Záhradné rastliny používané ako potraviny. Záhradná quinoa, zeleninová

Rastlina je bohatá na vitamín C, bielkoviny, minerály, najmä železo. oranžové kvety Nasturtium má príjemnú, štipľavú vôňu a jemne korenistú chuť, ktorú Európania v minulom storočí považovali za chutnú. Ako prví začali v kuchyni používať nasturcium Francúzi. Doteraz sa vo Francúzsku kvety žeruchy primiešavali do šalátov, aby ich okorenili. Veľké, nezrelé semená v tvare vráskavých orechov sa varia v octe, aby nahradili kapary. Je to vynikajúce pikantné korenie na ryby alebo mäso. Nakladané semienka žeruchy sa pridávajú aj do rybích šalátov, zeleninové jedlá, horúce omáčky a majonézy. Nasturtium je veľmi populárne v Anglicku a Južnej Amerike.

Sušené a práškové kvety a listy žeruchy sú výborným dochucovadlom prvého a druhého chodu. Sušené kvety sa pridávajú do domácich vín; z nich vychádza voňavý čaj. Najobľúbenejším jedlom z nasturtia je pikantný šalát (pozri recept nižšie).

Ako pestovať: jednoročná rastlina, veľmi rôznorodá forma - existujú trpasličí, kučeravé a plazivé odrody. Rastie dobre v ľahkej, chudobnej pôde na plnom slnku alebo v čiastočnom tieni. Nasturtium kvitne od júna do októbra. Výsev - v máji.

Pri pridávaní kvetov do akéhokoľvek jedla si musíte byť istí, že rastlina je šetrná k životnému prostrediu, nie je ošetrovaná pesticídmi a inými chemické zlúčeniny. Preto je najlepšie, ak si kvety pestujete na svojom vlastnú stránku- Našťastie je väčšina z nich nenáročná a nenáročná na pestovanie.

Pikantný šalát z nasturtium a zelenej cibule

Potreboval by:

• 200 g kvetov a listov žeruchy
• 200 g zelenej cibule
• Rastlinný olej (kyslá smotana)

Kvety a listy rastliny sú rezané, zmiešané s nasekanými zelená Cibuľa(1: 1), po ktorom sú ochutené rastlinným olejom alebo kyslou smotanou.

Pasta z kvetov Nasturtium na sendviče

Potreboval by:

• 100 g kvetov žeruchy
• 2 strúčiky cesnaku
• majonéza

Okvetné lístky žeruchy rozdrvíme s cesnakom na pastovitú hmotu, osolíme a zľahka okoreníme majonézou.

Uhorková tráva (borák lekársky, borák lekársky, borák lekársky)

Táto rastlina je pomenovaná tak kvôli vôni, ktorá pripomína čerstvé uhorky. Listy a výhonky boráku lekárskeho obsahujú vitamíny C a A, draselné soli, cukor, mastné kyseliny, karotény, silice, živicové látky. Použitie uhorkovej trávy obnovuje silu, normalizuje prácu srdca. Mladé listy sa pridávajú do šalátov, vinaigrette, okroshky a tiež do polievok pred koncom varenia. Chuť boráku sa hodí najmä ku kapuste a uhorkám.

Nevädze modré kvety v tvare hviezdy sa používajú do punčov, limonád, šerbetov, studených polievok, syrov a tvarohové kastróly a koláčoch, ako aj v koktailoch na báze ginu. Navyše sa z nich varí upokojujúci čaj a pridáva sa do vína, ktoré získa originálnu, jemne kyslú vôňu.

Ako pestovať: Jednoročná rastlina, medonosná rastlina, siatie pred zimou resp skoro na jar. Nenáročný, nebojí sa chladu a sucha. Ľahko sa rozmnožuje samovýsevom.

V stredoveku vyrážali do boja účastníci rytierskych turnajov, pili čaj z trávy boráku lekárskeho a zdobili sa ním. modré kvety. A vojaci staroveký Rím počas kampaní sa do stravy pridával borák na posilnenie ducha.

Šalát z uhoriek a sladkej papriky

Potreboval by:

• 300 g listov boráku lekárskeho
• 300 g sladkej papriky
• 300 g kyslej kapusty
• zeleninový olej

Umytú nadrobno nakrájanú bylinku uhorky skombinujte s plátkami sladkej papriky, pridajte kapustu a ochuťte rastlinným olejom.

Uhorkový bylinkový a paradajkový šalát s vlašskými orechmi

Potreboval by:

• 100 g nasekaných listov boráku lekárskeho
• 200 g paradajok
• 5 nasekaných vlašských orechov

Všetko premiešajte, dochuťte rastlinným olejom.

Cvikla s borákom

Potreboval by:

• 0,5 l vývaru z červenej repy
• 2-3 uvarené zemiaky
• 1 uvarená cvikla
• 200 g nasekaného boráku lekárskeho
• iné bylinky (podľa chuti)
• kyslá smotana, soľ

Nakrájajte zeleninu a zeleninu, nalejte vývar z červenej repy (môžete kvass - potom dostanete okroshku), dochutíme kyslou smotanou. Môžete pridať do červenej repy varené vajcia a mäso.

Ako cukriť kvety

Kvety jemne opláchnite vo vode a osušte na papierovej utierke.

Na tortu na tortu zľahka vyšľahajte bielko a pomocou tenkej kefy ním úplne zakryte okvetné lístky alebo puky. Potom posypte práškového cukru cez sito. Pomocou potravinárskeho farbiva si môžete práškový cukor predfarbiť tak, aby ladil s kvetom. Vytraste prebytočný prášok a kvety úplne vysušte: okvetné lístky sa dajú sušiť papierové obrúsky, väčšie kvety (napríklad ruže alebo ľalie) je potrebné previazať niťou alebo tenkým drôtikom okolo stonky a zavesiť kvetom nadol, aby sa nepokrčil.

Tiež okvetné lístky ruží, macešky a fialky môžu byť zmrazené v kúskoch ľadu na koktaily.

sedmokrásky

Ľahká oriešková chuť týchto kvetov dodáva mixu originalitu zelené šaláty, cestoviny a jedlá z ryže.

Ružovo-biele lupienky sedmokrásky možno použiť ako dekoráciu, pred podávaním sa nimi posypú šaláty, sendviče, varená zelenina.

Ako pestovať: Táto dvojročná rastlina rastie na všetkých pôdach, na plnom slnku alebo v tieni. Kvitne od mája do júna. Rozmnožuje sa delením kríkov alebo siatím semien v máji až júli. Môžete sa však zaobísť bez špeciálnych postupov, pretože sedmokrásky sa dokonale rozmnožujú samovýsevom.

Denná ľalia

V Číne sa denivka už dlho konzumuje a používa ju každý: šťavnatá zelenina, korene a kvety. Mladé listy majú sladkastú chuť a hodia sa k ostatným bylinkám. Preto sa pridávajú do zeleninových šalátov. Mäsité korene denivky sa konzumujú surové, varené alebo dusené. Hlavnou pochúťkou sú kvety denivky. Zelené púčiky sa solia rovnako ako uhorky, ktorým sú chuťovo veľmi podobné. Deničkový kaviár (pozri recept nižšie) chutí veľmi podobne ako kaviár z baklažánu, ale je oveľa pikantnejší a chuťovo bohatší.

Ako pestovať: Pre túto trvalku je vhodná absolútne každá pôda, najlepšie rastie na slnku. Denivka je pre lenivých a zaneprázdnených záhradkárov nepostrádateľná, pretože sa celkom ľahko zaobíde aj bez vašej pomoci. Ak z kríka odštipnete niekoľko podzemkov, zabijete dve muchy jednou ranou – nakŕmite sa a stimulujete ďalší rast kríka. Pri vytváraní kolekcie denných ľalií majte na pamäti, že by sa mali vyberať nielen podľa času kvitnutia, ale aj podľa vrstvenia. Každý kvet kvitne iba jeden deň.

Čínski lekári radia pacientom s cirhózou alebo hepatitídou, aby do svojej každodennej stravy zaradili denivku (v kombinácii s kuracím vývarom), údajne veľmi prospešnú pre pečeň.

Denikový kaviár

Potreboval by:

• 500 g čerstvo rozkvitnutých kvetov
• 3 cibule
• 3 čl. l. zeleninový olej
• Zeler, ľubovník a korenie

Prejdite čerstvé kvety cez mlynček na mäso, zmiešajte s vyprážanou cibuľou, pridajte rastlinný olej a korenie. Opekáme ešte 10-15 minút. Kaviár je možné zvinúť do pohárov.

Šalát z podzemkov denivky a zelenej cibule

• 200 g oddenkov denivky
• 100 g zelenej cibule
• 1 na tvrdo uvarené vajce
• majonéza

Oddenok ľalie (čerstvý alebo uvarený) ošúpeme, nakrájame a zmiešame so zelenou cibuľkou a natvrdo uvareným vajíčkom. Majonézu môžeme použiť ako dresing.

Šalát z listov denivky a pomarančov

• 200 g listov denivky
• 1 pomaranč
• Tymián
• Zeleninový olej

Nakrájajte listy denivky a plátky pomaranča, premiešajte. Pridajte trochu čerstvého tymianu. Šalátová posypka citrónová šťava a ochutíme rastlinným olejom.

nechtík

Listy odlišné typy nechtíky sa používajú ako korenie v USA a Latinská Amerika. Sú dobrým pikantným doplnkom do šalátov.

Okvetné lístky obsahujú karotén a celý komplex vitamínov. Na našich trhoch nájdete žiarivo žltý prášok vyrobený z mletých a sušených nechtíkov, ktoré sa niekedy vydávajú ako šafran. A na kaukazských trhoch predávajú prášok z kvetov aj hromady suchých kvetov, ktoré sa pre farbu a vôňu pridávajú do pilafov, satsivi, omáčok a polievok. Pri varení sa toto korenie často nazýva „imerecký šafran“.

Ako pestovať: Jednoročná teplomilná rastlina nenáročná na pôdu a vlahu. Preferuje otvorené slnečné miesta, ale rastie aj v polotieni. Nechtíky kvitnú od júna až do mrazov.

Nechtíkové sušienky

Budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. l. okvetné lístky nechtíka
• 4 vajcia
• 100 g cukru
• 100 g múky
• 4 polievkové lyžice. l. olejov

Z bielkov vyšľaháme penu a pridáme dve polievkové lyžice čerstvých okvetných lístkov utretých s cukrom. Maslo rozotrieme do nadýchaného stavu, postupne pridávame nechtíky s cukrom a žĺtky. Výslednú hmotu zmiešajte s múkou, opatrne položte bielkoviny na vrch a premiešajte. Hotové cesto dáme na plech, pečieme do zlatej farby a nakrájame na kúsky.

Nechtík lekársky (nechtík)

Drobné lupienky zlato-oranžovej farby s výraznou korenistou vôňou sa pridávajú do mäsových a rybích polievok, cestovinových a ryžových jedál, ale aj zeleninových šalátov.

Ako pestovať: Nenáročná ročná. Akákoľvek pôda, mierna zálievka, polotieň alebo slnko.

Kvitne od júla do mrazov.

Výsev - september-október alebo marec-apríl.

Macešky (viola)

Pre svoju sladkastú sviežu chuť a dekoratívnosť sú kvety violy pevne zakotvené na dezertnom stole. Pridávajú sa do ovocných šalátov, používajú sa na zdobenie koláčov a zmrzlín. Zmrazte v kockách ľadu a kandizované.

Ako pestovať: Trvalka, ktorá sa pestuje ako jednoročná alebo dvojročná v akomkoľvek záhradná pôda. Rastie na plnom slnku alebo v polotieni. Kvitne od jari do jesene.

chryzantéma shisu

Veľmi populárny v Japonsku. Listy obsahujú betakarotén, provitamín A, vitamín C, množstvo užitočných minerálnych prvkov.

Na potravu sa používajú listy a mladé výhonky, ktoré majú korenistú vôňu a chuť. Pridávajú sa do šalátov, prvého a druhého jedla, sendvičov.

Ako pestovať: Jednoročná, skoro dozrievajúca rastlina, ktorú možno zbierať už mesiac po zasiatí. Kvitnúca chryzantéma je veľmi dekoratívna a vyzerá skvele na záhone.

Voňavé pelargónie (pelargónium)

Existuje veľa odrôd pelargónie voňavé, z ktorých každý sa vyznačuje svojou vlastnou, jedinečnou arómou. Existujú pelargónie s vôňou ruží, citrónu, mäty, pomaranča, jablka a dokonca aj muškátového orieška. Voňavé listy sa spolu s inými pridávajú do širokej škály jedál. voňavé bylinky. Kvetmi a lupienkami môžete posypať dezerty, použiť ich do nealko nápojov a kokteilov, zamraziť v kockách ľadu alebo nimi ochutiť pečené jablká a hrušky. Na čerstvé listy môžete vylúhovať mlieko, smotanu a sirupy do dezertných jedál, variť ako čaj.

Ako pestovať: Toto je izbová rastlina možno pestovať aj v záhrade. Hlavné tajomstvá úspechu sú priame slnečné lúče, mierna zálievka a jarný rez (ak muškát rastie na okne, strihajte ho na jeseň) Muškát sa rozmnožuje buď stonkové odrezky alebo semená.

kuchári Stredná Ázia ruže sa vo varení používajú už stovky rokov. Okvetné lístky sa zbierajú pri východe slnka, spracovávajú sa priamo na mieste, aby nestratili vzácnu arómu. Voňavá ružová voda sa potom používa do exotických džemov, podáva sa medzi dúškami silnej kávy alebo sa jednoducho riedi. studená voda a získajte osviežujúci nápoj. Každý pozná ružový džem. Môžete pridať okvetné lístky ruží spolu s drvenými orechmi a jemným syrom zeleninový šalát. ovocný šalát voňavé okvetné lístky dodajú vôňu malín alebo medu. Pri roztlačení omáčku okorenia - ruže jej dodajú ďalšiu farbu a chuť. Tieto kvety sú tiež schopné priniesť špeciálnu chuť zmrzline a nápojom. Nakoniec môžeme lupienky ruží nakrájať na tenké plátky a ozdobiť špagetami. Ak sa inšpirujete našimi receptami, majte na pamäti, že najlepšie sa odstránia biele časti na spodku okvetných lístkov – zvyčajne sú horké.

Ako pestovať: Táto teplomilná rastlina potrebuje jasné slnko a vysoká vlhkosť: ruže treba rosiť čo najčastejšie a hojne zalievať. Na jeseň sa kríky rastúce v záhrade strihajú a zakrývajú, čím sú chránené pred mrazom. izbové ruže v zime potrebujú dodatočné osvetlenie.

Dezert z okvetných lístkov ruží

Potreboval by:

• 50 g čerstvých okvetných lístkov ruží
• 0,75 l smotany
• 75 g kryštálového cukru
• 6 žĺtkov
• 4 veveričky
• 25 g želatíny

0,5 l smotany s lupienkami ruží povaríme 15 minút. Vzniknutú tekutinu precedíme cez sitko. Počas chladenia vyšľaháme žĺtky so zvyšnou smotanou a zmiešame s uvarenou smotanou. Dajte zmes na mierny oheň a držte, kým sa nezvýši. Odstavíme z ohňa, pridáme rozpustenú želatínu a vyšľahaný sneh z bielkov, nalejeme do jamiek a dáme do chladničky.

Ružový likér

Potreboval by:

• 125 g okvetných lístkov ruží
• 0,5 l vody
• 0,5 l koňaku
• 250 g kryštálového cukru
• 1/2 lyžičky škorice

Okvetné lístky ruží nalejte vodou a nechajte dva dni v uzavretej nádobe. Potom tekutinu preceďte cez gázu a pridajte koňak. Pridajte škoricu, cukor a nechajte 14 dní. Prefiltrujte, nalejte do malých fliaš.

Módny trend: kvetinové menu

Poprední európski reštaurátori sa rozhodli dopriať návštevníkom nové kulinárske špeciality a začali do jedál zavádzať čerstvé kvety.

AT najlepšie reštaurácie V Paríži, Londýne a Barcelone teraz môžete ochutnať také nezvyčajné jedlá ako teľacie mäso so sedmokráskou, homár s nasturciom a kraby s varenou ružou. Kvety slúžia ako základ omáčok a omáčok, prísada do šalátov, rýb a mäsových jedál.

Kvety otvárajú podľa odborníkov nové možnosti modernej kuchyni, ktorá hľadá originálne a nevšedné chute, farby a vône. Ak skôr kvety slúžili ako dekorácia pre reštaurácie, teraz zdobia menu.

Rastliny, ktoré sa môžu jesť 10. februára 2014

Lopúch, nielen užitočné a čistiareň, ale, asi budete prekvapení, jedlé. Na Sibíri a na Kaukaze sa lopúch dlho považoval za rastlinnú rastlinu. A v Japonsku sa pestuje na záhonoch a volá sa tam – dovo. Jedia sa korene a listy. Ale korene lopúcha sú obzvlášť obľúbené vo výžive. Používajú sa v pečenej a vyprážanej forme; varené a nakladané v Číne a Japonsku sú považované za pochúťku. Korene lopúcha sa podľa chuti podobajú zemiakom a môžu ho nahradiť v polievkach a borščoch, ľahko sa konzumujú surové - sú šťavnaté, sladké a veľmi chutné. Zo sušených a pomletých koreňov sa získava múka, z ktorej sa pečú chutné koláče, vyprážajú sa rezne. Ak sú korene rozdrvené, sušené a pražené, získate dobrú náhradu kávy a ak pridáte šťavel alebo ocot, môžete variť lahodný džem a podávame s čajom.
Z mladých listov sa pripravujú šaláty a polievky.

Z lúpaných semienok quinoi uvaríte výživnú kašu (lepšie variť v mlieku), ktorá chutí ako pohánka. Alebo piecť palacinky, variť zemiakovú kašu, koláče, rajnice, robiť miešané vajíčka. Z mladých listov sa pripravujú šaláty, kapustnica, dresingy. Quinoa je veľmi užitočná a výživná.
Dnes sa v celej Európe quinoa špeciálne pestuje v predzáhradkách a jedáva sa nielen v šalátoch, ale aj nakladaná, fermentovaná, sušená, pridávaná do polievok. Naši predkovia využívali quinou nielen v časoch hladomoru.
Quinoa účinne čistí telo od toxínov, vďaka vysokému obsahu vlákniny a pektínov v rastline, ktoré ako špongia absorbujú toxíny, prebytočné soli a toxíny z čriev. Quinoa tiež pomáha pri zápche spojenej s našou tradičnou obilnou a uhľohydrátovou stravou.



Shchi sa varí zo žihľavy a mladé listy sa používajú aj do šalátov. Mimochodom, v žihľave je veľa bielkovín, čo nie je horšie ako množstvo bielkovín v strukovinách. Kvôli tomu, čomu sa niekedy hovorí zeleninové mäso.
Je veľmi užitočný pre ženy počas ženských dní a celkovo veľmi pomáha pri chudokrvnosti.

Fireweed alebo Ivan čaj

Korene a listy rastliny sa používajú ako jedlo.Z koreňov sa vyrába múka, z ktorej sa pečú koláče. Listy môžeme použiť do šalátu a kapustnice. No už tradične v čaji.

Všetky nadzemná časť drevené vši sú jedlé. Na 100 g hmoty obsahuje až 115 mg vitamínu C, až 23 mg karoténu, 44 mg vitamínu E, veľa draslíka a chlóru. Jemné zelené dreváky sa používajú na prípravu šalátov, borščov, polievok, zemiakovej kaše, plniek do koláčov a knedlí. Uvarený sa konzumuje ako špenát, s maslom. Zelené môžu byť použité na výrobu karoténovej pasty.

Všetky časti tejto rastliny sú jedlé. Korene môžu byť použité na výrobu múky. Korene môžu byť varené ako "kávový" nápoj. Z mladých listov sa pripravujú šaláty a dresingy. Dezerty z kvetov. Robia džem.

Listy skorocelu sa pridávajú do šalátov, čajov, nápojov, polievok a korenín. Na rozdiel od iných bylín nemá táto rastlina laxatívny účinok na žalúdok. V Jakutsku sa semená plantain skladujú na zimu, fermentujú sa mliekom a používajú sa ako korenie. Mladé listy sú dobre uvarené a pridaním malého množstva šťavela do nich môžete variť chutná polievka.
Suchý polievkový dresing z listov skorocelu: mladé listy umyte, zľahka osušte na vzduchu, potom pokračujte v sušení najskôr pri izbová teplota v tieni a potom v rúre. Rozdrvte v mažiari, preosejte cez sito, uložte sklenené nádoby. Používa sa na dochucovanie polievok a kapustnice.

Traduje sa, že už starí Slovania používali papradie ako jedlo. Na potravu sú vhodné len dva druhy – papraď a pštros. Mladé výhonky sú dobré. Ktoré sa dajú zbierať začiatkom mája len pár dní. Tieto výhonky sa varia 10 minút. Voda sa vypustí. A potom ich môžete variť, ako chcete. Marinovať, robiť šaláty, smažiť atď. Chutia ako huby.

Táto rastlina je mnohým známa ako burina. Ale málokto o tom vie. liečivé vlastnosti. Korene rastliny môžu byť použité ako jedlo.
Múka a pšeničná tráva
Na začiatku jari vykopte podzemné vetviace sa odnože bielej pšeničnej trávy, opláchnite ich studenou vodou a vysušte na vzduchu. Pomelieme na odstránenie hnedých šupín, pomelieme na múku alebo krúpy. Za starých čias z takejto múky robili chlieb a kašu.

Lieska (lieskový orech)

Lieskové listy môžeme použiť na kapustové závitky, do šalátov. A orechy sa používajú na výrobu vegánskeho orechového mlieka.

Slovo „burina“ znie ako veta, no v skutočnosti sa mu niekedy hovorí rastliny, ktoré si to nezaslúžia. Málokto vie, že na dvore, v záhrade, v záhrade, v lese sa dá ľahko nájsť bylinné rastliny, ktoré je možné jesť a zároveň získať výhody pre telo. Poďme zistiť, z čoho, ak je to žiaduce, môžete pripraviť chutné jedlo.

1. Potočnica

Burina, ktorá sa predáva v obchodoch, ale v skutočnosti sa dá natrhať úplne zadarmo v blízkosti najbližšej vody. Žerucha sa pridáva do rôznych šalátov v surovej forme, čo dodáva pokrmu pikantnosť. Obsahuje vitamíny zdravé oleje, minerály a zlúčeniny alkaloidov.

2. Žihľava

Ďalšia známa burina, ktorú mnohí využívajú na kulinárske účely. Príkladom je polievka zo zelenej kapusty, do ktorej sa namiesto šťaveľu dávajú listy žihľavy. Musia byť mladé a nevyhnutne oparené vriacou vodou, aby sa eliminoval horiaci efekt. Okrem toho sú listy žihľavy zahrnuté do šalátov a omáčok. Nemožno nespomenúť, že od pradávna sa žihľava používala v tradičná medicína pretože má široké spektrum užitočných vlastností.

3. Quinoa

Málokto vie, že quinoa sa používa na varenie niektorých lieky a na výrobu potravinových doplnkov. Z buriny môžete profitovať jej jedením, pre ktoré z nej musíte najskôr odstrániť to nebezpečné pre telo. kyselina šťaveľová. Na túto úlohu sa dobre hodí citrónová šťava alebo citrónová šťava. tepelné spracovanie. Vedci zistili, že burina je ešte zdravšia ako známejšia šťaveľ, z ktorej receptúry sa dá variť aj quinoa.

4. Bodliak

V ľuďoch sa táto rastlina nazýva lopúch a mnohí ju poznajú svojimi ostrými tŕňmi. V skutočnosti je bodliak jedlý a chutný a v takom prípade vám pomôže vyrovnať sa s hladom a získať dávku vitamínov. Listy musia byť narezané a zbavené tŕňov, potom nakrájané na kúsky a varené v slanej vode, aby sa vytvorila jedlá polievka.

5. Púpava

Z krásneho a voňavého kvetu môžete nielen upliesť vence, ale použiť ho aj na jedlo. Jednou z najobľúbenejších púpavových pochúťok je džem. Listy tejto rastliny možno použiť v šalátových receptoch. Je dôležité mať na pamäti, že keď rastlina dozrieva, získava horkú chuť, takže ju musíte zbierať skoro na jar, keď sú listy mladé a jemné. Čo sa týka zdravotných benefitov, púpavy majú vysoký obsah betakaroténu, viac ako mrkva.

6. Pšeničná tráva

Záhradkármi a terénnymi pracovníkmi nenávidená burina, pretože má negatívny vplyv na rast pestované rastliny ako je pšenica. Zároveň mnohí nemajú podozrenie, že burina je pre ľudské telo veľmi užitočná. Na konzumáciu sú vhodné mladé rastlinky, ktoré ešte nemajú vytvorené semená. Listy sú vhodné do šalátov, polievok, omáčok, z koreňov sa dá vyrobiť zdravá múka.

7. Sitník

Rastlina, ktorá sa používa na úpravu jazierok a mnohí ju jednoducho nazývajú trstina. V tejto burine sú jedlé stonky, korene a semená. Môžu sa jesť surové a varené. Sitník je výživný, pretože obsahuje veľa sacharidov. Múka získaná zo sušených koreňov bude sladká a nebude potrebné ju miešať s kryštálovým cukrom.

8. Pastierska taška

Deti 90-tych rokov poznajú túto burinu lepšie ako ktokoľvek iný, pretože ju jedli bez strachu, dostatočne si toho všimli príjemná chuť, ktorá je podobná záhradnej zeleni. Pastierska kabelka je schopná diverzifikovať chuť akéhokoľvek jedla a pridať mu pikantnosť. Vezmite prosím na vedomie, že mladá rastlina má ostrú chuť s kyslosťou. Semená buriny možno použiť ako jedlo, pridať ich do omáčok namiesto horčice. Treba poznamenať prospešné vlastnosti pastierska kapsička, ktoré sa využívajú v medicíne.

9. Portulaka

Táto rastlina sa vyznačuje hustou červenou stonkou a šťavnatými listami zaobleného tvaru. Je veľmi ťažké zbaviť sa tejto buriny na mieste, ale v takom prípade môžete získať veľa jedlej zelene. Stonky a listy sa môžu jesť čerstvé pridávanie do šalátov alebo iných jedál. Portulaka môže byť skvelou náhradou špenátu. Čo sa týka výhod, táto rastlina má antioxidanty a omega-3.

10. Sachalinský horal

Burina, ktorá vďaka vysokým stonkám vyzerá ako bambus. Je široko rozšírený v severovýchodnej Európe a na stredozápade. Odporúča sa použiť výhonky zelenej a červenej farby s dĺžkou do 8 cm, z ktorých by sa mali odstrániť listy a šupka a potom môžete variť.

11. Ďatelina

Nie je ťažké rozpoznať rastlinu, pretože má listy s tromi, menej často štyrmi okvetnými lístkami, ktoré sa považujú za symbol šťastia a originálne ružové kvety. Málokto zároveň vie o výživných a zdravých semienkach ďateliny, ktoré obsahujú až 25 % bielkovín a 12 % zdravých tukov. Môžu sa jesť na rýchle uspokojenie hladu. Môžete tiež použiť sušené kvety na varenie lahodných a zdravý čaj. Do jedla sa dajú použiť aj surové listy, ktoré treba umyť a osoliť, no na kysnuté cesto ako kapusta sa hodia mladé púčiky.

12. Kudzu

Rastlina, ktorá dokáže uživiť obrovské množstvo ľudí, pretože rastie v mnohých oblastiach. Kudzu je veľmi obľúbené na juhu, kde sa z neho pripravuje obrovské množstvo jedál, dokonca aj sladké džemy a želé. Jednou z možností varenia je uvariť korene, zmiešať s sójová omáčka a pridáme do šalátu. Kudzu je skvelým pomocníkom pri žalúdočných problémoch.

13. Orobinec

Jednou z možností posilnenia v prírode je okrasná močiarna rastlina, ktorú si mnohí mýlia s trstinou. Oddenky sa používajú ako jedlo a sušia sa a melú na prášok, ktorý sa dá použiť na pečenie chleba. Môžete jesť aj mladé klasy, ktoré chutia ako špargľa.

14. Bambus

Mnohí nevedia, že bambus v skutočnosti nie je strom, ale druh trávy, ktorý sa veľmi rýchlo šíri ako burina. Chuť stoniek je veľmi podobná kukurici, navyše obsahuje veľa pre telo dôležitej vlákniny. Najjednoduchší spôsob varenia bambusu je odstrániť listy a tvrdý povrch, potom nakrájať výhonky na kúsky a variť 20 minút, aby sa odstránila horkosť. Na záver sa bambus dochutí sójovou omáčkou a pridá sa napríklad do šalátu.

Vedeli ste, že nasturtiums a macešky- nie je to len tak nádherné kvety do záhrady, ale aj skvelé ingrediencie na šalát? A to nie sú všetky kvety, ktoré môžete jesť.

Mnohé kvety nespôsobia ujmu na zdraví, ak sa rozhodnete zhodnotiť ich chuť. Je pravda, že nemožno povedať, že rastliny z kvetinovej záhrady sú také chutné. Sú určené na ozdobenie miesta, ale zelenina a ovocie sa pestujú ako jedlo. Ale ako by som chcela, aby kvety potešili nielen krásnymi púčikmi, ale dali by sa použiť napríklad aj ako príloha k hlavnému jedlu. Nereálna túžba? Budete prekvapení, ale také kvety existujú! Napočítali sme najmenej 9 nádherných jedlých rastlín, ktoré sa dajú pestovať v kvetinovej záhrade pre potešenie záhradníka-kuchára.

1. Monarda - okvetné lístky s korenistou chuťou

Listy a kvety Monardy majú „teplú“ a korenistú vôňu, vďaka ktorej môže byť rastlina dôstojnou náhradou oregana. Kvety sa objavujú na úrode v polovici leta. Zberajú sa hneď po odkvitnutí, kým sú ešte mladé a čerstvé. Takto získate korenie s najsilnejšou chuťou.

Listy monardy na rozdiel od kvetov nemenia svoju chuť počas celého vegetačného obdobia (samozrejme, ak ich nenapadne múčnatka).

Monarda sa môže pridávať do jedla čerstvá aj sušená, ako mnohé korenie. Odporúča sa používať toto korenie s mäsom a rybami. Je rovnako dobrý ako samostatné korenie, tak aj v zmesi bylín. Okvetné lístky Monardy sa môžu pridávať aj do zelených šalátov alebo prisypávať do „bledých“ polievok na vylepšenie. vzhľad a aróma.

A ak pridáte 1-2 kvety Monardy do fľaše bieleho octu, môžete získať príjemný ružový bylinkový ocot.

2. Ruža je krásna aj chutná

Jedlé okvetné lístky môžete zbierať úplne z akejkoľvek ruže, pokiaľ nebola postriekaná toxické lieky a nevyrastala pri ceste. Chuťové vlastnosti púčiky sa líšia v závislosti od odrody ruže, ale hlavné pravidlo znie: než voňavejší kvet, tým chutnejšie sú jeho okvetné lístky.

Ruže možno použiť pri varení čerstvé aj varené. Surové okvetné lístky sú vhodné na pridávanie do šalátov, ako aj na zdobenie tort a koláčov. A kto by nepočul o ružovom džeme z celých lupeňov? Zo sušených kvetov sa vyrába sirup, ktorý je skvelý na pridávanie do kokteilov, sorbetov alebo polevy. Niektorí zaraďujú do zmrzliny aj ružový sirup resp puding- pre bohatšiu chuť a vôňu.

3. Orgován – svieže a sladké kvety

Orgáli kvitnú koncom jari a ich prvé kvety sú sladké a kyslé, a keď ich žujete, vtipne vám praskajú v ústach. Čo sa týka chuti, tá sa môže líšiť v závislosti od druhu rastliny. Niektoré odrody šeříkov majú horkosť, takže pred použitím kvetov pri varení by ste mali najskôr ochutnať pár kusov.

Kvety orgovánu sa najlepšie konzumujú surové, aby ste ocenili ich chrumkavú textúru a mikrovýbuchy sladkosti. Jedlé sú biele a fialové kvety. Vložte ich do šalátu, pridajte do vanilkového jogurtu, posypte citrónovým sorbetom alebo koláčom - nemôžete nič pokaziť.

Ibištek - kvetina univerzálneho účelu

Budete prekvapení, ale ibištek sa používa nielen pri príprave nápojov: jeho surové okvetné lístky sa dajú pridávať aj do šalátov. Aj keď nemožno povedať, že kvety ibišteka majú vôňu, ktorá výrazne mení chuť jedál. Jeho okvetné lístky majú skôr jemnú bylinkovú príchuť, ale tvar púčikov rozhodne pridáva rastline niekoľko bonusových bodov. Pri varení sa najčastejšie používajú kvety. Ibištek sýrsky.

Krík kvitne od polovice do konca leta, takže jeho kvety môžete počas tohto obdobia používať pri varení. Úplne otvorené puky sú jedlé. Odstráňte z nich piestiky a tyčinky a samotné „misky“ použite ako košíky na omáčky. Alebo naplňte kvety kozím syrom, zatvorte okvetné lístky, púčiky namočte do rozšľahaného vajca, namotajte v strúhanke a zapečte... Už ste bežali trhať púčiky ibišteka?

5. Crimson - lahodné púčiky, krásne kvitnutie

Crimson (alebo cercis) je veľmi nezvyčajný strom, ktorý kvitne ešte skôr, ako sa na ňom objavia listy. V jedle môžete jesť púčiky alebo už rozkvitnuté kvety. Buďte však pripravení na to, že majú dosť špecifickú chuť: trochu korenistú a mierne sladkú v otvorených púčikoch.

V surovej forme môžu byť púčiky a kvety cercisu súčasťou šalátov alebo sa stanú ozdobou koláčov a muffinov. V textúre sú chrumkavé ako orgován. Pri pečení strácajú fialové kvety svoje dekoratívny vzhľad, ale nestrácajú na chuti, preto budú dobrou prílohou k chlebu, buchtám či palacinkám. Zaujímavosťou je, že pri varení sa používali aj neotvorené púčiky: možno ich nakladať a použiť namiesto kapár.

6. Baza je peľ nielen pre včely

Kvety bazy jedlej kvitnú začiatkom mája, no čím skôr ich natrháte, tým lepšie.Ak do záhrady zaprší, zmyje peľ a s ním aj vôňu a chuť.

Tým sa ale hodnota peľu bazy nekončí: obsahuje prírodné kvasinky, ktoré podporujú kvasenie. Bazové šampanské je skutočne letný nápoj: ľahký, citrónový, sýtený a len trochu alkoholický.

Ako inak môžete využiť kvety bazy čiernej? Skúste vyprážať jej kvetinové dáždniky v cestíčku, potom posypte práškovým cukrom - získate veľmi voňavé a sladké palacinky.

7. Denivky - z kvetinovej záhrady na tanier

Ihneď treba povedať, že nie každá denovka sa dá dať do šalátu. Vhodné len na kulinárske použitie určité odrody, z ktorých jeden je Fulva Kwanso. Táto žltohnedá denivka je obľúbená najmä v čínskej kuchyni. Kvety a puky rastliny je možné zbierať od polovice jari do polovice leta. Púčiky sú cenené pre zelené fazuľky, okvetné lístky pre ich svetlá farba a schopnosť zahusťovať tekutiny.

denivka púčiky Fulva Kwanso môžete dusiť so zeleninou a okvetné lístky otvorených kvetov môžete pridať do čerstvých šalátov. Sušené kvety v prášku sú dobrým dochucovadlom cestovín a ryžových jedál, ktorým dodávajú aj oranžový nádych.

8. Euphorbia – jemnosť a sladkosť

Rovnako ako pri denivkach, nie každý kvet mliečnika sa dá zjesť. V prírode je pomerne veľa mliečnikov, divých a pestovaných, ale len Sýrska deka vhodné na spotrebu. Rastlina kvitne v polovici leta. Zbierať môžete ako tesne uzavreté puky, tak aj úplne otvorené kvety naplnené nektárom.

súkvetia syrský mliečnik Vyzerajú ako miniatúrne ružičky brokolice a majú príjemnú zeleninovú chuť. Môžu byť blanšírované vo vriacej vode po dobu 1-2 minút a potom dusené alebo vyprážané na panvici. otvorené kvety vhodné na prípravu sirupu. Za týmto účelom zmiešajte 2 šálky jednotlivých kvetov s 1 šálkou vody a 1 šálkou cukru, priveďte do varu (za stáleho miešania, aby sa cukor rozpustil), odstráňte z tepla a nechajte cez noc. Pred použitím je potrebné kvety zo sirupu odstrániť.

9. Magnólia - pre ostrú a pikantnú chuť

Okvetné lístky a neotvorené púčiky mnohých druhov magnólií sú jedlé, ale je lepšie venovať pozornosť odrodám s veľké kvety, ako magnólia grandiflora alebo Magnolia Sulange. Majú najlepšiu chuť a textúru. Kvety treba zbierať hneď, ako odkvitnú – a to je stred jari. Ale skôr, než odrežete celý ker magnólie, určite ochutnajte okvetné lístky – možno vám nebudú chutiť.

Surové okvetné lístky magnólie môžu byť pridané do šalátov pre pikantnú, pikantnú chuť. Ale najviac Najlepšia cesta- marinujte ich v ryžovom octe a používajte ako prílohu k mäsu a rybám.

Samozrejme, musíte pochopiť, že kvety v prvom rade - okrasné rastliny, preto by ste od nich nemali vyžadovať nemožné a počítať s tým, že po špeciálnej príprave sa zmenia na gurmánske jedlá. To však neznamená, že by sa nemali používať pri varení. Nebojte sa experimentovať! Navyše ako v záhrade, tak aj v kuchyni.

Výber kníh o divo rastúcich jedlých rastlinách.

Na začiatok vám odporúčame pozrieť sa na veľmi vzdelávacie video Natalia Kobzar "Byliny v ľudskej výžive". Všetko je povedané veľmi logicky, jasne a jasne! Témy zahrnuté vo videu:

- zelenina ako kompletná potravina
- čo je proteín
– aminokyseliny a zelené rastliny
Prečo jeme jedlo
- nedostatok energie
- odstránenie toxínov
- Znížený príjem potravy a zvýšenie energie
Ako jesť surové zelené rastliny
Prečo v supermarketoch nie sú vôbec žiadne potraviny?
– zelené smoothies – podrobný návod
akú zeleninu použiť
- amarant, quinoa, púpava v detailoch
- a iní veľmi zaujímavé témy…

Na jej webovej stránke hľadajte knihy od Natálie Kobzarovej alebo online obchodoch.

Tieto materiály nie sú len informatívne, pomôžu každému zadarmo obohatiť stravu o divoké vitamíny, spestriť stravu na túrach, spestriť prechádzky prírodou zberom a v prípade potreby aj nestratiť sa v lese.

- Zamyatina, "Robinsonova kuchyňa"
– Ivanova, Putinceva lesná špajza”
– Koshcheev, „Divoké jedlé rastliny“
– Burson, „Divoké jedlé rastliny“
– Keller, „Divoké jedlé rastliny“
– Verzilin, „Po stopách Robinsona“
– Tsyplev, „Extrémne varenie“

A teraz stručne o najbežnejších divokých rastlinách:

snyt
Spánok je poklad užitočné látky. Jeho zelenina obsahuje: vitamíny A, C, bielkoviny, cukry - glukózu, fruktózu, vlákninu, esenciálny olej kumaríny, flavonoidy, jablčná a citrónová organické kyseliny, mikro a makro prvky - horčík, draslík, mangán, železo, bór, meď, titán. Na potravu sa zbierajú najmladšie výhonky, keď je list ešte svetlozelený, lesklý a neotvorený – je chrumkavý a zatiaľ bez špecifickej dochute. Do kapustovej polievky sa hodí dnová zeleň – dávajú ju namiesto kapusty. Musíte len trochu povariť - je príliš jemné. Robia tiež okroshku s „burinou“: kvass alebo kyslé mlieko, dna, zelená Cibuľa, kôpor, uhorka - a trochu horčice na pikantnosť. tým najjednoduchším spôsobom Príprava gatweedu spočíva v sušení mladých listov, ich trení, preosievaní cez sitko a v zime v použití prášku ako dochucovadla pri varení.

lopúch
Lopúch je nielen úžitková a liečivá rastlina, ale aj jedlá. Na Sibíri a na Kaukaze sa lopúch dlho považoval za rastlinnú rastlinu. A v Japonsku sa pestuje na záhonoch a tam sa mu hovorí - dovo. Jedia sa korene a listy. Ale korene lopúcha sú obzvlášť obľúbené vo výžive. Používajú sa v pečenej a vyprážanej forme; varené a nakladané v Číne a Japonsku sú považované za pochúťku. Korene lopúcha sa podľa chuti podobajú zemiakom a môžu ho nahradiť v polievkach a borščoch, ľahko sa konzumujú surové - sú šťavnaté, sladké a veľmi chutné. Zo sušených a pomletých koreňov sa získava múka, z ktorej sa pečú chutné koláče, vyprážajú sa rezne. Ak sú korene rozdrvené, sušené a pražené, získate dobrú náhradu kávy a ak pridáte šťavel alebo ocot, môžete si uvariť lahodnú marmeládu a podávať ju s čajom.
Z mladých listov sa pripravujú šaláty a polievky.

Quinoa
Z lúpaných semienok quinoy uvaríte výživnú kašu, ktorá chutí ako pohánka. Alebo piecť palacinky, variť zemiakovú kašu, koláče, rajnice, robiť miešané vajíčka. Z mladých listov sa pripravujú šaláty, kapustnica, dresingy. Quinoa je veľmi užitočná a výživná.
Quinoa sa nakladá, fermentuje, suší, pridáva sa do polievok. Naši predkovia využívali quinou nielen v časoch hladomoru. Quinoa čistí telo od toxínov, vďaka vysokému obsahu vlákniny a pektínov v rastline, ktoré ako špongia absorbujú toxíny, prebytočné soli a toxíny z čriev. Quinoa tiež pomáha pri zápche spojenej s našou tradičnou obilnou a uhľohydrátovou stravou.

Nettle
Shchi sa varí zo žihľavy a mladé listy sa používajú aj do šalátov. Mimochodom, v žihľave je veľa bielkovín, čo nie je horšie ako množstvo bielkovín v strukovinách. Kvôli tomu, čomu sa niekedy hovorí zeleninové mäso.

Fireweed alebo Ivan čaj
Jedia sa korene a listy rastliny. Z koreňov sa vyrába múka, z ktorej sa pečú koláče. Listy môžeme použiť do šalátu a kapustnice. No už tradične v čaji.

Woodlouse
Celá nadzemná časť lykožrúta je jedlá. Na 100 g hmoty obsahuje až 115 mg vitamínu C, až 23 mg karoténu, 44 mg vitamínu E, veľa draslíka a chlóru. Jemné zelené dreváky sa používajú na prípravu šalátov, borščov, polievok, zemiakovej kaše, plniek do koláčov a knedlí. Uvarený sa konzumuje ako špenát, s maslom. Zelené môžu byť použité na výrobu karoténovej pasty.

Púpava
Všetky časti tejto rastliny sú jedlé. Korene môžu byť použité na výrobu múky. Korene môžu byť varené ako "kávový" nápoj. Z mladých listov sa pripravujú šaláty a dresingy. Dezerty z kvetov. Robia džem.

Plantain
Listy skorocelu sa pridávajú do šalátov, čajov, nápojov, polievok a korenín. Na rozdiel od iných bylín nemá táto rastlina laxatívny účinok na žalúdok. V Jakutsku sa semená plantain skladujú na zimu, fermentujú sa mliekom a používajú sa ako korenie. Mladé listy sa dobre rozvaria a pridaním malého množstva šťaveľu k nim môžete pripraviť chutnú polievku.
Suchý polievkový dresing z listov skorocelu: mladé listy umyte, zľahka osušte na vzduchu, potom pokračujte v sušení najskôr pri izbovej teplote v tieni a potom v rúre. Rozdrvte v mažiari, preosejte cez sito, vložte do sklenených nádob na uskladnenie. Používa sa na dochucovanie polievok a kapustnice.

Fern
Traduje sa, že už starí Slovania používali papradie ako jedlo. Na potravu sú vhodné len dva druhy – papraď a pštros. Mladé výhonky sú dobré. Môžu sa zbierať začiatkom mája len niekoľko dní. Tieto výhonky sa varia 10 minút. Voda sa vypustí. A potom ich môžete variť, ako chcete. Marinovať, robiť šaláty, smažiť atď. Chutia ako huby.

pšeničná tráva
Táto rastlina je mnohým známa ako burina. Ale len málo ľudí vie o jeho liečivých vlastnostiach. Korene rastliny môžu byť použité ako jedlo.
Múka a pšeničná tráva
Na začiatku jari vykopte podzemné vetviace sa odnože bielej pšeničnej trávy, opláchnite ich studenou vodou a vysušte na vzduchu. Pomelieme na odstránenie hnedých šupín, pomelieme na múku alebo krúpy. Za starých čias z takejto múky robili chlieb a kašu.

Lieska (lieskový orech)
Lieskové listy môžeme použiť na kapustové závitky, do šalátov. A orechové vegánske „mlieko“ sa vyrába z orechov.

A ešte oveľa viac... Naučte sa, aplikujte, zlepšite svoje zdravie!