Салата горчица. Листна горчица - описание със снимка на растението; неговото отглеждане, полезни свойства и употреба; полза и вреда; рецепти за ястия

Отглеждането на горчица не е много популярно сред руските градинари и е напълно напразно. В крайна сметка това растение е признато за съкровищница полезни вещества– витамини, антиоксиданти и микроелементи, които имат благоприятен ефект върху почти всички човешки органи. Салатната горчица, поради своята непретенциозност, също може да се отглежда открит терен, и в оранжерии, и дори на первази на апартаменти, осигурявайки ни витамини през цялата година.

Горчица за салата - здравословна подправка

Салатната (известна още като листна) горчица има големи, сочни листа, които имат пикантен пикантен вкус, съчетаващ нотки на репички, хрян и пикантна горчица. Зеленолистните са чудесни за салати, предястия, сандвичи и сандвичи. Листата на растението се добавят към супи, месни и рибни ястия, консервирани и мариновани за зимата. Пастата със зелена горчица е популярна в Италия, а американците я добавят към любимите си пържоли. Да, и домашни хранително-вкусовата промишленостнемислимо без салатна горчица, който се използва в производството на майонеза и солени сосове.

Най-популярните сортове за отглеждане в руските ширини са:

• Червенолистна;
• Волнушка;
• Ладушка;
• Саладная 54;
• Мравка (за оранжерии и оранжерии).

Красивите имена на сортовете са вдъхновени от структурата на листата на растението – широки с вълнисти ръбове и зелен или червеникав цвят.

Салатната горчица съдържа витамини А, В, С, К, Е, съставът на микроелементите също е широк: селен, магнезий, калий, желязо, фосфор, калций, цинк и др. Синапеното масло понижава холестерола, повишава имунитета и еластичността на кръвоносните съдове, подобрява работата на храносмилателната и сърдечно-съдовата система.

Поддръжници здравословно храненемогат безопасно да включат салатна горчица в диетата си поради ниското си съдържание на калории (26 kcal на 100 g продукт).

Листна горчицаможе да расте във всяка почва, но за щедра реколта се нуждаете от рохкава, плодородна почва с леко алкална или неутрална киселинност, а мястото за сеитба не трябва да е блатисто. Най-подходящи са площите след картофи, лук, краставици, домати и грах. Не се препоръчва годишно засаждане на горчица на едно и също място - сеитбата трябва да се поднови след 3-4 години.

Не е препоръчително да сеете горчица в райони, където преди това е растяло зеле (градина, карфиол, кольраби), репички, рутабага или ряпа - тоест всички представители на семейството на кръстоцветните.

Растението е устойчиво на замръзване и издържа на температури до -5°C, затова сеитбата се извършва в началото на април. Засявайте семената на редове във влажна почва на разстояние поне 25-30 см, за да могат при набиране на зелена маса растенията да се развиват нормално. Препоръчителната дълбочина на засяване е 1-1,5 см квадратен метърконсумират се средно 0,8-1 г семена.

Отглеждането на горчица се практикува в оранжерии и оранжерии. Технологията на сеитба е същата като на открито, само времето за сеитба може да бъде отложено до март. След сеитба в оранжерията се препоръчва да се създаде температура от +25 ° C и след това постепенно да се понижи до +14 ° C, което ще позволи на разсада да се адаптира към прохладния климат и да предотврати разтягането му.

Грижа за горчица

След образуването на първия истински лист, издънките трябва да се разредят, оставяйки 5 см между растенията. Следващият път входовете се прореждат след образуването на четвъртия истински лист, а разстоянието между растенията се увеличава до 10-15 см при отглеждане на горчица необходимо условие. Културата може да расте в гъсто засаждане, но не трябва да чакате добра реколта.

Когато височината на салатния синап достигне 10-15 см (2-3 седмици след сеитбата), листата могат да се обират и да се консумират. Обичайно е да премахнете растение от градината, преди да даде цъфтящи стрели. Листните розетки се изрязват с ножица или се издърпват с корена. Достатъчно е да оставите няколко растения за семена.

Синапените шушулки се напукват, когато узреят, така че трябва да се събират, когато покафенеят. След това шушулките трябва да се държат за един месец при температура от +16 до +18°C за окончателно узряване.

Ако желаете, сеитбата може да се извърши многократно с интервал от 1-1,5 седмици пресни билкище моля за дълго време. Въпреки това си струва да се има предвид, че когато настъпи горещо време, растението бързо се оттегля в стъблата и листата стават по-груби. Поради това се препоръчва да се засява листна горчица пролетен периодили в края на лятото, когато жегата спадне. Оптимално температурен режимза получаване на пикантни листа – от +18 до +20°C.

Грижата за горчичните култури е проста и се състои в разхлабване на почвата, навременно плевене и редовно поливане. Мястото трябва да се полива умерено, ако е необходимо - ако растението почувства липса на влага, вкусът на листата ще се влоши.

Торове за горчица

Допълнителното подхранване на листния синап трябва да се извърши през есента, когато се подготвя площта за бъдеща сеитба. Почвата трябва да бъде изкопана с торове на 1 квадратен метър. м.:

• компост – 3-6 кг;
• калиев хлорид - 10 g;
• суперфосфат - 15 g.

За добра реколта растението се нуждае от торене, особено на бедни почви. Експертите препоръчват да се използва следното като допълнително хранене след първото изтъняване на младите издънки:

• разтвор на карбамид - 10 g на 10 литра вода;
• разтвор на лопен - в съотношение 1:10;
• решение пилешки тор– в съотношение 1:15.

" зелено торене"под формата на инфузия от ферментирали билки, както и дървесна пепел (200 g на 10 литра вода).

Нека обобщим

Салатната горчица заслужава да расте в нашите легла и оранжерии. Отглеждането му ще ви позволи да осигурите на семейството си не само вкусна храна почти през цялата година, но и полезен продукт. Като се има предвид непретенциозността на културата, дори начинаещите градинари могат да я засаждат и да се грижат за нея, а навременното прилагане на торове ще гарантира обилна реколтакъдрава зеленина.

Салатният синап е студоустойчиво растение, което узрява бързо и е готово за употреба след 4-5 седмици. Израснал в едногодишна реколта. Листата са силно разчленени, с вълнообразни ръбове, много богати на витамини, минерални соли на калций, желязо и микроелементи. Опитайте го в салата или го използвайте при консервиране на зеленчуци (краставици или домати) и оценете финия вкус на хрян и горчица. Наличието на синапено масло придава лека пикантност.

Разновидности

Салата - 54 най най-добър сорт, има много елегантен Червенолист сорт. За оранжерии се засява сорт Муравушка, за открит терен - Ладушка.

Салата горчица "ВОЛНУШКА" сорт ранно узряване, реколта за 30 дни, студоустойчив, с бърз растежлиста.

Нарастващ

Отглеждането на тази култура е много просто, тъй като е непретенциозно, въпреки че не е много разпространено сред производителите на зеленчуци.

Всяка плодородна почва е подходяща за отглеждане на листна горчица. За да направите това, леглото се изкопава, добавя се хумус до 3 кг на 1 м2, изкопава се отново и се изравнява. След това изсипете разтвора течен торИдеален 1-ви. лъжица на кофа с вода. Съотношение: 2-3 литра на всеки 1m2.

Семената на листната горчица не изискват специална предсеитбена подготовка, засяват се в оранжерия или на открито под покривен материал. Направете бразди с дълбочина от 1 до 1,5 cm и разстояние между редовете от 20 до 25 cm.

Засяването на семена се извършва в няколко периода -

В горещо време листната горчица не се засява, тъй като растението болтове.

Издънките се появяват в рамките на 3-4 дни при температури до +20 градуса, това е най-оптималната температура за растежа му. Когато се появят разсад, удебелените растения трябва да се разредят, оставяйки 3-4 см между тях. В същото време трябва да ги нахраните: за това 1 чаена лъжичка карбамид се разтваря в 10 литра вода и се полива в размер на 3 литра на 1 m2.

Когато листата на горчицата нараснат до 10-12 см, започнете прибирането на реколтата. Грижата за листната горчица е проста: разхлабете редовете и вода, ако е необходимо. Поливане: като се има предвид, че корените на това растение са повърхностни, а самата горчица е влаголюбива, следователно е необходимо да се наблюдава и полива поне 2 пъти седмично, в сухи времена може да бъде по-често, тъй като липсата на влага веднага ще повлияе на качеството на листата, те ще бъдат груби и безвкусни, а самото растение веднага ще изстреля.

Салатната горчица може да се използва като уплътнител.

Те консумират пресни листаи млади розетки преди появата на издънки. Сурови - в салати със заквасена сметана или растително масло, варени или задушени - като гарнитура към риба и ястия с месо. Много вкусни са сандвичите, направени от горчица.

Културата на хранене става все по-добра и на трапезите ни се появява повече зеленина. Една такава прекрасна зелена салата е синапеното листо, чието отглеждане е напълно просто, а ползите са очевидни. Нека да разберем кога и как да засадим този сорт. зелена салата.

Листна горчица: описание, полезни свойства

Листната горчица е едногодишна, ранозряла зелена култура от семейство Brassica, имаща приятен вкус, богата на различни витамини. Има много разновидности на листен синап, които се различават един от друг по формата и цвета на ядливите листа.

Съдържа здравословни масла, използвано в лечебни цели. Отварата от маруля се използва и за очистителни процедури по време на лечение. гастро- чревния тракт. Течността от листата е лековита и е отличен лек при отравяне с гъби. Друго качество е, че тази култура е добро противоскорбутно средство, тъй като съдържа витамин С.

Сортове листна горчица:

• Червен гигант;
• Волнушка;
• сандвич;
• Прима.

Понякога можете да намерите и торбички, наречени „Горчица Мизуна“ - това е японски сорт пикантни зеленчуци, който също се нарича „японско зеле“. Вкусът на двете зеленини има характерна приятна горчивина, която е по-слабо изразена в младите листа, отглеждани на частична сянка. Ето защо често се отглежда като салата на перваза на прозореца - тя, подобно на рукола, става забележимо по-груба и горчива на слънце, но в зимно време слънчева светлиназначително по-малко, а вкусът е по-деликатен.

Листна горчица: отглеждане и грижи

Горчицата не се страхува от студено време и издържа на температури до -5°C. Някои сортове салатна горчица растат до 1,5 м, образувайки разклонено стъбло. И тъй като произвежда обилен самосев, по-добре е да не го оставяте да презрее.

Зелената култура не е придирчива към свойствата на почвата, но предпочита неутрална и леко алкална реакция, обича умерено количество органични торове. В млада възраст храстът му прилича на розетка, с течение на времето се появяват семенни шушулки до 6 см. Семената са много малки и кафяви, а ако паднат на земята, растат сами. сеитба.

Преди засаждане на семена, подгответе почвата, трябва да се варува - добавете дървесна пепел, доломит или земята черупки от яйца. Лехите за посев се наторяват с хумус, на 1 м² се добавят 3 кг угнил оборски тор. Добре е синапът да се засява след краставици, пипер, патладжан, домати, цвекло и картофи.

Зелените култури се засаждат на три етапа; забавянето на засаждането води до загрубяване на растението. Първата сеитба е преди 25 април. Следващото презасаждане на свежи растения е 20 май и последен пътв сезон - 10 август. В много слънчеви дни е добре да не сеете, защото горчицата ще изстреля. Изберете място, което не е много слънчево, тя не обича топлината.

Семената се поставят в бразди на дълбочина 1 см, като е препоръчително да се остави разстояние между редовете до 30 см. Когато се излюпят 2-3 листа, се прави прореждане, за да се освободи място добър растеж.

Реколтата се прибира, когато растението достигне 12-15 см, зелените се считат за готови за ядене в рамките на един месец. Необходимо е растението да се полива два пъти седмично, тъй като липсата на влага ще се отрази качество на вкусалиста, те ще станат безвкусни и груби.

За по-добър растеж се препоръчва първото торене 2 седмици след сеитбата. Тъй като това е ранно узряваща култура, трябва само да наторите природни препарати– EMKami, газиран компостен чай. И ако леглото е добре заредено с органична материя, тогава не е необходимо торене.

Не е необходимо да изтръгнете кълновете с корени от градинското легло, просто отрежете храстите внимателно на нивото на земята и оставете корените да се разградят сами. Този подход носи значителни ползи за градината - в същото време почвата се обогатява с растителни остатъци, дезинфекцира се от патогенни среди и се извършва промяна на културите (сеитбообращение).

Цъфтежът на пролетните марули започва в средата на юни и продължава през целия месец. Много лесно е да съберете собствените си семена, оставяйки няколко храсти за цъфтеж.

Листата на синапа се използват за приготвяне на здравословни витаминозни сандвичи и различни салати. А семената се смилат за приготвяне на синапена паста. Зелената култура е подходяща за месо и риба. За съхранение салатната горчица се осолява или маринова.

Както можете да видите, няма нищо сложно в отглеждането на горчица от семена и носи ползи не само като храна, но и като зелен тор - подобрява микробиологичната активност на почвата и я дезинфекцира от фитопатогени. Опитайте да засадите горчица във вашата градина, това наистина ще добави разнообразие към нашата трапеза!

Листният синап е едногодишно салатно растение. Неговите леко горчиви листа са сред най-питателните първи зелени. зеленчуци за салата, които съдържат много витамини и минерали, антиоксидантни вещества. Като се има предвид ниското му съдържание на калории, можете да ядете колкото искате от тях, без да се притеснявате за калориите. Но, за съжаление, малко градинари отглеждат този вид зелена салата и не знаят за нейните полезни свойства. Нека се запознаем с него по-подробно.

Листната горчица или синапис е едногодишно студоустойчиво растение, което дава реколта за кратко време. Още две седмици след сеитбата можете да получите първите витаминни зелени. Принадлежи към семейство Кръстоцветни. През първата година марулята образува листна розетка. През втората година семената узряват, от които се прави едноименната подправка горчица.

как зелена салатагорчицата е била известна преди пет хиляди години. Смята се, че родното място на тази салатна култура са индийските Хималаи. Въпреки че беше известна в много други страни.

Днес се отглежда по целия свят, главно заради семената, които служат не само като основа за подправка, но и за медицински цели.

Днес има много различни сортовесалата горчица с листа различни форми(гладка и вълнообразна) и цветове (от зелено до тъмно червено). Младите нежни листа, които се използват като зелена салата, се събират в розетка, чиято височина може да достигне до 60 сантиметра. При по-нататъшно развитие растението може да нарасне до 1-1,5 метра с по-нататъшно развитие на дръжките и узряване на семената.

Листна горчица полезни свойства

Гледам към този видлистна зелена салата, можете да видите, че тя всъщност е много питателна от гледна точка на наличието на биологично значими хранителни вещества. Зелените листа от маруля съдържат значителни количества от:

витамин А;

витамин К;

Витамин Ц;

Манган;

Той е малко по-нисък по съдържание на витамин Е, витамин В6, фосфор и мед.

Освен минерали и витамини, горчицата съдържа още:

въглехидрати;

Хранителни фибри.

В листата няма мазнини. Съдържа се само в семената, така че съдържанието на калории на 100 грама зеленчуци е изключително ниско - само 27 калории.

Всички тези хранителни вещества са изключително полезни за човешкото тяло и могат да служат като профилактика на заболявания.

Диетичните фибри понижават нивата на холестерола, като предотвратяват усвояването му в червата. Те подобряват работата на чревния тракт, като по този начин предотвратяват появата на запек и в резултат на това хемороиди и рак на дебелото черво.

100 грама синапени листа съдържат цели 257,5 микрограма витамин К. Това е почти 215 процента от дневната нужда на организма от този витамин. В допълнение към съсирването на кръвта, този витамин е важен за костната тъкан и играе роля в запазването на мозъчните неврони, предпазвайки ги от различни увреждания. А това от своя страна може да служи като профилактика на болестта на Алцхаймер.

Пресните зелени салати съдържат няколко витамина от група В, като фолиева киселина, пиридоксин, тиамин, рибофлавин, които се наричат ​​общо фолати.

100 грама съдържат 3 процента фолиева киселинаот дневна нормавъзрастен. Може да не е много, но този водоразтворим витамин е важен за синтеза на ДНК и деленето на клетките.

Пресните листа са отличен източник на витамин С. 100 грама съдържат 70 микрограма или 117 процента от дневната норма. Витамин С е мощен антиоксидант, който осигурява защита срещу свободните радикали, вирусни заболявания, служи като профилактика на скорбут.

Не отстъпва по съдържание и на витамин А, в 100 грама от който се съдържат 101 процента от дневната нужда на възрастен човек. Витамин А също е антиоксидант и е важен хранително вещество, което е необходимо за поддържане на лигавиците. Консумацията на такива продукти помага за предотвратяване на рак на устната кухина и белите дробове.

В допълнение към антиоксидантните витамини, синапеното листо е източник на други антиоксидантни съединения, като флавоноиди, каротин, лутеин, зеаксантин, индол, сулфорафан. Според научно изследванеиндолите (ароматни вещества) и сулфорафанът могат да предотвратят рак на простатата, гърдата, дебелото черво и яйчниците. Те могат да инхибират растежа на раковите клетки, като имат цитотоксичен (увреждащ) ефект върху тях.

Ползи от синапени листа

Яденето на салата ще бъде полезно за предотвратяване на:

сърдечно-съдови заболявания;

Заболявания на стомашно-чревния тракт;

затлъстяване;

остеопороза;

Желязодефицитна анемия.

Полезно е да го включите в менюто си при отслабване, тъй като няма калории, но много хранителни вещества, които понякога не са достатъчни при ограничен хранителен режим.

Зелените горчица са чудесни за прочистване на черния дроб, тъй като листата съдържат голям бройхлорофил. Хлорофилът има способността буквално да изтегля токсините от кръвта, неутрализира ефектите от тежки метали, химически вещества, пестициди. Може да играе важна роля в превенцията на рака.

Черният дроб използва холестерола, за да произвежда жлъчни киселини, които са необходими за разграждането на мазнините. Докато черният дроб произвежда първични жлъчни киселини, червата произвежда вторични жлъчни киселини.

Жлъчката е необходима за смилането на мазнините, в противен случай всички ще страдаме от запек. Все пак трябва да е в определен баланс в организма. Хората, които имат висок холестерол, или произвеждат малко жлъчка, или имат затруднения при превръщането на холестерола в жлъчка. Това може да се дължи на висока консумация на мазни храни и недостатъчна консумация на тъмни зеленчуци или нарушаване на черния дроб и червата.

Яденето на листни зеленчуци като горчица и други зеленчуци помага на черния дроб да произвежда достатъчно количествожлъчка, като по този начин намалява нивото на лошия холестерол. Последните изследвания показват, че способността на горчицата да понижава холестерола е по-голяма, когато е приготвена на пара в сравнение с пресните зеленчуци.

Как да изберете и съхранявате горчица от листа

Горчицата като салатно растение се отглежда лесно дори в домашни условия. Но ако това не е възможно, тогава, когато купувате на пазара, първо трябва да обърнете внимание на свежестта на листата. Те трябва да са равномерно оцветени, без светлина или тъмни петна, следи от щети. Светлите или жълти листа може да показват, че са събрани отдавна. Полза от такава салата няма.

Салатата трябва да се съхранява в хладилник за не повече от три дни. По-добре е веднага да измиете листата, да ги изсушите и да ги поставите в контейнер с капак. По принцип е по-добре да консумирате прясна зеленина веднага. Тогава можете да получите максимална сумаполезни хранителни вещества.

Използване на синапени листа в готвенето

Горчицата се отглежда в много страни като растение за салата и за получаване на семена, от които се прави синапено масло и се използва за други цели.

Синапеното масло се счита за едно от най-добрите растителни масла и се използва при готвене, консервиране и печене. Добавя се и при производството на някои видове маргарин.

Има много начини за използване на горчица. Всяка държава има своя собствена уникални начинивключване на тази питателна, здравословна зелена салата в различни ястия. Например в Африка синапените зеленчуци се добавят към рибата. В Индия го мариноват. Добавете листа към ориза и сервирайте с препечен хляб.

Листата трябва да се измият обилно преди готвене. студена водаза отстраняване на пясък и други отпадъци. След това ги поставете в солена вода за поне половин час. Тази техника ще помогне за премахване на пестициди и други вредни вещества. След това отрежете листните дръжки.

Пресни зеленчуци могат да се добавят към салата с други зеленчуци. листни салати: спанак, сминдух и др. Можете да добавите към него чесън, лук, домати, червен пипер.

Съчетава се добре с краставици, ябълки, джинджифил, лимон и зеле. Сервира се към месни ястия от телешко, пилешко и други домашни птици, бекон и свинско месо. Добавете горчица към супи и зелен борш. Вариантите са много. Пикантният вкус на горчицата, съчетан с по-меките вкусове и аромати на други зеленчуци и салати, може да придаде на ястието балансиран вкус. Не всеки харесва горчицата именно заради лютивия й вкус. В сравнение с другите зелени салати е по-пикантна. За да смекчите вкуса му, можете да добавите зеленчуци с мек или неутрален вкус.

Вместо да варите листата е по-добре да ги запържите или задушите.

Листна горчица противопоказания и вреда

Подобно на спанака, претоплянето на сварена горчица може да доведе до превръщането на нитратите в нитрити и нитрозамини. Може да е вредно за вашето здраве.

Хората, които приемат лекарства за разреждане на кръвта, трябва да избягват да ядат горчица, тъй като тя повишава концентрацията на витамин К.

Подобно на спанака, синапените листа съдържат оксалова киселина, които могат да кристализират под формата на оксалатни камъни. Хората, които страдат от камъни в бъбреците или пикочен мехурупотребата му трябва да се избягва.

Какви са ползите и вредите от зелените листни салати?

Горчицата като пикантно-ароматизиращо растение се използва доста широко. Принадлежи към групата на подправките, които имат силно горчив вкус и слаб аромат. У нас растат няколко вида горчица: сарепска, бяла, черна и плевелна - полска и косена.

Всички видове горчица са добри медоносни растения и добри зелени торове.

В практиката на зеленчукопроизводството се отглежда Сарепска горчица(синоними: маруля или лист, сив, руски).

Салатната горчица е едногодишно, ранозреещо, студоустойчиво растение. Отличителна чертатова е наличието на розетка в техническа зрялост, състояща се от сочни листа, използвани като зеленчуци за салата. От масовото покълване до техническа зрялост са необходими 20–35 дни, а до узряването на семената – 80–115 дни.

Зелените салати от горчица често се използват в свежи: за салата, като гарнитура към месни и рибни ястия, а също и варени, задушени, ферментирали, консервирани.

Салатната горчица е популярна зеленчукова култура в източните страни.

Отглеждане на салатна горчица

За да отглеждате салатна горчица на открито, изберете плодородни почви с леко алкална или неутрална реакция. Най-добрите предшественици са картофите, всички зеленчукови култури, с изключение на семейство Зелеви.

Основната обработка се извършва през есента, при която на бедни почви се добавят 4 kg - 60 m² хумус, 1 kg суперфосфат на 100 m², 75 g на 10 m² калиева сол. На плодородни почвиНормите на прилагане на торове са намалени. Кисели почвивар (2–4 кг вар на 10 м²). При масова поява на плевели се извършва обработка на разораната почва.

Поливането се извършва в зависимост от състоянието на културите и влажността на почвата. Почисти търговски продукти– зелени – във фаза на добре развита листна розетка, преди да започне изхвърлянето на цветоносните леторасти. Продуктите се пакетират или поставят в кутии без пакетиране и се транспортират до пунктовете за разпространение. Съхранявайте на хладно и тъмно място до 2 дни.

IN затворена земяпрез зимата можете да отглеждате салатна горчица без допълнително осветление, като самостоятелна култура или като уплътнител към основната (краставица, домат), чрез засяване на семена или метод на разсад. Разход на семена 2–3 g/m².

В началото на пролетта влагата е затворена. При което горен слойПочвата се разрохква на дълбочина 8-10 см. Непосредствено преди сеитбата почвата се обработва със сложни почвообработващи агрегати (RVK-Z или др.).

Сеитбата на горчица се извършва в ранни датис разстояние между редовете 45 см. При температура на въздуха 18–20 °С разсадът се появява на 3-4-ия ден. Максималната студоустойчивост на растението се проявява във фазата на растеж на листата. Добри резултатидайте есенни културипри условие че има достатъчно качествена влага в почвата. За да се осигури конвейерно снабдяване със зеленина, се препоръчва да сеете горчица няколко пъти (с интервал от 7-14 дни).

Дълбочината на засяване на семената е 1–1,5 cm, сеитбената норма на горчица е 3–5 g на 10 m². След сеитбата почвата се валира. Синапът е кръстосано опрашващо се растение, така че при отглеждане за семена е необходима пространствена изолация до 1000–2000 m.

Младите издънки могат да бъдат повредени кръстоцветни бълхи. Инсектицидите не се използват върху търговски култури, ограничавайки третирането до ивици около мястото. На малки площии на лични парцелирастенията могат да се опрашват дървесна пепел V сутрешните часовеот роса.

IN допълнителни грижиза растенията обичайното: 3–4 разхлабване на редове, 1–2 плевене в редове. Растението се прорежда до фаза 3–4 листа на разстояние 8–10 см. При удебелени посеви се понижава товарното качество на продукцията.

Използване на горчица в готвенето

Тази подправка е позната в кухнята на почти всички страни по света. Повечето видове горчица се използват за получаване на масло от семената, което се използва в хранително-вкусовата и парфюмерийната промишленост, както и за технически цели. За приготвяне на подправки и трапезна горчица се използва кюспе с ниско съдържание на мазнини.

Прахът от смлени семена се използва и като овкусител, подправка за топли и студени месни ястия, при осоляване на зеленчуци, консервиране на риба, приготвяне на пикантно-вкусови и пикантно-ароматни смеси. Горчицата (като подправка) възбужда апетита и значително повишава секрецията на стомашен сок.

В кулинарията малките синапени семена се използват предимно като подправка, както цели, така и смлени, по-специално за приготвяне на синапени пасти и синапено масло.

В кухнята на народите на Индия и Пакистан е обичайно да се пържат синапените семена преди употреба. растително маслодокато се спукат и станат сиво. В резултат на тази обработка те придобиват особен пиперлив аромат. Пресните синапени семена са чудесна добавка към всяка зеленина. В изсушен вид те често се включват в различни маринати при ецване на зеленчуци.

Трапезната горчица, която се прави от смлени зърна на прах, се използва най-често като подправка различни ястияот месо и месни субпродукти: колбаси, колбаси, желирани меса. Използването му дава ястия приятен аромати слаб вкус на ядки.

Кафявите синапени семена се използват при приготвянето на къри смес.

Горчицата под формата на прах или синапена маса се добавя към салатни сосове и всякакви сосове.

В горещи ястия горчица на прахДобавете внимателно, като бъркате непрекъснато по време на варенето. За да се гарантира, че горчицата не губи своята острота, такива ястия трябва да се готвят на слаб огън.

Горчицата върви чудесно с домашни птиции сосове от сирене.

Използване на горчица в медицината

IN народна медицинаСинапеното семе се използва за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт, като слабително, повръщащо при малария, отравяне и като успокоително средство.

При настинки, плеврити, ревматизъм, радикулити, бронхити и пневмонии, неврити се използват синапени мазилки и синапени бани.