Note de lecție și prezentare „Așezarea mesei. Ora de curs „setarea mesei”
INTRODUCERE
Eticheta este ordinea în care se desfășoară o anumită ceremonie. Cu toate acestea, merită să ne amintim că eticheta modernă nu este doar regulile pentru a mânca la masă, ci și capacitatea de a face o impresie plăcută celorlalți cu aspectul, modul de a vorbi și de a comunica.
Comportamentul uman la masă este o întreagă știință. Toate normele și regulile de comportament la masă au fost dezvoltate de-a lungul mai multor generații și se bazează, în primul rând, pe bun simț, precum și regulile de igienă, atitudinea umană față de oameni etc. După cum stă o persoană la masă, cum mănâncă, se poate judeca nivelul său cultural. Fără a urma maniere de masă, fără bune maniere este greu să reușești în societate. Și, deoarece tehnicile sunt o parte integrantă a vieții de afaceri, scoli moderne afaceri, colegii și altele unități de învățământ Ei învață viitorii oameni de afaceri să se comporte corect la masă, să arate politețe și considerație față de vecini, să mănânce nu numai frumos, ci și „în siguranță” pentru ceilalți. Să încercăm să luăm în considerare regulile de bază de comportament la masă.
SECTIUNEA 1
Reguli de fixare a mesei
Arta așezarii mesei are o istorie de o mie de ani. Fiecare epocă avea propria sa cultură de sărbătoare. În plus, națiuni diferite existau moduri proprii de a decora masa și de a servi feluri de mâncare, corespunzătoare culturii și tradițiilor naționale. Și astăzi există destul de multe tipuri de setări de masă, așa că să încercăm să înțelegem doar regulile de bază ale decorului mesei conform etichetei. Elementele principale de aranjare a mesei sunt: fețe de masă, vase, tacâmuri, șervețele și decor variat. Pentru ca toate aceste elemente să fie plasate corect pe masă, trebuie să respectați anumite reguli, precum și o anumită secvență de acțiuni. În ajunul sărbătorii, decideți numărul și tipul de feluri de mâncare, șervețele, tacâmuri etc. - acest lucru va depinde de numărul și tipul de feluri de mâncare, de numărul de invitați și de motivul sărbătorii.
Față de masă
Se alege în funcție de tipul de sărbătoare, de schema de culori a vaselor, de interiorul camerei - ar trebui să fie în armonie cu draperiile și tapițeria. De obicei, se preferă nuanțe deschise. O față de masă albă ca zăpada arată deosebit de elegantă. Cu toate acestea, fețele de masă pot fi și colorate - uni sau cu un model în jurul marginii. Dar rețineți că fețele de masă prea colorate și strălucitoare vor obosi privirea și vor distrage atenția de la vasele de pe masă. Dacă utilizați o față de masă închisă la culoare, potriviți vasele cu ea nuanțe deschise. Conform regulilor de etichetă, fața de masă ar trebui să aibă o dimensiune care să acopere picioarele mesei (dreptunghiulare sau pătrate), iar capetele sale trebuie să atârne uniform cu 25-30 cm pe toate părțile, dar să nu cadă sub nivelul. a scaunelor
Întindeți fața de masă pe masă astfel: deschideți-o, apoi luați-o dintr-o parte de capete, ridicați-o, scuturați-o și coborâți-o brusc. În același timp, se formează un strat de aer între masă și pânză - facilitează nivelarea în continuare a feței de masă
Bucate
Farfurie pentru gustare - trebuie amplasata vizavi de fiecare scaun si la o distanta de aproximativ 2 cm de marginea mesei. O farfurie de pâine sau de plăcintă este plasată în stânga farfurii cu gustări, la o distanță de 5–15 cm. Dacă sunt furnizate mai multe feluri de mâncare, sub farfuria cu gustări trebuie plasată o farfurie. În timpul sărbătorii, la schimbarea felurilor de mâncare, farfuriile sunt înlocuite în timp util. Tacâmuri
Puneți lingura și cuțitul în dreapta, iar furculița în stânga. Lingura de desert se află în spatele farfurii - cu mânerul îndreptat spre dreapta. Conform regulilor de etichetă, ei încep mai întâi să folosească dispozitivele cu marginea exterioară, pe măsură ce vasele se schimbă, înlocuindu-le cu tacâmuri spre farfurie. distanța dintre tacâmuri și farfurie, precum și între tacâmurile adiacente, ar trebui să fie de 0,5–1,0 cm.
Vase de băut
Paharele, paharele, paharele de vin sunt concepute pentru un singur tip de băutură. Paharul de vin este situat în dreapta, iar paharul cu apă în stânga. De obicei, acestea sunt afișate pe o singură linie, dar întotdeauna nu mai mult de trei elemente. Când porție completă Vasele sunt așezate pe două rânduri.
Șervețele
Ele joacă un rol important în aranjarea mesei. Există o mulțime de opțiuni pentru plierea șervețelelor - aceasta este o adevărată artă despre care poți vorbi mult. Să ne concentrăm doar pe regulile de bază. Materialul șervețelelor se alege în funcție de tipul de sărbătoare. Pentru masa festiva Servetelele din stofa (bumbac sau in) sunt mai potrivite uneori pot fi inlocuite cu cele de hartie - in acest caz se pun sub marginea dreapta a farfurii. Culoarea șervețelelor poate fi orice - pentru a se potrivi cu fața de masă, lumânările sau aranjamentele florale de pe masă, deși sunt permise și culorile contrastante. Tacâmuri cu condimente
Acestea sunt plasate în etapa finală de servire. De obicei, aceste dispozitive sunt instalate pe suporturi speciale în partea centrală a mesei. Pe masă trebuie să fie sare și piper și, în conformitate cu meniul, muștar, oțet, ulei vegetal si alte condimente.
SECTIUNEA 2
Setarea mesei pentru evenimente
ÎN zilele saptamanii pentru o cină și un prânz în familie, punerea mesei nu necesită multă muncă sau mult timp, doar un serviciu modest, o față de masă îngrijită și set necesar tacâmuri.
Pentru o cină tipică acasă, masa este așezată după cum urmează:
Masa este acoperita cu o fata de masa sau cu o fata de masa cu model, asezand mici servetele colorate sub fiecare tacamuri;
De la marginea mesei se așează farfurii la o distanță de 2-3 cm - adâncimi pe cele mari puțin adânci (înlocuitori), iar în stânga acestora - farfurii mici de plăcintă;
În dreapta farfuriilor se pune o lingură cu partea concavă în sus, un cuțit cu lama spre farfurii, iar în stânga o furculiță cu partea concavă în sus;
Puneți un pahar cu apă sau suc în fața tăișului cuțitului;
În stânga farfuriilor din partea de sus, puneți o vază sau o cană de sticlă pentru compot sau jeleu cu o linguriță pe o farfurie;
În centrul mesei, în funcție de meniu, se așează fie salate, fie gustări cu pește sau carne. În funcție de tipul de gustare, lângă vas se așează ustensile comune (linguri, spatule, furculițe).
De sărbători, în zilele în care sunt primiți oaspeții, masa este special decorată pentru a sublinia solemnitatea evenimentului:
Masa este așezată cu o față de masă imaculat de curată, bine călcată.
Pliul din mijloc al feței de masă ar trebui să treacă prin centrul mesei.
In functie de numarul de meseni, asezati doua-trei farfurii cu felii subtiri de paine alba si neagra, aranjandu-le astfel incat painea sa fie cat mai aproape de fiecare tacamuri. Pentru fiecare membru al familiei și oaspete, așezați o farfurie mică și o farfurie cu gustări pe ea (în stânga acestei farfurii puteți pune și o farfurie de plăcintă pentru pâine). Farfuriile sunt așezate la o astfel de distanță încât cei care stau la masă să își poată mișca liber mâinile.
În dreapta fiecărei farfurii este un cuțit, așa cum este descris mai sus, lângă acesta este o lingură, în stânga farfurii este o furculiță, iar în fața farfuriei este un cuțit mic și o lingură pentru desert. Fiecare dispozitiv ar trebui să aibă pahare pentru vodcă și vin, un pahar sau pahar pentru fructe și apă minerală.
Paharele și paharele de shot pe masa de sufragerie sunt așezate în dreapta pe rând sau în semicerc.
Important este ca acestea să fie aranjate în conformitate cu ordinea în care se consumă băuturile, adică paharul de care este nevoie mai întâi să fie în extrema dreaptă și așa mai departe.
Dacă pe masă există băuturi diferite, atunci paharele ar trebui să fie diferite.
Paharele de vin sunt selectate în funcție de tipul de vin:
Pentru vinuri dulci și de desert - în formă de lalele pe tulpină.
Pentru vinuri roșii - tot în formă de lalele, dar mai mare ca mărime și cu partea superioară mai lată.
Un pahar de vin alb ar trebui să fie și mai mare și să aibă o tulpină mai înaltă.
Cel mai înalt pahar este pentru șampanie.
Arată ca un pahar îngust și subțire sau este un castron larg și scăzut. În general, cu cât băutura este mai tare, cu atât paharul este mai mic.
Vodca și lichiorurile sunt oferite în pahare mici. Paharele pentru vodka pot fi fie cu pereți groși, fără picioare, fie subțiri, cu picioare.
Coniac în În ultima vreme Se obișnuiește să se toarne în pahare mari care se îngustează spre vârf. Aroma băuturii este mai vizibilă în ele. Turnați coniacul chiar în fund.
Lichiorurile se toarnă în pahare mici și poți folosi și pahare din ceramică sau din sticlă delicată și transparentă.
În centrul mesei sunt așezate o sare și un piper. Șervețele, bine călcate și pliate într-un triunghi, sunt așezate pe o farfurie cu gustări. Puteți pune și șervețele de hârtie pe masă.
Masa de cină este așezată în același mod, dar nu este inclusă o lingură.
Florile proaspete decorează foarte mult o masă servită; sunt așezate (în vaze joase) în mijlocul mesei sau în două sau trei locuri de-a lungul liniei centrale a mesei.
U masă lângă locuința gazdei, puteți așeza o masă acoperită cu o față de masă, pe care este convenabil să puneți un castron cu supă, să curățați farfurii adânci și alte articole pentru masă.
La un numar mare Este mai convenabil pentru meseni să servească felurile de mâncare. În același timp, rețineți următoarea regulă: atunci când mâncarea este servită, deja așezată pe farfurii, ar trebui să fie servită oaspetelui cu partea dreapta; dacă mâncarea este servită pe platou și oaspetele trebuie să o pună în farfurie, abordați-o din partea stângă.
Cina de vacanta
Prânzul poate consta din mai multe feluri, apoi preparatele sunt servite următoarea comandă:
În primul rând, se servește o gustare, care se pune în ea locuri diferite masă, apoi supă, apoi un preparat din pește, friptură, carne de pasăre. La final se serveste desert - prajitura, fructe.
Este indicat să așezați masa cu aceleași tacâmuri și vase. Mâncărurile sunt servite într-un anumit tip de fel de mâncare, ținând cont de forma, stilul și culoarea acestuia.
În centrul mesei, în tot spațiul liber, sunt așezate feluri de mâncare, farfurii, salate, vaze cu aperitive reci, sosuri și boluri cu condimente - piper, muștar, oțet și sare.
Heringul, heringul baltic și șprotul sunt așezate pe farfurii ovale, așa-numitele boluri de hering. Conservele precum șprot, sardine, pește în ulei, în roșii, se pun în mici tăvi ovale din porțelan sau din sticlă - boluri. Peștele de somon ușor sărat (somon, somon chum, somon chinook și altele) se servește într-un vas oval sau în vase rotunde fără picioare.
Jeleul de pește, marinat sau sos, se pune într-un vas oval.
Mâncărurile și gustările rece (carne prăjită, limbă fiartă, cârnați, șuncă, carne de porc fiartă și alte produse din carne) se servesc în mâncăruri ovale sau în farfurii plate.
Salatele și vinegretele sunt servite în boluri adânci de salată sau în vaze.
Primele feluri, dacă iau masa 5-6 persoane, se servesc la masa. Pentru a face acest lucru, pe o masă în apropierea gazdei sunt așezate un castron (papă) și farfurii adânci. Ea umple boluri cu supă și le predă mesenilor. În prezența unui număr mare de oaspeți, supele sunt turnate în farfurii din bucătărie, aduse în hol pe o tavă și servite celor care iau masa. Nu este recomandat să înclinați o farfurie cu supă pentru a ridica resturile de mâncare de la masa de sărbători. Dacă în supă sunt bucăți de pui sau carne, acestea se consumă atunci când se consumă toată supa. Cioroanele se servesc in cupe de bulion, puse pe o farfurie lingurita pentru desert. În mijlocul mesei se pune un vas cu produse (plăcinte, cheesecake și altele) pentru supe și ciorbe.
Cele doua feluri se servesc dupa o scurta pauza, timp in care se scot de pe masa farfuriile adanci, lingurile si vasele cu resturi de mancare.
Se creează o pauză, care este necesară pentru ca oaspeții să se relaxeze. Un fel de mâncare fierbinte poate fi servit în farfurii porționate dacă oaspeții sunt prieteni apropiați ai casei și sunt 5-6. La cantitati mari Oaspeților li se servește mâncare caldă pe un vas comun încălzit, care este așezat în centrul mesei, iar fiecare persoană își pune mâncarea în farfurie folosind un dispozitiv special.
Conform regulilor de etichetă, porțiile de carne sau de pasăre sunt tăiate cu un cuțit, care este ținut în mana dreapta, iar furca este în stânga. Furca este ținută înclinată pe suprafața produsului, astfel încât să nu alunece pe farfurie. Nu este recomandat să tăiați întreaga porție în bucăți mici deodată - se răcesc mai repede.
Este indicat să faceți acest lucru treptat, înfigând furculița nu în mijlocul porției, ci de la marginea piesei, astfel încât pe vârful furculiței să rămână bucăți de carne, care se consumă încet. Mâncărurile din pește, produsele din carne tocată și pește, masa de cotlet, precum și legumele sunt consumate fără cuțit.
Bucățile se despart de porție cu ajutorul unei furculițe, care se ține în mâna dreaptă și, ținând produsul cu o bucată de pâine, se mănâncă încet.
Când se servesc mai multe tipuri de vin pentru o cină festivă, ordinea în care sunt servite este următoarea:
Pentru aperitive, mai ales cele picante, se servesc vodca sau bitter: aceste bauturi stimuleaza pofta de mancare; Vinurile tari precum sherry și Madeira au, de asemenea, proprietăți de stimulare a apetitului.
Vinul alb de masă se servește cu pește sau, în general, cu preparatul care urmează supei. preparate din carne(friptură, vânat) - vin roșu.
Vinul (cu excepția șampaniei) trebuie pus în sticle desfundate, cu gâtul curățat cu grijă. Vodca și lichiorurile sunt cel mai bine servite în decantoare.
Mâncărurile dulci se servesc după o anumită pauză de la masă, timp în care se îndepărtează toate felurile de mâncare și preparatele cu resturi de mâncare, cu excepția paharelor și a paharelor de vin. Folosiți o perie pentru a mătura firimiturile de pe masă într-o linguriță și așezați ustensile pentru desert: farfurii mici, cuțite, furculițe și linguri. Mâncărurile calde dulci (budincă, sufleu, caserole etc.) sunt servite pe preparate încălzite. Kissels, compoturi, creme, mousse, inghetata si alte lucruri se servesc racite in boluri speciale din metal sau sticla.
Înainte de servire, fructele și fructele de pădure sunt spălate bine, îndepărtând nu numai murdăria, praful, germenii, ci și substanțe chimice(din îngrășământ, pulverizare), nociv pentru organismul uman. În vaze obișnuite se servesc fructele (mere, pere, caise, piersici, cireșe, prune etc.), fructele subtropicale și tropicale (portocale, lămâi, mandarine, kiwi, ananas, feijoas, banane, mango etc.). Fructele de pădure (struguri, coacăze, zmeură, căpșuni, căpșuni sălbatice etc.) se servesc de obicei în porții deja așezate pe farfurii, altfel se încrețesc ușor (în special zmeură și căpșuni).
Fructele și fructele de pădure sunt așezate în vaze și farfurii, astfel încât să arate atractiv și frumos. Deci, de exemplu, merele sunt așezate cu coada în jos, iar perele cu coada în sus. Pe masa festivă, fructele sunt servite cu tacâmuri cu fructe și șervețele de hârtie, de vreme ce suc de fructe rămân pete pe șervețelele din material textil. Dacă nu aveți un cuțit și o furculiță speciale, puteți folosi un cuțit și o furculiță pentru desert. Sunt recomandate reguli speciale pentru consumul de fructe și fructe de pădure.
În condiții de casă mai liberă, unde nu există ustensile pentru fructe și fructe de pădure, încearcă să mănânce cu grijă, fără a strica pofta de mâncare și starea de spirit a celor din jur.
După ce mâncați fructe și fructe de pădure, ștergeți-vă mâinile cu un șervețel de hârtie și așezați-l, ușor mototolit, pe o farfurie cu fructe.
Cina festiva
Cina constă, de obicei, din aperitive reci, un preparat rece sau fierbinte de pește și un fel de mâncare fierbinte din carne, carne de pasăre sau vânat. Vinul alb se servește cu preparate din pește, iar vinul roșu cu preparate din carne.
ceai de seara
Dacă ceaiul înlocuiește cina, atunci masa este pusă puțin diferit. Este mai bine să așezați masa cu o față de masă colorată. Se pune un samovar sau ibric cu apă clocotită masă mică, împins aproape de marginea mesei la care stă gazda, turnând ceaiul; Ustensile de ceai - cești și pahare - sunt așezate pe aceeași margine.
Pentru fiecare membru al familiei sau oaspete se pune o farfurie de desert, se pune pe ea un servetel de ceai, se pune o furculita de desert in stanga farfurii, iar in dreapta se pune un cutit de desert. În centrul mesei sunt așezate vaze cu dulceață și dulciuri, lângă vaze sunt crutoane cu fursecuri acoperite cu șervețele, lângă acestea sunt farfurii cu lămâie tăiată subțire, smântână sau lapte, zahăr și rozete pentru gem. Puteți servi vin de desert, farfurii cu șuncă, cârnați, brânză și alte produse din carne și pește feliate la o astfel de masă.
Scopul principal al servirii este confortul și curățenia mesei sau a mesei de ceai. Fiecare proprietar poate, într-un caz sau altul, să pună masa după bunul său plac. Cu toate acestea, trebuie să țineți cont de următoarele: masa trebuie pusă cu 1-2 ore înainte de sosirea oaspeților. Ar trebui servit astfel încât gazda să nu se trezească în timpul prânzului sau al cinei, să bea ceai, cu excepția cazurilor în care sunt servite preparate calde. Gazda trebuie sa supravegheze si sa serveasca mancare suplimentara, paine, apa, sucuri la timp, iar proprietarul se ocupa de bauturi.
Nu puteți lua mâncare din vase, farfurii, boluri, vase, tăvi obișnuite cu furculița, lingura sau cuțitul. Pentru preparatele obișnuite, se servesc spatule speciale, furculițe, linguri și cuțite.
Fiecare membru al familiei și oaspete, după ce a terminat de mâncat, trebuie să așeze o furculiță, o lingură, un cuțit paralel unul cu celălalt pe farfuria lui și nu pe fața de masă.
SECȚIUNEA 3
Tacâmuri
Pe lângă aparatele clasice de servire, există și cele care sunt folosite mult mai rar. Un videoclip cu așezarea mesei într-un restaurant va arăta clar cum să folosiți tacâmurile originale.
Cutite si furculite
Cuțitul și furculița pentru gustări sunt folosite atunci când se servesc aperitive reci de orice fel, precum și șuncă prăjită, omletă, clătite;
O furculiță și un cuțit vă vor fi la îndemână atunci când serviți felul principal;
Pentru preparatele fierbinți din pește, se servesc un cuțit de pește asemănător cu o spatulă plată și o furculiță de pește, care are 4 dinți, dar este mai scurtă decât o furculiță clasică;
Există o furcă de șprot cu o bază largă în formă de lamă, care are 5 dinți, care sunt legați la margine printr-un pod pentru ca peștele delicat să nu se deformeze. Mai mult, ei nu mănâncă cu această furculiță, ci transferă șproți (sardine) dintr-o farfurie comună în propria lor;
Un cuțit de unt are o lamă în formă de semi-arc curbat. Se folosește pentru tăierea, transferul și întinderea untului;
Un cuțit de brânză are formă de seceră, cu dinți la vârf. Brânza este tăiată dintr-o bucată comună și transferată pe o farfurie de servire;
Fierăstrău pentru lămâi - folosit pentru tăierea lămâilor;
Furculiță de lămâie - o furculiță cu două capete folosită pentru a ridica o felie de lămâie feliată;
furculiță de hering – cu două capete;
O furculiță pentru raci, creveți și crabi, lungă și subțire, are două dinte, asemănătoare limbii bifurcate a șarpelui;
Furculiță pentru cocktail-uri de pește rece - are trei vârfuri, iar cea din stânga este mai puternică decât celelalte două, deoarece separă carnea de crustacee de coajă;
Furca cocotte (chill) are trei dinți - lați și scurti. Folosit pentru aperitive de pește cald.
Există, de asemenea, mai multe tipuri de linguri:
Salată, având la sfârșit trei dinți mici. Folosit pentru a transfera salata dintr-o farfurie comună pe o farfurie de servire;
Camera de turnare (oală) este folosită pentru turnarea compourilor, a laptelui, a jeleului și, bineînțeles, a supelor;
Lingura de sare este foarte mica, situata in sare.
Spatulă pentru caviar - asemănătoare cu o linguriță, folosită pentru a transfera icrele sau caviarul granulat din bolul cu caviar într-o farfurie;
Carne și preparate din legume la transfer, au nevoie de o spatulă dreptunghiulară;
Mâncărurile calde și reci se transferă dintr-o farfurie comună într-una porționată folosind o spatulă modelată;
Pentru pate, foloseste o spatula mica figurata;
Pentru prăjituri și produse de patiserie se folosește o spatulă de formă pătrată
Clești pentru melci pentru ținerea cochiliei;
Pentru coacere folosiți clești mari de patiserie;
Pentru zahăr, dulciuri, ciocolată, folosiți clești mici de patiserie;
Pentru a sparge nucile, aveți nevoie de un clește în formă de V cu găuri pentru nuci;
Pentru gheață, veți avea nevoie de clești în formă de U cu lame zimțate;
Cleste de sparanghel, potrivite pentru sparanghel la gratar.
Cârligele nu sunt folosite pentru a prinde peștele, ci pentru a scoate melcul din coajă.
Ochelari pe masă și scopul lor
Numărul de pahare de pe masă depinde de ce băuturi vor fi servite în timpul festinului. Varianta clasica– pahare pentru vin alb, vin roșu, un pahar de vin sau un pahar pentru apă.
Dacă intenționați să puneți masa într-un restaurant pentru un banchet, pot fi mult mai multe pahare.
Paharele se servesc in dreapta farfuriilor de la mic la mare, drepte sau in arc. Dacă sunt multe pahare, atunci acestea se servesc pe două rânduri pentru ca paharele mari să nu le acopere pe cele mici.
Un pahar mic este destinat vodcii sau lichiorului tare;
Sticla de Madeira - ceva mai mare ca vodca - folosita pentru Madeira, porto si sherry;
Pahar de șampanie - „flaut” („flaut”, „flaut”) - înalt, delicat, cu o tulpină subțire;
Pahar de vin alb - marginile sunt ingustate, tulpina este inalta si subtire (pentru a nu incalzi vinul alb rece cu caldura mainii). Adăugați frecvent vin alb;
Un pahar de vin roșu are formă de butoi, tulpina este mai groasă și mai scurtă. Umpleți paharul pe două treimi;
Un pahar pentru coniac este un „snifter de coniac”, sferic, îngustat în partea de sus. Se umple până la fund;
Un pahar de whisky - „whisky”, „modă veche” - servit, dacă se dorește, cu gheață, apă, sifon;
Un pahar de martini - o „martinka” - este un con inversat pe o tulpină subțire, folosit pentru a servi vermut și cocktail-uri de tip martini.
SECȚIUNEA 4
| 1 copil: Când ziua unui prieten Te-am invitat la mine, Lasă cadoul acasă Util singur. Încearcă să stai lângă tort. Nu vă implicați în conversații: Tu vorbesti Mănâncă jumătate din câte bomboane. | al 3-lea copil: Dacă mâinile tale sunt la prânz Ai murdarit salata Și te simți jenat de față de masă Șterge-ți degetele, Coborâți-l discret Sunt sub masă și acolo e calm Ștergeți-vă mâinile Despre pantalonii vecinului. |
| al 2-lea copil: Alege piese mai mici Să înghiți mai repede. Nu apuca salata de maini, Puteți strânge mai multe cu o lingură. Dacă îți dau brusc nuci, Pune-le cu grijă în buzunar, Dar nu ascunde gemul acolo Va fi greu să-l scoți. | al 4-lea copil: Dacă ești chemat la cină, Ascunde-te cu mândrie sub canapea Dacă o primesc Și te vor așeza la masă, Răsturnează ceașca Se toarnă supa pe podea Acoperiți-vă gura cu mâinile Cădeți de pe scaun. Și aruncă cotletele în sus - Lasă-i să se lipească de tavan. |
„CUM SA TE COMPORTI LA MASA”
(reguli)
1. Când mănânci, nu mușca bucăți mari deodată - este urât.
2. Nu vorbi cu gura plină. Dacă vi se pune o întrebare, înghițiți-vă mâncarea mai întâi și apoi răspundeți.
3. În timp ce mănânci, nu sorbiți tare, nu suflați într-un vas prea fierbinte și nu loviți în farfurie cu lingura. Încearcă să mănânci în tăcere.
4. Tăiați carnea în bucăți mici. Când mănânci o bucată, tăiați-o pe următoarea. Nu tăiați toată porția în bucăți deodată: acest lucru va face farfuria să arate neglijent și mâncarea se va răci rapid.
5. Carnea de pasăre prăjită sau fiartă trebuie luată din farfurie cu o furculiță, tăind-o în bucăți mici, iar când este deja dificil de tăiat, puteți lua osul cu degetele și îl puteți roade.
6. Oasele de pește pot fi îndepărtate și cu o furculiță sau cu degetele. Dar nu vă lingeți degetele, ci ștergeți-le cu un șervețel.
7. Garnitura - legume, cartofi, paste - se pune pe o furculita folosind o crusta de paine.
8. Nu mânca cu lingura ceea ce poți mânca cu furculița.
9. Nu mânca din cuțit – este inestetic și te poți răni gura.
10. Nu este nevoie să tăiați peștele, prăjiturile cu brânză, cotleturile, ouăle omletă, aspicul cu un cuțit - se pot sparge ușor cu o furculiță.
11. Când utilizați un cuțit, țineți-l în mâna dreaptă și o furculiță în stânga.
12. Nu scuipați oasele din compot direct pe vas. Ridicați lingura la gură, scuipați semințele pe ea și puneți-o pe farfurie.
13. Dacă trebuie să obțineți ceva, nu vă întindeți peste masă, ci cereți politicos.
14. Luați ultima bucată dintr-un fel de mâncare comun fără a alege. La urma urmei, după ce ai luat o bucată mai bună, lași o bucată mai proastă pentru vecinul tău, iar asta este nepoliticos.
15. Când termini de mâncat, nu lingi lingura. Nu așezați un cuțit și o furculiță murdare pe față de masă.
16. Când beți ceai, nu lăsați o linguriță într-o ceașcă sau un pahar; După ce amestecați zahărul, puneți lingura pe farfurie.
17. Nu citi în timp ce mănânci - nu este doar nepoliticos față de ceilalți, ci și dăunător.
18. Nu stați lateral față de masă și nu vă încrucișați picioarele - este urât și nepoliticos.
Educator:Astăzi am încercat să înțelegem situațiile care pot apărea în timpul mesei. Acum puteți începe să puneți masa.
Marele om de știință rus Ivan Petrovici Pavlov spunea că „mâncarea normală este mâncarea cu poftă de mâncare, mâncarea cu plăcere”. Acest lucru se realizează prin mâncare gustoasă și variată, un mediu care creează o bună dispoziție și servire frumoasa masa.
Ce este aranjarea mesei?
A pune masa înseamnă a o pregăti pentru mâncare. Scopul principal al așezării mesei este de a crea o anumită ordine pe masă și de a oferi tuturor elementele necesare. Ordinea de aranjare a mesei nu este capriciul uneia sau aceleia gospodine, ea a fost dezvoltată de-a lungul anilor, dictată de cerințele de igienă și de nevoia de a oferi celor așezați la masă cel mai mare confort.
Educator:Ce este necesar pentru a pune masa pentru micul dejun?
(se folosesc întrebări ghicitoare)
PUZZLE:
1. În zilele noastre se întâmplă mâncarea diverse forme si culori. Pentru a-l servi pe masă, există o serie de lucruri care sunt de obicei folosite. Toate sunt realizate din porțelan, sticlă, metal și alte materiale. (Bucate.)
Referință istorică(se acordă cuvântul tânărului arhivar).
2. Vor decora fără îndoială orice masă, dar este esențial important să nu interfereze cu comunicarea oaspeților. (Flori.)
3. Cum poți numi un cuțit, o furculiță și o lingură într-un singur cuvânt? (Dispozitiv.)
4. La aşezarea mesei se pune pe farfuria cu aperitiv sau în dreapta acesteia. Cele din hârtie se pun într-un pahar special. (Şerveţel.)
5. Este baza întregii compoziții a mesei. Lingurile, șervețelele, florile ar trebui să fie în armonie cu el. Materialul clasic pentru acesta este țesăturile de in și bumbac. (Față de masă.)
Educator:Așadar, pentru a aranja masa avem nevoie de: o față de masă, șervețele, tacâmuri, vase și flori.
2. Totul pe masă trebuie așezat în așa fel încât să poți lua ceea ce ai nevoie fără să atingi alte obiecte. Nu ar trebui să existe elemente inutile pe masă.
3. Se pun servetele de in sau bumbac pe fata de masa. Un șervețel este o necesitate.
· Este destinat uzului individual când este desfășurat, este așezat pe genunchi pentru a proteja îmbrăcămintea de pătrunderea accidentală a alimentelor.
· Ștergându-ți buzele servetel de in Nu este permis la masă, puteți pune doar un șervețel la buze înainte și după băutură, după fiecare fel de mâncare, dar este mai bine în acest scop să folosiți șervețele de hârtie, care sunt așezate pe masă într-un suport special.
· La sfârșitul mesei, șervețelul este ușor atins de buze și așezat în dreapta farfuriei.
4. Așezați o farfurie cu gustări pe un șervețel.
· Snack-urile sunt plasate în dreapta și în stânga farfurii cu gustări.
· Furculița se pune în stânga farfuriei cu dinții în sus, cuțitul se pune în dreapta cu lama îndreptată spre farfurie, se poate pune o linguriță în dreapta cuțitului sau în fața farfuriei.
· O ceașcă și o farfurie pentru o băutură fierbinte sunt plasate în partea dreaptă în fața vârfului cuțitului, iar mânerul acesteia trebuie întors spre umărul drept al persoanei așezate.
5. Oul fiert se serveste intr-un vas special si se aseaza in dreapta farfurii de gustare sau pe acesta.
6. Un fel de mâncare comun cu produse gastronomice - în centrul mesei împreună cu un dispozitiv de așezare, fiecare ia ce vrea din preparatul comun și îl pune în farfurie.
7. Trebuie să puneți un vas cu unt pe masă și să puneți un cuțit cu care fiecare taie o bucată de unt, o pune pe farfurie și apoi o întinde pe pâine cu cuțitul întins în dreapta farfurii.
8. Un vas de zahăr și o vază cu miere sunt așezate în mijloc împreună cu lingurile pentru așezare. Ceaiul și cafeaua se servesc fără zahăr: fiecare le adaugă după gust.
Educator:
Încep să mănânce atunci când gazda sau proprietarul începe să mănânce.
1. De obicei, alimentele sunt luate dintr-un fel de mâncare obișnuit folosind o furculiță, o lingură, o spatulă sau un clește, dar unele alimente sunt luate cu mâna. Printre acestea se numără pâinea, prăjiturile, fructele și citricele – nu trebuie să le tăiați cu un cuțit, nu vă murdăresc mâinile și atingeți doar o bucată, pe care o puneți apoi în farfurie.
2. Dacă trebuie să luați pâine, puneți furculița și cuțitul în cruce pe farfurie: furculița cu partea convexă în sus, cuțitul cu vârful în stânga.
3. Dacă există pe masă dispozitiv de vacanță din cinci sau șase articole, utilizați mai întâi dispozitivul situat mai departe de farfurie, apoi următorul și așa mai departe.
4. La sfârșitul mesei, farfuria nu este îndepărtată de tine; Furca trebuie să aibă dinții în sus.
5. Când mănâncă, folosesc o furculiță și un cuțit, cuțitul este ținut în mâna dreaptă și furculița în stânga. Dacă mănânci doar cu furculița, atunci ia-o în mâna dreaptă.
6. Nu iau un cuțit, o furculiță sau o lingură aproape de bază, nu poți mânca cu o lingură ceea ce ar trebui să mănânci cu o furculiță.
7. Trebuie să puneți suficient pe furculiță pentru a nu cădea. Dacă mănânci cu furculiță și cuțit, atunci cuțitul este folosit pentru a asezona mâncarea care se ia cu furculița.
Eticheta trebuie respectată nu numai la o petrecere, ci și acasă, pentru masa de familie.
Munca practica.(Întărire sub îndrumarea unui profesor)
1. Copiii fac lucrări practice „Punerea mesei pentru micul dejun”, învață să aranjeze ustensilele necesare pentru micul dejun.
2. Monitorizați munca copiilor și ajutați-i.
MBOU "Școala secundară Sorskaya nr. 3 cu UIOP"
"Punerea mesei. cultura de masa"
(ORĂ DE CLASĂ PENTRU ELEVII CLASELE 5-8)
Profesorul Bondarenko E.V.
Sarcini:
Rezumați cunoștințele despre manierele la masă. Îmbunătățiți abilitățile de așezare a mesei ținând cont de cerințele sanitare, igienice, estetice și practice.
Echipament: prezentare, articole pentru aranjarea mesei.
Organizarea timpului
Scriitorul Grigory Oster a dat următorul sfat:
| Dacă ziua unui prieten Te-am invitat la mine, Lasă cadoul acasă Îți va veni la îndemână. | Dacă mâinile tale sunt la prânz Ai murdarit salata Și te simți jenat de față de masă Șterge-ți degetele, Coborâți-l în mod discret Sunt sub masă și acolo e calm Șterge-ți mâinile pe pantalonii vecinului tău |
| Dacă ești invitat la cină Ascuns cu mândrie sub canapea Dacă o primesc Și te vor așeza la masă | Răsturnează ceașca Se toarnă supa pe podea. Și aruncă cotletele în sus - Lasă-i să se lipească de tavan. |
Ce știință studiază regulile de comportament? Etichetă. Acest cuvânt de origine franceză înseamnă etichetă, etichetă, ceremonie. Eticheta include reguli de conduită în diverse situații. A introdus pentru prima dată manierele la masă rege francez Ludovic al XIV-lea. Regulile introduse de Louis au suferit modificări, au apărut altele noi de-a lungul timpului, iar toți oamenii respectători respectă aceste reguli.
La mijlocul secolului al XVI-lea, în Rus' a apărut cartea „Domostroy”. Aceasta este o colecție de reguli, sfaturi și instrucțiuni în toate domeniile vieții umane și de familie. Acesta conține instrucțiuni detaliate despre creșterea copiilor, menaj, gătit, primirea oaspeților, maniere la masă și mâncare.
Timpul nostru, desigur, și-a făcut propriile ajustări la regulile medievale, dar temeliile lor au rămas de neclintit.
Astăzi vom învăța regulile de comportament la masă și alimentația corectă, cea mai convenabilă și estetică în raport cu conditii moderne.
E plăcut să fii în companie cu oameni bine manierați. Dar cel mai important lucru este să fii natural, iar dacă nu știi totul despre manierele la masă, nu te supăra. Totul poate fi învățat treptat. Principalul lucru este să dorești și nimeni nu te va judeca pentru stângăcia ta, așa cum nu vei judeca pe altcineva pentru asta. Trebuie să cunoști regulile de etichetă pentru a nu te simți stânjenit la masă, astfel încât în loc de o comunicare plăcută să nu te concentrezi pe un singur lucru - cum să mănânci.
Termină propoziția:
„Sunt mulțumit când sunt la masă...”
„Este neplăcut pentru mine când sunt la masă...”
Acum ne vom uita la situațiile care pot apărea la masă.
În timpul petrecerii cu ceai, unul dintre invitați a răsturnat din greșeală și a spart ceașca. Cum ar trebui să reacționeze ceilalți oaspeți?
- Când un oaspete face o greșeală incomodă, nu este nevoie să arăți că ai observat. Britanicii spun: „Adevărata educație nu constă în a nu greși, ci în a nu observa greșelile altora”.
Copiii iau masa in sala de mese. Deodată, un băiat spune: „Uf!” Ce mizerie dezgustătoare. Mănâncă singur!” Are dreptate baiatul?
Nu poți vorbi de rău despre mâncare la masă. Le strica pofta altora. Și cel mai important, nu se poate să nu fie recunoscător celor care ne hrănesc și au grijă de noi.
La cină, Olya tocmai luase o mușcătură din tort, când prietena ei a început să-i pună întrebări. Ce ar trebui să facă Ole?
Mai întâi înghiți și apoi răspunde. Nu poți vorbi decât cu gura goală.
4. Remediați-l
Într-o zi Dasha doamna invarsta si invitat Dasha Vania, încercând să răcească supa fierbinte, o băgă în gură mai mult aerși a suflat pe farfurie, astfel încât stropii zburau în toate direcțiile. Lyuba Am înțepat un cotlet mare pe o furculiță și, mușcând în ea, mi-am pătat toți obrajii. Galya Am băut compot de cireșe și am scuipat sâmburele direct pe masă.
doamna invarsta invitat Dasha la masă, a turnat niște ceai și s-a așezat lângă ea. Apoi și-a luat ceașca și a început să bea din ea, sorbind cu voce tare.
Dasha i-a privit surprins pe toți. Nu voia să bea ceai în asemenea companie.
(ținând cont de corecțiile elevilor)
Într-o zi Dasha Am intrat în pădure și m-am rătăcit. Am ieșit într-un sat necunoscut și am bătut în casă. Ușa s-a deschis doamna invarsta si invitat Dasha a intra. Nepoții luau cina la masa din casă. Vania a racit supa fierbinte, amestecand-o usor cu o lingura. Lyuba Am mâncat un cotlet. Ea a rupt bucăți mici cu o furculiță și le-a adus cu grijă la gură. Galya Am băut compot de cireșe. Dacă am dat peste oase, le-am pus pe o farfurie cu o lingură. doamna invarsta sugerat Dasha ceai. Dasha a mulțumit bătrânei pentru invitație și s-a așezat la masă. Au început să bea ceai împreună cu înghițituri mici, ducând cu grijă ceașca la gură.
Întrebare: Ce reguli nu știau locuitorii casei?
Nu poți sufla în supă fierbinte. Trebuie să-l amestecați cu o lingură pentru a se răci.
Trebuie să rupeți bucăți din cotlet cu o furculiță.
Oasele din compot trebuie puse într-o farfurie cu o lingură.
Ei beau ceai în tăcere.
Când mănânci, nu mușca bucăți mari - este inestetic.
Nu vorbi cu gura plină. Înghiți mai întâi, apoi spune.
În timp ce mănânci, nu sorbiți sau suflați pe alimente fierbinți.
Luați o bucată dintr-un fel de mâncare comun fără a alege.
Când beți ceai, nu lăsați lingura în pahar.
Trebuie să stai drept la masă; Doar mâinile pot fi pe masă.
În timp ce mănânci, ține lingura în mâna dreaptă, scoate-o de tine, adu-o la gură ușor oblic, după ce ai mâncat, lasă lingura în farfurie.
Cuțitul se ține în mâna dreaptă, furculița în stânga, dacă mănânci cu o furculiță, atunci o ții în mâna dreaptă.
Cu cuțitul mănâncă mâncăruri care trebuie tăiate din cauza consistenței lor tari; carnea caldă se taie puțin câte puțin, carnea rece - toată porția se taie în bucăți mici deodată.
După masă, tacâmurile se așează paralel între ele, după întreruperea mesei - în cruce.
Dacă un cuțit sau o furculiță cade pe podea, acestea nu sunt ridicate, ci sunt rugate să aducă altele noi.
Marele om de știință rus Pavlov spunea că mâncarea normală este mâncarea cu poftă, mâncarea cu plăcere. Acest lucru se realizează printr-o varietate de alimente, un mediu care creează o bună dispoziție și o servire frumoasă
Ce este servirea?
A pune masa înseamnă a o pregăti pentru mâncare. Scopul principal al așezarii mesei este de a crea ordine pe masă și de a oferi tuturor articolele necesare. Ordinea de servire a fost dezvoltată de-a lungul anilor, dictată de cerințele de igienă și de nevoia de a oferi cel mai mare confort.
Ce este necesar pentru a pune masa?
Așadar, pentru a aranja masa avem nevoie de: o față de masă, șervețele, tacâmuri, vase și flori.
Mesele au început să fie acoperite fețe de masăîn secolul I d.Hr Fata de masa trebuie sa fie curata, calcata, fara pete. O față de masă albă este așezată pentru cină, o față de masă în culori pastelate este așezată pentru micul dejun și ceaiul de după-amiază.
Marginile feței de masă trebuie să cadă cu cel puțin 25 cm, dar nu mai jos decât scaunul.
În Grecia Antică, în urmă cu aproximativ 3.500 de ani, era obișnuit ca un sclav sau slujitor să ștergă buzele stăpânului său cu o frunză în timp ce mânca. smochin. Exact așa m-am născut şerveţel. Un șervețel adevărat a fost folosit pentru prima dată acum aproximativ 2000 de ani.
Era cusut din in si decorat cu broderie. În zilele noastre, șervețelele sunt de obicei făcute din hârtie formă pătrată. Sunt așezate în poală: complet desfășurate la micul dejun, pe jumătate desfăcute la prânz. Servetel de hartie se poate folosi o singura data prin atingerea usoara a gurii, dupa care se aseaza pe o farfurie cu ustensile folosite.
Există mai multe moduri de a împături șervețele:
1) șervețelele sunt pliate identic pe baza unei forme pătrate și obținem următoarele forme: „sac”, „rolă dublă”, „buzunar simplu”, „con simplu”, etc.
2) servetele sunt pliate in forme atunci cand servesc ocazii ceremoniale mese de banchet: „viță magică”, „pălărie episcopală”, „floare de lotus”, „robă regală”, etc.
Tacâmuri (cuțit, furculiță, lingură).
Pe vremuri, în secolul al XVI-lea, furculița și lingura erau o invenție nouă. În casele bogate, furcile erau făcute din aur sau Fildeş. Au fost inventate pentru a nu păta gulerele înalte și scumpe.
Istoria cuțitului datează din antichitate. Până în secolul al XVII-lea, cuțitele erau ascuțite și puteau fi folosite la culesul dinților, ceea ce se făcea adesea.
Cardinalul Richelieu a ordonat ca cuțitele să fie rotunjite, astfel încât să nu poată fi folosite ca scobitori. Așa au apărut cuțitele de masă
Primele linguri de argint au apărut în Rusia în secolul al X-lea la masa prințului Vladimir la Kiev. Oamenii de rând se descurcau cu cei din lemn. Până în secolul al XVII-lea, tacâmurile metalice erau produse prin forjare, apoi prin turnare, iar abia în secolul al XIX-lea industriașul german Krupp a organizat producția folosind metoda ștanțarii.
Bucate.
Vesela poate fi faianta, sticla, portelan, cristal. Acestea sunt farfurii care sunt împărțite în farfurii de plăcintă, farfurii de desert, farfurii de gustări, farfurii de masă, mici și adânci.
Aranjarea mesei (lucrare practică).
În masa slavă, „masa este tronul lui Dumnezeu” (dical popular). Atitudinea față de masă este respectuoasă: nu poți să o lovești, să te așezi pe ea sau să așezi obiecte străine. Simbolismul tabelului este corelat cu ideea căii vieții:
Masa este centrul căminului (nașterea este sărbătorită pe masă, iar ultima călătorie este văzută la masă). În Rusia, se aduce încă un omagiu mesei: ne place să stăm mult timp la masă, preferând un răsfăț la masă decât un bufet, nu un bufet, să nu mâncăm pe podea pe perne sau rogojini. Mâncatul pe podea era văzut ca un eșec al etichetei sau o dovadă a celui mai scăzut statut social. Cerințele de bază pentru setarea mesei sunt aceleași în aproape toate țările. Ele se bazează pe regulile de etichetă, oportunitate și estetică.
Rezumând lecția.
Note de clasă „Hai să decoram” viața de zi cu zi gri» pentru copiii mai mari.
Ruchina Irina Yuryevna, profesor la Instituția de învățământ bugetar municipal „Orfelinatul nr. 9”, Cherepovets, Regiunea Vologda.Descrierea materialului: note de clasă pentru fete (13-16) ani. Acest material va fi util pentru profesorii orfelinatelor care lucrează pe tema „Formarea unei imagini pozitive a familiei”, profesori educatie suplimentara. Ora de curs ajută nu numai să ne gândim la rolul femeii în familie, dar contribuie și la autoexprimarea creativă a copiilor. În timpul lecției, copiii învață să facă buchete, să pună masa pentru micul dejun, prânz și cine romantice, să decoreze interiorul camerei și să își planifice propriile activități.
Ţintă: Formarea nevoii de a crea atmosferă confortabilă in casa.
Sarcini:
Educational:
1. Învață să creezi neobișnuit, buchete originale pentru a pune masa pentru micul dejun, prânz și cina romantică.
2. Îmbunătățiți-vă abilitățile de aranjare a mesei.
3. Extindeți gama de cunoștințe ale elevilor despre rolul și importanța femeii ca gospodină în casă și familie.
Educational:
1. Activați și dezvoltați gândirea și percepția prin exerciții de analiză, sinteză, planificare a activităților, stabilire cauza si efect conexiuni.
2. Intensificați activitatea de vorbire.
Educational:
1. Insufla fetelor sentimentul de a fi casnice.
Materiale pentru lecție:
Șervețele, fețe de masă, vase, vaze, materiale naturale (spice de grâu, crengi, frunze uscate), flori artificiale, cereale, vaze cu buchete pentru expoziții, vaze pentru aranjare buchete), legume și fructe, dulciuri, fișe de instrucțiuni, calculator.
Muncă preliminară:
Excursie la bibliotecă, la expoziția „Fantezii de toamnă”, expoziția „Flori”. Revizuirea revistelor de amenajare interioară, aranjarea buchetelor, aranjarea mesei, coaserea și brodarea fețelor de masă, pregătirea materialelor pentru broșura „În plierea unui șervețel”, lucrări practice de pliere a șervețelelor pentru o masă festivă.
Proiectarea expoziției profesorului grupului „Pasiunile mele”.
Metode și tehnici: verbal (explicație, sfat, folosirea proverbelor, poveste).
Vizual (fotografii, mostre de buchete, fișe de instrucțiuni, expoziție de vaze și buchete, materiale pentru realizarea buchetelor).
Practic (exercițiu) aranjarea buchetelor, decorarea și așezarea mesei, interiorul camerei), analiză, rezumare.
Progresul orei de curs:
Educator:În viitor, fiecare fată va avea propria ei casă, familie și va deveni stăpâna casei.
Educator: Cum înțelegi cuvântul „gazdă”?
Raspunsurile copiilor:
Educator:
O gospodină este o femeie care conduce o gospodărie.
O gospodină este o femeie care are grijă de casă, de familie, în a cărei casă totul este în ordine, curat, confortabil, frumos.
Stăpâna este managerul, șeful casei, familia.
Gospodina este păstrătoarea vetrei.
Educator: Ce calități de caracter crezi că ar trebui să aibă o gospodină?
Raspunsurile copiilor:(prietenos, grijuliu, amabil, atent, inteligent, prietenos, răbdător, gospodar, politicos, calm, îngrijit, responsabil, economic).
Educator: Ce înseamnă să fii o gospodină gospodină?
Este important ca o femeie să fie prietenoasă? Demonstrați cu exemple.
Educator: Crezi că o gospodină ar trebui să fie meșteșugărească, aci, dacă da, explică de ce?
Educator: Un proverb rus spune că „casa este făcută de stăpână”. Familia și treburile casnice cer de la o femeie nu numai acele calități de caracter pe care le-ați enumerat, ci gospodina trebuie să aibă o imaginație bogată, să dea dovadă de creativitate, invenție pentru a-și face plăcere celor dragi cu o masă frumos aranjată, o cină pregătită delicios, o cină curată. casa aranjata si confortabil decorata.
Educator:„Cum este casa, așa este și în ea” - așa scrie înțelepciunea populară. Fericire când casa natala face o persoană fericită și are un efect benefic asupra bunăstării sale. Când este cald și confortabil pentru toți membrii familiei, iar acest lucru depinde în mare măsură de proprietar.
Educator: Lyudmila Nikolaevna, profesoară de educație suplimentară, a venit la lecția noastră.
Educator: Lyudmila Nikolaevna, putem spune că ești o meșteșugărească pricepută, despre oameni ca tine se spune „are mâini de aur”, în casa ta sunt multe lucruri interesante făcute cu propriile mâini. Împărtășiți-vă experiența ca gospodină (povestea profesorului).
„Încă din copilărie, m-au interesat diverse lucrări de artizanat. Și acum îmi place să tricot, să coas, să lucrez cu mărgele, lut, lemn și alte materiale. Am făcut câteva fotografii cu colțuri ale casei mele pentru a vă arăta (slide show). De asemenea, am colectat diverse decupaje din ziare, reviste, sfaturi de gestionare gospodărie, cu ac, gătit. Scriu rețete și le organizez pe subiecte într-un sertar. Am sfaturi despre coasere și tricotat în mape. Mai cumpăr și reviste de aci, care conțin recomandări utile pentru gospodină. (Expunerea lucrărilor prezentate la expoziție). Toate acestea mă ajută ca gospodină.”
Educator: Nimic nu impresionează la fel de mult ca lucrurile făcute manual, motiv pentru care casa mea este decorată cu broderii, buchete din margele, materiale naturale, vaze de casă. La fel ca Lyudmila, Nikolaevna, fac colecții despre artizanat, gătit, sfaturi despre menaj. Puteți vedea totul la expoziție în grup.
Educator: Vă puteți decora casa cu materiale diferite, iar fabricarea unor lucruri nu necesită un ban de bani, doar imaginație și pricepere manuală. Sufletul oricărei case sunt detaliile interioare, fie că este vorba despre o față de masă de casă sau o poză brodată, o varietate de vaze și buchete de flori realizate manual. Toate obiecte decorative, făcută din propria muncă și nu cumpărată într-un magazin, nu numai că reflectă gustul personal, creează unicitate, dar și economisește banii familiei.
Educator:În timpul orelor de Atelier de acasă, ați realizat articole pe care le puteți folosi pentru a vă decora casa.
Am numit lecția noastră de astăzi „Înfrumusețează viața de zi cu zi gri”.
Educator: Ce dispoziție au oamenii cel mai des toamna? (melancolie, tristă, plângănoasă, nu vreau să fac nimic, apar oboseală, iritabilitate).
Educator: Cum ne putem ajuta pe noi și pe cei dragi să ne ridicăm moralul, să scăpăm de blues și deznădejde (aduceți o varietate, aranjați o mică sărbătoare, cântăm muzică veselă, decorați casa, faceți un buchet frumos).
Educator: Astăzi vom analiza una dintre opțiunile de ridicare bună dispozițieși decorați mesele pentru micul dejun, prânz și cina romantică.
Educator: Cum diferă decorarea unei mese de vacanță de decorul de zi cu zi? (trebuie să fie feluri de mâncare frumoase, o față de masă decorată neobișnuit, șervețele cu design interesant, un buchet frumos).
Educator: Ce sentiment și dispoziție ar trebui să treacă? aspect o masă așezată festiv? (vesel, vesel, la bărbați evocă un sentiment de dragoste, admirație, mândrie față de gazdă).
Educator: Da, într-adevăr, decorarea mesei și apariția preparatelor preparate pot stârni pofta de mâncare și emoții pozitive.
Cel mai bun mod de a anima o cameră și de a-ți ridica moralul este cu culori distractive și strălucitoare.
Educator: Vi s-a dat sarcina de a vă gândi la designul mesei:
Yulia - la micul dejun, Tamara - la prânz, iar Christina, deoarece este cea mai în vârstă și s-ar putea să se întâlnească în curând cu un tânăr, trebuie să pregătească masa pentru o cină romantică.
Educator: Cum te-ai pregatit?
(am lucrat cu reviste, cărți, am mers la bibliotecă, am selectat feluri de mâncare, materiale pentru decorarea mesei, amenajări interioare, ne-am familiarizat cu opțiunile de amenajare a buchetelor, am selectat materiale pentru broșura „În plierea unui șervețel”.
Vom vedea ce ai acum. Când decorați masa, puteți folosi cardul de instrucțiuni.
(punerea mesei).
Educator: decorarea mesei este o artă specială. Oricât de bine este aranjată masa, numai buchetele sau aranjamentele florale îi vor oferi un finisaj festiv. Florile și compozițiile spectaculoase adaugă o expresivitate deosebită și ne încântă inimile, ne permit să adăugăm o atmosferă cu totul unică oricărei sărbători, așa că acum vom compune un buchet pentru masa ta. Buchetul tău ar trebui să fie realizat în același ton cu obiectele din jur pe care le-ai pregătit pentru lecție și să se potrivească cu masa ta.
Examinați cu atenție elementele care sunt așezate pe masă.
(pe masă sunt așezate frunze uscate, boluri cu diferite cereale, fructe, legume, flori artificiale, spiculete, panglici, bomboane, panglici).
Întrebări: Julia, ce gătești de obicei la micul dejun? Ce poți lua pentru a face un buchet la micul dejun? (cereale, cereale, flori sălbatice).
Tamara, ce ai folosi când faci un buchet pentru prânz? De ce?
Christina, ce crezi că poate fi folosit când îți compun buchetul? Justificați-vă alegerea.
Educator:Înainte de a începe, vă voi aminti câteva reguli pentru alcătuirea unui buchet sau a unei compoziții (prin demonstrarea mostrelor).
Pentru a crea o compoziție plăcută ochiului, trebuie să luați un număr impar de flori și numărul de adăugiri (ramuri, spiculete, pietricele, panglici, scoici și alte decorațiuni pot fi diferite).
Dacă buchetul este situat în centrul mesei, atunci florile ar trebui să arate la fel pe toate părțile.
O vază cu flori va arăta atractiv dacă înălțimea buchetului este mai mare decât vaza și lățimea este egală cu lățimea vazei.
Aranjamentele florale nu trebuie sa fie voluminoase pentru a nu-i deranja pe cei care stau la masa.
Decorul floral trebuie combinat cu schema de culori interior
Pe masă sunt așezate diferite vaze, tu o alegi pe cea care se potrivește cel mai bine buchetului tău și, de asemenea, selectezi articolele din care vei face buchete.
Lucrări practice pentru copii:
Educator: Ai făcut buchete frumoase. Vino cu nume aranjamente floraleși setarea mesei, explicați de ce ați ales acest nume.
Educator: Spune-ne cum ai numit masa ta, de ce te-ai hotarat sa o decorezi astfel, ce culori ai folosit cand ai decorat-o si cum poti economisi bani la decorarea mesei.
Prezentarea primului copil.
Buchet „Bună dimineața.
Decor de masă „Culorile albastre ale dimineții”.
Prezentarea celui de-al doilea copil.
Buchet „Fantezii de toamnă”.
Prezentarea celui de-al treilea copil.
Buchet „Sprayuri solare”.
Educator: Ai făcut față cu brio sarcinii, ți-ai arătat priceperea, originalitatea, invenția și imaginația. Ați realizat fețe de masă și șervețele care vă vor veni la îndemână de mai multe ori, ați realizat buchete originale care pot decora ulterior grupul nostru, iar vazele interesante pe care le-ați realizat cu propriile mâini pot fi un cadou minunat pentru prieteni. Credem că înțelegeți că fără cheltuieli speciale puteți crea o atmosferă caldă, confortabilă, care să favorizeze o conversație plăcută la masa familiei. Voi, ca viitoare gospodine, nu numai că ați pus frumos masa, dar ați și economisit banii familiei. Probabil ți-ai dat seama că poți să-ți faci o vacanță pentru tine și pentru cei dragi, să-ți ridici moralul, trebuie doar să fii creativ, să ai răbdare și, cel mai important, ai dorința de a te asigura că cei dragi se simt bine alături de tine, ca să fie mereu cald, confortabil, astfel încât casa ta să aibă mai multă lumină, zile distractive. Stând la o masă atât de frumos aranjată, doriți să comunicați și să vă complimentați unul pe celălalt. Și în dar, vă oferim o mică broșură „Învățați să împăturiți șervețele”, care vă va fi de folos în viața viitoare.
Reflecţie:
Educator:În ce etapă a lucrării a fost cel mai interesant să lucrezi, când ai ales materialul, când ai făcut vaze și ai cusut șervețele și ai venit cu buchete sau când ai pus masa?
Ce vei lua din lecția de astăzi în viața ta de familie viitoare?
Crezi că am reușit să însenimăm zilele gri?
Obiectivele lecției: extinderea înțelegerii copiilor cu privire la articolele pentru aranjarea mesei (tacâmuri și veselă); introduceți regulile de așezare a mesei pentru mesele zilnice; ajuta copiii să realizeze importanța cunoașterii regulilor de așezare a mesei și a respectării acestor reguli ca o manifestare a nivelului de cultură al unei persoane.
A așeza o masă înseamnă a așeza inteligent, atent și neapărat simetric toate articolele de servire pe ea. A pune masa nu înseamnă doar a o pregăti pentru micul dejun, prânz, cină sau ceai. Acesta este un fel de artă care într-o măsură mai mare depinde de gustul celui care pune masa. Regulile de servire sunt dictate de cerințele de cea mai mare comoditate. Exista tipuri diferite aranjarea mesei: pentru micul dejun, prânz, cină și, în sfârșit, festiv, formal.
Dispozitive: ce sunt? 1. Tacâmuri- folosit la așezarea mesei pentru a servi felul întâi și al doilea. 2. Ustensile pentru desert: o furculiță pentru prăjituri și produse de patiserie, o lingură pentru mousse și budinci, o lingură pentru cafea. 3. Lingură de zahăr. 4. Cuțit-furculiță pentru brânză - se folosește dacă brânză este servită pe masă în bucată. 5. Cuțit pentru unt. 6. Dispozitiv de pește - folosit pentru preparate din pește cald.
O piramidă este un mod de a împături șervețele. Un mod destul de simplu și elegant de a împături șervețele. Șervețelele piramidale vor fi potrivite atât pentru ocazii festive, cât și pentru masa obisnuita. Principalul lucru la pliere este să vă asigurați că șervețelele sunt bine amidonate. Îndoiți șervețelul în jumătate în diagonală pentru a crea un triunghi. Acum îndoiți colțurile șervețelului astfel încât capetele lor să coincidă cu vârful triunghiului. Întoarceți diamantul rezultat din șervețel în partea de jos și îndoiți-l din nou într-un triunghi. Acum pliați triunghiul mic rezultat în jumătate, astfel încât colțurile șervețelului să fie ascunse în interior, iar pliul deschis să fie vizibil din exterior.
Micul dejun La așezați masa pentru micul dejun, pe lângă farfuria cu gustări, se pune pe masă o ceașcă sau un pahar cu farfurie. Pune o lingurita pe o farfurie. Mânerul ceștii și lingura de pe farfurie ar trebui să fie în dreapta. Dacă se așteaptă ca la micul dejun, pe lângă ceai sau cafea, să se mai servească o altă băutură, atunci paharul pentru aceasta este așezat în stânga ceștii.
Prânz Prânz Dacă masa este pregătită pentru prânz, în primul rând sunt așezate pe ea farfurii mici, iar pe ele sunt așezate snack-baruri. În dreapta fiecărei farfurii mici se așează o lingură și un cuțit, iar în stânga se pune o furculiță. Lingurile și furculițele trebuie așezate cu partea concavă în sus. Când așezați masa, tacâmurile trebuie ținute de mâner. Așezați-le la 2 centimetri de marginea mesei, distanța dintre dispozitive ar trebui să fie foarte mică, dar astfel încât să nu se atingă.
Resurse M.M. Bezrukikh, T.A Filippova, A.G. Makeeva „Două săptămâni într-o tabără de sănătate” - registrul de lucru pentru şcolari. M.M. Bezrukikh, T.A Filippova, A.G. Makeeva „Două săptămâni într-o tabără de sănătate” - Trusa de instrumente pentru profesor. „Cel mai nou Dicţionar enciclopedic" - M. LLC "Editura Astrel", 2004 S. Lyba "Recepția oaspeților" - Moscova, 1996 Inga Wolf "Eticheta modernă" - M. "Christina & S˚" city.tomsk.net supercook.ru servirovka.narod .ru · 8 KB
