Katere rastline je mogoče jesti. In zdaj na kratko o najpogostejših divjih rastlinah
Tukaj je nekaj običajnih rastlin, ki jih je varno zaužiti, če ste dlje časa zunaj:
1. Robida 
Številne gozdne jagode niso varne za uživanje in je najbolje, da se jih izogibate. Toda divje robide so 100 % varne in jih je enostavno prepoznati. Ima rdeče veje, na katerih so dolgi trni, kot vrtnica, zeleni listi, široka in nazobčana. Robide je najlažje najti spomladi, ko so njihovi beli cvetovi v polnem razcvetu. Raste okoli grmovja, njeni cvetovi pa imajo pet cvetnih listov. Jagode zorijo okoli avgusta - septembra.
2. Regrat 
Regrat je najlažje prepoznati, ko spomladi pokažejo svoje svetlo rumene popke. Lahko jih jeste surove ali jih skuhate, da odstranite grenkobo. Spomladi so običajno manj grenke. Regrat je bogat z vitaminoma A in C ter betakarotena. Poleg tega obstajajo še druge užitne rože.
3. Šparglji 
Ta zelenjava divje raste v večini Evrope in nekaterih delih Severna afrika, Zahodna Azija in Severna Amerika. Divji šparglji imajo veliko tanjše steblo kot sorta v trgovini. Je odličen vir vitamina C, tiamina, kalija in vitamina B6. Šparglje jejte surove ali kuhajte, kot da bi jih kuhali doma.
4. Bezeg 
Bezgov grm lahko doseže tri metre višine in obrodi veliko število jagod. Struktura listov je običajno naslednja: 7 glavnih listov na dolgem, podolgovatem steblu; listi so podolgovati in zaobljeni, imajo nazobčane robove.
Bezeg najlažje prepoznamo spomladi, ko obrodi grozde belih, dežnikom podobnih cvetov. Zapomni si to mesto. Jagode zorijo okoli septembra.
Bezeg je znan po svojih zdravilnih lastnostih v boju proti gripi in prehladu. Iz njega lahko naredite žele - izkaže se zelo sladek in okusen.
5. Kosmulja 
Ima sive veje z dolgimi rdečimi trni in svetlo zelene peterokrake liste, podobne oblike javorjev list vendar z zaobljenimi robovi. Cvetovi se pojavijo spomladi in izgledajo nenavadno, jagode zorijo nekje konec maja v začetku junija.
6. Mulberry (murva) 
Listi murve so dveh vrst: suličasti in petokraki. Oba imata koničaste robove.
7. Bor 
Obstaja več kot sto različnih vrst bora. Uporablja se lahko ne samo kot živilo, ampak tudi v medicinske namene. Zavremo vodo in dodamo nekaj borovih iglic za pripravo čaja. Prej so za zdravljenje skorbuta uporabljali igle, bogate z vitaminom C.
8. Lilija 
To rastlino lahko najdete v mnogih delih države, ima svetle barve. oranžni cvetovi in listje, ki raste naravnost iz zemlje, brez stebla. Cvetlični brst lahko pojeste, preden se odpre, tako da ga preprosto skuhate kot zelenjavo.
9. Orehi 
Les oreh najbolj prepoznaven in najvišji oreh, njegova višina se lahko giblje od 9 do 40 metrov. Ima suličaste liste, ki rastejo na dolgem steblu, 6-8 na vsaki strani. Listi so zeleni z gladkimi robovi. Orehi običajno rastejo v grozdih in zorijo jeseni. Danes je znanih veliko zanimivih dejstev o koristih in škodi orehov.
10. Želod 
Želod je enostavno prepoznati. Ponavadi so grenke in jih je treba jesti kuhane in v omejenih količinah.
11. Deteljica 
Detelja raste skoraj povsod in je užitna. Če vidite travo, potem je najverjetneje detelja, ki raste okoli - značilno deteljico je enostavno prepoznati. Lahko ga jemo surovega, kuhanega pa je boljšega okusa.
12. Rdeča detelja 
Cvetove lahko jeste surove ali kuhane vroča voda kot čaj. Zelene liste in cvetove lahko dodate tudi solati.
13. Cikorija 
Vse se da jesti divja rastlina cela, s cvetjem.
14. Mati in mačeha 
Cvetove in mlade liste lahko jeste. Cvetove lahko uživamo surove in dodamo solati, dajo čudovito dišečo senco. Vzamemo cvetne glavice in jih damo v steklen kozarec, dodamo med in hranimo nekaj tednov, dokler se med ne strdi.
Čaju lahko dodate nekaj medu iz medeči ali pa ga uporabite kot čudovito pijačo domače zdravilo za pomiritev kašlja. Posušene cvetne glavice lahko skuhamo kot čaj ali jih vključimo v recepte pri kuhanju ali peki.
Mladi listi so grenki, lahko pa jih skuhamo in dodamo solatam, enolončnicam ali preprosto začinimo z limono, olivno olje in začimbe.
15. Budra bršljan 
Mlade liste lahko uživamo surove ali kuhane. Imajo rahlo grenak okus in dišeča aroma kot nalašč za solate. Te liste lahko skuhate kot špinačo ali pa jih dodate juham, enolončnicam, umešanim jajcem. Čaj je narejen iz svežih ali posušenih listov. Ta divja rastlina je znana po tem, da se pivu dodaja na enak način kot hmelj za okus in jasnost.
16. Cattail 
Poznan kot jezerski rogoz, rogoz spada v rod rastlin, ki jih običajno najdemo v bližini sladkovodnih mokrišč. Cattail je bil vključen v prehrano številnih indijanskih plemen. Večina sort cattail je užitnih. Lahko skuhate ali jeste surove korenike ali samo rastlino.
Korenik je običajno pod zemljo. Pazite, da ga temeljito operete. Najboljši del stebla je blizu dna, kjer je rastlina večinoma bela. Steblo lahko kuhamo ali uživamo surovo. Liste skuhajte kot pri špinači.
V zgodnjem poletju lahko mlade cvetoče poganjke cattaila odlomimo in jih pojemo kot koruzni storž. Cattail res izgleda kot koruza - enakega okusa.
17. Česen česen 
Užitni deli: cvetovi, listi, korenine in semena. Liste lahko uživamo kadarkoli v letu, ko pa se vreme segreje, dobijo grenak okus. Cvetove lahko zdrobimo in dodamo solati. Korenine lahko nabiramo zgodaj spomladi in pozno jeseni, ko ni cvetnih stebel. Korenine strokov česna imajo zelo pikanten okus in nekoliko spominjajo na hren. Okusno! Konec jeseni lahko naberete in jeste semena.
18. Mokričnik 
Običajno se pojavi maja-julija. Njegove liste lahko uživamo surove ali kuhane – so bogati z vitamini in minerali.
19. Poljska detelja 
Užitni deli: cvetovi, listi in semena. Cvetove je dobro dodati čaju. Jeseni lahko semena naberemo in zaužijemo takoj ali po praženju, iz njih pa pripravimo tudi moko. Liste dodajamo solatam, omletam, sendvičem itd.
20. Geranija Roberta 
Užitni deli: cela rastlina. Sveže liste lahko dodamo solati ali pripravimo v čaj. Cvetove, liste in korenine lahko posušite in shranite, da jih kasneje uporabite kot čaj ali začimbo za izboljšanje okusa. Znano je, da drgnjenje svežih listov na kožo odganja komarje, sama rastlina pa bo zaščitila vaš vrt pred zajci in jeleni.
21. Škotski Ligusticum 
Surove liste uporabite v solatah, omakah, juhah, rižu ali pa jih preprosto zmešajte z drugimi zelišči. Ligusticum ima močna aroma, in bolje ga je uporabiti kot začimbo, kot peteršilj, kot pa ga jesti brez ničesar. Okus ligusticuma je boljši pred cvetenjem. Včasih ga imenujejo divja zelena ali peteršilj.
22. Trpotec 
To je še ena izmed tistih rastlin, ki raste tik ob robu vrtov in ob cestah, a je tudi užitna. Izberite zelene valovite liste. Prelijemo jih z vrelo vodo in prepražimo z malo olja in česna tako kot zelje ali katero koli drugo trdo zelenjavo.
23. Poljski česen 
Poljski česen (vinogradniška čebula ali divji česen) je zeliščna poslastica, ki jo pogosto najdemo na poljih, gozdovih, pašnikih in ohlapna tla. Spominja na gojen česen ali čebulo, vendar so poganjki običajno zelo tanki. Dodajte ga v sendviče, solate, omake ali pa z njim okrasite glavno jed, kot je zelena čebula.
24. Vodna kreša 
Vodna kreša (vodna kreša, vodna kreša, rezuha) ima pikanten vonj in je idealna za solate, sendviče in juhe.
25. Bela gaza 
Surove liste dodajte solatam ali juham, zmešajte z drugimi zelišči ali dodajte kateri koli jedi, ki zahteva zelenjavo. Bela gaza je dovzetna za rudarske muhe, zato bodite previdni: nabirajte rastline, ki niso okužene. Belo gazo je najbolje jesti pred cvetenjem, če pa nenehno nabiramo sveže mlade vršičke, jo lahko jemo vse poletje.
26. Kost 
Užitni deli: cela rastlina, vključno s koreninami. Liste in korenine lahko nabiramo poleti pred cvetenjem, jih posušimo in shranimo za kasnejšo uporabo. Korenine nabiramo jeseni. Sveže cvetje se uporablja za pripravo zeliščnega čaja.
Ta plevel se je prvotno imenoval "Joe Pie" po legendarnem indijanskem zdravilcu, ki je v kolonialni Ameriki uporabljal odvarek rastline za zdravljenje tifusa.
Lokalna plemena so vijolično trto uporabljala kot zdravilni tonik. Uporabljali so ga za zdravljenje zaprtja, močan čaj iz korenine pa so uporabljali za pranje ran, da bi preprečili okužbo.
27. Amarant 
Užitni deli: cela rastlina - listi, korenine, stebla, semena. Semena amaranta so majhna, zelo hranljiva in jih je enostavno nabirati. Semensko zrnje se uporablja za izdelavo moke za peko. Praženje semen lahko izboljša okus. Surova semena lahko tudi kalite in jih uporabite v solatah, sendvičih in še več. Mlade liste lahko uživamo surove ali kuhane kot špinačo. Za pripravo čaja lahko uporabite sveže ali posušene liste amaranta.
28. Ivan čaj 
To rastlino najdemo predvsem na severni polobli. Ivana Chaija prepoznate po njem rožnati cvetovi in edinstveno strukturo listnih žil - so krožne in se ne končajo na robovih listov. Nekatera indijanska plemena so v svojo prehrano vključila ivan čaj. Najbolje je jesti mlado, ko so listi mehki in mehki. Pri odrasli rastlini so listi trdi in grenkega okusa. Užitno je tudi steblo rastline. Cvetovi in semena imajo oster okus. Ivan čaj je odličen vir vitaminov A in C.
29. Chernogolovka navadna 
Mlade liste in stebla lahko uživamo surove v solati, celotno rastlino lahko skuhamo in uživamo kot drugo užitno zelenjavo. Nadzemne dele rastline lahko zmeljete v prah in skuhate v okusno pijačo. Rastlina vsebuje vitamin A, C in K ter flavonoide in rutin. AT medicinske namene celotno rastlino nanesemo na rane, da se pospeši celjenje. Poparek te rastline se uporablja za izpiranje ust, za zdravljenje vnetja grla, stomatitisa in okužb dlesni. Čaj iz črnih pik pomaga pri zdravljenju driske in notranjih krvavitev.
30. Pastirska torba 
Mlade liste dodajte surove solati, uporabite v juhah, pri kuhanju mešajte z drugimi zelišči ali dodajte kateri koli jedi, ki zahteva zelišča. Čeprav lahko liste uživamo celo poletje, imajo v zrelosti pikanten okus, ki morda ne bo všeč vsakemu gurmanu.
31. Zapostavljen slez (slez neopažen) 
Užitni so vsi deli te rastline - listi, stebla, cvetovi, semena in korenine (sok njenih korenin bratranec marshmallow je bil uporabljen za izdelavo marshmallowa).
Ker je plevel, ki uspeva na zapuščenih območjih, se je slez skozi zgodovino uporabljal kot hrana za preživetje v času izpada pridelka ali vojne.
Slez ima visoko vsebnost zelenjavnega luska, lepljive snovi, ki mu daje rahlo lepljivo teksturo, podobno bamiji, odlično za juhe. Malva ima prijeten okus po oreščkih. Eden izmed najbolj priljubljenih načinov uporabe sleza je kot zelena solata.
32. Oxalis dvostebrični 
Užitni deli: cvetovi, listi, korenina. Liste lahko uživamo surove ali kuhane. Za solato je precej blag okus z lepljivo teksturo.
Bolje je uporabiti mlade liste, starejši so lahko grenki, zlasti poleti in če rastlina raste na vročem in suhem območju. Čeprav so posamezni listi precej majhni, rastejo v izobilju in jih je enostavno obirati. Stebla in cvetove lahko uživamo surove. So odličen dodatek k solati. Sadje lahko uživamo tudi surovo. Čeprav je korenina zelo majhna in jo je težko izvleči, ima okus po kostanju, ko je olupljen in kuhan.
33. Polje Yarutka 
Polje Yarutka je plevel, ki ga najdemo v večini držav sveta. Njeno obdobje rasti je zgodaj spomladi do pozne zime. Semena in liste yarutke lahko jeste surove ali kuhane. Edino opozorilo: ne jejte rastline, če raste v onesnaženi zemlji. Yarutka je hiperakumulator mineralov - to pomeni, da absorbira vse snovi in vse minerale okoli sebe. Pravilo: ne jejte yarutke, če raste v bližini ceste ali na kemično onesnaženem območju.
34. Nočna vijolična 
To rastlino pogosto zamenjujejo s floksom. Phlox ima pet cvetnih listov in nočno vijolično samo štiri. Cvetovi, ki spominjajo na floks, so temno sivkine in včasih rožnate oz Bela barva. Rastlina je del družine križnic, ki vključuje tudi redkev, brokoli, zelje, cvetača in gorčico. Sama rastlina in njeni cvetovi so užitni, a precej grenki. Cvetovi so videti privlačni, če jih dodamo zeleni solati. Takšnim solatam lahko dodamo tudi mlade liste in vzkaljena semena (za kulinarične namene je treba liste nabrati pred začetkom cvetenja).
Ni eno od zelišč, ki se običajno imenujejo rukola, ki se uporablja kot zelena solata.
35. Divja monarda (melisa) 
Čaj se skuha iz listov, uporablja kot začimba, jemo surov ali posušen; cvetovi so tudi užitni. Divja monarda ima okus po origanu oz poprove mete. Njegov okus spominja na citruse, blago mešanico limone in pomaranče. Rdeči cvetovi imajo vonj po meti. Kjer koli uporabljate origano, lahko uporabite cvetove Monarde. Liste in cvetne liste lahko uporabimo tudi v sadnih in navadnih solatah. Listi Monarde imajo enak okus kot glavna sestavina čaja Earl Grey in se lahko uporabijo kot nadomestek.
36. slez (mallow) 
Blagi okus slezovih listov je dober za solate. Uporabite ga kot solato ali kot drugo listnato zelenjavo. Upoštevajte, da so majhni mladi listi bolj nežni. Dodajte jih solati ali kuhajte kot katero koli drugo nežno zeleno, kot je špinača. Več veliki listi lahko uporabite za nadev, kot so grozdni listi. Stroki so užitni tudi, ko so zeleni in mehki, preden se strdijo in porjavijo. Lahko jih kuhamo kot zelenjavo ali jemo surove.
37. Maryin badelj 
Badelj je najpogosteje v povpraševanju zaradi svoje medicinske lastnosti zaščititi in popraviti poškodovana jetra. Toda poleg tega je večina delov rastline užitnih in okusnih. Do nedavnega v Evropi ni bil široko razširjen. Listi se lahko uporabljajo kot podlaga za zelene solate ali prepražimo kot listnato zelenjavo. Stebla kuhamo kot šparglje, korenine skuhamo ali spečemo.
38. mullein 
Užitni deli: listi in cvetovi. Cvetovi so dišeči in sladkega okusa, listi niso dišeči in rahlo grenkega okusa. Ta rastlina je znana po pripravi čaja, ki ga lahko uživamo kot navaden napitek.
Vsebuje vitamine B2, B5, B12 in vitamin D, holin, hesperidin, paraaminobenzojsko kislino, magnezij in žveplo, vendar je mullein čaj v prvi vrsti cenjen kot učinkovito zdravilo za zdravljenje kašlja in pljučnih bolezni.
39. Navadni ogrščici 
Praviloma raste na vlažnih mestih, kot so reke ali ob cestah, cveti pa od maja do avgusta. Iz mlade zelenjave je narejena čudovita solata. Uporabite lahko tudi neodprte cvetke in jih dušite kot brokoli.
40. Mala kislica 
Je pogost plevel na poljih, travnikih in gozdovih. Dobro raste v kisla tla. Mala kislica ima visoko rdečkasto steblo in lahko doseže 45 cm v višino. Vsebuje oksalate in ga ne smete jesti velike količine. Lahko jeste surove liste. Imajo prijeten kiselkast, skoraj limonin okus.
41. Poljska gorčica (divja gorčica 
Poljska gorčica divje raste v mnogih delih sveta. Cveti maja-junija. Vse dele rastline lahko uživamo – semena, cvetove in liste.
42. Navadna kislica 
Najdete ga na vseh koncih sveta, raznolikost vrst predvsem bogat Južna Amerika. Človeštvo je jedlo kislo in ga že tisočletja uporablja v medicinske namene. Indijanci so žvečili kislo za lajšanje žeje, jedli so to rastlino za zdravljenje bolezni ustne votline. Listi so odličen vir vitamina C. Korenine oksalisa lahko skuhamo. Vsebujejo škrob in imajo okus po krompirju.
http://www.vedamost.info/2014/06/42.html
Užitne divje rastline konec junija
Užitne divje rastline v drugi polovici julija
Za spomladanske trave
Http://avega.net/index.php/pitanie/3153-42-wild-plants-that-can-eat
Rastline, ki jih lahko uživamo 10. februarja 2014
Repinca, ne samo uporabna in čistilna naprava, ampak, verjetno boste presenečeni, užitna. V Sibiriji in na Kavkazu je repinca že dolgo veljala zelenjavna rastlina. In na Japonskem ga gojijo na gredicah in tam se imenuje - dovo. Korenine in listi se zaužijejo. Toda korenine repinca so še posebej priljubljene v prehrani. Uporabljajo se v pečeni in ocvrti obliki; kuhani in vloženi na Kitajskem in Japonskem veljajo za poslastico. Po okusu korenine repinca spominjajo na krompir in ga lahko nadomestijo v juhah in boršču, zlahka jih jemo surove - so sočne, sladke in zelo okusne. Iz posušenih in zmletih korenin dobimo moko, iz katere pečemo slastne pogače, ocvremo kotlete. Če korenine zdrobimo, posušimo in pražimo, dobimo dober kavni nadomestek, če dodamo kislo ali kis, pa lahko zavremo. okusna marmelada in ga postrežemo s čajem.
Iz mladih listov pripravljamo solate in juhe.
Iz olupljenih semen kvinoje lahko skuhate hranljivo kašo (bolje je kuhati na mleku), ki ima okus po ajdi. Ali pa pecite palačinke, kuhajte pire krompir, torte, enolončnice, naredite umešana jajca. Iz mladih listov pripravljamo solate, zeljno juho, prelive. Kvinoja je zelo uporabna in hranljiva.
Danes po vsej Evropi kvinojo posebej gojijo na vrtovih in jo jedo ne samo v solatah, temveč tudi marinirajo, fermentirajo, posušijo, dodajajo juham. Naši predniki so kvinojo uporabljali ne le v času lakote.
Kvinoja učinkovito očisti telo toksinov, zaradi visoke vsebnosti vlaknin in pektinov v rastlini, ki kot goba vsrkajo toksine, odvečne soli in toksine iz črevesja. Kvinoja pomaga tudi pri zaprtju, ki je povezano z našo tradicionalno prehrano z žiti in ogljikovimi hidrati. 
Šči se kuha iz kopriv, mladi listi pa se uporabljajo tudi v solatah. Mimogrede, v koprivah je veliko beljakovin, ki niso slabše od količine beljakovin v stročnicah. Zaradi tega, kar se včasih imenuje rastlinsko meso.
Zelo uporaben je za ženske v dnevih žensk in na splošno zelo pomaga pri slabokrvnosti.
Ognjevec ali ivan čaj
Korenine in listi rastline se uporabljajo kot hrana, iz korenin pa moko, iz katere pečejo pogače. Liste lahko uporabimo v solati in zeljni juhi. No, tradicionalno v čaju.
vse nadzemni del uši so užitne. Na 100 g mase vsebuje do 115 mg vitamina C, do 23 mg karotena, 44 mg vitamina E, veliko kalija in klora. Nežne zelene uši se uporabljajo za pripravo solat, boršč, juh, pire krompirja, nadeva za pite in cmoke. Ko se skuha, ga jemo kot špinačo, z maslom. Zeleni se lahko uporabijo za izdelavo karotenske paste.
Vsi deli te rastline so užitni. Korenine se lahko uporabijo za pripravo moke. Korenine lahko skuhamo kot "kavno" pijačo. Iz mladih listov pripravljamo solate in prelive. Sladice iz rož. Izdelujejo marmelado.
Liste trpotca dodajamo solatam, čajem, pijačam, juham in začimbam. Za razliko od drugih zelišč ta rastlina nima odvajalnega učinka na želodec. V Jakutiji so semena trpotca shranjena za zimo, fermentirana z mlekom in uporabljena kot začimba. Mladi listi dobro prevrejo in z dodajanjem majhne količine kislice lahko naredite okusno juho.
Suhi jušni preliv iz listov trpotca: mlade liste operite, rahlo posušite na zraku, nato nadaljujte s sušenjem najprej pri sobna temperatura v senci in nato v pečici. Zmeljemo v možnarju, presejemo skozi sito, damo v steklene kozarce za shranjevanje. Uporabite za začimbo juh in ohrovt.
Pravijo, da so praprot za hrano uporabljali že stari Slovani. Za hrano sta primerni le dve vrsti - zavoj in noj. Mladi poganjki so dobri. Ki jih lahko naberemo v začetku maja le za nekaj dni. Te poganjke kuhamo 10 minut. Voda se izprazni. In potem jih lahko kuhate po želji. Marinirajte, delajte solate, cvrejte itd. Imajo okus po gobah.
Ta rastlina je mnogim znana kot plevel. Vendar o tem ne ve veliko ljudi. zdravilne lastnosti. Korenine rastline se lahko uporabljajo kot hrana.
Moka in pšenična trava
Podzemno razvejane korenike bele pšenične trave zgodaj spomladi, sperite s hladno vodo, posušite na zraku. Zmeljemo, da odstranimo rjave luske, zmeljemo v moko ali drobljence. V starih časih so iz takšne moke delali kruh in kašo.
lešnik (lešnik)
Lešnikove liste lahko uporabimo za ohrovt, v solate. In oreščki se uporabljajo za pripravo veganskega mleka iz oreščkov.
Ali ste vedeli, da nasturcije in mačehe niso samo lepe rože za vrt, pa tudi odlične sestavine za solato? In to ni vse rože, ki jih lahko jeste.
Veliko cvetov ne bo škodilo zdravju, če se odločite oceniti njihov okus. Res je, ne moremo reči, da so rastline iz cvetličnega vrta tako okusne. Zasnovani so za okrasitev mesta, vendar se zelenjava in sadje gojita za hrano. Toda kako bi rad, da rože ne le ugajajo s čudovitimi brsti, ampak bi jih lahko uporabili tudi kot na primer prilogo k glavni jedi. Nerealna želja? Presenečeni boste, a takšne rože obstajajo! Našteli smo vsaj 9 lepih užitne rastline, ki ga lahko gojimo na cvetličnem vrtu na veselje kulinaričnega poletnega prebivalca.
1. Monarda - cvetni listi s pikantnim okusom
Listi in cvetovi Monarde imajo "toplo" in začinjeno aromo, zahvaljujoč kateri je rastlina lahko vreden nadomestek za origano. Cvetovi se pojavijo na pridelku sredi poletja. Pobiramo jih takoj po cvetenju, ko so še mladi in sveži. Tako bodo nastale začimbe z najmočnejšim okusom.
Za razliko od cvetov listi monarde ne spremenijo okusa v celotni rastni sezoni (seveda, če jih ne prizadene pepelasta plesen).
Monardo lahko dodajamo hrani tako svežo kot posušeno, kot mnoge začimbe. To začimbo je priporočljivo uporabljati pri mesu in ribah. Enako dobra je tako kot samostojna začimba kot v mešanici zelišč. Cvetne liste monarde lahko dodamo tudi zelenim solatam ali jih potresemo po »bledih« juhah, da jih izboljšamo. videz in aromo.
In če v steklenico belega kisa dodate 1-2 cvetova monarde, lahko dobite prijeten zeliščni kis. barva roza.
2. Rose je hkrati lepa in okusna
Užitne cvetne liste lahko naberete iz popolnoma katere koli vrtnice, razen če je bila škropljena strupena zdravila in ni odraščala ob cesti. Lastnosti okusa brsti se razlikujejo glede na sorto vrtnice, vendar je glavno pravilo: kot bolj dišeča roža, bolj okusni so njeni cvetni listi.
Vrtnice se lahko uporabljajo pri kuhanju tako sveže kot kuhane. Surovi cvetni listi so primerni za dodajanje v solate, pa tudi za okrasitev tort in torte. In kdo še ni slišal za marmelado iz vrtnic iz celih cvetnih listov? Posušeni cvetovi se uporabljajo za pripravo sirupa, ki je odličen za dodajanje v koktajle, sorbet ali glazuro. Nekateri v svoj sladoled vključujejo tudi roza sirup oz krema- za bogatejši okus in aromo.
3. Lila - hrustljavi in sladko-kisli cvetovi
Lila zacveti pozno spomladi in njeni prvi cvetovi so sladki in trpki, in ko jih žvečiš, ti na smešen način počijo v ustih. Kar zadeva okus, se lahko razlikuje glede na vrsto rastline. Nekatere sorte lila imajo grenkobo, zato morate pred uporabo socvetja pri kuhanju najprej okusiti nekaj kosov.
Cvetove lila je najbolje jesti surove, da bi cenili njihovo hrustljavo teksturo in mikro eksplozije sladkosti. Užitne so bele in vijolični cvetovi. Dajte jih v solato, dodajte vanilijevemu jogurtu, potresite z limoninim sorbetom ali torto – ne morete zgrešiti.
Hibiskus - cvet univerzalnega namena
Presenečeni boste, a hibiskus se ne uporablja samo pri pripravi pijač: njegove surove cvetne liste lahko dodajate tudi solatam. Čeprav ni mogoče reči, da imajo cvetovi hibiskusa aromo, ki bistveno spremeni okus jedi. Njeni cvetni listi so bolj blagega zeliščnega okusa, vendar oblika popkov rastlini zagotovo doda nekaj bonus točk. Pri kuhanju se najpogosteje uporabljajo rože. Sirski hibiskus.
Grm cveti od sredine do poznega poletja, zato lahko njegove cvetove ves ta čas uporabljate pri kuhanju. Popolnoma odprti brsti so užitni. Odstranite jim pestiče in prašnike, same »skledice« pa uporabite kot košarice za omake. Ali pa cvetove napolnite s kozjim sirom, zaprite cvetne liste, pomakate popke v stepeno jajce, povaljajte v drobtinah in specite ... Ste že tekli populiti popke s hibiskusa?
5. Crimson - okusni brsti, lepo cvetenje
Crimson (ali cercis) je zelo nenavadno drevo, ki zacveti, še preden se na njej pojavijo listi. V hrani lahko jeste popke ali že odcvetele cvetove. Vendar bodite pripravljeni na dejstvo, da imajo precej specifičen okus: rahlo pikanten in rahlo sladek v razprtih brstih.
V surovi obliki so brsti in cvetovi cercisa lahko del solat ali pa postanejo dekor za torte in mafine. Po teksturi so hrustljavi kot lila. Ko so pečeni, vijolični cvetovi izgubijo svoje dekorativni videz, vendar ne izgubijo okusa, zato bodo dober dodatek kruhu, žemljicam ali palačinkam. Zanimivo je, da so v kulinariki uporabljali tudi neodprte popke: lahko jih vložimo in uporabimo namesto kapre.
6. Bezeg ni cvetni prah samo za čebele
Užitni bezgovi cvetovi zacvetijo v začetku maja, a prej ko jih naberete, tem bolje, če bo na vrtu deževalo, bo spralo cvetni prah, s tem pa tudi aromo in okus.
Toda vrednost cvetnega prahu bezgovih cvetov se tu ne konča: vsebuje naravne kvasovke, ki spodbujajo fermentacijo. Bezgov šampanjec je resnično poletna pijača: lahka, limonina, gazirana in le malo alkoholna.
Kako drugače lahko uporabite bezgove cvetove? Poskusite ocvrti njene cvetlične dežnike v testu, nato jih potresite sladkor v prahu- izkazale se bodo zelo dišeče in sladke palačinke.
7. Lilije – od cvetličnega vrta do krožnika
Takoj je treba povedati, da vsake lilije ni mogoče dati v solato. Primerno samo za kulinarično uporabo določene sorte, od katerih je eden Fulva Kwanso. Ta rumeno-rjava lilija je še posebej priljubljena v kitajski kuhinji. Cvetove in brsti rastline je mogoče nabirati od sredine pomladi do sredine poletja. Brsti so cenjeni zaradi zelenega fižola, cvetni listi pa za svoje svetle barve in sposobnost zgostitve tekočin.
popki dnevne lilije Fulva Kwanso lahko dušite z zelenjavo, cvetne liste odprtih cvetov pa lahko dodate svežim solatam. Posušeni cvetovi v prahu so dobra začimba za testenine in riževe jedi, ki jim dajo tudi oranžni odtenek.
8. Euphorbia - nežnost in sladkost
Tako kot pri dnevnih lilijah ni mogoče jesti vsakega cveta mlečnice. V naravi je kar veliko mlečnikov, divjih in gojenih, a samo Sirska odeja primerna za uživanje. Rastlina cveti sredi poletja. Naberete lahko tako tesno zaprte popke kot popolnoma odprte cvetove, napolnjene z nektarjem.
socvetja Sirijska mlečnica Izgledajo kot miniaturni brokolijevi cvetovi in imajo prijeten zelenjavni okus. Lahko jih blanširamo v vreli vodi 1-2 minuti in nato dušimo ali ocvremo v ponvi. odprte rože primeren za pripravo sirupa. Za to zmešajte 2 skodelici posameznih cvetov z 1 skodelico vode in 1 skodelico sladkorja, zavrite (ob nenehnem mešanju, da se sladkor raztopi), odstranite z ognja in pustite čez noč. Pred uporabo je treba cvetove odstraniti iz sirupa.
9. Magnolija – za oster in pikanten okus
Cvetni listi in neodprti popki številnih vrst magnolij so užitni, vendar je bolje biti pozoren na sorte z velike rože, kot je magnolija grandiflora oz Magnolija Sulange. Imajo najboljši okus in teksturo. Rože je treba nabrati takoj, ko zacvetijo - in to je sredina pomladi. Toda preden odrežete cel grm magnolije, ne pozabite okusiti cvetnih listov - morda vam ne bodo všeč.
Surove cvetne liste magnolije lahko dodate solati za pikanten, pikanten okus. Ampak najbolj Najboljši način- mariniramo jih v riževem kisu in uporabimo kot prilogo k mesu in ribam.
Seveda morate razumeti, da rože na prvem mestu - okrasne rastline, zato od njih ne smete zahtevati nemogočega in pričakovati, da se bodo po posebni pripravi spremenili v gurmanske jedi. Vendar to ne pomeni, da jih ne bi smeli uporabljati pri kuhanju. Ne bojte se eksperimentirati! Poleg tega tako na vrtu kot v kuhinji.
Ko se sprehajate skozi gozd, vedno obstaja nevarnost, da se izgubite in ostanete sami z naravo. Brez vode lahko človek živi le nekaj dni, brez hrane pa veliko več. dolgo časa. Vendar pa lahko dolgotrajno bivanje brez hrane močno izčrpa človeške vire do te mere, da se človek brez hrane ne bo mogel premikati. Ampak pod pogoji prostoživeče živali Lahko jeste veliko število rastlin. Le kuhati ga morate znati.
Vabimo vas, da ugotovite, katere rastline v gozdu bodo zelo primerne za hrano, pa tudi kako jih kuhati.
1. Regrat
Ta svetlo rumena, soncu podobna cvet je precej užitna. Regratove cvetove lahko najdemo spomladi v katerem koli gozdu. Na travnikih, na gričih in celo v gostih gozdovih. Primerno za hrano in mlade sočne liste. Zaužijemo jih surove ali predhodno namočene v slani vodi. Zaradi pomanjkanja soli ga lahko namakate dve uri sladko vodo. Po tem grenkoba izgine in postanejo zelo prijetni za okus. Užitne so tudi korenine te rastline. Treba jih je oprati in dobro posušiti. Nato pražimo do hrustljave. Ob prisotnosti sladkorja (10 %) in škroba (do 50 %) v koreninah imajo prijeten in sladkast okus. Namesto kave lahko uporabite pražene korenine v prahu.
2. Kislica
To je vsem znano trajen s podolgovatimi listi najdemo v katerem koli gozdu. Kislica ima razvejano korenino in razbrazdano steblo. Zaradi velike količine askorbinske in oksalna kislina ima kiselkast okus. Vsebuje dovolj veverica. Kislica se uporablja za pripravo zelenega boršča, dodaja pa jo tudi solatam in pitam. In če se izgubite v gozdu, lahko skuhate prijeten, kislega okusa, zdrav odvarek iz kislice.
4. Deteljica
Zdrobljeni surovi listi te rastline so zelo primerni za hrano. Detelja je bogata z beljakovinami. Iz odvarka listov detelje lahko naredite pire krompir in enolončnico. Cvetovi detelje imajo prijetna aroma. Uporabljajo se lahko za pripravo pijače.
5. Ivan čaj (ognjevec)
To je trajnica visoka rastlina(do enega in pol metra) se lahko uporablja v kakršni koli obliki. S prijetno medeno aromo lahko ognjevec kuhamo kot čaj. Je zelo uporaben in dobro odžeja. Ivan čaj je bogat z vitamini, organskimi kislinami, flavonoidi, pektini in tanini. Od sveži listi in poganjkov lahko naredite okusno juho. Sladke korenine lahko uživamo surove. In iz posušenih korenin lahko dobite moko, kuhate kašo ali pecite pecivo.
6. Kopriva
To je visoka rastlina z dolgimi socvetji in koničastimi listi proti koncu. Mladi listi in poganjki vsebujejo vitamine K, C, B2, B6, karoten. Vsebujejo tudi veliko klorofila. Kopriva je po namakanju v vreli vodi (5 minut) odličen dodatek spomladansko-poletnim solatam. Prav tako se iz mladih kopriv pripravljajo vse vrste juh in jih dodajajo boršču. Če se nenadoma izgubite v gozdu, vam bo ta rastlina pomagala ohraniti moč.
7. Cattail
To je rastlina z žametno rjavimi "svečami", ki jih pogosto najdemo na bregovih rezervoarjev. Cattail se pomotoma zamenjuje s trstjem. Za uživanje so primerni mladi kuhani poganjki. So zelo hranljive in okusne. Imajo okus po špargljih. Korenike lahko narežemo na majhne koščke in posušimo na ognju. In če jih zmelješ, dobiš moko. Iz nje lahko spečete precej užitne torte.
8. Trs
To visoko rastlino s tankim steblom in klasjem (mehica na vrhu) lahko vidimo na bregovih jezer in rek. Surove korenine jedo. So zelo nežni in sočni. Zaradi majhne količine sladkorja imajo sladkast priokus. Korenine lahko skuhamo, spečemo in posušimo. Iz posušenih korenin dobimo moko, primerno za peko peciva.
9. Susak (jakutski divji kruh)
rastlina s tanko dolgi listi. Na koncu dolgega stebla so socvetja v obliki dežnika z rožnatimi cvetovi. Korenike rastline lahko pečemo ali ocvremo. Prav tako je dobra moka za torte.
10. Bela lokvanj (vodna lilija)
Pri lokvanju se korenika, ki se nahaja na dnu, šteje za užitno. Lahko ga ocvremo, pečemo in kuhamo.
11. Reed
Ta rastlina raste v izobilju blizu vode. Ima tanka svetla stebla brez listov. Na koncu je rjava mehurčka. Korenine trsja lahko jeste. In spomladi so še posebej nežni s sladkasto prijetnim pookusom.
12. Repinca
to je nezahtevna rastlina se vidi povsod. Olupljene korenine repinca lahko uživamo surove. Še posebej okusne so pred cvetenjem. In če so korenine pečene, bodo sladke in okusne.
Gozd je bogat z vse vrste rastlin. Toda poleg tistih, ki so primerni za uživanje, obstaja veliko neužitne rastline. Če niste prepričani, da pred vami raste nekaj primernega za hrano, je bolje, da to obidete. Stradati ni strašljivo, slabše je pojesti nekaj strupenega in se zastrupiti. Pozorni moramo biti tudi na to, da je nekatere od omenjenih rastlin najbolje jesti šele po namakanju v vodi in toplotni obdelavi.
Želimo vam, da se nikoli ne izgubite v gozdu :) Če pa se to zgodi, že znate poskrbeti za svojo hrano.
Izkušeni pohodniki poznajo užitne rastline na pamet, ne bo jim težko razlikovati koristnih poganjkov od strupenih plodov. Česa ne moremo reči o tistih turistih, ki gredo v gozd prvič. Da se zaščitite v naravi ali preprosto dopolnite jedi, ocvrte na ognju dišeče zelišče, priporočamo, da se seznanite s seznamom rastlin, ki jih lahko uživate brez nevarnosti za zdravje.
Nekaterim se morda zdi čudno, toda divje rastline je res mogoče jesti in poleg tega nasičiti človeško telo s potrebnimi uporabnimi sestavinami. Popotniku omogočajo, da po potrebi ne le poteši lakoto, ampak tudi obnovi energijo.
Odvisno od vrste so lahko užitni listi, stebla, poganjki in celo korenine.
Vsaka rastlina ima individualen značaj, zato ni ene natančne lokacije za njihovo rast. Nekatere vrste se naselijo izključno v gozdovih, druge pa v prazninah. Zelo veliko število raje raste v bližini vodnih teles, na primer ob rekah. Še najmanj pa jih lahko srečaš v gorah.
Tudi majhni otroci zlahka prepoznajo stari dobri regrat. Je trajnica zelnata rastlina spada v družino večbarvnih. Zanj je značilno zeleno steblo, dolgo do 60 cm, pernato nazobčani listi, ki izhajajo iz rozete in košar. rumena barva. Plod je aken s šopom svetlo sivih dlak.
Raste predvsem v gozdno-stepskem območju. Lahko ga srečate na odprti prostori, na primer polja, ob rekah, jarkih in skoraj na vsakem dvorišču in vrtu, pa tudi v gozdu na robovih in ob gozdnih poteh.
Cvet ima dragoceno sestavo, ki vključuje beljakovine, vitamine A, C, E. Vsi njeni deli vsebujejo mlečni sok, zaradi katerega ima grenak okus. Lahko ga jeste surovega, vendar ne bo vsem všeč prisotna grenkoba. Da se ga znebite, je bolje, da rastlino skuhate, če pa to ni mogoče, vsaj prelijte z porcijo vrele vode ali jo nekaj ur držite v slani vodi. Listi se dobro podajo v solato, korenino pa je najbolje jesti kuhano ali ocvrto. Deloval bo kot popolnoma obilen obrok. In če ga posušite in drobno zmeljete, lahko dobite zdrav zeliščni čaj.
Kopriva odganja pohodnike s svojo močno ostrino. Toda kljub tej posebni lastnosti ga ni prepovedano jesti.
Za rastlino so značilna do pol metra visoka stebla in suličasti listi z ostrimi zobmi po obodu. Popolnoma je prekrita z dlačicami, kar ji daje lastnost gorenja. Najpogosteje najdemo koprive ob grapah, na jasah in v gozdovih, predvsem na temnih mestih, na primer ob grmovju.
Kopriva je zelo hranljiva, vsebuje vitamine C, B, K, karoten in kisline. Če je treba jesti surove liste, jih je treba najprej popariti z vrelo vodo in nato narezati na koščke ali zviti. Najbolje je, če jih je mogoče kuhati 5-6 minut. To bo izhlapelo vso mravljinčno kislino, tako da bo rastlina imela nevtralen okus. AT Življenjski pogoji liste dodamo v zeljno juho, stebla fermentiramo, sok pa vzamemo kot tinkturo.
Veliko užitnih rastlin jedo v izjemno redki, a ne divji čebuli. Pri kuhanju je zelo pogost in nekateri ga uporabljajo enako kot običajno zelena čebula. Če se je srečal na poti, ga lahko mirno pojeste.
Večletna trava pogosto raste na pašnikih, poljih in gozdovih. Razlikujemo ga po dolgem golem steblu, puščičnih listih in kroglasti košari belo-lila cvetov.
Vse zelene dele rastline lahko uživamo sveže ali posušene. Za surovo uporabo dodatna obdelava ni potrebna, dovolj je, da jo temeljito sperite. Posušite čebulo na prostem ali v pečici, nato pa jih zdrobimo in uporabimo kot začimbo.
Uš je mnogim znan kot plevel, zato vsi ne vedo o užitnosti te zelišča. to je dragocena rastlina ima razvejano plazeče steblo, vzdolž katerega je več podolgovatih listov. Cvetovi so beli in zvezdasti.
Liste lahko uživamo surove ali kuhane. Imajo veliko uporabnih sestavin: vitamine A, C, E, jod, kalij. Okus rastline je popolnoma nevtralen, zato jo lahko jeste tako samostojno kot kot del jedi in solat.
Številni poletni prebivalci se vsako leto srečujejo s to travo. Lahko ima zelen ali rdečkast odtenek. Njegovi listi so suličasti ali suličasti. Odvisno od vrste lahko doseže višino od 50 do 150 cm.
Lahko ga pojeste sveže, lahko pa ga skuhate v majhni količini vode. Pogosto se uporablja za pripravo zdravilnih decokcij, saj vsebuje veliko količino beljakovin, vlaknin in organske kisline.
repinca
To rastlino najpogosteje najdemo v jarkih, rečnih odprtinah, prednjih gozdovih in jamah. Zelo enostavno ga je razlikovati: deblo je debelo in dolgo, včasih presega 1,5 m, veliki listi so v obliki srca, košarasta socvetja vijolična prekrita z bodičastimi iglicami.
Sveže liste pogosto kuhamo v juhah. Ampak posebno pozornost uživa užitna korenina rastline. Lahko ga jeste surovo ali pa uporabite toplotno obdelavo, na primer, spečete v ognju. Po strukturi je zelo podoben navadnemu krompirju.
Konjska kislica (divja kislica)
Divja kislica je užitna rastlina, ki jo mnogi poznajo. Zelo je podoben svojemu majhnemu dvojniku, navadni kislici. Razlika je v velikosti in strukturi listov, ki so pri kopitarjih veliko večji in trši. Skupna višina rastline lahko doseže dva metra višine.
Ker so listi precej gosti, niso tako prijetnega okusa kot pri običajnih vrstah, so pa precej užitni. Vsi deli rastline so bogati s tanini, eteričnimi olji, vitamini in elementi v sledovih. In če je koren bolje uporabiti za pripravo decokcij, potem lahko liste in peclje jemo sveže, na primer kot del zelenjavne solate.
Pogosto ga najdemo v gozdnih in gozdno-stepskih območjih, na travnikih, konjska kislica pa ljubi tudi mokra močvirna območja.
Trajnica iz družine Umbelliferae. Na dolgi tanka stebla obstaja veliko število podolgovatih listov. Odvisno od lokacije ima lahko ta gozdna užitna rastlina na vrhu dežnik majhnih belih cvetov. Pojavijo se v pogojih obilne sončna svetloba. Najraje ima ozemlja puščav, listnatih gozdov, robov.
Najbolje je jesti mlade poganjke, liste in peclje. Prepoznamo jih po zelo svetli, skoraj prozorni rumenkasto zeleni barvi. Preden začnete jesti rastlino, jo morate kuhati vsaj 1-2 minuti. V tem primeru je koža nujno odstranjena s stebla. Kuhane liste je okusno jesti z maslom. Zelo pogosto se protin dodaja juham.
Široko razširjena trajnica iz družine Compositae. Zanj je značilno dolgo ravno steblo, suličasti listi in majhni cvetovi bela ali roza, zbrana v gostem ščitu.
Lahko ga srečate skoraj povsod: ob poteh in cestah, na travnikih, puščavah, v gozdnem pasu. Poganjke, liste in cvetove jedo. Zaradi grenkega okusa ga običajno uživamo kot del jedi ali posušimo kot začimbo.
pljučnica (pulmonaria)
Lepo je uporabna rastlina najraje raste na jasah, gozdnih robovih in v gozdnih grapah. To lahko ugotovite s veliko število modro-rdeči cvetovi, zaviti v široke jajčaste liste z hrapavo površino.
Brez strahu lahko jeste surovo pljučnico. Zelo uporaben je, saj vsebuje askorbinsko kislino, srebro, karoten, saponine, tanine. Samo v ta namen talni del cvet. Listi in stebla so odličen dodatek k juhi ali sveži solati.
Divje gojeni šparglji se nekoliko razlikujejo od špargljev, kupljenih v trgovini, s tanjšim steblom, a splošno prepoznavni. gozdna rastlina ima užitno sadje svetlo rdeča. Zorijo šele septembra, če pa je treba kaj pojesti naravnih razmerah, ni strašljivo, užitni so tudi stebla, korenina in poganjki špargljev. Lahko jih jeste surove, če je le mogoče, pa jih je bolje nekaj minut kuhati.
Mineralne soli, saponin, esencialna olja- vse to vsebujejo divji šparglji.
Ena redkih rastlin, ki nima stebla. Njeni zeleni listi, ki zelo spominjajo na deteljo, segajo neposredno iz korenine. Srečate ga lahko predvsem v gozdovih, zlasti v temnih krajih, na primer pod debli jelke.
Najpomembnejša prednost oksalisa je visoka vsebnost vitamina C. Ob njem rastlina vsebuje organske kisline in karoten. Njegove liste lahko jeste surove, da poželite lakoto, če je potrebno, ali pa jih preprosto prežvečite, da se odžejate zaradi izločenega soka. Doma kislino dodajajo zeljni juhi, juham, solatam in celo kuhajo kot čaj.
Kislica
Kislica je ena najbolj znanih užitnih rastlin. Pogosto se samostojno goji na zelenjavnih vrtovih, najdemo pa jo tudi v naravi. Lokaliziran je predvsem na poljih, travnikih, ob rekah in jezerih.
Seznanjen mnogim kiselkastega okusa utemeljeno z visoko vsebnostjo organskih kislin. V sestavi najdete tudi vitamine A, B, C in tanine. Steblo rastline je ravno, listi pa suličasti.
Kislica ne potrebuje nobenega predobdelava Poleg pranja lahko liste takoj zaužijemo ali jih za pripravo dodamo drugim zeliščem in zelenjavi zdrava solata. In seveda je nepogrešljiva sestavina za kislo zeljno juho.