Katera je najboljša ponev proti sprijemanju? Vrste premazov proti sprijemanju

Okus in videz palačinke, zrezke in celo kotlete je odvisno od kakovosti ponve, ki je bila uporabljena za pripravo teh jedi. Zato je v kuhinji profesionalnih kuharjev vedno približno ducat ponev, ki se razlikujejo po premeru, višini sten in celo debelini dna.

Toda shranjevanje toliko jedi v vaši kuhinji ni vedno priročno, zato je v arzenalu navadne gospodinje praviloma 2-3 univerzalne ponve. In o tem, kako narediti prava izbira o ponvi, v kateri lahko ocvrete piščanca in naredite klasično omleto, bomo še govorili.

Sorte ponev

Ponev delimo na več vrst. Nekatere so idealne za pripravo umešana jajca ali palačinke, druge za enakomerno cvrtje mesa ali rib, tretje pa lahko celo uporabite kot ponev.

klasična ponev

To je najpogostejša vrsta ponve. Uporablja se za cvrtje, dušenje in dušenje hrane. Lahko je izdelan iz različni materiali. Te ponve so na voljo v različnih velikostih in so opremljene z dolg ročaj(pogosto odstranljiv). Glavna prednost takšnih ponev je njihova vsestranskost.

ponev za cvrtje

Ti pripomočki za cvrtje so izdelani iz težkih jeklenih zlitin, ki zagotavljajo popolno porazdelitev toplote. Izdelki v takšni ponvi ne gorijo in so enakomerno ocvrti. Poleg cvrtja in dušenja je pekač kot nalašč za pečenje zelenjave in mesa v pečici.

Ponev za žar

Značilnost takšnih ponev je rebrasto dno. To omogoča lepo zapečene, rebraste sledi ob uporabi minimalne količine olja za cvrtje. Žar ponve niso samo okrogle, ampak tudi pravokotne oblike. Pogosto so opremljeni s težkimi stekleni pokrov in posebno dodatno rešetko, ki je pritrjena na stene.

plin za žar ponev

Plinska ponev za žar se od klasične žar ponve razlikuje po posebni napravi: njena posoda ima na sredini in na straneh luknje, skozi katere kroži toplota iz plinski gorilnik. Plinska ponev za žar je sestavljena iz treh delov: pladnja, rešetke in pokrova z odstranljivim ročajem. Načelo delovanja naprave je, da se izdelki postavijo na žar, ki ga je treba namestiti na pladenj z vodo.Pri segrevanju topel zrak ovije izdelke in ob obnavljanju izstopa skozi stranske odprtine.Zaradi koncentracije vroč zrak pod pokrovom, pride do hitrega postopka enakomernega pečenja izdelkov z vseh strani.

Prednost grill plinske ponve je sistem kuhanja, ko maščoba iz hrane ne zgori ob živilih, ampak steče v ponev. To odpravlja škodo, ki jo povzroča izgorela maščoba.

Poleg načina "grill" se lahko ponev uporablja za obdelavo s paro. Če želite to narediti, pokrijte osrednjo luknjo ponve za plinski gorilnik s folijo za živila. In za peko izdelkov v lastni sok, neposredno same izdelke zavijemo v folijo in kuhamo na običajen način.

Ponev

Takšna kuhinjska naprava združuje lastnosti ponve in lonca. V njej lahko kuhate juhe, omake, omake, sladice, ribe, meso in celo ocvrete jajca. Nekateri modeli enolončnic so opremljeni s termometrom in posebno lestvico za nadzor nivoja vode.

Ponev WOK

Ta vrsta ponve prihaja iz Kitajske. Navzven je ponev podobna okrogla zasnova z visokimi stranicami in ročaji-ušesi. Dno ponve je proti vrhu močno razširjeno, dno pa majhnega premera. Komplet vsebuje kupolasti pokrov in žar za kuhano hrano. Tanko dno je kot nalašč za hitra hrana omake in marinade.

Materiali za ponev: prednosti in slabosti

Prva stvar, po kateri se ponve med seboj razlikujejo, je material. Včasih je zelo težko izbrati pravo stvar, zato razmislimo o vseh prednostih in slabostih sodobnih ponv.

Ponev iz litega železa

Prednosti:

• Ponev iz litega železa je odlična za dolgotrajno toplotno obdelavo hrane.
• "Ne boji se" prask z ostrimi predmeti in kislimi izdelki.
• Ima lastnosti proti prijemanju, ki se sčasoma le povečujejo.
• Ne zahteva skladnosti s pravili uporabe ali pranja.
• Primerno za vse vrste pečic.
• Življenjska doba je neomejena.

minusi:

• Velika teža.
• Nagnjeni k rji.
• Pri močan udarec se lahko razdeli.
• Ni primerno za shranjevanje kuhane hrane.

Posode iz nerjavečega jekla

Prednosti:

• Hrana, kuhana v posodi iz nerjavečega jekla, ne vpliva na kovino in zato ohrani svoj naravni okus, barvo in vonj.
• Ponev lahko očistite s katerim koli detergenti ali naložite v pomivalni stroj.

minusi:

• Pred začetkom kuhanja je treba ponev dobro segreti, sicer bo vse zagorelo.
• Če pustite prazno ponev na ognju, se bodo na njeni površini pojavile večbarvne lise.
• Tanko dno takšne ponve zahteva nenehno mešanje izdelkov.

Aluminijaste posode

prednosti:

• Ugodna cena.
• Lahka teža.

minusi:

• Občutljiv za kisle izdelke.
• Hrano mešajte samo z lesenimi ali silikonskimi lopaticami.
• Pregrevanje aluminijaste posode povzroči, da se ukrivi.
• Razlikujejo se po kratki življenski dobi.

Nasvet! Pri nakupu aluminijaste ponve proti sprijemanju izberite takšno z debelim dnom (najmanj 0,5 cm). Tanko dno se lahko zlahka deformira zaradi pregrevanja in premaz bo zaradi tega preprosto počil.

Bakrena posoda, prevlečena iz nerjavečega jekla

Prednosti:

• Te ponve so popolna možnost za kuhanje jedi, ki zahtevajo pogoste spremembe temperature.
• Lep videz.
• Trdnost in vzdržljivost.

minusi:

• So drage.
• Kuhanje v takšnih ponvah zahteva določene veščine.

Posode za premaz: kaj izbrati?

Večina ponv pokriva poseben premaz za zagotavljanje nelepljivega učinka. To močno poenostavi življenje, saj ni treba nenehno umivati ​​ostankov zažgane hrane. Toda kako varen je ta premaz in katerega je bolje izbrati?

• Teflonski premaz(politetrafluoroetilen) je eden izmed najbolj priljubljenih proizvajalcev ponv. Ta premaz vam omogoča kuhanje z minimalno količino maščobe, medtem ko izdelki zlahka postanejo hrustljavi. Toda takšne ponve imajo številne pomanjkljivosti. Prvič, teflon se boji mikro-prask, zato lahko posodo mešate samo s posebnimi napravami. Drugič, ponve ni mogoče preveč segrevati (največ 250⁰С), sicer premaz začne sproščati nevarne rakotvorne spojine. In tretjič, življenjska doba takšnih naprav je omejena na 1 leto.

• keramična prevleka je kombinacija polimernih in peščenih mikrodelcev. Za razliko od teflona se keramični premaz ne boji visokih temperatur. Tudi segrevanje do 450⁰С ne povzroči sproščanja strupenih elementov. Pomanjkljivosti keramičnih ponev vključujejo povečano krhkost ob padcu, nestrpnost do nenadnih temperaturnih nihanj in kratko življenjsko dobo.

• Marmorni premaz- To je običajen teflonski premaz z uporabo marmornih čipov. Ob padcu temperature tak premaz ne poči, prav tako se ne praska in se hladi veliko dlje. Z dodajanjem marmorja se življenjska doba večkrat poveča. Če je premaz večplasten, proizvajalci zagotavljajo 25-letno življenjsko dobo.

• Nanokompozitni premaz je najdražja in najtrajnejša. Takšne ponve so izdelane na podlagi titana, diamanta ali granita. Slovijo po svoji brezhibni odpornosti proti obrabi, prenesejo vse praske z vilicami ali nožem in so po svojih lastnostih podobne ponvi iz litega železa. Njihova edina pomanjkljivost je visoka cena in neprimernost za indukcijski štedilnik.

Nakup ponve: pomembne točke

Če ste se že odločili za izbiro materiala in premaza ponve, je treba upoštevati še nekaj točk:

1. Pri izbiri ponve morate biti pozorni na kakovost njenega ročaja. Izdelana mora biti iz lesa ali toplotno odporne plastike. Bolje je izbrati pritrditev ročaja brez uporabe vijakov, saj kmalu začnejo rjaveti.
2. Da bo ponev opravljala svojo glavno nalogo, morate izbrati pravo debelino dna. Najmanjši prag za aluminij je 5 mm, za lito železo in jeklo - 4 mm. Če ima ponev dno 1 mm, ga lahko varno zaobidete.
3. Površina pekača mora biti popolnoma ravna. Ne sme imeti udrtin, prask ali prask. Vendar pa zunanji del Tudi trup mora biti nepoškodovan.
4. Premer, naveden na etiketi, ustreza zgornjemu delu posode, ne dnu.
5. Bolje je dati prednost ponvi z debelim ali dvojnim dnom in večplastnim premazom.
6. Če nameravate uporabiti ponev, bodite pozorni na ročaje: morajo biti odstranljivi ali brez plastičnih elementov.
7. Če imate indukcijski štedilnik, kupite ponve s posebno oznako.

Preden greste po nakupih nova ponev, se odločite, za kakšen namen ga boste uporabljali in na katerem štedilniku boste kuhali. In kar je najpomembneje, ne pozabite, da je dobra ponev draga ponev. Poceni modeli ne bodo trajali dolgo in lahko negativno vplivajo na zdravje celotne družine.

Prepražite palačinke ali umešana jajca, prepražite čebulo in korenje - vsega tega ni mogoče storiti brez ponve. Hkrati pa ne bi smelo biti kakorkoli, ampak z dobra pokritost, varen ročaj in prava velikost. Kako ga potem izbrati? Spodaj boste našli ne le priporočila o tej zadevi, temveč tudi možnosti, katere ponve so najboljše.

Ponev iz litega železa

Preden izberete določeno ponev, je vredno preučiti obstoječe sorte. Lito železo spada v univerzalno kategorijo. Izkažejo se ne le odlične palačinke, ampak tudi pite v pečici.Ponev iz litega železase ne boji kislin, zato lahko varno dodajate kis oz limonin sok. Poleg tega je ta material varen za zdravje in celo malo uporaben, saj v procesu kuhanja hrano napolni z železom. Odlična izbira glede na razmerje med ceno in kakovostjo so ponve Lodge, ki imajo veliko dobrih ocen.

Glavna prednost vseh pripomočkov iz litega železa je naravna prevleka proti sprijemanju, ki nastane z vpijanjem olja v pore materiala. Slabosti vključujejo naslednje:

• material je težak in zahteva posebna nega;
• posode iz litega železa ni mogoče prati v pomivalnem stroju;
• hrane v takih posodah ne smemo shranjevati dlje časa, ker material rjavi;
• sodobni detergenti uničijo naravno zaščito litega železa.

Za indukcijske štedilnike

Če za plinski štedilnik modno je izbrati katero koli ponev, potem z indukcijo ni tako. njo steklokeramična površina segreva posodo elektromagnetno polje medtem ko ostane hladen. Zaradi tega mora biti material posode dobro vodljiv. električni tokovi in vključujejo magnetne zlitine.Ponev za indukcijske kuhalnikebi lahko bil naslednji:

1. Surovo železo. Takšna ponev ima dolgo življenjsko dobo, ne rjavi, hkrati pa je krhka, saj lahko ob padcu poči.
2. emajlirano. Izdelan je na osnovi litega železa ali zlitin. Je odporen proti oksidaciji in koroziji, vendar je zaradi nepravilne uporabe nagnjen k lomljenju in razpokanju.
3. aluminij. Razlikuje se po enostavnosti, visoki toplotni prevodnosti, nizki ceni. Njegov minus je dovzetnost za deformacije zaradi nizke trdnosti.
4. Od iz nerjavnega jekla. Ne oksidira, več zadrži v hrani koristne snovi. Slabosti - zaradi dvojnega dna se dolgo segreje, zaradi niklja, ki je del njega, lahko povzroči alergije.

prevlečen z marmorjem

Če se odločite izbratimarmorno prevlečena ponev, potem vedite, da je sestavljen iz istega teflona, ​​v katerega so preprosto dodani marmorni čipi. Ta material odlikuje lahkotnost, enakomerno segrevanje in daljši proces hlajenja, česar ne moremo reči za teflon in keramiko. poleg tega marmorna ponev manj dovzetni mehanski vplivi in temperaturnih nihanj. Slabosti vključujejo visoko ceno, pa tudi pomanjkanje pokrova v kompletu.

nerjaveče jeklo

Mnogi strokovnjaki priporočajo izbirojeklene posodebrez kakršnega koli premaza proti sprijemanju. Čim bolj ohranijo okus in celo barvo izdelkov. Pripomočki za žar so pogosto izdelani tudi iz nerjavnega jekla. Ne opraskajo ga vilice ali noži, tudi pranje mu ne bo škodilo. Slabosti vključujejo težave pri kuhanju jajc in nekaterih drugih izdelkov - nenehno morate spremljati, da se hrana ne drži. Najboljše posode iz nerjavečega jekla so De Buyer, Fizzler in Lagostina. Imajo visoko ceno. Izdelki proizvajalca Silampos so poceni.

Ponev s premazom proti sprijemanju

Najbolj zahtevan jeponev proti sprijemanju. Ima jih več različni tipi. Izbira ponev s prevleko proti sprijemanju je narejena iz naslednje možnosti:

1. Teflon - prvi najbolj priljubljen premaz aluminijaste posode. Takšne lahke jedi, ni izbirčen pri negi, hkrati pa ima temperaturne omejitve - do 200 stopinj. Izjema je Tefal. Če izberete njene ponve, jih lahko segrejete na 260 stopinj.
2. Keramične. Druga vrsta nelepljive prevleke, ki je kompozitni polimer, ki vsebuje nanodelce peska. Tak material se tiho segreje do 450 stopinj, ne da bi se sprostil škodljive snovi. Njihova glavna pomanjkljivost je "strah" pred mehanskimi poškodbami. Izbirate lahko med blagovnimi znamkami TVS, Moneta, Fissler - o njih je veliko dobrih mnenj.
3. Titan in diamant. Cena takšnih premazov je najvišja, vendar jo upravičujejo zanesljivost in druge prednosti - hitro segrevanje in odpornost proti obrabi. Pomanjkljivosti so le stroški in nezmožnost uporabe indukcijski štedilniki. Priljubljena podjetja - Švicarski diamant, Risoli, Woll.

Prevlečen z granitom

Vključuje posodo s prevleko proti sprijemanjugranitna ponev. Njegovo drugo ime je marmor ali kamen. Skupaj s titanom in diamantom ima visoko ceno. Ta strošek je utemeljen z odpornostjo na mehanske poškodbe in dolgoročno storitve. Poleg tega so granitni sekanci popolnoma okolju prijazni in varni za zdravje. Pomanjkljivost je nizka odpornost na temperaturne ekstreme.

prevlečen s titanom

Ima premaz proti sprijemanju intitanova ponev. Če je resnična, potem ima zelo visoko ceno. Toda tako kakovostna ponev bo trajala zelo dolgo. Proizvajalci navajajo obdobje skoraj 100 let. Slaba stran je, da se včasih v sestavi najdejo različni dodatki cenejših surovin. Lahko je nikelj, ki oksidira in negativno vpliva na hrano.

aluminij

Najpreprostejša možnost jealuminijasta ponev. Je zelo lahka, a hkrati prinaša več frustracij pri kuhanju. Hrana se hitro zažge, zlepi in postane neuporabna. Poleg tega se aluminij boji pregrevanja in prask. Težko je izbrati takšne jedi. Njegovo dno mora biti debelo, t.j. ne manj kot 5 mm. Ta debelina velja za optimalno za cvrtje mesa.

Kako izbrati dobro ponev

V kuhinji ne morete brez ponve. Zaradi tega se mora vsaka gospodinja prej ali slej soočiti s težavo nakupa takšnih jedi.Kako izbrati pravo ponev? Naenkrat je treba upoštevati več odtenkov:

• za pripravo katerih jedi bodo uporabljeni pripomočki;
• videz;
• pokrov in ročaji;
• optimalna debelina in težo izdelka;
• sam material in vrsta premaza.

Pokrovi za ponve

Potreben atribut vsake ponve je pokrov. Omogoča vam kopičenje več toplote, zaradi česar se izdelki hitreje kuhajo. Pod pokrovom so izdelki bolj sočni. Prav tako porabi manj električne energije in plina. Izberitepokrovi za ponvemožno, ob upoštevanju naslednjih dejavnikov:

1. Material. Kovinski se hitro segrejejo. S steklom je enostavno slediti procesu kuhanja.
2. Tesnost same ponve. To je pomembno za ustvarjanje nepredušnega okolja. Pokrovi s kovinskim robom se dobro prilegajo. Pomemben je tudi njihov premer, ki naj se prilega ponvi. V trgovinah najdete prevleke od 16 do 30 cm.
3. Izpušna luknja. Ščitil bo pred toplotnimi opeklinami.
4. pero. Biti mora udobno in ne vroče.

pisalo

Nič manj kot pomembna podrobnost govoriročaj za ponev. Najboljša možnost, če je ulit. V tem primeru bo izdelek priročno uporabljati in ne bo strašljivo, da bo padel. Idealno je, če je ulit ročaj še dodatno prekrit s plastiko ali lesom, ali pa bo bakelit. Torej ne postane vroče. Če se ponev pogosteje uporablja za peko v pečici, bi bil odstranljiv ročaj dobra možnost, sicer posode morda ne bodo ustrezale.

Kakšna je najboljša pokritost

Izbira določenega premaza je odvisna od številnih dejavnikov. Na keramiki je prijetneje kuhati, ker močneje drsi. Toda teflon ohranja lastnosti proti sprijemanju dlje. V globini ponev iz litega železa priročno je kuhati enolončnice in cvreti ribe ali meso v keramiki. Ploščati teflon je primeren za vsakomur najljubše palačinke, enak pa le v obliki ponve ali žara - za enolončnice. Zaradi tega je nemogoče natančno določiti, kateri premaz za posodo je najboljši. Vse je odvisno od osebnih ciljev in preferenc.

Kako določiti premer ponve

Ena od prvih zahtev je primernapremer ponve. Za ta kazalnik so bolj znane vrednosti 24 ali 26 cm. Ta premer velja za optimalnega za večino enolončnic ali ocvrte hrane. Če pogosto kuhate mesne kroglice za velika družina, potem lahko vzamete ponev premera 28 cm, je bolj prostorna. Za preprosto omleto ali palačinke je primerna tudi zelo majhna, t.j. s premerom 24 cm.

Najboljša ponev

Če pogosteje uporabljate ponev, potem najboljša možnost bo iz litega železa. Enakomerno segreva hrano. Na aluminiju se hrana hitro zažge. Teflonska ponev ne zahteva uporabe olja, zato odlično za tiste, ki se držijo pravilna prehrana. Za hitro cvrtje je priporočljiva keramika.Katera ponev je najboljša za cvrtje? Ljubitelji mesnih zrezkov raje vzamejo kvadratne. Za ribe, ovalne oz okrogla oblika. Velikost je odvisna od števila družinskih članov, za katere boste kuhali.

Za palačinke

Kjer brez ponve zagotovo ne gre, je pri cvrtju palačink. Pribor za njihovo pripravo mora imeti primerna velikost in oblika.Kako izbrati ponev za palačinke? Njeno dno naj bo enakomerno, brez razpok in debelo vsaj 5 mm, stranica pa naj bo visoka približno 1 cm Optimalna velikost je 15-16 cm Takšne palačinke se bodo bolje spekle. Če so polnjeni, potem boljše prileganje premer 20 cm.

Cena za ponev

Kupite dobra ponev težko, saj je treba upoštevati veliko različnih dejavnikov. Nenazadnje je cena. Odvisno je od materiala izdelka, oblike, velikosti, razpoložljivosti pokrova in proizvajalca. Nove ponve lahko naročite ali takoj kupite v spletni trgovini. Neposredno na spletnem mestu v katalogih so predstavljene vse značilnosti izdelkov. V preprosti posodi ali trgovini gospodinjski aparati Lahko kupite tudi ponev. Prodajalci vam lahko ponudijo široko paleto in vam pomagajo izbrati določeno možnost. Približen cenovni razpon si lahko ogledate v tabeli.

Dolgo časa nisem mogel izbrati ponve za palačinke. Posledično sem se odločil za nakup Tefala in po nekajkratni uporabi sem bil razočaran. Dno se je deformiralo, postalo valovito in na splošno ni videti več tako privlačno. Tudi navadna litoželezna ponev izgleda še bolje, čeprav je stara že 20 let, sama pa je črna.

Andrej, star 34 let

Z ženo se vedno prepirava, katero ponev izbrati. Prejšnjič dogovorili za Le Cruaset. Naletel na njihove ponve v Ikei. Črna litoželezna podloga na notranji strani in rdeča na zunanji strani. Kot rezultat, smo se odločili, da izberemo 2 naenkrat - s premerom 24 in 28 cm Zelo priročno. Na eni pečemo palačinke, na drugi pa kotlete ali zrezke. Naredite ga lahko za vso družino naenkrat, saj se prilega kar 8 kosov. Ni nam bilo žal, zato svetujemo, da se odločite tudi za takšne ponve.

Tatjana, stara 42 let

Pred 9 leti smo kupili ponev Tefal. Do sedaj me še nikoli ni pustil na cedilu, zato sem se odločil, da izberem še par tega proizvajalca. Kupil enega velik premer drugi pa je manjši. Na žalost je po 3 tednih krog v središču izginil, dno pa je bilo upognjeno. Še enkrat bom moral premisliti, kako izbrati ponev, saj od mene celotna družina zahteva palačinke.

Ponev je glavni atribut v kuhinji. Prej se je ta pripomoček lahko prenašal iz roda v rod in služil več let. S sodobnimi kolegi je malo bolj zapleteno. Da, in monotonost moti, in gostiteljica želi posodobiti jedi. Poglejmo, kako izbrati dobra ponev za dom.

Izbira ponve na štedilniku

Glede na štedilnik se določi vrsta ponve. Če ste lastnik, potem izbira ponve ni težka, ne glede na to, iz kakšnega materiala je izdelana, kakšne debeline in premera je - plin bo vse ogrel. Za električni štedilniki Tudi material ni pomemben. Zaželeno je, da je premer posode enak premeru gorilnika, dno pa enakomerno. Za indukcijske naprave morate izbrati posode iz magnetnega materiala, na primer iz nerjavnega jekla ali litega železa, vendar najbolj najboljši način- posoda z debelim dnom iz feromagnetnih materialov.

Nasvet! Posebne drage ponve za indukcijske kuhalnike so večinoma marketinški trik. Še vedno izginejo v 5 letih, zaradi kršitve nelepljive plasti.

Oglejmo si zdaj jedi iz različnih materialov.

Ponev iz litega železa

Prave posode iz litega železa so zelo močne in trpežne. Takšna posoda ima dobro toplotno prevodnost, se hitro segreje in je zato najboljša posoda za kuhanje hrane, ki zahteva dolgo toplotno obdelavo.

Pozor! Ponev iz litega železa se ne bojijo učinkov kislin. Zato lahko med kuhanjem dodate kis ali limonin sok, to ne bo poškodovalo površine ponve.

Takšne jedi imajo nizko kemično inertnost, t.j. ne sodeluje s kuhano hrano in ne rjavi. Poleg tega je zelo enostavna za nego, samo sperite z vodo in obrišite s suho krpo. Toda pranje s sodobnimi detergenti ni vredno, ker. to lahko pokvari naravni premaz ponve.

Kljub impresivni teži je lito železo krhek material, vendar se po dolgih letih delovanja ali ob močnem padcu zlomi.

Nasvet! Na novem posoda iz litega železa ne moreš takoj kuhati. Najprej ga operite, obrišite do suhega, namažite z oljem in eno uro prižgite na ognju.

Posode iz nerjavečega jekla

Za tiste, ki imajo raje zdravo hrano, je najbolje kupiti ponev iz nerjavečega jekla. Zakaj prav ona? Ta material je inerten; sploh ne sodeluje z nobenimi izdelki. tiste. okus hrane se ne poslabša, škodljivi oksidi pa ne vstopijo v telo.

Aluminijaste posode

Aluminij je zelo lahek material, jedi iz njega so dobro toplotno prevodne in imajo privlačno ceno. Toda cvrtje v takšni posodi je problematično - hrana se nenehno drži in jo lahko obrnete le z lesenimi pripomočki, drugi lahko opraskajo površino ponve. Prav tako je nemogoče peči v tej obliki, izdelki se preprosto držijo in potem je površina slabo oprana.

Če se vseeno odločite za nakup takšnih izdelkov, bodite pozorni na debelino dna, naj bo vsaj 5 mm, še posebej, če na njem cvrete meso. In pri aluminijasta ponev s teflonsko prevleko preverite, ali je dno enakomerno.

Nasvet! lita ponev, z odebeljenimi stranicami in dnom, bolj praktičen in zanesljiv kot žigosani.

Na splošno se aluminijasti pripomočki ne razlikujejo dolgoročno storitve in so namenjeni pripravi enostavnih jedi.

bakrena ponev

Ta jed je primerna za profesionalna uporaba, Ker na njem je težko kuhati. Ustvarjen pa je bil za tiste jedi, ki zahtevajo spremembo. temperaturni režim, Ker hitro se ohladi in segreje. Poleg tega je njegova glavna pomanjkljivost visoka cena.

Pogovorimo se o premazih

Teflon kuhinjska posoda. Teflon je bil izumljen v Ameriki in je zelo kmalu postal izjemno priljubljen zaradi svoje toplotne in kislinske odpornosti. Bolj pravilno bi bilo reči, da so posode izdelane iz aluminija ali jekla, vendar prevlečene s teflonom. Glavna prednost takšnih jedi je, da se hrana nanjo ne oprime.

Nasvet! Hrane v nobenem primeru ne smete mešati s kovinsko lopatico ali žlico, le z leseno ali polimerno (plastično) lopatico.

Teflonski premaz ne prenese temperatur nad 200 C. Kdaj visoke temperature teflonski izpusti nevarni plini in začne pokati in kmalu popolnoma izgine. Zato proizvajalci svetujejo nakup takšnih jedi za plinske štedilnike.

Glavna pomanjkljivost takšnih jedi je krhkost. Pri pravilna uporaba, maksimalni rok storitev je pet let.

Keramična prevleka. Ta premaz je sestavljen iz nanokompozitnega materiala z dodatkom peska, najpogosteje titan-keramičnega. Takšna ponev pri močnem segrevanju ne oddaja strupenih hlapov. Lahko se uporablja tudi za kuhanje v majhnih količinah. rastlinsko olje. Zažgana hrana ne poškoduje prevleke, ampak jo operite pomivalni stroj ona ne more.

Pri uporabi keramičnega pribora je priporočljiva tudi uporaba kovinskih ali plastičnih lopatic.

Prevlečen s titanom. Titan se uporablja kot dodatek glavni sestavi pri proizvodnji ponv. Ta posoda je trpežna, hitro in enakomerno se segreje. visoka cena. Ni primerno za uporabo na indukcijskih kuhališčih. Življenjska doba - 25 let.

Marmorni premaz. To je izboljšana različica teflonskega premaza z dodatkom marmorni čips. Je lažji od litega železa, vendar se enako dobro in enakomerno segreje. Je pa tudi bolj vzdržljiva, ne boji se kovinski predmeti, padci svetlobe in temperaturna nihanja.

Nasvet! Več plasti kot je posoda, bolj trpežna je. Ob pravilnem vzdrževanju vam bo služil 25 let.

1. Ne kupuj že pripravljeni kompleti, praviloma nekateri izdelki iz kompleta, nato ležijo brez ukrepanja.
2. Izberite jedi z debelim dnom. Dotaknite se, odmev mora biti gluh, ne zvočen.
3. Bodite pozorni na ročaj. Bolje je, če je ulit, odstranljiv in toplotno odporen.
4. Držite to posodo v roki. Ponev vam mora biti udobno, da vam ne bo pretežka.
5. Vedno upoštevajte navodila za uporabo, potem bo posoda zdržala dolgo časa.
6. Upoštevajte, da je premer, ki ga je navedel prodajalec, merjen na vrhu, ne na dnu. Za eno osebo je optimalna velikost 24 cm, za povprečno družino - 26 cm, za velike - 28.

Svetujemo vam, da ne vzamete poceni ponv. Dobre in kakovostne jedi stanejo več kot 1500 rubljev. Če nimate dovolj denarja za ponev z blagovno znamko, bodite pozorni na domače blago, cenejše so, vendar kakovost ni slabša od evropskih proizvajalcev.

Kako izbrati ponev: video

Od notranji premaz Ponev ni odvisna le od okusa in kakovosti hrane, ampak tudi od priročnosti kuhanja - nihče ne mara strgati zažganih umešanih jajc ali palačink z dna. Razmislite, katere vrste premazov proti sprijemanju so, kako se med seboj razlikujejo in kakšne prednosti imajo.

Struktura premaza

Notranja prevleka ponve je iz različnih materialov in je lahko enoslojna in večplastna. Več kot je plasti, dlje bo ponev zdržala. Najkakovostnejši (in dragi) modeli s petimi ali več plastmi, odpornimi proti obrabi, lahko trajajo do 25 let. Premazi so izdelani iz teflona, ​​keramike, titana, excaliburja in so tudi emajlirani.

Teflonski premaz

Teflonski polimer, ki ga je sredi 20. stoletja izumil DuPont, se danes uporablja povsod pri izdelavi posode, večina ponev pa je prekrita z njim. Nekatera podjetja (npr. Tefal) pa razvijajo in izdelujejo lastne neoprijemljive premaze na osnovi PTFE.

Ponev, prevlečene s teflonom, so lahke, priročne, ohranjajo naraven okus hrane in se dobro operejo. Lahko jih kuhamo brez olja. Vendar je premaz mehak in občutljiv na praske, zato pri takšnih posodah ni mogoče uporabiti kovinskih dodatkov, zato jih je priporočljivo oprati z mehko gobico in detergenti s helijem.

keramična prevleka

Osnova keramičnega premaza je silicij – izjemno trd kemični element, iz katerega so sestavljeni kamni in pesek. Takšne ponve se lahko segrejejo do 450 stopinj, tako da kuhajo meso, ribe in zelenjavne jedi z rdečkasto skorjo. Olje na njem ne gori, toplota pa se enakomerno porazdeli po premazu. Keramične posode je težko opraskati, vendar so občutljive na udarce, temperaturne spremembe in kemično aktivna okolja. Na primer, če zamrznjeno hrano date v vročo ponev, lahko poči. Pri pomivanju posode v pomivalnem stroju nastanejo tudi mikrorazpoke. Ob pravilni uporabi in pravilna nega Takšna ponev bo trajala do tri leta.

titansko prevleko

Je nelepljiva prevleka, ojačana s plastmi titanovih delcev. Posode s titanom so najbolj zanesljive in odporne proti obrabi. Tudi če občasno opraskate dno ponve z vilicami ali nožem, na titanovem premazu ne bo nobenih sledi. Ponev z prevlečen s titanom segrejte hitro in enakomerno. Nekateri proizvajalci trdijo, da je življenjska doba takšnih posod do 25 let.

Emajliran zaključek

Emajlirane posode lahko uporabite za dušenje in dušenje. Emajlirana posoda ne oksidira, zato kuhano hrano lahko varno pustite v njej. Če pa je na posodi odrezek ali praska, jih boste morali zavreči, saj lahko delci emajla zaidejo v hrano.

Prevleka Excalibur

Posode, prevlečene z Excalibur, so trpežne, odporne na praske in enakomerno porazdelijo toploto. Takšno ponev je skoraj nemogoče pokvariti, odporna je na kakršne koli poškodbe. Med kuhanjem lahko uporabite poljubne kovinske dodatke. Slaba stran te vrste kritja je ena - bistveno je dražja od ostalih. Njegova življenjska doba je najmanj 5-7 let.

Referenčni članek na podlagi strokovnega znanja avtorja.

V tem članku boste izvedeli, kakšne so prednosti in slabosti marmorno prevlečenih ponev in sami razumeli, ali je igra vredna sveče.

Prav tako bomo razpravljali, na kaj moramo biti pozorni pri nakupu in kako izbrati marmorirano ponev. Pokazali vam bomo tudi, kaj o tej jedi pravijo tisti, ki so jo imeli z veseljem kupiti.

Zakaj je ponev, prevlečena z marmorjem, boljša od običajne teflonske?

Ponev, prevlečena z marmorjem, je res boljša od drugega premaza proti sprijemanju - teflona.

Toda tu ne gre za to, da je okolju prijaznejši, ampak v običajni praktičnosti in koristih.

Trajajo relativno dlje.. Če teflon "živi" največ eno leto pri dobra nega, nato marmor - skoraj dva. Vendar pa so približno enake cene. Navadni teflon je preveč nežen in ne prenese niti najmanjšega dotika kovine, kamniti odrezki, vmešani v sestavo, pa to pomanjkljivost nekoliko omilijo.

Se pravi, če večkrat praskaš notranja površina z vilicami - ne bo opaznih prask.

V vseh drugih pogledih ni nobenih razlik.. Absolutno nobene!

Marmorne ponve, tako kot teflonske, se bojijo abrazivov, agresivne kemikalije, tudi ne prenese temperaturne razlike in pregrevanja.

Kar na splošno ne preseneča, je teflon, le da v novem barvitem ovoju, ki ga skušajo izdati za izjemno okolju prijaznega, špekulirajo o prisotnosti naravnega kamna v plastiki.

Je marmorna ponev tako slaba kot teflon?

Prvič, marmorna ponev je sinonim teflonska ponev, kot smo zapisali zgoraj.

In drugič, vprašanje neverjetne škodljivosti teflona je zelo sporno.

Ne moremo ga uvrstiti med strašno strupene snovi, a jezika tudi ne moremo imenovati kot neškodljiv material.

Biti pošten, glineni lonci za peko, steklo in porcelan, ki veljajo za največ čisti materiali v svetu - radioaktivno, čeprav ne kritično, vendar je sevanje še vedno prisotno.

Lito železo - ima skorjo saj, ki vsebuje rakotvorne snovi, aluminij - sposobnost kopičenja v telesu in povzroča demenco, kovina - vsebuje nikelj, ki uničuje celice, kristal - svinec, škodljiv v vseh pogledih, melamin - formaldehid ...

Na splošno, kamor koli pobodete - soliden ulov. In če verjamete v vse to, potem zlahka prenehate kuhati in res jesti.

Ampak, nazaj k teflonu. Še danes potekajo polemike o njegovi škodi., poleg tega je obseg nemirov po vsem svetu.

V razpravah sodelujejo kemiki iz vseh držav in »žrtve« teflona, ​​ki vlagajo tožbe proti največjemu proizvajalcu, DuPontu, da bi jim povrnili škodo, povzročeno njihovemu zdravju, vsaj nekaj sto tisoč dolarjev.

In seveda ne gre, ne da bi britanski znanstveniki prilili olje na ogenj. Njihova ena trditev, da je umrlo več kot milijarda ljudi, potem ko so začeli izdelovati teflon, si zasluži nagrado za najbolj absurdno trditev stoletja. Nenavadno je, zakaj niso šteli množične smrti človeštva od časa rudarjenja železa in niso potegnili vzporednice med temi dogodki?

A vseeno, poskusimo sami ugotoviti, ali so priročne ponve, na katere se nič ne lepi, tako škodljive?

Teflon ni nov material. V ruščini se imenuje preprosto - fluoroplast in se uporablja v različna področja dolgo in precej obsežno.

In zvočno ime dobro znani snovi so dali DuPontovi tržniki in zanjo prejeli patent. Ekskluzivno glede naslova. Vendar so sedanji "izumitelji" marmornih ponev šli po isti poti.

Fluoroplast, sicer politetrafluoroetilen, zaradi dejstva, da biološko združljiv s človeškim telesom, se uspešno uporabljajo za izdelavo številnih vsadkov: zobnih, kardio- žilni sistem, oftalmologija.

Toda ne hitite se veseliti tega dejstva! Vse ni tako rožnato.

Človeško telo ima povprečna temperatura telo je le 36,6 stopinj in s tem razponom fluoroplastika "drema".

Toda pri segrevanju začne v zrak oddajati škodljive hlape, ki škodljivo vplivajo na telo.

Res je, da se taka nevarnost pojavi pri segrevanju na 300 stopinj in zdi se, da ni nevarnosti, saj vrelišče hrane ni nič.

Ampak!!! Ne pozabite, da je temperatura zgorevanja plina na štedilniku približno 1600 stopinj, in če zavržemo prenos toplote posode, bomo dobili vsaj 800 stopinj ogrevanja nezaščitenega dna.

In če menite, da se aluminij segreje le v trenutku, potem nič ne stane, da dohitite teh kritičnih 300 stopinj, tudi če ponev segrevate le nekaj minut.

In če ga za nekaj časa pozabiš na štedilnik?

Torej, teflon v marmorni posodi je v bistvu neškodljiv, vendar pod pogojem, da se pravilno uporablja torej ne dopuščajo pregrevanja.

Govorice, da so škodljive samo ponve z opraskano teflonsko prevleko, so brez zdravega zrna, saj je fluoroplastika združljiva s človeškim telesom.

Od dejstva, da nekaj njegovih drobtin pride v želodec, se ne bo zgodilo nič strašnega: preprosto se ne prebavi in ​​se v telesu ne razgradi, preprosto se izloči.

Kako dolgo zdrži marmorirana ponev?

tukaj vse je odvisno od proizvajalca. Boljši kot je izdelek, dlje traja. no plus pravilna nega.

Če z marmorno ponev ravnate neprevidno, bo zdržala največ več mesecev, če upoštevate vsa priporočila, pa približno dve leti.

Od takih ponev ni vredno čakati na večno službo. Za to obstaja lito železo in ga vzemite, če ne želite pogosto porabiti denarja za kuhinjske pripomočke.

In če vam še vedno ni všeč in preprosto ne znate kuhati v takšnih jedeh, potem vzemite marmorno ponev, samo ne zanemarite navodil za uporabo sicer se boste naveličali nenehnega posodabljanja nakupa.

Zelo enostavno je opaziti, da je ponev postala neuporabna. Hrana se začne neusmiljeno lepiti nanj in brez olja, tudi notri velike količine, ne reši pred tem neprijetnim pojavom.

Če se to zgodi, potem morate samo vreči ponev in iti v trgovino po novo.

Kako skrbeti za marmorne posode?

Marmorne posode so enostavne za čiščenje in rokovanje. Toda ta bonus boste morali plačati z dejstvom, da morate biti v procesu uporabe ves čas previdni in ne kršiti pravil delovanja.

In tukaj so:

• Ponev z marmorno prevleko ne praskajte kovine, kar pomeni, da kotletov ne bo tako enostavno obračati, če ste vajeni kuhati v navadnih ponvah
• Ne trkajte po robu marmorne posode, saj se na premazu pojavijo mikrorazpoke
• Prav tako se ne morete dolgo namakati v vodi, to tudi skrajša njihovo življenjsko dobo.
• Marmorne posode strah pred temperaturnimi spremembami. To pomeni, da posode ne morete potegniti iz hladilnika in jih takoj prižgati, ne morete vliti hladna voda ogrevana površina
• Nikakor niso ni mogoče drgniti z železno krtačo
• Ampak najpomembnejša stvar pregrevanje ne sme biti dovoljeno marmorna ponev, saj se sproščajo škodljivi hlapi

Na splošno so zelo nežni, čeprav nekoliko močnejši od navadnih teflonskih brez kamnov.

Katera prevleka ponve je boljša: keramična ali marmorna?

O keramičnih ponvah smo podrobno pisali tukaj:. A vseeno bomo v tem članku malo ponovili in naključno primerjali.

Če izberete med tema dvema premazoma, potem brez dvoma, marmorna ponev je boljša v vseh pogledih.

Keramika je zelo draga, saj je postavljena kot popolnoma okolju prijazen izdelek, v resnici pa ni niti blizu s popolno varnostjo in odsotnostjo hlapov.

Da, in življenjska doba keramična ponev izračunano na več mesecev. Šest mesecev brez lepljenja - že dober termin! Tudi če dobro skrbite za ponev.

Marmor je veliko bolj trpežen in veliko cenejši..

Tudi pri keramične ponve obstaja en velik minus: isti kotlet ali kos mesa je med kuhanjem zelo težko obrniti, saj sta preveč spolzka, lesene in silikonske lopatice pa niso tako trpežne kot navadne vilice!

In tukaj marmorna ponev ima hrapavo površino, na kateri je izdelek enostavno obrniti.

Kako izbrati ponev z marmorjem in na kaj biti pozoren pri nakupu?

Torej, kako izbrati ponev, prevlečeno z marmorjem?

Najprej poskusite vzeti izdelke zaupanja vrednih blagovnih znamk. Najboljše ponve marmorirani niso vedno najdražji. Zelo pohvaljeno Italijanski proizvajalci, vendar so domača podjetja nič slabša.

Na primer, marmorirana ponev Ruska proizvodnja, je lahko veliko boljši od uvoženega iz enega preprostega razloga: veliko je ponaredkov!

Nekateri kitajski proizvajalci na ponev napišejo blagovno znamko, pod njo pa napišejo besedo Italija ali Nemčija. In kupec takoj (napačno) razume: "Oh, evropska kakovost, lahko vzamete. In pocenitev odpisuje dejstvu, da je podjetje novo, in zato damping.

A v resnici je beseda Italija samo ime! In to nima nobene zveze z izvorom jedi. Če rusko dekle pokličete Greta, potem iz tega ne bo postala Nemka. Podobno kitajske jedi ...

Nujno poglej zagotavljanje kakovosti.Če ga ni, ga ne kupujte.

In bistvo tukaj niti ni v tem, da bo ponev malo zdržala, ampak da jo je mogoče izdelati po prepovedani tehnologiji in ne prekriti s teflonom, ki velja za varnega, ampak z nekakšnim nadomestkom.

Sicer pa se zanašajte na svoj okus in denarnico!