Moduri cuptor Electrolux. Moduri speciale cuptor

Înainte de a cumpăra orice tehnologie, ar trebui să vă gândiți la ce inovații au apărut în ea. La urma urmei, progresul nu stă pe loc. În fiecare an, companiile dezvoltă modele completate cu noi și foarte caracteristici utile. În cuptoare, acesta este modul de convecție.

Care este modul de convecție în cuptoarele standard și mini?

Pentru a înțelege ce este acest mod, trebuie să înțelegeți ce este convecția. Convecția se referă la procesul de circulație a aerului cald și rece în interiorul cuptorului: aerul cald urcă și aerul rece coboară. Acest lucru se întâmplă până când temperatura din interior devine aceeași.

VEZI VIDEO

Pe baza celor de mai sus, se dovedește că această funcție este disponibilă în fiecare cuptor, iar acest lucru este parțial adevărat. Deci, ce este un cuptor cu convecție? S-ar părea că acesta este un cuptor obișnuit, dar în realitate totul nu este atât de simplu, deoarece convecția în cuptor este diferită.

Tipuri de convecție

Există două tipuri de convecție: liberă și forțată. Primul, așa cum am menționat mai sus, este disponibil în fiecare cuptor, dar al doilea este același mod suplimentar. Rolul convectorului în acest caz alocat ventilatorului, care este montat în peretele din spate. De regulă, pornește separat și funcționează cu energie electrică. Luați în considerare avantajele și dezavantajele fiecărui tip.

După cum se poate observa din tabel, convecția forțată în cuptor este mult mai bună decât convecția liberă.

Subspecie de convecție forțată

Convectorul încorporat în cuptor poate fi la fel de simplu, a cărui sarcină principală este de a distribui uniform căldura în interior. cuptor, și distinctiv. Aceasta poate include:

• convectoarele întărite asigură un flux rapid de aer cald;
• cu un circuit de încălzire echipat cu elemente de încălzire suplimentare;
• cu functie de distributie a aburului pentru gatit maxim mancare sanatoasa(aproape aburit, cu o cantitate minimă de ulei).

Fiecare dintre aceste convectoare De exemplu, cele întărite sunt deosebit de potrivite pentru prăjirea cărnii. În acest caz, fluxul rapid de aer fierbinte favorizează formarea unei cruste, care, la rândul ei, nu permite uscarea cărnii. Convectoarele cu circuit de încălzire adaugă căldură cuptorului, permițând astfel excesul de lichid la coacerea vaselor cu roșii sau dovlecei.

Un cuptor este ca un cuptor: principiul de funcționare al noului mod

Pentru a face acest lucru, există un buton special pe panoul aragazului. După apăsare, ventilatorul pornește, ceea ce accelerează fluxul de aer, contribuind astfel la încălzirea mai rapidă a cuptorului.

Modul de convecție în cuptor are, fără îndoială, avantajele sale. Una dintre ele este circulația îmbunătățită a aerului, ceea ce vă permite să obțineți rezultatele dorite cu un efort minim. Luați în considerare în comparație:

• într-un cuptor convențional, cu o foaie de copt introdusă, fundul vasului arde, dar vârful încă nu se coace;
• într-un cuptor ventilat, chiar și câteva foi de copt introduse nu vor interfera cu gătirea uniformă a niciunui fel de mâncare, inclusiv a produselor de patiserie.

Este de remarcat faptul că, de îndată ce temperatura din interiorul dulapului atinge limitele dorite, ventilatorul se va opri de la sine. Deci nu vă fie frică costuri adiționale electricitate.

Cuptor cu gaz incorporabil: cu sau fara convector?

Majoritatea gospodinelor preferă sobe pe gazȘi nu este un accident, pentru că gazul este mai ieftin decât electricitatea. Deci, ce este convecția? Acesta este un cuptor convențional pe gaz, completat de un ventilator, alimentat de obicei cu energie electrică.

În ciuda faptului că o sobă cu convecție este cu un ordin de mărime mai scumpă decât una convențională, cel mai bine este să-i acordați preferință. Aflați dacă cuptorul dvs. pe gaz este echipat functia dorita o pictogramă specială va ajuta. De asemenea, va indica dacă convecția în sobă este îmbunătățită, conturată sau umedă.

Cum arată pictograma de convecție?

Pe panoul frontal al cuptorului există pictograme speciale care indică toate funcțiile acestuia. Sunt destul de simple și de înțeles. Deci, elementele de încălzire sunt marcate cu o liniuță, iar convectorul arată ca un ventilator sau o elice de avion, așa că nu este deloc dificil de ghicit ce fel de semn este acesta.

Cuptor electric de masa cu convector

În ciuda faptului că un cuptor electric cu ventilator are adesea două elemente de încălzire simultan (sus și jos), are și un dezavantaj semnificativ - gătitul neuniform. Coacetul, precum și alte feluri de mâncare, ard de jos și de pe peretele îndepărtat. Pentru a evita un astfel de rezultat, gazda trebuie să schimbe constant părțile laterale ale foii de copt și să întoarcă vasul în sine.

Convecția într-un cuptor electric nu numai că va ajuta la evitarea unor astfel de probleme, ci va oferi și produselor de panificație un aspect roșu. Datorită ventilatorului, căldura din cuptor se răspândește uniform și nu doar în jurul marginilor. Acesta este ceea ce vă permite să obțineți un rezultat excelent chiar și atunci când gătiți mai multe feluri de mâncare în același timp.

Cuptor combinat: gratar si convector

Funcția grătarului este cunoscută de multă vreme de toate gospodinele. Dar grătarul cu convector este un concept complet nou. Cuptorul cu convecție și grătar are următoarele avantaje:

• absența decongelării preliminare a cărnii, aceasta economisește timp pentru gospodine;
• posibilitatea de a prăji bucăți mari de carne;
• formarea unei cruste care împiedică curgerea sucurilor din carne.

Concluzie: aveți nevoie de convecție încorporată în cuptor?

Rezumând, evidențiem principalele puncte:

1. Ce este convecția într-o sobă? Acesta este procesul de circulație a aerului cald și rece în interiorul cuptorului. vorbind in termeni simpli, procesul de încălzire a cuptorului este prin convecție.
2. De ce este un ventilator în cuptor? Un convector, cunoscut și sub numele de ventilator, accelerează circulația aerului, distribuie uniform căldura în volumul intern al cuptorului.
3. Pentru ce este convecția în cuptor? Această funcție este necesară pentru a simplifica pregătirea mâncărurilor și a primi rezultat excelent cu un minim de efort.

VEZI VIDEO

Un cuptor cu convecție este un vis pentru fiecare gospodină.

Aproape orice fel de mâncare pe care obișnuiești să-l gătești pe plită poate fi gătit la fel de gustos în cuptor. Cuptorul este la îndemână chiar și atunci când nu doriți să renunțați complet la prăjirea tradițională. Puteți adăuga beneficii mâncărurilor și puteți reduce daunele combinând două tipuri de gătit.

Adesea, mai ales în restaurante, bucătarii prăjesc mai întâi produsul până când devine maro auriu, apoi îl aduc la gata în cuptor. Fiecare cuptor este individual și are o serie de caracteristici despre care puteți citi în instrucțiunile pentru acesta, dar există câteva secrete generale care se vor potrivi proprietarilor tuturor cuptoarelor.

Alegeți un nivel

Alegeți un mod

În ce coacem

Gătit în folie, mânecă

coacere tradițională

Gătitul într-o baie de apă

Tocăniți la cuptor

Niste sfaturi

1. Asigurați-vă că preîncălziți cuptorul. dulap de gaz recomandam incalzirea cu 10 minute inainte de gatire, iar electrica - 20. Doar carnea foarte grasa se pune in cuptorul rece.
2. Pentru a preveni gătirea excesivă a legumelor și transformarea în vată, vă sfătuim să opriți cuptorul până la fiert complet și să lăsați legumele să ajungă în dulapul de răcire.
3. Nu recomandăm deschiderea capacului în timpul gătirii. Acest lucru perturbă microclimatul și circulația curenti de aer. Este suficient doar uneori să te uiți prin sticlă activând funcția de iluminare de fundal. Această regulă este deosebit de importantă atunci când pregătiți brioșe și produse de patiserie.
4. Respectați întotdeauna temperatura indicată în rețetă. În orice caz, până vei deveni bucătar profesionist.
5. Dacă ai foarte aragaz veche fără termometru, puteți folosi cearceaf simplu hârtie definește grade. În 30 de secunde la 100-120 de grade foaia se îngălbenește ușor, la 190-210 de grade hârtia devine galben-maro, foaia începe să ardă la 220 de grade.
6. Apa și sarea salvează de la ardere. Alimentele delicate sunt cel mai bine gătite într-o baie de apă. Pentru a preveni arderea, puteți folosi un kilogram de sare grunjoasă împrăștiată pe tava de copt inferioară.
7. Vă sfătuim să vă amintiți asta aluat foietaj copt la temperatura ridicata, unt sau biscuiti - la mediu, aluat proteic - la mic.

Informatii generale.

Cuptoarele electrice incorporabile pot fi staticși multifuncțional.

Fiecare cuptor electric are încălzitoare- Elemente de incalzire, datorita incalzirii carora sunt gatite alimente.

Încălzitor de jos de obicei ascunse sub o foaie de metal și nu sunt vizibile pentru ochi, dar încălzitorul superior și grătarul sunt situate sub tavanul cuptorului, le puteți vedea și atinge cu mâinile. Ele nu sunt ascunse sub o foaie de metal, deoarece radiația infraroșie nu trece prin metal.

Încălzitoare de top- un lucru destul de interesant. În primul rând, acesta este un element de încălzire care merge de-a lungul perimetrului tavanului cuptorului și se numește element de încălzire superior. În al doilea rând, este un element de încălzire curbat situat în mijloc - un grătar, similar în exterior cu un încălzitor de ibric sau cu un automat. mașină de spălat. La temperatura maxima(de obicei 220-250°C) gratarul este rosu incins. În același timp, suprafața vasului este încălzită direct, situată pe partea de mijloc a grătarului, așezată deasupra sau nivel mediu.

Se numesc cuptoare cu două elemente de încălzire și un grătar static. Dar o astfel de tehnologie nu poate fi numită modernă. Acesta este nivelul de confort de ieri și poate de alaltăieri. Cuptoarele statice au fost înlocuite cu încredere de dispozitive care se numesc pe bună dreptate multifuncționale sau multifuncțional.

Ce sa schimbat? Elementele de încălzire superioare și inferioare au rămas la locul lor, dar pe peretele din spate al cuptorului a apărut un ventilator mic, dar agil, care conduce aerul în jur. spațiu interior cuptor, asigurând în același timp o încălzire mai rapidă și o distribuție uniformă a aerului cald. Iar in multe modele de cuptoare MIDEA exista si un incalzitor inelar situat pe peretele din spate, in jurul acestui ventilator.

Odată cu funcționarea simultană a încălzitorului de jos cu un ventilator sau a două elemente de încălzire cu un ventilator, timpul necesar pentru a găti orice fel de mâncare este redus. În plus, după cum sa menționat mai sus, temperatura de gătit în acest mod poate fi redusă cu 20-30 ° C, ceea ce este recomandat în unele instrucțiuni.

Numărul de elemente de încălzire depinde și de numărul de moduri de încălzire. Cuptoarele MIDEA pot avea de la 2 la 4 încălzitoare. În consecință, numărul de moduri de încălzire variază de la 3 la 8.

Un detaliu interesant. Majoritatea producătorilor măresc artificial numărul de moduri, inclusiv modul de iluminare. Astfel, la o examinare mai atentă în dulapuri cu moduri declarate 8 sau 9, de fapt sunt doar 7 sau 8. La urma urmei, funcția de iluminare a interiorului cuptorului nu poate fi numită un mod de încălzire. MIDEA nu merge pe un astfel de truc și numește sincer exact numărul de moduri de încălzire.

Denumiri și o scurtă descriere a modurilor de încălzire.

Încălzire superioară.

Modul este selectat pentru prăjirea mâncărurilor aproape gătite, cum ar fi prăjiturile, caserole, rumenirea pesmetului, precum și pentru gătirea legumelor ușor prăjite pe grătar.

Incalzire de jos.

Acest mod este ideal pentru feluri de mâncare mari separate, cum ar fi prăjitura. Cel mai bun rezultat asigurate prin asezarea vasului in centrul cuptorului. Selectarea acestui mod este recomandată pentru timpi lungi de gătire.

Grătar.

Această soluție vă permite să utilizați cuptorul ca un grătar de acasă. Este folosit pentru coacere rapidăși prăjirea de kebab, bacon, cotlete, cârnați și fripturi, precum și pâine prăjită și pește.

Gratar dublu.

În acest mod, cele două încălzitoare superioare sunt activate. Puterea mare vă permite să reduceți semnificativ timpul de gătire și, de asemenea, vă permite să pregătiți porții mai mari de carne pe grătar.

Încălzire de sus și de jos.

Metoda tradițională de încălzire. Vă permite să gătiți prăjituri și alte feluri de mâncare după multe rețete. În acest mod, puteți coace o varietate de feluri de mâncare, de la pâine și prăjituri până la friptură de căprioară.

Convecție.

Formarea aerului cald de către elementul de încălzire în jurul ventilatorului și distribuția sa uniformă în toată camera. În primul rând, în modul de circulație a aerului cald, puteți coace plăcinte și prăjituri în același timp pe mai multe niveluri ale cuptorului. În al doilea rând, nu este nevoie să preîncălziți cuptorul când coaceți mai mult de 20 de minute. În al treilea rând, acest mod poate fi folosit pentru dezghețarea vaselor și coacerea. aluat de drojdie. În al patrulea rând, circulația aerului cald economisește energie și timp și ajută la menținerea curată a cuptorului.

Gratar dublu cu ventilator.

Modul ideal de a prăji bucăți mari și suculente de carne. Vă permite să le prăjiți uniform în interior și, în același timp, să creați o crustă crocantă la exterior. De asemenea, această metodă vă permite să gătiți carne delicioasă fără a fi nevoie să vă întoarceți.

Încălzire de sus și de jos cu ventilator.

Datorită încălzirii mai uniforme, se realizează economii de energie de 30 - 40%. Mâncărurile sunt coapte ușor la exterior și bine coapte în interior. Modul este ideal pentru prăjirea bucăților mari de carne la temperatură ridicată.

Dezghețare.

Circulația aerului temperatura camerei vă permite să dezghețați alimentele congelate mai rapid fără a utiliza căldură. Acesta este o modalitate blândă de a accelera timpul de dezghețare pentru alimente delicate, precum și pentru pește și păsări de curte.

Iluminat.

Nu este un mod de încălzire. Folosit pentru comoditate atunci când curățați manual cuptorul.

Pe site-ul nostru puteți alege un cuptor cu diverși parametri, conform nevoilor dvs. Citiți disponibilitatea modurilor în descriere detaliata pentru fiecare model din Catalogul de produse din fila Cuptoare.

Dacă aveți întrebări sau sugestii despre cuptoarele MIDEA, vă rugăm să le întrebați pe blogul nostru, pe pagina dedicată cuptoarelor MIDEA. sau e-mail Această adresă E-mail protejat de spamboți. Trebuie să aveți JavaScript activat pentru a vizualiza.

După ce am cumpărat o nouă sobă pe gaz sau electrică, în primul rând, vreau să îmi dau seama rapid ce înseamnă pictogramele de pe cuptor, deoarece posibilitățile tehnologie moderna atât de mari încât pot deruta chiar și pe cel mai experimentat utilizator. În acest articol vă vom spune ce sunt cuptoarele și cum să utilizați corect anumite moduri.

cuptor pe gaz

Cuptoarele moderne pe gaz sunt semnificativ diferite de versiunea obișnuită sovietică a acestui aparat de bucătărie. Acestea permit gospodinelor să se exprime la maximum, datorită unei varietăți de funcții de gătit. Cu ajutorul lui, puteți găti nu numai o varietate delicioasă de alimente, ci și cele mai utile. Dar acest lucru va fi ușor de făcut numai dacă știți ce înseamnă pictogramele de pe cuptor și cum să le utilizați corect.

Avantajele unui cuptor cu gaz:

• Costul unor astfel de aparate de bucătărie este mult mai mic decât costul cuptoarelor electrice.
• Datorită capacității cuptoarelor cu gaz de a funcționa dintr-o butelie de gaz, aparat de uz casnic poate fi folosit în casa la tara sau la cabana.
• Prezența funcției de control al gazului în multe modele face cuptoarele cu gaz sigure.

Important! O funcție similară aprinde automat focul dacă acesta este stins accidental în timp ce cuptorul funcționează.

• Cuptoarele pe gaz sunt mai economice decât cuptoarele electrice atunci când plătesc facturile de utilități.

• Înainte de a găti alimente în cuptor, verificați dacă există reziduuri alimentare și obiecte străine, cum ar fi formele de copt.
• Ar trebui să instalați rafturi în camera încă neîncălzită în rândurile de care aveți nevoie pentru gătit.
• Aprindeți cuptorul pe gaz și preîncălziți la temperatura dorită.
• Pune vasul cu alimente la cuptor numai după ce a ajuns la temperatura dorită.

Important! Introducerea alimentelor într-un cuptor neîncălzit va duce la gătirea neuniformă.

• Nu merită să deschideți ușa prea des și să vă uitați în camera cuptorului, deoarece cu fiecare deschidere temperatura cuptorului scade și, în consecință, mâncarea va dura mai mult să se gătească.
• După ce stingeți cuptorul, lăsați produsele de patiserie în el încă 5-10 minute.

Important! Înainte de a instala cuptorul în fara esec vă rugăm să citiți manualul de instalare și utilizare.

cuptor electric

Pentru gospodinele sofisticate care cer mai mult de la aparatele de bucătărie, cuptoarele electrice sunt cea mai buna varianta. Funcționalitatea unor astfel de dispozitive este pur și simplu uimitoare, dar complexitatea dispozitivului este mult mai mare. Prin urmare, în acest caz, întrebarea a ceea ce înseamnă pictogramele de pe cuptor va fi mai relevantă decât atunci când utilizați o unitate de gaz.

Avantajele cuptoarelor electrice:

• Orice fel de mâncare din cuptoarele electrice se gătește mai uniform, datorită plasării în părți diferite camere de luat vederi elemente de incalzire.
• Alegerea temperaturii pentru gătit este într-o gamă largă: de la +30 la +300 de grade.
• Nivel ridicat de control al temperaturii necesare cu o precizie de 5 grade.
• Capacitatea de a găti mai multe feluri de mâncare în același timp cu volumul corespunzător al camerei dispozitivului.

Important! Înainte de a începe să alegeți un mod de gătit, inspectați critic camera din interior. Poate că mai întâi trebuie să folosiți sfaturile noastre pentru a o pune în ordine și.

Cum se folosește un cuptor electric?

Principala problemă a multor gospodine este incapacitatea de a înțelege munca moduri diferite cuptor electric. Sunt atât de multe, încât oamenii se pierd și folosesc doar cele familiare și cele mai simple. Aceasta este principala greșeală a proprietarilor unor astfel de echipamente, deoarece având aparate de bucatarie Cu mari oportunități, ar trebui să-l folosești la maximum.

Să înțelegem funcțiile unor astfel de dulapuri înainte de a folosi un cuptor electric. De asemenea, puteți utiliza informațiile dintr-un articol separat de pe .

Mod 1: încălzire jos + sus

Fiecare cuptor electric are acest mod de funcționare. Se poate numi diferit: încălzire statică, tradițională, clasică. Dar acest lucru nu schimbă principiul său de funcționare. De jos și de sus camerele pornesc și două elemente de încălzire funcționează simultan. Căldura generată creează efectul de convecție naturală.

Defecte

Mișcarea aerului în camera cuptorului nu este atât de rapidă pe cât ne-am dori, iar cuptorul se încălzește neuniform. Unul dintre motivele pentru aceasta este că elementul de încălzire inferior este întotdeauna mai puternic.

Nu va fi dificil să rumeniți preparatele în timpul unei astfel de coacere, dar pentru ca aluatul să se coacă bine de jos, este necesar să puneți foaia de copt nu în centru, ci cu un nivel mai jos.

Important! Jucându-vă cu poziția foii de copt, puteți găti multe feluri de mâncare delicioase într-un mod similar de cuptor.

• Coacerea cu nisip.
• Bunătăți și pâine.
• Diverse fursecuri, biscuiti si prajituri.
• Legume umplute.
• Coaste de porc.
• Carne de pasăre.
• Friptură.
• Carne slabă de vită.
• Caserole de pește și pește.

Modul 2: căldură de jos intensă + căldură de sus

Acest mod de funcționare al cuptorului electric este o variație a modului clasic. Se diferențiază printr-un element de încălzire mai puternic în partea inferioară a camerei. Folosiți această opțiune pentru a găti feluri de mâncare care necesită o rumenire rapidă din partea de jos.

Avantaje

Acest mod este excelent pentru gătit în forme care nu conduc bine căldura, cum ar fi vasele din aluminiu sau din sticlă.

Adăugați apă în alimente pentru a nu se arde. Mâncarea va fi gătită mai repede, deoarece căldura bună vine de jos, iar aerul nu este rece de sus. Ca urmare, vasul lâncește pe toate părțile și se gătește cât mai uniform posibil.

Mâncăruri principale care se prepară cu acești parametri de funcționare

O varietate de feluri de mâncare în oale - Caserolă.

Modul 3: căldură de jos + căldură de sus + ventilator

Lucrul cu astfel de parametri constă în cooperarea a două elemente de încălzire (inferior și superior) și a unui ventilator montat pe peretele din spate. Cu o astfel de interacțiune, fluxurile de aer cald se răspândesc rapid în camera cuptorului, oferind o temperatură uniformă în spațiul său. Daca ai ales doar un astfel de model, trebuie sa stii clar sa folosesti un cuptor electric pentru a-i aprecia toate avantajele si banii nu au fost irositi.

Important! Adesea puteți găsi un alt nume pentru funcționarea ventilatorului - convecție. Ventilatorul creează convecție forțată aer cald in cuptor. Cuptoarele echipate cu un astfel de dispozitiv sunt numite multifuncționale. În absența unui ventilator, are loc convecția natural deoarece aerul rece este întotdeauna mai greu decât aerul cald. Astfel de cuptoare sunt modele statice.

Avantaje:

• Datorită mișcării constante a aerului încălzit, încălzirea alimentelor are loc mai rapid din toate părțile, ceea ce reduce timpul de gătire. Acest lucru, la rândul său, face mâncarea suculentă.
• Unele modele de cuptoare electrice vă permit să gătiți două feluri de mâncare în același timp la diferite niveluri ale camerei în acest mod.

Important! Timpul de gătire în acest mod este redus cu 30% în comparație cu utilizarea încălzirii tradiționale.

• Alegeți șina din mijloc pentru instalarea foii de copt. In acest fel se vor folosi toate avantajele circulatiei aerului cald.
• Uneori este necesar să scădeți temperatura folosită pentru gătirea unui anumit fel de mâncare, astfel încât să nu se usuce.

Mâncărurile principale care sunt preparate cu următorii parametri de funcționare:

• Ruladă prăjită.
• prăjituri.
• Picioare de porc.
• caserole.
• Friptură.
• budinci.

Modul 4: încălzire de jos

Când cuptorul este în acest mod, numai elementul de încălzire inferior este pornit. Astfel de parametri sunt considerați cei mai folosiți, deoarece cuptoarele vechi îl aveau doar pe acesta. Din obișnuință, gospodinele au mai multă încredere în metoda dovedită de gătit și nu precizează întotdeauna ce înseamnă pictogramele de pe cuptor sau cum se folosește acest tip de cuptor electric. Totuși, trebuie făcut, pentru că modele moderne diferit semnificativ de unitățile mai vechi.

Defecte:

• Timpul de gătire este mai lung decât în ​​cazul utilizării modurilor deja descrise mai sus.
• Procesul de gătit este destul de laborios, deoarece gazda va trebui să monitorizeze în mod constant vasul, să îl răstoarne periodic, să schimbe nivelul foii de copt.

Acest mod este convenabil de utilizat numai pentru coacere, care necesită un tratament termic îndelungat.

Mâncărurile principale care sunt preparate cu următorii parametri de funcționare:

• Plăcinte cu umplutură umedă.
• conserve.

Modul 5: încălzire de jos + ventilator

Funcționarea ventilatorului este conectată la funcționarea elementului de încălzire inferior. Din acest motiv, temperatura aerului din camera cuptorului este distribuită mai uniform.

Avantaje:

• Datorită funcționării ventilatorului, gătitul în acest mod este mult mai rapid decât cu opțiunea cu încălzire doar pe fund.
• Mâncărurile gătite folosind acești parametri de funcționare ai aparatului sunt suculente în interior și cu un frumos maro auriu pe toate părțile.

Mâncărurile principale care sunt preparate cu următorii parametri de funcționare:

• Plăcinte deschise.
• Produse de patiserie cu aluat de drojdie.

Modul 6: încălzire superioară

În acest mod funcționează doar încălzitorul, situat în partea superioară a camerei cuptorului. Încălzirea aerului din cameră nu este intensă, deoarece circulatie naturala dificil. O opțiune similară în cuptor este activată pentru a rumeni partea de sus a unui vas aproape gata.

Utilizați acest mod pentru a rumeni partea de sus feluri de mâncare diverse, precum și pentru a da un capac roz de brânză sau maioneză juliennei, cărnii la franceză și altor preparate asemănătoare.

Mâncărurile principale care sunt preparate cu următorii parametri de funcționare:

• Caserolă.
• Tort.
• Legume la gratar.
• Mămăligă.
• Lasagna.
• Caserole de paste.
• Legume cu bechamel.
• Budincă.
• Galuste.

Modul 7: încălzire superioară + ventilator

Acest mod ajută produsele să dobândească o crustă aurie ușoară, în timp ce le încălzește uniform în interior.

Mâncărurile principale care sunt preparate cu următorii parametri de funcționare:

• Caserolă.
• Carne.
• Sufleu de legume.
• Lasagna.

Modul 8: încălzitor inel + ventilator

Încălzitorul inelar este situat pe peretele din spate al camerei cuptorului și este un element spiralat rulat sub forma unui inel. Forma sa circulară este aleasă în mod special, deoarece împreună cu ventilatorul situat în centrul său, elementul de încălzire asigură mișcare orizontală aer cald, care umple rapid camera cuptorului și o încălzește până la temperatura necesară. Producătorii numesc adesea acest mod de convecție.

• Cu acești parametri de funcționare, puteți găti cu ușurință mai multe feluri de mâncare în același timp, așezându-le diferite niveluri cuptoare.
• Gătitul unui fel de mâncare se face cel mai bine pe nivelul inferior al cuptorului.
• Gătitul a două feluri de mâncare se face cel mai bine pe primul și al treilea nivel al cuptorului.
• Nu este recomandat să gătiți pe rândul de sus al cuptorului când utilizați acest mod.
• Este mai bine să setați temperatura puțin mai mică decât de obicei pentru un anumit fel de mâncare, deoarece ventilatorul contribuie la încălzirea mai rapidă a alimentelor.
• Pentru a găti majoritatea felurilor de mâncare în acest mod, nu este necesară preîncălzirea cuptorului.

Avantaje:

• În interiorul cuptorului, aerul devine mai uscat, ceea ce împiedică aromele alimentelor să se amestece și să schimbe gustul alimentelor.
• Modul este destul de economic din punct de vedere al consumului de energie, deoarece felurile de mâncare se prepară rapid și nu deodată.

Mâncărurile principale care sunt preparate cu următorii parametri de funcționare:

• Aluat foietaj.
• Ierburi uscate, fructe, ciuperci.
• Sterilizarea conservării.
• Mâncăruri bine coapte, cu un mijloc suculent și moale.

Modul 9: încălzire inel + încălzire inferioară + ventilator

Funcționarea combinată a două elemente de încălzire și a unui ventilator este numită de producători în moduri diferite. Puteți găsi următoarele denumiri pentru acest mod: pizza, pizza/coacere, gourmet, încălzire prin convecție + încălzire fund, încălzire super rapidă, coacere intensivă, dezghețare și reîncălzire. Aceasta tehnologie se bazeaza pe folosirea tuturor avantajelor convectiei, dar cu conditia sa stii sa folosesti un cuptor electric si ce inseamna pictogramele de pe cuptor.

• Cel mai bine este să utilizați nivelul mijlociu al camerei cuptorului pentru gătit în acest mod.
• Nu este necesar să preîncălziți cuptorul pentru gătit.
• Acest mod este adesea folosit pentru a dezgheța și a reîncălzi alimentele.

Mâncărurile principale care sunt preparate cu următorii parametri de funcționare:

• Produse semifabricate necongelate.
• Cartofi pai.
• Ştrudel.
• Cartof copt.
• Prajitura cu branza.
• Plăcintă cu fructe.
• Cheesecake și chifle.

Modul 10: încălzire inel + încălzire inferioară + încălzire superioară + ventilator

Producătorii numesc acest mod: intensiv, preîncălzire, pro-aer cald, gătit 3D, gătit multifuncțional, gătit rapid.

Nu toate modelele de cuptoare electrice au un mod similar.

• Acești parametri de funcționare sunt utilizați pentru a încălzi rapid cuptorul înainte de a utiliza modul principal.
• Gătitul mâncărurilor care necesită coacere adâncă are loc rapid cu formarea unei cruste aurii apetisante.

Mâncărurile principale care sunt preparate cu următorii parametri de funcționare:

• Pulpă de miel.
• Purcel întreg prăjit.
• Curcan întreg.

Modul 11: Grill

Pictograma grătar de pe cuptor, de asemenea, nu se găsește la toate modelele de cuptoare alimentate cu energie electrică. Indică faptul că cuptorul are un element tubular fixat pe tavanul camerei. Un detaliu similar diferă de un element de încălzire convențional prin radiația infraroșie, care încălzește direct produsele, și nu aerul. Specificul gratarului este ca afecteaza produsele care se afla strict sub el.

• Acest mod poate fi folosit pentru gătirea felurilor principale, precum și pentru a oferi produselor o crustă aurie în etapa finală a gătirii.
• Trebuie avut în vedere că grătarul poate funcționa doar la maximum mod posibil. Doar câteva modele oferă utilizatorului posibilitatea de a regla puterea elementului tubular.
• Cel mai bine este să gătiți pe primul sau al doilea nivel al cuptorului de sus.

Important! Alegerea nivelului depinde de grosimea bucatilor de carne.

• De regulă, gătitul în acest mod se face pe grătar, așa că pentru a nu păta fundul cuptorului cu picături de grăsime, puneți o tavă la nivelul inferior.
• Pentru a evita fumul și fumul, o cantitate mică de apă poate fi turnată în tava de jos.
• Pentru a face crusta mare pe toate părțile pentru dimensiunea produsului, de exemplu, pui sau gâscă, folosiți o frigărui. Întorcându-l periodic, veți obține efectul dorit.

Mâncărurile principale care sunt preparate cu următorii parametri de funcționare:

• Friptură.
• Cârnați.
• Cârnați.
• Ficat.
• Cotlete.
• File de peste.
• Paine prajita.
• Legume.

Setarea 12: grătar + căldură superioară

Uneori puteți vedea numele acestei funcții a cuptorului electric - un grătar mare.

• Acest mod este utilizat atunci când este necesar să creșteți efectul temperaturii asupra produselor.
• Pentru gătit, pot fi așezate pe toată tigaia, nu doar sub grătar.

Modul 13: grill + ventilator

LA diferite modele Există următoarele denumiri pentru acest mod: gratinare, grătar ventilat, grătar ventilator, grătar cu convecție, grătar turbo, grătar turbo maxi, friteuză infraroșie și altele. O opțiune similară în cuptor vă va permite să gătiți pe un scuipat fără interferențe externe în proces. Datorită ventilatorului, radiațiile infraroșii vor prăji produsul din toate părțile.

În acest mod, puteți găti toate felurile de mâncare care sunt în modul grătar, cu excepția pâinei prăjite și a fripturii.

Știind să folosești un aragaz electric sau un cuptor pe gaz, poți găti multe delicioase și mancare sanatoasa. Folia alimentară sau un manșon de copt vă permite să gătiți o varietate de feluri de mâncare în cuptor la temperaturi relativ scăzute, în jur de 230 de grade. Gătirea simultană a legumelor și a peștelui, a cartofilor și a cărnii în ele conferă un gust și o aromă deosebite, deoarece produsele sunt saturate unul cu sucul celuilalt. Dacă gătești des și cu dragoste, atunci cuptoarele multifuncționale cu toate modurile descrise sunt opțiunea ta pentru un asistent de bucătărie. Dacă ești iubitor de monotonie și gătitul nu este o datorie prea plăcută pentru tine, atunci când cumperi, alege un cuptor mai simplu, cu doar moduri de gătit de bază. În orice caz, cuptorul va ajuta la crearea unei sărbători pe masa ta.

Mâncărurile gătite cu ajutorul unui cuptor sunt cu siguranță mai utile unei persoane. Se prepară folosind o cantitate minimă de ulei, în suc propriu.
Aproape orice fel de mâncare pe care obișnuiești să gătești plită, puteți găti delicios și la cuptor. Cuptorul este la îndemână chiar și atunci când nu doriți să renunțați complet la prăjirea tradițională. Puteți adăuga beneficii mâncărurilor și puteți reduce daunele combinând două tipuri de gătit.
Adesea, mai ales în restaurante, bucătarii prăjesc mai întâi produsul până când devine maro auriu, apoi îl aduc la gata în cuptor. Fiecare cuptor este individual și are o serie de caracteristici despre care puteți citi în instrucțiunile pentru acesta, dar există câteva secrete împărtășite potrivit pentru proprietarii tuturor cuptoarelor.

Alegeți un nivel
Pentru ca vasul să nu se ardă, să rămână suculent și parfumat și în același timp complet gătit, este important să alegeți nivelul potrivit de gătit în cuptor. O opțiune de câștig-câștig este să alegeți un nivel mediu, pe acesta vasul nu se va arde, se va găti uniform. Dacă o crustă aurie este importantă, atunci un fel de mâncare aproape gata poate fi rearanjat la un nivel mai înalt pentru o perioadă scurtă de timp. Cea mai recentă tendință este de a găti mâncăruri la temperaturi scăzute timp de câteva ore. Se crede că această metodă vă permite să salvați textura corectă a produselor, gustul și aroma. În acest fel, puteți găti în cuptor la nivelul inferior, dar într-un mod în care căldura inferioară nu este puternică.
Unele alimente sunt mai greu de rumenit de jos, așa că sunt cel mai bine gătite pe raftul inferior cu o căldură puternică de jos. De exemplu, așa recomandă bucătarii să gătiți pizza. În felul acesta nu se va arde deasupra și nu va fi crocant pe fund. Vă sfătuim să nu mutați foaia de copt aproape de peretele din spate, acest lucru interferează cu circulația aerului și nu permite ca vasul să se coacă uniform.


Alegeți un mod
În cuptoarele moderne, există multe moduri care ajută la gătirea chiar și a celui mai complex fel de mâncare în mai multe etape, cu confort maxim. De exemplu, utilizarea simultană a căldurii de sus și de jos este considerată un format tradițional de coacere și aproape orice fel de mâncare poate fi gătit pe el. Oferă o distribuție uniformă a căldurii și convecție naturală. Acest mod este destul de lent, în timp ce elementul de încălzire inferior funcționează mai puternic în aproape toate cuptoarele, ceea ce înseamnă că vasul poate să nu se gătească uniform. Fursecurile, biscuiții, pâinea, lasagna, legumele umplute, fripturile, carnea de pasăre, carnea de vită, peștele și caserole de pește sunt gătite în mod tradițional în acest mod.
Căldura de jos intensivă simultană și căldura superioară standard sunt utilizate atunci când trebuie să prăjiți rapid fundul vasului sau să obțineți o crustă aurie. Acest mod este ideal pentru prăjire în oale și vase mici. Dacă utilizați vase de gătit care nu conduc bine căldura, cum ar fi sticla, aluminiul, atunci acest mod este ideal.
Modul simultan de încălzire inferior, superior și ventilator ajută la influențarea uniformă a produselor și creează un microclimat uniform în cuptor. În acest mod, alimentele sunt încălzite mai intens datorită maselor de aer și alimentele se rumenesc rapid pe toate părțile. Acest mod este potrivit pentru foi de copt mari, o cantitate mare de alimente într-un vas și bucăți mari întregi. De exemplu, pentru ciocolată, rulouri, fripturi, caserole, păsări întregi, carne de porc fiartă. Puteți găti pe el atunci când aveți nevoie chiar de gătit în interior și în exterior. În acest mod, nu recomandăm să experimentați cu omlete și bezele. Aceste feluri de mâncare nu le place convecția.


Doar în modul de încălzire inferioară, vă sfătuim să uscați fundul plăcintelor cu umpluturi umede, să rumeniți suplimentar pizza, să o păstrați. În acest mod, trebuie să rearanjați vasul mai des la un nivel mai înalt sau mai mic, monitorizați rumenirea. Recomandăm modul de căldură inferioară și ventilator pentru a termina coacerea prăjiturii deschise, a vaselor în forme joase, pentru produsele de copt care nu se ridică bine. În acest mod, preparatele sunt obținute cu crustă pe fund și suculentă în interior.
Căldura superioară cu un ventilator este utilă pentru mâncăruri în care aveți nevoie de gătit uniform și de o crustă coaptă. Este foarte convenabil să coaceți produse în forme pe el. Potrivit pentru caserole, sufleuri, lasagna, julienne. Vă recomandăm să folosiți modul grill pentru a găti fripturi, cotlete, kupat, rulouri, fileuri de pește, legume, pâine prăjită, slănină, shish kebab, cârnați, coaste de porc, feluri de mâncare de diferite dimensiuni. Poate fi folosit ca mod principal de gătit sau ca pas final pentru a obține un aspect recunoscut. Acest mod poate fi numit grătar, și infraroșu și grătar - în funcție de model și producător.


În ce coacem
Astăzi, un număr mare de feluri de mâncare pentru coacere. Cele mai ecologice sunt formele ceramice, sticla, fonta. Este foarte convenabil să coaceți în foile de copt care vin cu cuptorul. Vă sfătuim să alegeți o foaie de copt cu laturile înalte pentru preparatele suculente, umede, și una plată pentru cele uscate. Este convenabil să gătiți în oale și forme ceramice, dar vă sfătuim să le puneți la cuptor înainte de încălzire, acest lucru va proteja vasele de crăpare. De la o scădere bruscă a temperaturii, oala poate chiar să spargă. Într-o tavă obișnuită din fontă, vă recomandăm să faceți caserole din diverse produse; în astfel de feluri de mâncare se coace mai repede și mai uniform. Formele din silicon sunt convenabile pentru coacere, pâine, prăjituri cu brânză. Nimic nu arde în ele chiar și fără lubrifiere, ceea ce vă permite să gătiți produse de patiserie dietetice.


Gătit în folie, mânecă
În folie, puteți coace orice mâncare, cu excepția fructelor, legumelor moi, cerealelor, ciupercilor. Au iesit prea fierti si si-au pierdut gustul. Pentru alte feluri de mâncare, folia păstrează perfect sucul și previne uscarea vasului de la temperaturi ridicate. O regulă importantă este ca partea strălucitoare a foliei să fie întotdeauna îndreptată spre vas, iar partea mată să fie întotdeauna spre exterior. Astfel, temperatura necesară pentru gătit se va menține mai mult timp. Când împachetați carnea sau peștele, este important să vă asigurați că oasele proeminente sau colțurile ascuțite ale produsului nu sparg folia în timpul gătirii, altfel vasul va pierde suc valoros. Pentru a face acest lucru, vă sfătuim să fixați întotdeauna strâns marginile foliei.
În medie, felurile de mâncare sub folie sunt gătite la 200 de grade. Timpul de coacere depinde de dimensiunea produsului. De exemplu, carnea este gătită de la 40 de minute la 2 ore. Pește - de la 20 de minute la 45 de minute. Legume - aproximativ o jumătate de oră. Pasăre - de la o jumătate de oră la 3 ore. Pentru a obține o crustă crocantă, chiar la sfârșitul gătitului, folia este desfăcută și vasul este gătit în modul intens de căldură de sus până se înroșează. Evitați acizii puternici precum vinul și marinatele de pe folie. Folia poate fi folosita chiar si la temperaturi foarte ridicate, poate rezista pana la 600 de grade.


Pungile de plastic și mânecile din folie rezistentă la căldură vă permit să coaceți în moduri de până la 230 de grade în condiții sigilate. Pot coace simultan carne și cartofi, pește și legume. Garnitura este saturată cu aroma și gustul cărnii sau peștelui, sucurile sunt amestecate, iar felul de mâncare cu această metodă de gătit se dovedește a fi foarte gustos. Această metodă vă permite să economisiți semnificativ timpul de gătit. De exemplu, dacă un curcan de mărime medie este gătit sub folie timp de aproximativ două ore, atunci în mânecă durează aproximativ o oră. Dar este important să alegeți de înaltă calitate, de calitate alimentară, special concepute pentru coacere, atunci acestea sunt absolut inofensive. Vă recomandăm să fiți foarte atenți când desfaceți vasul și îl transferați pe o farfurie de servire. Mult suc!
Vă sfătuim să faceți câteva înțepături în partea superioară a mânecii sau a pungii cu o furculiță înainte de a găti. Astfel, aerul cald poate scăpa și manșonul nu se sparge. Există câteva trucuri atunci când coaceți în carcasă artificială. O bucată mare de carne nu trebuie sărată, așa că va deveni mai fragedă și se va topi în gură. Când prăjiți o pasăre, este mai bine să folosiți condimente uscate, cele crude pot înrăutăți gustul. Când se coace carnea tocată, se sare și se piperează în prealabil și se adaugă puțină făină, care absoarbe excesul de sare și umiditate. Vă sfătuim să sărați peștele de câteva ori mai mult decât de obicei, aproximativ o lingură de sare pe kilogram. Legumele coapte sunt sfătuite să nu sărate și să nu pună condimente. Acest lucru poate fi făcut gata, adăugându-le după gust împreună cu unt, smântână și sos.


coacere tradițională
Dacă gătiți un fel de mâncare fără înveliș artificial, atunci în timpul procesului de gătit este important să udați în mod constant vasul cu propriul suc care apare. Mai ales dacă gătiți bucăți mari de pește sau carne. Această metodă oferă o crustă crocantă mai strălucitoare, dar poate amenința și un rezultat mai uscat și ars. Modul tradițional de coacere presupune să fii tot timpul în bucătărie. Nu recomandăm coacerea mâncărurilor din bucăți mici de carne, pește și legume în acest fel. Pot fi prea uscate.
Mulți nu știu că cerealele și supele pot fi gătite la cuptor. Vă recomandăm să îl încercați măcar o dată. Supa se gătește într-un vas ceramic sau refractar sub capac timp de aproximativ 1,5 ore la 200 de grade, apoi se poate fierbe cu modul oprit până când cuptorul se răcește sau la temperatură foarte scăzută aproximativ încă o oră. Aceasta supa se dovedeste a fi foarte gustoasa, cu efect de languire intr-un cuptor traditional rusesc. Terciul este preparat folosind aceeași tehnologie. În lapte sau apă, se gătește aproximativ 1,5 ore la 180 de grade și mai lâncește aproximativ 40 de minute. Asta e delicios!


Gătitul într-o baie de apă
O altă modalitate este coacerea într-o baie de apă. Se folosește atunci când trebuie să gătești preparate din produse „capricioase”. De exemplu, sufleurile, cheesecake-urile, pateurile, cremele, unele caserole sunt recomandate a fi preparate în acest fel. Pentru o baie de apă, aveți nevoie de o formă tridimensională în care se toarnă apă fierbinte și o formă cu vasul în curs de pregătire este deja pusă în ea. Nivelul apei ar trebui să ajungă la mijlocul formei principale sau puțin mai sus. În acest fel, atunci când este încălzită, apa nu va intra în vas. Gătite într-o baie de apă la 180 de grade. Această metodă permite vasului să se încălzească uniform și să nu se ardă. Chiar și cel mai delicat cheesecake cu o astfel de coacere se va dovedi aerisit și elastic în același timp.


Tocăniți la cuptor
Puteți fierbe nu numai pe arzător, ci și în cuptor. Puteți fierbe atât carne preprăjită, pește, legume, cât și cele proaspete. Vă recomandăm să adăugați lichid în matriță în proporție de două treimi din volumul total al produselor. Cantitatea minimă de lichid este de o treime, dar trebuie să vă asigurați că nu fierbe. Se poate fierbe in apa, chefir, lapte, zer, bulion, in functie de reteta aleasa.


Niste sfaturi
Asigurați-vă că preîncălziți cuptorul. Vă recomandăm să încălziți un dulap cu gaz cu 10 minute înainte de gătit și un dulap electric cu 20 de minute înainte de gătit.La cuptorul rece se pune doar carnea foarte grasă.Pentru a preveni supragătirea legumelor și transformarea în vată, vă sfătuim să opriți cuptorul până la fiert complet și lăsați legumele să ajungă în dulapul de răcire. Nu recomandăm deschiderea capacului în timpul gătirii. Acest lucru perturbă microclimatul și circulația curenților de aer. Este suficient doar uneori să te uiți prin sticlă activând funcția de iluminare de fundal. Această regulă este deosebit de importantă la prepararea brioșelor și a produselor de patiserie.Respectați întotdeauna temperatura indicată în rețetă. In orice caz, pana ajungi bucatar profesionist.Daca ai o soba foarte veche fara termometru, poti determina gradele folosind o simpla foaie de hartie. In 30 de secunde la 100-120 de grade foaia se ingalbeneste usor, la 190-210 de grade hartia devine galben-maro, foaia incepe sa arda la 220 de grade.Apa si sarea salveaza de la ardere. Alimentele delicate sunt cel mai bine gătite într-o baie de apă. Pentru a preveni arderea se poate folosi un kilogram de sare grunjoasă împrăștiată pe foaia de copt inferioară Vă sfătuim să rețineți că aluatul foietaj se coace la temperatură ridicată, untul sau biscuiții - la medie, aluatul proteic - la mic.

Rezolvarea problemelor comune
Când gătiți fripturi, sosul arde adesea. Aceasta înseamnă că data viitoare este mai bine să utilizați formularul mai miciși adăugați lichid în timpul gătirii. Pentru a preveni uscarea alimentelor, vă recomandăm să folosiți înveliș artificial sau să gătiți mai puțin timp la o temperatură mai ridicată. Când coaceți carnea în bucată, vă sfătuim să luați o bucată de cel puțin un kilogram, apoi nu se va usca. Carnea albă se coace la o temperatură moderată constantă de 150-175°C, roșie - la 200-250°C.
Este indicat să scoateți carnea roșie din frigider cu o oră înainte de gătire, apoi va rămâne moale. Este posibil ca carnea să nu se gătească bine pentru că ați sărat-o înainte de gătit. Vă recomandăm să îl sărați la mijlocul procesului. Peștii mici sunt gătiți la o temperatură ridicată constantă. Pește de mărime medie - la început la mare, apoi se reduce treptat. Mare - cu încălzire moderată constantă.


Dacă cu al doilea fel apare mai putine probleme la gătit, brioșele, biscuiții și alte produse de patiserie pot crea o serie de dificultăți. Dacă prăjiturile tale cad în mod constant și devin plate, atunci te sfătuim să respectați timpul de frământare indicat în rețetă, să luați mai puțin lichid și să coaceți la o temperatură cu 10 grade mai mică decât de obicei. Dacă prăjitura nu se ridică pe margini, atunci nu ungeți părțile laterale ale formei. Când vă arde partea superioară a plăcintei, mutați-o la un nivel inferior, dar coaceți mai mult.
Dacă fundul prăjiturii rămâne prea ușor, atunci data viitoare alege mâncăruri întunecate, îmbrăcă-te nivel scăzutși porniți modul suplimentar de încălzire inferioară. Produsele de copt se pot rumeni neuniform dacă forma nu este aleasă corect. O formă ușoară și strălucitoare nu este soluția potrivită. Pentru ca tortul să nu se usuce prea mult, trebuie să-l străpungeți cu un băț găuri mici, turnați în ele un strop de suc de fructe, sirop și reduceți timpul de coacere.
Dacă prăjitura pare gătită la exterior, dar crudă la interior, vă recomandăm să folosiți o setare de temperatură mai mică și să prelungiți timpul de gătire. Pentru umpluturi suculente tort mai bun sau coaceți baza în avans, apoi puneți umplutura, asigurați-vă că presărați tortul cu pesmet sau migdale zdrobite.