ख़ुरमा की किस्में। ख़ुरमा की सर्वोत्तम किस्में

परागण प्रक्रिया के आधार पर उत्पादक ख़ुरमा की किस्मों को विभाजित करते हैं। ऐसी किस्में हैं जिन्हें फल सेट करने के लिए परागण की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, हयाकुम, गेटली, गोशोकी, ज़ेंडझियार (चॉकलेट)। अन्य ख़ुरमा किस्में परागण के बिना फल देती हैं, ये हैं: बीज, तमोपन, गोशो। मध्यवर्ती भिन्नताएं भी हैं, जिनमें से फल किसी भी मामले में बंधे होते हैं, लेकिन परागण वाले बड़े हो जाते हैं और बेहतर स्वाद लेते हैं।

द्वारा पोषण संबंधी विशेषताएंख़ुरमा की किस्मों में, तीखा, कसैला स्वाद वाले पौधे प्रतिष्ठित होते हैं, जो फल पकने पर गायब हो जाते हैं और इसका गूदा जेली अवस्था में बदल जाता है। ये उदाहरण के लिए किस्में हैं: गोशो, कोस्टाटा, सीडल्स, हचिया। किस्मों के एक अन्य समूह में, बागवानों में ख़ुरमा शामिल होता है, जिसके फल परिपक्वता के किसी भी चरण में एक ठोस अवस्था में रहते हैं, उनके पास व्यावहारिक रूप से कोई कसैलापन नहीं होता है और वे परागण पर निर्भर नहीं होते हैं, ये हैं: फुयू, चिनौली, 20 वीं शताब्दी।

और राजा ख़ुरमा की किस्में अलग होती हैं, जिनमें बहुत सारे बीज होने पर सबसे अच्छा स्वाद और मिठास होती है। इन किस्मों में सबसे लोकप्रिय हैं: हियाकुम (कोरोलेक), गेटली, गोशोकी, ज़ेंडज़ियार (चॉकलेट) और अन्य।

पकने की अवधि के अनुसार ख़ुरमा की किस्मों की एक विस्तृत विविधता को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है: प्रारंभिक, मध्यम और देर से पकने वाली। अक्टूबर में पहला भालू फल, ये किस्में हैं: सिडल, गोशोकी। मध्य-मौसम की किस्में, सबसे आम और नवंबर की शुरुआत में पकती हैं: हयाकुम, ज़ेंजियारू, हचिया। देर से पकने वाला ख़ुरमा दिसंबर के करीब फल देता है।

ख़ुरमा उगाने के लिए क्रास्नोडार क्षेत्रऔर क्रीमिया ठंढ-प्रतिरोधी चुनें जल्दी पकने वाली किस्मेंदुर्लभ लेकिन गंभीर ठंढों को झेलने में सक्षम। रोसियांका किस्म लोकप्रिय है, जो -30 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकती है, साथ ही संयुक्त राज्य अमेरिका से वर्जीनिया ख़ुरमा के संकर भी।

आम क्या है। किस्मों का विवरण।

ख़ुरमा रोसियांका- क्रीमिया में नस्ल की एक किस्म, छोटे आकार का एक पौधा, फैलने वाली शाखाओं के साथ ठंढ प्रतिरोधी। फलों को मोम के लेप से गोल चपटा किया जाता है। यह ख़ुरमा हर साल फल देता है, इसके फलों में मध्यम तीखा, बहुत मीठा स्वाद होता है, परिपक्व अवस्था में गूदा मध्यम कठोरता का होता है। नवंबर के अंत में फल पक कर नरम हो जाते हैं। प्रत्येक परिपक्व वृक्ष 80 किलो तक फसल ला सकता है।

ख़ुरमा किस्म कोरोलेक. राजा ख़ुरमा की कई किस्में हैं, जिन्हें अपनी विशेषताओं के कारण बागवानों के बीच सबसे बड़ी लोकप्रियता मिली है। फूल के दौरान, पौधे पूरी तरह से लाल एकल फूलों से ढका होता है, और एक महीने बाद अंडाशय का एक द्रव्यमान दिखाई देता है, जो शरद ऋतु तक औसत सेब के आकार तक पहुंच जाता है। नवंबर में फल भूरे हो जाते हैं और पकने के साथ नरम हो जाते हैं। अनरीप किंगलेट में कड़वा, तीखा स्वाद होता है, लेकिन यह गुण फिर से जमने से समाप्त हो जाता है।

ख़ुरमा चॉकलेट - ज़ेंजियारु. उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के साथ पसंदीदा किस्म, गोलाकारनारंगी त्वचा और भूरे रंग के मांस के साथ। कैसे अधिक बीजऔर मांस जितना गहरा होगा, चॉकलेट ख़ुरमा का फल उतना ही स्वादिष्ट होगा। पकने पर यह थोड़ा नरम और मीठा हो जाता है, लेकिन दृढ़ फलों में कसैलापन नहीं होता है।

ख़ुरमा खाचिया. नारंगी त्वचा और पीले मांस वाले फल। इसमें एक मजबूत कसैलापन और कम स्वाद है।

ख़ुरमा तमोपन या चीनी. एक विशिष्ट आकार के इसके फलों की परिधि के चारों ओर एक गहरी पट्टी और एक मोटा छिलका होता है। इस किस्म के ख़ुरमा के गूदे में पके होने पर भी मिठास की कमी होती है।

ख़ुरमा फुयू- जल्दी पकने वाली किस्मों में से एक विशेष फ़ीचर- फलों को बाहरी छिद्रों द्वारा लोब्यूल्स में विभाजित किया जाता है। परिपक्व Fuyu . का गूदा भूराकई हड्डियों के साथ। इस ख़ुरमा का पेड़ बड़े आकार तक पहुँचता है और प्रचुर मात्रा में फल देता है।

शुरुआत के साथ देर से शरद ऋतुअलमारियों पर रूसी बाजारशीतकालीन बेरी प्रकट होता है - ख़ुरमा। सुंदर के मीठे फल नारंगी रंगतुरंत खरीदारों का ध्यान आकर्षित करें जो इस रसदार और स्वस्थ व्यंजन को पसंद करते हैं, जिसमें विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है, इसलिए आवश्यक है सर्दियों की अवधि. हालांकि, ख़ुरमा की कोशिश करते समय, कई लोगों को मुंह में कसैले संवेदनाओं का सामना करना पड़ता है जो खरीद के सकारात्मक प्रभाव को खराब कर सकते हैं, क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि इसके फलों को कैसे चुनना है, जो विभिन्न किस्मों द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

ख़ुरमा क्या है और इसके लाभकारी गुण क्या हैं

सुंदर ख़ुरमा को अक्सर इसके अद्भुत स्वाद और लाभों के लिए "दिल सेब का पेड़", "नारंगी सूरज" और "देवताओं का भोजन" कहा जाता है। मानव शरीर. इन फलों को उपोष्णकटिबंधीय प्रजातियों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जो गर्म जलवायु में बढ़ना पसंद करते हैं। वर्तमान में, इस पौधे की तीन सौ से अधिक किस्मों को जाना जाता है, जिनमें स्वाद के विभिन्न रंग होते हैं, जिनमें समृद्ध-तीखा से लेकर मीठा-मीठा तक होता है।

ज्यादा से ज्यादा उपचार करने की शक्तिपौधे नवंबर-दिसंबर में दिखाई देते हैं। हालांकि, स्टोर अलमारियों पर, आप अक्सर एक छोटी राशि के साथ एक अपरिपक्व प्रकार पा सकते हैं उपयोगी पदार्थ. यही कारण है कि खरीदते समय, सबसे अधिक पके हुए चूल्हों को वरीयता देने की सलाह दी जाती है, जिनका स्वाद मीठा होता है और देने में सक्षम होते हैं अधिकतम लाभआपका स्वास्थ्य।

टैनिन की उच्च सामग्री के कारण कच्चे फल अपने तीखे स्वाद के लिए जाने जाते हैं, जो बेरी के पकने के दौरान गायब हो जाते हैं। यह टैनिन के लिए धन्यवाद है कि यह पौधा अपने "बीज" को पक्षियों, जानवरों और सूक्ष्मजीवों द्वारा समय से पहले खाने से बचाने का प्रबंधन करता है।

ख़ुरमा के लाभों को प्राचीन काल से जाना जाता है, क्योंकि यह बेरी अपने अद्भुत गुणों के लिए प्रसिद्ध थी जो किसी व्यक्ति को ठंड से बचा सकती है। इसमें विटामिन ए, सी, पी की सामग्री के कारण, इसे एक उत्कृष्ट प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाला एजेंट माना जाता था, जो आपको युवा त्वचा को बनाए रखने, कैंसर की संभावना को कम करने और शरीर के प्रतिरोध को कई गुना बढ़ाने की अनुमति देता है।

इसके अलावा, पके हुए फलों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जो पाचन संबंधी विकारों से निपटने में मदद करता है।इस बेरी में निहित आहार फाइबर की एक बड़ी मात्रा आपको आंत्र समारोह को प्रभावी ढंग से बहाल करने की अनुमति देती है। कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, टैनिन, आयोडीन, फास्फोरस और पोटेशियम के अलावा, इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो एक व्यक्ति को युवाओं को लम्बा करने में सक्षम बनाते हैं। एक उच्च ग्लूकोज सामग्री आपको हृदय स्वास्थ्य की देखभाल करने की अनुमति देती है नाड़ी तंत्र. प्रतिदिन एक फल का नियमित रूप से सेवन करने से आप संचित थकान को दूर कर सकते हैं, दक्षता और शांति बढ़ा सकते हैं तंत्रिका प्रणाली. हालांकि, ख़ुरमा अभी भी दुरुपयोग के लायक नहीं है।

वीडियो: ख़ुरमा के उपयोगी गुण

स्टोर अलमारियों पर कौन सी किस्में मिल सकती हैं

बावजूद एक बड़ी संख्या कीरूसी दुकानों की अलमारियों पर फलों की किस्में, आप उनमें से केवल एक हिस्सा पा सकते हैं, जो सबसे आकर्षक स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। इस उत्पाद की पसंदीदा किस्मों में से एक कोरोलकोवा ख़ुरमा है, जो अपनी विशेष मिठास के लिए प्रसिद्ध है। इस समूह में शामिल हैं: प्रसिद्ध किस्में, जैसा:

• किंगलेट,
• हयाकुम,
• गेटली,
• ज़ेंजी मारू।

कोरोलकोव परिवार की सबसे आम ख़ुरमा किस्मों में से एक हयाकुम है, जो बहुत बड़े और सुंदर, थोड़े तिरछे फलों से अलग होती है, जिनका वजन 250 ग्राम होता है, और रंग की तीव्रता हल्के पीले से भूरे रंग में भिन्न होती है। इस किस्म का गूदा स्वाद में बहुत कोमल और मीठा होता है, और इसका रंग चॉकलेट जैसा होता है, यही वजह है कि यह किस्म अक्सर ज़ेंजी-मारू किस्म के साथ भ्रमित होती है। इस किस्म की घनी और चिकनी त्वचा सफल परिवहन की कुंजी है और लंबा भंडारण. इसके अलावा, यहां तक ​​​​कि बिना पके फल प्राप्त करने से आपको तीखा स्वाद महसूस नहीं होगा।

गहरे चॉकलेट रंग के गूदे की उपस्थिति के अपवाद के साथ, हयाकुम किस्म की अधिकांश विशेषताओं में ज़ेनजी-मारू ख़ुरमा किस्म व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य है। इस फल का स्वाद और भी मीठा होता है, और बीजों की संख्या भी बहुत अधिक होती है, जो अधिक इंगित करता है ऊँचा स्तर स्वादिष्टयह आइटम। यह ख़ुरमा उन क्षेत्रों में बढ़ता है जहाँ हवा का तापमान +15 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं जाता है।

एक सेब के पेड़ के साथ एक ख़ुरमा को पार करने के परिणामस्वरूप, कई रूसियों द्वारा कोई कम दिलचस्प और प्रिय प्राप्त करना संभव नहीं था सेब की किस्में, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध शेरोन है। उसका बेहतरीन खुशबू, जिसमें क्विंस और खूबानी फलों की विशेषता वाले नोट हैं, असाधारण रस और अद्भुत स्वाद के साथ संयुक्त है। इसका गूदा संकर किस्मपूरी तरह से पकने पर भी यह दृढ़ और चमकीला नारंगी रहता है। इसके अलावा, आपको इन फलों में बीज नहीं मिलेंगे।

सबसे बड़े फल आकार पूर्वी या जापानी ख़ुरमा की प्रसिद्ध किस्में हैं। एक पेड़ अपने मालिकों को 500 किलो फसल दे सकता है, जबकि ऊंचाई 10 मीटर से अधिक नहीं होती है।

इसके अलावा थर्मोफिलिक किस्में, ठंढ प्रतिरोधी किस्में भी हैं जो रूस में बागवानों के बीच विशेष सम्मान का आनंद लेती हैं। इसमे शामिल है:

• वर्जिनियन या अमेरिकी
• रूसी महिला
• माउंट गवर्नला,
• माउंट रोमन-कोश।

वर्जीनिया ख़ुरमा, यह काफी है एक बड़ा पेड़, लगभग 25 मीटर ऊँचा, सहने में सक्षम शून्य से तापमान-35 सी के भीतर आश्रय की आवश्यकता के बिना। इस किस्म के फल प्रतिष्ठित हैं छोटे आकार का, 2 से 6 सेमी व्यास में और स्वादिष्ट गूदा।

बिल्कुल भी नहीं बड़े फलरोसियांका की किस्म भी है, जो पहली बार क्रीमिया में पैदा हुई थी। विलासिता का पेड़लगभग 4-5 मीटर ऊंचे मोम के लेप के साथ सुंदर थोड़े चपटे जामुन देते हैं। उनमें से प्रत्येक का वजन 70 ग्राम के बराबर हो सकता है। यह किस्म अक्टूबर के अंत तक पक जाती है, और नवंबर में इसके फल पूरी तरह से नरम हो जाते हैं। अपरिपक्व नमूनों का एक कसैला प्रभाव होता है, और जब पका हुआ होता है, तो यह ख़ुरमा चिपचिपा हो जाता है, और इसका गूदा जेली की स्थिरता तक पहुँच जाता है।

गोरा गोवरला किस्म में बड़े फल होते हैं, जिनका वजन 270 ग्राम होता है, और इसका गूदा अलग होता है बरगंडी रंगऔर बढ़िया स्वाद। फसल पकने की अवधि अक्टूबर के अंत में पड़ती है, और पेड़ स्वयं -24 o C तक पाले का सामना करने में सक्षम होते हैं।

ख़ुरमा गोरा रोमन-कोश अपने प्रशंसकों को पीले फल देता है, जो नवंबर की शुरुआत में उपयोग के लिए तैयार है। इन जामुनों का लाभ उनका है दीर्घावधिभंडारण, आपको जनवरी तक उनके उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देता है।

सही ख़ुरमा कैसे चुनें

ख़ुरमा चुनते समय, अधिकांश खरीदार पर्याप्त पकने वाले मीठे, गैर-कसैले फल प्राप्त करना चाहते हैं। यह याद रखना चाहिए कि मिठास न केवल इसके पकने पर निर्भर करती है, बल्कि विविधता पर भी निर्भर करती है। लुगदी की कठोरता को बनाए रखते हुए, स्वाद में सबसे मीठा कोरोलकोव परिवार का प्रतिनिधि है।
हालांकि, अगर यह परिपक्व नहीं होता है, तो इसका उपयोग करते समय हमेशा एक कसैले प्रभाव का सामना करने का मौका होता है।
एक पका हुआ और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, यह कई कारकों पर ध्यान देने के लिए पर्याप्त है जो खपत के लिए इसकी पूर्ण तत्परता का संकेत देते हैं।

ख़ुरमा किस्मों कोरोलेक चुनते समय, यह याद रखने योग्य है कि यह अधिक भिन्न है उच्च घनत्वअन्य किस्मों की तुलना में।

पर्याप्त रूप से पके हुए ख़ुरमा के फलों को इंगित करने के लिए, इसकी एमनियोटिक पत्तियां, जो होनी चाहिए गाढ़ा रंगऔर सूखा हो। यदि आप उन्हें ऊपर उठाते हैं और आपको इस क्षेत्र में भूरे रंग का रंग दिखाई देता है, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपके हाथ में पूरा हाथ है। पका फल. कच्चे फलों की पत्तियों के नीचे आप एक चमकीले नारंगी रंग को देखेंगे।

डंठल को देखते हुए, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि किस अवस्था में ख़ुरमा के फल पेड़ से निकाले गए थे। सूखा डंठल इंगित करता है कि ख़ुरमा पूरी तरह से खाने के लिए तैयार अवस्था में हटा दिया गया था, और पूरी तरह से सूखे डंठल वाले फल पहले से हटा दिए गए थे और परिवहन और भंडारण की प्रक्रिया में पहले से ही पके हुए थे। ऐसा ख़ुरमा कम सुगंधित होगा, हालाँकि, इसका स्वाद अभी भी शीर्ष पर रहेगा।

ख़ुरमा किस्मों की पसंद की विशेषताएं Korolek

यदि आपको कोरोलकोव परिवार से संबंधित ख़ुरमा चुनना है, तो आपको उन अतिरिक्त विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है जो इन किस्मों के लिए विशिष्ट हैं। विक्रेता द्वारा दिखाए गए फल के भाग को देखते हुए, सुनिश्चित करें कि इसमें गठित बीज हैं, जो परागण का संकेत हैं। यह ये फल हैं, जो गूदे के भूरे रंग के रंग से अलग होते हैं, जिनका स्वाद सबसे मीठा होगा। अपने उत्कृष्ट गुणों के बावजूद, गैर-परागणित किंगलेट में अत्यधिक कसैलेपन हो सकते हैं।

परंपरागत रूप से, इस किस्म के पके फलों की त्वचा में एक लाल-गहरा रंग और एक अनूठी सुगंध होती है। लुगदी है बड़ी मात्रागहरे भूरे रंग की नसें, जबकि लोच में अंतर।

अधिक पकने के लक्षणों में से एक फल की अत्यधिक कोमलता है। ऐसा ख़ुरमा सचमुच हाथों में अलग हो जाता है, एक गूदा दिखा रहा है जो स्थिरता में जाम जैसा दिखता है। अधिक पके फलों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और उन्हें बहुत सावधानी से खाना चाहिए।

सही स्वादिष्ट और मीठा फल कैसे चुनें जो बुनता नहीं है: वीडियो

ख़ुरमा क्या खरीदने लायक नहीं है

बाजारों में और स्टोर अलमारियों पर एक फल चुनते समय, उत्पाद की उपस्थिति का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन करें और एक को खरीदने से इनकार करें जिसके फल खराब हो गए हैं। परिवहन की शर्तों के तहत, इस उत्पाद का शेल्फ जीवन 1.5 से 4 महीने तक है। हालांकि, अनुचित भंडारण फलों पर काले और भूरे रंग की सड़ांध की उपस्थिति को भड़का सकता है, जो कच्चे फलों को भी प्रभावित कर सकता है। समस्या यह है कि कटाई के दौरान इस बीमारी का पता नहीं चल पाता है। सड़ांध के पहले लक्षण भंडारण और पकने के चरण में ही ध्यान देने योग्य हो जाते हैं।

सड़ांध के मुख्य लक्षणों में से एक एक स्पष्ट सीमा के साथ काले डॉट्स की उपस्थिति है। समय के साथ, वे अधिक से अधिक हो जाते हैं, और उनका व्यास काफी बढ़ जाता है। आमतौर पर, विभिन्न यांत्रिक क्षति वाले फल ग्रे सड़ांध के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।
इसके अलावा, ख़ुरमा के दोषों में से एक, यह पता लगाने के बाद कि खरीद को मना करना वांछनीय है, इसकी ठंड है। इस तरह के फल गहरे भूरे रंग की उपस्थिति से प्रतिष्ठित होते हैं, उनका कैलेक्स आसानी से अलग हो जाता है, और गूदा अधिक पानीदार हो जाता है।

भंडारण की स्थिति के उल्लंघन के कारण होने वाले एन्थ्रेक्नोज, पेनिसिलोसिस, क्लैडोस्प्रिज़ और राइज़ोक्टोनिओसिस जैसे रोगों से पीड़ित, ओवररिप ख़ुरमा भी खपत के लिए अनुपयुक्त है।

सूखे आम। कैसे चुने

सूखे ख़ुरमा में एक शानदार और परिष्कृत स्वाद होता है, जो अंजीर जैसा दिखता है। इसकी तैयारी के लिए, आमतौर पर लोचदार फलों का उपयोग किया जाता है। तैयारी प्रक्रिया में फलों को छीलना और छोटे टुकड़ों में काटना शामिल है, जिन्हें 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है।

सूखे ख़ुरमा पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं और एक कसैले प्रभाव की अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित होते हैं। इस उत्पाद को चुनते समय, एक महत्वपूर्ण बारीकियों पर ध्यान दें। सूखे ख़ुरमा के फलों में एक समान सफेद फूल होना चाहिए। यदि आप सूखे ख़ुरमा के ऊपर अपनी उंगली चलाते हैं, तो आप देखते हैं कि पट्टिका मिट जाती है, किसी भी स्थिति में ऐसा उत्पाद न खरीदें, वे फल को आटे या स्टार्च के साथ छिड़क कर आपको धोखा देने की कोशिश कर रहे हैं।
एक वास्तविक पट्टिका एक चीनी है जो सुखाने की प्रक्रिया के दौरान फलों पर दिखाई देती है, जिसे मिटाना लगभग असंभव है। खरीदते समय, आपको रबड़ के समान नरम, सूखे मेवों को वरीयता देनी चाहिए।

खरीद के बाद ठीक से कैसे स्टोर करें

• ख़ुरमा खरीदने के बाद प्रदान करना आवश्यक है सही शर्तेंइसके भंडारण के लिए। ताजे खरीदे गए पके और कोमल फलों को बाकी उत्पादों के साथ रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, हालांकि, खरीदे गए एक को तीन दिनों के भीतर उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• ख़ुरमा को 0 डिग्री सेल्सियस के कम तापमान की स्थिति में रखकर और 90% की आर्द्रता के स्तर को सुनिश्चित करके, आप ख़ुरमा को 2-3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। नमी का स्तर कम होने से फल मुरझाने लगेंगे, जबकि नमी के उच्च स्तर के परिणामस्वरूप सड़ जाएगा।
• आप भी उपयोग कर सकते हैं शीघ्र जमने वालाका उपयोग करते हुए फ्रीज़र. भंडारण की यह विधि फलों को कसैलेपन से बचाएगी और उन्हें 6 महीने तक संग्रहीत करने की अनुमति देगी। हालांकि, पिघले हुए ख़ुरमा का गूदा बेहद नरम होता है। और डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को अधिमानतः कमरे के तापमान पर ठंडे पानी में रखकर किया जाता है।
• जब पैंट्री, लॉगगिआ या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, तो सावधानी बरतनी चाहिए नियमित प्रसारण. ऐसा करने के लिए, उन बक्सों का उपयोग करना सुविधाजनक होता है जिनमें फलों को दो परतों में रखा जाता है, एक नरम एजेंट के रूप में छीलन का उपयोग किया जाता है। पैकेजिंग सामग्री. फलों की निचली परत को एक कप नीचे रखा जाना चाहिए, और ऊपर वाला एक कप के साथ।
• वर्णित विधियों के अलावा, ख़ुरमा को सुखाकर और सुखाकर भी संग्रहित किया जा सकता है। हालांकि, इसे पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जैसा कि प्रभाव में है उच्च तापमानइसका मांस तीखा स्वाद प्राप्त कर सकता है।

सही ख़ुरमा चुनना सीखकर, इसकी किस्मों की विशेषताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आप सही खरीद में कभी निराश नहीं होंगे। यह सुंदर, रसदार और स्वस्थ फल मेज की एक वास्तविक सजावट बन जाएगा, उदारता से आपको कई विटामिन और ट्रेस तत्व प्रदान करेगा, विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में आवश्यक। ख़ुरमा के लिए आवश्यक भंडारण की स्थिति प्रदान करने के बाद, आप कई महीनों तक इसके अनूठे स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

गर्मी के मौसम में क्या हो रहा है भुगतना सब्जियांऔर फल अभी भी दूर हैं और उस पर नहीं मिल सकते अपना बगीचा, या ताजा स्ट्रॉबेरी और चेरी के लिए एक दुकान के काउंटर पर? इसके लायक नहीं! ख़ुरमा का मौसम पहले ही शुरू हो चुका है, जिसकी कटाई अक्टूबर से दिसंबर तक की जाती है। लेकिन केवल इसकी पसंद को गंभीरता से लिया जाना चाहिए: एक सुंदर दिखने वाला फल "चिपचिपा" और व्यावहारिक रूप से अखाद्य हो सकता है।

नतालिया गोरीनोवा
उत्पाद विशेषज्ञ, किराना स्टोर व्यवस्थापक, मास्को

- वर्तमान में, ख़ुरमा की 1,500 से अधिक किस्में हैं। क्षेत्र में पूर्व यूएसएसआरइस धूप वाले फल की 7 किस्में उगाई जाती हैं। ख़ुरमा 3 चरणों में पकता है: प्रारंभिक किस्में- पहली बार में आधाअक्टूबर, फिर - नवंबर की शुरुआत में, और नवीनतम - दिसंबर में। विविधता के आधार पर, फल का वजन 80 से 500 ग्राम तक भिन्न हो सकता है, और रंग पीले-नारंगी से गहरे लाल रंग में भिन्न हो सकता है।

लेकिन फिर भी, सिद्धांत रूप में, ख़ुरमा को 2 प्रकारों में विभाजित किया जाता है: कसैले और गैर-कसैले। कसैले किस्मेंखाने योग्य होते हैं, लेकिन केवल तभी जब वे पूरी तरह से पके हों, प्यूरी जैसी अवस्था में हों। अगर हम गैर-कसैले ख़ुरमा के बारे में बात करते हैं, तो रूस इसके ऐसे प्रतिनिधि को जानता है: कोरोलेक किस्म, या चॉकलेट।

क्या होता है

1 ख़ुरमा कोकेशियान (नियमित)

केवल यह प्रजाति पूर्व यूएसएसआर के भीतर बढ़ती है। फल छोटे, तीखे, कसैले होते हैं, लेकिन चीनी और विटामिन से भरपूर होते हैं। खजूर जैसा स्वाद।

2 जापानी ख़ुरमा (पूर्वी)

यह किस्म सबसे आम है। इस प्रजाति के फल बड़े, पकने की प्रक्रिया में थोड़े तीखे होते हैं, लेकिन जब उचित भंडारणअक्सर यह चिपचिपाहट खो जाती है। इस प्रकार का आम बहुत ही मीठा और स्वादिष्ट होता है।

3 ख़ुरमा कोरोलेक (चॉकलेट)

इस ख़ुरमा को स्वाद के कारण नहीं बल्कि रंग के कारण चॉकलेट कहा जाता है। फल टमाटर के आकार के समान होते हैं और हरे (अपरिपक्व) से भूरे (पके) में रंग बदलते हैं। पके "राजाओं" में एक मलाईदार गूदा होता है, वे असामान्य रूप से सुगंधित, मीठे और स्वादिष्ट होते हैं।

"सही" ख़ुरमा के 7 रहस्य

1 फल गहरे लाल रंग से थोड़े हल्के होने चाहिए। असली ख़ुरमा का रंग समृद्ध और चमकीला होता है।
2 स्वादिष्ट ख़ुरमागोल या गोल आकार।
3 क्षतिग्रस्त त्वचा वाला फल नहीं खरीदना चाहिए, पके ख़ुरमा की सतह हमेशा चिकनी और चमकदार होती है। और अगर आप त्वचा पर गहरे रंग की धारियाँ और धब्बे देखते हैं, तो यह एक संकेत है कि उसकी मालकिन बिगड़ने लगी है।
4 यदि आप घर आने पर तुरंत ख़ुरमा नहीं खाने जा रहे हैं, तो मजबूत फल चुनें। जब तक आप उनका आनंद लेने की इच्छा रखेंगे तब तक वे पक जाएंगे।
5 "सही" फल के डंठल और पत्ते सूखे और गहरे रंग के होते हैं।
6 फल के किनारे नरम होने चाहिए - ऐसा ख़ुरमा "बुनना" नहीं होगा।
7 प्रेमियोंकोरोलेक किस्मों को याद रखना चाहिए कि अक्सर इसके प्रतिनिधियों को स्पर्श करना मुश्किल होता है। उन्हें रंग से चुनने की आवश्यकता है: पके ख़ुरमा में, त्वचा का रंग हल्का नारंगी नहीं, बल्कि गहरा नारंगी होता है।

यदि आपने एक कच्चा ख़ुरमा खरीदा है

ख़ुरमा के फलों को बहुत सावधानी से संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः जमे हुए, ताकि खोल को नुकसान न पहुंचे। वैसे, फ़्रीज़िंग इनमें से एक है बेहतर तरीकेफल के कसैलेपन और ख़ुरमा और टैनिन में निहित टैनिन के कारण होने वाले कसैले स्वाद से छुटकारा पाएं, जो रेड वाइन का हिस्सा है और चाय. फलों को अंदर रखने का दूसरा तरीका है गरम पानी 12 बजे। ख़ुरमा को सेब, टमाटर या केले के साथ एक बैग में रखा जा सकता है: यह इन फलों - एथिलीन से निकलने वाली प्राकृतिक गैस के प्रभाव में तेजी से पक जाएगा।

दिलचस्प

ख़ुरमा के साथ यूरोपीय लोगों का परिचय केवल 100 साल पहले हुआ था। काकेशस में, उदाहरण के लिए, जापान से लिए गए 12 पेड़ों का पहला संग्रह बटुमी में केवल 1896 में दिखाई दिया। गंभीरता से, इस फसल की खेती हाल के दशकों में ही हुई है।

अलेक्जेंडर एर्खोव
डेली शेफ, मॉस्को

- आमतौर पर ख़ुरमा को एक स्वतंत्र फल के रूप में खाया जाता है, लेकिन आप इस खूबसूरत फल में पाक "रंग" जोड़ सकते हैं। इसे पानी पिलाया जा सकता है नींबू का रस, क्रीम या चीनी डालें या सिर्फ मीठा करें। मैं आपको सलाद, जेली, पेस्ट्री या हलवा के लिए ख़ुरमा के गूदे का उपयोग करने की सलाह देता हूँ। इसे आइसक्रीम या दही के साथ मिलाकर देखें, और यदि आप एक विदेशी सलाद ड्रेसिंग बनाना चाहते हैं - पिघला हुआ पनीर, संतरे का रस, शहद और एक चुटकी नमक के साथ।

पका हुआ आम - सबसे मीठा फल: ग्लूकोज और फ्रुक्टोजइसके द्रव्यमान का 1/4 भाग बनाते हैं। दो या तीन फल भूख मिटा सकते हैं, और पोषक तत्त्वख़ुरमा अंजीर या अंगूर से कम नहीं है। कई तो सूखे ख़ुरमा को मिठाई की जगह चाय के साथ भी खाते हैं। ख़ुरमा को मैश किया जा सकता है और इसके लिए एक उत्कृष्ट सॉस बनाया जा सकता है पनीर पुलाव. बस फल को बारीक काट लें, पनीर के साथ मिलाएं, चीनीऔर आटा - और चीज़केक के लिए आधार तैयार है। यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो प्राकृतिक ख़ुरमा का शर्बत तैयार करें। फलों को छीलकर 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर उन्हें नारियल मेकर में कस कर रख दें और एक घंटे के लिए फ्रीज में रख दें। हां, और गर्म व्यंजनों के हिस्से के रूप में, ख़ुरमा ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा। खाना पकाने के अंत में पके हुए चिकन में घने ख़ुरमा के कुछ स्लाइस जोड़ें: फल बहुत नरम हो जाएगा, चिकन रस में भिगो जाएगा, और पकवान सुगंधित और उज्ज्वल हो जाएगा। 100 ग्राम ख़ुरमा में लगभग 60 किलो कैलोरी होता है, इसलिए जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए मैं आपको इसे खाने की सलाह देता हूं, लेकिन इसे दूर न करें।

ख़ुरमा के साथ पनीर पाई

खाना कैसे पकाए:

1. पनीर और मक्खन को कमरे के तापमान पर गर्म करें। तापमानऔर हलचल। चीनी, वेनिला और स्टार्च के साथ रगड़ें। 5 बड़े चम्मच डालें। एल सूजी, हलचल। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो अधिक सूजी डालें।

2. नींबू को धोकर पानी से ढककर 5 मिनिट तक पका लीजिए।
पानी निथार लें, उसमें ताज़े पानी भरें और फिर से 5 मिनट तक पकाएँ। इसे करें कार्यवाहीतीन बार - यह विशिष्ट कड़वाहट को खत्म कर देगा।
नीबू को आधा काट लें, उसका गूदा निचोड़ लें और बीज निकाल दें।

3. ख़ुरमा को धोइये, काट कर बीज निकाल दीजिये.
ख़ुरमा और नींबू (गूदा और छिलका) को एक ब्लेंडर में चीनी और स्टार्च के साथ डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में मारो। एक ब्लेंडर की अनुपस्थिति में, ख़ुरमा और नींबू के माध्यम से स्क्रॉल करें क़ीमा बनाने की मशीन.

4. मोल्ड के नीचे चिकनाई करें वनस्पति तेलऔर सूजी छिड़कें।
बैटर में डालें और चिकना कर लें। इसके ऊपर स्टफिंग डालें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 35-45 मिनट के लिए रखें।

500 ग्राम पनीर, 100 ग्राम मक्खन, 0.5 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल स्टार्च की एक स्लाइड के साथ, 5-7 बड़े चम्मच। एल सूजी, वैनिलिन।

भरना: 1 नींबू (180 ग्राम), 500 ग्राम ख़ुरमा, 1/3 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल स्टार्च

Persimmon (lat. Diōspyros) 2000 से अधिक वर्षों से मनुष्य के लिए जाना जाता है। कई के साथ एक अनोखे स्वाद के लिए विभिन्न रंगइसे "देवताओं का बेर" भी कहा जाता है। कम कैलोरी सामग्री (विविधता के आधार पर 60 से 120 कैलोरी से) और विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण यह उत्पादहर व्यक्ति के आहार में अनिवार्य है, खासकर सर्दियों में।

ख़ुरमा का अनुप्रयोग और मुख्य विशेषताएं

हम केवल ख़ुरमा के फलों का उपयोग करने के आदी हैं ताज़ा, रसदार और थोड़ा तीखा गूदा का आनंद ले रहे हैं। लेकिन इस फल का व्यापक रूप से कॉम्पोट, स्वादिष्ट मुरब्बा, जैम, प्रिजर्व और यहां तक ​​कि वाइन बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है। इसके अद्भुत सूखे मेवे बनाए जाते हैं, और बीजों के दानों से एक विशेष प्रकार की कॉफी प्राप्त की जाती है। इस पेड़ की लकड़ी अत्यधिक मूल्यवान है और इसे "काला" कहा जाता है। इसका उपयोग फर्नीचर, लकड़ी की छत और के निर्माण के लिए किया जाता है खेल सामग्री.

उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय को मातृभूमि माना जाता है। यह पौधा 30 मीटर तक ऊँचा एक विशाल फैला हुआ पेड़ है, लेकिन वहाँ भी हैं बौनी किस्मेंघर पर बढ़ने के लिए। गर्मियों की शुरुआत में, यह लाल, पीले या के कई सुगंधित फूलों से ढका होता है सफेद रंग, और शरद ऋतु के अंत तक, उस पर अद्भुत धूप वाले फल पकते हैं। विविधता के आधार पर उनका आकार और रंग भिन्न हो सकता है।

वर्तमान में, इस पौधे की 300 से अधिक किस्में हैं। फलों का स्वाद अलग होता है - तीखा से लेकर मीठा मीठा। पका हुआ मांस जेली की तरह हो जाता है जिसे चम्मच से खाया जा सकता है, जबकि कुछ किस्में पकने की अवधि के अंत में भी दृढ़ रहती हैं।

ऐसे मीठे फल कैसे चुनें जो आपके मुंह से न बुनें

बहुत से लोग जानते हैं कि ख़ुरमा "मुंह बुनता है", लेकिन हर कोई नहीं जानता कि ऐसा क्यों होता है और सही फल कैसे चुनना है। यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि सभी किस्मों में ऐसी संपत्ति नहीं होती है, मुख्य रूप से पूर्वी किस्में और ठंढ प्रतिरोधी किस्में (रूसी संघ के क्षेत्र में उगाई जाती हैं)। जैसे शोकोलाडनित्सा और शेरोन में कच्चे रूप में भी कसैलापन नहीं होता है, केवल अगर वे पूरी तरह से हरे (रंग से देखे गए) का सेवन करते हैं।

कच्चे फलों के तीखे स्वाद के कारण मुंह में चिपचिपाहट की अनुभूति होती है। कुछ किस्मों को भेद करना लगभग असंभव है, क्योंकि वे नारंगी रंग के होते हैं, यहां तक ​​​​कि एक अपरिपक्व रूप में भी।

पूर्वी या स्थानीय ख़ुरमा खरीदते समय, आपको फल की कोमलता पर ध्यान देना चाहिए: छिलका एक फिल्म की तरह नहीं दिखना चाहिए, लेकिन इसे अपनी उंगली से थोड़े दबाव से निचोड़ना आसान होना चाहिए। ख़ुरमा का रंग, यदि यह चॉकलेट गर्ल किस्म नहीं है, तो गहरा नारंगी हो सकता है, लेकिन भूरा नहीं। गहरे रंग के फल "मुंह बुनेंगे" नहीं, लेकिन उनका स्वाद भी दलिया के समान होगा।

यदि आपने तीखा, कच्चा ख़ुरमा खरीदा है, तो यह कोई समस्या नहीं है। इसे फ्रिज में रखें या फ्रीजर में और भी बेहतर। 3-4 घंटों के बाद, कसैलापन गायब हो जाएगा, और गूदा बहुत मीठा हो जाएगा और जेली में नहीं बदलेगा (इस गुण के कारण, बहुत से लोग कच्चे ख़ुरमा खरीदना और उन्हें फ्रीज करना पसंद करते हैं)।

ख़ुरमा की कौन सी किस्में सबसे स्वादिष्ट हैं

मौसमफलों के स्वाद और गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करते हैं। परिवहन भी एक महत्वपूर्ण कारक है: यदि ख़ुरमा पूरी तरह से पेड़ पर पकता है, तो यह परिवहन या भंडारण के दौरान पकने वाले की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होगा।

ख़ुरमा कोरोल्कोवाया

इस फल की कई किस्मों में, रूस के क्षेत्रों में सबसे स्वादिष्ट और सस्ती किस्में प्रतिष्ठित हैं। कोरोलकोवी ख़ुरमा, जिसे योग्य रूप से सबसे मीठा माना जाता है, विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फल में जितने अधिक बीज होंगे, वे उतने ही स्वादिष्ट होंगे। इस समूह की सबसे लोकप्रिय किस्मों में हयाकुम, ज़ेंजी-मारू, गेटली शामिल हैं।

हयाकुमे

हयाकुम ख़ुरमा कोरोलकोव परिवार में सबसे आम है, यह देता है बड़े फललम्बी आकृति और वजन 250 ग्राम तक, जिसके लिए इसे कोरोलेक नाम मिला। उनका रंग शहद के पीले से गहरे भूरे रंग में भिन्न हो सकता है। यह रंग और अद्वितीय स्वाद के लिए धन्यवाद है कि विविधता को अक्सर "चॉकलेट" कहा जाता है, लेकिन आपको इसे ज़ेनजी-मारू (लोकप्रिय चॉकलेट) के साथ भ्रमित नहीं करना चाहिए।

फल अच्छी परिवहन क्षमता में भिन्न होते हैं। उनकी त्वचा चिकनी और घनी होती है, जो फल को लंबे समय तक अपनी प्रस्तुति बनाए रखने की अनुमति देती है। गूदा मीठा होता है नाजुक स्वाद. यहां तक ​​कि कच्चे फलों में भी शहद की सुगंध होती है और ये पूरी तरह से असहिष्णु होते हैं। युवा पेड़रोपण के 4-5 साल बाद ही फल देना शुरू हो जाता है, और उपज 200 किलोग्राम प्रति यूनिट तक पहुंच सकती है। हालांकि यह प्रजातिगंभीर ठंढों के लिए प्रतिरोधी नहीं है और -18ºС से नीचे के तापमान पर आवश्यक है छिपने की अच्छी जगह.

चॉकलेट गर्ल या ज़ेनजी मारु

विशेषताओं के अनुसार और उपस्थिति Hyakume से व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य। इसमें थोड़ा गहरा मांस होता है, और अधिक मीठा स्वाद होता है। आमतौर पर यह माना जाता है कि फल में जितने अधिक बीज होंगे, उसका स्वाद उतना ही अधिक होगा। इस किस्म के पेड़ भी पैदा करते हैं उत्कृष्ट फसल, लेकिन थर्मोफिलिक, उन्हें उन क्षेत्रों में उगाने की सिफारिश की जाती है जहां तापमान 15 से नीचे नहीं गिरता है।

ख़ुरमा सेब या शेरोन

ख़ुरमा की किस्में "सेब" उच्च मांग में हैं। इस फल को एक सेब के पेड़ से पार करने के कारण उन्हें यह नाम मिला। सबसे लोकप्रिय उप-प्रजातियों में, शेरोन को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, जिसमें एक अद्भुत नाजुक सुगंध है, जो कि क्विन और खुबानी की याद ताजा करती है।

विशाल रसदार फलहड्डियों और कसैले स्वाद नहीं है। पके होने पर भी, मांस सेब की तरह दृढ़ रहता है, और इसका रंग चमकीला नारंगी होता है। शेरोन खेती में सरल है और अच्छी तरह से ले जाया जाता है, लेकिन यह उत्तरी जलवायु के अनुकूल नहीं है।

खुरमा

पूर्वी या जापानी ख़ुरमा की किस्मों को सबसे बड़ा माना जाता है:

• एक फल का वजन 0.5 किलो तक पहुंच सकता है;
• पेड़ प्रति वर्ष 500 किलोग्राम गुणवत्ता वाली फसल लाने में सक्षम है;
• फूल स्व-उपजाऊ होते हैं और परागण की आवश्यकता नहीं होती है;
• पेड़ 10 मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है, जिससे कटाई में काफी सुविधा होती है;
• ठंढ प्रतिरोध मध्यम है: यह -18ºС तक ठंढों को झेलता है और सर्दियों के लिए पूरी तरह से आश्रय की आवश्यकता होती है।

रूस में खेती के लिए फ्रॉस्ट-प्रतिरोधी ख़ुरमा की किस्में

ख़ुरमा की किस्मों को पकने के समय के अनुसार सशर्त रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है:

• जल्दी - अक्टूबर की शुरुआत में फल देना शुरू कर देता है। इनमें शामिल हैं: सिडलिस और गोशोकी;
• मध्यम - नवंबर की शुरुआत में फल पकते हैं (Hiakume, Zenji-Maru);
• देर से - फसल की अवधि केवल दिसंबर (नखोदका, तारांकन) में शुरू होती है।

रूस में बागवानों के लिए, शुरुआती पकने और उच्च ठंढ प्रतिरोध की ख़ुरमा की किस्में सबसे दिलचस्प हैं। क्योंकि उत्सव पर होने से अच्छा कुछ नहीं है नए साल की मेजमें उगाए गए ये विदेशी फल अपना बगीचा.

रूस में बढ़ने के लिए निम्नलिखित ख़ुरमा की किस्में सबसे उपयुक्त हैं:

• कुंआरी;
• रूसी महिला;
• माउंट गवर्नला;
• माउंट रोमन-कोश।

वर्जिनस्काया

पर्सिमोन वर्जिन (या अमेरिकी) 25 मीटर ऊंचाई तक का एक विशाल पेड़ है, बल्कि मिट्टी और नमी से रहित है। पौधा सर्दियों के लिए आश्रय के बिना ठंढ और -35ºС का सामना करने में सक्षम है। इसकी उच्च ठंढ प्रतिरोध के कारण, यह एकमात्र ऐसी किस्म है जो के लिए उपयुक्त है बीच की पंक्तिरूस।

अधिमानतः लगाया गया खुला क्षेत्र, क्योंकि इस उप-प्रजाति को बहुत अधिक प्रकाश की आवश्यकता होती है। ख़ुरमा किस्म विर्जिन्स्काया में छोटे फल होते हैं, उनका व्यास 2-6 सेमी होता है, और गूदा मीठा और पौष्टिक होता है।

रूसी महिला

इस किस्म को निकित्स्की के प्रजनकों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था बोटैनिकल गार्डनक्रीमिया में और निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• पेड़ की ऊंचाई 4-4.5 मीटर तक पहुंचती है;
• फल छोटे होते हैं, जिनका वजन 70 ग्राम तक होता है;
• आकार गोल चपटा है;
• सतह पर एक सफेद मोम कोटिंग है;
• पकने की अवधि अक्टूबर के अंत में शुरू होती है, और नवंबर में फल पूरी तरह से नरम हो जाते हैं;
• मौसम के दौरान, पेड़ 80 किलो तक फल पैदा करता है;
• कच्चे ख़ुरमा का स्वाद तीखा होता है, लेकिन जब यह पूरी तरह से पक जाता है, तो यह बहुत मीठा हो जाता है, और गूदा जैम की स्थिरता प्राप्त कर लेता है;
• शेल्फ जीवन लंबा नहीं है: दिसंबर तक;
• रोसियांका ख़ुरमा का पेड़ -30ºС तक छोटे ठंढों का सामना कर सकता है।

माउंट होवरला

यह में से एक है सर्वोत्तम संकर, जिसके फल का वजन 270 ग्राम तक पहुंच जाता है। फल का गूदा होता है बरगंडी रंगऔर उत्कृष्ट स्वाद है। इनकी पकने की अवधि अक्टूबर के अंत में शुरू होती है। ख़ुरमा की किस्में माउंट गवर्नला काफी ठंढ-प्रतिरोधी हैं और -24ºС तक का सामना कर सकती हैं।

माउंट रोमन-कोशो

माउंटेन रोमन-कोश के पेड़ में -25 डिग्री तक ठंढ प्रतिरोध अच्छा है। लेकिन पाने के लिए उदारतापूर्ण सिंचाईपरागण की जरूरत है। फल पीले रंग के होते हैं और नवंबर की शुरुआत में पकने लगते हैं। वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और जनवरी तक झूठ बोल सकते हैं।

नतीजा

यदि आप अपने बगीचे में ख़ुरमा उगाने का निर्णय लेते हैं, तो विविधता चुनते समय, आपको ठंढ प्रतिरोधी लोगों को वरीयता देनी चाहिए। सही और समय पर देखभाल करने के साथ-साथ सर्दियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आश्रय प्रदान करके, 3-4 वर्षों के बाद आप उत्कृष्ट और बहुत आनंद ले पाएंगे फायदेमंद फल, साथ ही दृश्य सुंदर पेड़, जो किसी भी साइट को सजाएगा।

सैकड़ों प्रकार के ख़ुरमा हैं, लेकिन हमारी अलमारियों पर केवल कुछ ही किस्में हैं।

आइए एक नजर डालते हैं इस किस्म पर।

ख़ुरमा "कोरोलेक" / चॉकलेट

ज़्यादातर स्वादिष्ट किस्मख़ुरमा ख़ुरमा "कोरोलेक" एक नारंगी त्वचा के साथ आकार में गोल होता है, जिसके माध्यम से चॉकलेट का गूदा अक्सर झाँकता है। इस ख़ुरमा का मांस जितना भूरा होता है, उतना ही स्वादिष्ट और मीठा होता है। इस ख़ुरमा में बहुत सारे लम्बे बीज होते हैं, 4 से 12-14 टुकड़ों तक। उसके पास बस दिव्य स्वाद है, अद्वितीय है। यह बहुत मीठा है, फिर भी रसदार है और आकर्षक नहीं है। कभी चिपचिपा नहीं होता, यहां तक ​​कि कच्चा होने पर भी।

ख़ुरमा "बड़ा राजा""

ख़ुरमा की यह किस्म उपरोक्त "कोरोलेक" के समान है, लेकिन अंतर यह है कि फल बहुत बड़े होते हैं, मांस कम भूरा होता है, और जब यह ख़ुरमा कच्चा होता है, तो यह थोड़ा बुनता है, लेकिन पूरी तरह से पकने पर, वहाँ चिपचिपाहट का कोई निशान नहीं है।

ख़ुरमा शहद / कीनू

कोई आश्चर्य नहीं कि इस ख़ुरमा को ऐसे नाम दिए गए थे। यह कीनू है क्योंकि इसका आकार एक कीनू के आकार को दोहराता है, और शहद - स्वाद के लिए। यह सर्वाधिक है मीठी किस्मख़ुरमा, यह अक्सर आकर्षक भी होता है। इस ख़ुरमा में कभी बीज नहीं होते हैं, और गूदा हमेशा चमकीले नारंगी रंग का होता है, जब फल पूरी तरह से पक जाता है, तो यह जेली जैसी स्थिरता, तरल बन जाता है। यह ख़ुरमा बहुत नाजुक होता है, और जब यह पक जाता है, तो यह परिवहन योग्य नहीं होता है, इसे एक बैग में ले जाना भी असंभव है।

ख़ुरमा टमाटर / " बुल हार्ट"

ख़ुरमा की एक बहुत ही स्वादिष्ट किस्म, बहुत बड़ी और बीजरहित। यह वास्तव में विशाल बुल हार्ट टमाटर के आकार और आकार जैसा दिखता है। इस ख़ुरमा का मांस हमेशा नारंगी रंग का होता है, पकने पर काला नहीं होता है, लेकिन बहुत नरम और कोमल हो जाता है। पके टमाटर के ख़ुरमा को परिवहन करना उतना ही मुश्किल होता है जितना कि शहद का। एक बहुत ही प्यारी किस्म, लेकिन शहद के ख़ुरमा की तरह नहीं।

अंजीर ख़ुरमा / "कैमोमाइल"

ख़ुरमा की सभी किस्मों में सबसे पहले, यह वह है जो सबसे पहले बिक्री पर दिखाई देती है। गूदा पकने पर भूरा हो जाता है, लगभग इसी तरह चॉकलेट ख़ुरमा. कुछ थोड़ी लम्बी हड्डियाँ हैं, लेकिन "कोरोलोक" जैसी नहीं हैं।

आम ख़ुरमा

यह ख़ुरमा का सबसे खराब प्रकार है। वह परिपक्व अवस्था में भी बुनती है। इसकी त्वचा और मांस हमेशा नारंगी रंग का होता है।

चीनी ख़ुरमा

चीनी ख़ुरमा की लगभग सभी किस्मों का एक बहुत विशिष्ट आकार होता है - एक पट्टी के साथ। यहां तक ​​कि जब यह ख़ुरमा बहुत पका और नरम होता है, तब भी इसमें मिठास की कमी होती है। और इसका एक सख्त छिलका भी होता है, जो उज़्बेक ख़ुरमा में कभी नहीं होता। मैं एक अच्छा चीनी ख़ुरमा कभी नहीं मिला।

मिस्र के ख़ुरमा खींच लिया

सुंदर, लेकिन स्वाद चीनी ख़ुरमा के समान नहीं है।