बच्चों के लिए सब्जियों की परिभाषा क्या है? फल

सब्जियां और फल पोषक तत्वों, ट्रेस तत्वों, विटामिन और फाइबर के सबसे मूल्यवान स्रोत हैं। अनाज, फलियां और कुछ प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ उन्हें हमारे आहार का आधार बनाना चाहिए। आम धारणा के विपरीत, मुख्य रूप से फलों और सब्जियों से युक्त आहार काफी विविध हो सकता है (लेकिन पूर्ण नहीं!) इसके अलावा, प्रत्येक व्यक्तिगत समूह को कुछ गुणों, संरचना, स्वाद, खेती और उपयोग की विशिष्टताओं की विशेषता है।

सब्जियों और फलों का वर्गीकरण, जिस पर हम इस लेख में विचार करेंगे, इन उत्पादों की पूरी विविधता दिखाएगा और उनकी सबसे महत्वपूर्ण विशिष्ट विशेषताओं को उजागर करेगा।

सब्जियां और फल क्या हैं?

इन समूहों को वर्गीकृत करने से पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि वास्तव में क्या दांव पर लगा है। ऐसा लगता है कि यहां कुछ भी जटिल नहीं है। सब्जियां बगीचे में उगती हैं और बुनियादी (दिलकश) व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग की जाती हैं। फल बल्कि एक मिठाई, मिठास हैं, और वे एक पेड़ पर उगते हैं (इसीलिए उन्हें दूसरे तरीके से "फल" कहा जाता है)। वास्तव में, हमने मुख्य अंतरों की पहचान की है। लेकिन अपवाद हैं।

तो काली मिर्च फूल के अंडाशय से निकलती है। लेकिन यह फल से संबंधित होने का एक स्पष्ट संकेत है। वैज्ञानिक परिभाषा आपको खीरे, और यहां तक ​​कि बीन पॉड्स को शामिल करने की अनुमति देती है! प्राचीन काल से ही शाकाहारी पौधों के रसीले भागों को सब्जी कहा जाता रहा है। भ्रम से बचने के लिए, हम दो वर्गीकरणों - वैज्ञानिक और पाक कला के बीच अंतर करेंगे। इस प्रकार, यदि सब्जियों और फलों का प्रस्तावित वर्गीकरण आपके सामान्य विचार से भिन्न है, तो आश्चर्यचकित न हों। बस इसे एक बेवकूफ़ की नज़र से देखें, रसोइया नहीं।

सब्ज़ियाँ

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि सब्जियां (जैसे फल) "रसदार" के समूह से संबंधित हैं सब्जियों की फसलें", जो अनाज, सेम और पौधों की उत्पत्ति के अन्य उत्पादों से अलग है। नमी के साथ उनकी संतृप्ति (80-90% या अधिक तक) के बावजूद, सब्जियां मूल्यवान पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। तत्वों की एक विस्तृत विविधता (कार्बन, नाइट्रोजन, खनिज लवण) , आदि) और उनके कमजोर पड़ने से इन उत्पादों को पचाना आसान हो जाता है मानव शरीर. और यह बहुत महत्वपूर्ण है जब हम बात कर रहे हेतर्कसंगत और पौष्टिक पोषण के बारे में।

सब्जियां: क्या हैं

कई विशेषताएं हमें सभी सब्जियों को दो बड़े समूहों में विभाजित करने की अनुमति देती हैं: वनस्पति और उत्पादक। उत्तरार्द्ध में, फल (पुष्पक्रम) का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, पूर्व में - वानस्पतिक अंग. विचार करें कि सब्जियों का किस प्रकार का वर्गीकरण है। नीचे दी गई तालिका इसमें हमारी मदद करेगी।

इस वर्गीकरण का उपयोग करके, आप प्रत्येक समूह की विशेषताओं और निश्चित रूप से आपके शरीर की जरूरतों के आधार पर अपने आहार का सही ढंग से निर्माण करने में सक्षम होंगे। पोषक तत्त्व. इसके अलावा, कुछ सब्जियां बेहतर और पचाने में आसान होती हैं, जबकि अन्य को इन उद्देश्यों के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

सब्जियों के विभिन्न समूहों की कैलोरी सामग्री

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, सब्जियों का माना हुआ वर्गीकरण आपको उन्हें न केवल इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद का कौन सा हिस्सा खाया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण अंतरों में से एक ऐसा संकेतक है जो किसी विशेष समूह में निहित ऊर्जा मूल्य के रूप में है।

उदाहरण के लिए, आलू को कम मात्रा में खाने की सलाह क्यों दी जाती है? यह कंद की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण होता है, जिस पर यह भी लागू होता है। यह प्रति 100 ग्राम 70-80 किलो कैलोरी तक पहुंचता है। और प्रति सेवारत हम, एक नियम के रूप में, अधिक (200-300 ग्राम) का उपयोग करते हैं। और अगर आप अभी भी सबको इतना प्यारा पकाते हैं तले हुए आलूया फ्राइज़, गणना शुरू न करना बेहतर है!

जड़ वाली फसलें कम कैलोरी वाली होती हैं - इन सब्जियों के प्रति 100 ग्राम में लगभग 20-50 किलो कैलोरी। प्याज में, यह सूचक बहुत भिन्न होता है। तो, लीक की कैलोरी सामग्री 36 किलो कैलोरी है, जबकि लहसुन 149 किलो कैलोरी तक पहुंचता है! लेकिन इन्हें अपने आहार से बाहर न करें। स्वस्थ सब्जियांइसके अलावा, आपको अभी भी एक बार में 100 ग्राम लहसुन खाने की कोशिश करनी होगी।

फल सब्जियों के समूह की सबसे बड़ी विविधता और कोई कम लाभ नहीं है। इसी समय, उनकी कैलोरी सामग्री काफी कम है - औसतन यह 15 से 35 किलो कैलोरी तक भिन्न होती है। इसलिए सब्जी सलाद(टमाटर, खीरा, मिर्च, आदि) को अपने दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है (आप इसे दिन में एक से अधिक बार कर सकते हैं)।

सब्जियों के प्रत्येक समूह की अनुमानित कैलोरी सामग्री को जानकर, यह निर्धारित करना आसान है कि किन सब्जियों का अधिक बार और अधिक मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए, और किन लोगों को अधिक सावधान रहना चाहिए। उसी समय, उच्च ऊर्जा मूल्य के कारण कुछ उत्पाद (एक ही आलू) को छोड़ने के लायक नहीं है, क्योंकि, कैलोरी के अलावा, इसमें बहुत अधिक होता है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन। सीमा लेकिन बहिष्कृत।

सब्जियों के लिए एक और वर्गीकरण योजना

हमने जिस पर विचार किया है, उसके अलावा एक और वर्गीकरण है जिसके अनुसार सब्जियों को स्टार्चयुक्त और बिना स्टार्च वाली, हरी में विभाजित किया जा सकता है। पहले में शामिल हैं: गाजर, चुकंदर, कद्दू, तोरी, फूलगोभी, अजवाइन की जड़ और अजमोद, आदि। इन सब्जियों को खाते समय, उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों के साथ ठीक से जोड़ा जाना चाहिए। तो, चीनी की संगति में, वे आपको किण्वन जैसी अप्रिय प्रक्रिया देंगे।

हरे और गैर-स्टार्च में सब कुछ शामिल है (अजमोद, डिल, अजवाइन, सलाद, आदि), बैंगन, शिमला मिर्च, खीरा, लहसुन, प्याज, हरी मटर। सब्जियों का यह समूह शरीर द्वारा काफी आसानी से अवशोषित हो जाता है और लगभग सभी उत्पादों के साथ संयुक्त होता है - पशु प्रोटीन से लेकर फलियां और अनाज तक।

मध्यवर्ती समूह तथाकथित मध्यम-स्टार्च वाली सब्जियां हैं। इसमें शलजम, मूली, रुतबाग और कुछ अन्य शामिल हैं। अनुकूलता के संदर्भ में, ये सब्जियां स्टार्च की तुलना में हरे रंग के अधिक करीब होती हैं। यदि आपके लिए पेट का आराम और अच्छा पाचन महत्वपूर्ण है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप हमारे द्वारा प्रस्तुत प्रत्येक समूह का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

फल

फल की सबसे सरल परिभाषा है: खाने योग्य झाड़ियाँऔर पेड़ (अक्षांश से। फ्रुक्टस - फल)। साथ ही, हमारा संकीर्ण-दिमाग वाला दृष्टिकोण वानस्पतिक दृष्टिकोण से कुछ भिन्न है, जो वास्तव में व्यापक है। यदि सब्जियों के वर्गीकरण में केवल सब्जियां (हमारे लिए सामान्य अर्थों में) शामिल हैं, तो यहां हम सभी फलों पर विचार करेंगे। तो, उन्हें जामुन और नट दोनों कहा जाता है, जो उनके रस से अलग होते हैं और पेड़ों और झाड़ियों पर भी उगते हैं। नीचे दी गई तालिका हमें सभी फलों को समूहों में विभाजित करने में मदद करेगी।

सब्जियों और फलों को वर्गीकृत करने से हमें यह देखने में मदद मिलती है कि यह खाद्य श्रेणी कितनी विविध है। फलों के प्रत्येक चयनित समूह का अपना होता है विशेषताएँ. इसलिए, उदाहरण के लिए, अखरोट के फल सबसे अधिक कैलोरी वाले होते हैं। उनका ऊर्जा मूल्य 600 किलो कैलोरी या उससे अधिक तक पहुंच सकता है! इसलिए, उन्हें अपने आहार में सीमित करना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, नट्स हमारे शरीर के लिए एक बहुत ही मुश्किल उत्पाद हैं।

सभी फल मीठे नहीं होते

फलों का एक और काफी सामान्य वर्गीकरण उन्हें मीठे, अर्ध-मीठे और खट्टे में विभाजित करता है। उत्तरार्द्ध हमारे देश में सबसे व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है।

खट्टे फल, अनार, क्रैनबेरी, अनानास, साथ ही सेब, प्लम, नाशपाती, अंगूर की कुछ किस्मों को खट्टे कहा जाता है। अर्ध-खट्टे स्ट्रॉबेरी, रसभरी, मीठे स्वाद वाली चेरी, सेब, आलूबुखारा, नाशपाती हैं। मीठे केले, खरबूजे, तरबूज (और कुछ अन्य फल) को अपने आहार में सीमित करना चाहिए और यदि संभव हो तो, किसी भी चीज़ के साथ नहीं मिलाना चाहिए।

रसोई में ज्ञान लागू करें

यदि आप फलों के वर्गीकरण को जानते हैं, तो आप सिद्धांतों के अनुसार आसानी से अपना आहार बना सकते हैं उचित पोषण. क्या मुझे यह सलाद पूरक खाना चाहिए या इसे सीमित करना बेहतर है एक छोटा सा हिस्सा? क्या आलू को मांस या फलियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाना चाहिए?

आप इन सवालों के जवाब आसानी से अपने लिए दे सकते हैं। यदि आप उस ज्ञान को सीखते हैं जो हमने लेख में साझा किया है, तो जल्द ही आपके पास सब्जियों या फलों से व्यंजनों का अपना वर्गीकरण होगा। कुछ आहार का आधार बनेंगे, अन्य इसमें कम और कम मात्रा में दिखाई देंगे। हमें उम्मीद है कि जानकारी आपके और आपके स्वास्थ्य के लिए उपयोगी थी।

फल और जामुन लगभग सभी को पसंद होते हैं। आखिरकार, वे बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं! हम मेज पर लेटने की प्रशंसा करते हैं फलों की विविधता: आड़ू, सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी - और हम नहीं जानते कि किसे चुनना है। हम जामुन की सुगंध को सांस लेते हैं: ब्लूबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, आंवले - और हम नमकीन बनाते हैं। और यहाँ एक तरबूज है ... क्या यह वास्तव में एक बेरी भी है? फल और बेरी में क्या अंतर है? आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं।

परिभाषा

फल- किसी पेड़ या झाड़ी का रसीला फल जो खाया जा सके।

बेर- रसदार मांसल फल बड़ी मात्राबीज, एक प्रकार का फल।

तुलना

यह पता चला है कि वनस्पति विज्ञान में "फल" शब्द है, लेकिन "फल" शब्द का प्रयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है। फल एक पौधे का अंग है जो एक फूल के अंडाशय से बनता है और इसमें बीज (या अंदर एक बड़ी हड्डी) होते हैं, और यह खाद्य और अखाद्य दोनों हो सकता है। इसलिए, फल खीरे, और टमाटर, और खरबूजे, और आड़ू, और चेरी, और यहां तक ​​​​कि पागल भी हैं। वनस्पति विज्ञान में एक बेरी एक प्रकार का बहु-बीज वाला फल है। वानस्पतिक अर्थ में, जामुन में आंवले, करंट, आलू, शतावरी, केला, कीवी, तरबूज और यहां तक ​​​​कि बैंगन और टमाटर शामिल हैं। इसी समय, वनस्पति विज्ञान में स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी और जंगली गुलाब को झूठे जामुन माना जाता है, क्योंकि न केवल अंडाशय, बल्कि ग्रहण भी भ्रूण के विकास में भाग लेता है।

जामुन

लेकिन रोजमर्रा के अर्थों में, एक बेरी, एक नियम के रूप में, किसी भी छोटे, रसदार, गोल और चमकीले रंग के बिना पत्थर के फल (बीज संभव हैं), मीठे या मीठे और खट्टे गूदे के साथ, इसके वानस्पतिक वर्गीकरण की परवाह किए बिना कहा जाता है। इसलिए, "लोक" चेतना में जामुन दोनों स्वयं जामुन (जैसे आंवले, करंट), और झूठे जामुन (स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, जंगली गुलाब), और ड्रूप (रसभरी, चेरी, चेरी) हैं। फल का आकार एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है: एक व्यक्ति केवल दो अंगुलियों (अंगूठे और तर्जनी के बीच इसे निचोड़कर) के साथ एक बेरी ले सकता है, और जिसे फल कहा जाता है उसे पूरे हाथ से या कम से कम तीन अंगुलियों से लिया जाता है। अँगूठा)। जामुन एक बार में मुट्ठी भर मुंह में डालकर या एक बार में एक ही चीज डालकर खाया जाता है। फल से, वे एक टुकड़ा काटते हैं या चाकू से काटते हैं। इसके अलावा, "लोक", "भोले" वर्गीकरण के अनुसार, एक विचार है कि फल पेड़ों पर उगते हैं, और जामुन झाड़ियों पर या थोड़ा कम - शाकाहारी पौधों पर पाए जा सकते हैं। सच है, इस मामले में, पहाड़ की राख एक पेड़ पर नहीं उगनी चाहिए, लेकिन देशी वक्ता अब इस बारे में नहीं सोचते हैं। चेरी के साथ एक गलतफहमी भी पैदा होती है: लोकप्रिय चेतना उन्हें जामुन के रूप में वर्गीकृत करती है, लेकिन साथ ही यह एक पेड़ पर बढ़ती है, और आकार में (उसी पहाड़ की राख के विपरीत) यह छोटे फलों तक पहुंचती है।

एक फल और एक बेरी के बीच एक और अंतर यह है कि केवल बगीचे के फल ही फल कहलाते हैं, खेती वाले पौधे, और जामुन समान रूप से खेती और जंगली फल हैं (वन बेरीज के बारे में सभी जानते हैं, लेकिन "वन फल" के बारे में किसी ने नहीं सुना है)। जामुन खाद्य और जहरीले में विभाजित हैं (याद रखें, उदाहरण के लिए, भेड़िया जामुन), और फल जहरीले नहीं होते हैं।

खोज साइट

1. वानस्पतिक वर्गीकरण के अनुसार, फल और उनकी उप-प्रजातियाँ हैं - जामुन। वनस्पतिशास्त्री के लिए बेरी एक ऐसा फल है जिसमें बीज और गूदा दोनों एक ही अंडाशय से विकसित हुए हैं (अर्थात यह अंगूर और टमाटर समान रूप से है)। लेकिन लोकप्रिय, रोजमर्रा की चेतना में फल और जामुन होते हैं जो मुख्य रूप से आकार में भिन्न होते हैं। फल, अपने आकार के कारण, केवल कुछ उंगलियों से लिया जा सकता है, बेरी दो उंगलियों से "पकड़" जाती है। फलों के टुकड़े काट दिए जाते हैं। बेरी को पूरे मुंह में डाला जा सकता है।
2. "लोक" वर्गीकरण के अनुसार, फल मुख्य रूप से पेड़ों पर उगते हैं, जामुन झाड़ियों और जड़ी-बूटियों के पौधों पर पाए जा सकते हैं।
3. फल मुख्य रूप से बगीचे के फल हैं, खेती वाले पौधे, जामुन बगीचे और जंगली दोनों हैं।
4. जामुन खाने योग्य और जहरीले दोनों होते हैं। सभी फलों को खाद्य माना जाता है।
5. एक फल के अंदर आमतौर पर एक बीज होता है, एक बेरी के अंदर या बाहर कई बीज होते हैं।

रोज रोज? क्या आप जानते हैं कि टमाटर और बीन्स एक कोटा सब्ज़ी नहीं हैं?
यदि आप मुद्दे के औपचारिक पक्ष में रुचि रखते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि फल एक पेड़ या झाड़ी के खाने योग्य फल हैं (टी.एफ. एफ़्रेमोवा द्वारा परिभाषा)। फल का कार्य बीजों को संग्रहित करना है, जो संख्या में वृद्धि में योगदान करते हैं फूलों वाले पौधे, अर्थात। फलों में निहित बीज पौधों के पुनरुत्पादन के तरीके हैं। इसका मतलब है कि बैंगन, खीरा, मक्का और मटर वास्तव में फल हैं। औपचारिक रूप से, नट भी फल हैं।

फलों और सब्जियों में क्या अंतर है

सब्जियां पौधे का खाने योग्य हिस्सा हैं। वे पत्तियों (सलाद), तनों (अजवाइन), जड़ों (गाजर), बल्ब (प्याज), और यहां तक ​​कि फूलों (ब्रोकोली) से बने हो सकते हैं। यदि आप सहमत नहीं हैं, और आपको लगता है कि फल भी पौधे का एक खाद्य हिस्सा है, तो आप सही हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि समय के साथ फल पौधे से अलग हो जाते हैं ताकि बीज अंकुरित हो सकें।

एक आम गलत धारणा यह है कि फल मीठे होने चाहिए, जिसका अर्थ है कि अन्य सभी बिना मीठे फल सब्जियां होनी चाहिए। लेकिन इस तरह के विभाजन को एक नियम के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए, क्योंकि यहां तक ​​कि नियमित टमाटर, जिसे कई लोग सब्जी मानते हैं, वास्तव में एक फल है! यहां तक ​​​​कि कद्दू और तोरी, औपचारिक दृष्टिकोण से, फल परिवार से संबंधित हैं, और सभी क्योंकि वे लौकी परिवार से संबंधित हैं।

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि फल पेड़ों पर या पेड़ों के उस हिस्से पर पाए जा सकते हैं जो जमीन से ऊपर है। इस तथ्य के कारण कि टमाटर एक शाकाहारी या अर्ध-झाड़ी वाला पौधा है, न कि पेड़, भ्रम की स्थिति है। इसके अलावा, हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि फल मीठा और रसदार होता है, और हम आम लोगों की तरह टमाटर नहीं खाते हैं।

यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि 1893 में अमेरिकी सुप्रीम कोर्ट ने सर्वसम्मति से कहा कि टमाटर को सीमा शुल्क के लिए सब्जियां माना जाना चाहिए (हालांकि आधिकारिक शब्दकोश मरियम-वेबस्टर और वॉर्सेस्टर डिक्शनरी से दी गई परिभाषाओं के आधार पर, न्यायाधीश ने स्वीकार किया कि वानस्पतिक रूप से बोलते हुए, टमाटर , साथ ही खीरा, कद्दू, मटर, और फलियाँ, फल हैं: "वानस्पतिक रूप से, टमाटर एक बेल का फल है, जैसे खीरा, स्क्वैश, बीन्स और मटर," लेकिन रोजमर्रा की जिंदगीउन्हें सब्जियों की तरह खाया जाता है (वे मुख्य व्यंजनों के साथ दोपहर के भोजन के लिए खाए जाते हैं, न कि मिठाई के लिए, फल की तरह): "आमतौर पर रात के खाने में सूप, मछली, या मीट के साथ या बाद में परोसा जाता है जो कि रेपास्ट का मुख्य हिस्सा होता है, और नहीं, आम तौर पर फलों की तरह, मिठाई के रूप में"। 2001 में, यूरोपीय संघ ने फैसला किया कि टमाटर, साथ ही खीरे, कद्दू, खरबूजे और तरबूज, फलों से संबंधित हैं: "इस निर्देश के प्रयोजनों के लिए, टमाटर, रूबर्ब डंठल, खीरे, कद्दू, खरबूजे और पानी के खाद्य भागों- खरबूजे को फल माना जाता है।"

जब पोषण विशेषज्ञ फलों और सब्जियों को संतुलित करने की आवश्यकता के बारे में बात करते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आप क्या खा रहे हैं। फर्क करने के लिए, आप एक साधारण नियम का उपयोग कर सकते हैं: आपको यह पता लगाना होगा कि फल में बीज हैं या नहीं। यदि बीज हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके सामने एक फल है, और यदि नहीं, तो एक सब्जी।
फल और सब्जियां दोनों ही हमारे आहार का हिस्सा होना चाहिए। फल हमें एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी और आवश्यक फाइबर की हमारी दैनिक आवश्यकता प्रदान करते हैं। सब्जियों का पोषण मूल्य भी होता है। वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं, इसमें कुछ विटामिन और प्रोटीन होते हैं। जिन लोगों के आहार में फल शामिल नहीं हैं वे विटामिन और प्रोटीन की कमी से पीड़ित हैं। फलों की तुलना में सब्जियों में चीनी कम और फाइबर अधिक होता है।
अगली बार जब आप गाजर की खरीदारी कर रहे हों और सोच रहे हों कि वे वास्तव में क्या हैं, तो संकोच न करें। सबसे महत्वपूर्ण बात, सब्जियां और फल दोनों खाएं, क्योंकि वे विटामिन और शक्ति को बढ़ावा देते हैं!

जाँच - परिणाम:
1) शब्दकोश परिभाषाओं के अनुसार, फल एक पेड़ या झाड़ी के खाने योग्य फल हैं जो संबंधित पौधों को पुन: उत्पन्न करने के लिए काम करते हैं, और सब्जियां पौधे का खाद्य हिस्सा हैं।
2) आम गलत धारणा का आधार है कि टमाटर सब्जियाँ हैं, टमाटर को शाकाहारी या अर्ध-झाड़ीदार पौधों के रूप में माना जाता है, न कि पेड़।
3) भ्रूण के प्रकार को निर्धारित करने के लिए, आपको अनुसरण करना चाहिए सरल नियम: यदि फल में बीज हैं, तो आपके सामने एक फल है, और यदि नहीं, तो एक सब्जी।

हम में से प्रत्येक बचपन से जानता है कि सबसे अच्छी मिठाई और सबसे स्वस्थ मिठाई हैं ताजा फलऔर जामुन। सीधे बगीचे से तोड़े गए फल विशेष रूप से विटामिन माने जाते हैं। हम उन्हें न केवल खाना पसंद करते हैं ताज़ा, लेकिन उनसे जैम भी बनाते हैं, उन्हें अनाज और दही में मिलाते हैं, और अन्य व्यंजन भी बनाते हैं।

इन दोनों समूहों में क्या अंतर है? एक बेरी एक फल से कैसे भिन्न होती है? बॉटनी गाइड की मदद का सहारा लिए बिना, घर पर अपने दम पर एक को दूसरे से कैसे अलग करें? इन सवालों के जवाब आपको हमारी सामग्री में मिलेंगे।

एक फल क्या है?

पर आधुनिक दुनियाऐसे फलों की विविधता बस अद्भुत है, और सुपरमार्केट की अलमारियां सचमुच न केवल घरेलू, बल्कि भी भरी हुई हैं विदेशी फलऔर जामुन।

सबसे पहले, आइए वैज्ञानिक शब्दावली से निपटें।

सामान्यतया, शब्द "फल" लैटिन भाषा से रूसी में आया था और एक शाब्दिक प्रत्यक्ष अनुवाद में इसका अर्थ "फल" है। वैज्ञानिक हलकों में, विशेष रूप से वनस्पतिशास्त्रियों में, फलों को इस तरह कहा जाता है।

यदि आप वैज्ञानिक शब्दों की व्याख्या करते हैं सामान्य शर्तों में, तो यह पता चलता है कि फल एक पेड़ या पौधे का फल है जिसमें बाद के वितरण के लिए आवश्यक बीज होते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि "फल" शब्द का उपयोग करते समय, वैज्ञानिकों का अर्थ पौधे के रसदार और खाद्य गूदे से होता है, जिसका अंतरिक्ष में स्पष्ट रूप से परिभाषित आकार होता है।

एक बेरी क्या है?

हमने फलों का पता लगा लिया, अब बात करते हैं जामुन की।

बेरी एक प्रकार का फल है जिसमें मांसल बनावट होती है और इसके अंदर कई बीज होते हैं। वैज्ञानिकों के बीच, बेरी की परिभाषा "एक प्रकार का बहु-बीज वाला फल" जैसा लगता है।

यह पता चला है कि बेरी और फल के बीच मुख्य विशेषता और मुख्य अंतर फल के अंदर बीज की उपस्थिति है।

सामान्य और अलग

अगर साथ वैज्ञानिक बिंदुदेखें, यह सब कमोबेश स्पष्ट हो गया है व्यावहारिक प्रश्नअभी भी पूरी तरह स्पष्ट नहीं है। घर पर फल और जामुन के बीच अंतर कैसे करें? इस मुद्दे को समझने के लिए, कुछ महत्वपूर्ण विशेषताओं पर विचार करना आवश्यक है।

तो, प्राथमिक भूमिका भ्रूण के आकार और मात्रा द्वारा निभाई जाती है। ऐसा माना जाता है कि एक बेरी को एक हाथ की दो अंगुलियों से स्वतंत्र रूप से जकड़ा जा सकता है, और एक फल को पकड़ने के लिए, पूरे ब्रश को काम पर लाना आवश्यक है, या दोनों को भी।

यह तथ्य भी ध्यान देने योग्य है कि फलों के थोक सांस्कृतिक (या उद्यान) फल हैं, वे विशेष रूप से बगीचों और रसोई के बगीचों में लोगों द्वारा खेती और प्रजनन करते हैं, जिसका उद्देश्य आगे की खपत के लिए है। इसी समय, अधिकांश प्रकार के जामुन जंगली हो सकते हैं - उदाहरण के लिए, हर कोई वाक्यांश जानता है " जामुन».

दिलचस्प! आमतौर पर, "जंगली जामुन" वाक्यांश का अर्थ है ब्लैकबेरी, काले और लाल करंट, साथ ही क्रैनबेरी का मिश्रण।

एक और अंतर यह है कि अक्सर जामुन जहरीले हो सकते हैं (जैसे वुल्फबेरी)। इसलिए आपको अपरिचित फलों का सेवन या स्वाद भी नहीं लेना चाहिए।

वहीं, फल जहरीले नहीं हो सकते। इस समूह में विशेष रूप से खाद्य और खाद्य फल शामिल हैं।

फल के गूदे के अंदर बीजों की उपस्थिति पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। अगर कोई हैं, तो आप एक बेरी खा रहे हैं। फलों में बीज पूर्णतः अनुपस्थित होते हैं, परन्तु एक बड़ी हड्डी होती है।

इस तथ्य को भी ध्यान में रखना आवश्यक है कि अधिकांश फलों और जामुनों में है मधुर स्वाद(कड़वे या खट्टे नोट मौजूद हो सकते हैं), हालांकि, अपवादों के बारे में मत भूलना। उदाहरण के लिए, नींबू खट्टा होता है, जबकि एवोकैडो का स्वाद लगभग तटस्थ होता है। हालांकि, इन फलों को सब्जियों के साथ भ्रमित नहीं करना चाहिए।

इस प्रकार, इन विशेषताओं और तथ्यों को जानकर, आप स्वतंत्र रूप से यह पता लगा सकते हैं कि आप फल खाते हैं या बेरी। उसी समय, इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि वहाँ है एक बड़ी संख्या कीवानस्पतिक बारीकियां और वैज्ञानिक विवरण जिन्हें केवल एक पेशेवर शोधकर्ता ही निपटा सकता है।

आप निम्न वीडियो देखकर जामुन और फलों के बीच अंतर के बारे में अधिक जान सकते हैं।

हमारा स्वभाव काफी अद्भुत और बहुआयामी है। उसकी गुप्त गहराइयों में गहराई तक जाने के लिए, से परिचित होना चाहिए रोचक जानकारीफल और जामुन के बारे में।

• लोगों द्वारा यह माना जाता है कि फल और जामुन के बीच अंतर करना काफी सरल है। यह जानने की जरूरत है कि कैसे और कहां यह फलवृद्धि हो रही है। इसलिए, यह सोचने की प्रथा है कि फल पेड़ों पर उगते हैं, और छोटी झाड़ियाँ जामुन का डोमेन हैं। यह पूरी तरह से सच नहीं है। दरअसल, इस सिद्धांत के अनुसार, चेरी को फलों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जो सच नहीं है। यह कथन सबसे अधिक संभावना एक लोककथा है, न कि वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित तथ्य।
• वानस्पतिक विज्ञान स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी को "झूठी जामुन" कहता है। बात यह है कि इन फलों के निर्माण और विकास में, अंतिम मूल्य (अंडाशय को छोड़कर) तथाकथित संदूक नहीं है। इन पौधों के फलों को स्वयं अतिवृद्धि पात्र या नट भी कहा जा सकता है।
• वनस्पति विज्ञानी संतरे और नींबू जैसे फलों को जामुन कहते हैं, लेकिन एवोकैडो, वैसे, एक फल है।
• सीआईएस देशों में, के बीच आम लोगसभी के पसंदीदा टमाटर को सब्जी माना जाता है, घरेलू वनस्पतिशास्त्री इस फल को बेरी कहते हैं, और संयुक्त राज्य अमेरिका में काम करने वाले वैज्ञानिक टमाटर को फल कहते हैं (यह प्रावधान राज्य स्तर पर निहित है)। यह एक ऐसा बहुमुखी फल है।
• आम धारणा के विपरीत, तरबूज और तरबूज जामुन हैं, फल नहीं, हालांकि इस मुद्दे पर अन्य विचार भी हैं।

ऐसा लगता है कि हम सभी जानते हैं कि कौन से फल फल या जामुन हैं, लेकिन सब कुछ इतना सरल नहीं है।
हम लंबे समय से सुनते आ रहे हैं कि तरबूज और टमाटर जामुन हैं, लेकिन यह हमें अभी भी हैरान करता है। वे यह भी कहते हैं कि गाजर एक फल है...
आइए देखें क्या अलग है फलसे जामुनऔर सब्जियां।

फल- यह किसी भी पेड़ का खाने योग्य फलया झाड़ी.
फल का कार्य है बीज संरक्षण, जो फूलों के पौधों के प्रसार में योगदान करते हैं, अर्थात्। बीज पौधों के प्रसार का एक तरीका है। फिर, बैंगन, खीरा, मक्का और मटर फल हैं!?

सब्जियां पौधे का खाने योग्य भाग हैं. ये पत्ते (सलाद), तना (अजवाइन), जड़ें (गाजर), बल्ब (प्याज), और यहां तक ​​कि फूल (ब्रोकोली) भी हो सकते हैं।
बार्सिलोना में बाजार

यह माना जाता है कि फलमीठा होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि सभी बिना मीठे फलों को सब्जियों के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए। लेकिन, आखिरकार, यहां तक ​​​​कि एक साधारण टमाटर, जिसे कई लोग सब्जी मानते हैं, वास्तव में एक फल है, एक बेरी! यहां तक ​​कि कद्दू और तोरी, औपचारिक दृष्टिकोण से, फलों से संबंधित हैं।

जाँच - परिणाम:
1) शब्दकोश परिभाषाओं के अनुसार, फल- ये एक पेड़ या झाड़ी के खाने योग्य फल हैं जो पौधों को फैलाने का काम करते हैं, इसके विपरीत सब्जियां, जो पौधे का खाने योग्य भाग हैं।
2) टमाटर, खीरा आदि सब्जियों के सामान्य निर्णय का आधार यह है कि वे हैं शाकाहारी पौधे, पेड़ नहीं।
3) भ्रूण के प्रकार का निर्धारण करने के लिएआपको एक सरल नियम का पालन करने की आवश्यकता है:
यदि फल में बीज हैं, तो आपके पास एक फल है, और यदि नहीं, तो एक सब्जी।


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फलों और उनके प्रकारों के बारे में थोड़ा और

भ्रूण(लैटिन फ्रुक्टस, ग्रीक καρπός) - अंतिम चरणफूल विकास, जनन अंग आवृत्तबीजी, जो इसमें निहित बीजों को बनाने, संरक्षित करने और फैलाने का कार्य करता है।
फलों का अध्ययन करने वाला विज्ञान कहलाता है कारपोलॉजी.

फलों का वर्गीकरण
साधारण फलपेरिकारप की संगति के अनुसार सूखे और रसीले में विभाजित।
I. सूखे मेवे
सेम(परिवार फलियां); काष्ठफल, अखरोट (हेज़ल, हेज़लनट); घुन(अनाज); बलूत का फल(ओक);
achene(सूरजमुखी) और अन्य।

द्वितीय. रसदार फल- रसदार पेरिकारप के साथ

1. बेरी - बहु-बीज वाले:
बेर(ब्लूबेरी, करंट, टमाटर, अंगूर का फल);
जामुनपतले खोल वाले फल कहलाते हैं, रसदार मध्य, आमतौर पर अंदर कई घने बीज होते हैं।

सेब- (अव्य। पोमम) - एक रसदार बहु-बीज वाला फल (सेब, नाशपाती, नागफनी, पहाड़ की राख)। अंडाशय ही नहीं इसके निर्माण में भाग लेता है।

कद्दू- पौधों का एक बहु-बीज वाला फल, कद्दू परिवार के प्रतिनिधियों की विशेषता (कद्दू, तरबूज, तरबूज, तोरी, ककड़ी के लिए)। फल रूपात्मक रूप से बेरी से संबंधित होता है, लेकिन अधिक संख्या में बीज और पेरिकारप की संरचना में इससे भिन्न होता है।

हेस्परिडियस, या संतरा(खट्टे फल);

ग्रेनेड(अनार का फल)।

2. कोस्त्यानकोविदन्ये:

रसदार drupe(चेरी, प्लम, आड़ू);
3. पूर्वनिर्मित फल, या जटिल फल, या अपोकार्प्स।

पूर्वनिर्मित फलों का एक उदाहरण: कठोर अखरोट, या एक बहु-अखरोट ( गुलाब कूल्हे), यौगिक achene (स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी) यौगिक ड्रूप (रसभरी).


रोजमर्रा की जिंदगी में वे इसे बेरी कहते हैंकोई भी छोटा मुलायमफल (इसके वानस्पतिक वर्गीकरण की परवाह किए बिना), जैसे कि करंट, आंवला (बेरी), स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, जंगली गुलाब (झूठी बेरी), चेरी, मीठी चेरी, रास्पबेरी (ड्रूप)।


रसभरी- यह एक पूर्वनिर्मित ड्रूप है, यानी बहुत सारे फल एक साथ उगते हैं, जिनमें से प्रत्येक को उसी तरह व्यवस्थित किया जाता है जैसे बेर या खुबानी के फल।
स्ट्रॉबेरीज- यह एक संयुक्त achene है, यानी बहुत सारे फल उसी तरह व्यवस्थित होते हैं जैसे सूरजमुखी के फल; रोजमर्रा की जिंदगी में क्या कहा जाता है स्ट्रॉबेरी, जीव विज्ञान की दृष्टि से रसदार है ऊंचा हो गया पात्र.


साथ ही फल बड़े आकाररोजमर्रा की जिंदगी में जामुन से जुड़े नहीं होते हैं (भले ही वे वनस्पति के दृष्टिकोण से हों), उदाहरण के लिए, टमाटर, बैंगन, केला, कीवी।
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खेत पर खाद्य पौधेफल, जामुन, सब्जियां, नट, अनाज में विभाजित।

फल और जामुन
« फल"- शब्द वानस्पतिक नहीं है, बल्कि घरेलू और आर्थिक है।
फल(अव्य। फ्रुक्टस - फल) - रसीला खाने योग्य फल एक पेड़ या झाड़ी जिसमें एक या एक से अधिक पौधे के बीज होते हैं।
बेरएक रसदार फल भी। .


कुछ भाषाओं में, अवधारणा फल"भ्रूण" की अवधारणा से अलग नहीं है।
पुरानी रूसी भाषा में, शब्द " फल"अस्तित्व में नहीं था, यह केवल 1705 में दिखाई दिया, इससे पहले कि किसी भी फल को सब्जियां (सब्जियां) कहा जाता था।
"फल" शब्द हमारे पास से आया है जर्मन भाषा: फ्रुच (लैटिन फ्रुक्टस - फल से), इसलिए पुराने दिनों में वे "पेड़ के फल" कहते थे, उदाहरण के लिए, सेब और नाशपाती।

सब्ज़ियाँ(यह शब्द केवल "घरेलू" उपयोग में मौजूद है) भोजन के लिए उपयुक्त पौधे का कोई भी हिस्सा है: जड़, पत्ती, फल, कंद, बल्ब या तना। कुछ स्रोतों का उल्लेख हो सकता है सब्जी के पौधेऔर विशेष प्रकारमशरूम, जैसे शैंपेन।

सब्जी के पौधे 1200 से अधिक प्रजातियां हैं।

फल और जामुनआमतौर पर भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है मीठा व्यंजन, ए सब्जियांअन्य व्यंजनों के लिए इरादा।
सब कुछ स्पष्ट प्रतीत होता है: फल पेड़ों पर उगते हैं, और सब्जियां बिस्तरों पर उगती हैं। लेकिन वैज्ञानिक परिभाषा के अनुसार, मिर्च, और बीन्स, और टमाटर, खीरा और तोरी को भी फल माना जा सकता है।

और इस सब भ्रम की व्याख्या है: बस सीमांकन करने के लिए वैज्ञानिकफलों और सब्जियों की परिभाषा परिवार, पाक. उदाहरण के लिए, महाराज के दृष्टिकोण से, टमाटर- कोई शक नहीं एक सब्जी। लेकिन वनस्पतिशास्त्री इस कथन से सहमत नहीं होंगे। वैसे, इटालियंस टमाटर को फल मानते हैं: पोमो डी "ओरो का इतालवी से "गोल्डन सेब" के रूप में अनुवाद किया जाता है।
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साधारण रूसी मेंकोई नाशपाती के फल या पहाड़ की राख को सेब नहीं कहेगा: एक नाशपाती और सेब के पेड़ के फल फल हैं, और पहाड़ की राख के फल जामुन हैं। जामुन को रसभरी और स्ट्रॉबेरी के "संयुक्त फल" भी कहा जाता है।
इसके विपरीत, टमाटर या खीरे और संतरे को रोजमर्रा के भाषण में जामुन नहीं कहा जाता है: टमाटर और खीरे सब्जियां हैं, और संतरे फल हैं।

फल और जामुन के बीच का अंतर"बेवकूफ" में घरेलू वर्गीकरणकई विशेषताओं के आधार पर।
फल मुख्य रूप से आकार में बेरी से भिन्न होता है, खाने की प्रक्रिया में, वे इसे पूरी तरह से मुंह में नहीं डालते हैं और इसे दो अंगुलियों से नहीं लेते हैं। मनुष्य जब फल खाता है, तो उसे काटता है; जब वह जामुन खाता है, तो वह पूरी बेरी अपने मुंह में डालता है। इसके अलावा, "भोले" दिमाग में, यह विचार जीवित है कि फल पेड़ों पर उगते हैं, और जामुन - झाड़ियों या जड़ी-बूटियों के पौधों पर।


रोजमर्रा की भाषा में है अनिश्चितता: एक ही शब्द पौधे और मनुष्यों द्वारा उपयोग किए जाने वाले इस पौधे के हिस्से दोनों को दर्शाता है, यह सब्जियों, फलों और जामुनों पर लागू होता है। बहुमत व्याख्यात्मक शब्दकोशपहला मान 'पौधे' है, और दूसरा मान 'इस पौधे का हिस्सा' है।

बेर- एक किस्म है भ्रूणऔर इस वैज्ञानिकशब्द, जैसे भ्रूण. जबकि सब्जियां और फल- यह जैविक नहीं, बल्कि घरेलूशर्तें।
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इस मुद्दे का एक और अप्रत्याशित पक्ष है.
नोट करने के लिए दिलचस्पतथ्य यह है कि 1893 में यू.एस. सुप्रीम कोर्ट ने फैसला सुनाया कि टमाटर को सीमा शुल्क उद्देश्यों के लिए सब्जियां माना जाना चाहिए। हालांकि जज ने माना कि वानस्पतिक रूप से, टमाटर, साथ ही खीरा, कद्दू, मटर और बीन्स फल हैं, लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में उन्हें सब्जियों के रूप में खाया जाता है (उन्हें मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ दोपहर के भोजन के लिए खाया जाता है, न कि फलों की तरह मिठाई के लिए)।
लेकिन 2001 में (या 1991 में) यूरोपीय संघफैसला किया कि टमाटर, साथ ही खीरा, कद्दू, खरबूजे और तरबूज, फलों के हैं। और गाजर!

गाजरयह फल है या सब्जी?
हम बचपन से जानते हैं कि गाजर एक सब्जी है। हालाँकि, 1991 में वापस, यूरोपीय संघ ने एक विशेष प्रस्ताव अपनाया, जिसके अनुसार गाजर बन गया ... फल!


इस परिवर्तन के "दोषी" पुर्तगाली थे। उन्हें बहुत पसंद है गाजर जामजिसे वे खुद खाते हैं और पूरे यूरोप में निर्यात करते हैं।
और यूरोपीय कानूनों के अनुसार, जैम और जैम को केवल फलों से ही पकाया जा सकता है।
लेकिन कानून बदलो यूरोपीय संघउत्पादन और बिक्री पर प्रतिबंध हटाने के संदर्भ में सब्जी जामयह लोगों के विश्वदृष्टि को बदलने से ज्यादा कठिन निकला। तो जड़ की फसल को केवल सब्जी ही नहीं कहा जाने लगा।
2001 में यूरोपीय संघ परिषद के निर्देश के तहत और भी अधिक विरोधाभासी "प्रकृति के उपहार" गिर गए। फल कहने लगेभी - कद्दू, तरबूज, शकरकंद, खीरा, खरबूजा, टमाटरऔर भी अदरक।

इससे पुर्तगालियों को गाजर जैम बनाना और निर्यात करना जारी रखने की अनुमति मिलती है, क्योंकि यूरोपीय मानकों के अनुसार, जैम केवल फलों से बनाया जाता है।

दर्शाने गाजरएक फल की तरह, दुनिया के देश जो का हिस्सा हैं यूरोपीय संघ, (1952 में स्थापित), कानूनी रूप से जैम, मुरब्बा का उत्पादन और निर्यात कर सकता है। इस प्रावधान के अनुसार, टमाटर, रूबर्ब स्टेम के खाने योग्य भाग, गाजर, शकरकंद, खीरा, कद्दू, खरबूजा, तरबूज, अदरक फल भी हैं!

सब्जी जाम?!
फलों के संरक्षण, जैम और मुरब्बा ऐसे उत्पादों से बने जैम, जैम और मुरब्बा के बराबर हैं: टमाटर, गाजर, शकरकंद, खीरा, तरबूज, कद्दू…

खैर, अब सब कुछ साफ होता दिख रहा है।
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अंत में, कुछ मज़ेदार फल और सब्जियों की तस्वीरें
जे. आर्किम्बोल्डोसम्राट रुडोल्फ II . का पोर्ट्रेट

यह ऋतुओं के प्राचीन रोमन देवता के रूप में सम्राट का चित्र है वर्तुमना. चित्र में फल, फूल और सब्जियां हैं। प्रत्येक फल के अपने गुण होते हैं, और सभी एक साथ, विभिन्न चरित्र लक्षणों की तरह, वे एक छवि बनाते हैं।
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