obicei apare la sfârșitul sezonului de vegetație, prin urmare prejudiciu semnificativ nu provoacă.

Moartea înainte de răsărire a semințelor se observă în solul rece, deoarece în aceste condiții rezistența lor la ciupercile din sol scade. Semințele putrezesc înainte de germinare, puieții tineri cad ca urmare a dezvoltării putregaiului rădăcinilor. Influență negativă temperaturi scăzute poate fi redus semnificativ prin utilizarea crestelor izolate pentru însămânțarea dovlecilor, mormane de compost, adaposturi temporare de film.

afidă de pepene galben - cel mai mult dăunător periculos dovleac. În timpul reproducerii în masă, dăunează lăstarilor, florilor, ovarelor, partea inferioară a frunzelor, provocându-le șifonarea și răsucirea. Afida tărtăcuței este reprezentată doar de femele, prin urmare se reproduce virgin.

Se reproduce cel mai rapid pe vreme moderat umedă și caldă. În zona Non-Cernoziom, dăunează cel mai adesea în a doua jumătate a verii - în iulie-august. Cu daune severe, frunzele se ondulează, se ofilesc și se usucă, creșterea plantelor este întârziată. Afidele pot produce până la 20 de generații pe an. inamic natural afidele în câmp deschis sunt buburuze. În grădini, cel mai bine este să folosiți o infuzie de praf de tutun, coajă de ceapă cu adaos de săpun (0,4%) sau praf de spălat (0,1%). Spuma de săpun înfundă spiraculii, iar afida moare mai repede.

Un acarian de păianjen, uneori împletind complet partea inferioară a unei frunze cu pânza sa, poate provoca, de asemenea, daune semnificative. Măsurile de control sunt aceleași ca și împotriva afidelor. Dintre substanțele chimice, se folosesc actellik, spark M, intavir și alte insecticide, cu toate acestea, în general, utilizarea pesticidelor este nedorită, deoarece atât afidele, cât și acarienii se dezvoltă atunci când apar primele fructe.

Larvele gândacilor clic fac un rău mare - care roade embrionii și, de asemenea, mănâncă rădăcinile și gâtul rădăcinii plantelor tinere.

Cu o umiditate relativă ridicată a solului, gradul de nocivitate al viermelui scade. Numărul de viermi de sârmă crește acolo unde există multă iarbă de canapea.

Pentru mai multe informații despre măsurile de control, consultați secțiunea Boli și Legume.

Notă pentru proprietar
dovleac murat

Pentru marinadă: pentru 10 litri de umplutură - 4,5 g de scorțișoară, 2 g, 0,2 g de ienibahar, 8-10 linguri. linguri de otet 9%, pana la 1 kg zahar (dupa gust). Pentru 6 kg de dovleac sunt necesari 4 litri de marinată.

Curatati dovleacul de coaja si pulpa, taiati cubulete mici. Este de dorit ca dovleacul să fie de aceeași varietate. Se albesc cuburile tocate in apa clocotita timp de 3-4 minute, apoi se pun in borcane sterilizate, se toarna peste ele marinata clocotita si se ruleaza cu capace sterile, se intoarce cu capul in jos si se lasa la racit cu aer.

Pilaf cu dovleac si fructe
Pentru 1,5 cani de orez - 500 g dovleac, 200 g mere proaspete, 100 g și stafide, 0,5 căni de ulei.

Și decojiți, îndepărtați semințele, tăiați cubulețe mici și amestecați cu stafidele spălate.

Se topește puțin untul într-o cratiță, se acoperă fundul cu felii de dovleac, se toarnă pe dovleac o treime din orezul spălat, se pune un strat de amestec de fructe, se acoperă cu orez, se pune din nou și se acoperă cu restul de orez.

Se toarnă toate acestea cu uleiul rămas și se toarnă apă cu sare, astfel încât să acopere stratul superior de orez. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți pilaful la foc mic timp de o oră.

budincă de dovleac

500 g dovleac, 1,5 căni de lapte, 1 lingură. o lingură de ulei, 2 linguri. linguri de pesmet, 3 linguri. linguri de făină, 1 lingură. o lingură de brânză rasă, 3 proteine; pentru sos - 0,5 căni de lapte sau smântână, 1 lingură. o lingură de făină, 1 lingură. o lingură de ulei.

Se toarnă apă clocotită peste dovleacul tăiat felii, se fierbe în lapte, se strecoară, se freacă. Se amestecă cu 1 lingură. o lingură de unt topit, pesmet și 3 linguri. linguri de faina.

Se pun 3 proteine bătute, sare, se amestecă. Se pune intr-un vas adanc refractar, uns cu ulei si presarat cu firimituri. Se presară budinca cu brânză rasă, se stropește cu unt topit. Rumeniți la cuptor.

Pregătiți sosul.
Se fierbe 1 cană de lapte de dovleac, se toarnă într-un jet subțire, amestecând treptat, 0,5 căni de lapte rece de dovleac, slăbit cu 1 lingură. o lingură de făină. Când sosul fierbe și se îngroașă, turnați 0,5 căni de smântână sau lapte crud. Sare, pune 1 lingura. o lingura de ulei, se amesteca, cald, nu fierbe.

Dovleacul se coace până în toamnă și se păstrează multe luni, până în primăvară. Aceasta este o legumă foarte versatilă din punct de vedere al gătitului, din care puteți găti o mare varietate de preparate. Este folosit pentru a face cereale și supe, pentru a face piure de cartofi și pentru a stoarce suc, pentru a coace plăcinte și prăjituri, pentru a găti deserturi delicioase. Opțiunile pentru gătit dovleac sunt pur și simplu uimitoare, sunt nesfârșite și nelimitate.

Dovleacul este un produs dietetic, este util pentru adulți și în alimentația copiilor.

De unde este dovleacul?

Dovleacul este o plantă erbacee târâtoare care aparține familiei de tărtăcuțe (Cucurbitaceae). Dovleacul, despre care va fi discutat în acest articol, înseamnă un dovleac obișnuit sau comestibil. Uneori se numește tărtăcuță de bucătărie. În total, există aproximativ 10 tipuri de dovleci în natură și nu toți sunt comestibili. Unele specii cresc în natura salbatica. În grădini, dovleceii sunt cultivați nu numai ca produs alimentar, există varietăți cu scopuri pur decorative.

Frunzele de dovleac sunt mari, acoperite cu vilozități, cu ramuri groase și rigide care se strecoară pe pământ. Dovleacul înflorește mare flori galbene. Unele soiuri pot avea flori palide. Culoarea galbena, aproape alb.

Fructele de dovleac sunt mari, pot cântări de la 2 la 9 kilograme sau mai mult. În Canada a fost cultivat un dovleac care cântărește 800 de kilograme. Adevărat, aceasta este o varietate de dovleac sălbatic, referindu-se la „dovleac împuțit”.

Cultivam dovleacul ca planta anuala. Dar în climatul cald din Africa, Asia și America, pot fi găsite plante perene.

Multă vreme, disputele cu privire la locul de origine al acestei legume nu s-au domolit. Inițial, s-a crezut că pentru prima dată cultivarea dovleacului avea loc tocmai în China, unde era cunoscut încă din mileniul III î.Hr. Este adevărat, versiunea de origine mexicană, care a fost în cele din urmă înrădăcinată în sursele istorice, a devenit cel mai acceptabil.

Pe teritoriul european astfel cultura de pepene galben lovit abia în a doua jumătate a secolului al XVI-lea datorită navigatorilor spanioli.

Originea rusă a numelui „dovleac”, după cum sugerează oamenii de știință, provine de la cuvântul slav antic „tuku” sau „tukati”, care înseamnă „îngrașă-te”.

Până în prezent, dovleacul este cultivat de grădinari nu numai țările calde dar și în climatele mai reci. Faptul este că o astfel de plantă este complet nepretențioasă față de cerințele solului și poate oferi cu ușurință proprietarului un fruct mare care cântărește până la 200 de kilograme sau mai mult. Adevărat, la latitudinile noastre, cele mai comune fructe sunt dovlecii care cântăresc de la două până la maximum nouă kilograme.

În funcție de soi, dovleacul se distinge prin forme ovale, rotunde, turtite și în general diverse bizare.

Din punct de vedere al culorii, fructele de dovleac se caracterizează și prin diversitate: roșu aprins, portocaliu, verde închis, măsline pastel, cu și fără dungi.

Grădinarii cu experiență subliniază că există soiuri cu coacere timpurie, coacere timpurie, mijlocul sezonului și soiuri cu coacere târzie.

De asemenea, este important să învățați să faceți distincția între speciile de dovleac în sine: nucșoară, cu fructe mari, cu coajă tare, furaj (conceput special pentru hrana animalelor), masă (potrivit pentru preparate culinare).

O categorie separată este dovleacul decorativ, care este folosit designeri de peisaj pentru decorarea terenului, care este adesea plantat în apropierea gardurilor, în jurul foișoarelor și locurilor de joacă. dovleci decorativi dați un aspect deosebit grădinii și curții și creați un stil rustic confortabil, mai ales atunci când este combinat cu floarea soarelui și fasolea.

Cele mai comune și nepretențioase soiuri de dovleac culinare includ: Dawn, Acorn, Marble, Gribovskaya, Mozoleevskaya, Khersonskaya, Sweet Winter, Arina.

Compoziția de dovleac

Proprietățile pozitive ale dovleacului sunt în principiu justificate de o varietate de compoziție chimică și biologică bogată.

După cum au stabilit oamenii de știință în urma numeroaselor studii, pulpa de dovleac conține:

apă (cel puțin 90%);
O cantitate mică de fracții proteice;
Carbohidrați sub formă de mono și dizaharide;
Fibre (sau mai bine zis, fibre alimentare);
Produs de frasin;
Acizi de origine organică;
pectine;
Retitol (vitamina A);
beta caroten;
Unele vitamine B (cum ar fi tiamina, riboflavina, acid folicși niacină - B3 sau PP);
Acid ascorbic (vitamina C);
Macronutrienți reprezentați de calciu, potasiu, sodiu, fosfor, magneziu;
Microelemente precum cobalt, iod, fier, cupru, mangan, fluor, siliciu și zinc.

Conținutul total de calorii a 100 de grame de dovleac este de la 19 la 28 de kilocalorii (un indicator destul de mic).

Energie procent proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt reprezentate de 18/4/80%.

Proprietăți utile ale dovleacului

Fructele de dovleac sunt aproape 90% apă. Având în vedere conținutul scăzut de calorii și compoziția bogată în vitamine și minerale, are multe proprietăți benefice.

Dovleacul este deosebit de bogat în caroten, care este bun pentru ochi. În ceea ce privește conținutul de fier, dovleacul este campionul dintre legume. Conținutul său în dovleac este de 43% din necesarul zilnic pentru bărbați și aproape 20% pentru femei.

Dar cea mai valoroasă este prezența vitaminei K, care este rară sau absentă în alte culturi de legume. Această vitamină este importantă pentru coagularea normală a sângelui.

Carnitina este o altă substanță unică care este clasificată ca o substanță asemănătoare vitaminelor, apropiată de vitaminele B. Odinioară se numea vitamina B T. Carnitina ajută la digerarea alimentelor grele și previne obezitatea. Persoanele cu hemofilie au nevoie de carnitină.

Pectinele contribuie la eliminarea colesterolului, a toxinelor și a excesului de lichid.

În plus, conținutul ridicat de fibre alimentare ajută la digerarea alimentelor mai eficient, ceea ce permite organismului să primească mai mult nutrienți. Potrivit oamenilor de știință, majoritatea oamenilor în lumea modernă nu primește nici măcar jumătate din cantitatea necesară de fibre.

Fibrele alimentare previn constipația și susțin procesul normal de digestie.

Un complex de vitamine și minerale, dintre care majoritatea au proprietăți antioxidante, protejează sistemul imunitar, îl întăresc și previn multe boli.

Dovleac util pentru femei. Vitamina A, care este transformată din beta-caroten în organism, este utilă în timpul sarcinii, alăptării și sintezei hormonale. În plus, conține mult fier.

Așadar, dovleacul este recomandat să fie inclus în dieta lor pentru persoanele cu boli ale vezicii biliare și tract gastrointestinal. Va fi util pentru rinichi și inimă, sânge, îmbunătățește circulația fluidelor în celulele țesuturilor, ameliorează umflarea, are un efect benefic asupra ficatului și întărește vasele de sânge.

ceașcă suc de dovleac cu miere, băut noaptea, va ameliora insomnia. Terciul de dovleac este bun pentru intestine.

Mâncărurile de dovleac sunt o alegere excelentă pentru zilele de post.

beneficiile pentru sănătate ale dovleacului

Deși nu mulți dovleci sunt un invitat binevenit pe masă, dar pe baza utilului său compoziție chimică Beneficiile dovleacului pentru sănătatea umană nu pot fi subestimate. Chiar și celebrul medic al antichității, Avicenna, a recomandat folosirea dovleacului pentru a trata diverse afecțiuni.

Indiferent de soi și de locația de creștere această plantă, oficial și etnostiinta a identificat un număr de pozitive corpul uman calitati, printre care se numara:

Tratamentul hipertensiunii arteriale;
Reducerea riscului de ateroscleroză, precum și reducerea impactului negativ al acestuia asupra oamenilor;
Reducerea gradului de umflare, care este cauzată de insuficiența cardiacă;
Efect mic, dar pozitiv asupra funcționării glandei tiroide;
Prevenirea scăderii acuității vizuale;
Ajutor natural în prezența hepatitei pentru a relua „datoriile” ficatului;
Stabilirea funcționării ficatului cu colecistită;
Prevenirea apariției bolii biliare;
„Lichidarea” simptomelor și principalelor cauze ale cistitei și nefritei (adică boli ale tractului urinar și, direct, ale rinichilor);
Prevenirea dezvoltării adenomului de prostată la jumătatea masculină a populației;
Promovarea excreției de urină care persistă în organism;
Readucerea proceselor metabolice la normal;
Ajutor la tulburări nervoase și insomnie (se folosește decoct de dovleac cu miere);
Îmbunătățirea memoriei;
Normalizarea proceselor hematopoietice (se recomandă adesea utilizarea acestuia pentru a preveni apariția anemiei);
Scăderea nivelului de colesterol;
Îmbunătățirea motilității intestinale;
Îndepărtarea sărurilor clorurate;
Efect antiemetic in toxicoza la gravide;
Reducerea senzațiilor negative care se manifestă cu „răul de mare”;
Promovarea secreției biliare;
Stabilizare funcţionare corectă sistem digestiv.

Compresele de pulpă proaspătă sunt folosite pentru tratarea arsurilor, eczemelor, afecțiunilor articulațiilor.

Consumul regulat de dovleac poate fi o bună prevenire a constipației, hipertensiunii, aterosclerozei, diabetului.

LA produse cosmetice dovleacul ca ingredient poate fi văzut în multe măști de față care sunt concepute pentru a hidrata și hrăni pielea obosită cu substanțele biologice necesare.

semințe de dovleac

Semințele de dovleac sunt, de asemenea, o sursă de multe substanțe utile. Din ele se obține ulei de dovleac, folosit pentru a trata anumite boli.

Semințe de dovleac - instrument excelent din viermi, care sunt folositori chiar și copiilor, nu au contraindicații și nu au niciuna efecte secundare pe corp. Și în China, acestea sunt considerate cel mai bun remediu pentru depresie.

De asemenea, funcționează bine pentru sistem digestiv, sistem urinar. Sunt utile în special pentru bărbați, servesc ca prevenire a dezvoltării adenomului de prostată și a tumorilor benigne.

Utilizarea dovleacului în gătit

Cu siguranță nu există o astfel de persoană care să nu experimenteze utilizarea delicioaselor feluri de mâncare comestibile dintr-un dovleac. În plus, o astfel de legumă poate fi păstrată în siguranță într-un loc uscat timp de până la șase luni, păstrând tot ce aveți nevoie la rece. perioada de iarna substante.

De aceea pulpa cultură de legume suferă practic toate tipurile de tratament termic și este o componentă suplimentară în prepararea sosurilor, salatelor, supelor și cerealelor.

Cel mai comun dovleac în rețete mancare de bebelușiîn tandem cu morcovi și mere.

În timpul sărbătoririi celebrei și îndrăgite sărbători de Halloween, se obișnuiește să se facă o plăcintă cu dovleac sau să coace pulpa de dovleac.

Dovleacul are, de asemenea, o serie de variante de desert, printre care conservele fierte și gemurile sunt considerate cele mai simple.

Cert este că legume proaspete iar fructele sunt mult mai sanatoase decat cele conservate. Dar daca nu sunt conditii pentru a pastra un dovleac proaspat, acesta poate fi conservat. Dovleacul conservat poate fi folosit în același mod ca și proaspăt.

Dăunează dovleac

Indiferent cât de moale este pulpa fructelor de dovleac, trebuie amintit că în timpul exacerbărilor bolilor tractului gastrointestinal (în special ulcer peptic, gastrită, secreție gastrică redusă), este mai bine să refuzați utilizarea completă a acestui produs.

Daunele preparatelor cu dovleac se pot manifesta și prin încălcarea echilibrului acido-bazic, care este aproape imposibil de stabilit pe cont propriu fără a trece o serie de examinări.

În plus, mulți oameni au o intoleranță individuală la vitamina A și beta-caroten, care dau o culoare portocalie strălucitoare fructelor mari și pulpei lor.

Cum să alegi și să păstrezi un dovleac

După cum am menționat chiar la începutul articolului, dovleacul are un scop economic diferit. Există soiuri care sunt cultivate special pentru hrana animalelor. Această tărtăcuță nu are un gust foarte bun. pentru nutriție, este mai bine să alegeți dovleac de nucșoară, care are un gust plăcut și dulce. De regulă, astfel de legume nu sunt marime mare spre deosebire de furaje și vin într-o greutate de cel mult 5 kilograme. Dar este mai bine să alegeți un dovleac de aproximativ 2 kilograme.

Când cumpărați, trebuie să acordați atenție cojii. Trebuie să fie nedeteriorată. Dovleacul proaspăt la începutul toamnei are o coajă nu foarte densă. Până la iarnă, coaja devine aproape „de lemn”. Acest lucru nu indică calitatea pulpei și că un astfel de dovleac nu poate fi folosit pentru alimentație. Doar tăierea unui astfel de fruct va fi mai dificilă.

În soiurile culinare, de regulă, pulpa dovleacului este portocaliu strălucitor sau portocaliu intens. Deseori în piață se vând dovleac tăiat bucăți. Cel mai simplu mod de a cumpăra un dovleac tăiat de calitate este să-l gusti. dacă dulce, atunci este o varietate culinară. Amar sau fără gust - furaje.

Dovleacul se păstrează perfect până la primăvară într-o cameră uscată și răcoroasă. Poate fi depozitat și la temperatura camerei. Principalul lucru este că coaja nu este deteriorată.

Dovleacul poate fi congelat tăindu-l în bucăți mici sau răzuit pe răzătoarea grosieră.

La frigider, bucățile învelite în folie pot fi păstrate câteva săptămâni.

După cum puteți vedea, dovleacul nu este doar un atribut binecunoscut al Halloween-ului, trăsura Cenușăresei, ci și un produs alimentar sănătos și hrănitor, care este util pentru adulți, copii și vârstnici. Dovleacul, de altfel, nu aparține produselor alimentare nu foarte scumpe și poate și ar trebui inclus în dieta ta. Acest lucru va aduce beneficii organismului și sănătății și poate fi un bun plus pentru o dietă sănătoasă și echilibrată.

Află mai multe despre beneficiile dovleacului și care este cel mai delicios dovleac din acest videoclip

Dovleacul a venit la noi din America Centrală, dar acum crește frumos pe toate continentele (cu excepția Antarcticii, desigur!). Soiuri comestibile dovleceii se consumă fierți. Dovleacul este foarte util și poate fi folosit la copii și alimente dietetice. Dovlecii cu pulpă portocalie închisă sunt considerați cei mai buni.

Uleiul este făcut din semințe de dovleac, care este foarte apreciat ca produs al nutriției terapeutice și preventive. Puteți găti multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase din dovleac.

Dovleacul este cea mai veche leguma din America Centrala. Dovleac patrie - Mexic, unde a început să fie cultivat timp de 5 mii de ani î.Hr. Arheologii susțin că dovlecii erau cultivați în Peru chiar înainte de cultivarea porumbului. Indienii Americii foloseau dovleceii pentru mâncare și făceau mâncăruri din fructe tari coapte.

Dovlecii sălbatici au fost descoperiți de expediția lui Vavilov în Africa de Nord în 1926. Această descoperire a dat naștere unei ipoteze conform căreia tocmai de acolo s-a răspândit dovleacul în întreaga lume. Dovleacul a apărut în Rusia în secolul al XVI-lea: această cultură nepretențioasă, dăruind recoltă mare, a prins perfect rădăcini, clima noastră a făcut posibilă cultivarea dovleacului în aproape toate regiunile.

Dovleacul este folosit pentru a face supă, umplutură pentru plăcinte, garnituri, deserturi.

Semințele de dovleac sunt adăugate în salate, produse de patiserie, folosite ca ingredient în cerealele pentru micul dejun. Florile de dovleac vin și ele la îndemână: pot fi adăugate în salate

Atunci când alegeți un dovleac, ar trebui să acordați preferință unui fruct cu o piele netedă, intactă, fără pete.

Modul în care este preparat dovleacul afectează foarte mult rezultatul final. La dovleac pot fi adăugate condimente, legume mai „luminoase” la gust. Dovleacul copt la cuptor își dezvăluie aroma și aroma mai mult decât dovleacul fiert sau abur.

Dovleacul este cel mai bine păstrat în pivniță. În absența unei pivnițe, o puteți depozita logie vitrata, într-o cămară răcoroasă. Temperatura aerului nu trebuie să depășească +15°С și să nu fie mai mică de +2°С. Dovleacul nu trebuie lovit direct razele de soare, iar fructele nu trebuie să fie în contact unele cu altele.

dovleacul este extrem de legumă sănătoasă conţinând un număr mare de oligoelemente. Liderul dintre vitaminele conținute de dovleac este beta-carotenul, iar dovleacul este bogat și în vitaminele C, E, B1, B2, PP. Conține mult potasiu, calciu, fier, magneziu, cupru, zinc, cobalt, siliciu, fluor. În acest sens, dovleacul este recomandat persoanelor care suferă de boli cardiovasculare, cu edem, anemie și obezitate. Dovleacul are un conținut scăzut de calorii, conține multe fibre, de aceea este indicat pentru alimentația alimentară.

Soiurile de portocale de dovleac sunt extrem de bogate în caroten, este de câteva ori mai mult în dovleac decât în morcovi. Carotenul de dovleac are proprietăți vindecătoare.

dovleacul contine minerale implicate in hematopoieza (fier, cobalt, cupru, zinc). De aceea este indispensabil în tratamentul și prevenirea anemiei, precum și pentru alimentația copiilor și a femeilor însărcinate. Datorită conținutului ridicat de vitamina E, dovleacul previne îmbătrânirea organismului.

Sucul de dovleac ameliorează durerea în gât de la o răceală și, de asemenea, întărește imunitatea. Decoctul de dovleac cu miere este un remediu excelent pentru insomnie. Pulpa de dovleac este capabilă să trateze arsurile, rănile și inflamațiile.

Dar există și contraindicații. Dovleacul este contraindicat persoanelor care suferă de diabet, ulcer peptic, gastrită cu secreție redusă.

Secțiuni