Горчица за салата - отглеждане. Салата горчица

Vendanny - 15 декември 2015 г

Горчицата отдавна е спечелила уважение от човечеството. Превърнал се е в една от най-достойните подправки в необятното море от подправки. Голямата гама от витамини и полезни компоненти, които съдържа, повишават апетита и активно помагат на храносмилателната система да усвои мазната храна.

В историята споменаването на горчицата датира от 3000 г. пр. н. е. и това се случва в Индия, в чиято кухня синапените семена вече са били използвани тогава. Но една от първите популярни рецепти дори днес датира от 40-те години на н.е. През 9-ти век производството на горчица става много популярно във Франция. Съвременно казано, това беше един от основните „бизнеси“, носещи добри приходи. В онези дни горчицата се продаваше на тегло и ставаше все по-популярна в кухните.

Горчицата включва някои видове едногодишни тревисти растения от семейство Кръстоцветни. Най-често се използват само семена, които се смилат на прах и се смесват с вода и други подправки.

Както бе споменато по-горе, горчицата съдържа цяла линиявитамин А (предотвратява зрителни увреждания, бори се с дерматологични проблеми), В (има положителен ефект върху работата нервна система, успокоява, подобрява настроението), D (укрепва костната тъкан) и E (запазва младостта, помага за изглаждане на бръчките, бори се със заболявания на сърдечно-съдовата система), съдържа компоненти като Fe (желязо), K (калий) и P (фосфор) .

При контакт горчица на прахс вода се образува светложълта каша с пикантен вкус и остра миризма. И горчица етерично масло, който се съдържа в семената до 47%, се използва широко в кулинарията за консервиране.

Благодарение на състава си горчицата е намерила широко приложениев кулинарията. Използва се като подправка и овкусител за топли и студени ястия, особено за колбаси и тлъсти меса. Успешно удължава срока на годност на продуктите. Използва се като една от важните съставки в солени сосове и дресинги. Горчицата се съчетава идеално с мед и действа като отличен емулгатор, предотвратява отделянето на сок и придава дълбок аромат. Затова преди печене с него се покриват както месни, така и рибни ястия. Ако искате да получите сочно месо, добавете горчица, дори малко количество ще има положителен ефект върху процеса на пържене, ако искате да направите салатата по-богата на витамини, добавете млади листа от горчица.

Нека да разгледаме ползите и вредите от горчицата за човешкото тяло и нейното използване в народна медицина.

Ефектът на горчицата върху тялото е такъв, че той събужда защитни свойстватяло. При настинки това е помощ номер едно, използва се както вътрешно, така и външно. При липса на висока температура, краката се задържат в горчица на прах или се намазват гръден кошгорчични мазилки. Това улеснява състоянието, когато тежка кашлицаи други неприятни симптоми на настинка. Когато правите такива процедури, е важно да бъдете внимателни - прекомерната употреба на горчични лосиони може да доведе до изгаряния. Освен това синапеното масло намалява риска от рак и сърдечно-съдови заболявания.

Може би един от най важно достойнствогорчицата е неговата помощ за стомаха. Всяка мазнина ястие с месо, особено пържените, трябва да се приемат с горчица. Той перфектно "урежда" проблемите с всяко месо. С нея най-удовлетворителната вечеря никога няма да се превърне в „нощен“ проблем.

Но, подобно на други полезни растения, горчицата има противопоказания. Категорично е противопоказан при язва и гастрит. Не трябва да влошавате стомашните си проблеми, просто трябва да спрете да го приемате вътрешно. Освен това пиенето на горчица не е препоръчително преди лягане ( приложение на закрито), защото има стимулиращ ефект и може да допринесе за безсъние.

С една дума, основното нещо, което трябва да запомните, е, че е необходима умереност във всичко. Ако следвате това правило, тогава ползата никога няма да се превърне в вреда.

Съставът на горчицата й дава възможност да заеме достойното си място сред така наречената „домашна козметика“. Днес голямо разнообразие от скъпи кремове, закупени от магазините, изпълниха домашните и козметичните ни чанти, а свойствата на горчицата, подходящи за използване в козметологията, незаслужено избледняха на заден план. Но напразно, защото горчицата е достъпна и лесно ще ви помогне да постигнете страхотни резултати в борбата за идеална кожа и стройна фигура. Мастните киселини, съдържащи се в горчицата, имат благоприятен ефект върху метаболизма, което помага при загуба излишни килограми. Има подмладяващи свойства. Любителите му отдавна са убедени, че горчицата подобрява цвета на кожата, премахва мазния блясък и помага в борбата с появата на целулит.

С горчица, както при всяко лекарство, преди употреба трябва да направите тест за идентифициране на алергични реакции. След като закрепите синапената маска, нанесете малко количество от нея върху вътрешната (нежната част) на ръката и изчакайте няколко минути. Не са установени алергии - можем спокойно да пристъпим към процедурите. Нека разгледаме някои от тях.

1. Най-често срещаният начин да спретнете лицето си.

За маската с горчица ще ви трябва:

1 чаена лъжичка горчица на прах;

1 супена лъжица вода;

2 супени лъжици зехтин (леко затоплен).

Разредете всички компоненти. Нанесете върху лицето, като избягвате зоната около очите и устните. Оставете за 5 минути и изплакнете топла вода. Повтаряйте процедурата всяка седмица: 1 маска на седмица, но не повече от 10 маски подред.

2. Намажете леко почистената кожа на лицето със зехтин. Разредете супена лъжица прах в чаша вода, нанесете върху памучна кърпа и поставете върху лицето си. Поставете допълнително отгоре хавлиена кърпаза създаване на ефект на „вана“. Оставете за 5 минути. Изплакнете с топла вода.

3. При борба с целулита трябва да потърсите помощ и от горчица. Обвивките с него са огромен успех.

Комбинирайте горчица на прах с мед в съотношение 2:3. Приложи към проблемни зонии масажирайте обилно с масажор. Ако няма, тогава просто използвайте ръцете си. Приложи домакинско фолиоили целофан и се увиваме в топло одеяло. След половин час вземете топъл душ. Обвивките трябва да се правят не повече от всеки 1-3 дни през целия месец.

ВНИМАНИЕ:Това обвиване е противопоказано за хора, страдащи от разширени вени!

Завършваме публикацията с видео, от което ще разберете защо наричат ​​горчицата цветето на щастието и здравето.

И в това видео има информация за полезните свойства на синапените листа, за които не сме писали в статията.

Листна горчицапринадлежи към семейство Кръстоцветни. Родината му е Индия и Китай. Листната горчица се използва широко в Китай, Япония, Индонезия и Югоизточна Азия.

Това растение е едногодишно, ранно узряло и устойчиво на студ. В продължение на един месец листната горчица развива големи листа с оригинални цветове. Цветя жълт цвят, малки, образуват класовидно съцветие, а плодът е под формата на шушулка.

Много рядко се среща зелена горчица, отгледана в условия на стаята. Но тя има много красива гледка, така че ще изглежда много привлекателно в къщата, освен това горчицата е добър източник на витамини.

Хранителна стойност

Това красиво и полезно растение съдържа много голям бройвитамини и хранителни вещества. Сред тях са мед, фосфор, магнезий, манган, калий, протеини, желязо, калций, витамини В6, А, С, Е, К. В растението няма холестерол, няма и наситени мазнини.

Продуктът е некалоричен, приблизително 25-30 калории на 100 грама. С всичко това синапените листа имат много фибри, така че е много полезен диетичен продукт.

Ползи за здравето от синапените листа

• Противовъзпалителен ефект. Благодарение на витамин К, който се съдържа в големи количества в пресни листагорчица, горчицата има противовъзпалителни свойства. Горчицата има и противовъзпалително действие поради съдържанието на глюкозинолати - глюконастуртин и синигрин, омега3 мастни киселини алфа-линоленова киселина.
• За подобряване на работата на сърдечно-съдовата система. Ако човек има някакви проблеми с функционирането на сърдечно-съдовата система, тогава му се препоръчва да включи горчицата в ежедневната си диета. Горчицата може да има много изненадващ и положителен ефект. Горчицата съдържа фолиева киселина и глюкозинолати. И ако редовно консумирате горчица, състоянието на сърцето и кръвоносните съдове се подобрява, а нивата на холестерола намаляват. Горчицата съдържа много голямо количество фолиева киселинаПо съдържание на фолиева киселина горчицата отстъпва единствено на ряпата. Синапените листа съдържат 500 мкг фолиева киселина (на 100 калории).
• Защита срещу рак. Това опасна болест, подобно на рака, може да се предотврати чрез редовна консумация на синапени листа. Много зеленчуци и плодове съдържат големи количества антиоксиданти, които имат противотуморна активност, но само листната горчица се отличава с това, че при консумация всички тези вещества действат комплексно. Съдържа различни витамини, но освен тях има и важни за организма фитонутриенти - кемпферол, кверцетин, изорамнетин и хидроксиканелена киселина.

Листата на това растение са много ароматни и пикантни, те се допълват много добре зеленчукови салатис боб, царевица и други зеленчуци. В Америка предпочитат да ядат зелена горчица с пържоли. В Италия приготвят паста с много вкусни салати.

Вреда от консумацията на листа от синап

Горчицата съдържа вещества като оксалати. Това вещество е много вредно за хора, които имат проблеми с бъбречната функция и функцията на жлъчния мехур. В допълнение, оксалатите пречат на нормалното усвояване на калций.

Ако човек е здрав, тогава консумацията на листа от синап не предизвиква никакви странични ефекти.

Всеки е свикнал с горчица, продавана във всеки магазин за хранителни стоки. Добавяме тази горчица към ястия като подправка или подправка, намазваме я върху кифличка или хляб. Ние знаем прекрасен имотгорчица - защита човешкото тялоот вредни ефектимикроби, приравнявайки го към продукти като хрян или чесън.

Но можете да ядете зелена горчица, тя съдържа много полезни вещества. За да използват зелена горчица, хората отглеждат листна или салатна горчица.

Описание на синапени листа

Листа от горчица или салата- едногодишно растение. Може да достигне един и половина метра височина. Стъблото му е голо и разклонено. Листата са бледозелени с лилаво-сини жилки. Листата имат мирис на горчица и деликатен, едва доловим горчив вкус. Цветовете са доста малки, златистожълти на цвят, събрани в съцветия. Плодът е шушулка. Семената са жълти или тъмнокафяви, малки, с кръгла форма.

Най-често срещаните сортове листна горчица са: ранно узряване, южно, нераздробяващо се, както и някои японски сортове.

Полезни свойства на синапените листа

Листна горчица - много полезно растение, богати на витамини. Листата му съдържат голямо количество витамин Ц, както и витамини B 1, B 2, RR, A. В допълнение към витамините, листата от синап са полезни желязо, фосфор, магнезий.

Отглеждане на листа от горчица

• Горчица - достатъчно студоустойчиво растение. Освен това тя известеннеговият преждевременна зрялост.Може да се яде в рамките на половин месец след сеитбата.
• Можете да отглеждате листна горчица или в затворена земя, и на открито.
• Листна горчица не е взискателен към състава на почвата. Те обаче са най-подходящи за нея плодородни почви, добре наторени, богати на органични вещества.

Как и кога да засаждате листна горчица?

Трябва да се засадят семена от салатна горчица в началото на пролетта . Обикновено се засяват гъсто, ако е необходимо, след това могат да бъдат изтеглени. 15-20 дни след засяването на първите синапени семена, семената трябва да се засеят отново. Това се прави няколко пъти през лятото. Всичко зависи от необходимото количество листна горчица.

• Редовев градината трябва да се намират на разстояние трийсет сантиметра(плюс или минус пет сантиметра). Дълбочина на засажданене трябва да е по-дълбоко половин сантиметър.
• Разредетесинапени издънки десет сантиметрамежду растенията. Необходимо е да се разреждат само когато върху тях се появят две или три листа.
• грижазад горчица се крие в плевенеи достатъчно поливане. Салата горчицамного взискателни към количеството влага. При липса на вода културите се развиват слабо.
• Листната горчица е роднина на кресона. Затова и трябва да се отглежда с леко засенчване. На слънце, с висока температураизлагане на въздух и ниска влажност листата на горчицата стават груби и придобиват не особено приятен вкус.
• Ако горчицата расте лошо, това може да бъде фураж(след изтъняване!) азотни торове.
• Когато растенията пораснат десетина сантиметра, те вече могат да бъдат събрани. За да направите това, те се издърпват заедно с корените.
• За получаване на семенарастенията изстрелват 25 дни след сеитбата. Те цъфтят и дават семена.

Приложениезелена горчица

Листата от синап се използват като храна в свежи. Слагат се в сандвичи, добавят се към различни салати и се използват като гарнитура към всякакви рибни и месни ястия.

Сочните млади стръкове от салатен синап се консервират, изсушават се и се осоляват. Листната горчица повишава апетита, насърчава секрецията на стомашен сок, има противовъзпалително и антисептично действие.

Пикантна подправка за сандвичи се приготвя от синапени кълнове. Добър апетит!

Специално за Lucky-Girl.ru — Марго

Съдържание на калории и характеристики на състава на продукта. Как горчицата може да помогне за лечението на тялото? Може ли всеки да го яде? Как се използва растението в готвенето: характеристики на приготвяне, интересни рецепти.

Съдържанието на статията:

Салатният синап (Brassica) е едногодишно растение от семейство Кръстоцветни. Смята се, че родината му е Китай. Това е салатна култура с големи листа различни форми. В зависимост от сорта се променя не само формата на листата, но и размерът на растението. Средно височината му е около 30 см, но някои сортове достигат 60 см. Листната горчица днес се отглежда активно в родината си, тоест в Китай, както и в Япония и Индия. В тези страни той се използва широко в готвенето, добавяйки към пресни салати, сандвичи, топли ястия. Продуктът придава пикантност на ястието, веднага придобива вкус... зелена салата, и пикантен хрян. Листната горчица е на почит и в други региони. Например в Америка се използва за приготвяне на пържоли, а в Италия правят ароматна пикантна паста с него. В Русия културата, за съжаление, не е популярна, въпреки факта, че не е капризна и отглеждането на листна горчица в нашия климат не е трудно. Има завидна химичен състав, той е богат на различни минерали, витамини и други биологично активни компоненти и затова, разбира се, консумацията му има благоприятен ефект върху организма.

Състав и калорично съдържание на листа от горчица

Както всяка друга салатна култура, тя има скромно съдържание на калории и следователно може да бъде включена без страх дори в строга диета.

Калоричното съдържание на листа от горчица е 27 kcal на 100 g, от които:

• Белтъчини - 2,9 g;
• Мазнини - 0,4 g;
• Въглехидрати - 4,7 g;
• Диетични фибри - 3,2 g;
• Вода - 90,7 g;
• Пепел - 1,36 g.

Макроелементи на 100 g:

• Калий - 384 mg;
• Калций - 115 mg;
• Магнезий - 32 mg;
• Натрий - 20 mg;
• Фосфор - 58 mg.

Микроелементи на 100 g:

• Желязо - 1,64 mg;
• Манган - 0,48 mg;
• Мед - 165 mcg;
• Селен - 0,9 мкг;
• Цинк - 0,25 mg.

Витамини на 100 g:

• Витамин А, RE - 151 mcg;
• Алфа каротин - 10 мкг;
• Бета каротин - 1,79 mg;
• Бета криптоксантин - 40 mcg;
• Лутеин + Зеаксантин - 3730 mcg;
• Витамин B1 - 0,08 mg;
• Витамин B2 - 0,11 mg;
• Витамин B4 - 0,5 mg;
• Витамин B5 - 0,21 mg;
• Витамин B6 - 0,18 mg;
• Витамин B9 - 12 mcg;
• Витамин С - 70 mg;
• Витамин Е - 2,01 mg;
• Витамин К - 257,5 mcg;
• Витамин RR, NE - 0,8 mg.

Есенциални аминокиселини на 100 g:

• Аргинин - 0,197 g;
• Валин - 0,105 g;
• Хистидин - 0,048 g;
• Изолевцин - 0,098 g;
• Левцин - 0,083 g;
• Лизин - 0,123 g;
• Метионин - 0,025 g;
• Треонин - 0,072 g;
• Триптофан - 0,03 g;
• Фенилаланин - 0,072 g.

Мастни киселини на 100 g:

• Омега-3 - 0,018 g;
• Омега-6 - 0,02 g;
• Наситени - 0,01 g;
• Мононенаситени - 0,092 g;
• Полиненаситени - 0.038 g.

Растението съдържа и усвоими въглехидрати под формата на моно- и дизахариди (захари) – 100 грама съдържат 1,32 g.

Полезни свойства на синапените листа

Китайците се отличават с отлично здраве и висока продължителност на живота. Разбира се, няма да ви уверяваме, че те дължат този факт на любовта си към пикантната салатна култура, но така или иначе синапените листа имат богат състав от полезни компоненти и определено допринасят значително за здравето на тялото, когато консумират редовно.

Нека разгледаме по-подробно ползите от горчицата:

1. Укрепване на сърдечно-съдовата система . Продуктът има благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Намалява вероятността от сърдечни заболявания и остра сърдечна недостатъчност. Той почиства добре кръвоносните съдове и е особено ефективен при понижаване на нивата на холестерола, което помага за предотвратяване на тромбоза, атеросклероза и други опасни съдови заболявания.
2. Предотвратяване на развитието на рак. Растението съдържа антиоксиданти с висока степен на активност - кверцетин и кемпферол. Тези елементи спомагат за регулирането на нивото на свободните радикали, чиито излишък води до образуването на анормални молекулярни връзки, което от своя страна предизвиква развитието на туморни процеси. Като намаляват нивото на свободните радикали, кверцетинът и кемпферолът намаляват и вероятността от развитие на рак.
3. Противовъзпалителен ефект. Мощните противовъзпалителни свойства се дължат на високото съдържание на витамин К и наличието на Омега-3 киселини.
4. Нормализиране на работата храносмилателната система . Преди всичко положителни свойствапродукт по отношение на стомашно-чревния тракт се изразяват в нормализиране на чревната подвижност, това е възможно благодарение на съдържанието на фибри и вода в състава. По този начин тази салатна култура е страхотен начинотървете се от запек, метеоризъм и други чревни разстройства. Друго полезно свойство на синапените листа за храносмилането е стимулирането на апетита, което се улеснява от синапеното масло, което е част от растението. Разбира се, за тези, които са на диета, стимулирането на апетита не е най-важното благоприятен ефект, но ако ние говорим заза токсични прояви, умствена умора и други нездравословни причини за намален апетит, синапените листа са решението на проблема.
5. Укрепване на имунната система. Разбира се, културата на салата има и общ лечебен ефект върху целия организъм, благодарение на присъствието голямо числополезни компоненти в състава. Редовната употреба на продукта води до възстановяване на витаминно-минералния баланс и повишава защитните сили на организма.
6. Благоприятен ефект върху костите и ставите. Листата от синап играят важна роля в укрепването на костната тъкан и ставите, което прави употребата му особено необходима за хора в напреднала възраст.
7. Благоприятен ефект върху развитието на плода. Високото съдържание на фолиева киселина прави синапените листа необходим продукт в диетата на жени, които се готвят да заченат дете, както и тези, които са бременни. ранни стадиибременност. Фолиевата киселина е основният витамин за бъдещите майки, защото играе жизненоважна роляв синтеза на ДНК и развитието на феталната нервна система.
8. Подобрено състояние на кожата. Редовната консумация на културата има положителен ефект върху състоянието на кожата. Фибрите, които са част от растението, помагат за премахването на токсините, които често причиняват появата на различни несъвършенства. В допълнение, листата съдържат много витамин А, който също има благоприятен ефект върху състоянието на кожата.

Ползите от продукта са наистина големи, това растение често се сравнява със спанак, а тази култура е истински склад за здраве. Трябва да се отбележи, че в Русия по времето на Екатерина II синапените листа са били високо ценени като вкусни и полезен продукт, жалко, че малко хора си спомнят това днес.

Противопоказания и вреди от синапени листа

Въпреки впечатляващия списък от полезни свойства на синапеното листо, то, за съжаление, не се препоръчва за употреба от всички. Първо, струва си да се каже, че има тънка линия между ползите и вредите от горчицата и името на тази линия е мярка. Това означава, че дори здрав човек не трябва да злоупотребява с този продукт, в противен случайМоже да се появи една или друга неприятна симптоматика.

Въпреки това, на някои хора не се препоръчва да ядат продукта в нормални дози, които не са опасни за здрав човек. Пациентите със заболявания на жлъчния мехур и бъбреците са предимно изложени на риск. Листата на растението съдържат вещества като оксалати, които влияят негативно на състоянието на хората, страдащи от горните заболявания.

Освен това си струва да се каже, че ако ви е предписана калциева терапия, по-добре е да избягвате употребата на продукта, тъй като той пречи на усвояването на този минерал в кръвта. Също така не трябва да го ядете, докато използвате антикоагуланти - тези лекарства са насочени, наред с други неща, към намаляване на нивото на витамин К в организма, а синапените листа ще го повишат.

Невъзможно е да не споменем, че както всяка друга пикантна култура, синапените листа трябва да се въвеждат в диетата с изключително внимание при наличие на тежки заболявания на сърцето и храносмилателната система.

Страдащите от алергии, бременните и кърмещите жени също трябва да бъдат внимателни. Активните компоненти на растението могат да причинят индивидуална непоносимост.

Ако имате здравословни проблеми или приемате лекарства, които не са споменати в този раздел, най-вероятно горчицата не е противопоказана за вас, но все пак е по-добре да се консултирате с вашия лекар, преди да въведете продукта в диетата си.

Как да ядем горчица

със сигурност По най-добрия начиняжте листа от синап - добавете го прясно към салатата. Може да придружава и сервиране на месо или други топли ястия. Не е забранено да използвате растението като подправка, но в този случай е по-добре да го добавите няколко минути преди приготвяне на ястието, така ще се запазят повече полезни вещества.

Що се отнася до приготвянето на листна горчица, това е много спорен момент. Салатните култури рядко се съхраняват дълго време, тъй като се използват предимно пресни, а след замразяване и изсушаване продуктът може да се използва само като подправка.
И все пак, ако тази опция ви подхожда, вие, разбира се, можете да се запасите с листа от горчица за зимата. Може да се замрази или изсуши като всяка друга зеленина.

Сушенето е най-добре на на открито(листата трябва първо да се измият и нарежат), но можете да използвате и фурната, но се опитайте да не повишавате температурата над 40 градуса. Замразяването е още по-лесно, зелените трябва само да се измият, подсушат, нарежат и сложат пластмасови контейнери, затваря се с плътен капак и се прибира фризер.

Можете също така да мариновате или осолите листа от горчица, например, по тази рецепта:

• Измийте листата (1 кг), подсушете и нарежете на парчета с желаната големина.
• Нарежете на половин пръстени лук(1 парче).
• Пригответе марината: смесете вода (3 литра), сол (4 супени лъжици), захар (8 супени лъжици), оцет (2 супени лъжици), оставете да заври.
• Поставете горчицата и лука в буркани, залейте с леко охладената марината и навийте бурканите или ги затворете с плътен капак.

Възможно е да съхранявате такъв детайл на стайна температура, и можете да го опитате само след ден.

Рецепти със зелена горчица

Така че, както казахме по-горе, използването на продукта в готвенето не е ограничено до строги граници. Звучи еднакво добре както в студени, така и в топли ястия, само че може би едва ли ще е подходящо в десерти. Но листната горчица ще добави пикантност и необичайни оригинални нотки към други рецепти, така че ако искате да направите промени в вече скучно ястие, опитайте да използвате за тази цел люто-пикантна култура, произхождаща от Китай.

И ако не искате да експериментирате, използвайте готови рецепти:

1. Здравословен сандвич. Запържете тост хляб (4 филийки) в тиган в малко количество растително масло или препечете в тостер. Кипене пилешки гърди(1 парче). Пригответе пастата за сос: смесете натрошени листа от горчица (50 грама), зехтин(1 супена лъжица) и натрошено сирене (100 грама). Нарежете домата на тънки филийки (1 бр.), а гърдите на филийки. Поставете малко паста върху всяка филия хляб, след това няколко резена домат и няколко резена гърди.
2. Пържена горчица с чесън. Загрейте в дълбок тиган растително масло(1 супена лъжица), запържете върху него тънки филийки лук (120 грама), докато златист цвят, след това добавете наситнен чесън (2 скилидки) и гответе, докато миризмата му се разнесе из цялата кухня. Добавете нарязани листа от синап (500 грама) и налейте бульон - месен или зеленчуков (3 супени лъжици). Варете докато листата омекнат. Към готовото ястие се добавя сусамово олио (1/4 чаена лъжичка), сол и черен пипер на вкус. Тази интересна гарнитура може да се сервира с всяко месо като добавка към основната гарнитура, например ориз или картофи.
3. Салата от прясна горчица. Зелен лук(20 грама) нарязани на филийки, домати (150 грама) и чушка(150 грама) - на средно големи кубчета. Накъсайте кориандър (10 грама) и листа от горчица (40 грама) с ръце. Поставете всички зеленчуци и билки в купа. Пригответе дресинга: смесете растително масло (25 ml), лимонов сок(1 чаена лъжичка), сол и черен пипер на вкус. Изсипете дресинга в салатата, оставете да престои около пет минути и хапнете.
4. Пикантно свинско със зелен фасул. Загрейте растително масло (2 супени лъжици) в уок или тенджера и запържете зелен боб(200 грама) за 5 минути и прехвърлете в чиния. Загрейте на силен котлон, добавете свинска кайма (400 грама) и я запържете за 5-10 минути, след това върнете боба, добавете листа от горчица (100 грама), всяко вино (3 супени лъжици) и соев сос(3 супени лъжици). Ястието се задушава още 3-5 минути. Готовото ястие се овкусява със сол и черен пипер на вкус, поръсва се със сусам.

Листната горчица е чудесен начин да направите дори не съвсем здравословни ястия здрави и затова, ако харесвате вкуса на този продукт, опитайте се да го използвате в кухнята възможно най-често, без да забравяте, разбира се, за разумните граници.

Синапените листа имат интересна функция: При повторно нагряване нитратите могат да се превърнат във вредни компоненти - нитрити и нитрозамини. Тази трансформация възниква поради активността на група бактерии, които се размножават в богати на нитрати храни. Ето защо е по-добре да готвите горещи ястия с листа от горчица в една порция, за да избегнете претопляне. Между другото, същото интересна функцияСпанакът също има.

Културата изисква минимални грижи, има само две основни „изисквания“ - разхлабване и поливане. Ако забравите за последното, листата стават безвкусни и груби. Горчицата расте много бързо; в рамките на четири седмици след засаждането можете да получите добри китки маруля.

Въпреки факта, че горчицата често се сравнява със спанака по отношение на здравословността, нейният най-близък „зелен“ роднина е руколата.

Един от най-добрите сортоверастенията се считат за „Саладная 54“ и „Волнушка“.

Заслужава да се отбележи, че листната горчица може да се намери в нашия климат в диво състояние, в изоставени градини, празни места и близо до пътища.

Културата се използва за получаване на масло, което може да се използва за салатен дресинг.

Гледайте видеоклип за горчица:

Листната горчица е истински склад за полезни вещества, но също така вкусен продукт, което придава пикантност и оригиналност на всяко ястие. Не е толкова лесно да го намерите в нашите магазини, но ако го намерите, не забравяйте да го купите и да го опитате. И ако харесвате тази култура, можете да я отглеждате сами в страната или у дома в саксии. Въпреки това, преди да въведете продукта в диетата си, прочетете неговите противопоказания.

Синапеното растение съдържа голям брой полезни вещества и се счита за лечебно растение. Използва се за лечение и профилактика различни заболявания. Тази подправка също се използва активно в готвенето. Незаменим е в Азия, Европа, Америка.

Горчицата е питателна храна. В 100 г содержится более 500 ккал. Присутствуют такие вещества, как белки, углеводы, жиры, пищевые волокна. Съставът съдържа фолиева и пантотенова киселини, ниацин, пиридоксин, рибофлавин, тиамин, както и витамини С, А, Е, К. Микро- и макроелементи включват натрий, калций, калий, магнезий, желязо, мед, манган, цинк и селен, магнезий, желязо, мед, манган, цинк и селен, магнезий, желязо, мед, манган, цинк и селен, магнезий, желязо, мед, манган, цин и селен, магнезий, желязо, мед, манган, цинк и селен, магнезий, мед, манган, цин и селен, магнезий, мед, манган, цин и селен, магнезий, мед, манган, цин и селен .

Описание и видове

Горчица относится к семейству Капустных. Внешне она выглядит как плевелрапица. Является однолетним тревисто растение. Коренът има стержневой вид. Может углубляться в грунт на 2-3 м. Стебель прямостоячий и ветвистый. Листата отдолу имат прилепнала врязана форма. Они довольно крупные, полностью зеленые. Верхняя зелень является короткочерешковой. Форма пластин такая же, как и у нижних. Имеют сизый отлив.

Соцветия собираются вместе и располагаются на верхушке ствола и веток. Плод представляет собой тонкий стручок цилиндрической формы. Имеет форму в виде шила. В длину вырастает от 0,7 до 1,2 см. На створках жилы переплетаются. Семената са малки топки с диаметър до 1 мм. У них бывает коричневато-красный, черно-сизый и иногда желтый оттенок. Цветет культура в мае. Семена созревают в июне. Горчица является отличным медоносом.

Выделяют 3 основных вида такой культуры:

1. 1. Черная. Она еще называется французской. Выращивание такой разновидности осуществляется во Франции и Италии. Семена имеют неярко выраженный аромат. Из них готовят известную столовую горчицу. Примером является соус равигот и дижонская горчица.
2. 2. Сизая. Известен е още като Sarepet. Ее выращивают в Украине, Казахстане, России. По вкусу похожа на черную. Продается в виде муки. Чем она светлее, тем качественнее. Популярными сортами такой разновидности горчицы являются Мустанг, Зеленолистная, Заря, Прелестная, Ядреная, Садко, Веснушка, Донская 5, Славянка, Арегото, Юбилейная.
3. 3. Белая. Нарича се още английски. У такой разновидности аромат полностью отсутствует, так что при приготовлении различни ястияее дополняют другими приправами. Обычно ее не употребляют в пищу, а используют для изготовления горчичного масла. Популярными сортами растения является Каролина, Эталон, Талисман, Зиленда.

Отделно животновъдите създадоха салатни сортове горчица. Тяхната листа е с по-деликатен вкус и текстура. Зеленината расте бързо. Използва се за приготвяне на салати и гарнитури. Използват се само млади листа. Някои сортове имат дебел корен, който също може да се яде. Растението достига височина 30-60 см. Най-популярно сортове салатигорчиците са Краснолистная, Мравка и Волнушка.

Полезни свойства и противопоказания

Полезни свойствагорчицата е, че тя:

1. 1. Помага при злокачествени новообразувания. По-специално, това се отнася за рак на шийката на матката, гърдата, дебелото черво и Пикочен мехур. Противораковите свойства се свързват с наличието на фитонутриенти в състава, които инхибират развитието на злокачествени клетъчни структури.
2. 2. Лекува псориазис. Учените са доказали способността на семената да влияят върху синтеза на ензимите каталаза, глутатион пероксидаза и супероксид дисмутаза, които влияят върху развитието на хронични автоимунни заболявания. Когато се използва горчица за псориазис, терапевтичният ефект е потвърден.
3. 3. Използва се за лечение на контактен тип дерматит. Екстрактът от семена ускорява процеса на регенерация и премахва подуването, свързано с дразнене кожатав резултат на излагане на химикали и токсични вещества.
4. 4. Използва се за профилактика и лечение сърдечно-съдови заболявания. Синапеното масло съдържа мастни киселини, включително Омега-3. Предотвратява инфаркт на миокарда. Ако използвате такъв продукт, вероятността от нарушаване на ритъма на сърдечния мускул намалява. Също така продуктите на базата на горчица могат да премахнат болката в тази област.
5. 5. Подходящ за профилактика и лечение на заболявания на дихателната система. Семената имат загряващ ефект, който е много полезен за човешкото здраве. Ето защо растението се използва за вани и горчични мазилки при лечение на бронхит, кашлица и други неща. Можете да направите компреси от синапено масло и камфор. Те подобряват притока на кръв, потискат астматичните пристъпи и изчистват дихателните пътища от слуз. Екстрактът от синап може да се използва за гаргара за облекчаване на подуване от възпалено гърло.
6. 6. Премахва болката и спазмите. Препоръчва се да се правят апликации със синапено масло, тъй като те имат аналгетичен ефект. Могат да се използват при мускулни патологии като парализа на крайниците и ревматизъм.
7. 7. Помага при отравяне. Ако тялото страда от интоксикация, причинена от пиене на алкохол или други лекарства, се препоръчва да се пие отвара от горчица. Това лекарство бързо премахва токсините и премахва симптомите на отравяне.
8. 8. Насърчава растежа на косата. Синапеното масло е силен стимулатор на тези процеси. В допълнение, продуктът съдържа голямо количество витамин, който ще подхрани косата, така че нишките ще изглеждат много по-добре.
9. 9. Подобрява състоянието на кожата. Семената се използват за приготвяне на паста, която се използва в козметологията за лечение на акне. Този състав елиминира трихофития. За да почистите кожата на лицето си, можете да използвате скраб от синапено семе.
10. 10. Помага при диабет. Има антиоксидантни свойства, намалява нивото на концентрация на глюкоза в кръвта, като по този начин предотвратява окисляването на липидите. Също така помага за стимулиране метаболитни процесив човешкото тяло.
11. 11. Има благоприятен ефект върху здравето на репродуктивната система на мъжете и жените, като подобрява хормоналните нива.
12. 12. Поддържа здрава костна тъкан, тъй като съдържа големи количества калций и магнезий. Намалява вероятността от развитие на остеопороза.
13. 13. Намалява нивата на холестерола в кръвта. Веществата от растителния екстракт свързват жлъчните киселини, които се състоят от холестерол, и насърчават тяхното отделяне. Благодарение на това продуктът почиства кръвоносни съдовеот плаки, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, намалява риска от развитие на атеросклероза и тромбоза.
14. 14. Забавя процеса на стареене. Това се дължи на антиоксидантните свойства на растението, които се дължат на наличието на фолиева киселина, витамин А, флавоноиди, каротин и лутеин.

Въпреки големите ползи за тялото от растение като горчица, е необходимо да запомните противопоказанията. Те включват белодробна туберкулоза, пневмония и бъбречни патологии. Хората, които имат сърдечни проблеми, стомашни язви или хроничен ентероколит, трябва да бъдат внимателни. Растението може да бъде вредно за хора, които имат индивидуална лоша поносимост към такъв продукт. В този случай се развива алергична реакция. Освен това е необходимо да запомните, че продължителният контакт с горчични мазилки причинява дразнене на кожата, така че винаги трябва да наблюдавате времето на процедурата.

Използване в народната медицина

В народната медицина има много рецепти с горчица. Те помагат при лечението на различни патологии:

1. 1. При настинка. Препоръчително е да изсипете горчица на прах във вълнени чорапи и да ги поставите на краката си. В този случай трябва да пиете много вода или други топли напитки (подходяща е отвара от малини, съцветия от липа и листа от касис).
2. 2. При болки в стъпалата и коленете. Необходимо е да се приложи компрес. Ще ви трябва 1 с.л. л. трапезна сол, сода, оцет и горчица на прах. Разбъркайте добре всички съставки и нанесете кашата върху болното място. След 2-3 дни проблемът ще изчезне.
3. 3. При хълцане. Необходимо е да се приготви паста чрез смесване на малко количество оцет и горчица на прах. С получения продукт нанесете една трета от езика. Усещанията ще бъдат неприятни, но след няколко минути хълцането ще изчезне. Пулпът ще трябва да се измие и изплакне.
4. 4. При пневмония и хроничен бронхит. Трябва да си приготвите лечебен компрес. Ще трябва да вземете 1 ч.л. горчица на прах, средно голяма глава лук (настържете), 1 с.л. л. пчелен мед, Слънчогледово олио, козя мазнина и алкохол. Смесете всички съставки старателно, за да получите хомогенна гъста маса. С него трябва да смажете восъчна хартия и след това да нанесете всичко върху място на тялото в областта на белите дробове. Препоръчително е да оставите този загряващ компрес през цялата нощ. За разлика от горчичните мазилки, той има по-нежен ефект, така че няма да се появи силно усещане за парене.
5. 5. При кашлица. Препоръчително е да приготвите компресна торта от 3 с.л. л. пшенични трици. Към тях добавете 1 ч.ч. слънчогледово масло, водка, мед и горчица на прах. Омесете всичко, като добавите малко количество топла вода. Кожата трябва първо да се покрие с кърпа и след това да се изложи получената торта. За деца можете да направите различен компрес. Смесете 1 с.л. л. мед и горчица на прах и след това добавете 2 супени лъжици. л. варено картофено пюре.
6. 6. При хемороиди. Препоръчва се да се правят парни бани. Трябва да вземете 4 с.л. л. горчица на прах на 3 литра вряща вода. Изсипете течността в кофа и седнете върху нея, увивайки долната част на тялото си с одеяло. Процедурата трябва да продължи не повече от 5-10 минути.