Cum se păstrează mărul. Spații de depozitare

Salutare dragi cititori! Articolul de astăzi este despre cum să păstrați merele iarna. Cu siguranță, toată lumea le-a strâns deja de mult timp și, sper, că le-a strâns cu grijă pentru ca fructele să poată zace mai mult iarna. În acest articol, nu mă voi aprofunda în procesul de asamblare, ci voi vorbi despre caracteristicile depozitării merelor acasă.

Pentru început, despre caracteristicile acestor fructe. Merele, în special cele care sunt mai mature și mai mari, emană un numar mare de etilenă. Și gazul etilenă contribuie la mai mult maturare rapidă, ca și alte legume, și merele încă necoapte complet. De asemenea, conținutul crescut de etilenă favorizează germinarea și alterarea mai rapidă a legumelor precum cartofii, morcovii și țelina.

Așadar, dacă ați fi interesat de cum să păstrați merele în pivniță împreună cu cartofi și alte legume, atunci aș răspunde astfel: „În niciun caz”. Pentru mere, este mai bine să alocați o cămară sau o pivniță separată, cu excepția cazului în care, desigur, doriți să le depozitați mai mult timp.

Apropo, nu numai cartofii, care încep să germineze mai repede sub influența etilenei, suferă din cauza depozitării merelor și cartofilor în aceeași pivniță. Merele o primesc și ele. Dacă le țineți împreună în aceeași cameră doar o zi sau două, atunci este puțin probabil să se întâmple o catastrofă, dar în timpul depozitării pe termen lung, merele capătă un gust neplăcut de amidon.

La temperaturi scăzute(aproximativ 0°C) eliberarea de etilenă este mai mică. Prin urmare, cea mai bună temperatură de depozitare a merelor în timpul iernii este de aproximativ 0 ° C. Temperatura minima depozitarea merelor - -1 ° С, iar maxim - + 5 ° С. Umiditatea relativă este de dorit în intervalul 85-90% (maximum 95%).

Perioada de valabilitate a merelor depinde de soiuri:

• soiuri de toamnă merele se păstrează aproximativ 2 luni la 0°C.
• Soiurile de mere de iarnă sunt păstrate de la 4 la 7 luni (aceasta depinde de soiul specific și de indicatorii de temperatură și umiditate. cea mai buna temperatura pentru depozitarea lor 0-+4°С).

Da, astfel de indicatori sunt uneori greu de realizat acasă (mai ales în cămări), și de aceea nu este întotdeauna posibil să păstrezi aceste fructe gustoase la același nivel ca în depozitele industriale.

Cum să păstrezi merele iarna

Depozitarea merelor iarna va fi mai eficientă dacă se efectuează o anumită sortare.

În primul rând, trebuie să sortați fructele după calitate, deoarece nu toate vor fi păstrate în același timp. Pentru depozitare pe termen lung, selectați mere:

1. Fără răni sau lovituri. Asigurați-vă că nu există nicio deteriorare a fructelor, fie cu o unghie, fie cu o ramură, sau cu orice altceva. Și nu strângeți prea tare fructele când le culegeți. Rănile și loviturile contribuie la deteriorarea mai rapidă a fructelor;
2. Fara viermi;
3. Cele unde tulpina este pe loc și întreg. Dacă un măr este fără tulpină, atunci va începe în curând să se deterioreze din cauza diferitelor boli fungice.
4. Este foarte de dorit ca învelișul natural de ceară de pe fructe să fie păstrat. Când culegeți fructe, încercați să le ștergeți mai puțin.

Al doilea punct este sortarea după clase și dimensiuni. Aproape fiecare grădină are mai multe soiuri de meri. Având în vedere că fructele soiuri diferite de obicei date diferite depozitare, merele din fiecare soi se recomandă a fi depozitate în cutii separate.

Și dacă vă gândiți din punct de vedere al confortului: depozitarea merelor de diferite soiuri în cutii separate vă permite să luați rapid exact soiul necesar pentru a pregăti un anumit fel de mâncare. De exemplu, unele mere sunt bune pentru suc, altele sunt potrivite pentru plăcintă, copt sau compot... Da, trebuie doar să mănânci mere proaspete... La urma urmei, cuiva îi plac doar cele dulci, altora le plac cele acre, da dulce și acru pentru alții. Dacă păstrați toate fructele într-o cutie și chiar dacă sunt înfășurate în hârtie sau stropite cu ceva (mai multe despre asta mai târziu în articol), atunci veți alege mere pe care pisica le este într-o țeapă.

Și al treilea: calibrați fructele, adică sortați-le după mărime: mici, medii, mari. De ce este necesară calibrarea? Toate din cauza aceleiași etilene. Merele mai mari sunt mai mature și eliberează mai multă etilenă. Dacă merele sunt depozitate într-o singură cutie marimi diferite, Acea fructe mari va începe să contribuie la maturarea mai rapidă a fructelor medii și mici. De asemenea, merele mari vor începe să se strice mai repede, ceea ce poate duce la o pierdere mare a recoltei.

Dacă depozitați mere de dimensiuni mixte, va trebui să le sortați des, iar aceasta este o povară suplimentară pentru dvs. Da, iar fructele unui perete suplimentar sunt inutile.

• Aduna soiuri individuale merele imediat în recipiente diferite (de obicei, acesta este cazul, deoarece coacerea merelor are loc în momente diferite);
• efectuează calibrarea și sortarea în funcție de calitatea fructelor în același timp. Acele mere care nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung pot fi trimise spre procesare, iar unele dintre fructe pot fi consumate în următoarele zile sau săptămâni.

Modalități de depozitare a merelor

Există mai multe moduri de a păstra merele acasă (nu le voi lua în considerare pe cele care sunt folosite în baze de fructe și legume):

Pentru a da socoteală o cale mai buna cutii cu mere...
Nu există o soluție certă aici. Unele surse recomandă așezarea tulpinii în sus, în timp ce altele, dimpotrivă, în jos. Cred că nu este atât de important aici, dar cel mai important este doar stilul îngrijit (dacă cineva gândește diferit, poți scrie în comentarii).

Puteți stivui fructele în rânduri egale (când fructele sunt situate unul deasupra celuilalt), precum și în model de tablă de șah sau în diagonală. Atunci când sunt stivuite într-un model de șah, poate fi evitată deteriorarea fructelor de către tulpină.

Ideal pentru depozitare atunci când fructele nu sunt în contact unele cu altele. Acest lucru este cel mai ușor de organizat cu rafturi. Puteți încerca, de asemenea, să organizați acest lucru în cutii, dar apoi trebuie să utilizați un fel de distanțiere între rânduri. Exista tampoane speciale din carton cu goluri pentru fructe, dar nu stiu daca pot fi achizitionate de la noi de undeva.

Trebuie să învelesc fructele cu ceva sau să le stropesc?
Ei bine, le puteți turna peste, le puteți înfășura, dar, probabil, acest lucru nu este întotdeauna necesar, este convenabil și practic. Una este dacă ai câteva zeci de kilograme de mere, alta este dacă ai câteva sute. Câteva sfaturi despre cum să păstrați merele proaspete acasă sunt oferite în acest videoclip:

Ei bine, puteți încerca aceste metode...

Există o modalitate de a păstra merele atunci când fructele sunt împachetate în ziare, prosoape de hârtie sau hârtie unsă cu ulei. Personal, nu-mi place hârtia unsă cu ulei pentru că nu-mi place când merele sunt foarte grase la atingere. Dar cu prosoape de hârtie și ziare, poți încerca să experimentezi. Adevărat, am citit undeva că această metodă a dus la o pierdere mare a recoltei de mere, dar acolo, după părerea mea, atât soiurile de toamnă, cât și cele de iarnă au fost depozitate într-o cutie deodată. Ei bine, puteți experimenta cu unele dintre fructe, deoarece sunt multe recenzii pozitive pentru o astfel de depozitare.

Ei depozitează merele și le stropesc cu așchii din copaci lemn de esenta tare. Dar merele stropite cu paie capătă uneori un gust neplăcut.

Despre asta am vrut să vorbesc astăzi despre cum să păstrez merele iarna. Mi-ar plăcea să aud despre modurile tale preferate de a păstra merele.

Succes la depozitarea acestor fructe delicioase!

Sfatuiesc, dragi cititori, sa nu ratati publicarea de noi materiale pe acest blog.

După cum știți, merele cele mai bune și cele mai lungi sunt păstrate proaspete într-o pivniță răcoroasă. Dar nu toți locuitorii de vară au pivnițe și gropi de garaj și, după ce au recoltat fructele paradisului în toamnă, mulți îi duc în apartamentele lor din oraș, intenționând să le păstreze proaspete cât mai mult timp posibil.

Cum să păstrezi merele în apartament mai mult timp? Ce mere nu se vor strica mult timp? Este necesar să procesăm fructele cu ceva, astfel încât să zacă mai mult? Vă invităm să faceți cunoștință cu cele mai populare și unele moduri neconventionale depozitarea merelor in apartament sau pe balcon.

Fiecare legumă sau fruct are propriile „zece porunci” depozitare adecvată. Merele nu fac excepție. Oricât de atent ai alege un loc și ai pregăti un recipient, acest fruct nu va minți mult timp dacă nu vei respecta regulile de bază.

Regula Unu. Selectați numai soiuri de mere de iarnă pentru depozitare pe termen lung. Dacă vrei să te bucuri de mere proaspete toată iarna și primăvara, merele de iarnă cu coajă groasă și un strat natural de ceară sunt preferatele tale. Astfel de soiuri se pot păstra proaspete timp de 5-8 luni. Soiurile de toamnă, în principiu, sunt de asemenea potrivite pentru depozitare, dar nu mai mult de câteva luni. Vară soiurile timpurii merele nu vor rezista mai mult de două săptămâni chiar și în frigider.

Regula a doua. Nu transferați recipientele cu mere dintr-o cameră caldă în una rece și invers. Merelor nu le plac schimbările mari de temperatură. Dacă ați pus mai întâi o cutie de mere pe coridor și o lună mai târziu ați decis să o scoateți pe un balcon răcoros, așteptați-vă la o creștere a numărului de exemplare răsfățate.

Regula trei. Aveți grijă când recoltați. Smulgeți merele împreună cu tulpinile și puneți-le cu grijă în cutii, cutii sau găleți, încercând să deteriorați cât mai puțin învelișul de ceară. Merele de iarnă se recomandă a fi culese puțin necoapte, pentru ca apoi să țină pasul în timpul depozitării.

Regula patru. Păstrați merele separate de alte fructe și legume ori de câte ori este posibil. Nu este un secret pentru nimeni că merele contribuie la coacerea rapidă a tuturor fructelor și legumelor care le sunt adiacente „pe raft”. De vină este etilena, din care în timpul depozitării se eliberează fructele mărului cantitati mari. Legumele și fructele depozitate lângă mere se copt rapid și încep să se strice. Și merele în sine dintr-un astfel de „cartier” își pierd sucul și devin făinoase.

Cel mai bun loc pentru a depozita merele într-un apartament de oraș a fost și rămâne întotdeauna un balcon sau o loggia vitrată. Pentru că merele au nevoie de răcoare, temperatura ideala depozitare pentru ele de la -2°С până la +5°С. Dacă nu există balcon, puteți păstra un recipient cu mere pe pervaz cu fereastra deschisă, în cămară sau pe hol.

Modalități populare de depozitare a merelor

Metoda unu: depozitarea merelor într-o cutie termică

Această opțiune este poate cea mai optimă pentru depozitarea merelor pe balcon iarna.

Chiar dacă balconul este vitrat, nu există niciodată o certitudine completă că temperatura pozitivă este întotdeauna menținută acolo. Și o cutie termică ușor de realizat va ajuta la protejarea recoltei de înghețurile nedorite.

Pentru a-l realiza, veți avea nevoie de: două cutii (una în plus, una mai puțin), spumă groasă și orice izolație disponibilă (rumeguș, așchii, cârpe, bile de spumă, spuma poliuretanica). Cutia mai mică trebuie doar plasată în interiorul celei mai mari. Este de dorit ca între pereții celor două cutii să existe un spațiu de aproximativ 15 centimetri. O spumă groasă este plasată în partea de jos a unei cutii mici, apoi fructele sunt așezate cu grijă, închise și spuma este din nou plasată deasupra. Iar spațiul liber dintre cele două cutii este umplut cu izolație. Apoi închideți cutia exterioară. Poate fi acoperit de sus dacă este necesar. cutie mare pătură veche.

Unul dintre dezavantajele acestei opțiuni este inaccesibilitatea merelor. De fiecare dată când doriți un măr, trebuie să deschideți capacele cutiilor, să îndepărtați spuma de plastic ... dar fructele într-un astfel de adăpost nu se tem de niciun îngheț.

Metoda a doua: depozitarea merelor în hârtie

Cea mai populară și utilizată modalitate de depozitare a merelor este în cutii de plastic, lemn sau carton, după ce împachetați fiecare măr în hârtie. Cineva folosește ziare vechi ca „înveliș”, cineva se teme de vopseaua de ziar și învelește fructele în hârtie curată sau prosoape de hârtie. Această opțiune funcționează excelent atunci când recolta este mică și literalmente fiecare măr contează.

Metoda trei: depozitarea merelor în polietilenă

În acest scop, utilizați folie alimentară fie pachete mici, fie mari pungi de plastic.

1. Folia alimentară se așează pe fundul cutiei în două straturi transversal, astfel încât marginile să atârne în jos. Umpleți cu grijă cutia cu mere, apoi închideți partea de sus cu marginile filmului ca un plic.

2. Merele fără ambalaj sunt scoase într-o cameră răcoroasă timp de câteva ore, după care fiecare este plasat într-o pungă individuală de plastic și legat strâns. Apoi pungi cu mere sunt plasați în orice recipient convenabil și scoși pe balcon.

3. Merele se pun într-o pungă de plastic etanșă, acolo se pune și o bucată de vată înmuiată în alcool sau oțet. Punga este legată astfel încât aerul să nu pătrundă în interior.

Toate metodele de depozitare a merelor în pungi se bazează pe principiul concentrației eficiente a dioxidului de carbon. Deoarece merele rămân „vii” mult timp, adică respiră și emit dioxid de carbon, după un timp, concentrația optimă de dioxid de carbon se stabilește într-o pungă legată ermetic, ceea ce permite încetinirea procesele metaboliceîn fructe, crescându-le astfel termenul de valabilitate.

Apropo, merele ambalate în polietilenă pot fi apoi pliate într-un format mare geanta de voiaj, închideți-l și puneți-l într-un loc răcoros.

Există mai multe opțiuni pentru tratarea suprafeței merelor înainte de așezare pentru depozitare pe termen lung, dar nu sunt potrivite pentru toată lumea. Pentru că ei sugerează ungerea, scufundarea, înmuierea și chiar iradierea merelor cu lumină ultravioletă. Nu orice grădinar va decide asupra unor astfel de experimente, dar... ce se întâmplă dacă există temerari?

1. Înainte de așezare în recipiente pregătite, merele sunt unse cu glicerină.
2. Fiecare măr este scufundat timp de câteva secunde într-o soluție de alcool de propolis (100 de grame de propolis la 0,5 litri de alcool) și apoi uscat.
3. Merele se țin un minut într-o soluție de clorură de calciu 2% (comercializată în farmacii).
4. Înainte de depozitare, fiecare măr poate fi scufundat într-o soluție de acid salicilic 5%.
5. Merele se scufundă în parafină topită sau în ceară de albine, iar după uscare, se păstrează în cutii cu rumeguș.
6. Pentru a preveni bolile putrefactive, merele așezate într-un singur strat trebuie ținute sub bactericid timp de o jumătate de oră. lampă cu ultraviolete la o distanta de 1,5 metri. Apoi întoarceți și iradiați cealaltă parte.

Lipsa unei pivnițe pentru depozitarea recoltelor nu este un motiv de supărare. Încercați una dintre modalitățile descrise de a depozita merele pe balconul apartamentului, în cel mai rău caz, puneți fructele în cutii de carton cu găuri și înfășurați vârful cu pături vechi sau haine călduroase. Pentru fiecare măr din grădina lui înlocuiește un pachet de vitamine.

Vă dorim succes și recolte grozave!

Cum să păstrezi merele iarna acasă

Smulgând ramurile de mere suculente în vrac, vreau să le gust imediat. În acel moment, nu te gândești la cum să păstrezi merele.

Dar acest lucru este foarte important dacă vrei să mănânci proaspăt iarna și chiar primăvara. fructe sănătoase din gradina ta. Articolul se va concentra asupra modalităților și subtilităților modului de a salva merele pentru iarnă.

Deși aceasta nu este o muncă foarte ușoară, va oferi acces la vitaminele din mere pentru un an întreg.

Alegerea varietăților pentru depozitare

Pentru mai mult depozitare îndelungată Nu toate soiurile sunt potrivite. Prin urmare, atunci când alegeți fructele pentru conservare, ghidați-vă de calitatea de păstrare a fructelor. La urma urmei, soiurile de vară nu sunt depozitate, toamna - nu mai mult de 1-2 luni. Cele de iarnă pot dura destul de mult. Dacă respectați toate regulile și sfaturile, atunci până la 7 luni.

Pentru depozitarea pe termen lung a merelor de iarnă, următoarele sunt cele mai potrivite:

• Antonovka,
• Jigulevskoe,
• Bogatyr,
• Melba,
• de aur,
• Simirenko,
• Jonathan și alții

Soiuri populare de toamnă pentru iarnă:

Fructele Mackintosh sunt considerate cele mai bune dintre fructele de toamnă pentru depozitare pe termen lung. Pot minți până în aprilie.

Recoltarea este cea mai bună între 20 septembrie și 10 octombrie. În această perioadă, fructul este încă verde, dar a câștigat deja un conținut suficient de zahăr. Dacă culegi fructe înainte de termen, vor rămâne acri, iar mai târziu se vor deteriora mai repede. Astfel de fructe se coc după recoltare încă o lună. Și numai după acest timp vor fi coapte și gustoase.

Reguli pentru îndepărtarea merelor dintr-un copac

Pentru ca depozitarea merelor pentru iarnă să aibă succes, este important să recoltați corect recolta.

Un semn că este timpul să acționăm este căderea a 5-6 mere sănătoase pe zi. Din acea zi, fructele sunt gata de recoltat. Amintiți-vă că fructele căzute au preluat deja microorganisme din sol. Prin urmare, este mai bine să le colectați separat și să le mâncați imediat sau să le folosiți pentru a face suc.

1. Recoltăm numai pe vreme uscată.
2. Nu rupem tulpina, deoarece fără ea fructele se vor deteriora rapid. Ridicați mărul puțin în sus și derulați. Se indeparteaza usor de pe ramura.
3. Acoperirea cu ceară nu se șterge și nu se spală. Este un semn de depozitare pe termen lung. Prin urmare, cel mai bine este să efectuați colectarea cu mănuși.
4. Nu aruncăm fructele smulse din pom, ci le punem cu grijă într-un recipient.
5. Este important să începeți să colectați de jos în sus. Apoi fructele nu sunt rănite.
6. Nu strângeți, zgâriați, zdrobiți puternic merele. Toate acestea contribuie cea mai rapidă alterare fructe.
7. Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să le strângeți din partea unde a fost soarele și este de preferat să alegeți un copac mai bătrân, deoarece este mai rezistent la boli decât unul tânăr.

sortarea merelor

Trimiterea imediată a tuturor fructelor după recoltare pentru depozitare pe termen lung este o greșeală. Ele trebuie revizuite și sortate. La urma urmei, chiar și un măr care a început să putrezească îi poate distruge pe toți cei sănătoși din recipient.

Culegerea manuală a fructelor, desigur, este de preferat, dar este, de asemenea, mai consumatoare de timp și mai costisitoare. Dacă folosești un culegător de fructe, atunci primul lucru de făcut imediat după cules este să te uiți și să alegi merele sănătoase dintre cele care sunt deteriorate mecanic sau au defecte naturale.

Apoi întreaga cultură este plasată timp de 2-3 săptămâni într-un loc răcoros. După aceea, toate fructele sunt verificate din nou. În acest timp, pot apărea noi semne de fructe nepotrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Nu este potrivit pentru conservarea fructelor cu pete întunecate, deteriorare mecanică suprafață, cu absența unei tulpini, precum și mici găuri în care, cel mai probabil, a apărut un vierme. Este mai bine să tăiați astfel de fructe în felii și să le uscați pentru a le găti mai târziu. compoturi delicioase. De asemenea, este mai bine să nu îndepărtați stratul superior de ceară, deoarece servește ca o barieră de protecție împotriva dăunătorilor și bolilor.

De asemenea, sortați merele după mărime. Prea mici nu vor fi potrivite pentru depozitare, deoarece se sifoneaza rapid.

După sortare, fructele pot fi trimise imediat spre depozitare fără prelucrare, deoarece au o protecție naturală sub formă de înveliș de ceară. Dar procesarea va ajuta la creșterea timpului de stocare.

O soluție de propolis în alcool este potrivită nu numai pentru prelucrarea fructelor, ci și combate gripa. Propolisul de la frigider este frecat pe răzătoare și adăugat la alcool medical.

citește și: Perele chinezești beneficiază și dăunează, calorii

De asemenea, prelucrarea merelor pentru depozitare se realizează cu clorură de calciu. Este necesar să turnați o soluție de 2% într-un castron, unde fructele sunt așezate nu mai mult de un minut. Apoi se usucă pe un prosop. Este important să spălați astfel de fructe cu săpun înainte de a mânca.

Puteți lua și o bucată de cârpă, umeziți cu glicerină și ștergeți fructele.

Conditii de depozitare

• Capacitate,
• Temperatura,
• Umiditate,
• soiuri,
• Timpul de așezare și alți factori

Loc

Locul este foarte important pentru respectarea condițiilor de depozitare a merelor iarna. Că camera este bine ventilată cu o temperatură de susținere. Pretabil pivnita, pivnita, camara, pod. Poate chiar depozitați mere pe balcon iarna în apartament.

Dacă aveți de gând să depozitați fructe la subsol, atunci pereții trebuie văruiți, podeaua trebuie tratată cu o soluție de vitriol, astfel încât să nu declanșeze mucegaiul. Zonele de depozitare trebuie protejate de panza freatica si izoleaza. Cutiile cu mere sunt cel mai bine plasate pe paleți, astfel încât stratul inferior de fructe să nu înghețe.

Tara

Orice recipient este potrivit pentru depozitare. Deși o cutie de lemn obișnuită, chiar și un coș. De asemenea, este convenabil să depozitați recoltele pe rafturi cu sertare și cutii de carton. Principalul lucru este că recipientul este ventilat, cu orificii pentru circulația aerului.

Mulți nu știu dacă este posibil să păstrați merele în cutii de fier. Se pare că acest lucru nu merită categoric să fie făcut, altfel toți vor putrezi.

Cutiile pot fi semnate. De obicei ei scriu data ouatului, varietatea de mere si uneori marimea.

Temperatura

Temperatura optimă pentru depozitarea fructelor este de 0°С - +4°С. Dacă semnul de pe termometru este scăzut, atunci acest lucru va avea un efect negativ asupra fructelor. A căldură depozitarea merelor contribuie la producerea de etilenă, ceea ce va duce la deteriorarea rapidă a fructelor. Valoarea minima poate -10°C.

Umiditate

Depozitarea merelor se face la o umiditate mai mare de 85%. Dacă se observă umiditatea aerului, atunci fructele nu vor deveni moale, iar suculenta va rămâne mult timp.

Cum să depozitați corect merele

Depozitarea merelor până la iarnă este foarte posibilă acasă.

În primul rând, trebuie selectate fructele care au început să putrezească, precum și cele deteriorate mecanic. Pune deoparte și salvează temperatura camerei, trebuie să mănânci mai întâi. Dar fructele întregi sunt puse la frigider sau acoperite cu un prosop umed. La temperaturi scăzute, fructele sunt păstrate mult timp.

Fiecare decide singur cum să păstreze merele iarna. Dar în același timp există reguli generale depozitare, datorită căreia fructele trăiesc până în noul an sau până în primăvară.

1. Fructele mari sunt plasate pe fundul recipientului. Sau fructele sunt imediat sortate după mărime. Apoi fructele superioare nu le vor zdrobi pe cele inferioare.
2. Nu depozitați merele cu cartofi.
3. Fructele depozitate cu paie, apoi gustul și mirosul lor se deteriorează.

Mai jos sunt cele mai comune locuri de depozitare a fructelor iarna.

în cutii

Cutiile din hârtie sau din lemn sunt destul de potrivite pentru iernarea fructelor.

Hârtia sau materialul sunt așezate pe fundul cutiei. Fructele sunt stivuite pe tulpini în sus. Cozile mari sunt tăiate puțin pentru a nu răni fructele vecine. Cutiile sunt stivuite una peste alta, astfel încât nu trebuie să le umpleți până sus.

Pe rafturi

Acesta este cel mai bun mod de a salva merele. recoltă mică. La urma urmei, rafturile în sine ocupă mult spațiu. Fructele sunt așezate pe ele unul câte unul. O condiție prealabilă sunt sertare pe rafturi pentru comoditate.

Este bine dacă fructele nu se ating între ele. Temperatura este mai mare în partea de sus decât în ​​partea de jos, deci rafturi superioare ar trebui să existe fructe care vor merge la consum în primul rând.

Distanța dintre rafturi și podea este de aproximativ 20 cm, iar până la tavan de 30 cm.

Ambalare în hârtie

Cu o recoltă mică, se recomandă să înfășurați fiecare măr cu hârtie. Tulpina rămâne în vârf. Se dovedește că mărul se află în același mod în care a crescut pe o ramură. De obicei, 5-8 rânduri de astfel de fructe sunt așezate în cutii. Cu o astfel de depozitare, dacă un fruct începe să putrezească, atunci nu le va afecta pe celelalte, deoarece există o hârtie de protecție.

Adormit excesiv

Metoda constă în faptul că între straturile de fructe se toarnă așchii de foioase. Deci nu se mai strică. Potrivit și: mușchi, frunze uscate de mesteacăn, coaja de ceapa. Este bine să folosiți această metodă cu ajutorul nisipului.

citește și: Cum să mănânci lămâie pentru pierderea în greutate, beneficiile și daunele apei cu lămâie

în polietilenă

Așezați folia de plastic suprapusă pe fundul recipientului. Apoi turnați fructele și strângeți din nou folia deasupra.

Și puteți pune fructele și în pungi de plastic. Într-un pachet de până la 4 kilograme. Apoi faceți găuri în ele, astfel încât să intre aer și să nu se formeze condens. Cu această metodă, schimbul de gaze încetinește, iar merele rămân proaspete, suculente și dulci.

în pământ

Merele pot fi depozitate într-o groapă săpată în pământ, adâncime de 50 cm. Pune fructele într-o pungă de plastic. Pentru ca rozătoarele să nu le mănânce, impuneți ramuri de molid. Apoi lăsăm un semn, de exemplu un băț, apoi găsim cu ușurință fructul îngropat. Această metodă de depozitare este folosită atunci când afară sunt deja aproximativ + 7 ° C și pământul este suficient de rece.

Sursa: https://fructify.ru/frukty/primenenie/kak-xranit-yabloki

Cum se păstrează merele

Cei care nu au propria livadă de meri, și cumpără mere doar din piață, nici nu ghicesc ce este. proces dificil- păstrarea lor până la următoarea recoltă. Iar grădinarii încep să se pregătească pentru colectarea acestor fructe în avans, deoarece nu este suficient să găsești un loc pentru a depozita merele - trebuie, de asemenea, să recoltezi la timp.

Ce soiuri de mere sunt potrivite pentru depozitare

Desigur, diferitele soiuri de mere au timpi de cules și condiții de depozitare diferite. Soiurile de toamnă și iarnă sunt cel mai bine păstrate.

• Merele Skryzhapel, Renet Simirenko, Oryol Winter, Northern Sinap, Kandil Sinap pot fi păstrate până la 8 luni. Dar Antonovka obișnuită, în dungi Oryol, Melba sunt păstrate doar 2-3 luni.
• Renet Burchardt (Limonka) are transportabilitate bună și conditii favorabile poate fi păstrat până în aprilie. Merele se recoltează la sfârșitul lunii august.
• Aportul este cunoscut pentru gustul său excelent, tolerează bine transportul și chiar și presiunea ușoară asupra pulpei, care nu provoacă rumenire, nu îi afectează calitățile de depozitare. În condiții normale, acest soi se păstrează până în februarie.
• Golden Delicious (Golden Excelent) se coace la sfârșitul lunii septembrie. Aceste mere se păstrează bine până în mai.
• Jonathan este un soi nord-american. Aceste fructe sunt verzui Culoarea galbena cu putin fard de obraz. Maturitatea lor vine la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Aceste mere se păstrează până în martie.
• Soiul japonez de sfârșit de iarnă Korey se coace la sfârșitul lunii septembrie și este păstrat până în mai.
• Renet Simirenko - soi ucrainean la mijlocul iernii. Fructele sale care cântăresc până la 160 g de culoare galbenă sunt îndepărtate la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Sunt bine depozitate in conditii normale (la subsol, pivnita) pana in luna mai.

Soiurile de mere pot fi enumerate la nesfârșit. Capacitatea lor de depozitare trebuie luată în considerare la ouat. Dar dacă recolta nu este recoltată la timp, se va pierde.

Faptul este că, dacă merele nu s-au copt încă, nu au avut timp să obțină calități standard, adică pielea lor nu a devenit suficient de densă și există încă puțină acoperire de ceară pe ea și, prin urmare, umiditatea trece rapid prin ea, iar agenții patogeni pătrund ușor înăuntru. Astfel de mere nu se coace bine la depozitare și nu sunt suficient de protejate de vânătăi în timpul transportului.

Dar dacă întârzii cu recoltarea, atunci merele se sfărâmă și sunt rănite în același timp. Chiar dacă sunt îndepărtate cu grijă de pe ramuri, totuși nu vor fi păstrate mult timp, deoarece în pivniță se coc repede, pulpa lor devine maronie, iar pielea se pătă.

Prin urmare, este imperativ să cunoașteți momentul în care se coace una sau alta varietate de mere. De asemenea, trebuie să fii capabil să recunoști aspect gradul de coacere al acestor fructe.

Cum se determină maturitatea merelor după aspect

• Maturitatea este determinată de culoarea semințelor. Cel mai adesea sunt gri.
• Savoarea și fermitatea cărnii trebuie să fie tipice clasei.
• Tulpinile ar trebui să se separe cu ușurință de fructe.
• Trebuie să știu dimensiune optimă fructe din soiul selectat. La urma urmei, acest lucru afectează și durata de valabilitate.
  • Fructele mici care nu corespund acestui soi se ofilesc rapid.
  • Merele mari sunt mai susceptibile de a fi afectate de boli și, prin urmare, se deteriorează rapid.

  Faptul este că în fiecare făt sunt depuse inițial un anumit număr de celule. În timpul coacerii unui măr, se întind, pereții lor devin mai subțiri, ceea ce înseamnă că astfel de mere se rănesc ușor, au urme și se deteriorează rapid. Prin urmare, merele de dimensiuni medii sunt selectate pentru depozitare.

Cum se recoltează merele pentru depozitare

• Fructele se recoltează pe vreme uscată, când roua se usucă pe copaci.
• Merele nu sunt scuturate, ci îndepărtate cu grijă din copac, începând de la ramurile inferioare.
• Fructele trebuie sa fie intregi, nu viermi, fara zgarieturi si alt fel pete. Prin urmare, se recomandă consumul de mere în mănuși de material textil, astfel încât unghiile să nu afecteze accidental pielea subțire.
• Este recomandabil să nu îndepărtați tulpinile, deoarece fără ele merele sunt stocate mai rău.
• Acoperirea cu ceară nu trebuie îndepărtată de pe mere, ceea ce le protejează de deteriorare în timpul depozitării.
• Fructele sunt pliate cu grijă în coșuri acoperite cu pânză de pânză sau alt material moale.
• Înainte de a fi trimise la depozitare, și chiar mai bine - în timpul colectării, acestea sunt sortate după dimensiune și separate de la un soi la altul.

Pregătirea merelor pentru depozitare

Metoda 1

Pentru a prelungi perioada de valabilitate a merelor, acestea pot fi tratate cu o soluție de clorură de calciu.

• Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un recipient (100 l) și adăugați o găleată de clorură de calciu. Totul este bine amestecat.
• Merele se pun într-un coș sau într-un recipient adecvat și se coboară în soluție timp de 15 secunde.
• Apoi fructele sunt uscate și aerisite.

Datorită calciului, pielea merelor este întărită, iar timpul de păstrare este prelungit cu 1-1,5 luni.

Metoda 2

Dacă nu sunt depozitate corespunzător, merele se vor bronza. Pentru a preveni acest lucru, imediat după recoltare, fructele sunt tratate cu o soluție apoasă 0,3% de antioxidanți - ionol alimentar, etoxichină sau santochin, care sunt inofensive pentru om. Ele pot fi achiziționate de la un magazin special.

• Luați 2-3 g de substanță la 1 litru de apă și faceți o soluție.
• Merele sunt scufundate în el pentru câteva secunde.
• Apoi, fără ștergere, se usucă.
• Puneți într-un recipient pentru depozitare.

Metoda 3

Pentru a prelungi termenul de valabilitate, fructele sunt tratate cu o soluție de propolis și vodcă (alcool).

• Pentru 250 ml de lichid care contine alcool se iau 50 g de propolis si se amesteca.
• Apoi fiecare măr, ținând tulpina, este scufundat în această compoziție.
• Se scot imediat și, după uscare naturală, se pun în cutii tapetate cu hârtie, folie sau așchii, în timp ce se reașează fiecare rând cu ele.

Condiții optime pentru depozitarea merelor într-un magazin de legume sau subsol (pivniță)

• Temperatura cea mai favorabilă pentru păstrarea merelor este de la 0 la 5 °C.
• Umiditatea ar trebui să fie de 85-95%.
• Depozitarea trebuie să fie curată și bine ventilată.
• În subsol sau pivniță, pereții nu trebuie să fie din ciment, deoarece o astfel de depozitare va avea întotdeauna aer uscat.
• Cea mai bună opțiune - zidărie. Din același motiv, podeaua nu este betonată, lăsând-o pământă.
• Este indicat sa aveti in pivnita un termometru si un psicrometru pentru a determina temperatura si umiditatea camerei. Dacă există aer uscat în subsol, atunci merele vor începe să se încrețe. Și atunci când umiditate excesivă vor începe să putrezească.
• Prin urmare, pentru a reduce umiditatea din camera în care sunt depozitate merele, au pus găleți cu var nestins sau nisip uscat. Pentru a crește umiditatea aerului, se toarnă apă în găleți și se toarnă și pe podea.
• Pentru sustinere temperatura optima aerisirea se realizează prin deschiderea orificiilor de ventilație sau, dimpotrivă, acestea sunt închise temporar. Dar, în același timp, se asigură că diferența de temperatură nu este prea puternică, altfel merele se pot aburi și, prin urmare, se vor deteriora.

Cum să păstrezi merele pe rafturi

Merele sunt așezate pe un rând pe rafturi, care sunt acoperite cu folie, hârtie groasă sau rumeguș. Fructele nu trebuie să se atingă, iar tulpinile ar trebui să se uite în sus. Merele pot fi stivuite în 2-3 rânduri, separând fiecare rând cu o folie sau hârtie, sau deplasându-le cu rumeguș, mușchi, frunze.

Cum să păstrezi merele în cutii

Linie de lazi din lemn sau carton folie de polietilenă(40-60 microni), se pun merele acolo si se acopera cu capetele foliei. Astfel de cutii cu o capacitate de 20-25 kg sunt instalate în stive de până la doi metri înălțime.

Cum să păstrezi merele în pungi și pungi de plastic

Metoda 1

Merele se pun in pungi de plastic de 2-3 kg si se trimit la depozitare fara a se lega.

După ce fructele s-au răcit, pungile sunt legate ermetic și puse în cutii sau puse pe rafturi.

Această metodă de depozitare se bazează pe faptul că merele, fiind într-o pungă, absorb oxigenul și eliberează dioxid de carbon. Când oxigenul este consumat, un fel de cameră de gazare, în care merele vor rămâne proaspete mult timp, pe măsură ce procesul de coacere încetinește.

Metoda 2

Merele pot fi depozitate și în pungi de plastic (150-200 microni), care pot ține până la 30 kg. Dar, în acest caz, se decupează o fereastră pe partea laterală a pungii și se realizează o membrană permeabilă la gaz. Se fixează cu o pungă folosind adeziv-etanșant sau bandă adezivă.

Dimensiunea ferestrei ar trebui să fie de 5-8 cm2 la 1 kg de mere.

În astfel de pungi se stabilește un mediu gazos, care afectează favorabil starea merelor și, prin urmare, nu se deteriorează și rămân proaspete timp de 8 luni.

Cum să depozitezi merele în pământ sau nisip

Metoda 1

Unii proprietari îngroapă merele, împăturite în pungi de plastic, în pământ până la o astfel de adâncime încât solul din acel loc să nu înghețe. Dar fructele înainte de depunere nu trebuie să fie calde. Prin urmare, ele sunt mai întâi ținute la subsol pentru a se răci și abia apoi sunt trimise în subteran.

Metoda 2

În mod similar, merele sunt depozitate într-un butoi de nisip.

• Un butoi metalic este coborât în ​​pivniță și săpat în pământ în 2/3 din înălțimea lui.
• Se toarnă pe fund strat subțire curatati nisip uscat si puneti merele astfel incat sa nu se atinga intre ele.
• Acoperiți-le cu nisip.
• Următorul rând de mere este așezat, care este din nou acoperit cu nisip.
• Merele de sus sunt acoperite cu un strat de nisip de patru centimetri.
• Butoiul este acoperit cu o folie de plastic, apoi cu un capac și se pune o încărcătură.
• Păstrați merele și la o temperatură de 0-5 ° căldură.

Cum să depozitezi merele într-un apartament

În apartament, merele sunt depozitate în același mod ca la subsol.

Dar astfel de condiții de depozitare sunt numai în frigider sau pe balcon, dacă este vitrată, iar temperatura acolo nu scade sub zero și nu crește peste + 5-6 °.

Pe balcon merele se pun in cutii tapetate cu folie de plastic. Fiecare rând de fructe este mutat cu rumeguș.

De asemenea, puteți depozita mere pungi de plastic, principalul lucru este că nu primesc lumină și nu se încălzesc.

Într-un frigider merele sunt depozitate în pungi de plastic închise ermetic în compartimentul pentru legume. Puteți face fără pachet, dar apoi trebuie să înfășurați fiecare fruct în hârtie subțire sau pergament și abia apoi să îl puneți într-un sertar sau un compartiment de frigider.

Merele care sunt foarte susceptibile la arsuri solare și au un termen de valabilitate scurt (Melba, Welsey, Cinnamon New, Antonovka, Pepin Saffron) sunt învelite în șervețele înmuiate în ulei de vaselină și apoi puse la frigider. Aceeași metodă se folosește și la depozitarea merelor în pivniță sau subsol.

Dar indiferent de metoda de păstrare aleasă, merele trebuie revizuite periodic pentru a elimina fructele care au început să se deterioreze în timp. Și mai trebuie să știți ce soiuri de mere sunt cel mai prost depozitate, pentru a le folosi în primul rând pentru alimentație.

Sursa: http://OnWomen.ru/kak-hranit-yabloki.html

Cum să păstrezi merele proaspete iarna acasă

Grădinarii experimentează satisfacție și bucurie atunci când contemplă cultura crescută. Câtă muncă a fost investită pentru a obține rezultatul. Experiențele datorate dezastrelor naturale sunt în trecut. Aici sunt mere: galbene, verzi, roșii, dungi. Membrii gospodăriei s-au bucurat deja de roadele noii recolte. Dar cum să păstrezi merele până la primăvară?

În anul de recoltare, gospodinele rezolvă o sarcină dificilă: cum să păstrați o recoltă bogată de fructe parfumate coapte cu pierderi minime? S-au făcut deja preparate sub formă de compoturi și gemuri. Colectia de toamna si mere de iarnă. Pentru a păstra fructele proaspete și parfumate, trebuie respectate anumite reguli.

Ce trebuie să luați în considerare pentru a salva recolta

Pasul numărul 1: alegeți soiul potrivit

Timpul în care fructul rămâne nealterat, sau păstrarea calității, este determinat de soi.

Merele de vară putrezesc rapid și nu sunt potrivite pentru salvare iarna. Toamna păstrează prospețimea 2-3 luni. De obicei, grădinarii acordă atenție soiurilor de iarnă depozitate până în primăvară.

Top 5 cele mai populare soiuri de mere de iarnă din Rusia:

1. Antonovka. Acesta nu este nici măcar un soi, ci un tip de soi care include mai multe soiuri. Descris în 1848. Locuitori banda de mijloc apreciați Antonovka pentru aroma uimitoare, gustul și ușurința de îngrijire. Adevărat, fructele se păstrează doar 2-3 luni.
2. Bogatyr. Se coace în septembrie. Recolta se face când mărul atinge maturitatea completă detașabilă. Fructul este bine păstrat timp de 6 luni, dobândește gust grozav la Anul Nou.
3. Stea. mărul dă recolte bune fructe mici (cu o greutate de până la 85 g), dar foarte gustoase, dulci și acrișoare, care se păstrează cu succes până în martie.
4. Renet Simirenko. Soiul este perfect pentru regiunile sudice ale Federației Ruse. Foarte randament ridicat. Deținător record în calitatea păstrării fructelor. Merele suculente, cu aromă condimentată și gust dulce de vin se păstrează până în iunie.
5. Sinap de Nord. Merele se coc în octombrie, atârnă pe ramuri după căderea frunzelor. Se păstrează 6-7 luni. Pielea lor devine grasă în timp, adică caracteristica varietaleși nu un semn de deteriorare.

Pe lângă aceste soiuri pentru majoritatea regiunilor Rusiei, vă putem recomanda și:

• șofran Pepin;
• Renet Chernenko;
• Sinap Orlovsky;
• Welsey;
• Veteran.

Potrivit pentru latitudinile sudice:

• Delicios;
• Memoria lui Michurin;
• Idared;
• Miginti;
• Rossoshanskoe dungi;
• Ionatan;
• Golden Delicious;
• Uimitor;
• Coreea.

Pentru Siberia:

• Krasnoyarsk dulce;
• Pretuit;
• Phoenix Altai;
• Jivinka;
• Iubita;
• Lada;
• Un cântec de lebădă.

Aceste soiuri de iarnă au trecut testul timpului. Fructele se păstrează cel puțin până în februarie, iar unele (Idared, Jonathan, Golden Delicious, Amazing, Korea) - până în mai.

Pasul 2: Culege merele de pe copac în mod corect

Depozitarea merelor iarna depinde direct de respectarea tehnologiei de recoltare. Există subtilități aici:

• alege să colectezi vreme buna: fara ploaie si vant;
• nu stoarce sau zgarie fructele pentru a nu deteriora coaja;
• tulpina este importantă pentru un măr, așa că luați fructul în palmă și răsuciți-l împreună cu coada;
• purtați mănuși de pânză, acest lucru va proteja filmul mat de pe piele de deteriorare;
• manipulați fructele cu grijă, astfel încât să nu se formeze urme;
• eliberați mai întâi ramurile inferioare din fructe, deplasându-vă treptat spre vârf.

Pentru a culege mere din copaci înalți folosind diverse dispozitive

Știi că…

Pentru recoltare, merele trebuie să ajungă la maturitate amovibilă. Fiecare soi are propriul său: inițial, mediu sau complet. Cu siguranță, maturitatea poate fi determinată doar de culoarea semințelor. Cu cât culoarea este mai închisă, cu atât fructul este mai copt.

Pasul numărul 3: împărțiți pe clase și dimensiuni

Aici este recolta de mere. Dar nu vă grăbiți să îl îndepărtați pentru depozitare pe termen lung. Păstrați fructele îndepărtate într-un loc răcoros timp de 2-3 săptămâni, astfel încât să se dovedească. După aceea, faceți următoarele:

• pentru depozitare, selectați numai fructe intacte;
• sortați, puneți fiecare soi într-o cutie separată;
• împărțiți fructele după mărime și puneți-le în recipiente diferite;
• Lăsați merele cu coadă, astfel încât să reziste mai mult.

Știi că…

Fructele nu trebuie spălate înainte de depozitare pentru depozitare pe termen lung, acest lucru duce la deteriorarea stratului natural de ceară și la deteriorarea rapidă.

Cum să împachetezi merele

Întrebarea când să culeg merele pentru depozitare a fost deja clarificată. Fructele sunt sortate. Acum să decidem cum să așezăm recolta crescută. Fiecare grădinar găsește pentru el însuși un mod acceptabil de așezare.

Calea ușoară

În acest caz, fructele nu sunt mutate de nimic.

1. Așezați merele într-un recipient în mai multe straturi, cu tulpina în sus.
2. Dacă tulpina este prea lungă, scurtați-o. Deci nu va deteriora fructele vecine.
3. Verificați frecvent starea fructului, deoarece unul măr putred poate infecta pe alții.

Această metodă este simplă, dar ineficientă. Pentru a maximiza durata de valabilitate, merele trebuie ambalate sau stratificate.

Hârtie de ambalare

Spectacole rezultate bune o metodă prin care fiecare măr este înfășurat în hârtie și așezat cu coada în sus. Utilizare:

• ziar;
• servetele;
• servețele de hârtie.

Stropire și suprapunere

Puteți încerca să păstrați merele pentru iarnă prin metoda în care recolta este așezată în straturi în cutii de carton și acoperită cu mijloace improvizate:

• frunze uscate;
• coaja de ceapa;
• rumeguş;
• Așchii de lemn;
• deșeuri de coaja de hrișcă;
• coji.

Este important ca fructele recipientului să nu se atingă, iar materialul de turnat să fie uscat, altfel putregaiul nu poate fi evitat.

Pungi de plastic

Această metodă este potrivită pentru cei care au o mulțime de cârlige pentru agățat:

1. Umpleți pungile cu fructe alese de 2-3 kg.
2. Legați strâns.
3. Do găuri mici(4-5) pentru ventilație.
4. Suspendat pe carlige in depozit.

folie alimentară

Va trebui să pregătiți o cutie de carton și o folie alimentară:

1. Tapetați cutia cu folie alimentară în cruce, astfel încât marginile să atârne în jos.
2. Aranjați fructele într-un model de șah și pe butoi astfel încât să nu se atingă și să nu fie rănite de pe tulpină.
3. Acoperiți cu capetele libere ale filmului.
4. Așezați nu mai mult de 3 straturi.

Știi că…

Grădinarii cu experiență sfătuiesc să folosească fân sau paie de înaltă calitate pentru stratificarea merelor.

Păstrează mai bine calitatea

Pentru a păstra merele acasă în timpul iernii, locuitorii de vară folosesc remedii populare. Pentru a prelungi calitatea de păstrare a fructelor, aveți nevoie de:

• scufundați fiecare măr într-o soluție alcoolică de propolis;
• lubrifiați cu glicerină, ulei de vaselină;
• aplicați un strat de parafină sau ceară.

Aplica si 5% acid salicilic, clorura de calciu 2% saturație.

Stirea Zilei

În timpul depozitării, merele pot fi afectate de putregai. origine fungică, așa că sortați periodic fructele și îndepărtați exemplarele stricate.

Condiții de depozitare a recoltei

Pentru a salva recolta, este foarte important să respectați condițiile de păstrare a merelor:

• Mențineți temperatura camerei între -1°C și +1°C. Dar temperaturile de până la +4 ° C nu sunt încă critice.
• Umiditatea de la 90% la 95% este considerată confortabilă pentru fructe. Mărirea acestui parametru va duce la putrezirea fructelor, în timp ce micșorarea acestuia va duce la ofilirea fructelor.
• Este important să aerisești camera, deoarece concentrația de etilenă accelerează coacerea fructelor. Și acest lucru duce la o deteriorare prematură.

Știi că…

Nu puteți păstra merele lângă cartofi, morcovi, ceapă. Fructele capătă un gust de amidon, se deteriorează, iar legumele germinează mult mai devreme.

Depozit

Merele de iarnă sunt cel mai bine depozitate iarna în pivniță sau subsol. Aici se creează condițiile necesare de temperatură și umiditate.

Pentru depozitarea merelor în pivniță, se prepară în prealabil. Trebuie să faceți următoarele:

• văruiți pereții cu o soluție de var sau sulfat de cupru;
• Tratați podelele cu 1% sulfat de cupru.

Păstrați fructele:

• în cutii din lemn, plastic;
• în cutii de carton rezistente;
• în coșuri din răchită sau material sintetic;
• pe rafturi.

Spălați și dezinfectați recipientele și structurile, astfel încât să nu se formeze mucegai.

Pentru a păstra fructele cât mai mult posibil, utilizați oricare dintre metodele de mai sus de stivuire într-un recipient.

Sertarele nu trebuie să intre în contact unele cu altele, nici cu podeaua, nici cu peretele, pentru a nu împiedica circulația aerului

Stirea Zilei

Puneți autocolante pe recipient cu informații despre data și gradul de ambalare. Astfel vei ști ce fructe să mănânci mai întâi și pe care să le păstrezi pentru mai târziu.

Conservarea culturii în pământ

Nu orice grădinar are pivniță, pivniță. Ei abordează întrebarea cum să depozitați merele acasă din cealaltă parte - dacă nu există loc, terenul este folosit:

1. Pe zona suburbana se sapă un șanț lung, adânc de jumătate de metru. Fundul este acoperit cu ramuri de molid pentru a proteja împotriva rozătoarelor.
2. Merele sunt ambalate în pungi de plastic, care sunt strâns legate cu o frânghie, lăsând un capăt lung.
3. Pachetele se pun in groapa astfel incat sa existe un spatiu de 20 cm intre ele.
4. Şanţul este acoperit cu pământ, iar capetele frânghiilor rămân afară. Bastoanele sau crengile uscate sunt legate de frânghii și înfipte în pământ.
5. De sus, groapa este izolată cu frunze uscate.

Iarna, pachetele se scot trăgând de frânghie.

Raspundem la intrebare: De ce merele devin negre în interior în timpul depozitării?

Sistemul enzimatic este responsabil pentru longevitatea țesutului celular al fructului. Enzimele își pierd treptat activitatea și încetează să mențină stabilitatea celulară.

Pentru unele soiuri, procesul este mai rapid, pentru altele, este mai lent. Celulele mor, proprietățile organoleptice ale produsului se modifică. Când tăiați un măr, puteți vedea că în interior este întuneric.

Mai mult, nu doar culoarea se schimbă, ci și mirosul, consistența și gustul.

Acum merele sunt tratate cu substanțe speciale de stabilizare care încetinesc procese enzimatice, cu toate acestea, un astfel de produs este foarte periculos.

Depozitarea merelor in apartament

Pentru locuitorii orașului în perioada de toamna se pune întrebarea cum se păstrează merele iarna. Nu trebuie să disperați, fără pivniță, puteți face și o aprovizionare cu fructe și le puteți salva cu pierderi minime.

Merele sunt depozitate în apartament:

• într-o cămară răcoroasă;
• pe balcon vitrat, loggii;
• într-un frigider;
• în congelator.

Pe balcon și logie

Dacă dimensiunile balconului sau loggiei permit, se instalează o cutie termică. Este realizat manual. Veți avea nevoie de 2 cutii din carton rezistent sau placaj și izolație sub formă de spumă, haine vechi de căldură, spumă de construcție, rumeguș.

1. Alegeți dimensiunea cutiilor astfel încât să existe un spațiu de 15 cm între pereții lor.
2. Puneți spuma de polistiren în partea de jos a cutiei mari. Pune o cutie pe ea mai mic cu fructe.
3. Umpleți spațiul gol dintre cutii cu izolație. Acoperiți partea de sus a cutiei cu spumă de polistiren.

Cutie termica pentru depozitarea legumelor si fructelor pe balcon

Acum trebuie să monitorizați temperatura aerului din afara ferestrei: pe vreme geroasă, acoperiți în plus partea de sus a cutiei termice cu ceva cald, se încălzește - eliminați tot ce nu este necesar.

Cum să depozitați merele pe balcon dacă nu există spațiu pentru o cutie, rafturi:

1. Puneți fructele în pungi de polietilenă pline pe jumătate.
2. Legați strâns pungile și faceți găuri pentru aerisire.
3. Duceți până la tavan.

Această metodă este bună dacă balconul nu îngheață în înghețuri severe.

În cămară, coridor, pe pervaz

Pentru aceasta:

1. Folosiți pachete mai mici.
2. Umpleți-le cu 1,5-2 kg, legați.
3. Faceți găuri pentru schimbul de gaze.

Depozitați pachetele în cameră pe pervaz, lăsând fereastra deschisă, sau pe hol, în cămară.

Într-un frigider

1. In partea de jos a frigiderului sunt recipiente pentru legume si fructe, umple-le cu fructe fara ambalare prealabila.
2. Puneți câteva fructe în pungi de plastic pe rafturi mai înalte.

În congelator

Păstrarea merelor la frigider nu este întotdeauna convenabilă. Nu este suficient spațiu, dar vreau să pregătesc mai multe legume și fructe. O alternativă ar fi un congelator spațios.

Congelați fructele după cum urmează:

• în întregime- se scoate miezul si coada, se foloseste la copt cu zahar, in aluat;
• felii- cu sau fara coaja, pentru strudel, charlotte, placinte, compoturi, folosire fara decongelare;
• sub formă de piure- o umplutură grozavă pentru plăcinte.

Timpul petrecut toamna cu prepararea produselor din mere congelate se va răscumpăra cu beneficii pentru întreaga familie.

Merele congelate rețin până la 90% substanțe utileși nu pierde gustul

Raspundem la intrebare: cum se păstrează merele decojite?

Fructele decojite și tăiate practic nu sunt depozitate, deoarece se oxidează și se întunecă rapid. Dacă nu le puteți găti imediat, puteți întârzia oxidarea cu 30 de minute prin stropire peste bucăți. suc de lămâie sau scufundat în soluție acid citric(1 lingurita la 1 litru de apa).

Știind cum să depozitați merele pentru iarnă, alegeți cea mai bună și mai convenabilă opțiune pentru dvs. Informațiile primite vă vor permite să vă îmbunătățiți abilitățile și să vă bucurați de rezultatul muncii dvs.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

Ai citit articolul? Vă rugăm să oferiți feedback:

• Evaluează articolul și distribuie prietenilor tăi de pe rețelele sociale dacă a fost util și ai învățat ceva nou.

Un pas important în depozitarea merelor este alegerea potrivita timpul de curățare. Fructele recoltate la timp sunt mai puțin susceptibile la boli și pot fi păstrate mai mult timp. Maturarea lor este determinată de unele semne externe. Merele care se află în stadiul de maturitate detașabilă au culoarea cea mai caracteristică pentru acest soi și cresc la o dimensiune maximă. De asemenea, reduc densitatea pielii și a pulpei și îmbunătățesc gustul și aroma. Fructele sunt ușor îndepărtate din copaci fără eforturi deosebite. Dacă merele cad, atunci sunt prea coapte și nu vor minți mult timp.

Pentru depozitarea pe termen lung, sunt lăsate deoparte doar merele de mărime medie, curate fără deteriorare și cu o culoare strălucitoare. Fructele mai mari se coc mai repede în timp ce sunt culcate, iar perioada de valabilitate a acestora nu depășește 1-2 luni. Fructele îndepărtate nu trebuie așezate la soare. Acestea sunt așezate cu grijă în recipiente, cum ar fi cutii de lemn, și transferate într-o cameră răcoroasă. Înainte de această depozitare, și aceasta poate servi ca cameră frigorifică, pivniță, spațiu mansardă sau subsol, aerisiti cateva zile pentru a atinge temperatura optima. Merele pot fi păstrate la temperaturi de la -1 la +4 grade și umiditatea aerului de până la 95%, în funcție de soi. O astfel de umiditate a camerei previne evaporarea intensivă a umidității din fructe.

Înainte de depozitare, merele sunt fie păstrate soluție apoasă iodinol, sau scufundate într-o soluție de acid salicilic, sau ștergeți-le cu o cârpă umezită cu glicerină. De asemenea, pentru a proteja împotriva putregaiului și mucegaiului, fructele sunt tratate cu o compoziție formată din iod cristalin (2,5%), iodură de potasiu (7%), amidon (53%), bicarbonat de sodiu(2%) și apă (35%). Se scufundă în această compoziție timp de 1-2 minute și apoi se usucă. După aceea, pe mere rămâne o peliculă subțire și durabilă, care se spală ușor înainte de a le mânca. Chiar și pentru prelucrarea fructelor se folosesc 100 g de propolis și 500 ml alcool. Se scufundă în această compoziție pentru câteva secunde și apoi se usucă.

Pentru ca merele să zacă până în primăvara viitoare, pot fi stropite compuși chimici care sunt cele mai puțin periculoase pentru oameni. De exemplu, pirosulfatul de sodiu emite dioxid de sulf, care învelește fructele și îi protejează de alterare.

Merele se păstrează cel mai bine în mici cutii de lemn sau cutii de carton. Mai mult, distanța de pe cutii dintre scânduri ar trebui să fie cât mai mică. Merele sunt așezate între ele diverse materiale. Pentru a face acest lucru, utilizați ras uscat. copaci de foioase, frunze curate de stejar, muschi uscat. De mai mult materiale moderne aplicați folie alimentară și ambalaj pentru produse. Este imposibil să folosiți paie pentru așezarea merelor. Daca fructele incep sa se deterioreze, devine foarte mucegai si le da un gust neplacut. Merele cu coaja subțire și delicată sunt înfășurate suplimentar în șervețele care sunt înmuiate în vaselina.

De asemenea, merele pot fi depozitate pe rafturi sau rafturi în două straturi. În acest caz, sub ele sunt așezate rogojini, turbă uscată, rumeguș sau frunze de copac.

O altă modalitate de a păstra merele pentru o lungă perioadă de timp sunt gropile săpate complot personal până la 50 cm adâncime.În consecință, în funcție de condiții climatice pot fi fie mai mici, fie mai adânci. În același timp, merele sunt așezate în pungi de plastic și legate strâns cu o frânghie. Apoi s-au întins pe fundul gropii și s-au stropit cu pământ. Pentru a proteja împotriva rozătoarelor, pungile cu fructe sunt acoperite cu ramuri de molid sau ienupăr.

Este interzisă depozitarea merelor în aceeași cameră cu legume, cartofi și ceapă și usturoi puternic mirositoare. Depozitarea în primele două până la trei săptămâni după depunere a culturii este ventilată pentru a elimina excesul de dioxid de carbon eliberat de fructe. În timpul depozitării, fructele sunt inspectate în mod regulat și exemplarele putrezite sunt îndepărtate.

Pentru a folosi merele ca hrană, acestea sunt mai întâi transferate în mai multe cameră caldă iar temperatura mediului se ridică treptat. Acest lucru nu va permite fructelor să devină maro imediat.

Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, merele pot zace de la 3 la 9 luni, în funcție de soi. Soiurile dovedite pentru depozitarea pe termen lung sunt Melba, Antonovka, Autumn striped, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange și altele.