Šalát z kurčiat - najlepšie odrody a poľnohospodárska technológia. Zaraďte do svojho jedálnička šalátovú čakanku, budete s ňou zdraví! A taký je zákon

Vítam vás priatelia na stránke rady záhradkárom. Veľmi veľké množstvo nám málo známych rastlín má liečivé vlastnosti a možno ich jesť.

Väčšina z nich sa dá jednoducho pestovať na vašom webe a použiť vo varení a medicíne. Jeden z týchto užitočných zástupcov flóry je šalátová čakanka.

šalátová čakanka obsahuje cenné prvky a vitamíny. Obsahuje veľa karoténu, riboflavínu, tiamínu, kyseliny askorbovej a nikotínovej, ako aj minerálne soli.

Považuje sa za kompletný diétny produkt. Hlavy pestované z koreňov tejto zeleninovej rastliny sa používajú na jedlo. Zelené listy, teda vrcholy, nie sú vhodné na jedlo.

Termíny siatia, výber miesta a príprava pôdy pre čakanku hlávkovú

Čakankový šalát sa vysieva v polovici mája. Záhon je vopred pripravený, dobre vykopaný a pohnojený. Pôda na výsadbu vyžaduje hlinitú a nie kyslú pôdu. V prípade potreby bude upozornená.

Je žiaduce vytvoriť pozemok na pestovanie čakanky vo veľkom. Na to je ideálna zmes humusu a rašeliny. Na vykopané miesto pred sejbou aplikujte minerálne hnojivá v množstve 3 polievkové lyžice na 1 m2. Rašelina, humus a nitrofoska sa zmiešajú s pôdou a opatrne sa vyrovnajú, aby boli lôžka voľné.

Pripravenú plochu dôkladne a výdatne zavlažte. Potom sa vytvoria drážky, do ktorých sa zapustia semená. Osivo sa musí dať predúprava a pripraviť sa. Deň pred začiatkom siatia musia byť semená namočené v nádobe s teplá voda na opuchy.

Medzi ryhami by mala byť dodržaná vzdialenosť najmenej 15 cm a semená by sa mali vysádzať s intervalom do 3 cm.

Keď sa sadenice zdvihnú a sadenice trochu zosilnejú, mali by ste preraziť riadky čakanky. To sa robí rovnakým spôsobom ako v prípade mrkva a repa. Vytiahnite rastliny tam, kde je hustá, nechajte 5 cm medzi zostávajúcimi sadenicami.

Starostlivosť o šalátovú čakanku

O šalátovú čakanku je potrebné sa starať počas celého vegetačného obdobia, a to pomerne dlho. Koniec koncov, zber začína najskôr v polovici jesene.

Hlavné požiadavky na starostlivosť o to zeleninová plodina, to je predovšetkým polievanie. Musí sa vykonávať pravidelne, pretože koreňové plodiny sa nevyvíjajú bez vlhkosti.

Pre správny a plný vývoj plodov potrebujú nielen vodu, ale aj vzduch. Preto je často potrebné uvoľniť zem v uličke, čím sa zabezpečí voľný prístup vzduchu do pôdy. Včas musíte odstrániť aj burinu, ktorá zabráni upchávaniu záhrady.

Podmienky zberu a skladovania

Šalátová čakanka sa zbiera v polovici októbra. Opatrne sa odstráni zo zeme, vykopáva a neodrezáva vrcholy. Zhromaždené koreňové plodiny sú naskladané na seba, vrcholy von, pod prístreškom alebo akýmkoľvek iným krytom.

O týždeň neskôr sú vrcholy odrezané, pričom trochu zostanú na základni. Je dôležité nepoškodiť koreňovú plodinu a apikálny púčik. Po kontrole a výbere je možné čakanku spustiť do pivnice alebo suterénu, kde je teplota mierne nad 0 * C.

Koreňové plodiny by sa nemali čistiť ani otriasať priľnutú pôdu, aby sa nepoškodila ich celistvosť. Koncom jesene sa plody čakanky vyskladňujú a vysádzajú na zimné pestovanie.

Toto je zvláštna hodnota šalátovej čakanky: keď naše telo toľko potrebuje vitamíny, a čerstvá zelenina nie, môžete ich získať z čakanky rastúcej v dome.

Pestovanie šalátovej čakanky v zime

Na pestovanie koreňových plodín zimné obdobie je potrebné zakúpiť alebo postaviť špeciálne kontajnery. Mali by byť naplnené zemná zmes, rašelina, zmes rašeliny a piesku alebo pilín.

Nádoba by mala byť dostatočne priestranná, do výšky, šírky a hĺbky pol metra. Po naliatí časti pôdy sa korene opatrne spustia do nádoby a prikryjú sa vrstvou rašeliny alebo drnová pôda s pilinami.

Na výsadbu sa odporúča vybrať veľké podzemné časti čakanky, ktoré dosiahli dĺžku viac ako 10 cm a priemer najmenej 3 cm. Bez ohľadu na dĺžku ovocia by mali byť umiestnené v nádobe tak, aby vrcholy boli na rovnakej úrovni.

Po pokrytí výsadby zeminou alebo inou zmesou musí byť krabica utiahnutá hustým, tmavým a vlhkým materiálom. Nádobu je potrebné skladovať 2 týždne v špajzi alebo inej miestnosti, kde teplota nepresiahne 12*C.

Nasledujúce dva týždne by sa pestovanie čakanky malo vykonávať vo viacerých teplé podmienky pri teplote asi 16*C. Z koreňových plodín sa do 3 a pol týždňa vytvoria malé hlávky kapusty, ktoré treba zjesť. Robia výborný šalát.

Hlávky kapusty by mali byť oddelené od koreňových plodín a ponechať malú časť. Môže sa použiť na jedlo do 14 dní po rozrezaní. Na tento účel sa uchovávajú v chladničke v tesne uzavretom plastovom vrecku.

Čakankový šalát - užitočný pohľad zelenina, obohacujúca ľudský organizmus o cenné látky. On má zaujímavá vlastnosť- rastie v zimný čas keď nie je k dispozícii iná zelenina. Informácie o tom, ako pestovať čakanku, kedy ju zasadiť a aké výhody prináša, nájdete v článku.

Pôvod

Čakankový šalát ako prvý oznámil belgický farmár. Bolo to v roku osemnásťstotridsať. Odvtedy je čakankový šalát známy po celom svete. Úžasná zelenina pochádzajúca zo severnej Indie. Hneď ako sa dostala do povedomia ľudí, začala sa špecificky pestovať v krajinách ako Holandsko, Francúzsko, Anglicko, Pobaltie či Stredomorie.

Popis

Čakankový šalát je ľudový názov zeleniny. bylinná rastlina má kultúrne variácie. vyrastal na letné chatky len tri z nich:

• Endívia - kučeravá, s rezanými listami.
• Witloof – široké listy, veľká hlava, podobne ako rímsky šalát.
• Escariole - ružica je tvorená širokými nestrihanými listami, na povrchu ktorých sú mäsité žilky.

Šalátová čakanka patrí do veľkej rodiny s krásne meno- "sedmokrásky". Táto rastlina má hlavu a zelené listy. Endívový šalát sa vyznačuje kučeravými listami so sýtou farbou. Z tohto dôvodu je veľmi podobný bežnému šalátu. Ale je to šalátová zelenina.

Horká chuť endívie neumožňuje zaradiť ju medzi najobľúbenejšie, dnes je však bežná v Amerike a Európe. Tu je cenený a konzumovaný vo veľkých množstvách.

Čakanka, ktorej fotografiu vidíte, je krémovo sfarbená hlávka kapusty, na ktorej sú naznačené škvrny zeleného odtieňa. Listy sú hladké, v hornej časti nie členité. Hlávka kapusty dosahuje dĺžku dvanásť centimetrov.

pestovanie

Čakankový šalát, ktorý sa pestuje v zime v debničkách, doma alebo v skleníkoch, je cenený pre svoje odnože a hlávky, a čo je najdôležitejšie, pre možnosť získať čerstvé a zdravá zelenina v chladnom počasí. Šalátová čakanka sa pestuje v dvoch fázach:

• Najprv sa vysievajú semená, z ktorých sa získavajú koreňové plodiny.
• V ďalšej fáze sa do zeme vysádzajú koreňové plodiny. Pestujú sa z nich hlávky kapusty.

Pre pohodlný rast čakanky sú potrebné hlinité, dobre oplodnené pôdy, ktoré sa pripravujú na jeseň. K tomu na meter pridávajú hnoj alebo zhnitý kompost. štvorcový štvorec jedno alebo dve vedrá. Dobrý vrchný obväz je superfosfát a nitrofoska. Stačí použiť jednu až tri polievkové lyžice týchto hnojív na rovnakú plochu pôdy.

Čakankový šalát: pestovanie zo semien

Kedy zasadiť výsadbový materiál, počasie prezradí. ale najlepší čas lebo toto je skorá jar. Výsev semien by mal začať v apríli a skončiť v máji. Pred výsadbou sa semená čakanky namočia, aby napučali. Pred sejbou sa pôda uvoľní a urobia sa drážky vo vzdialenosti šestnásť centimetrov od seba. Semená sú zakopané v pôde o jeden a pol až dva centimetre. Hlboké pristátie semená spôsobia neskoré klíčenie. Vzdialenosť medzi semenami by nemala byť väčšia ako tri centimetre.

Keď sadenice vyklíčia, je potrebné ich dvakrát preriediť. Prvýkrát by vzdialenosť medzi každou rastlinou mala byť šesť centimetrov a druhá - tridsať.

Posledné riedenie by sa malo vykonať po mesiaci a pol, keď sadenice trochu vyrastú. Starostlivosť je jednoduchá: zalievajte včas, vyhýbajte sa vysychaniu, kyprejte a plytko odburiňte.

Zber koreňových plodín

Po polovici októbra začínajú so zberom šalátu. Aby ste to dosiahli, musíte vykopať koreňové plodiny bez odstránenia vrcholov, dať ich na jednu hromadu a nechať ich na mieste po dobu piatich až šiestich dní.

Potom sa vrcholy odrežú, nechajú sa tri centimetre, aby sa apikálny púčik v budúcnosti nepoškodil. Pôda z koreňových plodín nie je vyčistená. V tejto podobe ležali v pivnici na uskladnenie. Teplota by nemala byť vyššia ako dva stupne Celzia. Mnoho záhradníkov okamžite zasadí koreňové plodiny do zeme bez toho, aby ich nechali na uskladnenie.

Získanie hláv

V tomto štádiu pestovania by sa koreňové plodiny mali vysádzať do vopred pripravených škatúľ s pôdou. Čas pristátia pripadá na prvé novembrové dni. Záhradná zemina sa zmieša s rašelinou, kompostom alebo trávnikom. Používajú sa aj iné zmesi, napríklad zemina s pilinami.

V krabici vyrastú korene. Keď ich dĺžka dosiahne dvanásť centimetrov a ich priemer dosiahne tri, koreňové plodiny sa vysádzajú do nádob. Táto práca musí byť vykonaná opatrne, aby úroveň umiestnenia procesov bola rovnaká. Potom sa pôda naplní osemnásť až dvadsať centimetrov nad úroveň vrcholov.

Krabica s vysadenými koreňovými plodinami je pokrytá materiálom, ktorý neprepúšťa svetlo, a umiestnená v miestnosti na dva týždne. Teplota by mala byť desať až štrnásť stupňov Celzia. Po tomto období sa čakanka pestuje ešte dva týždne, ale teplota v miestnosti sa zvýši na dvadsať stupňov.

Obdobie rastu hlavy trvá celkovo dvadsaťštyri dní. Hlávky kapusty dorastajú, ich hmotnosť je stopäťdesiat až stoosemdesiat gramov.

Pestovanie v tme zanecháva odtlačok - povrch hláv je úplne biely. Zber čakanky je jednoduchý: stačí ju vytiahnuť z pôdy. To však nie je všetko. Hlávky kapusty je potrebné odrezať a nechať malú časť koreňových plodín, stačia dva centimetre. Až potom sa úroda šalátu uloží do skladu s teplotou vzduchu do nula stupňov. Hlavy sú ihneď zabalené plastový obal uchovávať až dvadsať dní.

Výhody endívie

Čakankový šalát obsahuje látky so špeciálnymi vlastnosťami, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s mnohými chorobami:

• Endive má schopnosť renderovať pozitívny vplyv v zdraví obličiek a pečene. Pri pravidelnom používaní endívie sa dosiahne silný účinok: zmiznú.
• Pre vysoký obsah vitamínu A sa šalát používa na prevenciu rakoviny.
• Najmä čakanka je užitočná na jar, keď je ľudský organizmus ochudobnený o nedostatok. užitočné látky, najmä vitamíny skupiny C, ktoré sú v šaláte obsiahnuté vo veľkom množstve.
• Čakanka, ktorej fotografia je uvedená nižšie, je bohatá na mangán, ktorý sa podieľa na produkcii enzýmov. A vďaka vysokému obsahu draslíka telo bojuje s chorobou, akou je hypertenzia.

• Vitamín B v endivii pomáha ľuďom vyrovnať sa so stresom, neurologickými chorobami a duševnými chorobami.
• Účinným prostriedkom na ozdravenie organizmu je šťava z čakanky. Jeho použitie odstraňuje mnohé problémy, ktoré spôsobujú, že sa človek necíti dobre: ​​zmizne vyrážka na koži a anémia, normalizuje sa videnie a obnoví sa žlčník.
• Šalátová šťava chutí veľmi horko. Nepoužíva sa v čistej forme, len v kombinácii so šťavami z inej zeleniny. Napríklad šťava z mrkvy, zeleru a endivie sa používa na výrobu nápoja, ktorý pomáha znižovať počet astmatických záchvatov. Môžete si vyrobiť inú šťavu: petržlen, zeler a čakanku. Tento nápoj je účinným tonikom v boji proti anémii.

chudnutie s endivie

V jedálnom lístku každého človeka by mal byť čakankový šalát. Určujú sa výhody a škody individuálne vlastnosti organizmu. Ale je jednoznačné, že endívia prispieva k strate nadváhu. To sa dosiahne prostredníctvom výstupu prebytočnej tekutiny.

Škodlivosť čakanky

Ak použijete mierne množstvo endívie, prináša to len výhody, akékoľvek vedľajšie účinky chýbajú, ako aj kontraindikácie na použitie. Niekedy však stojí za zváženie neznášanlivosť niektorých zložiek v zložení zeleniny. Prejavom reakcií individuálneho charakteru je alergia alebo porucha príjmu potravy.

Treba mať tiež na pamäti, že vitamín A má veľmi vysokú koncentráciu. Jeho kombinácia s alkoholické nápoje a tabak dáva zlý výsledok. Preto by ste nemali piť alkohol a tabak šesť hodín pred a po zjedení jedál z čakanky.

Na základe informácií sa každý sám rozhodne, či použije endivie šalát alebo nie.

Witloof - znamená z francúzštiny " Biely zoznam“ Tak sa hovorí šalátová čakanka- perspektívna destilačná plodina, záhradkárom stále málo známa. Witloof obsahuje vitamíny B1, B2, C, karotén, bohatý na sacharidy, ako aj inulín, ktorý je dôležitý pre látkovú premenu v tele, najmä pri cukrovke.

Užitočné vlastnosti šalátovej čakanky

V čakanke šalátovej je glykozid intibín – dodáva listom horkú chuť. Práve táto pikantná horkosť zlepšuje činnosť tráviacich orgánov, pečene, žlčníka a pankreasu, priaznivo pôsobí na krvotvorné orgány, centrálny nervový a kardiovaskulárny systém na celkový metabolizmus.

V bunkovej šťave čakanky sa nachádza značné množstvo draselných solí, ktoré prispievajú k odvádzaniu vody z tela, horčíka, ktorý oslabuje cievne kŕče a znižuje obsah vápnika a železa. Witloof priaznivo pôsobí na asimiláciu potravy živočíšneho pôvodu, povzbudzuje chuť do jedla a upravuje činnosť tráviaceho systému. Tento šalát je zdrojom dusičnanových, síranových a chlorovodíkových solí draslíka, ktoré priaznivo pôsobia na činnosť obličiek.

Použitie koreňov a hláv šalátovej čakanky

Káva obohatená o čakanku podporuje lepší pohyb krvi, rozpúšťa a odstraňuje žlčové kamene, dodáva človeku elán, znižuje nespavosť.
Treba povedať, že vysoká nutričná hodnota a liečivé vlastnostičakanka známy ľuďom od nepamäti. Korene čakanky sa používajú na jedlo a liečebné účely ako v čistej forme varením, varením a prípravou extraktov, tak zmiešané s inými nápojmi - káva, koktaily.
Hlavy šalátovej čakanky idú na varenie zeleninové jedlá. Okrem toho sa jedia samostatne alebo s strúhanou mrkvou, jablkami, citrónom, chrenom, zelenou zeleninou. Korenie - soľ, kyslá smotana, majonéza, zeleninový olej niekedy ocot.

Pôvod a distribúcia čakanky hlávkovej

Z botanického hľadiska je čakanka blízky príbuzný púpava. Čakanka obyčajná sa v regióne Rostov pestuje už mnoho rokov Jaroslavľská oblasť pre kávový priemysel. Je vhodná do šalátov, aj ako kŕmna rastlina. Čakanka koreňová vznikla z divokej čakanky, ktorá je všadeprítomná v Európe. Odrody koreňovej čakanky - Brunswick, Rostov, Gavrilov-Yamsky, Magdeburg. Čakanka Witloof vychádza z rozšírenej odrody Magdeburg. Existujú aj listové formy tohto druhu čakanky.
Ďalším druhom čakanky je endívia alebo eskarola, pestuje sa najmä v západná Európa ako šalátová rastlina.

Šalátová čakanka v prvom roku vytvára belavé korene s veľkou ružicou pretiahnutých tmavozelených listov. V druhom roku vytvára kvitnúcu stonku, na ktorej sa tvoria semená. Z koreňových plodín počas destilácie prijímať lahodný šalát vo forme podlhovastých hláv kapusty s hmotnosťou 50-300 g, v závislosti od veľkosti použitých koreňových plodín.
Čakankový šalát je ľuďom známy už odpradávna. Spomínajú ho antickí autori – Phsophrastus, Plínius, Palladius, Horaceus a Columella. Bola pestovaná v Staroveký Rím, Grécko a Egypt. Je pravda, že pestovaná čakanka používala iba listy na prípravu liekov a na jedlo. AT európske krajinyčakanka získala uznanie v 15.-16. storočí a používala sa ako na šalát, tak aj na prípravu kávového nápoja.
Za posledných 30 rokov sa šalátová čakanka rozšírila v Európe a Amerike a stala sa tam priemyselnou kultúrou. Iba vo Francúzsku sa korene čakanky pestujú na ploche viac ako 40 tisíc hektárov a konzumuje ich väčšina obyvateľov krajiny.

V Rusku je šalátová čakanka už dlho známa. Prešli však desaťročia a táto kultúra sa nerozšírila dobre a v skutočnosti sa do 60. rokov tohto storočia nikto nezaoberal. Vystrašený značnými nákladmi manuálna práca na pestovanie koreňov, a čo je najdôležitejšie - nezvyčajnosť zeleniny.

Pestovanie a starostlivosť o wtloof

Šalátové korene čakanky sa pestujú rovnakým spôsobom ako stolová mrkva.. Pôdy pre čakanku si vyberajú neupchaté, ľahké, bohaté organickej hmoty. Na to sú stredne hlinité alebo dobre ochutené bio alebo minerálne hnojivá piesčité pôdy. Semená sa vysievajú skoro na jar v množstve 0,2-0,3 g na 1 m2. Zatvorte ich do hĺbky 0,5-1,5 cm, na 1 m2 sa teda umiestni 40-50 rastlín.
Starostlivosť sa redukuje hlavne na kyprenie pôdy a ničenie buriny. Ak je výsev zahustený, vykoná sa prielom. Koreňové plodiny sa zberajú koncom jesene, pred mrazom.

Nútenie šalátovej čakanky

Pred destiláciou sa koreňové plodiny skladujú vo vlhkom piesku alebo v škatuliach pri teplote 1-2 ° nad nulou. Destilácia v niekoľkých termínoch až do apríla. Na destiláciu sa vyberajú korene s priemerom od 2 do 5 cm.
Ako prebieha nútenie šalátovej čakanky? Na tento účel sa používa niekoľko metód. Najbežnejšia je založená na pestovaní šalátová čakanka v tmavá miestnosť v zime a na jar - v skleníkoch a v skleníku.
Technológia destilácie v "pôdnej kultúre" je nasledovná. Koreňové plodiny sa vysádzajú v radoch do pripravenej jamy s hĺbkou 20 - 25 cm zvisle alebo mierne v naklonenej polohe, takmer blízko seba (250 - 400 kusov na 1 m2), pričom každý rad koreňov sa posype zeminou. Na uľahčenie výsadby v prekyprenej pôde sa najskôr urobia priehlbiny pomocou kolíka (vytvárača otvorov). Potom sa korene hojne zalejú a prikryjú vrstvou zeminy s hrúbkou asi 20 cm. Na vytvorenie stačí jedna zálievka šťavnaté hlávky kapustyšalát. Po zasypaní zeminou už nie je možné zalievať korene, inak sa výsledné hlávky šalátu znehodnotia. Pôdna zmes pozostáva z rašeliny, piesku a ďalších zložiek. Tento zásyp ochráni hlávky kapusty pred pôsobením svetla. Zásyp hustou zmesou vám umožní získať tesné, uzavreté hlávky kapusty, čo sa nedá dosiahnuť pri plnení rašelinou alebo pilinami.

Ešte lepší účinok sa dosiahne predpestovaním brázdovej závlahy s nasýtením pôdy na plnú vlahovú kapacitu, po ktorej sa korene ľahko zatlačia do pôdy, zmäknú do kašovitého stavu. Hneď ako sa voda absorbuje, vrcholy koreňových plodín sa pokryjú 20-centimetrovou vrstvou suchého materiálu. pôdna zmes.
Witloof je vyhnaný von a dovnútra špeciálne boxy. Teplota sa udržiava na úrovni 12-18°. Hlávky budú pripravené na zber 25-30 dní po výsadbe. Doma je vhodné zariadiť vytláčanie šalátovej čakanky v špeciálnych miestnostiach na odstraňovanie buriny.
Pestovateľ sa skladá z podnosu s výškou bočnej steny 5-8 cm a puzdra inštalovaného v podnose s rozmermi 20x25 cm a výškou 40 cm (veľkosť a počet puzdier môže byť rôzny), chrániace koreňové plodiny pred svetlom. Voda sa naleje do panvice a korene sa pevne uložia do puzdra, potom sa prikryjú zeminou s vrstvou asi 20 cm. Pred výsadbou sa korene odrežú zospodu tak, aby mali rovnakú dĺžku a po výsadbe , ich rastové body by boli na rovnakej úrovni. Pre šalátová destilácia čakanky svetlo nie je potrebné, jedinou požiadavkou je teplo, v rozmedzí 15-20 ° nad nulou. Po 20-25 dňoch nútenie končí. Puzdro sa odstráni a hlávky kapusty, oddelené od koreňových plodín, sú pripravené na použitie. Kvetináč je možné znova použiť.

Nútenie šalátu doma sa môže vykonávať aj v malých odnímateľných škatuliach , Zostavené škatule sa najskôr naplnia do polovice zeminou (zmes zeminy a rašeliny 1: 1). Potom sa vysadené koreňové plodiny zavlažujú a pokryjú vrstvou pôdy 15-20 cm. výhodná poloha. Keď sa začnú objavovať vrcholy šalátu, horná časť škatule sa odstráni, hlavy sa zbavia pôdnej zmesi a oddelia sa od koreňových plodín.

Odrody čakankového šalátu

V súčasnosti majú vedci niekoľko odrôd šalátovej čakanky. Takéto odrody ako Mitado, Terdivo, Tonko sa už stali známymi. VNIISSOK pri Moskve (p / o Lesnoy gorodok, okres Odintsovo) sa zaoberá výberom a produkciou semien čakanky hlávkovej. Metódy pestovania koreňových plodín čakanky na destiláciu vykonáva Výskumný ústav rastlinnej ekonomiky, ktorý sa nachádza v meste Mytishchi v Moskovskej oblasti.

Šalátová čakanka pre amatérske záhrady je nová kultúra. Zvedaví pestovatelia zeleniny sú celkom schopní to zvládnuť a propagovať to v širokej praxi. Skúsenosti zo zahraničia ukazuje, že táto rastlina ukrýva skvelé príležitosti. Otvárať ich a produktívne využívať je dielom majstrov postelí. A takých je veľa.

Na základe materiálov časopisu "Súkromné ​​poľnohospodárstvo" V. Velik, doktor poľnohospodárskych vied, I. Viruchenko, agronóm Výskumného ústavu organickej chémie, Mytishchi, Moskovská oblasť, 1982

Šalátová čakanka - v Rusku nie je bežná zeleninová rastlina. Avšak v niektorých európskych krajinách a Severná Amerikašalátová čakanka si získava na obľube a dokonca sa považuje za pochúťku. Vyskytuje sa v prírodných aj kultúrnych formách. Koreňové plodiny pestovanej šalátovej čakanky tvoria pri destilácii v tme podlhovasté smotanovo-biele klíčky zo šťavnatých listov, neobvykle chutné a zdravé.

Už z názvu je jasné, že táto rastlina je druhom čakanky. Čo však o ňom ešte vieme?

Popis.

Čakanka šalátová je dvojročná rastlina z čeľade Asteraceae, ktorá v prvom roku rastu vytvára šťavnaté listy a koreňovú plodinu (z ktorej sa v zime vyháňa lahodná kapusta), v druhom roku (ak nie sú vykopané korene) - kvety a semená.

Najbežnejšie odrody šalátovej čakanky: Witloof, Mitado, Express.

úžitok.

Šalátová čakanka ako diétny produkt má prekvapivo bohatý súbor vitamínov (skupiny B, PP, C), minerálne soli a ďalšie biologicky účinných látok. Za úvahu stojí najmä to, že pri pestovaní tejto plodiny ide o využitie zdravých končekov v jesenno-zimnom období, kedy nám čerstvá zdravá zelenina tak veľmi chýba.

Použitie v potravinách.

Jemné, trochu sladkasté, s prímesou korenistej horkosti, šalátové klíčky čakanky sa prekvapivo líšia príjemná chuť. Používajú sa do šalátov, na vyprážanie, dusenie, prípravu zložitých viaczložkových jedál a dokonca aj na solenie. Pri dopytoch ako „šalátové jedlá z čakanky“ teraz vyhľadávacie nástroje poskytujú obrovské množstvo chutných receptov.

Rastúce.

Ak chcete získať lahodné hlávky kapusty zo semien, v letné obdobie hlávkové korene čakanky sa pestujú a na jeseň, v zime alebo na jar pomocou nútenia získajú konečný zdravý a chutný produkt.

1. Pestovanie koreňových plodín.

Pôda.

Rastlina preferuje úrodné voľnej pôdy s neutrálnou (alebo jej blízkou) reakciou.

Siatie.

Semená rastliny vysievame v druhej dekáde mája do žliabkov hlbokých 1,5-2 cm.Vzdialenosť medzi ryhami je asi 30 cm, medzi sadenicami 4-5 cm.Polievame.

Starostlivosť.

Starostlivosť o rastliny sa nelíši od starostlivosti o iné koreňové plodiny a zahŕňa tie hlavné: odstraňovanie buriny, uvoľňovanie a zalievanie.

Keď sa objavia prvé dva pravé listy, klíčky sa preriedia, pričom medzi nimi zostane vzdialenosť 15-25 cm.

Čistenie a skladovanie koreňových plodín.

Koreňové plodiny sa zvyčajne zbierajú v októbri, niekedy začiatkom novembra (s neskorou výsadbou).

Najlepšie koreňové plodiny sú 23-26 cm dlhé a 3-4 cm v priemere.Najlepšie sú ponechané na nútenie.Na výrobu náhrady kávy sa používajú neštandardné koreňové plodiny. Robí sa to veľmi jednoducho: korene sú nakrájané na tenké plátky, sušené a ľahko vyprážané v rúre, stávajú sa krehké a voňavé, rozdrvené ručne.

Skladujú sa v kontajneroch, krabiciach, voľne ložené pri teplote +1 ... + 4º C.

2. Vnucovanie šalátovej čakanky.

Vytvorenie potrebných podmienok.

Najčastejšie sa destilácia vykonáva v tmavých, chladných pivniciach a pivniciach.

Na svetle listy zelenajú, objavuje sa v nich horkosť, stávajú sa nevhodnými na použitie v potravinách. Preto sa destilácia vykonáva iba v tmavých miestnostiach.

O zvýšená teplota listy sa objavia rýchlejšie, ale výhonok je príliš voľný. O nízke teploty(pod +10º C) listy sa objavujú príliš pomaly a výhonok je mäkký a voľný. Optimálna teplota na destiláciu je + 14 ... + 17 ° C.

Pristátie a starostlivosť.

Na destiláciu sa používajú krabice alebo nádoby s hĺbkou asi 50 cm, do ktorých sa naleje pôda a vysadia sa koreňové plodiny tak, aby ich hlavy boli v jednej rovine s povrchom naplnenej pôdy.

Po výsadbe sa korene zavlažujú a potom sa pokryjú úrodnou pôdou s vrstvou 25-30 cm.

Zber.

Po 25-30 dňoch klíčky dosahujú výšku 18-25 cm a hmotnosť 150 g.

Krycia vrstva sa zhrabe, klíčky sa odrežú aj s časťou hlávky koreňovej plodiny, aby sa nerozpadali. Po odstránení hláv prvého zberu sa na koreňových plodinách môže vytvoriť niekoľko malých výhonkov. Vyháňajú sa rovnakým spôsobom.

Ľudovo známa šalátová čakanka sa vedecky nazýva endívia. Je to dvojročná rastlina so šťavnatými listami a koreňovými plodinami, ktoré v zime dávajú chutné a zdravé hlávky kapusty. V druhom roku rastlina vytvára semená a kvety a následne sa zo semien vypestuje nová. mladá rastlina. V sezóne si môžete nezávisle zariadiť výlet do prírody a pripraviť šalátovú čakanku, potom organizovať pestovanie zo semien vo vašej oblasti.

Na čo sa čakankový šalát cení, aké je jeho využitie pre organizmus?

V prvom rade stojí za zmienku, že šalátová čakanka je veľmi diétny výrobok. No zároveň obsahuje prekvapivo veľké množstvo vitamínov, minerálov, ale aj zdraviu prospešných biologicky aktívnych látok. To všetko vysvetľuje potrebu prítomnosti tohto v zimnej strave. najcennejšia rastlina keď je tak málo čerstvej vitamínovej zeleniny a zeleniny.

Osobitnú hodnotu má chemické zloženiešalátová čakanka. Prevyšuje mnohé rastliny v obsahu vitamínu A – nevyhnutného pre normálne videnie a tvorbu kolagénu pre pružnosť pokožky. Preto sa čerstvé šťavy často vyrábajú z čakanky hlávkovej: tonizuje svaly orgánov zraku. Takýto nápoj je užitočný pre tých, ktorí často pracujú na počítači. Po mesiaci alebo dvoch si môžete všimnúť, že použitie tejto šťavy pomáha obnoviť zrakovú ostrosť.

Čakankový šalát obsahuje inulín, napr dôležitý prvok na normalizáciu hladiny cukru v krvi u diabetikov a ľudí so sklonom k ​​obezite. Vlastnosti tejto rastliny znižujúce cukor si vyžadujú jej prítomnosť v každodennej strave.

Prítomnosť vitamínu B v zložení šalátovej čakanky je užitočná pre nervový systém, pre pevnosť a pružnosť svalové tkanivo, na normalizáciu metabolických procesov. O silný pocit hlad konzumácia čakankového šalátu podporuje sýtosť v dôsledku Vysoké číslo obsahuje vlákninu. Okrem toho je užitočný pri pravidelných poruchách stolice, zmierňuje zápchu, čistí črevá. Pri tom všetkom má koreňová plodina veľmi nízky obsah kalórií, takže ju ocenia najmä priaznivci diét.

Tak dôležitá látka v zložení šalátovej čakanky ako intibín má pozitívny vplyv na žlčníka a pečeň. Vďaka tejto rastline sa normalizuje práca kardiovaskulárneho systému, aktivuje sa hematopoéza. Napríklad s anémiou bude veľmi užitočná zmes zelerovej šťavy, šalátovej čakanky, čerstvej petržlenovej vňate. Je to prirodzené a účinné krvné tonikum.

Pre tých, ktorí trpia zvýšená hladina cholesterolu sa odporúča zaradiť do jedálnička čakankový šalát. Vďaka prítomnosti horčíka v ňom čistí cievy od hromadenia cholesterolových plakov a zabraňuje tvorbe obličkových kameňov.

Pri použití čakanky hlávkovej treba mať na pamäti, že má diuretické vlastnosti. To umožňuje jeho úspešné použitie pri odstraňovaní prebytočnej tekutiny z tela. Vo všeobecnosti je použitie šalátovej čakanky v dôsledku zhoršenia ekologickej situácie silnou podporou pre telo. Najmä v čase, keď je na stoloch tak málo čerstvých byliniek, zeleniny a ovocia. Vďaka použitiu tejto rastliny je možné zvýšiť pracovnú kapacitu tela, predchádzať mnohým chorobám a tiež úspešne liečiť existujúce.

Je čakankový šalát pre niekoho nebezpečný, škodí rastlina?

Ale ako to býva pri každej inej rastline, aj pri šalátovej čakanke si treba dávať pozor. V prvom rade sú to ľudia so sklonom k alergické reakcie a s diagnózou bronchiálna astma". S opatrnosťou by ju mali jesť aj ženy, ktoré sa chystajú stať sa matkou: počas tehotenstva je lepšie poradiť sa s lekárom o normálnej tolerancii tela zložiek obsiahnutých v čakanke. Táto rastlina nemôže spôsobiť žiadne škody na tele, ak ju používate v primeranom množstve a dodržiavate základnú stravu. Neodporúča sa používať čakankový šalát pri žalúdočných vredoch a gastritíde.

Ako pestovať čakankový šalát zo semienok?

Šalátová čakanka je veľmi fotofilná rastlina. Je celkom mrazuvzdorná a ani prvé začínajúce mrazy koncom jari alebo začiatkom jesene sa neboja listov. Pôda na siatie by mala byť dobre navlhčená a veľmi mäkká, najlepšie hlinitá.

Semená čakanky sa pripravujú na výsadbu v druhej dekáde mája, najlepšie pred 15. Robí sa toho dosť vysoké postele- nie menej ako 30 centimetrov. Ako hnojivo možno použiť rašelinu alebo humus. Lôžko musí byť starostlivo zarovnané, urobte priečne drážky umiestnené vo vzdialenosti 15-16 centimetrov od seba. Semená sa vysievajú do týchto drážok vo vzdialenosti približne 2,5 - 3 cm od seba, pričom sa uzatvárajú 2 centimetre.

Keď sa objavia prvé listy rastliny, bude potrebné odstraňovať burinu. Vzdialenosť od jednej rastliny k druhej by mala byť aspoň 5 centimetrov. Rastlina však bude potrebovať pravidelné odstraňovanie buriny počas celého leta, ako aj zalievanie a kyprenie pôdy. Zber sa začína najskôr 25. októbra. Koreňové plodiny s vrcholmi sú vykopané, naskladané na lôžkach v hromade, vrcholy von. Tu sa nechajú 5-6 dní ležať. Pred zberom na uskladnenie sa vrcholy odrežú o 2-3 centimetre, aby sa nepoškodil apikálny púčik. Vykopané koreňové plodiny je potrebné skladovať bez čistenia zvyškov zeme v pivnici alebo suteréne pri teplote nepresahujúcej 2 stupne Celzia.

V polovici novembra sa korene šalátovej čakanky vysádzajú do škatúľ s hlinitou pôdou a pilinami, ako aj s prídavkom rašeliny a humusu. Vrstva pôdy do 12 centimetrov sa naleje do krabice s rozmermi 50 x 50 x 40 cm. Je dobre navlhčená, potom sa do nej vysádzajú koreňové plodiny, ktoré dosiahli priemer 3 centimetre. Po výsadbe sa koreňové plodiny pokryjú ďalšou vrstvou pôdy vysokou 20 centimetrov. Krabicu je potrebné odstrániť na miesto, kde teplota vzduchu nepresahuje 12 stupňov a je dosť vlhká. Po 12 dňoch sa boxy prenesú na miesto, kde je teplota vyššia - až +18 stupňov. Táto fáza kultivácie trvá ďalšie dva týždne, po ktorých klíčky dorastú do hmotnosti 200 gramov. Tým, že rastú úplne v pôde, nemajú prístup k svetlu, a preto dostávajú taký snehovo biely odtieň. Sú starostlivo narezané, vyčistené v plastových vreckách a uložené v chladničke.

Ľudmila, www.stránka

P.S. Text využíva niektoré formy charakteristické pre ústny prejav.