Chervil: ينمو من البذور ، خصائص مفيدة. ترقق الشتلات وإزالة الأعشاب الضارة
Chervil - التوابل و نبات طبي. هذا النبات ذو قيمة عالية لمحتواه العالي من الفيتامينات ، ونكهته الرقيقة التي تذكرنا باليانسون ، ومعترف به في جميع أنحاء العالم باعتباره توابل طهي قيمة. يستخدم Chervil ، كتوابل ، في أطباق اللحوم ، في تحضير الأسماك والسلطات والجبن وأطباق المعكرونة. هذا التوابل محبوب بشكل خاص من قبل الفرنسيين. من هذه المقالة سوف تتعرف على ماهية الشيرفيل ، وعن خصائصه المفيدة ، وكيفية ومكان تطبيقه.
من الواضح تمامًا أنه ليس كل شخص عادي يعرف ذلك نبات عشبيمثل الشيرفيل. لذلك ، يجدر الحديث عنها ، وإعادتها من النسيان.
ما هو الشيرفيل
قبل ثلاثة آلاف سنة ، لاحظ الناس القدامى نبتة بريةمع طعم لطيفوالرائحة ، بعد أن أخذ يتوهم إلى التربة الرطبة.
أول من بدأ في استخدامه في الطبخ و أغراض طبيةأصبح الإغريق والرومان. على الرغم من أنه من الجدير بالذكر أن هذه الثقافة في روسيا لم يتم تجاوزها.
على ال هذه اللحظةالشيرفيل من جنس kupyr من عائلة المظلة ، أو Anthriscus cerefolium ، معروف في جميع أنحاء العالم ويزرع في جميع أنحاء الأراضي الأوروبية تقريبًا ، في آسيا الوسطى وتركيا وإيران والعراق وشبه جزيرة القرم ومولدوفا ومنطقة القوقاز وروستوف و منطقة كراسنودار الاتحاد الروسي(المعروف باسم وجبة خفيفة أو كوبيير).
الاسم نفسه ، وفقًا لنتائج العديد من الدراسات ، يأتي من اليونانية ويعني "مرحبًا بك ، يا ورقة".
بواسطة مظهر خارجيهذا النبات العشبي السنوي ، الذي يصل ارتفاعه إلى نصف متر ، يشبه البقدونس ، ولكن بأوراق أرق وأكثر حساسية لها رائحة وطعم يانسون لطيفين. لكن أحد أقارب الشيرفيل هو الكرفس.
بالمناسبة ، إذا كان الجزء الأخضر من البقدونس ، أي الأوراق ، يمكن تجفيفه وحصاده لفصل الشتاء ، فإن هذا الرقم لا يعمل مع الكرز ، لأن صفاته العطرية وتركيب الفيتامينات المهمة تختفي تمامًا.
في الوقت الحالي ، يقوم المربون بإخراج نوعين من حديقة kupyr:
ورقة (تسمى أيضًا مخرم الشيرفيل) ؛ يستخدم حصريًا الأوراق الخضراء الداكنة للجزء الأرضي ؛
الجذر (محصول اللفت الكرز الجذر) ؛ وهنا بعض من درناته الصغيرة ويجوز تجفيفها لفصل الشتاء لاستخدامها مرة أخرى في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية. 
تكوين الشيرفيل
كيف ثقافة النباتتعتبر Chervil (جميع أجزائها) مصدرًا قيمًا لـ:
- كسور البروتين (أي الطاقة الحيوية) ؛
- نمط؛
- حمض الاسكوربيك؛
- جليكوسيدات.
- الأملاح المعدنية (فهي مفيدة أكثر من نفسها المعادن);
- بروفيتامين أ (أو كاروتين).
وبالتالي ، يمكن أن تُعزى أوراق وجذور الكبير إلى مكون مهم يدعم صحة الإنسان.
محتوى السعرات الحرارية في الشيرفيل لكل 100 جرام من العشب هو 237 سعرة حرارية.
خصائص مفيدة من chervil
نظرًا لتكوينه ، لا يستخدم الشيرفيل كتوابل فحسب ، بل يستخدم أيضًا للعلاج. بسبب المحتوى العالي من بروفيتامين أ ، يستخدم الشيرفيل على نطاق واسع في الطب الشعبي.
القيمة الرئيسية للكاروتينات هي ارتفاعها النشاط المضاد للأكسدة. الاستهلاك المنتظم للكرفيل في الطعام سيساعد على استعادة التمثيل الغذائي في الجسم ، مما قد يؤثر بشكل إيجابي على المشكلة زيادة الوزن. بسبب وجود فيتامينات ب ، يمكن استخدام الشيرفيل للاكتئاب ، لتحسين الذاكرة.
كما أن لها خصائص محفزة ومدر للبول ومنشط وطارد للبلغم وقابض للبول. هذه البهارات مفيدة لمن يعانون من النشوة ضغط الدم. Chervil له تأثير على تكوين نظام صحي للقلب والأوعية الدموية ، ويساعد على تحفيز عمل الكلى والجهاز التنفسي.
يوصى باستخدام المستحضرات على شكل مغلي من أوراق الشيرفيل للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والنقرس والمستحضرات وغسل العيون المتعبة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام عصير الشيرفيل لعلاج التهاب المفاصل والوذمة والأمراض الجلدية. يتم تطبيق أوراق الأعشاب المطحونة لتحسين التئام الجروح.
إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، قم بإعداد صبغة أوراق طازجةالبقدونس الإفرنجي. 
باختصار ، يمكننا أن نقول أن الأكل هذا النباتويوصى باستخدام صبغاته (مغلي) للأشخاص الذين يعانون من:
- اضطرابات هضمية؛
- ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم).
- النقرس.
- مشاكل في الكبد والكلى.
- مشاكل في الجهاز التنفسي (يتم تحفيز عملهم) ؛
- الوزن الزائد (إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، فمن الأفضل أن تصنع وتستخدم صبغة من الأوراق الطازجة) ؛
- التهابات العين وإرهاق العين (في هذه الحالة ، يتم استخدام مغلي أوراق وسيقان النبات للغسيل والمستحضرات.
استخدام الشيرفيل في الطبخ
غالباً هذا التنوعتستخدم الخضر الحارة لغرض نكهة اليانسون لمختلف الأطباق.
يعتبر Chervil أكثر شيوعًا في المطبخ الفرنسي ، حيث يتم تضمينه في مزيج من التوابل الكلاسيكية لمجموعة الزعانف (الأوراق لا تجفف ، ولكن فقط على البخار ، وتحتفظ بالرائحة اللازمة) وفي باقة حارة من Garni. هذا هو السبب في أن هذه التوابل الخضراء تُعرف أيضًا باسم "البقدونس الفرنسي" ، والتي لم يتم تقديمها من قبل الفرنسيين ، ولكن من قبل البريطانيين.
عادة ما تضاف الأوراق الطازجة:
معظم أفضل تطبيق chervil في الطبخ في السلطة. يجب إضافة هذه التوابل إلى الحساء والأطباق الرئيسية قبل 2-4 دقائق من نهاية الطهي ، كما هو الحال عندما درجة حرارة عاليةالذوق ، والأهم من ذلك ، الرائحة ، تضيع بسرعة.
يمكن غرس الخل في الشيرفيل لتذوق الأطباق لاحقًا.
جذر Chervil يشبه البنجر المطول وجذر الجزر الأبيض. طعمها أشبه بالجزر الأبيض ، لكن الرائحة تشبه اليانسون. يمكن إضافة جذر الشيرفيل إلى السلطات لتقوية الجبن.
سارت الامور بشكل جيد مع Chervil البصل والبقدونس والطرخون (الطرخون). لا تخلطه مع الزعتر والقرنفل والريحان.
بالإضافة إلى استخدامه كنبات توابل ونباتات طبية ، يستخدم الشيرفيل لصد البعوض والنمل. شنق باقات من الشيرفيل في المنزل وسيغادره الضيوف "غير المدعوين".
من الأفضل حصاد الشيرفيل بالتجميد. عندما تجف ، تفقد رائحة وخصائص الشيرفيل بسرعة. يمكن تخزين جذر Chervil لفترة طويلة في ظروف باردة.
موانع
Chervil هو بهار. لذلك ، يمكن أن يكون موانع الاستعمال مجرد تعصب فردي لهذه العشبة.
إذا تم جمع أوراق الشيرفيل في الطبيعة البرية، وليس في حديقتك الخاصة (يزرع الشيرفيل من مايو إلى يونيو على عدة مراحل ، يجب أن يكون الفاصل الزمني للبذر 10-15 يومًا) ، أي أن هناك خطر الخلط بين الكوبير والشوكران السام ، وهو أمر شديد الأهمية على غرار جزء الورقة مع Chervil مفيدة. لذلك ، كن حذرًا عند حصاد الشيرفيل في الغابة.
الطاولة القيمة الغذائيةشيرفيل 100 جرام 
حول الخصائص المفيدة لـ chervil ، وكيفية اختياره وحفظه بشكل صحيح ، شاهد فيديو برنامج "عش بصحة جيدة"
الشيرفيل المشترك(Anthriscus cerefolium) ، أو مخرم Chervil، أو كوبر بوتينليستني- نبات عشبي سنوي يصل ارتفاعه إلى 70 سم ، من جنس Kupyr (Anthriscus) ، عائلة Umbelliferae (Apiaceae).
السيقان منتصبة ، وأحيانًا مضلعة قليلاً ، متفرعة تقريبًا من القاعدة ، محتلة قريبًا ، منتفخة عند العقد.
الأوراق تشريح ثلاث مرات ، مثلثة ، أخضر غامق، على أعناق طويلة. لها رائحة غير مزعجة ، مع لمسة خفيفة من اليانسون والطرخون والبقدونس والشمر. الزهور صغيرة ، بيضاء ، مجمعة في مظلة الإزهار. تزهر في يونيو ويوليو.
الثمار مستطيلة الشكل ، ناعمة وعارية ، ذات أنف قصير يصل طوله إلى 1 سم ، لونها بني. تنضج البذور في أغسطس - سبتمبر.
الجذر هو الجذر الرئيسي ، يشبه إلى حد ما الجزرة البيضاء.
أصل اسم النبات
من المفترض أن الاسم المحدد cere folium يأتي من الاسم اليوناني لعشب chairephyllon (كرسي - "hello، hello" + phyllon - "Leaf") ، والذي يرتبط بكلمة ممتعة ، رائحة حساسةالنباتات. أطلق عليها الرومان نفس الشيء. من هنا ذهب الاسم الحديثنبات يبدو متشابهًا جدًا في معظم اللغات الأوروبية: الروسية - شيرفيل ، الفرنسية - سيرفيويل ، الإنجليزية - شيرفيل ، الإيطالية - سيرفوليو ، السويدية - كورفيل ، الألمانية - كيربل ، الهولندية - كيرفل والإسبانية - سيرافوليو.
أوراق Chervil في الذوق والشكل تشبه إلى حد ما أوراق البقدونس ، وهذا ما يفسر أصل الثانية الاسم الانجليزي- بقدونس فرنسي (بقدونس فرنسي).
الأسماء الشعبية: kupyr، kerbel، zhurnitsa، snack.
ينتشر
النبات موطنه المناطق الجنوبيةروسيا وغرب آسيا. ينمو في جميع أنحاء أوروبا تقريبًا ، يوجد في تركيا وآسيا الوسطى وعبر القوقاز والعراق وإيران. في روسيا ، ينمو في إقليم كراسنودار ومنطقة روستوف.
ينمو في الغابات الخفيفة ، على المنحدرات العشبية المشمسة ، بين الأدغال ، في التلال والأماكن المنخفضة. يفضل التربة جيدة التصريف والضوء والقلوية قليلاً أو التربة المحايدة.
زراعة
Chervil سريع النمو ، مقاوم للبرد ، نبات بسيط. تتكاثر بالبذور التي تبقى قابلة للحياة لمدة 4 سنوات تقريبًا. يبدأ البذر في أوائل الربيع ويستمر على فترات من أسبوعين حتى يونيو من أجل الحصول على خضروات طازجة باستمرار. يتم البذر على عمق سنتيمتر واحد ، ويفضل أن يكون ذلك في منطقة مظللة قليلاً. تظهر الشتلات بعد أسبوعين. تضعف البراعم المتكررة وتترك حوالي 15 سم بين النباتات ويتم قطع السيقان المزهرة لزيادة محصول الأوراق.
شراء وجمع وتجفيف المواد الخام
بالنسبة للأشخاص الجدد في علم النبات ، لا ينبغي جمع الشيرفيل البري ، حيث يمكن بسهولة الخلط بينه وبين الشوكران السام.
في أغراض طبيةجمع الخضر ، بعد شهرين من البذر ، خلال فترة الإزهار الجماعي ، قطع ارتفاع 10 سم من الأرض. تجف في الظل هواء نقيأو في منطقة جيدة التهوية.
التركيب الكيميائي
يحتوي كوبر زيت اساسي(المكون الرئيسي هو الأنثول) ، جليكوسيدات ، كاروتين ، بروفيتامين أ ، روتين ، فيتامين ج ، مواد مريرة ومعدنية. الزيوت الأساسية في البذور 30٪.
ميزات مفيدة
يعتبر الكوبير الخضر علاجًا ممتازًا للفيتامينات والمنشط ، يسهل هضمه وامتصاصه من قبل الجسم ، مما له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ويحسن الشهية وينظف الدم ويخفض ضغط الدم ويقلل من حدة النغمات. غني بفيتامين C والبروتين ، الكبير يحفز وظائف الكبد والجهاز التنفسي ، وينصح بالنبات للأشخاص الذين يعانون من أمراض النقرس والكبد.
في الطب الشعبي ، تم استخدام الخضر وبذور النبات لأمراض الكبد والكلى ، مثانةكمادة قابضة لاضطرابات الجهاز الهضمي وطارد للبلغم.
يستخدم Chervil للسمنة وارتفاع ضغط الدم وأمراض الجهاز التنفسي وأمراض المرارة والكبد ، الغدة الدرقية، الكلى والمثانة ، عسر الهضم ، التهاب الغدد ، اليرقان ، الروماتيزم ، الاستسقاء ، النقرس ، السكري ، التهاب المفاصل ، البري بري الربيعي ، الكدمات ، الطفح الجلدي. يوصى باستخدامه في التغذية الغذائية لأمراض المرارة والكلى والكبد.
طلب
تشكل أوراق الشيرفيل المخرمة وردة أنيقة ، لذلك يتم استخدامها نباتات الزينة. يستخدم المصنع في صناعات التعليب والألبان. الحشرات لا تحب Kupyr كثيرًا ، يمكن أن يخرجها النمل من الشقة ، ووضع أغصان العشب الطازجة في المكان الذي اختارته الحشرات. إنه نبات عسل جيد.
يستخدم Chervil أيضًا كنبات طبي:
- لتخفيف توتر والتهاب العينيناغسلهم بمغلي من أوراق kupyr
- مع تضخم الغدد الليمفاوية والغدداشرب العصير الطازج للنبات.
- مع الأكزيما والطفح الجلدي والكدمات والدماملتليين بالعصير وتطبيق عصيدة من الأوراق.
- للاكتئاب والنسيان لتهدأ الجهاز العصبي شرب شاي الشيرفيل
التسريب لفقدان الوزن
تُحضر ملعقتان كبيرتان من الأعشاب المفرومة 2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي ، اتركيه لمدة ساعة ، اشرب نصف كوب قبل الوجبات 4 مرات في اليوم.
التطبيق في الطبخ
استخدم الإغريق والرومان القدماء الشيرفيل في الطبخ منذ القرن الثالث قبل الميلاد. قبل الميلاد هـ ، إضافته إلى الصلصات والشوربات والسلطات. يعتبر النبات الآن نباتًا ذا قيمة عالية النكهة لمحتواه العالي مواد مفيدةورائحة اليانسون اللطيفة. الخضرة لها خاصية مذهلةتعزيز نكهات الأعشاب الأخرى في الطبق.
في الطهي ، يتم استخدام الأعشاب الطازجة فقط ، لأنه أثناء التجفيف والمعالجة الحرارية ، تفقد الأوراق بالكامل تقريبًا خصائصها العطرية والذوق. لذلك ، توضع التوابل في أطباق ساخنة قبل دقيقتين من تحضيرها.
تضاف خضار الشيرفيل الطازجة إلى أوكروشكا ، الحساء ، المخلل ، شوربة الملفوف الأخضر مع القراص والفاصوليا ، بيلاف ، السلطات ، البطاطس المسلوقة ، الجبن ، أطباق اللحوم ، الفطر ، البيض ، السمك المقلي ، الدواجن المشوية ، مرق الدجاج ، تستخدم لطهي الزيت الأخضر ونكهة الخل. نكهة عطرية دقيقة تعطي التوابل للزبدة ومعجون اللبن الرائب والجبن. Chervil هو عامل توابل رائع للصلصات.
تحظى الشيرفيل بشعبية خاصة في المطبخ الفرنسي ، وهي مشمولة في الزعانف ، وهو مزيج كلاسيكي من الأعشاب العطرية ، وتضاف الأوراق إلى باقة العقيق. في أمريكا الشماليةيستخدم الكبير المطحون عند قلي الأسماك والدواجن المشوية وأطباق البيض وتحضير المعاجين والبطاطس المهروسة للسندويشات.
صلصة من أوراق الكبير مع البيض والخل والزيت النباتي والقشدة الحامضة والخردل مثالية للحوم المقلية والمسلوقة والعجة (مع الثوم المعمر والبقدونس والطرخون) والبطاطا والجبن.
في بعض الأنواع ، يكون الجذر ، على غرار الجزر الأبيض أو الجزر الأبيض ، صالحًا للأكل أيضًا. جذر الشيرفيل متفوق في الصفات الغذائية على العديد من الأنواع الأخرى. يمكن حصادها لفصل الشتاء مثل جذور الكرفس والجزر الأبيض ، وتستخدم في تحضير السلطات وفيتامين الجبن. تحتاج إلى إضافة الجذر إلى الطبق ، وكذلك الخضار ، قبل التقديم مباشرة.
يتناسب Chervil بشكل جيد مع الطرخون والبقدونس والريحان والخردل والبصل والخل. لكنها لا تتحد مع الزعتر والزعتر والقرنفل.
Chervil: زراعة وخصائص مفيدة
الشيرفيل المخرم ، أو الشيرفيل عائلة مشتركةأومبيليفيرامعروف منذ العصور القديمة تحت أسماء kupyr ، zhurnitsa. الشرفة المخرمة هي نبات سنوي يصل ارتفاعه إلى 20-70 سم. أوراق الشيرفيل خضراء ، مشرحة بشكل ريشي ، مع حافة مسننة.
الجذع أسطواني متفرع. الزهور بيضاء ، صغيرة ، مجمعة في مظلة معقدة. الثمرة عبارة عن نبات ذو بذرتين ، البذور سوداء أو بنية اللون ، ضيقة ، مستطيلة. مخرم Chervil - نبات عسل رائع ، يزهر في يونيو ويوليو. تنضج بذوره ، مثل بذور الكزبرة ، بنهاية الصيف ، بنهاية أغسطس - بداية سبتمبر.
تزايد مخرم الشرفة
الشرفة المخرمة هي نبات مقاوم للبرودة ، مبكر النضج. إنه يتحمل التظليل بسهولة ، لكنه لا يحب تشبع التربة بالمياه.
سو شيرفيلحاجة الزخرفة في أوائل الربيع، في أبريل ، بمجرد أن ترتفع درجة حرارة الأرض قليلاً. تزرع بذور الشيرفيل في الأرض على عمق 0.5-1 سم ، وفقًا للمخطط 20 × 30 سم.عندما تنمو شتلات الشيرفيل على ارتفاع 5-7 سم ، يجب تخفيفها ، وترك 10-15 سم بين النباتات المجاورة. يمكنك قطع الشيرفيل المخرم للخضر بالفعل بعد شهر من الإنبات.
إذا كنت تريد أن تزرع نباتًا مخرمًا للبذور ، فيمكنك أن تزرعه قبل الشتاء. على الرغم من أن إزهار الكرز يحدث بالفعل في أواخر يونيو - أوائل يوليو ، إلا أن البذور تنضج بعد 110-130 يومًا من الإنبات. نباتات البذوريتم قطع Chervil بالقرب من الأرض وتجفيف البذور. حصاد بذور الشيرفيل - ما يصل إلى 100 جرام لكل 1 م 2. إنبات البذور يستمر 2-3 سنوات.
لا تتأثر Chervil تقريبًا بالأمراض ، فقط مظلات الزهور يمكن أن تتلف بسبب عثة Chervil.
خصائص مفيدة من chervil المخرم
تحتوي جميع أجزاء الشيرفيل المخرم على زيت عطري ، كاروتين ، جليكوسيدات ، فيتامين ج ، أو حمض الأسكوربيك ، أملاح معدنية من المغنيسيوم ، البوتاسيوم.
تتمتع الشيرفيل برائحة اليانسون الحلوة ، ومذاقها الحار يذكرنا بالبقدونس ، لذلك غالبًا ما تستخدم على شكل نبات حار. يتناسب Chervil بشكل جيد مع الأعشاب الأخرى - الحلبة ، الطرخون ، الكزبرة ، البقدونس ، حبة البركة ، الشبت ، الريحان. يمكن استخدام الشيرفيل المطحون أو المجفف أو الأخضر في أطباق الدواجن والأسماك والبيض المشوية ، ويقدم مع الحساء ، ويضاف إلى الصلصات.
تُستخدم أوراق الشيرفيل الطازجة للطعام قبل التزهير للسلطات وكتوابل لأطباق الخضار واللحوم والبيض. نظرًا لارتفاع نسبة الزيوت العطرية ، يمكن أن يتذوق الشيرفيل الجبن والجبن والمايونيز.
تعتبر الأطباق من الشيرفيل المخرم فيتامين جيد ومنشط عام.
لتلقي تحتاج إلى زبدةمع الشيرفيل والنعناع ، تحتاج إلى عجن الزبدة المخففة بالشوكة ، وإضافة القليل من الملح ، ورشها بأعشاب الشيرفيل المفرومة ، وسكبها عصير ليمونوتخلط جيدا. قم بتشكيل الكتلة الناتجة ، ولفها بورق احباط وضعها في الثلاجة. إلى جانب الشيرفيل ، يمكنك استخدام عشب آخر حار أو مزيج من الأعشاب حسب رغبتك. خدمة زيت أخضرلتناول طعام الافطار.
Chervil ليس فقط لذيذًا ، ولكن له أيضًا خصائص مفيدة. في الطب الشعبي ، يستخدم الشيرفيل المخرم كمنشط ومنشط. لطالما استخدمت ثمار وأوراق الشيرفيل لعلاج أمراض المثانة والكلى ، كما يستخدم كمقشع لنزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية وحتى السل ، وهو دواء قابض لاضطرابات الأمعاء.
عصير شيرفيل- مقشع ممتاز . كيفية استخدام عصير الشيرفيل الطازج: 30-50 نقطة لكل 1/2 كوب ماء 3-4 مرات في اليوم قبل الوجبات.
بجانب، عصير وأوراق الشيرفيل الطازجةيمكن استخدامها خارجيا للحزاز ، سكروفولا.
موسوعة المنتجالبقدونس الإفرنجيChervil (Anthriscus cerefolium) هو نوع من النباتات السنوية من جنس Kupyr من عائلة Umbelliferae. أيضا ، تم العثور على هذا النبات تحت أسماء Buteneleaf kupyr أو مخرم chervil. ينمو في جميع أنحاء أوروبا تقريبًا ، ويوجد في آسيا الوسطى ومنطقة القوقاز وتركيا وإيران والعراق. على أراضي روسيا ، تنمو شجرة الكرز في منطقة روستوف ومنطقة كراسنودار. طلب في المظهر ، تشبه خضار الشيرفيل المورقة خضار البقدونس. تتمتع Chervil برائحة اليانسون الحلوة وطعمها الشبيه بالبقدونس الحلو ، وهذا هو سبب استخدامها على نطاق واسع كتوابل. يقترن Chervil جيدًا بالعديد من الأعشاب مثل الطرخون والبقدونس والريحان ويعزز مذاقها في طبق. تنتشر Chervil بشكل خاص في المطبخ الفرنسي - يتم تضمينها في المزيج الكلاسيكي من الأعشاب ذات الرائحة الزعانف ، وغالبًا ما تُضاف الأوراق الطازجة إلى باقة العقيق. في الطهي ، يوصى باستخدام أوراق الشيرفيل الطازجة ، لأنه عند التجفيف أو المعالجة الحرارية طويلة المدى ، فإنها تفقد مذاقها وخصائصها العطرية تمامًا تقريبًا. تستخدم هذه التوابل العطرية في تحضير أطباق اللحوم والأسماك. غالبًا ما يتم تقديمه مع لحم الضأن ولحم الضأن. غالبًا ما يضاف الشيرفيل إلى حساء الخضار ، فهو يؤكد طعم حساء البطاطس جيدًا بشكل خاص. يضاف Chervil إلى الأطباق الساخنة بكميات صغيرة 2-3 دقائق قبل الطهي. تُضاف الخضروات الطازجة المفرومة إلى مرق الدجاج. يتناسب Chervil جيدًا مع البيض والخضروات ، لذلك يضاف إلى العجة و سلطات الخضارمع الخضر. يمكن وضع أغصان الشيرفيل الكاملة على السندويشات مع الجبن والسجق ولحم الخنزير والأسماك. تسير Chervil بشكل جيد مع الجبن والجبن الطري. إذا قمت بخلط خضار الشيرفيل مع الجبن القريش ، فستحصل على وجبة إفطار خفيفة من الفيتامين. يمكن تناول هذا الخليط بمفرده أو دهنه بالخبز. غالبًا ما يستخدم الشيرفيل في تحضير الصلصات المختلفة. تستخدم أوراق الشيرفيل الطازجة على نطاق واسع لإضفاء نكهة على الخل وصنع الزيت الأخضر. يمكن تقديم Chervil كطبق جانبي لأطباق الأسماك والفاصوليا والخضروات واللحوم. التكوين والخصائص تعتبر خضار Chervil مصدرًا جيدًا للبروتين وفيتامين C وكذلك الروتين والجليكوزيدات والأملاح المعدنية وحمض الأسكوربيك وبروفيتامين أ. Chervil يحسن الهضم ويخفض ضغط الدم. يحفز Chervil وظائف الكبد والكلى والجهاز التنفسي ، ويوصى به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والنقرس. يتم وصف صبغة من أوراق الشيرفيل الطازجة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. يتم استخدام مغلي من أوراق الشيرفيل لغسل العيون لتهدئتها وتخفيف التوتر. حقيقة مثيرة للاهتمام الفلاحون الروس شربوا نبيذ kupyrny ، وعولجوا بصبغات من kupyr ، وأكلوا سيقانه. لم يكن عليهم أن يزرعوها في الحديقة ، لأن kupyr في الوديان البرية والمروج الرطبة والغابات ، حيث لا يزال من الممكن العثور عليها. ومع ذلك ، عند حصاد أوراق الشيرفيل ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ، لأنها تشبه إلى حد بعيد أوراق الشوكران السام. سيدة Mail.Ru وجدت خطأ في النص؟ حدده واضغط على Ctrl + Enter |
| تجد |
Chervil - عشب حار: زراعة وخصائص مفيدة
8 مايو 2014 إيرينا سافرونوفاالبقدونس الإفرنجي- ثقافة زيت عطري قيّمة ، مثال على المساحات الخضراء الأولى الخالية من الدفيئة لمائدة الربيع ، والتي لها مذاق ممتاز. ستندهش ، لكن مسقط رأس كيرفيل هو القوقاز والمناطق الجنوبية من روسيا.
الشيرفيل المشتركدعا شعبيا وجبة خفيفة ، zhurnitsa ، kupyr.
تشبه الخضرة المخرمة نبات السرخس - الأخضر الفاتح ، المجعد أو المنكسر الناعم ، الأوراق الرقيقة والعصرية ، عطرة بمزيج دقيق من البقدونس واليانسون ورائحة الشمر.
ساق الشرفة العطرية منتصبة ومتفرعة ويمكن أن تصل إلى 70 سم ، ويتم جمع الزهور الصغيرة أو البيضاء أو الوردية الباهتة في المظلات. بذور مستطيلة تشبه ظاهريًا الإبر الصنوبرية ، سوداء. خريف البقدونس الإفرنجيسوف يسعدك بمذاقه الطازج منظر أخضرعلى خلفية الذبول العام والذبول.
زراعة الشيرفيل
البقدونس الإفرنجينبات بسيط للغاية ، مقاوم للبرد ، مبكر النضج. حتى أنه من المدهش سبب ندرة حدوثه في مناطقنا. يحب التظليل ، وغالبًا ما ينمو تحت نباتات الفاكهة. إذا لم يكن هناك رطوبة كافية ، إذن البقدونس الإفرنجييزهر بسرعة ، ويخشن الخضر وتصبح غير سارة في الذوق. يعطي محصولًا جيدًا وغنيًا في التربة الخفيفة الغنية بالكلس وذات التصريف الجيد.
لا تفرض متطلبات خاصة على تناوب المحاصيل ولكن من الأفضل عدم الزراعة بعد الأقارب من عائلة الكرفس ومن الأفضل تغيير مواقع الزراعة كل عام. عمق البذر - 1-1.5 سم ، تنبت البذور بعد 2-3 أسابيع من البذر. يمكن نقع البذور أو يمكن استخدام طرق أخرى لتسريع الإنبات. تحضير بذرة. بعد إجراء النقع ، تظهر البراعم في اليوم 10-12.
يمكن أن يكون البذر عاديًا أو مبعثرًا. إذا زرعت في صفوف ، فإن المسافة بين الصفوف هي 20 سم. عندما تنمو النباتات حتى 5 سم ، يتم التخفيف ، يجب أن تكون المسافة بين النباتات 15-20 سم.
للحصول على الخضر باستمرار - البقدونس الإفرنجيتزرع عدة مرات ، بعد حوالي 20 يومًا. لزيادة محصول الخضر ، من الضروري إزالة السيقان المزهرة في الوقت المناسب. رعاية Chervil معتادة - تتمثل في التخفيف ، وإزالة الأعشاب الضارة والري المعتدل.
يتم إجراء الضمادة العلوية مرة واحدة - التسريب رماد الخشب(200 جم لكل 10 لترات من الماء ، اتركه ليوم واحد) أو محلول مولين (1:10).
يتم حصاد الخضرة عندما يصل نموها إلى 20 سم ، ولا تتم إعادة القطع لأنها تنمو ببطء وتنخفض الجودة. للحصول على البذور ، اترك بعض الشجيرات التي لا يتم قطع الخضر منها. يزهر النبات بعد 4-6 أسابيع من الإنبات. بمجرد تحول الخصيتين إلى اللون البني ، يتم قطعهما وتعليقهما للنضوج في الظل. يستمر إنبات البذور لمدة 3-4 سنوات. مخزنة في أكياس ورقية.
طبخ
في الطبخ المنزلييستخدم في Chervil طازج. يضاف إلى السلطات والأطباق الرئيسية وحساء الخضار والحبوب. رائحة الشيرفيل تسير على ما يرام خيار طازج، طماطم، البازلاء الخضراء، بطاطس جديدة ، مع البيض المخفوق ، ولحم الخنزير ، والنقانق مع الدواجن المقلية ، ولحم الخنزير ، والأسماك المقلية والمطهية. رائحته غير مستقرة ، لذلك يضاف للطعام قبل 2-3 دقائق من تحضير الأطباق ، أو حتى عند التقديم. المعالجة الحراريةيقتل طعم الصفات الجديدة للشيرفيل.
يرجى مشاهدة فيديو حول استخدام الشيرفيل في الطبخ
خصائص مفيدة من chervil
مصدر للبروتين ، روتين ، فيتامين ج ، أملاح معدنية ، حمض الأسكوربيك. يتم هضمه وامتصاصه جيدًا من قبل الجسم ، وله تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي. في الطب الشعبي ، يتم استخدامه ل الأمراض الالتهابيةالجهاز التنفسي العلوي وكمدر للبول. تساعد مغلي وصبغات الشيرفيل في الكدمات والطفح الجلدي وعسر الهضم.
هذه عشب عبق عظيم. يمكنك أن تقرأ عن الأعشاب الأخرى الحارة هنا.
المعنى والتطبيق [تحرير | تحرير نص wiki]
لها رائحة يانسون حلوة ، طعم حلو حار يشبه البقدونس ، بسبب استخدامه كتوابل. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار الخضراء الأخرى - الطرخون والبقدونس والريحان. في أمريكا الشمالية ، يُستخدم الكوبر المطحون في أطباق الدواجن والأسماك والبيض المشوية. يتم استخدامه مع البيض المسلوق والعجة المملحة وصلصات السمك والزبدة الخضراء وحساء البطاطس وسلطة البطاطس والسبانخ والدواجن والأسماك ولحم الضأن ولحم الضأن.
الدليل الطبي / الغذاء / ك البقدونس الإفرنجييشبه البقدونس المألوف ظاهريًا ، ينتمي Chervil إلى عائلة Umbelliferae المشتركة معه ويستخدم بنشاط كتوابل ودواء. ينمو العشب في جميع أنحاء أوروبا ، وكذلك في آسيا الصغرى وآسيا الوسطى والقوقاز والعراق وإيران. على أراضي روسيا ، تم العثور على Chervil في المناطق الجنوبية. في الأيام الخوالي ، دعا الفلاحون Chervil kupyr وأكلوه فيه عينيًا، تمت إضافته إلى الدورات الأولى والثانية وحتى صنع النبيذ منه. كان يُعتقد أن الشيرفيل يعطي الحيوية والقوة ، كما أنه يحمي من الإسقربوط ، وهذا ليس مفاجئًا - تحتوي العشبة على الكثير من فيتامين سي.استخدام الأعشاب الطازجة بكميات كبيرة هو تقليد ثقافي لكثير من الشعوب ، على وجه الخصوص ، القوقاز واليونان والبحر الأبيض المتوسط ككل. يساعد في هضم الوجبات الثقيلة على وجه الخصوص لحم مقلي، غالبًا ما تستخدم في مطبخ شعوب هذه البلدان. خصائص Chervilالأوراق الرشيقة المخرمة والبراعم الرقيقة للشيرفيل غنية بشكل استثنائي بالمواد المفيدة ، مما يبرر شعبيتها في مطبخ شعوب مختلف البلدان. يحتوي على بروتين سهل الهضم ، عدد كبير منفيتامين ج الذي يقي الجسم من الالتهابات ونزلات البرد وأمراض أخرى روتينية ، مما يقوي الأوعية الدموية والشعيرات الدموية ، وله أيضًا تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية، العديد من الأملاح المعدنية المختلفة ، الجليكوسيدات ، فيتامين أ الحيوي ، يعتمد على مستواها المستقر الأداء الطبيعيليس فقط الأعضاء الداخلية ، ولكن الكائن الحي ككل. فوائد الشيرفيلChervil هو توابل لذيذة ولذيذة لها العديد من الخصائص المفيدة. مثل معظم أعشاب، Chervil له تأثير منشط على جسم الإنسان ، ويدعم الجهاز الهضمي، له تأثير محفز للكبد ، يساعد على عمل الكلى وأعضاء الجهاز التنفسي. Chervil قادر على إزالة ليس فقط السموم ، ولكن أيضًا الأملاح الزائدة ، لذا فهو موصوف للأشخاص الذين يعانون من مشاكل التمثيل الغذائي ، على وجه الخصوص ، أولئك الذين يعانون من النقرس. بفضل خصائص التطهير ، تظهر المستحضرات والصبغات من الشيرفيل لمن يعانون من زيادة الوزن والسمنة ، لأن العشب منخفض السعرات الحرارية. في الطب الشعبي ، يتم استخدام مغلي وصبغات هذه العشبة للعلاج امراض عديدةعين. تطبيق شيرفيليفقد عشب الشريفيل المجفف رائحته وطعمه اللطيفين ويصبح عديم الفائدة عمليًا كتوابل للطهي. هذا هو السبب في أنها تستخدم طازجة حصريًا وأحيانًا مجمدة. كجزء من باقات عطرية خاصة ، يضاف الشيرفيل إلى الحساء ، الذي يعطي نكهة اليانسون الرقيقة وطعمًا حلوًا قليلاً. يتم وضع كمية صغيرة في الدجاج و مرق الخضار. كتوابل ، يتم إضافتها أيضًا إلى الأطباق الرئيسية ، حيث تتناغم الشيرفيل تمامًا مع لحم الضأن ، كما أنها تثير مذاق الأسماك والمأكولات البحرية. يمكن إضافة عشب Chervil بكميات صغيرة إلى البطاطس المهروسة والطواجن المصنوعة من البطاطس والجبن. يستخدم Chervil بنشاط في الوجبات الخفيفة. رقيقة طعم دقيقيتناسق تمامًا مع الزبدة والجبن والجبن والبيض. يمكن استخدام Chervil لإنشاء حيزات متنوعة للسندويشات على أساس الزبدة أو الجبن القريش أو الجبن الطري الممزوج بالتوابل الأخرى و بصل أخضر، أضيفيها إلى العجة ، وأيضاً تناولها نيئة في السلطات أو كوجبة خفيفة لذيذة مع الأطباق. |
Chervil هو عضو في عائلة المظلة ، وهو نبات عشبي سنوي يصل ارتفاعه إلى 50 سم ، ويمكن استخدامه كدواء أو استخدامه في الطبخ. من اسم كرسي العشب اليوناني حصل على اسم chervil. في العديد من اللغات ، يُطلق على هذا النبات نفس الاسم تقريبًا.
Chervil في الحديقة
لا يحب Chervil التربة الرطبة جدًا. في الظل وفي البرد ، يمكن أن يكون ولا يتدهور. سوف ينضج هذا النبات بسرعة. في الصورة يمكنك أن ترى كيف يبدو الشيرفيل. نمو الشيرفيل لن يسبب مشاكل. هذا النبات متواضع ويتطور بسرعة كبيرة. يُطلق على Chervil أيضًا اسم البقدونس الفرنسي ، وهذا له تفسير ، فهو يشبه البقدونس العادي في الطعم والشكل. من بين الناس ، تلقى المصنع أسماء مثل zhurnitsa ، kerbel ، snack ، kupyr. تحافظ الشرفة المخرمة على إنبات بذورها لمدة أربع سنوات.
لكي تنمو الخضر الطازجة باستمرار ، من الضروري البدء في زرع البذور في أوائل الربيع ومواصلة الزراعة حتى يونيو كل أسبوعين. في منطقة مظللة بشكل معتدل ، من الضروري زرع شرفيل مخرم وبعمق لا يزيد عن سنتيمتر واحد تقريبًا. بعد أسبوعين ، يبدأ النبات في الإنبات. إذا نما العشب بكثافة كبيرة ، فإنه يتم تخفيفه ، ويتم قطع السيقان الحاملة للأزهار لتحسين المحصول. يجب أن تكون المسافة بين النباتات الرقيقة حوالي 15 سم ، كما ينمو الشرفيل المخرم بين الشجيرات ، في الغابات الخفيفة ، على المنحدرات حيث يوجد الكثير من العشب وأشعة الشمس.
استخدام الشيرفيل
يفضل هذا النبات التربة المحايدة والقلوية قليلاً. تعود أصول تشيرفيل إلى جنوب روسيا وغرب آسيا. يمكن العثور على أعمال مخرمة Chervil في أي مكان في أوروبا وإيران والعراق آسيا الوسطى، ديك رومى. في منطقة روستوف وإقليم كراسنودار ، يمكنك العثور على الشرفة المخرمة. هذا النبات يشبه عشبة الشوكران السامة ، لذلك يجب جمع هذه العشبة بعناية فائقة. وبالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون على الإطلاق كيفية التمييز بين الشيرفيل البري العشب السامفمن الأفضل رفضه على الإطلاق. في الصورة ، يمكنك مقارنة شكل الشيرفيل البري والشوكران السام.
كيف تزرع وتنمو؟
بعد بذر البذور ، بعد شهرين ، يتم حصاد النبات للأدوية. خلال هذه الفترة ، يصل ارتفاعه إلى 10 سم ويبدأ الإزهار الجماعي. تشكل الزيوت الأساسية في تكوين البذور 30 بالمائة. أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن ، المواد المرة ، الروتين ، بروفيتامين أ ، فيتامين ج ، جليكوسيدات ، كاروتين ، أنثول هو المكون الرئيسي. إن استخدام الشيرفيل للأغراض الصحية ينظف الدم ، وله تأثير جيد على الهضم ، ويقلل من ضغط الدم ، ويحسن الشهية ، ويحسن النغمات.
إذا كانت هناك أمراض في الكبد ، فإن تناول الكرز يساعد في تحسين الكبد ، لأن هذا النبات يحتوي على الكثير من البروتين وفيتامين C ، فإنهما يحفزان الكبد. يستخدم هذا النبات كطارد للبلغم من قبل الناس ، كما أنه يساعد في علاج الاضطرابات المعوية بسبب خصائصه القابض. لأمراض المثانة والكبد والكلى تم استخدام بذور هذا النبات. في النظام الغذائي غذاء حميةهذا النبات مدرج.
اللفت
يمكن أن يؤكل اللفت الكرز مقليًا وخامًا. أجبان فيتامينويمكن تحضير السلطات بهذا النوع ، كما يمكن حصادها لفصل الشتاء ، لأنها في الداخل وقت الشتاء جسم الانسانلا توجد فيتامينات وعناصر غذائية كافية ، ومنذ ذلك الحين نبات سنوييحتوي على الكثير من الاشياء المفيدة فهو مفيد جدا في الشتاء. اللفت الكرز لديه رائحة خفية من اليانسون ، وطعمه مثل الجزر الأبيض. مع التوابل مثل القرنفل والزعتر ، فإن استخدام الشيرفيل غير مرغوب فيه. مع الطرخون والبصل والبقدونس سارت الامور بشكل جيد جدا. يستخدم كوبر ليس فقط للعلاج والطبخ ، ولكن أيضًا للتخلص من الحشرات. إذا ظهرت الحشرات غالبًا في المنزل ، فيمكنك التخلص منها بسهولة بمساعدة الشيرفيل. الرائحة والحشرات لا تتسامح ، وبالتالي ستغادر هذا المكان.
نبات الشيرفيل
يتم تحضير مغلي من الأوراق ، والذي يستخدم لتخفيف الالتهاب والتوتر من العينين. يساعد العصير الطازج للنبات بشكل جيد في حالة تضخم الغدد أو العقد الليمفاوية. يمكنك صنع عصيدة من الأوراق أو تليينها بطفح جلدي طازج على الجلد ، والأكزيما ، والدمامل ، والكدمات. الشاي الجيد جدا مع الشيرفيل يساعد على النسيان وتهدئة الجهاز العصبي والاكتئاب. وإذا تم أخذ النبات بشكل صحيح ، فيمكنك التخلص من الوزن الزائد. للقيام بذلك ، أربع مرات في اليوم قبل الوجبات ، تحتاج إلى تناول نصف كوب من التسريب الخاص. يتكون من ملعقتين كبيرتين من عشب الشيرفيل المفروم وملعقتين كبيرتين من الماء المغلي ، يجب غمر ساعة واحدة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن أوراق الشيرفيل الطازجة منشط جنسي طبيعي. 50 قطرة لكل نصف كوب ماء عصير طازجتحتاج إلى التقديم 3 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام لمدة 15 دقيقة ، مع الحمى والسعال الجاف ، فإنه ينظف جيدًا الخطوط الجويةويمكن أن يخفف من الدوار.
لكي يتمتع الفلاحون الروس بصحة جيدة ، شربوا النبيذ من الشيرفيل ، كما استخدموا صبغات من هذا النبات. نما النبات في جميع الوديان ، لذلك لم يضطروا إلى زرعه عن قصد ، فقد جمعوا نبات الكرز البري الذي ينمو وصنعوا الأدوية والتوابل الحارة للأطباق منه.
وجدت Chervil مكانها في الطهي. لطالما استخدمت كتوابل في المطبخ الفرنسي. Fin-erb هو مزيج أعشاب فرنسية كلاسيكية ويحتوي على أوراق الشيرفيل. خلطات معطرة من الأعشاب تصنع معها لتضيف إليها أطباق متنوعة. كتوابل ، تتماشى بشكل جيد مع الطماطم والبطاطا والخس والعديد من الخضار والأطباق الأخرى. يتم تعزيز طعم الأعشاب والتوابل الأخرى في الطبق من خلال الشيرفيل. جذور وأوراق الشيرفيل كتوابل مناسبة للعديد من الأطباق. تفقد الخصائص العطرية لهذا النبات عندما يجف ، وعندما يجف يخلط مع البهارات والتوابل الأخرى. يستخدم جذر الشيرفيل الطازج في الحساء والسلطات والصلصات.
أصناف الشيرفيل
تعطي النوتة اللاذعة طعم الشيرفيل لمختلف الأطباق. للمكرونة والمشاوي وأطباق البيض وإضافتها إلى السندويشات والسندويشات ، سمك مقلىفي أمريكا الشمالية ، من الشائع جدًا استخدام الشيرفيل الأرضي. الأومليت واللحوم بأي شكل من الأشكال ، بطاطس مقليةبالجبنة ستحصل على مذاق لذيذ إذا أضفت إليها صلصة الشيرفيل الخاصة. محضرة من الخردل والقشدة الحامضة زيت نباتي، أوراق الشيرفيل ، والبيض ، خلط هذه المكونات سيجعل صلصة لذيذة جدا.
في القرن الثالث قبل الميلاد ، استخدم الرومان والإغريق الشرفة المخرمة للحساء والسلطات والصلصات. نظرًا لوجود الكثير من المواد المفيدة ورائحة الينسون الحساسة ، لا يزال النبات من التوابل التي لا غنى عنها في الطهي اليوم. أثناء المعالجة الحرارية والتجفيف ، تفقد أوراق الشيرفيل مذاقها ورائحتها ؛ ولهذا السبب تُقدم طازجة لمختلف الأطباق. قبل دقائق قليلة من الاستعداد ، توضع الخضر في طبق ساخن. أيضًا ، بمساعدة الشيرفيل ، يمكنك نكهة الخل وتحضير الزيت الأخضر.
أطباق مثل الدواجن المشوية ، أطباق السمك ، بيلاف ، أوكروشكا ، فطر البطاطس ، أطباق اللحومسيكون مرق الدجاج والبيض لذيذًا جدًا وسيحصل على مذاق حار عند إضافة أوراق الشيرفيل الطازجة إليها. سيكون للجبن ومعجون اللبن الرائب والزبدة طعم حار ورائحة رقيقة إذا أضيف إليها الشيرفيل. ينكه Chervil أي نوع من أنواع الصلصات بشكل مثالي. وبالتالي ، يمكن استخدام هذا النبات في مختلف المجالات.
نادرًا ما يزرع البستانيون هذا النبات ، الذي له طعم ورائحة اليانسون ، لسبب ما. ومع ذلك ، إذا زرعتها مرة واحدة على الأقل في حديقتك ، فسوف تتكاثر بالبذر الذاتي. صحيح ، ليست كل البذور تنبت في هذه الحالة.
سنتحدث عن الشرفة المشتركة ، التي تنتمي إلى عائلة الكرفس. بينما Chervil هو نبات صغير، إنه مشابه جدًا للبقدونس.
كان معروفا Chervil كمصنع حار لليونانيين القدماء. تحتوي أوراق الشيرفيل المواد الفعالة: فيتامين سي ، روتين ، أملاح معدنية ، كاروتين ، زيوت أساسية ، إلخ. Chervil هو أداة رائعة لتحسين أداء الجهاز الهضمي ، مع التهاب الكبد ، والسل ، والطفح الجلدي.
تتطور Chervil بشكل جيد وتنمو أنواع مختلفةالتربة ، على الرغم من أفضل النتائجتصل إلى التربة الغنية بالحمص والمبللة جيدًا. إذا كانت التربة تفتقر إلى الرطوبة ، فسوف يزهر النبات قبل الأوان وينتج كمية صغيرة من الأوراق الخشنة الملمس. تنمو Chervil جيدًا في الظل ، لذلك يمكن العثور عليها بالقرب من الأسوار وبالقرب من الأشجار. ممتاز كضاغط للنباتات المتأخرة.
بعد حوالي أسبوعين من زرع البذور ، تظهر البراعم. ومع ذلك ، في البداية ، ينمو النبات ببطء شديد ، لذلك من أجل تسريع هذه العملية إلى حد ما ، يجب إزالة الأعشاب الضارة من المنطقة التي ينمو فيها الشجرة.
تزرع بذور Chervil عادة في 4 شروط. تتم عملية البذر الأولى في أوائل الربيع ، بعد ذوبان الغطاء الثلجي. في مايو ويونيو ، يتم إجراء البذر الثاني والثالث بفارق ثلاثة أسابيع. علاوة على ذلك ، يجب إيقاف البذر خلال فصل الصيف ، لأن النبات لا يتحمل حرارة الصيف ، لذلك فإن آخر مرة يتم فيها زرع البذور تتم في أوائل الخريف. في هذه الحالة ، يكون النبات قادرًا على قضاء فصل الشتاء جيدًا وتنبت على الفور بعد ذوبان الثلج.
قبل البدء في زرع البذور ، يجب نقعها. صحيح أن هذا الإجراء لا يضمن ظهور البراعم معًا. الذي - التي. يوصى بزرع الشرفة في الظل أو تغطيتها بفيلم. وبالطبع ، لا تنس سقي التربة في الوقت المناسب. إذا تم زرع الشيرفيل قبل الشتاء ، قبل الصقيع مباشرة ، فلن تحتاج البذور في هذه الحالة إلى النقع.
إذا لم يكن هناك ما يكفي من بذور الكرز ، فيمكنك زراعة الكرز باستخدام الشتلات ، وزرع عدة بذور في كوب واحد. إذا تم وضع هذه الأكواب مع الشتلات في دفيئة أو ببساطة على حافة النافذة ، فستظهر الشتلات بسرعة كبيرة ، وبعد تكوين 2-3 أوراق حقيقية ، يمكن زرع الشتلات في ارض مفتوحةجنبا إلى جنب مع تراب ترابي.
يجب أن أقول إن البذر الذاتي لـ chervil ليس سيئًا ، فالحبوب المتساقطة يتم تقسيمها إلى طبقات خلال فصل الشتاء ، وفي الربيع تبدأ في الإنبات. في هذه الحالة ، من الضروري تحديد هذه المنطقة التي لن يتم حفرها وإغراقها بالمياه للمصنع.
إذا زرعت البذور على الفور في أرض مفتوحة ، فيجب أن يتم ذلك في أخاديد سابقة الصنع ، يجب ألا تقل المسافة بينها عن 20 سم. بعد إجراء 4 أخاديد ، من الضروري ترك ممر عريض نصف متر بينهما. قبل زرع البذور ، يوصى بتذوق الأخاديد بالدبال ، وفي الطقس الجاف ، تملأها بالماء. بعد الامتصاص الكامل للماء ، يمكن زرع البذور ، وإغلاقها 2 سم.
Chervil سهل العناية به. سهل الإزالة الأعشابوالماء في الطقس الجاف. بعد تقوية النباتات جيدًا وتنمو قليلاً ، يجب تخفيفها على مسافة 10-15 سم.
يمكن حصاد المحصول الرئيسي من نبات الشيرفيل في وقت مبكر يصل إلى شهر ونصف بعد براعمه ، ولكن قبل الإزهار. يجب أن يحتوي النبات الصالح للأكل على 5-7 أوراق وارتفاع 25 سم.
يجب قطع النباتات بالقرب من التربة نفسها ، ولكن بسبب ذلك. أنها تنمو مرة أخرى بشكل سيء ، ثم لا ينصح بتكرار الجروح. بالنسبة للبذور ، من المستحسن ترك نباتات ما قبل الشتاء أو البذر المبكر. عندما تتحول أوراق الشيرفيل إلى اللون الأصفر وتتحول الثمار الموجودة على الألواح المركزية إلى اللون البني ، يمكن حصادها.
"Spice of Joy" هي ترجمة حرفية من الكلمة اللاتينية "chervil". بطريقة أخرى ، يُطلق على Chervil أيضًا اسم "kupyr". جاء Chervil إلى بلدنا من أمريكا و أوروبا الغربية. تحتوي أوراق الشيرفيل على الزيت العطري والكيراتين. في الطب ، يستخدم الشيرفيل لتنشيط وظائف الجهاز الهضمي ، مع الدوخة واليرقان والحمى. تعتبر الأوراق الصغيرة المعطرة من التوابل الممتازة للسلطات والشوربات والأطباق الأخرى.
Chervil متواضع للغاية. يمكن زراعته في المنزل على مدار السنة. إنها لا تتطلب خصوبة التربة ، مقاومة البرد ، المحبة للرطوبة وتتحمل الظل جيدًا. للحصول على الخضر الطازجة عدة مرات في السنة ، يجب أن يتم البذر مرة كل شهرين.
يمكن قطع أوراق الشيرفيل بعد 30-45 يومًا من الإنبات وقبل بدء الإزهار. لا يتم قطع الأوراق مرة أخرى ، لذلك يتم زرع الشيرفيل في عدة خطوات.